Accueil Soupes Les pâtisseries les plus délicieuses et juteuses. Comment faire cuire une délicieuse pâte croustillante pour les chebureks. Pâte rapide pour chebureks à l'eau minérale

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Les pâtisseries les plus délicieuses et juteuses. Comment faire cuire une délicieuse pâte croustillante pour les chebureks. Pâte rapide pour chebureks à l'eau minérale

Les Chebureks sont venus dans notre cuisine des Tatars de Crimée et dans leur forme originale étaient des tartes faites de fines pâte sans levain, mélangé avec de l'eau, farci de viande hachée. Les pâtés étaient frits nécessairement dans de la graisse animale. Cependant, en conséquence expériences culinaires recette de base les chebureks ont subi des changements, et maintenant ils sont cuits sur du kéfir, du lait ou de pâte de levure, et non seulement la viande hachée est utilisée comme garniture, mais aussi les légumes et le fromage.

Comment faire cuire des pâtisseries

Il y a quelques subtilités sur la façon de cuisiner pour qu'elles soient des pâtés, et non des tartes ordinaires. La pâte pour les chebureks est généralement très fine et frite, alors qu'il y a très peu de garniture à l'intérieur, c'est-à-dire que les produits sont creux. Cependant, grâce au juteux et farce tendre ils sont trempés dans des jus parfumés et s'avèrent incroyablement doux et savoureux. Dans le processus de cuisson des chebureks, le proverbe «Vous ne pouvez pas gâcher les tartes avec la garniture» ne fonctionne pas, car vous ne devez pas prendre plus de 2-3 cuillères à café pour un produit un peu plus gros que la paume de votre main. viande hachée.

Un autre secret des délicieux chebureks est qu'ils doivent être frits, sinon ils ne gonfleront pas comme prévu, mais deviendront plats et durs. Idéalement, les pâtes doivent flotter dans l'huile et ne pas reposer au fond de la casserole.

Comment faire cuire la pâte à tarte à la maison

La pâte sans levain pour les chebureks est considérée comme idéale, et elle est préparée à partir d'eau, de sel, huile végétale et farine - comme des boulettes. Il se comporte bien lors du pétrissage et de la friture et Pâte à choux- il est assez doux, élastique, élastique, ne se déchire pas lors du traitement thermique. Pour cuisiner Pâte à choux la farine est versée avec de l'eau bouillante salée, de l'huile végétale est ajoutée, la pâte est pétrie et laissée reposer pendant une demi-heure.

Avantages pâte à kéfir sont que les pâtes restent molles même après refroidissement. Selon cette recette, les chebureks sont fabriqués à partir de kéfir, d'œufs, de sel et de farine, après avoir pétri la pâte, on la laisse également s'allonger un peu.

La pâte la plus inappropriée pour les chebureks est la levure, car ces tartes ne peuvent pas être rendues croustillantes et fines. Leur seul avantage est l'arôme aigre-doux incomparable des pâtisseries à base de levure. La pâte pour les pâtisseries à la levure est pétrie avec de l'eau, du sel, du sucre, de l'huile végétale et de la farine, après quoi elle est infusée pendant une heure, puis elle doit être pétrie un peu plus pour la rendre moins pelucheuse.

Cuisiner la farce pour les chebureks à la maison

La garniture correcte n'est pas la viande hachée traditionnelle, mais la viande hachée, pour laquelle les chefs asiatiques utilisent des couteaux tranchants pour hacher, en coupant des morceaux de viande en croix. Vous pouvez sauter la viande et passer à travers un hachoir à viande avec de grands trous. Beaucoup d'oignons et d'herbes finement hachés, de sel, de poivre et d'autres épices sont également mis dans la garniture. Certains chefs recommandent de mettre la viande hachée et les oignons à parts égales pour rendre la garniture plus tendre et savoureuse. Pour la jutosité, de la graisse de mouton à queue grasse est ajoutée à la viande, en particulier en ce qui concerne le bœuf, bien que de l'eau, du bouillon, de la crème sure, du kéfir ou des tomates pelées puissent être utilisés à la place de la graisse - une tomate suffit pour 0,5 kg de viande hachée. Une tranche de fromage est parfois ajoutée à la viande hachée, bien que la garniture puisse être constituée d'un seul fromage, de pommes de terre, de fromage cottage, de légumes, de champignons ou de poisson. Soit dit en passant, la quantité de garniture doit correspondre à la quantité de pâte, puis les pâtisseries seront parfaites.

Sculpter et frire les chebureks

Une fois la pâte levée, elle doit être divisée en morceaux de la taille d'une balle de tennis et chacun d'eux est très finement roulé en cercle. L'épaisseur du flan pour la tarte ne doit pas dépasser 4 mm, mais pas moins, car des sections trop fines de la pâte peuvent se déchirer pendant la friture et le cheburek perdra sa jutosité.

La garniture est placée au milieu de la tasse, après quoi le cheburek est plié en deux et ses bords sont bien fixés, pour lesquels les ménagères asiatiques marchent le long des bords avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, ils coupent l'excédent de pâte avec un couteau ou utilisent une roue spéciale pour la coupe bouclée.

