Morske alge su proizvod koji nosi naučni naziv Laminaria. Sadrži veliki broj korisnih tvari. Upravo oni daju ovom proizvodu iscjeljujuću i preventivnu moć, pomažući u čišćenju tijela od toksina. Morske alge sadrže puno organskih kiselina, minerala, vitamina koji pripadaju grupama B, C, A itd.
Osim toga, kelpa je bogata jodom, pa se upotrebom proizvoda barem jednom ili dva puta sedmično lako može povećati imunitet i normalizirati rad štitne žlijezde, a pritom se eliminišu bolesti koje nastaju tokom nedostatka joda u organizmu.
Osnovna pravila kuvanja
Trenutno neće biti teško kupiti svježi ili drugi morski kelj razne vrste i manifestacije - sušene, smrznute, konzervirane. Potonji se može koristiti u gotovom obliku. Osušeni i smrznuti moraju biti prethodno skuvani. To se može uraditi na sljedeći način.
Kuhanje morske trave je neobičan proces koji oduzima dosta vremena, ali pruža priliku da se uradi odličan posao i zauzvrat dobije ukusna jela. potrebno:
- Prethodno potopite. To će ga učiniti mekšim i ubrzati sam proces kuhanja. Osim toga, namakanjem sušenog ili smrznutog morskog kelja u čistu vodu možete isprati bakterije koje su se nakupile tokom procesa sušenja.
- Redovno ispuštajte vodu i ponovo napunite posudu novom tečnošću. Činjenica je da je s vremenom stara voda zasićena neugodnim mirisom, a njena redovita promjena omogućit će da se te arome isperu.
- Obratite pažnju na vremenski režim, odnosno koliko dugo se kupus kuva. Ovisno o vrsti kelpa, proces može potrajati duže ili manje vremena.
Ako pravilno skuhate proizvod, on će dobiti dobar ukus i zadovoljiti će domaćicu i njenu porodicu odličnim svojstvima.
Kuvanju je podložan samo sušeni i smrznuti kupus, kao i svježi kupus, pa im se u procesu kuhanja mora posvetiti posebna pažnja.
Sušene alge
Prednosti sušenog kupusa su u tome što je zadržao najvrednije i najkorisnijih svojstava, dakle, najkorisniji je za svaku osobu. Ako pravilno pristupite procesu toplinske obrade, možete dobiti proizvod koji je optimalan u pogledu okusa i korisnih svojstava.
Da biste pripremili kelp prije kuhanja, mora se pažljivo sortirati, oprati i staviti u posudu s hladnom vodom. Kupus treba da leži 12 sati ili više. Zatim morate uzeti proizvod i isprati ga u tekućoj vodi, zatim ga umočiti u lonac vode i kuhati 2-3 sata. Ali nemojte kuhati do kraja nekoliko sati odjednom, već povremeno ispuštajući staru vodu i dodajući novu. Ovo će eliminisati neprijatne mirise i dobiti ukusno kuvane alge.
Tada se kuhani kupus može konzumirati u čistom obliku ili u kombinaciji s drugim proizvodima, za to su predviđeni brojni recepti.
Smrznuta alga
Mnogo je pitanja o tome koliko vam je potrebno za kuhanje alge. Postoji nekoliko mišljenja o ovom pitanju. Na samom početku, prije kuhanja, mora se odmrznuti držeći na sobnoj temperaturi. Ovo se radi za 30 minuta. A zatim morate isprati proizvod i staviti ga u lonac sa čistom vodom, stavljajući ga na šporet.
Nakon ključanja kuva se pola sata. Potom se voda ocijedi, a dobiveni kupus se vraća u cjedilo. Slično, kuhanje se provodi još dva puta, što doprinosi oslobađanju različitih mirisa iz laminarije. Zahvaljujući ovom pristupu, ukus kupusa postaje zasićeniji i prijatniji. Gotovi kupus bi trebao biti mekan i lako se kidati rukama, tako da odgovor na pitanje koliko je vremena potrebno za kuhanje nije uvijek jednoznačan.
svježe alge
Proces također traje nekoliko sati, namakanje traje nekoliko minuta. Prije kuhanja potrebno je sipati svježu čistu vodu i baciti proizvod u nju. Nakon što sačekate da proključa, kupus kuvajte oko 10 minuta. Zatim se voda ocijedi, tako se nastavlja 4-5 puta dok mirisi ne nestanu.
Ispitali smo kako pravilno i kompetentno kuhati morske alge. Može se zaključiti da proces neće zahtijevati mnogo truda.
Spisak recepata
Zbog načina prerade, sušeno morski kelj ima sve vrijedne kvalitete svježe alge. Prednosti koje može donijeti su zbog njegovog hemijskog sastava. Ovo je, prije svega, najbogatiji set aminokiselina i mikroelemenata, kao što su jod, natrijum, kalcijum, hlor i željezo.
Ovome moramo dodati jedinstveni vitaminski kompleks, koji uključuje vitamine B1 i B2, poznate kao stimulanse endokrinog sistema, B6 i PP, odgovorne za stanje rožnjače, kao i imunostimulanse A, C i E.
Istovremeno, većina sušene morske alge je protein, koji ljudsko tijelo lako apsorbira. Stoga, čak i mala količina ovog proizvoda može stvoriti osjećaj sitosti.
Njegov kalorijski sadržaj je samo 5,9 kcal. Malo se proizvoda može porediti s njim po ovom pokazatelju.
Ova svojstva nisu mogla a da ne privuku posebnu pažnju nutricionista koji ih aktivno koriste sušene alge u dijetama za mršavljenje. Recepti za mršavljenje, koji uključuju suhe alge, imaju više od sto.
Prije pripreme jela od liofiliziranog kupusa, mora se staviti u vodu na vrijeme dovoljno da nabubri. Ovisno o načinu sušenja, ovaj period može varirati od 2 do 20 sati.
Osušenu algu je potrebno kuvati 20 do 30 minuta, a zatim je ponovo oprati.
Ponudićemo recepte, čije su prednosti za mršavljenje dokazane empirijski.
Sljedeći set sastojaka pomoći će vam u pripremi ovog jela:
Ovu salatu za mršavljenje pripremit ćemo u sljedećem redoslijedu:
- Stavite suvu kelpu u vodu na sat vremena, a zatim je prokuvajte. Kuvajte ne više od dvadeset minuta, provjeravajući spremnost, kako se ne bi prekuhali.
- Stepen spremnosti proizvoda se provjerava dodirom. Ako, kada se pritisne, zadrži svoju elastičnost, onda se može jesti. Ako se od pritiskanja širi, onda je proizvod prepečen.
- Kuvani kupus savjesno operemo i narežemo na komade dužine 20 cm, svaki umotamo u cijev i nasjeckamo na trakice.
- Slamke se stavljaju na minutu u sirće, a zatim isperu.
- Luk propasiramo na ulju, kelpu prebacimo u tiganj i začinimo, miješajući, soja sosom. Dodati susam, zgnječeni čen belog luka, so i biber, pa ponovo promešati.
