33,870
เค้กช็อกโกแลตผสมกับครีมเปรี้ยว ลูกพรุน และวอลนัทเคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ ทุกคนจะชอบเค้กเพราะ มันเล่นกับการผสมผสานระหว่างลูกพรุนและช็อคโกแลตที่เป็นที่นิยม วิน-วิน และเป็นที่รัก
บิสกิต
- แป้ง - 190 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 3/4 ช้อนชา;
- โกโก้ - 40 กรัม
- น้ำตาล - 220 กรัม
- ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- เนย - 90 กรัม
- นม - 210 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีม
- ครีม 22% - 350 กรัม
- น้ำตาลผง - 85 กรัม
- เนย - 40 กรัม
- ครีมข้น - 1 ซอง
การกรอก
- ลูกพรุน - 40 ชิ้น (200 กรัม) + สำหรับตกแต่ง 30 กรัม (8 ชิ้น);
- วอลนัท - 100 กรัม + 10 กรัมสำหรับตกแต่ง
เคลือบ
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมไขมันหรือครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;
- โกโก้ไม่มีน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำเค้ก
เค้กชอคโกแลต
1. รวมแป้ง โซดา เกลือ น้ำตาลและโกโก้ ผสม.
2. ใส่ไข่ เนยนุ่ม นม และน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน
3. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทลงในแป้ง อบที่ 180 C เป็นเวลา 25-30 นาที
4. นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในแบบฟอร์ม (10 นาที) จากนั้นบนตะแกรงจนเย็นสนิท ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน
5. ในตอนเช้า ตัดเค้กทั้งหมดเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน
ครีม
1. ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนโฟมเบากับน้ำตาลผงและครีมข้นครึ่งหนึ่ง
ดูเพิ่มเติมที่ คร็อคเคมบุช
2. ตีเนยอ่อนที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผงอีกครึ่งหนึ่ง
3. เชื่อมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
การกรอก
ย่างถั่วในกระทะแล้วบดด้วยหมุดเกลียว ลวกน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ บดลูกพรุนในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
เคลือบ
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารจนเข้ากันและเนียน
ประกอบเค้ก
1. วางเค้กบนจานแล้วเกลี่ยหนึ่งในสี่ของครีมเปรี้ยวให้ทั่ว วางลูกพรุนครึ่งลูกไว้ด้านบน โรยด้วยถั่วครึ่งหนึ่ง
2. หล่อลื่นเค้กชิ้นที่สองที่ด้านหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวอีกสี่ส่วนแล้ววางด้านที่ทาไขมันไว้บนเค้กชิ้นแรก เติมเค้กที่สองนี้ด้วยครีมเปรี้ยวในไตรมาสที่สามใส่ลูกพรุนและถั่วที่เหลือ
3. หล่อลื่นเค้กชิ้นที่สามด้วยครีมเปรี้ยวในไตรมาสสุดท้ายแล้ววางด้านที่ทาไขมันไว้บนเค้ก
4. เก็บครีมเปรี้ยวส่วนเกินจากด้านข้างของเค้กแล้วเคลือบด้านข้าง นำเค้กออกในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากครึ่งชั่วโมง ปิดเค้กด้วยไอซิ่ง แล้วตกแต่งด้วยวอลนัทครัมบ์และลูกพรุน
แขกรับเชิญบนโต๊ะวันหยุดคือเค้กที่มีลูกพรุนและถั่ว ด้วยการผสมผสานของส่วนประกอบเหล่านี้ ทำให้ได้ขนมอบดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมเหลือเชื่อและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่ลืมไม่ลง อาหารอันโอชะแสนอร่อยสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อยใช้เวลาในการปรุงอาหารเล็กน้อย
1. เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุนและถั่ว
ส่วนผสมแป้ง:
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 2 ไข่;
- น้ำผึ้ง 1 แก้ว;
- 1 ช้อนชา โซดา;
- แป้ง 350 กรัม
สำหรับครีม:
- มันฝรั่งต้ม 1 ขวด;
- เนย 300 กรัม
- ลูกพรุน 200 กรัม
- วอลนัท 200 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- ครีมหนัก 100 มล.
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- เนย 50 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
- วิปปิ้งครีม 500 มล.;
- น้ำตาลผง 75 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
- สีผสมอาหาร.
