วิธีการปรุงลูกชิ้นจากตับหมู แพนเค้กทอดจากตับหมู สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารทอดจากตับหมู

สูตรทอด

ตับหมูทอด

30 นาที

140 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เกี่ยวกับประโยชน์ของตับเรารู้ตั้งแต่วัยเด็ก อาหารของหญิงตั้งครรภ์ไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน แนะนำให้เด็กให้ตับตั้งแต่อายุ 1 ปี ผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงนี้สามารถ:

• เร่งการเผาผลาญ
• กระตุ้นการสร้างเลือด
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการมองเห็น
• ชะลอความแก่

แต่ถ้าญาติของคุณไม่ชอบต้มหรือ ตับทอด? ปรุงมัน ลูกชิ้นจากตับ. และวิธีการปรุงตับทอด (เช่น จาก ตับหมู) เราจะแจ้งให้คุณทราบ: เราจะให้ไม่เพียงเท่านั้น สูตรทีละขั้นตอนแต่ยังเป็นวิดีโอ

สูตรพื้นฐาน

เครื่องใช้ในครัวที่จำเป็น:เขียง, มีด, ช้อนโต๊ะ, กระทะ, ชามเนื้อสับ, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

รายการส่วนผสม

การเลือกตับ

• หากคุณมีทั้งหมด ตับหมู,แล้วก็ต้องชั่งน้ำหนัก ประมาณ 2 กก.. อวัยวะที่เล็กเกินไปบ่งบอกถึงความเจ็บป่วยของสัตว์ตับเช่นนี้ไม่คุ้มที่จะซื้อ
• เลือก ฉลาดหลักแหลมและไม่หมองคล้ำ ชุ่มชื้น แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
• สีของอวัยวะมีบทบาทในส่วน: น้ำตาลแดงหมายถึงความสดของผลิตภัณฑ์
• หลังจากเจาะด้วยมีดหรือจากกรีดแล้วควรระบายออก เลือดสีแดง. สีเข้มหมายถึงตับไม่สด

วิธีการบด

• ก่อนเจียรมีความจำเป็น ลบฟิล์มแข็ง.
• บดได้ ในเครื่องบดเนื้อ. แต่ในกรณีนี้ คุณจะเพิ่มเวลาในการปรุง และชิ้นตับชิ้นเล็ก ๆ จะเจอเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ขอบคุณ เครื่องปั่นคุณจะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น เนื้อสับจะเป็นเนื้อเดียวกัน และชิ้นเนื้อจะนุ่ม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. หั่นตับเป็นชิ้นๆ
   
2. บดในเครื่องบดเนื้อ (ถ้าคุณใช้เครื่องปั่น คุณสามารถส่งส่วนผสมทั้งหมดไปที่ชามพร้อมๆ กัน แล้วทอดชิ้นเนื้อจากเครื่องปั่นโดยตรง)
   
3. ตีไข่และคนให้เข้ากัน
   
4. ใส่แป้ง คนจนเนียน
   
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
   
   
6. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน
   
7. ตักไส้และทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
   
   
8. วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
   
9. ส่งชิ้นต่อไปในกระทะหลังจากเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน

วิดีโอการทำอาหารทอดจากตับหมู

ให้ความสนใจกับขนาดของเนื้อสับที่วางไว้และสีของชิ้นเนื้อที่ทอดเสร็จแล้ว อย่าปล่อยให้มันไหม้ มิฉะนั้นไส้จะขม

วิธีการปรุงเนื้อทอดจากตับหมู สูตรง่ายมาก!

ขอบคุณสำหรับการทำอาหารกับเรา!
สมัครสมาชิกช่อง!

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำตับหมูทอดแสนอร่อย คุณจะต้องใช้ต้นทุนขั้นต่ำและเวลาขั้นต่ำในการเลี้ยงครอบครัวของคุณให้อร่อย นอกจากนี้ชิ้นเนื้อจากตับยังมีประโยชน์มากเช่นตับเอง ฉันชอบสูตรนี้เพราะความเรียบง่ายและง่ายต่อการเตรียม ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรนี้และแทนที่มันในตำราอาหารของคุณ เช่นเดียวกับการตกหลุมรักกับครอบครัวและเพื่อนของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็ก ๆ กินด้วยความยินดีลูกของฉันชอบชิ้นเนื้อเหล่านี้มากแม้ว่าเธอจะเรียกมันว่าแพนเค้กจากตับ ฉันจะพูดสิ่งหนึ่ง - จากชื่อจานไม่เปลี่ยนแปลงเลยและยังคงอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบ แทนที่จะใช้แป้ง ให้เพิ่ม semolina ลงในเนื้อสับ (ในสองเท่าของปริมาณเมื่อเทียบกับแป้ง) ควรทิ้งเนื้อสับไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้เซโมลินาพองตัว

ลูกชิ้นจะอร่อยขึ้นถ้า บดหัวหอมดิบเป็นเนื้อสับ

กลิ่นหอมจะเพิ่ม กานพลูของกระเทียม.

ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อจะทำให้ชิ้นเนื้อน่ารับประทานยิ่งขึ้น มันฝรั่งต้ม. คุณสามารถเพิ่มข้าวต้มแทนมันฝรั่งได้ เนื้อสับกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่เป็นของเหลว ซึ่งหมายความว่าสามารถขึ้นรูปด้วยมือและรีดเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

ตับทอดฉ่ำจะกลายเป็นหลังจาก ใส่น้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ลงในเนื้อสับ.

ทอดนึ่งจะน่าสนใจและอร่อย ด้านในทามายองเนสด้วยชีสแข็งขูด. โดยวิธีการที่ภายในคุณสามารถใส่แหวนมะเขือเทศ, บวบทอด, ชีสหั่นบาง ๆ

ตัวเลือกการตกแต่ง

• มันฝรั่งเป็นชิ้นหรือเป็นชุดหรือเป็นมันบด
• ข้าวกับผัก.
• พาสต้า.
• คาชิ.
• เราแนะนำให้ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักใช้เป็นเครื่องเคียง สลัดผักสด.

