Plodovi mora zauzimaju sve više prostora kućni sto. Postoji mnogo razloga za to: izuzetno su zdravi, dobrog su ukusa i daju prostora kulinarskoj mašti. Juha od morskih plodova je paleta okusa koje će gurmani cijeniti.
Nijedan dan nije potpun bez vruće tečnosti, štaviše, ako u porodici ima dece. Uobičajene bakine supe su dosadne, a domaćice se trude da diverzifikuju jelovnik. Plodovi mora su samo tajna koja će ponekad proširiti knjigu voljenih porodični recepti. Istovremeno, majke ne moraju da provode više vremena.
Plodovi mora su bogati proteinima, jodom, rijetkim mastima, vitaminima i mineralima. U ljudskoj prehrani ovi proizvodi su jednostavno neophodni, jer blagotvorno djeluju na zdravlje.
Princip kuhanja "morskih" supa je sličan: potrebna vam je bogata čorba od ribe, povrća ili mliječnih proizvoda.
Pire za ručak priprema se pomoću mljevenja mesa ili blendera.
Plodovi mora su zamenljivi po ukusu.
Za upotrebu su pogodni smrznuti poluproizvodi, kojih ima puno u prodavnicama, ili svježi delikatesi.
Ne štedite zelenilo i začinsko bilje koje će aromama upotpuniti riblji meni.
Supe se brzo kuvaju, tako da ćete naravno imati vremena za neočekivani dolazak gostiju.
Kremasta supa od dagnji i kukuruza
Juha od morskih plodova često se kuva samo sa školjkama, jer se sa njima kombinuju različiti proizvodi. Oni prave gusto paradajz čorba, supa od sira sa plodovima mora.
- Dagnje u sopstveni sok- 300 grama
- Lagano lagano vino - 200 ml.
- Lovorov list
- Pola litra mlijeka ili vrhnja
- Jedan luk i jedna šargarepa
- 1 stabljika celera
Dagnje kuvamo u alkoholu. Ako velike školjke zbunjuju oblik, estetski izrežite na komade.
Šargarepa, celer i luk iseći na kvadrate srednje veličine. U ovom obliku pasiramo u ulje.
Sipajte kukuruz u tečnost zajedno sa sokom od konzerve i kuvajte neko vreme. Ostavljamo juhu, a veći dio kukuruza sipamo za prženje povrća, i dalje ga držimo na šporetu.
Nakon toga smjesu samljeti u blenderu i sjediniti sa bujonom. Dodatno preliti mlijekom i staviti suvo bilje. Krem supu od morskih plodova zakuhati, pa tek onda u nju staviti dagnje i ostatak kukuruznih zrna. Poslužite sa tostiranim pšeničnim hlebom.
Kremasta supa od škampa i kukuruza
- konzerva kukuruza u konzervi
- 2 tbsp brašno
- 100 grama putera
- Škampi bez ljuske
- 2 čaše mlijeka
- Sol, začinsko bilje i začini
Počnimo da kuvamo supu od morskih plodova sa kukuruzom. Samleti u blenderu do mekane mase, dodati vodu i prokuvati.
Brašno pržimo u tiganju, ulijemo vrelo mlijeko, dobijemo gustu tečnost.
Zagrejati na 100 stepeni, sjediniti sa kukuruznim bujonom. Kuvajte mešajući da ne zagori.
Smanjite temperaturu i kuhajte jelo već sa škampima 7-10 minuta. Na kraju stavite komadić putera, začine, svježe začinsko bilje.
Kremasta supa od škampa sa šparogama
- čorba od povrća- 750 ml.
- Zelene šparoge - 500 grama
- 3 ljutike
- 50 grama putera
- 125 ml. krema - 3 kašike.
- Lagano bijelo vino
- Škampi - 100 grama
- Od začina: bijeli mljeveni biber, muškatni oraščić, sol
Uzmite donji dio stabljika šparoga, podijelite na četvrtine, a tvrdi vrh bacite. Nasjeckajte ljutiku na kocku. Propržite oba sastojka. Kad luk poprimi zlatnu boju, zaliti juhom i zatvoreno dinstati.
Već pripremljeno kuvano povrće umutiti u blenderu, dodati mlečni proizvod, začine i alkohol, ponovo dinstati 15 minuta.
Škampi prženi na puteru. Kada se pire supa sipa u tanjire, na vrh stavite plodove mora i probajte domaće remek-djelo.
Kremasta supa od kapice s porilukom
- Kuvano smrznuto meso kapice - 200 gr.
- Maslac
- Teška pavlaka - dvije šolje
- seckani kopar
- Praziluk - 700 grama
- Limun i sol
Praziluk skuvajte dok ne omekša, uvijte ga zajedno sa jakom kapicom u blenderu. Dobivena gusta kaša se pomiješa sa vrhnjem i prokuha. U porcionirana jela stavite komadić putera, svježu grančicu zelenila i krišku limuna.
Italijanska paradajz supa sa plodovima mora
- Paradajz u sopstvenom soku - 300 grama
- 1 paradajz i luk
- Losos - 300 grama
- Dagnje - 150 grama
- Škampi - 150 grama
- Lignje - 150 grama
- Stabljike celera - 1-2 kom.
- Litar vode
- Maslinovo ulje
- Za začin: bosiljak, biber, mešavina začinskog bilja.
Od udova lososa skuhamo juhu za paradajz supu sa plodovima mora, a file ostavimo.
Pirjajte luk dok ne zamiriše.
U blenderu umutimo podlogu za supu: paradajz, prženi luk, celer, svež paradajz i začine.
Dagnje i škampi se prže na ulju. Meso od lososa narežemo na kockice, pulpu od lignje na tanke trakice.
IN riblja čorba sipajte pire, ravnomjerno rasporedite, dodajte plodove mora. Trenutak i počastićemo goste, posute koprom.
Paradajz supa sa plodovima mora i sirom
- Litar vode
- Suvo belo vino - 100 ml.
