Les chebureks avec une croûte croustillante et tendre et une garniture aromatique juteuse ne laisseront personne indifférent. Le plat le plus délicieux est toujours fait maison. En effet, dans ce cas, l'hôtesse n'utilisera que des ingrédients de la plus haute qualité et mettra son âme dans la gâterie. L'essentiel est de pouvoir cuisiner une pâte croustillante savoureuse pour les chebureks, car le résultat de toute l'expérience culinaire en dépend.
La recette classique des chebureks croustillants suggère d'utiliser un minimum de produits. Indispensable parmi eux sera le beurre fondu (6 cuillères à soupe), également utilisé: 450 ml d'eau, 10 cuillères à soupe. farine, 1 c. sucre et sel.
- Le sel, le sucre et le beurre fondu sont versés dans un liquide chaud.
- La farine est tamisée dans un récipient profond séparé, un évidement est fait au milieu de la butte résultante, dans laquelle de l'eau huileuse est versée en portions minimales.
- La pâte est soigneusement pétrie sur une surface farinée.
- Lorsque la masse devient élastique et homogène, elle doit être retirée au réfrigérateur pendant 60 minutes.
La quantité de sucre dans la pâte doit être minimale. Sinon, la croûte brûlera rapidement et le contenu interne du plat n'aura pas le temps d'être prêt.
Recette avec de la vodka
La vodka est ajoutée non seulement aux broussailles douces. Cet ingrédient rend également les chebureks croustillants. 1 cuillère à soupe suffira. boisson alcoolisée. En plus de cela, il est pris: 420 g de farine, 220 ml d'eau, 2 c. huile végétale, une pincée de sel et de sucre.
- Du sucre et du sel sont ajoutés à l'eau. Après avoir versé de la vodka, les composants sont soigneusement mélangés.
- Peu à peu, la farine tamisée est versée dans le liquide. Il est préférable de l'ajouter en seulement quelques cuillères à soupe.
- Enfin, de l'huile est ajoutée à la masse.
- La pâte doit être dure et serrée. Dès qu'elle commence à se décoller des mains, la masse est transférée dans le sac et envoyée pendant une demi-heure au froid.
Une telle pâte se révélera assez fade, de sorte que la quantité principale d'épices et d'assaisonnements doit être ajoutée à la garniture.
Sur l'eau minérale
L'utilisation d'eau minérale vous permet de cuisiner le plat exactement comme dans les pâtisseries les plus populaires. L'eau doit être fortement gazéifiée (450 ml). Aussi utilisé : 2 œufs, 8 c. farine, 4 cuillères à café sucre et 2 fois moins de sel.
- L'eau minérale, qui vient d'être ouverte et ne s'est pas encore débarrassée des gaz, est versée dans un bol. Le sel et le sucre y sont immédiatement envoyés.
- Après agitation, les œufs sont enfoncés dans le liquide avec un fouet. Il vous suffit de bien mélanger les ingrédients, mais ne battez pas la masse jusqu'à ce qu'une mousse épaisse apparaisse.
- La farine est tamisée dans un large récipient et une dépression est pratiquée au centre du monticule formé, dans laquelle de l'eau avec des œufs est versée.
- Ensuite, vous pouvez commencer à pétrir la pâte avec une large cuillère ou des mains lubrifiées avec n'importe quelle huile végétale.
- Lorsque la masse cesse de coller aux doigts, elle est transférée sur la table et soigneusement lavée. Cela ajoutera de l'élasticité à la pâte.
Le mélange fini est retiré à froid pendant environ 25 minutes. Pour ce faire, il doit être enveloppé dans du film alimentaire ou un sac.
Sur le kéfir
De nombreuses femmes au foyer préfèrent la pâte de cheburek au kéfir. Sa recette est très simple et compréhensible même pour les cuisiniers débutants. Pour préparer un tel test, vous devez prendre: 1 cuillère à soupe. yaourt faible en gras et environ 4 fois plus de farine, 1 œuf, une pincée de sel.
- Le kéfir est légèrement réchauffé et versé dans un bol profond.
- Un œuf est entraîné dans le liquide et du sel est ajouté.
- Lorsque tous les composants sont bien mélangés avec un fouet ou un mélangeur à vitesse minimale, vous pouvez leur ajouter la farine tamisée par portions plusieurs fois.
- Dès que la masse commence à épaissir, il faut la déplacer vers le plan de travail et y poursuivre le pétrissage.
La pâte croustillante prête à l'emploi pour les pâtisseries au kéfir sera élastique et ne collera pas à vos mains.
