วิธีการทอดปลาในกระทะ วิธีการปรุงปลา - คำแนะนำและสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหารปลา: น้ำจืดและทะเล วิธีการปรุงปลาในเตาอบ

ในฤดูหนาวเมนูประจำวันควรมีโปรตีนมากที่สุด มื้อใหญ่. ในบรรดาอาหารมากมายที่ทุกคนใช้กันมากที่สุด ก็มีปลาทอดอย่างแน่นอน ในกระทะ เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารจากตัวอย่างแม่น้ำขนาดเล็ก ตัดซากให้กระดูกนิ่ม นอกจากนี้ยังได้ชิ้นที่อร่อยและฉ่ำจาก เนื้อทะเล. มีเคล็ดลับในการเตรียมอาหารด้วยภาพถ่ายที่แสดงสิ่งที่คุณต้องทำขนมปังก่อนที่จะหย่อนลงในน้ำมันที่เดือด บทความนี้ให้คำแนะนำโดยละเอียดและเคล็ดลับในการทำงาน

มันปรุงในกระทะอย่างไร? ขั้นเตรียมการ

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นปลาหรือเนื้อสัตว์จะมีความฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษหากหมักไว้ล่วงหน้า ในกรณีที่รุนแรงที่สุด อย่างน้อยก็เพียงพอที่จะผสมมวลปลาหรือตัวอย่างทั้งตัวกับเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มวลยืนอยู่ที่ อุณหภูมิห้อง. เนื้อปลาสามารถใช้เป็นชิ้นขนาดกลางได้ (มีความหนาไม่เกินสองเซนติเมตร) โรยหน้าด้วยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย จากนั้นให้เริ่มทอดประมาณ 5-10 นาที ไม่จำเป็นต้องล้างชั้นของเครื่องเทศออกจากพื้นผิวด้วยน้ำ

สิ่งที่ควรชุบเกล็ดขนมปังก่อนทอดปลาในกระทะ

แป้งธรรมดามักใช้เป็นส่วนประกอบในการห่อหุ้ม วิธีทำขนมปังอีกวิธีหนึ่งคือการจุ่มแป้ง - ปะทะ. ดังนั้นปลาทอดในกระทะจึงมีรสชาติที่แตกต่างกันมาก สูตรสำหรับบทความนี้ค่อนข้างซับซ้อน การทำขนมปังเกิดขึ้นในสามขั้นตอน นำปลาหมักเล็กน้อยมาคลึงแป้ง แล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีไว้ สรุปแล้วโรยปลาให้ดีทุกด้าน เกล็ดขนมปัง. ชิ้นที่รีดด้วยวิธีนี้สามารถลดลงในกระทะร้อนในน้ำมันเดือดและดำเนินการทอดเนื้อต่อไป ในเวลาเดียวกัน ไม่ควรแปรรูปปลาทั้งหมดในคราวเดียว

ด้านล่างนี้เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมเนื้อปลาห้าร้อยถึงหกร้อยกรัม (ประมาณสี่ถึงห้าชิ้น)

สำหรับการดอง:

โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;

ครึ่งชา. พริกไทยป่นดำหนึ่งช้อน

สำหรับขนมปัง:

สามหรือสี่โต๊ะ ช้อนแป้ง

ไข่ดิบสองหรือสามฟอง

สองหรือสามโต๊ะ เกล็ดขนมปัง

สำหรับการทอด:

น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

ถ้าอยากให้น่ารับประทาน ให้ปรุงแป้ง ผสมนมและชาหนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนกับแป้ง ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นปานกลาง จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน ตามปกติ. เมื่อพลิกกลับด้าน เปลือกสีทองกรอบจะก่อตัวขึ้นรอบๆ เนื้อ

ปลาทอดปรุงในกระทะอย่างไร? ยกสินค้าให้พร้อม

หลังจากวางผลิตภัณฑ์ลงในน้ำมัน ให้รอห้าถึงเจ็ดนาที หลังจากนั้นพลิกด้านและทอดเนื้ออีกด้านหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโหมดการทอดที่เหมาะสมเพื่อให้จานด้านในชุ่มฉ่ำไปพร้อม ๆ กัน แต่ไม่ดิบ หากต้องการปลาสามารถเคี่ยวเพิ่มเติมในมะเขือเทศและ ซอสครีม. เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเครื่องเคียงในรูปแบบ มันฝรั่งบดหรือ ข้าวร่วน. อร่อย!

หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ให้ใส่ใจกับบทความนี้ ในนั้นเราจะมาบอกวิธีทำอาหาร ปลาอร่อยในกระทะและในเตาอบ

ปลาแมคเคอเรลกับผัก

หากคุณตัดสินใจที่จะลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ มักจะทำให้ตัวเองพอใจกับอาหารจานนี้สำหรับมื้อเย็น โดยไม่ต้องเสริมด้วยมันฝรั่งหรือข้าวกับกับข้าว คุณสามารถปรุงปลาแสนอร่อยตามสูตรต่อไปนี้:

• ในการเริ่มต้นควรละลายปลาทู (ซากสองหรือสามตัว) เล็กน้อยจากนั้นจึงนำผิวหนังออกจากมันโดยเอาครีบและอวัยวะภายในออกแล้วตัดหัวและหางออก
• ตัดปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ โดยถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น
• ปอกหัวหอมสองอันแล้วหั่นเป็นวงครึ่ง
• ทานสักหน่อย พริกหยวกสีต่างๆ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
• ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอด น้ำมันพืชชิ้นปลาจนปิดเปลือกสวยงาม
• ทันทีหลังจากนี้ ใส่หัวหอมลงไปในปลาทู แล้วตามด้วยผักที่เหลือเล็กน้อย

ตุ๋นปลากับผักต่อไปอีกสองสามนาที และในตอนท้ายให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

วิธีทำปลาพอลลอคให้อร่อย

• ใช้เนื้อสด 500 กรัมหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริก
• ตีไข่แดง 2 ฟองกับนม 50 มล. เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากนั้นเพิ่มแป้งสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้และผสมผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม ในตอนท้าย ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง หากต้องการให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในแป้ง - จะทำให้จานมีความพิเศษเป็นพิเศษ
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านภายใต้ฝาปิดจนได้สีทอง

เมื่อทุกอย่างพร้อม วางชิ้นบนจาน เพิ่มเครื่องเคียง และเสิร์ฟบนโต๊ะ ประดับด้วยสมุนไพรสด

วิธีทำปลาทูให้อร่อยด้วยหัวหอม

รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของจานฉ่ำนี้จะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุด คุณจะต้องใช้เกลือสำหรับสิ่งนี้ แป้งสาลีและปลานาวากา วิธีปรุงให้อร่อยและรวดเร็ว:

• ปล่อยปลาที่ละลายหรือแช่เย็น (1 กิโลกรัม) ออกจากด้านในและผิวหนัง เอาหางและหัวออก ล้างออกใต้น้ำไหล เกลือ.
• ปอกหัวหอมใหญ่สามอันออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง
• ใส่หญ้าฝรั่นลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง เมื่อด้านใดด้านหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีทอง ก็พลิกปลาได้ เมื่อถึงจุดนี้ให้ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป
• เมื่อปลาสุกดีแล้ว ให้ตักใส่จาน แล้วผัดหัวหอมต่อไป

ในการทำให้จานชุ่มฉ่ำและมีรสหวานเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมบนตัวปลาแล้วปล่อยอาหารไว้ครู่หนึ่ง

กับมะเขือเทศ

อีกหนึ่งไอเดียสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย สำหรับจานนี้ใช้ปลาเฮกราคาถูกและราคาไม่แพง คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุง "ส่วนผสม" ที่ผิดปกติอย่างอร่อยจากสูตรต่อไปนี้:

