สูตรอาหารสำหรับปลาประจำปี วิธีการปรุงอาหารปลาปีใหม่ ปลากะพงอบแป้งพัฟ

31 ธ.ค. ใกล้เข้ามาแล้ว และตอนนี้ก็ถึงเวลานึกถึงเมนูเทศกาล ซึ่งควรจะเป็นอาหารต้นตำรับ อร่อย และดีต่อสุขภาพ ขอบคุณภาพยนตร์ในตำนานที่ทำให้ปลาสำหรับปีใหม่กลายเป็นสัญลักษณ์ แต่เราจะไม่กล้าปรุง "ปลาเยลลี่" แต่เราจะศึกษาสูตรอาหารที่คุ้มค่าอื่น ๆ อีกมากมาย แต่จากของขวัญแห่งท้องทะเลเหล่านี้ คุณสามารถปรุงสารพัดมากมายจนไม่ยากที่จะเซอร์ไพรส์แขก และการทำอาหารก็ไม่ยากเป็นพิเศษ

ปลาทูร้อนๆในเตาอบ: เตรียมโต๊ะปีใหม่

เมื่อเตรียมเมนูสำหรับโต๊ะปีใหม่ ฉันต้องการค้นหาสูตรอาหารที่ไม่เพียงแต่จะทำให้แขกทุกคนพอใจ แต่ยังเตรียมได้ง่ายด้วย เพราะคุณจะไม่ลงเอยด้วยอาหารจานเดียว แต่คุณต้องทำอะไรอีกมาก

นอกจากนี้อย่าลืมว่างานฉลองกินเวลาทั้งคืนและไม่ควรทนทุกข์ทรมานจากการกินมากเกินไปในช่วงกลางของวันหยุดดังนั้นความคิดในการปรุงอาหารปลาในเตาอบสำหรับปีใหม่คือสิ่งที่คุณ ความต้องการ. อาหารที่เบาและอร่อยและของกินเล่นๆ จะดูสวยงามเมื่ออยู่บนโต๊ะ

ปลาสเตอร์เจียนมีเซอร์ไพรส์

จากปลาสำหรับสูตรนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกปลาสเตอร์เจียนหรือซากทั้งตัว (2 - 3 กก.) เนื่องจากสัตว์ทะเลนี้ไม่มีกระดูกและเกล็ดซึ่งจะเล่นด้วยมือของเราเท่านั้น

1. ดังนั้นสำหรับการเริ่มต้น ซากของฉัน ให้เอาแผ่นกระดูกด้านบนและด้านข้างออก รวมทั้งเอาไส้ในช่องท้องและเอาสันกระดูกอ่อนออกอย่างระมัดระวัง
2. หลังจากนั้นปลาจะถูกแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาที (น้ำผลไม้คั้นสดจากส้ม 1 กิโลกรัมและมะนาว 500 กรัมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและความชอบส่วนตัว)
3. ในระหว่างนี้เราจะเตรียม "เซอร์ไพรส์" - ไส้: เนื้อปลาแซลมอนหนึ่งปอนด์, ไข่ 3 ฟอง, ครีม 100 มล., ตีในเครื่องปั่น, ใส่เกลือและตีอีกครั้งจนเป็นครีม
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเช็ดด้านในของซากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วยัดด้วยครีมปลาแซลมอนจากนั้นเราก็เย็บหน้าท้องของปลาสเตอร์เจียนแล้ววางปลาบนแผ่นอบโดยให้หลัง

ใช้เวลาในการอบอาหารจานเด่นของงานเลี้ยงรื่นเริงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เมื่อให้บริการเรากระจายจานยาวด้วยใบผักกาดหอมที่เราใส่ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ (อย่าลืมเอาด้ายออก) ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน มะเขือเทศราชินี และทาร์ตด้วยคาเวียร์สีแดง

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาใด ๆ - 0.5 กก.
• ชีสขูด - 0.2 กก.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• มะนาว - ¼ ผลไม้;
• ขมิ้น - ½ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

ทำอาหารปลา

1. เราหั่นปลาเป็นส่วน ๆ (5x5 ซม.) ทุบด้วยค้อนสำหรับทำอาหารแล้วแช่น้ำมะนาวซอสถั่วเหลืองและขมิ้นเป็นเวลา 30 นาที
2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแป้งที่ "ขุ่น" ตีไข่และแป้งด้วยที่ตีไข่ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมกับชีสขูด
3. จุ่มปลาหมักในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน

เสิร์ฟ “ชีสคลาวด์” แสนอร่อยเหล่านี้บนจานที่เรียงรายไปด้วยแหวนของพริกหยวกสีกับมะนาวและมะนาวฝานและผักชีฝรั่งหยิก คุณยังสามารถทำดอกกุหลาบสวยๆ จากเปลือกมะเขือเทศได้อีกด้วย

ฟิชโลฟลายทาง

อาหารอเมริกันจานนี้จะดึงดูดแขกได้อย่างแน่นอนเนื่องจากรูปลักษณ์ดั้งเดิมและรสชาติดั้งเดิมไม่น้อยไปกว่านี้ ใช่และโทนสีของการรักษาจะเป็นที่ชื่นชอบของลิงปีใหม่

วัตถุดิบ

• เนื้อปลา (มี) - 0.6 กก.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 หัว;
• แครอท - 1 ราก;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• สาหร่าย "โนริ" - 3 ใบ;
• เกล็ดขนมปัง - 3 ชิ้น;
• นม - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• Adjika หรือซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา;
• ผงพริกไทยดำ - ½ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร

เราแบ่งเนื้อปลาออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วแช่ชิ้นขนมปังในนม

ฟิชโลฟนั้นถูกเตรียมเป็นชั้นๆ

І ชั้น

สำหรับชั้นแรก (สีเขียว) ใส่เนื้อปลา 1 ส่วน, 1/3 ของหัวหอมลงในโถปั่น 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง ผักชีลาวสับละเอียด ขนมปังแช่ 1 แผ่น เกลือ เล็กน้อย และไข่ 1 ฟอง

หลังจากโหลดผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 2 นาทีแล้วให้ตีมวลเป็นเนื้อสับซึ่งวางในจานอบแล้วปิดด้วยใบโนริ

ชั้นที่สอง

ชั้นที่สอง (สีส้ม) ยังนวดในเครื่องปั่นโดยที่เรารวมปลา 1 ส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว, หัวหอม 1/3, แครอทต้ม, ไข่, ขมิ้น, ขนมปังฝาน, พริกไทยดำ, เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ครีมส้มที่ได้บน 1 ชั้นในจานอบแล้วคลุมด้วยแผ่นโนริ