Prednosti ove salate za mršavljenje nisu ograničene samo na gubitak težine. Jedan deo je u stanju da zadovolji nedeljne potrebe organizma za vitaminima i elementima u tragovima.
Recepti za topla jela u dijetama za mršavljenje nisu baš česti. Uzmimo jednu od njih. Prednosti ove supe za mršavljenje su očigledne, samo pogledajte njen sastav, koji uključuje:
Ovu niskokaloričnu supu pripremićemo na sledeći način:
- Potopite i dobro isperite algu. Kada pjena prestane da se ističe tokom pranja, narežite kelpu na tanke trakice.
- Zagrijemo ulje na dnu posude i pržimo slamke dok ne omekša.
- U posudu sipajte pirinčanu vodu i, kada proključa, nastavite da kuvate dok supa ne postane neprozirna.
- Začinite juhu sosom, posolite i ponovo nastavite da kuvate do ključanja.
Treba reći da recepti za supe za mršavljenje ne izgledaju uvijek tako asketski. Neki recepti jasno pokazuju da se proces mršavljenja može učiniti ne samo korisnim, već i ugodnim. Sadržaj kalorija je hranjiv i vrlo ukusan pileća supa samo 200 kcal, njegova priprema će zahtijevati četiri porcije:
Supu treba pripremiti sljedećim redoslijedom:
- Šunku očistimo od kore i stavimo da se kuva u hladnoj vodi. Potrebno je kuhati najmanje 40 minuta, a ne zaboraviti ukloniti pjenu.
- Nakon toga procijedimo juhu, u nju stavimo alge i nastavimo kuhati još 20 minuta.
- Uklonite kosti i sitno nasjeckajte piletinu.
- Luk narezan na kockice, prodinstati na ulju sa rendanom šargarepom.
- Sitno nasjeckajte zelje.
- Umutiti sirova prepelica jaja.
- U čorbu stavimo pileće meso sa povrćem i posolimo.
- Kada čorba ponovo proključa, ulijte razmućena jaja.
Supu izlivenu u činije pospite začinskim biljem.
Morske alge su korisne u svim jelima, ali najviše su korisne u salatama od povrća. Uostalom, prednosti bilo koje salate od povrća sastoje se od korisnih kvaliteta njegove sastojke. Za pripremu tri porcije našeg jela trebat će vam:
Salatu ćemo pripremiti ovako:
- Namočite algiju bez cijeđenja vode, pomiješajte je sa kineskim kupusom.
- Jabuku sa šargarepom istrljajte kroz rende, papriku sitno nasjeckajte.
- Sve proizvode stavljamo u jednu zdjelu i miješamo.
Kalorijski sadržaj gotovog jela bit će 140 kcal. Njegove prednosti za gubitak težine su očigledne.
Osušena kelpa korisna je ne samo za one koji se žele riješiti viška kilograma. Zbog svojih vrijednih kvaliteta, koristan je za gotovo sve sfere života ljudskog tijela. Ali pored toga je i veoma ukusna. Samo treba da znate kako da ga pravilno kuvate.
Da pripremim ovo gurmanska salata, moramo uzeti:
Podijelimo proces kuhanja na sljedeće korake:
- Filete lignje očistimo i operemo, spustimo 2-3 minute u posoljenu kipuću vodu. Izvadimo lignje, pustimo da se juha ohladi i dodamo sirće.
- Meso lignje sitno nasjeckajte i stavite u ohlađenu čorbu na 40 minuta.
- Opranu i oljuštenu šargarepu isjeckamo s lukom, umočimo u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim prebacimo u juhu na 6 sati.
- Osušeni kupus namočiti, oprati, iseći na rezance i pomiješati sa lignjama, skušom, lukom i šargarepom, isječenim na komade. Zatim pobiberite po ukusu.
Sos od sušenih algi
Ovaj umak je zanimljiv po svojoj svestranosti, može se začiniti uz mnoga jela. Da ga skuvam originalno jelo, potrebno je koristiti sljedeće komponente:
Čaša suhe alge;
Za pripremu umaka izvršite sljedeće radnje:
- Stavimo kelp u litru staklena tegla, prelijte kipućom vodom, poklopite teglu i ostavite šest sati da kupus nabubri.
- Začine propuštamo kroz mlin za kafu, šaljemo smjesu u teglu i pomiješamo sa algama.
- Oguljeni luk sameljite i pomiješajte sa sadržajem tegle. U to dodajte ulje, na osnovu ukusa, i umutite sos kašikom.
- Začepimo teglu i stavimo sos da se natopi jedan dan.
Prije upotrebe, sos se mora bez štednje pomiješati sa sjeckanim začinskim biljem.
Treba imati na umu da se gotov sos može čuvati u frižideru ne više od dve nedelje.
Za boršč uzmite sljedeće proizvode i začine:
Za pripremu ovog jela uradićemo sledeće:
- Osušeni kupus namočiti, oprati, prokuvati, sitno nasjeckati.
- Zatim pripremite marinadu. Da biste to učinili, u zagrijanu vodu stavite sol, karanfilić, šećer i kuhajte ih 10 minuta. Procijedimo juhu, ohladimo i dodamo sirće.
- Šargarepu, peršun, luk, cveklu iseckamo i dinstamo 20-25 minuta sa vodom i paradajz pastom.
- Povrću dodajte algu i dinstajte još 10 minuta.
- Ponovo prokuhajte čorbu, u nju stavite iseckani krompir, nakon 10 minuta dodajte povrće, kelpu, biber i lovorov list.
Gotovi boršč je začinjen kiselom pavlakom i sjeckanim začinskim biljem.
Pitu ćemo pripremiti od sljedećih proizvoda:
Zapišimo postupak korak po korak:
- Kupus namočite i nasjeckajte na rezance.
- Kvasac razmutiti u toploj vodi i uz dodavanje šećera ostaviti da odstoji 20 minuta.
- U praznu posudu sipajte kefir, izlijte jaje, posolite i promiješajte. Sipajte kvasac u činiju, u nju stavite kelp i dodajte brašno.
- Od ove smjese umijesimo tijesto, ostavimo ga na sat vremena i nakon ponovnog gnječenja stavimo u pleh sa biljnim uljem. Zatim vrh pite premažite jajetom.
- Kolač ćemo peći pola sata u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Lista komponenti od kojih ćemo pripremiti kiseli krastavčić izgleda ovako:
Umjesto govedine ovo jelo možete skuhati sa kobasicom, šunkom ili kobasicama.
Nastavimo na sljedeći način:
- Potopite i skuvajte kelpu, a zatim je sitno nasjeckajte.
- Prodinstajte nasjeckani luk sa šargarepom.
- Krompir oguliti i iseći na kockice.
- Oprane listove kiseljaka iseckamo, krastavce isečemo.
- Meso iseckano na kockice staviti da se kuva, posle 20 minuta dodati kupus. Kada čorba ponovo proključa, u juhu umočite krompir i luk sa šargarepom. Nakon što kiseli krastavac proključa, u njega sipajte krastavce, peršun, so i začine i sklonite sa vatre.
- Gotov boršč prije serviranja začinite kiselom pavlakom.
