วิธีทำปลาหมึกให้อร่อย สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของปลาหมึกต้มให้นุ่ม วิธีทำแหวนปลาหมึก

แม้จะมีเพียงไม่กี่คนที่เห็นปลาหมึกเป็นชีวิต แต่อาหารจากพวกมันก็เป็นที่นิยมมาก

ถึงแม้ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะเตรียมอาหารอันโอชะนี้ แต่เชื่อว่าปรุงได้ยาก ท้ายที่สุด เมื่อปรุงปลาหมึก คุณต้องสังเกตเวลาในการปรุงอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้น แทนที่จะใช้เนื้อนุ่มอร่อย คุณจะได้อาหารทะเลที่เหนียวและเหนียวคล้ายปลาหมึก

อาหารทะเลเหล่านี้ส่วนใหญ่มักจะมาเก็บชั้นวางในรูปแบบแช่แข็ง

ส่วนที่กินได้ของปลาหมึก ได้แก่ หัว ลำตัว และหนวด

วิธีการเตรียมปลาหมึกสำหรับทำอาหาร

• ก่อนปรุงปลาหมึกจะละลาย ในการทำเช่นนี้ซากแช่แข็งจะถูกวางในน้ำเย็นซึ่งละลายได้
• ส่วนที่เหลือของอวัยวะภายในเช่นเดียวกับแผ่นไคตินจะถูกลบออกจากซาก
• จากนั้นปอกปลาหมึก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะถูกแช่สลับกันเป็นเวลาสองสามวินาทีในน้ำร้อนแล้วเอาช้อน slotted ลงในชาม
• หลังจากนั้นก็แยกส่วนได้ดีกับผิวหนังบาง ๆ ซึ่งง่ายต่อการเอานิ้วออกโดยการแทนที่ซากใต้น้ำไหล
• ล้างออกด้วยน้ำไหล

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกวิธี

กฎหลักในการปรุงปลาหมึกคืออย่าปรุงมากเกินไป

ท้ายที่สุด มันก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บซากศพไว้ในน้ำเดือดนานเกินความจำเป็น 2-3 นาที และเนื้อของพวกมันจะกลายเป็นแรก เหนียว และประการที่สอง พวกมันจะลดขนาดลง

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารอาหารทะเลนี้ และทั้งหมดนั้นจำเป็นต้องมีพนักงานต้อนรับหญิงที่อยู่ใกล้เตาซึ่งเกือบจะมีนาฬิกาจับเวลาอยู่ในมือ

วิธีที่ 1

• ปลาหมึกปอกเปลือกและล้าง
• ซากศพจุ่มในน้ำเค็มเดือดและต้มประมาณ 2-3 นาที
• ทันทีที่พวกมันเปลี่ยนเป็นสีขาว พวกมันจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นลง

วิธีที่ 2

• ปลาหมึกเทน้ำเดือดเก็บไว้หลายวินาที
• ระบายน้ำและซากศพถูกลอกออก
• จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น
• หลังจากนั้นซากแต่ละอันจะถูกลดระดับลงในน้ำเค็มที่เดือดเป็นเวลา 10 วินาที แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าคราวนี้เพียงพอที่จะทำอาหารทะเลนี้

วิธีที่ 3

• ปอกเปลือกปลาหมึกราดด้วยน้ำเดือด
• ถอดด้านในและล้าง
• ซากที่เตรียมไว้จะถูกหย่อนลงในน้ำเดือดนำไปต้มอีกครั้ง
• นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา
• นำออกจากน้ำและเย็น

วิธีที่ 4

• ปลาหมึกปอกเปลือกและล้างในน้ำเย็น
• เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วนำไปต้ม
• ลดซากศพปิดฝารอสักครู่แล้วนำออกจากเตา
• เย็นเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องถอดออกจากน้ำ

วิธีที่ 4 (การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ)

• เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือแล้วใส่ในไมโครเวฟ
• นำไปต้ม.
• ซากที่เตรียมไว้จะลดลง
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด
• พวกเขานำปลาหมึกออกมาและทำให้เย็นลง

วิธีที่ 6 (การปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้ง)

• ปลาหมึกจุ่มในน้ำเดือดนำออกมาและปอกเปลือก
• ล้างออกให้สะอาดและเอาด้านในออก
• เทลงในชามนึ่ง
• ทำอาหาร 10 นาทีจากช่วงเวลาที่รวม
• เย็นลง.

