Liste des aliments salés autour. Causes et symptômes de carence dans le corps. Avec attention! Les aliments les plus salés

Le sel est tellement entré dans nos vies qu'il semble être un produit indispensable pour l'homme. Cependant, une consommation excessive de sel est extrêmement nocive pour la santé. Le sel, par exemple, augmenterait la pression artérielle, qui est connue pour présenter un risque pour le cœur. Cependant, peu de gens semblent s'en soucier ! Alors que les autorités sanitaires recommandent de ne pas consommer plus de 6 grammes de sel par jour (2,4 grammes de chlorure de sodium), la plupart des personnes qui suivent un régime dit occidental consomment entre 9 et 12 grammes de sel par jour. Cependant, une consommation accrue de sel ne signifie pas du tout que vous ne connaissez pas la mesure lorsque vous utilisez une salière posée sur la table. En fait, seulement 20 % du chlorure de sodium qui pénètre dans notre corps provient directement du sel que nous ajoutons aux aliments que nous cuisinons. Le reste du sel est caché dans les aliments transformés et les aliments contenant des protéines animales. Afin que vous sachiez toujours quels aliments sont responsables du fait que nous consommons des quantités excessives de sel, nous portons à votre attention les dix aliments "sursalés" les plus populaires qui sont très souvent présents sur notre table.

Viande fumée, transformée et en conserve

Faire défiler diverses sortes les viandes riches en sel comprennent le jambon, le bacon, le corned-beef en conserve, les saucisses, les saucisses, la langue, le bacon et la viande séchée râpée. Si vous êtes fan de tous les types de viande énumérés ci-dessus, essayez au moins de couper les bords contenant le plus de sel ou de gratter le sel avec un couteau. Tous les types de viandes salées et fumées doivent être consommés en très petites quantités, en les servant à table comme apéritif ou en les ajoutant à diverses salades. S'il y a un choix entre tous les types de viande et de poulet énumérés, il sera alors plus bénéfique pour votre propre santé si vous choisissez de la viande de poulet.

Un poisson
Le hareng mariné, les anchois, le thon et les sardines sont tous nos favoris. plats de poisson contiennent une très grande quantité de sel. Mais que se passe-t-il si nous savons que le poisson fait partie d'une alimentation saine et devrait être sur notre table au moins deux fois par semaine ? Afin de ne pas exclure les plats de poisson de l'alimentation, vous devez utiliser les conseils suivants:

- choisir du poisson frais ou surgelé plutôt qu'en conserve;
- éviter poisson fumé;
- rincer poisson salé afin d'éliminer au moins une partie du sel qu'il contient.

tirer de la viande
La viande tirée, qui est de la viande passée dans un hachoir à viande avec des protéines fouettées, qui est versée avec de l'eau, est souvent utilisée pour faire des soupes, des ragoûts et des risottos. En fait - le même bouillon ou gelée. Dans le même temps, la quantité de sel dans un tel plat ne fait que rouler. La première façon de réduire la quantité de sel dans la viande tirée est de la faire cuire non pas à partir de morceaux de viande en conserve, mais à partir de viande fraîche. N'achetez pas différent bouillons prêts à l'emploi, qui sont simplement proposés pour être remplis d'eau. Est-il facile de fabriquer soi-même bouillon de poulet d'un morceau de frais viande de poulet, avec carottes, oignons et herbes. Outre le fait qu'il contiendra beaucoup moins de sel, un tel bouillon est sans aucun doute plus savoureux.

Chips, craquelins, noix et ainsi de suite
Les chips et les crackers sont responsables, comme aucun autre aliment, de fournir une grande quantité de sel à notre corps. Et peu importe de quoi ils sont faits : pommes de terre, farine de blé ou de maïs. Ajoutez ici du pop-corn et des noix salées. Est-ce difficile pour vous d'abandonner complètement tous ces goodies sur votre table ? Ensuite, nous vous proposons les conseils suivants :

- n'excluez pas les noix de l'alimentation, mais il est logique de les consommer sous forme non salée;
- cuisinez vous-même du pop-corn à la maison avec un minimum de sel ajouté;
- parmi la large gamme de chips et de crackers, choisissez ceux qui contiennent le moins de sel. Le choix est très simple - si l'emballage indique la teneur en chlorure de sodium du produit, multipliez ce chiffre par 2,5 et vous obtiendrez la teneur en sel.

Cornichons
Concombres et tomates marinés, Choucroute et cornichons - tout cela nourriture délicieuse, malheureusement, sont très nocifs pour notre corps, car ils contiennent une grande quantité de sel. Selon les experts, les variantes marinées de ces produits présentent également un danger, car elles contiennent également des quantités de sel insuffisantes. Malheureusement, il est presque impossible de proposer quoi que ce soit pour remplacer ces produits, sauf peut-être leurs homologues frais. Mais en ce qui concerne les cornichons et les aliments marinés, il est logique de laver les mêmes concombres et tomates avant de manger, en se débarrassant d'au moins une certaine quantité de sel. Il est recommandé de ne consommer ces produits qu'occasionnellement, en les excluant de l'alimentation quotidienne.