ชั้นที่สาม

สำหรับชั้นสีแดงที่สาม เราโหลดผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในหน่วยครัว: ปลา ไข่ ขนมปัง หัวหอม ซอส ปาปริก้า และ adjika แล้วตีจนเนียน

เรากระจายเนื้อสับในภาชนะที่มีชั้นบนสุดแล้วส่งจานของเราไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C

เรานำฟิชโลฟที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟจานสีรุ้งนี้กับซอสทาร์ทาร์และมะกอกหลุม

หากคุณยังต้องมองหาตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการปรุงปลาร้อน ๆ เราขอเสนอตัวเลือกต่อไปนี้

สูตรสลัดปลาปีใหม่

ประเภทของสลัดกับปลานั้นโดดเด่นด้วยความหลากหลาย ท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์นี้ คุณสามารถเลือกอาหารพิเศษสองสามอย่างบนโต๊ะปีใหม่ได้อย่างง่ายดาย

ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารที่สวยงามและอร่อยมากสำหรับสลัดปลาแดงอาจเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับการเสิร์ฟในเทศกาล และด้วยการนำเสนอที่เหมาะสม คุณจะไม่ต้องเสียเงินกับการตกแต่งโต๊ะด้วยซ้ำ ซึ่งเป็นคุณลักษณะของปีใหม่ที่กินฟรีและกินได้

สลัด "ทะเลแดง"

• เราหั่นปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย (300 กรัม) เป็นลูกบาศก์ หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ (6-8 ชิ้น) เป็น 4 ส่วน ไข่ต้ม (5 ชิ้น) และชีสแปรรูป 2 ชิ้น (หรือชีสเกาดา 150 กรัม) สามชิ้นบนกระต่ายขูด หลังจากนั้นทุกอย่างผสมส่วนประกอบกับมายองเนสและกระเทียมขูด 2 กลีบ
• สลัดอีกรุ่นที่ถูกกว่านี้ทำจากปูอัด (1 แพ็ค), พริกหยวกแดง (1 ชิ้น), มะเขือเทศ 2 ลูก, หั่นเป็นเส้น นอกจากนี้เรายังเพิ่มไข่ต้ม 2 ฟอง ชีส 2 กลีบ กระเทียม 2 กลีบ เกลือและมายองเนสเพื่อลิ้มรส

สีแดงสอดคล้องกับเครื่องรางของวันหยุดปีใหม่ - ลิงคะนองดังนั้นสลัดนี้จะเป็นสถานที่บนโต๊ะ

สำหรับการเสิร์ฟแบบออริจินัล ให้ทาพริกหยวกสีเหลืองตามขอบจานเป็น 3 ชั้นซ้อน อันแรกสีแดง ตามด้วยสีส้ม และพริกหยวกสีเหลืองที่ปลาย แล้วเกลี่ยสลัดตรงกลางเป็นสไลด์

เราขอนำเสนอสลัดที่น่าสนใจพร้อมอาหารทะเลให้คุณได้เลือกสรรมากมาย

คนที่และลิงเป็นผู้สนใจจริง สำหรับพวกเขาเราจะเตรียมสลัดดั้งเดิมนี้

ส่วนผสมสลัด

• ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• แตงกวาดอง - 2-4 ชิ้น;
• หัวผักกาดหอม - 4 หัว;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋อง - ½กระป๋อง
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผงพริกไทยดำ - 1/3 ช้อนชา;
• ชิป - สำหรับตกแต่ง;

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นเราผสมการทอด½ส่วนกับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสับและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส. เรากระจายส่วนผสมบนจาน - นี่จะเป็นสลัดชั้นแรก
2. จากนั้นผสมข้าวโพดกับมายองเนสและกระจายด้วยชั้นที่สอง
3. ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวใส่เกลือพริกไทยเทลงในกระทะแล้วทอดแพนเค้ก หลังจากปรุงสุกแล้ว ให้หั่นไข่เจียวเป็นเส้นบางๆ ด้วยชั้นที่ 3 ให้วางส่วนผสมของไข่กวน, หัวหอมและมายองเนสที่เหลือ
4. จากนั้นโรยแตงกวาสับแล้วทาด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยชิปที่บี้

จากด้านล่างตามขอบเราตกแต่งสลัดด้วยโรสแมรี่ 2 ก้านและเมล็ดข้าวโพดและพริกหยวกสีก้อนเล็ก ๆ ตัดธนูออกจากพริกแดงแล้ววางไว้ระหว่างก้านโรสแมรี่ เป็นผลให้เราได้พวงหรีดคริสต์มาสที่สวยงาม

ต่อไปนี้คืออาหารประเภทปลาอื่นๆ

ตามคำนิยามของสูตรอาหารปีใหม่ควรเป็นต้นฉบับและออกแบบมาอย่างสร้างสรรค์จานปลาพร้อมอาหารทะเลที่ไม่เหมือนใครสามารถตกแต่งโต๊ะปีใหม่และทำให้เมนูเทศกาลมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

ปลาหั่น (กับปลาไหลรมควัน, ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยม้วนขึ้นในรูปของดอกกุหลาบ, ปลาทูรมควันและปลาเฮอริ่งมาติเยอ) ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและมะกอกจะมีประโยชน์มากบนโต๊ะเทศกาล

และนี่คือสูตรอาหารสำหรับทำปลาเค็มที่บ้าน

อาหารทะเลนานาชนิด (กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก) จะเพิ่มความซับซ้อนและความแปลกใหม่ให้กับการเสิร์ฟ และของว่างบุฟเฟ่ต์ปลาในทาร์ตและในรูปแบบของม้วนรับประกันว่าจะสาด

ไส้มินิทาร์ต

• บีบเนยรสปูลงในทาร์ตด้วยเข็มฉีดยาขนมและตกแต่งด้วย ½ ช้อนชา คาเวียร์สีแดงและผักชีฝรั่งที่ขอบ
• บดเนื้ออะโวคาโด (1 ชิ้น), ครีมชีส (0.1 กก.), แซลมอนรมควันหรือปลาไหล (0.1 กก.) ในเครื่องปั่นและผสมกับมายองเนส (2 ช้อนชา)
  ครีมที่ได้จะถูกบีบลงในทาร์ตโดยใช้เข็มฉีดยาขนมเราใส่มะกอกสีเขียวโดยไม่ต้องใส่หินลงไปตรงกลางแล้วตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดงที่กระจัดกระจาย
• บดไข่ต้ม 2 ฟอง ผักชีลาว ½พวง แซลมอนเค็มเล็กน้อย (150 กรัม) เนย (0.1 กก.) และชีสขูด (100 กรัม) ให้เป็นเนื้อครีมในเครื่องปั่น
  เติมครีมทาร์ตด้วยหลอดฉีดยา ตกแต่งด้วยพริกหยวกสีและก้านโรสแมรี่

