200 g ruskog ili holandskog sira, 3 jaja, 1 kašika. kašika seckanog zelenog luka, 1-2 čena belog luka, 2 kašike. kašike majoneza, so po ukusu.
Sir i tvrdo kuvana jaja iseći na kockice, pomešati sa lukom i staviti u činiju sa belim lukom izgnječenim sa solju, sve dobro izmešati, preliti majonezom i ostaviti da odstoji na hladnom 30-40 minuta.
Supa od karfiola sa krutonima od jaja
600 g karfiola, 1 glavica luka, 1 l mleka, 1 1/2 l vode, 1 šargarepa, 2 žumanca, 1 kašika. kašika brašna, 100 g pavlake, 50 gr puter. Za krutone: 5 jaja, 1 kašika. kašika kopra, 2 kašike. kašike brašna, 1 kašika. kašika otopljenog putera, 50 g ulja za prženje, 1 šolja mleka, 1 jaje za paniranje, 2 kašike. kašike krekera, so po ukusu.
Svo povrće skuvajte u vodi sa mlekom, zatim ga obrišite kroz cediljku, pomešajte sa brašnom, razblažite čorbom, postepeno ulivajući, dobro prokuvajte. Prije serviranja začinite žumancima, izgnječenim sa kiselom pavlakom (ne pustite da supa proključa), a puter stavite u komadu. Poslužite sa krutonima od jaja.
Priprema krutona. Utrljajte 1 tbsp. kašika ulja sa 1 kašikom. kašiku brašna, razblažite vrelim mlekom, posolite po ukusu i kuvajte dok se ne dobije gusta smesa, ohladite. Jaja skuvati tvrdo, sitno iseckati, pomešati sa pripremljenim bešamel sosom i celu masu rasporediti u sloj debljine prsta na ravan tanjir, podmazan puterom. Stavite u frižider da se masa dobro zamrzne. Zatim narežite na trake dužine i debljine prsta. Trake uvaljajte u brašno, zatim u jaje i prezle. Pržite na dosta ulja. Poslužite na tanjiru obloženom papirnim ubrusom, posuto seckanim mirođijem.
Zrazy na poljskom
500 g mesa (pulpa), 1 kašičica ulja za mleveno meso, 1 čaša mleka za mleveno meso, 3 jaja, 2 kašike. kašike nasjeckanog peršuna ili kopra, 4 žlice. kašike mlevenih krekera, so i biber po ukusu, 2 kašike. kašike ulja za prženje.
Meso iseći na jednake komade, istući ih seckalicom da ne pocepaju maramice, na svaki komad staviti male kobasice formirane od mlevenog mesa, zatvoriti ih sa svih strana mesom tako da jedan rub mesa bude na drugom, i nabodite rubove šibice bez sumpora - posolite, pobiberite, pospite brašnom i pržite na vrelom ulju. Zrazy pržene sa svih strana savijte u šerpu i prelijte sosom. Poslužite zrazy, prelivši ih sosom i prelijte ih kuvanim mladim krompirom natopljenim uljem i posutim peršunom ili koprom.
Priprema mljevenog mesa. Zdrobljene krekere preliti vrelim mlekom, promešati, staviti puter, 2 seckana jaja, začinsko bilje i 1 sirovo jaje, posolite i pobiberite po ukusu i ohladite.
Priprema sosa - vidi sos od pečuraka u receptu "Tjestenina pečena sa mesom", strana 49.
Krema od jagoda
4 jaja, 3/4 šolje šećera, 400 g jagoda, 1 1/2 kašičicaželatin, šećer u prahu za forme za posipanje.
Žumanca umutiti sa šećerom dok ne pobele, belanca umutiti u penu. Žumanca lagano izmiksajte sa bjelančevinama, ulijte razrijeđen želatin, dodajte sok ocijeđen od jagoda, sve promiješajte, stavite u kalup, poliven vodom i posut šećerom u prahu. Ostavite u frižideru sat vremena pre serviranja da se krema stegne.
Salata od paradajza, crnog luka, belog luka i oraha Ovceta kharcho supa Puding od kupusa Pita sa sirove jabuke
Salata od paradajza, crnog luka, belog luka i oraha
300-400 g paradajza, 1 glavica luka, 3 kašike. kašike suncokretovo ulje, 1/2 šolje orašastih plodova, beli luk, so i biber.
Paradajz i luk nasjeckajte, posolite, pobiberite jako i pomiješajte sa mljevenim orasima izmrvljenim sa bijelim lukom i suncokretovim uljem. Salatu ohladite do serviranja.
Kharcho supa od jagnjetine
600 g jagnjećih prsa, 2 glavice luka po 1 šargarepa i peršun, 500 g paradajza, 2 slatke paprike, 10 zrna bibera, 1/2 glavice belog luka, 2 kašike. kašike pirinča, 1 lovorov list i so po ukusu.
Masne jagnjeće grudi nasjeckajte poprečno i isecite duž rebara. Pržite sa lukom i korenjem u dubokom tiganju, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, posolite i kuvajte na laganoj vatri. Kada je sve dobro prokuvano, dodajte paradajz propušten kroz mašinu za mlevenje mesa, kao i Paprika i sl. Kuvajte dok pirinač potpuno ne skuva. V gotova supa staviti lovorov list, mljevenu papriku i protisnuti bijeli luk. Možete dodati ljutu papriku.
puding od kupusa
1 kg kupusa, 1/2 stare gradske lepinje, 4 jaja, 1 čaša mleka, 5 kašika. kašike zgnječenih krekera, 1 veliki luk, 1 kašika. puter, 1/2 kašičice ulja za kalupovanje, so i biber po ukusu.
Luk nasjeckajte i propržite na ulju. Namočite lepinju u mleko. Kupus, narezan na krupnije komade, skuvajte u posoljenoj kipućoj vodi, ocijedite i propasirajte kroz mlin za meso zajedno sa prženim lukom i ocijeđenom lepinjom. Žumanca sameljite, pomiješajte sa kupusovom masom, pobiberite, posolite, prelijte sa 2 žlice. kašike krekera i sve lagano pomešati sa umućenim proteinima. Tepsiju namazati uljem, posuti prezlama, u nju staviti kuvanu masu. Tepsiju obložiti belim papirom, vrh papira dobro pokriti poklopcem, tepsiju staviti u dublji tiganj sa vodom i sve staviti u zagrejanu rernu na srednje jakoj vatri. Kada puding počne da se odmiče od ivica tepsije i štapić zaboden u njega ostane suv, izvadite iz rerne, izvadite iz pleha, prelijte mešavinom zagrejanog ulja i prezla i poslužite. Puding možete poslužiti sa gustom pavlakom.
Sirova pita od jabuka
400 g brašna, 3 jaja, 150 g gheeja, 1 1/2 šolje mleka, 1/2 kašičice soli, 2 kašike. kašike šećera, 1/4 štapića kvasca (za pripremu testa pogledajte recept „Kompir pire supa sa pljeskavicama“). Za fil: 800 g jabuka, 2 šolje šećera, 3 kašike. kašike zdrobljenih krekera.
