Délicieux pâtés à la viande: les recettes maison les plus réussies

Chebureks... Juste d'un mot, une image surgit avec la chaleur, avec la chaleur des pâtisseries parfumées et délicieuses.

Comme cela arrive souvent en cuisine, qui est l'auteur de cette œuvre d'art culinaire est un grand mystère et mystère. Même les Américains ont essayé de s'approprier nos chebureks. Ouais, qui les leur donnera ! Ces Américains qui ont chassé la population indigène d'Amérique dans les réserves n'étaient même pas en vue lorsque nos ancêtres ont mangé des pâtés avec plaisir. Pourtant le lieu de naissance de ce Fast food nutrition peut être appelé pays asiatiques. C'est peut-être un tel prototype de restauration rapide, seuls les chebureks sont beaucoup plus savoureux et ils sont préparés à partir de produits naturels sans produits chimiques et autres arômes et colorants.

Les Chebureks considèrent leur plat national Tatars de Crimée. Et dans l'ancienne capitale du Khanat de Crimée dans la ville de Bakhchisarai, juste en face du Palais du Khan, un café a été préservé et fonctionne de l'époque soviétique à nos jours " Pâtés de Crimée". Ici, ils sont les plus délicieux. Avec le retour des Tatars en Crimée, maintenant dans tous les coins de la péninsule, vous aurez certainement droit à des chebureks, que les Tatars de Crimée appellent "chubereks" avec leur saveur nationale caractéristique.

C'est quoi les pâtés ?
Peu importe comment on les appelait : ce sont des tartes de pâte sans levain, frit dans l'huile; ce sont des boulettes miraculeusement augmentées plusieurs fois et tombées dans un chaudron avec de l'huile; ce sont les intrigues des Coréens, qui n'ont rien trouvé non plus, comment ils ont pris des boulettes, les ont aplaties et les ont frites.

De tout ce qui précède, une certaine image se dégage. Il s'avère que les chebureks sont un produit à base de pâte sans addition de levure, où la viande hachée avec beaucoup d'oignons est traditionnellement utilisée comme garniture, mais d'autres ne sont pas moins considérés délicieuses garnitures du fromage, des champignons, un mélange de viande et de fromage avec des tomates.

La clé du succès de la cuisine dépend en grande partie de l'habileté de l'hôtesse, et l'une des tâches principales est de bien préparer la pâte pour les chebureks. Il doit être légèrement roulé, doit bouillonner, exfolier et fondre dans la bouche avec peu ou pas d'effort de mastication intensif de la part de la personne.

Maintenant, notre objectif est de trouver, d'apprendre et de faire une pâte telle que la maison et les invités ne puissent pas être traînés par les oreilles des pâtés.

Recette de pâte pour les chebureks n°1

C'est la recette de pâte la plus simple en termes d'ensemble de produits.

Composants requis : un verre d'eau tiède, trois verres de farine, une cuillère à soupe d'huile végétale, une cuillère à café de sel.
Dans cette version, il n'y a pas d'oeuf, pas de levure et de levure chimique. C'est réel version classique pâte fraîche.

Comment préparer la pâte : Versez toute la farine et le sel dans un bol profond. Versez un demi-verre d'eau et une demi-cuillère à soupe d'huile végétale. Nous commençons à pétrir la pâte. Versez ensuite l'eau restante et ajoutez l'huile. La pâte doit être bien pétrie. Le secret de cette recette est qu'en raison de l'huile, elle s'avère élastique. Enveloppez ensuite la pâte finie dans un film alimentaire et laissez-la sur la table pendant une demi-heure, laissez le gluten de la farine se disperser et laissez ainsi la pâte mûrir.

Recette test numéro 2

Cette recette diffère en ce que de l'huile bouillante est ajoutée à la pâte, grâce à quoi la pâte est obtenue avec de petites bulles à sa surface.

Ingrédients: 300 ml d'eau tiède, sel et sucre dans une cuillère à café sans lame, 100 g de matière grasse (saindoux, margarine, huile de tournesol), 600 g de farine.

Cuisson: Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau. Ajouter la moitié de la quantité de farine requise. Vous devez obtenir une pâte comme des pancakes. Vous pouvez le vérifier de la manière suivante : enfoncez une fourchette dans la pâte, elle doit s'y glisser progressivement. A ce stade, versez de l'huile bouillante dans la pâte et mélangez rapidement à la fourchette. Ajouter ensuite le reste de farine et bien mélanger. La pâte doit être froide, puis élastique. Laisser sur la table pendant 30 minutes. Après cela, étalez et faites cuire les pâtes.

Recette numéro 3

Cette recette de pâte est aussi appelée crème pâtissière, car l'eau est utilisée chaude, mais simplement de l'eau bouillante. La pâte s'avère croustillante, fine, mais ne se déchire pas lorsqu'elle est déroulée, mais conserve son intégrité.

Produits requis : prendre 300 ml d'eau deux fois plus de farine, un poulet un oeuf cru, une demi-cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d'alcool, 2 c. l. toute huile végétale purifiée, sans odeur.

Nous préparons comme suit: ajouter le sel, l'huile végétale à l'eau et faire bouillir. Dans la même eau chaude, ajoutez un peu moins d'un verre de farine et remuez immédiatement à la fourchette pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Laisser refroidir le mélange et ajouter l'œuf cru et l'alcool. Ajoutez ensuite le reste de la farine et pétrissez bien sur la table de la cuisine. Les mains des hommes peuvent également être impliquées dans ce processus. Cette pâte doit reposer au moins une heure, mais il est préférable de la laisser toute la nuit.

