มัสตาร์ดโต๊ะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: วิตามินอี - 14.7%, แคลเซียม - 11%, แมกนีเซียม - 30.5%, ฟอสฟอรัส - 26.6%, เหล็ก - 60%

มัสตาร์ดโต๊ะมีประโยชน์อย่างไร

• วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ กล้ามเนื้อหัวใจ เป็นตัวกันเสถียรของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะพบว่าเม็ดเลือดแดงแตกและความผิดปกติของระบบประสาท
• แคลเซียมเป็นส่วนประกอบหลักของกระดูกของเรา ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุม ระบบประสาทมีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาที่ต่ำกว่า เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานการสังเคราะห์โปรตีนกรดนิวคลีอิกมีผลต่อเยื่อหุ้มเซลล์ที่เสถียรซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมโพแทสเซียมและโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมทั้งการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่กระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอ็นไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ช่วยให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, atony ของกล้ามเนื้อโครงร่างขาด myoglobin, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, myocardiopathy, โรคกระเพาะแกร็น

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ดูได้ในแอพ

มัสตาร์ดเม็ดเล็กเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ดซึ่งมีสีน้ำตาล (ดูรูป) มัสตาร์ดมีกลิ่นที่เข้มข้นและมีรสค่อนข้างเผ็ด

มัสตาร์ดฝรั่งเศส Dijon เป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก

เมื่อเลือกมัสตาร์ดธรรมชาติในเมล็ดธัญพืช คุณควรตรวจสอบสีของเมล็ดพืชอย่างรอบคอบ ควรระบายสีด้วยจุดสีดำขนาดเล็ก หากมัสตาร์ดมีโทนสีน้ำตาลเท่านั้น แสดงว่ามีการใช้รสชาติเทียมในการผลิตแทนเครื่องเทศจากธรรมชาติ นอกจากนี้ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีน้ำมันหอมระเหย

สารประกอบ

องค์ประกอบของมัสตาร์ดเม็ดคุณภาพสูงเมื่อผลิตในโรงงานรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล
• ไวน์ขาวแห้ง;
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชูไวน์

การผลิตมัสตาร์ดจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้เติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น กานพลู กระเทียม ใบกระวาน ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ และกระวาน

ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ย แต่คุณไม่ควรใช้เกินเพื่อไม่ให้สุขภาพของคุณแย่ลง

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของมัสตาร์ดเม็ดสำหรับชีวิตมนุษย์ปกติไม่อาจปฏิเสธได้ เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินบีและแร่ธาตุ (แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม) แนะนำให้รับประทานเพื่อ:

• กำจัดอาการปวดหัวรุนแรง (ไมเกรน);
• บรรเทาอาการหอบหืด
• เพิ่มความอยากอาหาร;
• ลดความดันโลหิต
• การป้องกันโรคไขข้อ;
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร;
• การเร่งกระบวนการเผาผลาญไขมัน

อย่างไรก็ตาม มัสตาร์ดในธัญพืชก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน ห้ามใช้ในผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ปัญหาเกี่ยวกับไต ไม่แนะนำให้กินมัสตาร์ดสำหรับโรคปอดบวมและวัณโรค.

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้มัสตาร์ดเม็ดในการปรุงอาหารเป็นหลักสำหรับการเตรียมน้ำสลัด หมักและซอส ดังนั้นการเติมมัสตาร์ดลงในซอสจึงสามารถเติมสลัดผักได้

บางครั้งพ่อครัวเตรียมแชมเปญหมักกับมัสตาร์ดเม็ด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (หมู ไก่ อกไก่)

มัสตาร์ดเนื้อหยาบยังกินกับแซนวิชปลาเฮอริ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีพื้นผิวของขนมปังด้วยมัสตาร์ดแล้ววางชิ้นปลาไว้ด้านบน

นอกจากนี้ มัสตาร์ดปรุงรสยังสามารถใช้เก็บผักสำหรับฤดูหนาว แตงกวากับแครอทและหัวหอมจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วย

เชฟบางคนแนะนำให้ใส่เครื่องปรุงนี้ลงในมันฝรั่งบด โยเกิร์ตเค็ม ซูเฟล่ ครีมและซอสชีส

จานที่มีมัสตาร์ดเม็ดมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก.

วิธีทำมัสตาร์ดเม็ดเล็กที่บ้าน?

ใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีในการทำมัสตาร์ดเม็ดเล็กที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน สังเกตสัดส่วนที่ระบุ จากนั้นคุณจะได้เครื่องปรุงรสที่อร่อยมาก

ในการเตรียมมัสตาร์ดแบบโฮมเมดในธัญพืช ก่อนอื่นคุณต้องแช่เมล็ดมัสตาร์ดประมาณสองร้อยกรัมในน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตรเป็นเวลาทั้งวัน โดยเติมน้ำส้มสายชูผลไม้หนึ่งร้อยมิลลิลิตร หลังจากเวลาผ่านไปควรต้มภาชนะที่มีเมล็ดมัสตาร์ดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งนาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นคุณต้องใช้เมล็ดพืชต้มสามช้อนโต๊ะแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น และในภาชนะที่มีมัสตาร์ดเม็ดเทน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะและเกลือแกงตามรสนิยมของคุณคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วที่บดแล้วคนให้เข้ากัน หากมัสตาร์ดมีเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย

แจกจ่ายมัสตาร์ดโฮมเมดสำเร็จรูปในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้หลังจากสองวันเท่านั้น อายุการเก็บรักษาของมัสตาร์ดคือสองเดือนพอดี

คำอธิบาย

มัสตาร์ดเป็นพืชประจำปีที่มีกลิ่นหอมเผ็ด สูง 40-50 ซม. รากเป็นรากแก้ว ค่อนข้างซับซ้อน ลำต้นตั้งตรง แตกแขนง เกลี้ยงเกลา ใบไม้นั้นเรียบง่ายเมื่อพวกมันลอยขึ้นไปตามลำต้นแผ่นเปลือกโลกจะแยกออกจากกันน้อยลงและรากก็สั้นลง อันบนเป็นสีน้ำเงิน ดอกไม้ถูกเก็บในสนามแข่งคอรีมโบส สีเหลือง ผลเป็นฝักเส้นตรง บาง มีเส้นเลือดพันกันที่ลิ้นและพวยกาบาง เมล็ดมีขนาดเล็ก ทรงกลม เทาดำ น้ำตาลหรือเหลืองซีด

บานในเดือนพฤษภาคม ผลไม้สุกในเดือนมิถุนายน

มีหลายพันธุ์ แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมัสตาร์ดขาว มัสตาร์ดสีน้ำตาล และมัสตาร์ดดำ

มัสตาร์ดสีขาวมาจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน มัสตาร์ดสีน้ำตาลเติบโตที่เชิงเขาหิมาลัย และมัสตาร์ดสีดำมาหาเราจากตะวันออกกลาง น่าสนใจ มีการกล่าวถึงเมล็ดมัสตาร์ดในต้นฉบับภาษาสันสกฤตโบราณซึ่งมีอายุย้อนหลังไปห้าพันปี!

