असामान्य सेब और नाशपाती जाम। सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती से जाम। संतरे के स्लाइस के साथ नाशपाती-सेब जैम

फल और जामुन

विवरण

नाशपाती, सेब और बेर जामआप सुरक्षित रूप से मिश्रित जाम को कॉल कर सकते हैं, और जैसा कि आप जानते हैं, ऐसा जाम एक भंडार है उपयोगी गुण. कई प्रकार के फलों के संयोजन के कारण, घर पर पकाया जाने वाला यह सर्दी के लिए सामान्य प्रतीत होता है, पूरी तरह से बनाता है नया स्वाद, जो अन्य समान रिक्त स्थान के बीच सभी प्रकार की प्रशंसा प्राप्त करता है।

मूल्यवान जाम की तैयारी के लिए, हमने नाशपाती, सेब और प्लम चुनने का फैसला किया, लेकिन किसी भी फल को बाहर करना और अपना पसंदीदा जोड़ना संभव है. इस मामले में इसकी तैयारी की तकनीक निम्नलिखित की तरह ही रहेगी। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीनिर्देशों और तस्वीरों के साथ।

घर का बना जाम हमेशा उच्च मांग में होता है क्योंकि इसे बनाया जाता है प्राकृतिक उत्पादऔर बहुत है स्वादिष्ट दावत. वैसे, फलों के रिक्त स्थान किसी के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं आटा उत्पाद, डेयरी उत्पाद, और वे विभिन्न मूल सॉस तैयार करने का आधार भी बन सकते हैं।

सर्दियों के लिए एक असामान्य फल जाम हर गृहिणी द्वारा बनाया जाना चाहिए, यदि केवल इसलिए कि इसमें महत्वपूर्ण सूक्ष्म घटक होते हैं, जो मानव शरीर में ठंड के दिनों में कमी होती है। सर्दियों की शाम को, चाय पीने के दौरान यह मिठाई मेज पर मुख्य व्यंजन होगी।

आप जो भी जैम रेसिपी चुनें, इस विनम्रता के लिए फल घने गूदे के साथ मजबूत होने चाहिए। नाशपाती की किस्में चुनते समय, रुकें वन सौंदर्य परया क्लैप का पसंदीदा- ये पतले छिलके वाले बड़े और रसीले नाशपाती होते हैं। सेब में से, खट्टेपन वाली किस्में सबसे उपयुक्त होती हैं। वे सम्मिलित करते हैं गोल्डन कितायका, एंटोनोव्का और स्लाव्यंका. काम शुरू करने से पहले, फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, वर्महोल और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है और छील दिया जाता है। आपको फल की पूंछ, बीज की फली और पात्र को भी निकालना होगा। हम टुकड़ों और स्लाइस में काटते हैं, जैसा आप चाहते हैं, लेकिन एक समान खाना पकाने के लिए, टुकड़े लगभग समान आकार के होने चाहिए।

नाशपाती और सेब जाम

चूंकि हवा में सेब का गूदा जल्दी से काला होने लगता है, ऑक्सीकरण होता है, तैयार टुकड़ों को 30 मिनट के लिए कमजोर खारा घोल में डुबो देना चाहिए। सामान्य तौर पर, सेब और नाशपाती जैम बनाने की तकनीक बहुत सरल है। छोटे फलों को काटा नहीं जा सकता है, लेकिन पूरे इस्तेमाल किया जा सकता है, बस डंठल के साथ निचले हिस्से को हटाकर। यदि आप उपयोग कर रहे हैं एंटोनोव्की y, सेब को 3-5 मिनट के लिए सोडा के घोल में डुबोएं - इसके लिए धन्यवाद, वे ट्रीट की तैयारी के दौरान नरम नहीं उबालेंगे।

