Blago prolećno sunce nam je svakim danom sve naklonjenije. U tom periodu buđenja prirode budi se i naša duša, uoči Uskrsa - najsvjetlijeg i najdugoiščekivanijeg hrišćanskog praznika koji slijedi nakon Velikog posta, čiji je cilj čišćenje duha i tijela vjernika.

Uskrs ili Vaskrsenje Hristovo jedan je od najstarijih hrišćanskih svečanih datuma kada se slavi vaskrsenje Isusa Hrista.

Uskršnji period

Kršćani slave Uskrs 40 dana – koliko se sam Hristos javio svojim učenicima nakon Vaskrsenja. Do ovog perioda vjernici poste, odbijaju jesti životinjske proizvode (meso, ribu, mliječne proizvode i sl.) i alkohol. Samo nekoliko puta tokom Velikog posta dozvoljeno je jesti ribu i piti vino (Blagovještenje i Cvjetnica). U 2013. Uskrs pada 5. maja.

Uskršnje tradicije i rituali

U Rusiji se Uskrs slavi od kraja 10. veka. Vaskrsenje Hristovo je svenarodni i omiljeni praznik, pa ne čudi što ga prate mnoge tradicije, rituali i obredi koji se prenose s koljena na koljeno.

Tradicionalno, uoči Uskrsa, ljudi su ne samo postili, već su i doveli u red svoje kuće, svojim rukama pravili simbolične poklone i suvenire, farbali jaja, kuhali Uskrs i pekli uskršnje kolače.

Na Uskrs se obavlja svečana noćna služba, jer je ovaj dan najvažniji praznik crkvenog kalendara. Sveštenici služe među svojim stadom, a svi koji žele da poštuju Veliki post mogu se na ovaj dan ispovjediti i pričestiti.

S početkom Uskršnje noći i narednih četrdeset dana, uobičajeno je da se pozdravljaju frazom „Hristos Voskrese!”, na šta morate odgovoriti „Vaistinu vaskrse!”. Nakon pozdrava potrebno je tri puta poljubiti (za krštenje). Na uskršnje dane potrebno je posjetiti komšije i razmijeniti uskršnje kolače, šarena jaja, suvenire sa odgovarajućim simbolima.

Uskršnja vatra je jedan od najvažnijih atributa praznika. Ima važnu ulogu u bogoslužju i svečanostima. Ovo je simbol Svjetlosti Božje, koji donosi prosvjetljenje svim narodima Zemlje nakon Vaskrsenja Hristovog. Na svijetli Uskrs, kršćani suspregnutog daha iščekuju vaznesenje Blagodatnog ognja u Jerusalimu, koji se zatim kroz crkve u različitim gradovima svečano dostavlja u zemlje svijeta. Vjernici traže da zapale svoje svijeće od njega. Nakon svečane službe, hrišćani nose kući kandila sa vatrom, čije održavanje godinu dana štiti porodicu od nesreća i daje Božji blagoslov.

Nakon slavskog bogosluženja, crkve obasjavaju vaskršnju trpezu svetom vodicom: Vaskrsom, kolačima, šarenim jajima, vinom i onim proizvodima koje vjernici žele staviti na svečanu trpezu za prekid posta nakon posta. Jaja se farbaju u različite nijanse, ali crvena ostaje tradicionalna boja, kao simbol vječnog života. Na uskršnje praznike uobičajeno je staviti velika slova "HV" uz jagnjetinu od svježeg sira. Na Veliki četvrtak pokušavaju da kuvaju jela za uskršnji trpezu kako bi se posvetili molitvi na Veliki petak.

Poslednje nedelje uoči Vaskrsa (Velike nedelje) zvona u pravoslavnim crkvama utihnu, a na sam Vaskrs blagovest počinje da zvoni radosno i svečano. Sve naredne sedmice nakon Vaskrsenja Hristovog, svako ko želi ima priliku da se popne na zvonik hrama i zazvoni u čast praznika.

Recepti za glavne kulinarske atribute Vaskrsenja Hristovog

Kulič je jedno od jela koje mora biti na svečanoj trpezi na dan Vaskrsenja Hristovog. Da bi proslava bila uspješna, bilo bi korisno koristiti recept tradicionalni uskršnji kolač ispod.

Uskršnji kolač tradicionalan

Sastojci:

Za test:

Živi kvasac - 25 grama;
- mleko - 200 ml;
- šećer - 1 čaša;
- tri jaja;
- brašno - 800 grama;
- biljno ulje- 120 ml;
- puter- 100 grama;
- mješavina grožđica i suvih kajsija - 100 grama.

