บ้าน เนื้อ ปาเต๊ะกับตับและเห็ด ปาเต๊ะกับตับเนื้อและเห็ด ในการทำตับบดที่บ้านคุณจะต้อง

เนื้อ

ปาเต๊ะกับตับและเห็ด ปาเต๊ะกับตับเนื้อและเห็ด ในการทำตับบดที่บ้านคุณจะต้อง

ปาดที่ละเอียดอ่อนจาก ตับไก่กับเห็ดถือได้ว่าเป็นตับและเห็ดเนื่องจากส่วนประกอบหลักถูกนำเสนอในสัดส่วนที่เท่ากัน ถ้าคุณชอบอะไรมากกว่านี้ (แชมเปญหรือตับ) คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้ ตับไก่นุ่ม นุ่ม แทบไม่มีรสขม แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ เช่น ไก่งวง เนื้อวัว หรือหมู (แต่ทั้งสองควรแช่ในนมอย่างน้อยสองสามชั่วโมง)

วัตถุดิบ

ตับไก่ 200 กรัม
แชมเปญ 100 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
1 ช้อนชา เกลือ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชกลั่น
1/5 ช้อนชา สีดำ พริกไทยป่น
น้ำสต็อก 150 มล. (น้ำ)
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้านก่อนเสิร์ฟ

การทำอาหาร

1. เตรียมตับไก่ โดยทั่วไปแล้วเป็นเรื่องง่าย: ล้างตับในกระชอนจากนั้นตัดฟิล์มทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ล้างเห็ดและถ้าจำเป็นให้ทำความสะอาดให้หั่นเห็ดแต่ละชิ้นออกเป็น 3-4 ส่วน

3. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่เห็ดและหัวหอม ผัดด้วยไฟอ่อน 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

4. ใส่ตับลงไปผัด ผัดเร็วๆ

5. หลังจาก 3-4 นาที, เกลือ, ใส่เครื่องเทศ, ใบกระวาน เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

6. ในช่วงเวลานี้น้ำควรเดือดจนหมดหรือบางส่วน หากมีน้ำเหลืออยู่มาก ควรรอจนกว่าน้ำเกือบทั้งหมดจะระเหยหมด หรือระบายส่วนเกินออก

หัวเห็ดเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อย ง่ายต่อการเตรียมและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ

หัวเห็ดจากแชมเปญ

หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรัก ขนมต้นตำรับแล้วอย่าลืมใช้สูตรของเรา

วัตถุดิบ:

แชมเปญ - 500 กรัม
หัวหอม - สามชิ้น
ไข่ไก่สองฟอง.
สองชีสละลาย
เกลือ.
น้ำมันพืช.
มายองเนส.

แปรรูปแชมเปญ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยเครื่องปั่น
ปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วสับให้ละเอียด
ทอดอาหารสำเร็จรูปในน้ำมันร้อน
เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหย เห็ดจะต้องใส่เกลือและเติมเครื่องเทศลงไป
ตะแกรง ไข่ต้มและชีสละลาย
รวมผลิตภัณฑ์และปรุงรสด้วยมายองเนส

แป้งสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นไส้สำหรับแซนวิชหรือทาร์ต

ผัดเห็ดกับบวบ

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้จะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุด

สำหรับเขาเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

บวบ - 200 กรัม
แชมเปญ - 200 กรัม
หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
นมเปรี้ยว ครีมชีส(อาจด้วย รสเห็ด) - 50 กรัม
กระเทียม - สี่กลีบ
ซอสถั่วเหลือง - สองช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช.