ปลาหมึกต้มหั่นเป็นเส้นวงแหวนหรือลูกบาศก์แล้วปรุงตามสูตร

หมายเหตุถึงเจ้าของ

• ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า พวกเขามีโปรตีนสูงถึง 19% มากถึง 1.4% ของไขมัน อุดมไปด้วยซีลีเนียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก โพแทสเซียม วิตามินบี
• เพื่อที่จะไม่ทำลายจานด้วยปลาหมึกที่ค้างอยู่ คุณต้องสามารถเลือกมันได้ ซากที่ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมควรเป็นเนื้อแน่น สีน้ำตาลอมชมพูหรือสีม่วงอมชมพู เนื้อในควรเป็นสีขาว
• มันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือกเนื่องจากคุณภาพของซากสามารถกำหนดได้จากผิวหนัง
• เมื่อปรุงปลาหมึก คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ โดยคำนึงถึงความชอบของรสชาติ
• ปลาหมึกที่สุกเกินไปและเนื้อยางสามารถทำให้นุ่มขึ้นได้โดยการต้มเป็นเวลา 30-40 นาที แต่ในกรณีนี้ ซากสัตว์จะมีขนาดลดลงอย่างมาก และคุณภาพของพวกมันจะแย่ลงไปอีก
• ปลาหมึกแช่แข็งไม่ควรนำไปแช่แข็งซ้ำ ข้อเท็จจริงนี้สามารถตัดสินได้จากซากศพที่แช่แข็งไว้ด้วยกัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
• หากปลาหมึกปรุงพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ พวกเขาจะใส่ในกระทะในคราวสุดท้ายเมื่อจานเกือบจะพร้อม
• เพื่อเพิ่มรสชาติเมื่อปรุงปลาหมึกให้เติมเกลือในปริมาณที่เพียงพอ ความเผ็ดของจานยังมาจากน้ำมะนาวซึ่งโรยด้วยซากสัตว์สำเร็จรูปและของสด
• เพื่อให้ปลาหมึกสามารถเปิดเผยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้ดี ควรมีในจานมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ปลาหมึกจะไม่ผสมกับอาหารที่มีกลิ่นแรง

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่ใช่อาหารแปลกใหม่สำหรับเราอีกต่อไป และปลาหมึกก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ พวกมันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีประโยชน์มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใส่ใจรูปร่างของตัวเอง ปฏิคมแต่ละคนมีสูตรอาหารหลายอย่างจากอาหารทะเลนี้ แต่เรารู้วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องหรือไม่? นี่คือเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายและไม่มีข้อผิดพลาด

กฎการเลือกและการเตรียมปลาหมึกสำหรับทำอาหาร

ปลาหมึกวันนี้สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ส่วนใหญ่มักจะขายแช่แข็งโดยมีหรือไม่มีหนวดที่คุณเลือก ในระหว่างการเก็บรักษาซากปลาหมึกจะไม่สามารถละลายและทำให้เย็นลงได้อีก มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง: จะมีรสขมและมีกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ ในระหว่างการปรุง ปลาหมึกจะกระจายตัวและเมื่อปรุงสุกจะเกิดฟอง

หากเก็บปลาหมึกไว้อย่างเหมาะสม ซากของมันจะแน่น เนื้อจะเป็นสีขาว และผิวด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลอมชมพูหรือสีเทาอมม่วง

เมื่อเก็บอย่างดีซากปลาหมึกจะมีสีนี้

โปรดทราบ: เมื่อเลือกปลาหมึกในร้าน ให้เลือกซากที่ไม่ปอกเปลือก ผิวสามารถกำหนดความสดของผลิตภัณฑ์และความถูกต้องของการจัดเก็บได้ ผิวสีเทาหรือเหลืองซึ่งมองเห็นเนื้อที่มีสีผิด เป็นสัญลักษณ์ของปลาหมึกเหม็นอับ

หากคุณมั่นใจในความสดและคุณภาพของปลาหมึกที่ดี คุณสามารถซื้อซากที่ปอกแล้วได้ จะไม่มีปัญหากับพวกเขาเลย: คุณไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก ซึ่งหมายความว่ากระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็งคือน้ำเดือด เพียงเติมซากด้วยน้ำเดือดหรือหย่อนลงในซากประมาณ 1-2 วินาที ฟิล์มที่หุ้มซากจะม้วนขึ้นทันที และคุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดาย และเศษที่เหลือสามารถล้างออกได้ด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ลอกปีกออกด้วย ต้องถอดแผ่นไคตินัสในปลาหมึกออกด้วย

การปอกปลาหมึกเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณวางแผนที่จะใช้เนื้อสัตว์เพื่อทำสลัดอย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ยังมีประโยชน์สำหรับอาหารประเภทอื่นๆ ด้วย: ผิวสามารถให้รสขมและความฝืดได้ และจานก็มักจะฟุ่มเฟือย

