ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ - สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ. วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งแบบนอร์เวย์
ชีวิตช่างสวยงาม "!iɯʎdʞ in ʞɐʞ" เข้าร่วมเลย!
การทำอาหาร, เคล็ดลับชีวิต,
สมาชิก 15K
เรียบง่ายแต่ สูตรดั้งเดิมการปรุงอาหารปลาเฮอริ่งในสไตล์นอร์เวย์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส ชมแล้วจำไว้! ส่วนผสม: ปลาเฮอริ่ง - ขนมปังดำ 1 ชิ้น - หอมแดง 3-4 ชิ้น - ผัก 1 ชิ้น - เพื่อลิ้มรส จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 วิธีปรุง "ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์" ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ - ขั้นตอนที่ 1 ปลาแฮร์ริ่ง
แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นชิ้น ๆ ปล่อยให้เป็นอิสระจากสันเขา ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ - ภาพที่ 3 เตรียมหอมแดงหั่นเป็นวง
ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ - ภาพที่ 4 ปาดปลาเฮอริ่งบนขนมปัง ตามด้วยหัวหอมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส นี่คือปลาเฮอริ่งในภาษานอร์เวย์และพร้อม อร่อย!
สูตรวิดีโอที่คล้ายกัน "Norwegian Herring" สำคัญ! วิดีโออาจแตกต่างจากเวอร์ชันข้อความของสูตร
จะซื้อปลาเฮอริ่งที่ดีได้อย่างไร? แต่ก่อนที่จะหมักปลา สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำผิดพลาดกับการเลือกในร้าน น่าเสียดายที่วันนี้เป็นปัญหาใหญ่ในการซื้อปลาเฮอริ่งคุณภาพสูงและสดใหม่ เฉพาะผู้ที่รู้เทคนิคอันชาญฉลาดของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่สามารถรับมือกับงานที่ยากลำบากเช่นนี้ได้ อาจเป็นไปได้ว่าคุณวางแผนที่จะซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็ง เนื่องจากปลาจะต้อง "ไป" ที่ร้านเป็นเวลานาน พวกเขามักจะแช่แข็งมันไว้บนเรือ ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าแม้ว่าคุณจะเจอปลาแช่เย็นที่เคาน์เตอร์ซุปเปอร์มาร์เก็ต โอกาสที่ปลาจะละลายง่าย ๆ ก็สูงมาก ไม่ว่าในกรณีใด เราขอแนะนำให้คุณรับประทานปลาเฮอริ่งแอตแลนติกหรือแปซิฟิก บอลติกด้อยกว่าเล็กน้อยใน ความอร่อยและมักติดอยู่ในที่ที่มีมลพิษ ถือได้ว่าดีถ้า ... ไม่มีเปลือกน้ำแข็งบนตัวปลา ไม่มีความเสียหายที่สังเกตได้บนผิวหนัง (ในขณะเดียวกันอาจไม่มีเกล็ดเลยซึ่งเป็นเรื่องปกติเพราะหลังจากจับและขนส่งแทบไม่เหลือ) ดวงตาของปลาเฮอริ่งนั้นเบาโปนเล็กน้อยและทั้งตัว ครีบและเหงือกถูกกดเข้ากับซากอย่างแน่นหนา มันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาขนาดใหญ่ที่มีด้านหลังหนาและกลม หลีกเลี่ยงการซื้อแฮร์ริ่งที่ไม่มีหัว เพราะโดยหลักแล้ว เฉพาะเหงือกและตาเท่านั้นที่จะกำหนดความสดและคุณภาพของปลาได้ การจัดเตรียม เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องละลายปลาเฮอริ่งก่อน วิธีที่ดีที่สุดคือค่อยๆ ทำเช่นนี้ ในทางธรรมชาติ โดยปล่อยให้ปลาแช่แข็งอยู่ที่ชั้นล่างของตู้เย็นตลอดทั้งคืน ละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟหรือ น้ำร้อนจะไม่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด: ปลาเฮอริ่งอาจได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงหรือทำให้แห้งเกินไป เมื่อปลาละลายน้ำแข็งหมดแล้ว ให้ล้างในน้ำเย็น ตัดหัว เหงือก ลำไส้อย่างระมัดระวัง ตอนนี้ปลาเฮอริ่งพร้อมสำหรับเกลือหรือดอง บางคนชอบดองทั้งตัว นี้ รุ่นคลาสสิคซึ่งยังถือว่าดีที่สุด สันนิษฐานที่นี่ว่าคุณจะต้องถอดเหงือกและออกจากหัวเท่านั้น ในรูปแบบนี้ปลาจะถูกใส่ในน้ำเกลืออย่างไรก็ตามควรเข้าใจว่าก่อนที่จะเสิร์ฟจานนี้บนโต๊ะคุณจะต้องทำงานหนัก: หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาหัวออกแล้วดึงกระดูกออก ในกรณีที่คุณยังชอบใช้เนื้อปลาหมัก ง่ายกว่ามากที่จะเอากระดูกออกก่อนปรุงอาหาร ถ้าคุณไม่ละลายน้ำแข็งปลาจนหมด! ตัวเลือกหมายเลข 1