Dignuto testo podeliti na pola, dobro umutiti po dasci, ostaviti da naraste. Polovinu testa razvaljajte, stavite na podmazan pleh. Na testo stavite sloj sitno iseckanih jabuka pomešanih sa prezlom i šećerom. Prekriti drugim razvaljanim slojem tijesta, stisnuti rubove, ostaviti da se malo diže i staviti u dobro zagrijanu rernu na srednjoj temperaturi. Gotova pita Izvaditi na dasku, lagano premazati puterom i posuti šećerom u prahu. Poslužite hladno.
Haringa forshmak Shchi sa gljivama kuvani jezik sa sosom od zelenog graška kaserola za tjesteninu sa jabukama
Forshmak od haringe
Haringa, 1 bajata gradska lepinja, 1 luk, 1 jabuka, biber po ukusu, 2 kašike. kašike sirćeta, 3 kašike. kašike suncokretovog ulja, 1 jaje, 1 kašika. kašika zelenila
Haringa, ako je jako slana, potopiti u vodu 3-4 sata, mijenjajući vodu. Nakon što očistite unutrašnjost, glavu, kosti, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa dobro ocijeđenom lepinjom, lukom, jabukom, biberom, dodati sirće, suncokretovo ulje, dobro promiješati. Formirajte veliku pljeskavicu, stavite je na tanjir haringe, na jednu stranu stavite glavu haringe, a na drugu rep. Pospite seckanim jajetom i začinskim biljem. Poslužite uz svježi kruh.
Šči sa pečurkama
400 g kupusa, 3 žlice. kašike suncokretovog ulja, 30 g suvih pečuraka, 1 kašika. kašika brašna, 2 glavice luka, 1 šargarepa, 1/2 peršuna, 3 lovorova lista, so i biber po ukusu.
Pečurke dobro operite, prelijte hladnom vodom, dodajte 1 glavicu luka i dinstajte pečurke dok ne omekšaju. Crni luk, šargarepu, peršun sitno iseckati, propržiti na ulju, dodati kiseli kupus opran u hladnoj vodi i dobro oceđen, zaliti sa malo čorbe od gljiva, staviti lovorov list i biber, posoliti i umutiti kupus dok ne omekša. Kada kupus omekša, ulijte u njega ostatak čorbe. Popržite brašno u 1 tbsp. kašika suncokretovog ulja, razblaženog bujon od pečuraka, začiniti čorbu od zelja, dodati seckane pečurke i prokuvati.
Kuvani jezik sa sosom od zelenog graška
1 goveđi jezik, 1 konzerva zelenog graška iz konzerve (0,8 kg), 1 kašika. kašika putera, 1 kašika. kašika brašna, šećer i sol po ukusu, 1/2 šolje kisele pavlake.
Jezik dobro isperite u nekoliko voda, stavite u šerpu i nalijte malo vode tako da ga samo prekrije. Zakuhajte vodu i uklonite pjenu, posolite. Smanjite vatru i dinstajte dok jezik ne omekša, ne dopuštajući da čorba proključa.
Kuvani jezik očistite od kože, narežite na tanke kriške, držeći nož ukoso, prelijte sosom od zelenog graška. Ostatak sosa poslužite posebno u čamcu za sos.
Priprema sosa. Zeleni grašak prokuvajte sa sokom, dodajte so i šećer po ukusu, začinite brašnom izgnječenim sa puterom, razblaženim hladnim sokom od graška i pavlakom.
Tepsija sa jabukama
500 g testenine, 4 jaja, 800 g jabuka, 1 1/2 šolje mleka, 2 šolje šećera, 1 kašika. kašika otopljenog putera, 100 g pavlake, so po ukusu.
Jabuke sitno nasjeckajte. Testeninu skuvati, procediti, pomešati sa šećerom i jabukama, staviti u šerpu sa otopljenim puterom. Umutite jaja sa mlekom, prelijte smesom od testenina i pecite u dobro zagrejanoj rerni na srednjoj temperaturi. Gotovu tepsiju stavite na ravan tanjir, narežite na porcije. Posebno servirajte kiselu pavlaku ili vruće mlijeko.
biber, punjene povrćem hladna cvekla Pita od krompira sa pečurkama Kompot od svežeg voća i dinje
Paprike punjene povrćem
8-10 slatkih paprika, 500 g šargarepe, 500 g luka, 250 g peršuna, 250 g celera, 250 g suncokretovog ulja, 1 kg paradajza, 4 lovorova lista, 10 zrna bibera, 1/2 glavice belog luka, 4 kašike. kašike nasjeckanog začinskog bilja, sol po ukusu.
Odaberite zrele jake mahune paprike, prelijte ih kipućom vodom u loncu, poklopite poklopcem i držite dok se ne ohlade. Mahune opečene paprike odrežite vrhove, papriku ogulite iznutra, dobro napunite mlevenim mesom, stavite mleveno meso u tepsiju, sipajte paradajz propušten kroz mašinu za mlevenje mesa, sve ulje, so, stavite “list taurina i kuvajte, ne zatvarajući poklopac, na srednjoj vatri. Kada je sok prokuhao i na vrhu je crveno ulje, sklonite papriku sa vatre, dodajte protisnuti beli luk i seckano začinsko bilje. Ohlađenu papriku prebacite u dublju zdjelu za salatu, odozgo prekrijte začinskim biljem.
Priprema mljevenog mesa. Izmrviti, kao rezance, korijenje, sitno nasjeckati luk i pržiti na suncokretovom ulju dok ne porumeni, posoliti i pobiberiti krupno izlomljenu papriku, staviti lovorov list, začinsko bilje.
Bilješka. Ova paprika se može čuvati u frižideru 7-10 dana.
hladna cvekla
700 g cvekle, 250 g zelenog luka, 1 kašika. kašika peršuna, 2 kašike. kašike seckanog kopra, 4 jaja, 250 g kuvanog mesa ili doktorska kobasica, 2-3 svježi krastavac, 1 šolja pavlake, limunske kiseline ili sirćeta, so i šećer po ukusu.
Crni luk, peršun i kopar sitno nasjeckajte i posolite u posudi drvenim tučkom. Krastavce, jaja i meso narežite na sitne kockice, pomiješajte sa mljevenim začinskim biljem i ostavite da odstoji 30 minuta na hladnom. Cveklu dobro oguliti, oprati i skuvati u vodi dok ne omekša, izrendati na krupno rende i vratiti u čorbu. Posolite, dodajte sirće ili limunska kiselina, soli i šećera u tolikoj količini da tečnost ima ukus zaslađenog kvasa. Ohladiti i sjediniti sa ostalim proizvodima. Sipati u činije, preliti pavlakom. Po vrućem vremenu možete staviti komadiće leda u cveklu.
Pita od krompira sa pečurkama
800 g krompira, 4 jaja, 1 kg svježe pečurke, 1 kašika. kašika otopljenog putera, 1 glavica luka, 2 kašike. kašike pavlake, 1 kašičica brašna, 1 kašičica mlevenih krekera.
Oguljeni krompir skuhajte, osušite, prođite kroz mlin za meso ili kroz posebnu prešu. Ohladiti, pomešati sa žumancima, zatim sa umućenim proteinima, celu masu podeliti na pola. Jednu polovinu rasporedite u dublji tiganj, podmazan uljem, na nju stavite mlevene pečurke. Od ostalih krompir masa Namotajte valjak i stavite ga na pečurke uz ivicu tepsije. Pečurke lagano pospite prezlama, a nožem nacrtajte šaru na valjku. Premažite valjak umućenim jajetom. Pecite kolač u rerni na srednjoj temperaturi.
