Sauce au fromage - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureuse la sauce au fromage. Sauce au fromage

La sauce au fromage est considérée comme une vinaigrette universelle. Il est servi avec de la viande, du poisson, du riz, des nachos, des pâtes, des légumes mijotés et au four, des frites, de la purée de pommes de terre. Considérez les recettes les plus populaires, donnez des instructions étape par étape.

Sauce au fromage : classique

• sauce béchamel ou bouillon de viande- 180 ml.
• fromage ("Parmesan", "Romano" ou "Ricotta") - 170-180 gr.
• beurre - 60 gr.
• lait gras - 90 ml.
• farine - 25 gr.

1. Faites chauffer une poêle, envoyez-y un cube de beurre et faites-le fondre. Tamiser la farine dans un récipient résistant à la chaleur, pétrir les composants à feu doux. Frire légèrement le contenu.
2. Ajouter la sauce ou le bouillon, verser le lait. Continuez à mélanger la composition avec un fouet en fouettant avec des mouvements légers jusqu'à consistance lisse. Râper le fromage à l'avance sur une petite section, mélanger à la masse totale.
3. Commencez immédiatement à pétrir intensément le contenu, à l'exclusion des grumeaux. Lorsque la masse de fromage a fondu, la sauce peut être considérée comme prête. En refroidissant, la vinaigrette prendra une consistance plus épaisse.

Astuce : Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la sauce en ajoutant plus de fromage et de farine. Si vous avez besoin de faire une vinaigrette liquide, ajoutez plus de bouillon.

Sauce au fromage aux noix

• ail - 2 gousses
• noyer(noyaux) - 60 gr.
• sel - 3 gr.
• huile d'olive - 125 ml.
• zeste de citron - 30 gr.
• Fromage Pecorino Romano - 90 gr.
• fromage ricotta - 415 gr.
• basilic frais - 45 gr.
• jus de citron - 80 ml.
• poivre fraîchement moulu - 3 gr.

1. Faire revenir la noix épluchée dans une poêle à sec pendant 7 minutes, laisser refroidir. Retirer la cosse des gousses d'ail. Ciselez le basilic lavé. Envoyez tous les ingrédients dans un mélangeur, ajoutez de l'huile d'olive.
2. Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une purée lisse. Placez le zeste et le jus de citron ici aussi. Ajouter le fromage ricotta coupé en morceaux. Rallumez l'appareil, faites une masse de purée.
3. Râpez le fromage romano, mélangez-le avec du poivre, du sel. Transférer la base de basilic et de noix dans un bol, ajouter le fromage salé. Mélanger les ingrédients, réfrigérer pendant 3 heures, utiliser.

• lait gras - 360 ml.
• farine - 90 gr.
• fromage à pâte dure (au goût et au portefeuille) - 240 gr.
• sel concassé - 8 gr.
• beurre - 100 gr.
• poivre fraîchement moulu - 3 gr.

1. Envoyez l'huile dans la casserole, mettez sur la cuisinière et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Lorsqu'elle devient liquide, tamisez la farine. Mélanger les ingrédients et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Casser le lait en portions, verser en portions sur la farine. La masse languit à une puissance lente, remuez-la avec un fouet. Lorsque tout le lait est versé, laisser mijoter la base de la sauce jusqu'à consistance épaisse.
3. Pendant toute l'ébullition, ne sortez pas du feu, remuez la composition. Après environ 7-8 minutes, ajoutez du poivre et du sel, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade. Remuer la vinaigrette pendant encore 2 minutes jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
4. Râpez le type de fromage à pâte dure sélectionné sur une petite section, ajoutez des portions de 40 à 50 gr. Remuer les ingrédients jusqu'à dissolution. Lorsque cela se produit, laissez mijoter la sauce encore 5 minutes, éteignez le feu, goûtez.

Sauce au fromage "Épicé"

• moutarde "Salle à manger" (piquante) - 50 gr.
• Fromage parmesan - 90 gr.
• Fromage hollandais - 50 gr.
• crème épaisse - 130 gr.
• poivre haché - 3 gr.
• sel - au goût

1. Verser la crème dans une casserole ou une poêle, faire chauffer. Râpez deux types de fromage à l'avance. Verser dans un bol commun résistant à la chaleur lorsque la crème bout. Réduire le feu au minimum.
2. Remuer les ingrédients jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Après avoir obtenu la consistance désirée, salez la sauce, assaisonnez de poivre. Ajouter la moutarde, remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Cuire le plat encore 3 minutes, puis prélever le premier échantillon. Si la vinaigrette n'est pas très épicée, vous pouvez l'ajouter avec du piment (en poudre).

