क्विंस जैम कैसे पकाएं। क्विंस जैम सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है: फोटो के साथ सर्दियों के लिए क्विंस जैम बनाने की विधि

किसी भी जैम रेसिपी में, क्विंस एक तीखा कठोर फल से एक दिव्य सुगंध के साथ एक नाजुक एम्बर विनम्रता में बदल जाता है!

जंगली quince व्यापक रूप से एशिया, काकेशस और यूरोप के कई दक्षिणी क्षेत्रों में वितरित किया जाता है। इस अद्भुत फल की खेती दुनिया के ज्यादातर देशों में की जाती है। पारखी कहते हैं कि बाद में quince का स्वाद उष्मा उपचारताजे फल की तुलना में बहुत अधिक चमकीला और अधिक सुखद हो जाता है, इसलिए एक अद्भुत पकाने की कोशिश करें कुम्हार जामउन क्षेत्रों के निवासियों के लिए भी इसके लायक है जहां यह फल कम आम है। वास्तव में, असामान्य अतुलनीय स्वाद विशेषताओं के साथ एक सुंदर एम्बर रंग की मिठाई से अलग होना असंभव है।

क्विंस जैम को सर्दियों के लिए सबसे सुगंधित व्यंजन माना जाता है। क्विंस क्रस्ट इस विनम्रता को एक ऐसी ठाठ सुगंध प्रदान करते हैं, जिससे सिरप पकाने की सिफारिश की जाती है। इस जैम के बारे में उनका कहना है कि यह खाने में जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही हेल्दी भी. फल मिठाईउपयोग किया गया:

• विटामिन की कमी के साथ;
• अवसाद से छुटकारा पाने के लिए;
• जैसा लोक उपायतनाव से, ओवरस्ट्रेन;
• पाचन में सुधार करने के लिए;
• जिगर, पेट की बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए;
• सर्दी के साथ;
• यदि आवश्यक हो, कम कोलेस्ट्रॉल;
• पेट के अल्सर के इलाज के लिए।

क्विंस जैम बनाने की 7 रेसिपी

पकाने की विधि 1. क्विंस जैम स्लाइस

सामग्री: 1060 ग्राम क्विंस, 1060 ग्राम चीनी, 520 मिली पानी, 11 ग्राम साइट्रिक एसिड।

हम इस प्रक्रिया में त्वचा से झाग को साफ करते हुए, अच्छी तरह से धोते हैं। हम इसे भागों में पीसते हैं: पहले हम दो या तीन फलों को आधा में काटते हैं, बीज निकालते हैं। प्रत्येक आधे को 3-4 स्लाइस में काट लें। हम पानी को गर्म करते हैं, नुस्खा में संकेतित साइट्रिक एसिड की आधी मात्रा डालते हैं। क्विंस स्लाइस को उबलते पानी में डुबोएं। एक मिनट बाद फलों को बिना उबाले निकाल लें. जैम बनाने के लिए एक बाउल में निकाल लें, उसमें लगभग 150 ग्राम चीनी और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। इसी तरह, बाकी सभी क्वीन को बारी-बारी से पीसकर ब्लांच कर लें। हम पहले से ही कैंडीड स्लाइस के साथ एक कटोरे में प्रत्येक भाग डालते हैं और समान मात्रा में चीनी और एसिड के साथ सो जाते हैं। शीर्ष पर एक तौलिया के साथ कवर करें, 11 घंटे तक खड़े रहें। ब्लांचिंग से बचा हुआ पानी फ्रिज में रख दिया जाता है। हम जारी रस के साथ क्वीन को गर्म करते हैं। यदि फल सूख जाते हैं, और रस नहीं बनता है, तो हम सिरप तैयार करते हैं: 120 मिलीलीटर शोरबा में, जहां क्विंस को ब्लैंच किया गया था, 120 ग्राम चीनी डालें। घुलने तक उबालें, फल डालें। फलों को रस या सिरप में धीरे-धीरे गर्म करें, धीरे से हिलाएं। उबलने के बाद, बाकी चीनी छिड़कें। 10 मिनट उबालें। कुछ घंटों के लिए, एक तौलिया के साथ कंटेनर को कवर करके रेफ्रिजरेट करें। खाना पकाने के दूसरे, तीसरे और चौथे चरण को भी इसी तरह की शीतलन अवधि के साथ 10 मिनट के लिए किया जाता है। अंतिम दृष्टिकोण के बाद, गाढ़े जाम को तुरंत तैयार, सूखे कंटेनर में डालें। जमना।

पकाने की विधि 2. शहद जामदालचीनी के साथ जापानी कुम्हार

सामग्री: 960 ग्राम छिलके वाली जापानी क्विंस, 1450 ग्राम शहद, 390 मिली पानी, 2 ग्राम दालचीनी।

हम quince धोते हैं, इसे त्वचा, बीज से साफ करते हैं। हम लगभग 15 मिमी की अधिकतम मोटाई के साथ समान स्लाइस में काटते हैं। कटे हुए मेवा को उबलते पानी में डाल दें। हम 10 मिनट पकाते हैं। हम शोरबा को एक विस्तृत कंटेनर में छानते हैं, जिसमें हम जाम पकाएंगे। इसमें दालचीनी छिड़कें, शहद डालें। लगातार गर्म करने और हिलाने पर शहद घोलें। क्विंस स्लाइस को चाशनी में स्थानांतरित करें। गाढ़ा होने तक उबालें। एक बाँझ कांच के कंटेनर में डालें। हम ठंडा रखते हैं।

पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में जैम को उबाल लें

सामग्री: 1100 ग्राम क्विंस, 880 ग्राम चीनी।

हम बहते पानी के नीचे क्वीन को धोते हैं, ध्यान से सभी फुल को मिटा देते हैं। हम पतले स्लाइस में काटते हैं, जिनकी मोटाई लगभग 10 मिमी है। इस प्रक्रिया में, हम बीज निकालते हैं। हम एक गैर-धातु कंटेनर में परतों में कटा हुआ क्विंस बिछाते हैं, प्रत्येक को समान मात्रा में चीनी के साथ छिड़कते हैं ताकि यह पूरे फल द्रव्यमान के लिए पर्याप्त हो। कवर, 48 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। कैंडीड क्विंस के साथ कंटेनर को कई बार हिलाएं। हम मल्टीक्यूकर से सामग्री को कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। जारी रस को फलों के स्लाइस को ढंकना चाहिए। अगर यह थोड़ा बाहर खड़ा है, तो थोड़ा पानी डालें। हम "बुझाने" मोड का चयन करते हैं, समय आधा घंटा है। हम ढक्कन के साथ कवर नहीं करते हैं। शासन के अंत में, हम कटोरा निकालते हैं, पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहते हैं। फिर "बुझाने" मोड में 15 मिनट के लिए पकाएं। फिर से ठंडा करें। हम इसी तरह के खाना पकाने की प्रक्रिया को 2-3 बार ठंडा करने के लिए अंतराल के साथ दोहराते हैं। जब मिठाई गाढ़ी हो जाए, तो इसे पहले से तैयार कंटेनर में रख दें।

पकाने की विधि 4. नट्स के साथ क्विंस जैम

सामग्री: 1550 ग्राम क्विंस, 1280 ग्राम चीनी, 700 मिली पानी, 60 ग्राम छिलका अखरोट.

