ตับแกะ. ก๊วนตับแกะ ก๋วยจั๊บที่บ้าน

รีวิวนี้ทุ่มเทให้กับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม - การเตรียมตับที่ละเอียดอ่อนที่สุด ขอบคุณความละเอียดอ่อนที่ฉันจะบอกคุณ ความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นละเอียดอ่อนมากและมีรสชาติที่ประณีต

รูปถ่ายของจานเสร็จ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 500-600 กรัม (สูตรนี้ใช้ตับ กระเพาะ และหัวใจของเป็ด)
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมตับ Pate

1. ล้างตับใต้น้ำไหล ขจัดริ้วและฟิล์มออกจากตับ ล้างเลือดทั้งหมดออกจากหัวใจ ขจัดไขมันออกจากกระเพาะอาหาร ใส่ผักในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทย เติมน้ำ ตั้งไฟให้เดือดบนเตา

2. เมื่อน้ำซุปเดือด เอาโฟมออก ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเปลี่ยนน้ำ แล้วต้มอีกครั้ง ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง ตับจะพร้อมเร็วขึ้นในเวลาประมาณ 30-40 นาที ดังนั้นให้นำออกจากกระทะด้วยช้อน slotted

3. ปอกแครอท หัวหอม และกระเทียม ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใดก็ได้

4. ผัดผักในกระทะในน้ำมันพืชจนนิ่มและสุก ทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ไหม้

5. ติดตั้งเครื่องบดเนื้อพร้อมสิ่งที่แนบมาขนาดกลางหรือเล็กที่สุดแล้วส่งเครื่องในและผักที่เสร็จแล้วผ่านเข้าไป

6. จากนั้นบิดผลิตภัณฑ์อีกสองครั้งเพื่อให้ความสอดคล้องของแป้งมีความนุ่มมากขึ้น

7. บนเสื่อที่ห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment กระจายหัวในชั้นที่เท่ากัน tamping เล็กน้อย

8. ใส่เนยลงในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องปั่น

9. ตีเนยจนขาว

สวัสดี!

วันนี้จะมาบอกวิธีทำอาหารอีกแบบหนึ่ง ตับตับทำเอง.

เพื่อเตรียมตับที่บ้านเราต้องการ:

• ตับ - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• หัวหอม - 2 กลาง
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เนยหรือเนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 180 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• หากต้องการให้เพิ่มใบกระวานและพริกไทยซึ่งจะถูกลบออกหลังจากปรุงตับ

พาสต้าโฮมเมดสามารถเตรียมได้จากตับ: เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, ไก่, ห่าน, ไก่งวง

วิธีทำปาเต๊ะตับทำเอง

ล้างตับให้สะอาดจากฟิล์มและท่อหนาๆ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับผักทั้งหมดอย่างหยาบแครอทสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบได้ ผักจะให้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำของตับแบบโฮมเมด

คุณสามารถปรุงหัวตับแบบโฮมเมดตามสูตรนี้ในเตาอั้งโล่ กระทะ หรือหม้อหุงแบบแห้ง (หม้อหุงแบบแห้ง) พร้อมฝาปิด เพียงแค่ใส่ตับและส่วนผสมที่เหลือสำหรับหัว เทนมและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน เกลือเมื่อทอดเสร็จ ตับจะยิ่งนิ่ม

วิธีทำตับและผักสำหรับหัวในไมโครเวฟ:

ตับ, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, นม ใส่ในชามสำหรับทำอาหารในเตาไมโครเวฟ (MW) และปรุงอาหารอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 7 นาที ในสูตรไมโครเวฟตับนี้ คุณจะต้องเติมน้ำมากขึ้น ประมาณเท่านม หลังจากสัญญาณไมโครเวฟให้ตับยืนต่อไปอีก 5 นาที ฉันแนะนำให้คุณเกลือตับหลังจากปรุงร้อน

คุณสามารถปรุงส่วนผสมของหัวตับแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า ,

มันง่ายมากที่จะปรุงตับบดแบบโฮมเมดใน multicooker มันจะช่วยคุณจากกระบวนการกวน 🙂 ใส่ตับ, หัวหอม, แครอท, กระเทียมและนมลงในชาม multicooker เลือกโปรแกรม "การอบ" และตั้งเวลาทำอาหารเป็น 35 นาที ปุ่มเริ่มต้นเริ่มกระบวนการ หม้อหุงช้าของเราเย็น ดังนั้นเราจึงเพิ่มเวลาในการทำอาหารเล็กน้อย เกลือตับโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เราใส่ในภาชนะสำหรับทำความเย็นในตู้เย็น ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับ คัพเค้ก.