ด้วยความสอดคล้องของเนื้อสับ ตับทอดเรียกอีกอย่างว่าแพนเค้ก แต่รสชาติไม่เปลี่ยน ทำอาหารจานนี้และแบ่งปันความคิดเห็นของคุณกับเราในความคิดเห็น

มีอาหารที่คนทั่วไปไม่คลุมเครือ เช่น ตับ เนื้อวัว หมู หรือไก่ ไม่สำคัญ หลายคนที่บริโภคผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่ได้นึกถึงประโยชน์หรืออันตรายที่พวกเขานำมาสู่ร่างกาย

หากคุณรู้สึกเหนื่อยตลอดเวลา ไม่แยแส มีอาการปวดหัวบ่อยๆ เป็นไปได้มากว่าร่างกายของคุณจะขาดธาตุเหล็ก เช่นเดียวกับวิตามินบี

ธาตุเหล็กจำเป็นในการสร้างฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นเซลล์เม็ดเลือดแดงที่ช่วยให้เซลล์รับออกซิเจนและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นธาตุเหล็กที่มีหน้าที่ในการทำงานที่ราบรื่นของอวัยวะทั้งหมดที่ต้องการออกซิเจน นี่คือสมอง ต่อมไร้ท่อ และระบบไหลเวียนโลหิตทั้งหมด

ธาตุเหล็กพบได้ในอาหารหลายชนิด แหล่งที่มาที่ดีเยี่ยมของธาตุนี้คือตับ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างเลือด ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าธาตุเหล็กดูดซึมได้ดีควบคู่กับวิตามินซี

ดังนั้นตับจึงต้องปรุงด้วยผักและสมุนไพร หัวหอมอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก ไม่น่าแปลกใจที่มักเติมระหว่างการเตรียมตับ หากคุณกินตับอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง คุณจะไม่เป็นโรคโลหิตจางหรือโลหิตจาง

อนิจจาไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ตั้งแต่วัยเด็กเด็กหลายคนไม่สามารถแม้แต่จะบังคับให้ลอง และถึงแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์มากและจำเป็นต่อร่างกายก็ตาม แต่ตับสามารถรวมไว้ในอาหารของเด็กและผู้ใหญ่ได้หลายวิธี เช่น ตุ๋น ผัด ใช้เป็นเนื้อบดสำหรับทำลูกชิ้นทอด การเพิ่มข้าวโอ๊ตลงในตับจะทำให้เนื้อสับหนาขึ้นและชิ้นเนื้อจะมีสุขภาพดีขึ้น ด้านล่างนี้คือการเลือกสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

ตับไก่ทอด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมตับไก่คือไม่สามารถยืดเยื้อได้ การรักษาความร้อน. นี้ทำให้เธอยาก ตับไก่- เครื่องในเนื้อนุ่มที่ไม่ต้องแช่น้ำ (เช่น เนื้อตับ เป็นต้น)

เพื่อไม่ให้มีรสขมจึงจำเป็นต้องกำจัดสถานที่ทั้งหมดที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวจากการสัมผัสกับน้ำดีแล้วล้างออกให้สะอาด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไข่: 1 ชิ้น
• ตับไก่: 600 กรัม
• ข้าวโอ๊ต: 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง: 20 กรัม
• โบว์: 3 ชิ้น
• แครอท: 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน: 120 กรัม
• พริกไทยดำ:
• เกลือ:

คำแนะนำในการทำอาหาร

ละลายตับไก่ น้ำเย็น. ระบายน้ำ. ตรวจสอบตับจากทุกด้าน ตัดฟิล์มและสถานที่สีเขียวออก ล้างตับอีกครั้งใส่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว



ตัดตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณไม่ควรบิดในเครื่องบดเนื้อมิฉะนั้นจะกลายเป็นของเหลวมากเกินไปซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของชิ้นเนื้อ



เพิ่มข้าวโอ๊ต เกลือ พริกไทย และไข่หนึ่งฟอง



คน. ปล่อยให้ซีเรียลบวมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง



สับหัวหอมครึ่งวงอย่างประณีตผสมกับเนื้อสับ



ผัดอีกครั้ง



ใส่แป้ง. มันจะทำให้เนื้อสับหนาขึ้นและชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างไว้ในระหว่างการทอด



ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเทลงในชั้น 3 มม. ใช้ช้อนตักเนื้อสับบางส่วนออก



ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างด้วยไฟแรงจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น โอนไปยังกระทะหรือหม้ออื่น เท 100 มล น้ำร้อน, ปิดฝาจาน. ความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที



ในขณะที่ชิ้นทอดไปถึงมาตรฐาน ให้หั่นหัวหอมที่เหลือออกเป็นครึ่งวง แล้วหั่นแครอทเป็นวงกว้าง Spasser พวกเขาในน้ำมันโดยไม่ต้องนำไปผัด



ใส่ชิ้นทอดบนจาน ใส่ผักที่เตรียมไว้ข้างๆ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว



สูตรสำหรับไส้เนื้อ

หนึ่งในเครื่องในที่ดีที่สุด ตับเนื้อ, มันกังวล คุณค่าทางโภชนาการและ ความอร่อย. จริงอยู่ว่าทอดแล้วจะแข็ง แต่ตับทอดจะโปรดและ รูปร่างและรสชาติ

สินค้า:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ดิบ - 2 ชิ้น
• เกลือ.
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
• สำหรับการทอด - น้ำมันพืช

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ล้างตับเนื้อสดจากฟิล์มล้างส่งเครื่องบดเนื้อ บิดเพื่อบรรจุ
2. ปอกหัวหอมล้างออกใต้น้ำไหลผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ แน่นอน คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นลูกบาศก์ได้ เฉพาะชิ้นที่เล็กมากเท่านั้น
3. เพิ่มไข่แป้งกับเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เนื้อสับจะไม่เหนียวข้น แต่จะคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช (อะไรก็ได้)
5. รอจนน้ำมันร้อน ใช้ทัพพีหรือช้อนโต๊ะเล็กๆ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่ในกระทะ
6. ทอดทั้งสองด้าน จำไว้ว่ากระบวนการทอดนั้นเร็วมาก

ตอนนี้ให้คนในบ้านลองบอกว่าตับเนื้อไม่อร่อย คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้เป็นกับข้าว พาสต้า มันฝรั่ง หรือเพียงแค่เตรียมสลัดผักสด - มะเขือเทศแตงกวา