Assaisonnements de salade
La variété des assaisonnements apparus sur notre marché ne peut que surprendre l'imagination. D'une part, c'est bien, car cela ouvre un large champ à l'imagination du chef ; d'autre part, il est nocif, car de nombreux assaisonnements contiennent une grande quantité de sel. Votre tâche, afin d'éviter de tels assaisonnements, est d'étudier attentivement les informations sur l'emballage. De plus:

- lors d'une visite au restaurant, si vous commandez des salades, demandez que les assaisonnements vous soient servis à part ;
- lorsque vous préparez vous-même des salades, nous vous recommandons d'utiliser une petite quantité de vinaigre et d'huile d'olive, ainsi que des assaisonnements à base de plantes, au lieu des assaisonnements habituels.

Sauces et sauces
Les sauces ne sont rien de plus qu'un assaisonnement liquide pour le plat principal. Entre les mains d'un chef qualifié, n'importe quel plat, lorsqu'une certaine sauce y est ajoutée, deviendra encore plus savoureux. C'est pourquoi la variété des sauces est tout simplement incroyable : ketchup et mayonnaise (ce sont aussi des sauces), sauce soja, béchamel, tartare, sauce aux champignons et ainsi de suite. Malheureusement, presque toutes ces sauces se caractérisent par une teneur en sel extrêmement élevée. On croit qu'un seul sauce tomate plus de sel que dans la même quantité d'eau de mer. Limitez votre consommation de sauces cuites. Il est préférable d'utiliser des épices, diverses herbes et assaisonnements sous leur forme pure, comme le raifort, le jus de citron, le vinaigre, le poivron rouge, etc.

Aliments emballés et surgelés
La liste des produits à partir desquels leurs variations glacées sont faites est tout simplement incroyable. Ici, vous avez les mêmes sauces, sauces, viandes et casseroles de légumes, pâtes prêtes à l'emploi, riz, pommes de terre, plats orientaux, spaghettis, tartes et ainsi de suite et ainsi de suite. Le principal problème est que la plupart des aliments transformés contiennent d'énormes quantités de sel ; de plus, il est impossible de déterminer son goût, et donc ils ajoutent involontairement du sel lors du réchauffement. Voici quelques conseils pour éviter une forte consommation de sel dans ce cas :

- prendre l'habitude de lire les informations figurant sur l'emballage de ces produits ;
- essayez de ne jamais trop manger de tels aliments, en vous contentant d'une seule portion modérée de nourriture à la fois;
— meilleur conseil- cuisinez vous-même tous les mêmes types de produits, à la maison, en contrôlant tout le processus, y compris la quantité de sel que vous ajoutez.

boîtes de soupe
La soupe en conserve est le cas où il vaut mieux ne rien manger du tout que d'essayer de tromper l'estomac en glissant son substitut en conserve et extrêmement nocif au lieu du premier plat habituel. Imaginez - une seule petite portion de soupe en conserve contient environ mille milligrammes de chlorure de sodium, soit presque le double de la dose quotidienne recommandée ! Si vous n'avez aucun moyen de faire cuire la soupe vous-même, en contrôlant la quantité de sel ajouté, alors lors de l'achat de soupe en conserve, choisissez ceux qui indiquent qu'ils contiennent une quantité réduite de chlorure de sodium, ou n'en contiennent pas du tout.

Du fromage
Le fromage est différent. Les fromages fondus et la pâte de fromage présentent un problème particulier en termes de teneur élevée en sel. Aussi, lors du choix d'un fromage, il est très important de connaître les éléments suivants : fromage bleu, feta (fromage traditionnel fromage grec lait de chèvre ou de brebis) contiennent beaucoup plus de sel que, disons, la mozzarella (une variété fromage à pâte molle) ou le soi-disant fromage fait maison(fromage\"cottage\"). La règle principale lors du choix des fromages est d'éviter fromage fondu et de ne pas consommer de pâte de fromage. Lors du choix d'autres types de fromages, il est recommandé de choisir ceux qui contiennent le moins de sodium (des informations à ce sujet peuvent être trouvées sur l'emballage du produit).

Les amateurs de sel souffrent souvent d'un excès de poids, se plaignent de gonflements et hypertension artérielle. Ils ont même l'air plus vieux que leur âge ! Beaucoup seraient heureux de réduire la quantité de sel, mais ils ne le peuvent pas : la nourriture semble insipide. Peut-être qu'ils peuvent obtenir des conseils d'experts.

Autrefois, le sel valait son pesant d'or et les gens le traitaient avec respect. Au Moyen Âge, lorsque le sel a disparu de la vente ou est devenu trop cher, des émeutes du sel ont éclaté. Enfant, lorsque j'ai lu à ce sujet dans un manuel d'histoire, j'ai été très surpris : les gens aiment-ils vraiment le salé à ce point ? Ce n'est que plus tard que j'ai réalisé l'importance de cela. un produit simpleà une époque antérieure à la réfrigération. Le sel servait de conservateur universel ; avec son aide, la viande, le poisson et les légumes étaient conservés pour l'hiver. Sans cela, une personne était vouée à la famine.