इस रेसिपी के अनुसार मिठाई तैयार करने के लिए 1 किलो फल और 1.5 किलो दानेदार चीनी लें। नाशपाती और सेब का वजन बढ़ाते समय, चीनी की मात्रा को आनुपातिक रूप से बढ़ाना न भूलें, अन्यथा जाम इतना मीठा नहीं निकलेगा। या सिर्फ सेब की मीठी किस्में लें। इसे तीन चरणों में उबाला जाता है, जिसकी बदौलत फलों के स्लाइस पूरी तरह से स्वादिष्ट चाशनी से भर जाते हैं, और जैम अपने आप चमकीला पारदर्शी हो जाएगा और उबाल नहीं आएगा।

जैम पारंपरिक रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. हम फल काटते हैं, उन्हें एक बड़े बेसिन में डालते हैं और शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़कते हैं। कुछ घंटों के लिए फलों को इस तरह छोड़ दें कि सेब और नाशपाती रस बहने दें।
2. हम कंटेनर को फलों के साथ मध्यम आँच पर स्टोव पर रखते हैं और मिश्रण को लगभग 80 डिग्री तक लाते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं और इसे उबलने नहीं देते।
3. हम स्टोव से विनम्रता को हटाते हैं, ढक्कन के साथ बेसिन को बंद करते हैं और 10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
4. हम भविष्य के जाम को फिर से आग में स्थानांतरित करते हैं और उबाल लाते हैं। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाएं, अधिमानतः लकड़ी के चम्मच से, ताकि मिठाई का रंग खराब न हो।
5. जैसे ही जैम में उबाल आने लगे, आँच बंद कर दें और अगले दिन के लिए अलग रख दें।
6. तीसरी बार, सेब-नाशपाती की विनम्रता को स्टोव पर रखें, उबाल लें। जैसे ही ऐसा होता है, आग बंद किए बिना जाम को जार में स्थानांतरित करना शुरू करें।

अंत में, हम जार को रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें कुछ घंटों के लिए गर्म कंबल में लपेट कर छोड़ देते हैं। दो दिनों के बाद, जाम के जार भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित किए जा सकते हैं।

आधुनिक तकनीक हमें स्टोव पर घंटों बिताने, जाम, जैम और अन्य मिठाइयों को तैयार करने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता से मुक्त करती है। यह विशेष रूप से धीमी कुकर द्वारा मदद करता है, जो आपके लिए लगभग सब कुछ करेगा - बस सामग्री लोड करें और उपयुक्त मोड चालू करें। नाशपाती-सेब जैम की तैयारी के अनुसार क्लासिक नुस्खामल्टीक्यूकर में कुछ भी जटिल नहीं है। हम फलों को काटते हैं, उन्हें खाना पकाने के कंटेनर में डालते हैं और ऊपर से चीनी छिड़कते हैं। अगली सुबह तक फलों को रस छोड़ने के लिए छोड़ दें।

जाम के लिए फल तैयार करना

उसके बाद, उपकरण चालू करें, "बुझाने" मोड सेट करें और मल्टीक्यूकर को दो घंटे के लिए छोड़ दें, जबकि हर 30 मिनट में आपको द्रव्यमान को मिलाने की आवश्यकता होती है। जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे स्टरलाइज्ड कंटेनर में डालें।

ब्रेड मशीन में प्रक्रिया बिल्कुल समान होती है। सच है, आपको "जैम" मोड का चयन करना चाहिए। इस तथ्य के कारण कि ब्रेड मशीन में क्षमता कम है, आपको 0.5 किलोग्राम सेब और नाशपाती और 0.7 किलोग्राम चीनी लेनी होगी। यदि आप जैम में मसाले (वेनिला, लौंग) जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो यह खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 10-15 मिनट पहले किया जाना चाहिए। जार में तैयार और पैक किए गए व्यंजन को लगभग दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसके बाद जाम खाने के लिए अवांछनीय है। लेकिन खुला जामरेफ्रिजरेटर में कंटेनर को स्टोर करके कुछ हफ्ते पहले सबसे अच्छा खाया जाता है।