Priprema mljevenih gljiva. Pečurke oguliti od zemlje, oprati u tekućoj vodi, krupno iseckati i staviti u zagrejanu šerpu sa prženim lukom. Mešajući pržite šampinjone dok sva tečnost ne ispari. Pečurke ohladiti, dodati kiselu pavlaku, posoliti i pomešati sa brašnom.
Kompot od svježeg voća i dinje
1 1/2 šolje šećera, 1 litar vode, 200 g jabuka, 200 g šljiva, 100 g krušaka, 300 g dinje.
Skuvati sirup od šećera i vode, u njega staviti šljive narezane na kriške, kruške i jabuke bez jezgre. Kuvati na laganoj vatri. Skloniti s vatre i dodati dinju, oguljenu i očišćenu od sjemenki i na kockice. Prije serviranja dodajte nekoliko kockica leda.
Kavijar od patlidžana Juha od graha Puding od različitog povrća Knedle sa filom od jabuka
Kavijar od patlidžana
3 srednja patlidžana, 2 glavice luka, 4 paradajza, 2 kašike. kašike suncokretovog ulja, 1 kašika. kašika peršuna, 1 kašika. kašika seckanog kopra, 3-4 čena belog luka, so po ukusu.
Ispecite patlidžane i stavite pod otisak između dasaka 30 minuta. Paradajz narezan na kockice. Crni luk sitno nasjeckajte. Izmrvite beli luk sa solju. Patlidžan sitno iseckati, pomešati sa ostatkom povrća i začinskog bilja, začiniti uljem, promešati i držati u frižideru do serviranja.
Supa od pasulja
400 g mahune, 1 luk, 1 šargarepa, 1 peršun, 1 celer, 1 1/2 l vode, 30 g brašna, 1 šolja mleka, 100 g pavlake, 3 žumanca, so po ukusu.
Luk, šargarepu, peršun, celer oguliti, oprati, kuvati dok ne omekša. Mahune oguliti, iseći na trakice dužine 1/2 cm i skuvati u slanoj vodi. Procijediti juhu od povrća, sjediniti sa pasuljem. Brašno razblažite mlekom, začinite njime supu, prokuvajte, dodajte pavlaku sa žumancima, zagrejte supu, ne dajte da proključa, inače će se žumanca zgrušati. Poslužite odmah.
Razni pudingi od povrća
2 glavice karfiola, 8 krompira, 1 tegla zelene grašak iz konzerve(0,5 l), 1 konzerva boranije iz konzerve, 3 repe, 4 šargarepe, 2 kašike. kašike griza, 2 kašike. kašike otopljenog putera, 4 jaja, 1 kašičica prezla za oblik, so po ukusu.
Svo povrće oguliti, iseći na kockice, prokuvati. karfiol rastaviti na male komade i kuvati odvojeno od povrća dok ne omekša. Sve ohladite. Sameljite puter, dodajte postepeno jedno po jedno žumance, pomešajte sa povrćem, grašak i griz, dodati umućene bjelančevine, posoliti, lagano umutiti, staviti u podmazan i posut prezlama oblik tako da smjesa popuni 3/4 forme. Pokrijte prvo papirom, a zatim poklopcem i stavite u šerpu sa kipućom vodom tako da voda dostigne samo polovinu oblika za puding. Kuvati 1 sat uz dodavanje vruća voda. Gotov puding stavite na posudu. Poslužite vruće.
Knedle sa filom od jabuka
300 g brašna, 3 jaja, 1 1/2 šolje mleka, 200 g jabuka, so po ukusu, 1 šolja šećera, 1 šolja pavlake.
Umutite jaja sa solju dok ne postanu pjenasta, ulijte mlijeko i postepeno umiješajte brašno, jače muteći kašikom da više zraka uđe u tijesto. Dodati jabuke, narendane na krupno rende, promešati. Uz pomoć dvije kašike od tijesta oblikovati dugačke knedle i spustiti ih u kipuću posoljenu vodu. Knedle procijedite, stavite u tanjir, prelijte pavlakom, izgnječenom sa šećerom.
Paradajz sa papalinama Pileća čorba sa knedlama Piletina pržena u testu sa pirinčem Žele od jabuka sa mlekom
Paradajz sa papalinom
5-6 paradajza, 3 jaja, 1 tegla papalina, 1/2 tegle majoneza, 1 kašika. kašika zelenila, listova zelene salate.
Paradajz iste veličine prerežite na pola (preko), uklonite sok i zrna iz njih, rasporedite paradajz na ravan tanjir, potpuno prekriven listovima zelene salate. Svaku polovinu paradajza prelijte sa malo majoneza, na vrh stavite papaline očišćene od glave i kičmenih kostiju, prelijte ih sitno seckanim jajima pomešanim sa začinskim biljem. U sredinu svakog paradajza stavite grančicu peršuna.
Pileća čorba sa knedlama
1 piletina, 50 g zelenog luka, 1 veza peršuna, sol po ukusu. Za knedle: 50 g putera, 1/2 šolje vode, 100 g brašna, 3 jaja.
Isjeckanu, oprženu i opranu piletinu stavite u šerpu, dodajte oguljene iznutrice (osim džigerice i srca), stavite na jaku vatru i prokuhajte. Skinite pjenu, posolite, stavite svezane u jedan snop zeleni luk i peršun. Smanjite vatru i dinstajte piletinu na veoma laganoj vatri. Procijedite juhu, pustite da proključa, umočite knedle u nju; kada isplivaju na površinu, ugasite vatru.
Priprema knedle. Zakuhajte posoljenu vodu sa puterom i odmah dodajte svo brašno. Promiješajte da nema grudvica, pa ugasivši vatru ostavite na šporetu da se masa postepeno ohladi na temperaturu svježeg mlijeka. U toplu smesu umutite jedno po jedno jaje. Uzmite tijesto kašičicom i spustite u kipuću supu. Knedle možete skuvati posebno u kipućoj vodi, isprati u hladnoj vodi, osušiti i pustiti da prokuvaju 1 put u čorbi.
Piletina pržena u testu sa pirinčem
1 piletina, 200 g brašna, 1 kašika. kašika (bez vrha) otopljenog putera, 1 čaša vode, 1 čaša votke, 1 kašičica šećera, so po ukusu. Za pirinač: 1 šolja pirinča, 1 luk, 1 kašičica ulja, so po ukusu.
Pileće meso kuvano u bujonu izvaditi iz kostiju, iseći na porcije. Svaku porciju na viljušku umočite u tijesto (zamijesite od brašna, putera, vode, votke, šećera i soli) i uronite u kipuću mast. Izvadite čim porumeni. Poslužite sa pirinčem.
Kuvanje pirinča. Isperite rižu u nekoliko voda dok voda ne postane potpuno prozirna; prelijte kipućom vodom i prokuvajte. Ocijedite vodu, posolite, u pirinač stavite sirovi luk, dodajte ulje i zalijte kipućom vodom tako da samo malo prekrije pirinač. Stavite u drugi lonac sa kipućom vodom i dinstajte pirinač dok ne omekša, a zatim izvadite luk i poslužite pirinač vruć.