Za glazuru:

- belanca - 2 komada;
- šećer u prahu - 50 grama.

Kuvanje mirisno praznično pečenje počinje činjenicom da se kvasac dobro umesi u posudi. Zatim im se doda 100 ml mleka, dve kašike brašna i dve kašike šećera. Mešavina sastojaka se stavi na pola sata na toplo mesto.

U međuvremenu, u posebnoj posudi izmiksajte tri jaja, kremasto i suncokretovo ulje, čašu šećera i 100 ml mlijeka. Smjesa kvasca se dodaje u istu posudu, koja treba malo narasti. Sve se dobro izmeša, pokrije peškirom i ostavi da odstoji sobnoj temperaturi za sat vremena.

Nakon sat vremena u smjesu se dodaju sitni komadići grožđica i suhih kajsija, koje treba dobro umiješati sa tijestom. Nakon toga, testo bi trebalo da naraste. Čim se malo digne, potrebno ga je malo zgnječiti, ponavljajući postupak 3 puta. Zatim se masa za tijesto mora mijesiti 30 minuta, dodajući malo brašna. Testo se podeli na delove i rasporedi u kalupe za pečenje koje je potrebno prethodno namazati puterom. Uskršnji kolači se peku 40 minuta u rerni (temperatura 200 stepeni).

Gotove uskršnje kolače izvadimo iz rerne, prekrijemo čistim peškirom i tako ohladimo.

Glaze pravi se tako što se mikserom umuti šećer u prahu sa bjelanjcima dok se ne dobije homogena bela masa. Vrhovi svake ohlađene torte premazani su gotovom glazurom, nakon čega se posipaju raznobojnim konditorskim prahom.

Kalorijski sadržaj jela je 360 ​​kilokalorija na 100 grama: 6,9 grama proteina, 14,7 grama masti, 50,1 grama ugljikohidrata.

Kako smanjiti kalorijski sadržaj glavnih uskršnjih jela

Iskusne domaćice, pokušavajući da održe kondiciju, zamjenjuju visokokalorično pšenično brašno u uskršnjim kolačima raženim brašnom. Umjesto kokošjih jaja, bolje je koristiti prepelica, koja sadrže manje kalorija. Za krashenok, takođe je bolje uzeti prepelica jaja. Da biste smanjili količinu ugljikohidrata u kolaču, preporučljivo je zamijeniti granulirani šećer medom ili fruktozom.

Uključena jela od mesa Uskršnja trpeza treba predstavljati od telećeg ili zečjeg mesa, jer se ovi proizvodi smatraju lakšim i dijetnijim, riba je također dobrodošla.

Recept za dijetalni kolač na kefiru

Sastojci:

Kefir - 500 ml;
- med - 500 grama;
- prepelica jaja- 9 komada;
- sirće;
- soda;
- Raženo brašno- 800 grama;
- mješavina sušenog voća, orašastih plodova i kandiranog voća - 100 grama.

Pomiješaju se kefir, soda ugašena sirćetom i jaja, pa im se polako dodaje brašno. Konzistencija smjese treba postati elastična, a ne tečna, kao u palačinkama. Testo mora biti dobro umeseno, isključujući mogućnost grudvica. Suho voće, kandirano voće i orašaste plodove preporučuje se usitniti blenderom i tek onda dodati u tijesto. Zatim se masa raspoređuje po kalupima za pečenje i šalje u rernu na 45 minuta (200 stepeni). Za ukrašavanje vrha torte možete napraviti umućene proteine ​​ili otopiti čokoladu sa biljnim uljem.

Kalorijski sadržaj jela je 167,0 kilokalorija na 100 grama: 4,2 grama proteina, 1,1 grama masti, 35,2 grama ugljikohidrata.

Kućni ukrasi za Uskrs

Ukrašavanje vašeg doma uskršnjim predmetima i originalnim ukrasima je uzbudljiva i zabavna aktivnost u kojoj mogu učestvovati svi članovi porodice. Dakle, koje dekorativne tematske elemente možete napraviti sami?

"Čudesna korpa". U običnu malu pletenu korpu s visokom ručkom stavite vunene niti različitih zelenih nijansi, oni će igrati ulogu proljetne trave. Na vrhu improviziranog "zelena" stavite raznobojne boje, umjetno cvijeće, leptire od tkanine. Omotajte ručku korpe zelenom trakom i prekrasnom mašnom. Ovakva neobična uskršnja korpa može postati ukras praznična trpeza, poklon voljenoj osobi ili kreativan dekor za kuhinju.