• ปอกกระเทียม 15 หรือ 20 กลีบแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• เปิดสองขวด (แต่ละ 800 กรัม) แล้วใส่เนื้อหาลงในกระทะ
• นำผักไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีกครึ่งชั่วโมง
• ขณะที่มะเขือเทศกำลังเคี่ยวอยู่ ให้เริ่มแปรรูปปลา ควรทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ เกลือและพริกไทย
• ใส่ hake ที่เตรียมไว้ในกระทะในชั้นเดียวแล้วเคี่ยวทุกอย่างต่อไปอีก 30 นาที

เมื่อพ้นเวลาที่กำหนด ให้ชิมรสปลา ถ้าพร้อมก็เสิร์ฟจานที่โต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสดและเสริมด้วยเครื่องเคียงที่มีมันฝรั่งหรือข้าว เราหวังว่าคุณจะสนุกกับปลาเฮก คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอื่นๆ ให้อร่อยได้หากคุณอ่านบทความของเราต่อ

เนื้อในเคลือบชีส

นี้ จานไม่ธรรมดามีรสชาดถูกใจเสิร์ฟถึงที่ ตารางงานรื่นเริง. วิธีการปรุงปลาอร่อยในกระทะ? สูตรง่ายๆอ่านด้านล่าง:

• นำเนื้อปลาตัวใดตัวหนึ่ง (หนึ่งกิโลกรัม) แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร โรยเกลือเล็กน้อย
• เตรียมแป้ง 200 กรัม ชีสขูด, สาม ไข่ไก่เกลือบ้าง. ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
• ต่อไป ในการปรุงปลาให้อร่อย ให้ตั้งกระทะไฟบนไฟแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อยลงไป ขอชิ้นเนื้อด้วยส้อมจุ่มลงใน แป้งชีสและปรุงอาหารทันทีด้วยไฟปานกลาง ทำเช่นเดียวกันกับปลาที่เหลือ

ปลาสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด

ม้วนปลาสลิด

หากคุณต้องการปรุงปลาแสนอร่อยและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ให้ใส่ใจกับสูตรของเรา:

• ตัดเนื้อปลาสลิดเป็นสองส่วน (ถ้าคุณต้องการปริมาณมากขึ้น ให้คำนวณด้วยตัวเอง) ตีแต่ละชิ้น เกลือเล็กน้อย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
• ตัดเบคอนเป็นเส้นยาวและชิ้นกว้างขึ้น
• วางเบคอนชิ้นใหญ่ที่ขอบของเนื้อแล้วม้วนขึ้นอย่างระมัดระวัง ห่อการออกแบบที่เกิดขึ้นด้วยแถบแล้วแทงด้วยไม้เสียบ
• เทน้ำมันลงในกระทะให้พอท่วมจนหมดม้วน แล้วตั้งไฟบนกองไฟ

ทอดปลาสลิดจนสุก จากนั้นวางปลาไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟเป็นโรลสำหรับมื้อเย็น โรยหน้าด้วยแตงกวาสดและมันฝรั่งต้ม

ปลาคอดใน lavash

คุณสามารถปรุงปลาแสนอร่อย วิธีทางที่แตกต่าง. ครั้งนี้เราขอเชิญคุณมาลอง รุ่นเดิมที่คนที่คุณรักจะต้องประทับใจ วิธีการปรุงปลาแสนอร่อยในเตาอบ:

• ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
• ตัดมะเขือเทศเป็นวง
• แบ่งเนื้อ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• Lavash ตัดและวางต่อหน้าคุณบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะ
• ในชามผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนส
• ใส่หัวหอมตรงกลางขนมปังพิต้า จากนั้นใส่ปลา แล้วทาด้วยซอส วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วห่อไส้ในซองจดหมาย ทำเช่นเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือ
• ใส่ซองจดหมายที่ทำเสร็จแล้วลงในจานอบแล้วทาด้วยซอสที่เหลือ