Žele od jabuka sa mlekom
600 g jabuka, 1 1/2 šolje šećera, 2 kašike. kašike krompirovog brašna, 1 litar mleka.
Jabuke narežite na četvrtine, izrežite jezgru, prelijte malo vode i u njoj prokuvajte jabuke. Prebrišite kroz cjedilo, dodajte vodu i šećer, prokuvajte, ulijte razrijeđeno hladnom vodom krompirovo brašno, ponovo prokuvati, ohladiti i poslužiti hladno sa mlekom.
Salata od celera sa sosom od oraha Supa od korena sa pitom Teletina pečena sa belim sosom Salata od dinje
Salata od celera sa preljevom od oraha
100 g celera, 5-6 čena belog luka, 3/4 šolje oguljenog orasi, 1 kriška ustajalih rolnica, 2 žlice. kašike suncokretovog ulja, 2 kašike. kašike sirćeta.
Zelje celera nasjeckajte, stavite u zdjelu za salatu i pomiješajte sa sosom.
Priprema sosa. Oljuštite orahe sa belim lukom dok se ne dobije masna homogena masa, dodajte natopljenu i dobro oceđenu krišku bijeli hljeb, sirće i ulje. Sve dobro izmešati i začiniti solju.
Supa od korena sa pitom
500 g mesa, 2 šargarepe, 2 repe, 1 manja glavica kupusa, 1 luk, 1 celer, 1/2 konzerve (0,5 kg) zelenog graška, 2 žumanca, 100 g pavlake, 1 kašika. kašika putera, 2 kašike. kašike brašna. Za pitu: 1 1/2 šolje mleka, 50 g putera, 2 jaja, 2-3 kašike. kašike šećera, 300 g brašna, 1/4 štapića kvasca, so po ukusu. Za mleveno meso: supa od mesa, 1 kašika. kašika ulja, 1 glavica luka, 1 1/2 šolje temeljca, 1 kašika. kašika seckanog začinskog bilja, biber i sol po ukusu.
Prokuhajte juhu sa svim korijenjem i zelenim graškom. Korijenje spremno za vađenje, obrišite kroz cjedilo, sameljite brašnom, ponovo sjedinite s juhom, prokuhajte. 5-10 minuta prije serviranja supu začinite žumancima umućenim sa pavlakom i, ne puštajući da proključa, držite par dok se ne zgusne. Prije serviranja stavite komadić putera na sto.
Priprema testa. Sameljite kvasac sa 1 kašičicom šećera. Jaja umutiti sa ostatkom šećera i soli, razblažiti mlekom i sjediniti sa kvascem i brašnom. Zamesite testo tako što ćete u njega staviti komadić putera. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto da naraste. Kada se tijesto udvostruči, izvadite ga iz kalupa, podijelite na 2 dijela i svaki dobro istucite po dasci. Jednu razvaljanu polovinu na oklagiji prebacite na podmazan pleh, zagladite, višak testa odrežite. Na testo razvaljano na pleh u ravnomernom sloju stavite mleveno meso, prekrijte drugom razvaljanom polovinom testa, uštipnite ivice i ostavite da nadođe 20-30 minuta, pa premažite razbijenim jajetom ili zaslađenim mlekom i staviti u dobro zagrejanu rernu.
Priprema mljevenog mesa. Ohlađeno meso, kuvano u bujonu, proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte, posolite, propržite na ulju da porumeni, stavite meso i pržite. Dodajte 1 1/2 šolje temeljca, so, biber. Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri dok se sva juha ne upije. Dodajte zelje i dobro ohladite.
Teletina pečena sa belim sosom
1 kg teletine (bubrežni dio), 1 žlica. kašika otopljenog putera za prženje, 2 šoljice čorbe, so i biber po ukusu. Za bijeli sos: 1 kašika. kašika brašna, 1 kašika. kašika putera, 2 šolje mleka, 50 g rendanog ljutog sira. Za ukras: 250 g vermikela, 70 g putera, sol po ukusu.
Iz telećeg mesa izvaditi kosti, umotati meso u rolat, vezati prokuvanim špagom, posoliti, preliti otopljenim puterom i staviti na pleh u rernu. Kada teletina porumeni sa svih strana, dodajte juhu i nastavite da pržite teletinu dok ne omekša. Dobijenim sokom češće zalijevajte teletinu. Gotovu teletinu skinite konac, rolat ukoso narežite na tanke kriške preko vlakana. Svaku krišku premažite bijelim sosom. Savijati takav rolat od raširenih kriški kakav je bio prije rezanja. Ovako presavijenu rolat stavite na duguljastu emajliranu posudu, premažite sa svih strana preostalim sosom, pospite rendanim sirom i zapecite u rerni. Pržene vermičele poslužite uz rolat.
Priprema bijelog sosa. U tiganju zagrejte brašno sa puterom, razblažite ga vrelim mlekom, posolite i prokuvajte mešajući da se sos jako zgusne.
Priprema vermikela. Sirovi vermičeli brzo pržite u tiganju na ulju, neprestano miješajući. Preprženu vermičelu stavite u šerpu, prelijte posoljenom kipućom vodom tako da voda prekrije vermičelu za 2 prsta, promiješajte viljuškom i kuhajte na pari dok se ne skuva.
salata od dinje
1 veća dinja, 1 limun, 1 šolja šećera.
Dinju oguliti od kožice i sjemenki, iseći na tanke ploške, staviti u činiju za salatu, svaki red posuti šećerom. Po vrhu pokapajte limunov sok.
Ruska salata Bujon sa gljivama Telnoye sa prženi krompir Palačinke sa pavlakom kremasta krema i meringue
ruska salata
100 g kuvanog mesa, 300 g krastavaca, 100 g zelenog luka, 2 kašike. kašike seckanog peršuna, 2 kašike. kašike seckanog kopra, 3 tvrdo kuvana jaja, 1 konzerva majoneza, so po ukusu.
Crni luk sitno nasjeckajte, izgnječite sa začinskim biljem i pomiješajte sa krastavcima narezanim na kockice. Posolite i ostavite da odstoji. Dodajte jaja, meso i majonez. Sve promiješajte, stavite u činiju za salatu i pospite začinskim biljem i lukom.
Čorba sa pečurkama
JAJA U ŽELEU
8 jaja, 1 šolja pileća čorba(može i na kockice), 1 žlica. kašika želatina, 2 kašike. kašike vina, 2 kašike. kašike sirćeta, so.
Jaja tvrdo skuvajte, ogulite i narežite na kriške. Procijeđenu čorbu razblažiti sa 1/2 šolje vode, zagrejati, skloniti sa vatre, začiniti vinom, sirćetom i solju, dodati razblažen želatin. Kada se aspik počne stvrdnjavati, sipajte ga u staklenu posudu, polažući krugove jaja u slojevima.
Poslužite sa prženim krompirom.
"VEČERA SVOJA"
2 velike kriške hleba, 1 kašičica. kašika putera, 2 kriške kuvane šunke, 1 kašika. kašika biljnog ulja, 2 jaja, 1 zeleni luk, 1 paradajz, 1 kiseli krastavac, so, biber.