วิธีทำอาหาร:
- มันจะดีกว่าที่จะเริ่มเตรียมแป้งในตอนเย็นเพื่อให้สามารถยืนค้างคืนได้ นี้จะทำให้สามารถแช่อาหารอันโอชะในอนาคตด้วยบันทึกของน้ำผึ้ง
- ตั้งภาชนะในอ่างน้ำซึ่งวางส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งไว้ ยกเว้นแป้ง
- คนจนน้ำตาลและเนยละลาย ดูความร้อนขององค์ประกอบ ไม่ควรทำให้ร้อนมากเกินไป เพราะไข่สามารถม้วนงอได้ ก่อนที่จะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ควรผ่านไปเกิน 7 นาที
- นำภาชนะออกจากอ่าง เพิ่มแป้ง นวดแป้งด้วยช้อน บรรลุความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว
- ใส่ในชามเย็นโดยตรงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงและหลังจาก 5 ชั่วโมงเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 25 องศา
- ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ
- อบไม่เกิน 10 นาที
- คุณควรมีเค้ก 4 ชิ้น ปล่อยให้เย็นลง และดำเนินการเตรียมครีมต่อไป
- สับลูกพรุนอย่างประณีต สับถั่ว
- นำเนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรออกมา
- จากนั้นใส่นมข้นต้มลงไป คนให้เข้ากัน
- เพิ่มลูกพรุนกับถั่วผสม
- เตรียมตกแต่งเค้กโดยตีส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่แต่งสีจนตั้งยอด คุณสามารถเพิ่มสีย้อมหลากสีในภายหลังเพื่อให้อาหารอันโอชะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้แบ่งครีมที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นจำนวนชิ้นส่วนที่ต้องการแล้วเติมสีของคุณลงไป ปล่อยให้ส่วนหนึ่งเป็นสีขาว
- ประกอบเค้กโดยวางเค้กทีละชั้น แล้วทาด้วยครีม อย่าทาจารบีด้านบนให้เตรียมเคลือบไว้
- เทครีมลงในชามเคลือบ ใส่เนย ตั้งไฟอ่อน
- สับช็อกโกแลตให้ละเอียดที่สุด
- เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่ชอคโกแลตชิพ แทรกแซง. รอจนช็อกโกแลตละลายจนหมด
- เติมเค้กด้วยไอซิ่ง ในถุงขนมให้รวบรวมครีมสีขาวแล้วตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วย ด้านบน ใช้ดอกไม้จากครีมสี ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
2. ของหวานครีมเปรี้ยว
หากวิธีการเตรียมของหวานนี้ทำให้คุณลำบาก ลองดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเค้ก Smetannik จากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ คุณจะทำขนมชิ้นเอกได้โดยการเพิ่มลูกพรุนและถั่วลงในครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุด .
ส่วนผสมแป้ง:
- 4 ไข่;
- แป้ง 350 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 20% 400 กรัม
- 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
- 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
- ผงฟู 1 ซอง.
สำหรับครีม:
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 750 กรัม
- น้ำตาลผง 250 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- ลูกพรุน 200 กรัม
- วอลนัท 150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ใช้เครื่องผสม ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลจนฟู
- ใส่ครีมเปรี้ยว ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ
- หลังจากปิดเครื่อง เทแป้งและผงฟูลงไป ผสมกับช้อน
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเหมือนกัน ทิ้งไว้หนึ่งส่วน เพิ่มโกโก้ในส่วนที่สอง
- อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาสลับกัน 2 เค้ก เวลาทำอาหารประมาณ 15-20 นาทีในแต่ละครั้ง
- เมื่อเค้กสุกแล้ว ปล่อยให้เย็น แล้วจึงหั่นเป็น 2 ส่วนเพื่อให้ได้เค้ก 4 ช่อง
- ในระหว่างนี้ ให้เตรียมจาระบีสำหรับอบของคุณ ทิ้งผลไม้แห้งไว้สักสองสามผล บดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่น
- ปอกถั่วทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันสับด้วยอุปกรณ์เดียวกัน
- ตีครีม น้ำตาล และวานิลลาจนได้ครีมข้น
- เค้กครีมเปรี้ยวกับลูกพลัมแห้งและวอลนัทจะค่อนข้างง่าย ใส่ครีมเล็กน้อยลงไปตรงกลางจาน เพื่อให้เค้กติดอยู่บนจาน วางเค้กสีขาวลงคลุมด้วยครีมโรยหน้าด้วยถั่ว หลังจากนั้นทำเช่นเดียวกันกับเค้กสีเข้มที่นี่จะมีลูกพรุนแทนถั่วเท่านั้น ทำซ้ำการกระทำกับเลเยอร์ที่เหลือ
- ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยถั่ว ลูกพลัมแห้งทั้งหมด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน
3. เค้กชอคโกแลตบิสกิต
ส่วนผสมบิสกิต:
- แป้ง 200 กรัม
- 1 ช้อนชา โซดา;
- ¾ ช้อนชา เกลือ;
- โกโก้ 40 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- 2 ไข่;
- เนย 100 กรัม
- นม 200 มล.
- ¾เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
สำหรับครีม:
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 350 กรัม
- น้ำตาลผง 80 กรัม
- เนย 50 กรัม
- ครีมข้น 1 ซอง.
