วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงในขวดพลาสติกให้คงความสดได้นาน วิธีเก็บคาเวียร์แดง

หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดและ ขนมที่มีจำหน่ายคาเวียร์สีแดงถูกทิ้งไว้หลายปี ตามธรรมเนียมซื้อเพื่อ โต๊ะปีใหม่และที่ชโรเวไทด์ เพื่อไม่ให้ยุ่งแม่บ้านหลายคนชอบที่จะกินคาเวียร์โดยน้ำหนัก ทุกอย่างมองเห็นได้ไม่ต่างจากอาหารกระป๋องในกระป๋อง อย่างไรก็ตาม คำถามที่เกิดขึ้นก็คือ วิธีรักษาความสดของอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบให้ยาวนานขึ้น ในภาชนะพลาสติก การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย

วิธีการเลือกคาเวียร์แดง

ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าคาเวียร์ที่ซื้อมาในตอนแรกนั้นสดและเป็นธรรมชาติ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากซื้อด้วยน้ำหนัก บ่อยครั้งที่ผู้ขายที่ไร้ยางอายผสมตัวแทนแทนพยายามขายคาเวียร์คุณภาพต่ำหรือผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอย่างตรงไปตรงมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในรัสเซียตอนกลางเกมสีแดงโดยน้ำหนักค่อนข้างเป็นข้อยกเว้นของกฎ แต่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลมากกว่าปกติ

เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของนักต้มตุ๋นแนะนำให้ซื้อคาเวียร์สีแดงในสถานที่ที่คุ้นเคย ส่วนใหญ่มักจะขายคาเวียร์โดยน้ำหนักในการประมงในบริเวณท่าเรือและที่โรงงานปลา เนื่องจากอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนสามารถเก็บไว้ได้เพียงแช่เย็น และไม่ทนต่ออุณหภูมิสุดขั้วและการขนส่งที่ยาวนานเลย คาเวียร์สีแดงของปลาหลายชนิดแปรรูปโดยตรงในทะเล และส่งไปยังท่าเรือที่บรรจุในกระป๋องแล้ว

อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งเมื่อซื้อคาเวียร์ในอุตสาหกรรมประมง คุณก็สามารถเจอของปลอมได้ หากเป็นสินค้าของแท้ ไข่จะเป็นรูปทรงกลมที่ถูกต้อง มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-7 มม. ตรงกลางของแต่ละจุดควรมีจุดสีดำขนาดเล็ก (ตัวอ่อน)

กลิ่นคาเวียร์ที่มีลักษณะเฉพาะเล็ดลอดออกมาจากคาเวียร์ในขณะที่ไม่มีความชื้นส่วนเกิน ไข่แยกจากกันอย่างดีไม่ยู่ยี่ หากคุณพลิกโถคุณต้องพยายามเพื่อให้คาเวียร์หลุดออกไป เมื่อแตกไข่จะแตกไม่เหมือนของเลียนแบบ

ผลิตภัณฑ์ของแท้จะมาพร้อมกับใบรับรองคุณภาพซึ่งผู้ขายที่มีมโนธรรมจะจัดเตรียมตามคำขอแรกของผู้ซื้อ นอกจากนี้คาเวียร์สีแดงยังได้รับการรับรองตาม GOST

ถ้าเป็นไปได้ควรเลือกอาหารอันโอชะที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด หากตลาดปฏิเสธที่จะให้ใบรับรองภายใต้ข้ออ้างใด ๆ ขอแนะนำให้ปฏิเสธที่จะซื้อ เป็นไปได้มากที่สุดของปลอม

หากไม่มีความมั่นใจในคุณภาพของคาเวียร์แบบหลวม ๆ จะดีกว่าที่จะเลือกความละเอียดอ่อนในบรรจุภัณฑ์เดิมเพื่อซื้อ ตามเนื้อผ้า นี่คือกระป๋อง สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี ควรอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง

เป็นที่พึงประสงค์ว่าองค์ประกอบประกอบด้วยคาเวียร์ เกลือ และไม่มีสารกันบูดเท่านั้น ให้ความสนใจกับตำแหน่งที่บรรจุด้วย ขอแนะนำให้เลือกสิ่งที่สร้างขึ้นใกล้ทะเลอย่างสมบูรณ์

คาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและไม่ทนต่อการขนส่งได้ดี

อย่างไรก็ตามหลังจากเปิดแล้วจะต้องย้ายคาเวียร์ไปยังภาชนะอื่นทันที: ขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติก เมื่อสัมผัสกับอากาศ โลหะจะเกิดการออกซิไดซ์ ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและลักษณะของคาเวียร์สีแดง คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น และเพียงแค่สองสามวัน อย่ารอช้ากับการใช้คาเวียร์สีแดง มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะจบลงในถังขยะ

ในหมายเหตุ! ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บคาเวียร์สีแดงคือโถแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศ

หากอาหารอันโอชะตามอำเภอใจเป็นแขกประจำใน ตารางวันหยุดเป็นการดีที่สุดที่จะได้รับหนึ่งในสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ซึ่งขายคอนเทนเนอร์สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

สิ่งที่ควรเก็บคาเวียร์แดง

เมื่อเก็บคาเวียร์แดงไว้ใน โถพลาสติกมีทริคที่จะช่วยรักษาความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนให้คงความสดได้นาน ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาการเลือกอาหารอย่างรอบคอบ ต้องแห้ง สะอาด และปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ทางที่ดีควรปิดฝาด้วยตราประทับ อากาศที่มากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ต้องเตรียมภาชนะก่อนใส่คาเวียร์สีแดงลงไป:

• การทำเช่นนี้จะถูกราดด้วยน้ำเดือดเค็ม (น้ำเกลือ) ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำเกลือที่เข้มข้น สำหรับน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือโต๊ะหรือเกลือทะเล 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทสารละลายที่ได้ลงบนจานพลาสติกทั้งหมด รวมทั้งฝาด้วย
• จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เฉพาะตอนนี้เท่านั้นที่คุณสามารถโอนคาเวียร์สีแดงไปยังภาชนะได้

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้แน่นคือเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องทาจารบีที่ผนังขวดด้วยชั้นบาง ๆ วางไข่ปลาคาเวียร์แล้วเทอีก 2-3 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

น้ำมันบนพื้นผิวของไข่ทำให้เกิดฟิล์มบาง ๆ ที่ป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป จึงช่วยยืดอายุอาหารอันโอชะได้อย่างแน่นอน ด้านบนของภาชนะปิดด้วยฝาปิดแน่น

ระบอบอุณหภูมิ

ปัจจัยที่สำคัญที่สุดอันดับสองคืออุณหภูมิในการจัดเก็บ แนะนำให้เก็บคาเวียร์สีแดงที่อุณหภูมิ -4°C...-8°C อย่างไรก็ตาม ในตู้เย็นทั่วไป อุณหภูมิอยู่ในช่วง -3°C ถึง 0°C ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง อุณหภูมิจะลดลงถึง -20°C ในทั้งสองกรณี อาหารอันโอชะอาจถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง จากความชั่วร้ายทั้งสองก็ยังดีกว่าที่จะเลือกที่น้อยกว่าคือตู้เย็น

• นายหญิงได้คิดวิธีแก้ปัญหาสำหรับงานที่ดูเหมือนยากนี้มานานแล้ว คุณสามารถวางขวดคาเวียร์ไว้ใกล้กับช่องแช่แข็งหรือใกล้ผนังด้านหลัง ซึ่งโดยปกติอุณหภูมิจะต่ำกว่า 1-2 องศา
• อีกวิธีหนึ่งคือการวางภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ในชามน้ำแข็งบด ต้องเปลี่ยนวันละครั้ง ในทั้งสองกรณีคาเวียร์จะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลานาน
• แม่บ้านที่กล้าแสดงออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งแนะนำให้เก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในช่องแช่แข็ง การทำเช่นนี้จะบรรจุในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก มันสำคัญมากที่จะต้องวางอาหารอันโอชะอย่างแน่นหนาและปิดภาชนะอย่างผนึกแน่น การให้บริการของคาเวียร์ควรจะเพียงครั้งเดียว

คุณไม่สามารถแช่แข็งคาเวียร์อีกครั้งได้! คุณต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเท่านั้น โดยนำออกมาก่อนวันงานหนึ่งวัน