ชาวกรีกโบราณใช้เมล็ดมัสตาร์ดในการปรุงอาหารแล้ว แต่มัสตาร์ดในรูปแบบที่เรากินตอนนี้ถูกคิดค้นโดยชาวโรมัน

มัสตาร์ดพร้อม - รสเผ็ดกับทาร์ตเหมาะสำหรับเนื้อปลา เมนูผัก,สำหรับของว่างและแซนวิช แซนวิช พิซซ่า

การเพาะปลูก

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะปลูกมัสตาร์ดผักกาดหอมใบในสภาพอากาศของเราแม้ว่าน่าเสียดายที่พืชไม่เป็นที่นิยมสำหรับเราเหมือนในบ้านเกิด มัสตาร์ดชอบดินร่วนซุย ซึ่งให้ผลผลิตสูง มัสตาร์ดที่ไม่ต้องการมากสามารถเติบโตได้ในสภาพดินที่แตกต่างกัน บรรพบุรุษที่ดีสำหรับพืชชนิดนี้คือพืชตระกูลถั่วเช่นถั่ว, มันฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือเทศ, แตงกวา มัสตาร์ดขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดพืชสามารถปลูกได้ทั้งในเรือนกระจกและในที่โล่ง เมล็ดหว่านในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาวความลึกของการหว่านประมาณ 1.5 ซม. ก่อนงอกมัสตาร์ดสามารถห่อด้วยพลาสติก

การดูแลมัสตาร์ดลงมาคือการรดน้ำ กำจัดวัชพืช และใส่ปุ๋ยเป็นประจำ พืชทนต่อความแห้งแล้งในระยะสั้นได้ดี แต่ถึงกระนั้นเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีควรรดน้ำมัสตาร์ดตรงเวลาและสม่ำเสมอ มัสตาร์ดจะเก็บเกี่ยวหลังจากเมล็ดสุก มันจะดีกว่าที่จะเก็บมัสตาร์ดในตู้เย็นหลังจากล้างและใส่ในถุง เก็บเมล็ดจากพืชที่โตแล้วโดยนวดลูกอัณฑะ เมล็ดจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว

แคลอรี่มัสตาร์ด

ปริมาณแคลอรี่ของมัสตาร์ดสดคือ 162 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดปรุงสุกสีเหลือง 67 กิโลแคลอรี ในสภาพการใช้งานปานกลาง มัสตาร์ดจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือรูปร่าง

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม

• โปรตีน: 2.7 ก.
• ไขมัน: 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 1.6 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มัสตาร์ด

เมล็ดมัสตาร์ดประกอบด้วยน้ำมันไขมัน 25-35% ซึ่งได้มาจากการกด และยังมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งประกอบด้วยมัสตาร์ดอัลลิล (40%) น้ำมันมัสตาร์ดโครโทนิลและคาร์บอนไดซัลไฟด์

หลังปั่น น้ำมันพืชเค้กยังคงอยู่จากเมล็ดพืช - ผงมัสตาร์ด, วัตถุดิบสำหรับการผลิตพลาสเตอร์มัสตาร์ดและพลาสเตอร์ต่อต้านโรคไขข้อมัสตาร์ด

มัสตาร์ดไม่เพียงแต่กระตุ้นความอยากอาหารโดยการเพิ่มการผลิตน้ำลายถึงแปดเท่า (!) แต่ยังส่งเสริมการย่อยอาหาร ต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และยาระบายเล็กน้อย ในปริมาณเล็กน้อย เครื่องเทศนี้จะทำให้สารพิษเป็นกลางและช่วยในการย่อยอาหาร แต่การใช้ยาเกินขนาดอาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อบุของหลอดอาหาร

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ามัสตาร์ดเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่รักษาได้ดีที่สุด มันส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างยอดเยี่ยมช่วยในการดูดซึมอาหารที่มีไขมันที่ไม่ได้อยู่ในกระเพาะอาหาร "เหมือนตะกั่ว" แต่ถูกประมวลผลอย่างรวดเร็วจากนั้นจึงย่อยในลำไส้ในที่สุด ในผู้สูงอายุมัสตาร์ดกระตุ้นการย่อยอาหารช่วยเพิ่มการเผาผลาญ มันถูกใช้สำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดต่างๆ (หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง), โรคของตับและถุงน้ำดี, โรคทางเดินอาหาร, อาการท้องอืด, โรคไขข้อ

เมื่อลูกเล็กๆ ไม่มีความอยากอาหาร พวกเขามักจะหยิบมัสตาร์ดโดยสัญชาตญาณการเลือกสิ่งที่จะช่วยพวกเขา การเตรียมมัสตาร์ดมีผลระคายเคืองและห่อหุ้มในท้องถิ่น ไอระเหยระเหยของมัสตาร์ดมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและไฟตอนซิดัล: บนพื้นฐานนี้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

มัสตาร์ดละลายเนื้องอกร้อนมันถูกนำไปใช้กับจุดที่เจ็บด้วยกำมะถันใน "คางทูม" เมื่อบดและดื่มน้ำหวานผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ดจะขจัดความรู้สึกแสบคอตลอดเวลา มัสตาร์ดเปิดการอุดตันในกระดูก ethmoid ช่วยให้มีความอ่อนแอและมีประโยชน์ในการ "หายใจไม่ออกของมดลูก" มีความเห็นว่าถ้าคุณดื่มมัสตาร์ดในขณะท้องว่าง มันจะเพิ่มพูนสติปัญญาของคุณ มัสตาร์ดช่วยในการเป็นพิษกับสารพิษใด ๆ ทำให้การมองเห็นชัดเจนขึ้น

มัสตาร์ดมอสโล

มัสตาร์ดประกอบด้วยเบตาซิโตสเตอรอล โคลีน คลอโรฟิลล์ กรดนิโคตินิก วิตามิน A, E, D, B6, PP, K และ P และยังเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติอีกด้วย

น้ำมันมัสตาร์ดมีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม น้ำมันประกอบด้วย beta-sitosterol (แสดงคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน, ต้านหลอดเลือด, ต้านเชื้อรา, แบคทีเรีย), คลอโรฟิลล์ (ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด, เพิ่มจำนวนเม็ดเลือดขาว, เม็ดเลือดแดง, เฮโมโกลบิน) น้ำมันมัสตาร์ดอุดมไปด้วยยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ (ไอโซไทโอไซยาเนต ไซเนกริน น้ำมันมัสตาร์ดจำเป็น) ดังนั้นจึงมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและกำจัดพยาธิ

เพิ่มความอยากอาหารกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร ออกซิไดซ์อย่างอ่อนและช้าๆ เมื่อเติมลงในน้ำมันอื่นๆ จะมีส่วนช่วยในการถนอมรักษา

ในน้ำมันมัสตาร์ดวิตามินเอจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน (นานถึง 8 เดือน) เรตินอลส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกายช่วยให้การทำงานปกติของเยื่อบุผิวของเยื่อเมือกและผิวหนังเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ เป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับการรักษาระบบทางเดินอาหารและหลอดเลือดหัวใจ, บาดแผลภายนอก, แผลไฟไหม้. มีประโยชน์สำหรับการละเมิดการเผาผลาญไขมันและหลอดเลือด ส่งเสริมการหลั่งน้ำนมในมารดาที่ให้นมบุตร

น้ำมันมัสตาร์ดไม่เพียงประกอบด้วยวิตามิน B6 เท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยในการผลิตวิตามินนี้โดยจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ วิตามินบี 6 อยู่ในตำแหน่งสำคัญในการเผาผลาญไนโตรเจน ในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของกรดอะมิโน

ในน้ำมันมัสตาร์ดวิตามิน PP อยู่ในรูปแบบที่ย่อยได้ กรดนิโคตินิกช่วยเพิ่มการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในการหายใจของเนื้อเยื่อ และมีผลในการขยายหลอดเลือด

น้ำมันมัสตาร์ดมีวิตามินดีมากกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน 1.5 เท่า

วิตามินอีถูกเก็บไว้ในนั้นมากกว่าในทานตะวัน 4-5 เท่า การขาดมันนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญการพัฒนาความอดอยากออกซิเจนในท้องถิ่น

น้ำมันมัสตาร์ดอุดมไปด้วยโคลีนนอกจากนี้ยังมีวิตามิน K และ P ซึ่งเพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของเส้นเลือดฝอยปรับปรุงการซึมผ่านของพวกเขา

