การแพ้กลูเตนมีมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นการอบโดยไม่ใช้ แป้งสาลีเป็นที่ต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ เค้กเมล็ดงาดำแบบเรียบง่ายไม่มีแป้งและสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน
ในครอบครัวของฉัน ปัญหานี้ไม่รุนแรง ดูเหมือนว่าทุกคนจะกินแบบปกติได้ แต่ฉันก็ยังสนใจหัวข้อนี้อยู่
สูตรเค้กเมล็ดงาดำไร้แป้ง
วัตถุดิบ:
- ดอกป๊อปปี้ 120 กรัม
- 50 กรัม เนย
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 50 กรัม
- 1 ช้อนชา วานิลลา (คุณสามารถเพิ่มอบเชย ผิวมะนาว กระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ )
นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้อุ่น
เตรียมแบบฟอร์ม: วางกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมันที่ด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้ง
ก่อนนวดแป้ง ให้เปิดเตาอบที่ 175 องศา เพราะอย่างอื่นเร็วมาก
วิธีทำแป้งเมล็ดงาดำ
ก่อนอื่นคุณต้องบดดอกป๊อปปี้ เครื่องบดกาแฟทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้
บดป๊อปปี้ในหลายขั้นตอนในโหมด "ชีพจร" เป็นเวลา 8-10 วินาที
- แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
- ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีจนฟู จากนั้นโรยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง
- ตีน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งด้วยเนยอ่อนจนอ่อน
- เพิ่มวานิลลา
- ผัดไข่แดงทีละครั้ง
- หลังจากนั้นเพิ่มป๊อปปี้ทั้งหมดแล้วผสมกับไม้พาย
- รวมมวลกับโปรตีนในตอนแรกทีละน้อยเพื่อให้ความสม่ำเสมอเท่ากันจากนั้นเพิ่มโปรตีนทั้งหมดและผสมเบา ๆ
เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหรือปิดฝา ช็อคโกแลตไอซิ่ง, หรือคุณสามารถทำเคลือบมะนาวจากน้ำมะนาวและน้ำตาลผงแล้วปิดด้วย
นอกจากนี้ เค้กดังกล่าวสามารถใช้เป็นเค้กหรือฐานสำหรับทำเค้กและขนมอบที่ปราศจากกลูเตน
วิดีโอ - วิธีทำพายเมล็ดงาดำโดยไม่ต้องแป้ง
อร่อย!
ทำพายเมล็ดงาดำแบบไม่มีแป้งและแน่นอนว่าจะอยู่ในรายชื่อขนมที่คุณโปรดปรานสำหรับชา ดังนั้น ถ้าคุณไม่ชอบยุ่งกับแป้งจริงๆ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ การทำพายนั้นใช้เวลาไม่นานนัก เพราะแป้งจะสุกเร็วมาก
คุณจะต้องการ:
ป๊อปปี้ - 240 กรัม
น้ำตาลผง - 110 กรัม
น้ำตาล - 80 กรัม
อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
กานพลูป่น - 1/2 ช้อนชา
ผงฟู - 1 ช้อนชา
ผิวเลม่อน 1 ลูก.
ไข่ทั้ง 6 ฟอง
ไข่ขาว 4 ฟอง.
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร:
1. ใส่เมล็ดงาดำ น้ำตาลผง อบเชย กานพลู และผงฟูลงในชามขนาดใหญ่ ผสมให้ละเอียด
2. เพิ่มความเอร็ดอร่อย ไข่ และน้ำมัน ตีด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเริ่มเป็นฟองเล็กน้อย
3. ตีไข่ขาวจนขาว แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
4. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในมวลหลัก แล้วคลุกแป้งจนเนียน
5. หล่อลื่นจานพายด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 170\xB0C เป็นเวลา 40-50 นาที 6. เสิร์ฟพร้อมฟัดจ์มะนาว อร่อย!
โดยวิธีการที่คุณรู้อะไรเกี่ยวกับป๊อปปี้? ที่สำคัญที่สุด: ป๊อปปี้เป็นผู้บันทึกปริมาณแคลเซียม! ใช่ ใช่ ไม่ใช่เมล็ดงา ไม่ใช่เมล็ดเจีย ไม่ใช่ผักชีฝรั่ง ... แต่เป็นเมล็ดงาดำ! ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชจำนวนมาก - มากถึง 20% ของน้ำหนักรวมของเมล็ดพืช นอกจากนี้ เมล็ดงาดำยังมีสารที่เป็นมันอยู่มาก - มากถึง 50% ของน้ำหนักทั้งหมด กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (โดยเฉพาะกรดโอเลอิกซึ่งป้องกันการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด) Poppy มีวิตามิน B จำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อ ระบบประสาท; วิตามิน PP ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ส่งผลต่อการไหลเวียนของเลือด ใช้เพื่อต่อสู้กับอาการแพ้ ท้องร่วง โรคผิวหนัง และภาวะสมองเสื่อม
ดังนั้นเราจึงกินเมล็ดงาดำและอบเค้กเมล็ดงาดำ! สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
งาดำ - 400 กรัม
ไข่ - 5 ชิ้น,
น้ำตาล - 100 กรัม
เนย - 140 กรัม
โกโก้ - 1-2 ช้อนชา
กระวาน - หยิก
ขั้นแรกให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ต้องตีโปรตีนให้ตั้งยอดสูง จากนั้นเติมน้ำตาลและ "ผ่าน" เครื่องผสมอีกครั้งจนน้ำตาลละลาย เทดอกป๊อปปี้ 400 กรัมลงในชามล่วงหน้าแล้วเติมโปรตีนลงไป ต้องผสมมวล แต่ควรทำอย่างระมัดระวังและช้าจากบนลงล่างด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้โปรตีนหลุดออก
ต่อไป ตีไข่แดงด้วยเครื่องตีไข่แดงให้นิ่ม อุณหภูมิห้องเนยกับโกโก้และกระวาน (คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบ: อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, โป๊ยกั๊ก ฯลฯ) ใส่ไข่แดงที่ผสมกับเนยลงไปในไข่ขาวที่มีเมล็ดงาดำ ต้องผสมมวลอีกครั้งอย่างนุ่มนวลและดี แต่อีกครั้งเราต้องแน่ใจว่าโปรตีนจะไม่หลุดร่วง! เป็นผู้ที่จะถือรูปร่างของพายของเรา
สำหรับการอบเราต้องมีแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ แบบฟอร์มควรปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เราใส่เค้กในรูปแบบปรับระดับแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน
เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรจะเย็นสนิท! ถ้าเริ่มตัดร้อนก็จะกระจุย ทางที่ดีควรปรุงในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน ของอร่อยรอคุณอยู่ในตอนเช้า! ในร้านอาหาร เค้กนี้ราดด้วยช็อกโกแลตร้อน จะลองทำช็อกโกแลตสดหรือจะกินพายก็ได้ ยังไงก็อร่อย!