ไส้ปลาแซลมอน (แซลมอน) ม้วนเกลือเล็กน้อย

• ชีสขูดผสมกับมายองเนสและทาบนชิ้นเนื้อ วางอะโวคาโดฝานบนชีสแล้วม้วนทุกอย่างขึ้นโดยใช้ไม้เสียบ
• ผักชีฝรั่งสับละเอียดผสมกับครีมชีสละลายและมวลที่ได้จะถูกนำไปใช้กับชิ้นปลาที่เราใส่แตงกวาสดชิ้นหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วน
• เราผสมครีมชีสคอทเทจชีสกับคาเวียร์สีแดงใส่ปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งแล้วม้วนขึ้น

ไส้กระดาษสา

เราใช้พริกแดงและเหลืองบัลแกเรีย ½ ลูก แตงกวาสด ½ ลูก ปลาแดงเค็ม 0.1 กก. (เนื้อ) แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ จากนั้นผสมกับชีสกระท่อม (100 กรัม) แล้วทาบนใบข้าวที่ชุบน้ำไว้ล่วงหน้า

เราม้วนเค้กด้วยไส้เป็นม้วนทาเนยแข็งที่เหลือด้านบนโรยด้วยงาผัดแล้วหั่นเป็นชิ้น

ไส้สำหรับขนมปังพิต้า

จาระบีขนมปังพิต้ากับชีสขูด (100 กรัม) ผสมกับมายองเนส (3-5 ช้อนโต๊ะ) และกระเทียม (1-2 กานพลู)

ด้านบนเราใส่ขนมปังพิต้าอีกแผ่นที่เราใส่เนื้อปลาทูกระป๋อง (1 กระป๋อง) บดด้วยส้อมและผสมกับไข่ต้มขูด (2 ชิ้น) และมายองเนส (2-3 ช้อนโต๊ะ) แล้วปิดด้วย ขนมปังพิต้า

เราผสมครีมชีสกระท่อม (4 ช้อนโต๊ะ) กับผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 พวงแล้วหล่อลื่นชั้นสุดท้ายหลังจากนั้นเราเปลี่ยนโครงสร้างหลายชั้นทั้งหมดเป็นม้วนห่อด้วยฟิล์มสูญญากาศแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 -60 นาที

หลังจากนั้นสามารถหั่นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะ

สำหรับผู้ชื่นชอบขนม pita มีแนวคิดที่น่าสนใจอีกสองสามข้อ

คานาเป้เทศกาลกับปลาเทราท์จากเชฟ

แซนวิชเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเสมอสำหรับการเตรียมโต๊ะแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว สำหรับปีใหม่ การทำงานให้หนักขึ้นเล็กน้อยควรค่าแก่วันปีใหม่ ในเวลาเดียวกันคุณไม่สามารถย้ายออกจากสาระสำคัญของแซนวิชของโต๊ะบุฟเฟ่ต์ได้ เชฟของเราเสนอให้ทำคานาเป้ที่ผิดปกติด้วยปลาเทราท์

ปลาสำหรับปีใหม่เป็นทางออกที่ดี ไม่ว่าคุณจะทำสูตรอะไร และสลัด ของว่าง และอาหารจานร้อนจากชาวทะเลเหล่านี้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง และนี่ไม่ใช่การพูดเกินจริง! ไม่เชื่อ? ลองด้วยตัวคุณเอง!

เป็นความคาดหวังของการเปลี่ยนแปลง ท้ายที่สุดเราทุกคนต่างหวังให้ดีที่สุดและเชื่อว่าปีหน้าทุกสิ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะ "เปิด" ทัศนคติเชิงบวกดังกล่าวในวันหยุด ยังไง? - เตรียมสิ่งแปลกใหม่ ตัวอย่างเช่นในเตาอบที่นุ่มและหอม ตัวเลือกของคุณ: ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาค็อด ปลาลิ้นหมาหรือปลาแมคเคอเรล รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพ อร่อยและรื่นเริง!

• เนื้อปลาเทราท์ 800 กรัม

• 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา;
• ขิงขูด 1 ช้อนชา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะอัลมอนด์สับและวอลนัท;
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1 แครอท;
• พริกหวาน 2 ฝัก;
• มะเขือเทศเชอรี่ 4 ลูก.

ปลาเทราท์กับเปลือกถั่ว รูปถ่าย: Valentina Bilunova/BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาเทราท์ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวและขิงขูด เทส่วนผสมที่ได้ลงบนปลาแล้วปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. ผสมถั่วกับพริก ผักชีฝรั่ง และน้ำมันมะกอก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างฝักพริกหวาน ผ่าครึ่ง เอาก้านพร้อมเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีก
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางชิ้นปลาไว้ด้านบน กระจายส่วนผสมถั่วให้ทั่ว แล้วอบ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

2. แซลมอนราดซอสครีมเห็ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สเต็กปลาแซลมอน 4 ชิ้น;

• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

สำหรับทำอาหารซอสความต้องการ:

• 1 หัวหอม;
• แชมเปญ 200 กรัม
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน;
• ครีม 200 มิล;
• ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง;
• เกลือพริกไทยดำป่น

แซลมอนกับซอสครีมเห็ด. ภาพ: Dmitry Korolko/BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. ล้างสเต็กปลาแซลมอน ซับให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น โรยด้วยน้ำมะนาวและแปรงด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
2. อุ่นเตาอบไว้ที่ 60 องศาเซลเซียส ในกระทะร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกแล้วทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล ห่อฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเห็ดและทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มแป้งกับหัวหอมกับเห็ดผสมและทอดเป็นเวลา 1 นาที เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ นำไปต้ม เกลือ พริกไทยและปรุงอาหารด้วยการกวนเป็นเวลา 2 นาที ตักปลาแซลมอนใส่จาน ราดซอส ตกแต่งด้วยสมุนไพร
5. ล้างผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด ใส่ซอสแล้วปิดฝาไว้ 5 นาที จัดสเต็กใส่จาน ราดซอสแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน 700 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาว

• ออริกาโนแห้ง 1/3 ช้อนชา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• บรอกโคลีแช่แข็ง 200 กรัม
• บลูชีส 150 กรัม
• ครีม 200 มล. ไขมัน 30%;
• 4 ขนหัวหอมสีเขียว
• เกลือพริกไทยขาวป่น