A notre époque, tout a changé, et le risque de décès prématuré ne dépasse que ceux qui mangent trop de sel. Le sel contient du sodium, une substance qui, à fortes doses, est nocive pour nos vaisseaux sanguins. Avec son excès, les vaisseaux se rétrécissent, il est plus difficile pour le sang de circuler le long d'un canal étroit et il est plus difficile pour le cœur de le pousser vers des organes importants - les poumons, le cerveau, les reins. L'abus régulier de sel augmente le risque de développer une hypertension, un accident vasculaire cérébral, une insuffisance cardiaque et une maladie rénale. Le ministère israélien de la Santé recommande aux adultes de ne pas consommer plus de 1 500 mg de sodium par jour, ce qui équivaut à 5 à 6 g de sel. Cette quantité est contenue dans 1 cuillère à café. Et cette norme est réservée aux personnes en bonne santé ! Pour ceux qui souffrent déjà d'hypertension artérielle, de problèmes cardiaques ou rénaux, leur dosage personnel en sel doit être discuté avec un médecin.

Cependant, il est recommandé à chacun de s'impliquer dans le salé moins. Il est très facile de trier la norme aujourd'hui, car le sel n'est pas seulement dans la salière. Je dirai plus: nous collectons la dose principale à partir de sources complètement différentes. De nombreux produits modernes qui facilitent tellement la vie de l'hôtesse contiennent de grandes quantités de sel caché. Il s'ajoute à tous les produits carnés (saucisses, saucissons, viandes fumées), aux plats préparés qui ne demandent qu'à être réchauffés au micro-ondes, aux salades et sauces préparées, aux soupes en poudre et aux conserves. Beaucoup de sel dans les aliments servis dans les restaurants et les restaurants Fast food. Le sodium est même dans le yogourt et eau minérale! Des études montrent que les gens consomment en fait beaucoup plus de sel que recommandé. Ainsi, l'Américain moyen dépasse la norme de 3 à 5 fois. Afin de ne pas ressembler au pays avec le taux d'obésité et de maladies cardiovasculaires le plus élevé au monde, le ministère israélien de la Santé appelle à réduire la teneur en sel de votre alimentation. Comment faire? Voici les conseils des experts.

• Réduisez progressivement la quantité de sel dans le menu. Le mot clé ici est "progressivement". Le ministère de la Santé est arrivé à la conclusion qu'une transition brutale vers un régime sans sel est futile. La nourriture devient insipide et les gens échouent au test. Au lieu de vous torturer, commencez simplement par manger moins d'aliments avec du sel caché (plus sur ceux ci-dessous). Et alors seulement commencez à mettre moins de sel dans les aliments que vous cuisinez vous-même. Petit à petit, vous vous habituerez au goût des aliments moins salés. Mais soyez patient, cela peut prendre plusieurs mois.
• Évitez les aliments contenant du sel caché

Liste complète des aliments riches en sodium

C'est assez grand. Parmi eux:

• saucisse,
• poisson fumé et salé,
• délices de viande fumée,
• Olives,
• concombres et tomates marinés,
• fromages marinés (brynza, feta),
• certaines variétés de craquelins,
• soupes en poudre,
• ensembles d'épices prêts à l'emploi (pour soupes, plats de viande etc.),
• salades préparées,
• pâtes à tartiner,
• sauce soja,
• Mayonnaise,
• moutarde,
• ketchup,
• sauce pesto

Les doses de sodium et de sel dans tous ces aliments sont assez élevées. Beaucoup de sel dans les pâtes et le riz Fast food, gelé plats cuisinés ainsi que dans les conserves. Lorsque vous achetez des aliments, comparez la teneur en sodium. Sa quantité doit être indiquée sur l'étiquette. Parmi deux produits identiques, choisissez celui qui contient le moins de sodium.

• Au lieu d'une collation salée - légume. Lorsque vous voulez quelque chose de léger, ne prenez pas de craquelins et biscuits salés. Il est préférable de couper le concombre, la carotte, le céleri, le chou-rave en lanières. Ils satisfont parfaitement la faim et saturent en même temps le corps de vitamines.
• Ne salez pas vos aliments automatiquement

Les personnes habituées aux aliments salés prennent souvent la salière automatiquement, sans même essayer le plat. Lors d'une soirée, dans un café, lors d'un déjeuner de service, ne salez pas vos aliments avant de les avoir goûtés. Mais dans ce cas, essayez de mettre moins de sel. Ou essayez... du poivre. Parfois, cette mesure suffit à elle seule à améliorer le goût des aliments. Vous pouvez vous faire une règle de toujours mettre la moitié de la quantité habituelle de sel dans vos aliments et de remplacer le reste par du poivre. Au fait, le poivre accélère le métabolisme et favorise la perte de poids.

• Utilisez des épices

Essayez d'utiliser plus d'herbes, fraîches ou séchées. Il a été remarqué que dans les pays à cuisine épicée, les gens sont moins susceptibles de souffrir de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Les épices sont excellentes avec du riz, des pâtes, de la viande, des plats de poisson. Le basilic, le thym, le persil, la coriandre, l'origan sont particulièrement bons. Remplacez-les par une partie du sel que vous aviez l'intention de mettre dans une soupe ou un autre plat. Le résultat vous surprendra agréablement. Au fait, en même temps, vous enrichirez votre menu d'antioxydants et d'autres substances utiles.