ผงมัสตาร์ด

ประสิทธิภาพของผงมัสตาร์ดช่วยเพิ่มความเปียกก่อนใช้กับน้ำอุ่นและไม่ร้อนหรือเย็นเนื่องจากเอนไซม์ - สารประกอบมัสตาร์ดไม่เสถียรและน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 60 ° C จะทำลายพวกมัน ดังนั้นหากใส่มัสตาร์ดพลาสเตอร์ลงในน้ำเดือด จะไม่มีผลใดๆ: หากไม่มีเอนไซม์ ไกลโคไซด์จะไม่สลายตัว

มัสตาร์ดบีบอัด (ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชาในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว) พวกเขาจะใช้ในการปฏิบัติของเด็กนอกเหนือจากมัสตาร์ดพลาสเตอร์สำหรับโรคหวัด ประคบเป็นเวลา 1-10 นาที

ผงมัสตาร์ดครึ่งหนึ่งกับน้ำผึ้งผสมกับยาต้มของดอกลิลลี่สีขาวใช้สำหรับฝ้ากระ

เจ้าของสถิติการมีโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียม

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารมัสตาร์ดใบนั้นขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัด, ของว่าง, อาหารจานเนื้อ. ตกแต่ง รูปร่างผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณใช้ตกแต่งแซนวิช, สลัดผักสดก่อนเสิร์ฟ ในอเมริกามัสตาร์ดใส่ใบในสเต็กในขณะที่ชาวอิตาเลียนปรุงพาสต้าด้วยมัสตาร์ดสลัด

รสชาติเหมือนผักกาดมัสตาร์ด สลัดผัก, มัสตาร์ดเผ็ดและมะรุม มัสตาร์ดใบช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานและสามารถแทนที่มัสตาร์ดเผ็ดในบางสูตร ใบสามารถบริโภคสดและดีสำหรับผักใบเขียวและ สลัดผัก. ถ้าใบมัสตาร์ดสุกก็ใส่ลงไปได้ หลากหลายเมนูจากปลาและเนื้อสัตว์ มัสตาร์ดยังเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวดองหรือเก็บรักษาไว้

ออกจาก สลัดมัสตาร์ดใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหาร มัสตาร์ดใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในการผลิตซอสและมายองเนส ที่บ้านจากสลัดมัสตาร์ดคุณสามารถปรุงอาหารง่ายๆและ ยำ. ให้ลวกด้วยน้ำเดือด 200 กรัม ใบสดมัสตาร์ดแล้วหั่นและปรุงรสด้วยมายองเนส สำหรับสลัด คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดพิเศษได้ตั้งแต่ 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มกับน้ำส้มสายชู พริกไทยดำ ใบกระวาน 1 หัวหอม และน้ำมันพืชหนึ่งช้อน

มัสตาร์ดฉ่ำเหมาะสำหรับทำแซนวิช ขนมปังหั่นบาง ๆ ทอดเล็กน้อยทาด้วยเนยจากนั้นใส่ผักกาดหอมใบมัสตาร์ดไข่ต้มแตงกวาชิ้นมะเขือเทศผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย จาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในแซนวิชคุณสามารถเพิ่มเบคอนไส้กรอก

มัสตาร์ดในด้านความงาม

ในด้านความงาม มัสตาร์ดใช้สำหรับดูแลเส้นผม สำหรับผมมันและผมธรรมดาแชมพู - มาสก์ที่มีมัสตาร์ดเหมาะสมซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน จำเป็นต้องผสมน้ำอุ่น 1 ช้อนชาลงในแก้ว มัสตาร์ดแห้งทาส่วนผสมบนหนังศีรษะและเส้นผมด้วยการนวด เก็บไว้ 3 นาทีเท่านั้น แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ทำให้ผมแข็งแรงและเติบโตด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด - ใช้กับหนังศีรษะ เมื่อมันเริ่มไหม้แรงต้องล้างมัสตาร์ดออก ภายในหนึ่งเดือน ขั้นตอนนี้ซ้ำทุกวัน และขนเริ่มงอก

ผมแห้งแข็งแรงขึ้นด้วยมาสก์ที่เติมน้ำมัน มีความจำเป็นต้องผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและมายองเนส 1 ช้อนชา เนยและผงมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทาบนหนังศีรษะ ห่อให้อุ่น ค้างไว้ 30-40 นาที ล้างออกด้วยแชมพูของคุณ

มาสก์ที่ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม: ด้วยน้ำหัวหอม (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำกระเทียม ว่านหางจระเข้และน้ำผึ้ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ไข่แดงและ ผงมัสตาร์ด(1 ช้อนชา). ผสมส่วนประกอบทั้งหมดและเจือจางด้วยน้ำอุ่นจนครีมข้น ใช้ส่วนผสมกับรากผม ห่อศีรษะ ค้างไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วล้างออกให้สะอาด

มาสก์ที่มีเจลาตินจะช่วยให้ผมมีวอลลุ่มมากขึ้น เจลาติน (1 ช้อนชา) เทน้ำอุ่น - ประมาณ 60 ° C และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม จากนั้นกรอง ใส่ไข่แดงและมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) ผสมและทาลงบนผมประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างออกด้วยน้ำอุ่นโดยไม่ต้องใช้แชมพู

การเตรียมมัสตาร์ด

การเตรียมมัสตาร์ดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่ยังต้องใช้ทักษะบางอย่าง คุณต้องซื้อผงมัสตาร์ดและเลือกวิธีการเตรียมที่เหมาะสม ขึ้นอยู่กับวิธีนี้ ทั้งรสชาติและกลิ่นของมัสตาร์ดอาจแตกต่างกัน: บางหรือรุนแรง, จืดชืดหรือเผ็ด, เต็มไปด้วยหนาม, ไหม้, หวานหรือเผ็ด

มัสตาร์ดรัสเซียถือว่าแข็งแกร่งที่สุด ในการเตรียมคุณต้องทำให้น้ำต้มสุก (550 มล.) ถึง 40 ° C เทมัสตาร์ดแห้ง 280 กรัมลงไปแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นใส่เกลือ (25 กรัม) น้ำตาล (115 กรัม) ลงในมัสตาร์ดที่ข้น น้ำมันพืช(45 มล.), น้ำส้มสายชู (20 มล.), พริกไทยร้อนและใบกระวาน (0.5 กรัมต่อชิ้น) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - มัสตาร์ดรัสเซียพร้อมแล้ว หากคุณเพิ่มกราวด์ ถั่วอบแล้วมัสตาร์ดจะออกมาอร่อยมาก

มัสตาร์ดอ่อนปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย แม้ว่าส่วนผสมพื้นฐานจะเหมือนกันก็ตาม ผงมัสตาร์ด (250 กรัม) ต้มครั้งแรกด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ปรากฎว่าเป็นส่วนผสมที่หนา - ต้องเทน้ำเดือดและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือด ใส่น้ำตาล (75 กรัม) เกลือ (10 กรัม) น้ำมันพืช (75 มล.) น้ำส้มสายชู (50 มล.) น้ำเดือด (100 มล.) ลงในมัสตาร์ด - ทั้งหมดผสมให้ละเอียด

จาก ประเภทต่างๆมัสตาร์ดก็ปรุงได้ ซอสอร่อยและให้บริการตัวเอง อาหารจานต่างๆ. ตัวอย่างเช่น ซอสเคเปอร์ทำให้รสชาติของอาหารจานปลานั้นดูดีขึ้น

คุณต้องใช้ไข่ 2 ฟอง น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว (3 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด (1/2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1/2 ช้อนชา) เคเปอร์เล็ก (1 ช้อนโต๊ะ) จาก ไข่ต้มนำไข่แดงออก ถูผ่านตะแกรง บดจนขาวด้วยเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู (หรือน้ำผลไม้) คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวและเคเปอร์ที่สับละเอียดแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เสิร์ฟแซลมอนเย็น หอก ปลาสเตอร์เจียน และปลาอื่นๆ - คุณสามารถใส่น้ำผลไม้กระป๋องลงในน้ำผลไม้ของคุณเองได้