สำหรับการกรอก:
- ลูกพรุน 250 กรัม
- วอลนัท 120 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- เนย 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- 5 ช้อนโต๊ะ วิปครีม;
- 4 ช้อนโต๊ะ โกโก้บริสุทธิ์
วิธีทำอาหาร:
- ผสมส่วนผสมแป้ง 5 ส่วนแรกเข้าด้วยกันจนเนียน
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน
- ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบเทแป้งอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
- ทำให้เค้กเย็นลงแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า
- วันรุ่งขึ้นตัดชิ้นงานออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน
- ในการเตรียมการทาเค้ก ให้ทำดังนี้ ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลง ตีแยกจากส่วนประกอบอื่น ๆ
- เทน้ำตาลและสารเพิ่มความข้นตามที่ระบุครึ่งหนึ่งแล้วเทด้วยเครื่องผสม
- ใส่เนยในส่วนอื่น ๆ ของน้ำตาล แล้วตีจนเนียนด้วยเครื่องปั่น
- รวมครีม 2 ส่วนผสมกับช้อน
- เริ่มเตรียมไส้ ผัดถั่วในกระทะเบา ๆ สับด้วยหมุดเกลียว
- เทน้ำเดือดบนลูกพรุน พักไว้ 5 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่น
- Glaze ได้รับการจัดเตรียมโดยตรงในขั้นตอนการประกอบเค้ก รวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ในภาชนะโลหะ ละลายในห้องอบไอน้ำให้เป็นก้อนเดียว
- ตอนนี้ประกอบเค้ก ใส่เค้ก 1 ชิ้นลงในจาน ใช้ครีม ¼ ลูกพรุนครึ่งหนึ่ง และถั่วจำนวนเท่ากันสำหรับหล่อลื่น ทำซ้ำกับแต่ละชั้น แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ถัดไป เทเคลือบบนอาหารอันโอชะ ใส่เศษถั่ว พรุนผ่าครึ่งด้านบน และนำจานเสร็จค้างคืนในที่เย็น
4. เค้กช็อกโกแลตต้นตำรับ
ส่วนผสมแป้ง:
- ครีม 300 กรัม
- 3 ไข่;
- น้ำตาล 200 กรัม
- 1 ช้อนชา โซดา;
- ผงโกโก้ 25 กรัม
- แป้ง 200 กรัม
- ลูกพรุน 150 กรัม
- วอลนัท 100 กรัม
สำหรับครีม:
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- 1 ไข่;
- แป้ง 50 กรัม
- นม 700 มล.
สำหรับตกแต่ง:
- ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง.
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นฟอง
- ดับครีมเปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มมวลไข่น้ำตาลแล้วปัด
- รวมโกโก้กับแป้งเทส่วนผสมของเหลว แป้งบางควรออกมา
- สับลูกพรุนสับถั่วเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน
- ใส่องค์ประกอบที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษรองอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170 องศา นำเค้กออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นตัวลงเล็กน้อย รอจนกระทั่งเย็นลงจนหมด
- ในระหว่างนี้ ให้เตรียมครีมแสนอร่อยที่คุณจะทาเค้กด้วยการเติมโกโก้ ลูกพรุน และถั่ว ผสมไข่ แป้ง น้ำตาล นม ลงในหม้อ แล้วปรุงจนส่วนผสมเริ่มข้น เย็นถึงอุณหภูมิ 25-30 องศา
- ตีเนยแยกกัน โอนในส่วนเล็ก ๆ ไปที่ครีมในขณะที่ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
- ในการประกอบสารพัดจำเป็นต้องตัดส่วนบนออกจากเค้กเพื่อให้ส่วนล่างหนาไม่เกิน 1 ซม. จะทำหน้าที่เป็นฐาน ตัดส่วนที่เหลือเป็นลูกบาศก์ขนาด 3x3 ซม. วางเค้กบนจาน จารบีด้วยครีมปริมาณมาก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบ ตอนนี้จุ่มแต่ละชิ้นในครีมแล้ววางลงบนเค้กที่ว่างเปล่าในสไลด์
- ท็อปด้วยถั่ว ละลายช็อคโกแลตและสุ่มเทลงบนขนมที่ทำเสร็จแล้ว ให้เวลาสองสามชั่วโมงในการแช่
5. เค้กเมอแรงค์ไส้
ส่วนผสมเมอแรงค์:
- 10 โปรตีน;
- น้ำตาล 400 กรัม
สำหรับครีม:
- มันฝรั่งต้ม 1 ขวด;
- เนย 250 กรัม
สำหรับแป้ง:
- 2 มะนาว;
- บรั่นดี 100 มล.;
- วอลนัท 250 กรัม
- ลูกพรุน 150 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม.