ไม่ว่าจะเป็นจริงหรือไม่สามารถตัดสินได้โดยลองใช้วิธีนี้เท่านั้น แม้ว่าคุณไม่ควรคาดหวังว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคาเวียร์จะมีลักษณะที่เรียบร้อยไม่แพ้กัน อย่างไรก็ตาม คาเวียร์สีแดงเยือกแข็งสามารถช่วยได้หากมีมากเกินไป และไม่มีทางที่จะใช้ได้ในอนาคตอันใกล้นี้

อายุการเก็บรักษา

น่าเสียดายที่ถึงแม้จะมีการจัดเก็บที่ละเอียดอ่อนที่สุด แต่คาเวียร์สีแดงก็ไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกตลอดไปได้ เพียงใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดก็เก็บได้ไม่เกิน 2 วัน หากคุณเตรียมภาชนะ (การบำบัดด้วยน้ำเกลือหรือ น้ำมันพืช) จากนั้นอายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 1 ถึง 4 สัปดาห์

ด้วยการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเข้มงวดอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์อาจนานถึงหลายเดือน ในช่องแช่แข็งและนานถึงหกเดือน ถ้าไม่เปิดตู้คอนเทนเนอร์โรงงานก็ราวๆ 1 ปีได้เลย

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ว่าในกรณีใดคุณควรกินผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย หากคาเวียร์สีแดงขม มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หรือมีของเหลวขุ่นมากปรากฏขึ้น ควรโยนทิ้งโดยไม่เสียใจ ไม่ว่าของฟุ่มเฟือยราคาเท่าไร ความเป็นอยู่ที่ดีย่อมมีต้นทุนที่สูงกว่ามาก

คาเวียร์แดงเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้ชายและผู้หญิงในทุกประเทศ เสิร์ฟบนโต๊ะ วางบนขนมปัง และใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียมทาร์ต โดยธรรมชาติแล้วคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักเป็นระยะ ๆ ด้วยอาหารจานนี้ตามลำดับคำถามเกิดขึ้นว่าสามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดงเพื่อเก็บรักษาได้หรือไม่

พวกเขาแช่แข็งคาเวียร์หรือไม่?

คาเวียร์สีแดงสามารถแช่แข็งได้ สองทาง:

1. การแช่แข็งในระยะสั้นจะดำเนินการในตู้เย็นที่อุณหภูมิ -1 ​​องศา ในการจัดเก็บคุณต้องโอนไปยังขวดโหลแล้ววางภาชนะบนหิ้งในรูปแบบเปิด ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงสามารถ สดชื่นได้ถึงสามวัน;
2. การแช่แข็งระยะยาวจะดำเนินการในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิอย่างน้อย - 18 องศา ควรวางผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วและปิดฝาให้แน่น อายุการเก็บรักษา ได้ถึง 12 เดือน.

ประกายไฟที่แช่แข็งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ จะยังคงเหมือนเดิมและเฉดสีของมัน

กฎพื้นฐานในการแช่แข็ง

ถ้าต้องการคาเวียร์หลังจากนั้น การเก็บรักษาระยะยาวมีรสชาติที่ถูกใจก็จำเป็น ขวา แช่แข็ง มีอยู่ คุณสมบัติหลายอย่าง:

• หากจำเป็นต้องแช่แข็งคาเวียร์จำนวนมากต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และใส่ลงในภาชนะ
• ไม่แนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งเนื่องจากความละเอียดอ่อนจะเริ่มสูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมไปในทันที
• แนะนำให้ใช้ขวดแก้วหรือภาชนะใส่อาหารเพื่อเก็บคาเวียร์
• ผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี ดังนั้นควรระบุวันที่วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง
• หากจำเป็นต้องเก็บคาเวียร์นานกว่า 12 เดือนให้เติมน้ำยาฆ่าเชื้อลงในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์อยู่ กรดซอร์บิก;
• คุณสามารถเพิ่มไกลซีนจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เกาะติดกัน

ต้องใส่ใจกับแต่ละรายการของกฎการแช่แข็งเท่านั้นในกรณีนี้จึงจะสามารถบันทึกได้ ความสดของความอ่อนช้อยหลายเดือน.

วิธีการละลายคาเวียร์ปลาสีแดง?

