Combien de sel mettre sur un pot de tomates de trois litres. Tomates marinées pour l'hiver

Placez les tomates fraîches dans des bocaux avec des épices et des herbes (lavrushka, persil, etc.), versez de la saumure bouillante et roulez avec des couvercles stérilisés.

Comment mariner des tomates

Produits pour un pot de 3 litres
Tomates de taille moyenne - 1,5 kg
Feuille de laurier - 2 pièces
Poivre noir - 10 petits pois
Aneth - 3 parapluies avec graines
Ail - 5 dents
Raifort - 1 petite feuille
Feuilles de cassis - 3 pièces
Feuilles de cerisier - 3 pièces
Sel - 1 cuillère à soupe bombée
Sucre - 1-2 cuillères à soupe
Essence de vinaigre - 2 cuillères à café

La préparation des aliments
1. Lavez 1,5 kg de tomates de taille moyenne, environ 12 morceaux.
2. 5 gousses d'ail sans coquilles sèches, chacune coupée en 4 morceaux.
3. Feuilles de raifort, groseilles et cerises (au goût, mettez en plus du céleri, du persil) hachez-les avec un couteau ou déchirez-les avec vos mains.
5. Placez l'ail, les parapluies à l'aneth, les feuilles de raifort, les groseilles et les cerises au fond d'un bocal de trois litres. Mettez-y 10 grains de poivre noir et 2 feuilles de laurier.
6. Dans un bocal, une à une, mettez les tomates.

Comment faire cuire la marinade
1. Versez de l'eau froide dans un bocal de tomates pour déterminer le volume de saumure souhaité.
2. Videz l'eau du bocal dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sel et 1-2 cuillères à soupe de sucre.
3. Porter la marinade à ébullition à feu moyen et verser dans un bocal de tomates.
4. Couvrir le bocal avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes pour réchauffer les tomates au départ.

Faire mariner des tomates
1. Versez la saumure refroidie dans une casserole, faites bouillir et versez dans un pot de tomates.
2. La saumure doit atteindre le bord supérieur du bocal. S'il y a moins de saumure, ajoutez de l'eau bouillante, qui devrait être prête à ce moment.
3. Versez 2 cuillères à café d'essence de vinaigre dans un pot, qui s'enroule immédiatement avec un couvercle en métal.
4. Tournez le couvercle du pot vers le bas. Voir si la saumure s'en échappe. Mettez le couvercle du pot vers le bas et enveloppez-le avec un chiffon chaud. Laisser refroidir pendant 8 heures.
Inversez le pot et déterminez pour le stockage.

Comment mariner rapidement les tomates

Des produits
Tomates - 15 morceaux de taille moyenne
Ail - 5 dents
Aneth sec - 1 paquet
Eau - 1,5 litre
Sel - 2 cuillères à soupe
Sucre - 5 cuillères à soupe
Piment rouge fort - 1 pièce
Essence de vinaigre 80% - 1 cuillère à café

Cuisson rapide des tomates marinées
1. Lavez et piquez 15 tomates de taille moyenne avec un cure-dent.
2. Pelez 5 gousses d'ail et coupez chaque gousse en 4 morceaux.
3. Lavez 1 piment rouge frais coupé en rondelles avec la boîte à graines. Vous pouvez prendre une gousse séchée et la briser en morceaux.
4. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à soupe de sucre, portez la marinade à ébullition à feu moyen et faites bouillir une minute.
5. Dans une autre casserole bien serrée, une par une, mettez les tomates. Versez la marinade. Mettez la casserole sur feu très doux et faites cuire les tomates pendant 10 minutes en évitant les bulles.
6. Arrêtez la cuisson, ajoutez l'aneth sec, l'ail et le piment. Versez 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre.
7. Mettez l'oppression dans une casserole - une assiette de taille appropriée pour que les tomates soient complètement recouvertes de marinade.
8. Laissez refroidir le pot de tomates et placez-le dans un endroit frais.
Un jour plus tard, les tomates marinées à maturité précoce sont prêtes.

Fkusnofakty

- Le sel est préférable de prendre un broyage grossier. Remplissez une cuillère à soupe de sel (et de sucre) avec une petite lame.

Mettez les tomates dans un bocal hermétiquement, mais essayez de ne pas appuyer. Un bocal de trois litres rempli de tomates contient environ 1,2 litre de saumure.

L'essence de vinaigre peut être ajoutée à la saumure bouillante, mais il est préférable de verser sous le couvercle du bocal juste avant de boucher. Dans ce cas, il sera possible d'éviter la propagation de l'odeur de vinaigre dans la pièce. L'essence de vinaigre à 80 % peut être remplacée par 9 % de vinaigre, mais vous devez en prendre 9 fois plus. Vous pouvez généralement vous passer de vinaigre, 1 cuillère à café par bocal de 3 litres, versez-le juste avant d'ajouter la marinade aux tomates.