• Ajoutez de la couleur à vos aliments

C'est étonnant, mais vrai : la nourriture de couleur vive nous semble plus savoureuse et... salée que la blanche. Essayez d'utiliser du curcuma, du paprika, des morceaux de poivron rouge doux à cet effet. Achetez les épices individuellement, pas dans le cadre d'un mélange : le sel est souvent ajouté au mélange.

• Utiliser plus d'ail

L'ail et les oignons ajoutent plus de saveur, d'arôme et de nourriture appétissante. De plus, les substances qu'ils contiennent sont bénéfiques pour la santé des vaisseaux sanguins.

• Évitez les sauces toutes faites

Non seulement ils contiennent beaucoup de sel, mais ils sont également sursaturés de conservateurs et de colorants. Il est préférable de faire des sauces par vous-même, et s'il n'y a pas de temps pour cela, alors avant la cuisson, mettez simplement la viande, le poisson ou le poulet pendant 15 à 20 minutes dans une marinade d'huile d'olive, d'ail, d'herbes, d'épices. Le sel pour une telle marinade en demandera un peu, mais le goût sera excellent!

• Cuire les légumes au four

Les légumes cuits au four nous semblent plus intenses en goût que bouillis ou frits. La science a une explication : lors de la cuisson, l'humidité des fruits s'évapore et leur goût devient plus concentré.

• Au lieu de sel - citron et poivre

Faire une expérience. La prochaine fois que vous cuisinerez des escalopes ou du poisson, ne les salez pas du tout et arrosez de jus de citron et de poivre avant de servir. Et puis demandez à votre famille si le plat est assez salé. La réponse vous surprendra. Il s'avère que beaucoup de gens dans ce cas ne remarquent pas du tout le manque de sel ! Si, néanmoins, des plaintes concernant la fadeur s'ensuivent, du sel peut être ajouté. Mais vous serez encore une fois surpris de voir à quel point il est peu nécessaire.

• Dans un restaurant, demandez la vinaigrette séparément.

Cette simple mesure vous évitera de prendre instantanément la totalité de la dose quotidienne de sel. Oui, et les légumes de la salade seront beaucoup plus appétissants si vous n'obstruez pas leur goût avec une cascade de sauce. Choisissez des vinaigrettes à base d'huile d'olive et de jus de citron (ou de vinaigre). Ils sont non seulement moins salés, mais aussi moins gras que, disons, la mayonnaise ou les Mille-Îles.

• Demandez au serveur de réduire la quantité de sel et sauce soja

Il n'y a rien d'étrange dans cette demande, encore moins légale. Demandez simplement au chef de mettre moins de sel et de sauce soja dans votre plat.

Teneur en sel des aliments (les aliments les plus salés)

SEL QUOTIDIEN 1500 MG

Pour 100g

• Préparez des sandwichs d'une nouvelle façon

De nombreuses pâtes à tartiner, ainsi que la mayonnaise et le ketchup, que nous tartinons sur du pain, sont trop salées. Au lieu de cela, mettez des tranches dans des sandwichs légumes juteux- tomates, concombres. Pas satisfait du goût? Essayez une autre option: étalez vos pâtes préférées sur du pain avec une fine couche fine et compensez à nouveau le manque de légumes. Faites de même lorsque vous achetez un sandwich prêt à l'emploi. Demandez au vendeur de ne pas en faire trop avec de la mayonnaise, du houmous, de la moutarde et des cornichons, mais de mettre plus de légumes frais.

Combien de sel les enfants peuvent-ils manger

Savez-vous combien de sel les enfants peuvent manger ? Tous les parents ne pourront pas répondre à cette question. Tout le monde sait que les sucreries sont nocives pour les enfants, mais seuls les spécialistes connaissent le sel, comblons cette lacune. L'habitude des aliments trop salés se forme dès l'enfance, puis il est difficile de s'en débarrasser. De plus, l'excès de sel se fait déjà sentir dans l'enfance - une tendance à l'embonpoint, une aggravation de l'état de la peau et un risque accru de développer une hypertension. Aux États-Unis, où les enfants mangent de la malbouffe dès la petite enfance, même les adolescents font de l'hypertension !

Nous vous présentons les normes quotidiennes de consommation de sel pour les enfants(selon le ministère israélien de la Santé).

À l'âge de 1 à 3 ans - pas plus de 1,5 g.

À l'âge de 4-8 ans - pas plus de 1,9 g.

À l'âge de 9-13 ans - pas plus de 2,2 g.

• Ne vous laissez pas emporter par la pizza aux olives

Olives, anchois, maïs en conserve - très savoureux, mais, malheureusement, addition salée à la pizza. Au lieu de cela, vous pouvez commander des suppléments tels que des tranches de tomates, des oignons, des champignons ou d'autres légumes.

En bref, nous pouvons apporter une énorme contribution à la santé de notre famille si nous mangeons tous un peu moins de sel ensemble.

Un macronutriment dont l'organisme a besoin pour fonctionner normalement. Dans notre article, nous parlerons de l'importance de cet élément pour une personne, de ce qu'il contient en grande quantité et des caractéristiques de son utilisation dans l'alimentation.