Sauce au fromage à la tomate

• ail - 4 gousses
• crème sure (25%) - 480 gr.
• aneth (verts) - 35 gr.
• œuf - 3 pièces.
• tomates - 2 pièces
• du fromage qualité dure- 120-140 gr.
• oignon - 1 pc.
• sel - au goût
• sucre cristallisé - 10 gr.
• eau potable - 40 ml.
• vinaigre - 20 gr.
• piment (facultatif) - 2-3 pincées

1. Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les avec une presse ou un mélangeur. Râper le fromage, rincer et hacher l'aneth. Rincez les tomates, coupez-les en cubes.
2. Préparez une solution d'eau tiède, de vinaigre et de sucre. Laissez les granulés se dissoudre. Hachez finement l'oignon, versez-le avec la marinade. Laisser reposer un tiers d'heure, puis égoutter le liquide.
3. Faites bouillir les œufs, ne retirez que les jaunes et écrasez-les à la fourchette. Ajouter l'oignon mariné, la crème sure, l'aneth haché, l'ail, fromage râpé. Remuer, laisser reposer 10 minutes.
4. Au bout de ce temps, ajoutez les cubes de tomates et le sel. Vous pouvez assaisonner la sauce avec du piment. Laisser la vinaigrette au réfrigérateur pendant 1 heure, puis procéder à la dégustation.

• Fromage parmesan - 45 gr.
• fromage à pâte dure (tout, de base) - 230 gr.
• oignon - 40 gr.
• huile d'olive - 30 ml.
• cognac - 50 ml.
• crème riche en matières grasses (à partir de 35%) - 480 ml.
• gousses d'ail - 4 pcs.
• farine - 80 gr.
• beurre - 120 gr.

1. Préparez d'abord la base. Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive, ajouter le farine de blé(entrez-le en petites parties). Mélangez les ingrédients en même temps.
2. Lorsque la composition est légèrement frite et acquiert une teinte dorée, retirez-la du brûleur. Hacher l'oignon, le passer séparément des autres composants dans l'huile d'olive.
3. Hacher ensuite l'ail en tranches, ne pas passer dans la presse. Incorporer l'oignon, verser le cognac. Après 7 minutes d'alanguie à faible puissance, ajouter la crème température ambiante.
4. Porter le contenu du plat à légère ébullition, verser ce mélange dans la farine avec le beurre. Mettez la sauce sur le feu, chauffez-la et remuez jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Après environ 5 à 10 minutes, râpez le fromage sur une fine section de la râpe, commencez à le verser dans la casserole par parties. Attendez que le composant principal fonde, éteignez immédiatement le brûleur.
6. Après la cuisson sauce au fromageà l'ail doit être insisté sous le couvercle. Assez 10-15 minutes. Après un temps prédéterminé, versez la sauce dans des bols ou assaisonnez-en les spaghettis.

Sauce au fromage "Assortiment"

• Fromage parmesan - 30 gr.
• Fromage Emmental - 35 gr.
• Fromage Romano - 40 gr.
• fromage "Cheddar" - 30 gr.
• crème grasse - 250 ml.

1. Tout d'abord, râpez le cheddar et le parmesan, mélangez-les. Verser la crème dans une poêle antiadhésive, porter à ébullition. Verser le mélange de fromage par lots. Laisser mijoter la composition pendant 3 minutes en remuant.
2. Prenez soin du romano et de l'emmental, ils doivent également être râpés et combinés. Les composants sont introduits par parties après le temps ci-dessus. Remuez la sauce en même temps, en continuant de la faire mijoter à faible puissance.
3. Comme il fond plateau à fromage le pansement prendra de la densité. Éteignez le brûleur lorsque vous atteignez la consistance désirée. Laisser refroidir la sauce et déguster.