Pour le marinage, on prend des parapluies à l'aneth avec des graines - ils donnent un goût et une odeur plus prononcés. Des feuilles de cerisier, contenant beaucoup de phytoncides et de tanins, sont ajoutées pour que les aliments en conserve soient mieux conservés et que les tomates elles-mêmes ne perdent pas leur forme et soient élastiques.

Les bocaux et les couvercles doivent être préalablement lavés à l'eau chaude et au bicarbonate de soude. Les bocaux soigneusement lavés ne peuvent pas être stérilisés. Les bocaux de trois litres contenant des tomates marinées doivent être fermés avec des couvercles en métal à l'aide d'une sertisseuse.

Lors du marinage des tomates pour un stockage à long terme, non seulement la méthode de double remplissage (utilisée dans la recette) est utilisée, mais également la stérilisation. Pour ce faire, couvrez les bocaux de tomates remplis de saumure chaude, couvrez avec des couvercles et mettez dans une large casserole remplie d'eau bouillante, de manière à ce qu'elle atteigne les épaules du bocal. Chauffer à feu doux pendant 15 minutes, puis retirer les bocaux, verser l'essence de vinaigre et boucher avec les couvercles. Avec cette méthode de préparation, il n'est pas nécessaire d'envelopper les bocaux chauds avec une couverture.

La teneur en calories des tomates marinées est d'environ 16 kcal / 100 grammes.

Les tomates marinées, si elles sont consommées avec modération, sont saines, car. contiennent du lycopène, un pigment caroténoïde rouge aux propriétés antioxydantes.

L'ail dans la recette peut être mis entier, mais si vous le coupez quand même, il donnera toute sa netteté à la marinade.

Comment mariner des tomates avec une garniture épaisse

Des produits
Tomates (fortes sont les plus appropriées) - à partir de 1,5 kilogrammes

Pour marinade dans 3 litres d'eau
Poivre bulgare - 2 pièces
Ail - 5 gousses
Piment fort - un demi-poivre
Aneth - 1 brin
Oignons - 2 pièces
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Sel - 3 cuillères à soupe
Vinaigre 9% - 200 millilitres
Sucre - 7 cuillères à soupe

Comment faire mariner délicieusement des tomates
1. Versez 3 litres d'eau dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 7 cuillères à soupe de sucre. 2. Mettez la casserole sur le feu et portez la marinade à ébullition en remuant de temps en temps (le sel et le sucre doivent être complètement dissous).
3. Lavez et séchez les tomates avec une serviette.
4. Versez le vinaigre en un mince filet (pour qu'il ne déborde pas de la casserole), mélangez la marinade et éteignez le feu.
5. Pelez l'ail et coupez-le en tranches.
6. Lavez le poivron, retirez le pédoncule, les cloisons et les pépins et coupez-le en fines lamelles.
7. Versez la marinade légèrement refroidie dans des bocaux.
8. Tapisser une casserole d'un diamètre supérieur au diamètre du pot, couvrir d'une serviette, verser de l'eau et mettre le feu.
9. Mettez délicatement un pot de marinade dans cette casserole - il faut que le pot dans lequel la marinade est versée "jusqu'aux épaules" coïncide au niveau de l'eau versée dans la casserole. Il est également important que la température de l'eau dans le bocal et dans la casserole soit approximativement la même.
10. Faites chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à formation de vapeur, puis faites bouillir des bocaux de 3 litres pendant 15 minutes, des bocaux de 2 litres pendant 10 minutes.
11. Ajouter les tomates, les poivrons, l'ail et les assaisonnements.
13. Fermez les bocaux, laissez refroidir légèrement et rangez-les pour le stockage.
Auteur/Editeur - Lydia Ivanova

Temps de lecture - 6 min.

Que cuisinons-nous ?

• Collations

Pour la conservation des tomates pour l'hiver avec l'ajout de moutarde, seuls les fruits charnus sont sélectionnés sans détérioration ni dommage. Les tomates sélectionnées et triées sont prélavées et séchées sur une serviette en tissu, grâce à quoi les tomates à la moutarde, qui sont conservées à chaud et à froid, se révéleront avec un excellent goût et une bonne qualité.

Les légumes supplémentaires inclus dans les recettes sont également bien lavés et séchés. Les épices ne sont utilisées que de haute qualité, si du poivre moulu est inclus dans la composition, il est recommandé de le moudre vous-même et de ne pas l'utiliser prêt à l'emploi à partir de sachets.

Avant d'ajouter de la moutarde, vous devez décider de son choix. La moutarde en poudre donnera aux tomates finies une netteté et un arôme spécifiques, et en ajoutant des grains de moutarde, vous pouvez obtenir des tomates au goût plus doux et plus délicat.

