Obavezna uskršnja jela su bujna paska i krašenki. Ali za Uskrs morate skuhati i mnoga druga ukusna jela, posebno od onih proizvoda koje je bilo zabranjeno jesti tokom posta. Koja jela kuhati za Uskrs - čitajte dalje.
Kako bi vam pomogao u kreiranju jelovnika na 24, 24 nudi 11 jela koja zalijevaju usta. koje su divne upotpunjuju uskršnju trpezu.
Prva stvar o kojoj treba razmišljati je, naravno, Uskršnja torta, bez kojih je proslava Uskrsa nemoguća. Osim tradicionalnog uskršnjeg kolača sa bijelom glazurom, postoji mnogo zanimljivih, pa čak i egzotičnih recepata - izbor je na vama.
Pročitajte također:
Jela od mesa za Uskrs-2019
Za uskršnji stol bolje je odabrati obilna, ali ne masna jela. Uostalom, nakon dugog suzdržavanja od životinjske hrane, ne biste trebali odmah preopteretiti tijelo.
Pečeni zec sa ruzmarinom: recept
Sastojci:
zec - 800 g
domaći majonez - 2 kašike.
pavlaka -3 kašike.
beli luk - 4 čena
Worcestershire sos - 2 kašike
senf sa zrnom - 2 kašičice
puter orah- 2 kašike.
Provansalsko bilje po ukusu
mljeveni biber po ukusu
ruzmarin - 1 grančica
soli po ukusu
mleko - 1 čaša
Zaista je ukusno i savršeno će se uklopiti u uskršnji meni!
kuhanje:
1. Narežite trup zeca na velike porcije. Zalijte mlijekom i ostavite preko noći na hladnom mjestu.
2. U činiji pomešajte majonez, pavlaku, protisnuti beli luk, vusterski sos, senf, ulje i so. Ovom smesom natrljajte zečje meso. Ostavite da se marinira još 3 sata.
3. Pospite meso provansalsko bilje i mljevena paprika dodati ruzmarin. Stavite u kesu za pečenje zajedno sa sosom. Čvrsto zavežite vrećicu i probušite nekoliko rupa na vrhu.
4. Pecite na 180 stepeni 30 minuta, a zatim otvorite kesu i ostavite u rerni da porumeni.
Svinjska rebra sa ćimičuri sosom: recept
Sastojci:
svinjska rebra - 1 kg
Za suvu smjesu chimichurri:
svježi origano - 4 lista
ljuta paprika - 0,5 mahuna
crni biber - 1 kašičica
beli luk - 5 zubaca
paprika - 1 kašika. l.
sol - 1 kašičica
sok od pola limuna
suncokretovo ulje– 100 ml
Jabukovo sirće- 1 kašika. l.
tamno pivo - 1 l
kumin - 1 kašičica
zeleni luk- 2 kom.
timijan - 1-2 grančice
Za chimichurri sos:
svježi peršun - 1 veza
cilantro - 1 hrpa
zeleno Paprika- 1 kom.
beli luk - 6 čena
jabukovo sirće - 2 kašike. l.
maslinovo ulje - 3 žlice. l.
sok od 1 limuna
pahuljice čilija - 0,5 kašičice
ljutika - 2-3 kom.
Rebarca u originalnom sosu
kuhanje:
1. Izrežite rebra po dužini. U mužaru pomešati seckani beli luk, so, biber, kim, papriku, sitno seckani luk i čili papriku. Dodajte vruće ulje i promiješajte.
2. Natrljajte rebra suvom mešavinom ćimičurija. Dodajte pivo, origano, sok od limuna, jabukovo sirće i timijan. Ostavite da se marinira 20 minuta.
3. Rebra pržite na otvorenoj vatri dok ne postanu hrskava. Poslužite sa sosom.
Riblja jela za Uskrs-2019
File crnog bakalara s glazurom od narandže od Hector Jimenez-Bravo: recept za kuhanje
Sastojci:
file crnog bakalara
so, biber - 2 g
mlijeko - 0,1 l
narandža - 0,2 kg
kardamom - 0,5 g
kukuruzni skrob - 1 g
kapari - 10 g
šećer - 15 g
majčina dušica (svježa) - 2 g
puter - 5 g
Uskršnji recept za ljubitelje ribe
kuhanje:
1. Ispržite filet bakalara do zlatno smeđe boje.
2. U manji tiganj sipajte mleko, stavite ribu i stavite u rernu da se kuva 5-7 minuta.
3. U vrelu šerpu sa šećerom sipajte sok od pomorandže, kuvajte 3-5 minuta. Dodajte kardamom (mljeveni), skrob, puter, zgusnite i ostavite sos.
4. Poslužite ribu sa sosom. Možete ukrasiti kriškama narandže ili limuna.
Pečeni losos: recept za kuvanje
Sastojci(za 1 porciju):
losos odrezak - 1 kom.
limun
začini (biber, sušeni bosiljak, so)
kuhanje:
1. Odrezak od lososa operite i posolite s obje strane, stavite u lim za pečenje, a njega na lim za pečenje.
2. Pospite začinima i rasporedite kriške limuna. Zamotajte foliju da napravite kovertu.
Uskršnji meni: ovo jelo je vrlo jednostavno za napraviti
3. Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C 20-25 minuta.
Jela od ribe za Uskrs
Salate za Uskrs-2019
Salata od kruške, jabuke i spanaća: recept
Ovisno o sezoni i dostupnosti proizvoda, u salatu se mogu dodati razni sirevi, orašasti plodovi ili sušeno voće.
Sastojci:
tvrde kruške - 2 kom.
tvrde jabuke - 2 kom.
svježi spanać - 4 šolje
sušene brusnice / grožđice - 1/4 šolje
sol, biber po ukusu
Sastojci za sos:
seckani ruzmarin - 1 kašika
med - 1 kašika.
senf - 1 kašika.
sok od limuna - 1 kašika.
maslinovo ulje - 1/3 šolje
Salata od kruške, jabuke i spanaća za uskršnji meni
Kuvanje:
1. Kruške i jabuke sitno iseckati, listove spanaća staviti u dublju posudu, staviti voće, posuti suvim brusnicama ili suvim grožđem.
