การชิมรอได้! ให้บ้านหลังนี้เป็นของตกแต่งปีใหม่ที่น่ารักก่อนแล้วค่อยเป็นของหวาน
สำหรับการทดสอบ:
- 250 กรัม แป้งสาลี
- 250 กรัม แป้งข้าวไร
- น้ำตาลทรายแดง 125 กรัม
- โกโก้ 25 กรัม
- น้ำผึ้ง 250 กรัม
- เนย 125 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนชา อบเชย
- ¼ ช้อนชา กานพลูพื้นดิน
- ¼ ช้อนชา ขิงบด
- ¼ ช้อนชา พื้น จันทน์เทศ
- 1 ช้อนชา โซดา
สำหรับเคลือบ:
- 1 โปรตีน
- น้ำตาลผง 230 กรัม
- กรดซิตริกเล็กน้อย
ร่อนแป้งและผสมแป้งทั้งหมด โกโก้ ลูกจันทน์เทศ กานพลู อบเชย ขิง แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วน
ในกระทะผสมน้ำตาลน้ำผึ้งและเนย ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย
เทส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งและผสมให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ไข่ลงไปผัดเร็วๆ เพื่อไม่ให้ไข่แข็งตัว
เพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดาอีกเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
โอนแป้งไปที่ท็อปครัวแล้วนวดด้วยมือของคุณ
ปล่อยให้การทดสอบพักสักสองสามชั่วโมง รีดแป้งเป็นชั้นหนา 5 มม.
ตามเทมเพลตให้ตัดผนังและหลังคาของบ้านทั้งหมดออกจากแป้ง
อบแป้งในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที
เคลือบ. ตีโปรตีนเล็กน้อยแล้วค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป ตีต่อไปเรื่อยๆ ในตอนท้ายให้เติมกรดซิตริก
กาวส่วนที่เย็นของบ้านแล้วทาสีด้วยเคลือบ ปล่อยให้มันค้าง
บันทึกปีใหม่
ม้วนหวานในรูปแบบของท่อนซุง - ของหวานสำหรับคริสต์มาส ตามประเพณีในยุโรปและอเมริกา
- ไข่ 6 ฟอง
- 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- แป้ง 140 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้
- ½ ช้อนชา ผงฟู
สำหรับการกรอก:
- 200 มล. ) นม
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 500 กรัม ครีมชีส
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
- กล้วยลูกใหญ่ 2 ลูก
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนตั้งยอด ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหลังจนฟู
ผสมโกโก้กับแป้ง ผงฟู และเพิ่มโปรตีน จากนั้นผสมส่วนผสมโปรตีนกับไข่แดง
โอนแป้งไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และอบที่ 210 ° C เป็นเวลา 7 นาที
สำหรับการเติมให้ร่อนแป้ง อุ่นนมกับแป้ง คนตลอดเวลา จนเป็นเนื้อข้นคล้ายแป้ง จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน
ปล่อยให้เย็นสนิท ตีครีมเย็นและ เนยอุณหภูมิห้อง. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาน้ำตาลผงและผสม
ทาครีมบนบิสกิตแล้วทาบางๆ ปอกกล้วยแล้วเรียงตามแนวยาวของแป้ง ม้วนม้วนอย่างระมัดระวัง
ตกแต่งม้วนด้วยครีมที่เหลือและตกแต่ง ใส่ม้วนในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแช่ด้วยครีมและแข็งตัว
เมอแรงค์ "มนุษย์หิมะ"
ตุ๊กตาหิมะแสนน่ารักที่ทำจากเมอแรงค์เป็นวงกลมไม่เพียงแต่จะให้ขนมเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญแสนหวานสำหรับแขกของคุณอีกด้วย