ต้องรู้อีกด้านไม่มีความสำคัญน้อยจะคืนอย่างไร ยกเลิกการตรึงคาเวียร์ของปลาสีแดง หากคุณทำผิดพลาดในขั้นตอนนี้ แทนที่จะเป็นอาหารอันโอชะอย่างประณีต คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งประกอบด้วยไข่เหนียว

1. อาหารอันโอชะบางส่วนจะต้องถูกนำออกจากช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวังและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ขั้นตอนการละลายน้ำแข็งครั้งแรกสามารถอยู่ได้นาน 10 ถึง 12 ชั่วโมง;
2. ถัดไป คุณต้องวางอาหารอันโอชะในที่ที่มีอุณหภูมิสูงขึ้น เช่น บนชั้นวางที่สูงขึ้นสองสามชั้นหรือบนขอบหน้าต่าง ที่นั่นควรละลายคาเวียร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ตอนนี้สามารถละลายคาเวียร์จนหมดที่อุณหภูมิห้อง

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะมีเวลาและความปรารถนาที่จะละลายผลิตภัณฑ์เป็นเวลาเกือบหนึ่งวัน ในกรณีเช่นนี้ คุณทำได้ เร่งการละลายน้ำแข็ง, นำคาเวียร์ออกจากตู้เย็นแล้ววางในห้องอุ่น แต่ในขณะเดียวกันความละเอียดอ่อนก็กลายเป็นของเหลวและใช้ไม่ได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของคาเวียร์แดง

ตารางด้านล่างอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อเสียของผลิตภัณฑ์นี้:

ประโยชน์	อันตราย
1. หากคุณใช้คาเวียร์เป็นระยะ เช่น สัปดาห์ละครั้ง คุณสามารถปรับปรุงการมองเห็นได้อย่างมากและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณ	1. คาเวียร์สีแดงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ มันสามารถแสดงออกได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากการแทรกซึมของผลิตภัณฑ์เข้าสู่ร่างกายและอีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมา มันแสดงออกในรูปแบบของอาการคันผื่นและจุดแดง
2. อาหารอันโอชะช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในร่างกาย จึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดและโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลือด	2. มันมีคอเลสเตอรอลดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับบางคน
3. คาเวียร์คืออะไร? ประการแรกมันคือตัวอ่อนของปลาซึ่งมีสารพันธุกรรมสำหรับการพัฒนาที่สมบูรณ์ของแต่ละบุคคล ผู้ที่รับประทานผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์ได้หลายชั่วโมง	3. คาเวียร์มีเกลือซึ่งสามารถทำลายสมดุลของน้ำในร่างกาย ทำได้ แบบทดสอบเล็กๆทันทีที่คนกินไข่สักสองสามฟอง เขาจะอยากดื่มทันที
4. อาหารอันโอชะเสริมสร้างกระดูกและเล็บ	4. โดยตัวมันเอง อาหารอันโอชะไม่ใช่อาหารที่มีแคลอรีสูงเกินไป แต่ถ้าคุณใช้กับขนมปังขาว ทาร์ตและเนยเป็นระยะๆ อาจทำให้รูปร่างเสียหายได้
5. คาเวียร์สีแดงช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อย	5. คาเวียร์เป็นอาหารทั่วไปโดยเฉพาะก่อนวันหยุดฤดูหนาว ในเวลานี้ นักลอบล่าสัตว์อย่าเสียเวลาเปล่า ๆ และสร้างของปลอมด้วย วัตถุเจือปนอาหารซึ่งไม่มีผลดีที่สุดต่อร่างกายมนุษย์
6. ไข่ให้ความมีชีวิตชีวาแก่บุคคล ถ้าเขากินแซนวิชเป็นอาหารเช้า เขาจะทำสิ่งต่าง ๆ มากกว่าที่วางแผนไว้	6. การรับประทานอาหารปริมาณมากอาจทำให้อาเจียนได้
7. นี่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นที่มาของอารมณ์ดี

คาเวียร์เป็นหนึ่งในที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์สำหรับคน แต่คุณต้องกินในปริมาณเล็กน้อยสูงสุดห้าช้อนชาต่อวัน