La sauce au fromage souligne le goût du plat principal et le complète avec son arôme exquis. Traditionnellement, la vinaigrette est faite à base de bouillon. Cependant, du beurre, de l'ail, des noix, de la moutarde, des tomates et de l'aneth sont souvent ajoutés à la composition.

Vidéo : sauce au fromage pour les nachos

Recettes de sauces

cuisiner délicieuse recette sauce au fromage avec notre guide photo et vidéo simple et étape par étape ! La recette est si simple qu'un enfant peut la manipuler !

20 minutes

300 kcal

5/5 (1)

La sauce au fromage est l'une des sauces les plus faciles à préparer, qui peut être servie avec absolument n'importe quel plat. Il est universel et se marie bien avec la viande, les légumes, le poisson, les frites, les pâtes. Même juste en étalant de la sauce sur du pain, nous obtenons délicieuse collation. Mais traditionnellement cette sauce est servie avec des pâtes.

Recette de sauce au fromage

Appareils et ustensiles de cuisine : casserole, fouet, râpe.

Ingrédients de la sauce :

Comment choisir les bons ingrédients

Recette de cuisine étape par étape

Nous passons donc maintenant au processus de fabrication de la sauce au fromage pour les pâtes.

Notre sauce est prête ! Bon appétit!

Vidéo recette

Dans cette vidéo, vous pouvez voir la procédure détaillée de préparation de la sauce au fromage pour les pâtes.

Ce qui est ajouté à la sauce pour le goût

Si tu es un amoureux cuisine épicée et que vous souhaitez ajouter plus de piquant à la sauce, vous pouvez utiliser un ingrédient tel que le poivre noir, qui est ajouté au goût.

Quels plats sont servis

Traditionnellement, cette sauce est servie avec des pâtes. Mais il est universel et conviendra littéralement à tous les plats et collations, allant de sandwichs simples et se terminant plats gastronomiques. Il ajoutera du piquant et de l'appétissant à n'importe quel plat. Et les amateurs de produits fromagers ne pourront tout simplement pas refuser un tel délicieux.

Pour préparer la sauce aussi rapidement et facilement que possible, vous pouvez utiliser un robot culinaire. Battre le contenu (beurre, farine, lait) jusqu'à consistance lisse robot culinaire, puis versez la masse dans une marmite ou une casserole chaude, ajoutez-y du fromage et attendez que le fromage fonde et qu'une sauce de consistance épaisse homogène se forme.

recette de sauce au fromage à l'ail

Je voudrais également vous parler d'une autre sauce - le fromage à l'ail. Tous ceux qui ont essayé cette sauce disent qu'elle est même un peu plus épicée qu'une simple sauce au fromage.

Temps de préparation de la sauce : 20 minutes.
Portions : 1 portion.
Appareils et ustensiles de cuisine : bol, casserole (poêle à frire), fouet ou mixeur.

Ingrédients:

• ail - 1 gousse.
• fromage à pâte dure - 150-200 grammes.
• huile d'olive- 1 cuillère à soupe. une cuillère.

• 1 tasse de lait ou crème 20-30%
• verts, poivre noir et rouge.
• Romarin.

Recette étape par étape

Alors, commençons à cuisiner.

Notre sauce au fromage et à l'ail est prête !

Vidéo recette

Dans cette vidéo, vous pouvez voir le processus de fabrication de la sauce.

Autres sauces

Je voudrais également conseiller aux fans cuisine italienne sauce pesto - recette de sauce pesto - qui est idéale pour les pâtes, les spaghettis. Les amateurs de viande aimeraient recommander

Il me semble que la sauce au fromage est de loin l'un des additifs les plus populaires dans divers plats. Toutes sortes d'établissements de restauration rapide nous ont appris à tremper des frites et des cuisses de poulet frites dans une sauce au fromage, de sorte que beaucoup ne peuvent plus imaginer le goût de ces plats sans une note de fromage épicé. Malheureusement, les sauces au fromage achetées, largement représentées dans les magasins, sont loin d'être toujours à base de produits naturels et fromage de qualité. De plus, ils contiennent dans leur composition de nombreux conservateurs, colorants, arômes et exhausteurs de goût divers. Ces additifs artificiels n'ajoutent de la santé à personne et sont particulièrement nocifs pour la jeune génération, qui a tendance à verser de la sauce sur tout ce qui est mis dans l'assiette.

