Pâtes Conchiglioni (coquilles géantes) farcies au poulet haché
C'est des conchiglioni
Conchiglioni, lumakoni, cannelloni sont des coquillages géants, des escargots et des tubules ( grosses pâtes) pour la farce.
Ces délicieuses pâtes italiennes peuvent être préparées avec farce différente. Si vous prenez de la viande hachée, les conchiglioni cuits avec de la viande hachée ressembleront à des boulettes de la plus haute qualité ou à du beshparmak.
Si vous farcissez des konkilni ou d'autres grandes pâtes italiennes avec des salades, vous obtiendrez un apéritif exquis et magnifique.
Et lorsque vous remplissez des coquilles ou des escargots italiens avec du sucré, vous aurez alors dessert original avec lequel vous pourrez surprendre vos invités.
Il existe de nombreuses options pour préparer des conchiglioni, lumaconi, cannelloni et autres grosses pâtes à farcir. Et chaque plat de ces pâtes fraîches sera inhabituel à la fois en goût et en apparence. Un processus complexe. Agréable Fait main. Délicieux.
Ingrédients pour conchiglioni à la viande hachée
pour 6 portions
- Conchiglioni (grosses coquilles) ou lumakoni - 350 g (emballage).
Pour farcir les grosses pâtes
- Poulet haché - 0,5 kg;
- Oeuf - 1 pc;
- Semoule (ou flocons d'avoine) - 0,5 tasse (ou simplement mettre plus de viande hachée);
- Fromage - 50 g;
- Basilic, origan (origan), sel;
Pour la sauce
- Oignon - 1 tête;
- Ail - 2-4 gousses;
- Tomate - 2-3 pièces;
- Crème sure (yaourt ou mayonnaise) - 100 g;
- Farine - 2 cuillères à soupe;
- Eau - environ 2 tasses;
- Sel, basilic, origan (origan)
Plat de cuisson, huile végétale pour graisser la forme et pour la friture, papier d'aluminium.
Voici à quoi ressemblent les conchiglioni - d'énormes coquilles avec une cavité pour la farce
Comment cuisiner
- Faire la farce: râper le fromage sur une râpe grossière; Mélanger la viande hachée, l'œuf, la semoule, les herbes et le fromage. Le sel.
- Préparer la sauce: coupez la tomate en deux et, en attachant la tranche à la râpe, râpez (vous obtiendrez une purée de pommes de terre, jetez la peau). Couper l'oignon en fines demi-rondelles, l'ail en petits morceaux. Frire légèrement dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsqu'une odeur d'oignon apparaît, ajoutez la purée de tomates dans la casserole, versez la crème sure. Mélanger la farine avec de l'eau froide, bien mélanger. En remuant lentement et constamment la sauce, versez la farine diluée dans la casserole. Dès que la farine est infusée et que la sauce épaissit, éteignez le feu.
S'il n'y a pas assez de sauce, vous devez ajouter de l'eau, de la sauce ou faire plus purée de tomates(vous pouvez y ajouter des carottes finement râpées, des aubergines (râpe grossière) ou broyer des légumes en purée avec des oignons et de l'ail et verser des pâtes purée de légumes, et mettez du fromage non seulement dans de la viande hachée, mais saupoudrez également tout sur le dessus.
- Farce et cuisson: Remplir le fond d'un plat allant au four d'huile. Farcir chaque coque avec de la viande hachée (à l'aide d'une cuillère à café). Disposez les conchiglioni. Verser la sauce sur les pâtes. S'il ne ferme pas complètement les coquilles, ajouter de l'eau ou du lait. Soit verser toute la purée de légumes (avec la sauce ou à la place) - tomates râpées ou tomates + carottes (râpe fine), aubergines épluchées (grosses), soit - hacher tout cela + oignons, poivrons, ail avec un mixeur ou passer à travers un hachoir à viande. Couvrir le moule à conchiglioni avec du papier d'aluminium. mettre au four, chauffé à une température de 200-220 C. Cuire environ 30 minutes fermé, puis retirer le papier d'aluminium, noyer les pointes des coquilles qui ont accidentellement flotté, et cuire encore 10-15 minutes ouvert à une température de 220-230 C, pour que la sauce épaississe. Servir chaud.