- Maslinovo ulje - 50 gr.
- Tvrdi sir - 100 gr.
- Paradajz u sopstvenom soku - litar
- 1 luk i šargarepa
- Škampi - 400 gr.
- Limun
- Šećer - tsp
- origano
Povrće nasjeckamo i dinstamo na maslinovom ulju. Dodajte limunov sok, začine i vino. Držite na vatri 7 minuta, sipajte paradajz i sameljite u blenderu do pirea.
Pire razblažite vodom i kuvajte 20 minuta pod poklopcem. Vruća podloga je gotova, a škampi se posebno peku u rerni. Odozgo ga rasporedimo na tanjir, pospimo paradajz supu sa plodovima mora sa čipsom od sira.
Supa od morskih plodova "Morski koktel"
- Morski koktel - pola kilograma
- Maslac - 50 grama
- 2 stabljike celera
- 1 paprika i luk
- šaka brašna
- 2 šolje mleka i pavlake
- Pileća juha - pola šolje
- Osušeni timijan, muškatni oraščić, so i biber
Juha od morskog koktela kuha se brzo i jednostavno. Morske plodove pržite na puteru i ostavite sa strane.
Na preostalom ulju nastavite pržiti sitno seckani celer, luk i biber. Povrće postižemo mekoću, miješamo sa brašnom i drugim proizvodima. Kuhamo naše izdašno prvo jelo dok se ne zgusne. Sada u to ulijte morski koktel. Poslužite za stol kada se čorba malo procijedi.
Paradajz supa sa škampima
- Paradajz u sopstvenom soku - 800 ml.
- Škampi - 340 grama
- Celer - 180 grama
- Praziluk - 110 grama
- Prstohvat ljute paprike
- 3 čena belog luka
- Kumin, cilantro, začini za morske plodove
- Maslinovo ulje
- Papriku, luk i celer sitno iseckati da iscuri sok.
Način kuhanja
Ovo jelo se zove "Supa od paradajza od morskih plodova" jer se škampi lako mijenjaju u druge vrste morskog života: kapice, meso dagnji, ribu, lignje.
Svježi paradajz sameljite u pire ili ga zamijenite sokom od paradajza.
Krčkajte na srednjoj vatri sočno povrće, dodati začine, beli luk, ljuta paprika. Ako nema dovoljno tečnosti, ne pustite da se prži, bolje je dodati vode.
Sipati u gotovu pasivizaciju paradajz pire i razblažite vodom do željene konzistencije. Pustite da proključa dok se na vrhu ne pojavi pjena. Izbacite škampe. Vrijeme kuhanja škampa - 5-7 minuta. Dodajte nasjeckano zelje i nastavite zagrijavati supu. Isključite vatru i pustite da se supa skuha. Nakon 10 minuta poslužite gotovo jelo, ne zaboravljajući da u tanjire stavite krišku limuna.
Paradajz supa sa pirinčem i plodovima mora
- Pola šolje pirinča dugog zrna
- Paradajz iz konzerve - 700 grama (ili 5 svežih)
- Pileća juha - 2 šolje
- Plodovi mora - 300 grama
- Celer - 2 stabljike nasjeckane
- Pola luka (naseckanog)
- šargarepa (isjeckana)
- Maslinovo ulje - 2 kašike.
- Bosiljak
Na ulju dinstajte celer, luk i šargarepu dok ne omekšaju. Dodajte pirinač i dinstajte još nekoliko minuta. Ovdje sipajte paradajz iz konzerve ili ga očistite svježi paradajz, iseći i staviti da se dinsta. Posljednji sastojak u procesu je čorba. Sipati i kuvati 20 minuta.
Nakon toga dodajte polugotovu ribu ili školjke, nastavite kuhati na laganoj vatri. Kada mesni sastojak posvijetli, gotovu poslasticu skinite sa štednjaka. Bosiljak će dodati originalnog ukusa toplo jelo.
Bouillabaisse
- Morska riba - 2 kg.
- Komorač - 1 kom.
- 3 paradajza
- 3 čena belog luka
- Praziluk - 3 kom.
- Voda - 2 litre
- Celer - 2 stabljike
- Bouquet garni
Kuvanje
Što više ribljih dijelova u čorbi, to je bolji rezultat. Ribi odrežemo glave i repove, pripremimo bogatu juhu.
Komorač, paradajz, narezani luk i beli luk prže se da omekšaju.
U proceđenu čorbu stavimo povrtni fil od supe, posolimo, pobiberimo, stavimo buket garnija, kuvamo 15 minuta. Istovremeno dodajte komadiće ribe.
Bouillabaisse treba odmah pojesti, vruće.
Juha sa lososom i morskim koktelom
- Pakovanje gotovih plodova mora - 200 grama
- Losos - pola kilograma
- Gusta pavlaka - po ukusu
- Par grančica bosiljka
- Crni mljeveni biber i sol
Opis pripreme
Juha od morskog koktela počinje se pripremati pripremom čorbe. Parče lososa kuhajte 15 minuta, ribu izvadite, u čorbu stavite morski koktel i ostavite u kipućoj vodi 3-5 minuta. Losos narežite na komade i ponovo vratite u supu. Posolite, pobiberite, prelijte nasjeckanim bosiljkom. Ostale grane začina će odgovarati. I što je njihov ukus svetliji, to su osećaji ukusa bogatiji.
Sačekamo još 10 minuta i ulijemo kremu. Ostavite da odstoji i lagani ručak je gotov. Ako želite obilnije i zadovoljavajuće, dodajte krompir, pirinač ili biserni ječam. Uho se kuva po istom principu.
Supa od sira sa plodovima mora
Kremasta supa s plodovima mora zbog kurkume ispada sunčana i razveselit će vas zimi.
Dodajte sastojke redoslijedom opisanim u receptu.