Hleb premazati puterom, na vrh staviti šunku. Napravite pečena jaja, stavite na šunku i ukrasite seckanim lukom, seckanim paradajzom i krastavcem.
INDIAN EGGS
5 jaja, 1 kašika. kašika maslinovog ulja, 1 glavica luka, 2 čena belog luka, 3 veća paradajza, 1 kašika. mljevena kašika, ljuta paprika, 2 kašičice. kašike putera, 4 pita hleba.
Prodinstajte na kolutiće narezani luk i beli luk maslinovo ulje do zlatne boje. Dodati iseckan na kockice i pelat i mljeveni biber, držite na laganoj vatri dok tečnost ne ispari. Prebacite u posebnu činiju. Umutiti jaja sa 50 ml vode, staviti puter zagrejan u tiganju i kuvati, mućeći pravo u tiganju.
Gotovim jajima ravnomjerno napunite pita hljeb prerezan na pola i zagrijan u mikrovalnoj pećnici, prelijte paradajz sos, ukrasite peršunom. Poslužite vruće.
JAJA SA KREMOM OD SENF
8 jaja, 1 kašika. kašike senfa, 4 kapi tabasko sosa, 1 kašika. kašika sirćeta, prstohvat šećera, 1 šolja nezaslađenog jogurta bez voća, 3 kašike. kašike majoneza.
Jaja stavite u kipuću posoljenu vodu, kuvajte 8 minuta, ohladite u hladnoj vodi i ogulite. Umutiti senf sa tabaskom, dodajući šećer, sirće, jogurt i majonez. Prelijte sosom prepolovljena jaja, poslužite uz hrskavi tost, puter i salatu od svježeg povrća.
OMLET "HOLANDSKI"
800 g krompira, 5 kašika. kašike rendanog sira, 200 g šunke, 2 glavice luka, 1 kašika. kašika zelenila, 1-2 kašike. kašike biljnog ulja, 3 jaja, muškatni oraščić, biber, so.
Oguljeni krompir narezan na krupnije kriške. Pržite šunku sa seckanim lukom, dodajte krompir, posolite, poklopite i pržite do kraja. Zatim pospite rendanim sirom i seckanim začinskim biljem, prelijte razmućenim jajima, pospite rendanim muškatni oraščić, popaprite i zapecite u rerni.
OMLET SA TOPLOM POVRĆEM
Za salatu: 1 kom. žuta i crvena paprika, 2 šargarepe, 150 g korena celera, 200 g zelenog luka, 250 ml čorba od povrća, lovorov list, češanj belog luka.
Za sos: 50 g pavlake, 3 kašike. kašike mešavine seckanog peršuna i estragona, so.
Za omlet: 3 jaja, 4 kašike. kašike mineralne vode, 2 kašike. kašike vrhnja, 1 kašika. kašika putera.
Papriku narežite na široke trake, a sve ostalo povrće sitno nasjeckajte. Kuhajte 8-10 minuta u čorbi uz dodatak lovorovog lista i belog luka. Kada je povrće gotovo, izvadite ga i posebno ohladite 100 g čorbe.
Od ohlađene čorbe, pavlake, zelene smese i soli napravite sos kojim ćete preliti povrće.
Umutiti jaja, dodati mineralna voda, vrhnje i sol. Smjesu sipajte u zagrijanu šerpu, promiješajte nakon 3 minute i dovedite do pripravnosti (omlet treba da ostane malo vlažan).
FRANCUSKI OMELET
4 jaja, 2 kašike. kašike hladne prokuvane vode, so, mleveni crni biber, 15 g putera.
U zdjeli umutiti viljuškom jaja, dodati vodu, so i biber po ukusu. Smesu ponovo lagano umutiti viljuškom. U dubokom tiganju zagrejte ulje, ali ne dozvolite da potamni, ulijte smesu od jaja i viljuškom rasporedite po celoj površini tiganja, pokušavajući da postignete istu debljinu po celoj površini. Dok se omlet peče, viljuškom „razbacajte“ sirovi dio bliže zidovima tepsije. Klasični omlet treba da bude hrskavo dole i mekano odozgo. Kada je dno gotovo, preklopite omlet na pola i držite ga u ugašenoj tepsiji još pola minuta da se ispeče iznutra. Omlet prebacite na zagrijani tanjir i odmah poslužite.
SALATA "IZA UŠI PUKOtine" SA JAJIMA
1 staklenka jetre bakalara, 6 kuvanih jaja, 100 g zelenog graška, 2 kiseli krastavci, 3 kašike. kašike tekućeg majoneza, 60 g zelene salate, 1 slatka paprika, mala veza kopra i peršuna, so i crni biber po ukusu.
Luk i papriku narežite na tanke kolutiće, listove zelene salate na trakice. Sitno nasjeckajte jaja, krastavce i jetru bakalara. Dodajte zeleni grašak, začinite majonezom, solju, biberom i seckanim začinskim biljem. Dobro promiješajte, stavite u činiju za salatu, ukrasite i poslužite.
SALATA "AIR" SA JAJIMA
Glavica luka, srednja jabuka, 3 tvrdo kuvana jaja, 50 g tvrdog sira, majonez.
Sve sastojke sitno nasjeckajte i stavite u veću posudu sljedećim redoslijedom: luk, jabuka, jaja. Svaki sloj premažite majonezom. Po vrhu pospite debeli sir.
Stavite na 1 sat u frižider na impregnaciju.
Posebno za ljubitelje medenih peciva sakupio sam malu kolekciju i klasičnih medenih kolača i kolača, čiji sastav torti sadrži med (još se osjeti))).
Nadam se da vam se sviđa i da će vam biti od koristi!
Honey cake
Kolač je rođen povodom kupovine najsvežijeg meda, a generalno, med se odavno ne peče...
Ispalo je veoma ukusno! 
Sastojci:
Za test:
3 jaja
2 kašike meda
1/2 st. Sahara
120 gr mekog putera
prstohvat soli
1 tsp soda sa toboganom
brašno
za kremu -
500 gr 20-25% kisele pavlake
Šećer - po ukusu
vanilin
1-2 kašike želatin
Medena torta sa kremom od banane 
Ova torta ne traje dugo.
Sastojci:
Za test:
2 kašike meda
1/2 kašičice sode,
2 jaja,
100 g putera,
3 šolje brašna.
1/2 šolje šećera.
za kremu:
500 g kisele pavlake.
1 čaša granuliranog šećera,
vanilin prah na vrhu kašičice
2 male zrele banane
50 g likera.
Medeni kolač (bez ulja) 
Ovaj recept za medenicu je bez putera (a ne daj Bože i bez margarina)). Kolač ispadne jako meden, nježan i VEOMA ukusan!
Sastojci:
kolači:
3 jaja
1 šolja šećera
2-3 žlice. kašike meda (tečnog),
1 kašičica sode
~3 šolje brašna
krema:
0,5 l. pavlaka (može i gusta, ali ja sam koristila 10% za tortu sa slike)
nešto manje od 1 kašike. Sahara
Medovik "Pčelinjak"
Donosim sastojke za 1 kg gotovog kolača. Torta na fotografiji je napravljena od 6 kg.
