Salutations, chers lecteurs. Une bonne hôtesse se soucie toujours non seulement du goût des plats, mais aussi de leur belle présentation. Qu'il s'agisse d'un buffet, d'une réception à domicile ou d'un dîner en famille, les plats dans les assiettes doivent être appétissants. Plaine entrée froide peut devenir le plat principal et la décoration principale de la table, s'il est présenté avec imagination. Idées sur la façon d'effectuer belle décoration tranches de fromage seront certainement utiles dans un proche avenir.
Après tout, toute une série d'événements festifs nous attend bientôt. J'ai récupéré pour vous un autre informations utiles, qui aidera à collecter le plateau de fromages selon toutes les règles.
Les secrets du plateau de fromages
Le fromage est un produit populaire de la demande quotidienne, mais aussi sur table de fête il est publié fréquemment. Le tranchage est préparé rapidement, a l'air appétissant, se mange propre. Les règles pour faire une assiette de fromages sont simples, il n'est donc pas difficile de les suivre.
Quant à la quantité de produit, pour chaque invité, vous devez préparer de cinquante à cent grammes de différents fromages, au moins trois types. Cependant, le conseil est d'utiliser un nombre impair de variétés de la zone souhaitée. Il n'est pas nécessaire de le suivre strictement.
Les Européens sont sensibles à la composition de l'assiette, assurant qu'elle ne doit contenir que du fromage et des additifs. Les Slaves ont une opinion différente à ce sujet. Souvent, nos hôtesses ajoutent à l'aigre - produit laitier spécialités de viande, estimant à juste titre qu'un tel ensemble a l'air plus appétissant. Pour décorer une telle coupe, on utilise des olives, des olives, des tranches de concombre ou de citron, des lanières de poivron, des tomates cerises.
Les meilleures combinaisons de fromages et leurs ajouts
La composition de l'assortiment est déterminée en fonction du menu général, en privilégiant les boissons alcoolisées servies à table et les plats principaux.
Option 1
Pour les collations sous forme de buffet, les vins secs ou le champagne, les restaurateurs recommandent de servir un assortiment de fromages bleus, doux et variétés de blé dur. Le miel, les noix (noix ou amandes) seront mieux combinés avec eux.
L'assiette peut être décorée de fruits tranchés et de baies entières. Pour ce faire, utilisez des poires, des figues, des raisins, des fraises. La marmelade d'oignons, la confiture, la confiture fonctionneront également comme un additif original.
Option 2
Le deuxième ensemble de fromages complétera parfaitement le festin classique dans le style de l'ère soviétique, avec une forte boissons alcoolisées comme la vodka russe, le cognac, les vins fortifiés. La composition de la plaque comprend des variétés transformées semi-dures et dures, saumurées et fumées. Le premier groupe est représenté par "Russe", "Gouda", "Maasdam", "Edamer".
Le Gruyère appartient aux cépages durs. Convient pour un tel ensemble et "Pecorino". Ce fromage épicé est fabriqué à partir de lait de brebis. Tous les types de légumes verts de table (persil, aneth, plumes d'oignon vert), craquelins, sauce aux noix serviront d'additifs à la collation.
Variante 3
L'option numéro trois peut être considérée comme universelle, car elle convient à toutes les occasions. Il est particulièrement recommandé de servir une telle « sélection » de fromages à plats de poisson, salades d'herbes fraîches, variétés à faible teneur en matières grasses viande et volaille. L'assortiment comprend des variétés marinées: Mozzarella, Limansky, Suluguni, Feta, ainsi que des variétés dures et semi-dures.
Donnez une note spéciale fromages salésà partir de lait de brebis et de chèvre. Compléter l'assiette avec des olives, des noix de cajou, des tomates cerises, des lamelles poivron, pêches, raisins. La coupe est décorée de brins de romarin parfumé, de roquette. Les fruits secs (raisins secs, abricots secs, figues), l'huile d'olive, le miel sont également servis avec ces fromages.
À la maison, toutes les femmes au foyer ne pourront pas répéter les recommandations des chefs grands restaurants. Mais dans ce cas aussi, ne refusez pas les ajouts au plateau de fromages. Les raisins, les noix (noix de pécan, amandes, noisettes), les pommes ou les figues sont parfaits pour toutes les variétés de ce produit à base d'acide lactique.
Les Européens servent des fromages avec des confitures spéciales, parmi lesquelles il y a non seulement aigre-doux, mais aussi un goût épicé. Si rien de tel n'apparaît dans nos rayons, n'hésitez pas à prendre de la confiture d'abricots ou de figues.