Sastojci
- Litar vode
- Topljeni sir - 4 pakovanja
- Pakovanje gotovih plodova mora - 400 grama
- 2 krompira
- Sijalica
- Kurkuma, šafran, mljeveni bijeli biber
- Zeleni po ukusu
- Biljno ulje
Operimo ambalažu od morskih plodova i odstranimo led. Krčkajte u tiganju u maloj količini vode 5 minuta dok ne provri. Sipati još ulja i pržiti.Posebno prodinstati nasjeckani luk. Zakuvamo vodu u loncu. Čim se pojave mehurići, u tečnost sipajte rendani sir. Važno je jednolično miješati da se sirna masa rasprši i postane homogena, bez grudvica.Sljedeći korak je krompir. Isecite na trakice i kuvajte u masi od sira dok ne omekša. Dodati prženi luk, začine, so. Na kraju u supu stavite plodove mora, odmah ugasite šporet i zatvorite poklopac. Inzistiramo 15 minuta i
sipajte u činije. Ne zaboravite zelene grančice koje će dati plodove mora
nezaboravna aroma. Prvo jelo bazirano na plodovima mora je najprikladnije
krekeri za zalogaj. Stoga nemojte biti lijeni pržiti komade na puteru
ili, pokazavši vještinu, skuhati krutone od češnjaka.
Supa od morskih plodova donedavno se smatrala gurmansko jelo, koji se mogao naći samo na meniju skupi restorani. S pojavom pristupačnih smrznutih morskih plodova po težini, sve više domaćica pokušava skuhati takvu juhu kod kuće. Osim neobičnog i veoma bogatog ukusa, supa od morskih plodova poznata je i po brzoj pripremi, jer glavni sastojak ne zahteva dodatna obrada a morski plodovi dostižu punu spremnost za samo nekoliko minuta u kipućoj vodi.
Ne zaboravite da su morski plodovi prilično alergeni. Ovu činjenicu treba uzeti u obzir prilikom pripreme ove supe za krug porodice, gde ima onih koji pate od alergijskih reakcija, kao i male dece i žena koje doje.
Glavni sastojak supe su plodovi mora, ali ne nama uobičajena riba, već dagnje, male hobotnice, škampi i lignje. Najčešće u trgovinama možete pronaći smrznute razne morske plodove, koji su najprikladniji za kuhanje prvog jela. Nemojte se bojati da je nekoliko vrsta morskih plodova pomiješano u jednom pakiranju, na kraju će se komponente ovog asortimana savršeno nadopunjavati po ukusu i mirisu. Ako pogled na pipke hobotnice u gotovom jelu izaziva užas, a ne volite okus dagnji, možete ih jednostavno isključiti iz morske ploče, okus gotovog jela će ionako biti nevjerojatan.
Za one koji u osnovi ne koriste smrznutu hranu, kao i da ubrzaju pripremu jela, možemo preporučiti morske koktele u salamuri, dodaju se na samom kraju kuhanja. Po želji možete u juhu dodati i sam salamuru od morskih plodova, tada će jelo ispasti ugodnog slanog okusa mora.
Na policama trgovina možete pronaći morske plodove u ulju s dodatkom raznih biljaka i začina. Takvi morski kokteli su manje poželjni za kuvanje. Zbog velike količine ulja u kojoj su marinirani morski plodovi, juha se ispostavlja vrlo masnom i prilično kaloričnom.
Kako kuhati supu od morskih plodova - 15 varijanti
Delikatno i veoma mirisno kremasta supa od morskih plodova bit će lagana, obilna večera za cijelu porodicu.
Sastojci:
- Plodovi mora - 100 grama
- Losos - 160 grama
- Bijelo vino - 50 grama
- Krema - 30 mililitara
- Šargarepa - 20 grama
- Praziluk - 20 grama
- Celer - 20 grama
- Beli luk - 1 češanj
- Parmezan - 30 grama
- Riba ili mesna čorba- 150 mililitara
kuhanje:
U kipuću čorbu bacamo krupno nasjeckane komade lososa, dok se riba kuha, možete napraviti pečenje. Da biste to uradili, sitno iseckanu šargarepu, zajedno sa plodovima mora, prazilukom, celerom i belim lukom, pržite dok ne omekša, oko pet minuta. Pečenje napunite belim vinom i sačekajte tri minuta da alkohol ispari. Sipajte kremu u zazharochku, posolite i pobiberite, dobro promiješajte. Gotovom lososu dodajte prženi losos, narendani parmezan i ostavite da se supa kuva još tri minuta.
Za ljubitelje ljutog ova supa će biti dar, a zahvaljujući čili papričicama i sušenom belom luku, ukus morskih plodova će se otkriti sa nove strane.
Sastojci:
- Koktel od morskih plodova - 250 grama
- Pirinač - 100 grama
- Paradajz - 100 grama
- Krompir - 100 grama
- Šargarepa - 50 grama
- Limunov sok - 50 mililitara
- Soja sos - 10 mililitara
- Voda - 1 litar
- Ljuta paprika - 1 komad
- Začini - sušeni beli luk, so
kuhanje:
U kipuću vodu bacite seckanu šargarepu, krompir, beli luk i oprani pirinač. Sol. Kuvajte dok povrće i žitarice ne budu gotove 20 minuta. Zatim narežite paradajz i čili papričicu na male komadiće, položite ih u supu. Zatim dodajte limunov sok umak od soje i morski plodovi. Kuvajte još 20 minuta. Pet minuta pre kuvanja supu začinite suvim belim lukom. Gotovo jelo možete ukrasiti peršunom, zeleni luk i dagnje.
Lagana i osvježavajuća juha od morskih plodova koja će vam pomoći da ostanete puni energije i dobrog raspoloženja za cijeli dan!