Conserves de tomates vertes aigres-douces à la moutarde

Ingrédients:

• tomates vertes, combien ira dans un pot de trois litres
• verre de vinaigre 9%
• 60 grammes de sel non iodé
• 125 grammes de cassonade
• cuillère à café de graines de moutarde
• cuillère à café incomplète de piment de la Jamaïque
• feuille de laurier

Recette:

1. Les tomates sont lavées et déposées sur un chiffon pour sécher.
2. Les petites tomates sont coupées en deux, les grandes - en 4 parties.
3. Le poivre, la moutarde et le laurier sont disposés au fond d'un pot précuit à la vapeur.
4. Les tomates vertes tranchées sont empilées étroitement sur le dessus de l'épice.
5. Pour verser, un litre d'eau est prélevé, mis au feu, porté à ébullition. Le sucre et le sel sont versés dans le liquide.
6. Les tomates préparées sont versées avec de la saumure bouillante, recouvertes d'un couvercle et laissées pendant un quart d'heure.
7. Une fois le temps écoulé, le liquide du pot est renvoyé dans la casserole, porté à ébullition et du vinaigre y est versé.
8. les tomates sont versées avec de la saumure fraîchement bouillie. Le pot est enroulé et enveloppé à l'envers jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Conservation des concombres et des tomates à la moutarde pour l'hiver

Ingrédients:

• petits concombres et tomates, combien ira dans un pot de trois litres
• 30 grammes de sel
• 50 grammes de sucre cristallisé
• 10 graines de moutarde
• une demi-cuillère à café d'essence de vinaigre
• feuille de raifort
• trois feuilles de cerises et de cassis
• trois pois noirs et quatre-épices

Recette:

1. Une feuille de raifort, des graines de moutarde, du poivre, des feuilles de cassis et de cerisier sont placés dans un bocal stérile.
2. Des concombres coupés dans le sens de la longueur et des tomates piquées d'une brochette sont posés en couches sur des épices.
3. Faire bouillir un litre d'eau et verser sur les légumes. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer une dizaine de minutes.
4. Ensuite, l'eau du pot est versée dans une casserole, du sucre et du sel y sont ajoutés. Lorsque la saumure bout, on y verse du vinaigre.
5. Les légumes sont versés avec une marinade bouillante, le pot est recouvert d'un couvercle et stérilisé jusqu'à dix minutes.
6. Après stérilisation, boucher et emballer le bocal à l'envers.

Afin de décorer et de diversifier le goût de la pièce, vous pouvez ajouter des oignons hachés et des poivrons multicolores aux légumes dans un bocal.

Tomates salées à la moutarde

Ingrédients:

• petites tomates à peau dure
• trois grains de poivre noir
• feuille de laurier
• quelques gousses d'ail
• 50 grammes de sucre cristallisé
• 60 grammes de sel
• 2 cuillères à soupe (sans lame) de poudre de moutarde
• feuille de raifort
• parapluie à l'aneth
• deux feuilles de cerises et de groseilles

Recette:

1. Au fond du pot de trois litres préparé, on place de l'ail coupé, des feuilles de raifort, des groseilles et des cerises et des poivrons.
2. Au-dessus de l'épice, au milieu du pot, des tomates percées d'une brochette sont ajoutées.
3. Le sel, la moutarde et le sucre sont versés.
4. Ensuite, les tomates percées sont rapportées au sommet et versées avec de l'eau froide bouillie.
5. Le récipient est fermé par un couvercle capron. Le contenu est secoué pour répartir uniformément les produits en vrac dans le pot.
6. Le couvercle est légèrement ouvert et le pot de tomates est placé dans un endroit chaud pendant trois jours.
7. Après trois jours, le bocal est fermé et nettoyé dans un endroit frais.

Jusqu'à ce qu'elle soit entièrement préparée, la banque dans un endroit frais devrait rester au moins trois semaines. Les tomates ont le goût de tomates barriques.

Conserves de tomates à la moutarde à froid

Ingrédients:

• 8 kilogrammes de tomates à peau dure
• 360 grammes de sucre cristallisé
• 220 grammes de sel
• un demi-litre de vinaigre à 9%
• une cuillère à soupe de moutarde en poudre (pour un pot)
• conditionnement d'aspirine
• 4 gousses de piment vert ou rouge fort
• tête d'ail
• racine de raifort
• parapluie à l'aneth (pour un pot)

Recette:

1. 10 litres d'eau purifiée sont versés dans un grand récipient, où du sucre cristallisé, des comprimés d'aspirine et du sel sont ajoutés. Remuer jusqu'à dissolution complète et verser le vinaigre.
2. Les tomates lavées et percées sont disposées dans des bocaux stériles, en les alternant avec des épices.
3. De la moutarde sèche est saupoudrée sur les tomates.
4. Les banques sont remplies jusqu'au sommet avec une marinade froide, fermées avec des couvercles en nylon bouilli et retirées pendant deux mois dans un endroit froid.