Lorsque les tranches de fromage sont servies comme plat ou dessert indépendant, elles sont certainement accompagnées de pain frais. Offrir aux clients un choix de plusieurs types produits de boulangerie, en plaçant des tranches de baguette, des craquelins anglais, de la focaccia italienne aux olives, des tranches de seigle aux abricots secs et aux pruneaux sur une assiette séparée.
Règles de service des apéritifs
Dans les restaurants, le fromage en tranches est disposé sur une planche en bois spéciale ou un plat en céramique avec une base en bois. À la maison, de grands bols de service ronds peuvent être utilisés à cette fin en option.
Attention, il n'est pas d'usage de mettre du pain à côté des fromages. Mais des brins de légumes verts épicés peuvent être mélangés avec des tranches hachées. Ils serviront en quelque sorte de décoration pour les tranches de fromage et ajouteront de la saveur au plat. L'assiette préparée doit être sortie du réfrigérateur une demi-heure avant de servir afin que le produit atteigne la température ambiante.
Les fromages peuvent être disposés du centre, le long d'une ligne en spirale ou du milieu vers les bords, de sorte que les tranches se chevauchent. Les variétés alternent en degré de netteté et de dureté. Plus près du bord se trouvent des fromages à pâte dure au goût vif, au centre, ils mettent des textures plus fraîches et douces. Des petits bols avec des additifs (miel, confiture, sauce) sont placés au milieu de l'assiette. Les brochettes sont disposées sur un plat commun, à l'aide duquel chaque invité prendra des morceaux de collations.
Nous coupons selon toutes les règles
Si vous décidez de cuisiner une collation de vos propres mains, n'oubliez pas que vous devez laver les couteaux et la planche après avoir traité chaque variété. Les fromages à pâte molle s'émiettent, collent à la lame ou à la surface de coupe. Les particules résultantes peuvent gâcher le goût et interrompre l'arôme du produit suivant.
La méthode de coupe dépend de la consistance. Le fromage à pâte dure est généralement disposé en petits cubes de 1,5 à 2 centimètres de côté. Tranches triangulaires douces et épaisses.
Les fromages à moisissure bleue sont servis en tranches pouvant être brisées à la main. Afin de ne pas endommager leur structure, un dispositif spécial avec une ligne de pêche étirée est utilisé pour la coupe. Les variétés semi-solides sont divisées en couches minces, qui sont ensuite roulées en tubes.
Pour la table des enfants, vous pouvez préparer des pièces sous la forme de diverses figures à l'aide d'emporte-pièces.
Les fromages sont coupés et servis de manière à ce que trois composants soient visibles : croûte, milieu, bords. Ne commencez pas à couper à l'avance. Le produit a tendance à sécher rapidement au contact de l'air, et le camembert ou le brie fond rapidement à la chaleur.
Décoration festive
À Nouvel An on ne peut pas se passer de trancher de délicieux fromages, car l'hôtesse de 2020, le Rat Blanc, adore tout simplement cette délicatesse. D'ailleurs, les astrologues déconseillent d'ajouter du saucisson fumé dans une assiette, l'animal totem ne respecte pas ce produit.
Le tranchage sur la table de fête est fait à la manière d'une portion commune. Il y a ici des motifs du Nouvel An : sapins de Noël, couronnes de Noël ou étoiles. La photo montre diverses idées pour une belle disposition de fromages sur un plateau.
Vous pouvez ajouter un peu d'exotisme à l'assortiment compilé en saupoudrant les tranches flocons de noix de coco comme une légère boule de neige.
Pour rendre la coupe plus élégante, utilisez des fromages épicés qui ont une teinte verte, orange ou rougeâtre.
Après avoir étudié le beau design des tranches de fromage, vous pouvez surprendre vos invités avec une présentation créative du produit.
Retrouvez également les idées pour décorer un plateau de fromages dans ces vidéos :
En partant, je souhaite à toutes les femmes au foyer de ne pas avoir peur des expériences, d'inventer avec audace leurs propres options pour décorer les plats. Abonnez-vous à mon blog, écrivez des commentaires, partagez des liens avec des amis. Passez de bonnes vacances.
Assiette de fromages - un plat qui comprend au moins quatre variétés de fromages - variétés à pâte molle et à pâte dure, fromage bleu, chèvre, brebis et autres.
Qu'est-ce qui est inclus ?