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
- ลูกอมช็อคโกแลต
- ผลไม้หวาน
- มวลมาร์ซิปัน
- น้ำตาลไอซิ่ง(ดูสูตรไอซิ่งในสูตรบ้านขนมปังขิง)
ตีไข่ขาวกับเกลือด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟูและตั้งยอด ค่อยๆเติมน้ำตาลในขณะที่ตีต่อไป
สุดท้ายใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ แล้วตีอีกครั้งจนตั้งยอด
โอนไข่ขาวที่ตีแล้วไปยังถุงบีบ แล้วบีบวงกลมสามขนาดบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
อบเมอแรงค์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 100 ° C เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้ 15 นาทีแรก
พับเมอแรงค์เสร็จแล้วทากาวด้วยไอซิ่งในรูปของตุ๊กตาหิมะและตกแต่งด้วยการตกแต่ง
ไปที่หนังสือ « ขนมปีใหม่» ซึ่งตีพิมพ์โดยสำนักพิมพ์ Eksmo ซึ่งเป็นนักทำขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศและเป็นเพื่อนที่ดีของนิตยสาร Alexander Seleznev ได้รวมสูตรอาหารปีใหม่ที่ดีที่สุดเพื่อสร้างวันหยุดที่น่าจดจำและบรรยากาศสบาย ๆ เป็นพิเศษ เค้ก ขนมอบ บิสกิต และคัพเค้ก... คุณต้องการที่จะเป็นพ่อครัวขนมที่มีชื่อเสียงหรือไม่? ลองทำขนมตามเทศกาลด้วยสูตรจากเล่มใหม่! สูตรทั้งหมดที่เลือกสำหรับเธอนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่หายากและมีราคาแพง
เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ปีใหม่และขนมปังขิงอบคริสต์มาส แม่บ้านซื้อแม่พิมพ์ล่วงหน้าเพื่อให้การรักษาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย เด็กๆ ชอบผู้ชายขนมปังขิง ท้ายที่สุดคุณยังสามารถเล่นกับพวกเขาได้! ..
ลูกกวาดที่มีชื่อเสียง Alexander Seleznevแบ่งปัน สูตรซิกเนเจอร์ทำให้ผู้ชายขนมปังขิง
อินสตาแกรม @chefaexmonaco รูปและวิดีโอ Instagram
ส่วนผสมแป้ง:
- น้ำผึ้ง 350 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 125 กรัม (ใช้น้ำตาลทรายขาวก็ได้)
- เนย 125 กรัม
- แป้ง 540 กรัม
- โซดา 2 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำมะนาว)
- 1 เซนต์ ส่วนผสมของเครื่องเทศต่าง ๆ หนึ่งช้อนเต็ม (อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, ขิง)
- ไข่ 1 ฟอง
- ส่วนผสมเคลือบ:
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
การทำอาหาร:
- ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยในกระทะ จากนั้นคนตลอดเวลาให้ความร้อนส่วนผสมจนน้ำมันละลาย
- ในภาชนะที่แยกต่างหาก เพิ่มโซดาลงในแป้ง ดับด้วยน้ำมะนาวก่อนหน้านี้
- เทส่วนผสมที่อุ่นของน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยลงในแป้ง เพิ่มเครื่องเทศหอมและไข่ นวดแป้ง
- ทิ้งแป้งไว้ค้างคืน อุณหภูมิห้อง. (และนี่คือความลับระดับมืออาชีพข้อแรกจาก Alexander Seleznev ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านหลายคนก็ทิ้งแป้งไว้เพื่อ "พัก" ในตู้เย็น) จากนั้นคลึงออกมา ตัดชายร่างเล็กออกแล้วอบเป็นเวลา 12 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา .
- ทำให้เค้กเย็นลงและทาสีด้วยเคลือบ
อินสตาแกรม @chefaexmonaco รูปและวิดีโอ Instagram
คนทำขนมยังบอกถึงความลับของการเตรียมการด้วย:
ทำจากโปรตีนดิบ น้ำตาลผง และน้ำมะนาว ต้องเติมส่วนผสมสุดท้าย - เคลือบจะแข็งตัวเร็วขึ้น ควรใช้น้ำตาลผงให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้มีเมล็ดในเคลือบในภายหลัง และไข่ก็มักจะเป็นไข่ที่สดที่สุดและเป็นอาหารที่ปลอดภัยที่สุด
เมื่อคุณตีโปรตีนและเพิ่มผง ไม่ควรให้ไอซิ่งหลุดออกจากที่ตี แต่ให้แข็งตัวเป็นรูปสามเหลี่ยมหนาแน่น ดังนั้นปริมาณของแป้งจะต้องปรับด้วยตา ใส่มากขึ้น - เคลือบจะแข็งตัวเป็นก้อนน้อยลง - จะกลายเป็นของเหลว
เมื่อนวดไอซิ่งแล้ว เทลงในกระบอกฉีดยาหรือถุงขนม แล้วปิดฟิล์มที่เหลือด้วยฟิล์มยึด ไม่เช่นนั้นไอซิ่งจะแห้งอย่างรวดเร็ว ชิ้นส่วนที่แห้งจะเข้ามาและติดอยู่ในกระบอกฉีดยาหรือถุง
อินสตาแกรม @margo_dibrova ครับ
สมาชิกบล็อกส่วนตัวของ Alexander Seleznev บางคนยอมรับว่าพวกเขาได้ลองขนมปังขิงตามสูตรนี้แล้ว นี่คือหนึ่งในบทวิจารณ์:
ขอบคุณมากสำหรับสูตร! คุกกี้ขนมปังขิงมีกลิ่นหอมและไม่แห้งเป็นเวลานานยินดีที่ได้ร่วมงานกับแป้งนี้
คุณอบผู้ชายขนมปังขิงสำหรับปีใหม่หรือไม่?
ขนมปังขิงเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสมาหลายศตวรรษ วันนี้เราจะมาบอกคุณว่าที่ไหนและอย่างไร ขนมปังขิงเราจะให้คำแนะนำในการเตรียมของพวกเขา สูตรสำหรับขนมปังขิงสีเข้มและสีอ่อน และตอนท้ายของบทความ คุณจะพบเซอร์ไพรส์รอคุณอยู่: เทมเพลตสำเร็จรูปสำหรับการหั่นขนมปังขิงและตัวอย่างการทาสีด้วยไอซิ่ง!
เกร็ดประวัติศาสตร์
ขนมปังขิงเป็นอาหารอันโอชะที่เก่าแก่มาก ต้นแบบของขนมปังขิงเป็นที่รู้จักกันก่อนยุคของเราในอียิปต์โบราณ ในรัสเซียขนมปังขิงปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 9 พวกเขาถูกเรียกว่า "ขนมปังน้ำผึ้ง" เนื่องจากมีน้ำผึ้งจำนวนมากในองค์ประกอบ เครื่องเทศต่าง ๆ เริ่มถูกเพิ่มเข้ามาในภายหลังเมื่อนำมาจากประเทศในตะวันออกกลางและอินเดีย คุกกี้ขนมปังขิงอบเป็นรูปสัตว์ต่างๆ ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่เป็นขนมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของเล่นสำหรับเด็กอีกด้วย
บริเตนใหญ่ถือเป็นแหล่งกำเนิดของขนมปังขิง ในตำนานเล่าว่าสูตรสำหรับขนมปังขิงและขิงนั้นมาจากพวกครูเซดในยุคกลาง ขิงเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพ ดังนั้นจึงเพิ่มลงในขนมคริสต์มาสมากมาย ตั้งแต่นั้นมา ชาวคาทอลิกก็มักจะอบขนมปังขิงสำหรับคริสต์มาส
อย่างไรก็ตาม ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา คุกกี้ขนมปังขิงมักจะถูกอบให้มีรูปร่างเหมือนผู้ชาย ซึ่งเรียกว่ามนุษย์ขนมปังขิง นี่คือตัวละครยอดนิยมจากเทพนิยายเก่า คล้ายกับในนิทานเรื่อง "มนุษย์ขนมปังขิง"
ตอนนี้เมืองนูเรมเบิร์กของเยอรมันถูกเรียกว่า "เมืองหลวงขนมปังขิงของโลก" มีทั้งตลาดที่คุณสามารถซื้อขนมปังขิงที่ทำขึ้นตามสูตรเก่าแก่ได้
ที่มา: lidovky.cz
- นอกจากขิงแล้ว ให้ใช้อบเชย กานพลู ผักชี กระวาน ลูกจันทน์เทศ ออลสไปซ์ และสำหรับเครื่องเทศมากยิ่งขึ้น - เปลือกส้มหรือโกโก้
- เพื่อให้ขนมปังขิงมีกลิ่นหอมและได้สีที่ถูกใจ ให้ใช้น้ำผึ้งสีเข้มธรรมชาติแทนน้ำตาล
- แทนที่จะใช้เบกกิ้งโซดา คุณสามารถเพิ่มคอนญักสองช้อนชาเป็นผงฟู