ส่วนผสม: ปลาเฮอริ่ง 450 กรัม; หัวหอมหนึ่งหัว; หนึ่งแครอท มะรุมครึ่งช้อนชา น้ำหนึ่งแก้ว นมหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งช้อนชา ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนชา ใบกระวานสองสามใบ พริกไทยดำสองสามชิ้น วิธีทำอาหาร: ในการเตรียมปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ ก่อนอื่นให้ผสมนมกับน้ำในอัตราส่วน 1: 1 เทปลาด้วยวิธีนี้และปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง จากนั้นนำปลาเฮอริ่งออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แกะกระดูก ลอกหนัง หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ใส่น้ำตาลทราย, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ฮอร์สแรดิชชิ้นหนึ่งและแครอทลงไปในน้ำ คนให้เข้ากัน วางส่วนผสมบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นให้เย็นเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งจนเย็นจน อุณหภูมิห้อง. ในขณะที่น้ำดองเย็นลง ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วคลุกเคล้ากับชิ้นปลา เราใส่ในขวดแล้วเติมด้วยน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว ปิดผนึกให้แน่นและใส่ในตู้เย็น ปลาเฮอริ่งจะพร้อมเสิร์ฟในสามหรือสี่วัน วางอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วลงในจานแบนและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด การเสิร์ฟจานนี้ในรูปแบบของคานาเป้ที่ดูเรียบร้อยดูดีมาก ตัวเลือกหมายเลข 2
ส่วนผสม (สำหรับสองเสิร์ฟ): ปลาเฮอริ่งเค็มแปดชิ้น; มายองเนสหนึ่งช้อนชา มัสตาร์ด Dijon สองช้อนโต๊ะ (พร้อมธัญพืช); น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับสามช้อนโต๊ะ ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- รสชาติ. วิธีทำอาหาร (หนึ่งชั่วโมง): ผสมมัสตาร์ดและมายองเนส ใส่น้ำตาลและผักชีฝรั่งสับละเอียดที่นั่น ตีครีมเย็นและคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้ว ซอสมัสตาร์ด. ในตอนท้ายปรุงรสน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสและวางชิ้นปลาเฮอริ่ง ผสมปลาและซอสให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำดองจะครอบคลุมแต่ละชิ้น! ใส่ในขวดและให้บริการหลังจากไม่กี่ชั่วโมง ประดับด้วยมะนาวและผักชีฝรั่งสด ตัวเลือกหมายเลข 3
ส่วนผสม: ปลาเฮอริ่งแปดตัว; 150 มล. 6% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์(aka: บัลแกเรีย); น้ำตาล 200 กรัม น้ำต้ม 350 มล. หัวหอมขนาดกลางหกหัว พริกไทยดำสองช้อนโต๊ะ รากพืชชนิดหนึ่งหกแปดเซนติเมตร แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน ใบกระวานโหล; มัสตาร์ดเม็ดสองช้อนโต๊ะ รากขิงแปดชิ้น (แต่ละ 0.5-1 ซม.) วิธีทำอาหาร: เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมปลาสำหรับการดอง ... ในการทำเช่นนี้ปลาเฮอริ่งจะต้องทำความสะอาดแล้วแช่ในโยเกิร์ตหรือนมเป็นเวลาสิบสอง (หรือดีกว่าสิบหก!) ชั่วโมง จากนั้นล้างปลาด้วยน้ำต้มสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณสองถึงสามเซนติเมตร เราตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และรากพืชชนิดหนึ่งและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ในเวลานี้ใส่น้ำดองที่ประกอบด้วยน้ำน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูลงไปต้ม ทันทีที่เดือดปิดไฟและให้แน่ใจว่าน้ำดองเย็นลง ตอนนี้เราใช้เหยือกแก้วที่มีคอกว้างแล้ววางแฮร์ริ่งเป็นชั้น ๆ จากนั้นผัก (พืชชนิดหนึ่ง, หัวหอมและแครอท), เครื่องเทศ (ขิง, พริกไทย, มัสตาร์ด, ใบกระวาน) เติมน้ำเกลืออย่างระมัดระวังและช้าๆเพื่อไม่ให้ชั้นถูกรบกวน เราวางจานรอง (หรือเครื่องกดอื่น ๆ ) ไว้ด้านบนแล้วกดด้วยการกดขี่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในธนาคารอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์และไม่ย้ายไปที่ใด ในที่เย็น ๆ เราทิ้งขนมไว้ห้าวัน หลังจากครบกำหนดก็ถือว่าจานพร้อมเสิร์ฟ ตัวเลือกหมายเลข 4
ส่วนผสม: สามเนื้อปลาเฮอริ่ง; น้ำซุปข้นมะเขือเทศครึ่งแก้ว แก้วไตรมาส น้ำมะเขือเทศ; หอมแดงหนึ่งอัน; ออลสไปซ์สองสามถั่ว; สีดำหนึ่งในสี่ช้อนชา พริกไทยป่น; ใบกระวานสามใบ สามช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก; น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ ครีมครึ่งถ้วยหรือ โยเกิร์ตธรรมชาติ(ไม่มีสารปรุงแต่งรส); เกลือ - เพื่อลิ้มรส วิธีการปรุง: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างเนื้อปลาเฮอริ่ง น้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง ตัดปลาเป็นเส้นกว้าง ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ เครื่องเทศ และน้ำตาลทราย จากนั้นในขณะที่ตีมวลด้วยที่ตี ค่อยๆ เทครีมหรือใส่โยเกิร์ตลงไป ใส่ปลาในชั้นในขวดที่เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้จากนั้นก็ใส่หัวหอมและซอส มันต้องเติมให้เต็ม ปิดฝาแล้วโอนไปยังตู้เย็น จำเป็นต้องทำให้ปลาเฮอริ่งเย็นลงในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงและควรเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม ตัวเลือกหมายเลข 5