Sur le lait
La pâte de cheburek la plus délicate est préparée avec l'ajout de lait de vache gras. En plus de cet ingrédient (230 ml), il est également utilisé : 3 c. farine grossière Oeuf, 2 cuillères à soupe. beurre, 2 pincées de sel.
- Le lait est légèrement réchauffé, après quoi le sel et tout huile végétale. Il peut s'agir non seulement de tournesol, mais aussi d'olive, de maïs. Certaines ménagères utilisent même de l'huile de noix.
- Un œuf est battu dans le liquide avec un fouet. La masse doit devenir homogène.
- La farine est versée dans la pâte en petites portions et les produits sont pétris à la main. Lorsqu'il devient difficile de poursuivre le processus dans la vaisselle, vous devez vous déplacer vers la surface de travail.
- La masse est soigneusement pétrie à la main à différents endroits. L'essentiel est de ne pas en faire trop à ce stade, afin de ne pas rendre la pâte trop serrée.
- La masse résultante est recouverte d'une serviette et laissée à température ambiante pendant une demi-heure.
Pâte à choux pour chebureks
Une telle recette est un peu plus compliquée, mais le résultat plaira certainement à l'hôtesse et à toute la maisonnée. Pâte à choux car les chebureks vont bien non seulement avec de la viande, mais aussi avec garniture au fromage. Pour le préparer, vous devez utiliser produits suivants: 4 c. farine et 2 fois moins d'eau bouillante, œuf de poule, 40 g le beurre et 2 c. légume, une pincée de sel.
- Si la maison a robot culinaire, alors cela facilitera grandement la tâche du cuisinier. La farine, le sel sont versés dans l'appareil et de l'huile végétale est ajoutée. La moissonneuse-batteuse sera engagée dans le pétrissage de la pâte.
- Le beurre est coupé en morceaux et placé dans de l'eau bouillante. Une fois produit laitier fond, il doit être versé en un mince filet alors qu'il est encore chaud avec de l'eau à la farine.
- Un œuf y est enfoncé et la masse est amenée à l'uniformité.
- Doux pâte élastique de la moissonneuse-batteuse, il est transféré sur une surface propre et légèrement pétri à la main. De la farine supplémentaire n'est pas nécessaire, car la masse ne doit pas déjà coller aux doigts.
Vous pouvez utiliser la pâte pour façonner les chebureks après l'avoir laissée au froid pendant au moins une demi-heure.
Recette de pâte croustillante aux œufs
La pâte à tarte aux œufs est généralement cuite dans de l'eau bouillante. Cela peut être appelé budget, car la recette ne comprend que les produits les plus simples disponibles. Parmi eux : 3 œufs, 450 g de farine prime, 170 ml d'eau bouillante, 2 c. huile de tournesol, sel au goût.
- La farine bien tamisée est versée dans un bol profond.
- De l'eau bouillante salée provenant d'une bouilloire fraîchement bouillie est versée dans le même récipient. Les ingrédients sont soigneusement mélangés avec une cuillère, car ils seront très chauds.
- Une fois que les produits ont légèrement refroidi, vous pouvez ajouter des œufs et du beurre à la masse. Les ingrédients sont à nouveau pétris afin que leur consistance soit homogène.
- La pâte finie ne doit pas coller à vos mains. En même temps, il conserve sa douceur et son élasticité.
- Couvrir la masse avec un couvercle et laisser reposer 25 minutes à température ambiante.
Après le temps spécifié, vous pouvez commencer à sculpter des chebureks.
Comment sculpter et frire les pâtisseries ?
Pendant que la pâte infusera pendant 20-25 minutes au réfrigérateur ou à température ambiante (elle deviendra plus douce, plus élastique), il est temps de commencer à préparer la garniture pour eux. Si les produits ont subi un traitement thermique, ils devront être pré-refroidis avant de farcir les pâtés avec les ingrédients sélectionnés.
Les ébauches rondes plates sont roulées à partir de tranches de pâte. Ils doivent être suffisamment fins. De la viande hachée avec divers additifs est placée sur la moitié de chaque blanc, après quoi elle est recouverte de la deuxième partie de la pâte. Il ne reste plus qu'à bien sceller les bords avec vos doigts. Pour rendre la friandise plus appétissante et attrayante, vous pouvez utiliser des couteaux bouclés spéciaux pour couper les ébauches de pâte. Ils sont généralement utilisés dans les gros pâtés et permettent de réaliser des nervures sur les bords du plat.