วิธีแยกแยะคาเวียร์แท้จากของปลอม

นอกเหนือจากคำถามที่ว่าสามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดงเพื่อเก็บรักษาได้หรือไม่ความสามารถในการ แยกแยะ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากการปลอมแปลง. มีลักษณะเด่นหลายประการ:

แน่นอนก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับค่าใช้จ่าย ไม่จำเป็นต้องเชื่อในโปรโมชั่นและข้อเสนอที่ให้ผลกำไรต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่สามารถถูกได้ หากราคาต่ำอย่างน่าสงสัยปรากฏบนฉลาก ผู้ซื้อมักต้องเผชิญกับของปลอมเป็นประจำ

วิดีโอเกี่ยวกับคาเวียร์ปลาแซลมอนแช่แข็ง

ในวิดีโอนี้ Olga Pogolerova ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะบอกคุณว่าสามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดงได้หรือไม่ ให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการที่ดีที่สุด:

คุณสามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดง รสชาติจะสูญเสียไปเพียงเล็กน้อยเนื่องจากไม่ได้แข็งตัวมากนักเนื่องจากเกลือไม่ปล่อยให้แข็งตัวมากนัก

เรานำคาเวียร์แดงจากคัมชัตกามาเพียง 10 กก. ไม่นับ ประเภทต่างๆปลาเค็ม: halibut, coho salmon, smga เป็นต้น

อา: เราแช่แข็งและกินปลาและคาเวียร์ตลอดทั้งปี

คาเวียร์สามารถและควรแช่แข็งถ้าคุณมีมากเกินไป ซึ่งกินไม่ได้ แต่อุณหภูมิของช่องแช่แข็งควรเป็นลบ 18 ไม่ใช่ลบ 12 เพื่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ดียิ่งขึ้น การแช่แข็งแบบลึกช่วยถนอมอาหารได้เป็นอย่างดี ก่อนแช่แข็งจะต้องบรรจุคาเวียร์ในขวดพลาสติกปลอดเชื้อขนาดเล็กที่มีฝาปิด เติมขวดให้อยู่ด้านบนสุด ไล่อากาศออกจากบรรจุภัณฑ์ ใส่ขวดแต่ละขวดในถุงพลาสติกแยกต่างหากแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

หากคุณกลัวว่าขวดเปิดที่มีคาเวียร์สีแดงใส่เกลือจะเน่าเสียก่อนที่คุณจะกิน คุณสามารถแช่แข็งของที่เหลือได้ แต่จำไว้ว่าหลังจากการแช่แข็งคาเวียร์จะสูญเสียครึ่งหนึ่งของมัน คุณสมบัติที่มีประโยชน์และโครงสร้างอีกด้วย หลังจากการละลายน้ำแข็งคาเวียร์จะมีลักษณะเหมือนโจ๊กกระจาย แต่ถ้าคุณต้องแช่แข็งคาเวียร์จริงๆ ควรทำในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กที่ปิดสนิท

ควรใช้วิธีการอื่นในการเก็บรักษาคาเวียร์สีแดงในระยะยาว - การเก็บรักษา

คุณสามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดงได้ แม้ว่าคุณควรทำตามกฎสองสามข้อ มิฉะนั้น มันจะกลายเป็นก้อนที่นิ่มและมันจะสูญเสียรสชาติไป สำหรับการแช่แข็งควรใส่คาเวียร์สีแดงในภาชนะโพลีเอทิลีนที่มีฝาปิดและที่สำคัญคือภาชนะที่มีขนาดเล็ก เชื่อกันว่าคาเวียร์สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน แต่ก็ยังแตกต่างจากคาเวียร์สด

แน่นอนคุณสามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดง .. แต่มีเหตุผลและความจำเป็นในเรื่องนี้หรือไม่?