- แป้งสามารถดิบหรือคัสตาร์ ได้แป้งดิบเมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมเข้าด้วยกัน คัสตาร์ด - เมื่อน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำ (นม) และเนย
- Gingerbread เป็นของตกแต่งคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ก่อนอบให้ทำรูสำหรับด้าย
- ก่อนที่คุณจะใส่คุกกี้ขนมปังขิงในเตาอบ ให้ทาไข่ด้วย วิธีนี้จะทำให้พวกมันเปล่งประกาย
- อาจเป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าขนมปังขิงพร้อมหรือยัง หากขอบเป็นสีน้ำตาล ให้สูงขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้
- วางคุกกี้ขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วบนพื้นผิวเรียบเพื่อไม่ให้รูปร่างเสีย
- ไม่จำเป็นต้องตกแต่งขนมปังขิงทันที มันจะดีกว่าที่จะอบพวกเขาในตอนเย็นและทาสีในตอนเช้า เคลือบโปรตีนสามารถย้อมสีด้วยน้ำเบอร์รี่
- ปรากฎว่าคุกกี้ขนมปังขิงต้อง "สุก" นั่นคือพวกเขาต้องการเวลาในการอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น - อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ ใส่ขนมปังขิงลงใน เหยือกแก้วแล้วใส่เปลือกส้มหรือชิ้นแอปเปิ้ลลงไป ปิดฝาให้แน่น ทุกวันเป็นเวลา 1 สัปดาห์ อย่าลืมเปลี่ยนผิวของส้มหรือแอปเปิ้ลให้สดชื่น
ที่มา: mindblowingpicture.com
ขนมปังขิงชอคโกแลต
วัตถุดิบ:
- แป้ง 175 g
- ขิงป่น 1 ช้อนชา
- อบเชยป่น ½ ช้อนชา
- กานพลู ½ ช้อนชา
- ผงฟูหรือโซดา 1.5 ช้อนชา
- เกลือ หยิก
- โกโก้ 1 ช้อนชา
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 100 ก
- ไข่ 2 ชิ้น
- น้ำตาลผง ½ ช้อนโต๊ะ.
- น้ำมะนาว, 1 ช้อนโต๊ะ.
การทำอาหาร:
ร่อนแป้ง, ขิง, อบเชย, กานพลู, ผงฟูหรือโซดา, เกลือเล็กน้อย, โกโก้ลงในชาม เพิ่มเนยก้อนนุ่ม ๆ แล้วผสมแป้งด้วยมือของคุณ - คุณควรได้มวลร่วน จากนั้นใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ไข่ 1 ฟอง (ทิ้งไว้ที่สองสำหรับเคลือบโปรตีนหรือหล่อลื่นขนมปังขิงเพื่อให้มีความเงางาม) แล้วคลุกแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นสองชั่วโมง หลังจากนั้น คลึงแป้งและตัดคุกกี้ขนมปังขิงออกโดยใช้เทมเพลตที่คุณจะพบได้ในตอนท้ายของบทความ โรยแผ่นอบด้วยแป้ง (หรือคลุมด้วยกระดาษ parchment) แล้วใส่คุกกี้ขนมปังขิงลงไป อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที
ขนมปังขิงแช่เย็นจะต้องทาสีด้วยโปรตีนเคลือบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีโปรตีนหนึ่งตัวจนตั้งยอดคงที่ (นี่คือตอนที่มันไม่เทออกจากชาม ถ้าคุณยกมันขึ้นเหนือหัวของคุณ) ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้งเป็นเวลา 10 วินาที ใส่ไอซิ่งที่ได้ลงในถุงขนมและตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงตามที่จินตนาการของคุณบอกคุณ ปล่อยให้เปลือกน้ำrostาลแห้งประมาณครึ่งชั่วโมง
ที่มา: schastie-mamy.ru
ขนมปังขิงอ่อน
วัตถุดิบ:
- แป้ง 250 กรัม
- ขิงป่น 1.5 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา
- กานพลู ½ ช้อนชา
- ผงฟูหรือโซดา ½ ช้อนชา
- ไข่แดง 4 ชิ้น
- น้ำตาล 150 กรัม
- นม 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำผึ้ง 150 กรัม
- เนย 50 กรัม
- โปรตีน 2 ชิ้น
- น้ำตาลผง ½ ช้อนโต๊ะ.