Video recept: Salata od morskih algi sa povrćem
Danas ćeš znati kako kuvati alge, kao i najpopularniji recepti za jela na bazi njega. Morski kelj je poznat po svojim blagotvornim svojstvima zbog visokog sadržaja hemijskih elemenata, mineralnih jedinjenja i vitamina. Mnogi ljudi znaju da morske alge sadrže veliku količinu joda, koji je toliko koristan za štitnu žlijezdu.
Pored joda, bogata je i kalijumom, magnezijumom, fosforom i kalcijumom. Činjenica da njegova redovna upotreba ima blagotvoran učinak na zdravlje ljudi poznata je od davnina. Treba samo pogledati očekivani životni vek Azijata, koji ga gotovo svakodnevno konzumiraju u velikim količinama.
Morske alge mogu biti smrznute, svježe ili sušene. Da biste skuhali ovo ili ono jelo koristeći svaku od ovih vrsta kupusa, morate znati neke suptilnosti. Malo je vjerovatno da će se nekome svidjeti salata od suhih morskih algi. Stoga, prije kako kuvati suve alge, mora biti pripremljeno na odgovarajući način za upotrebu.
Sušeni kupus se dobija određenim tehnološki proces, tokom kojeg iz kupusa isparava voda, te se kao rezultat toga osuši, a zadržava svoju hemijski sastav. Sipajte osušene alge vruća voda tako da ga potpuno pokrije. Ocijedite vodu nakon dva sata. Stavite kupus u cjedilo i dobro isperite, jer suvi kupus često sadrži zrnca pijeska. Zatim ga napunite vodom sobnoj temperaturi i ostaviti 5 sati. Nakon toga, morski kupus se može koristiti za kuvanje.
Sada znate šta je sušene alge kako se kuva za upotrebu u kuvanju. Recepti u nastavku pomoći će vam u pripremi ukusna hrana od nje.
Ne sadrži ništa manje vitamina i smrznute morske alge. Kako kuvati ona? Sve što treba da uradite je da ga odmrznete na sobnoj temperaturi i upotrebite za kuvanje. različita jela. Sa takvim kupusom, kao i sa sušenim kupusom, možete ispeći pitu, tepsiju, pizzu, kuvati supu ili čorbu od kupusa, a koristiti i za meso, ribu, salate od povrća i salate od morskih plodova.
U svakom od supermarketa možete vidjeti veliki izbor gotovih salata od morskih algi, ali zašto ih kupovati ako možete kuhati salata od morskih algi kod kuće, i, osim toga, ništa manje ukusan i originalan.
Kako kuvati morske alge. Najbolji recepti
Salata od morskih algi sa kukuruzom
Sastojci:
- alge - 300 gr.,
- Luk - 1 glavica,
- Konzervirani kukuruz- 100 gr.,
- Kiseli krastavci - 2-3 kom.,
- jaja - 2 kom.,
- Majonez
- Posolite po ukusu
Kuvanje sa kukuruzom je vrlo jednostavno. Skuvati i sitno iseckati jaja. Luk i kisele krastavce nasjeckajte. Narežite algu. Dodajte luk, jaja, kisele krastavce i kukuruz iz konzerve. Začinite salatu od algi majonezom i soli po ukusu. Pustite da se salata ohladi prije serviranja. Za ovo stavite u frižider na nekoliko minuta.
Salata od morskih algi sa krompirom
Sastojci:
- alge - 200 gr.,
- Krompir - 3 kom.,
- Paradajz - 1 kom.,
- bugarski biber - 1 kom.,
- Majonez
- Mljeveni crni biber
A krompir će vas iznenaditi svojim delikatnim ukusom. Skuvati krompir u uniformama. Očistite ga i ohladite. Nakon toga ga narežite na sitne kockice. Pripremite povrće. Operite paradajz i paprika. Papriku narežite na trakice, a paradajz na kockice. Dodati krompir, paradajz, Paprika. Salatu promiješajte, posolite, pobiberite i po želji začinite majonezom. Prebacite salatu i poslužite.
Pita sa algama
Sastojci:
- Brašno - 1 šolja
- Jaje- 2 kom.,
- alge - 200 gr.,
- Kefir - 1 čaša,
- kvasac - 40 gr.,
- Šećer - 1 čajna kašika,
- Suncokretovo ulje
- Sol - prstohvat
Rastvorite kvasac u toploj vodi. Dodajte im kašičicu šećera. Ostavite ih 20 minuta. U činiju sipajte kefir, umutite jedno jaje, posolite i promešajte. Nakon toga dodajte razrijeđeni kvasac i nasjeckane alge. Ponovo izmiješajte smjesu za pitu i dodajte prosijano brašno. Zamesiti elastično testo.
Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se tijesto diže oko 1 sat. Zatim ponovo zamesiti testo. Zagrijte rernu na temperaturu od 180 C. Podmažite posudu za pečenje suncokretovim uljem. Položite tijesto, zgnječite ga rukama i ravnomjerno rasporedite po površini kalupa. Premažite vrh pite umućenim jajetom. Stavite pitu u rernu. Peče se oko 30 minuta.
zainteresovani ste, kako kuhati svježe morske alge? Ako imate svježu morsku algu, onda je najbolje da je marinirate.
Ukiseljene alge
Sastojci:
- svježe - 300 gr.,
- Šećer - 1 kašika. kašika,
- Soja sos - 3 kašike. kašike,
- Limun - 1 kom.,
- Sesam
prije, kako kuhati ukusne alge svježe mora se oprati i ostaviti da se ocijedi vodom. U međuvremenu pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte šećer, limunov sok u soja sos. Mešajte sastojke dok ne postane glatka. Prelijte marinadu preko alge i ostavite da se marinira 5 sati. Što duže stoji, biće ukusnije. Gotov kiseli kupus stavite na tanjir i pospite susamom. Kupus se preporučuje uz priloge, kao i uz soja sos.
Juha od morskih algi sa zelenim graškom
Sastojci:
- pileći file - 200 gr.,
- Luk - 1 kom.,
- Svježi zeleni ili smrznuti grašak - 100 gr.,
- Morske alge - 100-200 gr.,
- Lovorov list - 1-2 kom.,
- Pileće jaje - 1 kom.,
- šargarepa - 1 kom.,
- Krompir - 3-4 kom.,
- Peršun
- Začini - po želji
- Pavlaka za serviranje
Ova alga sa zelenim graškom kuva se u pilećoj čorbi. Za pripremu čorbe piletinu prelijte vodom, dodajte peršun, začine, lovorov list i jedan luk. Pirjajte piletinu na laganoj vatri oko 20 minuta. Uklonite penu (šum) koja se stvara tokom procesa kuvanja. Ogulite šargarepu i krompir.
Isecite ih kao obicna supa. Stavite u čorbu, kuvajte povrće oko 10 minuta. Nakon toga možete dodati morske alge i zeleni grašak. Nasjeckajte algu i stavite je zajedno sa graškom u supu. Probajte supu, po potrebi dodajte još soli. Skinite sa šporeta i pokrijte poklopcem. Poslužite ukusno i zdrava supa od alge sa kašikom pavlake i crnog hleba.