Lors de la friture des tartes en discussion, l'huile sera utilisée en grande quantité. Les Chebureks devraient y nager. Il est très pratique de les cuire au chaudron ou à la friteuse.
Pour que la pâte soit recouverte de bulles et d'une croûte dorée, et que la garniture ait le temps de bien cuire, vous devez abaisser les pâtes uniquement dans de l'huile chaude. Le récipient n'est pas recouvert d'un couvercle, sinon le condensat tombera dans la graisse chauffée et « tirera » fortement.
Bon après-midi. Aujourd'hui, nous préparons des pâtisseries à la viande très savoureuses, satisfaisantes et appréciées de tous.
Ingrédients:
Pour essai :
- 1,5 tasse d'eau (eau bouillante)
- 1 oeuf
- 4,5 tasses de farine
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
- 0,5 cuillère à café de sel
Pour la viande hachée :
- 800 gr de viande hachée (50*50 porc-boeuf)
- beaucoup d'oignons pour un amateur
- 1,5 tasse d'eau
- sel, poivre, assaisonnements au goût
- 1 tasse d'huile de tournesol pour la friture
Comment faire cuire de délicieuses pâtisseries à la maison
Tout d'abord, préparez la pâte croustillante pour les chebureks maison. Versez 1,5 tasse d'eau bouillante dans le bol pour pétrir la pâte. Assurez-vous d'avoir de l'eau bouillante fraîche. Ajouter le sel, l'huile végétale et remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve. Maintenant, vous devez faire bouillir la farine. Versez un verre de farine et pétrissez pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Si vous ne préparez pas de farine, pétrissez dans de l'eau froide, puis la pâte sur les bords s'avère dure. Et si pétrie de cette manière, la pâte s'avère tendre, bouillonne bien et n'est pas dure sur les bords.
Pendant le temps que nous allons pétrir la pâte, l'eau et la farine refroidiront suffisamment puis nous ajouterons l'œuf. Lorsque l'œuf est ajouté, pétrir à nouveau en une masse homogène.
Ensuite, ajoutez un verre de farine et pétrissez la pâte. La pâte doit être bien ferme. Presque aussi ferme que des boulettes. Voir la quantité de farine sur la pâte, il vous faudra peut-être un peu moins ou un peu plus.
Ensuite, nous couvrons la pâte avec une serviette et pendant que nous la retirons, elle doit s'allonger et mûrir un peu, alors ce sera beaucoup mieux. En attendant, commençons à cuisiner de la viande hachée pour les chebureks.
Comment faire cuire de la viande hachée juteuse. Farce pour chebureks
Pour rendre la viande hachée juteuse et savoureuse, mélangez le bœuf et porc émincéégalement. Ajoutez-y l'oignon coupé en petits cubes. Vous pouvez, bien sûr, faire défiler l'oignon avec la viande dans un hachoir à viande, comme vous le souhaitez. Saler au goût, ajouter poivre moulu rouge et noir, verts, vous pouvez ajouter de la coriandre si vous le souhaitez. Ajoutez toutes les épices et herbes que vous aimez. Et pour que le sel et les épices soient bien ressentis, car le goût de la garniture se perd un peu dans la pâte.
Maintenant, vous devez pétrir la viande hachée avec vos mains. Ensuite, nous ajouterons certainement de l'eau pour que la viande hachée soit juteuse et humide, puis vous obtiendrez des chebureks avec du jus au milieu, juteux.
Nous ajoutons de l'eau en dernier. Pour 800 g de viande hachée, environ 1,5 tasse d'eau ira.
Commençons maintenant à étaler la pâte. Vous pouvez étaler la pâte en une couche puis la découper sous une soucoupe, ou vous pouvez la rouler séparément pour chaque cheburek. Pour les chebureks, la pâte doit être étalée plus fine.
Une autre caractéristique importante dans la préparation des chebureks. Il faut plus d'huile de tournesol pour qu'ils ne soient pas frits comme des tartes, mais complètement dans l'huile. Ensuite, la pâte bouillonnera et sera belle et savoureuse.
Nous étendons la viande hachée non pas au milieu de la pâte étalée, mais sur une moitié. N'épargnez pas la viande dans les pâtés, plus il y a de viande, plus ils sont savoureux.
Nous couvrons la viande hachée avec l'autre moitié et, sans pincer les bords, aplatissons légèrement la viande hachée avec nos mains. Ensuite, nous écrasons les bords avec une fourchette ou vous pouvez simplement utiliser vos doigts, expulsant l'air du cheburek.