Qu'est-ce qu'un plateau de fromages ? Sa composition est à la fois simple et complexe. Habituellement, ce plat consiste à servir un assortiment de fromages nobles, de haute qualité et chers, disposés sur une planche ronde en bois dur dans une forme à couper le souffle. Vous pouvez remplacer le plateau par de la vaisselle en porcelaine, mais c'est quand même l'association des fromages et du bois qui donne un effet vraiment étonnant.
Il convient également de noter qu'il n'est pas conseillé de couper joliment et d'organiser de manière intéressante un ou deux types, ce ne sera que de la coupe, mais pas du tout une assiette de fromages. Les variétés de sandwichs au fromage, transformés ou pâteux ne conviennent pas non plus.
Manches
L'assiette de fromages peut être préparée à l'avance, couper les fromages, décorer la planche et l'emballer dans du film alimentaire, la mettre au réfrigérateur. Une demi-heure avant de servir, il faudra retirer l'assiette, la poser sur la table, retirer le film et laisser reposer température ambiante. Pendant ce temps, le bouquet et l'arôme du fromage s'ouvriront pleinement.
Et même si vous n'avez pas d'assiette de fromage préparée à l'avance, les fromages doivent être sortis du froid avant d'être tranchés, seulement après que le fromage ait été infusé, il sera possible de décorer et de servir.
De plus, les fromages soigneusement et correctement tranchés sur une assiette de fromages doivent être servis avec des bâtonnets en bois et des couteaux spéciaux.
Arrangement de fromage sur tableau
Comme mentionné ci-dessus, le nombre minimum de variétés est de quatre, mais il ne faut pas non plus s'emballer. S'il y a beaucoup de fromages, il ne sera tout simplement pas possible de les disposer joliment et esthétiquement. Mettre les fromages dans une assiette correctement, mais en même temps magnifiquement, est un grand art qui demande du sens du style.
"Cadran d'horloge"
Pour faire une belle assiette de fromages, il faut étaler les fromages sur le plateau en cercle. Vous devriez commencer par les variétés les plus douces et les plus tendres, puis passer aux variétés plus dures et plus piquantes. Le «cadran» conditionnel est complété par des variétés plus brillantes et plus saturées. Puisqu'il y aura finalement deux types absolument opposés à proximité - léger et saturé - n'oubliez pas que les fromages n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Sinon, ce produit délicat et délicat absorbera l'odeur et le goût de la variété voisine.
Bord au centre
Il existe une autre façon de disposer les fromages sur le plat Cheese Plate. Dans ce cas, la conception commence à partir du bord de la planche, où sont placées des variétés dures et plus nettes. Plus le fromage est disposé près du centre, plus il devient doux et tendre, la saturation du goût diminue. Au centre même de l'assiette se trouvent les variétés les plus délicates et les plus tendres.
trancher
Les fromages ronds doivent être coupés en segments, les autres variétés - en cubes et en cubes. Il convient de garder à l'esprit que chaque morceau doit être composé à la fois du milieu du fromage et de son bord. Le fait est que le goût de chaque morceau - le milieu, la croûte et près de la croûte - est légèrement différent l'un de l'autre. Et la coupe correcte vous permettra de profiter de la nourriture, de sentir l'arôme de toutes les pièces ci-dessus.
Il est également permis de servir du fromage sans découpe préalable. Dans ce cas, chacun pourra emporter la quantité de fromage dont il a besoin. Avec cette méthode de service, un nombre suffisant de couteaux sont placés sur une planche ou une assiette séparée. Un couteau séparé est nécessaire pour chaque type de fromage, afin de ne pas mélanger les goûts et les odeurs.
Escorte
Ne perdez pas de vue les produits supplémentaires qui sont disposés sur le plateau avec les fromages. Ils détermineront également à quoi ressemblera votre assiette de fromages. Quels fromages avez-vous choisi de traiter ? En fonction de leurs variétés, il vaut la peine de choisir un complément, car différents types nécessitent un "accompagnement" approprié.
Les noix et les raisins sont parfaits pour les fromages bleus à pâte molle. Pour les riches, durs, prenez des avocats ou des fruits secs : raisins secs, dattes, abricots secs.
Vous pouvez également utiliser des fruits frais pour accompagner les fromages, notamment les poires qui accompagnent très bien les fromages. Raisins secs, noix de cajou, amandes, olives et craquelins - tout cela sera un bel ajout à l'assiette de fromages. Utilisez des confitures, du miel, de la marmelade. Essayez les olives, les figues, les tomates.
Mais servir du pain avec des fromages n'est pas recommandé, sauf s'il s'agit de toasts spécialement préparés à cet effet, sinon cela obstruera le goût des fromages. Mais le plateau de fromages se marie bien avec les herbes, les grains de café, les feuilles de menthe, la roquette et la laitue.