เปิดเตาอบและอบ ขนมที่ไม่ธรรมดาภายในครึ่งชั่วโมง

ปลาแดงในกระดาษฟอยล์

คุณสามารถใช้สูตรนี้ไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่ที่ปิกนิกซึ่งมีบาร์บีคิวและเตาย่าง ครั้งนี้เราจะสามารถปรุงปลาได้อร่อยและรวดเร็วด้วยวิธีต่อไปนี้:

• หากคุณมีปลาทั้งตัวก็ควรทำความสะอาดและหั่นเป็นสเต็ก หากคุณกำลังใช้เนื้อก็หั่นเป็นชิ้น ๆ
• สำหรับซอสผสมครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะรากขิงสับและกระเทียมผ่านการกด หลังจากนั้น ใส่พริกป่น เมล็ดยี่หร่า และซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน ถ้าคุณต้องการให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดอีกเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมด
• หล่อลื่นชิ้นปลาด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• เมื่อหมักเนื้อแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบอุ่นจนนุ่ม

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยผักสดและสมุนไพร

หากคุณกำลังมองหาวิธีทำปลาแสนอร่อยในเตาอบ ให้ใส่ใจ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อช่วยเปิดจาน อาหารปลาควรรวมอยู่ในอาหารและการรับประทานอาหารของบุคคลเพื่อให้มีกรดโอเมก้าที่เป็นประโยชน์แก่เขา เมนูปลาแสนอร่อยนั้นง่ายต่อการเตรียมและถูกต้องหากคุณรู้สูตรที่รับประกันผลลัพธ์

ปลาอะไรดีกว่าอบในเตาอบ

แม่บ้านอบปลาในเตาอบซึ่งพวกเขาเลือกพันธุ์ที่มีไขมันสูง เงื่อนไขดังกล่าวมีความจำเป็นในการเตรียมเครื่องหอมและ จานฉ่ำ,ไม่แห้งและมีประโยชน์ สำหรับการอบควรใช้สัตว์ทะเลเช่นปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลานิล, เนย, ไวทิงสีน้ำเงิน แต่ในแม่น้ำ - ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ, ทรายแดงก็จะทำงานได้ดีเช่นกัน

พันธุ์เล็กแบบแห้งสามารถอร่อยได้หากปรุงแต่งด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก การเลือกพันธุ์ปลานั้นขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถของพนักงานต้อนรับเท่านั้นเพราะปลาหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการอบ - แม้แต่สายพันธุ์ใหญ่โดยเฉพาะก็จะอร่อยถ้าหั่นเป็นสเต็กและหมักอย่างเหมาะสม หากคุณเลือกหอกที่มีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมาก คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเพื่อให้กระดูกนิ่มลง นี่คือเคล็ดลับในการปรุงปลาในเตาอบอย่างถูกต้อง

วิธีการอบปลาแสนอร่อยในเตาอบ

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกวิธี ของอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าต้องอบปลาในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร สามารถทำได้ที่ 180 องศาโดยการอบผลิตภัณฑ์ในกระดาษฟอยล์หรือหม้อ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาวิธีการปรุงปลาในเตาอบอย่างถูกต้อง - ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงนานถึง 10 นาทีหากปลาบางและนานถึง 20 นาทีหากชิ้นหนากว่า 2.5 ซม. คุณสามารถ ปรุงซากทั้งตัวใน 25-30 นาทีโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

แผ่นฟอยล์ยังช่วยกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ป้องกันไม่ให้จานไหม้ คุณยังสามารถปรุงกับข้าวได้ เช่น ผัก ซีเรียล ควบคู่ไปกับการอบอาหารจานหลัก เนื่องจากความเข้มข้นของอุณหภูมิภายในกระดาษห่อหุ้มฟอยล์ ผลิตภัณฑ์จึงหุงได้เร็วโดยคงรสชาติไว้ทั้งหมด จากเครื่องเทศ เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว ควรใช้และสำหรับ รสจัดจ้านคุณสามารถลองใส่ผักชี ขิง ลูกจันทน์เทศ.