मेरी रानी। हम त्वचा को साफ करते हैं, बीज के साथ कोर निकालते हैं। हमने फलों के गूदे को मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया, जिसे हम जैम पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाले मोटे तले वाले पैन में डालते हैं। हम सफाई को दूसरे पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं। लगभग 20 मिनट तक गर्म करें और उबालें। परिणामस्वरूप शोरबा को क्विंस के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। फलों को 9 मिनट तक उबालें। एक साफ सॉस पैन में तरल निकालें। इस पर चीनी छिड़कें, गरम होने पर इसे घोलें। उबलते हुए सिरप को क्वीन में डालें। हम जोर देते हैं, एक तौलिया से ढके, 12 घंटे। छिलके वाले मेवों को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम फल द्रव्यमान को गर्म करते हैं। हम नट्स डालते हैं। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, लगभग 45 मिनट तक - एक गहरा शहद रंग दिखाई देने तक। हम जार में पैक करते हैं, जो हर्मेटिक कॉर्किंग के बाद पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा हो जाता है।

पकाने की विधि 5. अदरक के साथ जाम जाम

सामग्री: 685 ग्राम छिलके वाली क्विंस, 210 मिली पानी, 510 ग्राम चीनी, 8 ग्राम अदरक की जड़, 1 नींबू जेस्ट के लिए।

हम क्वीन को धोते हैं, इसे त्वचा और कोर से साफ करते हैं। हम बारीक काटते हैं। एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें। लगभग 20 मिनट के लिए, ढक्कन के साथ कवर करके उबाल लें। हम नींबू को अच्छी तरह से धोते हैं, जेस्ट को धोते हैं, इसके केवल पीले हिस्से को लेने की कोशिश करते हैं। हम अदरक को साफ करते हैं, इसे बारीक रगड़ते हैं। हम नरम क्विंस को एक ब्लेंडर के साथ या एक अच्छी छलनी का उपयोग करके प्यूरी में बदल देते हैं। अन्य सभी सामग्री - चीनी, जेस्ट, अदरक छिड़कें। गर्म करते समय द्रव्यमान को गूंध लें। लगभग एक घंटे तक धीरे-धीरे उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। तैयार साफ और सूखे जार में डालें।

पकाने की विधि 6. किशमिश और सेब के साथ जाम

सामग्री: 680 ग्राम क्विंस, 680 ग्राम सेब (अधिमानतः मीठी किस्म), 115 ग्राम सफेद चीनी, 115 ग्राम ब्राउन शुगर, 120 मिली पानी, 120 ग्राम किशमिश, 2 ग्राम दालचीनी।

हम फलों को धोते हैं, क्विंस की सतह से फुल को हटाते हैं। सेब छीलें। कोर को बाहर निकालते हुए, क्विंस और सेब काट दिए जाते हैं। हम काटते हैं ताकि सेब के टुकड़े क्विंस से दोगुने बड़े हों। किशमिश को अच्छी तरह धो लें। हम एक मोटे तले के बर्तन में क्विन डालते हैं, पानी डालते हैं। 7 मिनट तक उबालें। सफेद चीनी, सेब, किशमिश, दालचीनी सोएं। लगभग 45 मिनट तक गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे उबालें। प्रक्रिया के दौरान मिलाएं। ब्राउन शुगर छिड़कें, 10 मिनट तक उबालें। जाम को बाँझ जार में डालें। हम उन्हें कवर करते हैं और उन्हें 12 मिनट के लिए 120 डिग्री पर ओवन में भेजते हैं। सील करें और उल्टा कर दें। कंबल में लपेटकर, धीरे-धीरे ठंडा करें।

पकाने की विधि 7. साइट्रस के साथ क्विंस जाम

सामग्री: 970 ग्राम क्विंस, 130 ग्राम नींबू, 970 ग्राम चीनी, 190 ग्राम संतरे, 190 मिली पानी।

हम फल धोते हैं। हम quince से फुलाना हटाते हैं। खट्टे फलों से पीले छिलके को पतली स्ट्रिप्स के रूप में काट लें। हम क्विंस को कोर से साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। उबलते पानी में डालें। नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक उबालें। ज़ेस्ट, चीनी छिड़कें। हम तब तक गर्म करते हैं जब तक कि बाद वाला सरगर्मी के साथ घुल न जाए। फलों के द्रव्यमान में नींबू का रस निचोड़ें। गाढ़ा होने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए उबालें। हम गाढ़े क्विंस जैम को पूर्व-निष्फल कांच के जार में स्थानांतरित करते हैं। जमना।

क्विंस जैम, इसकी उचित तैयारी के साथ, आपको ठंड के मौसम में अपने चमकीले स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा। कई रेसिपी विकल्प हैं जो इस सर्दी को तैयार करने में मदद करेंगे। खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. इस मिठाई को पकाने के बुनियादी नियम इस प्रकार हैं:

1. जाम के लिए लगभग कोई भी क्विंस उपयुक्त है - रसदार और बहुत नहीं, बड़ा और छोटा, कठोर, तीखा या मीठा। हालांकि, सूखे मेवों का उपयोग करते समय, पकाने के दौरान थोड़ा पानी या चाशनी डालना आवश्यक होगा। चीनी के साथ डालने पर रसदार क्विंस पर्याप्त रस देगा।
2. जाम के लिए क्विंस को छीलकर या बिना छीले छोड़ दिया जा सकता है। बाद के मामले में, आपको इसकी सतह से सभी फुलाना को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है।
3. यदि त्वचा को क्वीन से हटा दिया जाता है, तो इसका उपयोग सिरप की तैयारी में किया जाता है: पानी में उबाला जाता है, फिर शोरबा को छान लिया जाता है और चीनी छिड़क दी जाती है। क्विंस के छिलके में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, जिसकी बदौलत जाम असामान्य रूप से सुगंधित हो जाता है।
4. कभी-कभी बीज की फली से छीली हुई हड्डियों को खाना पकाने के अंत में पकवान में जोड़ा जाता है। वे दिलचस्प स्वाद नोट देते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए इस प्रकार की तैयारी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
5. मुख्य खाना पकाने से पहले, कटा हुआ क्विंस नरम करने के लिए ब्लांच किया जाता है। मोनो व्यंजनों में, जहां मुख्य घटक एक क्विंस है, इस प्रक्रिया को छोड़ दिया जा सकता है। अधिक के साथ quince का संयोजन करते समय कोमल फल- सेब, नाशपाती, अन्य सामग्री डालने से पहले इसे उबाला जाता है।