คุณสมบัติของการทำอาหาร

สิ่งสำคัญที่ต้องจำระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคือปลาหมึกควรปรุงไม่เกิน 2-3 นาที มิฉะนั้น เนื้ออาจได้รับเนื้อ "ยาง" และสูญเสียรสชาติไปมาก เมื่อปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาวสนิทในน้ำเดือดก็ถือว่าพร้อม

การปรุงซากปลาหมึกเป็นส่วนเล็ก ๆ จะสะดวกที่สุด จุ่มซาก 1-2 ตัวในหม้อต้มน้ำ นำออกแล้วใส่ชิ้นต่อไป ในเวลาเดียวกันในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถใช้นอกเหนือจากเกลือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศใด ๆ : พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, โหระพา

ซากปลาหมึกที่เสร็จแล้วเปลี่ยนเป็นสีขาว

มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการปรุงปลาหมึก

1. ใส่หม้อไฟขนาดใหญ่ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสต้ม โยนซากสัตว์สองสามตัวลงในน้ำเดือดและค้างไว้ไม่เกิน 3 นาที ดึงออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน
2. ต้มน้ำ 1-1.5 ลิตร ใส่เกลือ เครื่องเทศ ลดซากศพที่ละลายและเตรียมไว้ ปิดฝาหม้อแล้วนำออกจากเตา หลังจากผ่านไป 10 นาที เนื้อจะเข้าเนื้อและพร้อม ด้วยน้ำที่เย็นลงเรื่อยๆ ซากปลาหมึกจะไม่แข็งกระด้าง
3. หากคุณมีเนื้อปลาหมึกมากให้ใช้วิธีนี้ เทน้ำลงในกระทะเท่าที่จำเป็นเพื่อให้พอดีกับเนื้อ เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ เมื่อน้ำเดือดบนไฟแรง ให้ลดปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ปิดฝาหม้อ ยกลงจากเตา ปล่อยให้เดือด 5 นาที หลังจากนั้นสามารถระบายน้ำได้
4. คุณไม่สามารถละลายปลาหมึกก่อนปรุงอาหารได้ ในกรณีนี้ซากจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีหลังจากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและแช่ในน้ำประมาณ 3-4 นาที
5. หากคุณไม่ต้องการทำความสะอาดปลาหมึกก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถโยนปลาหมึกลงในน้ำเดือดโดยตรงจากบรรจุภัณฑ์โดยไม่ต้องหั่น ซากที่ไม่ได้ปอกเปลือกแช่แข็งจะถูกต้มประมาณ 7 นาทีละลาย - ไม่เกิน 3 นาที หลังจากนั้นเทราดด้วยน้ำเย็นและคุณสามารถลอกเนื้อออกจากผิวหนังได้อย่างง่ายดาย

กฎเหล่านี้ใช้กับทั้งซาก แหวน และเนื้อปลาหมึกอย่างเท่าเทียมกัน

ความแตกต่างเล็กน้อย

คุณสามารถปรุงอาหารหลายอย่างจากปลาหมึกต้ม อาจเป็นสลัด ท็อปปิ้งสำหรับพายหรือพิซซ่า ซุป และอื่นๆ อีกมากมาย และในฐานะที่แยกจากกัน ปลาหมึกจะเข้ามาแทนที่โต๊ะของคุณอย่างถูกต้อง

สำหรับสลัด ปรุงเนื้อปลาหมึกเป็นเวลา 7-10 นาทีจนสุก (สีขาว) และคุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหารได้ หากคุณต้องการทำปลาหมึกยัดไส้หรือทอดหลังจากทำอาหาร ให้แช่ในน้ำเดือด 3 นาทีแล้วนำออกมา เนื้อสัตว์ปรุงสุกขั้นสุดท้ายจะไปถึงกระบวนการเคี่ยวหรือทอด

ส่วนใหญ่มักใช้ปลาหมึกต้มเพื่อทำสลัด

คุณสามารถปรุงปลาหมึกได้ไม่เพียงแค่ในหม้อน้ำเท่านั้น เพราะตอนนี้มีอุปกรณ์มากมายที่ช่วยให้พนักงานต้อนรับหญิงทำได้ง่ายขึ้น! เวลาทำอาหารเนื้อปลาหมึกในอุปกรณ์ต่างๆ:

• ในหม้อหุงช้า - 2 นาที;
• ในหม้อไอน้ำสองครั้ง - 5 นาที
• ในหม้อความดัน - 1 นาที;
• ในไมโครเวฟ - 1 นาทีที่โหมดสูงสุดหลังจากเติมน้ำมัน น้ำมะนาว และเครื่องเทศ

ด้วยวิธีหลังคุณจะได้ปลาหมึกในน้ำผลไม้ของตัวเอง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดหรือเป็นจานแยกต่างหากเช่นของว่างเบียร์