2. Posebno pomešati maslinovo ulje (1/3 šolje, hladno ceđeno), senf, med (ili džem od narandže), dodajte sok od limuna, so i biber po ukusu i ruzmarin.
3. Poslužite salatu sa dresingom. Po želji možete dodati tanko narezani parmezan ili kozji sir.
Bliži se svetli praznik Uskrsa. Na ovaj dan (i tokom cijele praznične sedmice) želimo da iznenadimo naše najmilije bogatom, veličanstvenom svečanom trpezom. Neko koristi provjerene recepte, a neko švrlja internetom u potrazi za neobičnim ili čak egzotičnim jelima. Možda će naš uskršnji meni poslužiti?
Naravno, prvi recept je uskršnji kolač. Sjećam se da smo kao djeca u školu donosili uskršnje kolače koje su pekle naše mame, i uvijek sam se čudila što se uskršnji kolači mojih drugara gotovo nisu razlikovali po ukusu od uobičajenih kupovnih kiflica, osim po više grožđica... Ali u starim dana, sve se velikodušno stavljalo u testo za uskršnje kolače najukusnije, sveže, slatko, a broj jaja u nekim receptima dostigao je i 60 (!) Komada.
Prvo, nekoliko važnih pravila:
1. Tokom kuvanja ne pravite buku, ne psujte.
2. Izvucite sve iz kuhinje.
3. Brašno za uskršnje kolače mora biti prosejano.
4. Potreban vam je najmanji šećer (ili šećer u prahu). 
5. Mlijeko i kajmak treba da budu sobnoj temperaturi.
6. Da uskršnji kolač požuti, u tijesto dodajte šafran ili odaberite jaja sa svijetlim žumancima (domaća). Ako nije bilo moguće nabaviti domaća jaja, uzmite ona uobičajena, odvojite žumanca od bjelančevina, pomiješajte žumanca sa solju i ostavite na toplom preko noći.
7. Temperatura u prostoriji u kojoj se mesi testo mora biti najmanje 25ºS.
8. Ne otvarajte prozore!
9. Testo morate mesiti dugo i pažljivo. Stara izreka kaže da je testo potrebno udariti 300 puta, da bi kasnije gosti 300 puta pohvalili uskršnje kolače.
10. Testo treba da naraste najmanje tri puta: kada se priprema, kada je celo testo umeseno i kada je u obliku.
11. Testo za uskršnji kolač ne bi trebalo da bude previše tečno - inače će se uskršnji kolači zamutiti, ispasti ravno. Ali ni ona ne bi trebala biti previše strma - torta će se pokazati teškom i brzo će postati ustajala. 
12. Umiješeno tijesto pokušajte rezati nožem - ako se ne lijepi za nož, ne dohvati ga, onda se može slagati u forme.
13. Forme za uskršnje kolače obilno namazati mekim (ne otopljenim!) puterom, možete posuti prezlom ili grizom.
14. Testo rasporedite u pripremljene forme, punite ih do polovine. Kada se testo digne u ravni sa ivicama, pažljivo stavite kalupe u rernu zagrejanu na 180ºS.
15. Da bi se kolač ravnomjerno digao potrebno je da u sredinu zabodete dugačku ivicu i sa njom ispecite. Nakon 1 - 1,5 sati (u zavisnosti od veličine kolača), iver se vadi: ako je suha, onda je torta gotova.
Dakle, recept
Sastojci:
800 g puter
1 kg. sahara,
20 žumanaca,
1,5 l. mlijeko,
120 g presovanog kvasca
200 g grožđica,
50 g konjaka,
2 žlice. l. griz za posipanje kalupa,
3 kg. brašno (otprilike) 
,
vanilin, kora limuna, orasi, mak, kandirano voće - po želji.
kuhanje:
Razblažite kvasac u 1 hrpu. tople vode, dodajte 1-2 kašike. brašna, ostaviti da odstoji 20 minuta. na toplo mesto. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati konjak sa vanilijom, mleko, kvasac. Promešati i sipati u brašno, mesiti 15 minuta. Postepeno sipajte otopljeni puter, suve (ovo je važno!) grožđice, koricu. Mijesite tijesto najmanje 40 minuta. Spremnost tijesta određuje se na sljedeći način: ako grožđice iskoči iz tijesta, a ono "škripi", onda je spremno. Stavite na toplo mesto, pokriveno peškirom. Kada je prikladno, rasporedite u pripremljene forme, ispunjavajući ih najviše 2/3, ostavite da se razmaknu. Pecite 40-60 minuta (u zavisnosti od veličine). Ohladiti sa strane (tj. izvaditi iz kalupa na mekani jastuk, staviti na bočnu stranu i ohladiti pažljivo okrećući).
kremasta torta (sa čajem)
Sastojci:
12 stack. brašno,
1 stack mlijeko,
4 jaja,
1 stack sahara,
70 g presovanog kvasca,
2 stack jak čaj,
½ stack otopljeni puter,
1 stack grožđice,
2 tsp sol,
vanilin ili kardamom.
kuhanje:
Noć prije (oko 8 sati) sipajte ½ hrpe kvasca. tople vode, ostaviti da naraste. ½ stack brašna kuvati ½ hrpe. kipućeg mleka, dobro promešati. Ohladiti na toplo, pomešati sa dignutim kvascem, dodati ½ hrpe. toplo mlijeko, sol, lagano razmućena jaja, dodati dovoljno brašna da dobijete prilično gusto tijesto. Umesiti dok ne postane glatko, dobro umotati i ostaviti na toplom mestu do jutra.
Rano ujutru (u 6-7 sati) sipajte ½ hrpe u testo. toplog ulja, promešati i postepeno uliti topli čaj pomešan sa šećerom. Zatim dodajte začine, dodajte malo po malo preostalo brašno, sipajte tijesto na sto i tucite ga dok se u njemu ne počnu pojavljivati mjehurići. Stavite tijesto u podmazanu posudu, poklopite i ostavite 1 sat. Zatim ponovo stavite na sto, lagano mesite, postepeno dodavajući suvo grožđe, vratite u činiju i ostavite da odstoji još 30 minuta. Zatim raširite u forme, pustite. Pecite kao i obično.