Sastojci:
- Plodovi mora - 500 grama
- Paradajz u sopstvenom soku - 1 konzerva
- Luk - 1 komad
- Beli luk - 2-3 čena
- Šargarepa - 1 komad
- Celer - 5 stabljika
- Krompir - 3 komada
- Začini - timijan, menta, so. biber
kuhanje:
Luk narežite na pola prstena, pržite na biljnom ulju. Zatim trljamo šargarepu, nasjeckamo celer i bijeli luk, šaljemo ih da se prže na luk. Paradajz očistimo od kore i samljemo u blenderu. Rezali smo krompir. U šerpu sipajte litar ključale vode, namažite dobijeno prženje, paradajz sa sokom, krompir. Kuvajte dok krompir ne omekša dvadesetak minuta. Dodajte odmrznute morske plodove u supu. Začinite supu začinima i kuhajte još 5-7 minuta.
Ako nemate blender pri ruci, onda možete jednostavno naribati rajčice na krupno rende, nakon što ih oslobodite od kože.
Ova supa zaista može da vam zavrti u glavi, ali ne od vina u svom sastavu, već od ukusnih aroma koji lebde po kuhinji tokom njene pripreme.
Sastojci:
- Asorti od morskih plodova - 700 grama
- Celer - 200 grama
- Luk - 1 komad
- Paradajz pasta - 200 grama
- Krompir - 2 komada
- Šargarepa - 1 komad
- Korijen peršuna - 1 komad
- paprika- 50 grama
- Suvo belo vino - 100 mililitara
- Posoliti biber
kuhanje:
Luk, šargarepu, celer i koren peršuna iseckamo, prelijemo vodom i ostavimo da se kuva na srednjoj vatri 45 minuta. Iz dobivene juhe od povrća izvadimo povrće i napunimo ga odmrznutim plodovima mora, koje ostavimo da se kuhaju još 40 minuta. Bugarski biber sa lukom i paradajz pasta pržite 10 minuta. U plodove mora dodati pečenje, seckani krompir, so, biber, vino. Nastavljamo da kuvamo supu 40 minuta. Na samom kraju kuvanja potrebno je dodati kašičicu vinsko sirće. Ostavite vremena da se supa ohladi prije serviranja.
Ova supa je dobila ime po sličnim principima posluživanja gotovog jela, a ako ste oduševljeni tradicionalnim lagmanom, ovo jelo vas definitivno neće razočarati.
Sastojci:
- Losos - 200 grama
- Škampi - 200 grama
- Krompir - 4 komada
- Šargarepa - 1 komad
- Crni luk - ½ luka
- Rezanci - 100 grama
- Začini - so, biber, kopar, lovorov list
kuhanje:
Napunite šerpu sa tri litre vode i stavite na vatru. Krompir narežemo na kockice i položimo da se kuva u šerpi. U manjoj šerpi skuhajte škampe u posoljenoj vodi sa dodatkom kopra - nakon ključanja kuvajte 5 minuta. Od nasjeckanog luka i nasjeckane šargarepe pravimo prženje. Prženje rasporedimo na krompir, posipamo začinima i dodamo soja sos. Gotovi škampi očistimo ljusku, lososa narežemo na male kvadratiće i stavimo plodove mora u supu. Kuhajte jelo još 10 minuta. Dok se supa kuva, pripremite svoje omiljene rezance. Gotov obrok servirano na ovaj način: na dno tanjira se polože rezanci, na vrhu je temeljac supe i sve se prelije čorbom.
Super dijetalna supa, veoma laka za pripremu i zahteva minimum vremena.
Sastojci:
- Smrznuti morski plodovi - 1 pakovanje
- Luk - 1 komad
- Šargarepa - 1 komad
- Celer - 1 stabljika
- Karfiol - 1 glava
- Posoliti biber
kuhanje:
Odmrznite plodove mora. Iseckajte luk, celer, iseckajte šargarepu i napravite pečeno povrće. Karfiol razdvojite na cvjetiće i po potrebi isjeckajte. Stavljamo plodove mora, prženje i karfiol. Sol, biber. Kuvajte dok ne bude gotovo 25-30 minuta.
Već je nemoguće zamisliti našu uobičajenu prehranu bez supe od sira, a da biste je diverzificirali, možete skuhati ovo ukusno jelo!
Sastojci:
- Plodovi mora - 500 grama
- Krompir - 3 komada
- Luk - 1 komad
- Šargarepa - 1 komad
- Celer - 2 stabljike
- Topljeni sir - 250 grama
- Posoliti biber
- Zeleni za dekoraciju
kuhanje:
Od seckanog luka, celera i seckane šargarepe napravićemo pečenje za supu. Krompir narežite na kockice. Sir širimo u kipuću vodu i čekamo da se potpuno otopi. Dodamo čorbu. Dodati krompir, pržen. Kuvajte 15 minuta, a zatim pobiberite. U skoro gotovu supu dodajte plodove mora i nastavite da kuvate 7 minuta. Kuvana supa se može ukrasiti svježim začinskim biljem.
Za ovu supu je bolje izabrati sir koji se dobro otapa u vodi - Prezident, Viola, Hohland i tako dalje. Dajte prednost klasici kremastog ukusa ili začinjeno škampima.
Neobična kombinacija morskih plodova i gljiva prilično je rijetka u receptima, ali ovo jelo može zadiviti svojim skladnim okusom i nježnom teksturom.
Sastojci:
- Škampi - 200 grama
- Krompir - 2 komada
- Praziluk - 1 stabljika
- Šargarepa - 1 komad
- Šampinjoni - 400 grama
- Topljeni sir - 400 grama
- Peršun - 1 veza
- Začini - so, biber, muškatni oraščić
kuhanje:
Praziluk, šampinjone narežite i propržite u zagrejanoj tavi na ulju. Dodajte očišćene škampe. Nastavljamo da pržimo tri minuta. Prženje spuštamo u kipuću vodu. Krompir i šargarepu narežite na kockice. Umočite povrće u supu. Posolite, pobiberite, dodajte muškatni oraščić. Nakon 15 minuta dodajte u supu topljeni sir i sačekajte da se potpuno otopi, u prosjeku 5-10 minuta. Gotovo jelo ukrašavamo svježim začinskim biljem.