วิดีโอ: วิธีทำปลาหมึก

การแก้ไขข้อผิดพลาด: การแก้ไขข้อผิดพลาดของเราเอง

แพนเค้กชิ้นแรกมักจะออกมาเป็นก้อน และหากคุณยังไม่มีประสบการณ์ในการทำปลาหมึก ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้ ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคือเนื้อแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะเหนียว ปรากฎว่านี่เป็นการแก้ไขที่ง่าย ใส่ซากในน้ำเดือดอีกครั้งและปรุงอาหารให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เนื้อจะนุ่มอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม ปริมาณจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง มันยังอาจสูญเสียรสชาติของมัน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหารสำหรับทำอาหารประเภทหอย อาหารทะเลอุดมไปด้วยโปรตีน ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สถานที่พิเศษในรายการปลาหมึกถูกครอบครองโดยปลาหมึก เนื้อของพวกเขาเหมาะสำหรับผู้ที่พยายามใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพ รับประทานอาหารที่ครบถ้วนและหลากหลาย โพแทสเซียมวิตามินบีและไขมันที่มีคุณค่าจำนวนมากช่วยให้คุณรักษาการทำงานของหัวใจให้คงที่รักษาสุขภาพเป็นเวลาหลายปี

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง? วิธีการปรุงอาหารจานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของอาหารทะเลเหล่านี้? ตอนนี้เราจะบอกคุณในรายละเอียด น่าเสียดายที่แทบไม่มีอาหารทะเลแช่เย็นแช่เย็นในร้านค้าในรัสเซีย ดังนั้นนักชิมจึงต้องพอใจกับสิ่งที่พวกเขามี นั่นคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ส่วนใหญ่ในแผนกประมงคุณสามารถซื้อซากปลาหมึกหรือหนวดที่ปอกเปลือกแล้วได้ อย่างไรก็ตามอย่ารีบซื้อ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สะดวกที่สุดมีแนวโน้มว่าจะส่งออกจากประเทศในแถบเอเชีย โดยต้องผ่านกระบวนการบังคับด้วยเอ็นไซม์เคมี การเตรียมการนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในสภาพที่เป็นที่ต้องการของตลาดได้นานที่สุด แต่กระบวนการนี้ไม่ได้ช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ดังนั้นเมื่อวางแผนจะทำอาหารเพื่อสุขภาพ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องและเลือกซื้อแบบไหนดีที่สุด

วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง? เช่นเดียวกับของสด แต่ก่อนปรุงอาหารควรละลายให้ถูกต้อง อย่าวางหอยในน้ำร้อนเพื่อเร่งกระบวนการ สิ่งนี้สามารถทำลายสารที่เป็นประโยชน์และทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก ต้องวางปลาหมึกแช่แข็งไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศา ให้เก็บอาหารทะเลไว้สองชั่วโมง เพื่อป้องกันการละลายจนหมด ผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้ละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์จะง่ายต่อการดำเนินการ ปลาหมึกที่ละลายแล้วควรมีกลิ่นไอโอดีนในทะเลเล็กน้อย ซึ่งเป็นการยืนยันความสดและการแช่แข็งตามเทคโนโลยี หากหอยไม่มีกลิ่นเลย หรือแย่กว่านั้นคือมีกลิ่นเหมือนปลาเก่า แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งและละลายซ้ำหลายครั้ง ในกระบวนการหุงต้มเนื้อดังกล่าวจะแพร่กระจายและได้สีเทาที่ไม่น่ารับประทาน คุณสามารถกินอาหารทะเลดังกล่าวได้ แต่จะมีประโยชน์น้อยมากจากอาหารนี้

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกวิธี?

เมื่อละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในสภาพที่ต้องการแล้วคุณควรดำเนินการในขั้นตอนต่อไป - การทำความสะอาด หากปลาหมึกยังไม่ได้แปรรูปอย่างสมบูรณ์ควรฉีกหัวและหนวดออกจากซากด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัด ข้างในก็จะแยกจากกันด้วย เหลือเพียงเอาแผ่นไคตินและเอาผิวหนังบาง ๆ ออกจากซากเท่านั้น

เมื่อเป็นไปได้ที่จะได้ปลาหมึกหัวขาด พวกมันมักจะไม่มีหนวดเช่นกัน ปฏิคมเหลือเพียงการประมวลผลภายนอก หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ละลายน้ำแข็งจนหมด แต่ยังคงความแข็งแรงของเนื้อเยื่ออ่อน การดำเนินการนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดซากจากฟิล์มสีเทาอมชมพูอย่างมาก สำหรับการทำความสะอาด จะใช้มีดคมๆ กับใบมีดบางๆ ได้สะดวก คุณควรดึงผิวหนังออกจากตำแหน่งที่ตัดจากศีรษะไปทางหาง โดยปกติฟิล์มบางจะแยกออกจากกันโดยไม่ยาก ในกรณีที่อาหารทะเลละลายหมด การทำความสะอาดจะยากขึ้น จากนั้นคุณต้องเลือกมีดที่มีปลายมนแล้วขูดผิวด้วยพยายามอย่าให้ซากเสียหาย เนื้อปลาหมึกปอกเปลือกมีสีขาวสม่ำเสมอ