Uskršnji meni nije potpun bez Uskrs od svježeg sira. Štaviše, od davnina je Uskrs bio najvažnije jelo na svečanom stolu. Sada se priprema rijetko, i uzalud - ovo nije samo orijentir, već i vrlo ukusno jelo. Da bi Uskrs bio uspješan, morate se pridržavati nekih pravila:
1. Svi proizvodi moraju biti najsvježiji.
2. Svježi sir mora biti pod pritiskom da se ukloni višak surutke (bolje je to učiniti unaprijed tako što ćete svježi sir staviti u gazu i pritisnuti nešto teško na vrh).
3. Iscijeđeni svježi sir mora se dva puta protrljati kroz sito (ne prolaziti kroz mašinu za mljevenje mesa!).
4. Krema - najmanje 30% masti.
5. Šećer je najbolje zamijeniti šećerom u prahu.
6. Kalup (pasočnik) obložite blago vlažnom gazom. Ako nema forme, onda za ovo možete prilagoditi bilo koje jelo u koje vam ne smeta napraviti rupu (kvadratna plastična kanta, na primjer) i napraviti puno rupa kako bi se surutka mogla ocijediti.
Uskrs sa kuvanim žumancima
Sastojci:
1200 skuta,
400 g putera, 
4 šolje guste pavlake
15 žumanaca, tvrdo kuvanih
šećer, vanilin po ukusu.
kuhanje:
Svježi svježi sir protrljajte kroz sito, stavite puter, žumanca obrišite kroz sito. Mešajte i trljajte jako dugo da dobijete čvrstu masu. Zatim sipajte kremu i, dok sipate, mesite bez prestanka. Kada se sve dovoljno izgnječi, stavite u kalup, stavite pod presu dok se sva surutka ne ocijedi. Čuvati na hladnom mestu.
Prije upotrebe staviti na posudu, ukrasiti.
Sastojci:
2 kg. skuta,
10 jaja
400 g putera
800 g pavlake
700 g šećera
100 oguljenih badema
100 grožđica,
vanilin.
kuhanje:
Svježi sir i puter protrljajte kroz cjediljku, dodajte jaja i pavlaku. Da se dobro promeša. Stavite posuđe na šporet i prokuhajte masu uz stalno mešanje drvenom lopaticom. Skinite sa vatre i ohladite što je brže moguće (na primer, stavite u ledenu vodu), takođe neprestano mešajući. U ohlađenu masu dodati šećer, vanilin, suvo grožđe, orahe, promešati i staviti u zdjelu, čvrsto stisnuti masu. Stavite malu težinu na vrh. Stavite na hladno jedan dan.
Jaja- obavezan atribut svečanog stola. Painted ljuska luka umotane u svijetli celuloid ili obojene 
ručno. Ali ne mogu se ograničiti samo kuhana jaja prilikom sastavljanja uskršnjeg jelovnika. Evo recepta za predjelo
Sastojci:
5 jaja
250 g mesa
1 komad bijeli hljeb bez kora
1 luk
100 prezli,
100 g sušenih mrvica bijelog hljeba,
2 tsp senf,
so, biber, začinsko bilje - po ukusu.
kuhanje:
Pripremite mleveno meso, luk i beli hleb namočeni u mleko ili vodu. U to dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol, biber, senf. 3 tvrdo kuvana jaja. Svako jaje umotajte u tortu od mlevenog mesa, formirajući kuglu u obliku kutije. 2 sirova jaja beat. Umočite "futrolu" prvo u jaje, zatim u prezle, ponovo u jaje, a zatim u bijelu prezlu. Pržiti.
Uobičajeno se može složiti u obliku jaja, ako pokažete vještinu i ostavite netaknutu ljusku kokošjih jaja (na primjer, korištenje jaja pri pečenju uskršnje torte ili prilikom pripreme Uskrsa). Da biste to učinili, jaja se moraju pažljivo razbiti s tupog kraja kako bi se napravila rupa od 1 - 1,5 cm, izlijte sadržaj, isperite ljusku, osušite je i stavite u kalup za jaja. Pripremite bilo koji aspik (od piletine, junetine ili ribe), samo narežite proizvode u njemu na komade od oko 1 cm, dodajte šargarepu, žutu i crvenu papriku za sjaj. Pomiješajte sa želatinom otopljenim u bujonu i prelijte ljuske. Stavite na hladno. Prije serviranja pažljivo razbijte ljusku i izvadite aspik. Rasporedite na tanjir sa zelenom salatom i začinskim biljem. Lako i lijepo!
Popunimo uskršnji meni još jednim receptom jelo od mesa, što se u početku može činiti teškim za izvođenje, ali malo vještine - i sve će uspjeti. Ovo . Za ovu piletinu 
(po mogućnosti parna soba, ali se može i odmrznuti) morate se "skinuti". Kožu prerežemo duž leđa i pažljivo je skidamo zajedno sa mesom sa rebara, krila i nogu, zarezujući oko kostiju. U idealnom slučaju, trebalo bi da dobijete sloj mesa na koži. Raširimo ga po dasci sa kožom nadole, istučemo što tanje (oko 1-1,5 cm debljine), posipamo solju, začinima i - pažnja! - suvi želatin. Nadjev za rolat može biti smrznuto povrće - mješavina šargarepe, graška, svijetlo paprika, boranija. Smesu od povrća rasporedimo na sloj mesa i pažljivo umotamo u rolat. Rolat umotamo u nekoliko slojeva folije što je moguće čvršće. Stavimo u zagrejanu rernu i pečemo 40-50 minuta. Smiri se. Ovo jelo se servira hladno. Želatin, nabubri, drži rolat na okupu, a pri rezanju se ne raspada.