วิธีทำปาเต๊ะเห็ด? คุณสามารถหาสูตรได้ที่นี่:

ปอกบวบเอาเมล็ดออกทั้งหมดแล้วขูดเนื้อ
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด น้ำมันพืช. เมื่อเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทขูดและแชมเปญสับละเอียดลงไป
เทซีอิ๊วขาวลงในกระทะและปรุงรสตามชอบ
หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่บวบลงในผลิตภัณฑ์ (อย่าลืมบีบความชื้นส่วนเกินออกก่อน)
เคี่ยวผักและเห็ดอีกห้าหรือเจ็ดนาที
โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปที่โถปั่นแล้วบดจนเนียน
ผสมปาเต้กับครีมชีส

และคานาเป้ก็พร้อม

ชานเทอเรล ปาเต

เห็ดป่าหอมมีรสชาติพิเศษ หากคุณโชคดีพอที่จะหยิบตะกร้าชานเทอเรลในป่า ให้ปรุงตามสูตรของเรา

ส่วนผสมของพาย:

เห็ด - 500 กรัม
หลอดไฟเป็นชิ้นเดียว
น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ
โหระพา - สี่ก้าน
ครีม (ไขมัน) - 150 มล.
เนย - 50 กรัม
กระเทียม - หนึ่งหรือสองกลีบ
พริกไทยดำ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงหัวเห็ดที่บ้าน? อ่านสูตรอร่อยด้านล่าง:

ชานเทอเรลต้องล้างให้สะอาดแล้วจึงทำความสะอาด
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วสับกระเทียม ทอดอาหารในน้ำมันพืช แล้วใส่โหระพาในตอนท้าย
ใส่เห็ดในกระทะแล้วผัดจนสุก
นำก้านออกแล้วเทครีมลงในผลิตภัณฑ์
เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ย้ายเห็ดไปที่ชามของเครื่องผสมอาหารและสับ

เสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะ โรยบนก้อนหรือขนมปัง

ผัดเห็ด ปาปริก้า และไข่

สำหรับสิ่งนี้ จานนุ่มเห็ดอะไรก็ได้ แต่พริกไทยต้องฉ่ำและหวาน

สินค้า:

กระเทียมสี่กลีบ.
สองหลอด
พวงของผักชีฝรั่ง
เห็ด 500 กรัม
หนึ่งแครอท
พริกใหญ่ 2 เม็ด
ครีมเปรี้ยวไขมัน 50 กรัม
ไข่ไก่สองฟอง.
พริกไทยดำ.
น้ำมันพืช.
เกลือ.

วิธีการปรุงหัวเห็ด? คำแนะนำโดยละเอียดอ่านที่นี่:

ต้มเห็ดล้างและปอกเปลือกจนนิ่ม หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องเย็นและสับให้ละเอียด
นำก้านและเมล็ดออกจากพริก แล้วหั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า
ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท
ผัดเห็ดในกระทะด้วยหัวหอมและกระเทียม เพิ่มอาหารที่เตรียมไว้และสมุนไพรสับลงไป เกลือและปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยพริกไทย
สตูว์เห็ดและผักภายใต้ฝาปิด
ต้มไข่และตะแกรง
บดเห็ดและผักด้วยเครื่องปั่นใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ลงไป

เสิร์ฟปาเตกับแครกเกอร์เค็ม ขนมปัง และผักหั่นบาง ๆ

หัวเห็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ

สำหรับจานนี้คุณสามารถนำเห็ดป่าหรือแชมเปญ ในกรณีของเราเราจะใช้ทั้งสองประเภท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เห็ดขาว - 800 กรัม
แชมเปญ - 800 กรัม
สองหลอด
เกลือเพื่อลิ้มรส

หัวเห็ดสำหรับฤดูหนาวเราจะปรุงดังนี้:

ล้างเห็ดแชมปิญองและเห็ดพอชินี หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช
แยกหัวหอมทอดหั่นเป็นครึ่งวง
รวมผลิตภัณฑ์เติมด้วยน้ำและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
ใช้เครื่องปั่นบดเห็ดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป

จัดเรียงหัวในขวดที่สะอาดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วปิดฝา หัวเห็ดสามารถบริโภคได้ทันทีหรือเก็บไว้ในที่เย็น

ผัดเห็ดน้ำผึ้ง

อาหารจานอร่อยนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือเป็นไส้สำหรับแซนวิช

เห็ดน้ำผึ้ง - 500 กรัม
สามหลอด
สองแครอท
สองแอปเปิ้ล
กระเทียมสามกลีบ.
พวงของสมุนไพรสด
น้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะ
เกลือใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หัวเห็ดเตรียมง่าย ๆ :