Le rôle du sodium dans l'organisme

Il fait partie des métaux alcalins et a tendance à s'oxyder rapidement à l'air. Dans le corps humain, sa quantité varie de 70 à 110 grammes.

Le rôle du sodium dans le corps humain est inestimable. Son principal propriétés utiles sont:

• maintenir l'équilibre hydrique nécessaire. Avec la résiliation de la réception de cette personne sera rapide;
• normalisation de l'artère
• renforcement
• transport de dioxyde de carbone;
• stimulation du système digestif;
• assurer le fonctionnement des reins;
• prévention des coups de chaleur.

Le saviez-vous? Le sodium sous sa forme pure est un métal mou qui peut être facilement coupé avec un couteau.

En tandem avec le potassium, ils participent à l'apparition de l'influx nerveux, ont un effet positif sur le cœur, les vaisseaux sanguins et la mémoire.

Et associés au chlore, ils sont responsables de la normalisation de la digestion et empêchent la fuite de dioxyde de carbone des vaisseaux sanguins.

Apport en sodium

La quantité optimale de consommation de ce macronutriment par jour est de 4 à 6 grammes. Pour obtenir cette quantité, vous avez besoin de 10 à 15 grammes de sel de table.

Une quantité supplémentaire de cette substance qu'une personne devrait recevoir:

• en cours
• vivre dans un climat chaud;
• prendre des médicaments à propriété diurétique;
• éprouver une quantité insuffisante d'eau dans le corps;
• avec les plus forts.

Le saviez-vous? Le sel a donné des noms à de nombreux produits, par exemple, la salade était à l'origine des cornichons, c'est-à-dire les légumes salés (de l'italien salata - "salé"), et le jambon salé en Italie était utilisé pour faire du saucisson.

Quels aliments sont riches en sodium

En plus du sel, ce macronutriment peut également contenir. Une personne peut obtenir sa norme par jour, sans même l'utiliser.

Pour construire votre alimentation en conséquence, bien sûr, vous devez savoir quels aliments contiennent du sodium. Vous trouverez ci-dessous une liste de ces produits.

produits à base de plantes

Parmi les sources alimentaires d'origine végétale, les principaux fournisseurs de cet élément sont :

chou marin

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Produits animaux

Certaines sources alimentaires du monde animal sont également riches en cet élément.

Nous indiquons dans le tableau quels produits d'origine animale contiennent le plus de sodium :

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Produits contenant du sodium et du chlore

Parmi les sources d'énergie qui contiennent ces deux éléments, on trouve :

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Aliments contenant du sodium et du potassium

Nous donnons également une liste de produits contenant à la fois des représentants du groupe des métaux alcalins:

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Devriez-vous utiliser du sel dans votre alimentation ?

Le sel a longtemps été un assaisonnement indispensable pour l'homme ; la nourriture sans son ajout nous semble fade et sans saveur. Son absence dans le corps se caractérise par des symptômes tels que des évanouissements, des troubles nerveux, des problèmes cardiaques et entraîne des conséquences malheureuses sous forme de maladies.

Pour que le corps reçoive les éléments Na et Cl, vous pouvez utiliser ceux dans lesquels ils sont contenus. Mais encore, vous n'avez pas du tout besoin de refuser l'utilisation de sel. L'essentiel est de connaître certaines normes pour ne pas trop saler les plats et ainsi éviter l'excès de sel dans le corps:

1. Le taux de salage est d'une cuillère à café et demie par kilogramme.
2. Céréales (riz et sarrasin) - deux cuillères à café par kilogramme.
3. Farine pour pâte - une cuillère à café par kilogramme.
4. Pendant la cuisson, il est recommandé de ne pas ajouter de sel aux aliments, mais d'ajouter du sel immédiatement avant utilisation, cela réduira la quantité de sel dans les aliments.

Important! Ne pas abuser des produits production industrielle, car on y ajoute du glutamate monosodique ou de la sauce de soja, dans laquellele macronutriment Na se trouve en grande quantité.

Causes et symptômes de carence dans le corps

Le manque de ce macronutriment chez l'homme (hyponatrémie) est un phénomène peu fréquent. Il peut être provoqué sans l'utilisation de sel et avec une altération de l'excrétion d'eau libre par les reins.

Causes et symptômes de l'excès dans le corps

L'excès de sodium dans le corps (hypernatrémie) est déclenché par une quantité excessive de sel dans l'alimentation, une maladie rénale. Elle peut être caractérisée par les symptômes suivants :

• urination fréquente;
• transpiration excessive;
• gonflement;
• la soif;

Une quantité excessive de ce macronutriment retient les liquides dans le corps, contribue à l'excitation et à une augmentation de la pression artérielle, ce qui peut provoquer de l'hypertension et des accidents vasculaires cérébraux.

En raison de l'hypernatrémie, une ostéoporose (due au dépôt de sels dans les articulations) et une maladie rénale, caractérisée par des dépôts de calculs, peuvent survenir.

Caractéristiques de l'absorption du sodium

Les principaux organes d'assimilation de ce macronutriment sont l'intestin grêle et l'estomac. L'assimilation augmente avec l'apport parallèle de vitamines K et D, et un manque de potassium et de chlore dans l'organisme ralentit son absorption.