Recette numéro 4

Composants: un verre et demi d'eau, trois verres de farine, une cuillère à café de sel et de sucre, une cuillère à soupe de saindoux.

Cuisson: s'il n'y avait pas de saindoux dans la maison, ce n'est pas critique. Il peut être remplacé par du saindoux. Prenez un morceau de saindoux, hachez-le finement, mettez-le dans une casserole et faites-le fondre. La matière grasse obtenue à partir de la graisse ira à la préparation de la pâte. Ajouter la graisse, le sucre et le sel à la farine. Nous mélangeons toute la masse, les flocons sont obtenus à partir de graisse et de farine. Versez de l'eau bouillante et remuez immédiatement. Pâte prête laissez infuser au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.

Recette numéro 5

La pâte aux œufs pour les pâtisseries est friable et cassante, à cause de laquelle elle croque.
Une tasse à mesurer sera une coquille d'œuf, qui est d'abord bien lavée avec du savon et l'œuf lui-même, puis un trou est soigneusement fait, la protéine et le jaune sont retirés et l'eau est mesurée avec la coquille.

Ingrédients: 4 oeufs, 8 coquilles d'eau, 1 coquille d'huile végétale, 100 ml de vodka, sel, assez de farine pour que la pâte ne colle pas aux mains, mais ne soit pas trop serrée.

Cuisson: battre les oeufs avec du sel huile végétale. Ajouter l'eau et la vodka. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Pâte prête réfrigérer pendant deux heures.

Recette numéro 6

Pâte à tarte à la bière. Un produit comme la bière est souvent utilisé dans la préparation divers plats, y compris la cuisson. La pâte est encore plus proche de la levure, car la bière ne peut pas être appelée eau ordinaire. N'importe quelle bière de claire à foncée et sans alcool fera l'affaire. Il arrive que la bouteille soit ouverte, mais pas complètement ivre. Même si la bière était ouverte et que des gaz en sortaient, elle s'intégrerait bien dans la recette de la pâte.

Ce qui est nécessaire : un verre de bière, un oeuf, sel, farine 3-4 verres.

Méthode de cuisson : mélanger la bière avec le sel et l'œuf. Ajouter la farine et pétrir. La pâte s'avère serrée, mais il faut la laisser reposer pendant quelques heures, puis la rouler en pâtes.

Recette numéro 7

Pas moins que version originale test de fromage cottage. Il s'avère tendre et doux.

Tu auras besoin de: 200 g de fromage cottage; un œuf, sel au goût; une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude et vinaigre de table; éteindre la soude; une tasse et demie de farine.

Comment cuisiner: le fromage cottage doit être frotté pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Vous pouvez utiliser un mélangeur à ces fins ou broyer à travers un tamis. Ajouter l'oeuf, saler. Versez du vinaigre sur du soda pour déclencher une réaction chimique. Versez la farine et remuez. La pâte doit être souple mais ne pas coller aux mains. Si la pâte colle au roulage, rajouter de la farine.

Recette numéro 8

La pâte à kéfir se prépare également très facilement et rapidement, mais elle s'avère douce et tendre. Le kéfir étant un produit de fermentation, aucun composant supplémentaire n'est nécessaire.

Nous prenons : un verre de kéfir, du sel de confiance, un œuf et 500 g de farine.

Cuisson: ajouter le sel et l'œuf au kéfir. Bien mélanger avec un fouet ou un mélangeur. Nous ajoutons de la farine. Laisser reposer la pâte jusqu'à 20 minutes.

Recette numéro 9

Pâte pour chebureks à l'eau minérale.

Ingrédients: un verre d'eau minérale, un œuf, une cuillère à café de sel et deux cuillères à café de sucre, quatre verres de farine.
Dans certaines versions de la préparation de la pâte, l'huile végétale est immédiatement ajoutée dans une quantité allant jusqu'à 2 cuillères à soupe, dans d'autres recettes, elle est absente.

Cuisson: v eau minérale, il est conseillé de prendre du gazéifié, d'ajouter un œuf, du sucre et du sel. Battre au fouet, puis ajouter la farine. La pâte finie doit reposer pendant 20 à 30 minutes.

Astuces utiles:
- pour préparer la pâte, il faut prendre plus de farine qu'indiqué dans la recette, car la farine peut être différente en termes de teneur en gluten. D'où l'écart entre la quantité requise et celle indiquée dans la recette ;
- si la pâte s'avère dure pour les chebureks prêts à l'emploi, vous devez les transférer dans une casserole, couvrir avec un couvercle et laisser reposer sous la forme finie pendant qu'elle est chaude.

Chebureki est un plat national tatar, et traduit du turc signifie "tarte frite avec garniture". L'origine du nom étant turque, l'appartenance du plat est la même, bien que beaucoup dans notre pays attribuent ces délicieuses tartes exclusivement au Tatarstan.

Il existe de nombreux types de chebureks, différents pays Caucase. Par exemple, en Azerbaïdjan, où un plat avec des légumes verts est très populaire, comme, par exemple, il existe leurs propres chebureks, appelés "gutab", ils peuvent inclure : de la viande, du fromage, des légumes verts, de la citrouille, des tripes de mouton et selon les régions, elles varient et les modes de cuisson. Certains les cuisent dans une poêle à sec, d'autres les font frire dans l'huile. Mais on peut noter que dans les deux cas, des "gutabs" étonnants sont obtenus.