Les conchiglioni de pâtes italiennes sont de très grandes coquilles géantes qui peuvent être truc secet et faire cuire avec la sauce au four, ou faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit al dente (al dente - sur la dent, légèrement insuffisamment cuit, à mâcher avec un léger croquant) et remplissez de fromage, de pâté de foie, de fromage cottage ou d'une autre garniture. Escargots géants (lumakoni) et gros tubes (cannelloni) sont préparés selon le même principe.
Par exemple, le lumakoni ou les conchiglioni peuvent être préparés avec une salade de fromage fondu et bâtonnets de crabe + ail, jaunes d'œufs et mayonnaise - recette du lumakoni. Pour le piquant, vous pouvez ajouter du piment amer à la garniture des pâtes en coquille).
Lumakoni légèrement insuffisamment cuit avec la chair de crabe et fromage fondu
Les pâtes Cannelloni sont fabriquées à partir de farine de la plus haute qualité et, apparemment, c'est le secret d'un goût délicat, délicieux et noble.
Voici à quoi ressemblent les tubes de cannelloni
En termes de sens, les conchiglioni préparés selon notre recette ressemblent à des boulettes. Mais, en même temps, ils ont un goût spécial, élancé, transparent ... même aquarelle. Ils sont légers et gracieux.
Bonne chance et bon appétit!
J'adore les pâtes - elles sont délicieuses et faciles à préparer. J'achète généralement des spaghettis, des fusilli ou des coquillages, parfois je peux prendre des feuilles pour les lasagnes. Et cette fois, j'ai décidé d'essayer de grosses pâtes pour la farce. Je n'en ai pas pris trop cher, j'ai acheté des cornes à petit budget Fillini.
Emballage - un emballage transparent habituel avec une image simple. La composition et le mode de préparation sont indiqués au dos. Les macaronis sont des tubes nervurés courts et épais, courbés de telle manière qu'ils ressemblent à la forme d'escargots. Taille de corne simple (sec) environ 3cm. Après la cuisson, ils augmenter de 1,5-2 cm.
Poids net - 500 g
En raison de leur taille assez grande, ces pâtes sont idéales pour la farce et la cuisson ultérieure, et grâce à leur forme, il est pratique de les remplir de farce avec une cuillère à café. Pour une bonne cuisson pour 100 g de pâtes sèches il faut prendre un litre d'eau et 10 g de sel. Il n'est pas nécessaire de cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, les pâtes "atteindront" le four pendant le processus de cuisson. Les cornes bouillies ont un aspect appétissant, une odeur et un goût agréables.
Au fait, j'ai trouvé des informations sur Internet selon lesquelles ce type (c'est-à-dire la forme) de la pâte s'appelle "lukamoni". En plus, j'ai déniché une recette assez simple de pâtes farcies, que j'ai un peu modifiée moi-même (en recette originale remplacer les carottes par des courgettes). C'est ici:
Pâtes farcies à la viande et aux légumes
1. Hacher l'oignon, râper les carottes, couper les tomates en cubes, hacher finement les verts.
2. Faire revenir les oignons et les carottes huile végétale dans une poêle.
3. Ajouter la viande hachée, assaisonner d'épices (j'ai pris Mélange prêtépices pour viande d'un sac), faire frire pendant environ 20 minutes.
4. Ajouter les tomates. Cuire encore 5-7 minutes. Ajouter les herbes, remuer et retirer du feu.
5. Mettre les cornes dans de l'eau bouillante salée, cuire 2-3 minutes jusqu'à mi-cuisson. Jeter dans une passoire.
6. Farcir les pâtes avec la garniture refroidie. Verser dans un plat allant au four graissé (j'utilise un verre épais). Verser la crème dessus.
pâtes farcies- coquillages - l'une des espèces les plus délicieuses et les plus attrayantes pâtes italiennes. Il existe de nombreuses options de cuisson pour les conchiglioni géants (c'est le nom de ce type de pâtes). Ils sont farcis de viande hachée, de mélanges de légumes et même de garnitures sucrées, ce qui vous permet d'obtenir un plat principal copieux, collation appétissante et dessert original.
Comment faire cuire de grosses coquilles de pâtes farcies ?
Les coquilles farcies sont un plat exceptionnellement savoureux, satisfaisant et spectaculairement décoré. Les macaronis géants peuvent être farcis à sec et cuits au four avec de la sauce, ou farcis et bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al denet. Souvent, les pâtes sont remplies de champignons, de viande, de fromage, de fromage cottage ou de légumes.