หลังจากการแปรรูปซากอย่างละเอียดแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่านอย่างระมัดระวัง หากอุณหภูมิของน้ำสูง รสชาติของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก ทำให้มีความฉ่ำน้ำน้อยลง

เวลาทำอาหาร

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง? คำถามนี้มักถูกถามโดยแม่บ้านที่ไม่ทำอาหารทะเลบ่อยนัก มีเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ที่สำคัญที่สุด คุณต้องรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกให้ทันเวลามากแค่ไหน ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการเก็บรักษาสารอาหารและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ การต้มอาหารทะเลไม่ควรเกินสามนาที มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งและกินไม่ได้

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดังนั้นวิธีการต้มปลาหมึกอย่างถูกต้อง? ตอนนี้เราจะบอกคุณ ซากสัตว์ที่เตรียมไว้ควรแช่ในน้ำเดือด ปรุงด้วยเกลือและปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับเวลาทำอาหาร คุณสามารถใช้ขั้นตอนต่อไปนี้ หลังจากหย่อนปลาหมึกลงในน้ำเดือดแล้ว ให้รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วเริ่มนับถึงสิบ หลังจากเสร็จสิ้นการนับถอยหลัง คุณต้องเอาหอยออกทันทีด้วยช้อน slotted และปล่อยให้เย็น สัญญาณของความพร้อมของผลิตภัณฑ์จะเป็นสีขาวที่อุดมไปด้วยเนื้อ

หากรักษาเวลาทำอาหารไว้ เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ อย่าปรุงปลาหมึกมากในทันที ซึ่งจะช่วยลดอุณหภูมิของน้ำได้อย่างมาก และกระบวนการต้มซ้ำใช้เวลานานกว่ามาก มันจะดีกว่าที่จะต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในส่วนเล็ก ๆ ใส่สองหรือสามชิ้นลงในกระทะ

จะทำอย่างไรถ้าพลาดการต้มซ้ำ?

หากกฎหลักของการทำอาหารถูกละเมิดโดยฉับพลันคุณไม่ควรสิ้นหวัง - สถานการณ์ยังสามารถบันทึกได้ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารล่าช้า คุณไม่จำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากกระทะ ปล่อยให้ปรุงอาหารต่อไป จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัวอย่างเต็มที่ เนื้อปลาหมึกจะชุ่มฉ่ำและอร่อยอีกครั้ง แต่ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก น่าเสียดายที่สารที่มีประโยชน์ในนั้นก็จะลดลงเช่นกัน

ทำอาหารในน้ำดอง

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของวิธีทำปลาหมึกสำหรับสลัด ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้องควรต้มในน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ในน้ำเย็นคุณต้องละลายเกลือแกงสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะ เมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะแล้วใส่พริกไทยดำสองสามใบและใบกระวานสองสามใบ ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทำให้เนื้อปลาหมึกได้รับความชุ่มฉ่ำและรสเผ็ดร้อนผิดปกติ อาหารทะเลที่ปรุงในน้ำเกลือสามารถบริโภคเป็นอาหารอิสระได้

ตอนนี้เมื่อรู้รายละเอียดวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องแล้วคุณสามารถปรุงสลัดและของว่างจำนวนมากบนพื้นฐานของมัน มันอยู่ในจานเย็นที่เผยให้เห็นรสชาติของอาหารทะเลอย่างสดใสและละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายของสูตรสลัดง่ายๆ ที่สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว แต่สำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย

อร่อยมื้อสุดท้าย

สำหรับการเสิร์ฟสองจาน คุณต้องใช้เนื้อปลาหมึกต้มหนึ่งร้อยกรัมแล้วหั่นบาง ๆ ให้ทั่วเส้นใยเป็นเส้น ปอกไข่ต้มสองฟองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมันฝรั่งต้ม แตงกวาสด และต้นหอมด้วย ฉีกใบผักกาดหอมสองสามใบด้วยมือของคุณ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเพิ่มถั่วเขียวกระป๋องหรือแช่แข็งลงไป ขอแนะนำให้เติมสลัดด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงในชามสลัดแล้วตกแต่งด้วยผักชีลาวสับละเอียด

อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ ถูกเสิร์ฟที่โต๊ะในสมัยกรีกโบราณ โดยเรียกหอยชนิดนี้ว่าเป็นปลามีปีก ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (86 แคลอรีต่อ 100 กรัม) คุณค่าทางโภชนาการสูงและความสามารถในการมีผลดีต่อร่างกายทำให้ปลาหมึกเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพ วิธีทำปลาหมึกให้อร่อยเพื่อประดับโต๊ะเทศกาล? มีหลายวิธีและสูตรในการเตรียมอาหารทะเลนี้ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเด็นทั่วไปบางประการที่แม่บ้านทุกคนควรทราบ หลายคนเชื่อว่าการทำอาหารเป็นเรื่องยากมาก แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาดซึ่งคุณจะต้องหักล้างในทางปฏิบัติ

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็ว?