ส่วนผสม: 350 กรัมเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย น้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งในสามแก้ว น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ สองหอมแดง; หนึ่งแครอท เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา พริกไทยดำจำนวนมาก ใบกระวานสองใบ มะนาวครึ่งลูก เกลือ - เพื่อลิ้มรส วิธีทำ : แช่น้ำไว้หลายชั่วโมง เนื้อปลาในน้ำเย็นบริสุทธิ์ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำปลาเฮอริ่งออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ (เราไม่ต้องการน้ำเพิ่ม!) ตอนนี้ตัดเป็นเส้นซึ่งมีความกว้างประมาณสองเซนติเมตร ล้างและปอกแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมบาง ๆ และครึ่งวง หั่นมะนาวเป็นวงบางๆ กับผิว ร่วมกับผิว (อย่าลืมล้างและเทน้ำเดือดลงไป) เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำกับน้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ใส่แครอทสับลงในน้ำดองร้อนแล้วใส่เครื่องเทศ คน. ตอนนี้เราใช้เหยือกแก้วแล้วใส่ lavrushka ที่ด้านล่างสุดบนใบ - ชั้นปลาเฮอริ่งแรก (จำเป็นต้องต่อผิวถึงแก้ว) จากนั้นหั่นมะนาวเป็นชั้นของหัวหอมแล้วเทน้ำดอง พยายามกระจาย”ความหนา”ที่เกิดขึ้นให้ทั่วโถให้ทั่ว ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าโถจะเต็มไปจนสุด ในตอนท้ายใส่วงกลมของมะนาวและใบกระวานอีกใบ ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน เสิร์ฟพร้อมขนมปังสีน้ำตาล ขนมนี้จะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน! ทีนี้คุณก็รู้บ้างแล้ว สูตรเก่าการทำอาหารปลาเฮอริ่งในภาษานอร์เวย์ ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร อาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาหอม ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคืออร่อยอย่างแน่นอน! แขกของคุณจะไม่ปล่อยให้คุณอยู่โดยไม่มีใครดูแล ดังนั้นโปรดเตรียมพร้อมสำหรับการร้องขอเพิ่มเติม ดองปลาเฮอริ่งที่บ้านแทนการซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน ที่จะรับประกันประโยชน์ คุณภาพ และรสชาติที่อร่อย! อร่อย!
ต้นฉบับและ สูตรสดการปรุงอาหารด้วยปลาเฮอริ่งในสไตล์นอร์เวย์เหมาะสำหรับงานเลี้ยง - ท้ายที่สุด พนักงานต้อนรับของเราชอบคุยโม้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ให้กันและกัน และอาหารเรียกน้ำย่อยเองก็เกินคำบรรยาย!
โดยทั่วไปสิ่งนี้ สูตรคลาสสิคแฮร์ริ่งในภาษานอร์เวย์แนะนำการใช้ ผักสดซึ่งชิ้นปลาหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ฉันชอบตัวเลือกที่มีผักต้มมากกว่า อาจเป็นเพราะน้ำส้มสายชูของเราเตือนว่าไม่ใช่อย่างอื่น! ตอนนี้คุณรู้วิธีทำปลาเฮอริ่งนอร์เวย์แล้ว และฉันคิดว่าคุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้!
เสิร์ฟ: 3-4
สูตรปลาเฮอริ่งง่ายๆ ในอาหารนอร์เวย์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านภายใน 35 นาที ให้พลังงานเพียง 129 กิโลแคลอรี สูตรอาหารนอร์เวย์ของผู้เขียน
- เวลาเตรียม: 11 นาที
- เวลาทำอาหาร: 35 นาที
- ปริมาณแคลอรี่: 129 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
- เหตุผล: สำหรับตารางวันหยุด
- ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
- อาหารประจำชาติ: อาหารนอร์เวย์
- ประเภทจาน: ของว่าง
ส่วนผสมสำหรับสามเสิร์ฟ
- เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- หัวบีท - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
- มะนาว - 1/1 ชิ้น
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- มาเตรียมส่วนผสมกัน ต้มมันฝรั่งและหัวบีทจนสุกในน้ำเค็ม
- ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน จะต้มหรือใช้สดก็ได้หากต้องการ
- ทำให้มันฝรั่งเย็นลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า
- เรายังทำความสะอาดและหั่นหัวบีท
- แอปเปิ้ลของฉันสะอาดจากตรงกลางด้วยเมล็ดและเปลือกแข็ง เราหั่นเป็นก้อนและเพื่อไม่ให้มืด - โรยด้วยน้ำมะนาว