ที่น่าสนใจเกี่ยวกับมัสตาร์ด

ช่วงเวลาและเหตุการณ์ที่น่าสนใจมากมายในประวัติศาสตร์โลกเกี่ยวข้องกับมัสตาร์ด ครั้งหนึ่ง ระหว่างสงครามกรีก-เปอร์เซีย ดาไรอัสส่งถุงงาหนึ่งถุงไปให้อเล็กซานเดอร์มหาราช ด้วยเหตุนี้จึงแจ้งว่ากองทัพของเขาใหญ่โต และชาวมาซิโดเนียไม่มีโอกาสได้รับชัยชนะ เพื่อตอบโต้การคุกคาม อเล็กซานเดอร์ได้ส่งถุงเล็กๆ ที่บรรจุเมล็ดมัสตาร์ดให้กษัตริย์เปอร์เซีย ซึ่งหมายความว่าชาวมาซิโดเนียมีขนาดเล็กกว่ามาก แต่พวกมันร้อนและไหม้

ในสมัยกรีกและโรมโบราณ เมล็ดมัสตาร์ดวางบนแท่นบูชา อุทิศให้กับเหล่าทวยเทพ และสองสามร้อยปีต่อมา พระฝรั่งเศสได้เรียนรู้วิธีการทำซอสจากพวกเขา และมอบให้คนธรรมดาเพื่อลองทำ ชาวฝรั่งเศสเป็นหนี้สิ่งที่เราสามารถกินได้ในวันนี้ หลากหลายพันธุ์มัสตาร์ด - ใส่ในจาน ทำให้มีรสชาติและน่ารับประทานมากขึ้น

และทุกวันนี้มัสตาร์ดผลิตขึ้นในฝรั่งเศส ฮอลแลนด์ อังกฤษ เดนมาร์กเป็นหลัก

ในปี ค.ศ. 1765 ผู้อพยพจากเยอรมนีได้ก่อตั้งเมืองซาเรปตาในภูมิภาคโวลก้า และสร้างโรงงานขึ้นที่นั่น ซึ่งเป็นโรงงานแรกในรัสเซียที่พวกเขาเริ่มผลิตมัสตาร์ดซึ่งพวกเขาเริ่มเรียกว่าซาเรปตา

ในรัสเซีย มัสตาร์ดสีเขียวเคยกินมาก่อน: มันเติบโตในทุ่งเหมือนวัชพืชและซุปกะหล่ำปลีสีเขียวปรุงด้วยใบของมัน, เค็ม, เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตและใส่ในจานต่างๆ

อันตรายและข้อห้าม

การเตรียมมัสตาร์ดมีข้อห้ามในการอักเสบของไตและวัณโรคปอด

การให้ยาเกินขนาดอาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกของหลอดอาหาร

มัสตาร์ดมีข้อห้ามในความดันโลหิตสูงโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดโรคของระบบทางเดินอาหารรวมถึงการแพ้ผลิตภัณฑ์

ღ มัสตาร์ด - แคลอรี่และสรรพคุณ ประโยชน์และโทษของมัสตาร์ด ღ

แคลอรี่: 417.5 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ มัสตาร์ด (สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

โปรตีน: 5 กรัม (~20 กิโลแคลอรี)
ไขมัน: 40 กรัม (~ 360 กิโลแคลอรี)
คาร์โบไฮเดรต: 10 กรัม (~40 กิโลแคลอรี)

มัสตาร์ด: คุณสมบัติ

มนุษย์รู้จักเครื่องปรุงรสนี้มาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว เนื่องจากนอกจากจะมีคุณค่าทางอาหารแล้ว ยังเป็นยาที่มีชื่อเสียงซึ่งใช้ทั้งในยาพื้นบ้านและยาทางราชการ และยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมาย

จากมุมมองของการกินมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากเมล็ดพืชที่มีชื่อเดียวกันด้วยการเติม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำ , น้ำตาล , เกลือ และน้ำมันพืช เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษของมัน มัสตาร์ดจึงกลายเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารของรัสเซียและเยอรมนี อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับประเทศในยุโรป เวอร์ชั่นรัสเซียนั้นฉุนเฉียวมากกว่า ตัวอย่างเช่น ในโปแลนด์ พวกเขาชอบมัสตาร์ดเผ็ดน้อยกว่า บางครั้งก็เกือบหวาน การใช้ผลิตภัณฑ์อาหารนี้ในกระบวนการปรุงอาหารสามารถให้ความเอร็ดอร่อยในอาหารเกือบทุกจาน มัสตาร์ดมักเสิร์ฟพร้อมปลา เนื้อสัตว์ปีก เบคอน และขนมปังสด

มัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารเคลือบป้องกันในระหว่าง การรักษาความร้อน ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา มันสามารถไม่เพียง แต่ป้องกันการรั่วไหลของน้ำเนื้อหอมเนื่องจากความนุ่มนวลและความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สูญหาย แต่ยังรวมถึงอาหารปรุงแต่ง มัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค เมื่อใช้อาหารเสริมตัวนี้ จำไว้ว่าคุณต้องเก็บไว้ใน เหยือกแก้วในที่มืดไม่เช่นนั้นจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างแน่นอน ปริมาณแคลอรี่ของมัสตาร์ดอยู่ที่ประมาณ 417 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของมัสตาร์ด

เพื่อกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร และเพียงเพื่อความอยากอาหาร ประโยชน์ของมัสตาร์ดก็ชัดเจนอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่เพียงแต่สามารถส่งเสริมการสลายไขมันและการย่อยอาหารที่มีโปรตีนได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญอาหาร ปรับปรุงการหลั่งน้ำลาย

คุณสมบัติของมัสตาร์ดไม่ได้จำกัดอยู่แค่การกลืนกิน - เมื่อลดน้ำหนัก อาจเป็นประโยชน์ในกระบวนการห่อหุ้มร่างกาย เนื่องจากสารในองค์ประกอบของมันมีผลดีที่สุดต่อสภาวะสมดุลของไขมันและสลายไขมัน

ในระหว่าง โรคหวัดการใช้สิ่งนี้ ซอสร้อนในอาหารเป็นที่น่าพอใจมากเนื่องจากประโยชน์ของมัสตาร์ดถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ในโรคต่าง ๆ เช่นกล่องเสียงอักเสบและไอทรวงอก วี ยาแผนโบราณพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะตัวแทนความร้อนและระคายเคืองที่ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในร่างกาย

มัสตาร์ดอันตราย

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีข้อห้ามในตัวเอง ประการแรกนี่คือปฏิกิริยาการแพ้ สิ่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับความจริงที่ว่าการแพ้ของแต่ละบุคคลสามารถเกิดขึ้นได้กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ และน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ดก็ไม่มีข้อยกเว้น ประการที่สอง การกินเครื่องปรุงในปริมาณมากอาจทำให้เกิดโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบได้ (การอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก) อันตรายของมัสตาร์ดส่งผลต่อการปรากฏตัวของโรคเช่น enterocolitis, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นรวมถึงโรคไตอักเสบ

มัสตาร์ดเป็นพืชประจำปีที่อยู่ในตระกูลพืชตระกูลกะหล่ำ ส่วนที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดของสมุนไพรคือเมล็ดพืช ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร ดังนั้นมัสตาร์ดโต๊ะจึงเตรียมจากเค้กธัญพืชที่ปราศจากไขมันและเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเดียวกันนั้นได้มาจากวัตถุดิบบด นอกจากนี้ใบอ่อนของพืชจะถูกเพิ่มลงในสลัดหรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และปลา