Tepsija od krompira sa algama
Sastojci:
- alge - 200 gr.,
- Krompir - 5-6 kom.,
- brašno - pola čaše,
- Jaja - 2 kom.,
- Mlijeko - 100 ml.,
- pavlaka - pola čaše,
- Suncokret malo
Kuhana s dodatkom morskih algi, ispada još ukusnija i zdravija. Priprema se na bazi pire krompira. Zato ga stavite u činiju pire krompir, dodajte mu pileće jaje, mleko, seckanu algu i prosijano brašno.
Sol. Umiješajte smjesu za tepsiju. Forma mora biti podmazana biljnim uljem, možete koristiti i papir za pečenje. Nakon toga stavite masu za tepsiju u formu. Razmućeno jaje sa pavlakom preliti preko tepsije od morskih algi. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180-200 stepeni oko 20 minuta. Tepsija od morskih algi servirana sa sos od sira ili sa pavlakom.
Pirinčani kolači sa algama
Sastojci:
- Pirinač okrugli - 200 gr.,
- Jaja - 2 kom.,
- Baton - 2-3 kriške,
- Morske alge - 100 gr.,
- Biljno ulje (suncokretovo)
- Slana kuhinja ili more
Pirinač sa algama - divno jelo za one koji se pridržavaju dijete, a ispovijedaju i vegetarijanski način života. Za pripremu takvih kotleta skuhajte pirinač. Najbolje je koristiti okrugli pirinač jer se bolje kuha i ljepljiviji je. Kuvan pirinač isperite vodom. Ohladite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
Takođe okrenite veknu. Morsku algu sitno nasjeckajte. Dodajte u pirinač. Stavite iseckanu bananu. Zatim umutite jedno jaje. Masu za kotlete posolite i miješajte rukama do homogene konzistencije. Od mljeveno meso oblikujte male kotlete i pržite ih na biljnom ulju. Poslužite toplo uz salate od povrća.
Sada znaš, kako kuvati alge, i koja jela se mogu napraviti na osnovu toga.
Ipak, vjerovatno ćete se iznenaditi kada saznate da se džem može napraviti i od morskih algi. A kako to učiniti, pogledajte u nastavku u receptu sa fotografijama korak po korak.
Znamo da priprema hrane utiče na njihov hemijski sastav, morske alge imaju alginate, koji se aktiviraju tek pri primarnoj preradi. Alginati su sorbenti, veoma su korisni za naša crijeva, čiste naš organizam.
Želim vam reći kako napraviti prilično neobičan jelo od morskih algi tj. džem. Sadrži ništa manje korisne elemente u tragovima i vitamine od običnog morskog kelja.
Morske alge, možemo reći da se ne plaše termičke obrade, to je njena velika prednost. Morske alge, smrznute ili suhe ili kuhane, jedna su od najbogatijih biljaka na našoj planeti, jer samo more daje sve što sadrži. To su svi elementi u tragovima i vitamini, na primjer, kalcijum i magnezijum, kalijum i željezo i mnogi drugi. I općenito, po mom mišljenju, to nije samo koristan proizvod ali i korisni.
Pokušajte dodati morske alge u bilo kojem obliku u svoju prehranu barem nekoliko puta sedmično. Za kuvanje džem od morskih algi trebat će vam nekoliko dana, a od predstavljenih proizvoda dobit ćete dvije tegle (300 grama) zanimljivog i neobičnog jela.
Sastojci:
- suve morske alge - 50 grama,
- šećer - 250 grama,
- limunova kiselina- 10 grama,
- cimet - 5 gr.
- narandža - 1 kom.
- vanilin šećer - 10 grama,
- voda za sirup - 1 šolja.
Džem od morskih algi - recept
Za ovo jelo trebate uzeti suhe alge. Prilikom odabira u trgovini pažljivo pregledajte ambalažu i stanje samog kupusa. Trebao bi biti gust, ne baš svijetle boje.
Prvi korak je potopiti kupus u vodu.
Stavite posudu sa kupusom na vatru i kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri. Želim napomenuti da se suvi kupus dobro povećava, od 50 grama dobijete pola kilograma gotovog kupusa.
Zatim ocijedite ostatak vode i pustite da se kupus malo ohladi. Zatim ga umutiti kroz blender ili propasirati kroz mlin za meso.
Sada napravite sirup. Sipajte šećer u činiju.
Rastvorite šećer u vodi i stavite na vatru, prokuhajte nekoliko minuta. Zatim ćemo ga zasititi aromama.
U sirup dodajte karanfilić.
Ulijte cimet.
Dodajte limunsku kiselinu.
Skinite koricu sa pomorandže i stavite je u sirup.
I od pomorandže ocijedite sok i sipajte u sirup.
Kuhajte sirup na srednjoj vatri 5-10 minuta.
Isjeckani kupus pošaljite u sirup. Promiješajte i kuhajte sve 20 minuta na laganoj vatri. Probajte i po želji dodajte šećer.
Zatim to uradite sa običnim džemom ili džemom. Nakon što malo provri, isključite vatru i ostavite džem sa strane. Ostavite da odstoji pola dana. Zatim dovedite do ključanja i isključite. Tako uradite 2-3 puta.
Rezultat je tamnozelena boja gusti džem. Želim da napomenem da bi se za ljubitelje morske trave trebalo svidjeti. Odlično ide uz mirisni sir, može se dodati u riblje sosove tokom kuvanja. Općenito, probajte, a onda odlučite, svi imaju različite ukuse.
Čuvajte alge u staklenoj tegli u frižideru. Nemojte se bojati eksperimentirati u kuhinji, oni bi vas mogli ugodno iznenaditi.
Džem od morskih algi. Fotografija
Morske alge se jedu stoljećima, sadrže puno korisnih tvari: jod, fosfor i druge elemente u tragovima potrebne ljudskom tijelu. Iz činjenice da je alga, sastoji se od 80% vode. Za skladištenje se suši, zadržavajući sva svoja skupa svojstva. Osušeno more kupus koristite umjesto soli, mljevenjem u mlinu za kafu. Za pripremu salata i drugih jela od nje, prerađuje se metodom u nastavku.
Trebaće ti
- 1) pripremljene alge - 100 g;
- 2) šargarepa - 100 g;
- 3) beli luk - 2 čena;
- 4) biljno ulje - 1-2 kašike;
- 5) mlevena grimizna paprika
- šećer
- soja sos - po ukusu.
Uputstvo
1. Čisti more kupus od nečistoća. Nakon toga potopiti u hladnu vodu 10-12 sati, na 100 g kupusa uzeti oko 1 litar vode. Preostalu vodu nemojte izlijevati, sadrži dosta tvari pogodnih za kožu, ostavite da se slegne i koristite za pranje ili pravljenje kockica leda. Kasnije namakanje kupus dobro isperite kako biste uklonili svaki pijesak i sluz, što rezultira više od 1 kg. Narežite na tanke trake ako ste kupili lim.