- ล้าง ปอกเปลือก และหั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ
- ตอนนี้เราใส่ผักสับทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก ใส่เกลือ น้ำตาล และ น้ำมันพืช. ผสมให้ละเอียด
- เราล้างปลาเฮอริ่งใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง และทำความสะอาดจากเศษกระดูก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยบนสไลด์ผักเป็นวงกลม กดแต่ละชิ้นเล็กน้อย
ช่างเป็นโต๊ะที่ไม่มีปลาเฮอริ่ง: เผ็ดนุ่มและหอม! ไม่ว่าจะเตรียมอย่างไรก็อร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ และใครที่ดีไปกว่าคนที่คิดว่าจะเกลือและหมักเป็นคนแรก รู้วิธีทำอาหารให้ดียิ่งขึ้นไปอีก รสชาติดียิ่งขึ้น ยิ่งกว่าเดิมอีก ชาวสแกนดิเนเวียในกรณีนี้ ... กินปลาเฮอริ่งและแนะนำทุกคน
เก็ตตี้อิมเมจ
ภาษาสวีเดน ปลาเฮอริ่งของกลาเซียร์
สูตรส่วนใหญ่สำหรับอาหารจานนี้ที่มีชื่อน่าสนใจเน้นการทำอาหารปลาสด แต่ในเวอร์ชันของเราแนะนำว่ามีความเค็มอยู่แล้วและต้องปรุงด้วยน้ำดองรสเผ็ดเท่านั้น และถ้าคุณใส่ปลาเฮอริ่งในขวดใสที่สวยงามจานจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสง่างามตามที่ตั้งใจไว้
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 350 กรัม
½ ซ. น้ำบริสุทธิ์
1/3 เซนต์ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
หอมแดง 2 หัว
1 แครอท
1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
½ ช้อนชา ธัญพืชออลสไปซ์
½ ช้อนชา เม็ดพริกไทยดำ
ใบกระวาน 2 ใบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
แช่เนื้อในน้ำสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นเล็กๆ หัวหอมเป็นวงบางๆ ครึ่งวง และมะนาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมที่บางที่สุด
ต้มน้ำกับน้ำตาลใส่น้ำส้มสายชูแล้วปิดทันที ใส่แครอทและเครื่องเทศลงในน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ ไปด้านล่าง เหยือกแก้วใส่ใบกระวานแล้วชั้นแรกของผิวแฮร์ริ่งบนแก้วแล้ววงกลมของมะนาวชั้นของหัวหอมและเทน้ำดองพยายามที่จะกระจายความหนาอย่างสม่ำเสมอจากมัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าโถจะเต็ม สุดท้ายใส่มะนาวเป็นวงกลมและใบกระวานที่สอง
ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วันแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ
สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน
เก็ตตี้อิมเมจ
ปลาเฮอริ่งของป้าเกอร์ดาในภาษานอร์เวย์
หากพวกเขาพูดว่า "อาหารปลาเฮอริ่ง" พวกเขาหมายถึงอาหารนอร์เวย์และในทางกลับกัน ตามแนวชายฝั่งของฟยอร์ดที่พวกเขาเรียนรู้วิธีถนอมปลามันเนื้อนุ่มๆ เป็นครั้งแรกเป็นเวลานานและได้คิดค้นวิธีการปรุงให้อร่อยหลายพันวิธี อยู่มาวันหนึ่งพวกเขาเพิ่มมะเขือเทศและเครื่องเทศบางอย่างลงในปลาเฮอริ่งเก่าที่ดีและได้อาหารจานใหม่ เห็นได้ชัดว่าป้าเกอร์ดาต้องขอบคุณความคิดสร้างสรรค์ ขอบคุณมาก
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาเฮอริ่ง 3 ชิ้น
1/2 เซนต์ มะเขือเทศบด
1/4 เซนต์ น้ำมะเขือเทศ
หอมแดง 1 หัว
1/8 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
ใบกระวาน 3 ใบ
3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
1/2 เซนต์ ล. ซาฮารา
1/2 เซนต์ ครีมหรือโยเกิร์ต
เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างหรือเนื้อแห้ง - เป็นเส้นกว้าง ผสม มะเขือเทศบดและน้ำผลไม้ น้ำตาล และเครื่องเทศ แล้วตีด้วยตะกร้อ ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป
ใส่ปลาเฮอริ่ง หัวหอม และซอสในขวดโหลแล้วเติมลงไปด้านบน ขอแนะนำให้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม
เก็ตตี้อิมเมจ
ภาษาฟินแลนด์ Etikkasiliya
ในฟินแลนด์ปลาเฮอริ่งทอดนึ่งต้มและหมักโดยใช้ทั้งผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นและของแปลกใหม่สำหรับสิ่งนี้ แต่สิ่งที่ไม่ชอบเป็นพิเศษ ปลาเฮอริ่งกับการจัดเรียงของ เบอร์รี่ป่า- ตามเนื้อผ้าในภาษาฟินแลนด์และขิงเล็กน้อย - เป็นเครื่องบรรณาการให้กับแนวโน้มการทำอาหารสมัยใหม่ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงาม
วัตถุดิบ:
3 เนื้อเค็มและไข่ปลาเฮอริ่ง
หอมแดง 2 หัว
1 แครอท
½ ซ. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
1 เซนต์ น้ำ
1 เซนต์ แครนเบอร์รี่สด
1/2 เซนต์ ซาฮารา
ใบกระวาน 3 ใบ
5 ซม. รากสดขิง
รากมะรุมสด 3 ซม.