ตับหมูทอด

คุณสามารถทำชิ้นเนื้อจากตับได้ อย่างไรก็ตาม เนื้อหมูอาจดูเหมือนมีไขมัน เพื่อให้แคลอรีสูงน้อยลงและมีสุขภาพดีขึ้น คุณต้องเพิ่มข้าวต้มเล็กน้อยลงในเนื้อสับ จากนั้นคุณไม่สามารถปรุงกับข้าวได้ แต่เสิร์ฟสลัดหรือผักสดหั่นเป็นชิ้นพร้อมชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สินค้า:

• ตับหมู - 500 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ (เพื่อลิ้มรสของปฏิคม)
• ผักชีฝรั่งและส่วนผสมของพริกป่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอดลูกชิ้น.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ในระยะแรกจำเป็นต้องเตรียมข้าว - ปรุงในน้ำเกลือปริมาณมากจนนิ่ม ทิ้งในกระชอน
2. ในขณะที่ข้าวกำลังหุงอยู่ คุณสามารถบิดตับหมูพร้อมกับหัวหอมเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแบบใหม่
3. ชิลล์ขึ้น อุณหภูมิห้องส่งข้าวไปเนื้อสับเพิ่มแป้งที่นั่นตีไข่ ใส่เกลือ เผ็ด พริกไทยป่นและพริกหยวก (ยังบด) กลิ่นหอมชุดนี้ได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยผักชีฝรั่ง - ล้าง, แห้ง, สับละเอียด
4. ปั้นไส้ด้วยช้อนใส่น้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้านโอนไปที่ จานสวย,ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงสำหรับข้าวหน้าตับหมูทอด แต่ผักก็เข้ากัน!

วิธีการปรุงตับทอดด้วยเซโมลินา

แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับเกี่ยวกับตับบดที่ดีของตัวเอง: มีคนใช้สมุนไพรและเครื่องเทศผสมกัน บางคนใส่หัวหอมที่ไม่สด แต่มีสีน้ำตาลในน้ำมัน อีกทางเลือกหนึ่งคือไม่ใช้แป้งหรือแป้ง แต่ใช้เซโมลินา มันเก็บส่วนผสมไว้ด้วยกันอย่างดีลูกชิ้นจะหนาแน่นและเขียวชอุ่ม

สินค้า:

• ตับ (ไม่แตกต่างกัน - หมู, เนื้อหรืออื่น ๆ ) - 500 กรัม
• เซโมลินา - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ
• น้ำมันพืช (จำเป็นสำหรับการทอด)

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมตับสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างตับ ทำความสะอาดจากฟิล์ม ตัดตับเนื้อหรือหมูเป็นชิ้น ๆ คุณไม่สามารถตัดตับของนกได้มันมีขนาดเล็กอยู่แล้ว บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบเก่าหรือเครื่องปั่นที่ทันสมัย
2. ใช้ผู้ช่วยคนเดียวกัน (เครื่องบดเนื้อ / เครื่องปั่น) สับหัวหอมและกระเทียม (ล้างและล้างให้สะอาดก่อนหน้านี้)
3. ในเกือบ เนื้อบดละเอียดส่งเซโมลินาและไข่เกลือและเครื่องเทศ เนื้อสับที่มีแป้งหรือแป้งสามารถส่งไปยังกระทะได้ทันที ตับสับกับเซโมลินาควรยืนเล็กน้อย (จาก 30 ถึง 60 นาที) ในช่วงเวลานี้ซีเรียลจะบวมเนื้อสับจะหนาแน่นขึ้นและเป็นผลให้ชิ้นเนื้อจะมีรสชาติดีขึ้น
4. ย่างร้อนๆ น้ำมันพืชจนพร้อมพลิกกลับ คุณสามารถใส่ในไมโครเวฟสักสองสามนาทีเพื่อเคี่ยว

อร่อยและ ของอร่อยวันนี้พร้อมแล้วเวลาทำอาหารอย่างน้อย (ซึ่งแม่บ้านหลายคนจะประทับใจ) และรสชาติก็ไม่ธรรมดา!



สูตรสำหรับตับทอดในเตาอบ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าตับนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโนและธาตุเหล็ก แต่ในขณะเดียวกัน ตับก็มีไขมันค่อนข้างมาก และถึงแม้จะปรุงโดยการทอด แม้ว่าจะใส่น้ำมันพืชก็ตาม สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทอดหรือดูแคลอรี แม่บ้านก็พร้อมเสนอสูตรสำหรับทอดตับทอดในเตาอบ ไม่ต้องการน้ำมันพืชจำนวนมาก แต่พอใจกับรูปลักษณ์ที่สวยงามและแน่นอนรสชาติ

สินค้า:

• ตับโดยเฉพาะไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่งดิบ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าวโอ๊ต - ¾ ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถถูกแทนที่ด้วยเซโมลินา).
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ.
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง
• น้ำมัน (สำหรับทาแผ่นอบ)

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ลอกฟิล์มออกจากตับ ล้างออกด้วยน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งดิบหั่นมันฝรั่ง ส่งทุกอย่างรวมกันไปที่เครื่องบดเนื้อบด
3. นอกจากนี้ให้ข้ามข้าวโอ๊ตผ่านเครื่องบดเนื้อถ้าใช้แป้งเซมะลีเนอร์ให้เพิ่มลงในเนื้อสับทันที
4. ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้สะเก็ด / semolina บวม ตอนนี้ยังคงตีไข่ใส่เกลือใส่ผักชี
5. เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้ชุบมือด้วยน้ำหรือน้ำมันพืช จากนั้นเนื้อสับจะไม่เกาะติด
6. หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางม้วนเป็นเกล็ดขนมปังวางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน
7. เวลาย่างจาก 20 ถึง 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

เครื่องในซึ่งรวมถึงตับใช้ในการเตรียมอาหารหลายชนิด ตับอาจเป็นที่นิยมมากที่สุด แม้ว่าเธอมักจะ นุ่มกว่าเนื้อมันยังใช้สำหรับทำอาหารลูกชิ้น

ความยุ่งยากเพียงเล็กน้อยและชิ้นเนื้อก็โปร่งสบายอย่างสมบูรณ์ อาหารจานนี้เหมาะอย่างยิ่งหากครอบครัวของคุณเบื่ออาหารคลาสสิก

นอกจากนี้หากคุณมีตับแข็งด้วยเหตุผลบางอย่าง สูตรที่ดีที่สุดอย่าเขียน รับรองว่าจานจะไม่แข็งและสามารถปรับความฉ่ำได้

ตับหมูทอด - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

การทำหมูทอดตับหมูนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ในทางกลับกัน มันค่อนข้างง่าย

ชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้ทอดบนเตาในกระทะที่มีผนังหนา เหมาะสำหรับกระทะ เคลือบสารกันติด.

