บ้าน เตรียมตัวรับหน้าหนาว สูตรเป็ดในเตาอบกับข้าว สูตรภาพถ่ายง่ายๆ ทีละขั้นตอนในการทำข้าวเป็ดกับข้าวอบในเตาอบกับส้มและแอปเปิ้ลที่บ้าน สามารถเลือกท็อปปิ้งกับข้าวได้

เตรียมตัวรับหน้าหนาว

สูตรเป็ดในเตาอบกับข้าว สูตรภาพถ่ายง่ายๆ ทีละขั้นตอนในการทำข้าวเป็ดกับข้าวอบในเตาอบกับส้มและแอปเปิ้ลที่บ้าน สามารถเลือกท็อปปิ้งกับข้าวได้

ส่วนผสม

เป็ดตัวใหญ่ 1 ตัว หนัก 2.5–3 กก.
1 ถ้วยยาวผสมข้าวป่า
ตับเป็ด 10 ตัว
2 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 4 กลีบ
แอปเปิ้ลเขียวลูกใหญ่ 2 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งดอกไม้
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์ขาวแห้ง
1 ช้อนชา ผงขิง
อบเชยป่นเล็กน้อย
เกลือพริกไทยดำป่นสด

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

จากเป็ด ขจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมดออกจากคอและหาง สับให้ละเอียดที่สุดและประหยัด มักใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันแทงเป็ดทุกด้าน ใส่ในอ่างหรือชามใบใหญ่แล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกด้าน จากนั้นตากให้แห้ง 1 ชั่วโมง

ในขณะที่เป็ดแห้ง ให้ต้มข้าวในน้ำเดือดเกลือปริมาณมากจนสุกครึ่ง ใส่ตะแกรง ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดมาก ใส่ไขมันเป็ดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมและกระเทียมกับไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง 10 นาที

ใส่ตับสับหยาบลงในกระทะ ตั้งไฟแรง 1 นาที คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ตับพร้อมกับข้าว เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยขิงผงและอบเชย

ยัดเป็ดด้วยส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่ได้ (ไม่ควรยัดเป็ดให้แน่น!) เย็บหน้าท้อง ใส่ไส้ที่เหลือลงในจานอบ

ผสมไวน์ขาวอุ่นเล็กน้อยและ ซีอิ๊วด้วยผงขิง เกลือและพริกไทย ถูเป็ดด้วยส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอก วางเป็ดคว่ำหน้าลงในถาดอบในถาดอบ เทน้ำ 1 ถ้วยลงในกระทะ ปิดโครงสร้างทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศาเซลเซียส นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังพลิกเป็ดแล้วทาด้วยน้ำผึ้ง วางแบบฟอร์มด้วยการเติมบนชั้นล่างเทไขมันจากแผ่นอบอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วเทน้ำเดือด 0.5 ถ้วยลงในแบบฟอร์ม ย่างจนเป็ดเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที เสิร์ฟเป็ดกับเครื่องเคียงร้อนๆ

จะทำอย่างไรถ้าแขกมาหาคุณและคุณไม่มีเวลาไม่มีเรี่ยวแรงหรือไม่มีความปรารถนาที่จะเตรียมโต๊ะอันโอ่อ่า? โชคดีที่มีทางออกจากสถานการณ์นี้ - ยัดไส้เป็ดในแขนเสื้อ เลยพามา สูตรทีละขั้นตอนวิธีทำข้าวหมกเป็ดนุ่ม

คุณสมบัติของจาน

มีการวางแผนที่จะอบเป็ดในแขนเสื้อ เทคนิคนี้เกี่ยวข้องกับการใช้วัสดุสังเคราะห์พิเศษที่ดูเหมือนโพลีเอทิลีนหนาแน่น โดยจะวางเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกไว้ภายใน

ผลของกระบวนการนี้ ทำให้น้ำผลไม้และสารอาหารทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน และไม่ระเหยหรือไหม้ ดังนั้นเนื้อจึงดูฉ่ำและนุ่มมากและประการที่สองส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะไม่ถูกเก็บไว้ในนั้น

เป็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟจานดังกล่าวจะไม่ละอายแม้สำหรับ ตารางงานรื่นเริงและสำหรับกลุ่มเล็ก ๆ มันจะเป็นเพียงแค่ "ไฮไลท์ของรายการ"

นอกจากนี้ยังมีการสร้างเงื่อนไขภายในบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร: อุณหภูมิสูงขึ้นพร้อมความชื้นสูง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถประหยัดเวลาได้บ้าง