1 เซนต์ ล. เมล็ดมัสตาร์ด
เกลือเพื่อลิ้มรส
แช่ปลาเฮอริ่งในน้ำเย็นหนึ่งวัน สะเด็ดน้ำ ตัดเนื้อตามยาวเป็นเส้นยาว รวมน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาล นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและค้างไว้อย่างน้อย 5 นาที ขูดรากของมะรุมและขิงบนเครื่องขูดละเอียด สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ นำฟิล์มออกจากคาเวียร์แล้วบดด้วยไม้พาย ล้างผลเบอร์รี่ ใส่ปลาเฮอริ่ง, รากขูด, คาเวียร์ขูด, lingonberries, แครอท, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวาน, หัวหอมสับเป็นชั้น ๆ ในชามเซรามิกหรือหม้อลึก เทน้ำดองอุ่น ๆ แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน เสริมเมื่อส่ง แครนเบอร์รี่แช่หรือแครนเบอร์รี่
เก็ตตี้อิมเมจ
ฮันนี่แฮร์ริ่งเดนมาร์ก
จะไม่มีใครสงสัย อาหารเดนมาร์กติดการผสมผสานที่แปลกประหลาดและวิธีแก้ปัญหาที่ไม่คาดคิดจนกระทั่งเราพูดถึงปลาเฮอริ่ง นี่คือปลาเงินที่พวกเขาไม่ได้เชื่อมต่อ และประการแรกคือน้ำผึ้งซึ่งมีมากบนคาบสมุทรจุ๊ตและเกาะใกล้เคียงรวมถึงปลาเฮอริ่งในทะเลที่อยู่ติดกัน
วัตถุดิบ:
3 ปลาเฮอริ่งเค็ม
2 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
5 เซนต์ ล. น้ำผึ้งอ่อน (ลินเด็น, อะคาเซีย, สมุนไพรรวม, ทุ่งหญ้า)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ดเผ็ด
1 เซนต์ ล. บรั่นดี
½ ซ. ครีมเปรี้ยว
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
พริกไทยดำ
เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งและหัวหอมเป็นก้อน และกระเทียมเป็นชิ้น ผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและหากต้องการบรั่นดีปรุงรสด้วยพริกไทย
ใส่ปลาเฮอริ่งและหัวหอมลงในภาชนะเซรามิกแล้วเทน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร
เก็ตตี้อิมเมจ
ปลาเฮอริ่งไอซ์แลนด์
ชาวไอซ์แลนด์ไม่ชอบจินตนาการเรื่องอาหารมากกว่า และมีอะไรให้ทดลองทำในประเทศแถบสแกนดิเนเวียตอนเหนือสุด ทุกสิ่งเปลี่ยนไปในยุคของการขนส่งทางไกล และหากผลไม้สดยังจัดส่งได้ไม่ง่ายนัก เครื่องเทศแห้งก็ตรงกันข้าม ดังนั้นปลาเฮอริ่งที่ปรุงแต่งด้วยกลิ่นหอมจากทางใต้จึงได้รับการยอมรับว่าเป็นสุดยอดของการทำอาหารปลาเฮอริ่งในท้องถิ่น เป็นพวกเขาไม่ใช่น้ำส้มสายชูที่เล่นไวโอลินตัวแรกในสูตรต่อไปนี้และไม่ควรลดจำนวนลง
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น
1.5 เซนต์ น้ำ
1/3 เซนต์ น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
1 เซนต์ ล. ขิงบด
10 กานพลู
1 ช้อนชา อบเชย
½ ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
ใบกระวาน 1 ใบ
3 ศิลปะ ล. ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ
ล้างเนื้อปลาเฮอริ่งที่ปราศจากผิวหนังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมน้ำ, เครื่องเทศ (กานพลู), เกลือ, น้ำตาลในกระทะ, ต้มและเปิดไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย กรองผ่านผ้าหรือตะแกรง เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันทั้งสองประเภท และหากของเหลวเย็นลงแล้ว ให้อุ่นขึ้น แต่อย่าต้ม พับปลาเฮอริ่งในภาชนะ เทน้ำดอง และใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนหนึ่งของแซนวิชกับขนมปังดำและแอปเปิ้ล
เมื่อวันศุกร์ที่ 15 ตุลาคม ฉันไปเยี่ยมชมการซ้อมปีใหม่ในสตูดิโอของนิตยสาร Afisha-Food งานนี้มีรูปแบบเป็นมาสเตอร์คลาสด้านการทำอาหารและถูกเรียกว่า " ปีใหม่กับปลาเฮอริ่งนอร์เวย์" ผู้จัดงานคือคณะกรรมการส่งออกปลาของนอร์เวย์ (NKVER) ภายในงาน เชฟ 5 คนนำเสนอ 5 คนที่แตกต่างกัน อาหารปีใหม่จากปลาเฮอริ่งจากอาหารรัสเซีย ยิว โปแลนด์ สแกนดิเนเวีย และเซอร์เบีย นอกจากการเตรียมอาหารแล้ว เชฟแต่ละคนยังได้พูดถึงประเพณีการกินปลาเฮอริ่ง ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่พวกเขาใช้ และโดยทั่วไปแล้วมีสิ่งที่น่าสนใจมากมาย
สูตรทั้งหมดเข้าถึงได้ง่ายสำหรับคนทั่วไป (เชฟแอบรายงานว่าพบส่วนผสมทั้งหมดในตลาด Dorogomilovsky) ฉันตัดสินใจโพสต์สูตรอาหารที่นี่ - ทันใดนั้นมีคนมาช่วย - ปีใหม่กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้!