Aussi, n'abusez pas d'aliments trop riches, cela peut gêner l'absorption normale de cet élément.

Le sodium est de loin l'un des macronutriments les plus importants qui profitent à l'organisme. En étant conscient de son contenu dans les aliments, vous pouvez équilibrer votre alimentation afin d'en obtenir la bonne quantité et de ne pas nuire à sa surabondance ou à son manque.

Le sel n'est pas seulement un assaisonnement, il joue un rôle important dans le métabolisme. Cependant, les gens consomment souvent plus de sel qu'ils n'en ont besoin. En conséquence, le risque de crises cardiaques et le développement de l'hypertension sont considérablement augmentés. Pour éviter cela, vous devez renoncer aux 10 aliments les plus salés.

Alexander Touchkine / Infos Santé

Quelle quantité de sel devriez-vous consommer ?

Les besoins quotidiens en sel sont de 1,5 à 4 g. Dans les climats chauds, les gens consomment plus de sel, car il retient l'eau. Le département américain de la Santé adopte un point de vue différent. Selon les experts américains, vous ne devez pas manger plus de 2,3 g (cuillère à soupe). Au début de 2009, des scientifiques canadiens ont annoncé encore moins de chiffres - 0,5 g (Canadian Medical Association Journal). Selon eux, le sel est responsable de 30% des cas d'hypertension sur l'ensemble de la planète, qui est à l'origine de 9% des cas d'infarctus du myocarde.

Où est caché le sel ?

Lisez toujours le bloc d'information sur l'emballage du produit. Il peut en dire long sur la qualité du produit et révéler des agents secrets présents dans le produit sous l'apparence de quelqu'un d'autre. Ainsi est le sel. Voici ses pseudonymes connus : alginate de sodium (E401), ascorbate de sodium (E301), bicarbonate de sodium (E500), benzoate de sodium (E211), caséinate de sodium, chlorure de sodium, citrate de sodium (E331), hydroxyde de sodium (E524), saccharine de sodium (E954), sulfite de sodium, stéaroylfumarate de sodium (E485), phosphate de sodium (E339), glutamate monosodique (E621), sodium.

1. Capitaine évident : chips, bretzels et sel

La première place de notre classement est occupée par d'évidents champions du sel. 30 g de chips contiennent 149 mg de sel. Leurs homologues de l'atelier de démolition d'Allemagne - les bretzels salés (bretzels) - contiennent 385 mg de sel. Il n'y a pas de conseils ici, sauf qu'il suffit de supprimer ces aliments de votre alimentation une fois pour toutes.

2. Dîners glacés

Rapide, facile et terriblement salé. 150 g de poulet avec du riz peuvent contenir plus de 787 mg de sel. Pour vous en assurer, lisez attentivement l'emballage. Malheureusement, selon les normes russes, seuls les calories, les protéines, les glucides et les lipides sont indiqués sur l'étiquette du produit. Les informations sur la teneur en sel ne sont pas très courantes - seules les entreprises décentes indiquent ce chiffre.

3. Petits déjeuners secs

Inattendu, non ? Cependant, certaines céréales de petit-déjeuner enrichies en fibres peuvent contenir jusqu'à 360 mg de sel. On ne peut que se demander - pourquoi y a-t-il autant de sel dans le produit que nous remplissons de lait ? Il n'y a qu'un seul conseil - lisez attentivement l'emballage.

4. Jus de légumes

Les jus de légumes emballés contiennent des tas de sel - jusqu'à 653 milligrammes par tasse. Surtout beaucoup de sel dans jus de tomate où le sel agit comme conservateur. La bonne nouvelle est que les fabricants de jus indiquent souvent la teneur en sel. Essayez de faire vos propres jus de légumes.

5. Légumes en conserve

Les légumes en conserve peuvent être un excellent substitut aux légumes frais. Malheureusement, ils viennent souvent en sauces ou en " propre jus", qui contiennent une grande quantité de sel. Par exemple, une poignée Maïs en conserve peut contenir jusqu'à 720 mg de sel. Pour s'en débarrasser, il suffit de rincer les légumes sous l'eau. Vous pouvez essayer de remplacer les aliments en conserve par des légumes surgelés - ils sont généralement sans sel.

6. Produits carnés transformés

Nous parlons de carbonade, de jambon, de jambon, qui sont souvent fournis dans des emballages en cellophane. 2 morceaux de cette viande peuvent battre tous les records de teneur en sel - 362 mg ! Nous vous conseillons de refuser complètement les produits transformés. produits carnés en faveur du bœuf ou du poulet frais.

7. Soupes prêtes

Une tasse de soupe parfumée chaude peut contenir jusqu'à 900 mg de sel. Bien sûr, si vous ne l'avez pas cuisiné vous-même.

8. Sauces

Les sauces donnent du goût aux aliments, mais à quel prix ! Une cuillère à soupe de sauce soja contient juste une quantité éhontée de sel - 1024 mg. Sauce teriyaki de cuisine japonaise contient près de 700 mg de sel. Cuillère à soupe de ketchup - 167 mg. Sauce à spaghetti prête à l'emploi - jusqu'à 525 mg. Changer toute cette "disgrâce" en Vinaigre de pomme ou jus de citron.