यह चाय के स्वाद के लिए बहुत सारे सुखद क्षण देगा, चाय के लिए एक असामान्य, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट अतिरिक्त बन जाएगा घर पकाना. पहले से ही नायाब मिठाई को नए तरीके से खेलने के लिए, इसे फलों, मसालों, सूखे मेवे, साइट्रस जेस्ट को मिलाकर तैयार किया जा सकता है। क्विंस जैम की अद्भुत विशेषताओं में से एक यह है कि यह उत्पाद, जो दिखने में विशेष रूप से उल्लेखनीय नहीं है, पकाए जाने पर एक स्वादिष्ट समृद्ध शहद रंग देता है। यह व्यंजन किसी भी दावत में किसी का ध्यान नहीं जाएगा, यह अपने स्वाद और स्पष्ट क्विंस सुगंध से प्रभावित करेगा।

फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

स्लाइस के साथ क्विंस जैम एक शानदार और स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन है जो किसी भी चाय पार्टी को सजाएगा और पेस्ट्री, पेनकेक्स, पेनकेक्स और के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा दलियानाश्ते के लिए। जैम बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल है और इसमें चाशनी को बारी-बारी से चीनी की चाशनी में पकाना शामिल है, जिसमें शीतलन अवधि को तीन बार दोहराया जाना चाहिए। जैम बनाने का इतना आसान तरीका किचन में ज्यादा परेशानी पैदा किए बिना बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम देता है। धीरे-धीरे भिगोना चाशनी, क्विंस स्लाइस अपनी प्राकृतिक सुगंध, स्वाद और बनावट को बरकरार रखते हैं, लेकिन नरम हो जाते हैं और एक स्वादिष्ट एम्बर-गुलाबी रंग प्राप्त करते हैं। तैयार क्वैंस जैम दिखने में और स्वाद दोनों में मध्यम रूप से गाढ़ा, चिपचिपा और बहुत स्वादिष्ट होता है। कोशिश करो!

क्विंस जैम बनाने के लिए, आपको सूची में सूचीबद्ध सामग्री की आवश्यकता होगी।

सूखे तौलिये से क्वीन को सावधानी से पोंछकर फल की सतह से फुलाना निकालें। छिलके और बीज की फली से फल छीलें।

छिले हुए क्विंस को स्लाइस में काट लें और अंदर रखें ठंडा पानीजिसमें सबसे पहले आधा नींबू का रस या 0.5-1 छोटा चम्मच मिलाएं। साइट्रिक एसिड - ताकि क्विंस काला न हो।

1.2 लीटर पानी उबालें, इसमें कुम्हार का छिलका और बीज की फली (परेशान नहीं) डालें। पानी में उबाल आने दें और मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबालें।

परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें, इसमें चीनी डालें और मिश्रण को फिर से उबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो इसमें क्विंस के टुकड़े डालें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए क्विंस को पकाएं।

फिर आंच बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा कर लें।

फिर क्विंस स्लाइस को फिर से 10 मिनट तक उबालें और फिर से पूरी तरह से ठंडा कर लें।

तीसरी बार, जैम को उबाल लें और कम आँच पर 15-30 मिनट के लिए वांछित घनत्व तक पकाएँ। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्लाइस की अखंडता का उल्लंघन न करने के लिए जाम को हिलाएं नहीं, और यदि आवश्यक हो, तो परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।

जैम जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। मैं जार को ठंडे ओवन में चलाऊंगा और 15 मिनट के लिए 90-100 डिग्री के तापमान पर गर्म करूंगा।

ठंडे पानी में धातु के डिब्बे के ढक्कन रखें, उबाल लें और 3 मिनट तक उबाल लें।

गर्म जैम को निष्फल जार में रखें।

तैयार ढक्कन के साथ जार बंद करें, रोल अप करें, पलट दें, एक गर्म कंबल के साथ कवर करें (ताकि जैम धीरे-धीरे ठंडा हो जाए) और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्विंस जैम तैयार है। घटकों की संकेतित संख्या से, लगभग 0.9-1 लीटर जाम प्राप्त होता है (खाना पकाने की अवधि के आधार पर)।

सेब और नाशपाती का एक एशियाई रिश्तेदार Quince एक भद्दा फल है और कच्चे होने पर व्यावहारिक रूप से अखाद्य है, यहां तक ​​कि पेट के लिए भी खतरनाक है। फिर भी, इससे निकलने वाला जाम बहुत स्वादिष्ट होता है, साथ ही स्वस्थ भी। एस्कॉर्बिक एसिड, आयरन, अन्य विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री के कारण, जो गर्मी उपचार के बाद भी संरक्षित रहते हैं, यह फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और एनीमिया को दूर करने में मदद करता है। इसके अलावा, क्विंस जैम में ज्वरनाशक गुण होते हैं, जो इसे उपचार में एक मूल्यवान सहायता बनाता है जुकाम. यह स्वादिष्ट लगता है, इसमें एक सुखद शहद छाया, मीठा और खट्टा स्वाद होता है। बेशक, अगर सही ढंग से पकाया जाता है।

क्विंस जैम बनाने की तकनीक

क्विंस जैम बनाना मुश्किल नहीं है, हालांकि, अगर तकनीक का उल्लंघन किया जाता है, तो यह सुंदर और पारदर्शी नहीं होगा, और इसमें फलों के टुकड़े या तो बहुत सख्त रहेंगे या आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएंगे। एक अनुभवहीन रसोइया के लिए अन्य खतरे हैं: उदाहरण के लिए, अनुचित तरीके से बनाया गया जाम मीठा हो सकता है।

जाम तैयार करते समय, आपको कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा - यह आपको निराशा से बचाएगा।