Tout en sculptant des pasties, vous pouvez mettre l'huile à chauffer. Il doit être chauffé presque à ébullition. Pour vérifier si l'huile est chaude ou non, jetez un morceau de pâte dans la casserole, si elle bout, alors l'huile est prête. Nous mettons des chebureks.
Pour que les pâtés ne brûlent pas et que la viande ait le temps de frire, faites-les frire à feu moyen. Si à temps, ils sont frits environ 3 minutes de chaque côté.
Toutes les personnes Bon appétit. Assurez-vous d'essayer cette recette, vous allez adorer ces délicieux chebureks croustillants. Les chebureks faits maison ne peuvent être comparés à ce qu'ils vendent dans les étals.
En fait, les chebureks ne sont que des tartes semi-circulaires faites de pâte sans levain. Sa recette peut être variée à l'infini en ajoutant différents ingrédients : kéfir, lait, beurre, soda, eau minérale et même de la vodka.
Recette comme dans cheburechny
De la farine, de l'eau plate, un peu d'additifs, de la farce - c'est tout ce dont vous avez besoin pour des chebureks croustillants. Pour préparer la pâte, ajoutez la farine à l'eau bouillante et mélangez immédiatement.
Tu auras besoin de:
- 600 grammes de farine de blé;
- 300 ml d'eau;
- œufs de poule - 1 pièce;
- huile raffinée - 35 ml;
- sel de table - 8 grammes.
Temps de cuisson : 45 mn.
Comment faire une délicieuse pâte croustillante pour les chebureks :
Étape 1. Versez 300 ml d'eau dans la casserole, ajoutez une cuillère à café de sel, versez l'huile raffinée. Attendez que le liquide bout et éteignez immédiatement le feu. 
Étape 2. Dans eau chaude versez 120 g de farine, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Étape 3. Refroidissez la pâte. Et quand la masse devient chaude, ajoutez l'œuf, battez. 
Étape 4. Versez le reste de la farine dans le mélange obtenu en petites portions. Pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
Étape 5. Couvrez la bosse avec un chiffon humide ou un film alimentaire. Après 30 minutes, vous pouvez commencer à sculpter des pasties. 
Pâte croustillante à la vodka pour chebureks
Dans cette recette, un ingrédient peut vous dérouter : la vodka. Mais ne vous inquiétez pas, la vodka est utilisée comme levure chimique et elle ne se fera pas sentir du tout dans les chebureks prêts à l'emploi.
Ensemble de produits requis :
- 650 g de farine de boulangerie;
- 350 ml d'eau plate;
- une cuillère à soupe de vodka;
- œufs de poule - 1 pièce;
- huile raffinée - 40 grammes;
- sel - une demi-cuillère à café;
- sucre granulé - 5 grammes.
Pour pétrir la pâte, il vous faudra : 45 minutes.
- Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez de l'huile, du sel et faites bouillir;
- Infuser aussitôt dans un liquide chaud 160 g de farine, bien mélanger les grumeaux, laisser refroidir ;
- Astuce : pour obtenir la consistance parfaite, il est très important de bien mélanger la farine infusée dans de l'eau bouillante ;
- Dans un autre bol, bien mélanger le reste de farine avec l'œuf, le sel, le sucre, la vodka ;
- Mélanger le contenu des deux récipients et pétrir une pâte serrée. Enveloppez-le ensuite dans un sac ou un film alimentaire. 30 minutes suffisent pour que la pâte « repose ».
Pâte pour chebureks aux bulles d'eau minérale
Pour rendre la pâte "pétillante", ajoutez un peu d'huile végétale à la masse liquide.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- 250 ml d'eau minérale de table (avec gaz);
- 300 g de farine de blé ;
- 20 ml d'huile végétale;
- sucre + sel - une demi-cuillère à café chacun.
L'ensemble du processus prendra: environ 40 minutes.
Cuisson:
- Refroidissez l'eau minérale à l'avance;
- Mettez le sel, le sucre dans un bol profond, versez de l'eau minérale, remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous;
- Dans un bol avec eau minérale Commencez à ajouter progressivement la farine tamisée. Dans le processus, remuez avec un fouet pour rendre la masse homogène;
- Lorsque la consistance de la pâte ressemble à une crêpe, ajoutez de l'huile végétale. Cela donnera des bulles de pâtés frits;
- Ajouter le reste de farine et pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Il doit impérativement « se reposer », alors enveloppez-le dans un film et laissez-le pendant 40 minutes.