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ.
การทำอาหาร:
ร่อนแป้ง ขิง อบเชย ลูกจันทน์เทศ กานพลู และผงฟู (โซดา) ลงในชาม ตีไข่แดงกับน้ำตาล เทนม น้ำผึ้ง และเนยลงในหม้อ อุ่นให้ร้อนคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แต่อย่าปล่อยให้เดือด จากนั้นเทส่วนผสมนี้และไข่แดงกับน้ำตาลลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดแป้ง หลังจากนั้น ม้วนออกและตัดคุกกี้ขนมปังขิงออกโดยใช้เทมเพลตที่คุณจะพบได้ในตอนท้ายของบทความ วางคุกกี้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงเย็นด้วยโปรตีนเคลือบ - ในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
การถ่ายทำปีใหม่เป็นโอกาสที่ดีที่จะได้พบปะเพื่อนฝูง นิตยสาร OK! ตัดสินใจที่จะจัดวันหยุดเล็ก ๆ ให้กับผู้เขียนของเขา - Alexander Seleznev และ Yana Laputina ซึ่งพบเห็นได้ทั่วไปในต่างประเทศมากกว่าในมอสโก ที่ร้านอาหารบัลโคนี่ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านความงามมาแบ่งปัน OK! กับความฝันในวัยเด็กและเตรียมบ้านขนมปังขิง
พาเวล แทนเซเรฟ การตกแต่งปีใหม่ของร้านอาหารบัลโคนีเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดอารมณ์พิเศษในการสร้างสรรค์ปาฏิหาริย์ในการทำอาหาร นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมบ้านขนมปังขิงของอเล็กซานเดอร์และยานาจึงกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ
แต่ lexander, Yana บอกฉันทีว่า คุณเคยฉลองปีใหม่ในสภาพแวดล้อมที่ไม่ปกติหรือไม่?
Yana: ฉันเป็นคนหัวโบราณที่แย่มาก ดังนั้นฉันจึงมักจะฉลองปีใหม่กับครอบครัวของฉันในมอสโก จริง เมื่อ ฉัน กับ สามี มี การ ตัดสิน ใจ ที่ ไม่ ได้ มาตรฐาน ที่ จะ ทอด เคบับ ที่ ลาน บ้าน ใน ช่วง ปีใหม่. และทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แต่บ้านนี้ตั้งอยู่บน Tverskaya ขับรถเพียง 5 นาทีจากจัตุรัสแดง เที่ยงคืนตามที่คาดไว้เราฉลองปีใหม่ที่บ้านและหนึ่งชั่วโมงต่อมาเมื่อเพื่อนของเราดึงเราขึ้นมาเราทุกคนก็ดึงบาร์บีคิวออกไปที่ถนนวางแชมเปญฝรั่งเศสในกองหิมะให้เย็นและเริ่ม เพื่อเล่นก้อนหิมะ เพื่อนบ้านที่น่าขบขันมากมายในคืนวันหยุดนั้น (ยิ้ม.)