มีการติดตั้งสูตรภาพถ่ายโดยละเอียดสำหรับตับของคุณในสไลด์โชว์วิดีโอ:

เช่น ตับตับทำเองสามารถใช้เป็นแซนวิชและไส้สำหรับไข่ยัดไส้และมันฝรั่ง และจากหัวตับคุณจะได้โรลกับเนยแสนอร่อย

สวัสดีทุกคน! ซื้อแล้ว ตับแกะ (ประมาณ 1.5 กก.), วางแผนที่จะทำ liverwurst ออกมา. แต่มีบางอย่างที่ขี้เกียจเกินไป - เธอทำขนม: ง่ายขึ้น เร็วขึ้น และยังอร่อยอยู่!

ฉันจำได้ว่าฉันเคยซื้อปอดให้สุนัขมาทำอาหาร หากคุณปรุงเป็นเวลานาน ประมาณ 3 ชั่วโมง ปอดจะนุ่มและนิ่มและมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายกับลิ้นที่ต้ม ฉันตัดสินใจทำอาหารในหม้อหุงช้า - เปิดแล้วลืม ปอดถูกผ่าเป็นชิ้น ๆ หัวใจถูกผ่าจนหมด ฉันยังเพิ่มชิ้นส่วนสองสามชิ้นด้วยกระดูกจากขาแกะ ในภาพคือหัวใจและเนื้อด้านบน - เพื่อความชัดเจน จากนั้นฉันก็ย้ายพวกเขาลง เค็ม. ฉันเติมน้ำน้อยกว่าแก้ว

เปิดการ์ตูน3ชม.แล้วลืมหลังจาก 2.5 ชั่วโมงฉันไปตรวจสอบ - มันสุก! น้ำหนักเบาและอ่อนนุ่ม

ฉันทำความสะอาดตับแกะจากฟิล์ม แล้วหั่นเป็นสามส่วนแล้ววางทับบนการ์ตูนเพื่อที่จะนึ่งและยังคงความชุ่มฉ่ำ

จนถึงตอนนี้ ประเด็นคือ ปรากฏว่าตับปรุงให้ฉันแค่ 20 นาที (ระหว่างขั้นตอนการหุงก็พลิกกลับ)

สำหรับอาหารมันกลับกลายเป็นว่าฉันรัก - ด้วยเลือด !!! มันยากที่จะต้านทานที่จะไม่กินมันตรงนั้น! อย่างไรก็ตามตับดังกล่าวไม่เหมาะกับการกัด - มันจะอร่อยอย่างแน่นอน แต่หัวจะเน่าเร็วมาก

ในขณะเดียวกันฉันมี หอมหัวใหญ่ทอด ( 5 หัวหอมเล็ก). ฉันโยนตับที่นั่นหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ - แท้จริงแล้ว 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้ต้มมากเกินไปเพื่อให้ "ถึง"

เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงธรรมดา พลิกไปมาสามครั้ง อย่างแรก เนื้อกับหัวหอม ตามด้วย ครีม เนย (500 กรัม). โดยไม่ได้ตั้งใจ ฉันซื้อน้ำมัน 72% - ฉันไม่เคยใช้เลย ไม่เหมาะสำหรับแซนวิช ครีม และขนมอบด้วย ดังนั้นฉันจึงใช้มันในหัว ในหัว "ตกลง"

จากนั้นครั้งที่สามฉันก็เลื่อนทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เธอใส่หัวบาตรลงในชามปาเต ใส่ไม่พอดีก็ใส่ตู้เย็นช่องฟรีซ

และในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้า - วางแซนวิชอย่างจริงใจ !!!

นี่คือวิธีที่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นโครงสร้าง:

ความคิดเห็นของฉัน:ฉันชอบปาเต้ เขานิสัยตับแตกต่างกันแน่นอน รสชาติของตับไม่เด่นชัดนัก แต่ในกรณีของตับแกะ วิธีนี้จะดีกว่า ตับแกะมีรสขมเล็กน้อย ฉันอ่านว่าคุณต้องแช่ก่อน ฉันไม่รู้ว่ามันจะช่วยได้ไหม ดังนั้นจากตับหนึ่งความขมนี้จะเห็นได้ชัด และนี่เป็นเพียงความรู้สึกเล็กน้อยเท่านั้น ฉันชอบมัน - ความน่าดึงดูดใจให้

โอ้ ขณะที่ฉันกำลังเขียน ฉันไปทาแซนด์วิชให้ตัวเอง! และดูเหมือนเธอจะไม่หิว และต้องการมาก! สองรูปสุดท้ายที่ฉันเพิ่งถ่ายและเพิ่มในนาทีสุดท้าย

BON APPETIT ทุกคน!