En général, l'accompagnement au fromage est Étape importante en décoration. Après tout, le plaisir de voir une assiette ne doit pas être inférieur à la satisfaction de déguster des fromages.
Comment couper les fromages ?
Les fromages peuvent être coupés en segments, en cubes ou en losanges. Mais une assiette de fromages avec des tranches de fromages bouclés ne sera pas moins attrayante. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des couteaux à lames bouclées, de sorte que les carrés de fromage ordinaires prendront un aspect particulièrement présentable et attrayant.
Non moins efficace, mais en même temps, un moyen simple consiste à découper diverses figures dans des tranches de fromage. Par exemple, sous forme de feuilles, de poissons, de cœurs, d'étoiles, etc. Vous pouvez utiliser des moules spéciaux pour faire des biscuits.
Assiette de fromages : recette
Il existe de nombreuses recettes différentes, tout dépend des préférences gustatives de chacun et des capacités financières. En voici quelques uns.
Première recette
Prenez 100 grammes des fromages suivants : mozzarella, gorgonzola, brie, parmigiano reggiano, emmental. Des fruits, des poires, des raisins sont parfaits, vous pouvez y ajouter des fraises. Vous aurez également besoin de noyaux. noix et 100 ml de miel.
Coupez les fruits et les fromages en segments, disposez le tout magnifiquement, selon les règles du "cadran", décorez avec des fraises et des raisins, des cerneaux de noix. Mettez le miel au centre de votre assiette dans un bol en bois.
Deuxième méthode
Ici, il faut bricoler plus longtemps, mais le résultat en vaut la peine.
Ainsi, vous aurez besoin de :
- 100 grammes de fromage à pâte dure Emmental;
- 100 grammes de fromage Calamber ou Brie;
- 50 grammes de fromage bleu, comme le rustique;
- 100 grammes de fromage au lait de chèvre;
- deux poires;
- 20 tranches de pain granuleux;
- jus d'un citron;
- un demi-kilo de raisins;
- 20 ml de vinaigre de fruits ;
- 50 grammes de sucre;
- 2-3 grains de poivre noir;
- une pincée de sel.
Recette:
1. Tout d'abord, préparez une marinade pour les raisins. Pour ce faire, mélangez 300 ml d'eau et de vinaigre dans un récipient, ajoutez du sel, des grains de poivre et du sucre. Remuer.
2. Prenez une grappe de raisin et, sans retirer les baies du pinceau, rincez-la bien et séchez-la. Faites une petite piqûre sur chaque raisin et placez la grappe dans une casserole.
3. Porter la marinade à ébullition, verser sur les raisins préparés. Fermez le couvercle et laissez reposer quelques jours à température ambiante. Assurez-vous de réfrigérer avant de servir.
4. Lavez la poire, séchez-la, épluchez-la et coupez-la en deux. Retirez le cœur, et coupez la pulpe en fines tranches, saupoudrez-les jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
5. Faites frire chaque morceau de pain grillé des deux côtés dans de l'huile d'olive chauffée.
6. Couper les fromages à pâte molle et bleue en secteurs, le reste en cubes. Disposez du bord au centre de la manière décrite dans cet article. Garnir de tranches de poire, de raisins marinés et de pain grillé.
Assiette de fromages "Norme savoureuse"
Vkusny Produkt est un fabricant d'un format d'assiette de fromage prêt à l'emploi avec de nombreuses gammes de variations de saveur Say Cheese. Cette entreprise est spécialisée dans la fabrication de snacks originaux.
Ils ont développé un récipient ergonomique spécial, où différents types de fromages sont emballés hermétiquement, selon les exigences de base d'un plateau de fromages. Ces ensembles sont complétés par des craquelins français, du miel, une variété de noix et des brochettes en bambou pour une utilisation facile.
Chaque emballage d'une telle assiette décrit en détail quels fromages et quels ajouts vont avec. De plus, sur chaque assiette emballée, il y a des fenêtres transparentes où vous pouvez voir le produit que vous allez acheter.
Conclusion
Il convient également de considérer qu'il est préférable d'acheter des fromages pour former une assiette de fromages dans des magasins spécialisés et non dans des supermarchés. Dans de tels endroits, ils peuvent vous conseiller sur la meilleure combinaison, vous proposer de goûter le fromage avant d'acheter, en plus, ils vous donneront une garantie sur la qualité et la fraîcheur du produit.