วิธีทำอาหาร:
- เริ่มด้วยเมอแรงค์ ในการทำเช่นนี้ให้ตีส่วนประกอบที่ระบุด้วยเครื่องผสม: ขั้นแรกให้เฉพาะโปรตีนแล้วเติมน้ำตาล เป็นผลให้มวลสีขาวเหมือนหิมะออกมาหนาแน่น
- โอนองค์ประกอบไปยังถุงขนมปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบบีบเมอแรงค์ส่วนเล็ก ๆ ลงไป
- อบในเตาอบประมาณสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา
- มีเวลาทำไส้และครีม ตัดลูกพรุนเป็นก้อน เติมแอลกอฮอล์.
- ขูดความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวอย่างประณีต
- บดถั่วด้วยวิธีที่สะดวก
- ครีมทำโดยผสมส่วนประกอบจนเนียน
- ได้เวลาประกอบเค้กแล้ว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางเมอแรงค์ชั้นแรก จารบีด้วยครีม โรยด้วยผิวเลมอนก่อน ตามด้วยลูกพรุน ตามด้วยถั่ว เกลี่ยเมอแรงค์ตามชอบ อย่าลืมทาน้ำมันและโรยชั้นถัดไป
- ในตอนท้าย ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนผลงานชิ้นเอกของคุณ แช่ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
6. สูตรเค้กพันโช
คุณสามารถทำเค้กพันโชกับเชอร์รี่หรือสับปะรด หรือคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนและถั่วลงในครีมได้ คุณควรลองใช้ทั้งสองตัวเลือกเพื่อพิจารณาว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบที่สุด
ส่วนผสมแป้ง:
- kefir 200 มล.;
- 1 ไข่;
- น้ำตาล 200 กรัม
- แป้ง 200 กรัม
- 0.5 ช้อนชา โซดา;
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.
สำหรับครีม:
- ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (20%);
- น้ำตาล 100 กรัม
- ลูกพรุน 200 กรัม
- วอลนัท 150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ในชามผสม ผสมไข่ น้ำตาล และวานิลลา
- ดับโซดาใน kefir เพิ่มส่วนผสมไข่น้ำตาลตี
- แนะนำแป้งร่อนในส่วนที่เป็นของเหลวด้วยช้อนไม้
- จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งแล้วเทแป้ง อบ 25 นาทีที่ 180 องศา
- เตรียมไส้: เทน้ำเดือดบนลูกพรุนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับถั่วพักไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
- ต่อด้วยครีม ผสมน้ำตาล, ครีม, ลูกพรุน, ถั่วในชามลึก
- นำบิสกิตออก เย็นสนิท ตัดเป็น 2 เค้ก หนึ่งจะทำหน้าที่เป็นฐาน ตัดอีกชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มชิ้นในครีมผสม
- เรารวบรวมเค้ก ใช้ชามทรงโดมวางด้วยฟิล์มยึดแล้วโอนมวลครีมลงไป คลุมด้วยเปลือกโลก ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำจานใหญ่มาปิดฝาชาม พลิกเค้กกลับด้าน ลอกฟิล์มออก.
- ด้านบนของเค้กสามารถเทนมข้น ช็อคโกแลตละลาย ไอซิ่ง ครีมที่คุณเลือก และโรยด้วยถั่ว ทิ้งเค้กไว้ในที่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง
- แต่ละสูตรมีความเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเอง แต่ความจริงที่ว่าเค้กที่มีลูกพรุนและถั่วในรูปแบบต่างๆ มีรสชาติที่ฟุ่มเฟือยและหน้าตาน่ารับประทานนั้นเป็นความจริง ปรุงอาหารด้วยความเพลิดเพลินและความกระหายที่ดี!