Si vous souhaitez cuisiner de délicieux chebureks maison, vous avez besoin d'une certaine température d'huile, qui est déterminée comme suit. Mettez un morceau de pâte dans une poêle avec de l'huile et attendez qu'il commence à bouillir autour de la pâte, puis commencez à faire frire les pâtés. Dans une huile bien chauffée, la pâte flotte à la surface et ne coule pas. L'huile pas assez chaude fait que les tartes absorbent beaucoup de graisse et s'avèrent trop lourdes, et à haute température, les produits brûlent rapidement, tandis que la garniture reste crue.

Les chebureks prêts à l'emploi sont disposés sur une grille et autorisés à égoutter la graisse, puis servis à table.

Cuisiner de délicieuses pâtisseries: secrets et astuces

Certaines personnes pensent que la garniture doit être frite au préalable pour que les chebureks ne deviennent pas crus, mais cela ne doit pas être fait, car le traitement thermique modifie le goût des produits. Si le jus appétissant ne se démarque pas de la viande pendant la friture, en trempant la pâte et en la rendant juteuse et savoureuse, le plat résultant peut difficilement être appelé chebureks. Alors, mettez moins de farce et faites frire les pâtés dans une grande quantité de légume ou de ghee pour qu'ils flottent dedans et ne touchent pas le fond. Il faut généralement 5 minutes pour cuire un cheburek afin que la garniture de viande soit bien frite et que la pâte soit croustillante.

Savez-vous comment obtenir des bulles appétissantes à la surface des pâtisseries ? Arrosez les produits pendant la friture avec de l'huile bouillante de la casserole, mais pas très intensément, sinon ils éclateront. Et pour rendre les chebureks finis plus brillants et plus attrayants, ajoutez un peu de bière ou de sucre à la pâte. Soit dit en passant, la combinaison optimale de produits pour les pâtisseries à base de pâte sans levain est de 350 ml d'eau et d'une pincée de sel pour 1 kg de farine, vous pouvez y ajouter de la vodka pour obtenir une pâte croustillante.

Parfois, les pâtés ne sont pas fabriqués à partir de pâte solide, mais à partir de saucisses roulées en escargots. Dans ce cas, la pâte s'avère être en couches et pétillante, et les chebureks sont appelés chir-chir.

Recette étape par étape pour les pâtisseries

Pour préparer les chebureks selon cette recette, il est recommandé de prendre du poulet haché, car avec lui le plat s'avère moins gras et moins lourd pour l'estomac.

Ingrédients : pour la pâte : œufs de poule - 1 pc., huile végétale - 8 c. l., sel - 1 cuillère à café, sucre - 1 cuillère à café, vodka - 1 cuillère à café, eau - 300 ml, farine de blé - 600 g Pour la garniture: poulet haché - 1 kg, oignon - 2 morceaux, sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson :

1. Mélangez le sel, le sucre, l'huile végétale, l'œuf et broyez jusqu'à consistance lisse.

2. Versez de l'eau et de la vodka dans le mélange.

3. Ajouter la farine et pétrir une pâte homogène.

4. Pétrir la pâte sur la planche jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et élastique.

5. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer une demi-heure.

6. Hachez finement l'oignon pour la garniture.

7. Mélanger l'oignon avec Poulet émincé, salez et poivrez, mélangez bien.

8. Abaisser la pâte en une fine couche.

9. Découpez des petits cercles avec un verre.

10. Mettez la garniture sur les tasses et les pâtes aveugles aux bords bouclés.

11. Remplissez une poêle à frire d'huile végétale, faites-la bien chauffer et disposez les tartes. Faites-les revenir 2 minutes de chaque côté.

Placer les pâtes sur une grille pour retirer l'excédent de gras. Couvrez-les avec un couvercle pour les garder moelleux. Servir délicieux et tartes juteuses avec de la crème sure et des herbes.

Chebureki au fromage

Selon cette recette, on obtient des chebureks très tendres et parfumés, semblables au khachapuri géorgien. Préparez la pâte à partir de 250 ml d'eau pétillante, 1 cuil. sel, 1 c. sucre et 640 g de farine. Bien pétrir la pâte, envelopper de film alimentaire et laisser reposer 40 à 60 minutes. Pour la garniture, râper 150 g de n'importe quel fromage à pâte dure, comme le hollandais et le Maasdam, sur une râpe grossière, coupé en fines lanières 150 g fromage à pâte molle- Adyghe, mozzarella, suluguni ou fromage. Mélangez du fromage à pâte molle et à pâte dure, ajoutez des herbes et des épices hachées si vous le souhaitez, et le sel n'est pas nécessaire, car le fromage est déjà salé.

Étalez des cercles de pâte, étalez la garniture et les pâtes aveugles. Bien relier les bords des tartes et les faire frire dans une grande quantité d'huile. Servir avec sauce épicée et légumes!

Chebureki à la citrouille

Pour préparer ces chebureks moelleux et très fondants, il vous faudra une pâte sans levure, pour laquelle mélanger 20 g de levure avec un peu de sucre et d'eau, puis laisser fermenter 15 minutes. Ensuite, versez un verre d'eau ou de lait dans ce mélange, une pincée de sel au goût et 300 g de farine. Bien pétrir la pâte, la couvrir et la mettre dans un endroit chaud.