2. Pour kupus hladnom vodom i kuvati 20 minuta (od trenutka ključanja), nakon čega se voda ocijedi. Ponovite tri puta. Takva obrada će poboljšati njegovu boju, ukus i miris, a sadržaj odgovarajućih supstanci neće se mnogo promeniti. Morske alge su spremne za salate i druga jela. Možete ga čuvati u frižideru do nedelju dana ili ga zamrznuti u zamrzivaču i koristiti po potrebi.
3. Šargarepu narendajte, posolite i brzo propržite u zagrejanom tiganju u manjem broju biljno ulje. Dodajte protisnuti beli luk i crvenu papriku. mix kupus sa ostatkom povrća dodati soja sos i po želji šećer (1/2 kašičice). Gotova je ukusna salata od morskih algi, koja se lako sprema svaki dan i na svečanom stolu.
Morske alge ili alge su pravo skladište korisnih supstanci: joda, organskih kiselina, mineralnih elemenata u tragovima, vitamina A, B i C. Uključivanje jela sa morskom travom u ishranu poboljšava imunitet, normalizuje metabolizam i reguliše nivo holesterola . Marine stores kupus prodaje se u konzerviranom, sušenom i smrznutom obliku. Prije upotrebe treba ga prokuhati.
Trebaće ti
- Za kisele alge:
- - 600 g kuhane alge;
- - 2 čaše vode;
- - šećer;
- - sol;
- - lovorov list;
- - karanfil;
- - kašika 3% sirćeta.
Uputstvo
1. Razvrstajte po isušenom moru kupus, stavite na sito i isperite toplom prokuhanom vodom. Prebacite u drugu posudu i napunite svježom vodom u omjeru 1:8 (jedan dio kelpa, osam dijelova vode). Napusti more kupus namakati deset do dvanaest sati.
2. Kelp dobro isperite u tekućoj vodi, stavite u šerpu, prelijte vrućom vodom u istom omjeru 1:8 i stavite na srednju vatru. Kasnije prokuhajte more kupus spreman trideset do četrdeset minuta. Nakon toga juhu ocijedite.
3. Za dvostruko kuhanje prelijte kelpu opranu nakon namakanja vodom 1:4 (jedan dio alge, četiri dijela vode), kuhajte trideset minuta nakon ključanja. Kelp bacite u cjedilo, a juhu ocijedite. Napunite more kupus vrele prokuvane vode i kuvajte još 30 minuta. Kelp ulovite šupljikavom kašikom, ohladite i koristite za kuvanje raznih jela: boršč, kiseli krastavci, supe, salate, variva, ćufte i tepsije.
4. Zaleđeno more kupus odmrznuti prije kuvanja. Da biste to učinili, potopite ga na trideset minuta u hladnu vodu (15-20 stepeni). Zatim temeljno isperite sa dosta vode.
5. Kelp prelijte hladnom vodom u omjeru 1:2, stavite na jaku vatru i prokuhajte. Kuvajte 15-20 minuta i procedite čorbu. Uradite ovu proceduru još dva puta. trostruko termičku obradu alge će uvelike poboljšati njen ukus.
6. Konzervirane morske alge su spremne za jelo. Ali preporučuje se i da se kuva pet minuta.
7. Ukiseljene alge. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, so, karanfilić, lovorov list i kuvajte deset do petnaest minuta. Ohladite marinadu i ulijte sirće. Kuvano more nasjeckajte kupus jufke, prelijte hladnom marinadom i ostavite na hladnom osam do deset sati da se mariniraju. Laminarija pripremljena po ovom receptu može se poslužiti kao prilog uz povrće i riblja jela, dodati u salate.
Bilješka!
Kuhane alge mogu se čuvati u frižideru nekoliko dana i koristiti po potrebi za pripremu različitih jela.
Koristan savjet
Prilikom pripreme supe sa algama, kuvanu algu treba dodati istovremeno sa zapečenim lukom, a konzervisanu - zajedno sa začinima.
Smrznuti karfiol je uvek prisutan u asortimanu smrznutog povrća. Ljudi ga željno kupuju, iako je idealno lako napraviti takve rezerve kada se ovaj kupus u sezoni u izobilju prodaje na pijaci.
Trebaće ti
- Karfiol, prokulice ili keleraba;
- Brzo zamrzavanje (-18°C);
- Kontejneri ili vrećice za čuvanje u zamrzivaču.
Uputstvo
1. Stavite glavicu karfiola na sto za rezanje i uklonite tamnozelene listove sa nje, a glavicu kupusa pažljivo podelite na pojedinačne cvatove (pustule). Uklonite dodatne drske stabljike, ostavljajući samo 1,5-2 cm od cvasti.
2. Sipajte vodu u šerpu i pustite da proključa. sipajte obojenu vodu u malim porcijama u kipuću vodu kupus i blanširajte u njoj ne više od 3 minute.
3. Raširanom kašikom rasporedite bilo koji deo kupusa u cediljku tako da voda bude staklena. Kasnije ga je poželjno izložiti na čistu kuhinjsku krpu da se osuši.
4. Vodom osušene cvatove kupusa razvrstajte u komade za jednu pripremu i rasporedite u vrećice ili posude za čuvanje u zamrzivaču. kupus unutar zamrzivača, bez nagomilavanja, kako bi zamrzavanje što prije prošlo. Čuvajte se na ovaj način kupus dozvoljeno tokom cele zime.
Bilješka!
Na ovaj način je dozvoljeno zamrzavanje i drugih sorti kupusa: prokulice ili kelerabe, isjeckane na kockice. Bijeli kupus se može zamrznuti samo za naknadnu upotrebu u poluproizvodima (punjeni kupus ili punjeni kupus), jer. kada se zamrzne, gubi svoja hrskava svojstva.
Koristan savjet
Cvetove kupusa možete staviti i u zamrzivač bez prethodnog blanširanja, što će malo produžiti vreme kuvanja jela od smrznutog kupusa.
Jeste li znali da je morski kelj skladište korisnih tvari? Čaj sadrži značajne količine magnezijuma, joda, cinka, čelika, kalcijuma, fosfora, natrijuma, kalijuma, vitamina A, C, D i B, kao i mnoštvo drugih korisnih makro- i mikroelemenata. I, što je najvažnije, morski kelj (kelp) ima energetska vrijednost manje od 10 kilokalorija na 100 grama.
Uputstvo
1. Potrebno: - 0,3 kg morske konzerve kupus;- 3 krompira srednje veličine;- 1 luk;- 2 šargarepe;- 2 kisela krastavca;- biljno ulje, so.Ovo jelo - dobar lek od zimskog i prolećnog beriberija.Skuvati šargarepu i krompir u uniformama. Korijen oguliti i iseći na sitne kockice, luk oljuštiti i narezati na kolutove ili poluprstenove. Narežite kisele krastavce na kockice, kao i šargarepu i krompir. Uzmi činija za salatu i u to staviti pripremljeno povrće, kao i algu. Zalijte salatu biljnim uljem, dobro promiješajte i poslužite. Možete uzeti i svježe alge. Zatim, prije kuhanja, morat će se kuhati 16-20 minuta, a zatim isprati hladnom vodom.