Recette traditionnelle des chebureks maison

Bien sûr dans notre pays comme garniture de viande deux types de viande sont utilisés : le porc et le bœuf, mais si vous ouvrez la recette classique, vous ne verrez pas ces types de viande. Le composant principal est l'agneau, qui est enroulé avec des oignons, et non seulement du sel et du poivre sont ajoutés, mais aussi des épices traditionnelles des peuples d'Asie et du Caucase.

Faire frire des pâtés dans une grande quantité d'huile n'est pas correct et c'est malsain.

Bien qu'il soit d'usage dans de nombreuses villes de Russie, en particulier dans nos gares et marchés locaux, de cuire les chebureks dans une grande quantité d'huile, ou plutôt frits, ce plat n'est pas cuit de cette façon dans la recette traditionnelle. La graisse de queue grasse (de mouton) est utilisée pour la friture, sa quantité est certes importante, mais ne correspond pas au nombre de fast-foods de la ville.

Cuisiner des chebureks à la maison

Bien sûr, les chebureks faits maison sont plus savoureux et plus sûrs que ceux cuisinés dans les rues de la ville, mais beaucoup de gens pensent que les cuisiner est très difficile et long, ce qui est faux. Ils sont préparés simplement et rapidement. En deux heures, vous pouvez cuisiner pour sept personnes. Oui, et en principe pâtisserie maison et la nourriture, beaucoup plus savoureuse que la nourriture achetée en magasin et au restaurant. De nombreuses recettes de cuisine maison peuvent être trouvées sur des forums et dans des livres. C'est la nourriture à laquelle nous sommes habitués, et qui ne remplacera aucune recette compliquée. Ces plats sont simples et délicieux.

Un beau motif sur le bord d'un cheburek peut être appliqué avec une fourchette.

Préparer de délicieuses pâtisseries, assurez-vous d'ajouter vos légumes verts, épices préférés, assurez-vous d'ajouter du bouillon ou de l'eau à la viande hachée, afin que la garniture devienne juteuse. Et la vodka vaut la peine d'être ajoutée si vous voulez obtenir une croûte uniforme et croustillante, et pâte tendre. Si vous avez envie de pâtés, ne vous précipitez pas vers un fast-food à proximité, mieux vaut privilégier la viande hachée fraîche et la bonne farine, cuisinez vous-même le plat et faites plaisir à vos proches

Recette de chebureks maison

Nécessaire pour cuisiner (basé sur 6 portions):

Pour remplissage:

• ½ botte d'aneth;
• 1 kg. viande hachée, mixte (bœuf, porc);
• 1 verre de bouillon de viande ou d'eau bouillie;
• 1 tête d'oignon (gros ou 4 petits);
• sel au goût;
• poivre noir moulu au goût.

Pour le test, vous aurez besoin de :

• 2 oeufs;
• 1er. l. Vodka;
• 3 pincées de sel;
• 1 verre d'eau tiède;
• 5 m. l. huile végétale;
• 2 tasses de farine (plus peut être nécessaire selon le type de farine).

Préparation de la viande hachée :

1. Épluchez l'oignon, l'aneth, rincez et hachez finement.
2. Ajouter l'oignon et l'aneth pour hacher.
3. Saler et poivrer la viande hachée, verser le bouillon ou l'eau, pétrir.

La préparation du test:

1. Tamisez la farine dans un saladier, cassez-y les œufs.
2. Verser l'eau tiède, l'huile, la vodka, le sel et pétrir une pâte élastique et lisse.
3. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
4. Cuisson des chebureks :
5. Diviser la pâte en petites boules Oeuf.
6. Étalez un cercle pas trop épais, mais pas pour que la pâte se déchire.
7. Mettez environ 1 à 1,5 cuillère à soupe de viande hachée au centre. l., formez un croissant, fermez les bords et faites un motif avec une fourchette.
8. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à frire, mettez les pâtes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Restauration rapide maison prêt.

Temps de cuisson total : 2 heures

Remarque: les pâtisseries sont frites rapidement, vous devez les surveiller pour qu'elles ne brûlent pas.

Article original Recettes

Merci pour les merveilleux chebureks!

Recette Chebureki avec photo

Les secrets des délicieux chebureks

5 secrets du célèbre plat révèle le chef le plus cher de la capitale C'est un spécial, délicieuse tarte des Tatars de Crimée. Mais pour une raison quelconque, certaines pâtisseries s'avèrent délicieuses, juteuses, tendres et croustillantes, tandis que d'autres obtiennent des tartes rassis et sèches d'une forme spéciale avec des oignons croustillants. Combien de chefs - autant de recettes. Nous partagerons avec vous une recette d'une femme tatare de Crimée - une cuisinière héréditaire. Pour ceux qui voient pour la première fois comment sont cuisinés les pâtés, de nombreuses questions se posent :

1) Pourquoi avez-vous besoin de verser le bouillon dans la viande hachée ?

2) Pourquoi y a-t-il du sucre dans la pâte ?

3) Pourquoi faut-il conserver la pâte au réfrigérateur avant de la rouler ?

4) Pourquoi la viande hachée ne peut-elle pas être fortement écrasée ?

5) Pourquoi rouler un arc avec un rouleau à pâtisserie ?