Odličan dodatak za svečani sto može postati pravi ruski kvas. Izumljeno prije više od hiljadu godina, ovo piće nema ravnog. Stoljetno iskustvo pokazuje da kvas doprinosi očuvanju zdravlja i povećava efikasnost. Ali iznad svega, to je samo veoma ukusno piće. Nekoliko jednostavni recepti skrenuo vam pažnju.
Sastojci:
3 litre vode
700 g jabuka
300 g šećera
30 g kvasca.
kuhanje:
Jabuke skuvati, dodati šećer. Ohladite juhu na sobnu temperaturu. Procijediti, dodati kvasac razmućen u toploj vodi. Ostavite da fermentira 12-15 sati. Sipati u flaše, čuvati u frižideru.
Ako u fermentisani kvas od jabuke stavite 150 g meda i 70 g hrena naribanog na krupno rende, dobijate snagu. Petrovsky kvass.
Ako ste postili, onda ga morate napustiti glatko, postepeno. Uskršnji jelovnik treba da bude ne toliko obilan i raznovrstan koliko dobro osmišljen. Birajte najlakše obroke. Salate - sa puno zelenila, ali ne višekatne majonezne čudovine, već klasične 2-4-komponentne (poput "grčke" ili "cezare") sa raznim preljevima. Meso - najbolje seckano, dinstano ili na pari. I što je najvažnije - nemojte se prejedati! Uostalom, nije uzalud riječ "prekini post" znači "pokušaj malo".
Larisa Shuftaykina
Ostalo je još samo nekoliko dana do Uskrsa, pa je vrijeme da počnemo sa sastavljanjem praznični meni. Na današnji dan za stolom se okupljaju najbliži i najdraži ljudi, što znači da bi recepti za uskršnja jela trebali biti posebni.
čamci obilja
Na Svetlu nedelju, obojena jaja se uvek vijore na svečanom stolu. Neki od njih se mogu uzeti za pripremu zalogaja za sve. Lagano oguliti i prepoloviti 8-10 kuvanih jaja. Izvadimo žumanca i sameljemo ih sa 250 gr konzervisana jetra cod. Ovdje dodajte 200 g bilo kojeg naribanog tvrdog sira, 2 žlice. l. majonez, 2 čena belog luka i so po ukusu. Paštetu dobro promiješajte i napunite je polovinama kuhanih proteina. Ukrasimo ih grančicama svježeg začinskog bilja i položimo na veliku posudu. Dugo na tome ovih ukusnih punjeni čamci neće se zaglaviti.
Šunka sa tajnom
Šta možete skuvati za Uskrs osim jaja? Kiflice sa šunkom sa hrenom - divna užina sa ruskim ukusom. Za nju nam treba parče šunke u tankim širokim krugovima. Sitno nasjeckajte vezicu peršuna i kopra. Pomiješajte zelje u posudi sa 4 žlice. l. rendanog hrena i 2 žlice. l. kiselu pavlaku, dodajte so i šećer po ukusu. Kriške šunke namazati pikantnim filom i uvaljati u tublice. Nanižemo čačkalice i fiksiramo kiflice. Mogu se poslužiti na listovima zelene salate sa kriškama paradajza. Ovako ukusno predjelo probudit će vam apetit i podići praznično raspoloženje.
Proljetne boje
S obzirom da je proljeće u punom jeku, trebalo bi predstaviti uskršnja jela lagana salata od svježeg sezonsko povrće. Narežite na kockice 2 velika krastavca i mesnati paradajz. 7-8 rotkvica nasjeckamo na tanke krugove. Sitno nasjeckajte veću vezicu bijelog luka i 8-10 stabljika zelenog luka. Kako bi salata bila zasitnija i ukusnija, ovdje možete dodati 3-4 kuhana jaja. Sve sastojke pomešati u činiji za salatu, poprskati limunovim sokom, solju i biberom po ukusu. Ostaje napuniti salatu malomasnom kiselom pavlakom ili biljno ulje. A prije posluživanja, salatu možete posuti susamom - one će jelu dodati suptilne orašaste note.
blistava ptica
Punjena piletina ima sve šanse da postane prepoznatljivo jelo na uskršnjem meniju. Dobro hranjeni trup piletine težine najmanje 1,5 kg trljamo krupnom solju i masala začinima, pokrijemo filmom i držimo u hladnjaku jedan dan. Čašu heljde skuvajte do pola i pomiješajte je sa pečenim lukom i 300 g šampinjona. Fil posolite po ukusu i začinite sa 2 kašike. l. puter. Nežno napunite piletinu natopljenu začinima heljdom i pečurkama, zašijte je gustim nitima i stavite u rukav. Pečemo u rerni zagrejanoj na 200°C oko 70-80 minuta. Rumeni miris će osvojiti goste jednim pogledom.
Svinjetina u zlatu
Svečana svinjetina je ono što će zaista obradovati mesojede. Svinjsko meso težine 3 kg punjene čenčićima belog luka i držane u 2 litre kupusove salamure 36 sati. Ne zaboravite da okrećete meso svakih 9 sati. Zatim, nakon što se dobro osuši, pospite mješavinom paprika, stavite u rukav i pecite u rerni sat vremena na 150°C. Zatim pojačajte vatru na 190°C i kuhajte još 40 minuta. Sada namažite svinjetinu mješavinom od 2 žlice. l. maslinovog ulja, 2 žlice. l. meda i 2 kašike. l. umak od soje. U ovom obliku stavite ispod roštilja i držite dok ne postane hrskava na 200°C. Sočna zlatna svinjetina ostavit će neizbrisiv utisak na svakoga.