สามารถ ตับทอดอบในเตาอบหรืออบไอน้ำ แต่ก่อนที่จะนึ่งพวกเขายังจำเป็นต้องทอด

ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง เมื่อคั่วหรือต้มจะคงรสชาติและความขมเล็กน้อยไว้ แต่ในชิ้นเล็กชิ้นน้อยนั้นแทบไม่รู้สึกถึงข้อบกพร่องดังกล่าว

สำหรับตับทอด ควรใช้ตับสดหรือแช่เย็น สีไม่ควรเข้มเกินไปหรือสีอ่อนเกินไป

ตับบดเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ขนาดของตะแกรงในเครื่องบดเนื้อไม่สำคัญ

ก่อนบดตับจะถูกล้างอย่างดีในน้ำหลายครั้งเสมอ แห้งดี ต้องตัดฟิล์มที่ปิดผิวตับออก ท่อและหลอดเลือดหยาบที่เหลืออยู่ในตับก็ถูกตัดออกเช่นกัน

หลังจากบดแล้วจะได้มวลตับเหลว เพื่อให้ข้นขึ้น มักจะเติม semolina, แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด

นอกจากนี้ มักใช้แป้งหรือซีเรียล (บัควีทหรือข้าว) เป็นสารเพิ่มความข้น ซีเรียลที่เติมจะต้องต้มจนสุกเต็มที่

ชิ้นเนื้อจากตับเท่านั้นจะแห้งและสีเข้มเล็กน้อย เพื่อให้ความชุ่มฉ่ำและสีสันสวยงามยิ่งขึ้น ผักจึงถูกเติมเข้าไปในมวลตับ ใส่ดิบหรือผัดเบา ๆ ในไขมัน

มวลของทอดเหลวสำหรับทอดจะกระจายบนกระทะด้วยช้อนซึ่งจุ่มลงในน้ำในแต่ละครั้ง ตับบดที่เติมซีเรียลถูกปั้นด้วยมือ

ตับหมูทอดอร่อยทั้งร้อนและเย็น สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ ตับทอดกับซีเรียลเสิร์ฟพร้อมครีมหรือผัก

ตับหมูทอด - "Flapjacks"

วัตถุดิบ:

ตับหมูแช่เย็น 600 กรัม

หลอดเล็ก;

แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน

มันฝรั่งหัวเล็กสามหัว

เกลือแกง, ผงลูกจันทน์เทศและพริกไทยป่นละเอียด - เพื่อลิ้มรส;

แป้งสาลี.

วิธีทำอาหาร:

1. นวดมือเบา ๆ ล้างตับใต้ก๊อก แห้งสนิทและสะอาดจากเส้นเลือดแข็งและฟิล์มปิดตับจากภายนอก ส่งไปพร้อมกับคันธนู มันฝรั่งดิบและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่เกลือเล็กน้อย โรยพริกไทยตามชอบ ใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย (หยิกเล็กน้อย) แล้วคนให้เข้ากัน

3. เพื่อความหนาแน่นให้ใส่แป้ง เทเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ ครีมข้น.

4. จุ่มช้อนขนมลงไปในน้ำ แงะชิ้นชิ้นทอดแล้วใส่ลงในน้ำมันที่ร้อนในกระทะ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทุกครั้งที่หย่อนช้อนลงไปในน้ำ

5. ทอดตับทอดใต้ฝาข้างละไม่เกินหนึ่งนาที

ตับหมูทอดเห็ด

วัตถุดิบ:

ตับหมู - 450 กรัม

แชมเปญสด 150-200 กรัม

1 หัวหอม;

แครอทขนาดกลาง;

พริกไทยดำเล็กน้อย

ช้อนโต๊ะเซโมลินา

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทอย่างหยาบ

2. ล้างและทำความสะอาดแชมเปญจากสิ่งสกปรก ตัดเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่อุ่น ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจนความชื้นระเหยไปหมด

3. ใส่ผักสับลงในเห็ดสีน้ำตาลอ่อน แล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที คนให้เข้ากัน

4. บดด้วยเครื่องปั่นหรือบิดตับที่ทำความสะอาดแล้วในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเซโมลินา, เกลือ, ไข่ ใส่เห็ดผัดกับผัก พริกไทยและหลังจากคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักไว้สิบนาที

5. ผัดตับทอดกับเห็ดในไขมันพืชร้อนจนสุก จนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ตับหมูทอดเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

300 กรัม ตับหมู;

คอร์นมีลหนึ่งแก้ว;

200 กรัม เนื้อหมูสับละเอียด

ไข่ดิบหนึ่งฟอง

หัวหอม;

กระเทียมกลีบเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. บิดตับและเนื้อสับเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดมวลจนเนียน

2. ใส่กระเทียมสับ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด พริกไทยเกลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

3. ใช้เนื้อสับเล็กน้อยในช้อนโต๊ะ ใส่ในชามที่มีแป้งข้าวโพด ม้วนทุกด้านแล้วทอดในไขมันพืชร้อน

4. เสิร์ฟตับทอดด้วยตัวเองหรือกับเครื่องเคียง

“หมูทอดบ้านๆ” จากตับหมูราดน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

400 กรัม ตับสด (หมู);

100 กรัม หน้าอก;

3 โต๊ะ. ช้อน "Hercules" (ข้าวโอ๊ต);

หลอดไฟขนาดใหญ่

นม 100 มล.

ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

50 กรัม ครีม 15%;

พริกไทย - 4 ชิ้น.;

ตาราง. เนยธรรมชาติหนึ่งช้อน

ใบลาฟรุสก้า.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมเกล็ด Hercules แล้วทิ้งไว้ 20 นาที

2. ตัดฟิล์มด้านบนออกจากตับอย่างระมัดระวัง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ตัดท่อและฆ่าด้วยเครื่องปั่น เป็นตัวเลือก - บดบนตะแกรงที่เล็กที่สุดผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. บดหน้าอก (คุณสามารถเอาไขมันสด) ในลักษณะเดียวกัน

4. รีดนมจากข้าวโอ๊ต บีบเศษที่เหลือด้วยมือของคุณและโอนสะเก็ดไปยังเนื้อสับ

5. ใส่เกลือป่นละเอียด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีผนังหนา ใส่ตับสับลงไปด้วยช้อนแล้วทอดชิ้นทอดอย่างรวดเร็ว อย่าเติมน้ำมันมากเกินไป เมื่อทอดน้ำมันหมูจะละลายและสลายไขมัน

7. โอนทอดทอดไปยังกระทะขนาดเล็กเพื่อเคี่ยวทันที

8. ละลายในกระทะ เนย. ใส่หัวหอมสับลงไปผัด อย่าผัดจนแห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (สีทอง)

9. เจือจางครีมในน้ำหนึ่งแก้วแล้วใส่หัวหอม ใส่ lavrushka กับเครื่องเทศเกลือและต้ม

10. เทซอสลงในภาชนะที่มีชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝา

11. ก่อนพร้อม 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป

12. เนื้อทอดพร้อมยืนประมาณสิบนาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟมันฝรั่งบดเขียวชอุ่มหรือมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าว ข้าวร่วน.

ตับหมูทอดบัควีท

วัตถุดิบ:

ตับหมูแช่เย็น - 550 กรัม

140 กรัม บัควีท;

หลอดไฟ;

1 ไข่ดิบ

2 โต๊ะ. ช้อน แป้งสาลี.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นตับแล้วล้างออกด้วยน้ำปริมาณมากใส่ผ้าขนหนู ปล่อยให้น้ำไหลออกและซับน้ำที่เหลือด้วยกระดาษทิชชู่

2. ทำความสะอาดตับจากฟิล์มและท่อที่มีเส้นเอ็นหยาบ หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

3. บัควีทคัดแยกและล้างออกให้สะอาด เทซีเรียลด้วยน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนสุกเต็มที่

4. เจียวหอมใหญ่ให้เหลืองหอม น้ำมันพืช. รวมกับบัควีทเย็นเล็กน้อย

5. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย แบ่งไข่เป็นเนื้อสับเพิ่มแป้งและนวดให้เข้ากัน

6. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะด้วยไฟปานกลาง ตักชิ้นเนื้อหั่นบาง ๆ ลงในน้ำมัน แล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน

7. เสิร์ฟชิ้นทอดเหล่านี้ด้วยครีมเปรี้ยว ลูกชิ้นสามารถประดับด้วยมันฝรั่งบดหรือผักสด

อาหารทอดจากตับหมู (อบ)

วัตถุดิบ:

350 กรัม ตับหมู;

ข้าวสี่ช้อนโต๊ะ

60 กรัม ไขมันสด

หลอดเล็ก;

เนย เนยจืด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

200 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. นำเศษข้าวและเมล็ดพืชที่เสียหายออกจากเมล็ดข้าว ล้างออกด้วยกระชอนใต้น้ำไหลหรือล้างในน้ำหลาย ๆ เทน้ำปริมาณมากแล้วต้มจนสุก ถ่ายโอนไปยังกระชอนและล้างออกอีกครั้ง ผึ่งให้แห้ง ทิ้งข้าวไว้ในกระชอน

2. สับน้ำมันหมูสดอย่างประณีต โอนชิ้นส่วนไปยังกระทะและละลายไขมันได้ดีจัดวางแคร็กเกอร์ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในไขมันจนโปร่งแสง

3. ล้างตับ เช็ดให้แห้ง แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ จะดีกว่าถ้าติดตั้งตะแกรงที่ใหญ่ที่สุด

4. ผสมข้าวต้มกับตับสับ เพิ่มหัวหอมผัดและปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ไข่แตก ค่อยๆผสมมวลจนเนียนและใส่ในตู้เย็น

5. หลังจาก 20 นาทีด้วยมือที่ชุบแล้วปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับ

6. จาระบีแผ่นอบหรือแบบฟอร์มที่มีไขมัน วางไส้แล้วราดด้วยเนยละลายเล็กน้อย

7. อบ อาหารทอดจากตับหมูในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา

8. เสิร์ฟลูกชิ้นอบราดด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำกับกับข้าวของผักหรือเป็นจานอิสระ

ตับหมูทอดในหม้อสองชั้น

วัตถุดิบ:

ตับหมูครึ่งกิโลกรัม

หลอดไฟขนาดเล็กสองหลอด

สอง ไข่ดิบ;

ไขมันสด - 150 กรัม;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งแห้ง (มันฝรั่ง);

แป้งหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับในน้ำหลาย ๆ แห้งสนิทและสะอาดจากเส้นเลือด ฆ่าด้วยเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่

2. ทุบไข่ด้วยส้อมเบา ๆ แล้วเทลงในชิ้นเนื้อ เพิ่มแป้งแป้ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและใส่เกลือเล็กน้อย ผัดจนเนียน ผลที่ได้คือมวลที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ควรอุ่นเครื่องเท่านั้น แต่ไม่ร้อนเกินไป เทเนื้อสับในเค้กเล็ก ๆ ลงในน้ำมันแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที

4. ทอดเสร็จก็วาง ตับทอดลงในหวดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ตับหมูทอด - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

หากชิ้นตับแช่นมไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย ชิ้นเนื้อจะนุ่มขึ้น ตับยังสามารถแช่น้ำได้

ตับหมูควรทอดอย่างรวดเร็ว ด้านละ 1-2 นาที มิฉะนั้นจะแห้ง

อย่างไรก็ตาม หากชิ้นเนื้อสุกเกินไป ให้นึ่งในหม้อต้มสองชั้นเล็กน้อย พวกเขาจะนุ่มและฉ่ำขึ้น

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ในไขมันที่มีความร้อนไม่เพียงพอ มวลตับของเหลวจะกระจายออกไป

เมื่อเสิร์ฟตับหมูทอดแบบแยกจาน ให้ทอดหัวหอมจนเหลืองเหลืองแล้ววางลงบนชิ้นทอด พวกเขาดูดซับกลิ่นหอมของหัวหอมทอดได้ดีและจานจะส่องประกายในรูปแบบใหม่