- Les grosses coquilles farcies garderont leur aspect appétissant si elles sont précuites.
- Pour que les coquilles ne se cassent pas, vous devez les faire bouillir dans une grande quantité d'eau. Les pâtes prêtes doivent être sorties et laissées sécher.
- Si la recette consiste à faire rôtir des pâtes farcies sèches avec de la sauce, vous devez surveiller la quantité de sauce. Il faut déchirer complètement les pâtes, sinon elles sècheront au four.
Pâtes farcies à la viande hachée
coquilles farcis à la viande hachée- une excellente option pour savoureux et complet repas copieux. L'association des pâtes et de la viande hachée est reconnue comme un classique et largement représentée en cuisine. Pour préparer la garniture, il est préférable d'utiliser deux types de viande : le bœuf et le porc. La viande hachée doit être hachée - puis pendant la cuisson, elle conservera sa jutosité.
- coquilles - 15 pièces;
- boeuf haché - 200 g;
- porc haché - 100 g;
- oignon - 1 pièce;
- gousse d'ail - 3 pièces;
- mozzarella - 50 g;
- crème - 50 ml;
- persil frais - une poignée.
- Faire revenir l'oignon, l'ail et la viande hachée.
- Faire bouillir les coquilles.
- les remplir farce à la viande, fromage et crème.
- Coquillages farcis à la viande, cuire 7 minutes à 220 degrés.
- Garnir d'herbes et servir.
Coquilles farcies à la viande hachée dans une sauce à la crème sure
Les coquilles farcies au four sont l'une des façons les plus populaires de préparer ce type de pâtes. La particularité de la recette est que les coquilles sèches sont remplies de viande hachée et cuites avec de la sauce. La sauce à la crème sure est particulièrement appropriée ici: elle ajoutera de la jutosité, de la tendreté et une légère acidité. Pour que le plat soit réussi, les coquilles doivent être complètement cachées sous la sauce.
- Mélanger la viande hachée, le fromage râpé, la semoule et l'œuf.
- Démarrez les obus.
- Pour la sauce à la crème sure, faire mijoter les oignons dans la crème sure et l'eau.
- Mettez les pâtes farcies dans un moule et versez la sauce.
- Cuire sous papier d'aluminium à 230 degrés pendant 30 minutes.
Pâtes coquilles farcies à la viande hachée et au poivre
Les pâtes en coquille avec de la viande hachée deviendront plus savoureuses et plus juteuses si elles sont ajoutées à la garniture poivron. Ce dernier donnera au plat fraîcheur, arôme, appétissant et vous évitera de cuisiner. garniture de légumes. Le poivre se marie bien avec le porc et complète son goût sucré, donc lors du choix de la viande hachée, il est préférable d'utiliser du porc.
- Faire revenir le poivron, l'oignon et la viande hachée.
- Ajouter la crème et 100 g de fromage râpé au mélange obtenu.
- Farcir les coquilles bouillies avec de la viande hachée et saupoudrer du reste du fromage.
- Cuire les pâtes farcies pendant 15 minutes à 180 degrés.
Coquillages farcis sauce béchamel
Coquilles farcies à la sauce béchamel - un exemple classement correct casserole de pâtes classique. Cette sauce est souvent utilisée dans les plats de pâtes, donnant de la tendresse et rendant le plat plus satisfaisant et crémeux. Avec la béchamel, il est possible d'utiliser presque n'importe quelle garniture, car la sauce est universelle.
- Faire revenir le hachis et l'oignon.
- Faire bouillir les coquilles.
- Farcir les coquilles avec la farce.
- Pour la sauce, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
- Tout en remuant, ajouter le lait.
- Attendre une consistance homogène et assaisonner.
- farci pâtes aux coquillages verser dessus la sauce et enfourner à 180 degrés pendant 25 minutes.
Coquilles farcies aux champignons
Coquilles farcies au poulet et aux champignons - simples et plat savoureux cela ne demande pas beaucoup de temps et de travail. Vous avez juste besoin de faire frire le haché filet de poulet et champignons, et les farcir de pâtes. Comme les champignons hachés et le poulet sont juteux seuls, les coquilles sont cuites sans sauce, avec du beurre et du fromage. Avant d'aller au four, les pâtes sont recouvertes de papier d'aluminium.
- Faire revenir le filet, l'oignon et les champignons.
- Faire bouillir les coquilles.
- Ajouter la garniture, le beurre et le fromage.
