Recept za piletinu punjenu heljdom je jeftina opcija za ukusno nahranjivanje cijele porodice i gostiju, a tu je i široko polje za kulinarske fantazije. Možete beskrajno komplikovati jelo mijenjajući sastav punjenja po svom ukusu. Na primjer, u heljdu dodajte pržene šampinjone ili suhe šljive, povrće ili jabuke, ili pticu marinirajte u omiljenom sosu, premažite je pavlakom, majonezom itd.
Danas imamo osnovnu verziju bez dodataka - piletinu punjenu heljdom u rerni. Recept sa korak po korak fotografije pomoći će vam da shvatite sve detalje i zamršenosti kuhanja. Iako ovde nema ništa komplikovano, potrebno je da pripremite fil, napunite piletinu i zapecite u rerni do kuvanja. Dobićete dva jela istovremeno: i sočno pileće meso i mirisni prilog.
Sastojci
- piletina 1 kom.
- mješavina mljevene paprike 0,5 tsp
- beli luk 1 zub
- mlevene slatke paprike 1 kašičica
- umak od soje 2 žlice. l.
- paradajz paste 0,5 kašike. l.
- biljno ulje 0,5 tbsp. l.
- sok od limuna 1 st. l.
Za punjenje
- heljda 1 kašika.
- vode 2 kašike.
- soli 0,5 tsp
- putera 20 g
- suncokretovo ulje 2 kašike. l.
- crni luk 1 kom.
- šargarepa 1 kom.
Kako kuhati piletinu punjenu heljdom u rerni
- Prvo morate marinirati pticu. Ako je vaš zamrznut, odmrznite ga u frižideru ili sobnoj temperaturi(ali ne u vodi!). Imam veliko pile od 2 kg, meso je ohlađeno, pa sam samo oprao trup i osušio ga papirnim ubrusom. U predjelu repa uklonjena je lojnica - može dati neprijatan miris kada se peče.
Za marinadu sam sjedinila soja sos, paradajz pastu, limunov sok i biljno ulje, dodala beli luk, proceđena kroz presu (ne treba soliti, jer je sam soja sos dosta slan). Piletinu dobro natrljajte sa svih strana i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi. Ako nemate neki od sastojaka ili nemate dovoljno vremena da pripremite složenu marinadu za piletinu, jednostavno je natrljajte sa svih strana solju i biberom i premažite kiselom pavlakom ili domaćim majonezom
Dok se meso marinira, vrijeme je za pripremu nadjeva. Prvo sam kuvala heljdina kaša. Prošao sam i oprao griz, zaspao u kipućoj, malo posoljenoj vodi. Kuva se 20 minuta, dok se potpuno ne skuva. U gotovu heljdinu kašu dodao mali komad puter za ukus i hrskavost.
Posebno kuvano pečenje. Prošao biljno ulje luk narezan na kockice. Zatim sam u tiganj dodala šargarepu iseckanu na krupno rende i pržila još 5-7 minuta dok ne porumeni.
Kombinovala sam i mešala heljdinu kašu i prženje, dodala količinu soli po ukusu. Ispalo je kao mrvičasto punjenje.
Ostaje napuniti piletinu. Punila sam dosta čvrsto, jer je kaša već potpuno gotova i neće nabubriti prilikom pečenja. Na piletini od 2 kilograma sav je nadjev otišao potpuno, bez traga.
Zašila sam rupu iglom i koncem - možete koristiti poseban kulinarski, možete koristiti običan bijeli konac.
Stavlja se u posudu za rernu grudima okrenutim prema gore. Odozgo sam ga prekrila folijom da piletina punjena heljdom počne jako da rumeni u rerni. Prelijte preostalom marinadom. Poslao sam da se peče na 180 stepeni 1 sat i 30 minuta - vreme pečenja direktno zavisi od težine trupa. Spremnost se provjerava jednostavno: potrebno je probosti nožem do kosti, ako se ističe prozirni sok od mesa, onda je ptica spremna.