แซลมอนกับบร็อคโคลี่ ภาพ: K. Vinogradov/BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาแซลมอน ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็น 4 ชิ้น ราดด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยออริกาโน่ ทิ้งไว้ 15 นาที
2. ปรุงบรอกโคลีในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 3 นาที หลังจากเดือดให้นอนในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
3. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงในพิมพ์ เกลี่ยบร็อคโคลี่ให้ทั่วแล้วอบ ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ เป็นเวลา 10 นาที
4. สลายบลูชีส นำปลาและบร็อคโคลี่ออกจากเตาอบแล้วนำฟอยล์ออก
5. เทครีมลงบนปลาด้วยบร็อคโคลี่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วราดด้วยครีม ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที
6. ล้างหัวหอมสีเขียว แห้งและสับหยาบ โรยบนปลาอบและเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ดีที่สุด: ปลาแมคเคอเรล ปลาแมคเคอเรล หรือน้ำแข็ง

• ปลา 1 กิโลกรัม

• มะเขือเทศขนาดกลาง 8-10 ลูกสุกปานกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียวแห้งหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 100 มล.
• เกล็ดขนมปัง;
• พริกไทยดำป่นเกลือ

ปลาอบกับมะเขือเทศ ภาพ: Oleg Kulagin / BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลา (ไส้ถ้าจำเป็น) ล้างและทำให้แห้ง ซับให้ละเอียดด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่ง ตัดโคนก้านเอาเมล็ดออก เกลือและทอดเบา ๆ ทุกด้านในน้ำมันพืช
2. ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศด้านบนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและพริกไทย ราดน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
3. อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยก้านผักใบเขียว ประดับด้วยมันฝรั่งทอด

เพื่อเตรียมคุณจะต้อง (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• 1 หัวหอม;

• กระเทียม 1 กลีบ;
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• มะเขือเทศกระป๋อง 500 กรัมเป็นชิ้น
• พริกไทยดำ;
• เนื้อปลาค็อด 4 ชิ้น (180 กรัมต่อชิ้น);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเคเปอร์
• ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง;
• 1 เซนต์ มัสตาร์ดช้อน

ปลาค็อดภายใต้การวางสีเขียว ภาพ: Oleg Kulagin / BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ต้มมันฝรั่ง. ผัดหัวหอมและกระเทียมใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันมะกอก เพิ่มชิ้นมะเขือเทศ เกลือพริกไทย เคี่ยวเปิดเป็นเวลา 5 นาที
2. อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส ล้างเนื้อแห้งพริกไทยและเกลือ หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันเทซอสมะเขือเทศแล้วใส่ปลาลงไป สับเคเปอร์ (สำรองบางส่วนสำหรับปรุงแต่ง).
3. ล้างผักชีฝรั่ง สับและผสมกับเคเปอร์ มัสตาร์ดและน้ำมันมะกอกที่เหลือ ใส่แป้งที่ได้ลงบนชิ้นปลา ปิดฝาแบบฟอร์มและวางในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
4. จัดปลาที่เสร็จแล้วใส่จานพร้อมกับซอสมะเขือเทศและมันฝรั่งต้ม ตกแต่งด้วยเคเปอร์

6. ปลาคอดกับเคเปอร์และกระเทียม

เพื่อเตรียมคุณจะต้อง (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• เนื้อปลาค็อด 400-600 กรัมไม่มีผิวหนัง
• ต้นหอม 1 ต้น;
• 3 ศิลปะ ช้อนเคเปอร์ขนาดเล็ก
• 2 มะเขือเทศเนื้อปานกลาง
• 1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ปลาค็อดกับเคเปอร์และกระเทียมหอม รูปถ่าย: Maria Kovaleva/BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. สับเคเปอร์อย่างประณีต ล้างมะเขือเทศให้แห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างกระเทียมให้สะอาดหั่นเป็นวง
2. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ โรยกระเทียมหอมสับให้ทั่ว วางปลาไว้บนหัวหอม เกลือและพริกไทย โรยด้วยเคเปอร์สับ วางมะเขือเทศบนปลาอย่างระมัดระวัง ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ห่อกระดาษ parchment บนปลาในรูปแบบของซองจดหมายติดขอบของแต่ละซอง อบปลาประมาณ 15-20 นาที

เพื่อเตรียมคุณจะต้อง (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• 5 หัวมันฝรั่ง;

• เนื้อปลาค็อด 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ครีม 200 มิล;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

ค็อดในครีม ภาพ: Oleg Kulagin / BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและสับหยาบ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดมันฝรั่งลงไปเล็กน้อย วางมันฝรั่งลงในจานอบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ละลายน้ำแข็งปลาถ้าจำเป็น ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่มันฝรั่ง กระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอทั่วด้านบน
3. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เทครีมลงในจานอบที่มีมันฝรั่ง ปลา และหัวหอม ทิ้งไว้ 30 นาที เข้าไปในเตาอบ เป็นเวลา 5 นาที จนกว่าจะพร้อมสามารถนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบโรยจานด้วยเกล็ดขนมปัง
4. แบ่งหม้อปลาที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ จัดใส่จานและหากต้องการให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและชิ้นมะนาว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 800 กรัม
• ผักชีฝรั่งและโหระพา 1/2 พวง;
• เนื้อปลา 750 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น;
• กระเทียม 6 กลีบ.

เนื้อปลากับมะเขือเทศและกระเทียม ภาพ: Oleg Kulagin / BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน เกลือและพริกไทย. ล้างผักใบเขียวให้แห้ง สับละเอียด. ผสมกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ปอกกระเทียมแล้วผ่ากานพลูตามยาวเป็น 4 ชิ้น ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงบนมะเขือเทศแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 5 นาที
2. ล้างเนื้อปลา ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือและพริกไทย. ใส่มะเขือเทศแล้วเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ ใส่ในเตาอบอีก 15 นาที จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

เพื่อเตรียมคุณจะต้อง (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• ปลาลิ้นหมา 1 กิโลกรัม

• น้ำมันพืช 1 แก้ว;
• อัลมอนด์และวอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

ปลาลิ้นหมาอบกับลูกเกด ภาพ: Oleg Kulagin / BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. ล้างปลา หั่นเป็นชิ้น ตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทย ผัดในน้ำมันพืชทั้งสองข้างเบา ๆ จากนั้นวางปลาทอดบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชอบประมาณ 15 นาที ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส เติมน้ำมันปลาด้วยน้ำมันพืช
2. ล้างลูกเกด ใส่อัลมอนด์และลูกเกดลงในกระทะ ทาน้ำมันพืช ผัดเบา ๆ นำออกมาด้วยช้อน slotted ใส่ในชาม ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะเดียวกัน เกลือ พริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรงเอาผิวหนังออก เคี่ยวมวลมะเขือเทศอีก 10 นาที จนข้น ใส่ปลาอบลงในจาน ราดด้วยซอสมะเขือเทศ โรยด้วยถั่วคั่วและลูกเกด โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

เพื่อเตรียมคุณจะต้อง (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• เนื้อปลา 500 กรัม

• 1 หัวหอม;
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• 4 หัวมันฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 3 ศิลปะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• 2 ผักดอง;
• เกลือพริกไทยดำป่น

หม้อกับปลา ภาพ: Oleg Kulagin / BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในหม้อพร้อมกับหัวหอม เกลือพริกไทยเล็กน้อยเทน้ำเล็กน้อยปิดฝาและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
2. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาเป็นวงกลม ใส่ผักพร้อมกับซอสมะเขือเทศและครีมลงในหม้อ เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น เคี่ยวต่ออีก 15 นาที สามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในจานสำเร็จรูปได้

เพื่อให้งานฉลองปีใหม่ประสบความสำเร็จ เลือกสิ่งที่ดีที่สุด: น่ากินและสวัสดีปีใหม่!