- Cuire au four à 220 degrés pendant 15 minutes sous papier d'aluminium.
Pâtes aux coquilles farcies végétariennes
La recette des coquillages farcis peut être modifiée selon les goûts et le mode de vie. Les adeptes d'un régime végétarien transformeront rapidement un plat en un plat maigre s'ils farcissent des pâtes avec des légumes. Pour la garniture, mieux vaut choisir des légumes juteux et charnus, comme les tomates et les aubergines. Ils satureront les pâtes de jus et ne "deviendront pas acides" pendant la cuisson.
- Hacher les légumes et faire revenir 5 minutes.
- Démarrer mélange de légumes coquilles bouillies.
- Pâtes aux coquilles végétariennes farcies jus de tomate, saupoudrez de fromage et enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes.
Coquillages farcis à la poêle
Les coquilles farcies dans une casserole à la crème sure sont simples, économiques et recettes rapides. L'avantage de cette option est que les pâtes sèches commencent crues Le bœuf haché et cuit dans une sauce à la crème sure sous un couvercle dans une poêle à frire ordinaire. Avec ce mode de cuisson, les pâtes farcies peuvent être servies à table après 20 minutes.
- Ajouter à viande hachée oignons et tomates.
- Farcir les coquilles sèches avec de la viande hachée et les mettre dans une casserole.
- Cuire le plat dans la crème sure et le bouillon pendant 20 minutes.
- Saupoudrer de fromage au moment de servir.
Coquilles farcies dans une mijoteuse
Les coquilles de pâtes farcies à la viande hachée dans une mijoteuse surprendront le ménage non seulement par leur goût, mais également par leur cuisson à grande vitesse. Grâce à un gadget moderne, vous pouvez obtenir des pâtes tendres dans un épais sauce tomate en seulement 40 minutes. Les hôtesses n'ont qu'à farcir les coquilles avec de la viande hachée et, après avoir versé de la crème sure, des pâtes et de l'eau, régler le mode «Extinction».
- Farcir les coquilles avec la farce.
- Mettez-les dans un bol et ajoutez les pâtes, la crème et l'eau.
- Cuire en "Mijotée" pendant 40 minutes.
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Voulez-vous étonner non seulement avec goût, mais aussi apparence- Cuire les pâtes farcies au four. Vous pouvez investir n'importe quoi dans de gros produits de pâtes inhabituels - de la viande hachée ou simplement de la viande avec divers ajouts. Il est facile à faire et disparaît de la table en quelques minutes. Pour s'en convaincre, il suffit de tout essayer - une seule fois. Convaincu? Passez ensuite aux affaires.
Pour nous, cette option de cuisine est assez nouvelle, mais en Italie, où, comme on dit, vivent le plus grand nombre d'amoureux Pâtes par habitant, le nombre et la variété des recettes est stupéfiant. Qu'est-ce qu'il y a là-bas, ils ont même proposé des types spéciaux de formes pour la farce - cannellonis et conchiglionis.
C'est intéressant! Aujourd'hui, dans le monde, il existe plus de 350 types de pâtes différentes, parfois assez bizarres. Il existe des produits sous forme de raquettes de tennis, de lettres de l'alphabet, de marques automobiles et même de la Tour Eiffel.
Cannelloni et conchiglioni - une variété spéciale pâtes italiennes grande taille sous forme de tubes épais ou de coquilles. Et il n'y a pas si longtemps, un autre type de pâtes intéressant et approprié pour la farce est apparu - les nids.
Ce n'est pas un problème d'acheter de telles pâtes dans nos magasins, c'est facile à cuisiner, il vous suffit d'apprendre quelques astuces et de ramasser bonne recette pour la farce.
Comment faire cuire des pâtes farcies au four
En toute honnêteté, il convient de noter que pour les pâtes farcies au four, vous pouvez utiliser n'importe quel produit de pâtes, pas seulement des produits italiens spéciaux. Mais ils doivent être suffisamment grands pour contenir le remplissage à l'intérieur.
Et un autre conseil : assurez-vous de lire les instructions sur l'emballage. Certaines variétés doivent être bouillies avant d'ajouter la garniture. Mais il y en a qui n'en ont pas besoin.