ส่วนผสม
- แป้ง 360 กรัม
- เนย 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 50 กรัม ไขมัน 20%
- 3 ไข่แดง
- น้ำตาล 300 กรัม
- ผงฟู 10 กรัม
สำหรับครีม:
- ลูกพรุน 500 กรัม
- วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 500 กรัมไขมัน 20%
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลผง 75 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
- ลูกพรุน 60 กรัม
- วอลนัทปอกเปลือก 30 กรัม
- เศษวาฟเฟิล
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
สำหรับแป้งในชาม ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนละลายหมด เพิ่มครีมเปรี้ยวและเนยนิ่ม ผัดจนเนียน เพิ่มแป้งร่อนกับผงฟู คน. แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วน ม้วนเป็นชั้นกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22–26 ซม. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 3-4 นาที
สำหรับครีมในชามให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนฟู ใส่เนยที่นิ่มแล้วตีต่ออีก 5 นาที เพิ่มลูกพรุนและถั่วสับในเครื่องปั่น ผัดจนเนียน
หล่อลื่นเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมปริมาณมาก กองพวกเขาขึ้น ทาครีมบนหน้าเค้ก โรยด้วยวาฟเฟิลครัมบ์ ตกแต่งด้วยลูกพรุนและถั่ว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
คิดว่าย่างเป็นเพียงสำหรับการย่างเนื้อ? ไม่ใช่แค่ สเต็กมาสเตอร์ บาย เรดมอนด์! นี่เป็นอุปกรณ์เอนกประสงค์อย่างแท้จริง ซึ่งแม้ในระหว่างการอดอาหาร คุณจะมีอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและหลากหลายที่สุดบนโต๊ะของคุณ บนแผงย่าง คุณสามารถทอดผักย่างหอม ๆ หั่นผัก แพนเค้ก และบิสกิตรสหวานได้ในเวลาไม่กี่นาที และใช้กล่องฟอยล์ในการย่าง สเต็กมาสเตอร์คุณสามารถปรุงอาหารอบได้เกือบทุกชนิดเหมือนในเตาอบขนาดกะทัดรัด
Julia Artemyevaและ Pavel Mokrushin, ผู้ก่อตั้งการทำขนม "คาวเบอร์รี่":
Yulia Artemyeva และ Pavel Mokrushin
"เราปรุงอาหารโฮมเมดในแบบสมัยใหม่ เรามีทุกอย่าง สดใหม่สุด ๆ "จากใต้มีด" โดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงเท่านั้น เราต้องการให้อาหารแบบดั้งเดิมดูสดและมีใบหน้าที่จดจำได้ เราเลเยอร์เค้กตับกับแครอทผสมกับมายองเนส และเราเพิ่มผักชีฝรั่งสดจำนวนมาก เราใช้ชีสนมเปรี้ยวและครีมเพื่อเติมพายแพนเค้กไก่ วิธีแก้ปัญหาง่ายๆ เหล่านี้ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความแปลกใหม่ให้กับจานเค้กโฮมเมดกับลูกพรุนที่คุ้นเคย เมนูของเรามีตั้งแต่วัยเด็กด้วย เราตกแต่งด้วยวาฟเฟิลครัมบ์และโดดเด่นกว่าเมนูอื่นๆ ในทันที”
ฉันดีใจมากที่ได้พบคุณ)
กับเค้กอีกแล้วค่ะเพราะมาไม่เยอะ 🙂
แม้ว่าตอนนี้จะมีสูตรเค้กมากมายจนไม่สามารถทำให้สุกเกินไปได้ แต่ส่วนใหญ่แล้วฉันยังคงทำสูตรที่อบแล้วหลายครั้ง ผ่านการทดสอบตามเวลาและชอบที่บ้าน
วันนี้เป็นหนึ่งในนั้น: เค้กแสนอร่อยที่บ้านพร้อมลูกพรุนและครีมวอลนัท
ฉันบังเอิญไปเจอสูตรนี้สำหรับเค้กลูกพรุนและวอลนัทกับครีมเปรี้ยวเมื่อนานมาแล้ว ในฉบับหนึ่งของนิตยสาร Our Kitchen ซึ่งเป็นนิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหารที่ฉันยังคงสมัครรับข้อมูลอยู่ ในต้นฉบับเรียกว่า "Rose Bush" เพราะ Vera Kaverina จาก Yoshkar-Ola ผู้แต่งตกแต่งด้วยดอกกุหลาบอบจากแป้งบิสกิต
หลายครั้งที่ฉันทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด, ดอกกุหลาบแฟชั่น, แต่ตลอดเวลาฉันต้องการตกแต่งด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมที่อร่อยที่รวมอยู่ในสูตร - ถั่วและลูกพรุน, กุหลาบยังต้องสามารถปั้นได้)) โดยทั่วไปนี่คือสิ่งที่ฉันทำ
ถ้าคุณชอบลูกพรุนแล้วล่ะก็ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน เค้กไม่หวานเกินไปด้วยครีมเปรี้ยวและครีมลูกพรุน และสำหรับฉันดูเหมือนว่ามันเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองช่วงฤดูร้อนมากกว่าเช่น
ดังนั้นหากคุณมีเหตุผล - ลองสูตรเค้กแสนอร่อยนี้กับลูกพรุนและครีมเปรี้ยวรูปถ่ายและการเตรียมทีละขั้นตอนซึ่งตอนนี้ฉันจะให้ และอบได้แบบไร้เหตุผล 😉
มาเริ่มกันเลย.