รายการสูตรอาหาร

ตับหมูเป็นเครื่องในอาหาร เนื่องจากมีแคลอรี่เพียง 109 กิโลแคลอรี ด้วยเหตุนี้ ตับหมูทอดจึงมีแคลอรีต่ำและสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก และเพื่อให้ปริมาณแคลอรี่มีขนาดเล็กลง ตับสามารถต้มได้ คุณต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาที แต่ก่อนหน้านั้น คุณควรทำความสะอาดและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในน้ำ มาเริ่มหาวิธีปรุงตับทอดกันเถอะ

มันฝรั่งทอด

พิจารณาสูตรง่ายๆ สำหรับตับหมูทอดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 300 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างตับให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ
3. ปอกมันฝรั่งต้มและสับให้ละเอียด
4. ผสมตับกับมันฝรั่งตีไข่สองฟองเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
5. ใส่แป้งถ้าจำเป็น
6. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
7. ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

ตับทอดกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว และเพื่อให้แคลอรี่น้อยลงไปอีก คุณสามารถนึ่งได้ (40 นาที)

อร่อย!

อบลูกชิ้นกับซอส

โดยปกติทุกคนจะปรุงลูกชิ้นทอดในกระทะเท่านั้น เราขอเสนอสูตรในการทำตับหมูทอดกับซอส ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาจะมากกว่าปกติ แต่รสชาตินี้คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม;
• ตับและหัวใจ - 300 กรัมต่อชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์สีขาว - 100 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• Sumac และพริกหยวกหวาน - 0.5 ช้อนชาละ
• ชิลี - 1 ช้อนชา;
• นม - 500 มล.;
• มาร์ตินี่ - 100 กรัม;
• เนยและแป้ง - 100 กรัมต่อชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• มะเดื่อ - 1 ชิ้น;
• ต้นหอม - 1 ชิ้น (ส่วนสีขาว);
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอส
2. ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ แล้วค่อยๆ เทแป้งลงไป แล้วค่อยๆ เทนมลงไป อย่าลืมคนทุกอย่าง
3. นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารไม่เกิน 5-6 นาที
4. เมื่อพร้อมแล้ว ยกลงจากเตา ใส่น้ำมันครึ่งหลังด้วย ลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทย พักไว้เพื่อชง
5. ผสมกับมาร์ตินี่หลังจาก 10 นาที ซอสพร้อมแล้ว
6. ล้างเนื้อและเครื่องใน หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอม
7. เปลี่ยนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ ผสม
8. เพิ่มแครกเกอร์ที่แช่ไว้ล่วงหน้า เครื่องเทศ เกลือ และผสมอีกครั้ง
9. สร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับวางในจานทนความร้อนแล้วราดซอส
10. ผัดกระเทียมหอมและใส่ในแม่พิมพ์พร้อมกับมะเดื่อสับ
11. ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาและปรุงอาหารประมาณ 40 นาที
12. หลังจากเวลาผ่านไปให้ปรุงต่ออีก 5 นาที แต่แล้วที่อุณหภูมิ 200 องศา

ฉ่ำและ ลูกชิ้นอร่อยจากตับหมูก็พร้อม อร่อย!

ข้าวโอ๊ตกับข้าวโอ๊ต

ปรุงตับทอดกับ ข้าวโอ๊ตคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลานานและปริมาณแคลอรี่ของจานดังกล่าวจะค่อนข้างเล็ก

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 400 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ธนู - 1 ชิ้น;
• ข้าวโอ๊ต - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 50 กรัม;
• สมุนไพร - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - สองกิ่ง;
• เกลือพริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ล้างตับและหั่นเป็นชิ้น
2. พลิกเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมสับและแครอท
3. ใส่สมุนไพรกับข้าวโอ๊ตลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยหากต้องการ ผัดและแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน
5. เสิร์ฟตับทอด โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

อร่อย!

ลูกชิ้นเขียวชอุ่ม

เราขอเสนอสูตรอื่นในการปรุงอาหารจานตับแสนอร่อยด้วยเซโมลินา ปริมาณแคลอรี่ของจานจะยังคงน้อยและรสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 500 กรัม;
• เซโมลินา - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ธนู - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 70 กรัม;
• เกลือพริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ล้างตับ ปอกหัวหอม หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นแล้วพลิกเครื่องบดเนื้อ
2. สับกระเทียมแล้วใส่ลงไป
3. ใส่โซดาเล็กน้อยกับน้ำส้มสายชูแล้วใส่เนื้อสับพร้อมกับเซโมลินา เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน นำออกในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
5. ทอดแต่ละด้านในกระทะเป็นเวลา 8 นาที

อร่อย!

ตับทอดกับน้ำมันหมู

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ไม่สนใจแคลอรีเพราะเราจะปรุงด้วยน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:

• ธนู - 2 ชิ้น;
• ตับหมู - 1 กก.
• หมูอ้วน - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม;
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ล้างตับ ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทนมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้พลิกตับพร้อมกับไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ตีไข่ เกลือ พริกไทย ผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น ผสม
5. ปั้นเป็นก้อนแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 8 นาที

อร่อย!

กับข้าว

มาหุงข้าวกันอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ตับหมู - 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• ข้าว - 150 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ธนู - 1 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย โหระพา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับหมูทอดกับข้าว, มันฝรั่ง, น้ำตาลและ ผักสด(+สูตรพร้อมรูป)

2019-04-19 Marina Vykhodtseva และ Alena Kameneva

ระดับ
ใบสั่งยา

23949

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

14 กรัม

20 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

9 กรัม

270 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ตับหมูคลาสสิก

ตับหมูทอดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งบด ซีเรียล หรือพาสต้า มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบตับทอด แต่ทุกคนจะประทับใจกับลูกชิ้นทอด เพื่อผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูลงในชิ้นเนื้อได้ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้เสมอ คุณสามารถเพิ่มชีสหรือสมุนไพรเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องซื้อตับหมูสดไม่แช่แข็งทั้งตัวไม่มีเสียหายหรือตำหนิ คุณสามารถใช้ชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับแซนวิช - ขนมปัง, เนย, จานมะเขือเทศ, ผักใบเขียวและชิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เซโมลินา - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เตรียมรายการทั้งหมดในรายการ อย่าลืมล้างและทำให้ตับหมูแห้ง หลังจากที่ตับหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกหัวหอมล้างและทำให้แห้ง หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใช้เครื่องปั่นในครัวหรือใช้เครื่องบดเนื้อ บดตับและหัวหอมจนเนียนหรือเป็นชิ้นเล็กๆ ตามชอบ

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและพริกไทยลงไปที่ตับ บดทุกอย่างอีกครั้งสองสามวินาที

โอนมวลตับไปที่ชามเพิ่มเซโมลินา - ทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นใส่แป้งลงไปที่ตับ ผสมทุกอย่าง

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย ใช้ช้อนตักตับสับ ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างสักครู่ไฟควรปานกลาง ลูกชิ้นพร้อมเสิร์ฟ.