Comment farcir les pâtes
De toutes les garnitures, le remplissage des pâtes avec de la viande hachée bat le record de popularité. C'est un classique, cette option de cuisson est considérée comme la plus délicieuse. En plus de la viande hachée, les garnitures sont faites de champignons, de poulet, de fromage, de fromage cottage et de légumes. Cuit au four avec de la mayonnaise, de la crème sure, diverses sauces. Les Italiens raffolent de la fameuse sauce béchamel.
Je vous propose plusieurs recettes de pâtes farcies cuites au four et je commencerai, peut-être, par la classique.
Pâtes farcies à la viande hachée sauce béchamel
Une sauce exquise fera de n'importe quel plat un chef-d'œuvre, vous pouvez voir par vous-même si vous cuisinez un plat selon cette recette.
Prendre:
- Pâtes, grandes - 12-15 pcs.
- Viande hachée - 400 gr.
- Beurre - 60 gr.
- Champignons, tous - 150 gr.
- Oignon, tomate - 1 pc.
- Lait - 2 tasses.
- Farine - trois à quatre cuillères à soupe. cuillères.
- Chapelure pour la panure - 1 c. une cuillère.
- Herbes de Provence ou autres épices.
Recette pas à pas de pâtes au four :
- Les pâtes cuiront rapidement, alors assurez-vous de le remplir d'abord. Coupez l'oignon, les champignons (prenez généralement des champignons, ils sont les plus abordables) et les tomates. Une coupe plus petite est souhaitable. Idéalement, la peau doit être retirée des tomates.
- Dans une petite quantité d'huile chauffée, faites d'abord frire l'oignon, puis envoyez-y alternativement les champignons, la viande hachée et la dernière tomate.
- Faites frire le tout pendant quelques minutes, puis laissez mijoter sous un couvercle couvert jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. En fin de cuisson, salez et incorporez les herbes de Provence.
- Pendant que la viande hachée cuit, cuire les pâtes, si nécessaire, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Refroidir légèrement et remplir de garniture.
- Avant de disposer les pâtes, graissez d'abord la forme avec de l'huile, puis saupoudrez de chapelure. Dresser les cannellonis et napper de sauce. Le temps de cuisson des pâtes au four est de vingt minutes à une température de 180 degrés.
- Vous pouvez préparer la sauce béchamel à l'avance ou la faire rapidement pendant que la viande hachée mijote. Je vous ai déjà présenté les recettes de cette excellente sauce, vous pourrez vous familiariser avec elles. Par conséquent, je vais énumérer brièvement vos actions : le beurre faire fondre, ajouter la farine en remuant très activement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Verser ensuite le lait et remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe. N'oubliez pas de rajouter du sel en fin de cuisson.
recette de pâtes farcies au poulet crémeux
J'aime beaucoup cette recette, même si elle est assez gênante. Parfois, s'il y a une envie, je mets des champignons, mais après j'enlève Cottage cheese- c'est une autre option pour farcir les pâtes.
Prendre:
- Pâtes - 250 gr.
- Filet de poulet - 400 gr.
- Beurre - 40 gr.
- Huile d'olive - 15 gr.
- Crème grasse - 2 tasses.
- Fromage à pâte dure - 50 gr.
- Oeuf - 1 pc.
- Fromage à la crème - 300 gr.
- Fromage caillé - 100 gr.
- Noix de muscade, origan, basilic, sel - une pincée chacun.
Pour la marinade :
- Ail - 2-3 gousses.
- Vin ou vinaigre de table- 100 ml.
- Huile d'olive - ½ tasse.
Comment faire cuire des pâtes :
- Couper le filet de poulet en petits morceaux et laisser mariner pendant une demi-heure - une heure. La marinade est faite simplement : mélangez tous les ingrédients - vinaigre, huile et ail. Faire bouillir les pâtes, râper le fromage.
- Faire revenir le poulet mariné dans l'huile d'olive pendant 5 à 7 minutes.
- Nous préparons la sauce: dans un bol séparé, faites fondre le beurre, versez la crème, les épices et laissez bouillir. Jeter le fromage dans la sauce et attendre qu'il fonde (à feu doux). Mettre de côté.
- De plus, séparément, mélangez le fromage blanc, les épices et l'œuf, puis ajoutez-y les morceaux de poulet frits - ce sera la garniture pour pâtes.
- Farcir les pâtes avec la garniture et les déposer sur une plaque à pâtisserie en les badigeonnant de beurre. Verser sauce à la crème et mettre au four pour cuire à 180°C pendant 30 minutes.