Zatim je skinula foliju, prelila izlučenim sokom i pekla još 15-ak minuta da se piletina lijepo zapeče (samo krilca zamotala da ne zagore).- Apetitno, sočno i veoma ukusna piletina punjeno heljdom, gotovo. Ostaje da uklonite konce, a možete ga odmah poslužiti za stol uz vrućinu sa svježim povrćem i začinskim biljem. Ispalo je jelo dva u jednom, kao što je i obećano: meso i prilog u isto vrijeme. Prijatno!
Jednom sam slučajno bio u Kijevu. Pošto smo prilično prošetali gradom i ogladnjeli, muž i ja smo otišli u mali kafić nalazi se u suterenu. Nakon pregleda jelovnika, odlučili smo da pitamo konobara šta može da nam ponudi za ručak. Momak je odmah, bez oklijevanja, ponudio piletinu pečenu sa heljdom u rerni. Iznenađen ovim jednostavno jelo, ipak smo se odlučili osloniti na izbor djelatnika ustanove i nismo požalili! Ne znam da li smo bili toliko gladni ili je zaista obična heljda sa piletinom bila božanstveno skuvana, ali bilo je neverovatno ukusno! Nakon ove večere, pogledala sam na ovo jednostavno jelo na nov način.
Možda će vas zanimati recept -
Piletina pečena sa heljdom u rerni
Da biste pripremili obilan ručak ili večeru za cijelu porodicu, nije vam potreban veliki broj složenih sastojaka. Dovoljna su dva glavna - heljda i piletina. Možete uzeti cijeli trup pa ga podijeliti na dijelove, ili možete kupiti šunke, batke, butove, čak i krila ove ptice u radnji i koristiti ih u kuvanju. Dakle, mi se pripremamo, i pomozite nam u tome korak po korak recept sa fotografijom.
Cijela priprema će trajati oko sat vremena.
Sastojci:
1. Piletina (cijeli trup ili njegovi pojedinačni dijelovi) - 1-1,5 kg;
2. Heljda - 2 šolje;
3. Crni luk - 1 srednji luk;
4. Voda - 900 ml;
5. So, biber, suneli hmelj - po ukusu;
6. Beli luk - 3 čena;
7. Ulje - 3-4 kašike.
Način kuhanja:
1. Heljdu prvo treba dobro isprati, sipati u posudu za pečenje, pa je preliti toplom vodom da se natopi i manje se kuva.
2. Ako je piletina cijeli trup, onda se mora oprati i podijeliti na porcionirane komade, ako šunke, zatim podijeliti na 2 dijela, ako batke, butove ili krilca, jednostavno isperite. Zatim posolite, pobiberite, suneli hmelj, natrljajte sve komade mešavinom začina i ostavite da se natapaju.
3. Za to vrijeme isjeckajte luk na pola prstena, sitno nasjeckajte bijeli luk i sve pošaljite na vreli tiganj. Pržite dok ne postane prozirno.
4. U posudu sa heljdom prebacimo luk i češnjak, malo posolimo, pomiješamo.
5. Zatim na heljdu stavite meso. Po potrebi dopunite vodom. Glavna stvar je da skoro svo meso (oko polovina) bude u vodi.
6. Kontejner mora biti pokriven. Ako postoji poklopac - super, ako nema - možete ga napraviti folijom.
7. Stavite posudu sa heljdom i mesom u zagrejanu rernu na 180 stepeni 40 minuta. Nakon isteka vremena potrebno je provjeriti spremnost jela. Mesu možete dodati koru tako što ćete otvoriti foliju ili poklopac i povećati temperaturu pečenja na 200-220 stepeni.
8. Piletina pečena sa heljdom u rerni je spremna! Jelo možete poslužiti uz lampicu salata od povrća ili kiseli krastavci. Prijatno!
Obilno jelo za svakodnevnu prehranu priprema se u dvije faze: prvo se prži piletina i povrće, a zatim se, zajedno sa heljdom, sve dinsta u rerni. Odnosno, prilog i meso/perad čame u jednoj posudi, razmjenjuju se i međusobno su zasićeni aromama, sokovima. Ukusno, jednostavno i praktično.