2. Trebaće vam: - 1 tegla morske konzerve kupus;- sok od 0,5 limuna;- 1-2 čena belog luka;- 1 glavica luka;- 1 svež krastavac;- 1 svež paradajz;- 0,5 konzerve kukuruza;- 2 kuvana jaja;- majonez Ova salata nije naporna i u priprema i za želudac Paradajz, krastavac iseckati na kockice. Crni luk sitno iseckati i pržiti na biljnom ulju dok ne postane proziran, a kuvana jaja oguliti i iseckati. Da biste to učinili, zgodno je koristiti ne nož, već viljušku i čašu: jaje se stavlja u šolju i zgnječi u njoj viljuškom. Iscijedite sok od limuna. Ako nemate sokovnik, zgodno je to učiniti i viljuškom. Umetnite viljušku u sredinu polovice limuna i počnite da vrtite da iscijedite sok. Pomiješajte alge, prženi luk, povrće, kukuruz u činiji za salatu. Iscijedite bijeli luk i dodajte sok od limuna. Pre serviranja salatu pospite majonezom.
3. Potrebno: - 150 grama ili 1 tegla marina kupus;- 100 grama pirinča;- 2 kuvana jaja;- 2 kašike biljnog ulja ili majoneza;- 1 srednji luk-sol.Ne voli svako miris mora kupus. U ovoj salati pirinač će odlično otkloniti jodni miris morske alge.Prokuvati pirinač i pomešati sa seckanim kuhano jaje. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. V činija za salatu Nemojte miješati sve sastojke, posoliti, začiniti majonezom, a bolje - biljnim uljem.
Koristan savjet
Ako koristite konzervirani morski kelj, obavezno ga dobro isperite prije nego što ga dodate u jelo. U suprotnom, rizikujete da zauvijek mrzite ovu nevjerovatnu algu zbog škripe morskog pijeska na vašim zubima.
Morski kelj je svakodnevni "narodni" naziv alge alge alge, najboljeg prirodnog izvora joda, onog koji je toliko potreban savremenom čovjeku. Upotreba alge reguliše zgrušavanje krvi, smanjuje nivo holesterola u krvi, rizik od razvoja mentalnih i vaskularnih bolesti, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, jača imuni sistem.
Trebaće ti
- Recept broj 1. Tepsija od morskih algi. Sastojci: kuvana alga 500 g
- jaja 2 kom.
- putera 4 kašike
- soli po ukusu.
- Recept broj 2. Knedle sa algama. Sastojci za punjenje: riblji file 500 g
- alge 300 g
- mljeveni crni biber 0,5 kašičice
- crni luk 100 g
- soli po ukusu. Sastojci za testo: pšenično brašno 500 g
- prečišćena voda za piće 200 g
- jaja 2 kom.
- biljnog ulja 1 kašika
- soli 0,5 kašičice.
Uputstvo
1. Recept broj 1. Marine kupus dozvoljeno je da se ne odmrzava, već da se kuva odmah. Istovremeno se kuva u 3 vode: prokuva se i kuva u kipućoj vodi 10-15 minuta.
2. Zavareno hlađeno more kupus sitno iseckati i pržiti na puteru.
3. Umutiti 2 jaja zajedno.
4. Shift kupus u posudu za pečenje, napunite je umućenim jajima, posolite.
5. Stavite posudu u rernu i pecite do kraja, oko 20 minuta.
6. Ostatak putera otopite i prelijte preko gotove tepsije.
7. Tepsiju sa zeljem ukrasite kriškama limuna.
8. Recept broj 2. Nadjev: Kuhajte more kupus i isperite hladnom vodom.
9. Ubacite u mlin zajedno riblji file, pomorski kupus i luk.
10. Posolite i pobiberite mleveno meso.
11. Testo za pelmene. U veću činiju sipajte brašno, razbijte 2 jaja, biljno ulje i slanu vodu. Sastojke dobro izmiješajte rukama.
12. Kada testo postane oštro, stavite ga na sto posut brašnom i premesite. Testo treba da postane homogeno.
13. Testo razvaljajte u tortu debljine 2 cm.
14. Od ogromne tortilje izrežite okrugle delove za knedle.
15. Započnite tijesto mljevenim algama, zarolajte knedle.
16. Knedle kuvajte u blago posoljenoj vodi oko 20 minuta.Gotove knedle prelijte otopljenim algama puter. Uz ovo jelo odlično ide pavlaka.
Sušene šparoge su proizvod od soje, koji se u zemljama Istoka naziva fuju. Izuzetno često je dozvoljeno da se nađe u sastavu Korejski recepti. A šparoge se služe i kao samostalno jelo i u salatama.
Trebaće ti
- Za prvi recept:
- 100g sušene špargle;
- 2 paradajza;
- grimizni biber;
- 100 grama niskokalorične majoneze;
- zelje kopra.
- Za drugi recept:
- pakovanje sušenih šparoga;
- 3 glavice luka;
- 2 šargarepe;
- 2 paprike;
- 5 kašika biljnog ulja;
- 1 supena kašika paradajz pasta;
- 4 supene kašike umak od soje;
- sol;
- biber;
- 4 čena belog luka.
- Za treći recept:
- 100 grama sušenih šparoga;
- 1 paprika;
- 20 grama peršuna;
- 20 grama kopra;
- sol;
- 2 supene kašike maslinovo ulje;
- 3 supene kašike kineskog sirćeta;
- biber.
Uputstvo
1. Da biste pripremili niskokaloričnu salatu, uzmite 100 grama sušenih šparoga i potopite ih u posudu hladne vode 6 ili 8 sati. Nakon toga prebacite u šerpu i kuhajte na laganoj vatri četiri minute. Sačekajte da se šparoge ohlade pa ih narežite na male komadiće. Operite i osušite 2 paradajza, narežite ih na tanke kriške. Prebacite šparoge i paradajz u činiju za salatu, posolite po ukusu i začinite crvenom paprikom. U salatu ulijte 100 grama niskokalorične majoneze i pomiješajte sve sastojke. Ukrasite seckanim koprom.
2. Za pripremu ljutih sušenih šparoga u povrću, uzmite jedno pakovanje proizvoda od soje i ostavite da nabubri u posudi sa hladnom vodom. Bolje od svih ako se šparoge namaču 8 sati. Tada će biti mekše i nježnije. Oslobodite 3 glavice luka i narežite ih na kockice. Nakon toga oguliti 2 srednje šargarepe i izrendati. 2 paprike izvadite sjemenke i nasjeckajte na trakice. Nabubrene šparoge narežite na male komadiće. U kotao sipajte 5 kašika biljnog ulja, u njega stavite luk, šargarepu i stavite na vatru. Dodajte 1 kašiku paradajz paste. Promiješajte i dodajte sjeckane šparoge. Nakon par minuta dodajte papriku i pržite još 7 minuta, povremeno miješajući sve sastojke. U kotao sipajte 4 kašike soja sosa, pobiberite i posolite po ukusu, sve ponovo promešajte. Zatim dodajte 4 mljevena čena bijelog luka. Promiješajte, pokrijte kotao poklopcem, ugasite vatru i ostavite da se jelo kuha 10 minuta.