ปลาอร่อยสำหรับปีใหม่จะเติมเต็มเมนูปีใหม่ของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ เรานำเสนอสูตรอาหารจานปลาให้คุณหลายสูตรโดยที่ไม่มีพนักงานต้อนรับคนไหนสามารถทำได้

ปลาในซอสครีมชีส

ส่วนผสม

• เนื้อปลา 500 กรัม (ปลานิล ปลาสลิด แซลมอนสีชมพู แซลมอน ฯลฯ)
• ครีม 250 มล. (10-20%)
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักใบเขียวอย่างประณีต ขูดชีส ผสมครีม ชีส สมุนไพร เกลือ พริกไทย ใส่ปลาลงในถาดอบ เทซอสครีมชีสลงไป ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

แซลมอนในซอสครีมคาเวียร์

ส่วนผสม

• แซลมอน 600 กรัม
• 2 มะนาวหรือมะนาว
• เกลือพริกไทย

สำหรับซอส:

• คาเวียร์แดง 100 กรัม
• ครีม 300 มล. 15-20%

การทำอาหาร

ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นใหญ่ เกลือพริกไทยและใส่ในกระดาษฟอยล์ ใส่มะนาว 2-3 แผ่นลงบนปลาแต่ละชิ้น ห่อฟอยล์ เทลงในจานอบ ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

การเตรียมซอส:

เทครีมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้นเล็กน้อย (ประมาณ 10 นาที) นำออกจากกองไฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มคาเวียร์ลงในซอสที่เย็นแล้วผสมเบา ๆ ใส่ปลาแซลมอนลงบนจาน ราดซอสให้ทั่ว

แซลมอนสีชมพูอบชีส

แซลมอนสีชมพูอบชีส รูปถ่าย: eda.ru

ส่วนผสม

• เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• มายองเนส
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตะแกรงชีส. เกลือและพริกไทยชิ้นปลาและใส่ในจานอบ หลังจากทาด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสแล้วใส่ในเตาอบ อบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 30 นาที)

ปลา "ความฝัน"

ปลา "ความฝัน" รูปถ่าย: knorr.ru

ส่วนผสม

• เนื้อปลาอะไรก็ได้ 500 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด ขูดชีส สับผักใบเขียวอย่างประณีต เกลือและพริกไทยเนื้อปลาแล้ววางที่ด้านล่างของจาน ใส่แหวนมะเขือเทศลงบนปลา ใส่กระเทียมลงไป เกลือและพริกไทยอีกครั้ง หล่อลื่นด้วยซอสมะเขือเทศ โรยด้วยชีสแล้วส่งไปที่เตาอุ่น อบที่ 180 องศา 35-40 นาที ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพร

ในแง่ของรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ ปลาไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์เลย ในหลายประเทศ ปลาเป็นอาหารหลักของประชากร อาหารจานร้อนสำหรับปีใหม่เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าและอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอดและผู้ที่ชอบทานแบบเอร็ดอร่อย

อาหารปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพและย่อยได้อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นี้สามารถผัดและตุ๋นอบในเตาอบ จานปลาร้อนสำหรับปีใหม่ 2018 เป็นงานมหกรรมแห่งรสชาติและจินตนาการที่แท้จริง ยังคงเป็นเพียงการเลือกสูตรเฉพาะสำหรับปลาร้อน

สูตรปลาสำหรับปีใหม่

จานที่สวยงามและสดใสซึ่งมีรสชาติที่แปลกและเผ็ดมาก ในการปรุงอาหารคุณต้องมีเครื่องเทศ (พริกไทยป่น), กระเทียมหนึ่งกลีบ, ซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอกหกช้อนโต๊ะ, สเต็กปลาแซลมอน (จำนวนส่วนผสมในสูตรสำหรับปลาสองชิ้น), ฝรั่งเศสสองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด. รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นปลาแซลมอนและตี รับซอสหมัก เทน้ำดองครึ่งหนึ่งลงบนปลาแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที ทอดปลาแซลมอนในกระทะด้วยน้ำมันขั้นต่ำ ทอดปลาประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน ตักปลาใส่จานแล้วราดซอสที่เหลือลงไป โรยหน้าด้วยงาผัดในกระทะร้อนไม่ใส่น้ำมัน

อาหารจานร้อนแสนอร่อยอีกจานสำหรับโต๊ะปีใหม่คือ

ในการเตรียมจานปลานี้สำหรับโต๊ะปีใหม่คุณจะต้องมีปลาทะเลขาว 4 ตัว (ตัวละ 200 กรัม), มะเขือเทศเชอร์รี่ 2,500 กรัม, มะกอก 24 ลูก, ใบโหระพาสับสี่ช้อนโต๊ะ, ผิวมะนาวหนึ่งช้อนชา, สองช้อนชา น้ำมะนาว น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาใส่เนื้อในแม่พิมพ์จารบีด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะใส่เกลือและพริกไทย หั่นมะเขือเทศและมะกอกเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมมะเขือเทศกับมะกอก น้ำมะนาว ผิวเปลือก ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ อบปลาในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นทาซอสซัลซ่ากับมะเขือเทศและมะกอกบนตัวปลาและอบต่ออีกสองนาที เสิร์ฟปลาทะเลปรุงกับข้าวและมะเขือเทศ

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ค่อนข้างแห้ง แต่ถ้าคุณปรุงตามสูตรนี้ จะกลายเป็นฉ่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ เอาไปทำอาหาร. แซลมอนสีชมพู 400 กรัม (หั่นเป็นบางส่วน) เกลือและพริกไทย น้ำมะนาว เนื้อขนมปังขาว 300 กรัม ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม กระเทียมสามกลีบ เนย 150 กรัมและสมุนไพร