Bien sûr, vous recevrez des réponses à ceux-ci. Nous partagerons tous ces secrets avec vous. Donc, nous préparons d'abord la pâte, car après le pétrissage, elle doit s'allonger un peu dans le réfrigérateur afin de devenir élastique et malléable lorsqu'elle est déroulée.

Pour essai :

Farine - 500 g

Eau - 150-180,

Sels - 2 g

Sable de sucre - 2 g

Pour la viande hachée :

Viande - 500 g

Oignon - 1 pc.

Aneth - 1 botte

Bouillon de viande - 200-250 ml

Poivre noir

Zira - au goût

Méthode de cuisson :

1. Tamisez la farine à travers un tamis fin sur la table, formez une colline, ajoutez du sel et du sucre à la farine (pour rendre la pâte croustillante), faites un creux dans la farine et versez-y de l'eau.

2. Pétrir une pâte assez ferme.

3. Enveloppez-le dans un film et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. C'est pour qu'il devienne élastique et roule mieux et plus mince.

4. Divisez la pâte infusée en deux parties et faites-en des fagots réguliers de 3 cm de diamètre et coupez-les en cercles de 2 cm d'épaisseur (40 g chacun).

5. Appuyez ensuite sur le cercle obtenu avec la paume de la main, formez un gâteau et saupoudrez-les de farine pour qu'ils ne collent pas. Mettez-les dans un sac en plastique et mettez-les au réfrigérateur.

6. Cette fois, faites cuire la viande hachée. Passer la viande au hachoir à viande. Coupez l'oignon en petits cubes et écrasez-le avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que le croquant disparaisse.

7. Combinez la viande avec les oignons, ajoutez les herbes, le sel, le poivre, le cumin et mélangez le tout. Ici, vous aurez besoin d'une tendresse particulière, car. en pressant fortement la viande, il libère une protéine qui fait coller la viande hachée.

8. Lorsque vous mélangez de la viande hachée, versez progressivement le bouillon par petites portions au fur et à mesure qu'il est complètement absorbé. Cela donnera à la farce de la jutosité et de la tendreté. La quantité de bouillon dépend de la densité de la viande.

9. Mettez ensuite la viande hachée au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la «prendre», puis sortez la pâte semi-finie et étalez chaque gâteau presque à «zéro».

10. Mettez une cuillère à soupe de viande hachée sur un côté du gâteau, répartissez-la uniformément, couvrez avec la seconde moitié du gâteau et aveuglez les pâtés le long du bord, en coupant avec un coupe-zigzag spécial.

11. Il est nécessaire de faire frire les pâtes à une température de 220-240 degrés dans une grande quantité d'huile végétale pendant 2-3 minutes. Et il vaut mieux le faire dans un wok - c'est plus pratique et pratique (vous n'avez pas besoin de le retourner pour une friture uniforme). Et s'il n'y a pas de wok, c'est possible dans une poêle à frire. Je vous assure, ce sera tout aussi délicieux !

Pâtés "Sous le degré" - excellents, croustillants, tendres, juteux!

La pâte pour les chebureks selon cette recette s'avère exceptionnellement savoureuse et tendre, et la garniture est parfumée et juteuse. De tels chebureks se mangent en un instant !

Ingrédients:

Pour essai :

Eau - 300 ml

Oeuf - 1 pc.

Huile végétale - 2 c. l.

Farine - 4 tasses

Vodka - 1 cuillère à soupe. l.

Pour remplissage:

Viande hachée - 500 g

Oignon - 2 pièces

Méthode de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients.

2. La viande hachée doit être grossièrement hachée et beaucoup d'oignons.

3. Pour la jutosité, vous pouvez y ajouter 100 g d'eau glacée.

4. Pour la pâte pétillante, la vodka est nécessaire - elle ne se fait pas sentir dans les chebureks.

5. Pour que la pâte ait une belle couleur lors de la friture, il faut du sucre.

6. Chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Versez 1 tasse de farine dans un bol. Bien mélanger avec un fouet, verser 1 tasse eau chaude. Vous obtiendrez une pâte frite.

7. Versez le reste de la farine dans un autre bol plus grand, battez l'œuf, ajoutez le sel et le sucre, versez la vodka, l'huile végétale, le reste de l'eau et la pâte infusée. Bien mélanger et pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez reposer une demi-heure.

8. Pour préparer de la viande hachée, ajoutez-y des glaçons ou de l'eau glacée. Mais d'abord, épluchez l'oignon et hachez-le avec un couteau (mais pas finement), ou dans un hachoir à viande (sur un grand gril). Sel poivre.

9. Libérez la pâte du film et coupez-la en portions (en 3 parties). Prendre un morceau et étaler le boudin sur une planche farinée. Couper en morceaux de 1,5 à 2 centimètres. Tremper les morceaux dans la farine de chaque côté et étaler les gâteaux. Placez la viande hachée avec une cuillère au milieu ou à côté. Connectez les bords et aveuglez-les pour qu'il n'y ait plus de trous.

10. Versez l'huile végétale dans une casserole haute d'un doigt. Faire chauffer une poêle avec de l'huile et réduire le feu. Déposez les pâtes d'un côté et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les et faites-les frire. Par contre, ils fritent plus vite.

11. Sortez la recette et mettez-la dans un bol sur une serviette en papier afin que l'excès d'huile soit absorbé. Tout. Les chebureks se sont avérés beaux, la pâte est boutonneuse et fine, la garniture est juteuse et il y a suffisamment de jus.