• जैम बनाने के लिए आपको पके फलों की आवश्यकता होती है, लेकिन अधिक पके फलों की नहीं। उनके पास एक समृद्ध पीला रंग है, सुगंधित है। अगर क्विंस थोड़ा हरा है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: इसे खिड़की पर रख दें, यह कुछ दिनों में पक जाएगा।
• खाना पकाने के लिए फल तैयार करते समय, कोर को हटा दें, लेकिन छिलका न हटाएं - यह वह है जो जाम को एक अनूठा स्वाद देता है। जैम में आकर्षक दिखने वाले स्लाइस में काटें, या क्यूब्स जो अपने आकार को और भी बेहतर रखते हैं।
• Quince कम से कम दो चरणों में पकाया जाता है। सबसे पहले इसे पानी में उबाला जाता है, फिर इन्हें निकाल लिया जाता है, इस पानी से चाशनी बनाई जाती है, फिर इसमें फलों को पहले ही उबाला जाता है. क्लासिक तकनीकयह खाना पकाने और ठंडा करने, जाम के जलसेक के समय को वैकल्पिक करने का भी सुझाव देता है, यही वजह है कि इस विनम्रता की तैयारी लगभग एक दिन तक चलती है। हालाँकि, वहाँ व्यंजन हैं फास्ट फूडक्विंस जाम।
• क्विंस जल्दी जलता है। यदि आप थोड़ा गपशप करते हैं, तो आप स्वाद, रंग और सुगंध खराब कर सकते हैं - जली हुई चीनी की गंध को बेअसर नहीं किया जा सकता है। इसलिए, मोटे तले वाले पैन में पकाने की सलाह दी जाती है, या कम से कम लगातार हिलाते रहने की सलाह दी जाती है।
• अंतिम चरण में, क्विंस जैम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाया जाना चाहिए। यह आवश्यक है कि पकवान को खट्टा न दिया जाए - यह पहले से ही काफी खट्टा है, लेकिन चीनी को रोकने के लिए।

इन छोटे-छोटे रहस्यों को जानने के बाद आप quince से जैम बना सकेंगे, जो आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

क्लासिक क्विंस जैम रेसिपी

• क्विंस - 1.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

पकाने की विधि (पहला विकल्प):

• पानी और चीनी से चाशनी बना लें। एक शांत तश्तरी पर गिराकर इसकी तत्परता की जाँच करें: यदि बूंद नहीं फैलती है, तो यह अगले चरण पर जाने का समय है।
• क्वीन को धो लें, कोर को हटा दें, छीलें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
• फलों के टुकड़ों को उबलते चाशनी में डुबोएं, 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, आंच बंद कर दें।
• सिरप के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। इसमें कई घंटे लगेंगे।
• चाशनी को वापस उबाल लें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें कमरे का तापमान.
• चाशनी को वापस उबाल लें, डालें साइट्रिक एसिड, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और जैम को तैयार (निष्फल) जार में डालें।
• रोल अप, टर्न ओवर, इंसुलेट, 12 घंटे के बाद भंडारण के लिए दूर रखें।

यदि आप खाना पकाने की इस विधि का उपयोग करते हैं, तो जाम में क्विंस अपना आकार नहीं खोएगा, लेकिन यह नरम, कोमल हो जाएगा। लेकिन क्विंस जैम बनाने का एक और विकल्प है, जिसे क्लासिक भी माना जाता है।

पकाने की विधि (दूसरा विकल्प):

• क्विंस धो लें, 4 टुकड़ों में काट लें, कोर हटा दें, लेकिन छीलें नहीं। पतले स्लाइस में काट लें।
• स्लाइस को एक तामचीनी कटोरे में रखें, पानी से भरें और तब तक उबालें जब तक आप ध्यान न दें कि स्लाइस सबसे पतली जगहों पर पारदर्शी हो गए हैं।
• बेसिन से स्लाइस निकालें और उन्हें एक ट्रे पर या किसी अन्य बेसिन में पतली परत में बिछा दें ताकि वे तेजी से ठंडा हो जाएं।
• इस बीच, जिस पानी में कीवी उबाली गई थी उसमें चीनी डालकर चाशनी को उबाल लें।
• तैयार की हुई चाशनी में ठंडा किया हुआ क्विंस डालिये और 5 मिनिट तक पकाइये.
• जैम के कमरे के तापमान पर ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, चाशनी में साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें और जार में रखें।
• बंद जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

पहली नज़र में, दूसरी विधि पहले से बहुत अलग नहीं है, लेकिन वास्तव में परिणाम पूरी तरह से अलग होगा - जाम में क्विंस के टुकड़े कठोर होंगे और कैंडीड फल के समान होंगे।

माइक्रोवेव में क्विंस जैम

• क्विंस, टुकड़ों में कटा हुआ - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• पानी - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• लगभग 3 लीटर (इसे दो-तिहाई भरकर) की मात्रा के साथ माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में कटे हुए क्विंस को टुकड़ों में रखें। यदि माइक्रोवेव का आकार इतने बड़े व्यंजन के उपयोग की अनुमति नहीं देता है, तो एक छोटा लें, और सामग्री की संख्या को 2 गुना कम कर दें।
• माइक्रोवेव में रखें, अधिकतम शक्ति सेट करें, 10-15 मिनट के लिए पकाएं (समय मात्रा पर निर्भर करता है)।
• इसे बाहर निकालें, इसे चीनी से ढक दें, इसे वापस माइक्रोवेव में भेजें और उसी शक्ति पर उतनी ही देर तक पकाएँ।
• पानी में साइट्रिक एसिड पतला करें, जैम में डालें, 2-3 मिनट के लिए फिर से माइक्रोवेव करें।
• निष्फल जार में व्यवस्थित करें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें, गर्दन को नीचे रखें, किसी गर्म चीज से ढक दें और 6-8 घंटे प्रतीक्षा करें। जार को पेंट्री में रखें।

इस तथ्य के बावजूद कि इस नुस्खा के अनुसार, जाम जल्दी से तैयार किया जाता है, इसकी सुगंध और सुखद उपस्थिति को बनाए रखते हुए इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

नींबू और मेवों के साथ क्विंस जैम

• क्विंस (तैयार) - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 0.8 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अखरोट (कुचल) - 0.2 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार क्विंस (छिलका और कटा हुआ) को थोड़ी मात्रा में पानी (0.2 लीटर) के साथ डालें, 15 मिनट के लिए ब्लांच करें। त्वचा को मत फेंको।
• दूसरे कंटेनर में तैयार करें गाढ़ा चाशनी, 0.2 लीटर पानी डालना और उसमें घोलना, धीरे-धीरे 0.5 किलो चीनी मिलाना।
• क्विंस को उबलते सिरप के साथ डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। कीड़ों को बाहर रखने के लिए धुंध या कपड़े से ढंकना सुनिश्चित करें।
• बची हुई चीनी डालकर आग पर रख दें। सवा घंटे तक उबालें।
• छिलका उबालें, इसे 0.1 लीटर पानी से भरें। शोरबा तनाव, quince में जोड़ें। वेनिला के एक बैग में डालो।
• नींबू को धोइये, बिना छीले पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिये, दानों को हटा दीजिये, नींबू के टुकड़ों को जैम में डाल दीजिये.
• कुचले हुए मेवों को उसी स्थान पर डालें, कड़ाही में गरम करें (यह आवश्यक है ताकि वे फफूंदी न लगें और जैम को खराब न करें)।
• फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
• जार में व्यवस्थित करें जिन्हें पहले से निष्फल करने की आवश्यकता है। बंद करें, पलट दें, इंसुलेट करें और 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