Les assiettes à fromage sont une excellente option pour une table de buffet, pour organiser une soirée à thème, passer du temps avec des amis et une soirée romantique. En associant cet excellent plat à un vin tout aussi fin, vous passerez un excellent moment !
Dans la vie de tous les jours, on utilise le plus souvent le fromage en sandwich. Mais le fromage pourrait bien devenir un repas complet si appliqué correctement.
Il est également inacceptable de simplement couper plusieurs variétés de fromage sur la table de fête. Il est nécessaire de composer correctement une assiette de fromages et de la disposer selon les règles.
C'est un assortiment de fromages de plusieurs variétés. Habituellement, les tranches de fromage sont servies sur une grande assiette ou une planche de bois et sont en outre décorées de fruits et de noix.
Le fromage est trié en variétés - premiers fromages à pâte molle, goût délicat, puis des variétés plus pointues. Ceci est fait afin de faire la distinction entre les fromages tendres et salés, car les variétés à pâte molle absorbent les odeurs de fromages plus pointus et plus épicés, ce qui n'est absolument pas autorisé. C'est pourquoi il est nécessaire de laisser de l'espace entre eux sur le plateau de fromages.
Nous vous recommandons d'envoyer les fromages à pâte molle pendant plusieurs heures au réfrigérateur et d'éviter également le contact avec les fromages épicés. C'est pourquoi, dans un plateau de fromages, il doit y avoir un espace entre la dernière et la première tranche.
Pour composer et décorer un plateau de fromages, il suffit d'utiliser cinq ou six types de fromages pour un plateau de fromages, mais ils doivent être variés en goût. Snack au fromage est généralement un ajout au plat principal - en règle générale, il s'agit d'un apéritif ou d'un dessert avec du vin. Les tranches de fromage doivent peser dans ce cas environ 30 grammes.
Cependant, rien n'empêche le plateau de fromages d'agir comme un plat indépendant et de décorer n'importe quelle table de fête. Chaque tranche de fromage doit peser au moins 150 grammes. Les variétés de fromages délicates sont complétées par des pommes, des poires, des raisins, il est bon de souligner le goût des fromages bleus avec une tranche d'avocat ou d'ananas, et les amandes et les noix conviennent mieux aux fromages gras.
L'« assiette » étant avant tout un plateau, elle doit contenir des fromages aux saveurs différentes : frais (fromages blancs), neutres (reblochon, tomme), tendres (jeunes de chèvre ou de brebis), prononcés (, brie, shaurs), épicés ( fromages à pâte dure affinés) et très épicés (fromages persillés). Il est important de rappeler qu'il n'y a pas de place dans l'assiette pour les fromages fondus et à tartiner.
Comment faire une assiette de fromages
Une assiette de fromages bien composée et décorée ressemble à un cadran d'horloge. Les fromages sont disposés dans un ordre strictement défini : dans le sens des aiguilles d'une montre, des variétés les plus délicates aux fromages au goût plus vif et plus prononcé.
Comme le "cercle" commence fromages délicats, et fermez les salés, il est important de disposer les morceaux de manière à ce qu'il y ait une distance suffisante entre eux. Sinon, des arômes pointus et assaisonnés se mêleront irrévocablement à de délicates notes crémeuses. Il convient également de prêter attention au fait que les fromages à pâte dure et semi-dure sont disposés le long des bords de l'assiette et les pâtes molles au centre.
Si vous essayez de construire une chaîne, vous obtenez quelque chose comme ceci :
- mozzarella, ricotta ou feta (frais);
- shaurs, nechatel (doux);
camembert, brie (moelleux au goût prononcé) ; - edam, gouda (demi-doux);
- maasdam, emmental (dur);
- parmesan, gruyère (dur, salé);
- pecorino, chevret (chèvre, brebis);
- , gorgonzola ou dor blue (avec moisissure bleue).
Comment décorer un plateau de fromages
En plus du fromage, l'assiette de fromages est décorée d'ingrédients supplémentaires, qui doivent correctement nuancer et souligner le goût de chacune des variétés.
Presque tous les types de fromage conviennent aux fruits et baies frais - figues, figues ou fraises mûres. Aussi très bon - surtout pour fromages à pâte molle- poires et raisins.
Les fromages persillés sont accompagnés de miel ou de confitures. Les variétés épicées sont en parfaite harmonie avec les fruits secs : dattes, raisins secs, pruneaux et abricots secs. Les fromages gras sont idéalement complétés par des noix et des amandes. Cependant, les noix décoreront n'importe quelle assiette de fromages, jouant également une fonction décorative.
Les amateurs de légumes verts peuvent compléter le plateau de fromages avec des herbes épicées comme la coriandre et la roquette. La menthe sera également utile.