Tomates sauce moutarde

Ingrédients:

• quelques kilogrammes de petites tomates à peau dense
• verre de sucre cristallisé
• 60 grammes de sel
• un verre de vinaigre à 6%
• 5 cuillères à soupe de moutarde préparée

Recette:

1. Les tomates mûres et denses sont percées avec une brochette et bien placées dans un bocal stérile de trois litres.
2. Pour la marinade, un litre d'eau purifiée est versé dans une casserole, du sucre semoule, du sel, de la moutarde sont ajoutés et portés à ébullition sans cesser de remuer.
3. Lorsque les produits en vrac se dissolvent, du vinaigre de table est versé dans la marinade.
4. La garniture chaude est versée dans un bocal de légumes, recouverte d'un couvercle et placée pendant 15 minutes pour la stérilisation.
5. Après cela, la banque est enroulée, enveloppée à l'envers jusqu'à refroidissement. La banque est stockée dans un endroit froid.

Tomates à la moutarde pour l'hiver (vidéo)

Les préparations maison seront un merveilleux ajout à divers plats ou une excellente collation. Le plat fini a un arôme et un goût épicés spécifiques auxquels personne ne peut résister.

Les tomates à la moutarde préparées en bocaux se conservent longtemps, même à température ambiante.

Bon appétit!

Voici les tomates, comme sur la photo, fortes, à peau dense, de petite taille et de forme ovale - un excellent spécimen pour la mise en conserve maison. Ces tomates sont bonnes et elles sont aussi simplement faites pour le marinage. Il semblerait qu'il soit difficile de préparer une marinade pour les légumes - il n'y a que trois ingrédients : le vinaigre, le sel et le sucre. Cependant, il existe de nombreuses recettes différentes et elles diffèrent par la proportion des composants principaux et la variété des épices. Je suis heureux de pouvoir vous proposer mes recettes de marinade. Il y en a deux - avec du vinaigre et de l'acide citrique.

• tomates 1,8 - 2 kg
• ail 4-5 gousses
• grains de poivre noir 10 pièces
• oeillet 5 -7 pièces
• parapluies à l'aneth 2-3 pcs
• feuilles de raifort 1-2 pièces
• feuille de laurier 1-2 pièces
• feuilles de cerisier 3-4 pièces
• pointe de piment fort

S'il vous est difficile de trouver des feuilles de raifort, de cerisier et de cassis, vous pouvez vous en passer. Les parapluies à l'aneth peuvent être remplacés par 1 c. les graines d'aneth, qui, comme les autres épices, peuvent être achetées au supermarché.

Dans un bocal de tomates, vous pouvez mettre des morceaux de carottes, panais, poivrons, pommes, prunes.

Marinade au vinaigre

Il vous faudra : (pour 1 pot de trois litres)

• sel 2 cuillères à soupe
• sucre 3 cuillères à soupe
• eau 1,5 litre

Marinade à l'acide citrique

Il vous faudra : (pour 1 pot de trois litres)

• sel - 1,5 cuillères à soupe
• sucre - 3 cuillères à soupe
• eau - 1,5 litre

Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux et les couvercles, il suffit de bien laver les bocaux avec du soda et de verser de l'eau bouillante sur les couvercles.

Préparer des tomates marinées pour l'hiver est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît aux ménagères inexpérimentées. Suivez les recommandations de la recette et tout ira pour vous de la meilleure façon possible !

Recette photo étape par étape:

Lavez soigneusement les bocaux. Préparer les épices- Vous pouvez les rincer à l'eau froide. Pelez l'ail. Si vous ajoutez des carottes et des panais, épluchez, lavez et coupez en fines tranches.

Dense, entière, sans dommage ni fissure, lavez les tomates et mettez-les dans une passoire pour égoutter l'eau. Je pique chaque tomate avec un cure-dent près de la tige (pas de piqûres profondes 5-6). Cela est nécessaire pour que les tomates n'éclatent pas lorsque vous versez de l'eau bouillante dessus.

Mettre les épices au fond du bocal.

Déposez les tomates dessus.

Remplir le bocal eau bouillante jusqu'en haut et couvrir avec un couvercle, laisser reposer 10 minutes pour réchauffer les tomates.

Au bout de 10 minutes, égouttez l'eau dans une casserole, couvrez le bocal de tomates avec un couvercle et préparez la marinade. Pour les concombres comme pour les tomates, je prépare toujours la marinade dans la même eau que celle que je verse sur les légumes pour les réchauffer, car beaucoup de saveurs d'herbes, d'épices et d'ail s'en dégagent déjà.

Ajouter à l'eau drainée sel et portez le tout à ébullition.