जैम को कम मीठा बनाने और इसे गाढ़ा बनाने के लिए, नाशपाती और सेब के अलावा कुछ संतरे लें। इस रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री शामिल है: 1 किलो फल, 3 लीटर पानी, 3 किलो चीनी। सेब और नाशपाती छीलें, पत्थरों से कोर हटा दें, फल को उसी आकार के टुकड़ों में काट लें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। इसके लिए धन्यवाद, वे अंधेरा नहीं करेंगे, और जाम लगभग पारदर्शी हो जाएगा। फल को पकड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें (तरल न डालें, लेकिन इसे बचाएं) और बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें।

जाम के लिए कटा हुआ संतरा

हम संतरे भी साफ करते हैं, सफेद फिल्म को ध्यान से हटा दें (या जाम कड़वा होगा), बीज निकाल लें। नरम भाग को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। बस, अब चाशनी तैयार करने की बारी है। उबलते पानी में डूबे हुए फलों से बचाए गए पानी में, हम चीनी डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। 7-10 मिनट के लिए, लगातार तरल को हिलाएं ताकि चीनी घुल जाए और पैन के तले से चिपके नहीं - इस मामले में, जैम में जले हुए स्वाद होंगे।चाशनी के गाढ़े होने के बाद, हम इसमें सभी फलों को डुबोते हैं, मिश्रण को उबाल लेकर आते हैं, ठंडा करते हैं और प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हैं।

इसके लिए धन्यवाद, यह उपयोगी ट्रेस तत्वों को मोटा और बनाए रखेगा। बस जार में इलाज को रोल करें और इसे भंडारण के लिए बेसमेंट में भेजें। इस मिठाई को बनाते समय कुछ तरकीबों को ध्यान में रखना चाहिए। यदि आप नाशपाती की नरम किस्में चुनते हैं, तो उनके ऊपर उबलते पानी नहीं डालना बेहतर है - वे लगभग तुरंत मैश किए हुए आलू में बदल जाएंगे। इस मामले में फलों को सेब के बाद चाशनी में डुबो देना चाहिए। आप मैश किए हुए आलू के रूप में जाम बना सकते हैं: इस मामले में, नाशपाती और सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और संतरे को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

तीन स्वादिष्ट रेसिपी - क्रैनबेरी, नट्स और चॉकलेट के साथ

अगर आप इसमें नट्स के साथ क्रैनबेरी मिलाएंगे तो जैम बहुत स्वादिष्ट बनेगा। लगभग 1 किलो जामुन को धोकर सुखा लें, छलनी से मलें, अतिरिक्त पानी निकाल दें। प्यूरी में 350 मिली पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। 0.5 किलो नाशपाती और सेब लें, छीलें, स्लाइस में काट लें और उन्हें क्रैनबेरी में फेंक दें, ऊपर से 2 किलो चीनी डालें। फोम को हटाकर, मीठे द्रव्यमान को लगभग एक घंटे तक उबालें। तैयार होने से 20 मिनट पहले, जैम में 500 ग्राम कटे हुए अखरोट मिलाएं।

दूसरा असामान्य नुस्खाजैम में दालचीनी का उपयोग शामिल है, जो एक स्वादिष्टता देगा मसालेदार स्वाद. इसे तैयार करने के लिए, 1 किलो सेब, 0.5 किलो नाशपाती, 500 ग्राम चीनी, दालचीनी - 1 चम्मच या छड़ी लें। हम फलों को साफ करते हैं, कोर को काटते हैं, छोटे स्लाइस में काटते हैं। हम सब कुछ एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं, दालचीनी डालते हैं और नाशपाती को सेब से भरते हैं। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, चीनी डालें, गूंधें और द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर उतनी ही मात्रा में उबालें। हम बैंकों पर स्वादिष्टता बिखेरते हैं और उन्हें रोल अप करते हैं।

एक और सच में मीठा नुस्खाजाम - चॉकलेट और नट्स के अतिरिक्त के साथ। सबसे पहले, जैम बनाने के लिए आवश्यक सभी उत्पाद लें: 500 ग्राम नाशपाती, 100 ग्राम सेब, 300 ग्राम चीनी, 100 ग्राम चॉकलेट (अधिमानतः कड़वा), 50 ग्राम नट्स। एक खाद्य प्रोसेसर में सेब के साथ नाशपाती पीसें, सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ पानी डालें, तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। आखिर में मेवे और पिघली हुई चॉकलेट डालें।