ขั้นแรกต้องล้างเห็ดและคัดแยก
ต้มในน้ำเกลือโดยเติมพริกไทยป่นหรือใบกระวาน
โอนเห็ดไปที่กระชอนแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช
เพิ่มแครอทขูดและแอปเปิ้ลลงไปรวมทั้งผักใบเขียวและกระเทียมสับ
ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วคลุกเคล้ากับผัก
ตุ๋นอาหารที่เตรียมไว้ด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด

โอนปาเตไปที่ขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถม้วนและใส่ก่อนฤดูหนาวในที่มืด

ปาเต๊ะเห็ดแห้ง

สูตรของเราจะช่วยให้คุณทำอาหารได้ อาหารจานโปรดในฤดูกาลใดก็ได้

เห็ดแห้ง 100 กรัม
หลอดไฟ
หนึ่งแครอท
กานพลูกระเทียม
หนึ่งไข่
น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
มายองเนสมะกอกหนึ่งช้อน
พริกไทยป่นและเกลือ

สูตร Pate:

เห็ดใส่น้ำอุ่นต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ระบายของเหลว ล้างเห็ดและสับละเอียด
ต้มไข่.
ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับ
ผัดผักในน้ำมันพืชแล้วใส่เห็ดลงไป
โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่น ส่งไข่สับ เกลือ และพริกไทยไปที่นั่น
สับส่วนผสมใส่มายองเนสเกลือและพริกไทยลงไป

จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที

ปาดเห็ดป่า

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะเพลิดเพลิน วันที่รวดเร็ว. มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สองหลอด
เห็ดหนึ่งกิโลกรัม (มีได้หลายประเภท)
น้ำมันพืชเล็กน้อย
เกลือและพริกไทย.
ไวน์แห้ง 50 มล.
ช้อนชาโหระพา

สูตรสำหรับจานที่หอมและอร่อยมากนั้นง่ายมาก:

ล้างและทำให้เห็ดแห้ง
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เห็ดสับแล้วส่งไปที่กระทะ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และโหระพา
เทไวน์ลงในผลิตภัณฑ์ ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุกบนไฟที่เล็กที่สุด
บดเห็ดสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น

แช่เย็น pâté สักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่เรารวบรวมไว้ในบทความนี้ ทำอาหารกับพวกเขา อาหารจานอร่อยและโปรดคนที่รัก ขนมที่ไม่ธรรมดา, แซนวิชแสนอร่อย และเครื่องเคียงหอมกรุ่น

ใช้มีดคมขนาดเล็กตัดส่วนเกินออกจากตับ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ในกระทะร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มตับและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีกวน ตับควรเป็นสีน้ำตาลด้านนอกและสีชมพูเล็กน้อย แต่ข้างในต้องไม่เปียก โอนตับไปที่จาน

ในกระทะเดียวกันผัดหัวหอมจนนุ่ม จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงต่อจนของเหลวระเหยหมด เห็ดป่ามันคุ้มค่าที่จะต้มก่อนจนนุ่มและสามารถทอดเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมได้ทันที
จากนั้นใส่ตับและคอนยัคลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากไฟ

โอนส่วนผสมของตับและเห็ดลงในชาม เครื่องเตรียมอาหารและปัดจนเนียน จากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ (ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะทำสิ่งนี้และโดยหลักการแล้วฉันไม่เสียใจเลย) แล้วใส่ที่เหลือ เนยและปัดอีกครั้งจนเนียน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. กรอกแบบฟอร์มด้วยส่วนผสมที่ได้ ปรับพื้นผิวให้เรียบและตกแต่งด้วยใบกระวานหากต้องการ ติดฟิล์มกันรอย. วางลงบนแป้งปาเตโดยตรงเพื่อป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกที่ผุกร่อนและไม่น่ารับประทาน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เย็นและแข็งตัวเล็กน้อย

ผสมน้ำซุปกับ ซีอิ๊วและร้อนจนร้อน เพิ่มเจลาตินและคนให้เข้ากันจนละลายหมด หรือปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เจลาติน เทน้ำซุปลงบนปาเต้อย่างระมัดระวังและแช่เย็น 6 ชั่วโมงจนแข็งตัวสนิท
อร่อย!