Verser sur les tomates saumure bouillante, ajouter directement dans le pot acide acétique (ou citrique) et fermez aussitôt avec une sertisseuse. Retournez le bocal et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement (généralement pendant une journée). Après une journée, nous déplions les bocaux de tomates et les posons sur une étagère dans le garde-manger pour les ranger.

ail 4-5 gousses

grains de poivre noir 10 pièces

pois de la Jamaïque 5-7 pcs

oeillet 5 -7 pièces

parapluies à l'aneth 2-3 pcs

feuilles de raifort 1-2 pièces

feuille de laurier 1-2 pièces

feuilles de cerisier 3-4 pièces

feuilles de cassis 3-4 pièces

pointe de piment fort

Marinade au vinaigre

Il vous faudra : (pour 1 pot de trois litres)

• sel 2 cuillères à soupe
• sucre 3 cuillères à soupe
• acide acétique 70% 1 cuillère à dessert
• eau 1,5 litre

Marinade à l'acide citrique

Il vous faudra : (pour 1 pot de trois litres)

• sel - 1,5 cuillère à soupe
• sucre - 3 cuillères à soupe
• acide citrique - 1 cuillère à café
• eau - 1,5 litre

Lavez soigneusement les bocaux. Préparez les épices - elles peuvent être rincées à l'eau froide. Pelez l'ail. Si vous ajoutez des carottes et des panais, épluchez, lavez et coupez en fines tranches.
Lavez les tomates et égouttez-les dans une passoire pour évacuer l'eau. Piquer chaque tomate avec un cure-dent près de la tige (pas de 5-6 piqûres profondes).
Mettre les épices au fond du bocal. Déposez les tomates dessus.
Versez de l'eau bouillante sur le pot jusqu'en haut et couvrez avec un couvercle, laissez reposer 10 minutes pour réchauffer les tomates.
Vider l'eau dans une casserole et recouvrir le bocal de tomates. Ajouter l'isachar dans la casserole, porter le tout à ébullition.
Versez les tomates avec la saumure bouillante, ajoutez de l'acide acétique (ou citrique) directement dans le bocal et fermez immédiatement avec une sertisseuse. Retournez le bocal et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement (généralement pendant une journée). Après une journée, nous déplions les bocaux de tomates et les posons sur une étagère dans le garde-manger pour les ranger.

J'adore la mise en conserve, je cuisine beaucoup de flans et en grosses portions.
Je vais partager avec vous une recette éprouvée de tomates en conserve dans des bocaux de trois litres, les tomates selon cette recette sont tendres, avec un goût légèrement épicé et piquant.

Ingrédients pour 10 boîtes de trois litres de tomates prêtes à l'emploi :

• Tomates (entières) - 20 kg (2 kg par pot)
• Piment fort (frais) - 2-3 pcs. (selon l'amertume)
• Poivron - 10 pcs. (un par boîte)
• Ail - 20 gousses (2 gousses par pot)
• Vinaigre - 30 c. cuillères (3 cuillères à soupe par pot)
• Sucre - 30 c. cuillères (3 cuillères à soupe par pot)
• Sel - 20 c. cuillères (2 cuillères à soupe par pot)
• Piment de la Jamaïque - 40 pièces (4 petits pois par pot)
• clous de girofle séchés - 20 pcs. (2 pièces par pot)
• Feuille de laurier (moyenne) - 10 pcs. (1 pièce par pot)
• Verts, feuilles de raifort, feuilles de céleri (facultatif)
• Pots de trois litres - 10 pièces
• Couvercles - 10 pièces

Cuisson

Pour commencer, nous préparons tous les composants pour qu'ils soient à proximité. Lavez les tomates, les autres légumes et les légumes verts à l'eau froide. Pelez le poivron et l'ail.


Vous devez stériliser les bocaux à l'avance au four ou à la vapeur.
Lorsque tout est prêt, nous commençons à poser les bocaux de cette manière: placez des feuilles de verdure et de raifort au fond du bocal.


Ensuite, remplissez l'espace avec des tomates, mettez des poivrons amers et doux au milieu et mettez à nouveau des tomates sur le dessus. Essayez de ne pas appuyer trop fort dessus pour ne pas les écraser.

Lorsque les bocaux sont pleins, remplissez-les d'eau bouillante et couvrez avec des couvercles en plastique. Laisser reposer 10-12 minutes.


Maintenant, égouttez soigneusement l'eau bouillante et mettez dans chaque bocal les ingrédients suivants pour la marinade : vinaigre, sucre, sel, piment de la Jamaïque, clous de girofle séchés et feuille de laurier. Hacher finement l'ail dans chaque bocal.


L'étape suivante consiste à remplir les bocaux d'eau bouillante et à les enrouler avec des couvercles spéciaux pour les conserver. Après cela, vous devez tourner les bocaux pour que le couvercle soit en bas.
Nous les mettons donc sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Après environ 30 jours, vous pouvez essayer des tomates prêtes à l'emploi.

La seconde moitié de l'été est le meilleur moment pour préparer la nourriture pour l'hiver. Pendant cette période, les ménagères portent une attention particulière à la mise en conserve des tomates. Les tomates marinées accompagnent de nombreux plats du quotidien et de fête, ce qui contribue à la création de nombreuses recettes pour leur préparation.

100 g de tomates maison en conserve contiennent environ 109 kcal.

La tomate marinée la plus facile - recette photo étape par étape

Si vous décidez de faire de la conservation pour la première fois, il sera assez difficile de choisir la bonne recette parmi toute la variété.

Nous attirons votre attention sur la méthode classique de récolte, utilisée par les ménagères économes depuis de nombreuses années. La recette ci-dessous est assez simple et ne causera pas de difficultés même à ceux qui la font pour la première fois.