เนื้อเป็ด ลักษณะ

เนื้อเป็ดค่อนข้างแข็งเมื่อเทียบกับไก่ตัวเดียวกัน อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารที่ปลอกแขนช่วยให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้น ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารง่ายขึ้น

เช่นเดียวกับนกน้ำอื่นๆ หนังเป็ดมีไขมันจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม จานนี้สามารถทำอาหารได้ง่าย ๆ หากคุณปฏิเสธที่จะกินผิวหนังหลังทำอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่เกิน 120 กิโลแคลอรี

เนื้อเป็ดเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า เมื่อเข้าสู่ร่างกาย จะถูกแยกออกเป็นกรดอะมิโน ซึ่งถูกขับไปตรงตามความต้องการพลาสติกของร่างกาย

ประโยชน์ของเนื้อเป็ดนั้นพิจารณาจากสารอาหารที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างแรกเลย เนื้อสัตว์ปีกมีวิตามินบีจำนวนมาก

ประการที่สอง เนื้อเป็ดมีความเข้มข้นสูงของกรดไขมันโอเมก้าซึ่งช่วยในการทำให้องค์ประกอบไขมันในเลือดเป็นปกติและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อเป็ดมีผลดีต่อภาคกลาง ระบบประสาท, เป็นยากล่อมประสาทที่อ่อนโยนและอ่อนโยน. การใช้อาหารดังกล่าวเป็นประจำจะช่วยให้อารมณ์เป็นปกติและเพิ่มความมีชีวิตชีวา

ยัดไส้เป็ดแขน รายการส่วนผสม

บางคนคิดว่าขั้นตอนการปรุงเป็ดนั้นซับซ้อนมากและมีเพียงเชฟมืออาชีพเท่านั้นที่รับมือได้ อย่างไรก็ตาม ข้าพเจ้าขอรับรองกับท่านว่าโดยพื้นฐานแล้วไม่เป็นความจริง แม้แต่มือใหม่ในโลกแห่งการทำอาหารก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ ฉันจะให้รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในกระบวนการทำอาหาร

ซากเป็ดน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม
ข้าว - ประมาณ 1 ถ้วย;
กระเทียม - กานพลูขนาดใหญ่หรือขนาดกลางสองสามกลีบ
หัวหอม - 1 หัวกลาง;
มายองเนส - 100 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
ปลอกแขนทำอาหาร.

การทำเนื้อสัตว์แสนอร่อยโดยไม่ใช้เกลือและเครื่องเทศเป็นไปไม่ได้ อย่างไรก็ตาม พวกเราส่วนใหญ่มีความชอบในการทำอาหารเป็นของตัวเอง ดังนั้นจึงอาจไม่ถูกต้องที่จะใส่เครื่องปรุงรสชุดหนึ่งหรือชุดอื่น โดยทั่วไปในกระบวนการทำอาหารคุณจะต้องใช้เครื่องเทศและเกลือซึ่งเป็นทางเลือกและปริมาณที่ฉันปล่อยให้อยู่ในความเมตตาของพ่อครัว

ยัดไส้เป็ดขั้นตอนการทำอาหาร

สิ่งแรกที่ต้องทำคือหุงข้าว ไม่จำเป็นต้องต้มให้เป็นโจ๊กในขณะที่อบเป็ดก็จะผ่านการปรุงอาหารเพิ่มเติม

ควรล้างข้าวให้สะอาด คัดแยก เพราะบางครั้งในหีบห่อบรรจุหินธรรมดาที่สุดที่สามารถทำให้คุณหรือแขกของคุณยากจนลงได้หลายพันรูเบิล (ความฝันของทันตแพทย์)

ข้าวที่ล้างแล้ววางในกระทะเติมน้ำปริมาณที่ควรจะเป็นสองเท่าของปริมาณข้าวและเกลือเล็กน้อย ข้าวควรหุงจนสุกครึ่ง

มือสับละเอียดแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบหลังจากนั้นควรผัดในกระทะเบา ๆ โดยควรเติมด้วย น้ำมันมะกอก. หากไม่สามารถทำได้ผักทั่วไปก็ทำได้ เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ข้าวลงในกระทะและปล่อยให้ไส้อยู่ครู่หนึ่งโดยปิดไฟ

เป็ดต้องล้างทั้งภายในและภายนอก ต่อไปเราจะยัดเป็ดด้วยข้าวและผักปรุงสุก คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนโต๊ะปกติ อย่ายัดข้าวเข้าไปในซากสัตว์มากเกินกว่าจะใส่ไว้ที่นั่น