Pour la garniture, hachez 700 g de potiron non sucré sur une râpe grossière, faites revenir 3 oignons finement hachés dans de l'huile végétale, ajoutez le potiron, salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes. Caviter les pâtés et les faire frire dans une grande quantité d'huile. C'est une excellente collation pour une table maigre et végétarienne.

Chebureks aux pommes de terre et champignons

Faire une pâte avec 2 tasses de farine et un verre eau chaude avec 0,5 cuillère à soupe dissoute dedans. l. saler, bien pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez-le avec une serviette ou une serviette, et à ce moment, prenez soin du remplissage.

Faites bouillir 6 pommes de terre, écrasez-les bien, puis hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale. Ajoutez 0,5 kg de champignons à l'oignon dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits avec du sel, du poivre et des herbes, qu'il est préférable d'ajouter à la toute fin, lorsque les champignons sont prêts. Mélangez les oignons et les champignons avec les pommes de terre, étalez de fins cercles de pâte, étalez la garniture et faites des chebureks. frire délicieuses tartes dans l'huile et appelez la maisonnée à table !

Servez des chebureks juteux et parfumés avec de la crème sure, des légumes verts et de la sauce à l'ail. Idéal pour ce plat et cette sauce "Katyk", qui est préparé à partir de yaourt gras, de sel, de persil haché, de coriandre et de basilic. Servez les légumes verts et les légumes non féculents séparément - avec eux, les pâtés semblent plus savoureux et plus faciles à digérer, sans laisser de lourdeur dans l'estomac.

Nous espérons que vous apprécierez nos recettes de pâtisseries et que vous les cuisinerez certainement à la maison pour faire plaisir à vos proches ! Réalisations culinaires réussies et bon appétit !

Les chebureks avec une croûte croustillante et tendre et une garniture aromatique juteuse ne laisseront personne indifférent. Le plat le plus délicieux est toujours fait maison. En effet, dans ce cas, l'hôtesse n'utilisera que des ingrédients de la plus haute qualité et mettra son âme dans la gâterie. L'essentiel est de pouvoir cuisiner une pâte croustillante savoureuse pour les chebureks, car le résultat de toute l'expérience culinaire en dépend.

La recette classique des chebureks croustillants suggère d'utiliser un minimum de produits. Indispensable parmi eux sera le beurre fondu (6 cuillères à soupe), également utilisé: 450 ml d'eau, 10 cuillères à soupe. farine, 1 c. sucre et sel.

Le sel, le sucre et le beurre fondu sont versés dans un liquide chaud.
La farine est tamisée dans un récipient profond séparé, un évidement est fait au milieu de la butte résultante, dans laquelle de l'eau huileuse est versée en portions minimales.
La pâte est soigneusement pétrie sur une surface farinée.
Lorsque la masse devient élastique et homogène, elle doit être retirée au réfrigérateur pendant 60 minutes.

La quantité de sucre dans la pâte doit être minimale. Sinon, la croûte brûlera rapidement et le contenu interne du plat n'aura pas le temps d'être prêt.

Recette avec de la vodka

La vodka est ajoutée non seulement aux broussailles douces. Cet ingrédient rend également les chebureks croustillants. 1 cuillère à soupe suffira. boisson alcoolisée. En plus de cela, il est pris: 420 g de farine, 220 ml d'eau, 2 c. huile végétale, une pincée de sel et de sucre.

Du sucre et du sel sont ajoutés à l'eau. Après avoir versé de la vodka, les composants sont soigneusement mélangés.
Peu à peu, la farine tamisée est versée dans le liquide. Il est préférable de l'ajouter en seulement quelques cuillères à soupe.
Enfin, de l'huile est ajoutée à la masse.
La pâte doit être dure et serrée. Dès qu'elle commence à se décoller des mains, la masse est transférée dans le sac et envoyée pendant une demi-heure au froid.

Une telle pâte se révélera assez fade, de sorte que la quantité principale d'épices et d'assaisonnements doit être ajoutée à la garniture.

Sur l'eau minérale

L'utilisation d'eau minérale vous permet de cuisiner le plat exactement comme dans les pâtisseries les plus populaires. L'eau doit être fortement gazéifiée (450 ml). Aussi utilisé : 2 œufs, 8 c. farine, 4 cuillères à café sucre et 2 fois moins de sel.

L'eau minérale, qui vient d'être ouverte et ne s'est pas encore débarrassée des gaz, est versée dans un bol. Le sel et le sucre y sont immédiatement envoyés.
Après agitation, les œufs sont enfoncés dans le liquide avec un fouet. Il vous suffit de bien mélanger les ingrédients, mais ne battez pas la masse jusqu'à ce qu'une mousse épaisse apparaisse.
La farine est tamisée dans un large récipient et une dépression est pratiquée au centre du monticule formé, dans laquelle de l'eau avec des œufs est versée.
Ensuite, vous pouvez commencer à pétrir la pâte avec une large cuillère ou des mains lubrifiées avec n'importe quelle huile végétale.
Lorsque la masse cesse de coller aux doigts, elle est transférée sur la table et soigneusement lavée. Cela ajoutera de l'élasticité à la pâte.