Délicieuse pâte croustillante au kéfir pour chebureks
Le kéfir ajouté au bon moment fera pâte sans levain soumissionnaire. Oui, et le goût et la couleur de ces tartes seront plus intéressants.
Ingrédients:
- farine - 0,6 kg;
- kéfir (teneur en matières grasses 3,2%) - 250 ml;
- œufs de poule - 1 pc;
- sel - 10 g.
Temps de cuisson : 45 mn.
Cuisson:
- Dans un grand bol, battre l'œuf avec le sel, ajouter le kéfir. Remuer avec un fouet;
- Tamisez la farine, puis versez-la en petites portions dans le mélange de kéfir;
- Mettez la masse obtenue sur le plan de travail, pétrissez jusqu'à ce que le morceau de pâte devienne lisse;
- Couvrir d'un torchon propre légèrement humide. Après 40 minutes, vous pouvez commencer à sculpter.
Recette de pâte au lait pour de délicieux chebureks
Tout est élémentaire, vous n'avez même pas besoin d'être intelligent. Juste la pâte sans levain habituelle, dans laquelle l'eau a été remplacée par du lait, cela n'affecte en rien le goût, mais la tarte s'avère tendre et rougeâtre.
Ensemble de produits requis :
- farine (la plus haute qualité) - 0,5 kg;
- œuf (première catégorie) - 1 pièce;
- lait (frais) - 300 ml;
- sel (cuisine) - 10 g;
- soda (nourriture) - sur la pointe d'un couteau.
Temps de cuisson : 40 mn.
Comment faire:
Étape 1. Mélangez la farine tamisée avec du soda.
Étape 2. Cassez l'œuf dans un bol, salez, remuez.
Étape 3. Combinez le mélange d'œufs avec du lait, battez avec un fouet ordinaire.
Étape 3. En remuant constamment, ajoutez la farine au mélange de lait.
Étape 4. Roulez la pâte en boule, pétrissez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et plastique.
Étape 5. Enveloppez avec un chiffon humide. Avant de sculpter, la pâte doit reposer au moins une demi-heure.
Variante classique
Pas de doute, les chebureks sont délicieux. Mais le plus important pour l'hôtesse est que ce plat est très facile à préparer et que vous pouvez facilement le faire vous-même dans votre cuisine.
Pour essai classique vous aurez besoin des produits suivants :
- 0,8 kg de farine tamisée (grade "le plus élevé");
- eau chaude (eau presque bouillante) - 200 ml;
- eau froide (presque glacée) - 200 ml;
- huile végétale raffinée - 60 ml;
- sel de table - 8 grammes.
Temps de cuisson requis : 40 minutes.
Comment faire:
Étape 1. Commencez par diviser la farine et le sel en deux parties identiques. Répartir dans des bols séparés mais suffisamment profonds.
Étape 2. Préparez option crème pâtissière pâte: versez de l'eau bouillante dans le premier bol avec de la farine, pétrissez rapidement pour que la masse soit sans grumeaux.
Etape 3. Préparez une pâte sans levain : versez dans le second saladier avec la farine eau froide pétrir comme d'habitude.
Étape 4 Combinez les deux versions de la pâte, versez 60 ml d'huile raffinée, mélangez bien. Vous obtiendrez une balle uniforme et élastique qui ne colle pas à vos mains.
Étape 5. Enveloppez la boule formée à partir de la pâte avec un chiffon humide, vous pouvez également utiliser du film alimentaire. Mettez sur l'étagère du réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étape 6. Placez la pâte refroidie et suffisamment «reposée» sur le bureau, formez-en des fagots, coupez-les en morceaux identiques. La taille des gâteaux roulés dépend des préférences personnelles du cuisinier. Beaucoup de gens aiment les grosses tartes, mais il y a ceux qui aiment les petites pâtisseries, littéralement une bouchée.
Comment faire cuire des pâtisseries
Pour faire des pâtisseries savoureuses et juteuses, vous aurez besoin de :
- farine (la plus haute qualité) - 0,5 kg;
- eau purifiée - 200 ml;
- huile raffinée (olive) - 5 g;
- sel de table - une pincée;
- agneau + porc - viande hachée 150 g chacun;
- oignon pelé - 150 g;
- bouillon de viande- 50 ml;
- coriandre - 1 bouquet;
- persil - 1 poignée;
- huile raffinée - pour la friture.
Temps de cuisson - 1,5 heures. Teneur en calories de 100 g - 435 kcal.