Comment couper du fromage
Pour différentes variétés le fromage a ses propres couteaux. Par exemple, le roquefort et autres fromages bleus sont coupés avec un outil spécial avec une ligne de pêche afin de ne pas endommager le moule. Pour les fromages à pâte dure difficiles à couper, il existe des couteaux massifs spéciaux avec des poignées aux deux extrémités.
Au moment de servir, n'oubliez pas de poser deux couteaux différents sur la table afin de ne pas mélanger les goûts des fromages délicats et pointus.
Les fromages peuvent être coupés en tranches, en couches minces, roulés en tubes, en cubes. La coupe la plus idéale est lorsque le bord, la croûte et le noyau de chaque espèce présentée sont visibles.
Sur quoi et comment servir le fromage
Habituellement, une planche spéciale en bois de qualité sert de plateau à fromage pour un apéritif français classique. Cette planche spéciale peut être en porcelaine, faïence ou céramique, achetée séparément ou dans le cadre d'un service.
Les grandes tranches de fromage qui composent le plat principal doivent être servies avec une fourchette spéciale ou un couteau et une fourchette ordinaires, car l'invité peut vouloir essayer tous les morceaux de fromage.
Du vin au fromage
Les vins rouges sont parfaits avec les fromages à pâte dure. Crémeux, doux et fromage gras Accompagne parfaitement les vins secs ou demi-secs. Si vous souhaitez mettre en valeur des bleus nobles et acidulés, achetez du vin fortifié doux.
Le Brut est idéal pour tous les fromages à croûte moisie, comme le sont les vins effervescents en général. Un sauvignon classique - meilleur supplément aux fromages de chèvre et de brebis.
En général, il est difficile de choisir un vin pour toute l'assiette de fromages, nous vous recommandons donc d'utiliser une option universelle et éprouvée - des vins légers aux tons fruités. 
Il est assez rare d'observer le phénomène lorsqu'il n'y a pas d'assiette avec de belles coupes de viande et de fromage sur la table de fête. Ce n'est pas surprenant, car ce sont ces produits qui constituent une excellente collation, qui réchauffe généralement l'appétit des invités avant de servir les plats principaux.
Par conséquent, ne négligez pas la conception des assiettes de viande et de fromage, il est préférable d'apprendre à disposer les produits de manière à ce qu'ils ressemblent à un plat du restaurant le plus cher, puis tous les invités se souviendront longtemps de votre festin.
S'il existe plusieurs types de saucisses ou de produits à base de viande de différentes nuances, ils peuvent simplement être disposés dans un assortiment original.
De fines tranches peuvent être disposées en spirale ou en cercle, en alternant des nuances sombres et claires, une disposition arc-en-ciel aura également fière allure, tandis que les pièces sont disposées en rangées du plus clair au plus foncé ou vice versa.
Comme la saucisse est plus malléable que, par exemple, la viande, elle peut être disposée sous la forme d'une fleur. Ce n'est pas difficile à faire, une pièce est tordue dans un tube, après quoi elle doit être enveloppée avec d'autres tranches fines.
Il est plus facile de rouler une rose à partir de tranches coupées en la fixant avec un cure-dent.
Un autre type de découpe originale peut être réalisé à l'aide de moules à pâte classiques, de préférence en métal. Les tranches de saucisse finement tranchées doivent être façonnées à votre goût, puis soigneusement disposées en rangées ou rassemblées dans un canapé.
Une saucisse d'un diamètre assez grand peut être tranchée finement et pliée en deux, puis ensuite étaler toutes les autres tranches dans une direction. Dans les poches qui se sont formées, vous pouvez mettre des produits supplémentaires, par exemple une tomate ou un concombre.
De plus, les tranches peuvent être tordues sous la forme d'un cône ressemblant à une fleur de calla ou tordues en tubes.
Pour disposer des coupes de saucisses en forme de grande fleur, déposez des feuilles de laitue sur une assiette, puis de fines tranches qui ressembleront à des pétales ; avec cette disposition, il est conseillé de disposer le milieu avec des produits foncés, par exemple des olives. Vous pouvez également placer une soucoupe avec de la sauce au centre de la coupe.
Voici des exemples de belles coupes de viande :
Coupe de fromage sur la table de fête avec photo
Contrairement à la saucisse, le fromage n'a pas besoin d'être coupé en fines tranches, bien que si les fromages sont de différentes nuances ou avec des additifs supplémentaires, la pose en spirale avec des couleurs de transition aura l'air spectaculaire, l'essentiel est de les empiler alternativement de neutre à la sarriette.