Losos u grmlju
Riblja jela za Uskrs su nepokolebljiva tradicija. Losos sa prolećnim sosom će se organski uklopiti u jelovnik. Pospite 6 ribljih odreska maslinovo ulje, posuti nasjeckanom stabljikom celera sa listovima ruzmarina, marinirati 20 minuta. Samleti u blenderu 150 gr orasi, na grančici bosiljka i estragona sa 1 kašikom. l. puter. Posolite odreske, premažite ih puter od oraha, kriške pomorandže i posuti sa 150 g tvrdog sira. Pecite u rerni 20 minuta na 180°C. Losos s takvim naglaskom definitivno će se svidjeti gostima.
slatka umjetnost
Slatka svečana uskršnja jela nisu samo uskršnji kolači, već i elegantni kolačići. Pomešati 600 g brašna, 2 kašike. l. kakao, ½ kašičice soda, ¼ kašičice. cimet, kardamom i karanfilić. Posebno umutiti 100 g putera sa 100 g šećera, postepeno dodajući 2 jaja, 120 g meda, 2 kašičice. koricu limuna. Ovu masu spojimo sa podlogom od brašna, umesimo testo i ohladimo 2 sata. Zatim razvaljamo sloj debljine 1,5 cm i izrežemo kolačiće sa kalupima u obliku zečića, leptira, cvjetića itd. Peći 15 minuta na 180°C. Kornet punimo otopljenom čokoladom, nanosimo po konturi i crtamo uzorke. Oni koji vole slatko, za kratko vrijeme će sjesti takav desert.
Nadamo se da su vas ove ideje inspirisale na stvaranje zanimljiva jela. Uskršnja trpeza je odlična prilika da ove ideje oživite. I ako ste provjerili praznični recepti Svakako nam recite o njima u komentarima.
I Curd Uskrs- tradicionalne uskršnje poslastice. Na odmoru će se naći na trpezi u gotovo svakom domu. Ali, ako želite da uveličate gozbu, mi ćemo vam pomoći. Za vas smo pripremili izbor originalnih tematskih recepata koji će ukrasiti uskršnji sto, iznenaditi i oduševiti vaše najmilije.
jaje od sladoleda
Jaje je glavni simbol i glavna hrana Uskrsa. Svake godine smišljamo kako ukrasiti jaja tako da ne bude samo elegantno, već i svečano. Evo nekoliko ideja iz Lifehackera:
Jela od kokošjih jaja nikoga neće iznenaditi, ali voćni led u obliku jajeta.
Sastojci:
500 ml vode;
250 ml voćnog soka sa pulpom;
200 g šećera;
1 st. l. svježe iscijeđeni sok od limuna;
kesica sa želatinom.
Kuvanje
Da napravite sladoled kod kuće, želatin otopite u vodi: potopite 5 minuta, a zatim zagrijte zajedno sa šećerom na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Zatim polako sipajte sok. Promiješajte i nakon minutu sklonite s vatre. Smjesu procijedite kroz cjediljku, a kada se ohladi dodajte limunov sok.
flickr.com Kao kalup za izlijevanje koristite velika plastična jaja (prodaju se u dječjim trgovinama). Napravite male rupe na dnu (gde pravo jaje ima vazdušnu komoru) i pomoću malog levka ulijte kuvani sok u jaja.
flickr.com Umetnite plastične štapiće u rupice i pošaljite jaja u zamrzivač na 2 sata. Popsicles su spremni!
čokoladna jaja
flickr.com Slaveni tradicionalno farbaju jaja u crveno, ali, na primjer, u Italiji se čokoladna jaja mijenjaju umjesto kokošjih. Predlažemo da nastavite i pripremite tako neobičan desert.
Sastojci:
čokoladna jaja nema igračke unutra.
Za "protein":
150 g krem sira;
130 g guste pavlake;
30 g šećera u prahu;
0,5 tsp sok od limuna;
0,5 tsp ekstrakt vanilije.
Za "žumance":
20 g putera;
2 tsp svježe cijeđeni sok od pomorandže;
1 st. l. marmelada od kajsije.
Kuvanje
Pomoću male turpije za nokte uklonite vrh čokoladnog jajeta. Neka ivica bude neravna, kao slomljena školjka. Jaja držite u frižideru dok pravite fil da se ne istopi. Povežite se krem sir, šećer u prahu, limunov sok i ekstrakt vanile i umutite dok ne postane glatka. Posebno umutiti vrhnje (bolje da je ohlađeno), pa pažljivo sjediniti dobijene smjese, umutiti ih. Čokoladna jaja kašikom napunite kremastom masom i ostavite u frižider na 30-40 minuta da se krema stvrdne.
flickr.com Za to vreme pripremite sirup za "žumance". U šerpi izmiksajte puter sok od narandže i džem. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok smjesa ne postane glatka. U kremastom filu napravite malu udubinu i ulijte malo ohlađenog sirupa.
flickr.com Jaja do serviranja čuvajte u frižideru.
voćna pizza
Postoji nekoliko verzija kada i odakle potiče tradicija ukrašavanja, darivanja i jedenja jaja za Uskrs. Jedno je jasno: običaj je prastar, a simbol je svetao. Ovo šareno otvorena pita sa voćem, napravljenim u obliku jajeta, postaće zvezda svečane trpeze. Posebno će se svidjeti djeci.
Sastojci
za koru:
450 g brašna;
170 g putera;
100 g šećera;
2 kokošja jaja;
2 žlice. l. krema;
2 žlice. l. limunova kora;
2 tsp ekstrakt limuna;
0,5 tsp sol;
0,5 tsp brašno.
za kremu:
250 g krem sira;
70 g džema od jagoda.
Za punjenje:
svježe ili konzervirano bobičasto voće i voće (jagode, borovnice, grožđe, ananas, kivi, breskve, mandarine i tako dalje);
voda;
kesica sa želatinom.
Kuvanje
Hajde da prvo ispečemo tortu. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Omekšali puter sjediniti sa šećerom i limunovom koricom, umutiti mikserom dok ne postane glatka. Zatim dodati jedno jaje, ponovo umutiti; zatim drugi, ponovo tuci. Neprekidno mutite dodajte ekstrakt limuna i vrhnje. Isključite mikser i dodajte suve sastojke. Ponovo malo umutite mikserom ili pjenjačom, a zatim rukama umijesite tijesto. Ostavite u frižider na par sati. Nakon toga razvaljajte u obliku jajeta debljine oko 1,5 cm i pecite kolač na temperaturi od 180 ºS 15-20 minuta.