วัตถุดิบ
แป้งโด:
ครีม:
สูตรอาหาร
แป้งโด
บดเนยกับไข่แดงและน้ำตาลใส่โซดาที่ผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งนวดแป้ง แบ่งออกเป็น 3 ส่วน เพิ่มโกโก้เป็นหนึ่ง อบสามเค้ก
ครีม
สับถั่ว ผ่านลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตีเนยกับน้ำตาล 0.5 ถ้วย ตีครีมเปรี้ยวแยกกับน้ำตาล 0.5 ผสมครีมสองชนิด ใส่ลูกพรุนและถั่วลงไป
ประกอบและตกแต่ง
หล่อลื่นเค้กด้วยครีม เกลี่ยด้านข้างและด้านบนของเค้ก ประดับด้วยถั่วสับและลูกพรุน
เค้กกับลูกพรุนและครีมเปรี้ยว สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เช่นเคย การอบมีความแตกต่างในตัวเอง ดังนั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียดและมีสีสันมากขึ้น - ด้วยภาพถ่าย
นำน้ำมันออกก่อนเพื่อให้นิ่มลง ถูด้วยน้ำตาลและไข่แดงด้วยช้อนคุณจะได้ก้อนสีขาว
เพิ่มโซดาดับด้วยครีมเปรี้ยว ครั้งแรกที่นิสัยระยะยาวได้ผลสำหรับฉัน - โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู แต่ฉันเชื่อฟังผู้เขียนดับด้วยครีมเปรี้ยวไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นเค้กก็เพิ่มขึ้น จริงอยู่บางครั้งฉันยังคงเพิ่มผงฟูเพื่อความสง่างาม ครั้งนี้เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง ผมไม่ได้ใส่เพิ่ม)
ผมขอเตือนคุณว่า ถ้าคุณใส่ผงฟู ขั้นแรกให้ผสมแป้งลงในแป้งเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง
ตอนนี้เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
แบ่งมันออกเป็นสามส่วนในหนึ่งเพิ่มโกโก้
ฉันแบ่งมันออกเป็นสามชิ้นในชามใส่ในชามอีกใบแล้วใส่โกโก้ที่นั่นมันรบกวนได้ง่าย
เราอบเค้กทีละชิ้น สามารถทำได้อย่างรวดเร็วตามที่เตรียมไว้ภายใน 7-10 นาที
เริ่มต้นด้วยแป้งบางๆ เพื่อให้คุณสามารถบอกได้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการอบในเตาอบของคุณ
สำหรับการอบ ฉันใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. อย่ากลัวว่าแป้งจะไม่เพียงพอ ไม่สามารถจัดวางได้เท่าๆ กัน และจะไม่เพียงพอสำหรับทั้งแม่พิมพ์ กระจายได้ง่ายด้วยช้อนชุบน้ำ
แล้วได้เค้กสวย ๆ แบบนี้มา
เมื่อเค้กเย็นตัวลงให้ตัดขอบที่ไม่เรียบออกเพื่อตกแต่ง
ตอนนี้ครีมเปรี้ยวกับลูกพรุนสำหรับเค้ก
ตอนนี้ ไชโย! ลูกพรุนขายแบบหลุมและนิ่มมากจนคุณไม่ต้องอบไอน้ำ แค่ล้างลูกพรุน ถ้าลูกพรุนของคุณแห้งและมีกระดูก คุณจะต้องนึ่งมันก่อนแล้วจึงเอากระดูกออกมา
หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดเราก็ส่งลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อ
พูดตามตรงเมื่อฉันทำเค้กในปริมาณสองเท่าฉันก็ไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะได้เครื่องบดเนื้อ แต่เมื่อคุณต้องการบดเพียงครึ่งกิโลกรัมดูเหมือนว่าฉันจะต้องใช้แรงงานมากขึ้นในการล้างเครื่องบดเนื้อ
ดังนั้นคราวนี้ฉันบดมันด้วยเครื่องปั่น ชิ้นมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย แต่นี่ไม่สำคัญ
หั่นวอลนัทเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันไม่ได้กังวลกับขนาดที่เท่ากัน และปรากฏว่า ฉันทุบมันด้วยมือของฉันแล้วบดด้วยมีด
ในชามแยกต่างหากตีเนยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง - 0.5 ถ้วย
ตีครีมเปรี้ยวอีกครั้งด้วยน้ำตาลอีกครึ่งแก้วที่เหลือ
เราผสมสองครีมเพิ่มลูกพรุนสับและถั่ว
ตอนนี้เหลือแค่ประกอบและตกแต่ง
ถ้าคุณกลัวปริมาณครีม อย่ากังวลกับมันมาก และคุณต้องการมัน มันถูกดูดซึมได้บางส่วนอย่างสมบูรณ์ส่วนที่เหลือจะแข็งตัว
ดังนั้นเราจึงทาลงบนเค้กที่มีแสงต่ำกว่าโดยไม่ให้ครีมน้อยกว่าหนึ่งในสาม ท็อปด้วยโกโก้ จากนั้นครีมอีกครั้งและเค้กเบาอีกครั้ง