Vous pouvez ajouter les ingrédients principaux avec des tranches de poivrons et de piments forts, des oignons finement hachés et du céleri. Déterminer la quantité au goût.

Votre marque :

Temps de cuisson: 45 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Tomates (dans ce cas, variété en forme de prune : environ 1,5-2 kg
• Sel : 2 c. l.
• Sucre : 3,5 cuillères à soupe. l.
• Feuille de laurier : 1-2 pcs.
• Vinaigre 9% : 3 c. l.
• Piment de la Jamaïque : 2-3 montagnes.
• Pois noirs : 4-5 pièces.
• Parapluies à l'aneth : 1-2 pcs.
• Raifort: un morceau de rhizome et une feuille
• Ail : 3-4 gousses

Instructions de cuissons

Tout d'abord, lavez soigneusement les tomates, sélectionnez des fruits de même taille et vérifiez qu'ils ne sont pas abîmés : s'il y a des trous de vers, mettez-les de côté sur la tomate.



Si vous utilisez la variété Cream, notez que leur centre marine généralement mal et reste ferme. Pour éviter cela, percez le pédoncule de chaque tomate avec un cure-dent. Il suffit de faire 2-3 crevaisons.



Laver les bocaux sous l'eau courante. N'utilisez que du bicarbonate de soude ordinaire comme agent de nettoyage ! Après cela, désinfectez le récipient.

Cela peut se faire de plusieurs manières : au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, au bain-marie, au micro-ondes, au four.

À ce moment, préparez le reste des composants.



Lorsque tous les récipients ont été traités, déposez la quantité requise de légumes verts, d'oignons, d'ail, de feuilles de laurier et d'un mélange de poivrons au fond.



Remplissez jusqu'en haut avec des tomates. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir partiellement le liquide.



Maintenant, placez un couvercle avec des trous sur le cou et égouttez-le dans la casserole. Faire bouillir à nouveau, ajouter une portion de sel et de sucre. Bien mélanger.

Lorsque la marinade bout, versez-la sur les fruits. Ajouter du vinaigre dans chaque bocal et couvrir avec des couvercles. Rouler après 10 minutes.

S'il n'y a pas de sertisseuse à portée de main, utilisez des couvercles thermiques ou des bouchons à vis. Dans ce dernier cas, un récipient spécial avec un filetage sur le goulot est nécessaire.

1. Retournez les bocaux bien fermés et placez-les dans un endroit frais. Enveloppez-vous dans une couverture chaude et trempez-vous dessous pendant une journée. Sur cette conserve, la tomate peut être considérée comme terminée.

   

Préforme sans stérilisation

Pour préparer un pot de trois litres de tomates en conserve sans stérilisation, il vous faut :

• tomates de même taille et maturité - 1,5 kg ou combien conviendra;
• sel - 30 g;
• 70% d'acide acétique - 1 cuillère à café;
• sucre - 60-70 g;
• verts (feuilles de raifort, groseilles, cerises, parapluies à l'aneth) - 10-20 g;
• grains de poivre - 5-6 pièces;
• ail - 2-3 gousses;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• combien d'eau va entrer.

Comment conserver:

1. Tomates sélectionnées pour la conservation, laver et sécher.
2. Rincer les verts. Hacher grossièrement au couteau.
3. Pelez l'ail.
4. Prenez un pot pré-préparé. Au fond, mettez 1/3 des légumes verts, des feuilles de laurier et des grains de poivre.
5. Déposer 1/2 des tomates et ajouter 1/3 des légumes verts. Remplissez le bocal jusqu'en haut et étalez le reste.
6. Faire chauffer environ 1,5 litre d'eau. Sa quantité exacte dépend de la densité d'emballage des tomates et sera déterminée après le premier remplissage.
7. Lorsque l'eau bout, versez dans un récipient avec des tomates. Garnir d'un couvercle bouilli.
8. Gardez pendant 20 minutes.
9. Verser délicatement le liquide dans une casserole. Pour plus de commodité, un capuchon en nylon avec des trous peut être mis sur le cou.
10. Ajouter le sel et le sucre dans la casserole. Chauffer le tout à ébullition et faire bouillir pendant environ 3-4 minutes.
11. Versez la saumure dans un bocal, ajoutez de l'acide acétique et roulez.
12. Placez soigneusement le récipient à l'envers et enveloppez-le avec une couverture. Tenir jusqu'à refroidissement.

Après cela, revenez à sa position normale et conservez-le dans un endroit visible pendant 2 à 3 semaines, après quoi il peut être déplacé vers un lieu de stockage.

Une recette simple pour mariner les tomates vertes

Pour préparer un bocal de 2 litres de délicieuses tomates vertes, il vous faut :

• tomates non mûres - 1,0-1,2 kg;
• feuilles de raifort, cerises, groseilles, parapluies à l'aneth - 20-30 g;
• ail - 4-5 gousses;
• eau - 1,0 l;
• sel - 40-50 g.