Za pripremu kreme umutite džem i krem sir. Po želji smesa se može još malo zasladiti. Ohlađenu tortu namazati dobijenom kremom. Isecite voće i stavite ga na tortu: kombinujte, igrajte se bojama da napravite šareni uzorak. Rastopite želatinu u vodi slijedeći upute na pakovanju: obično se prašak prvo ulije hladnom vodom a zatim lagano zagrijana. Četkicom prekrijte voće odozgo želatinom.
To će im dati sjajni sjaj i zaštititi ih od vremenskih prilika.
"pilići"
Gdje su jaja, tu su i kokoši. Simbolizira prosperitet, porodičnu udobnost i plodnost. Slike pilića također se često pojavljuju u uskršnjoj simbolici. Stoga će se takvo predjelo u obliku slatkih, jedva izleženih pilića svidjeti mnogima.
Sastojci:
6 kokošjih jaja;
2 žlice. l. majoneza;
2 tsp senf;
1 mala šargarepa;
prstohvat soli i crni biber u zrnu.
Kuvanje
Skuvajte jaja. Očistite i odrežite "šešir".
Pažljivo izvadite žumance.
Zgnječite žumanca i mikserom pomiješajte sa majonezom i senfom. Dobijenu smjesu posolite i stavite u slastičarsku vreću. Započnite njen protein sa toboganom.
Na vrh stavite "šešir" proteina. Od kuvane šargarepe napravite nogice i nos za piletinu, a kao oči poslužiće zrna bibera.
Varijante dizajna "pilića".
Uskršnja gnijezda
Ove slane slatke lepinje, pletene u obliku gnijezda, personificiraju udobnost doma i savršene su za uskršnji stol. Čak i kuhar početnik može ih skuhati.
Sastojci:
500 g brašna;
300 ml mlijeka;
100 g putera;
2 kokošja jaja;
2 žlice. l. Sahara;
1,5 tsp sol;
2,5 tsp suhi kvasac;
farbana kokošja jaja;
ukrasni uskršnji posip.
Kuvanje
Pomiješajte kvasac, toplo mlijeko i pola brašna, pjenjačom umijesite tijesto, kao za palačinke. Pusti ga da stoji. Kada naraste dodati šećer, so, razbiti dva jaja, dodati puter i ostatak brašna. mesiti tvrdo tijesto. Ostavite par sati, ponovo premesite i ostavite još nekoliko sati. Testo treba da se udvostruči. Nakon toga razvući testo sa kobasicom debljine 2-3 cm i dužine 30-35 cm, preklopiti na pola i preklopiti, kao što je prikazano na slici.
Dobivenu pletenicu spojite u prsten. Pogačice slagati na pleh obložen papirom za pečenje.
Premažite žumancem i pospite uskršnjim posipom, a u centar stavite malo obojeno jaje. (Jaja mogu biti nekuvana - kuvaće se tvrdo kuvana u rerni.)
Pecite na 180°C 25 minuta.
Slatka mini gnijezda
Ako ne volite da pečete ili jednostavno nemate vremena za to, napravite ova minijaturna gnijezda. Djeca će cijeniti ukus, a odrasli će također cijeniti jednostavnost recepta.
Sastojci:
pakovanje okruglih kolačića;
Raznobojne draže bombone;
tečne prehrambene boje.
za kremu:
250 ml masti (30%) pavlake;
100 g šećera u prahu;
vrećica želatine;
vode.
Kuvanje
Možete koristiti gotov šlag (samo ga pomiješajte sa bojom), ili ga možete sami umutiti u gustu pjenu. Da biste to učinili, krema mora biti masna i hladna. Možete čak držati metlicu miksera u frižideru kako biste ubrzali proces mućenja. Kada krema počne da dobija konzistenciju moussea, dodajte malo šećera u prahu i nastavite da mutite. U kremu se unosi želatin prethodno razrijeđen u vodi (natopljen pa zagrijan), bez prestanka mućenja. Na kraju mućenja dodati zelenu prehrambenu boju.
Kremu sipajte u slastičarsku špricu ili vrećicu i nanesite na kolačiće u obliku lista (koristite odgovarajuću mlaznicu). Na vrh stavite dva ili tri dražeja.
Uskršnji zečevi
Zec (ili zec) je tradicionalni simbol Uskrsa u zapadnoevropskoj kulturi. Ova životinja je povezana s plodnošću i obiljem. Kuće su ukrašene figuricama, slikano je na razglednicama, a u Minhenu postoji čak i muzej Uskršnjeg zeca. Za Uskrs se djeci poklanjaju zečići od čokolade ili marmelade.
Za svečani sto možete ispeći lepinje u obliku zeca. Recept je jednostavan.
Sastojci:
400 g brašna;
200 g kisele pavlake;
200 ml vode;
40 g putera;
2 žlice. l. šećer u prahu;
1 tsp sol;
1 jaje;
1 kesica suvog kvasca.
Kuvanje
Pomiješajte puter, pavlaku i vodu, zagrijte ih u manjoj šerpi na laganoj vatri. Ne dozvolite da proključa. U brežuljku brašna napravite rupu, u nju razbijte jaje, ulijte ohlađenu masu od pavlake i putera, dodajte šećer u prahu i kvasac, posolite. Zamesiti testo (dok ne prestane da se lepi za ruke). Ostavite da se testo odmori. Zatim podijelite na male komade i oblikujte ovalne kiflice.
flickr.com Makazama napravite uši, a čačkalicama napravite oči.
Kako zečeve oči ne bi "plivale" tokom pečenja, čačkalice se mogu ostaviti u testu i izvaditi ih nakon kuvanja. Pecite kiflice u rerni zagrejanoj na 180°C 15-20 minuta.
Punjena "šargarepa"
Zečevi vole šargarepu, pa se ovaj simbol aktivno koristi i tokom proslave Uskrsa. U mnogim zemljama prave se vrećice u obliku šargarepe i pune slatkišima za obradu djece. Odrasli će sigurno uživati srdačna užina, stilizovan kao šargarepa.