Plodovi mora u ovoj supi samo podivljaju, jer pored morskih plodova uključuje i morske alge. Jelo nije samo ukusno, već i zdravo.
Sastojci:
- Plodovi mora - 400 grama
- Morske alge - 400 grama
- Pirinač - 100 grama
- Kuvana jaja - 2 komada
- Luk - 1 komad
- Soja sos - 3 kašike
- Beli luk - 4 čena
kuhanje:
Peremo se morski kelj i iseći na srednje komade. Narežite jaja na kolutove. Luk narezan na pola prstena. Sitno nasjeckajte bijeli luk. U kipuću vodu stavite pirinač i ostavite da kuha 20 minuta. U gotov pirinač dodajte plodove mora, alge, jaja, luk, beli luk, soja sos. Ostavite da jelo ključa još 5-7 minuta. Juhu treba infuzirati 30 minuta prije pijenja.
Čak i uobičajeni gazpacho može dobiti dašak sofisticiranosti uz pomoć morskih plodova! Ova supa je savršena za vruće ljetne dane, kao i za proslave.
Sastojci:
- Škampi - 500 grama
- Luk - pola glave
- Paradajz - 6 komada
- Krastavac - 1 komad
- Bugarski biber - 2 komada
- Sok od paradajza - jedna i po čaša
- Vinsko sirće - 2 kašike
- Začini
kuhanje:
Pržite škampe sa obe strane tri minuta. Luk, paradajz, krastavce i papriku sameljite u blenderu. Dobijeni pire pomiješajte sa sokom od paradajza, sirćetom i začinima po vašem ukusu. Gotova supa ukrasite prženim škampima.
Optimalna juha za bilo koji budžet i preferencije ukusa, ne sadrži skupe proizvode i zaista se vrlo brzo kuha.
Sastojci:
- Smrznuti plodovi mora - 500 grama
- File bilo koje ribe - 300 grama
- Pirinač - 100 grama
- Luk - 150 grama
- Beli luk - 3 čena
- Posoliti biber
kuhanje:
Prokuhajte pirinač dok ne omekša. Nasjeckajte luk i ribu, popržite ove proizvode. U kipuću vodu šaljemo gotovo prženje, plodove mora, kuhamo 2-3 minute. Pirinač šaljemo u supu, nastavljamo kuhati još nekoliko minuta. Na kraju kuvanja u supu dodajte beli luk propušten kroz presu.
Naravno, ovaj recept se može pripisati kulinarska remek-djela, uostalom, tako uspješnu kombinaciju proizvoda još uvijek treba tražiti.
Sastojci:
- Plodovi mora - 350 grama
- Filet bakalara - 200 grama
- Mešavina smrznutog povrća - 200 grama
- Krompir - 3 komada
- Luk - 1 komad
- Paradajz - 3 komada
- Beli luk - 1 češanj
- Začini - šafran, lovorov list
- Riblja čorba - 1 litar
kuhanje:
Zagrijte riblju čorbu, dodajte šafran i lovorov list. Napravimo pečenje od belog luka i luka. Pustimo prženje u kipuću čorbu. Krompir narežite na krupnije komade i ostavite u supu. Kuvajte dok krompir ne bude napola skuvan 10 minuta. Na redu je smrznuto povrće. Prokuhajte supu, dodajte pelate, nasjeckani bakalar i mješavinu morskih plodova. Supa se kuva dok bakalar ne pobijeli i postane čvrst, još oko 10 minuta. Jelo je spremno!
Da biste uklonili kožu s paradajza, potrebno je da rajčice spustite na par minuta u kipuću vodu. Zatim na vrhu paradajza napravite križne rezove. Koža bi se trebala lako odvojiti od pulpe.
Morski plodovi su toliko svestran sastojak da čak i uz bundevu dobijate jelo dostojno najluksuznijih restorana.
Sastojci:
- Plodovi mora - 300 grama
- Bundeva - 700 grama
- Korijen celera - 1 komad
- Krompir - 500 grama
- Luk - 1 komad
- Beli luk - 2-3 čena
- Maslac - 30 grama
- Krema - 200 grama
- Posoliti biber
kuhanje:
Kuvajte dok se ne skuva oguljeno i na kockice isečeno povrće: bundeva, koren celera i krompir. Ovo će trajati oko 30-35 minuta. Ne ispuštajte vodu iz povrća. Na puteru prodinstajte luk sa belim lukom. Posebno ispržite morske plodove na puteru. Prokuhanom povrću dodati prženi luk i beli luk. Sol, biber. Supu izradite u pire blenderom. Dodajte kremu. Ponovo dobro promešajte supu i stavite je na šporet dok ne proključa. Čim supa proključa, sipajte je u činije, ukrasite poprženim plodovima mora.
Od detinjstva znamo mlečna supa- mleko sa vermičelom. Ali ova mlečna supa sa plodovima mora je za prave gurmane. Spreman je za nekoliko minuta!
Sastojci:
- Smrznuti plodovi mora - 350 grama
- Mlijeko - 350 mililitara
- Krema - 150 mililitara
- Pavlaka - 50 grama
- Luk - ½ glavice
- Brašno - ½ kašike
- Maslac - ½ kašike
- Posoliti biber
kuhanje:
Odmrznite plodove mora. Zakuhajte mlijeko, ako se pojavi pjena, uklonite ga. Na rastopljenom puteru uz dodatak brašna propržiti luk. Dodati pavlaku i pavlaku, kuvati 15 minuta dok se ne zgusne. Pomiješajte plodove mora i kremasti preljev od pavlake sa mlijekom, prokuhajte, posolite, pobiberite i kuhajte bukvalno pet minuta. Maknite sa vatre i po želji ukrasite svježim začinskim biljem. Supa je gotova!
Vrlo zanimljiva juha, za čiju pripremu se isplati malo pozabaviti plodovima mora, ali rezultat će biti vrijedan toga!