परिणामस्वरूप जाम एक वास्तविक मिठाई है, जिसे परोसना भी शर्म की बात नहीं है उत्सव की मेज. आपके मेहमान विस्मय में होंगे। इसके अलावा, यह विनम्रता अत्यंत उपयोगी है, यह महामारी के दौरान शरीर की रक्षा करेगी, एक गंभीर बीमारी से उबरने में मदद करेगी।

दालचीनी के साथ क्विंस जैम

• quince (पूरे) - 0.5 किलो;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 0.3 किलो;
• जमीन दालचीनी - 5 ग्राम;
• पानी - 0.2–0.3 एल।

खाना पकाने की विधि:

• क्विंस को धो लें, कोर निकालने के लिए 4 भागों में काट लें, पतला काट लें।
• एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से स्लाइस को कवर कर सके और कम से कम एक सेंटीमीटर ऊंचा हो।
• मध्यम आँच पर एक उबाल लें, आँच को कम करें और लकड़ी के रंग से लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।
• बाकी सामग्री डालें और आधे घंटे के लिए और पकाएँ।
• जार में गर्म रखें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें, किसी गर्म चीज से ढक दें, और लगभग पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही उन्हें भंडारण के लिए दूर रखें।

यह जैम गाढ़ा होता है, इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है और यह बहुत सुगंधित होता है।

Quince और सेब जाम

• क्विंस - 1 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• फलों को धोइये, बीज निकालिये और छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• चीनी छिड़कें, कपड़े से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।
• आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, 5 मिनट के लिए उबाल लें, 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
• साइट्रिक एसिड जोड़ें, आखिरी बार उबाल लें और जार में व्यवस्थित करें।
• जार बंद करें, पलट दें, कंबल से ढँक दें, एक दिन में उन्हें पेंट्री में रख दें।

क्विंस और सेब का स्वाद-सुगंधित पड़ोस एक सामंजस्यपूर्ण गुलदस्ता देता है। जाम गाढ़ा और चिपचिपा होता है।

Quince और कद्दू जाम

• कद्दू - 1 किलो;
• क्विंस - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• छिलका और कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें, चीनी के साथ छिड़के, मिलाएँ और रात भर छोड़ दें।
• धीमी आग पर रखें, उबाल आने के बाद 35 मिनट तक उबालें। जलने से रोकने के लिए हलचल करना याद रखें।
• साइट्रिक एसिड डालें और एक और 5 मिनट तक पकाएँ।
• स्टरलाइज़्ड जार में गरमागरम फैलाएं, उन्हें बंद करें, उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। शीतलन धीरे-धीरे हो तो बेहतर है, इसके लिए जार को किसी गर्म चीज से ढकने की जरूरत है, जैसे कि एक पुरानी डाउन जैकेट।

जाम में थोड़ा असामान्य, बल्कि सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है, जो स्थिरता में जाम की याद दिलाता है।

संतरे के साथ क्विंस जैम

• क्विंस (छिलका और कटा हुआ) - 2 किलो;
• नारंगी (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• क्विंस से सफाई, 1 लीटर पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, छान लें।
• क्विंस को काढ़े के साथ डालें, दानेदार चीनी डालें और उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएँ।
• 8-12 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
• संतरे को धो लें, बिना छीले बारीक काट लें, या मीट ग्राइंडर से गुजरें, क्विंस के साथ मिलाएं।
• लगातार चलाते हुए, 40 मिनट तक पकाएं।
• पहले से तैयार जार में व्यवस्थित करें, उन्हें बंद करें और गर्म स्थान पर ठंडा करने के लिए उल्टा छोड़ दें।

संतरे के लिए धन्यवाद, quince जाम एक सुखद धूप रंग और खट्टे के ताजा नोटों के साथ एक रमणीय सुगंध प्राप्त करता है। सर्दियों में, विशेष रूप से नीचे नया सालऐसे जाम का घड़ा खोलना बहुत सुखद होगा।

अदरक क्विंस जैम (ठंड रोधी)

• quince (पूरे) - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 0.2 किलो;
• अदरक की जड़ (ताजा, कसा हुआ) - 8 ग्राम;
• लेमन जेस्ट (कसा हुआ) - 8 ग्राम;
• नींबू का रस - 5 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• क्विंस को धोइये, छीलिये, कोर हटाइये और छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• पानी में डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
• चीनी, अदरक और ज़ेस्ट डालें, एक और आधे घंटे के लिए पकाएँ।
• नींबू का रस डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ और जार में रखें।
• जार बंद करें, पलट दें, स्वेटशर्ट से ढँक दें या किसी अन्य तरीके से इन्सुलेट करें, 12 घंटे के बाद आप भंडारण के लिए कोशिश कर सकते हैं या दूर रख सकते हैं।

जैम में न केवल एक अवर्णनीय सुगंध है और एक सुखद स्वाद छोड़ता है, बल्कि प्रतिरक्षा में भी सुधार करता है, इसलिए यह सर्दी से खुद को बचाने में मदद करता है।

क्विंस जैम बहुत अलग हो सकता है - यह सब चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है। तैयारी की तकनीक के अधीन, इस फल की मिठाई स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, साथ ही बेहद स्वस्थ भी होती है।

Quince जाम को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। स्लाइस में ठीक से तैयार किया गया क्विंस जैम सभी सर्दियों के महीनों के लिए अपने स्वाद को बरकरार रखेगा। दृढ़ फलों का चयन करना आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान उनके स्लाइस में उबाल न आए। मेवा, अन्य फलों और मसालों के रूप में अतिरिक्त सामग्री उपचार को विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बना देगी।