Sastojci:
testo sa kvascem;
salata sa štapići od rakova;
gel boje za hranu;
zelenilo.
Kuvanje
Radi jednostavnosti, kupite gotovo tijesto od kvasca. Salata (može biti bilo koja salata po vašem izboru) se može napraviti samostalno ili kupiti u trgovini. Količina sastojaka zavisi od toga koliko šargarepe planirate da napravite. Tijesto tanko razvaljati i iseći na trakice. Ove trake umotajte u snopove i omotajte oko korneta za pečenje.
Dobivene kovrče podmažite razrijeđenom četkom boje za hranu narandžasta. Peći na temperaturi od 180 ºS do kraja. Uklonite češere i napunite dobivene cijevi salatom.
Među brojnim praznicima koje se tako rado slavi u Rusiji, vekovima se izdvaja Svetlo Hristovo vaskrsenje. Uskrs, najradosniji i najradosniji proljetni praznik, simbolizira pobjedu života nad smrću, proljeća nad zimom, obnovu prirode i ljudi. I, naravno, ovaj svijetli praznik sa sobom nosi vjeru, ljubav i nadu, budi u nama toplinu i dobrotu.
Podrazumijeva se da nijedan praznik, a još više Uskrs, ne može bez obilne gozbe. Uskršnja trpeza se od pamtivijeka razlikovala od bilo koje druge svečane trpeze po posebnom sjaju, raznovrsnosti jela i ljepoti. U prosperitetnim kućama uskršnja trpeza se tradicionalno služila 48 razna jela, prema broju dana proteklog Velikog posta. Od Velikog četvrtka počeli su da se pripremaju za svečanu trpezu. Pekli su četvrtačku sol, farbali i farbali Uskršnja jaja, polažući ih zatim na zelje zobi ili pšenice, koje je posebno uzgajano za praznik. Kuvali su Uskrs, pekli palačinke, uskršnje kolače, žene i uskršnje medenjake u obliku golubica, petlova, zečića i jaja. Ne zaboravite da skuvate brzu hranu. Pekli su jagnjetinu, kuvali šunku i teletinu. Za uskršnjim stolom uopće se nisu služila riblja jela. Nije bilo običaj da se služe ni topla jela, jer je uskršnja trpeza naših predaka ostala pokrivena tokom čitave Svetle nedelje.
Posebno mjesto među svim poslasticama svečane uskršnje trpeze zauzela je obredna hrana – svježi uskršnji sir i šarena jaja. Ova tri jela pripremala su se u svakoj, pa i najsiromašnijoj kući. I do sada svaka porodica pažljivo čuva svoje provjerene omiljene recepte za uskršnje kolače i Uskrs. Ovih recepata je bezbroj, a domaćice ne koriste ništa kako bi tradicionalne uskršnje poslastice bile najukusnije, najneobičnije, najelegantnije. Rijetki orasi i začini, kandirano i svježe voće, džemovi i slatki umaci, rum, šeri, Madeira - nemoguće je sve nabrojati. Uskrs je pravi praznik mašte za iskusne domaćice i test snage i vještina za domaćice početnike.
Danas ćemo s vama podijeliti savjete i recepte šta kuhati za Uskrs, koji će vam svakako pomoći da pripremite zaista ukusna uskršnja jela.
1. Za pripremu Uskrsa svakako će vam trebati kutija za pecivo - posebna odvojiva forma, koja se sastoji od četiri tanjira. Unutrašnja strana pčelarskih ploča obično je ukrašena slovima XB i slikama križa, koplja, klica i cvijeća. Kutije za perle izrađuju se od raznih materijala, ali danas se najbolje smatraju tradicionalnim drvenim ili modernijim plastičnim. Naravno, plastična kutija za pecivo je sa higijenskog stanovišta praktičnija (lakše je oprati, ne može se začepiti ostacima svježeg sira i vrhnja itd.), ali kako se hladna plastika može usporediti s toplinom i živa nežnost drveta? Na ovaj ili onaj način, izbor je na vama. Kada kupujete kutiju za perle, obavezno provjerite da li se lako sklapa i da li dobro pristaje. 
ploče jedna prema drugoj.
2. Uskrs se priprema od svježeg sira, kajmaka, putera i raznih aroma (orasi, kandirano voće, kora, začini). Vrlo je važno odabrati prave proizvode od kojih ćete kuhati. Obratite posebnu pažnju na svježinu svježeg sira, putera i vrhnja! Samo od vrlo svježih namirnica možete skuhati zaista ukusan i nježan Uskrs. Pokušajte odabrati svježi sir, ujednačen i suv. Prije kuhanja dvaput procijedite kroz sito. Protrljan kroz sito, svježi sir će ispasti nježan, lagan i prozračan. Pokušajte uzeti vrhnje 30%, masno i gusto, puter - meki, plastični i najsvježiji. Za mućenje skute najpogodnije je koristiti mikser, tada će Uskrs ispasti mekana, nježna i zasićena zrakom i lakoćom.
3. Svako slobodno bira aditive za Uskrs po svom ukusu i mogućnostima. Glavni kriterij pri odabiru aditiva treba biti njihova svježina. Uostalom, čak i blagi miris plijesni ili plijesni od orašastih plodova ili kandiranog voća može poništiti sve vaše napore da pripremite Uskrs. Orašaste plodove pažljivo sortirajte, ogulite, ispecite i nasjeckajte. Grožđice i sušeno voće dobro operite i osušite na peškiru, kandirano voće sitno nasjeckajte i potopite u rum ili konjak, prethodno naribajte koricu. Suhe začine (kardamom, zvjezdasti anis, đumbir) samljeti u mlinu za kafu. Prirodnu vaniliju možete zamijeniti esencijom vanilije ili vanilin šećerom (prvi je poželjniji).