हर गर्मियों में, मैं बिना किसी असफलता के नाशपाती का संरक्षण करता हूं- सेब जामसर्दियों के लिए। और इसके कई कारण हैं: जाम बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, इसे पूरी सर्दियों में ठीक रखा जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। मैं इसे पेनकेक्स, पेनकेक्स, चीज़केक या के साथ परोसता हूं पनीर डेसर्ट. हां, और उनके साथ पाई भरना काफी संभव है, क्योंकि यह जाम मोटा है, इसमें कोई तरल सिरप नहीं है। हर कोई जिसने कोशिश की है वह कहता है नाजुक स्वादऔर सुंदर रंग।

मैं सिरेमिक के साथ एक विशेष सॉस पैन में नाशपाती-सेब जाम पकाता हूं नॉन - स्टिक की परत. यह कुछ भी नहीं जलाता है और इससे मुझे खुशी मिलती है। मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए जैम पकाने के लिए सही व्यंजन भी चुनें।

अवयव

• 1 किलो नाशपाती;
• 1 किलो सेब;
• 10 ग्राम वैनिलिन;
• चीनी (स्वाद के लिए) - कम से कम 1 किलो प्रति 2 किलो फल।

खाना बनाना

जैम के लिए सही फल चुनें। मजबूत फल, अधिक पके नहीं, सबसे उपयुक्त होते हैं, ताकि बाद में उष्मा उपचारबचे हुए फलों के टुकड़े। यदि आप बहुत अधिक पके फल लेते हैं - आपको जाम मिलता है। उन्हें नल के नीचे अच्छी तरह धो लें।

सेब को पतले स्लाइस में काटें, कोर को हटा दें, पूंछ काट लें।

नाशपाती के साथ भी ऐसा ही करें - पतले स्लाइस में काटें, बीज बॉक्स, पोनीटेल हटा दें।

कटे हुए फल को एक सुविधाजनक गहरे बर्तन (बर्तन या कटोरी) में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ छिड़के। फल की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। हिलाओ और एक घंटे के लिए छोड़ दो - फलों को रस को जाने देना चाहिए।

फल को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसमें जाम पकाया जाएगा। 200 मिली पानी डालें और सर्दियों के लिए फलों की तैयारी शुरू करें। लकड़ी के चमचे से हिलाना न भूलें, नहीं तो फल पैन के तले में चिपक सकते हैं।

20 मिनिट बाद फल अच्छे से उबलने लगेंगे. गैस बंद कर दें और उन्हें 20-30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

वेनिला जोड़ें, हलचल करें। अगर वांछित है, तो आप थोड़ा दालचीनी जोड़ सकते हैं (मैं इसे हमेशा नहीं जोड़ता)। इसे ज़्यादा मत करो या दालचीनी और वेनिला सेब और नाशपाती पर हावी हो जाएंगे। जैम में उबाल आने दें, 10 मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

बाँझ जार में जाम को बहुत ऊपर तक व्यवस्थित करें, बाँझ ढक्कन के साथ कसकर पेंच करें। जैम के ठंडा होने तक ऊपर की ओर झुकना और कंबल से लपेटना सुनिश्चित करें।

नाशपाती और सेब के जैम को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। अगर आपको कुछ मीठा चाहिए - बेहतर विकल्पऔर आप कल्पना नहीं कर सकते। नाशपाती-सेब जाम पूरी तरह से एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

यूलिया स्मिर्नीख द्वारा भेजी गई रेसिपी

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5 टिप्पणियाँ "सर्दियों के लिए नाशपाती-सेब जाम"