วิธีทำปลาด้วยมะนาวและมัสตาร์ดในกระดาษฟอยล์

เพื่อเติมเต็มความอร่อย สูตรอาหารปลาค็อดกับมะนาวและมัสตาร์ดเหมาะสำหรับการย่างด้วยกระดาษฟอยล์ คุณจะต้อง:

• ปลาค็อดหรือพอลล็อค - 800 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เนย - 100 กรัม

ขั้นตอนในการอบปลาด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ:

1. ล้างปลาดิบตัดหัวถ้ามีให้บีบน้ำมะนาวด้านบน
2. ขูดซากด้านในด้วยเกลือและพริกไทยเคลือบด้วยมัสตาร์ดด้านบน
3. สับหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งผัด
4. เคลือบฟอยล์ด้วยเนย วางปลาค็อด ก่อนหน้านี้ยัดไส้ด้วยผักครึ่งหนึ่ง เทอีกครึ่งหนึ่งด้านบน ปิดด้วยปลายเชื่อมต่อ
5. เปิดเตาอบ วางปลาค็อดโดยใส่เนยที่เหลือไว้ด้านบน
6. นำเข้าอบ 20 นาที เปิดเป็นสีน้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาที
7. ต้มหรือ มันฝรั่งทอด,ผักกาดหอม,เห็ด.

สูตรทำอาหารปลาในเตาอบกับมันฝรั่งโดยไม่ใช้ฟอยล์

หากไม่มีวัสดุฟอยล์อยู่ในบ้าน ก็ยังสามารถปรุงจานปลาได้อย่างถูกต้องด้วยรสชาติ กลิ่นหอม และน้ำผลไม้ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรอาหารที่มีมันฝรั่งแคลอรี่สูง:

• หอกคอน - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือ, พริกไทย, โหระพา, สมุนไพร;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับวิธีทำปลาในเตาอบกับมันฝรั่งโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์:

1. ไพค์คอน ล้าง ล้าง ทำ เนื้อนุ่ม, เกลือ , ปรุงรสด้วยพริกไทย
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยพริกไทยเกลือโหระพาเทน้ำมันทอดเล็กน้อย
3. ม้วนหอกคอนในแป้งทอดเล็กน้อย
4. วางมันฝรั่ง 2 ชั้นลงบนแผ่นอบ ระหว่างนั้นวางหอกคอน อบประมาณ 40 นาที
5. ความพร้อมถูกกำหนดโดยการทอดมันฝรั่งและเมื่อผลิตภัณฑ์สุกคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรเสิร์ฟกับมะเขือเทศเค็มกะหล่ำปลีดอง

ปลาอบครีมในหม้อ

ไม่ใช่แค่จานฟอยล์หรือหม้อปรุงอาหารเท่านั้นที่ช่วยในการปรุงอาหาร อาหารปลา- ใช้ได้ดีกับกระถาง สำหรับสูตรสำหรับเนื้อปลาอบด้วยครีมด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาด้วยเนื้อหนาแน่นสีขาว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอมเล็ก;
• ชีส - 150 กรัม
• ครีมไขมันสูง - 100 กรัม
• น้ำ - 1/4 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม

วิธีทำปลาอบในเตาอบ:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ตะแกรงชีส เตรียมครีม
3. นำหม้อใส่ส่วนหนึ่งของหัวหอมและครีมที่ด้านล่างใส่เนื้อเพิ่มเครื่องเทศใส่หัวหอมครีมส่วนหนึ่งของชีสอีกครั้ง
4. ทำซ้ำจนเต็มหม้อ ปิดด้วยชีสที่เหลือ เกลือ ใส่กระเทียมขูด
5. เปิดเตาอบ ตั้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟจานอบในหม้อ โรยหน้าด้วยสมุนไพร

ปลาแดงกับผักในเตาอบ

เนื้อแดงของปลาเพื่อสุขภาพจะนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อถ้าอบกับผัก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แซลมอน, แซลมอนสีชมพู, แซลมอนชุมหรือแซลมอน - 1 กก.
• แครอท -1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศ

วิธีทำปลาแดงในเตาอบ:

1. แซลมอนดิบทำความสะอาดจากเหงือกเกล็ดและหางตัดหัวล้างหั่นเป็นสเต็กเกลือใส่เครื่องเทศ
2. ตัดแครอทด้วยหัวหอม หลอดใหญ่,เคี่ยวในกระทะจนสุก - ทอดในน้ำมันก่อน, เติมน้ำเล็กน้อย, เคี่ยว
3. สำหรับปลาแซลมอน ให้ทำเรือฟอยด์แบบแบ่งส่วน ใส่ผักและสเต็กไว้ที่นั่น หากต้องการคุณสามารถทาด้วยมายองเนสหรือสเต็กปลาหมักล่วงหน้าในน้ำมะนาวกับใบกระวาน ซีอิ๊ว.
4. โรยหน้าด้วยชีส ส่งเข้าอบครึ่งชั่วโมงจน สีน้ำตาลทองซึ่งจะกรุบกรอบ
5. เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมะนาวหรือซอสมะเขือเทศและโรยด้วยพริกไทยขาว

สูตรวิดีโอ: วิธีทำปลาทั้งตัวในเตาอบ

เสิร์ฟ - 4 ชิ้น,
เวลาทำอาหาร - 20 นาที,

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา (ปลาลิ้นหมา ปลานิล ปลาสวาย ปลาน้ำแข็ง...) - 4 ชิ้น,
• ผัก เนย- สำหรับการทอด
• เกลือหยาบ
• แป้ง ข้าวสาลี- สำหรับขนมปัง

สำหรับซอส:

• เนย - 6 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา (สด) - 3 ก้านหรือแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว(บีบสด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด (สับละเอียด) - 0.25 ถ้วย

เราทอดปลาดังนี้:

1. ก่อนอื่น วอร์มอัพ เตาอบจนถึงอุณหภูมิ 80 - 90 องศาเซลเซียส

ในเตาอบเราจะไม่ปรุงปลา มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อุณหภูมิของปลาเมื่อเราปรุง ซอส. หากคุณสามารถทำซอสและทอดปลาได้พร้อมกัน คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบ

2. เช็ดเนื้อปลาบนกระดาษชำระแล้วโรยด้วยเกลือ

กฎข้อที่ 1: น้ำมันสำหรับทอดควรได้รับความร้อนอย่างดี

3. ในกำแพงหนา กระทะอุ่นน้ำมันพืช (อย่างแรง) เทน้ำมันให้พอท่วมก้นกระทะด้วยน้ำมันขนาด 2 มม. คลึงเนื้อปลาในแป้งทั้งสองด้านแล้วใส่ลงในน้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะทันที

กฎข้อที่ 2: เวลาระหว่างการรีดแป้งและการจุ่มน้ำมันควรสั้นที่สุดเพื่อให้แป้งไม่มีเวลาดึงความชื้นจากปลาและเปลี่ยนเป็นเม็ด

หากปลาถูกม้วนและทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วทอดเท่านั้นเราจะได้ขนมปังเปียกลื่น แต่เราควรจะได้กรอบ

4. ทอดปลาจนเป็นเปลือกสีทองน่ารับประทาน (ยกปลาเป็นครั้งคราวและควบคุมกระบวนการทอด) เนื้อปลาควรเปลี่ยนจากโปร่งแสงเป็นทึบแสงทั้งหมด จากนั้นพลิกปลาไปด้านที่สองแล้วทอดจนได้ระดับเดียวกับด้านแรก

กฎข้อที่ 3: ตลอดระยะเวลาการทอด ควรพลิกปลาเพียงครั้งเดียว

5. เมื่อพร้อมแล้ว นำปลาด้วยช้อน slotted ออกจากกระทะแล้ววางบนตะแกรงหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน แล้ววางปลาในเตาอบ เพื่อให้เธออบอุ่น