โดยไม่จำเป็นฉันคิดว่ามันไม่คุ้มด้วยซ้ำ .. เพราะอย่างน้อยมันจะสูญเสียคุณสมบัติรูปร่างและรสชาติของมัน .. เพราะเมื่อคุณแช่แข็งคุณจะต้องละลายน้ำแข็งหลังจากนั้นและมันสามารถ swim หลังจากนั้น

ถ้าคุณแช่แข็งก็ให้ใส่ในภาชนะพลาสติกพิเศษเท่านั้น

ครั้งหนึ่งเราเคยสั่งคาเวียร์สีแดงจากตะวันออกไกลสำหรับปีใหม่ เราได้รับในต้นเดือนพฤศจิกายน ฉันต้องใช้การแช่แข็ง ไม่มีอะไร. ไม่ได้หายไป มันยังรสชาติดี แน่นอนอาจจะไม่อร่อยนัก แต่ก็ยัง

ใช่ คาเวียร์เค็มสีแดงสามารถแช่แข็งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคาเวียร์นี้อยู่ในขวดพลาสติกหรือไม่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างแน่นอน หากคาเวียร์อยู่ในกระป๋องเหล็กในบรรจุภัณฑ์ของโรงงานก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ที่อุณหภูมิประมาณ 0 องศา

เรามักจะแช่แข็งคาเวียร์เค็มสีแดง แต่ไม่แนะนำให้แช่แข็งคาเวียร์สีแดงสดเพราะ ก็จะกลายเป็นข้าวต้มได้

คุณสามารถแช่แข็งทุกอย่างได้แม้กระทั่งคาเวียร์สีแดง แต่คำถามต่อไปคือ: ทำไม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ถูกแช่แข็งสูญเสียรสชาติ เก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นก็เพียงพอแล้วไม่มีอะไรเกิดขึ้น และละลายแล้วจะมีลักษณะเหมือนเยลลี่ .

แน่นอนมันจะดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการแช่แข็งเพราะคาเวียร์สีแดงหลังจากละลายสามารถสูญเสียได้ง่าย รูปร่างและรสชาติ แต่ถ้ามีคาเวียร์สำรองมากมายจนคุณกินไม่หมด คุณสามารถแช่แข็งไว้เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หายไป แต่ คุณต้องแช่แข็งคาเวียร์สีแดงอย่างถูกต้อง! ในการเริ่มต้น คุณต้องเตรียมภาชนะพลาสติกที่สะอาดและสุญญากาศ และมีขนาดเล็ก เพื่อที่ว่าเมื่อละลายน้ำแข็ง คุณสามารถกินคาเวียร์ทั้งหมดได้ และไม่ต้องแช่แข็งซ้ำ ค่อยๆ เกลี่ยคาเวียร์ในนั้นโดยไม่ต้องกดหรือบดไข่ ใส่ภาชนะที่บรรจุลงในช่องแช่แข็งและแช่แข็ง

แต่อย่างไรก็ตาม เมื่อละลายน้ำแข็ง ไข่จะไม่ยืดหยุ่นมากและจะสูญเสียรูปร่างไปเล็กน้อย



คาเวียร์สีแดงถูกแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิลบ 2 - 3 องศา ทางที่ดีควรเก็บคาเวียร์ไว้ในจานแก้ว ลวกโหลแก้วก่อนวางคาเวียร์ น้ำร้อนด้วยเกลือ. ราดคาเวียร์ด้านบน น้ำมันมะกอก, ทาน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะบนชั้นผิว ปิดผนึกให้แน่นและใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือลบ 3 องศา แต่ไม่ต่ำกว่า 8 มิฉะนั้นความสมบูรณ์ของไข่จะถูกทำลายและรสชาติจะไม่เหมือนเดิม

ช่วงนี้อาหารทะเลกลายเป็นแขกประจำของตู้เย็นของเราโดยเฉพาะคาเวียร์ซึ่งญาติส่งมาให้เราเป็นประจำ เราผู้ไม่คุ้นเคยกับการกินปลาจำนวนมากและอนุพันธ์ของปลา ดังนั้นเราจึงไม่สามารถกำจัดอาหารอันโอชะได้ภายในสองสามวัน

ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงได้รับหน้าที่ให้เรียนรู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้าน ตามที่ปรากฏไม่มีอะไรยากในการจัดเก็บอาหารอันโอชะ ฉันจะบอกคุณทุกอย่างที่ฉันพบ

การเตรียมภาชนะ

เมื่อเลือกขวดที่คุณจะเก็บคาเวียร์ให้ใส่ใจกับการไม่มีข้อบกพร่องและความรัดกุมของฝา กล่าวอีกนัยหนึ่ง ภาชนะควรมีอากาศเข้าน้อยที่สุด เมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ผลิตภัณฑ์จะออกซิไดซ์และเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