Alexander: และฉันก็ไม่ใช่คนหัวโบราณเหมือน Yana และฉันชอบที่จะเฉลิมฉลองปีใหม่ใน ประเทศต่างๆ. จริงอยู่ ตอนนี้ฉันมีแนวโน้มมากขึ้นเรื่อยๆ ที่จะเชื่อว่าความรู้สึกจะสว่างขึ้นเมื่อคุณเฉลิมฉลองในฤดูหนาว ไม่ใช่ภายใต้แสงแดดที่ร้อนระอุ ในวัยหนุ่ม เขามักใช้เวลาช่วงวันหยุดนี้กับครอบครัวเพื่อเตรียมสลัด เป็ด และเค้ก ตอนนี้ วันที่ 31 ธันวาคม ไม่มีแรงเหลือสำหรับการทำอาหาร: ทุก ๆ ปีในช่วงกลางเดือนธันวาคมจะมีการแสดงอาหารใน Gostiny Dvor และต้องมีการเตรียมการอย่างจริงจัง ปลายเดือนธันวาคม ฉันมักจะอยากหลีกหนีจากความวุ่นวายก่อนปีใหม่ ฉันหนีไปบาร์เบโดสติดต่อกันหลายปี เพื่อนของฉันและฉันยังมีประเพณีในการเฉลิมฉลองปีใหม่บนเกาะนี้ตามโซนเวลาที่แตกต่างกัน นั่นคือ วันหยุดของเรายืดออกไปทั้งวัน และเมื่อถึงปีใหม่ของบาร์เบโดส กองกำลังมักจะหมดลง (หัวเราะ)ฉันยังจำได้เมื่อฉันทำงานเป็นพ่อครัวขนมที่ร้านกาแฟอเล็กซานเดรีย ในวันสุดท้ายของปีที่ส่งออก เนื่องจากคำสั่งซื้อจำนวนมาก ฉันจึงสามารถออกจากร้านกาแฟได้เฉพาะเวลาสิบโมงเช้าเท่านั้น ฉันขึ้นแท็กซี่และติดอยู่ในรถติดบนทางหลวงผู้กระตือรือร้น ที่นั่นเขาได้พบกับปีใหม่
ภาพถ่าย: “Pavel Tantserev .”
คุณเชื่อมโยงวันหยุดนี้กับอะไร?
ก.: ฉันเชื่อมโยงมันกับกลิ่นหอมของการอบ: นอกจากสลัดและอาหารจานร้อนแล้วแม่ของฉันและฉันมักจะทำขนมมากมาย - จำเป็นต้องเป็นเค้กน้ำผึ้งและขนมปังขิง
ฉัน : และแม่ของฉันก็อบหมูทุกครั้ง โดยทั่วไปของเรา โต๊ะปีใหม่ค่อนข้างนักพรต นอกจากหมูแล้วยังมีเยลลี่โอลิเวียร์ด้วย เนื้อปูและแชมเปญ เราหยุดสร้างปิรามิดของสลัดและของว่างมานานแล้ว - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่เป็นของที่ระลึกของสหภาพโซเวียตในอดีต
นั่นคือคุณไม่หยุดพักเพื่อดีท็อกซ์หลังจากวันหยุดยาว?
ฉัน.: ในอาหารฉันเคยควบคุมตัวเอง แต่เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะปฏิเสธแชมเปญอีกแก้วในสัปดาห์ปีใหม่ ทันทีที่วันหยุดลดลงในวันที่หกมกราคมฉันจะขึ้นเครื่องบินและบินไปประเทศเยอรมนีซึ่งฉันจะดื่ม น้ำแร่และแช่ตัวในบ่อแร่
ตอบ: และสำหรับฉันปีใหม่เป็นวันหยุดของการอนุญาต: ฉันกินทุกอย่างที่ฉันต้องการและตั้งแต่วันที่สองของเดือนมกราคม - ชีวิตใหม่ (หัวเราะ)
คุณจำของขวัญที่คุณขอซานตาคลอสตอนเป็นเด็กได้ไหม?