ควรทาเป็ดด้วยส่วนผสมของมายองเนส กระเทียมสับ เครื่องเทศและเกลือ พ่อครัวบางคนแนะนำให้เก็บซากเป็ดกับเครื่องเทศไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เชื่อกันว่าวิธีนี้จะช่วยให้เนื้อดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้ แต่เนื่องจากจะนำไปอบที่แขนเสื้อจึงไม่จำเป็น

วางเป็ดไว้ในปลอกแขนทำอาหารซึ่งปลายควรบิดและบีบเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ไอระเหยที่ปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารฉีกถุง ขอแนะนำให้ทำ 1 หรือ 2 รูที่ส่วนบนของแขนเสื้อ

เตาอบจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 160 องศา วางเป็ดไว้ตรงนั้นพร้อมกับแขนเสื้อ อาจใช้เวลานานพอสมควรในการปรุงอาหารจานจนเต็ม โดยใช้เวลา 2 ชั่วโมง (กำหนดโดยน้ำหนักซาก) ทันทีที่เนื้อนุ่ม ควรนำจานออกจากเตาอบ จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

จริง อาหารอันโอชะสำหรับครึ่งที่แข็งแกร่งของมนุษยชาติ - ด้วยข้าวและลูกเกดหมักในไวน์ คนรักของคุณไม่น่าจะปฏิเสธอาหารอันโอชะที่มีผิวกรอบเพราะเปลือกมัสตาร์ดสีทองโบกบนพื้นผิวของนกที่ปรุงแล้ว! ฉ่ำ หอม แดงก่ำ - ก็เป็ดแบบนั้นไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุด จานวันหยุด?
โดยวิธีการที่ คุณสามารถแช่แข็งซากนกในช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งในช่วงวันหยุดเพื่ออบ ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง. เป็ดกับข้าวในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารที่ฉันนำเสนอ เป็นอาหารในวันหยุดที่แท้จริงและเป็น "ฮิต" หลักของตารางปีใหม่

คุณจะต้องการ:

- ซากเป็ด 1 ตัวน้ำหนัก 1.5-2 กก.
- ข้าวต้ม 300 กรัม
- ลูกเกด 100-120 กรัม
- ไวน์แดงโต๊ะ 200 มล.
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างซากเป็ดให้สะอาดในน้ำทั้งภายในและภายนอก แล้วเทไวน์ลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์เป็นไวน์โต๊ะ ไม่หวานหรือกึ่งหวาน ไม่มีอะไรหมักในไวน์หวาน น้ำดองควรมีรสเปรี้ยวเพื่อให้ตัดกับไขมันเป็ดและเมื่อปรุงสุกเนื้อจะนุ่ม การรักษาความร้อน. เทไวน์ลงในภาชนะแล้ววางเป็ดลงไป รดน้ำซากสัตว์ด้วยไวน์ประมาณ 30 นาทีทุกๆ 4-5 นาทีเพื่อให้ไวน์อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์

ถ้าข้าวของคุณยังไม่ได้ต้ม ก็ถึงเวลาต้มในน้ำเกลือประมาณ 20 นาที แล้วเทน้ำเดือดใส่ลูกเกด 10 นาทีเพื่อให้บวม หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ให้โยนข้าวลงในกระชอนพร้อมกับลูกเกด แล้วใส่ลงในภาชนะที่ลึก ผสมกับเครื่องปรุงตามชอบ เช่น พิลาฟ

ยัดส่วนผสมที่ได้ลงในเป็ด แล้วบีบเข้าด้านในให้แน่นที่สุด

วางเป็ดยัดไส้ลงในถุงหรือปลอกย่าง แล้ววางบนถาดอบ อบนกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200C ในเวลานี้ซากจะปล่อยไขมันซึ่งจะดูดซับข้าวและกลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

หลังจากเวลานี้ ให้ตัดปลอกอบแล้วพับขึ้นอย่างระมัดระวัง

เคลือบส่วนบนของเป็ดด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำมันพืช ใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีแล้วอบที่ 200C

นำเป็ดอบพร้อมข้าวและลูกเกดออกจากเตาอบ - ปิดด้วยอร่อยและ สีน้ำตาลทองซึ่งเมื่อเย็นแล้วจะเปราะและกรอบ

ตกแต่งตามชอบ เสิร์ฟร้อน หั่นเป็นชิ้นพร้อมเครื่องเคียงของ

เป็ดเป็นอาหารที่หรูหราและรื่นเริงมาก โดยที่ไม่มีงานเฉลิมฉลองที่เคร่งขรึมสามารถทำได้ เราคิดวิธีทำอาหารกันแล้ว และตอนนี้ก็ถึงเวลาอย่างน้อย ท็อปปิ้งอร่อย- ข้าวด้วยการเติมผลไม้และเครื่องเทศ