การเตรียมโถบังคับใช้เวลาไม่นาน เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

1. ล้างภาชนะอย่างดีโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก
2. ต้มภาชนะพลาสติก น้ำเกลือ . ละลายเกลือ 4 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด 1 ลิตร จากนั้นจุ่มภาชนะลงในของเหลวประมาณ 5-7 นาที

1. เหยือกให้แห้งผ้าฝ้ายหรือกระดาษเช็ดทำความสะอาด
2. หล่อลื่นผนังภาชนะแห้งด้วยน้ำมันพืช- สิ่งนี้จะเพิ่มความกระชับ

ก่อนที่จะเลือกภาชนะ ให้ใส่ใจกับปริมาณของอาหารอันโอชะ - เป็นการดีกว่าที่จะทำให้แน่ใจว่ามีที่ว่างเหลืออยู่ในโถให้น้อยที่สุด

ตัวเลือกเนื้อหาที่ถูกต้อง

เพื่อให้เข้าใจว่าอาหารอันโอชะจะคงความสดได้นานแค่ไหน คุณต้องคำนึงถึงสองสิ่ง:

• อุณหภูมิเนื้อหาที่เหมาะสม
• และอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

เมื่อคุณไปซื้อคาเวียร์คุณสามารถกำหนดคุณภาพของมันได้จากป้ายราคา - ราคาของผลิตภัณฑ์ที่ดีจะมีอย่างน้อย 1,500 รูเบิล

ภาพ	พารามิเตอร์
	ระบอบอุณหภูมิ คาเวียร์เก็บไว้ที่อุณหภูมิเท่าไหร่? สภาพแวดล้อมที่เหมาะคืออากาศเย็นตั้งแต่ -4 ถึง -10 °C อย่างไรก็ตาม ในตู้เย็นทั่วไป ความสมดุลของอุณหภูมิจะอยู่ในช่วง -3 ถึง +4 ° C และในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิจะลดลงต่ำกว่า -18 องศา ด้วยเหตุนี้ แม่บ้านจึงหันไปใช้กลอุบายเพื่อยืดอายุของอาหารอันโอชะ
	อายุการเก็บรักษา ผู้ผลิตรู้ดีที่สุดว่าคาเวียร์ถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกนานแค่ไหน วันหมดอายุของ สินค้าคุณภาพมักจะระบุไว้บนฉลาก ในภาชนะที่ปิดสนิทและมีอุณหภูมิที่สมดุล อาหารอันโอชะสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน คาเวียร์แบบเปิดกระป๋อง ขึ้นอยู่กับสภาวะทั้งหมดในตู้เย็น จะคงความสดได้นานถึง 4 สัปดาห์

วิธีเก็บอาหารอันโอชะ

คาเวียร์สีแดงเป็นของละเอียดอ่อน เช่นเดียวกับบุคคลในสายเลือดของราชวงศ์ เธอต้องมีทัศนคติที่เหมาะสมต่อตนเอง

ปิดมันในขวดโหลแล้วทิ้งมันไว้บนโต๊ะจะไม่ทำงาน - มันจะแย่ วิธีการจัดเก็บหลักแบ่งออกเป็นการวางอาหารอันโอชะในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

ถ้าเป็นไปได้ ให้นำผลิตภัณฑ์ออกทันทีในที่เย็น - ยิ่งอุ่น แบคทีเรียที่เป็นอันตรายก็จะยิ่งทวีคูณในคาเวียร์

อาหารอันโอชะที่วางในขวดที่ฆ่าเชื้อจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชชนิดเดียวกัน - ความหนาแน่นของสารจะไม่ยอมให้อากาศสัมผัสกับไข่ ผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวที่มีห้องใต้ดินสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในโถแก้วธรรมดาบนชั้นใต้ดินได้

วิธีที่ 1. การเก็บรักษาในตู้เย็น

คุณรู้อยู่แล้วว่าสินค้าจะถูกเก็บไว้นานแค่ไหน เพื่อให้คาเวียร์หลวมบนชั้นวางของตู้เย็นคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