"Uskršnji bal" U bilo kojoj trgovini za dekoraciju kupujemo jeftino klupko konca i žice, omotamo ga raznobojnim vrpcama, umjetnim cvijećem, šljokicama, plastičnim bojama, ukrasnim trešnjama, mašnama, perjem i svime što vam padne na pamet i što će vam biti pri ruci . Takve uskršnje kuglice obješene su ispod plafona hodnika, dječje sobe, dnevnog boravka.

"uskršnje drvo" Da biste stvorili ovu kompoziciju, trebat će vam suha volumetrijska grana bilo kojeg drveta. Grančica odgovarajuće veličine stavlja se u vazu i oblači prema vrsti božićno drvce. Ali ovaj put se ne koriste novogodišnje igračke, već plastične boje različitih boja, ptice od tkanine, ukrasni leptiri, vrpce. Umjesto uobičajenih golih grana mogu se koristiti grančice vrbe.

Svaka cast i tebi Sveti praznik Uskrs!

Bliži se Uskrs, što znači da će se na svakom stolu pojaviti kuvana kokošja jaja, tradicionalno farbana u jarke boje.


Na Uskrs, po običaju, porodice će se takmičiti čije je jaje jače i, naravno, nakon što ih pojedu. A kasnije, još nekoliko dana, odrasli i djeca će morati da jedu uskršnja jaja, neki će ih ponijeti sa sobom na posao i učenje. S tim u vezi, postavlja se pitanje koliko jaja možete jesti bez štete po zdravlje?


Kalorija bomba?


Poznato je da 50 grama tvrdo kuvanih jaja čini oko 75 kilokalorija. Njegovo nutritivnu vrijednost je 0,5 g ugljikohidrata, 6,5 g proteina i 5 g monozasićenih masti, koji se nalaze u žumancetu.


Čini se da ima malo kalorija, ali tvrdo kuhana jaja želudac probavlja jako dugo - najmanje 3 sata. Definitivno ih ne treba jesti noću. Naprotiv, meko kuhana jaja su lako svarljiva, a nutricionisti ne zabranjuju da ih uključite u večeru. Usput, mišljenje da sirova jaja bolje, pogrešno. Sirovi bjelanjak se loše vari i opterećuje želudac. Osim toga, u sirovom obliku povećava se rizik od infekcije salmonelozom. Ne zaboravite dobro oprati jaja prije jela.


Ali razlika između domaćih i fabričkih jaja je vrlo očigledna. Kokoši nosilje, u uvjetima industrijskog uzgoja peradi, praktički se ne kreću, što dovodi do pomaka u ravnoteži masnih kiselina i drugih promjena u sastavu. Mnogi smatraju da su tvornička jaja dijetalna, ali to nije sasvim tačno. Jaja domaćih pilića mnogo su korisnija zbog količine elemenata u tragovima i vitamina, pa čak i pod uvjetima visokog sadržaja kalorija korisnija su od fabričkih.


Postoji i mišljenje da ovaj proizvod podiže nivo holesterola. I zaista, u jajima ima puno holesterola: prosječno jaje je 213 mg. Prema nutricionistima, osobi se ne preporučuje unos više od 300 mg holesterola dnevno, a prema ovim proračunima, jedno jaje pokriva svoju granicu za više od dve trećine. Povećanje ukupnog holesterola u krvi opasno je za ljude, ali s tim nema praktički nikakve veze kokošja jaja. Osim toga, istraživanja su pokazala da ovaj proizvod ne povećava loš kolesterol, s jedne strane povećava količinu kolesterola u krvi, s druge strane smanjuje njegovu koncentraciju uz pomoć fosfolipida.


Koliko u komadima?


Razbijanje jaja u elemente u tragovima može uplašiti svakoga. I štetno je, a nije korisno. Ali nutricionisti ne savjetuju potpuno napuštanje ovog vrlo korisnog proizvoda u razumnim količinama. Na kraju krajeva, jaja omogućavaju tijelu da dobije zdrave masti i proteine ​​za ljude. Na uskršnje dane vrijedi kontrolisati broj konzumiranih jaja kako ovih nekoliko dana ne bi oštetili figuru i zdravlje. Za zdravu ishranu nije preporučljivo jesti više od tri jaja dnevno.