Le mélange fini est retiré à froid pendant environ 25 minutes. Pour ce faire, il doit être enveloppé dans du film alimentaire ou un sac.

Sur le kéfir

De nombreuses ménagères préfèrent Pâte à tarte sur le kéfir. Sa recette est très simple et compréhensible même pour les cuisiniers débutants. Pour préparer un tel test, vous devez prendre: 1 cuillère à soupe. yaourt faible en gras et environ 4 fois plus de farine, 1 œuf, une pincée de sel.

Le kéfir est légèrement réchauffé et versé dans un bol profond.
Un œuf est entraîné dans le liquide et du sel est ajouté.
Lorsque tous les composants sont bien mélangés avec un fouet ou un mélangeur à vitesse minimale, vous pouvez leur ajouter la farine tamisée plusieurs fois par portions.
Dès que la masse commence à épaissir, il faut la déplacer vers le plan de travail et y poursuivre le pétrissage.

La pâte croustillante prête à l'emploi pour les pâtisseries au kéfir sera élastique et ne collera pas à vos mains.

Sur le lait

La pâte de cheburek la plus délicate est préparée avec l'ajout de lait de vache gras. En plus de cet ingrédient (230 ml), il est également utilisé : 3 c. farine grossière Oeuf, 2 cuillères à soupe. beurre, 2 pincées de sel.

Le lait est légèrement chauffé, après quoi du sel et toute huile végétale y sont ajoutés. Il peut s'agir non seulement de tournesol, mais aussi d'olive, de maïs. Certaines ménagères utilisent même de l'huile de noix.
Un œuf est battu dans le liquide avec un fouet. La masse doit devenir homogène.
La farine est versée dans la pâte en petites portions et les produits sont pétris à la main. Lorsqu'il devient difficile de poursuivre le processus dans la vaisselle, vous devez vous déplacer vers la surface de travail.
La masse est soigneusement pétrie à la main à différents endroits. L'essentiel est de ne pas en faire trop à ce stade, afin de ne pas rendre la pâte trop serrée.
La masse résultante est recouverte d'une serviette et laissée à température ambiante pendant une demi-heure.

Pâte à choux pour chebureks

Une telle recette est un peu plus compliquée, mais le résultat plaira certainement à l'hôtesse et à toute la maisonnée. La pâte à choux pour chebureks se marie bien non seulement avec de la viande, mais aussi avec garniture au fromage. Pour le préparer, vous devez utiliser produits suivants: 4 c. farine et 2 fois moins d'eau bouillante, œuf de poule, 40 g le beurre et 2 c. légume, une pincée de sel.

Si la maison a robot culinaire, alors cela facilitera grandement la tâche du cuisinier. La farine, le sel sont versés dans l'appareil et de l'huile végétale est ajoutée. La moissonneuse-batteuse sera engagée dans le pétrissage de la pâte.
Le beurre est coupé en morceaux et placé dans de l'eau bouillante. Une fois produit laitier fond, il doit être versé en un mince filet alors qu'il est encore chaud avec de l'eau à la farine.
Un œuf y est enfoncé et la masse est amenée à l'uniformité.
Doux pâte élastique de la moissonneuse-batteuse, il est transféré sur une surface propre et légèrement pétri à la main. De la farine supplémentaire n'est pas nécessaire, car la masse ne doit pas déjà coller aux doigts.

Vous pouvez utiliser la pâte pour façonner les chebureks après l'avoir laissée au froid pendant au moins une demi-heure.

Recette de pâte croustillante aux oeufs

La pâte à tarte aux œufs est généralement cuite dans de l'eau bouillante. Cela peut être appelé budget, car la recette ne comprend que les produits les plus simples disponibles. Parmi eux : 3 œufs, 450 g de farine prime, 170 ml d'eau bouillante, 2 c. huile de tournesol, sel au goût.

La farine bien tamisée est versée dans un bol profond.
De l'eau bouillante salée provenant d'une bouilloire fraîchement bouillie est versée dans le même récipient. Les ingrédients sont soigneusement mélangés avec une cuillère, car ils seront très chauds.
Une fois que les produits ont légèrement refroidi, vous pouvez ajouter des œufs et du beurre à la masse. Les ingrédients sont à nouveau pétris afin que leur consistance soit homogène.
La pâte finie ne doit pas coller à vos mains. En même temps, il conserve sa douceur et son élasticité.
Couvrir la masse avec un couvercle et laisser reposer 25 minutes à température ambiante.

Après le temps spécifié, vous pouvez commencer à sculpter des chebureks.

Comment sculpter et frire les pâtisseries ?

Pendant que la pâte infusera pendant 20-25 minutes au réfrigérateur ou à température ambiante (elle deviendra plus douce, plus élastique), il est temps de commencer à préparer la garniture pour eux. Si les produits ont subi un traitement thermique, ils devront être pré-refroidis avant de farcir les pâtés avec les ingrédients sélectionnés.