เราเคลือบด้านข้างและเริ่มนำความงาม
บดขอบของเค้กที่ตัดแล้ว ฉันแค่หมุนมันด้วยหมุดกลิ้ง และโรยด้านข้างและด้านบนของเค้ก
สำหรับการตกแต่ง ฉันใช้ถั่ว ลูกพรุน และช็อคโกแลต โรยและจัดเรียงตามจินตนาการ
เค้กพร้อมแล้ว
ปรากฎว่าไม่ใหญ่เกินไป หนักกว่ากิโลกรัมเล็กน้อย เหมาะสำหรับการพักผ่อนที่บ้าน สำหรับการฉลองที่แออัด ฉันทำสองส่วน
ฉันต้องบอกว่าเค้กก้อนใหญ่ที่มีลูกพรุนและวอลนัทตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าเห็นได้ชัดว่าแช่ไว้ภายใต้น้ำหนักของตัวเองได้ดีกว่า
แต่ครีมไม่ควรถูกดูดซึมจนหมด มันยังคงเป็นชั้นหนา ใช่ค่ะ ครีมอร่อยมาก ทานเป็นขนมก็ได้ค่ะ))
ฉันมักจะใส่เค้กทั้งหมดที่ต้องแช่ในตู้เย็นหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงเท่านั้นดังนั้นเค้กจึงอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยรสชาติและกลิ่นของครีม
ดื่มชาอย่างมีความสุข 🙂
เค้กรื่นเริงพร้อมลูกพรุนและถั่วเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทุกโอกาสพิเศษ! แน่นอนว่ารสนิยมของแต่ละคนไม่เหมือนกัน แต่โดยส่วนตัวแล้วสำหรับฉัน เค้กนี้อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง! 😀 เรียกได้ว่า "ชอบลูกพรุนมากเท่ากับรักมั้ย?")))
โดยทั่วไปแล้ว เป็นเรื่องน่าประหลาดใจถึงแม้จะมีแป้งเค้กน้อยมาก แต่ในทางกลับกัน ครีมมีเยอะมาก! มาก! 😉ครีมทาเค้กบางแห้ง ว่าทำไมถึงอร่อย!!
เค้กในเนยและไข่แดงที่ออกมานุ่มมากเมื่อแช่ สิ่งเดียวที่ผิดปกติเกี่ยวกับพวกเขาคือโซดาไม่ได้ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว แต่ ... ด้วยครีมเปรี้ยว!
คุณสามารถสร้างเค้กที่เหมือนกันได้ 4 ชิ้น แค่แบบเบา ๆ ... หรือ 4 ชิ้นช็อคโกแลต และฉันตัดสินใจอบไฟ 2 อันและอันมืด 2 อัน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงาม! 😉
อย่างไรก็ตาม ยิ่งเค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลไม้แห้งที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันชอบมันในทุกประเภทและทุกจาน - , ... ลูกพรุนนั้นอร่อยทุกที่! และมีประโยชน์มากแค่ไหน - mmm! ..
หัวใจของเนื้อครีมเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจมากของซาวครีมและเนย! อย่างไรก็ตามมันไม่ได้กลายเป็นไขมันมากเกินไปเนื่องจากมีลูกพรุนจำนวนมากรวมถึงวอลนัทและคอนยัค
ไม่ต้องกลัวปริมาณครีมที่จะออก! อย่างแรกเลย มันไม่เยอะอย่างที่คิด 😉 ประการที่สอง คุณจำเป็นต้องใช้มันมากจริงๆ เพื่อที่จะแช่เค้กได้อย่างเหมาะสม! บอกได้คำเดียวว่าสงสัย! 😀 ทำทุกอย่างตามสูตรทีละขั้นตอนของฉัน และในตอนท้ายคุณจะได้เค้กวันเกิดแสนวิเศษพร้อมลูกพรุนและถั่ว!
วัตถุดิบ:
แป้งสำหรับ 4 เค้ก:
- ไข่แดง - 6-8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)
- เนย - 150 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย * + 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- โซดา - 0.75 ช้อนชา
- ครีม - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม
สำหรับครีม:
- ครีม 20% - 500 กรัม
- เนย - 300 กรัม
- น้ำตาล (ผง) - 130 g
- ลูกพรุน - 500 กรัม
- วอลนัท - 100 กรัม
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เค้กรื่นเริงกับลูกพรุนและถั่ว - สูตรพร้อมรูปถ่าย:
นำเนยออกจากตู้เย็นแล้ว ตีให้นิ่มด้วยน้ำตาลและเกลือ
ถัดมาเป็นไข่แดง โปรตีนไม่จำเป็น ฉันเอา 8 ชิ้นเพราะฉันมีไข่ C2 ขนาดเล็ก หากคุณใช้ไข่ที่ค่อนข้างใหญ่ C1 หรือ C0 ไข่แดง 6-7 ฟองก็เพียงพอแล้ว
เธอวางมันลงในส่วนผสมของน้ำมันแล้วตีอีกครั้ง
ฉันดับโซดาด้วยครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปที่แป้ง โดนอีกแล้ว!