Comment cuisiner:
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire n'importe quelle garniture. Vous pouvez faire des pâtés, par exemple, avec un boeuf, vous pouvez faire de la charcuterie, et aussi préparer une option pour ceux qui ne mangent pas de viande. Toutes les garnitures sont possibles, à la fois traditionnelles à base de fromage cottage et de légumes verts, et les plus inattendues à base de goberge.
Voici quelques-unes des options les plus populaires :
- légumes verts hachés mélangés avec du sel et un œuf battu;
- chou (pour cela, vous devez le hacher, hacher l'oignon, râper les carottes, faire mijoter le tout dans une casserole et ajouter quelques épices);
- filet de goberge émincé avec des oignons, assaisonné d'épices et de beurre;
- fromage cottage assaisonné de sel, de poivre et d'herbes hachées;
- boeuf, pardonné dans un hachoir à viande et mélangé avec des tomates pelées hachées, de la coriandre hachée;
- hachis de porc et de bœuf mélangés, assaisonnés d'oignons, qui doivent être hachés puis pétris avec des épices et du sel, ajouter des herbes, un peu d'ail et de l'eau.
Petites astuces :
- garniture de viande deviendra plus juteux et doux si vous y ajoutez un peu d'eau;
- ajouter un peu de vodka à la pâte pour que le cheburek croque;
- étalez la garniture sur la moitié du gâteau, puis pliez le gâteau en deux et reliez les bords en expulsant l'air des pasties;
- pour une plus grande résistance, les bords du cheburek doivent être lubrifiés avec des protéines;
- dans le bord de cheburek, les produits sont pressés avec un appareil spécial et, à la maison, vous pouvez utiliser une fourchette ordinaire;
- pour que la tarte ne brûle pas pendant la friture, enlevez l'excédent de farine.
Les chebureks sont fabriqués à partir de pâte sans levain. contrairement à pâte de levure, avec lui absolument pas de chichi. Il n'a pas à consacrer toute la journée, il suffit de prendre de la farine, de l'eau froide, du lait ou du kéfir, du beurre, du sel et un peu de vodka, de tout combiner - et le tour est joué !
Une autre recette détaillée cuisson de la pâte pour les chebureks - dans la vidéo suivante.
Cheburek ou traduit en russe "tarte crue" plat national plusieurs peuples à la fois : Tatars de Crimée, Mongols, Turcs, Azerbaïdjanais, Kirghiz. Tout le monde sait à quoi ça ressemble : plat galette frite en forme de croissant avec de la viande hachée à l'intérieur. Malheureusement, la réputation du cheburek a été ternie par L'heure soviétique cantines de gare, d'où plat délicieux fait quelque chose de peu appétissant, et souvent non seulement nocif, mais aussi dangereux pour la santé. Réhabilitons-le aujourd'hui et voyons comment faire cuire des pâtés avec de la viande dans une casserole. Une recette étape par étape avec des photos, voire plus d'une, vous montrera comment faire une tarte croustillante et ne pas perdre une goutte de jus de viande.
Chebureki farci de viande hachée juteuse
Tout est bon dans cette recette. Vous êtes la première pâte. Et il doit être tel qu'il soit mince, mais ne se déchire pas, ne libère pas une goutte de jus vers l'extérieur, élastique, mais pas caoutchouteux, mais croustillant. Quant à la viande hachée, elle doit simplement être juteuse et ci-dessous, je vais dire et montrer recette étape par étape la cuisson de ces deux composants d'un délicieux cheburek.
Attention! Ma recette demande 6 pièces. Si vous voulez en faire plus, augmentez les proportions. Et laissez-vous également guider par la taille de votre casserole. J'ai exactement 2 morceaux dans une poêle à frire de grand diamètre.
Comment faire de la viande hachée juteuse pour les chebureks
Si nous partons du fait que les pâtés sont un plat de la cuisine orientale, alors, bien sûr, la viande hachée traditionnelle est fabriquée à partir de viande comme l'agneau. Mais nous le cuisinons plutôt à partir de bœuf et de porc. Je vais vous montrer comment faire de la farce viande hachée pour les pâtisseries juteuses.
Ce dont nous avons besoin pour la farce :
- viande - 300g;
- oignon - 300g;
- sel - 1/3 cuillère à café;
- poivre noir moulu - 1/3 c.
Cuisson de la viande hachée pour les chebureks
Pendant la préparation de la pâte, couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur.
Comment faire cuire la pâte pour les chebureks avec de la viande
Ma recette éprouvée ne m'a jamais fait défaut. C'est très plastique, c'est bien de travailler avec, ça roule facilement, ça ne se déchire pas dans une casserole. Comment cuisiner, je l'ai déjà dit plus tôt. Mais aujourd'hui, je vais quand même le répéter pour que vous n'ayez pas à sauter de page en page.