Mais, pour le plus grand plaisir des amateurs de sauces et en même temps d'une hygiène de vie saine, vous pouvez facilement faire vous-même la sauce au fromage à la maison, et ce processus simple ne prendra que quelques minutes. Pour préparer une sauce au fromage maison, vous ne pouvez prendre que des produits de la plus haute qualité et sélectionnés et être sûr qu'il est sans danger pour votre corps et la santé de vos enfants. Bien sûr, une telle sauce ne se conserve que quelques jours, et non des mois, comme une bouteille achetée, mais c'est un prix inévitable pour sa composition totalement naturelle.

Je vous propose une recette éprouvée de sauce au fromage maison, préparée selon la technologie de la mayonnaise, mais avec l'ajout de fromage à pâte dure et d'ail. Le résultat est une sauce très épaisse et riche avec une texture délicate et une délicate note de fromage. Son goût piquant et légèrement piquant est parfait pour les frites cuisses de poulet et des ailes viande bouillie ou la langue, ainsi qu'une variété de différents platsà partir de pommes de terre. De plus, cette sauce se marie bien avec des légumes frais, et lorsqu'elle est servie avec des tranches de concombres, tomates, carottes et céleri, on obtient une excellente sauce légère et collation santé pour une fête ou une fête d'enfants.

Essayez cette sauce au fromage maison recette simple et je suis sûr que les enfants et les adultes le préféreront goût naturel tous les analogues achetés !

INGRÉDIENTS:

• 25 g de fromage à pâte mi-dure
• 1 œuf large
• 100 ml d'huile végétale
• 2 cuillères à café moutarde douce
• 1 cuillère à café jus de citron
• 2 gousses d'ail
• sel, poivre noir moulu

MÉTHODE DE CUISSON :

1. Pour faire de la sauce au fromage à la maison, cassez un œuf réchauffé à température ambiante dans un petit bol. Saler et poivrer légèrement.

Important! Pour préparer la sauce au fromage, il est conseillé d'utiliser un verre d'un mixeur ou un bol étroit à parois hautes, car la masse fouettée ne doit pas s'étaler beaucoup le long du fond et des parois du plat.

2. Ajouter la moutarde et le jus de citron à l'œuf.

Conseils! Pour obtenir une sauce au fromage délicate avec une note épicée, il est préférable d'utiliser de la moutarde bavaroise ou granuleuse pour sa préparation, qui a un léger goût sucré.

3. Placez le mélangeur à main sur le jaune d'œuf et battez le mélange à puissance maximale dans un mouvement de haut en bas pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il épaississe.


4. En fouettant continuellement, verser dans le mélange d'œufs en un mince filet huile végétale. Le résultat sera une masse de couleur crème luxuriante et épaisse - c'est une vraie mayonnaise maison.

5. Ajoutez le fromage râpé et l'ail passé dans une presse à la mayonnaise finie.

Conseils! Afin de préparer une sauce au fromage très riche et épicée, vous devez utiliser du fromage au goût piquant et salé, par exemple du russe, du kostroma, du poshekhonsky ou du gouda.

6. Battez à nouveau tous les ingrédients avec un mixeur et vous obtiendrez une vraie sauce au fromage à la maison !

Refroidissez la sauce au fromage maison au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu'elle prenne et épaississe correctement, et vous pouvez la servir avec des plats de volaille, de viande et de légumes. je fais toujours cette sauce

Même le plus produits familiers peut sembler être une nourriture paradisiaque lorsqu'elle est ravitaillée sauce délicate cuisiné avec du fromage. Vous pouvez les accompagner de plats totalement différents, que ce soit ragoûts de légumes, salades, ragoûts, spaghettis, boulettes de viande, galettes de pommes de terre, boulettes de viande, boulettes de viande, poisson frit ou au four, etc.

Comment faire une sauce au fromage

Presque tous les magasins vendent de la sauce au fromage, cependant, de nombreuses femmes au foyer la cuisinent elles-mêmes: un tel produit est plus savoureux et plus sain. Rien ne vaut la cuisine maison garnie d'une sauce au fromage savoureuse et savoureuse. Faire de la sauce au fromage est rapide et facile, et à la fin vous surprendrez vos proches avec un merveilleux ajout à n'importe quel plat d'accompagnement, Plat de viande ou poisson.