3. Za pripremu salate jednu po jednu orijentalni recepti, uzmite 100 grama suhih šparoga, narežite na male kriške i prelijte kipućom vodom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da nabubri 30 minuta. Nakon toga ocijedite vodu, a šparoge ocijedite od viška vlage. Uklonite sjemenke i jednu papriku narežite na trakice. Isjeckajte 20 grama peršuna i kopra. U posudu za salatu stavite biber, šparoge i malo posolite. Dodajte 2 kašike maslinovog ulja, 3 kašike kineskog sirćeta i biber. Promiješajte i pospite začinskim biljem.
Kupus je veoma koristan proizvod. Sadrži otprilike svaki set vitamina potrebnih za tipičan ljudski život (vitamini B1, B2, B3, B6, K, C, provitamin A, vitamin U protiv čira). Koristi se i svježa i kuhana, dinstana i pržena. Izuzetan minus kupusa je teškoća njegovog skladištenja. U frižideru ili uvene ili istrune. Ali spremanje kupusa je, naravno, dozvoljeno.
Trebaće ti
- prozirnu foliju
- Polietilenske kese
- Papir
- Pribor za blanširanje
Uputstvo
1. Najprihvatljivija temperatura za skladištenje bilo koje sorte kupusa je 0-1 ° C. U modernim frižiderima obezbeđena je zona svežine koja ima upravo takav temperaturni režim. Ako vaš frižider nema takvu zonu, onda je prikladan i odjel za skladištenje povrća. Ali u ovom slučaju, temperaturu u samom frižideru treba postaviti na najniži mogući nivo.
2. Ako govorimo o bijelom ili crvenom kupusu, prije nego što ga stavite u hladnjak, morate ga zamotati prozirnom folijom. Strogo čvrsto, tako da film savršeno pristaje uz glavicu kupusa i da između njih nema praznina. Kod ove metode skladištenja odrezane glave, prozirnu foliju se mora povremeno mijenjati jer se na njoj nakuplja kondenzacija.
3. Dugo čuvanje celih glavica kupusa može se obezbediti i na drugi način. Na primjer, umotajte kupus u papir, a zatim ga stavite u plastičnu vrećicu, unaprijed napravite nekoliko rupa. Takve glavice kupusa treba čuvati u frižideru, povremeno mijenjajući papir koji upija vlagu iz povrća.
4. Slična metoda je pogodna za konzerviranje brokule i karfiola. Ovdje je izuzetna nijansa da se u prve 2-3 sedmice kupus skladišti zajedno sa listovima, a kasnije se moraju odrezati.
5. Ali najbolji način skladištenja karfiola i brokule je zamrzavanje. Da biste to učinili, kupus je potrebno oprati, malo prokuhati u vodi (3-5 minuta), a zatim ga ohladiti i rastaviti na cvatove. Nakon toga povrće se mora osušiti, razložiti u plastične vrećice i staviti u zamrzivač. Na isti način se može sačuvati i prokulica.
6. U radu je dozvoljeno zamrzavanje i bijeli kupus, ali u budućnosti će takav kupus biti apsolutno neprikladan za salate. Pogodan je samo za kuvanje, dinstanje i prženje. Proces zamrzavanja je potpuno isti kao i za brokulu sa karfiolom, ali samo u početku treba da bude iseckana.
Povezani video zapisi
Jela od lignje cijenjena u mnogim zemljama. Od njega se pripremaju mnoga jela. Lignje se dodaju u salate, prže, pirjaju i pune. Smatra se posebnom poslasticom sušene lignje. Dozvoljeno je kuhati ga kod kuće, problematično je, ali apsolutno izvodljivo.
Trebaće ti
- Smrznute lignje;
- sol.
Uputstvo
1. Odmrznite lignje u hladnoj vodi i isperite pod tekućom vodom. Ne ostavljajte leševe dugo u vodi, kako se ne bi izgubili nutritivna svojstva. Lignje narežite na filete i pipke. Ponovo dobro isperite pripremljene trupove kako biste uklonili sve blokade.
2. Sada očistite lignje od folija. Da biste to učinili, prelijte trupove kipućom vodom, a zatim hladnom vodom. Filmovi će se lako odlijepiti. Uklonite unutrašnjost i akord. Dobro isperite.
3. Pripremite fiziološki rastvor (2 kašike soli na litar vode) i u njemu marinirajte lignje 10-12 sati. Ako treba da ubrzate proces pripreme grickalica, napravite salamuru - jaku slanu otopinu (oko 200-250 g soli na litar vode). Dovoljno je u njega spustiti ogromne filete na 3-4 minute, male filete i pipke - na 0,5-1 minut.
4. Kasnije uklonite soljenje trupa lignje iz salamure, pustite da tečnost ocedi i narežite na tanke kolutiće. Stavite ih u pleh i stavite u rernu na najnižu temperaturu 2,5-3 sata. U proizvodnji se lignje suše na temperaturi od 40-50 stepeni u posebnim komorama za sušenje. Kontrolirajte temperaturu kod kuće, naprotiv, lignje mogu ispasti "gumene".
5. Dozvoljeno da se osuši mikrovalna pecnica pri maloj snazi ako ima konvekcijski mod. Ne povećavajte temperaturu radi bržeg sušenja. U tom slučaju, sušenje će biti neravnomjerno i dovest će do smanjenja ukusnost. Trajanje sušenja fileta lignje u mikrovalnoj pećnici varira od 30 do 60 minuta. Zavisi od veličine lignje, od preferencija ukusa. Za ljubitelje sočnih morskih plodova, dozvoljeno je staviti posudu sa vodom u rernu tokom sušenja radi dodatne hidratacije. U ovo jelo dozvoljeno je staviti lovorov list - to će jelu dati dodatni pikantan miris.
6. U drugoj verziji sušenja, lignje se izvlače iz salamure i, bez rezanja, kao cjelina, stavljaju se na udicu i vješaju u prozračenu prostoriju. Izbjegavajte izlaganje direktnim čistim zracima. Nakon što osušite filet i pipke lignje, izrežite ili kidajte duž vlakana na ravne trake. Mali pipci mogu ostati netaknuti.
Slani kupus nije samo ukusan, već je i vrlo koristan proizvod - sadrži ogromnu količinu askorbinske kiseline, magnezija, selena i kalija. Osim toga, neophodan je za pripremu nekih ruskih jela i odličan je zalogaj za alkoholna pića. Osim toga, soljenje je izuzetno primitivno, isključivo hladnom metodom.
Trebaće ti
- Za kiseljenje kupusa klasičan recept:
- - 3 kg kupusa;
- - 1-2 šargarepe;
- - 1 kašičica granuliranog šećera;
- - 25-30 graška aleve paprike;
- - 50 g soli.
- Za soljenje kupusa sa hrenom i medom:
- - 3 kg kupusa;
- - 150 g svježi korijen hren;
- - 2 šargarepe;
- - 5 kašika. kašike meda;
- - 20 graška aleve paprike;
- - 1 kašika. kašika soli.
Uputstvo
1. Da bi kupus kiselili hladnom metodom po klasičnom receptu, sa glavice kupusa otkinite gornje listove, prerežite na dve polovine i svaku sitno iseckajte. Nakon ovoga izbacite preostalu stabljiku. Ogulite i narendajte šargarepu na krupnije rende.