Que faire:

1. Faire bouillir de l'eau propre, saler, remuer. Refroidir complètement.
2. Laver les tomates et les légumes verts pour le marinage. Sec.
3. Pelez les gousses d'ail.
4. Hacher grossièrement avec un couteau ou simplement cueillir les légumes verts avec les mains et en déposer la moitié au fond du récipient. Ajouter la moitié de l'ail.
5. Remplissez jusqu'en haut avec des tomates vertes.
6. Mettez les herbes et l'ail restants sur le dessus.
7. Verser la saumure froide.
8. Trempez le couvercle du capron dans de l'eau bouillante pendant une minute et posez-le immédiatement sur le cou.
9. Retirez la pièce à usiner dans un lieu de stockage, il est souhaitable que la température y soit non inférieure à +1 et non supérieure à +5 degrés.
10. Après 30 jours, les tomates vertes salées sont prêtes.

Tranches de tomate

Pour cette recette, il est conseillé de prendre de grosses tomates charnues avec de petites chambres à graines; des fruits de forme irrégulière conviennent également.

Pour préparer des pots de cinq litres, il vous faut :

• tomates - 6 kg ou combien faudra-t-il;
• eau - 1 litre;
• huile végétale - 100-120 ml;
• sel - 30 g;
• vinaigre 9% - 20 ml;
• sucre - 60 g;
• aneth frais - 50 g;
• ail - 5 gousses;
• oignon - 120-150 g;
• laurier - 5 feuilles;
• grains de poivre - 15 pcs.

Procédez étape par étape :

1. Laver les tomates sélectionnées pour la conservation. Puis coupez soigneusement en tranches. Les petits peuvent être coupés en 4 et les grands en 6 parties.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Placez l'arc sur le fond.
3. Épluchez l'ail et placez-le entier dans des bocaux.
4. Ajouter le persil et le poivre.
5. Laver et couper l'aneth. Envoyer au reste des composants.
6. Verser une cuillère à soupe d'huile dans chaque récipient.
7. Remplir vers le haut (pas trop serré) avec des tomates concassées.
8. Pour la saumure, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Versez le sucre et le sel, attendez la dissolution. Ajouter le vinaigre en dernier.
9. Versez délicatement la marinade obtenue dans les bocaux de manière à ce qu'il reste 1 cm vers le haut.Environ 200 ml de saumure sont prélevés par litre de récipient.
10. Couvrir avec des couvercles sur le dessus. Placez délicatement le récipient rempli dans une bassine d'eau et stérilisez pendant un quart d'heure.
11. Rouler, retourner. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.

Tomates en gelée - simples et délicieuses

Le calcul des produits est donné par pot de litre, mais généralement la saumure est obtenue pour environ trois pots, il est donc préférable de prendre immédiatement les légumes en triple quantité. Pour une portion il vous faut :

• les plus petites tomates - 500-600 g;
• oignon - 50-60 g;
• ail - 4-5 gousses;
• sucre - 50 g;
• gélatine - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sel - 25 g;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier;
• grains de poivre - 5-6 pcs.

Algorithme d'action :

1. Laver les tomates, sécher.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles.
3. Pelez l'ail.
4. Mettre l'oignon, l'ail et les tomates dans un bocal.
5. Verser le contenu avec de l'eau bouillante et couvrir avec un couvercle sur le dessus. Laisser reposer 10 minutes.
6. A part, faire bouillir un litre d'eau avec le laurier, le poivre, le sel et le sucre. Ajouter du vinaigre.
7. Égoutter l'eau bouillante du bocal, ajouter la gélatine et verser la saumure.
8. Roulez le couvercle. Gardez à l'envers sous une couverture jusqu'à complet refroidissement.

Tomate salée à l'ail

Pour mariner rapidement les tomates à l'ail, il vous faut:

• tomates - 1,8 kg ou combien conviendra dans un récipient de 3 litres;
• ail - 3-4 gousses de taille moyenne;
• vinaigre 9% - 20 ml;
• sucre - 120 g;
• sel - 40 g;
• eau - combien ira.

Comment conserver :

1. Lavez les tomates et mettez-les dans un bocal.
2. Versez de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle sur le dessus.
3. Résister 20 minutes.
4. Égouttez l'eau dans une casserole. Ébullition
5. Épluchez l'ail, poussez-le dans une presse et mettez-y les tomates.
6. Versez le sel et le sucre directement dans le bocal.
7. Verser le contenu avec de l'eau bouillante et enfin verser le vinaigre.
8. Retourner, envelopper d'une couverture et laisser refroidir.

Avec oignon

Pour des pots de trois litres de tomates aux oignons, il vous faut:

• tomates - 1,5 kg ou combien ira;
• oignons - 0,4 kg;
• sel - 20 g;
• sucre - 40 g;
• huiles - 20 ml;
• vinaigre 9% - 20 ml;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grains de poivre - 6 pcs.