ทำความสะอาดเนื้อ เกลือและพริกไทย เติมน้ำมะนาวและหมักไว้ครึ่งชั่วโมง ในการเตรียมแป้งขนมปังให้ผสมเนื้อของก้อนยาว, ชีสขูด, กระเทียมสับและสมุนไพร, เนยนิ่ม ใส่ปลาลงในถาดอบแล้วปิดด้วยส่วนผสมขนมปังด้านบน ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที

หากคุณดูอาหารจานปลาร้อนสำหรับปีใหม่ 2018 ด้วยรูปถ่าย สิ่งเหล่านี้มักจะทำให้เกิดความอยากอาหารและเพิ่มอารมณ์รื่นเริงให้สูงขึ้น สูตรสำหรับปลานี้ก็อร่อยและสดใสเช่นกัน สำหรับการปรุงอาหาร ใช้เนื้อปลาเฮลิบัต 200 กรัม มะเขือเทศ 150 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง มะกอก 50 กรัม ใบโหระพา น้ำมันมะกอก 70 มล. และเครื่องเทศคลาสสิกเพื่อลิ้มรส เกลือเนื้อและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอก สับมะเขือเทศและมะกอกอย่างหยาบแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก วางน้ำซุปข้นบนจานเสิร์ฟ แล้ววางปลาที่เสร็จแล้วไว้ด้านบน หยดน้ำมันมะกอกลงบนขอบของน้ำซุปข้นเพื่อให้จานมีขอบสีเหลืองสวยงาม ประดับด้วยผักใบเขียวและคุณสามารถให้บริการแขกบนโต๊ะปีใหม่ได้แล้ว

ปลาแมคเคอเรลยังคงเป็นปลาที่ชื่นชอบ เป็นเรื่องปกติที่จะใส่เกลือและดอง แต่ปลานี้ยังสามารถอบในเตาอบได้อร่อยมากหลังจากบรรจุ
สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ปลาทูสดหรือแช่แข็งหนึ่งตัว เครื่องเทศ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะ เห็ดสด 300 กรัม หัวหอม 1 ฟอง ไข่ 1 ฟอง ชีสแข็ง 150 กรัม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ล้างปลาและตัดหัวไส้ วางซากไว้บนท้องแล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางมือบนหลังแล้วกดลง ดังนั้นกระดูกและสันจะกระโดดออกจากตัวปลาเอง เหลือเพียงการเอาออกโดยพลิกตัวปลา จากนั้นเอาฟิล์มด้านบนออกจากซาก (สามารถแกะออกได้ด้วยมือ) ใส่เนื้อที่ด้านหลัง เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมะนาว ถูน้ำมันเล็กน้อยลงในปลา ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ปลาทูในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อเตรียมไส้ ผัดหัวหอมและเห็ด ตัดไข่ต้มเป็นจาน ขูดชีสสองสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับ ใส่ซากที่หมักไว้อย่างดีบนแผ่นอบจารบีด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดวางชีสหลายชั้น วางส่วนของเห็ดไว้ด้านบน และไข่สับ แล้วก็เห็ดที่เหลือ ตอนนี้กระแทกปลาทู โรยหน้าด้วยชีสขูดและสมุนไพรผสมกับครีมเปรี้ยว อบปลาในเตาอบครึ่งชั่วโมง ปลาปรุงเร็วมาก สิ่งสำคัญคือต้องหักโหมในเตาอบ

โดราโดในกระเทียมหอม

หลายคนพยายามทำอาหารจานร้อนสำหรับปีใหม่ 2018 เพื่อทำมาจากปลาราคาแพงบางชนิด ในกรณีนี้ควรให้ความสนใจปลาทรายแดง ในการนำสูตรนี้ไปใช้ ปลาทรายแดง 1 ตัว ใบกระเทียมหอมสีเขียว 2 ใบ มะกอกหลุม โหระพาสดเล็กน้อยและโรสแมรี่ สมุนไพรโปรวองซ์ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา มะนาวสองสามชิ้น ล้างปลาให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก ตะแกรงด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือและพริกไทย สมุนไพรโปรวองซ์ นำใบด้านบนออกจากต้นหอมแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้มีความยืดหยุ่น ตัดส่วนสีขาวของหัวหอมเป็นวงแล้ววางจานอบกับพวกเขา เพิ่มโหระพาและโรสแมรี่ มะนาวสองสามชิ้น สับมะนาวและมะกอกที่เหลืออย่างประณีต ใส่มะกอกลงในท้องปลาด้วยกิ่งของโหระพาและโรสแมรี่ วางมะนาวไว้ใต้เหงือก จากนั้นห่อซากด้วยใบกระเทียมสองใบแล้วใส่ปลาลงในจานอบ ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอก อบ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา เสิร์ฟทันที

แครกเกอร์กรุบกรอบที่จับคู่กับปลาและคอทเทจชีสเนื้อนุ่มเหมาะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยพร้อมไวน์แดง สำหรับของว่าง คุณสามารถทานปลาสีแดง ตั้งแต่ปลาเทราท์และแซลมอน ไปจนถึงแซลมอนซอคอายหรือแซลมอนสีชมพูที่มีราคาไม่แพง

ส่วนผสมแครกเกอร์:

ชีสขูด 0.5 ถ้วย (แข็ง);
รำข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว
ศิลปะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำ 60 มล.
สมุนไพรโปรวองซ์

สำหรับการกรอก:

2 ไข่ต้ม;
ชีสนมเปรี้ยว 150 กรัมพร้อมสมุนไพร
ปลาสีแดงที่สูบบุหรี่เย็น

การทำอาหาร:

1. เทชีสขูดก่อนหน้านี้, รำ, เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพรโปรวองซ์ลงในภาชนะลึกแล้วเทน้ำมันมะกอก

2. ต้มน้ำและเติมส่วนผสมที่เหลือทีละส่วน นวดแป้งที่ไม่ชันมากแล้วม้วนเป็นชั้น

3. เราเปลี่ยนแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ใช้เครื่องตัดพิซซ่าเพื่อตัดและอบแครกเกอร์เป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

4. สับปลาสีแดงและไข่ต้มอย่างประณีต ใส่ในชามและผสมกับชีสกระท่อม

5. ใส่ไส้ในถุงขนมแล้ววางบนแครกเกอร์แต่ละอัน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

คำแนะนำ!อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ควรเสิร์ฟทันทีหลังจากเตรียม เพื่อให้แครกเกอร์ไม่มีเวลาทำให้นิ่ม

ปูอัดไส้ชีสกระท่อม

จานปลาสำหรับปีใหม่ 2020 สามารถทำได้จากส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหาสูตรอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อยและเป็นต้นฉบับพร้อมรูปถ่ายของขบเคี้ยวปูอัด ซึ่งมักใช้ในการเตรียมอาหารประจำวัน