Coquilles farcies à la viande hachée et au fromage au four
Nous parlons russe - coquillages, et en Italie ce sont des conchiglioni, et vous pouvez les farcir très savoureux, j'aime particulièrement quand c'est fait avec de la viande hachée et du fromage.
Prendre:
- Coquillages - 250 gr.
- Viande hachée, n'importe laquelle - 500 gr.
- Ampoule - 1 pièce.
- N'importe quel fromage à pâte dure - 250 gr.
- Tomate - 500 gr.
- Beurre - 30 gr.
- Sel - ½ cuillère à café.
- Huile végétale, poivre.
Comment faire cuire des coquilles avec de la viande hachée:
- Si vous faites vous-même de la viande hachée, tournez en même temps l'oignon avec, sinon hachez-le. Salez la viande hachée, ajoutez du poivre, quelques cuillères à soupe d'eau et mélangez bien.
- Mettez les coquilles à bouillir. Faites-les bouillir pendant trois minutes, pas plus, afin qu'ils ne soient pas digérés. Assurez-vous de rincer immédiatement eau froide donc ils ne collent pas ensemble.
- Faites frire la viande hachée dans l'huile chaude pendant 15 minutes avec les oignons et laissez refroidir.
- Pendant que la viande hachée est frite et que les pâtes sont cuites, ébouillantez les tomates, retirez-en la peau et coupez-les en cercles. Frottez ¼ du fromage du total et coupez le reste en tranches.
- Farcir les coquilles avec de la viande hachée et les déposer sur une plaque à pâtisserie en les badigeonnant un peu d'huile. Et sur le dessus, recouvrez d'abord de tranches de fromage, puis de tranches de tomates, et saupoudrez de fromage râpé.
- Séjourné la touche finale- saupoudrer de beurre fondu ou étaler ses morceaux et il est temps de l'envoyer au four.
- Cuire les pâtes à 200°C pendant une demi-heure.
Coquilles farcies au fromage au four
Il s'agit d'une version purement italienne des pâtes farcies - l'ajout de fromage à n'importe quel plat le rend incroyablement tendre et savoureux. Essayez de faire des coquilles en les farcissant de trois types de fromage et d'herbes. Cela ne fonctionnera pas en trois - prenez-en deux ou même un, ajoutez simplement le nombre de grammes. La recette peut être adaptée à nos réalités en prenant du fromage à pâte dure à la place de la ricotta et du parmesan, mais il faudra acheter de la mozzarella.
Prendre:
- Coquillages - 150 gr.
- Mozzarella - 200 gr.
- Fromage ricotta - 400 gr.
- Parmesan - 150 gr.
- Oeufs - 2 pièces
- Tomate - 100 gr.
- Petit crémeux, poivre, persil.
Préparation des coques farcies :
- Faire bouillir les coquilles jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Les Italiens appellent cet état "al dente" - les coquilles sont déjà, en principe, prêtes, mais encore un peu dures.
- Râper le fromage, mélanger et battre les œufs dans le mélange. Poivrer et saler, mettre le persil dans le mélange de fromage en le coupant le plus petit possible (réserver une petite poignée pour la sauce).
- Préparez la sauce: diluez la tomate avec de l'eau pour que la consistance de la crème sure ressorte, jetez-y le reste du persil, salez et poivrez.
- Farcir les coquilles avec le mélange de fromage, mais assurez-vous d'en laisser une petite partie.
- Mettez les coquilles farcies dans une forme, badigeonnez-les d'huile et versez un peu de sauce tomate sur le fond.
- Répartir le reste dessus garniture au fromage et verser dessus la sauce. Cuire au four à 180°C pendant environ une demi-heure.
Rouleaux de pâtes farcies à la viande hachée et à la crème sure
En Italie, ce sont des cannellones, mais nous n'avons que des tubules - de grosses pâtes farcies de viande hachée puis cuites au four. Au fait, vous pouvez faire d'autres garnitures, ci-dessous je vous présenterai les recettes.
Prendre:
- Tubes - 12 pièces
- Viande hachée - 200 gr.
- Fromage à pâte dure, grossièrement râpé - 2 c. cuillères.
- Ail - 1 gousse.
- Poivron et oignon - 1 pc.
- Jus de citron - 2 grandes cuillères.
- Cumin, origan - une pincée chacun.
- Coriandre - quelques branches.
- Crème sure - 100 ml.