อร่อย!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับตับหมูทอด

สูตรนี้จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์สองสามอย่างรวมถึงเวลา ทอดยังวางในกระทะด้วยช้อนทอดในน้ำมันหรือไขมัน แต่ไม่มีไขมันในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ

• ตับ 300 กรัม
• ไข่;
• หลอดไฟ;
• แป้งหนึ่งช้อน;
• แป้งหนึ่งช้อน;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำมัน, เครื่องเทศ

วิธีการปรุงตับทอดอย่างรวดเร็ว

ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อชิ้นตับหมูหากต้องการให้เพิ่มกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบ

เราใส่ครีม, ไข่, แป้งกับแป้ง, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, ทำแป้ง

วาง cutlets จาก ตับหมูช้อนเหมือนแพนเค้ก ทอดในน้ำมันสองนาทีในแต่ละด้าน

แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มมายองเนสและครีมหนักเล็กน้อยให้กับมวลตับ

ตัวเลือกที่ 3: ตับหมูและตับทอด

ข้าวทำให้ลูกชิ้นอร่อย พวกเขาสามารถผัดหรือเคี่ยวเพิ่มเติมในซอสมะเขือเทศสีแดงในครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการรดน้ำ ซอสนมเบชาเมล

วัตถุดิบ

• ตับหมู 550 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• ไข่;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันทอด

ทำอาหารอย่างไร

เราส่งกระทะที่มีน้ำประมาณหนึ่งลิตรไปที่เตาทันทีนำไปต้ม ขณะที่เธอยืน เราคัดแยกข้าว ล้างหลาย ๆ ครั้ง แล้วผล็อยหลับไป ปรุงจนเกือบสุกทันทีหลังจากนั้นสะเด็ดน้ำออก ปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที

บิดตับหมูแช่ล่วงหน้าสับหัวหอมรวมกับข้าวสุก

ใส่ไข่ แป้ง เกลือ ลงในชามด้วยเนื้อสับ ผัดให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที เป็นการดียิ่งขึ้นที่จะเอามวลออกเพื่อให้สุกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ข้าวจะดูดซับน้ำส่วนเกินจากหัวหอมและความชื้นในตับ เนื้อสับจะดีขึ้น

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่ตับหมูหั่นเต๋าลงไปประมาณหนึ่งช้อนเต็ม คุณสามารถให้พวกมันมีรูปร่างกลมหรือวงรี ทอดแต่ละด้านประมาณสองนาที

เราเปลี่ยนชิ้นเนื้อเป็นกระทะที่สะอาดหรือในกระทะเทซอสเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที หรือเพียงแค่เติมน้ำเล็กน้อย นึ่งใต้ฝา

หากข้าวต้มเหลือจากเครื่องเคียง คุณไม่จำเป็นต้องต้มซีเรียลอีก ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่จะค่อนข้างเหมาะสม แม้ว่าจะใช้กับเครื่องเทศ น้ำมัน สมุนไพรก็ตาม

ตัวเลือกที่ 4: ตับหมูและตับมันฝรั่งทอด

สามารถเพิ่มมันฝรั่งได้ไม่เพียงแค่ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับทอดด้วย เข้ากันได้ดีกับตับหมู เพิ่มผลผลิต ทำให้ชุ่มฉ่ำ แต่ต้องคั่นหน้าให้ถูกต้อง

วัตถุดิบ

• ตับหมู 500 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ น้ำมัน

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างตับหมู หั่น บิด แช่ก่อนจะยิ่งดี โอนไปยังชาม

เราทำความสะอาดผักทั้งหมด เราถูมันฝรั่งเพียงแค่สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่คุณสามารถบิดมันได้ทันทีด้วยตับ เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่กระเทียมสองหรือสามกลีบ

เราแนะนำไข่ที่จะไม่ยอมให้ชิ้นเนื้อแตกตัว เนื่องจากใช้กับมันฝรั่งจึงไม่จำเป็นต้องใช้แป้งหรือแป้ง แต่ถ้าหัวหอมให้น้ำผลไม้มากก็เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือทันทีผสมให้ละเอียด

เราเริ่มทอดทันทีไม่แนะนำให้เก็บตับบดกับมันฝรั่งเป็นเวลานาน เทน้ำมันเล็กน้อยกระจายมวลด้วยช้อนทอดด้านแรก

ทันทีที่ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลให้พลิกกลับด้วยไม้พายแล้วปิดฝากระทะ ปิดฝาและปรุงอาหารอีกประมาณ 4 นาที มันฝรั่งควรเตรียมพร้อม

ตับของลูกหมูหนุ่มนั้นแทบไม่มีรสขมมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าเหมือนเนื้อวัว หากมีหมูที่โตเต็มวัยแล้วต้องแช่เครื่องในทิ้งไว้ในนมตลอดทั้งคืน แต่ในตู้เย็นเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 5: ตับหมูทอด (สูตรเตาอบ)

ในการเตรียมชิ้นเนื้อจากตับหมูคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กที่ทำจากซิลิโคน พวกเขาทำให้ง่ายต่อการอบเนื้อสับเป็นส่วน ๆ ไม่มีแท่งชิ้นเล็กชิ้นน้อยมีขนาดเท่ากัน

วัตถุดิบ

• ตับหมู 400 กรัม
• ไข่;
• หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

บิดตับหมูกับหัวหอมใส่ในชามใส่ไข่และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็ม ผสมให้ละเอียด เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

เราจัดวางมวลตับในแม่พิมพ์ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที

เรานำชิ้นเนื้อ, จารบีด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือออกด้วยชั้นบาง ๆ เท่านั้นใส่ในเตาอบอีก 10 นาที