Chebureks corrects. La recette la plus réussie

Le secret de cette recette, à mon avis, réside dans la pâte - elle s'avère douce et savoureuse:

Ingrédients:

Pour essai :

Farine - 3,5 tasses

Eau - 350 ml

Oeuf - 1 pc.

Huile végétale ou ghee - 1 c. l.

Sel - 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Faites bouillir de l'eau avec du sel et de l'huile (l'huile donne aux chebureks finis une "bulle" caractéristique).

2. Faites immédiatement bouillir 1/2 tasse de farine dedans, en essayant de remuer les grumeaux, et laissez-la refroidir (infuser une partie de la farine rend la pâte molle et plastique). S'il reste quelques grumeaux - ce n'est pas effrayant, ils se disperseront plus tard.

3. Ajouter l'œuf et mélanger. En ajoutant progressivement le reste de la farine, pétrir la pâte. La pâte ne doit pas coller aux mains, si elle est collante rajouter un peu de farine. Laissez infuser au moins 1 heure (vous pouvez au moins 2-3).

4. Pendant que la pâte est infusée, préparez la viande hachée :

700 g de viande hachée (l'agneau est meilleur, bien sûr, mais n'importe quelle viande ou mélange est possible) ;

350 g d'oignon;

0,5 tasse d'eau ou de kéfir;

Sel, poivre, épices au goût.

5. Ajoutez de l'oignon, de l'eau ou du kéfir à la viande hachée, qui, en plus d'aromatiser les couleurs, a une merveilleuse capacité à se lier viande hachée crue(la viande hachée ne se répand pas) et donner du liquide au produit fini. Bien mélanger le tout.

Nous faisons frire des pâtisseries:

6. Découper la pâte en boules de la taille d'une balle de ping-pong, rouler en un gâteau de 1 mm d'épaisseur. Aplatissez la viande hachée (un peu plus que la pâte) sur une moitié du gâteau, couvrez avec la seconde moitié et appuyez sur les bords. Rouler les pâtes le long du bord avec une machine spéciale ou le bord d'une soucoupe, ou une fourchette.

7. Versez 2-3 cm d'huile végétale dans la poêle et après avoir attendu que l'huile chauffe, faites-les frire sur 2 côtés à feu moyen, sans couvrir, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Chebureks à la viande

Magnifique, doux et pâtisseries juteuses farci d'agneau.

Ingrédients:

Pour essai :

Farine - 4 tasses

Oeuf -1 pc.

Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Lait - 2 c. l.

Pour remplissage:

Filet d'agneau - 700 g

Oignon -5 pcs.

Poivre noir fraichement moulu

Méthode de cuisson :

1. Pour la pâte : Faire bouillir 1+1/3 tasse d'eau avec du sel et du beurre. Faites-y bouillir très rapidement ½ tasse de farine en remuant les grumeaux et laissez refroidir. Ajouter l'oeuf et le lait, remuer. Ajouter petit à petit le reste de farine, pétrir la pâte. Il ne doit pas coller à vos mains, si collant, ajoutez un peu plus de farine. Envelopper dans du papier d'aluminium. Laissez infuser au moins 1 heure. Pendant ce temps, pétrissez à nouveau la pâte.

2. Pour la garniture, passez l'agneau dans un hachoir à viande. Hachez finement l'oignon, écrasez-le dans un mortier avec du sel et du poivre. Mélanger la viande et l'oignon. Ajouter à 1/2-3/4 tasse d'eau. Bien mélanger le tout.

3. Pour chaque cheburek, découpez une boule de la taille d'une balle de ping-pong dans la pâte, roulez-la en un gâteau de 2 mm d'épaisseur. Prenez de la viande hachée (environ 1 cuillère à soupe), nivelez-la sur une moitié du gâteau, couvrez avec la seconde moitié et appuyez sur les bords. Roulez le long du bord avec une machine spéciale ou le bord d'une soucoupe et assurez-vous qu'il n'y a pas de trous ou de fissures dans la couture.

4. Dans une poêle profonde, faites chauffer 2-3 cm d'huile végétale et faites frire les pâtés par portions, en les retournant 1 fois, à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 minutes de chaque côté. Après la friture, la taille des pâtés sera la taille d'un palmier moyen. Étendre les pâtes cuites sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse. Servir chaud.

5. Si vous voulez que la pâte soit plus croustillante, lors du pétrissage, ajoutez-y 2-3 cuillères à soupe de vodka. Et comme liquide de remplissage, vous pouvez prendre du kéfir faible en gras, du lait caillé ou du yaourt. Bien sûr, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir. Pouvez-vous congeler bouillon prêt et ajoutez-le à la viande hachée, après l'avoir émietté, de petits glaçons rendront le cheburek beaucoup plus juteux.

Bon appétit!

Chebureki

Ingrédients utilisés dans la recette :

Pour la viande hachée :

Farine - 4 tasses

Eau - 1,3 tasse

Oeuf - 1 pc.

Huile végétale (ou toute graisse) - 1 cuillère à soupe. l.

Sel - 0,5 cuillère à café

Pour la viande hachée :

700 gr. Viande

350 gr. Luc

Oh, 5 verres d'eau

Sel, poivre, épices

Instructions de cuissons:

1. Faire bouillir de l'eau avec du sel et de l'huile (l'huile fait bouillonner les chebureks).

2. Faites bouillir immédiatement 1/2 tasse de farine en essayant de remuer les grumeaux et laissez refroidir (le ragoût de particules de farine rend la pâte molle et élastique).