Recette pour tubes :
- Mélanger l'ail haché, le jus de citron, l'origan et le cumin dans un bol. Et ajouter le mélange à la viande hachée. Envoyez-y des oignons et des poivrons hachés. Remuer et faire revenir 15 minutes dans une poêle. Refroidir.
- Faire bouillir les pâtes, les refroidir et les farcir de viande hachée préparée.
- Mettez sur une plaque à pâtisserie graissée, versez la crème sure diluée avec de l'eau et saupoudrez de fromage. Les pâtes sont cuites pendant une demi-heure, la température dans le four est de 180 ° C.
Tubes farcis aux champignons - une recette au four
Le plat selon cette recette est préparé sur hâtivement, l'essentiel est que tous les ingrédients soient disponibles.
Prendre:
- Tubes - 15 pièces
- Champignons - champignons - 250 gr.
- Oignon - 1 pc.
- Fromage à pâte dure - 120 gr.
- Huile - 15 gr.
- Aneth, sel et poivre.
Cuisson pas à pas des tubules aux champignons :
- Hacher l'oignon, couper les champignons et l'aneth, frotter le fromage. Souder les tubes.
- Faire revenir les champignons avec les oignons dans la moitié de l'huile (commencer par les oignons). Lorsque les champignons sont presque cuits, salez, ajoutez l'aneth et le poivre.
- Il reste à ajouter le fromage, remuer rapidement le mélange de champignons et faire suer quelques minutes pour que le fromage fonde un peu.
- Remplir les tubes de farce et déposer sur une plaque à pâtisserie en la badigeonnant du beurre restant. Temps de cuisson - 15 minutes à 180°C.
PS sur la base de cette recette, vous pouvez faire cuire des pâtes - tubules avec sauce à la crème sure. Il suffira de les remplir de crème sure, légèrement diluée avec de l'eau, avant la cuisson.
Convenez que la cuisson des pâtes farcies au four est assez simple. C'est facile à faire et vous vous en souviendrez longtemps. Cela ne me dérangera pas si vous partagez vos options de garnitures et, comme toujours, mon Lazerson préféré est venu à la rescousse avec sa recette. Avec amour… Galina Nekrasova.
Les pâtes farcies sont un plat intéressant et savoureux, bien qu'elles ne soient pas encore très familières à la cuisine russe. Il a été inventé par les Italiens. Pour ce faire, ils ont créé une variété spéciale de pâtes - les cannellonis, dont le diamètre est d'environ 3 centimètres.
Les pâtes farcies ne sont pas que des cannellonis. Ils peuvent être préparés avec des pâtes sous forme de grosses coquilles. Toute viande hachée convient à ce plat: viande, abats de poulet, plusieurs types de fromage, riz bouilli au poisson, etc.
Pâtes farcies à la viande hachée
C'est traditionnel recette italienne. Après avoir goûté des pâtes farcies à la viande hachée, vous comprendrez pourquoi ce plat est si populaire dans son pays d'origine.
Ingrédients:
- 250 g de cannellonis,
- 500 g de tomates,
- 250 g de fromage à pâte dure,
- 30 g de beurre,
- 200 g de pulpe de boeuf,
- 200 g de pulpe de porc,
- 1 tête d'oignon,
- 3 art. cuillères à soupe d'huile végétale
- noir poivre moulu, sel - au goût.
Cuisson:
Pour cuire des pâtes farcies, vous devez faire bouillir les cannellonis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Tout d'abord, prenez soin de la viande hachée. Pour ce faire, passez la viande avec l'oignon dans un hachoir à viande, salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau. Frire dans l'huile puis refroidir. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et versez dessus avec de l'eau froide - cela facilitera le retrait de la peau. Couper en cercles. Remplir les macaronis de viande hachée. Prenez une poêle profonde, graissez-la avec de l'huile et mettez des pâtes farcies à la viande hachée. Couvrez-les de fines tranches de fromage, sur lesquelles vous devez placer des tranches de tomates. Après avoir fermé le couvercle, mettez au four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes. farci à la viande Les pâtes doivent être servies chaudes, car elles seront alors particulièrement savoureuses.
Pâtes farcies aux abats
Ingrédients:
- 300 g de cannellonis,
- 400 g d'abats,
- 1 oignon-navet,
- 70 g de crème sure
- 1 oeuf
- 100 g de ketchup,
- 70 g de fromage à pâte dure,
- légumes et beurre.