एक जार में जाम बहुत सुंदर लगता है। मैं हर साल सेब का जैम बनाता हूं। और मैंने कभी नाशपाती-सेब नहीं पकाया और कभी इसे आजमाया भी नहीं। अत्यंत दिलचस्प नुस्खासाथ सरल तरीके सेखाना बनाना। मैं देख रहा हूँ कि आप वैनिलिन और दालचीनी मिलाते हैं, यह दिलचस्प है। इसका मतलब है कि इन मिश्रणों का नोट स्वाद में तब महसूस होता है। मैं आपकी सभी सलाह को ध्यान में रखूंगा और इस व्यंजन को मजे से पकाने की कोशिश करूंगा। मुझे आशा है कि मुझे आपके जैसा ही रंग मिलेगा!

तात्याना, उन्होंने व्यर्थ प्रयास नहीं किया। सब कुछ काम करेगा, अभी भी बहुत सारे नाशपाती और सेब हैं, आपके पास इस मौसम में पकाने का समय होगा।

वैसे, अगर किसी को जैम का तीखा स्वाद पसंद है, तो आप खाना पकाने के अंत में इलायची डाल सकते हैं। मात्रा - अपनी पसंद के अनुसार। यह व्यक्तिगत अनुभव से सलाह है, एक अद्भुत सुगंध और स्वाद प्राप्त होता है। इलायची वेनिला और दालचीनी के साथ अच्छी तरह से चलती है।

नुस्खा के लिए धन्यवाद, आज मैंने 3 जार बंद कर दिए हैं! यह अफ़सोस की बात है कि मैंने इलायची के साथ सलाह देर से देखी ...

नाशपाती को सेब के साथ भी कभी न पकाएं। इस साल मैंने इसे आजमाने का फैसला किया। मैंने सब कुछ छोटे क्यूब्स में काट दिया, मुझे आशा है कि यह स्वादिष्ट होगा! धन्यवाद!

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हम सेब-नाशपाती जैम के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसमें खाना पकाने की एक सरल प्रक्रिया, अद्भुत स्वाद और सुगंध है। एम्बर व्यंजन बनाने के लिए, नीचे दी गई सूची के अनुसार सभी सामग्री तैयार करें। यदि आप मीठे नाशपाती का उपयोग कर रहे हैं, तो संतुलित स्वाद प्राप्त करने के लिए खट्टे सेब का विकल्प चुनें। फलों की विविधता और परिपक्वता की डिग्री के आधार पर नाशपाती और सेब से जाम अलग हो सकता है। पकाने के बाद फलों के स्लाइस पारभासी निकले, इसके लिए थोड़े से कच्चे फलों का उपयोग करना आवश्यक है। यदि आप जितना संभव हो टुकड़ों की अखंडता को संरक्षित करना चाहते हैं, त्वचा को छोड़ दें, अन्यथा इसे छील दिया जाता है।

अवयव:

• 450 ग्राम नाशपाती;
• 550 ग्राम सेब;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 500 ग्राम चीनी।

सेब और नाशपाती से जाम "एम्बर" स्लाइस के साथ

सेब और नाशपाती को पानी में धो लें, छिलके और बीज के डिब्बे के अंदर से मुक्त करें। परिणामी गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें।

खंडों को एक विशाल कंटेनर में रखें। कांच या चीनी मिट्टी के व्यंजन चुनें, धातु उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इससे उत्पाद का ऑक्सीकरण हो सकता है। एक तामचीनी कंटेनर का उपयोग केवल तभी करें जब उसमें चिप्स न हों। दानेदार चीनी के साथ भरपूर मात्रा में फल डालें, कई घंटों के लिए अलग रख दें ताकि फल रस छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, फलों में थोड़ा पानी डालें, क्योंकि वे बहुत अधिक रस नहीं छोड़ पाएंगे।

मिश्रण को सॉस पैन में डालें, बर्नर पर रखें। उबालने के बाद, आग को कम से कम करें, सतह पर बने फोम को हटा दें।

अगले 40 मिनट के लिए जैम को गाढ़ा और काला होने तक उबालें। फलों के टुकड़े थोड़े पारभासी होने चाहिए।