Sastojci:
Za medene kolače:
- pšenično brašno 250 gr
- jaja 1 kom
- šećer 100 gr
- puter 40 gr
- soda 1 kašičica
- med 60 gr
za kremu:
- pavlaka 400 gr
- krema 33% 150 gr
- 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka (180 gr)
- 2 kašike meda
Kolač na kefiru 
Lagana torta, jer u kolačima nema ulja, ali ima 1% kefira. Da, i krema za to nije visokokalorična, odabrao sam drugu.
Sastojci:
Za test:
kefir - 0,5 litara (po mogućnosti jedan posto),
šećer pijesak - 1,5 šolje,
2 jaja,
prstohvat soli,
2 šolje brašna,
soda - 0,5 kašičice,
3 žlice med.
za kremu:
1 šolja (250 ml) mleka
1 šolja šećera,
2 jaja,
1 st. kašika brašna,
200 g putera (omekšati na sobnoj temperaturi)
vanilin šećer.
Medovik
Veoma svečana i neobično ukusna torta.
Sastojci:
tijesto:
500 g brašna
3 kašike šećera u prahu
4 pune kašike meda
125 g margarina
1 kašičica soda bikarbona
2 jaja
Fil i krema:
500 ml guste pavlake (30 - 36%).
UREDU. 200 g krem sir(krem sir)
2,5 - 3 kašičice želatine (rastvoriti u 4 - 5 kašika vode)
vanilin šećer
kuvano kondenzovano mleko
100 g oraha, sitno iseckanih
Čokoladna medena torta
Moraćete da potrošite dosta vremena na ovu tortu, ali isplati se - kolač od meda je veoma ukusan i lep. gotova torta treba ostaviti da se skuha i natopi.
Sastojci:
tijesto:
3 art. kakao kašike
4 žlice. kašike meda
1 kašičica sode
50 g putera
3 jaja
1 šolja šećera
3-3,5 do 4 šolje brašna
krema:
1 litar mlijeka
6 - 7 kašika griza
300 - 350 g putera
3/4 šolje granuliranog šećera
Ekstrakt vanile (ja sam dodala 2 supene kašike)
glazura:
100 g tamne čokolade
7-8 kašika slatke pavlake (ja sam imala 10%)
medena torta 
Sastojci:
za torte:
4 žlice. kašike meda
80-100 gr. puter
2 kašičice sode (brzo!)
1,5-2 šolje granuliranog šećera
4 jaja
prstohvat soli
oko 4 šolje brašna
za kremu:
1,5 šolje peska
1 litar mlijeka
3-4 st. kašike brašna
250 gr. puter
torta "francuski" 
Još jedna torta po mojim starim domaćim receptima. Ja ga takođe pečem 15-20 godina, uvek uključen Nova godina. Ne sjećam se ni odakle je došlo niti zašto se tako zove.
Sastojci:
tijesto:
4 vjeverice,
1 i 1/3 šolje šećera
4 žlice. kašike meda
1/2 kašičice sode bikarbone, pogašene sirćetom
150 g putera (otopljenog)
2,5 šolje brašna
krema:
300 g putera,
4 žumanca,
1 šolja šećera u prahu
2 čaše gusta pavlaka(dovoljno prodavnica 20%),
1 tbsp rum (konjak, viski, votka)
Punjenje:
1 šolja mljevenih oraha,
300 g suvih šljiva
Medeni kolač sa suvim šljivama
Oh, i ja volim medene torte! Više mi je pri srcu, možda, samo Napoleon)) Mada.. Medeni kolač za mene je i dalje ukus detinjstva.. Tube i pite sa kremom, slatke rolnice With marmelada od šljiva i orasi, gore (a ko će ih pustiti da se ohlade???))) pite od jabuka i...medena torta! 
Sastojci:
Za test:
3 jaja
2 kašike meda
1/2 st. Sahara
120 gr mekog putera
prstohvat soli
1 tsp soda sa toboganom
brašno
za kremu -
500 gr 20-25% kisele pavlake
Šećer - po ukusu
vanilin
suve šljive
Čokoladna torta "Damski hir" 
Kolač je neverovatno mekan, samo se topi u ustima, a kako je mekan i mirisan... Pravo čudo!
Sastojci:
krema:
- mleko - 4 šolje
- jaja - 4 kom.
- brašno - 4 kašike.
- šećer - 2 šolje
- kakao - 2 supene kašike
- vanilin - po ukusu
- odvod. puter - 200 g
- orasi(oljušteno) - po ukusu
tijesto:
- jaja - 4 kom.
- med - 4 supene kašike
- šećer - 2 šolje
- soda - 4 kašičice
- odvod. ulja - 4 kašike.
- kakao - 4 supene kašike
- brašno - koliko će uzeti
glazura:
- cokolada
- biljno ulje
Torta "Zlatni ključ" 
Recept je veoma star, iz svekrvine sveske za pisanje recepata, pekla ga je pre 25-30 godina.
Ispada ukusna i lagana torta. Ne radi se tako dugo i mnogim domaćicama služi kao pravi spas za dolazak iznenadnih gostiju)) 
Sastojci:
tijesto:
7 jaja
2 žlice. šećera (kome je sladak, možete uzeti 1,5 kašike.)
1 tsp gašena soda
2 žlice. l. med
2 kašike vrele vode
2.5 st. brašno
2-3 žlice kakao
1 st. seckani orasi
krema:
200 gr putera
1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka
Vanilin
za prskanje:
1 st. seckani orasi
salata od peradi
350 g kuvano meso perad, 4 tvrdo kuvana jaja, 100 g kuvanih pečuraka, 100 g šparoga iz konzerve, 150 ml majoneza, 100 g ananasa iz konzerve, so i biber po ukusu.
Narežite meso peradi, šparoge i ananas na kriške. Isecite jaja na četiri dela. Sve proizvode sjediniti, začiniti majonezom, posoliti i pobiberiti po ukusu. Prilikom serviranja ukrasite kriškama ananasa i gljiva.
Pileća salata sa ananasom
350 g ananasa iz konzerve, 500 g fileta kuvana piletina, 280 g kukuruza u konzervi, 2 kuhana jaja, 250 g majoneze, začinskog bilja, soli i bibera po ukusu.
Pileći file narežite na vlakna. Narežite ananas na male komadiće. Procijedite kukuruz od tečnosti. Ogulite jaja i odvojite bjelanjak od žumanca. Protein narežite na komade i pomiješajte sa ostalim sastojcima. Žumance sameljite sa majonezom, ako je preliv pregust, razblažite sokom od ananasa. Stavite sve sastojke u dublju posudu za salatu, začinite dresingom, posolite, pobiberite i ukrasite začinskim biljem.
Krill paste salata sa rižom
300 g tjestenine, 150 g pirinča, 200 g zelenog graška iz konzerve, 3 tvrdo kuhana jaja, 250 g majoneza, začinsko bilje, mljeveni crni biber, sol.
Pirinač skuvati u slanoj vodi i pomešati sa pastom od krila, zelenim graškom i seckanim jajima. Začinite majonezom, pobiberite i posolite po ukusu. Ukrasite zelenilom.
punjeni paradajz
4 veća paradajza, 2 tvrdo kuvana jaja, 150 gr riblje konzerve, 100 ml majoneze, listovi zelene salate, so i biber po ukusu.