อร่อย!
เค้กเมล็ดงาดำไม่มีแป้งถูกแก้ไขล่าสุด: 18 พฤษภาคม 2016 โดย ผู้ดูแลระบบ
เค้กป๊อปปี้เมล็ดงาก่อนป๊อปปี้ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องเติมแป้งหรือตามแฟชั่นที่จะพูดได้ว่าปราศจากกลูเตน ถ้าทำอาหารเพื่อ อย่างเร่งรีบ- คุณจะได้รับการปฏิบัติทุกวันและอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะเพิ่มมูสครีมเปรี้ยวลงไป - คุณจะได้เค้กเมล็ดงาดำที่เก๋ไก๋หาที่เปรียบมิได้
วัตถุดิบ
แป้งโด:
- เนย 180 กรัม
- น้ำตาลผง 270 กรัม
- ดอกป๊อปปี้ 270 กรัม
- 7 ไข่เกรด C1,
- ผิวเลม่อน 1 ลูก,
- แอลกอฮอล์ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทำให้ชุ่ม (limoncello)
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
แบบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-25 ซม.
วิธีทำเค้กเมล็ดงาดำแบบไม่ใช้แป้ง
- โปรตีนแยกออกจากไข่แดง
- เมล็ดงาดำแห้งบดให้ละเอียดในเครื่องบดกาแฟหรือโรงสี
- นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูด
- ตีเนยนิ่มและน้ำตาลผง 180 กรัมจากทั้งหมด
- จากนั้นเราค่อยแนะนำไข่แดงทีละฟอง ตีต่อไปเรื่อยๆ จนขึ้นฟูและหนาในแต่ละครั้ง
- เพิ่มเมล็ดงาดำและความเอร็ดอร่อยผสม
- แยกกันตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงลงในโฟมที่แรงแล้วค่อยๆเทลงในส่วนเล็ก ๆ
- ในหลายขั้นตอน เราแนะนำโปรตีนเข้าไปในมวลงาดำ ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนและพยายามเก็บอากาศไว้ให้มากที่สุด
- เรากระจายแป้งในรูปแบบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment อย่าหล่อลื่นด้านข้างด้วยสิ่งใด จากนั้นเมื่อดึงเค้กออกมา ให้เดินไปตามผนังโดยใช้มีดหรือหัววัดแป้งแบบบาง ออกมาได้เยี่ยม
- เราอบเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาที
- ทำให้เปลือกโลกเย็นสนิทบนตะแกรง แช่เหล้าหรือเหล้ารัมเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและกลิ่นหอม และทิ้งไว้ในช่วงเวลาของการทำให้ชุ่ม
พายพร้อมแล้ว คุณสามารถกิน อร่อย!
PS: คุณไม่สามารถหยุดอบเค้กได้ แต่ยังมาพร้อมกับมูสเบา ๆ สำหรับมูสคุณต้องการ: ครีมเปรี้ยว 550 กรัม 25%, น้ำตาลผง 150 กรัม, 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว, เจลาติน 7 กรัม + น้ำ 30 มล. (หรือใบและน้ำปริมาณเท่าใดก็ได้)
แช่เจลาตินในน้ำแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 10-15 นาที
ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงแล้วตีเป็นเวลาหลายนาทีจนได้มวลที่หนาขึ้นเมื่อสิ้นสุดวิปปิ้งเพิ่ม น้ำมะนาว. เวลาตีไม่ควรจะใจร้อน เพราะยังไงๆ เราก็จะทำให้ข้นด้วยเจลาติน เราแค่ต้องการเอิกเกริกเล็กน้อย
ละลายเจลาตินในกระทะบนไฟหรือในไมโครเวฟ โดยห้ามนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นถึง 38-40 องศาเซลเซียส ณ จุดนี้เมื่อเปิดเครื่องผสมหรือคนให้เข้ากัน เราแนะนำเจลาตินลงในครีมเปรี้ยวในกระแสบาง ๆ ผสมให้ละเอียด เราเอามวลในตู้เย็นออกแล้วรอให้กลายเป็นของเหลวอย่างช้าๆ (ถ้าครีมมีความหนาและมวลออกมาทันทีไม่เหลวเกินไปเราจะเก็บเค้กทันที)
เราทามูสบนเค้ก เราใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว
จากด้านบน คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่ ใบสะระแหน่ และน้ำตาลผง แล้วคุณจะไม่ได้แค่เค้กเมล็ดงาดำ แต่เป็นเค้กจริงด้วย