Les ébauches rondes plates sont roulées à partir de tranches de pâte. Ils doivent être suffisamment fins. De la viande hachée avec divers additifs est placée sur la moitié de chaque blanc, après quoi elle est recouverte de la deuxième partie de la pâte. Il ne reste plus qu'à bien sceller les bords avec vos doigts. Pour rendre la friandise plus appétissante et attrayante, vous pouvez utiliser des couteaux bouclés spéciaux pour couper les ébauches de pâte. Ils sont généralement utilisés dans les gros pâtés et permettent de réaliser des nervures sur les bords du plat.

Lors de la friture des tartes en discussion, l'huile sera utilisée en grande quantité. Les Chebureks devraient y nager. Il est très pratique de les cuire au chaudron ou à la friteuse.

Pour que la pâte soit recouverte de bulles et d'une croûte dorée, et que la garniture ait le temps de bien cuire, vous devez abaisser les pâtes uniquement dans de l'huile chaude. Le récipient n'est pas recouvert d'un couvercle, sinon le condensat tombera dans la graisse chauffée et « tirera » fortement.

Nous sommes tous habitués aux pâtés aérés, parfumés et incroyablement juteux des pâtés. Cependant, toutes les maisons ne sont pas identiques. Mais si vous choisissez la bonne recette et tout faire correctement, vous pouvez cuisiner pas moins, mais au contraire, plus de délicieuses pâtisseries avec de la viande, du fromage, des pommes de terre ou d'autres ingrédients préférés. Pour que vous obteniez les plus délicieuses pâtisseries, une photo, une recette, ainsi qu'une description détaillée vous y aideront.

Pâte Cheburek à la viande - une version classique

Cette recette mise sur la simplicité et la rapidité. La base est une pâte sans levain :

3 tasses de farine;
1 verre d'eau tiède;
1 cuillère à café de sel;
2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Pétrir le test n'est pas difficile.

Vous devez verser de la farine avec du sel sur la table ou dans un bol.

Verser un demi-verre d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile.

Pétrir la pâte, puis ajouter la seconde moitié de l'eau et la cuillère à soupe d'huile restante. La pâte à chebureks est facile à pétrir, c'est grâce à l'huile qu'elle devient élastique. La consistance du kolobok résultant est plutôt serrée. Enveloppez la masse dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.

Dans ces demi-heures, vous pouvez simplement préparer la garniture :

0,5 kilogramme de viande hachée (à votre discrétion);
1 oignon;
sel poivre;
verts à volonté.

Un classique du genre est la farce à l'agneau haché. Mais vous pouvez en utiliser d'autres, en fonction de vos capacités et de vos préférences. Nos pâtés à la viande, dont nous fournissons la recette et la photo, pourront faire plaisir à toutes les ménagères.

Hachez finement l'oignon et faites-le mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter à la viande hachée, saler et poivrer. De sorte que plat cuisinéétait juteuse, versez quelques cuillères à soupe d'eau dans la viande hachée. La garniture est prête et la pâte à tarte est levée.

Vous pouvez maintenant commencer à former des pâtisseries elles-mêmes. Rouler la saucisse hors du kolobok et la couper en 8 à 10 morceaux.

Rouler chaque partie en un petit pain, aplatir et dérouler un mince cercle à partir de ce gâteau. Le cercle doit être uniforme et aussi fin que possible. Mettez la garniture sur une moitié, couvrez avec la seconde moitié et coupez les bords irréguliers avec le bord de l'assiette ou avec une meule spéciale.

Maintenant, vous pouvez frire. Si vous avez une friteuse, faites-y frire. Mais vous pouvez aussi utiliser une poêle. L'essentiel est de verser une grande quantité d'huile et de bien chauffer. La friture doit être des deux côtés à feu moyen.

Si le produit fini est trop gras pour vous, mettez-le sur du papier absorbant.

La deuxième recette : pâte feuilletée à l'œuf

Quelqu'un appelle cette option inappropriée, car la pâte sort caoutchouteuse. Mais s'il est malaxé correctement, ce sera parfait. Pour y arriver pâte délicieuse pour les chebureks, prenez :

4 tasses de farine;
1,5 verre d'eau;
1 oeuf;
1 cuillère à soupe d'huile végétale;
sel au goût.

Versez l'eau, l'huile et le sel dans une casserole.

Faire bouillir, ajouter un demi-verre de farine, mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Retirer du feu et laisser refroidir.

Ajouter l'œuf à la masse refroidie, mélanger le tout et ajouter progressivement la farine.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte feuilletée ne soit plus collante. Laisser reposer une heure. De plus, l'ensemble du processus se déroule selon le même principe que dans la recette précédente.

La troisième recette: des pâtés à la viande à la vodka

La vodka dans la recette donne le croquant. Tout ce dont tu as besoin c'est:

1 cuillère à soupe de vodka,
2,5 tasses de farine
200 ml d'eau
sel et sucre - une cuillère à café chacun.

La pâte pour les pâtisseries à la vodka est pétrie de la même manière que la première recette traditionnelle.
La pâte pour les pâtisseries à la viande peut être variée. En plus des recettes ci-dessus, il y a aussi de la pâte, par exemple, à la bière et avec d'autres ingrédients. Lequel a le meilleur goût dépend de vous. L'essentiel est qu'ils soient aérés et juteux.