เราทำการชุบเกล็ดขนมปังและทอดด้วยเนื้อทั้งหมด ในกระทะของฉัน วาง 2 ชิ้นพร้อมกัน ดังนั้นจึงมีเพียงสองขั้นตอน

6. เตรียมซอสดังนี้: นำน้ำมันออกจากกระทะที่ทอดปลาแล้วใส่เนย เราวางกระทะบนกองไฟที่เงียบสงบ เราตัดใบจากก้านของโหระพา (เราไม่ต้องการก้าน) สับแล้วใส่ลงในเนยที่ละลายในกระทะ

กฎข้อที่ 4: เนยไม่ควรไหม้ มันควรจะอ่อนกำลัง

เมื่อเนยละลายและเริ่มมีฟองเล็กน้อย ให้เติมน้ำมะนาวจากมะนาวคั้นสดลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ทันทีที่น้ำมันเริ่มฟองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอีกครั้ง ได้สีบ๊องๆ ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกออกจากความร้อน

ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่า “ซอสโปแลนด์”เป็นซอสที่ใช้เนย มะนาว และโหระพา อย่างไรก็ตาม สามารถหาสูตรสำหรับซอสอื่นๆ ได้ เรานำปลาออกจากเตาอบ วางบนจานที่อุ่นในเตาอบเดียวกันแล้วราดซอสของเราที่ด้านบน

ฉันหวังว่าบทความนี้จะช่วยคุณตอบคำถามของคุณ - วิธีการทอดปลา? และทางเว็บไซต์ก็ยังมีอีกเพียบ สูตรทีละขั้นตอนอร่อย ปลาทอดซึ่งหลักการของการทอดปลานั้นเกือบจะเหมือนกัน แต่การทอดปลานั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

อร่อย!

ปลาไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยัง สินค้าที่มีประโยชน์เนื่องจากมีธาตุและวิตามินจำนวนมาก จริงอยู่ การเตรียมการต้องใช้ทักษะและความคล่องแคล่วบางอย่าง แต่อย่ากังวล: ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยให้แม้แต่ปฏิคมสามเณรเพื่อทำให้ครอบครัวของเธอประหลาดใจ ปลานุ่มกับแป้งกรอบน่ารับประทาน

การเตรียมปลาสำหรับทอดหรือตอนเริ่มกระบวนการ

ความยากลำบากในการปรุงปลาสามารถรอได้ตั้งแต่เริ่มต้นและกีดกันไม่ให้คุณทำในอนาคตตลอดไป ตัวอย่างเช่นพอลลอคที่ละลายน้ำแข็งก็แตกสลายในมือและเฮกก็คล้ายกับโจ๊ก ก่อนเริ่มทอดปลานั้นต้องเลือกและเตรียมให้ดีเสียก่อน และธุรกิจนี้ต้องการความรู้บางอย่าง วิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับชนิดของปลาก่อน หอกทอดและ Capelin แตกต่างกันอย่างมาก การหายใจก็มีผลเช่นกัน ซึ่งสามารถใช้เป็น:

• แป้ง;
• แครกเกอร์;
• ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

นอกจากนี้ยังมีกฎเกณฑ์บางประการสำหรับขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ละลายน้ำแข็ง กระจายซากแช่แข็งบนภาชนะแบนและรอจนกว่าจะละลายจนหมด ที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการนี้จะใช้เวลานานพอสมควร ใส่ปลาได้ น้ำเย็นไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้แบบอุ่นหรือร้อนจัด จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียและสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติทั้งหมด ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: เติมเกลือแกงธรรมดาเล็กน้อยลงไปในน้ำ จริงสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อปลาไม่ได้ถูกฆ่า
2. ทำความสะอาด. ต้องทำความสะอาดซากที่หลอมละลาย จะสะดวกที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ภายใต้แรงดันน้ำโดยใช้แปรงโลหะพิเศษหรือหลังจากราดด้วยน้ำเดือดแล้วตาชั่งจะเลื่อนออกไปได้ง่ายขึ้นมาก เมือกที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปหากคุณถูปลาด้วยเกลือก่อนแล้วจึงล้างคราบจุลินทรีย์นี้ด้วยน้ำไหล การแล่ปลาควรระวัง มิฉะนั้น จะทำลายถุงน้ำดี คุณจะได้อาหารรสขม
3. ขจัดกลิ่นเฉพาะของทะเล พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับในการกำจัด "ที่รัก" ของปลามานานแล้ว สำหรับการดิ้นรนก็เพียงพอที่จะขจัดผิวจากด้านมืด กลิ่นของปลาค็อดสามารถขจัดออกได้ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ปลาแม่น้ำนอกจากนี้ยังสามารถกระจายกลิ่นหอมที่ไม่น่าพอใจ แต่ก็สามารถลบออกได้: เติมใบกระวานเป็นชิ้นแล้วเทน้ำอุ่น