ปลาหมึกไม่ปอกเปลือกถือว่ามีคุณภาพสูงกว่า เพราะหลังจากทำความสะอาดโรงงาน หอยจะสุกและเหนียว ชาวเมดิเตอร์เรเนียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้องไม่ว่าจะแช่แข็งหรือสด: ก่อนอื่นควรละลายที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นจากนั้นเทน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที (ในช่วงเวลานี้ผิวหนังจะม้วนตัว) สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำแล้วใส่ปลาหมึกลงในน้ำเย็น หลังจากนั้น คุณสามารถเอาผิวหนังที่แข็งตัวออก ถอดคอร์ด ข้างใน - และปลาหมึกปรุงสุกได้อย่างง่ายดาย นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ปลาหมึกนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

วิธีทำปลาหมึกปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก

ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงไปในน้ำ รอให้น้ำเดือด จุ่มซากปลาหมึกลงไป แล้วดึงออกมาหลังจากผ่านไป 10 วินาที ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ทำเช่นเดียวกันกับซากที่สอง ซากที่สามและปลาหมึกที่ตามมาทั้งหมด เพื่อให้เข้าใจวิธีการปรุงเนื้อปลาหมึกอย่างถูกต้อง คุณเพียงแค่ต้องลองวิธีนี้ แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมวิธีการก่อนหน้านี้ทั้งหมดจึงไม่ประสบความสำเร็จ ปรากฎว่าการอบร้อนเป็นเวลานาน (ภายใน 3-5 นาที) ทำให้เสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการและเปลี่ยนเป็นยางที่เคี้ยวไม่ได้

มีอีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้อง (แน่นอนว่าควรละลายก่อน) - คุณต้องต้มน้ำด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่หอยลงไปแล้วนำออกจากเตาทันที คุณต้องยืนยันความอร่อยนี้เป็นเวลา 10 นาที

และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการต้มปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง: คุณเพียงแค่นำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ปิดไฟ แล้วแช่ในน้ำอีก 3-4 นาที

วิธีการทอดปลาหมึก

ก่อนทอดควรต้มปลาหมึกด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นหั่นเป็นวงหรือเป็นเส้นจุ่มในเลซอน (ไข่ตีด้วยครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศ) ม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในผักหรือเนยไม่เกินห้านาที .

พ่อครัวมือใหม่บางคนสนใจที่จะปรุงปลาหมึกชุบแป้งทอดให้ถูกวิธี เมนูง่ายๆ นี้ทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ หอยที่ต้มและสับหมักไว้เล็กน้อย ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก

ได้ปลาหมึกที่อร่อยมากในเตาอบหรือบนตะแกรง แต่ก่อนอื่นจะต้องหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำมะนาวกับกระเทียมพริกไทยและปาปริก้า จากนั้นควรวางปลาหมึกบนตะแกรงและอบราดน้ำดองที่เหลือ

วิธียัดปลาหมึกอย่างถูกวิธี

ขั้นแรกให้ล้างปลาหมึก ราดด้วยน้ำเดือด จากนั้นจึงทำความสะอาดและทุบซากแต่ละชิ้นออกเบาๆ ถัดไปคุณต้องเติมซากด้วยไส้สองในสามซึ่งเหมาะสำหรับเห็ดที่มีไข่, ผักกับข้าว, กุ้งกับชีส, ถั่วเขียวและหัวหอม, แอปเปิ้ลและคอทเทจชีส ขอบของซากถูกมัดด้วยไม้เสียบหลังจากนั้นปลาหมึกจะถูกเคี่ยวในเตาอบด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและห้านาทีก่อนที่พวกเขาจะพร้อมพวกเขาจะโรยด้วยชีสแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง จานเสร็จราดด้วยวอลนัท, มะเขือเทศ, ครีม, ครีมเปรี้ยว, ไวน์, ซอสถั่วเหลืองหรือหัวหอม

ในหลายสูตรสำหรับการทำปลาหมึก คุณสามารถหาส่วนผสมที่ไม่คาดคิดได้ เช่น ปลาหมึกกับเนื้อสับ ขนมปังและปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปูอัด ข้าวโพด ถั่วและผลไม้แห้ง