Ingrédients d'essai :
- farine - 350g;
- eau bouillante - 200 ml;
- huile raffinée - 2 cuillères à soupe;
- oeuf - 1 pc;
- sel - sur la pointe d'un couteau.
Comment pétrir la pâte pour les pâtisseries
Comment faire des pâtisseries avec de la viande: une recette étape par étape
Il s'agissait donc de recettes étape par étape pour la garniture et la pâte. Maintenant modelage et friture.
Nous écoutons des pâtisseries prêtes sur un grand plat. Pas besoin d'étaler sur du papier absorbant. Les chebureks bien cuits ont une croûte sonore et croustillante, qui saisit rapidement à haute température et n'absorbe pas la graisse.
Je ne sais pas pour vous, mais il paraît qu'au moment où j'écrivais ce texte, j'avais très envie de pâtes à la viande délicieuses, croustillantes et juteuses ! Pourquoi ne pas frire ?
Chebureks de courgettes à la viande hachée: une recette avec une photo à la maison
Je propose de cuisiner délicieux pâtisseries juteuses avec du poulet et des courgettes. Pour rendre le poulet haché juteux pour les chebureks, vous pouvez y ajouter du bouillon ou de l'eau. Mais j'ajouterai des courgettes, car ce légume est très juteux en soi et remplacera le bouillon pour moi. Beaucoup de jus ressort, la garniture sera tendre et moelleuse. Vous verrez tout cela dans une recette étape par étape.
De quoi avons nous besoin:
- farine - 500 g;
- eau - 200 ml;
- oeuf - 1 pc .;
- levure - 15 g;
- huile de tournesol- 200 g.
Pour la viande hachée :
- courgettes - 100 g;
- poitrine de poulet - 300 g;
- sel - au goût;
- poivre - une pincée.
Comment faire cuire des pâtisseries avec du poulet haché et des courgettes
- Tamiser dans un bol profond farine de blé. Femmes au foyer expérimentées connaître la nécessité de tamiser, et je rappelle aux jeunes cuisiniers qu'il n'est pas recommandé de sauter cette étape.
- Nous faisons un trou dans la farine, versons de l'eau, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, cassons l'œuf, versons de la levure sèche rapide et une pincée de sel.
- Mélanger tous les ingrédients et pétrir une pâte molle.
- Nous passons au tableau, recouvrons d'une serviette ou d'un film alimentaire et partons.
- Traitons de la viande hachée, faites-la cuire à partir de filet poitrine de poulet. Coupez la chair de poulet en morceaux moyens, torsadez-la dans un hachoir à viande. Avec la pulpe, nous tordons l'oignon pelé.
- Ma courgette, si elle est jeune, la peau n'a pas besoin d'être enlevée, si la peau est dense, elle doit être coupée. Nous frottons les courgettes sur une râpe fine.
- Nous combinons du poulet haché avec des courgettes râpées, du sel, du poivre au goût. Mélanger, grâce aux courgettes, c'est juteux et il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau ou du bouillon.
- Nous divisons la pâte en 4 parties. Nous écrasons chaque morceau, saupoudrons un peu de farine, roulons les boules. Nous roulons la boule en une fine feuille, nous essayons de ne pas déchirer la pâte ni de faire des trous. Si possible, déroulez une longue bande. Nous déposons le remplissage sur la feuille, comme sur la photo.
- Couvrir avec l'autre moitié de la feuille. Nous appuyons sur les bords.
- Nous coupons l'excédent avec un couteau, donnant à la pièce la forme d'un cheburek. Vous pouvez appuyer dessus avec une petite assiette et couper un demi-cercle.
- Nous prenons une fourchette et pressons les bords de la pièce. Nous essayons de bien aveugler les bords pour que le jus de la garniture ne coule pas.
- Versez l'huile de tournesol raffinée dans une poêle. On ne regrette pas l'huile, les pâtés doivent y être plongés. Nous chauffons la casserole et abaissons les pièces. Nous faisons frire à feu moyen. Notre tâche est d'obtenir de belles pâtisseries dorées, pour les empêcher de brûler. Ça devrait être beau brun doré et une farce juteuse à l'intérieur. la viande ne doit pas être crue.
- Mettez les pâtes finies sur une serviette en papier. Il absorbera l'excès de graisse.