3. Ajouter l'œuf et mélanger (l'œuf augmente le "bullage" et la force de la pâte, augmentant sa plasticité et sa douceur). En ajoutant progressivement le reste de la farine, pétrir la pâte.

La pâte ne doit pas coller aux mains. Si la pâte est collante, ajouter un peu de farine. Laissez infuser au moins une heure. En cours d'infusion, pétrir la pâte 1 fois.

4. Passez la viande dans un hachoir à viande ou hachez-la dans un mélangeur.

5. Hachez finement l'oignon, écrasez-le avec du sel et du poivre. Mettre la viande hachée. Les oignons peuvent être hachés simultanément avec de la viande dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

6. Ajoutez 0,5 à 1 verre d'eau ou 1 verre de kéfir. Bien mélanger le tout.

7. Découper la pâte en boules de la taille d'une balle de ping-pong, rouler en galette de 1 mm d'épaisseur, araser la viande hachée sur une moitié de galette, recouvrir avec la seconde moitié et aveugler les bords. L'excédent de pâte peut être coupé avec une assiette, une soucoupe.

8. Versez 2-3 cm d'huile végétale dans une casserole, une poêle à frire, commencez à faire frire les pâtés dans l'huile chaude des deux côtés à feu moyen, sans couvrir avec un couvercle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

9. Mettez les pâtes finies dans une assiette et couvrez immédiatement avec un couvercle (les pâtes deviendront plus molles).

Remarque : L'aneth haché peut être ajouté à la viande hachée.

La meilleure gratitude est d'ajouter une entrée au pavé de devis :)

Selon une version, les Russes auraient appris à cuisiner des pâtisseries des Tatars de Crimée après les guerres russo-turques. Et bien sûr, ils ont rapidement trouvé une recette de pâtisseries à la vodka. Chebureks corrects et chebureks savoureux - chauds, avec des bords croustillants, avec viande juteuse, qui capte l'arôme des oignons et des épices. La cuisine des chebureks est associée aux chefs caucasiens ou d'Asie centrale et semble être une tâche difficile. Mais cuisiner des pâtisseries à la maison ne devrait pas vous effrayer. Vous pouvez également cuisiner d'excellents chebureks maison. En gros ordinaire pâtés à la viande très évocatrice des chebureks, la recette de cette tarte asiatique diffère essentiellement recette originale test. Les Chebureks à la maison sont faciles à cuisiner, l'essentiel est de savoir bonnes recettes pâtés. Nous vous proposons des chebureks maison, une recette de chebureks au fromage, une recette de pâte à chebureks. Et bien sûr, la recette des pâtés à la viande, une photo de ces pâtés tout faits fait couler la salive même pour une personne bien nourrie. On note généralement que dans le cas des pâtés, la recette avec photo a propriétés magiques- cela ne vous fait penser qu'aux chebureks.

La cuisson de la pâte pour les chebureks est un moment très important. Si vous voulez savoir comment faire des chebureks, vous devez apprendre à bien faire la pâte à cheburek. Alors, rappelez-vous, si vous allez faire des pâtisseries, la recette de la pâte ne contient pas de levure. Habituellement, ils pétrissent la pâte pour les chebureks dans l'eau, mais vous pouvez également faire la pâte pour les chebureks dans du lait. Y'a des pâtés à la bière, des pâtés au kéfir, ils cuisinent même Pâte à choux pour les pâtisseries. La pâte pour les chebureks est savoureuse si vous y ajoutez un peu de vodka. La pâte pour les pâtisseries à la vodka est plus croustillante. En principe, dans le même but, ils fabriquent de la pâte à pâtés à la bière, de la pâte à pâtés au kéfir. Vous pouvez gagner du temps et faire de la pâte pour les chebureks dans une machine à pain, vous obtiendrez de délicieux chebureks à partir de pâte à crème anglaise. Eh bien, pour les amateurs de cuisine gastronomique - des pâtisseries en pâte feuilletée, également des pâtisseries très savoureuses. Recette avec pâte feuilletée ressemble à un plat proche des chebureks - burek, ou pâté à la viande.

Ceci conclut notre programme éducatif sur la façon de faire de la pâte pour les chebureks et passe au remplissage des chebureks. La garniture des pâtés est généralement de la viande, et les pâtés à la viande nous sont les plus familiers. La viande hachée pour les chebureks peut être préparée à partir de n'importe quelle viande, toujours avec des oignons. délicieuse recette pâtés à la viande, dans lesquels l'aneth est également mis dans de la viande hachée. mais recette de pâtes peut utiliser d'autres garnitures, par exemple, il y a des pâtés au fromage, des pâtés aux pommes de terre et d'autres pâtés maigres. La recette pour les faire est la même.

Enfin, nous concluons notre article sur la fabrication des chebureks par une description de la dernière étape de fabrication des chebureks. Il existe deux façons principales de faire frire les chebureks. Le premier est frit, c'est-à-dire lorsque l'huile chaude recouvre complètement le cheburek, la seconde - avec une petite quantité d'huile, qui fait frire les chebureks d'un côté.

Vous savez donc comment faire de la pâte à pâtisserie et comment cuisiner des pâtisseries. Cette recette ne laissera indifférent aucun membre de votre famille. Nous espérons que vous nous écrirez bientôt comment faire des pâtisseries selon votre recette. Alors on attend vos pâtés. Une recette avec une photo aidera les autres cuisiniers à domicile à tout faire correctement.