De plus, ce produit peut être roulé en tubes et en cônes, s'il est mou et ne se casse pas et ne s'effrite pas, vous pouvez ajouter une olive, une olive ou même une tranche de tomate ou de poivron au milieu de chaque morceau. Cette conception ressemblera à une assiette avec des fleurs de calla en fleurs.
Vous pouvez également faire des roses à partir de ce fromage. Leur composition est la même que dans le cas de la saucisse.
Les fromages à pâte molle et semi-molle peuvent être coupés en grands carrés ou triangles identiques, puis disposés dans la forme de votre choix, en alternant les variétés avec des fruits, des baies et des noix.
Vous pouvez également créer un canapé original avec des cubes de fromage. Pour ce faire, vous devez enfiler un morceau de fromage sur des brochettes et y ajouter un produit approprié (olives, noix, fraises, etc.).
Les canapés-sandwichs avec l'ajout de pain, de légumes marinés, d'herbes, de cornichons, etc. sont également originaux.
En plus des brochettes, vous pouvez utiliser des récipients en verre et des plateaux à plusieurs niveaux pour la décoration. 
De plus, toutes sortes de figurines seront magnifiques à partir de morceaux coupés en petits cubes.
Convient pour décorer des assiettes et toutes sortes d'emporte-pièces.
Voici des exemples d'agencements d'assiettes à fromage :
Comment couper magnifiquement des saucisses et du fromage sur la table - photo
Selon la règle de service des plats, le plateau de fromages et de viandes doit être empilé de manière à ce que les produits à base de viande occupent les ⅔ de l'assiette et que seulement ⅓ de la partie soit donnée au fromage.
Compte tenu de cette règle, dans la conception de la mise en page, vous pouvez appliquer toutes les techniques ci-dessus concernant les produits à base de fromage et de viande.
Voici des exemples de découpe de viande et de fromage avec une photo : 
Instruments
Il existe de nombreux outils différents avec lesquels vous pouvez créer une coupe originale et belle de saucisse et de fromage. Pour couper des tranches très fines, un appareil spécial appelé trancheuse est utilisé. Les femmes au foyer utilisent également des trancheuses avec différentes buses.
Pour couper les «fromages bleus», un couteau spécial est généralement utilisé; au lieu d'une lame, il a une ligne de pêche solide. Pour les variétés particulièrement douces, un couteau dentelé est préférable, et pour les variétés dures, une spatule spéciale est utilisée.
Pour la coupe festive et la charcuterie et le fromage, les ménagères utilisent des couteaux bouclés. Particulièrement inventif utiliser des plats de cuisson en métal pour donner aux tranches une forme intéressante.
La règle principale pour une coupe réussie est un couteau bien aiguisé ou tout autre appareil.
Produits pour la coupe
Pour une variété de charcuterie, vous pouvez prendre n'importe quel produits carnés(balyk, poitrine, porc bouilli, etc.), la seule remarque est que les produits ne sont pas trop gras, c'est-à-dire qu'il vaut mieux ne pas utiliser d'espèces contenant du saindoux dans un tel plat.
Pour la composition du fromage, vous pouvez utiliser n'importe quel type de produit, des fromages bleus au fromage fondu ordinaire.
Pour rendre les tranches de saucisse et de fromage brillantes et belles, il est recommandé d'utiliser d'autres produits supplémentaires sous forme de décorations. Par exemple ce qui suit :
- verdure;
- olives et olives;
- raisin;
- tomate;
- concombre;
- graines de grenade;
- des noisettes;
- poivron;
- figues;
- oeufs bouillis;
- diverses sauces;
- confitures de baies;
- légumes bouillis et crus;
- légumes marinés;
Une assiette de fromages est une chose universelle, dans le sens où ce concept décrit à la fois des histoires de luxe avec des fromages précieux, et des méli-mélo démocratiques préfabriqués, accompagnement du vin lors de soirées conviviales...
Néanmoins, malgré une telle extensibilité du terme, il existe certaines règles de service des fromages, dont le respect contribuera à faire du plateau de fromages le clou de tout événement.
COMMENT SERVIR LES FROMAGES
Vous devez d'abord décider des traditions culinaires des pays que vous allez suivre : en Espagne, les fromages sont servis en entrée avant les plats principaux, en France et en Italie, les fromages sont consommés après le plat principal et avant ou à la place du dessert, en En Grande-Bretagne et en Suisse, les fromages se dégustent « avec du vin », et ainsi de suite.