Ako ne jedete prženu hranu ili želite dijetniju opciju, preskočite prve korake. Heljdu odmah presaviti u oblik otporan na toplotu ili kotlić, mešavina povrća, pilećih bataka, začina i kipuće vode stavite u rernu.
treba reći, pileći bataki može se zamijeniti bokovima, krilima, trupom izrezanim na komade. Najukusnija će biti heljda s bilo kojim mesom na kosti, a ne s filetima.
Za kuvanje pilećih nogu sa heljdom u rerni, uzmite proizvode sa liste.
Operite noge hladnom vodom, ostaviti da se osuši - pržiti dok ne porumeni biljno ulje. Prebacujemo se u stranu.
Bez hlađenja tepsije ubacite nasjeckani luk, bijeli luk i šargarepu - natopite uljem par minuta.
Opranu heljdu i povrće pomiješamo u vatrostalnoj posudi. Ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.
Na vrh stavite pileće butove.
Prelijte kipućom vodom (oko 450 ml), posolite, pobiberite, ostavite dva-tri koluta čilija. Stavimo u zagrejanu rernu 30-35 minuta (temperatura - 180 stepeni). Povremeno provjeravajte spremnost heljde, po potrebi dodajte kipuću vodu.
Da biste ispekli piletinu u pećnici sa heljdom, trebat će vam duboki oblik sa poklopcem ili pečenje. Ako nema takve posude, onda možete uzeti mali lim za pečenje, a umjesto poklopca koristiti foliju. Glavna stvar je da para ne izlazi, tada će piletina ispasti vrlo sočna, otopit će se u ustima, a heljda će se izmrviti. Ne morate ništa da okrećete tokom kuvanja, što je takođe veliki plus za modernu domaćicu!
Ukupno vreme kuvanja: 70 minuta
Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Prinos: 6 porcija
Sastojci
- heljda - 2 kašike.
- piletina cijela ili u dijelovima - 1 kg
- luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- biljno ulje - 1 kašika. l.
- puter - 30 g
- voda - oko 400 ml
- sol i biber - po ukusu
- miješano talijansko bilje - po želji
Kuvanje
Velike fotografije Male fotografije
Pre svega, očistio sam i iseckao povrće: luk - na kockice, šargarepu - na krupno rende. Pasirao sam ih na biljno ulje, odnosno doveo ih do mekoće.
Heljda(2 šolje, 1 kašika = 200 ml) prelila i oprala. Zaspao sam u dubokom obliku otpornom na toplotu i pomiješan sa pečenjem od povrća.
Povrh heljde poslagane komadiće piletine, prethodno natrljane solju i biberom. Po želji možete koristiti svoje omiljene začine, kao što je suneli hmelj ili mješavina talijanskog bilja. Meso treba da bude čvrsto spakovano, kožom okrenutom prema gore. Bilo koji dio piletine s kostima će raditi, osim prsa (najbolje ostaviti za druga jela).
Za specijal kremastog ukusa, koji se savršeno slaže sa heljdom, dodala sam puter, isečen na komadiće. Sadržaj kalupa prelio sam vrelom posoljenom vodom - količina tečnosti treba da bude takva da je piletina skoro potpuno pokrivena. Moj kalup od 2 litre potrošio je 400 ml vode, ali puno ovisi o promjeru i gustoći pakiranja proizvoda.
Formu sam zatvorila poklopcem i poslala u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni. Ako nemate poklopac, dobro zamotajte folijom. Pečeno 1 sat. Nema potrebe za otvaranjem ili okretanjem poklopca!
Za to vrijeme heljda će ispariti, a piletina će dostići punu spremnost, meso će se lako odvojiti od kostiju. Ako želite da primite zlatno-smeđa, zatim na samom kraju možete skinuti poklopac (pažljivo, popariti!) i peći još 5-7 minuta na 200-220 stepeni.
Piletina u rerni sa heljdom je veoma ukusna i sočna. Jelo treba poslužiti vruće, može se dopuniti narezanim i salatom od svježeg povrća, kiselim krastavcima. Prinos - 6-8 porcija. Prijatno!