Sastojci:
- Veliki škampi - 20 komada
- Bijeli pasulj konzerve - 1 konzerva
- Celer - 1 stabljika
- Luk - 1 komad
- Beli luk - 2 čena
- mala mrvice hljeba- 1 supena kašika
- Peršun - 5 grančica
- Timijan - 2 grančice
- Juha od povrća - 500 mililitara
- Začini - so, biber, timijan, lovorov list
kuhanje:
Otvorite konzervu pasulja i ocedite višak tečnosti. Crni luk, beli luk i celer sitno iseckati, od ovih sastojaka napraviti pečenje. Zakuhajte juhu, dodajte pasulj, lovorov list i timijan. Kuvajte 10 minuta, a zatim sameljite blenderom. Vratite pire da proključa. Da napravite prezle od škampa, pomiješajte prezle i sitno sjeckani peršun. U dobijenu smjesu uvaljajte škampe, rasporedite ih na podmazan pleh i pecite u rerni na temperaturi od 200 stepeni 7 minuta. Gotovu supu-pire rasporedite na tanjire i ukrasite pečenim škampima.
Jela od morskih plodova dodaju sofisticiranost svakom stolu. A supe od stanovnika morskih i okeanskih dubina su nevjerovatno lagane, zasitne i zdrave. Postoji mnogo recepata za takve supe - od ljutih azijskih do ribljih paprikaša iz Nove Engleske. Hajde da skuvamo norvešku supu od morskih plodova. Ne zahtijeva puno vremena i neophodni sastojci nije tako egzotično.
- Voda - 3-4 l;
- Losos - 500 g;
- Plodovi mora (škampi, kapice, dagnje, hobotnica) - 450 g;
- Luk - 1 kom.;
- Šargarepa - 1 kom.;
- Krompir - 2-3 kom.;
- Topljeni sir - 3 kom.;
- Slatka paprika - 1 kom.;
- Lovorov list - 2-3 lista;
- Korijen peršina ili celera po ukusu;
- Piment po ukusu;
- Zeleni po ukusu.
Posebno mjesto u kulinarstvu zauzima supa od plodova mora. Može se nazvati jelom koje se lako kuva. Međutim, zbog svog nježnog i profinjenog okusa, ovo se jelo sa sigurnošću može pripisati visokoj kuhinji. Ova supa je na meniju najboljih restorana na svijetu. Ali svaka domaćica će moći kupiti cijeli potreban set proizvoda u najbližem supermarketu i pripremite delikatesu u vlastitoj kuhinji. Važno je napomenuti da je vrijeme kuhanja vrlo kratko, a složenost gotovo minimalna.
Priča se da se ovo jelo pojavilo na obali Sredozemnog mora. Kuhinja primorskih vrućih zemalja obiluje jelima od morskih plodova. Supa od morskih plodova popularna je u cijelom svijetu. Pokušajmo razumjeti zamršenosti kuhanja kako bismo ugodili porodici i gostima ovom delikatnom i zdravom poslasticom.
Odabir sastojaka
Riječ "plodovi mora" odnosi se na sav morski život beskralježnjaka pogodan za ljudsku ishranu. To su hobotnice, lignje, dagnje, škampi, ostrige i druge školjke. Ovi plodovi mora su izuzetno ukusni i zdravi. Ponekad se u krem supu od morskih plodova stavljaju i plemenite ribe: losos, pastrmka, ružičasti losos, tunjevina. Za pripremu ovog jela zgodno je kupiti pakirane morske plodove - sadrže mješavinu različitih školjki.
Proporcije proizvoda
Za pripremu supe na 1 litar vode uzmite sljedeće sastojke:
- plodovi mora - 350 g;
- šargarepa, luk - po 1;
- puter- 2 kašike. l.;
- zelje - hrpa;
- sol, crni i bijeli biber, lovorov list.
Pored toga, često se koriste topljeni sir (350-400 g), paradajz, povrće (celer, šparoge, praziluk, konzervirani kukuruz, mladi grašak). U ovom jelu često možete vidjeti sitno seckani spanać. Ovo najzdravije povrće daje supi neobičnu jarko zelenu nijansu. Često se u supu od morskih plodova stavljaju stakleni (pirinčani) rezanci ili najmanja jušna tjestenina. Za zgušnjavanje možete koristiti i običan krompir - potrebno ga je dobro skuhati i izgnječiti. Supa treba da ima kremastu konzistenciju. Posebno mjesto zauzimaju kremaste supe - dio vode zamjenjuje se gustim vrhnjem.
Ako se u supi koristi crvena riba, kojom ćemo zamijeniti dio morskih plodova, može se prvo prokuhati u čorbi. Losos i losos praktički ne sadrže kosti, pa se mogu sigurno odmah izrezati na komade i uroniti u buduću krem supu s plodovima mora. Ružičasti losos može neugodno ugoditi. Stoga se mora prokuvati u cijelom komadu, izvaditi iz čorbe, pažljivo sortirati, razbiti na komade i vratiti u čorbu. Ako je potrebno, procijedite vodu kako biste izbjegli neugodna iznenađenja u tanjirima.
Kako kuvati plodove mora
Potrebno je pripremiti glavni sastojak uzimajući u obzir njegove karakteristike. Ni u kom slučaju ne smijete stavljati plodove mora u čorbu za cijelo vrijeme kuhanja! Vrijeme kuhanja većine morskih plodova je vrlo kratko, a prekuhavanje im šteti. Nježne lignje će se jednostavno pretvoriti u gumu. Zato ih je najbolje kuvati odvojeno i dodati u supu na kraju kuvanja. Najjednostavniji način- kuvati u kipućoj vodi 3-4 minuta. Možete ih pržiti i u tiganju tako što ćete ih staviti u vrelo ulje. Otpušteni sok je dovoljan za početak procesa gašenja. Nakon 3 minute, mirisni morski plodovi će biti gotovi.