อาหารประจำชาติแต่ละอย่างมีความลับในการทำปลาหมึก แต่มีกฎหลักอยู่ข้อหนึ่ง อย่าใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศมากเกินไปในปลาหมึกเนื่องจากดูดซับกลิ่นของอาหารโดยรอบอย่างเข้มข้นและจานอาจกลายเป็นรวยเกินไป วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเป็นเพียงจุดเริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องเคียงที่เหมาะสม (ข้าว ผัก พาสต้า) และเสิร์ฟอาหารอย่างเหมาะสม ตกแต่งด้วยผักสด มะนาว สมุนไพร และมะกอก ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปลาหมึกกินดิบกับซอสเผ็ด แต่นี่ไม่ใช่กิจกรรมที่รุนแรงสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!

การทำอาหารทะเลที่คุณโปรดปรานเป็นเรื่องง่าย แต่ถ้าคุณรู้ลำดับการทำอาหารและเวลาที่แน่นอนเท่านั้น วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดและซูชิเพื่อให้นุ่มและไม่เสียจาน? รู้จักวิธีการทำอาหารหลายวิธี ทางเลือกขึ้นอยู่กับสภาพของหอย ในรูปแบบที่คุณซื้อ - แช่แข็งหรือไม่ ปอกเปลือก หรือต้องเตรียมเพิ่มเติมก่อนปรุงอาหาร

ซากและหนวดเป็นอาหารทะเลที่กินได้ ซากสามารถต้มได้ทั้งหมด แต่บางครั้งพนักงานต้อนรับก็เตรียมปลาหมึกสำหรับสลัดหลังจากหั่นเป็นวง

ในการเตรียมปลาหมึกนั้น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาทำอาหารอย่างเคร่งครัด จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดซากปลาหมึกอย่างเหมาะสม ฉันเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการ และฉันจะตอบคำถามทั้งหมดที่เกิดจากแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกวิธี

เพื่อให้ปลาหมึกนุ่ม สิ่งสำคัญคืออย่าต้มปลาหมึกมากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ยางที่กินได้เล็กน้อยซึ่งไม่เหมาะกับการทำสลัด

วิธีทำปลาหมึกแช่แข็ง

การทำอาหารหอยโดยไม่ละลายน้ำแข็งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด หากนอกจากนี้พวกเขาไม่ได้รับการทำความสะอาดภายในแล้วไม่สามารถทำได้ - ทำลายผลิตภัณฑ์

1. จุ่มซากในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที
2. ปิดแก๊สและแช่ในน้ำอีก 3-4 นาที

การทำปลาหมึกละลาย

ตามหลักการแล้ว แนะนำให้ปรุงหอยเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อให้คุณสามารถควบคุมกระบวนการและไม่ปรุงมากเกินไป

• จุ่มซากในน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศขั้นต่ำ - ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย
• นับถึง 10 แล้วดึงออก ซากควรเปลี่ยนเป็นสีขาว แล้ววางลงชุดต่อไป

หรือปรุงอาหารด้วยวิธีต่อไปนี้: ต้มในน้ำเดือด ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วปิดเตา ทิ้งซากไว้เป็นเวลา 10 นาที

ความสนใจ! หากคุณพลาดปลาหมึกและปรุงมากเกินไปอย่าตกใจ - ทำอาหารต่อ อาหารทะเลมีคุณสมบัติที่น่าสนใจ: หลังจาก 30-40 นาทีพวกเขาจะกลับมานิ่มอีกครั้ง

วิธีทำปลาหมึกยักษ์

ปลาหมึกเป็นปลาหมึกยักษ์ที่มีด้านหนา หลายคนชอบทำสลัดกับตัวแทนของโลกใต้ทะเล เมื่อปรุงให้สุกนิ่มแล้ว เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำซูชิและสลัด แม้ว่าหลายคนจะบ่นว่าปลาหมึกยักษ์มีกลิ่นเฉพาะ

• ละลายซากศพหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มในน้ำเดือดและต้มหลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที

ต้มแหวนและหนวดกี่อัน

วิธีต้มปลาหมึกในอุปกรณ์ครัว

แม่บ้านสมัยใหม่มักใช้อุปกรณ์ในครัวในการปรุงอาหารทะเลสำหรับสลัด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับทางเลือกของผู้ช่วย

• ในหม้อไอน้ำสองครั้ง - 5 นาที
• Multicooker - 2 นาที
• ไมโครเวฟ - 1 นาทีในโหมดสูงสุด
• หม้อความดัน - นาที.