ก.: ของขวัญที่ต้องการมากที่สุดคือสุนัขและจักรยาน และฉันได้ทั้งสองอย่าง! ฉันพบจักรยานคันใหม่ใต้ต้นไม้เกือบทุกปี เมื่อฉันเติบโตจากคันเก่า แต่คุณปู่ฟรอสต์มักจะเอาจักรยานที่มีโครงมาให้ฉันเสมอ แต่ฉันก็อยากได้จักรยานที่ไม่มีโครง ฉันก็เลยบ่นเรื่องคุณปู่ฟรอสต์ให้คุณยายฟัง (ยิ้ม.)ฉันยังคงเชื่อในปาฏิหาริย์ ฉันมีประเพณี: ทุกปีในวันที่ 31 ธันวาคม ฉันทำรายการความปรารถนา ไม่ใช่ของขวัญ แต่เป็นความปรารถนา: สิ่งที่ฉันต้องการบรรลุในปีหน้า โครงการใดที่จะดำเนินการ ฉันใส่รายการนี้ในแจกันญี่ปุ่นและซ่อนไว้เพื่อไม่ให้ใครที่บ้านสามารถค้นพบได้ เชื่อหรือไม่ ทุก ๆ ปีความปรารถนาเหล่านี้จะเป็นจริง
Y.: ฉันมีเรื่องราวเกี่ยวกับรองเท้าสเก็ต: ฉันอยากจะรับพวกเขาเป็นของขวัญจริงๆ - พวกเขาขาดตลาดแล้ว ฉันจำได้ว่าพ่อแม่ของฉันไม่สามารถเห็นด้วยกับซานตาคลอสในทันทีและเขาก็พาพวกเขามาหาฉันในอีกหนึ่งปีต่อมา และทุกอย่างก็ออกมาดีทันที - อาจเป็นเพราะพ่อของฉันเล่นสเก็ตเก่ง ฤดูหนาวนี้ ฉันจะฝึกอย่างแข็งขันกับลูกสาววัย 3 ขวบ ซึ่งเริ่มเล่นสเก็ตเมื่อหนึ่งปีที่แล้ว โดยทั่วไป Teya แบ่งปันงานอดิเรกของฉันหลายอย่าง เมื่อไม่นานมานี้ ในขณะที่คุณยายของฉันไม่เห็น เธอปีนเข้าไปในกระเป๋าเครื่องสำอางของแม่ด้วยจานสีและลิปสติกที่เธอโปรดปราน และทำให้ตัวเองเป็นเครื่องสำอางที่แสดงออกถึงอารมณ์ที่ในงานปาร์ตี้ฮัลโลวีนที่เธอจะถูกเข้าใจผิดว่าเป็นของเธอเอง (หัวเราะ)
เธียรู้แล้วหรือยังว่าอยากได้อะไรเป็นของขวัญปีใหม่?
ฉัน: แน่นอน! เธอแสดงความปรารถนาอย่างชัดเจนมากเมื่อหกเดือนก่อน กล่าวว่า "เมื่อถึงปีใหม่ ฉันอยากได้ม้าสีชมพูตัวเป็นๆ" เมื่อถึงวันที่ 31 ธันวาคม ฉันกับสามีอยู่ในภาวะตื่นตระหนก เพราะเรายังไม่รู้วิธีช่วยปู่ฟรอสต์ให้พบสัตว์มหัศจรรย์ตัวนี้ (หัวเราะ)
ภาพถ่าย: “Pavel Tantserev .”
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้ง 350 กรัม
- แป้งสาลี 250 กรัม
- แป้งข้าวไร 250 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 125 กรัม
- โกโก้ 25 กรัม
- เนย 125 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนชา อบเชย
- 1/4 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
- 1/4 ช้อนชา ขิงบด
- 1/4 ช้อนชา จันทน์เทศ
- 1 ช้อนชา โซดา
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม
- 3 ศิลปะ ล. น้ำมะนาว
- สีผสมอาหารสีม่วงเหลว
การทำอาหาร:
- เทน้ำผึ้งลงในกระทะ ใส่เนย เทน้ำตาลทรายแดง อุ่นส่วนผสม คนตลอดเวลา ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้งทั้งสองประเภทกับโซดา
- เทน้ำผึ้งอุ่น ๆ กับเนยและน้ำตาลลงในส่วนผสม ใส่ไข่, โกโก้, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, อบเชย, ขิง นวดแป้งในเครื่องผสมแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง รีดแป้งให้มีความหนา 5 มม.
- ใช้ลายฉลุกระดาษแข็งเราตัดผนังทั้งสี่และหลังคาของบ้านออก เราส่ง 20 นาทีเพื่ออบที่อุณหภูมิ 200 ° C สำหรับเคลือบ แยกโปรตีนออกจากไข่แดง เติมน้ำมะนาวแล้วตี ค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป
- ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมเคลือบครึ่งหนึ่งกับสีย้อม เราเริ่มทาสีคุกกี้ขนมปังขิงเย็น เราคลุมผนังบ้านแต่ละหลังด้วยเคลือบสีม่วงและวาดหน้าต่างสีขาว เรากาวผนังของบ้านด้วยการเคลือบแล้วปิดหลังคาด้วย