Pour les pâtes

La base de la sauce pour les pâtes sera les produits utilisés pour fabriquer la sauce béchamel - farine, beurre, lait. En complétant cette liste de composants avec différents types de fromage et certaines épices, vous pouvez obtenir à chaque fois une sauce au fromage pour pâtes unique et exquise. Pour donner à la sauce un piquant et un piquant particuliers, il est nécessaire d'ajouter du fromage bleu à la base. De plus, la sauce au fromage pour pâtes peut être préparée à partir de tout autre type de produit, y compris les fromages à pâte dure et fondus.

Pour les spaghettis

La sauce pour un tel plat d'accompagnement doit être préparée immédiatement avant de manger afin de ressentir son goût riche (après refroidissement, le produit devient moins savoureux). Il existe de nombreuses recettes qui utilisent des spaghettis fourrés au fromage, et chaque variante implique l'utilisation d'ingrédients différents. Les produits sont sélectionnés en fonction des goûts personnels du chef et du plat de viande/poisson qui viendra compléter l'accompagnement. En règle générale, de la crème ou du lait frais est ajouté à la sauce au fromage à spaghetti.

Moi à

Même une viande simplement frite à la poêle acquiert un goût raffiné et incomparable lorsqu'elle est servie avec sauce au fromage. sauce classique avec du fromage, appelé morne, est préparé à base de crème béchamel, où du fromage fondu chaud est introduit. Certains cuisiniers simplifient le processus de préparation du produit en remplaçant la béchamel par de la crème essentielle. La sauce au fromage pour la viande est le complément parfait du plat principal si vous utilisez des fromages comme le parmesan ou le cheddar.

Aux poissons

La sauce vous permet de rendre les plats plus tendres et riches à la fois, la sauce donne du raffinement aux aliments, ennoblissant le goût du poisson. Cet ajout facile à préparer transforme un repas de tous les jours en un repas festif. En combinant constamment les assaisonnements, en introduisant de nouveaux ingrédients dans la recette, vous pouvez préparer une sauce au fromage complètement différente pour le poisson à chaque fois, sans répéter et sans vous énerver avec le même produit.

Sauce au fromage - recette

La sauce délicate au fromage est l'un des ajouts les plus populaires à divers plats. Il aide à donner de la nourriture nouvelle notes piquantes, donnant une sophistication alimentaire quotidienne, une tendresse particulière. Il existe différentes variantes de la préparation de la crème, il convient de choisir la bonne recette de sauce au fromage, en se concentrant sur le plat principal auquel elle est servie. N'ayez pas peur d'expérimenter en introduisant des ingrédients inhabituels dans la recette classique et différentes variétés du fromage.

Fromage Frais

• Teneur en calories du plat : 290 kcal / 100 g.
• Destination : déjeuner/dîner.
• Gastronomie : française.

La sauce crémeuse au fromage est un produit avec lequel même le plat le plus banal peut briller de toutes les nuances de goût. Cette garniture est universelle et a une texture délicate et douce et un arôme agréable. Il est servi avec une variété de plats, que ce soit des pâtes, des pommes de terre, du porridge, du poisson ou de la viande. Le composant principal du produit est la crème, tandis que la matière grasse moyenne est idéale. La sauce au fromage et à la crème préparée selon la recette proposée se distingue par sa légèreté, sa légèreté et sa tendresse.

Ingrédients:

• farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
• crème 20% - 1 cuillère à soupe;
• poivre noir;
• beurre - 1 c. l. ;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Faire griller la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une poêle sèche ou dans une casserole.
2. Ajouter l'huile ici, mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Faites frire la masse, versez la crème, faites bouillir le mélange de farine pendant 2 minutes à feu moyen en remuant constamment.
4. Assaisonnez les ingrédients avec du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter de la sauce muscade si vous le souhaitez.
5. Retirez la casserole du feu après 5 minutes, laissez la masse refroidir, puis vous pourrez en assaisonner le plat principal.

Du fromage fondu

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : pour 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 439 kcal / 100 g.
• Destination : déjeuner/dîner.
• Gastronomie : française.
• Difficulté de préparation : faible.