การทอดปลา: เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

วิธีการทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง? ตามเนื้อผ้าปลาจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ รีดในแป้งและทอดในน้ำมันพืช และสูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายประกอบด้วยขั้นตอนพื้นฐานหลายประการ:

1. ละลายซาก;
2. ทำความสะอาด;
3. ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
4. เกลือพริกไทยเตรียมส่วนผสมสำหรับทอด
5. จุ่มลงในส่วนผสมของไข่ที่ตีไว้
6. ม้วนแป้ง
7. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน
8. วางชิ้นปลาทอดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่งอย่าปิดฝา

พอลลอคสไลซ์ชุบแป้งทอดกรอบ

จะสามารถเสิร์ฟปลาที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยเครื่องเคียงที่แตกต่างกัน:

• บัควีท;
• ข้าว
• ผัก.

ดังนั้นสิ่งที่เป็นส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• พอลลอค 400 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารเล็กน้อย - 15-20 นาที

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นมีแคลอรี่ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการปรุงคือทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เหล่านี้:

1. ละลายน้ำแข็งซากพอลลอค;
2. ทำความสะอาดจากตาชั่ง
3. หั่นเป็นชิ้น;
4. เกลือ;
5. ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ในชามตื้น
6. จุ่มชิ้นพอลลอคลงในส่วนผสมของไข่ก่อนจากนั้นจึงใส่แป้ง
7. ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาเทราท์ในไข่และแป้งทอดในกระทะ

ปลาเทราท์ที่อร่อยและนุ่มสามารถปรุงในกระทะได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์ - 1 กิโลกรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สามช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 170 kcal ต่อ 100 กรัม

และนี่คือสูตร ปลาเทราท์ทอดทั้งแป้งและไข่ในกระทะมีความแตกต่างเล็กน้อยจากการทำอาหารพอลลอค:

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและมะนาวครึ่งลูกที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

1. เป็นการดีกว่าที่จะหั่นปลาที่มีซากขนาดใหญ่ เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ แต่สามารถทอดแมลงสาบหรือปลาคาร์ปทั้งตัวได้
2. เพื่อปรับปรุงรสชาติ ปลาทะเลหมักในน้ำมะนาวหรือไวน์ในขั้นตอนเตรียมการหลังจากการละลายน้ำแข็งและทำความสะอาด
3. หลีกเลี่ยงการเกาะก้นกระทะได้ง่าย ๆ ด้วยขนมปัง: แป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง หรือเครื่องปรุงรส;
4. ทอดปลาทานตะวันดีกว่าหรือ น้ำมันมะกอกหากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย
5. ไฟควรอยู่ในระดับปานกลางเมื่อปลาเร็วจะไหม้และไม่ทอดเท่าที่ควร
6. เช็ดภาชนะที่ใช้ทำปลาด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวเพื่อให้คุณสามารถกำจัดกลิ่นและเมือกอันไม่พึงประสงค์ได้อย่างง่ายดาย
7. ควรกำจัดของเสียทั้งหมดหลังจากทำความสะอาดและตัดซากทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของการติดเชื้อ

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและเพลิดเพลิน ปลาฉ่ำกับแป้งกรอบ