स्लाइस के साथ क्विंस जैम - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

उत्पादों की संरचना: 1 किलो क्विंस और दानेदार चीनी।

1. फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। उनमें से कोर काट दिया जाता है, त्वचा छोड़ दी जाती है। Quince छोटे स्लाइस में काटा जाता है।
2. तैयार फलों के स्लाइस को एक बड़े कटोरे में डाला जाता है। रेत की घोषित मात्रा का आधा ऊपर से वितरित किया जाता है।
3. एक दिन के लिए, कंटेनर को अकेला छोड़ दिया जाता है। इस दौरान फलों से रस निकलना शुरू हो जाएगा।
4. फिर आप बची हुई चीनी को एक कटोरे में डाल सकते हैं, और इसकी सामग्री को एक और दिन के लिए छोड़ सकते हैं। द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर से निकालने की आवश्यकता नहीं है।
5. तीसरे दिन, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, कंटेनर की सामग्री को उबाल में लाया जाता है, और फिर मिश्रण के नीचे हीटिंग कम से कम हो जाता है। सतह पर केवल छोटे बुलबुले ही रहने चाहिए।
6. लगभग 40-45 मिनट तक बिना हिलाए पकने के बाद, स्वादिष्ट व्यंजन लगभग तैयार है। उसी समय, इसकी बूंद नहीं फैलनी चाहिए और सपाट सतह से टकराने पर आकार खो देना चाहिए।
7. यदि आपको द्रव्यमान को मोटा बनाने की आवश्यकता है, तो इसे लगभग 12 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाता है।

आप तैयार जार में ट्रीट डाल सकते हैं।

नींबू के साथ एम्बर का इलाज

सामग्री: एक किलोग्राम से थोड़ा कम फल, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी, एक बड़ा पका हुआ नींबू।

1. दोनों प्रकार के फलों को ठंडे पानी में बहुत अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके लिए आप कड़े ब्रश का इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. Quince को क्वार्टर में काट दिया जाता है, उनमें से कोर को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। गूदा, त्वचा के साथ, बहुत पतले स्लाइस में नहीं काटा जाता है। अन्यथा, वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नरम हो जाएंगे, और तैयार उपचार में महसूस नहीं किया जाएगा।
3. एक सॉस पैन में, कटा हुआ गूदा उदारता से ताजा निचोड़ा हुआ खट्टे के रस के साथ छिड़का जाता है।
4. 1-2 परतों में व्यंजन पर साफ धुंध फैला हुआ है। इस रूप में, डिज़ाइन को 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. अगला, कंटेनर को मध्यम गर्मी में ले जाया जाता है, और इसकी सामग्री को 50-55 मिनट के लिए पकाया जाता है।

जैसे ही चाशनी गाढ़ी होने लगती है, द्रव्यमान को तुरंत तैयार कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

धीमी कुकर में

सामग्री: एक किलोग्राम घने फल, आधा किलो दानेदार चीनी, 170 मिली गर्म पानी. कैसे एक "स्मार्ट पैन" में स्लाइस में जाम पकाने के लिए नीचे वर्णित है।

1. क्विंस को ठंडे पानी में धोया जाता है, जिसके बाद छिलके सहित क्वार्टर में काट दिया जाता है। इसके लिए चौड़े चाकू या लघु कुल्हाड़ी का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि फल घने और सख्त होते हैं।
2. प्रत्येक तिमाही में बीज बॉक्स से छुटकारा मिलता है और पानी में धोया जाता है। सभी क्रियाएं बहुत जल्दी की जानी चाहिए, जब तक कि फल का गूदा काला न हो जाए।
3. क्वार्टरों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है और तुरंत डिवाइस के कटोरे में भेज दिया जाता है। ऊपर से रेत बांटी जाती है। वैकल्पिक रूप से, इस स्तर पर, आप धीमी कुकर में थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं।
4. खाने के ऊपर गर्म पानी डाला जाता है।
5. बुझाने का कार्यक्रम 25 मिनट के लिए सक्रिय है।
6. ठीक कटोरे में, जैम को रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. सुबह में इसे एक और 13 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। अगले शीतलन के बाद, प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है।

सेब के अतिरिक्त के साथ

सामग्री: फ़िल्टर्ड पानी का एक गिलास, आधा किलोग्राम दानेदार चीनी और खट्टे सेब, एक मध्यम नींबू, एक किलो क्विंस।

1. सेब धोए जाते हैं, कोर हटा दिए जाते हैं और लघु क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. उसी तरह, आपको quince को संसाधित करने की आवश्यकता है। इसे मध्यम स्लाइस में काटा जाता है।
3. तैयार फलों को एक कटोरी में मिलाया जाता है और चीनी की पूरी मात्रा के साथ तुरंत डाला जाता है।
4. लगभग 40 मिनट के बाद, सामग्री के साथ कंटेनर को आग में भेज दिया जाता है। यहीं से पानी बहता है।
5. 5-6 मिनट के बाद, खट्टे फलों का रस निचोड़ा जाता है। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है। लगातार चलाते हुए, इसे 90 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार चाशनी किसी प्लेट में नहीं फैलनी चाहिए.

परिणामस्वरूप मिठास को जार में घुमाया जाता है।

संतरे के साथ खट्टे स्वाद

सामग्री: बड़ा संतरा, 2 किलो क्विंस, 1.5 किलो दानेदार चीनी, एक बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

1. घने पके हुए क्विंस फलों को बिना सड़न और दरार के चुना जाता है। उन्हें धोया जाता है, सुखाया जाता है, कोर से छुटकारा मिलता है और मध्यम स्लाइस में काट दिया जाता है।
2. संतरे को सीधे जेस्ट के साथ एक विशेष ब्लेंडर नोजल के साथ कुचल दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
3. तैयार फलों को मिलाया जाता है और तुरंत रेत की पूरी मात्रा से ढक दिया जाता है। मिश्रण को कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि फलों को रस छोड़ने का समय मिल सके।
4. कम गर्मी पर, द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। पूरी तरह से पकने तक लगभग 7-8 मिनट के लिए, आप इसमें पिसी हुई दालचीनी डाल सकते हैं।

यह स्वादिष्ट क्विंस और संतरे के जैम को निष्फल जार में रोल करने के लिए रहता है।

अखरोट के साथ

सामग्री: 320 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी, एक किलोग्राम क्विंस, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 17-18 अखरोट, 370-390 ग्राम दानेदार चीनी।

1. आपको पके मजबूत फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और छिलके के साथ (लेकिन कोर के बिना) बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है।
2. गिरी को नट्स से निकाला जाता है और 2 हिस्सों में विभाजित किया जाता है।
3. कुचले हुए फलों को रेत के साथ छिड़का जाता है। यह वह जगह है जहाँ नट आते हैं।
4. सामग्री पानी से भरी हुई है और नींबू का रस, जिसके बाद वे उबालने के बाद 20 मिनट तक पकने के लिए जाते हैं। हल्की सी खटास के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा रहा है. समय-समय पर, कंटेनर की सामग्री को धीरे से मिलाया जाना चाहिए।

तैयार मिठाई को निष्फल जार में रोल किया जाता है।

quince और कद्दू से खाना बनाना

सामग्री: आधा किलोग्राम ताजा कद्दू का गूदा, 270 ग्राम क्विंस, 270 ग्राम चीनी (रेत)।