En même temps, il n'est absolument pas nécessaire de servir des fromages d'une région, et même vice versa : différents fromages correctement sélectionnés de différents pays Ils sont de grands amis sur une assiette de fromages.
fromages en entrée et fromages en dessert
Si vous suivez la logique méditerranéenne et servez du fromage en entrée avant le plat principal, alors l'assiette de fromages est servie avec des tapenades salées, des herbes et des olives ; si vous servez des fromages après le plat principal, alors l'assiette est servie avec un accompagnement sucré - confiture, miel, figues, fruits confits, etc.
En entrée, les fromages à pâte molle sont le plus souvent servis - mozzarella, fromage à pâte molle maison (par exemple, Adyghe), etc., ils peuvent être saupoudrés huile d'olive et saupoudrer un peu d'assaisonnements (basilic, herbes de Provence, mélange de piments). Le dessert (avant le dessert) est généralement servi avec une variété de fromages à fort caractère.
combien de fromages servir : la règle du « 3-5-7 »
En France, pays où la production et la consommation de fromages sont élevées au rang de culte, il existe une règle tacite « 3-5-7 » : une assiette de fromages ne doit pas contenir beaucoup de fromages différents, le plus souvent ce sont trois différents types, 5 pour les grandes entreprises et 7 - pour les événements de dégustation.
Il n'y a pas d'explications logiques et intelligibles pour lesquelles le nombre de fromages devrait être impair (comme dans de nombreux autres problèmes liés aux traditions françaises).
Il est généralement admis que moins de trois fromages est sans intérêt, plus de cinq n'a pas de sens, puisque l'essence du processus est perdue, car nos récepteurs se fatiguent et cessent de percevoir toute la richesse du goût. Au Royaume-Uni, il n'y a pas une telle règle, et l'option la plus courante est 4 fromages sur une assiette de fromages.
Comment choisir ses fromages : la différence de textures et de goûts
Traditionnellement, un plateau de fromages est composé de fromages de différentes duretés et de différents types : par exemple, un fromage à pâte dure affiné, un fromage à pâte molle et un fromage « bleu » (blue cheese). Ou combiner des fromages de différents types lait - vache, chèvre et brebis. Dans le même temps, il existe une règle importante: dans une assiette, il doit y avoir au moins un fromage familier à vos latitudes (le plus souvent, ce sont des fromages à pâte dure), compréhensible pour la plupart des personnes assises à table.
Voici les combinaisons possibles :
- fromages à pâte dure et longuement affinés : Gouda, Cheddar, Manchego espagnol, Comte ou Beaufort français, Parmesan,
- pâtes molles : brie, camembert, pâtes molles au lait de chèvre,
- fromages « bleus » : gorgonzola, stilton.
Avec quoi servir les fromages :
Si tu sers vraiment bons fromages, dont chacun mérite une attention particulière, alors le meilleur accompagnement pour un plateau de fromages sera bon pain, notamment pour les fromages à pâte molle (il vaut mieux choisir du pain de blé, au goût relativement neutre, sans épices). Pour souligner le goût des fromages à pâte dure, vous pouvez servir une assiette de fromages avec du miel, de la marmelade d'oignons, noix, figues et framboises, tranches de pomme et de poire.
Règles pour servir une assiette de fromages :
Les fromages doivent être sortis du réfrigérateur au moins une heure avant d'être servis et doivent être à température ambiante.
Dans la tradition française et italienne, les fromages sont servis en morceaux entiers, et les invités coupent et mettent des tranches de fromage dans leur propre assiette (il devrait y avoir un couteau séparé pour chaque fromage). Dans d'autres pays, les fromages sont souvent servis déjà tranchés (vous pouvez planter des cure-dents dans les morceaux pour faciliter le retrait du fromage de l'assiette).
Si vous servez plusieurs fromages particulièrement caractéristiques, mieux vaut les servir dans une assiette séparée afin qu'ils n'obstruent pas le goût des "voisins".
Beaucoup ne veut pas dire savoureux - trop de fromages différents sur une assiette se nivellent qualités gustatives tout le monde. Il est préférable de choisir 3 à 5 fromages, dont au moins un sera rare ou intéressant en goût.
Les fromages de dessert ne sont jamais saupoudrés d'épices ou recouverts de confiture, tout ce qui est conçu pour souligner leur goût est servi côte à côte dans un bol séparé.
Pour ajouter de l'intrigue, collez un petit drapeau dans chaque fromage avec son nom et son lieu d'origine - c'est ainsi qu'une assiette de fromages passe d'un plat ordinaire à une aventure gastronomique.