เพื่อรสชาติและ สรรพคุณทางยาน้ำมันมัสตาร์ดนั้นเหนือกว่า องค์ประกอบทางเคมีของมันถูกแสดงโดยเอสเทอร์ระเหย, ไขมันโอเมก้าที่ดีต่อสุขภาพ, วิตามิน A, B, C, K และแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อย ส่งเสริมการขับเสมหะในโรคระบบทางเดินหายใจ เพิ่มความต้องการทางเพศ ยับยั้งพืชที่ทำให้เกิดโรค และเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ นอกจากนี้พบโครงสร้างไกลโคซิดิกในเมล็ดมัสตาร์ดเนื่องจากพืชมีผลกระตุ้นเลือดเด่นชัด

คำอธิบายและประเภทพฤกษศาสตร์

มัสตาร์ดเป็นพืชที่ทนความหนาวเย็นได้สูงถึง 25-90 ซม. ลำต้นตั้งตรง มีขนแข็ง มีกิ่งก้านจำนวนน้อย ใบมีรอยบากสลับกับรอยหยักตามขอบ เมื่อมัน "เพิ่มขึ้น" ตามลำต้น แผ่นเปลือกโลกก็ลดลง และก้านใบจะสั้นลง ดอกไม้สีเหลืองทองที่เก็บรวบรวมในพู่กันคอริมโบสขนาดใหญ่ที่มีดอกตูม 25-100 ดอก

ผลเป็นฝักบางเป็นตุ่มมีเมล็ดกลมเล็ก ระยะเวลาการออกดอกของวัฒนธรรมตรงกับเดือนพฤษภาคมและช่วงติดผล - ในเดือนมิถุนายน พืชไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับสภาพการเจริญเติบโตและเจริญเติบโตได้ดีบนดินเกือบทุกชนิด (ยกเว้นหินทราย) ในกระบวนการเจริญเติบโต รากของตัวแทนของตระกูลกะหล่ำจะปล่อยสารในดินที่มีผลสุขอนามัยพืชที่มีประสิทธิภาพ ดังนั้นมัสตาร์ดจึงเป็นสารตั้งต้นที่ดีเยี่ยมสำหรับซีเรียลและซีเรียล พืชจะออกจากทุ่งก่อนกำหนด ที่น่าสนใจคือ การไถมัสตาร์ดในปลายฤดูใบไม้ร่วงมีส่วนทำให้หนอนดักแด้ตาย (ศัตรูพืชทั่วไป)

แหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งแพร่กระจายไปยังเกือบทุกทวีป

ตัวแทนยอดนิยมของสายพันธุ์:

1. มัสตาร์ดขาว (อังกฤษ). มีรสชาติอ่อนๆ (ไม่เผ็ด) และมีกลิ่นหอมหวานอ่อนๆ เมล็ดมัสตาร์ดสีขาวใช้ทำผงเครื่องเทศและน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับออลสไปซ์ ผักชี และ
2. มัสตาร์ดดำ (ฝรั่งเศส). เมล็ดของพืชมีสีน้ำตาลแดงและมีรสเผ็ดเด่นชัด มัสตาร์ดดำใช้ทั้งในการปรุงอาหาร (สำหรับทำซอส) และในยา (สำหรับทำเป็นแผ่นและยาสมุนไพร) นอกจากนี้เค้กเมล็ดพืชนี้ยังใช้ในการทำการเกษตรเป็นปุ๋ยพืชสด (ปุ๋ยพืชสด)
3. มัสตาร์ด Sarepta (รัสเซีย) พันธุ์ไม้ที่ฉุนและมันที่สุด เมล็ด 100 กรัมมีมากถึง 49% ไขมันดี. มัสตาร์ดแบบโต๊ะทำจากเมล็ดพืชของพันธุ์ Sarep และผงสำหรับมัสตาร์ดพลาสเตอร์ได้มาจากเค้กน้ำมัน
4. มัสตาร์ดสนาม. วัชพืชที่เป็นอันตรายซึ่งทำหน้าที่เป็น "อ่างเก็บน้ำ" สำหรับแมลงศัตรูพืช แม้ว่าจะไม่มีการรับประทานมัสตาร์ดสนาม แต่ก็อนุญาตให้ใช้เป็นอาหารสัตว์ในฟาร์มได้

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ Abyssinian ซึ่งใช้ในการสร้างน้ำมัน crambe ที่ใช้ในเครื่องสำอางค์

ประโยชน์หรืออันตราย

มัสตาร์ดเป็นหนึ่งใน เครื่องเทศที่มีประโยชน์ที่สุดซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ภาวะโลกร้อน ต้านการอักเสบ โทนิค และเสมหะในร่างกายมนุษย์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เร่งการเปลี่ยนแปลงของไขมัน จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในโปรแกรมลดน้ำหนัก นอกจากนี้ มัสตาร์ดยังได้รับชื่อเสียงในฐานะยาระบายอ่อนๆ อหิวาตกโรค และสารต้านอนุมูลอิสระ

สรรพคุณทางยา:

1. กระตุ้นความอยากอาหาร เร่งการเผาผลาญ เพิ่มการผลิตน้ำลาย
2. ขับเสมหะ ขับเสมหะ
3. มันมีผลทำให้ร้อน (เมื่อทาภายนอก) บรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อเร่งการสมานแผล
4. เพิ่มการไหลเวียนในสมองซึ่งจะช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง
5. เพิ่มความต้องการทางเพศ (ความใคร่)
6. ทำให้การทำงานของอนุมูลอิสระเป็นกลาง ชะลอกระบวนการชรา
7. ช่วยกระตุ้นการหลั่งของต่อมย่อยอาหารช่วยเพิ่มการดูดซึมอาหารที่มีไขมันและโปรตีนช่วยขจัดอาการท้องอืด
8. ยับยั้งพืชที่ทำให้เกิดโรคทำให้การกระทำของสารพิษและสารพิษเป็นกลาง
9. ลดความถี่ของการโจมตีของโรคหอบหืดลดความรุนแรงของอาการของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์บรรเทาอาการปวดในข้อต่อ
10. ช่วยกระตุ้นการงอกใหม่ของเนื้อเยื่อและเซลล์ ช่วยเสริมสร้างเส้นเสียง

แม้จะเป็นประโยชน์กับผลิตภัณฑ์ แต่ด้วยการใช้อย่างไม่ระมัดระวังและควบคุมไม่ได้ แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

มัสตาร์ดมีข้อห้ามใน:

• เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร
• วัณโรคปอด;
• พยาธิสภาพของไต (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคไตอักเสบและ pyelonephritis);
• โรคกระเพาะ, enterocolitis, แผลในกระเพาะอาหาร;
• เส้นเลือดขอด (ด้วยการใช้ภายนอก);
• แพ้อาหาร
• การแพ้เฉพาะบุคคล
• อายุของเด็ก (ไม่เกิน 3 ปี)

นอกจากนี้ ไม่ควรกินเครื่องปรุงตอนกลางคืนเพราะว่า รสเผ็ดระคายเคืองผู้รับส่งผลให้มีปัญหาในการนอนหลับอาจเกิดขึ้น

โปรดจำไว้ว่าการใช้มัสตาร์ดในทางที่ผิดคุกคามด้วยการหายใจถี่, หัวใจเต้นช้า, การอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร, อาการกำเริบของแผล

องค์ประกอบทางเคมี

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 70 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกัน เมล็ดพืชก็เป็นแหล่งธรรมชาติของผักและน้ำมันหอมระเหยที่ใช้ทั้งในการปรุงอาหารและทางเภสัชวิทยา ตารางที่ 2 " องค์ประกอบทางเคมีมัสตาร์ด"