1. सब्जी सख्त त्वचा और बीजों से छुटकारा दिलाती है। कद्दू को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
2. Quince बड़ा कुचल दिया जाता है। आपको इसे त्वचा के साथ अनुप्रस्थ स्लाइस में काटने की जरूरत है।
3. कुचल सामग्री को एक सॉस पैन में जोड़ा जाता है और रेत के साथ छिड़का जाता है। कंटेनर को एक तौलिया के साथ कवर किया गया है और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया गया है। इस समय के दौरान, फलों का रस सक्रिय रूप से बाहर निकलना शुरू हो जाएगा।
4. स्टोव के मजबूत हीटिंग के साथ, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है। आग कम हो जाती है, और मिश्रण लगभग आधे घंटे तक इस मोड में रहता है।

जाम को निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है और गर्म किया जाता है। ठंडा करने के बाद, इसे भंडारण और ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

तकनीकी प्रक्रिया की विशेषताएं

1. स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले स्लाइस के साथ जैम को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसके लिए सही फल चुनने की आवश्यकता है। चमकीले पीले रंग के असाधारण रूप से मजबूत घने फल लिए जाते हैं। इस तरह के जाम के लिए हरा और अधिक पका हुआ क्विंस उपयुक्त नहीं है।
2. चर्चित फल बहुत जल्दी जलता है। इसलिए, इसे पकाने के लिए मोटे तले और दीवारों वाले व्यंजन चुने जाते हैं।
3. समय-समय पर, जैम की सामग्री को धीरे से मिलाएं।
4. यदि आप तैयार इलाज को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो एक नुस्खा चुनना बेहतर होता है जहां उबलते-ठंडा करने का विकल्प होता है। सच है, इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया में एक दिन तक का समय लग सकता है।
5. क्विंस जैम, एक तामचीनी कटोरा या एक ही सॉस पैन बनाने के लिए बढ़िया।
6. आप तैयार ट्रीट को केवल पूर्व-निष्फल जार में ही रोल कर सकते हैं।

ताजा quince सख्त और खट्टा होता है, और बहुत से लोग इसे पसंद नहीं करते हैं। लेकिन पकाने के बाद, यह एक अद्भुत सुगंध, कोमलता और मिठास प्राप्त करता है। साथ ही यह फल मानव शरीर के लिए बेहद जरूरी है। इसकी संरचना में संग्रहीत उपयोगी पदार्थ पाचन और चयापचय में सुधार करते हैं। हर परिचारिका के शस्त्रागार में सबसे अधिक है स्वादिष्ट नुस्खाक्विंस जाम।

क्विंस जैम: खाना पकाने के सभी रहस्य

चाशनी का सुंदर पारदर्शी रंग और फल की कोमलता - उबलते हुए कुम्हार के परिणामस्वरूप ऐसा ही होना चाहिए। सब कुछ सही ढंग से काम करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की तकनीक:

1. पके और रसीले फलों का ही प्रयोग करें। वे चाशनी के लिए अधिक रस देंगे। अगर कीवी सूखी है, तो थोड़ा और पानी डालें।
2. बीच को साफ किया जाता है, और छिलके के साथ गूदा को स्लाइस या क्यूब्स में काट दिया जाता है। प्रत्येक फल की त्वचा में होता है ईथर के तेल, यह वे हैं जो जाम का स्वाद देंगे।
3. फल फुल से ढका होता है, जिसे पकाने से पहले साफ स्पंज से साफ करना चाहिए।
4. रेसिपी में दालचीनी या वेनिला मिलाने से स्वाद में सुधार होगा।
5. क्विंस फल बहुत सख्त होते हैं और उन्हें काटना मुश्किल होगा, इसलिए आपको सबसे पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालना होगा।
6. यदि सामग्री में अतिरिक्त फलों का संकेत दिया गया है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया मुख्य उत्पाद से शुरू होनी चाहिए ताकि उसके पास नरम होने का समय हो।
7. क्विंस जैम की तैयारी के लिए, मोटी दीवारों वाले कंटेनर का उपयोग किया जाता है। पकाने के दौरान फल को हमेशा हिलाना चाहिए, नहीं तो यह जल सकता है और फिर चाशनी का पारदर्शी और सुंदर रंग नहीं निकलेगा।

जरूरी! यदि सर्दी के संरक्षण के लिए मिठाई तैयार की जा रही है, तो यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि 1 किलो छिलके वाली स्लाइस से लगभग 1 आधा लीटर जैम प्राप्त होगा।

सबसे स्वादिष्ट क्विंस जैम रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट जाम है जो नींबू और कुम्हार को मिलाता है। नतीजतन, नाजुक खट्टे सुगंध के साथ नाजुकता मीठा और खट्टा होता है। खाना पकाने की यह विधि आपको इसकी बनावट, स्वाद और समृद्ध रंग से सुखद आश्चर्यचकित करेगी।

अवयव:

• क्विंस (मध्यम आकार) - 5 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 1.2 किग्रा।

1. मुख्य घटक को धो लें और कोर को हटा दें। बड़े स्लाइस में काटें - 1 सेमी चौड़ा।
2. पानी भरें और आग लगा दें। उबाल आने पर इसमें आधी चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। 20 मिनट तक पकाएं।
3. नींबू को क्यूब्स में काट लें, फल को गर्म द्रव्यमान में जोड़ें। बची हुई चीनी डालें और फिर से उबाल आने दें। 30 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें।
4. खाना पकाने के अंत तक, चाशनी गाढ़ी होने लगेगी और क्विंस के स्लाइस पारदर्शी हो जाएंगे।

ध्यान! नींबू के बजाय, आप ताजा निचोड़ा हुआ साइट्रस का रस जोड़ सकते हैं।

यह नुस्खा है स्वादिष्ट जाम quince से सभी इसे पसंद करेंगे। इलाज मीठा और खट्टा है। इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है या विभिन्न डेसर्ट तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सबसे स्वादिष्ट क्विंस जैम रेसिपी के साथ वीडियो:

आसान सिरप पकाने की विधि

तैयारी करना स्वादिष्ट दावतइस नुस्खा के अनुसार सुगंधित पीले फल से, आपको केवल कुछ सामग्री खरीदने और थोड़ा समय अलग करने की आवश्यकता है। जैम के लिए आप सिर्फ पके फलों का ही इस्तेमाल कर सकते हैं। ज्यादा पका और हरा रंग काम नहीं करेगा।

अवयव:

• क्विंस - 2 किलो;
• उबलते पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 2.5 किग्रा।