1. COMMENT PRÉPARER LA PÂTE POUR DE DÉLICIEUX CHEBUREKS AU KÉFIR

Dans notre pays, les chebureks ont toujours été très demandés et aujourd'hui, les gens sont prêts à acheter ces gâteaux farcis préparés de manière spéciale. Pour la première fois de telles tartes avec farce à la viande a commencé à cuisiner en Asie centrale, et parmi les tribus turques et mongoles, les chebureks étaient particulièrement populaires et se sont finalement transformés en un plat traditionnel.

Est-il possible de cuisiner des pâtisseries de vos propres mains à la maison? Bien sûr vous pouvez! Dans cet article, nous vous expliquerons comment rendre la pâte croustillante avec des bulles pour ces tartes orientales qui mettent l'eau à la bouche. façon traditionnelle sur l'eau, sur l'eau bouillante, sur le kéfir, sur le lait, avec l'ajout de vodka. De plus, nous avons placé dans le matériel diverses recettes avec des étapes photo et une vidéo avec une explication étape par étape, avec lesquelles vous pouvez rapidement faire de délicieuses pâtisseries à la maison.

Sans doute, n'importe quelle hôtesse vous dira que c'est sa recette de cuisine la plus correcte et qu'elle seule sait faire des pâtisseries. Mais de nos jours, il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer à la fois la garniture et la pâte des chebureks faits maison, qui diffèrent de façon classique(qui utilise des ingrédients tels que l'eau, la farine, le sel et la viande).

◘ CONSEILS UTILES ◘

√ si la garniture du cheburek est de la viande hachée, il est très souhaitable d'y ajouter quelques cuillères à soupe de kéfir;

√ ne hachez pas les oignons dans un appareil électrique ! Il est préférable de le couper en petits morceaux avec un couteau pour que la garniture soit plus juteuse et savoureuse.

√ en règle générale, de l'agneau ou du bœuf est utilisé pour la garniture. Mais vous pouvez faire des pâtisseries au goût incroyable si vous faites de la viande hachée - un assortiment de porc, de bœuf et d'agneau ;

√ n'ajoutez pas d'épices ou d'ingrédients différents qui ne sont pas inclus dans la recette du plat tant que vous n'avez pas préparé 4 à 5 variétés différentes de tortillas farcies de vos propres mains. Quand tu essaies des chebureks maison propre cuisine, vous comprendrez alors quelles épices peuvent être ajoutées à la pâte ou à la garniture, ce qui ne gâchera pas le goût riche et original de ce plat oriental;

√ vous pouvez faire des chebureks très savoureux dans une friteuse si vous n'avez pas de chaudron en fonte. Mais dans ce cas, l'huile végétale doit recouvrir complètement les tortillas avec la garniture pendant la cuisson.

Pour commencer, passons à la recette récemment populaire pour cuisiner de délicieux et luxuriants chebureks avec des bulles sur une pâte croustillante au kéfir.

4. CUISSON PÂTE SUR LE LAIT

Si vous voulez cuisiner de délicieuses pâtes feuilletées à la maison, assurez-vous d'essayer de leur faire de la pâte avec du lait faible en gras !
La pâte que vous pouvez réaliser avec la recette ci-dessous est très facile à étaler et plus durable que l'azyme. Cela peut prendre un peu plus de temps pour cuire des pâtisseries au goût riche de cette façon, mais le résultat est excellent et délicieux. qualités gustatives la nourriture en vaut la peine!

Pour le travail, nous avons besoin de:

200 gr de lait écrémé,
500 gr farine de blé,
80 gr de vodka douce,
une cuillère à café de sel.

Comment faire de la pâte à lait :

Diluez le sel dans le lait et versez-y délicatement la farine en remuant constamment le contenu. Ajoutez de la vodka dans le même récipient, mais pas en une seule fois, mais une cuillère à soupe. Pétrissez maintenant la pâte avec vos mains. Si la masse s'avère excessivement sèche, il est conseillé de la pétrir avec les mains mouillées. La pâte doit se présenter sous la forme d'une substance rugueuse et lâche. Après cela, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

5. COMMENT FAIRE CORRECTEMENT DE LA PÂTE POUR CHEBUREKS AVEC DE LA VODKA

Savez-vous comment les Tatars de Crimée fabriquent des chebureks délicieux et parfumés ? Ensuite, vous trouverez une recette sur la façon de faire correctement la pâte pour les pâtisseries à la vodka. Si vous ajoutez la fameuse boisson forte à la pâte correctement et à temps, la pâte roulée sera couverte de bulles pendant le processus de friture et vous obtiendrez une croûte croustillante. Veillez à bien respecter les proportions des ingrédients qui sont indiquées dans la recette de la pâte !

Ingrédients:

640 gr de farine de blé,
35 ml de vodka douce,
1 oeuf
340 ml d'eau,
35 ml d'huile végétale
une cuillère à café de sel.