ชื่อ	ความเข้มข้นของสารอาหารในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มิลลิกรัม
วิตามิน
	22,4
	1,5
	0,52
	0,36
	0,34
	0,3
	0,06
	0,03
	0,007
	0,004
	0,002
	1135
	138
	106
	58
	49
	1,51
	0,64
	0,42
	0,09
	0,033
	0,001

ตารางที่ 3 "องค์ประกอบกรดอะมิโนของมัสตาร์ด"

ชื่อ	ปริมาณโปรตีนในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม, กรัม
	0,75
	0,4
	0,37
ลิวซีน	0,3
	0,27
	0,26
	0,24
	0,21
	0,2
	0,17
	0,17
	0,15
	0,14
	0,12
	0,08
	0,01

องค์ประกอบของเมล็ดมัสตาร์ดประกอบด้วยไกลโคไซด์เอสเทอร์และซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

เนื่องจากมัสตาร์ดเป็นสัญลักษณ์ทางชีวภาพของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางเพื่อรักษาความงามมาเป็นเวลานาน เป็นครั้งแรกที่ความงามแบบตะวันออกเริ่มใช้เครื่องปรุงรสและผู้หญิงชาวยุโรปก็ติดตามพวกเขา มัสตาร์ดมีไว้สำหรับดูแลผิวมัน หย่อนยาน และมีปัญหา

เอฟเฟกต์เครื่องปรุงรส:

1. เปิดใช้งานกระบวนการเผาผลาญในผิวหนังชั้นหนังแท้คืนความสมดุลของเซลล์
2. ปรับปรุงโทนสีผิว บรรเทาบรรเทา กำจัด "ร่องรอย" ของสิว
3. ปรับการทำงานของต่อมไขมันให้เป็นปกติทำความสะอาดรูขุมขน
4. แบ่งเบาจุดอายุและฝ้ากระ
5. ลดความรุนแรงของกระบวนการอักเสบ ทำให้สิวและสิวแห้ง
6. เรียบริ้วรอยปรับ turgor ผิว
7. กระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและอีลาสติน
8. ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดไปยังผิวหนังชั้นหนังแท้, ปรับสีผิวของชั้น corneum, กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม, เสริมสร้างหนังกำพร้า
9. บำรุงและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวหนังชั้นหนังแท้

จำไว้ว่ามัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสที่มีฤทธิ์รุนแรงซึ่งสามารถเผาผลาญผิวหนังที่แห้งและระคายเคืองได้ง่าย ด้วยเหตุนี้ เจ้าของผิวที่ขาดน้ำควรสวมหน้ากากโดยใช้ผ้าสักหลาดบางๆ โดยเฉพาะ หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับเยื่อเมือกและผิวหนังที่บอบบางของร่างกาย

ด้วยการผสมผสานของหนังแท้ เครื่องสำอางมัสตาร์ดจะถูกนำไปใช้กับใบหน้าหลังจากทำให้เปียกด้วยน้ำมันมะกอกล่วงหน้า

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

1. ในการเตรียมมาสก์แบบโฮมเมด คุณควรใช้ผงมัสตาร์ดแห้งเท่านั้น (บดด้วยมือของคุณเอง)
2. ระยะเวลาสูงสุดในการเผยผลิตภัณฑ์มัสตาร์ดบนผิวหนังคือ 10 นาที
3. มาสก์มัสตาร์ดควรใช้ในตอนเย็น (2 ชั่วโมงก่อนเข้านอน) เพราะหลังจากทำหัตถการ หนังแท้จะเป็นสีแดงในบางครั้ง
4. เนื่องจากเครื่องปรุงรสทำให้ผิวแห้ง เจ้าของผมมันจึงไม่ควรมาสก์มัสตาร์ดมากกว่า 5 ครั้งต่อเดือน สำหรับผิวหนังชั้นหนังแท้ จะเป็นการดีกว่าที่จะจำกัดตัวเองให้เหลือเพียง 3 ขั้นตอน หลังจาก 6 เดือน การรักษาจะทำซ้ำ
5. เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์เครื่องสำอางหลังจากมัสตาร์ด "ดูแล" มาสก์บำรุงผิวจะถูกนำไปใช้กับใบหน้า
6. เพื่อลดผลกระทบที่รุนแรงของการปรุงรสบนหนังศีรษะผลิตภัณฑ์มัสตาร์ดจะถูกนำไปใช้กับ 3 วันหลังจากสระผม

โปรดจำไว้ว่ามาสก์ที่มีเครื่องปรุงรสร้อนมีข้อห้ามในกรณีของ rosacea, ความดันโลหิตสูง, ความบกพร่องของหลอดเลือดในบริเวณปากมดลูก, ความเสียหายต่อ stratum corneum, hypertrichosis (การเจริญเติบโตของเส้นผมมากเกินไป), rosacea, เริม, โรคผิวหนังภูมิแพ้

ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ คุณควรทดสอบผิวหนังเพื่อหาอาการแพ้ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้มวลเผ็ดจะถูกนำไปใช้กับโค้งข้อศอกด้านในและสังเกตปฏิกิริยาของผิวหนังชั้นหนังแท้ การปรากฏตัวของอาการแสบร้อนหรือรอยแดงที่รุนแรงเป็นเหตุผลแรกว่าทำไมคุณควรหยุดใช้สูตรความงามที่ทำจากมัสตาร์ด ในกรณีที่ไม่มีปฏิกิริยาต่อส่วนประกอบจากร่างกาย สามารถนำเครื่องปรุงรสมาใส่ในองค์ประกอบของมาสก์ได้

สูตรความงามที่บ้าน

1. มาส์กสำหรับผิวที่มีปัญหาสิว ส่วนผสม: น้ำ 30 มล. 20 กรัม ผงมัสตาร์ด 15 กรัม น้ำมะนาว 2 หยด รวมส่วนประกอบเหล่านี้แล้วใช้ส่วนผสมกับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ (จุด) หลังจาก 10 นาที ล้างหน้าด้วยน้ำอุ่น

องค์ประกอบนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบฆ่าเชื้อแบคทีเรียและทำความสะอาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

1. มาส์กหน้าขาว. หลักการเตรียม: เทผงมัสตาร์ด 15 กรัมลงในน้ำบริสุทธิ์ 30 มล. เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีในอ่างน้ำ หลังจากเย็นตัวลง ให้เติมน้ำผึ้งธรรมชาติ 25 มล. น้ำมะนาว 15 มล. และน้ำมันอัลมอนด์ 0.3 มล. ลงในสารละลาย

เครื่องมือนี้ใช้เพื่อปรับโทนสีผิว ทำให้ผิวนุ่มขึ้น ขจัดฝ้ากระและจุดด่างอายุ

1. มาส์กสำหรับผิวผู้ใหญ่ ผสม 25 มล. (เทอร์โมสแตติก), สับละเอียด 20 กรัม, มัสตาร์ด 15 กรัม (สับ) ใช้องค์ประกอบกับหนังกำพร้าที่สะอาดหลังขั้นตอนการกำจัดเครื่องสำอาง

องค์ประกอบปรับโทนสีผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบปรับริ้วรอยให้เรียบปรับปรุงผิวเร่งการงอกใหม่

1. มาส์กสำหรับทำความสะอาดผิวทุกประเภท องค์ประกอบจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัสตาร์ดและ แป้งข้าวโอ๊ต. ในการทำเช่นนี้ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน (แต่ละ 15 กรัม) แล้วเท 30 มล น้ำร้อน(90 องศา). หลังจากเย็นตัวลง ส่วนผสมจะผสมกับ (15 มล.) และน้ำมะนาว (0.3 มล.)