Kod paradajza odrežite vrh, uklonite pulpu sa sjemenkama. Jaja narezana na trakice zelena salata i sitno nasjeckajte kopar, ocijedite sok od konzervirane hrane, a ribu izgnječite viljuškom. Pomiješajte riblju masu sa jajima, začinskim biljem i majonezom, promiješajte. Dobijenom smesom napunite paradajz, prekrijte isečenim vrhom i poslužite.
Paradajz punjen svježim sirom
500-600 g paradajza, 300 g nemasnog svježeg sira, 2 žlice. kašike grožđica, cimet, so, pavlaka po ukusu.
Svježi sir propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati sol, cimet, malo šećera, dobro promiješati. Čistim, dobro opranim paradajzom srednje veličine, odrežite vrhove, uklonite jezgru, posolite iznutra. Napunite paradajz pripremljenim svježim sirom, prelijte pavlakom i pecite u rerni 10-12 minuta. Poslužite na širokom tanjiru, lepo poslagano i dodatno zaliveno kiselom pavlakom.
Paradajz punjen jajima
4 velika paradajza, 4 jaja, 50 g tvrdih rendani sir, 100 ml majoneze, listovi zelene salate, so i biber po ukusu.
Uključite rernu da se zagreje. Operite paradajz, odrežite im vrhove, uklonite jezgru, posolite i popaprite iznutra. U paradajz sipajte 1 jaje, pospite rendanim sirom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 20 minuta. Prije serviranja stavite paradajz na listove zelene salate i prelijte majonezom.
Zelena salata
150 g šunke, 200 g kuvanog mesa, 100 g kuvanog krompira, 100 g jabuka, 50 g maslina bez koštica, 100 kiselih krastavaca, 50 g zelenog graška iz konzerve, 100 ml majoneza, so i biber po ukusu.
Šunku i meso narežite na trakice, krompir na ploške. Jabuke, kisele krastavce i sjemenke oguliti, narezati na trakice. Pomiješajte pripremljene proizvode, začinite majonezom, solju, biberom. Stavite u zdjelu za salatu, ukrasite zelenim graškom, maslinama i začinskim biljem.
OSTALI DORUČCI
pileći popečci
500 g pileća prsa, 1 kašika. kašika skroba, 1 jaje, 3 kašike. kašike majoneze, 100 ml biljnog ulja, so i biber po ukusu.
Pileće meso bez kože narežite na male komadiće, dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte. Takvo mljeveno meso može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana i pržiti samo potreban broj porcija. Pržite na biljnom ulju, mažući palačinke kašikom.
Griz kaša sa sosom od jagoda
250 g griza, 700 ml mlijeka, 500 g jagoda, 150 g šećera, sol po ukusu.
U mlijeko dodajte 300 ml vode, prokuvajte, posolite i, postepeno miješajući, dodajte griz. Smanjite vatru i dinstajte dok griz ne omekša, oko 15 minuta. Gotova kaša Sipati u činije i malo ohladiti. Kaša se može pripremiti uveče, sipati u porcionirane čaše navlažene vodom i staviti u frižider, a ujutro staviti na tanjire. Prije serviranja prelijte jagode izgnječenim sa šećerom.
Sir za doručak
200 g tvrdog sira, 2 jaja, 1/2 šolje brašna, 50 g masti.
Sir narežite na pravougaone komade debljine oko 1 cm.Jaja razbijte u posebnu posudu i dobro izmiješajte. Sipajte brašno na široku ploču. Viljuškom pokupiti komad sira, uvaljati ga u brašno, pa u jaje i opet u brašno. Tako pripremite sve komadiće sira i ispecite ih u tiganju sa masnoćom sa svih strana, pazeći da sir ne izgubi oblik. Ovaj sir je dobar za jutarnju kafu ili čaj.
Predjelo sa ananasima
300 g ananasa iz konzerve, 400 g rakova ili mesa, 300 g sira, 1-3 čena belog luka, 200 g majoneza.
konzervirani ananas i štapići od rakova iseći na sitno, sir naribati na sitno rende, izgnječiti beli luk, dodati majonez i sve izmešati, ne možete soliti.
studentski doručak
3 jaja, 2 kašike. kašike kečapa, 100 g kobasice tipa salama, 100 g belog hleba, so, voda.
Skuvati 3 jaja u "kesici", ne više od 2,5 minuta u ključaloj vodi. Ogulite ih i stavite u lonac srednje veličine (1/2 l). Jaja sameljite nožem u mrvice, odmah u loncu. Izrežite 5-6 krugova kobasice i narežite na sitne kockice.Od malo ustajale vekne debljine ne više od 1 cm isecite 1-2 komada belog hleba i narežite na male kockice. Dodajte u šerpu, dobro promešajte i posolite. Dodajte 1 žlicu. kašiku vode. Stavite lonac u električni šporet ili rernu, zagrejte na 80 stepeni. Dodajte 1-2 žlice. kašiku kečapa i sve izmiksajte.
Doručak sa Herkulom
4 žlice. kašike ovsena kaša, 4 kašike. kašike meda, 500 ml jogurta bez punila, 250 g svežih ili smrznutih malina ili jagoda, 1-2 kašike kore pomorandže u balama.
Ovsene pahuljice osušite u suvom tiganju 1 minut, dodajte 2 kašike. kašike meda i zagrejte dok pahuljice ne postanu zlatne i hrskave. Pomiješajte preostali med, jogurt i koricu, promiješajte i smjesom prelijte bobičasto voće. Nakon 10 minuta, kada maline daju sok, lagano promiješajte da se na površini jogurta stvore mrlje. Prilikom serviranja pola ljuskica stavite u činiju, prelijte smjesom od jogurta, pospite preostalim ljuspicama i ukrasite bobičastim voćem.
Piletina u testu
1,2-1,3 kg piletine, 200 g brašna, 1 kašika. kašika putera, 70 ml votke, 1 kašičica šećera, 250 ml vode, 100 ml biljnog ulja, so po ukusu.
Pileće meso kuvano u bujonu izvaditi iz kostiju, iseći na porcije. Zamesiti testo od brašna, vode, votke, putera, šećera i soli. Svaki komad mesa izbockajte viljuškom, umočite u tijesto i umočite u kipuće biljno ulje, izvadite čim pocrveni, stavite na sito ili upijajući papir.
Doručak sa pasuljem
200 g crvenog pasulja iz konzerve u soku, 500 g dimljenih krastavaca, 200 g kiselih krastavaca, 200 g luka, 1/2 narezanog vekne, 200 g majoneza, 50 g biljnog ulja.
Prateći ova jednostavna pravila, ispeći ćete prekrasan biskvit za svakoga.
1. Forma se puni testom do 3/4 visine, jer se tokom pečenja povećava zapremina.
Prvih 20-30 minuta biskvit ne treba dirati, jer se može slegnuti i loše ispeći.
2. Spremnost se može utvrditi tako što ćete biskvit probušiti drvenim štapićem (npr. čačkalicom), ako je štapić suv, onda je biskvit gotov.