ตับหมูเป็นอาหารสำหรับทุกโอกาส สามารถเตรียมได้เหมือนในเวอร์ชั่นคลาสสิค และด้วยการเติมส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะทำให้มีรสชาติที่พิเศษ

หลังจากสูตรนี้ คุณจะไม่ไปซื้อหัวทิ่มในร้านอีกต่อไป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• บรรจุภัณฑ์เนย - 200 กรัม
• สองหลอด;
• กระเทียมสองกลีบ
• ตับหมู 800 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกตับหมู ล้างให้สะอาด ขูดด้วยเกลือ ใส่กระทะแล้วเทน้ำเย็นจัด รอจนน้ำเดือดแล้วใส่ใบกระวานลงไป จากนั้นปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 25 นาที
2. ในขณะที่ตับกำลังปรุง ให้สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ ตอนนี้เพิ่มตับที่นั่นแล้วทอดต่ออีกห้านาที
3. บดส่วนผสมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำน้ำซุปข้น
4. และตอนนี้ - ความลับหลัก ตีเนยจนเป็นฟองและผสมกับมวลตับใส่เครื่องเทศตามชอบ ใส่ปาเต้ลงในพิมพ์แล้วเทเนยอุ่นเล็กน้อยลงไปด้านบน ใส่ในตู้เย็นให้เย็น

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

multicooker เป็นอุปกรณ์ทำอาหารอเนกประสงค์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทำก๊วยเตี๋ยวแสนอร่อย

สินค้าที่ต้องการ:

• เนย 50 กรัม
• แครอทและหัวหอมหนึ่งชิ้น
• ใบกระวานหนึ่งใบและกระเทียมหนึ่งกลีบ
• ตับหมูประมาณ 400 กรัม
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับผู้เล่นหลายคน: เราล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เราทำเช่นเดียวกันกับเนย
2. เราลดผลิตภัณฑ์ลงในชามของ multicooker เพิ่มเครื่องเทศใบกระวานและผสมให้เข้ากัน
3. เราตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาทีแล้วรอ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือรอจนกว่าเวลาที่กำหนดจะผ่านไปและบดผักที่ต้มแล้วในเครื่องปั่น

กับเบคอนรมควัน

ตับหมูกับเบคอนเป็นอาหารที่มีไขมันมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยก้อนเล็ก - 100 กรัม
• ตับหมู - 600 กรัม
• หัวหอมและแครอท - อย่างละอัน;
• เบคอน - 100 กรัม
• lavrushka - 1 แผ่น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดเบคอนให้สุกเพื่อให้ไขมันสุก ใส่ตับลงไปแล้วปรุงต่ออีกประมาณห้านาที
2. บดหัวหอมด้วยแครอทใส่ตับเทน้ำเล็กน้อยใส่เครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
3. หลังจากพร้อมแล้ว ให้รอจนกว่าทุกอย่างจะเย็นลง ใส่ในเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่เนยจืด คนให้เข้ากัน

ตับผัดแครอท

คุณสามารถปรุงหมูผัดกับผักเช่นแครอท

สินค้าที่ต้องการ:

• กิโลกรัมของตับ
• เนยหนึ่งซอง - 200 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• สองแครอทและหัวหอมหนึ่งอัน
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ อย่าลืมล้างให้สะอาดแล้วทอดในกระทะจนเป็นเปลือกบาง ๆ จากนั้นตั้งไฟให้อ่อนลงเคี่ยวใต้ฝาจนสุก ใส่เครื่องเทศ
2. ขณะที่กำลังทอด ให้ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและแครอทหลังจากสับแล้ว ใส่กระเทียมที่นี่
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วตีในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นใส่น้ำมันและผสมให้เข้ากัน

กับเนย

เนยในหัวเป็นทางเลือกที่ชนะ แต่การรวมกันนี้มีแคลอรีสูงมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย 50 กรัม
• หนึ่งหลอด;
• เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ตับหมู 400 กรัม
• กานพลูกระเทียม