Le plus délicieux chebureks à la courge Avec Poulet émincé chaud. Ils sont très parfumés, la cuisine est remplie d'une odeur incroyable et il est impossible de passer à côté. Servir avec de la crème sure, mais même sans sauce, ils s'envolent de l'assiette.
Chebureks sur kéfir avec de la viande: une recette étape par étape avec une photo
Pour certains, cuisiner des chebureks peut sembler procédure complexe. Mais je vais vous dire comment faire frire rapidement et savoureusement la pâte de kéfir. Ils s'avèrent tout aussi parfumés, satisfaisants, que dans les pâtés. Un point important en cuisine est d'obtenir une garniture juteuse à l'intérieur, dont le jus ne s'écoulerait pas lors de la friture.
Liste d'épicerie :
- kéfir - 250 ml;
- farine de blé - 450 g;
- sel - au goût;
- oeuf - 1 pc .;
- viande - 300 g;
- oignons - 2 pièces;
- poivre moulu - au goût;
- huile de tournesol raffinée - 200 ml.
Comment faire cuire des pâtisseries maison avec de la viande sur du kéfir
- Versez le kéfir dans un bol profond pratique. Cassez un œuf, ajoutez une pincée de sel.
- Mélanger le mélange œuf-kéfir.
- Saupoudrer de farine de blé. Nous pétrissons la pâte. Nous ajoutons de la farine par parties pour ne pas obtenir une pâte dense et serrée et saisir le moment où la texture est encore molle, mais ne colle plus à vos mains.
- Mélangez d'abord avec une fourchette, puis avec vos mains. Très doux et ne colle presque pas aux mains.
- Pétrir, en essayant d'atteindre la douceur. Ensuite, nous lui laissons le temps de se reposer. Laisser dans un bol ou sur une planche à découper et recouvrir d'un bol, d'une serviette ou d'un film alimentaire.
- Sans perdre de temps, faisons de la viande hachée. Nous nettoyons l'oignon, coupé en morceaux. Nous tordons la viande avec des oignons dans un hachoir à viande, salez et poivrez au goût. Pour obtenir une garniture juteuse, versez 100 ml de bouillon. S'il n'y a pas de bouillon, l'eau fera l'affaire.
- 15 minutes se sont écoulées et vous pouvez faire le test. Nous l'écrasons en le rassemblant en boule. Nous divisons la balle en 6 parties. Pétrir à nouveau chaque partie. Nous prenons une boule et la roulons en une fine feuille d'environ 1,5 millimètre d'épaisseur.
- Nous étalons la viande hachée en estimant le nombre de pâtés qui se révéleront. La photo montre qu'il s'avère 2 pièces d'une feuille.
- Couvrir avec l'autre moitié de la feuille. Il reste à aveugler les bords.
- Pour faire des chebureks à peu près de la même taille, nous utilisons un bol. Nous appliquons un bol renversé et encerclons le bord avec un couteau en zigzag ou un couteau ordinaire.
- Voici de si mignons blancs qui se sont avérés.
- Versez l'huile de tournesol dans une poêle, faites chauffer et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté et de l'autre. Déposer sur du papier essuie-tout pour enlever l'excès d'huile.
Chebureks parfumés avec farce juteuse prêt. S'il vous plaît à table!
Est-il difficile de cuisiner de délicieux chebureks rouges avec une garniture de viande juteuse dans une coque croustillante ? pâte à bulles!? Les Chebureks selon cette recette sont exactement comme ça! Je suis sûre que toutes les pâtisseries maison apprécieront, qui, de plus, sont plus faciles que jamais à cuisiner à la maison !
La pâte à chebureks n'est pas simple, mais avec un secret ! De la vodka est ajoutée à la pâte, ce qui la rend pétillante et croustillante. Et du fait que pâte prête il faut laisser reposer un moment, le gluten gonfle et la pâte s'avère très souple, élastique et s'étale bien.
Les Chebureks sont très savoureux. Pâte à la fois douce et croustillante et garniture de viande juteuse! Vous aimerez certainement les chebureks maison selon ma recette préférée !
Ingrédients
| Pour le test | |
|---|---|
| farine | 4 verres |
| huile végétale | 8 cuillères à soupe |
| sel | 2 pincées |
| du sucre | 1 cuillère à café |
| l'eau | 1+ 1/4 tasse |
| Vodka | 1 cuillère à café |
| Pour remplissage | |
| porc | 300 grammes |
| du boeuf | 300 grammes |
| lait ou bouillon de viande | 0,5-1 verre |
| oignon | 1 pc |
| persil, aneth | |
| sel | |
| poivre fraîchement moulu | |