1. फलों को बहते पानी के नीचे धो लें, छील लें। छिलका त्यागें नहीं।
2. क्वार्टर में विभाजित करें और कोर को साफ करें (छोड़ें नहीं)।
3. पतले (1-2 मिमी) स्लाइस में काटें।
4. सफाई और हड्डियों में उबलते पानी डालें, आग लगा दें और आधे घंटे तक पकाएं। परिणाम सिरप के लिए आधार है।
5. आवंटित समय के बाद, शोरबा में आधा चीनी डालें और डालें।
6. गर्म सुगंधित चाशनी के साथ क्विंस स्लाइस डालें और 15 मिनट तक पकाएं। फिर इसे ठंडा होने दें और फिर से धीमी आग पर सवा घंटे के लिए रख दें।
7. बची हुई चीनी डालें और 15-20 मिनट के लिए और उबालें।

स्वादिष्ट क्विंस जैम की रेसिपी सरल और तैयार करने में आसान है। मिठाई को ठंडा करने के तुरंत बाद मेज पर परोसा जा सकता है, या आप इसे अभी भी जार में गर्म कर सकते हैं।

नट्स के साथ स्वादिष्ट क्विंस जैम

एक मूल नुस्खा जो अखरोट प्रेमियों को पसंद आएगा। एक अमीर एम्बर रंग और एक सुखद सुगंध के साथ मिठास मोटी है।

• अखरोट के दाने - 2 कप;
• क्विंस - 2 किलो;
• पानी - 300-400 मिली;
• वेनिला - 10 ग्राम;
• चीनी - 2 किलो।

जाम की चरणबद्ध तैयारी:

1. छिलके और कोर से फल छीलें। स्लाइस में काट लें और एक मोटी दीवार वाले पैन में डाल दें।
2. सफाई डालो और पानी के साथ कोर काट लें, 30 मिनट तक पकाएं। तनाव। परिणाम जाम के लिए एक समृद्ध सिरप है।
3. कटे हुए फल डालें, आग लगा दें और 10 मिनट तक उबालें। तरल छान लें, इसमें चीनी डालें और उबाल आने दें। फल द्रव्यमान में जोड़ें और 6-8 घंटे तक खड़े रहने दें।
4. समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव पर रखें, कटे हुए मेवे, वेनिला डालें और 45 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर हिलाएं।

इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट जैम तैयार है. आप इसे निष्फल जार में रोल कर सकते हैं या इसे ठंडा होने दें और चखना शुरू करें।

कद्दू और सेब के साथ क्विंस मिक्स

Quince को "सुनहरा सेब" कहा जाता है, क्योंकि के अनुसार बाहरी दिखावाऔर इन फलों का रंग बहुत समान होता है। जाम में इनका कॉम्बिनेशन काम आएगा। लेकिन यह विशेष पवित्रता जोड़ देगा मीठी सब्जी- कद्दू।

इस रेसिपी के लिए सामग्री:

• क्विंस - 2.5 किलो;
• सेब (सर्दियों की किस्में) - 400 ग्राम;
• कद्दू - 400 ग्राम;
• चीनी (भूरा) - 2 किलो;
• पानी - 400 मिली।

स्वादिष्ट जैम पकाने के लिए कदम से कदम:

1. पहला कदम सब्जियों और फलों को तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें छीलकर बीज हटा दें। यदि वांछित है, तो सेब और क्विंस पर छिलका छोड़ा जा सकता है।
2. स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटें (वैकल्पिक)। संगति अलग होगी। दूसरे मामले में, यह लगभग एक सजातीय द्रव्यमान होगा।
3. एक कंटेनर में डालें, पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें। सेब, कद्दू डालें और चीनी से ढक दें। 5 घंटे पर ठंडा करने के लिए ब्रेक के साथ 3 खुराक में 5-6 मिनट तक उबालें।

केवल खाना पकाने के इस तरीके से आप स्वादिष्ट और सुगंधित जामकुम्हार से। फलों के टुकड़े पारदर्शी हो जाएंगे, और चाशनी लाल रंग की हो जाएगी। इसके अलावा, इस तकनीक के साथ, जाम में सभी उपयोगी पदार्थ और विटामिन संरक्षित किए जाएंगे।

क्विंस और ऑरेंज जैम की मूल रेसिपी

खट्टे फल के अलावा जाम को एक सुखद सुगंध और एम्बर रंग के साथ पूरक करेगा।

अवयव:

• क्विंस स्लाइस - 2 किलो;
• मध्यम नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 400 मिली।

स्वादिष्ट जैम पकाने के लिए कदम से कदम:

1. मुख्य सामग्री को 20 मिनट तक उबालें। चाशनी को छान लें, इसमें आधी चीनी डालें और उबाल आने दें।
2. परिणामस्वरूप सिरप के साथ उबला हुआ क्विंस डालें। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. समय बीत जाने के बाद, फलों के द्रव्यमान को एक कटे हुए संतरे के साथ मिलाएं।
4. आँच पर रखें और लगभग 30-35 मिनट तक पकाएँ।

इस रेसिपी के लिए जैम तैयार है. इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद टेबल पर परोसा जा सकता है। कम तापमान (रेफ्रिजरेटर में) पर, मिठास अच्छी तरह से गाढ़ी हो जाएगी और इसे आसानी से कुकीज़ या ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

धीमी कुकर की एक सरल रेसिपी

आप अपने शस्त्रागार में धीमी कुकर होने पर, अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग क्विंस जैम बनाने के लिए कर सकते हैं। मीठी तैयारीयह कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होगा। अवयव:

• क्विंस फल - 2.5 किलो;
• पानी (गर्म) - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

जाम की चरणबद्ध तैयारी:

1. फल धो लें, पट्टिका को स्पंज से साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें, पानी डालें और चीनी से ढक दें। साइट्रिक एसिड डालें।
3. ढक्कन बंद करें और 60 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। ताकि जैम न जले, फिर भी हर 15 मिनट में एक बार धीमी कुकर खोलने और सिलिकॉन चम्मच से हिलाने की सलाह दी जाती है।
4. खाना पकाने के अंत में, डिवाइस आपको एक संकेत के साथ सूचित करेगा कि विनम्रता तैयार है। बहुत प्यारा और स्वादिष्ट तैयारीआप तुरंत छोटे निष्फल जार में विघटित कर सकते हैं और सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं, या आप इसे ठंडा होने दे सकते हैं और चाय के साथ परोस सकते हैं।

कितना स्टोर किया जा सकता है

जरूरी! अगर हम सर्दियों के संरक्षण के बारे में बात करते हैं, तो इस मामले में, क्विंस जाम तहखाने में 2-3 साल से अधिक समय तक खड़ा रह सकता है।

निष्कर्ष

सबसे स्वादिष्ट क्विंस जैम रेसिपी को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। किसी को फल और सब्जी का मिश्रण पसंद आएगा, और किसी को अखरोट के संयोजन से प्रसन्नता होगी।

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