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
2. เพิ่มหัวหอมสับลงในตับผัดทุกอย่างอีกครั้งเป็นเวลาสองสามนาที ใส่เครื่องเทศลงไป ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก
3. รอจนกว่ามวลที่ได้จะเย็นลงเล็กน้อยแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
4. ผสมแป้งปาเตกับเนยและแช่เย็นสักครู่

พร้อมชีสเพิ่ม

ตัวแปรชีส ขอแนะนำให้ใช้ชีสแข็งที่มีรสชาติเด่นชัด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนยห่อเล็ก - 100 กรัม
• ตับ 600 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างตับให้สะอาด เติมน้ำ ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อปรับปรุงรสชาติ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืช จากนั้นวางตับและเตรียมทุกอย่างให้พร้อม อย่าลืมใส่เครื่องเทศ
3. บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น

ปาเต๊ะตับหมูต้ม

ในสูตรนี้แนะนำให้ต้มตับแทนการทอด

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยเล็กน้อย - 50 กรัม
• ตับหมู 400 กรัม
• หัวหอมและแครอททีละหนึ่ง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• กานพลูกระเทียมหนึ่งใบและใบกระวานหนึ่งใบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หลังจากล้างตับและแช่ในน้ำสักครู่แล้ว ให้ใส่หม้อ ใส่ใบกระวานลงไป นำไปต้มและรอจนเดือด
2. ในเวลานี้ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะแล้วใส่กระเทียมลงไป
3. ผสมผักกับตับบิดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยนุ่มๆ ลงไป แล้วใส่ลงในภาชนะแล้วพักไว้ในตู้เย็นสักครู่

ด้วยการเติมเห็ด

เห็ดสามารถใช้ได้ทั้งป่าและเห็ดแชมปิญอง

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ด 300 กรัม
• ตับ 400 กรัม
• หนึ่งหลอด;
• เนย 100 กรัม
• เครื่องเทศตามชอบ กระเทียมหนึ่งกลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดในกระทะเล็กน้อยใส่เห็ดที่เลือกลงไปผัดต่ออีกสักครู่
2. จากนั้นใส่ตับและกระเทียมสับลงในผัก นำส่วนผสมทั้งหมดพร้อม แต่อย่าปรุงมากเกินไป สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ในขั้นตอนนี้
3. เมื่อทุกอย่างพร้อม ใช้เครื่องบดเนื้อหรือผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเนยสับลงในหัวที่เกิดและผสมให้เข้ากัน

ตามเนื้อผ้าหมูที่ปรุงจากหัวใจหรือตับและน้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันอร่อยมากจากหัวของสัตว์เลี้ยงตัวนี้ คุณจะประหลาดใจ แต่หัวหมูอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงได้หากปรุงอย่างถูกต้อง สนใจ? จากนั้นเราไปที่ห้องครัวเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของเรา!

เลือกหัวหมูอย่างไรให้ถูกวิธี?

กฎหลักของปาเต๊ะที่อร่อยคือการเลือกหัวหมูที่มีความสามารถ จะซื้อยังไงไม่ให้พลาด ซึ่งจะช่วยเราด้วยคำแนะนำจากเชฟผู้มากประสบการณ์ ดังนั้น ก่อนอื่น จำเป็นต้องตรวจสอบว่ามีกลิ่นที่น่ารังเกียจหรือไม่ หัวที่สดควรมีกลิ่นตามธรรมชาติ

น้ำหนักหัวหมูก็สำคัญไม่แพ้กัน ปฏิบัติตามกฎทอง: เป็นการดีกว่าที่จะรับจำนวนหัวมากขึ้น แต่มีน้ำหนักน้อยกว่า ความจริงก็คือว่าหัวใหญ่มีไขมันจำนวนมากที่แก้มและจะต้องถูกตัดออกไม่เช่นนั้นหัวจะกลายเป็นอ้วนเกินไป และตามที่คุณเข้าใจ ไส้จะน้อยลงหรือคุณจะต้องเพิ่มเนื้อไม่ติดมันและนี่เป็นของเสียเพิ่มเติม หัวหมูในอุดมคติสำหรับทำปาเตมีน้ำหนักประมาณห้ากิโลกรัม

อ่าน:

ถ้าเป็นไปได้ ขอให้คนขายหั่นหัวเป็นหลายๆ ส่วน เพราะจะทำที่บ้านได้ไม่ง่ายนัก

มาเตรียมก๊วยเตี๋ยวหัวหมูรับหน้าหนาวกัน

เพียงแวบแรกดูเหมือนว่าการทำหัวหมูที่บ้านเป็นเรื่องยาก แน่นอนว่าขั้นตอนการทำอาหารนั้นใช้เวลานาน แต่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมหัวหมูอย่างเหมาะสม: ล้างให้สะอาด คนขายเนื้อและแช่ในน้ำเย็นค้างคืน

สารประกอบ:

• หัวหมู 15 กก.
• ปอดหมูตับและหัวใจ - 2 กก.
• 10 ไข่ไก่;
• หัวหอม 10 หัว;
• 1 แครอท;
• ออลสไปซ์ 10-15 เม็ด;
• ลอเรล 7-8 ใบ;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

• เตรียมหัวหมู. ขั้นแรก ให้ตรวจสอบว่ามีขนแปรงอยู่หรือไม่ หากมีแล้วเราต้องกำจัดมัน ทำได้ง่าย: แผดเผาขนแปรง โดยเอาหัวไว้เหนือหัวเตาแก๊ส
• เราเติมน้ำอุ่นที่หัวและใช้ฟองน้ำทำครัวโลหะที่สะอาด เราไม่ได้เกียจคร้านและพยายามทุกวิถีทางเราเช็ดผิวศีรษะจนเกือบขาว ให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดเขม่าออก ไม่เช่นนั้นหัวจะเน่าเสียอย่างไม่สามารถเพิกถอนได้
• เทหัวสะอาดด้วยน้ำและทิ้งไว้ค้างคืน

• เรายังล้างปอด หัวใจ และตับอย่างดี และใส่ในภาชนะที่มีน้ำ แช่ไว้ค้างคืน
• ในตอนเช้าล้างหัวหมูและเครื่องในอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันในกระทะ

• ตอนนี้เราต้องต้มทุกอย่าง ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร! ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นใบกระวาน, ออลสไปซ์แบล็ก, ส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศสำหรับเยลลี่หรือน้ำซุป
• ดังนั้นใส่หัวหมูสับลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เครื่องเทศและใบกระวาน ข้อควรสนใจ: ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ!
• ปอกแครอทและหัวหอม 1 หัวแล้วส่งไปที่กระทะด้วยหัว เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้จะช่วยให้เราสามารถให้เนื้อหมูมีรสชาติและรสที่ถูกใจ

• เราปรุงหัวหมูจนเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่ายเหมือนตอนปรุงเนื้อเยลลี่

• ต้มตับ หัวใจ และปอดในหม้ออีกใบจนเดือด นอกจากนี้เรายังปรุงรสน้ำที่เครื่องในปรุงด้วยเครื่องเทศและใบกระวาน แต่อย่าใส่เกลือ
• เราทำความสะอาดหัวหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วผัดในน้ำมันพืชกลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง

• ตอนนี้เราต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกในหัว
• ใส่เครื่องในและบดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาได้ แต่ควรส่งส่วนผสมผ่าน 2-3 ครั้ง คำเตือน สมองหมูไม่เหมาะกับการทำหัว!

• ตอนนี้เราต้องตีไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศ

• ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของหัวจนละเอียด

• เราจะเตรียมขวดไว้ล่วงหน้า: ล้างและทำให้แห้ง ทางที่ดีควรม้วนหัวในขวดขนาดเล็กที่มีปริมาตรเล็กน้อย ½ และ 1 ลิตร
• เราจัดวางหัวในขวดโหลโดยไม่ต้องเติมให้เต็ม ในระหว่างการอบร้อนมวลของหัวจะเพิ่มขึ้นดังนั้นเราจึงเว้นระยะห่าง 1-1.5 ซม.

• เราปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์อาหารแล้วส่งไปที่เตาอบ คำเตือน: ใส่ขวดในเตาอบเย็น!

• เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาและตรวจพบห้าสิบนาทีจากช่วงเวลาที่หัวเดือด
• หลังจากนี้หัวหมูและเครื่องในก็จะพร้อม
• เราฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือดแล้วม้วนขวด

• เราพลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท
• จากนั้นเราก็ส่งหัวไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ และในฤดูหนาวเราจะดื่มด่ำกับของว่างแสนอร่อยและนุ่มละมุน