La recette de la sauce au fromage à la crème ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients ni de temps libre. La garniture sera un excellent ajout aux plats cuits au four ou patates frites, viande et plats de poisson. Cette crème est délicieuse à manger, même simplement étalée sur du pain. Avant la cuisson, il est préférable de placer fromage fondu ok au congélateur, alors il sera plus facile de le frotter. Au contraire, il est recommandé de sortir les œufs du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils se réchauffent à température ambiante.

Ingrédients:

• huile végétale - ½ cuillère à soupe;
• oeufs - 2 pièces;
• sucre - 1/3 cuillère à café;
• sel - 1/3 cuillère à café;
• fromage fondu "Druzhba" - 1 pc.

Méthode de cuisson :

1. Séparez les blancs des jaunes, battez ces derniers au fouet ou au mixeur jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement homogènes. La masse devrait s'alléger.
2. Ajoutez du sel, du sucre granulé ici, après quoi vous devez le verser dans un récipient en un mince filet huile de tournesol et mélangez à nouveau le tout. Le mélange obtenu aura l'épaisseur d'une mayonnaise.
3. Retirez le fromage fondu du congélateur, broyez-le avec une râpe, transférez-le à la base de la sauce et battez.
4. Il vaut la peine de réutiliser le mélangeur après avoir ajouté des protéines à la masse. Après avoir versé la vinaigrette préparée pour les plats dans une casserole et maintenir à feu moyen pendant 1 minute, en remuant avec une cuillère à soupe ou un fouet pour éviter les grumeaux. La sauce deviendra épaisse et visqueuse pendant ce temps.

Fromage-ail

• Temps de cuisson : 25 minutes.
• Nombre de portions : pour 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 335 kcal / 100 g.
• Destination : déjeuner/dîner.
• Gastronomie : française.
• Difficulté de préparation : faible.

Tous ceux qui ont déjà essayé la sauce fromage-ail parlent de son goût vif et épicé. Pour les amateurs de fromage, cette sauce deviendra l'une de leurs préférées : elle peut être combinée avec presque tous les produits, que ce soit un plat d'accompagnement, des collations, des légumes, de la viande ou du poisson. La sauce fromage-ail a de nombreuses variantes de cuisson, parmi lesquelles vous devez choisir celle qui vous conviendra le mieux. Suggéré ci-dessous recette étape par étape sauce au fromage à la maison, qui est extrêmement facile à préparer et très rapidement consommée.

Ingrédients:

• ail - 5 g;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• Romarin;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l. ;
• verdure;
• beurre - 1 c. l. ;
• poivre noir et rouge;
• lait - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Il est nécessaire de prendre un plat profond, d'y râper du fromage, de saler, d'assaisonner avec un mélange de poivrons, de poudre de romarin, d'ajouter des légumes verts finement hachés.
2. Envoyez ici de l'ail écrasé, du beurre fondu et du lait. Ensuite, ce mélange est fouetté avec un mélangeur, après quoi il doit être mis à feu doux pour fondre. L'option idéale serait bain d'eau ou un bateau à vapeur.
3. Lorsqu'il est chauffé, le mélange doit être agité fréquemment afin que les composants ne se recourbent pas. Dès que la sauce devient parfaitement homogène, ajoutez de l'huile d'olive à la masse. Après avoir mélangé à nouveau la masse, servez-la en complément du plat principal.

Du fromage moisi

• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Nombre de portions : pour 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 340 kcal / 100 g.
• Destination : déjeuner/dîner.
• Gastronomie : française.
• Difficulté de préparation : faible.

La sauce faite à partir de variétés nobles de fromage a non seulement une saveur très riche, brillante, goût raffiné mais semble aussi intéressant. Pour préparer la sauce, il est important d'utiliser des produits de haute qualité. Ces fromages sont divisés en plusieurs types, dont les plus célèbres sont le camembert et le brie : à l'extérieur, ils sont recouverts de moisissure blanche. Cependant, les chefs expérimentés recommandent de garnir les pâtes et autres plats à base de gorgonzola, de roquefort ou de bleu dor, dans lesquels se trouve une moisissure bleutée à l'intérieur. La sauce au fromage bleu peut être préparée chaude ou froide, nous considérerons la première option ci-dessous.