9. Épices

Parfois, les fabricants mettent du sel dans mélanges prêts à l'emploi. Ne les achetez pas, privilégiez les assaisonnements sans additifs.

10. Noix

De délicieuses noix saines deviennent de véritables oppresseurs de la santé humaine lorsqu'elles sont saupoudrées d'une énorme quantité de sel. Petit paquet cacahuètes grillées contient 230 mg de sel. Achetez des noix au poids, sous cette forme elles sont rarement vendues salées.

Beaucoup de gens consomment trop de sodium, et ce n'est pas à cause de la salière sur la table qui accompagne de nombreux repas.

Plus de 34 sodium ou, en d'autres termes, le sel dans l'alimentation américaine provient des aliments et des boissons auxquels les fabricants l'ajoutent. La quantité directe de sodium consommée n'est que de 12 %.

Nous ne devrions pas consommer plus de 1 500 milligrammes (mg) de sodium par jour si nous avons 51 ans ou plus. C'est environ 23 cuillères à café. Cette quantité ne doit pas non plus être dépassée par les personnes souffrant d'hypertension artérielle, de diabète ou de maladie rénale chronique. Cela s'applique également aux Afro-Américains. Ainsi, il s'avère que la moitié de la population entière devrait se limiter à la consommation de sel.

Nous avons tous nos friandises salées préférées. Voici 10 des options préférées de mes amis, et nous vous présenterons également des alternatives à ces produits qui satisferont également votre appétit.

Tentation #1 : Bretzels (bretzels salés)

Les bretzels ont acquis la réputation d'être les collations les plus saines, car ils sont faibles en gras et, si vous avez de la chance, vous pouvez même trouver des bretzels de grains entiers.

Le problème est que les bretzels peuvent augmenter leur teneur en sel, surtout si vous ne vous arrêtez pas à un paquet de 28 grammes. Les bretzels ont une teneur en sel de 390 mg pour 28 g

Alternative savoureuse

Choisissez une portion d'un poids plus important, mais de farine de grains entiers. Et assurez-vous que la composition contient également des fibres, au moins 3 g pour 28 g de produit. Grâce aux fibres, 28 grammes de bretzels seront plus rassasiants.

Certains des cristaux de sel saupoudrés sur les bretzels restent encore au fond du sac. Mais ne vous arrêtez pas là et frottez le bretzel dans vos mains pour vous débarrasser des cristaux restants.

Tentation #2 : Sauce pour pâtes prête

En effet, quoi de plus pratique et plus rapide que de prendre une sauce toute faite, de l'ajouter à des pâtes ou de l'utiliser comme sauce pour des lasagnes ou une pizza. Mais dans les sauces toutes faites, la teneur en sel est tout simplement incroyable. Très souvent, la quantité de sel dépasse 600 mg par portion de 12 tasses.

Si vous ajoutez de la saucisse ou du parmesan à la sauce, la quantité totale de sel atteindra très rapidement plus de 1 000 mg.

Alternative savoureuse

Vous pouvez aussi faire votre propre sauce pour pâtes. Cela nécessitera un mélangeur et des tomates très mûres. Ajouter également l'oignon, l'ail, l'origan, le noir poivre moulu et huile d'olive goûter. Si vous souhaitez ajouter du sel, utilisez une très petite quantité (par exemple 14 cuillères à café pour 4 tasses de tomates concassées). Mettez la sauce à feu doux et laissez cuire environ 10 minutes.

Cette méthode réduira la consommation de sel de 160 mg par portion.

Tentation #3 : Sacs de soupe aux nouilles

La soupe de nouilles instantanées en sachets ou en gobelets est très appréciée des étudiants. C'est compréhensible: pas cher, rapide et assez savoureux. Mais une portion de cette soupe contient 750 à 950 mg de sel, selon les saveurs et le fabricant.

Alternative savoureuse

En mangeant une nouille, le corps recevra environ 150 mg de sel, c'est-à-dire que la quantité principale de sel est contenue dans un paquet de saveurs. C'est la poudre que nous ajoutons à eau chaude avec des nouilles.

Vous pouvez presque réduire de moitié la quantité de sel en ajoutant seulement la moitié de la poudre. Le goût de la soupe ne se détériorera pas et la teneur en sel sera de 450 mg.

Tentation #4 : Noix assorties

Les noix sont un choix sain parmi la variété Fast food. Ils contiennent graisses saines, fibres et autres substances végétales qui protègent notre corps. Dans la nature, la teneur en sel des noix approche zéro, mais les fabricants ajoutent généralement au moins 110 mg de sel aux sacs de noix pour 28 g.

délicieuxalternative

Nous avons eu de la chance. Maintenant en vente, il y a des noix «légèrement salées» et «non salées». La version légèrement salée contient environ 55 mg de sel, tandis que les noix non salées ne contiennent pas de sel.

Vous pouvez toujours faire votre propre mélange de noix en ajoutant des noix et des amandes, qui sont généralement consommées non salées.

Tentation #5 : Restauration rapide et doigts de poulet

Une seule commande de trois doigts de poulet d'une chaîne de restauration rapide vous fournira 2 100 mg de sel.