วัตถุดิบ:

ปูอัด 1 ห่อ (200 กรัม);
คอทเทจชีส 140 กรัม
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
ก้านผักชีฝรั่ง;
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. ใส่ปูอัดที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะ เทน้ำเดือด สะเด็ดน้ำหลังจาก 5 นาที หากใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้ทำซ้ำขั้นตอนเดิม เฉพาะครั้งที่สองที่เราเก็บปูอัดในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที

2. ใส่ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวลงในชาม ใส่ผักชีลาวสับละเอียด เกลือ แล้วใส่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงไป คนให้เข้ากัน

3. คลี่ปูอัดเบา ๆ เคลือบด้วยชั้นไส้เต้าหู้แล้วพับกลับ

4. ทามายองเนสกับม้วน ตกแต่งด้วยสมุนไพร และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

ปลาเฮอริ่งยัดไส้

ตารางปีใหม่ที่ไม่มีปลาเฮอริ่งคืออะไร? สำหรับตารางเทศกาลคุณสามารถเลือกสูตรที่ดีที่สุดและน่าสนใจที่สุดสำหรับขนมปลาเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งเค็ม 600 กรัมเล็กน้อย
ครีมชีส 140 กรัม
เจลาติน 1.5 ช้อนชา
แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ
2 หัวผักกาดต้ม;
3 ก้านผักชีฝรั่งสด

การทำอาหาร:

1. เราตัดซากของปลาเฮอริ่งที่เค็มเล็กน้อยเป็นเนื้อเราพยายามเอากระดูกเล็ก ๆ ออกทั้งหมด

2. เทน้ำสามช้อนโต๊ะลงในชาม ใส่เจลาตินลงไป พักไว้ให้บวม แล้วคลุกเคล้ากับครีมชีส

3. เทผักชีฝรั่งสับละเอียดและแครนเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งลงในมวลชีสผสม

4. ใส่เนื้อครึ่งหนึ่งลงบนฟิล์มแล้วใส่ไส้ด้านบนแล้วปิดด้วยครึ่งหลัง

5. เราห่อปลาเฮอริ่งด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในที่เย็นตลอดทั้งคืน

6. ตัดม้วนสำเร็จรูปออกเป็นส่วน ๆ เราหั่นหัวบีทต้มเป็นวงกลม

7. วางแฮร์ริ่งโรลลงบนหัวบีทแต่ละวง มัดด้วยไม้เสียบแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟ

เจลลี่หอกคอนสำหรับปีใหม่ 2020

ปลาเยลลี่มีความเกี่ยวข้องกับวันหยุดปีใหม่ ในปีโซเวียตจานดังกล่าวถูกสวมมงกุฎบนโต๊ะเทศกาล สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ปลาสีขาวอะไรก็ได้ เช่น ปลาไพค์คอน

วัตถุดิบ:

หอกคอนมีน้ำหนัก 1.5 กก.
1 หัวหอม;
1 แครอท;
1 มะนาว;
พริกไทยดำ 10 เม็ด;
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
3 ศิลปะ เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดซากของหอกคอนไส้ใส่ในกระทะพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกและแครอท

2. เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที นับเวลาจากช่วงเวลาที่เดือด

3. ในตอนท้ายเราใส่ออลสไปซ์และถั่วลันเตากับผักรวมทั้งเกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับงูพิษมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อยคอนหอกเพื่อไม่ให้สูญเสียความหนาแน่น

4. เทเจลาตินลงในชาม เทน้ำร้อน (ประมาณครึ่งแก้ว) แล้วปล่อยให้บวม

5. นำปลาที่เสร็จแล้วใส่จาน ตัดหาง ครีบและหัว นำกลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที จากน้ำซุปสำเร็จรูปเรานำหัวหอมและแครอทออกมา ทิ้งหัวหอมและเก็บแครอทไว้สำหรับโรยหน้า เรากรองน้ำซุปและเทเจลาตินทันทีเพื่อให้เมล็ดของมันละลายในน้ำซุปปลา

6. เราใช้รูปแบบใด ๆ ใส่แครอทที่ด้านล่างชิ้นเนื้อปลาหอกอยู่ด้านบนและหากต้องการคุณสามารถใส่ผักใบเขียวถั่วลันเตาหรือไข่นกกระทา

7. เทส่วนผสมด้วยน้ำซุปเจลาตินแล้วใส่แบบฟอร์มที่มีเนื้อหาในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

คำแนะนำ!รสชาติของของว่างขึ้นอยู่กับว่าใช้หอกคอนไหน - ทะเลหรือแม่น้ำ หากคุณปรุงแซนเดอร์ทะเลพร้อมกับหัวจานจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอ หากเป็นแม่น้ำก็สามารถนำหัวไปต้มโดยตรงเอาเฉพาะตาและเหงือกเท่านั้น

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปแบบของม้วน

สูตรปลาเป็นอาหารว่างแอสปิคและสลัดที่หลากหลาย สำหรับปีใหม่ 2020 แม่บ้านหลายคนเตรียม "ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่ทุกคนโปรดปราน แต่สำหรับตารางเทศกาลคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมเช่นในรูปแบบของม้วน

วัตถุดิบ:

2 แผ่นโนริ;
2 แครอท;
2 หัวมันฝรั่ง;
1 หัวผักกาด;
ปลาเฮอริ่ง 150 กรัม
มัสตาร์ดเม็ด 2 ช้อนชา
มายองเนส;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทจนนุ่ม ปอกเปลือก สับเครื่องขูดละเอียดแล้วแบ่งส่วนผสมครึ่งหนึ่ง เนื่องจากสูตรใช้โนริสองแผ่น

2. คลุมเสื่อด้วยฟิล์มยึดแล้ววางแผ่นโนริด้านบนแล้วเริ่มจัดวางส่วนผสม ขั้นแรก เราแจกจ่ายหัวบีท เกลือ และใช้ตาข่ายมายองเนสกับผัก

3. ชั้นถัดไปคือแครอท เราใส่เกลือลงไปแล้วราดซอส

4. จากนั้นเราก็จัดวางมันฝรั่งแฮร์ริ่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จารบีมัสตาร์ดปลาแล้วม้วนด้วยเสื่อ

5. ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

6. ก่อนเสิร์ฟ แบ่งแต่ละม้วนเป็นส่วนเท่าๆ กัน ตักใส่จาน ตกแต่งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

สลัด "ถุงแห่งความสุข"

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานดั้งเดิม คุณควรเตรียม "ถุงแห่งความสุข" ที่มีปลาแซลมอนและกุ้งเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 3 ชิ้น;
กุ้ง 250 กรัม
แซลมอนเค็มเล็กน้อย 300 กรัม
ไข่ต้ม 1 ฟอง;
1 แตงกวาสด
1 พริกหยวก;
2 มะกอก
พวงของหัวหอมสีเขียว
6 ศิลปะ ช้อนมายองเนสเบา