Chebureki est un plat très populaire à notre époque.

Avec quel type de garnitures ne se produisent-elles pas, avec du fromage, des pommes de terre, des champignons, mais néanmoins, la classique avec de la viande est considérée comme la plus populaire.

Quant à l'histoire de ce plat, le cheburek est considéré plat traditionnel peuples turcs et mongols. Dans ces pays, il est préparé avec viande hachée ou de la viande finement hachée. Les Russes aiment beaucoup ce plat et le cuisinent dans différentes interprétations.

La teneur en calories de ce produit est relativement élevée, car il y a 250 kilocalories pour cent grammes de plat. En moyenne, en termes de pourcentage, un cheburek contient environ 50 % de protéines, 30 % de matières grasses et moins de 20 % de protéines.

Chebureki est un aliment très satisfaisant et savoureux. Elle est souvent utilisée en collation, et la pâte tendre donnée dans les recettes ci-dessous vous surprendra par sa légèreté et son goût agréable.

Chebureks à la viande - recette photo étape par étape

Cette recette utilise Poulet émincé, avec lui les pâtés ne sont pas aussi gras qu'avec le bœuf haché et le porc.

Vous pouvez expérimenter la garniture et faire des pâtisseries non seulement avec de la viande, mais, par exemple, avec du chou, des champignons ou des pommes de terre.

Temps de cuisson: 2h30

Quantité : 8 portions

Ingrédients

• Oeufs : 2 pièces.
• Farine : 600 g
• Sel : 1 cuillère à café
• Sucre : 1 cuillère à café
• Huile végétale: 8 art. l.
• Eau : 1,5 cuillère à soupe.
• Vodka : 1 cuillère à café
• Viande hachée : 1 kg
• Noir poivre moulu: goûter
• Arc : 2 pièces.

Instructions de cuissons

Versez le sucre, le sel dans un bol profond, versez l'huile et cassez l'œuf, mélangez. Versez ensuite de l'eau dans le mélange obtenu et, pour rendre les pâtisseries plus croustillantes, ajoutez de la vodka.





Mettez la masse obtenue sur la planche et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.



Laisser reposer la pâte enveloppée de film alimentaire pendant 30 minutes.



Vous devez maintenant préparer la garniture pour les pâtisseries. Éplucher et hacher finement l'oignon.



Mettez l'oignon haché dans la viande hachée, poivrez et salez au goût, mélangez le tout, la garniture pour les pâtisseries est prête.



Après 1 heure, séparez un petit morceau de la pâte et roulez-le en une fine feuille (2-3 mm) avec un rouleau à pâtisserie.



A l'aide d'un grand verre, découpez des mugs dans une feuille roulée (dans cette recette, les pâtés sont petits, pour les plus grands vous pouvez utiliser une soucoupe).



Mettez le remplissage obtenu sur les tasses.



Fermez bien les bords de chaque cercle et donnez-leur une belle forme.



À partir de la pâte restante, selon le même principe, collez toutes les pâtes.



Remplissez une poêle ou une casserole d'huile végétale (3-4 cm du fond), faites bien chauffer et placez les pâtes, faites-les frire à feu vif pendant environ 2 minutes d'un côté.



Ensuite, retournez les chebureks et faites frire la même quantité sur l'autre.





Variation de la recette sur pâte à flan - la pâte croustillante la plus réussie

Recette de chebureks Pâte à choux Tout le monde sans exception l'aimera, car préparer un tel plat est très facile et simple.

Ingrédients:

• 350 grammes de farine de blé
• 0,2 litre d'eau potable
• 1 œuf de poule
• 0,5 kg de porc
• 100 millilitres de bouillon de poulet
• 1 tête d'oignon
• 2-3 brins d'aneth
• 2/3 cuillère à café de sel
• 1 poignée de poivre moulu
• 250 millilitres d'huile végétale

Cuisson:

1. Versez la farine dans un bol ou un récipient pour faire la pâte, cassez un œuf de poule, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée et mélangez le tout avec une cuillère, formant une pâte molle pâte élastique. Faire bouillir l'eau et l'ajouter à la farine, bien mélanger. Ajouter 1/3 cuillère à café de sel. Couvrir la pâte d'un film alimentaire ou d'un sac plastique et réserver le temps de préparer la garniture.
2. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, réduire le porc en viande hachée.
3. Lavez soigneusement l'aneth sous l'eau courante de la poussière et des résidus de terre, placez-le sur un torchon sec pour qu'il sèche bien. L'oignon est également nettoyé de la couche supérieure, rincé et coupé en trois parties. Après cela, mettez l'aneth et les oignons dans un mélangeur et broyez-les finement. Si l'hôtesse n'a pas de robot de cuisine, vous pouvez hacher l'oignon sur une râpe et hacher finement l'aneth avec un couteau bien aiguisé.
4. Verser l'oignon et l'aneth dans un mixeur bouillon de viande, ajouter la viande et hacher jusqu'à consistance lisse. Nous apportons la garniture au goût en ajoutant 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir, bien mélanger.
5. Diviser la pâte pour former des chebureks. De cette quantité d'ingrédients, nous devrions obtenir 10 produits moyens. Pour ce faire, nous formons une sorte de saucisse à partir de la pâte, que nous divisons en 10 parties égales. Nous roulons chacun d'eux avec un rouleau à pâtisserie. Nous mettons de la viande hachée sur la moitié du cercle, fermons et scellons soigneusement les extrémités du cheburek avec une fourchette ou un couteau spécial pour couper les bords. De même, nous préparons tout le reste.
6. Nous avons mis une poêle à frire profonde sur la cuisinière. Lorsque la poêle est chaude, versez environ 200 ml d'huile végétale. Faites frire chaque cheburek des deux côtés pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Des plats délicieux et parfumés surprendront certainement vos proches et vos amis.