นอกจากครีมเปรี้ยวแล้วคุณยังสามารถใช้ชีสขูดโรยด้วยชั้นบาง ๆ ด้านบน หลังจากการอบบนชิ้นทอดจะปรากฏขึ้น สีน้ำตาลทอง. สามารถโรยชีสได้ทันทีที่ใส่เนื้อสับลงในแม่พิมพ์

ตัวเลือก 6: ตับหมูทอด (กับเซโมลินา)

เพื่อให้ตับสับละเอียดและปรับปรุงรสชาติ มักเติมเซโมลินาลงในผลิตภัณฑ์ แต่เคล็ดลับอยู่ในช่วงเวลาที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปล่อยให้เธอยืนยัน เฉพาะในกรณีนี้ซีเรียลจะบวมได้ดีไม่กระทืบฟันรสชาติและเนื้อสัมผัสของชิ้นเนื้อจะดีขึ้น

วัตถุดิบ

• ตับหมู 500 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ 4 ช้อน;
• หัวหอม 80 กรัม
• น้ำมัน 100 มล.
• 1 ไข่.

ทำอาหารอย่างไร

น้ำมันที่กล่าวถึงข้างต้นใช้สำหรับทอด ตัดตับหลังจากเอาฟิล์มขนาดใหญ่ออก หั่นเป็นชิ้น เทนม หรือแค่น้ำ แช่น้ำแล้วเทลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก

หั่นหอมใหญ่ที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ สะดวก บิด สับรวมกับตับหมู

เราแบ่งไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองลงในชาม ในขั้นตอนเดียวกันเราใส่เครื่องเทศลงในตับสับแล้วใส่เซโมลินา ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ ปล่อยให้ซีเรียลบวมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ควรใช้ตับคลุมชามเพื่อไม่ให้เมล็ดพืชแห้ง

เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ตั้งให้ร้อน ก่อนทอดชิ้นทอดให้ผสมตับสับอีกครั้ง ตักเค้กชิ้นเล็กๆ. คุณไม่จำเป็นต้องทามันเพราะสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แพนเค้ก เพียงแค่ให้มันมีรูปร่างเรียบร้อยทอด

ขนาดของตับทอดเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับแม่บ้านทุกคน โดยปกติแล้วจะวางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะ (บางครั้งเป็นของหวาน) สำหรับชิ้นเดียว เป็นที่พึงประสงค์ว่าชิ้นเนื้อมีความหนาเท่ากัน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะอบอย่างสม่ำเสมอ

ตัวเลือกที่ 7: ตับหมูทอดกับผักสีน้ำตาล

คุณสามารถผัดหัวหอมกับแครอทแล้วเทลงในตับสับ แต่ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่ามาก ตามหลักการเดียวกันคุณสามารถปรุงเนื้อทอดกับตับหมูและเห็ดได้

วัตถุดิบ

• ตับหมู 450 กรัม
• แครอท 80 กรัม
• หัวหอม 70 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำมันสำหรับทอดและบรรจุ
• กระเทียม 1 กลีบ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมสำหรับแช่ตับ

ทำอาหารอย่างไร

ลอกหนังออกจากตับหมู หั่นเป็นชิ้น เทนมลงไป พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เครื่องในเปียกให้ตัดหัวหอม เทน้ำมันสามช้อนโต๊ะลงในกระทะกระจายผักแล้วเริ่มทอด ต่อไปเราถูแครอทหนึ่งอันเพิ่ม ผัดด้วยกันเป็นเวลาสี่นาทีปล่อยให้เย็น อย่าทอดผักเพียงแค่นำไปต้มด้วยไฟปานกลาง

เรานำตับหมูออกจากนม บดและบิดผักสีน้ำตาลกลีบกระเทียม

เพิ่มไข่และเซโมลินาลงในตับหมูสับและผักสีน้ำตาล, เกลือ, ผสม ยืนกันสักสี่ชั่วโมง

ตับหมูทอดและผักสีน้ำตาลทอดอย่างรวดเร็ว วิถีคลาสสิควางในกระทะด้วยช้อนสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากตับหมูเท่านั้น จานจะออกมาอร่อยกว่านี้ถ้าคุณใส่เนื้อวัวหรือตับไก่เล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 8: ตับหมูดั้งเดิมกับเบคอน

ตับหมูไม่ได้มีมูลค่าสูงเท่ากับเครื่องในเนื้อ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ตับหมูจึงมีราคาที่ถูกกว่ามาก ในความเป็นจริง คุณสามารถทำมันได้มากมาย อาหารจานอร่อย. ตับทอดที่ทำจากเบคอนและตับหมูนั้นประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ มันอ่อนโยนมากและ จานฉ่ำซึ่งผสมผสานกับเครื่องเคียงได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ

• ตับหมู 500 กรัม
• 1 ไข่;
• ไขมัน 120 กรัม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับทอดแบบคลาสสิก

เพื่อให้ตับไม่มีรสขมต้องแน่ใจว่าเอาฟิล์มทั้งหมดออกจากมันแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมความเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง น้ำนมดิบ. เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถใช้ชาดำเย็นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลลงไป จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกมาบด ตับสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย สับด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

ปอกเปลือกสับสับหัวหอมหลังตับเช่นกระเทียม คุณต้องบิดไขมันด้วย คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้มีเบคอนอยู่ในชิ้นเนื้อ เรารวมสิ่งนี้เข้ากับตับ

เราแนะนำเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถปรุงรสตับบดด้วยเกลือเท่านั้นเนื่องจากยังมีกระเทียมอยู่ บางครั้งมีการเพิ่มสีเขียว คนให้เข้ากันใส่ไข่แป้ง เราทำมวลหนาซึ่งแทบจะไม่ขยับด้วยช้อน

เราอุ่นน้ำมันในกระทะ เรารวบรวมตับหมูสับด้วยช้อนส่งให้อ้วนทำชิ้นทอดแล้วทอดทั้งสองด้าน คุณไม่จำเป็นต้องคลุมตับด้วยอะไรเลย มันปรุงได้เร็วพอ

เพื่อให้เนื้อสับไม่ถึงช้อนจึงต้องชุบน้ำเย็นทุกครั้ง คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยช้อนอีกอันเมื่อวางชิ้นทอดในกระทะ