ใช้มาส์กเพื่อปรับโทนสีผิว ทำความสะอาดรูขุมขนตื้น ขจัดริ้วรอยเล็กๆ ให้เรียบเนียน

1. ห่อเซลลูไลท์. เพื่อต่อสู้กับ "เปลือก" สีส้มให้ผสมน้ำผึ้งดอกเหลือง 45 มล. และมัสตาร์ดบด 30 กรัม นวดส่วนผสมในบริเวณที่มีปัญหา จากนั้นจึงห่อตัวด้วยฟิล์ม หลังจาก 50 นาที มาส์กล้างออกด้วยความร้อนแล้ว น้ำเย็น. ความถี่ของขั้นตอนคือ 2 ครั้งต่อสัปดาห์

องค์ประกอบช่วยบำรุงผิวหนังชั้นหนังแท้กระตุ้นการสลายตัวของเนื้อเยื่อไขมันและเร่งการแลกเปลี่ยนพลังงานของเนื้อเยื่อ

1. มาส์กเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม ส่วนผสมที่ใช้งาน: ผงมัสตาร์ด 30 กรัม, ยาต้มตำแย 30 มล., 15 มล., น้ำมันอัลมอนด์ไขมัน 15 มล. ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในบริเวณรากของเส้นผม เวลาเปิดรับแสงขององค์ประกอบคือ 10 นาที

ด้วยการใช้ "เครื่องสำอาง" มัสตาร์ดเป็นประจำไม่เพียง แต่ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิว แต่ยังช่วยชะลอกระบวนการชรา เมื่อทำงานกับเครื่องปรุงรสร้อน ให้ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย: ห้ามใช้องค์ประกอบกับผิวที่เสียหาย (บาดแผล รอยขีดข่วน) หลีกเลี่ยงบริเวณรอบดวงตา

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ

ถือว่ามัสตาร์ดรวยนะ น้ำมันหอมระเหยมักใช้สำหรับการห่อ การอาบน้ำ และการอุ่นเครื่อง เมื่อทาภายนอก เครื่องปรุงรสจะช่วยดูดซับจุดโฟกัสของการอักเสบ ขยายหลอดเลือด และลดความเจ็บปวด

สูตรพื้นบ้าน:

1. แช่เท้าสำหรับโรคหวัด ละลายผงมัสตาร์ด 60 กรัมในของเหลวร้อน 6 ลิตร แล้วจุ่มเท้าลงในสารละลายที่ "แสบร้อน" หลังจากผ่านไป 15 นาที เช็ดเท้าให้แห้งและสวมถุงเท้าขนสัตว์ ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการทันทีหลังจากมีสัญญาณแรกของโรคปรากฏขึ้น: รู้สึกไม่สบายในลำคอ, ปวดกล้ามเนื้อ, คัดจมูก นอกจากนี้ การแช่เท้ายังมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ ปวดข้อ และความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ด้วยเส้นเลือดขอดจะดีกว่าที่จะปฏิเสธขั้นตอน

1. น้ำยาบ้วนปาก. สำหรับทำอาหาร น้ำยาฆ่าเชื้อคุณจะต้องการ: มัสตาร์ดแห้ง (10 กรัม), เกลือทะเล (10 กรัม), น้ำมะนาว(5 มล.), น้ำผึ้ง (5 มล.) ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกเทด้วยน้ำเดือด (250 มล.) แล้วผสมในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เครื่องมือนี้ระบุไว้เพื่อการชลประทานของช่องปากสำหรับโรคหวัด, ต่อมทอนซิลอักเสบและอักเสบ
2. Phytocomposition สำหรับรักษาโรคข้อรูมาตอยด์ ส่วนประกอบ: แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ 90 มล. (70%) ผงมัสตาร์ด 50 กรัม น้ำมันการบูร 40 มล. (10%) ไข่ขาว หลังจากผสมแล้วให้ย้ายวัตถุดิบไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปใช้กับผ้ากอซ (พับเป็น 3 ชั้น) แล้วนำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ จากด้านบนประคบด้วยกระดาษแก้วและผ้าฝ้ายปิดด้วยผ้าพันแผลทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เพื่อบรรเทาอาการปวดข้อ ขั้นตอนจะดำเนินการเป็นเวลา 60 วัน (ควรก่อนนอน)

1. อาบน้ำอุ่นสำหรับโรคประสาท เพื่อลดอาการปวดในบริเวณที่มีการปกคลุมด้วยเส้นประสาทจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับการรักษาจากผงมัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้วัตถุดิบที่บดแล้ว 200 กรัมเทลงในน้ำเดือด 300 มล. ผสมให้ละเอียดแล้วเติมลงในอ่างที่เติมน้ำ อุณหภูมิที่เหมาะสมของของเหลวคือ 37-38 องศาระยะเวลาในการแช่ในน้ำคือ 10 นาที

หลังจากอาบน้ำบำบัดร่างกายจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วเข้านอนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้สามารถใช้สำหรับโรคหลอดลมอักเสบ โรคปอดบวม โรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน และหลังจากอยู่ในที่เย็นเป็นเวลานาน (เพื่อป้องกันโรคหวัด)

1. ยาด่วนสำหรับไมเกรน ละลายผงมัสตาร์ดบดสด 150 กรัมในน้ำร้อน 2 ลิตร ทำให้ของเหลวเย็นลงถึง 38 องศา สำหรับไมเกรน ให้แช่มือทั้งสองข้างในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ปวดศีรษะควรสงบลง

โปรดจำไว้ว่า การทำหัตถการโดยใช้มัสตาร์ดสามารถทำได้เฉพาะกับบริเวณผิวหนังที่ไม่บุบสลายเท่านั้น ซึ่งไม่มีรอยถลอก รอยขีดข่วน ผื่น และการระคายเคือง

ผู้ช่วยแม่บ้าน

มัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่ไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารและเภสัชวิทยาเท่านั้น แต่ยังใช้ในชีวิตประจำวันอีกด้วย

การประยุกต์ใช้ในครัวเรือน:

1. น้ำยาล้างจาน. มัสตาร์ดเนื่องจากเนื้อหาของน้ำมันอัลลิลช่วยขจัดคราบไขมันออกจากเครื่องครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อล้างสิ่งสกปรก จานจะถูกแช่ในผงเผาไหม้ (เจือจางด้วยน้ำ) เป็นเวลา 5-10 นาทีหลังจากนั้นล้างด้วยน้ำไหล
2. เป็นกลางของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อขจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่กินเข้าไปในจานพลาสติกหรืออุปกรณ์ในครัวอื่น ๆ ให้เทมัสตาร์ดสับ 10 กรัมลงไป หลังจากนั้นเติมของเหลว 150 มล. ลงในภาชนะแล้วเขย่าอย่างแรง หลังจาก 5 นาที จานจะถูกล้างด้วยน้ำร้อน

นอกจากนี้ มัสตาร์ดยังสามารถใช้เพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ภายในตู้ลิ้นชัก ตู้ข้าง และตู้เสื้อผ้าได้อีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แป้งจะวางในถุงผ้าขนาดเล็ก แล้ววางในช่องของตู้และเฟอร์นิเจอร์ตู้

1. น้ำยาขจัดคราบ. มัสตาร์ดสามารถขจัดสิ่งสกปรกเก่าและกลิ่นไม่พึงประสงค์บนผ้าขนสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสร้อนแทนผงสำหรับแช่ (ผสมแห้ง 200 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) และล้างอัตโนมัติ (มัสตาร์ด 50-100 กรัมต่อเครื่อง)

ระยะเวลาที่เหมาะสมในการแช่ผ้าลินินในมัสตาร์ดเหลวคือ 3 ชั่วโมง หลังจากล้างแล้วจะต้องล้างผ้าขนสัตว์ในน้ำซึ่งจะมีการเติมแอมโมเนีย