Ako se koriste smrznuti komadi, mogu se prokuhati bez da se otapaju. Ali onda morate iseći na komade već kuvane. A možete prethodno odmrznuti i sitno nasjeckati. Škampe i dagnje nije potrebno rezati na komade, stavljaju se u celu supu od morskih plodova. Lignje srednje veličine mogu se narezati na kolutove. Ali one koje su veće, bolje je sitno nasjeckati na kockice.
Kuvanje supe od morskih plodova
Recept za kuvanje reguliše sledeće. Sipajte potrebnu količinu vode u šerpu, stavite na vatru. Zagrejte ulje u tiganju, propržite luk dok ne postane proziran. Dodati sitno narendanu šargarepu, dinstati dok se potpuno ne skuva. Da se supa zgusne, u prženje dodajte par kašika brašna. Ovdje možete staviti i sitno isjeckane morske plodove. Prokuhajte ih odvojeno. Ako pripremamo supu od morskih plodova sa vrhnjem, prelijte ih u kipuću vodu. Ovdje možete poslati i rendani topljeni sir. Kada se otopi, dodajte prženje i plodove mora. Posolite i pobiberite, pustite da provri. Nakon gašenja, obilno pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem, pokrijte poklopcem i zamotajte tepsiju ručnikom. Pustite da se supa kuva nekoliko minuta.
Poslužite na stolu
Nježnost supe može se naglasiti prefinjenim serviranjem. Prikladno bijelo duboko posuđe, lagani stolni tekstil u klasičnom ili nautičkom stilu. Ovo plemenito jelo je samodovoljno, ne zahtijeva nikakve dodatke. Možete mu se predati domaći hleb, bruskete, hrskava pita. Dobro će doći i svježe zelje na stolu.
Jela od morskih plodova odavno su stekla popularnost širom svijeta. Ukusni su, ukusni i neverovatno zdravi. Svi morski plodovi sadrže proteine koje tijelo brzo apsorbira, vitamin D i B vitamine, omega-3 i omega-6 kiseline, fosfor, sumpor, natrijum, magnezijum, cink.
Istovremeno prozračno krepke supe od morskih plodova popularni su u brojnim kuhinjama svijeta: azijskoj, italijanskoj i francuskoj. Ovo jelo je u moći svake domaćice, možete odabrati recept i učiniti ga jedinstvenim tako što ćete uključiti posebne sastojke.
Juha od morskih plodova: originalni recept
Sastav:
- Plodovi mora - 150 gr.
- Škampi - 100 gr.
- Krema - 100 ml.
- Paradajz - 1 kom.
- Beli luk - 2 čena
- Šargarepa - 1 kom.
- Krompir - 1 kom.
- Korijen celera - 50 gr.
- Zeleni grašak - 150 gr.
- Peršun, bosiljak - po ukusu
- Vermicelli od paukove mreže - 4 žlice. l.
- So, crni biber, đumbir, muškatni oraščić, aromatično bilje - po ukusu
kuhanje:
- Morske plodove ne odmrzavajte prije kuhanja, potrebno ih je staviti u vodu, prokuhati, ocijediti i ostaviti sa strane.
- Svo povrće mora biti oguljeno: krompir nasjeckajte na kockice, šargarepu i celer na srednje kockice.
- Beli luk oljuštite i sitno iseckajte oštrim nožem, a luk narežite na srednje poluprstenove.
- Izrežite zelje, pripremite kremu i vermicelli.
- Paradajz se mora oguliti, pa za to paradajz popariti kipućom vodom hladnom vodom, nakon ovog postupka, koža se lako može ukloniti. Izrežite, uklonite sjemenke, a paradajz isjeckajte nožem.
- Zatim u tiganju zagrejte malu količinu maslinovog ulja, stavite pulpu od paradajza i malo prodinstajte da se zgusne i izgleda kao sos.
- U šerpu sipajte 1 litar vode i prokuvajte, dodajte krompir, šargarepu i koren celera. Kuvajte dok ne omekša, dodajte beli luk, zamrznut zeleni grašak i luk, začinite solju i biberom, prstohvatom muškatni oraščić i đumbira, 1/2 kašičice. mješavine mediteranskog bilja.
- Sve povrće dovedite do pune spremnosti na laganoj vatri uz lagano prokuhavanje. Čim budu gotove, ubacite morske plodove i oguljene škampe, kuhajte 1-2 minute.
- Zatim ulijte paradajz sos, kuvajte još par minuta.
- Sipati najmanji vermikel koji se kuva 2-3 minuta. Čim omekša, sipajte vrhnje, sačekajte da supa proključa.
- Pospite sitno nasjeckanim bosiljkom i peršunom, sklonite s vatre.
Morski koktel supa od paradajza
Sastav:
- Koktel od morskih plodova - 250 gr.
- Luk - 1 glavica
- Beli luk - 3 čena
- Slatka paprika - 1 kom.
- Paradajz - 1 kom.
- Sok od paradajza - 350 gr.
- Šafran - 1 kašičica
- Osušeni bosiljak - 1 kašičica
- Provans bilje - 1 kašičica
- Pileće jaje - 2 kom.
- Limunov sok - 1 kašika. l.
kuhanje:
- Smrznuti koktel prebacite u dublju posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite 7 minuta, a zatim ocijedite u cjedilu i malo ohladite. Prebaciti u šerpu, preliti sa 500 ml vode i staviti na srednju vatru.
- U tiganju zagrejte 1 kašiku. l. biljnog ulja i propržiti luk i beli luk do zlatne boje.Dodati smesu crnog i belog luka u tiganj sa morskim plodovima.
- Operite paradajz i papriku, uklonite peteljke i narežite na male kockice. Sipati u tiganj gde su bili luk i beli luk i brzo mešajući pržiti nekoliko minuta.
- Prebacite povrće u šerpu, promešajte i prokuvajte, lagano posolite, pobiberite i stavite par zrna crnog bibera.
- Zatim ulijte sok od paradajza, dodati šafran, Provansalsko bilje i sušeni bosiljak, ponovo prokuhati.