รวมแป้งสองถ้วย (250 กรัม) กับผงฟู ผสมให้เข้ากันแล้วร่อน
ผสมให้ละเอียด มวลกลายเป็นความข้นหนืด
แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะเป็นหนึ่ง โกโก้และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ในอีก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
นวดแป้งสองลูก มันติดอยู่ที่มือของฉันเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้ทุบตีเขาด้วยแป้งมากเกินไป
ตามปริมาณแป้ง - ตามสถานการณ์ เนื่องจากกลูเตนอาจแตกต่างกันไปอย่างมาก คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย
การอบ:
แม่พิมพ์ถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แป้งแต่ละก้อนถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ฉันแจกจ่ายส่วนหนึ่งตามแบบฟอร์มโดยตรงด้วยมือของฉัน (ฉันไม่ได้คลึงมันด้วยหมุดกลิ้งบนกระดาน) ไปที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ฉันใช้ส้อมจิ้มเพื่อไม่ให้แป้งขึ้นระหว่างการอบ
เส้นผ่านศูนย์กลางของรูปร่างของฉันคือ d = 26.5 ซม. (คุณสามารถใช้ขนาดที่เล็กกว่าได้)
ฉันอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 8 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
เวลาอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 7 ถึง 10 นาทีขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบของคุณ ขั้นแรก เป็นการดีกว่าที่จะอบเค้กแบบเบา ๆ - กำหนดเวลาการอบจากพวกเขา เมื่อเป็นสีน้ำตาล - พร้อม แล้วแช่ช็อกโกแลตในเตาอบในปริมาณที่เท่ากัน
ฉันตัดเค้กสำเร็จรูปบนจานทันที (!) - ฉันเอาขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ทันที - เพราะหลังจากเย็นตัวลงซึ่งจะเกิดขึ้นเร็วมากมันจะพังเมื่อตัด
ฉันอบและตัดเค้กทั้งหมด
ฉันใส่เศษอาหารลงในชามสับ ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นเศษเล็กเศษน้อยซึ่งกลายเป็นสีเข้มด้วยเค้กช็อคโกแลต
การเตรียมครีม:
น้ำตาลโดยใช้เครื่องบดกลายเป็นผง คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้ แต่แป้งจะอ่อนโยนกว่า เธอแบ่งมันออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ หนึ่งวางครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ (ไม่ควรทานไขมันน้อยกว่า แต่เป็นไปได้ 25-33%) ประการที่สอง - เพื่อเนยนิ่ม ควรใช้ไขมัน 82.5% และมีคุณภาพดี
ฉันตีครีมทั้งสองแยกกัน - ทั้งเนยและครีมเปรี้ยว
จากนั้นเธอก็รวมเข้าด้วยกันในชามเดียวแล้วตีอีกครั้งเพิ่มคอนยัค ฉันยังใส่ถั่วและลูกพรุนสับด้วยเครื่องปั่นที่นี่ หากผลไม้แห้งของคุณแห้ง จะต้องนำไปแช่หรือนึ่งให้สุกก่อน
ตอกย้ำอีกรอบ! ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่มีลูกพรุนและถั่วก็พร้อมแล้ว!
การประกอบเค้ก:
ฉันใส่ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางฐานวางเค้ก เพื่อที่ในเวลาต่อมาจะแยกชิ้นส่วนออกได้ง่ายขึ้นเมื่อทำการตัด เธอวางเค้กชิ้นแรกทาครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
จากนั้นครั้งที่ 2 , 3 ทุกครั้งที่ทาครีม ปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกสุดท้าย
จากนั้นเธอก็ทาอีกครั้งค่อนข้างหนาที่ด้านบนและด้านข้างรอบปริมณฑลทั้งหมด
ฉันโรยด้านข้างของเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเศษดินจากเศษเหล็ก โรยส่วนที่เหลือด้านบนและตกแต่งด้วยช็อกโกแลตรูป
เค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทและครีมเปรี้ยวเกือบจะพร้อมแล้ว - เหลือเพียงปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมงในความอบอุ่นและจากนั้นดีกว่า (แต่ไม่จำเป็น) สองสามชั่วโมงในตู้เย็น แล้วคุณจะตัด!
เขาหล่อขนาดนั้น!
แล้วถ้ารู้ว่าอร่อยขนาดไหน!! และนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ! แค่ละลายในปากของคุณ! มันเหนือคำบรรยาย - คุณเพียงแค่ต้องลอง! ;)
ดูประกาศของบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกเบเกอรี่ออนไลน์ได้ที่ ,