Cuisson:
Faire bouillir les cannellonis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour les pâtes farcies, préparez la viande hachée : hachez les abats de poulet, hachez finement l'oignon, mettez dans une poêle avec de l'huile végétale, mélangez et faites revenir. Sel poivre. Après cela, ce mélange doit être passé dans un hachoir à viande et en remplir les pâtes. Mettez-les dans un moule graissé avec de l'huile. Préparez la sauce. Pour ce faire, battez la crème sure avec un œuf et du ketchup. Verser les pâtes farcies aux abats avec ce mélange. Garnissez-les d'un morceau de beurre et saupoudrez de fromage. Mettre au four, préchauffé à 200 degrés. Cuire 35 minutes.
Pâtes aux coquillages farcies
Ce plat a le goût lasagne à la viande. Les coquilles de pâtes farcies à la viande sont belles, très savoureuses et appétissantes.
Ingrédients:
- 200 g de pâtes coquillages
- 300 g de viande hachée,
- 3 tomates
- 150 g de fromage
- 80 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate ou d'adjika,
- huile végétale, sel, herbes, ail.
Pour la sauce béchamel :
- 3 art. cuillères à beurre,
- 2 cuillères à soupe. cuillères de farine
- 2 verres de lait
- sel, poivre - au goût.
Cuisson:
Faire bouillir les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, égoutter l'eau. Préparez la sauce. Pour ce faire, coupez l'ail en tranches et faites-le revenir dans de l'huile végétale pendant 5 minutes, puis retirez-le. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, puis versez-y de l'eau froide, retirez-en la peau. Couper en morceaux et faire mijoter dans l'huile végétale dans laquelle l'ail a été frit. Ajoutez des herbes fraîches finement hachées (vous pouvez aussi les utiliser sèches), pâte de tomate, vin et viande hachée. Bien mélanger le tout et maintenir le feu pendant encore 10 minutes.
Farcir les pâtes avec la viande hachée, les mettre en une seule couche dans le moule. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez bien, de préférence avec une spatule en bois. Verser le lait par petites quantités en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Continuer à remuer, porter à ébullition et cuire 2 minutes. Verser les pâtes-coquilles farcies avec cette sauce, saupoudrer de fromage râpé et cuire 20 minutes dans un four chauffé à 180 degrés. Vous allez adorer le goût des pâtes farcies !
Cannellonis au poulet et aux champignons
Les pâtes farcies au filet de poulet haché et aux champignons sont un must. Vous pouvez utiliser à la fois des cannellonis et des pâtes à gros coquillages dans cette recette. Ils deviendront très savoureux!
Ingrédients:
- 250 g de pâtes,
- 150 g de filet de poulet,
- 150 g de champignons,
- 1 oignon
- huile végétale, sel, épices.
Cuisson:
Hacher l'oignon et le faire revenir dans de l'huile végétale, ajouter le filet de poulet finement haché. Quand il est presque prêt, vous devez y ajouter des champignons hachés. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Sel poivre. Faire bouillir les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient "al dente", les remplir de viande hachée. Préparez la sauce béchamel selon la recette ci-dessus. Versez dessus les pâtes farcies et faites cuire au four à une température de 180 degrés pendant 20 minutes.
Cannellonis au jambon et aux oeufs
Pour farcir les pâtes farcies, vous pouvez utiliser des œufs et du jambon. Il s'avère également très savoureux!
Ingrédients:
- 100 g de cannellonis
- 5 morceaux de tomates,
- 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
- 6 art. cuillères de vin blanc
- 150 g de jambon
- 2 oeufs,
- 100 g de mozzarella,
- 100 g de fromage râpé
- 350 g de fromage fondu
- sel, sucre, poivre - au goût,
- feuilles de basilic, huile végétale.
Cuisson:
Faire bouillir jusqu'à ce que les cannellonis soient à moitié cuits. Retirez la peau des tomates, coupez-les en cubes et faites-les mijoter dans de l'huile végétale, salez, poivrez, ajoutez le sucre et le basilic. Couper le jambon et la mozzarella en cubes, mélanger avec le fromage fondu, l'œuf battu et les épices. Farcir les cannellonis avec cette pâte. Pour les pâtes farcies, préparez un plat allant au four, graissé d'huile, dans lequel les déposer, versez la sauce tomate, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire les pâtes farcies au four pendant 30 minutes à une température de 200 degrés.
Bon appétit!