Que faire:

1. Laver les tomates. Au sommet faire une incision avec une croix. Plonger dans l'eau bouillante. Au bout d'une minute ou deux, attrapez les fruits avec une écumoire et mettez-les dans de l'eau glacée.
2. Retirez délicatement la peau et coupez avec un couteau bien aiguisé en cercles de 6-7 mm d'épaisseur.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles de même épaisseur.
4. Remplir les bocaux de légumes en alternant les couches.
5. Faire bouillir l'eau avec le poivre, le persil, le sucre et le sel.
6. Verser l'huile et le vinaigre.
7. Verser la saumure sur les tomates. Couvrir avec des couvercles.
8. Stériliser dans un réservoir d'eau pendant un quart d'heure.
9. Rouler sur les couvertures.
10. Retourner, envelopper avec une couverture. Gardez ainsi jusqu'à complet refroidissement.

aux concombres

Pour conserver une tomate avec des concombres, vous devez prendre (pour 3 l):

• tomates - environ 1 kg;
• concombres ne dépassant pas 7 cm - 800 g;
• verts de décapage - 30 g;
• ail - 3-4 gousses;
• sel - 20 g;
• sucre - 40 g;
• vinaigre 9% - 20 ml;
• eau - 1 l.

Processus étape par étape :

1. Faire tremper les concombres dans l'eau, bien les laver, les sécher et couper les pointes.
2. Lavez les tomates sélectionnées, séchez-les.
3. Rincer les légumes verts (en règle générale, ce sont des parapluies à l'aneth, des feuilles de cassis et de cerisier, des feuilles de raifort) avec de l'eau et bien agiter.
4. Couper en gros morceaux avec un couteau.
5. Pelez les gousses d'ail.
6. Mettez la moitié des légumes verts et de l'ail dans un bocal stérile.
7. Placez les concombres verticalement.
8. Disposez les tomates sur le dessus et disposez le reste des herbes et de l'ail.
9. Faire bouillir de l'eau et verser dans un bocal rempli. Mettez le couvercle dessus.
10. Faire tremper les légumes dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
11. Égoutter l'eau dans une casserole.
12. Ajouter le sel et le sucre.
13. Chauffer à ébullition. Versez le vinaigre.
14. Versez le plat de légumes avec la saumure bouillante.
15. Rouler sur le couvercle à l'aide d'une machine à sertir.
16. Retournez le bocal et couvrez-le d'une couverture. Conserver dans cet état jusqu'à complet refroidissement.

Assortiment simple de tomates et légumes

Pour des pots de 5 litres d'un bel assortiment il vous faut :

• tomates jaunes et rouges - 1 kg chacune;
• les plus petits concombres - 1,5 kg;
• carottes - 2 racines moyennes;
• gousses d'ail - 15 pièces;
• poivron doux multicolore - 3 pièces;
• sucre - 40 g;
• vinaigre 9% - 40 ml;
• sel - 20 g.

1. Laver les tomates et les concombres. Coupez les extrémités de ce dernier.
2. Nettoyez la carotte. Coupez-le en tranches ou en bâtonnets.
3. Pelez l'ail.
4. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en longues lanières.
5. Emballez tous les légumes à peu près également dans des bocaux.
6. Chauffer environ 2 litres d'eau à ébullition et verser sur l'assortiment. Poser les couvercles dessus.
7. Au bout de 10 minutes, égoutter le liquide dans une casserole. Faites bouillir à nouveau.
8. Répéter le remplissage.
9. Au bout de 10 minutes, égouttez à nouveau l'eau et portez à ébullition. Versez le sel, le sucre. Remuer jusqu'à dissolution complète et verser le vinaigre.
10. Versez l'assortiment avec la marinade bouillante et roulez.

Retournez les bocaux roulés, puis couvrez-les d'une couverture et réservez jusqu'à refroidissement.

Les préparations de tomates maison auront meilleur goût si vous suivez les recommandations ci-dessous :

1. Il est conseillé de choisir des variétés de tomates ovales ou allongées à peau dense pour le marinage. Bien adapté "Novice", "Lisa", "Maestro", "Hidalgo". Les fruits doivent être au même stade de maturité.
2. Pour rendre les pots de tomates marinées plus élégants, vous pouvez en ajouter de petits pesant 20 à 25 g à des fruits de taille normale.Pour cela, les variétés "Yellow Cherry", "Red Cherry" conviennent. Les petites tomates combleront bien les vides.
3. Si la recette consiste à couper les tomates en cercles ou en tranches, la préférence doit être donnée aux variétés charnues avec de petites et peu de chambres à graines. Parmi les anciennes variétés, c'est "Bull's Heart", et parmi les nouvelles, ce sont "King of Siberia", "Mikado", "Tsar Bell".

Une fois les bocaux refroidis sous les couvercles et retournés, il n'est pas nécessaire de se précipiter pour les déplacer vers un lieu de stockage. Il est conseillé de le tenir à la vue pendant environ un mois afin de remarquer une opacification de la saumure ou un gonflement du couvercle à temps.

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