Sur le kéfir - savoureux et simple

Les chebureks cuits sur de la pâte de kéfir se révèlent tendres et parfumés non seulement lorsqu'ils sont juste frits, mais aussi lorsqu'ils ont refroidi. Il ne durcira pas et restera tendre, même froid.

Ingrédients:

• 0,5 litre de kéfir
• 0,5 kg de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 0,5 kg de viande hachée
• 1 tête d'oignon
• 1 cuillère à soupe d'eau
• sel et poivre au goût
• 100 grammes d'huile végétale

Cuisson:

1. Nous prenons un bol, y versons du kéfir, salez et versez de la farine par portions, en remuant constamment. Lorsque la masse épaissit, étalez-la sur un plan de travail saupoudré de farine et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Ensuite, couvrez de papier d'aluminium et mettez la pâte de côté jusqu'à ce que nous préparions la garniture.
2. Placez la viande hachée dans un petit bol, salez, ajoutez du poivre moulu et diverses épices que l'hôtesse ne souhaite que. Épluchez l'oignon et râpez-le ou hachez-le finement. Ajouter une cuillère à soupe d'eau à la garniture.
3. Nous étalons la pâte sur le plan de travail avec un rouleau à pâtisserie et découpons des cercles pour façonner des pâtisseries avec une grande tasse. Nous roulons chaque gâteau à la taille requise et mettons de la viande hachée sur une moitié. Nous scellons bien les bords.
4. Nous chauffons une grande poêle à frire sur la cuisinière, y versons de l'huile végétale et faisons frire chaque cheburek pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges. Après la friture, mettez-les sur une serviette en papier pour enlever la graisse inutile. Chebureks incroyablement délicieux pâte à kéfir sûr de rendre votre famille heureuse.

Comment cuisiner des pâtés au veau ou au bœuf à la maison ?

Des pâtés cuisinés farcis au bœuf ou au veau surprise au goût délicat et unique. La pâte à choux est la mieux adaptée, car elle relève parfaitement le goût de la viande de bœuf et de veau.

Ingrédients:

• 300 grammes de farine de blé tamisée
• 1 œuf de poule
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d'eau potable
• 400 grammes de viande de bœuf ou de veau
• 1 grosse tête d'oignon
• poivre noir moulu au goût

Cuisson:

1. Nous nettoyons soigneusement une tête d'un gros oignon, la rincons et, avec de la viande de bœuf ou de veau, la broyons doucement avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajouter les épices et réserver pour que la viande soit saturée d'épices.
2. Pendant ce temps, préparez la pâte. Dans un grand saladier, mettez 5 cuillères à soupe de farine tamisée et versez de l'eau bouillante pour qu'elle soit infusée. Nous cassons l'œuf de poule, ajoutons le reste de la farine et pétrissons une pâte obéissante et élastique. Après cela, étalez-le sur le comptoir, utilisez un rouleau à pâtisserie pour former un carré. Nous coupons la pâte en rectangles identiques, posons la viande hachée sur chacun d'eux, fixons soigneusement les bords des pâtés avec nos doigts.
3. Nous chauffons la poêle au feu et cuisons sans huile végétale. Tourner les pâtés doit être lorsque la pâte gonfle. Mettez le plat sur une assiette et graissez avec de l'huile végétale. Ce plat se marie bien avec de la crème sure maison.

Pâtés juteux au porc et au boeuf

Les pâtés farcis au mélange de bœuf et de porc surprennent par leur légèreté et leur jutosité. Ils sont très faciles à préparer, les ingrédients sont simples et ne nécessitent pas de gros investissements.

Ingrédients:

• eau - 500mg
• œuf de poule - 1 pièce
• tamisé Farine de blé- 1 kg
• porc et boeuf haché - 1 kg
• oignon - 2 têtes
• eau potable - 100 ml
• sel - 1 cuillère à café
• poivre, épices au goût

Cuisson:

1. 1 kg de porc et de bœuf (dans n'importe quel rapport) est soigneusement broyé avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Dans un bol, mélanger l'eau et le sel jusqu'à dissolution. Ajouter un œuf et, en remuant constamment, ajouter la farine par portions. Lorsque la pâte est difficile à mélanger avec une cuillère, posez-la sur le plan de travail et pétrissez-la dessus. Couvrir la pâte formée avec un film ou un sac plastique et laisser reposer.
3. Épluchez l'oignon et hachez finement la viande hachée. Après le pilon, il est nécessaire d'écraser la viande hachée avec des oignons pour qu'une quantité suffisante de jus ressorte. Ajouter le sel, les épices et l'eau, bien mélanger.
4. Diviser la pâte en plusieurs parts égales. De chaque partie, nous formons une boule que nous déroulons. Nous étalons la garniture sur une partie du cercle, fermons les pasties et scellons soigneusement les bords avec nos mains ou une fourchette. Faire revenir dans du beurre fondu dans une poêle. Retourner de l'autre côté lorsqu'une croûte dorée apparaît.