ข้าวกับลูกพรุนในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด - 1.5-2 กก.
ข้าว - 100 กรัม
ลูกพรุน (หลุม) - 100 กรัม
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
เกลือพริกไทย
ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราล้างซากเป็ดแล้วเช็ดให้แห้ง เราถูนกที่สะอาดด้วยเนยหนึ่งช้อนโต๊ะโรยด้วยเกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

ระหว่างนี้ก็ทำกับข้าวได้ เราล้างซีเรียลและต้มจนนิ่ม เทน้ำเดือดประมาณ 10-20 วินาทีหลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและผลไม้แห้งเองก็ถูกสับหยาบ ผสมข้าวกับลูกพรุน ใส่ออริกาโน่ เกลือ พริกไทย ที่เหลือ เนยและกระเทียมผ่านการกด เราเสริมไส้ด้วยสมุนไพรสับ

เราเติมซากด้วยข้าวและเย็บทางเข้าด้วยด้าย ข้าวเป็ดในเตาอบต้องอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้นกไหม้ เราใส่เป็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา รดน้ำนกเป็นระยะด้วยน้ำผลไม้และไขมันที่โดดเด่นและ 30 นาทีก่อนความพร้อม ให้เอากระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้เป็ดมีสีน้ำตาล

เป็ดในเตาอบกับข้าวและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด - 1.5-2 กก.
ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
ถั่ว (วอลนัท, อัลมอนด์) - 1 กำมือ;
แอปริคอตแห้ง - 1 กำมือ;
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
น้ำส้ม - 250 มล.;
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา;
เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดองเป็ด สำหรับสิ่งนี้ เราต้องผสมซีอิ๊ว น้ำส้ม น้ำผึ้ง (ครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด) โหระพา และปาปริก้า เทเป็ดกับน้ำดองที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้เรามาเริ่มการเติมกัน: ล้างข้าวแล้ววางที่ด้านล่างของเตา, ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลที่ด้านบน, เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ น้ำส้มโหระพา ปาปริก้า ถั่วเหลือง และพริกไทยเล็กน้อย ในตอนท้าย ใส่แอปริคอตแห้งและถั่วสับบนข้าว เทซีเรียลด้วยน้ำและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปล่อยให้ยืนอีก 5 นาที

แช่เป็ดหมักด้วยผ้าเช็ดครัว (อย่าเทน้ำดอง) เรายัดข้าวด้วยเครื่องเทศและถั่วกับนกแล้วปิดผนึกไว้ในซองอบ เป็ดในเตาอบพร้อมข้าวในแขนเสื้อจะปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170 องศาหลังจากนั้นเราตัดแขนเสื้อแล้วเอามันออกจาระบีนกด้วยน้ำดองเทไขมันและปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้แขนอีก 25 นาที

เป็ดอบในเตาอบพร้อมข้าวและเห็ด

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด - 1.5-2 กก.
ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
เห็ดใด ๆ - 400 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 2 กลีบ;
เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

เราล้างซากเป็ดแล้วเช็ดให้แห้ง ถูตัวนกด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด มายองเนส เกลือและพริกไทย และทิ้งไว้ 1-2 ชม.

ต้มและล้างข้าว เราตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดแครอทและหัวหอมขูดก่อนจนใสแล้วใส่เห็ดสับจนเป็นสีเหลืองทอง ในช่วง 30-40 วินาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร กระเทียมสับจะถูกส่งไปยังกระทะด้วย ผัดกับข้าวและเย็นสนิท เรายัดซากเป็ดเย็บช่องและส่งนกไปอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 200 องศาบนแผ่นอบด้วยน้ำ 250 มล. รดน้ำเป็ดด้วยน้ำและไขมันที่หลั่งออกมาเป็นระยะ เมื่อนกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เป็ดอบกับข้าวและเห็ดนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สุกทันที กับข้าวอร่อยแช่น้ำนกจะลดการเข้าครัวในบางครั้ง ลองทำเป็ดตามสูตรนี้และไม่มีใครสามารถดึงคุณออกจากโต๊ะเทศกาลได้

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ล้างเป็ดให้สะอาดภายใต้น้ำไหลเข้าและออกให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภายใน - เอาปอด, หัวใจ; ล้างจนน้ำใส หากมีเศษขนหรือแผ่น คุณต้องถอนขนออก บดกระเทียมและผสมกับเกลือและเครื่องเทศ ถูนกให้ทั่วด้วยส่วนผสม