1. ทำตามคำแนะนำฉลาก.
2. วางภาชนะบนชั้นวางใกล้กับช่องแช่แข็งมากที่สุด

1. ก่อนเก็บคาเวียร์สีแดง ให้วางน้ำแข็งสับละเอียดที่ด้านล่างของภาชนะคุณยังสามารถใส่ไว้ในถุง ปิดให้สนิท แล้ววางภาชนะไว้ด้านบน อย่าลืมเปลี่ยนก้อนน้ำแข็งวันละครั้ง

1. หากคุณต้องการเก็บคาเวียร์ในระยะยาวตัวอย่างเช่นจนถึงงานฉลองครั้งต่อไป - ห่อขวดด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์

วิธีที่ 2: การเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง

สามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดงเพื่อเก็บรักษาได้หรือไม่? แน่นอนใช่. วิธีการจัดเก็บนี้จะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพเป็นเวลานานอย่างแน่นอน

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดก่อนที่คาเวียร์จะอยู่ในช่องแช่แข็ง เป็นผลให้แทนที่จะเป็นนิวเคลียสยืดหยุ่นพวกเขาได้รับมวลที่เข้าใจยากด้วยกลิ่นของปลาเก่า

ข้อแนะนำในการเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง:

1. เลือกถ้วยพลาสติกเป็นภาชนะ, ภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งหรือถุงพลาสติก บรรจุภัณฑ์และถ้วยยังหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
2. แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นส่วนเล็ก ๆ.
3. จัดเรียงคาเวียร์ในขวดพลาสติกเพื่อไม่ให้ภาชนะยับ.
4. ก่อนใช้งาน ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อย่าวางถุงซ้อนกันมิฉะนั้นคาเวียร์จะกลายเป็นโจ๊ก

สรุป

ตอนนี้จะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณที่จะสามารถรักษาความสดของคาเวียร์สีแดงด้วยมือของคุณเอง ผู้เชี่ยวชาญ VNIRO พูดคุยเกี่ยวกับวิธีเลือกคาเวียร์สีแดงและสีดำที่เหมาะสม คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์ได้โดยดูวิดีโอในบทความนี้

ขอให้เป็นวันที่ดี!

คาเวียร์สีแดงสามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่แนะนำ ต่อให้ทำตามเงื่อนไขทั้งหมดและแช่แข็งคาเวียร์แดงอย่างถูกต้องแล้วก็ยังเสียส่วนหนึ่ง ความอร่อยและรูปลักษณ์เดิม ดังนั้น ถ้าเป็นไปได้ อย่าแช่แข็งคาเวียร์สีแดง หากคุณต้องการหยุดการทำงานจริงๆ ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง

วิธีการแช่แข็งคาเวียร์สีแดง:

1. แช่แข็งคาเวียร์สีแดงในส่วนเล็ก ๆ ดังนั้นให้กินคาเวียร์ที่ละลายอย่างรวดเร็วในแต่ละครั้ง

2. ก่อนแช่แข็ง ให้ใส่คาเวียร์สีแดงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก เกลือคาเวียร์ใส่น้ำมันเล็กน้อย คุณยังสามารถเติมกรดซอร์บิกเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้คาเวียร์สามารถเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นเมื่อละลายน้ำแข็ง

3. ขอแนะนำให้ใช้ฟังก์ชันหยุดด่วน ดังนั้นคาเวียร์สีแดงจะสูญเสียคุณสมบัติของผู้บริโภคน้อยลง

4. เป็นภาชนะสำหรับแช่แข็งคาเวียร์สีแดง ควรเลือกภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่ปิดสนิท

5. คุณสามารถเก็บเกมสีแดงที่ถูกแช่แข็งอย่างถูกต้องได้ไม่เกินหกเดือน

วิธีการละลายคาเวียร์สีแดง:

นำภาชนะใส่คาเวียร์สีแดงแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งและแช่เย็น เป็นที่พึงประสงค์ว่าอุณหภูมิในตู้เย็นไม่เกิน 2 องศา ดังนั้นคาเวียร์จะค่อยๆ ละลายน้ำแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องกินให้เร็วที่สุด

จดจำ! เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งคาเวียร์สีแดงอีกครั้ง! หลังจากขั้นตอนดังกล่าว มันจะกลายเป็นระเบียบไร้รูปร่าง และสิ่งเดียวที่สามารถทำได้กับมันก็คือโยนมันทิ้งไป