ปาเต๊ะเป็นอาหารที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษตั้งแต่เนื้อ ปลา ตับ ถั่ว ไข่ เห็ด ฯลฯ อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถสร้างหัวจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายแต่ยังคงเป็นส่วนประกอบหลักในการทำพาย สถานที่ชั้นนำถูกครอบครองโดยตับ อาหารเสริมยอดนิยมใน ตับบดถือว่าถั่ว, ผักใบเขียว, ประเภทต่างๆเห็ด.

สูตรหัวผักกาดที่เสนอนั้นจัดทำขึ้นจากตับเนื้อและเห็ดแชมปิญอง การผสมผสานนี้ทำให้หัวมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา ทำให้มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำปาเต๊ะ ตับเนื้อและเห็ด ตับเลือก อย่างดี. เพื่อไม่ให้ตับเนื้อมีรสขม ให้แช่นมไว้ 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม

ล้างตับด้วยน้ำไหลจากนั้นเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก กำจัดเครื่องในออกจากฟิล์มบาง เพื่อให้ฟิล์มลอกออกได้ง่าย ตับต้องแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งนาที

คุณสามารถปรุงตับเป็นชิ้น ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ตัดตับเป็นชิ้นใหญ่หรือขนาดกลางแบบสุ่ม วางตับที่เตรียมไว้ในภาชนะที่มีน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง อย่าลืมเอาโฟมที่จะปรากฏบนพื้นผิวของของเหลวออกเป็นระยะ มันจะดีกว่าที่จะเกลือน้ำเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ระบายน้ำในตอนท้ายทำให้ตับเย็นลงจนอยู่ในสภาวะอุ่น

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเห็ดและผัก ล้างเห็ด สับหยาบ โยนในกระทะแห้งตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

ขั้นแรกให้ระเหยน้ำเห็ดทั้งหมดแล้วเทลงในน้ำมัน ผัดเห็ดต่ออีก 3 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น

ลอกชั้นบนที่ไม่จำเป็นออกจากรากพืชแล้วล้าง สับผักอย่างหยาบเพื่อให้ดูดซับน้ำมันน้อยลงในระหว่างการผัด

ผัดส่วนผสมของแครอทกับหัวหอมในกระทะน้ำมันประมาณ 5 นาทีจนผักนิ่ม คุณไม่จำเป็นต้องผัด ทำให้ส่วนผสมผัดเย็นลงด้วย

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในรูปแบบอุ่นในภาชนะเดียว จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 2 ครั้งเพื่อให้หัวนุ่มที่สุด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นอันทรงพลัง บดผลิตภัณฑ์เป็นส่วนเล็กๆ ขณะหั่น อย่าลืมบีบน้ำมันส่วนเกินออกหลังจากทอดเห็ดและผัก

เพิ่มชิ้นเนยนุ่ม ๆ ลงในก้อนเห็ดตับแล้วเกลี่ยให้ทั่วหัวโดยใช้เครื่องปั่น

ปาเต๊ะกับตับเนื้อและเห็ดพร้อมรับประทาน สามารถเก็บจานไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ดังนั้นอย่าปรุงอาหารในปริมาณมาก

อร่อย!

กึ๋นตับไก่นุ่มๆ กับเห็ดแชมปิญอง เพิ่มความแซ่บให้ ขนมวิเศษ. หัวนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่เงื่อนไขหลักคือการมีเครื่องปั่น ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้จานกลายเป็นเหมือนครีม หากยึดถือศีลอย่างเคร่งครัด อาหารฝรั่งเศสนั้นคุณต้องเอาเนยมาทาแต่น้ำมันพืช ต้องบอกว่าอร่อยมากด้วย

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ตับไก่ หัวหอม แครอท น้ำมันดอกทานตะวัน เห็ด เกลือ และพริกไทยดำป่น

ตับของฉัน ตัดท่อและไขมันออก เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน, ใส่ชิ้นตับไก่แล้วปิดฝา