Ingrédients:

• crème grasse - 200 ml;
• fromage bleu - 100 g;
• poivre.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, portez la crème à ébullition en allumant à feu doux. Cuire le produit jusqu'à ce qu'il épaississe.
2. Ensuite, vous devez couper le fromage en petits morceaux et l'envoyer à la crème. Le liquide chaud fera progressivement fondre le produit.
3. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez-y un peu de poivre. Retirez le récipient du feu, laissez refroidir puis servez.

Avec de la crème sure

• Nombre de portions : pour 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 318 kcal / 100 g.
• Destination : déjeuner/dîner.
• Gastronomie : française.
• Difficulté de préparation : faible.

La sauce au fromage à la crème sure est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Cette vinaigrette maison peut remplacer la mayonnaise, en assaisonner les salades et l'ajouter à toutes sortes de collations. Garniture à la crème sure S'harmonise parfaitement avec toutes les viandes, y compris le poulet. De plus, il se marie bien avec les accompagnements et les poissons. Les amateurs de fromage devraient augmenter la quantité du composant principal dans la recette.

Ingrédients:

• crème - 80 ml;
• oeufs - 2 pièces;
• beurre - 20 g;
• fromage à pâte dure - 40 g;
• farine - 2 c. l. ;
• crème sure - 100 ml.

Méthode de cuisson :

1. Frottez finement le fromage, combinez-le avec de la crème sure et des œufs battus.
2. Bien fouetter le mélange jusqu'à consistance lisse.
3. Faire fondre le beurre au bain-marie, ajouter le liquide fondu avec la crème au mélange d'œufs, bien mélanger.
4. Réchauffez le produit à feu doux pendant 2-3 minutes, puis servez.

Cheddar

• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Nombre de portions : pour 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 392 kcal / 100 g.
• Destination : déjeuner/dîner.
• Gastronomie : française.
• Difficulté de préparation : faible.

Vous devez choisir la sauce pour chaque plat individuellement, car chaque type de fromage s'harmonise mieux avec certains produits. Ainsi, la sauce macaroni et fromage est mieux faite à partir de cheddar. Il s'agit d'un ajout très savoureux, appétissant et délicat aux spaghettis, très facile à préparer : il suffit de faire fondre le produit, de le mélanger à la crème béchamel et d'ajouter vos épices préférées. Si désiré, quelques grammes peuvent être ajoutés à la sauce Cheddar noix, qu'il faut d'abord hacher finement au couteau, ou des graines de moutarde.

Ingrédients:

• farine - 3 c. l. ;
• cheddar râpé - 1 cuillère à soupe;
• lait - ½ cuillère à soupe;
• beurre - 3 c. l. ;
• sel - ½ cuillère à café;
• poivre blanc.

Méthode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre dans une poêle, retirer le récipient du feu.
2. Dans un autre bol, mélanger les assaisonnements avec la farine. Verser progressivement le lait, mélanger le mélange. Vous devriez obtenir une substance liquide homogène.
3. Placer le bol de mélange de lait sur feu doux pour épaissir. N'arrêtez pas de remuer les aliments pendant le processus de chauffage (cela ne prendra pas plus de 5 minutes).
4. Combiner tous les ingrédients avec le Cheddar râpé, bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit dissous et que la masse soit parfaitement homogène.

Parmesan

• Temps de cuisson : 25 minutes.
• Nombre de portions : pour 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 400 kcal / 100 g.
• Destination : déjeuner/dîner.
• Gastronomie : française.
• Difficulté de préparation : faible.

La sauce crémeuse au parmesan est l'accompagnement parfait pour Pâtes, lasagnes, pommes de terre, bouillie. C'est très facile à préparer, et la sauce est inoubliablement savoureuse, épicée, parfumée. Il n'y a pas de secret dans la technologie de cuisson et vous ne gâcherez pas le plat en ajoutant diverses épices, ail écrasé, noix, moutarde, etc. Le produit fini doit être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum. Vous trouverez ci-dessous une recette avec une photo de la préparation de la sauce au parmesan.