1. สารกันบูด มัสตาร์ดจะช่วยกันไม่ให้เนื้อสัตว์อยู่ในตู้เย็น เนื่องจากจะช่วยป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อย เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาวัตถุดิบ เคลือบอย่างหนาด้วยเครื่องปรุงรสร้อนจากธรรมชาติ
2. ยาฆ่าแมลงจาก ศัตรูพืชสวน. ผงมัสตาร์ดใช้เพื่อควบคุมหมัดดิน หนอน เพลี้ยอ่อน มอด เพลี้ยไฟ และทาก สำหรับการฉีดพ่นพืชผลมีการเตรียมสารละลายตามการคำนวณเครื่องปรุง 100 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร ระยะเวลาของการแช่ของเหลวคือ 1.5 วัน ก่อนการชลประทานจะมีการเติมสบู่ซักผ้า (หนึ่งในสามของชิ้น) ลงในส่วนผสม

นอกจากนี้ มัสตาร์ดยังเป็นปุ๋ยพืชสดที่ดีเยี่ยม ใช้เป็นปุ๋ยสีเขียวเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารในดินและยับยั้งการเจริญเติบโตของวัชพืช

ความสม่ำเสมอและสี มัสตาร์ดคุณภาพสูงสำเร็จรูปมีโครงสร้างสม่ำเสมอและมีสีเหลือง (บางครั้งเป็นสีน้ำตาลอ่อน) สีเทาของเครื่องปรุงรสบ่งบอกว่ามีผงมัสตาร์ดคุณภาพต่ำอยู่ในนั้น นอกจากนี้ ความสม่ำเสมอ ซอสธรรมชาติเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการรวมกลุ่มและก้อนที่มองเห็นได้

รูปร่างและโครงสร้างของเมล็ดทั้งเมล็ด เมล็ดมัสตาร์ดที่มีคุณภาพมักจะมีขนาดเท่ากันโดยไม่มีรอยแยกและจุดด่างดำ การปรากฏตัวของข้อบกพร่องในวัตถุดิบบ่งชี้ว่าการจัดเก็บหรือการรบกวนของศัตรูพืชที่ไม่เหมาะสม

หากมีการเทฝุ่นเมื่อถูเมล็ด วันหมดอายุของเมล็ดจะหมดอายุนาน

1. บรรจุุภัณฑ์. จะดีกว่าที่จะซื้อมัสตาร์ดเหลวในภาชนะแก้วใสเพื่อประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา หากมองเห็นน้ำมันหยด ฟองอากาศ รอยแยก หรือเปลือกแห้งสีเข้ม แสดงว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
2. ประเทศผู้ผลิต เมื่อเลือกมัสตาร์ด สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับพื้นที่เก็บเกี่ยวเนื่องจากความคมชัดและรสชาติขึ้นอยู่กับมัน ดังนั้นเครื่องปรุงรสโปแลนด์และรัสเซียจึงได้รับการยอมรับว่าเป็นซอสที่ร้อนแรงที่สุด ส่วนซอสแบบอเมริกันและยุโรปจะถือว่า "นุ่มกว่า"
3. กลิ่นหอมและรสชาติ เมล็ดมัสตาร์ดที่มีคุณภาพมีกลิ่นฉุนเล็กน้อยซึ่งส่วนใหญ่แสดงออกเมื่อเคี้ยว นอกจากนี้พันธุ์สีเหลืองยังมีรสหวานที่มีความขมเล็กน้อยและพันธุ์สีน้ำตาลมีช่องปากที่ "เผาไหม้" ที่กัดกร่อน

อายุการเก็บรักษาของมัสตาร์ดธรรมชาติคือ 45 วัน (ที่อุณหภูมิ 5-10 องศา) หากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ (ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) เกินขีดจำกัดนี้ จะมีการเติมสารกันบูดลงในวัตถุดิบ

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่เน้นรสชาติของอาหารประเภทปลา เนื้อ เห็ดและผัก นอกจากนี้ เนื่องจากคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและ "ความสามารถ" ในการแปลอิมัลชันเป็นไขมัน ผลิตภัณฑ์นี้จึงใช้ทำซอสได้หลากหลาย และเพิ่มอายุการเก็บของอาหารที่เน่าเสียง่าย (เป็นสารกันบูด)

วิธีทำมัสตาร์ดโฮมเมด

เพื่อให้ได้ซอส ควรใช้เมล็ดพืชสดที่บดก่อนปรุงอาหาร หลังจากบดแล้ว แป้งมัสตาร์ดก็ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อป้องกันไม่ให้อนุภาคเปลือกขนาดใหญ่และสิ่งเจือปนจากต่างประเทศเข้าสู่ส่วนผสมสำเร็จรูป

มัสตาร์ดที่บ้าน (ดิฌง)

วัตถุดิบ:

• ไวน์แห้ง - 180 กรัม
• ผงมัสตาร์ด (จากเมล็ดสีดำ) - 55 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
• น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก) - 35 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม (2 ซี่);
• ซอสทาบาสโก - 15 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 10 กรัม
• เกลือทะเล - 5 กรัม

หลักการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโอนไปยังชามขนาดเล็ก
2. เทหัวหอมกับไวน์แห้งใส่ไฟ หลังจากเดือดปิดไฟต้มวัตถุดิบเป็นเวลา 5 นาที
3. กรองน้ำซุปไวน์ร้อน ๆ ผ่านกระชอน ผสมกับ เกลือทะเลและผงมัสตาร์ด ผสมองค์ประกอบให้ละเอียด
4. ใส่น้ำมันพืช ซอสทาบาสโก และน้ำผึ้งเหลวลงในน้ำสลัดที่เย็นแล้ว
5. ต้มส่วนผสมมัสตาร์ดบนไฟอ่อนจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน (3-5 นาที)
6. วางน้ำสลัดในที่เย็นจนข้นจนหมด

มัสตาร์ด Dijon เข้ากันได้ดีกับ ขนมผัก, เครื่องเคียงเนื้อ,ไส้กรอกและปลาแดง

สูตรมัสตาร์ดโฮลเกรน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชู- 100 มล.
• เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด (ดำและเหลือง) - 100 กรัม
• ไลท์เบียร์ - 50 มล.;
• น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทเมล็ดมัสตาร์ดกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
2. เพิ่มไลท์เบียร์ลงในส่วนผสมที่ไหม้แล้วผสมให้ละเอียดปิดด้วยฟิล์ม
3. ยืนกราน น้ำสลัดมัสตาร์ดอบอุ่นเป็นเวลา 9 ชั่วโมง
4. ใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลลงในเมล็ดที่บวม
5. บดส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่น

ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำ 20-50 มล. ระหว่างการตี

1. โอนมัสตาร์ดที่เสร็จแล้วลงในจานแก้วแล้วใส่ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษา ปั๊มน้ำมันบ้าน- เดือน.

บทสรุป

มัสตาร์ดเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหาร ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อ ปลา และผัก นอกจากนี้ยังใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติในการเตรียมน้ำดอง น้ำสลัด และซอสต่างๆ เนื่องจากมัสตาร์ดเป็นแหล่งของเอสเทอร์ระเหยง่าย ไกลโคไซด์และกรดอินทรีย์ จึงถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเภสัชวิทยาอย่างประสบความสำเร็จ ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ, กระตุ้นการย่อยอาหาร, เร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่, ยับยั้งพืชที่ทำให้เกิดโรค, ปรับปรุงการดูดซึมของอาหารที่มีไขมัน, ส่งเสริมการปล่อยเสมหะ นอกจากนี้มัสตาร์ดยังใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อดูแลผิวมันสิวและผิวที่มีปัญหา

จำไว้ว่ามัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศที่มีฤทธิ์รุนแรงซึ่งมีกรดอีรูซิกซึ่งไม่ถูกย่อยในร่างกาย ด้วยเหตุนี้ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ (โดยเฉพาะน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น) ด้วยความระมัดระวัง ไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน เนื่องจากการสะสมในร่างกายอาจทำให้เกิดการอักเสบในกล้ามเนื้อหัวใจได้