การทำอาหาร:

1. บดหัวมันฝรั่งต้มบนเครื่องขูดแล้วใส่จานในรูปแบบที่แสดงในภาพ

2. สับไข่ต้ม พริกหวาน แตงกวา ต้นหอม และกุ้งต้มให้ละเอียด เราผสมส่วนผสมกับมายองเนสและเติมถุงมันฝรั่งด้วยไส้

3. ตัดปลาแซลมอนเป็นแผ่นบางแล้วห่อไส้

4. มะกอกส่วนหนึ่งหั่นเป็นชิ้น - เพื่อจำลองรอยต่อที่กระเป๋า บดมะกอกที่เหลือบนเครื่องขูดและโรยสลัด

5. เนคไทสำหรับกระเป๋าสามารถทำจากมะนาวหรือแครอทต้ม

สลัด "เรือรบ"

สลัดปลาแดงที่เตรียมง่ายจะสร้างความพึงพอใจให้แขกทุกคนที่โต๊ะรื่นเริงด้วยรูปลักษณ์ที่สดใสรวมถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำ

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 300 กรัม
ปลาแดง 250 กรัม
3 ไข่;
แครอท 150 กรัม
หอมแดง 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาว
ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง;
3 ศิลปะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
3 ศิลปะ มายองเนสหนึ่งช้อน;
1 เซนต์ ช้อนมะรุม;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมแดงอย่างประณีตครึ่งหนึ่งแล้วหมักในน้ำมะนาว

2. ต้มแครอท ไข่ และมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

3. อย่าหั่นปลาสีแดงที่เค็มเล็กน้อยจนหยาบเกินไป

4. ในชามผสมมายองเนสครีมเปรี้ยวและมะรุม

5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามสลัด โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับละเอียด ปรุงรสด้วยซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน และสลัดก็พร้อมเสิร์ฟ

ปลาคาร์พอบไส้เห็ดและวอลนัท

ปลาคาร์ปเป็นแขกประจำบนโต๊ะ ในการเตรียมอาหารสำหรับปีใหม่ คุณสามารถยัดไส้ปลาด้วยส่วนผสมใดก็ได้ เช่น เห็ดและวอลนัท

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พน้ำหนัก 2 กก.
เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอชินี 300 กรัม
วอลนัทบด 3 ถ้วย;
2 หัวหอม;
ไวน์ขาว 100 มล.
1 แครอท;
เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
3 ศิลปะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
เนย 100 กรัม
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สับเห็ดอย่างประณีต สับหัวหอมใหญ่ เทส่วนผสมลงในกระทะและเคี่ยวในเนยจนของเหลวทั้งหมดระเหย

2. จากนั้นเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, ถั่วก่อนปอกเปลือกและสับ, เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทยและเทไวน์ เนื้อหาทั้งหมดยังคงเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

3. เราทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดตัดเหงือกแล้วผ่าด้านหลังเอากระดูกและอวัยวะภายในทั้งหมดออก

4. ล้างปลาอีกครั้งด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือ พริกไทย และยัดไส้ด้วยเห็ด หัวหอม และถั่ว

5. บนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นใส่ซากปลาที่ยัดไส้ไว้ด้านบนทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

6. โอนปลาคาร์พอบลงในจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ปลากะพงอบแป้งพัฟ

จานที่น่าสนใจและแปลกตาบนโต๊ะเทศกาลสามารถเตรียมได้จากหอกคอน ปลาอบกับกะหล่ำปลีดองในขนมพัฟมันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาหอก 400 กรัม
450 พัฟเพสตรี้;
กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
ครีม 250 กรัม
1 ไข่;
พวงผักชีฝรั่ง;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. จุ่มเนื้อปลาไพค์คอนลงในน้ำเดือดที่เดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเราก็นำมันออกมาเช็ดให้แห้งแล้วทุบเนื้อด้วยมือของเราเป็นชิ้นใหญ่

2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมกับกะหล่ำปลีเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวโรยส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย

3. แบ่งแป้งพัฟที่รีดเป็นชั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 15x15

4. ตีไข่และทาน้ำมันที่ขอบของแต่ละช่อง

5. ตรงกลางเราใส่ไส้จากกะหล่ำปลีและผักใบเขียววางปลาไว้ด้านบนห่อแป้งเพื่อให้ได้ซองจดหมาย

6. เราปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ, อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางซองจดหมายพร้อมไส้, จาระบีกับไข่แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 190 ° C

พายอาร์ซามาสกับปลาแอสตราคาน

สูตรปลาสำหรับปีใหม่ 2020 ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและอาหารจานร้อนเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถเสิร์ฟขนมอบแสนอร่อยพร้อมปลาบนโต๊ะเทศกาล สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่ายพายจะช่วยเอาใจคนที่คุณรักและเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานอร่อยดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

แป้ง 1.5 ถ้วย;
กระป๋อง saury กระป๋อง;
ครีม 250 มล.;
3 หัวมันฝรั่ง;
พวงของหัวหอมสีเขียว
2 ไข่ต้ม;
1 ไข่ดิบ
เนย 100 กรัม
3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ผงฟู 5 กรัม.

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามผสมแล้วตีไข่ 1 ฟอง เปิดเครื่องแล้วเริ่มคนส่วนผสมจนเนียน จากนั้นเทน้ำมันพืชใส่เกลือและริปเปอร์แล้วตีอีกครั้ง

2. แนะนำแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งสำหรับพาย

3. สำหรับการเติมจากโถใส่ saury ลงในชามแล้วนวดด้วยส้อมใส่ไข่ต้มที่บดเป็นก้อนและหัวหอมสีเขียวสับละเอียดผสม

4. ตอนนี้เราใช้แบบฟอร์มทาน้ำมันด้วยน้ำมันกระจายแป้งครึ่งหนึ่งใส่จานเนยวงกลมมันฝรั่งแล้วกระจายไส้ เทแป้งที่เหลือแล้วใส่เค้กในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

คำแนะนำ!ก่อนเตรียมพร้อม 10 นาที ควรทาเนยบนหน้าเค้ก
วันนี้มีสูตรอาหารจานปลาอร่อย ๆ มากมายสำหรับโต๊ะปีใหม่ แต่ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรอาหารที่ซับซ้อนจากผลิตภัณฑ์ราคาแพงเพราะแม้แต่ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดก็สามารถใช้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้จริง ๆ คุณเพียงแค่ต้องแสดงจินตนาการและความเฉลียวฉลาดเล็กน้อย