กฎการสุ่มตัวอย่างปลาหมึก

ไม่อยากเสียจานด้วยของเก่า เรียนรู้วิธีการเลือกอาหารทะเล

ด้วยการแช่แข็งและการเก็บรักษาที่เหมาะสม ด้านนอกของซากมีสีชมพูอมน้ำตาลหรือม่วง เนื้อมีความหนาแน่นข้างในเป็นสีขาว

ฉันแนะนำให้คุณซื้อหอยแช่แข็งและไม่ปอกเปลือก พวกมันมีประโยชน์มากกว่า หากมีน้ำแข็งหรือของเหลวจำนวนมากในบรรจุภัณฑ์ ซากสัตว์นั้นจะถูกแช่แข็ง อย่านำมันไป เพราะคุณอาจเสี่ยงที่จะพบกับผลิตภัณฑ์ที่มีการแช่แข็งซ้ำๆ

วิธีล้างปลาหมึกอย่างถูกวิธี

คำถามแรกที่เกิดขึ้นบ่อยที่สุดคือวิธีการและเวลาในการทำความสะอาดซากปลาหมึก ก่อนหรือหลังปรุงอาหาร เป็นไปได้ไหมที่จะทำความสะอาดพวกเขาที่ต้มแล้วและโดยทั่วไป - ทำไมต้องเอาฟิล์มออก?

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์อาหารทะเลจะจำหน่ายแบบแช่แข็งและไม่ปอกเปลือก และนี่เป็นข้อดีอย่างมาก เนื่องจากมีการรับประกันว่าปลาหมึกจะถูกแช่แข็งทันทีหลังจากถูกจับ บนเรือหรือในโรงงานแปรรูปที่ตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเล ลดราคามีหอยพร้อมปรุง-ปอกเปลือก ในกรณีนี้ มีโอกาสสูงที่ผลิตภัณฑ์จะละลายอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดังนั้นซากที่ไม่ปอกเปลือกจึงถือว่ามีคุณภาพดีกว่าและมีสุขภาพดีกว่า

ทำไมต้องถ่ายปลาหมึก

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ฟิล์มจะแข็งเป็นพิเศษ ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของจาน นอกจากนี้ สลัดปลาหมึกไม่ปอกเปลือกจะดูเลอะเทอะและไม่น่ากินมาก

วิธีการเตรียมอาหารทะเลสำหรับทำอาหาร

ขั้นตอนแรกในการเตรียมอาหารคือการละลายปลาหมึก ทำได้โดยวางซากศพไว้ในน้ำเย็นหรือวางบนหิ้งในตู้เย็น

ขั้นตอนต่อไปคือการเอาอวัยวะภายในและแผ่นไคตินออก

วิธีที่ 1หลายคนชอบที่จะเอาหอยออกจากผิวหนังหลังทำอาหาร ทำได้ แต่จะดีกว่าและง่ายกว่าถ้าคุณเอาฟิล์มออกจากปลาหมึกสด

วิธีที่ 2

วางปลาหมึกบนเขียง ใช้นิ้วกดลงไป หยิบฟิล์มขึ้นมาแล้วเอาออกเหมือนถุงน่องที่มีการเคลื่อนไหวอย่างเด็ดขาด เร็วแต่เนียน

วิธีนี้ไม่ได้ช่วยให้คุณกำจัดผิวหนังได้สำเร็จและสมบูรณ์เสมอไป หากคุณต้องการทำความสะอาดหนวดก็ไม่มีประโยชน์เลย ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่กินอาหารทะเลมาเป็นเวลานานได้พบวิธีแก้ปัญหาแล้ว พวกเขาใช้การกระทำของอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว

วิธีที่ 3

1. จุ่มซากสัตว์ในน้ำร้อนประมาณหนึ่งนาที จะเห็นว่าผิวหนังเริ่มที่จะ "ดึง" ออกมาแล้วรีบดึงออกมาแล้วย้ายไปยังชามน้ำเย็น
2. ฟิล์มจะไม่หลุดออกมาเอง ดังนั้นในน้ำช่วยให้อาหารทะเลกำจัดฟิล์มที่ไม่จำเป็นออกไป

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 30 วินาที

คำแนะนำที่ดี: หากคุณต้องการทำสลัดปลาหมึกที่อร่อยอย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุนมากเกินไป นอกจากนี้ยังห้ามใช้เครื่องเทศจำนวนมากเนื่องจากหอยจะดูดซับรสชาติของคนอื่นอย่างเข้มข้นและสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

และอีกหนึ่งกฎ: ควรมีปลาหมึกในจานมากกว่าส่วนประกอบอื่นๆ ตามลิงค์และค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดปลาหมึก:

วิดีโอพร้อมความลับของการเตรียมปลาหมึกที่ถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงรู้ดีว่าวิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดเป็นอย่างไร