Ingrédients:

• farine - 2 c. l. ;
• épices, y compris poivre moulu, Noix de muscade;
• Parmesan - 0,2 kg;
• crème / lait - 0,4 l;
• beurre - 3 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Faire chauffer la crème ou le lait dans une casserole.
2. Le fromage doit être râpé.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle, puis y faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le feu doit être réduit au minimum.
4. Verser le lait/crème dans la poêle en un mince filet tout en continuant à remuer le mélange.
5. Saupoudrer ensuite le mélange Noix de muscade, poivre, sel.
6. Ajouter les copeaux de fromage dans le bol et cuire la sauce au fromage, en remuant, pendant 3 minutes.

Vidéo

Tout plat sera beaucoup plus savoureux si vous y ajoutez une sauce bien préparée, ce qui soulignera son arôme, tout en donnant au goût une sophistication et une complétude particulières. Avez-vous déjà deviné de quoi nous parlons? Eh bien, bien sûr, à propos de la sauce au fromage.

Sauce au fromage pour viande et légumes - recettes

Comme vous le savez, le fromage peut améliorer et compléter le goût de n'importe quel plat. Cette sauce est idéale pour les pâtes, la viande, les casseroles, les boulettes, les boulettes, etc. Voici quelques recettes de sauce au fromage.

Sauce au fromage classique

Pour préparer la sauce au fromage, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• lait (150-200 ml.)
• bouillon de légumes/poulet (150-200 ml)
• farine (1 cuillère à soupe)
• ainsi que du fromage (100-150 gr.)
• et beurre (50 gr.)

La sauce au fromage est préparée comme suit: Dans une poêle à feu doux, faites fondre une trentaine de grammes le beurre. Ensuite, vous devez ajouter la farine, mélanger et chauffer pendant une minute. Après la casserole, retirer du feu. Le bouillon et le lait doivent être légèrement réchauffés.

Ensuite, vous devez d'abord verser le lait dans la casserole avec le mélange beurre - farine, puis le bouillon, en remuant continuellement. Porter la sauce à ébullition et cuire encore trois minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ensuite, vous devez ajouter du fromage pré-râpé à la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Faites bouillir la sauce encore deux minutes, puis salez un peu et ajoutez vingt grammes de beurre.

Sauce au fromage à l'ail et à l'aneth

Cette sauce est incroyablement savoureuse avec un goût d'ail prononcé.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• fromage (100 gr.)
• sauce soja(1 cuillère à soupe)
• mayonnaise à la crème sure dans des proportions égales (200 gr.)
• ail (2 gousses)
• aneth (1 bouquet)

La sauce au fromage à l'ail et à l'aneth est préparée comme suit: Vous devez d'abord râper le fromage. Ensuite, vous devez le mettre dans un bol profond et ajouter la mayonnaise, la sauce soja, l'ail et les herbes. A l'aide d'un mixeur plongeant, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et voilà, la sauce est prête !

Sauce au fromage pour les plats de viande

Pour sa préparation, les composants suivants sont nécessaires:

• crème (100 gr.)
• fromage parmesan (100 gr.)
• moutarde (2 cuillères à soupe)
• ainsi que du poivre et du sel

Le processus de fabrication de cette sauce au fromage est le suivant : il faut verser la crème dans une casserole et mettre le feu. Il faut les porter à ébullition en remuant constamment. Ensuite, vous devez ajouter du fromage, préalablement râpé et bien mélanger. Ajouter ensuite la moutarde, le sel et le poivre.

Sauce au fromage qui complète parfaitement le goût des plats de légumes

Pour préparer cette sauce au fromage, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• poivron(2 pièces)
• fromage (150 gr.)
• ainsi que de la crème sure (3 cuillères à soupe)
• ail (3 gousses)
• poivre
• curry
• moutarde (2 cuillères à soupe)

La préparation de cette sauce doit commencer par les poivrons. qui doivent être cuits au four jusqu'à ce que la peau devienne noire. Ensuite, le poivre doit être transféré dans le sac, bien le fermer et laisser reposer une vingtaine de minutes. Au bout d'un moment, sortez-le et retirez-le de la peau et des graines. Le poivron et le curry prêts doivent être finement hachés et mis dans un mélangeur. Ajoutez-y de la crème sure, du fromage, de la moutarde et de l'ail. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, la sauce est prête !