2. Sve sastojke stavite u šerpu ili lonac, pospite šećerom, dodajte veliku kuhinjsku so i aleve paprike. Po želji možete dodati još malo sjemenki kopra - one će kupusu dati dodatni miris. Dobro promiješajte i testirajte na sol - kupus bi trebao ispasti malo slaniji od salate.
3. Kupus stavite u čistu i suhu teglu od tri litre do grla, dobro nabijajući šakom ili drvenom guračem. Stavite teglu na ravnu ploču da višak soka ne kapa na pod ili sto, a zatim je stavite na tamno i hladno mesto nekoliko dana. U idealnom slučaju, kupus bi trebao biti soljen na 15°C iznad nule, ali nekoliko dodatnih stepeni neće pokvariti ukus proizvoda. Ali stavljanje kupusa na hladno tokom soljenja nikako nije nemoguće.
4. Ako se na površini počne stvarati pjena, kupus probušite vilicom na nekoliko mjesta kako bi nastali plinovi izašli. Nakon 3-4 dana probajte kupus - trebao bi biti slaniji i umjereno hrskav. Nakon par dana gotov kupus protresite i vratite u tegle, ali ne tako čvrsto. Pokrijte ih tradicionalnim plastičnim poklopcem i čuvajte u frižideru ili u podrumu.
5. Da biste kiselili kupus sa medom i hrenom, nasjeckajte ga na gore opisani način, pomiješajte s naribanom šargarepom u velikoj posudi i posolite. Nakon toga dodajte rendani ren i otopljeni tečni med. Ponovo dobro promiješajte, ali nemojte pritiskati, naprotiv, kupus neće ispasti hrskav.
6. Nakon toga stavite u čiste tegle bez zatvaranja i odložite na nekoliko dana na tamno i hladno mesto, ali ne u frižider. Nakon nekoliko dana kupus probajte posoliti - ako je gotov protresite ga, vratite u tegle i stavite u frižider. Ako želite da dobijete više slani proizvod, ostavite kupus da fermentira još 1-2 dana.
Bilješka!
Morske alge se prepisuju pacijentima sa aterosklerozom, jer snižavaju nivo holesterola u krvi, smanjuju zgrušavanje krvi i opasnost od nastanka krvnih ugrušaka. Osim toga, ima blago laksativno djelovanje.Upotrebljavaju se morske alge konditorska industrija, sredstvo za želiranje agar-agar, proizvedeno od njega, uključeno je u recepturu za marmeladu i marshmallows.
Koristan savjet
Kao prilog koristite kuhane alge. Savršeno se slaže sa mesnim i ribljim jelima. Jedite gusto meso sa morskim keljom - masnoća se neće u potpunosti apsorbovati, veliki deo će se izbaciti iz organizma.
Ljudi su počeli jesti svježe morske alge prije mnogo stoljeća. Hranila je narode koji žive na obalama okeana - Arktika i Pacifika. Laminaria ne samo da je utažila glad, već je i sprečavala razvoj raznih teških bolesti. Svježe, takav kupus sadrži ogromnu količinu svih vrsta vitamina, elemenata u tragovima i aminokiselina, kao i joda. Redovna konzumacija svježih morskih algi zamjenjuje cijeli kurs uzimanja gotovih kupljenih vitamina. Usput, svježe alge možete lako skuhati i sami. Osim, naravno, ako osoba ne živi u blizini mjesta svog rasta. Kako kuhati alge opisano je u nastavku.
Svježi kupus treba sakupljati u vrijeme oseke. Tokom ovog perioda biće posebno lako pronaći i pripremiti. Morski kelj možete izvući iz zemlje direktno iz korena, ali je bolje da sa sobom ponesete oštre makaze za rezanje biljke. Kada se sakupi potrebna količina morske alge, morat ćete ukloniti svu prljavštinu iz morske alge, odrezati korijenje, oštećene i požutjele listove. Kod kuće morate ponovo dobro očistiti algu i isprati svaki list. Najpogodnije je to učiniti u kadi napunjenoj vodom. Zatim je potrebno izrezati algu na komade iste veličine, otprilike veličine dlana.Svježe alge odabrane za kuhanje trebaju biti bez oštećenja i nedostataka.
Kod kuće morate ponovo dobro očistiti algu i isprati svaki list. Najpogodnije je to učiniti u kadi napunjenoj vodom. Zatim morate izrezati kelpu na komade iste veličine, otprilike veličine dlana. Za naknadnu obradu biljke trebat će vam velika tepsija. U njega je potrebno položiti alge do otprilike polovine kapaciteta. Zatim u šerpu sipajte hladnu vodu, stavite je na srednju vatru i polako prokuhajte. Čim kelp proključa, potrebno je pričekati 5-7 minuta, ocijediti vodu, uliti novu hladnu i ponovo staviti na vatru. Kada voda ponovo proključa, šerpu možete skloniti sa vatre.
Kuhane alge treba malo ohladiti, a zatim dobro isprati hladnom tekućom vodom. Zatim možete samljeti algiju na bilo koji prikladan način. Da biste to učinili, možete koristiti tanki oštar nož ili čak blender. Svježe alge narezane na tanke rezance izgledaju vrlo lijepo i ukusno. Narezanu algu možete čuvati u frižideru, a tokom kuvanja je dodajte u supe, salate, jela od mesa, ribe i povrća. Ovako pripremljene alge mogu poboljšati ukus mnogih jela, ali i učiniti ih zanimljivim i slanim.
Ako planirate dugo čuvati morsku algu, tada biste trebali pripremiti posebnu začinjenu marinadu za nju. Za to će biti potrebno 500 mililitara vrele prokuvane vode, prstohvat soli, 1 kašičica šećera, 2 lista lovora, karanfilić i crna ili crvena mlevena paprika. Svu ovu mešavinu kuvati na srednjoj vatri 12-15 minuta, a zatim dodati kašiku sirćeta. Zatim, s dobivenom marinadom, morate preliti gotovu algu i ostaviti 7-9 sati da se marinira. Nakon tog vremena, marinada za kupus se može ocijediti, a samu kelpu možete prebaciti u staklenu teglu.
Također je vrijedno napomenuti da će u procesu kuhanja svježe morske alge u kuhinji biti jak i možda vrlo neugodan miris joda. Ali to nije opasno i nije štetno, banalno provjetravanje prostorije pomoći će da se riješite ove arome. Usput, kiseljenje pomaže da se to potpuno eliminira Jak miris. Ali postoji još jedan stari način kuhanja svježe morske alge. Da biste to učinili, polaže se na suncu u cijelim, a ne rezanim slojevima.
Tako se u roku od nekoliko sedmica kelp suši i postaje spreman za upotrebu. Ali ovaj proces je veoma dug i nije uvek efikasan. Ponekad rezultat može uznemiriti kuhara, pogotovo ako ne svi dani za to vrijeme će biti topli i sunčani. Što se daljeg korištenja tiče, ne treba se bojati eksperimenata, morski kelj ide uz većinu proizvoda.