3. Svježe pečen biskvit je slabo isječen i slabo zasićen sirupom, pa se preporučuje da ga nakon pečenja držite oko jedan dan ili najmanje 8 sati.
4. Da bi biskvit bio pahuljastiji i mrvljiviji, dio brašna možete zamijeniti škrobom. Kvalitet biskvita ovisi o svježini jaja, trajanju mućenja i pravilnoj temperaturi.
5. In testo za biskvit možete dodati naribanu koricu limuna ili pomorandže, vanilin, kakao prah, seckane orahe. Prethodno su pomešani sa brašnom.
6. Ako da testo za biskvit doda se voda ili omekšali puter, pomiješaju se sa žumancima.
Testo ispecite odmah nakon mesenja.
7. Formu ili pleh namazati hladnim puterom, posuti brašnom ili prezlama.
8. Bočne stijenke forme ne treba podmazati, inače će se tijesto prilikom pečenja dići samo u sredini forme.
COLD BISCUITS
Umutiti bjelanca u čvrst snijeg sa pola šećera.
Žumanca sameljite sa preostalom polovinom šećera dok ne pobele. Možete dodati naribanu koricu limuna (narandže) ili mljevene orahe. Prilikom pripreme tijesta sa dodacima unesite ih (pavlaka, puter, svježi sir, bundeva) u masu od žumanca.
Pomiješajte s brašnom (a ako je potrebno - sa škrobom) i pažljivo unesite 1/3 proteinske pjene. Nakon toga, masa će postati tečnija i već je lakše umiješati preostale proteine u nju - potrebno je miješati ne kružnim pokretima, već podižući je odozdo prema gore. Prebacite u formu.
Rernu zagrejati na t=150°C, staviti kalup sa biskvitom i zagrejati na 180~220°C.
KUVANJE TOPLIH ZAŽIVLJAKA
Žumanjke sameljite sa šećerom i, ako recept zahtijeva, otopljenim puterom. Zagrijte u vodenom kupatilu uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi.
Cool to sobnoj temperaturi, ubacivanje hladnom vodom i stalno se meša. U tom slučaju masa će postati gusta, bujna, žuta. Dodajte brašno ili brašno sa škrobom. Zatim unosite proteine na isti način kao kod hladne metode.
BISCUIT DRY
1 šolja brašna, 8 jaja, 1 šolja šećera
KEKSI OD KISELA №1
2 šolje brašna, 0,5~1 šolja pavlake, 6 jaja, 1 šolja šećera
BISKVIT OD KISELA №2
1 šolja brašna, 2 kašike pavlake, 5 jaja, 1 šolja šećera
Biskvit SA ŠKROBOM
0,5 šolje brašna, 0,5 šolje škroba, 8 jaja, 1 šolja šećera
BISKIT PUTER №1
1 šolja brašna, 150 g putera, 3/4 šolje šećera, 4 jaja, 2 kašičice praška za pecivo
BISKIT PUTER №2
1 šolja brašna, 100 g omekšalog putera, 8 jaja, 1 šolja šećera
BISKIT BEČKO ULJE
(sprema se na topao način; belančevine i žumanca se ne razdvajaju)
1 šolja brašna, 1 kašika skroba, 100 g putera, 2/3 šolje šećera, 5 jaja, 2 žumanca
BUDIMPEŠTAN BIKSKIT NA MASLACU
2/3 šolje brašna, 2 kašike otopljenog putera, 8 jaja, 6 kašika šećera u prahu, 100 g mlevenih badema
BIKSKIT PARIZ PUTER
(toplo pripremljeno)
0,5 šolje brašna, 3 jaja, 2 žumanca, 1 šolja šećera u prahu, 2 kašike otopljenog putera
KUČIĆI OD MASLACA
3 kašike brašna, 100 g omekšalog putera, 200 g mladog sira, 4 jaja, 1 šolja šećera, 1/4 kašičice sode bikarbone
AIR BISCUIT
2 kašike brašna, 2 kašike šećera, 5 jaja
Biskvit sa kukuruznim brašnom
0,5 šolje brašna, 0,5 šolje kukuruznog brašna, 6 jaja, 6 kašika šećera
BISKIT SA BUDNEVOM
2 šolje brašna, 1 šolja šećera, 8 jaja, 2 šolje sirovog pirea od bundeve, prstohvat soli
QUICK BISCUITS
1 šolja brašna, 1 šolja šećera, 5 jaja, 1/2 kašičice sode (ugasite sirćetom) ili 1 kašičica praška za pecivo
BRZI KEKSI SA VODOM
3/4 šolje brašna, 100 g šećera, 2 jaja, 4 kašike vrele vode
Biskvit u žurbi
brašno - 1 šolja (100 g),
jaja - 4-5 komada,
šećer - 1 šolja (180 g)
Jaja umutiti mikserom dok ne postanu pjenasta.
Zatim, postepeno dodavajući šećer, mutite dok se ne stvori gusta pjena.
Postepeno dodavati brašno prosijano kroz sito i lagano kašikom miješati tijesto, podižući sloj po sloj, dok ne upije brašno.
Pažljivo stavite tijesto u nauljenu i pobrašnjenu ili mrvice hljeba formu.
Biskvit pecite 25-40 minuta u rerni zagrejanoj na ~180-200°C.
biskvit od limuna
4 jaja
1 šolja šećera
korica i sok od pola limuna
3 kašike brašna + 1 kašika krompirov skrob(sve sa toboganom) - zajedno dobijete 1 čašu
Naribajte limunovu koricu na sitno rende.
Jaja podeliti na belanca i žumanca.
Žumanca umutiti sa kašikom šećera i limunovim sokom.
Bjelanjke sa šećerom umutiti u jaku pjenu, pa bez prestanka mućenja dodati limunovu koricu i u tankom mlazu sipati žumanca sa limunovim sokom.
U razmućenu masu od jaja pažljivo, mešajući kašikom od vrha do dna, dodajte brašno i skrob.
Testo za biskvit odmah izlijte u namašćen ili obložen papirom za pečenje (najbolje razdvojen) veličine 20x30 cm.
Stavite budući biskvit u rernu zagrejanu na 180°C i pecite oko 25 minuta. Spremnost da se odredi drveni štap.
Biskvit od limuna ispada vrlo prozračan i ima delikatan, blago čujan okus limuna. Može se poslužiti uz čaj kao zasebno jelo, ili kao podloga za tortu.
čokoladni biskvit
Bjelanjke od 6 jaja odvojiti od žumanaca. Bjelanca umutiti u jaku pjenu (10 minuta mikserom).
Nastavljajući da mutite, polako dodajte 2 šolje šećera. Dodati žumanca (jedno po jedno).
4 žlice. Kakao prosijati kroz cjediljku da nema grudvica, sipati u tijesto i lagano miješati tijesto od vrha do dna.
Zatim u nekoliko koraka dodajte 2 šolje brašna i trećinu kašičice sode, ugašene u pola kašike limunovog soka.
Podmažite formu uljem, prekrijte papirom. Izlijte smesu i stavite u rernu. Peći na 180 stepeni dok ne bude gotovo. Ako je površina već pečena, a sredina nije, vrh podloge prekrijte pergamentom ili folijom. Kolač se peče oko sat vremena.