Presque tout le monde mange des doigts de poulet avec un plat d'accompagnement, ce qui augmente encore la teneur en sel du plat. Même si vous choisissez une salade comme accompagnement, 300 à 350 mg de sel peuvent être contenus dans la vinaigrette.

Alternative savoureuse

Si vous cuisinez des doigts de poulet à la maison, non seulement vous contrôlez la quantité de sel et choisissez la graisse avec laquelle les cuire, mais vous réduisez également la quantité de sel ajoutée à la panure.

Ajoutez à la panure des mélanges d'assaisonnements qui ne nécessitent pas l'ajout de sel. Si vous ajoutez du sel, sa quantité devrait être minime (12 cuillères à café pour 2 portions ou plus de bâtonnets).

Tentation #6 : Tortilla

Les croustilles de tortilla croustillantes sont l'ingrédient principal des nachos et sont souvent trempées dans des trempettes, utilisées dans les salades de tacos et comme ajout croustillant aux sandwichs.

Presque toutes les tortillas sont saupoudrées de sel, avec au moins 250 mg de sel pour 28 grammes.

Alternative savoureuse

Les croustilles de tortilla peuvent être faites à la maison au four :

Préchauffer le four à 190°C. Graisser une plaque à pâtisserie à parois hautes avec de l'huile. Couper les tortillas de maïs en tranches triangulaires (une tortilla donne environ 8 tranches). Badigeonnez légèrement les tranches l'huile de colza. Saupoudrer un peu de sel dessus. Cuire au four jusqu'à ce que les frites soient croustillantes, environ 15 minutes.

Tentation #7 : Vinaigrette prête à l'emploi

Les vinaigrettes prêtes à l'emploi sont très pratiques et il existe maintenant de nombreuses options de saveurs. La teneur en sel dans 2 cuillères à soupe peut varier de 120 mg à 400 mg, selon les saveurs et le fabricant.

Alternative savoureuse

Recherchez des vinaigrettes prêtes à l'emploi avec des saveurs à faible teneur en sel. Une de mes vinaigrettes préférées est une vinaigrette aux framboises et noyer. Cette vinaigrette a la plus faible teneur en sel, 125 mg par portion.

Si vous ne pouvez pas vous priver du plaisir d'assaisonner votre salade avec une vinaigrette crémeuse qui contient beaucoup de sel, vous pouvez la diluer. Ajoutez simplement 2 cuillères à soupe de lait écrémé à la vinaigrette préparée. Respectez les proportions suivantes : 2 c. l. lait pour 2-3 cuillères à soupe. l. les stations-service.

Tentation #8 : Charcuterie

Les Américains adorent les sandwichs et mettent de la charcuterie comme garniture. Le sel est ajouté à ces tranches de viande cuite pour deux raisons : 1) pour conserver le produit plus longtemps et 2) pour le goût.

La viande prête, même si elle a l'air d'avoir été cuite et coupée, contient environ 650 mg de sel pour 28 g.

Alternative savoureuse

Choisissez de la viande fraîche : rosbif, filet de porc, poulet ou dinde grillés. Certes, la viande ne durera pas longtemps dans votre réfrigérateur, vous devez donc l'utiliser dans les deux jours.

Des portions individuelles de viande peuvent être congelées. Environ 50g dinde rôtie sans peau contient 40 mg de sel et 50 surlonges de rosbif en ajoutent 26 mg supplémentaires.

La viande fraîchement cuite pour garnir les sandwichs réduit la quantité de sel, et vous pouvez même aimer et goûter.

Tentation #9 : les frites

Beaucoup de gens ne peuvent pas résister aux frites en accompagnement. Même la plus petite portion contient 250 mg de sel.

Alternative savoureuse

Un tubercule de pomme de terre au four typique de taille moyenne contient 17 mg. Évidemment, tout le sel des frites est ajouté après la cuisson.

Les frites surgelées que vous pouvez préparer à la maison contiendront 300 mg de sel en moins par portion.

Dans un restaurant, vous pouvez également demander de ne pas ajouter de sel aux pommes de terre, mais il est peu probable que cela fonctionne dans un fast-food.

Alors la meilleure façon- encore cuire les frites à la maison à l'ancienne. Pour ce faire, coupez les pommes de terre, saupoudrez légèrement d'huile de colza et faites cuire au four, chauffé à 200 ° C, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela prendra environ 30 minutes. Ainsi, vous pourrez vous-même contrôler la quantité de sel.

Tentation #10 : Burgers et sandwichs

Un seul hamburger ou sandwich peut dépasser l'apport quotidien recommandé en sel. Dans l'un des fast-foods, j'ai trouvé 8 burgers et sandwichs avec plus de 1 500 mg de sel.

Alternative savoureuse

Faites vos propres burgers ou sandwichs au poulet à la maison sous le gril. Assaisonnez votre poulet ou burger avec des assaisonnements sans sel. Comme additifs, choisissez des produits à faible teneur en sel : raifort, ketchup à faible teneur en sel, oignons ou poivrons finement hachés, moutarde. Quant à la moutarde, n'ajoutez pas plus de 1 c.