Pâte Cheburek à la vodka:

Versez de l'eau dans une casserole profonde et ajoutez l'huile et le sel;

Passer plusieurs fois la farine au tamis et l'ajouter par petites portions dans la casserole en remuant constamment le contenu avec une cuillère. Ne remplissez pas toute la stase avec de la farine, mais seulement 300 à 400 grammes;

Retirez la casserole du feu seulement après que la farine se soit complètement dispersée. Lorsque la masse est complètement refroidie, ajouter le reste de la farine. Vous pouvez maintenant pétrir la pâte;

Ajouter l'œuf à la masse en vrac et continuer à pétrir la pâte en y ajoutant progressivement de la vodka jusqu'à ce que le contenu se transforme en une masse serrée et non collante;

Maintenant, vous devez envelopper la pâte de vodka bien imbibée dans un film alimentaire et la laisser ainsi pendant une heure. Après cela, vous devez à nouveau pétrir la pâte, la retirer du film, l'envelopper à nouveau et l'envoyer au réfrigérateur pendant la nuit.

Une pâte croustillante très réussie aidera chaque cuisinier à préparer de délicieuses pâtisseries à la viande, qui peuvent être pétries sur la base des simples recommandations de chefs expérimentés. La bonne base de farine s'étale bien, garde parfaitement sa forme, gardant tous les jus à l'intérieur.

Comment cuisiner de délicieux chebureks croustillants ?

Les chebureks croustillants sont fabriqués à partir de pâte sans levain et de farce de viande hachée avec des oignons, auxquels de l'eau ou du bouillon est ajouté pour la jutosité.

Il sera possible d'améliorer la qualité des produits finis en remplaçant l'eau claire lors du pétrissage de la pâte avec du minéral carbonaté, ou partiellement avec de l'eau bouillante.
Les chebureks à la viande se transforment miraculeusement, une pâte croustillante très réussie pour laquelle on prépare l'ajout de vodka ou de bière.
Avec la bonne approche, les produits à base de lait, de crème sure ou de pâte de kéfir seront choyés avec un croquant appétissant.
Après le pétrissage, toute pâte doit être infusée pendant au moins 40 minutes, et seulement après cela, elle est divisée en portions, étalée, remplie de farce et frite dans de l'huile chaude.

Pâtés croustillants à l'eau bouillante

La délicieuse pâte croustillante pétrie pour les chebureks sur de l'eau bouillante s'avère étonnamment plastique, douce et en même temps dense, retenant hermétiquement l'humidité de la garniture. Pour un croquant idéal, lors du pétrissage, une texture lisse et uniforme du morceau de farine est obtenue et les produits formés sont disposés dans de l'huile bien chauffée.

Ingrédients:

eau bouillante - 250 ml;
farine - 2-3 tasses;
huile végétale dans la pâte - 1 c. une cuillère;
remplissage - 500 g;
huile de friture.

Cuisson

Tamiser 2 tasses de farine, ajouter une demi-cuillère à café de sel.
Le beurre est mélangé dans de l'eau bouillante, versé dans le mélange de farine et mélangé rapidement.
Recueillir la masse en un morceau, pétrir, en ajoutant progressivement plus de farine au besoin.
Laisser la pâte une heure sous le film.
La boule de farine est divisée en portions, déroulées, complétées par une garniture.
De délicieux chebureks croustillants sont frits dans de l'huile chaude.

Délicieuse pâte croustillante pour les pâtisseries au kéfir

Délicieux chebureks avec une croûte croustillante à l'extérieur et pâte molle l'intérieur sont obtenus en pétrissant la base sur du kéfir. En tant que composant supplémentaire, vous pouvez utiliser un œuf ou le remplacer par une cuillère à soupe d'huile végétale sans saveur. Pour le remplissage, la viande hachée classique avec des oignons et des assaisonnements convient.

Ingrédients:

kéfir - 200 ml;
farine - 500 g;
oeuf - 1 pc .;
sel - 0,5-1 cuillère à café;
remplissage - 500-700 g;
huile de friture.

Cuisson

Tamiser la farine.
Le kéfir est mélangé avec du sel et des œufs, versé dans la masse de farine, pétri.
Une fois que la pâte a acquis une texture uniforme, laissez-la sous le film pendant une heure.
Étaler des portions de la base de farine, remplir de farce, dorer dans l'huile des deux côtés.

Pâte à la crème croustillante pour chebureks

La recette suivante est destinée à ceux qui n'ont pas encore trouvé de version appropriée, selon laquelle vous pouvez être délicieux en toute confiance. Le pré-infusion de la base de farine la desserre parfaitement, la rend plus souple lors du roulement et tendre et rouge après la friture des produits.

Ingrédients:

eau - 150 ml;
farine - 450 g;
oeuf - 1 pc .;
sel - 0,5-1 cuillère à café;
remplissage - 500-700 g;
huile de friture.

Cuisson

Versez l'huile, l'eau dans la casserole, salez.
Chauffer le mélange à ébullition, verser un verre de farine, bien mélanger et rapidement, sans retirer du feu.
La masse grumeleuse infusée est retirée du poêle, après 5 minutes, l'œuf et le reste de la farine sont mélangés.
Laisser refroidir le morceau de farine.
Abaisser des portions de pâte, remplir de farce et faire frire dans l'huile.

Pâtés croustillants à la vodka - recette

La recette suivante de pâtés croustillants à la viande est réalisée avec l'ajout de vodka. L'alcool donnera le croquant manquant aux produits et les fera simplement fondre dans la bouche. Un blush supplémentaire sera obtenu dans ce cas grâce au sucre cristallisé, et la plasticité de la pâte s'améliorera en ajoutant de l'huile.