ค่ำคืนนี้เป็นเจ้าภาพโดย Jan Eirik Junsen ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดของ NKVER ในรัสเซีย
จากซ้ายไปขวา: Ilya Lazerson, Andrey Rydzewski, Jan Eirik Junsen, Grzegorz Lapanowski, Serge Markowicz เชิญคุณชมภาพถ่ายและเข้าร่วมคลาสมาสเตอร์ภายใต้การตัด
อาหารรัสเซียเจ้าแรกที่นำเสนอคือ Pavel Zavarzin - Brand Chef of the Rai Club และ Chef of the Posh-Friends Club
และนี่คือจานที่เรียกว่า "เนื้อปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ในสลัดลูกเดือย ใส่ใบบีทและตับปลาค็อด" สำหรับจานที่คุณต้องการ (เป็นกรัม):
ซัลซ่าจากอะโวคาโดและพิสตาชิโอ p / f: อะโวคาโด 0.07, พิสตาชิโอ 0.005, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.05, น้ำมะนาว 0.02, เกลือ 0.001, พริกไทย 0.001
บีทรูทอบ p/f: บีทรูท 0.01 คาราเมลบัลซามิก 0.05
สลัดลูกเดือยกับใบบีทรูท p / f: ข้าวฟ่างขัดเงา 0.05 ใบบีทรูท 0.01 กุ้งค็อกเทล 0.03 น้ำมันมะกอก 0.01 เนื้อปลาเฮอริ่ง 0.03 หอมแดง 0.01 น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 0 .0005 ผงน้ำตาล 0.0001
สำหรับตกแต่ง: บัลซามิกคาราเมล 0.0005 ส้มเขียวหวาน 0.01 มะม่วง 0.05 พริก 0.0005 เนื้อปลาเฮอริ่ง 0.13 แช่แข็ง ซอสแอปเปิ้ล 0.02 แตงกวาผลยาวหั่นท่อน
ผสมทุกอย่างและจัดใส่จานอย่างสวยงาม
อาหารสแกนดิเนเวียนำเสนอโดย Andrey Rydzewski - member สภาการประกอบอาหารของ Russian Guild of Chefs ผู้มีส่วนร่วมในโครงการทำอาหารมากมายทางทีวี ในขณะที่แบรนด์เชฟของ Electrolux
และคุณทำเสร็จแล้ว จานนี้มีชื่อว่า "แฮร์ริ่งในมัสตาร์ด=ซอสกาแฟกับข้าวไรย์กรอบและผักตามฤดูกาล การเตรียมการ (สำหรับ 10 ที่):
แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดกาแฟ: แฮร์ริ่ง 500 กรัม, กาแฟ 50 มล., มัสตาร์ด 50 มล., น้ำมันพืช 100 มล., น้ำตาล ทราย 20g, พริกไทยขาว, เกลือ
ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระชอน - ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก ละลายน้ำตาลและเกลือในกาแฟ เพิ่มมัสตาร์ด เทลงในลำธารบาง ๆ เนยในขณะที่ตีด้วยเครื่องตีจนซอสมีความสม่ำเสมอ เพิ่มพริกไทยป่นสด โอนปลาเฮอริ่งลงในชามเพิ่มซอสผสม ใส่ตู้เย็น 12 ชม.
ฉันจะไม่ให้สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์เพราะไม่น่าจะมีใครมารบกวนการอบ ไปที่ร้านง่ายกว่า (ถึงจะไม่ใช่ “แหวน” ก็ไม่เป็นไร ถ้าใครต้องการสูตรทำขนมปัง
ผักตามฤดูกาล: ฟักทอง 300g, beets 300g, มันฝรั่ง 300g.
ปอกผัก หั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 6*6 มม. นึ่งมันฝรั่งและฟักทอง 10-12 นาที หัวบีท 20 นาที เย็น
ให้บริการสำหรับ 1 ที่: ไข่ต้ม - 0.5 ชิ้น, ปลาเฮอริ่งในซอสมัสตาร์ดกาแฟ 65 กรัม, ขนมปัง 1 ชิ้น, หอมแดง 5 กรัม, ผักชีฝรั่ง 2 กรัม, ผัก 50 กรัม, พริกไทยดำ
ใส่ขนมปัง, ผัก, แฮร์ริ่งสไลซ์กับซอสบนจาน ตกแต่งด้วยผักชีลาว หัวหอม พริกไทย
Ilya Lazerson - ประธาน St. Petersburg Chefs Club ผู้แต่งหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารและการทำอาหารหลายเล่มมีสตูดิโอทำอาหาร I. Lazerson ของตัวเอง Ilya นำเสนออาหารจากอาหารยิว
นั่นคือทั้งหมดที่ จานที่เรียกว่า "Forshmak จากปลาเฮอริ่งนอร์เวย์บนแอปเปิ้ลในบวบ"
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง: แฮร์ริ่งนอร์เวย์ 2 ชิ้น, แอปเปิ้ล 2 ชิ้น, หัวหอม 1 ชิ้น, ไข่ลวก 3 ชิ้น, ขนมปังขาว 2 ชิ้น, นม 150 มล., บวบ 1 ชิ้น, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, หัวบีตต้ม 2 ชิ้น
สำหรับตกแต่ง: สับละเอียด พริกหยวก, องุ่นหรืออย่างอื่นตามชอบใจ
ตัดปลาเฮอริ่งนอร์เวย์เป็นเนื้อแช่มันบดในเครื่องบดเนื้อด้วยไข่ขาวแอปเปิ้ลปอกเปลือก (3/4 ชิ้น) แช่ในนมและขนมปังขาวบีบหัวหอมปอกเปลือก ผสม. ตัดบวบตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ ลวก หั่นแอปเปิ้ลที่เหลือเป็นก้อนแล้วอุ่นด้วยน้ำผึ้งและเย็น ห่อชิ้นบวบในรูปแบบของม้วนวางม้วนบนแก้วหัวบีทยัดด้วยแอปเปิ้ลเนื้อสับ ทุกอย่าง.