4. Uskrs se priprema u tri vrste - sirova, kuvana i kremasta. Počnimo s najjednostavnijom sirovom pashom ikada. Dva kilograma svježeg sira pažljivo obrišite kroz sito. 150 gr. mekog putera utrljati bijeli sa 150 gr. Sahara. Bez prestanka mljevenja, dodajte 150 ml putera sa šećerom. pavlaka kašiku po kašiku. Sve trljajte dok se kristali šećera potpuno ne otope. Dobivenu masu pomiješajte sa svježim sirom i 
dobro umutiti mikserom. Na samom kraju dodajte orašaste plodove, kandirano voće, začine i dobro, ali lagano promiješajte. Gotovu skutu stavite u pasočnik obložen gazom, pokrijte dnom ili tanjirom i stavite na hladno mesto 10-12 sati.
5. Malo je teže skuvati uskršnje kuhano. Jedan kilogram svježeg sira protrljajte kroz sito, dodajte 200 gr. otopljenog putera, dobro promešati, dodati 400 gr. pavlake i ponovo izmiksajte. Bez prestanka trljanja mase, uđite u red 5 svježa jaja. Masu prebacite u šerpu sa debelim dnom, stavite na vatru i uz stalno mešanje dovedite do ključanja. Pažljivo pazite da masa ne izgori! Čim skutna masa proključa, maknite šerpu sa vatre i, ako je moguće, brzo je ohladite (na primjer, stavite je u posudu sa hladnom vodom), bez prestanka miješanja. U ohlađenu skutu dodajte 2 šolje šećera u prahu, orahe, kandirano voće i začine po ukusu. Sve zajedno umutiti mikserom. Gotovu skutu stavite u pasočnik i stavite na hladno mesto 12 sati.
6. Najnježnija i najukusnija je uskršnja krema. Procijedite kroz sito od 500 gr. svježi sir. Dva žumanca umutiti sa ½ šolje šećera, uliti 2 ½ šolje mleka i zagrejati smesu u vodenom kupatilu dok se ne zgusne, često mešajući. Pazite da smjesa ne proključa! Vruću smesu sipajte u dublju posudu, dodajte 100 gr. kremasto 
ulja, vanilin šećer, orahe i kandirano voće, sve dobro izmiješati. U smjesu postepeno dodavajte svježi sir, dobro miješajući, a na kraju kuvanja brzo mikserom umutite Uskrs. Gotov Uskrs stavite u pčelar i stavite na hladno.
7. Beskonačan broj recepata za kuvanje uskršnjih kolača svojom raznolikošću može zadiviti svaku maštu. Uskršnji kolači se obično peku rano ujutru na Veliki petak. Međutim, sve pripremne radove treba obaviti unaprijed. Ogulite, ispecite i zgnječite orahe; oprati, potopiti i osušiti grožđice i sušeno voće; sortirajte i nasjeckajte kandirano voće (ne zaboravite ih potopiti 10-12 sati u rum ili konjak, to će im dati dodatnu aromu, okus i nježnost). Kalupe za torte unapred operite, unutrašnje zidove namažite uljem, dno obložite nauljenim papirom za pečenje, zidove i dno pospite sitno izmrvljenim mrvice hljeba. Ne zaboravite da osušite i pažljivo prosijte brašno. Kvasac je najbolje koristiti prešani, a ne suvi.
8. Kao i ostali proizvodi iz slatko tijesto, može se kuvati na dupli i bez testa način. Hajde da skuvamo najlakši siguran kolač. Razblažite 30 gr. kvasca u malo toplog mleka. Pomešati dve šolje brašna sa jednom šoljom toplog mleka, pa dodati penasti kvasac, dobro umesiti testo, prebaciti ga u šerpu, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto. Kada se testo udvostruči, dodati 5 žumanaca izgnječenih sa ½ šolje šećera, 250 gr. otopljenog (ali ne vrućeg!) putera, posolite po ukusu i dobro promiješajte. Pet bjelanaca umutite mikserom do čvrste pjene i pažljivo umiješajte u tijesto. Ako je tijesto previše tekuće, dodajte još brašna do željene konzistencije. Dodajte u svoj 
orasi za testo, kandirano voće, kora i začini po ukusu. Ostavite da se testo ponovo digne, a zatim ga dobro premesite i rasporedite u posude za pečenje. Popunite formulare ne više od polovine njihovog obima. Ostavite testo da naraste sa ivicama forme i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne skuva.
9. Druga opcija šta kuhati za Uskrs, ovih dana potpuno zaboravljena, bile su uskršnje žene - lagane, porozne, pečenje na vazduhu With delikatnog ukusa. Vratimo pravdu i ispečimo babu od čipke za Uskrs! Utrljajte deset žumanaca sa 2 šolje šećera, dodajte 2 šolje brašna i 50 gr. kvasac razblažen u 1/3 šolje mleka. Sve zajedno mutite mikserom 15 minuta. 
Posebno umutiti 10 belanca u čvrst sneg. U tijesto dodajte snijeg od bjelanjaka i lagano miješajte. Gotovo tijesto do pola napuniti namašćenu posudu za pečenje. Ostavite testo da naraste po ivicama i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne skuva.
10. Još ukusnija i mirisnija je uskršnja baba, kuhana sa svježim sirom i suvim grožđem. Četiri žumanca utrljajte bjelanjak sa 1 ½ žlice. šećera, dodati 500 gr. svježi sir i ponovo pažljivo utrljajte. Umutite preostali snijeg od bjelanaca u čvrst snijeg. U skutu dodajte 2 šolje grožđica, ½ kašičice mlevenog cimeta, umućene proteine, so po ukusu. Lagano, ali temeljno zamijesite tijesto. Posudu za pečenje namažite otopljenim puterom i pospite prezlama. Izlijte testo u kalup i lagano ga poravnajte. Po vrhu prelijte otopljenim puterom i pospite mlevenim bademima. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.
Danas smo vam rekli samo o najosnovnijim pravilima i tajnama pripreme tradicionalnih uskršnjih jela. Na stranicama naše web stranice uvijek možete pronaći još provjerenije uskršnje recepte, savjete šta kuhati za Uskrs za Vašu uskršnju trpezu.