Ingrédients:

eau - 200 ml;
farine - 450-500 g;
vodka - 40 ml;
huile végétale - 2 c. cuillères;
sel - 1 cuillère à café;
remplissage - 500-700 g;
huile de friture.

Cuisson

Dissoudre le sel, le sucre dans l'eau tiède, ajouter l'huile chaude.
Verser le mélange dans un récipient avec de la farine, ajouter la vodka et pétrir.
Laissez une délicieuse pâte croustillante avec de la vodka pour les chebureks pendant une heure sous le film, après quoi elles sont divisées en portions, étalées, remplies de farce.
Frire les flans dans l'huile des deux côtés.

Délicieuse pâte croustillante pour chebureks au lait

Il sera possible d'obtenir des pâtés à la viande incroyablement appétissants et savoureux en pétrissant une pâte croustillante très réussie dans du lait demi-gras selon les recommandations de la recette suivante. La farine doit être tamisée, en ajoutant la quantité indiquée de vodka à la composition pendant le pétrissage. Pour l'imperméabilisation, le morceau de farine doit être envoyé dans un sac au froid.

Ingrédients:

lait - 250 ml;
farine - 450-500 g;
vodka - 30 ml;
sel - 1 cuillère à café;
remplissage - 500-700 g;
huile de friture.

Cuisson

Mélangez la farine tamisée avec le sel fin.
Versez le lait chaud, la vodka et pétrissez soigneusement la masse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et non collante et d'une masse plastique, douce mais dense.
Laissez la pâte au froid pendant une heure.
Diviser la base en portions, étaler, remplir de farce.
Ils font frire dans l'huile.

Pâtés croustillants à la bière

La délicieuse pâte croustillante pétrie pour les chebureks à la bière deviendra la base de la préparation de produits idéaux à tous égards. appétissant brun doré avec un croquant délicat au moment de mordre, il est complété par le goût délicieux de la base de farine et la garniture juteuse et parfumée. Après la friture, la délicatesse doit être disposée sur une serviette en papier pour absorber la graisse.

Ingrédients:

bière - 250 ml;
farine - 450-500 g;
oeuf - 1 pc .;
sel - 1 cuillère à café;
remplissage - 500-700 g;
huile de friture.

Cuisson

Battre un peu d'oeuf avec du sel, ajouter à la farine tamisée avec la bière.
Une pâte plastique dense est pétrie, laissée pendant 40 à 50 minutes dans des conditions ambiantes.
La garniture est préparée, des portions de pâte roulées en sont remplies, les bords sont pincés et les chebureks sont frits de manière traditionnelle.

Délicieuse pâte croustillante pour chebureks à l'eau minérale

Une cuisson fine et croustillante vous permettra d'obtenir le goût parfait de votre friandise préférée sans trop de tracas. Les bulles de gaz desserrent la structure de la base de farine, contribuent à la formation d'une croûte croustillante et pétillante, dont la riche rougeur est obtenue grâce au sucre.

Ingrédients:

eau gazeuse minérale - 250 ml;
farine - 450-500 g;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
sel et sucre - 1 cuillère à café chacun;
remplissage - 500 g;
huile de friture.

Cuisson

Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un récipient profond, pétrissez d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains.
Après une heure de fermentation, la base de farine est divisée en portions, étalée et complétée par une garniture à la viande.
Scellez soigneusement les bords et faites frire les produits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils rougissent.

Délicieuse pâte feuilletée croustillante pour chebureks

La recette simple suivante est destinée à ceux qui veulent cuisiner des chebureks juteux et croustillants sans le pétrissage fastidieux et long de la base de farine. En raison d'un pétrissage non standard avec l'ajout d'huile végétale raffinée, les produits finis sont gonflés, tendres et étonnamment savoureux.

Ingrédients:

eau - 150 ml;
farine - 400 g;
oeuf - 1 pc .;
huile végétale - 1/3 tasse;
sel - 0,5 cuillère à café;
remplissage - 500 g;
huile de friture.

Cuisson

Un œuf est cassé dans un verre, de l'eau est ajoutée à partir du volume total, du sel est ajouté et agité avec une fourchette.
Verser le liquide dans la farine tamisée, remuer jusqu'à l'obtention de flocons.
Versez un tiers de verre d'huile, remuez avec une cuillère, après quoi ils recueillent les flocons en un morceau commun, sans pétrir.
Envoyez la pâte dans un sac au froid pendant 40 minutes.
Remplissez les portions roulées de la base de farine avec la garniture et faites-les frire des deux côtés dans l'huile.

Délicieuse pâte croustillante pour chebureks sur crème sure

Vous pouvez également cuisiner avec de la crème sure. Dans ce cas, la pâte s'avère fragile à l'extérieur et moelleuse et tendre à l'intérieur des produits. Vous pouvez ajouter un peu de vodka à la composition, ce qui ne fera que rehausser le croquant de la délicatesse et la rendre encore plus appétissante. L'œuf dans la composition n'est pas un composant obligatoire, il peut être remplacé par une cuillerée d'huile végétale.