ผู้บรรยายคนต่อไปคือ Polish Grzegorz Lapanowski เชฟชาวโปแลนด์ผู้มีชื่อเสียงของ "คนรุ่นใหม่" ซึ่งจัดรายการการทำอาหารยอดนิยมของนักเขียนในรายการทีวีของโปแลนด์ Grzegorz พูดภาษาอังกฤษ Ilya Lazerson แปลให้แขก
จานที่เรียกว่า "นอร์เวย์แฮร์ริ่งกับสลัดบีทรูทและบร็อคโคลี่ในซอสเนยฟักทองบนขนมปังฟักทอง"
สำหรับ 4 คน ต้องใช้: เนื้อปลาเฮอริ่งแช่ 4 ชิ้น 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันเมล็ดฟักทอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง พริกไทยดำป่นสด 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
เสิร์ฟ: ขนมปังฟักทอง 1 แผ่น พลัม น้ำมัน 15 กรัม หัวบีทต้ม (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ) 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันลินสีด, 1 หัวหอม (สับละเอียด), บร็อคโคลี่ยอด, ใบผักชี, กุยช่าย, ฟักทองบดละเอียด เมล็ด, วอดก้า 160 มล. (ควรโปแลนด์ "โอ๊ค"), น้ำแข็ง 4 ช็อต
การทำอาหาร:
หมัก: ผสมน้ำมันฟักทองกับน้ำผึ้ง พริกไทย น้ำมะนาว เทน้ำดองลงบนปลาเฮอริ่งและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำดองหั่นเป็น 4 ชิ้น ทาเนยบนแผ่นขนมปัง วางบีทรูทและใบผักชีอย่างระมัดระวัง โรยหน้าด้วยปลาเฮอริ่ง หัวหอมสับ บร็อคโคลี่ และฟักทองบด เมล็ดพืช ตกแต่งด้วยกุ้ยช่าย เสิร์ฟพร้อมวอดก้าเย็น
สุดท้าย แต่ IMHO ที่มีเสน่ห์และร่าเริงที่สุดคือ Serge Markovich เซอร์เบีย - หนึ่งในพ่อครัวที่มีชื่อเสียงที่สุดของมอสโกด้านการทำอาหาร ผู้เข้าร่วมรายการทีวี "Test buy", "Culinary Duel" เชฟร้านอาหาร "ทะเลป่า" เสิร์จพูดภาษารัสเซียด้วยสำเนียงที่มีเสน่ห์ เขาเป็นคนเดียวที่เตรียมอาหารจานร้อน - พายปลาเฮอริ่งจากอาหารเซอร์เบีย
พายชื่อโรแมนติก "Serbska proju กับปลาเฮอริ่งนอร์เวย์"
ต้องใช้: ข้าวโพด 800 กรัม, ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์เค็ม 40 กรัม, พริกแดง 1 เม็ด, น้ำอัดลม 400 มล., น้ำมันมะกอก 100 มล., บร็อคโคลี่ 100 กรัม, ชีส 100 กรัมหรืออย่างอื่น, ไข่ 5 ฟอง, 2 ถุง ผงฟูเกลือ
เตรียม: นวดแป้งจากแป้ง, ไข่, น้ำอัดลม, เกลือและผงฟู สับปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ บร็อคโคลี่ และพริกให้ละเอียด ตะแกรง brinza และผสมทุกอย่างกับแป้ง ใส่แผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 240 องศา นำออกจากเตาแล้วตัด สำหรับเสิร์ฟคุณสามารถใช้มะเขือเทศ, ชีส, ผักกาดหอม
และเป็นโบนัสอีกสูตรหนึ่งจาก Grzegorz Lapanowski "สลัดปลาเฮอริ่งนอร์เวย์กับน้ำมันลินสีด หัวหอมสับ และแพงพวย"
ส่วนผสม: เนื้อปลาเฮอริ่งแช่ 4 ชิ้น, กระเทียม 12 กลีบ, 8 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันลินสีด, หัวหอม 1 ต้น, แพงพวย 1 พวง, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก (อันโตนอฟกา), คาราเมล, เมล็ดทานตะวันคั่วหนึ่งกำมือ
หมักปลาเฮอริ่งในน้ำมันกับกระเทียมประมาณ 4 ชั่วโมง สับแอปเปิ้ลและหัวหอมอย่างประณีต ปรุงคาราเมลในกระทะใส่เมล็ดพืช ใส่เมล็ดคาราเมลลงบนผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้เย็น เตรียมน้ำสลัด. ผสมแฮร์ริ่งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนกับสลัดแอปเปิ้ลหัวหอมและเสิร์ฟในแก้วแก้ว ประดับด้วยแพงพวยและเมล็ดทานตะวันคาราเมลกรุบกรอบ
อาหารนอร์เวย์เป็นชาวนา มันขึ้นอยู่กับง่ายมาก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและ อาหารอร่อย. จนกระทั่งศตวรรษที่ 20 ชาวนอร์เวย์เกือบทั้งหมดไม่เห็นอาหารที่น่ารับประทานบนโต๊ะและปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั่วไป เช่น ซีเรียล ผัก และแน่นอนว่าเป็นปลา ท้ายที่สุด การตกปลาในนอร์เวย์เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารหลัก
บางทีในประเทศอื่นคุณอาจไม่พบต้นฉบับดังกล่าว เมนูปลาเหมือนอยู่นอร์เวย์ ตัวอย่างเช่น พวกเขายังทำปลาค็อดแช่ในด่าง ชาวนอร์เวย์เรียกว่า lutefisk จานนี้มีมานานหลายศตวรรษ ในการปรุง lutefisk คุณต้องแช่ ปลาแห้งในสารละลายด่างของโซดาไฟเป็นเวลาสามวันแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลาย ๆ วัน จากการแช่ดังกล่าวปลาจะกลายเป็นเหมือนวุ้นและได้เฉพาะ กลิ่นแรง. จากนั้นก็นำไปทอด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือถั่วบด ทานกับโจ๊กอะไรก็ได้
ปลาแดงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ปลาแซลมอนนอร์เวย์ได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งคุณภาพและรสชาติที่ดีไปทั่วโลก น่าแปลกใจที่ปลาแซลมอนที่มีกลิ่นเป็นที่นิยมในนอร์เวย์นั่นเอง - เรียกว่า Gravlax เพื่อปรุงปลาที่ฝังไว้ในดินเป็นเวลาหลายชั่วโมง . จริงอยู่ตอนนี้วิธีนี้ล้าสมัยแล้วและปลาแซลมอนหมักด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก
ปลานอร์เวย์ที่สำคัญที่สุดคือปลาเฮอริ่ง ชาวนอร์เวย์ถึงกับมีคำพูดที่ว่า "ชาวนอร์เวย์ตัวจริงกินปลาเฮอริ่ง 21 ครั้งต่อสัปดาห์" ทำได้เยอะมาก หลากหลายเมนู: หมักและเกลือ ปรุงพาสต้าที่ละเอียดอ่อนที่สุด ปรุงซุป ทำสลัดและทอด
ปลาเฮอริ่งอบในแป้ง
ปลาเฮอริ่งสด 1 กก.
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
นมบ้าง
น้ำมันทอด
ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง เอาด้านในออก เกลือเล็กน้อยและหั่นตามยาว
ขั้นตอนที่ 2. นวดแป้ง นม และไข่ ปะทะ, เกลือ. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ควรมีมาก ปลาควรว่ายอยู่ตรงนั้น
ขั้นตอนที่ 3. จุ่มปลาเฮอริ่งลงในแป้งแล้วจุ่มลงในกระทะทันที ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
fiskebollar
เนื้อปลา 500 กรัม
เบคอน 25 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
หอมใหญ่ 1 หัว
4 ชิ้น ขนมปังขาว
ครีม ¼ ถ้วย
พริกแดง
พาสลีย์
สำหรับซอส:
1 เซนต์ ล. เนย
นม 1 แก้ว
นมข้นจืด ½ ถ้วย
1 เซนต์ ล. แป้ง
น้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 1.ผ่านปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2ละลายเบคอนหั่นเต๋าในกระทะ ใส่ เนยและหอมใหญ่สับละเอียดแล้วผัดให้หอม
ขั้นตอนที่ 3แช่ขนมปังในครีมแล้วนวด
ขั้นตอนที่ 4ผสมปลา ขนมปัง หัวหอมทอด เกลือ ใส่พริกไทยและสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 5. ปั้นเกี๊ยวเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำเกี๊ยวออกจากน้ำแล้วใส่ในที่อบอุ่น
ขั้นตอนที่ 6เตรียมซอส: แป้งเจือจางในนม, เทน้ำซุปเดือด 200 กรัมจากเกี๊ยว, ต้ม, เพิ่ม น้ำมะนาว, นมข้นจืด เนย และเกลือ
ขั้นตอนที่ 7เทซอสลงบนเกี๊ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
ซุปปลานอร์เวย์
2.5 เซนต์ ล. เนย
2.5 เซนต์ ล. แป้ง
น้ำซุปปลาหรือผัก 5 ถ้วย
แครอทขนาดกลาง 1 หัว
2 ถ้วยกระเทียมหอมสับ
กุ้งสดปอกเปลือกหนึ่งกำมือ
ปลาดุก 200 กรัม (หรือปลาที่มีน้ำมันอื่น ๆ )
เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วยตวง
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 1. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง คนประมาณ 2 นาที ไม่ให้แป้งทอด ค่อยๆเพิ่มน้ำซุปกวนอย่างต่อเนื่องปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที
ขั้นตอนที่ 2. ละลายเนยที่เหลือแล้วทอดแครอทและกระเทียมหอม
ขั้นตอนที่ 3. เพิ่มเนื้อย่างในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่อาหารทะเล ปลา และเทครีมลงไป
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงอาหารอีก 5 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ปลาเฮอริ่งทอดนอร์เวย์
ปลาเฮอริ่งสด 500 กรัม
นม ½ ถ้วย
3 ศิลปะ ล. น้ำมันหมู
3 ศิลปะ ล. แป้ง
1 หลอด
ขั้นตอนที่ 1. ไส้ปลาเฮอริ่งล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 2กระจายเอากระดูกออกตัดหางและหัว
ขั้นตอนที่ 3เกลือเนื้อที่เกิดแล้วโรยด้วยพริกไทยม้วนแป้ง ปอกเปลือกและสับหัวหอม
ขั้นตอนที่ 4อุ่นน้ำมันหมูในกระทะ ใส่หนังลงไปผัดแล้วพลิกกลับด้าน
ขั้นตอนที่ 5. ตีไข่กับนม, เกลือ, เพิ่มหัวหอมและเทปลาเฮอริ่งด้วยส่วนผสมนี้
ขั้นตอนที่ 6. ทอดด้วยไฟอ่อนจนไข่แข็งตัว