- Procijediti sa supom oko 1 žlica. l. sok od limuna, promešati i ostaviti da ključa 5-7 minuta. U međuvremenu umutite 2 jaja u manjoj činiji.
- U vrelu supu u tankom mlazu pažljivo i lagano sipajte jaja uz stalno mešanje. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da odstoji 20 minuta.
- Gotovu paradajz supu sa plodovima mora ohladite, poslužite, ukrasite crnim biberom i poprskajte limunovim sokom.
Krem supa od morskih plodova
Sastav:
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Svježi celer - 1 grozd
- Pileća ili riblja juha - 500 ml.
- Mlijeko - 1 l
- Škampi - 250 gr.
- Koktel od morskih plodova - 700 gr.
- Losos iz konzerve - 1 konzerva
- Kukuruz - ½ konzerve
- Maslac - 70 gr.
- Maslinovo ulje - 2 kašike. l.
- Beli luk - 2 čena
- Sir durum sorte- 100 gr.
- Muškatni oraščić - ½ kašičice
- Lovorov list - 1 list
- Biber, sol - po ukusu
kuhanje:
- Ogulite šargarepu i narežite na kolutove, celer na kockice, a beli luk na kriške.
- Sipajte u duboku šerpu ili šerpu maslinovo ulje, zagrijati i u nju staviti seckano povrće. Pržite 5-7 minuta, pa ulijte čorbu od 200 ml. mlijeka i kuhajte oko 20 minuta.
- Morate skuvati morske plodove za supu. Ako su bile smrznute, potrebno je odmrznuti, isprati, oguliti dagnje od ljuske, oguliti škampe, odstraniti glave od lignji.
- Za to vreme umutite ostatak mleka sa brašnom dok ne postane glatka i uz stalno mešanje, sipajte smesu od mleka i brašna u šerpu, kuvajte dok se supa ne zgusne.
- Dodajte morske plodove i kuhajte dok ne budu kuhani, a zatim polovinu izvadite iz supe i ostavite sa strane u poseban tanjir.
- Supu sameljite blenderom i zagrijte oko 5 minuta, dodajte naribani sir na krupno rende, konzervirani kukuruz, puter i ostatak morskih plodova.
Sastav:
- Praziluk - 700 gr.
- Masna pavlaka - 400 ml.
- Konzervirano jakobne kapice- 200 gr.
- Maslac - 50 gr.
- Sol, biber - po ukusu
kuhanje:
- Praziluk dobro operite, odsecite beli deo i narežite ga na tanke krugove.
- Praziluk stavite u šerpu, prelijte vodom da prekrije luk i kuvajte do pola.
- U međuvremenu, kapice se moraju narezati na okrugle štapiće, dodati u tiganj sa lukom i usitniti blenderom.
- Sipajte kremu u supu, prokuhajte i začinite solju i biberom.
- Kremasta čorba od kapice i praziluka je gotova. Prilikom serviranja u svaku činiju dodajte po komadić putera.
Kako napraviti krem supu od dagnji?
Sastav:
- Dagnje - 1,5 kg
- Krompir - 750 gr.
- Slanina - 3 trake
- Pileća ili riblja čorba - 350 ml
- Mlijeko - 0,5 l.
- Krema - 125 ml
- Voda - 1 kašika.
- Biljno ulje - 30 ml
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Peršun - mala veza
- Sol, biber - po ukusu
kuhanje:
- Dagnje je potrebno sortirati, ukloniti otvorene ili polomljene školjke. Zatim potopite u hladnu vodu na par sati, ocijedite i osušite na peškiru.
- Dagnje stavite u šerpu, prelijte vodom, poklopite i ostavite da se zagreju.
- Kada voda proključa, smanjite vatru i kuhajte oko 5 minuta.
- Zatim ocijedite tečnost u drugu posudu, bacite dagnje sa neotvorenim školjkama. Od ostatka pažljivo izvadite meso i za sada ostavite sa strane.
- Ogulite i nasjeckajte luk na trakice, a slaninu na trakice.
- Procedite beli luk kroz drobilicu.
- Zagrijte u dubokoj šerpi biljno ulje, u to staviti beli luk, luk i slaninu, pržiti do zlatno smeđe boje uz stalno mešanje.
- Krompir oguliti i iseći na kockice, staviti u šerpu sa lukom, slaninom i belim lukom i promešati.
- U tečnost od dagnji dodati 300 ml čiste vode i sve sipati u šerpu, odmah uliti čorbu i mleko. Zakuhajte supu i smanjite vatru.
- Kremastu supu kuvajte na laganoj vatri dok se krompir potpuno ne skuva. Zatim otvorite poklopac i kuhajte još 10-15 minuta.
- Zatim dodajte vrhnje, meso dagnji, začinite solju i biberom i zagrijte još 10-20 minuta.
Ukusno je i nježna supa jednostavan za pripremu. Hvala za neobičan način serviranje, gdje djeluje kao tanjir bijeli hljeb, Možete iznenaditi goste ili rođake.
Sastav:
- Luk - 1 kom.
- Neoguljeni škampi - 500 gr.
- Jakobove kapice - 300 gr.
- Krema sa udjelom masti od 10 posto - 500 ml.
- Fused krem sir"Philadelphia" ili redovno u kupatilima - 200 gr.
- Okrugli beli hleb - 1 kom.
- Sol, biber - po ukusu
kuhanje:
- Luk oguliti i iseckati, staviti u šerpu, preliti sa 1 litrom vode i kuvati oko 25 minuta.
- Dok je luk mekan, ogulite škampe i narežite kapice na kockice.
- Kada je luk ispečen, stavite plodove mora u tiganj i kuvajte 5-7 minuta.
- Ulijte kremu, stavite sir, posolite i pobiberite. Krčkajte dok se sir ne otopi i supa ne bude kremaste teksture.
- Uzmite okrugli kruh, izrežite mu sredinu tako da dobijete udubljenje u koje treba uliti krem supu od morskih plodova.