Uskršnja torta bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 22,2%, vitamin B1 - 53,3%, vitamin B2 - 55,6%, holin - 17,6%, vitamin B5 - 14%, vitamin B9 - 11, 9%, vitamin H - 15% , vitamin PP - 11,6%, fosfor - 14,9%, hlor - 17,3%, kobalt - 25%, mangan - 24,8%, molibden - 11,3%

Šta je korisno uskršnji kolač

• vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost boje vizualnim analizatorom i prilagođava se tami. Neadekvatan unos vitamina B2 prati narušavanje stanja kože, sluzokože, oštećenje svjetla i vida u sumrak.
• Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu holesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
• Vitamin B9 kao koenzim uključen u metabolizam nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja u sintezi nukleinskih kiselina i proteina, što za posljedicu ima inhibiciju rasta i diobe stanica, posebno brzo proliferirajućih tkiva: koštane srži, crijevnog epitela itd. Nedovoljan unos folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi. , pothranjenost, te urođene deformitete i smetnje u razvoju djeteta. Pokazana je jaka veza između nivoa folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acido-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Hlor neophodna za stvaranje i lučenje hlorovodonične kiseline u organizmu.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaj metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.

Potpuni vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji

Nutritivna vrijednost i sastav uskršnjeg kolača

Uskršnji kolač sadrži vitamine grupe B, A, PP, C, D, H, E, holin i hemijski sastav bogat:

• kalcijum, natrijum, kalijum, fosfor, hlor;
• gvožđe, cink, jod, mangan, selen, fluor, bor, vanadijum;
• silicijum, kobalt, nikl, kalaj, titanijum, aluminijum.

Uskršnji kolač ima tako bogat sastav zahvaljujući višestrukim aditivima iz orašastih plodova, grožđica, suhih kajsija, suvog voća, kao i kardamoma, muškatnog oraščića, putera, jaja (žumanca) itd.

100 g uskršnjeg kolača sadrži:

• Proteini - 5,5.
• Masti - 15,8.
• Ugljeni hidrati - 43,3.
• Kcal - 331.

Kulič se peče od tijesta u obliku cilindra u posebnim posudama za pečenje. U tijesto se dodaju grožđice, kardamom, vanilija, kandirano voće, muškatni oraščić, a gotovu tortu prelijte glazurom od šećera u prahu i proteinima i ukrasite raznobojnim prahom, marmeladom, specijalitetom Uskršnji ukrasi u obliku uskršnjih simbola.

Pečenje uskršnjih kolača kod kuće

Naravno, ispeći svečanu tortu tako da ispadne ukusno, lijepo i ne pokvari raspoloženje nije lak zadatak. Ali svakako treba pokušati, glavna stvar je da to zaista želite. Svako ko se na neki način druži sa kvasnim tijestom svakako bi trebao probati, i sve će uspjeti!

Sastojci (tijesto):

• brašno premium- 500g;
• mleko - 1,5 šolje.
• jaja - 6 komada;
• puter - 150 g;
• margarin - 150g;
• šećer - 2 šolje;
• kvasac - 40-50 g;
• sol - ½ kašičice soli;
• grožđice, kandirano voće, bademi - po 50 g

• protein jednog jajeta;
• šećer u prahu - ½ šolje;
• sok od limuna - 1 kašika.

Kuvanje.

1. Rastvorite kvasac u 1 šoljici toplog mleka sa 3 kašike šećera. Stavljamo na toplo mesto da kvasac naraste. Kada se na površini pojavi pjena, smjesa je spremna.
2. Ulijte preostalo toplo mlijeko, dodajte puter, margarin, šećer, jaja, vaniliju i sol. Miješajte dok ne postane glatko, postepeno mijesite sa brašnom. Zatim stavite u posudu, pokrijte ručnikom i ostavite da priđe. Testo treba da naraste 2 puta.
3. Izvadimo tijesto i u njega umiješamo grožđice, kandirano voće, mljevene bademe i opet stavimo u posudu da se približe.
4. Priprema posude za pečenje. Da biste to učinili, podmažite ih mašću. Kada se tijesto udvostruči, izvadite ga, razdvojite na komade tako da kalup bude 1/3 pun. Ostavljamo gotove forme za dizanje tijesta.
5. Rerna je zagrejana na 180ºC. Kalupe stavite u pleh i pecite sat vremena. Pre vađenja iz rerne, probušite drvenim štapićem da proverite da li je pečena (treba da bude suva). Gotove kolače izvadimo iz rerne, ostavimo da odstoje 20 minuta i pažljivo ih izvadimo iz kalupa.
6. Tople kolače odozgo premažite glazurom od proteina i šećera u prahu, umućenim u strmu pjenu, i ukrasite odozgo po svom ukusu i želji. Srećna Uskršnja slavlja!