จานครีมที่ดีที่สุดของอาหารอิตาเลียน อาหารประจำชาติของอิตาลี

อาหารอิตาเลียนได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก สูตรอาหารประจำชาติเป็นที่รู้จักของพลเมืองเกือบทุกคนในประเทศ ในรัฐของเราไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับพวกเขา อาหารประจำชาติในอิตาลี (ภาพถ่ายของพวกเขาจะถูกนำเสนอด้านล่าง) โดดเด่นด้วยเครื่องปรุงรสและส่วนผสมที่หลากหลาย ในจาน คุณสามารถลิ้มรสอาหารทะเล ผัก สัตว์ปีก หมูไม่ติดมัน เนื้อวัว ชีส ผลไม้ ข้าว เบอร์รี่ และพืชตระกูลถั่ว

อาหารอิตาเลี่ยนที่ใช้ผักและเครื่องเทศทุกชนิด เช่น บวบ ผักกาด มะเขือเทศ มะเขือม่วง อาร์ติโชก และอื่นๆ อร่อยมาก ผักสามารถเป็นอาหารอิสระ พวกเขายังทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์

Bruschetta

อาหารประจำชาติของอิตาลีคืออะไร? ตัวอย่างเช่น bruschetta นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างหรืออาหารเช้ายามบ่าย มีหลายวิธีในการทำ bruschetta ตอนนี้เราจะพิจารณาหนึ่งในนั้น

• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• เซียบัตต้า;
• เครื่องเทศ;
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• สมุนไพรรสเผ็ด (เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส);

การทำอาหาร สตาร์ทเตอร์อิตาลีที่บ้าน:

1. ตัด ciabatta ลงครึ่งหนึ่งแล้วตากในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน
2. ปอกกระเทียมสับบนเครื่องขูด (ละเอียด)
3. สับสมุนไพร
4. ตะแกรงขนมปังแห้งกับกระเทียมสมุนไพร เติมน้ำมันมะกอก (ปริมาณเล็กน้อย)
5. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมกับสมุนไพรสับ เทน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่เครื่องเทศและผสม
6. จากนั้นวางมะเขือเทศกับสมุนไพรบน ciabatta แล้วเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

พิซซ่าเนเปิลส์

อาหารประจำชาติอื่น ๆ ของอิตาลีที่รู้จักคืออะไร? แน่นอนว่าอาหารยอดนิยมของประเทศนี้คือพิซซ่า มีหลายประเภท ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับขนมปังแฟลตเบรดที่มีกลิ่นหอมของเนเปิลส์ที่ทำจากแป้งบาง ๆ ที่มีขอบสูง อาหารจานนี้อร่อยมากพร้อมปรุงอย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าเนเปิลส์ คุณจะต้อง:

• น้ำตาลยี่สิบกรัม, ยีสต์สด;
• แป้ง 250 กรัม
• สองเซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำ 130 มล.

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• ใบโหระพาแห้งสิบสามใบ
• ชีสมอสซาเรลล่า 175 กรัม
• ออริกาโนหนึ่งช้อนชา
• มะเขือเทศ 200 กรัมต่อ น้ำผลไม้ของตัวเอง(ไม่มีผิวหนังบดขยี้);
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการทำอาหาร ของอร่อยที่บ้าน:

1. ละลายเกลือ ยีสต์ และน้ำตาลในน้ำอุ่น
2. ถัดไปเพิ่มน้ำมันมะกอกและแป้ง จากนั้นนวดแป้ง นวดจนไม่เกาะมือ
3. ถัดไปคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ใต้มันเป็นเวลาสามสิบนาที
4. จากนั้นตัดมอสซาเรลล่าเป็นก้อน
5. บดมะเขือเทศ (ไม่มีน้ำผลไม้) ด้วยเครื่องปั่นหรือส้อมจนซอสมีความสม่ำเสมอ จากนั้นใส่เครื่องเทศและคนให้เข้ากัน
6. ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนแบบฟอร์มแล้วม้วนออก
7. จากนั้นใส่ซอส เกลี่ยให้ทั่วแป้ง ใส่ใบโหระพา ออริกาโน่ และมอสซาเรลล่าก้อน จากนั้นสร้างขอบของพิซซ่า
8. ปรุงอาหารในเตาอบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที

ริซอตโต้

เรามาพูดถึงอาหารประจำชาติของอิตาลีกันต่อเกี่ยวกับริซอตโต้กัน จานนี้ทำจากข้าว

• สามหอมแดง;
• เนย 50 กรัม, โรมาโน;
• กุ้งหนึ่งร้อยกรัมหอยแมลงภู่
• น้ำหรือน้ำซุปปลา
• ไวน์ขาว 100 มล.
• ข้าวอะโบริโอ 200 กรัม
• ค็อกเทลทะเล 200 กรัม

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• สามเซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• พริกไทย;
• โหระพาสดพวง;
• เกลือ;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว.

กระบวนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงและล้างอาหารทะเล ใส่ในภาชนะ
2. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่นั่น คน. ทิ้งไว้สิบนาที
3. ทอดทะเลห้านาที
4. ลอกหอยออกจากเปลือกหมักแยกต่างหาก ทอดหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน
5. ทำเช่นเดียวกันกับกุ้งกุลาดำ
6. ต่อไปทอดในกระทะก้นหนาสำหรับ น้ำมันมะกอกหอมแดง (สับละเอียด)
7. เพิ่มข้าวผัดสักครู่
8. เทไวน์ลงไป ทันทีที่ระเหย ให้สังเกตสิบนาที ขณะนี้กำลังเตรียมรีซอตโต้ เพิ่มน้ำซุปตามต้องการ
9. ถัดไป ใส่อาหารทะเลลงในริซอตโต้ ปรุงอาหารอีกเจ็ดนาที
10. จากนั้นเพิ่มชีสและเนย ผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟจานที่ปรุงแต่งด้วยอาหารทะเลสมุนไพร

Focaccia

Focaccia เป็นขนมปังแฟลตเบรดของอิตาลี ทำจากแป้งชนิดเดียวกับพิซซ่า เฉพาะด้านบนของเค้กเท่านั้นที่ไม่ใส่ไส้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• โรสแมรี่แห้ง
• แป้ง 250 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำ 130 มล.
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง, น้ำตาล;
• เกลือทะเลหยาบเล็กน้อย
• มันฝรั่ง 100 กรัม
• สามเซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทีรามิสุ

เราได้พิจารณาอาหารประจำชาติของอิตาลีแล้ว ตอนนี้ฉันอยากจะพูดถึงขนมหวานของประเทศ ทีรามิสุเป็นของหวานแบบดั้งเดิม ฐานทำจากมาสคาร์โปเน่ชีส

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• คุกกี้ซาโวอาร์ดี 400 กรัม
• สิบไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 500 มล. (ปริมาณไขมัน 35%);
• กาแฟเอสเพรสโซ 200 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลต 25 กรัม
• มาสคาร์โปน 500 กรัม
• บรั่นดี 30 มล.;
• ผงโกโก้ - (ไม่จำเป็น)

ทำขนมอิตาเลี่ยนแสนอร่อย

พานาคอตต้า

พานาคอตต้า - ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งเตรียมจากเจลาตินและครีม ชื่อของเค้กแปลตามตัวอักษรว่า "ครีมต้ม"

ในการเตรียมของหวานนี้ คุณจะต้อง:

นมหนึ่งแก้วครีม

น้ำตาลครึ่งถ้วย

น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

เจลาติน 8 กรัม

สตรอเบอร์รี่สดแช่แข็ง 250 กรัม

ลูกช็อคโกแลต (จำเป็นสำหรับการตกแต่ง)

การเตรียมของหวาน:

1. แช่ครั้งแรกใน น้ำเย็นเจลาติน.
2. พอบวมก็ใส่ อ่างอาบน้ำที่จะฟูขึ้น
3. รวมครีมกับน้ำตาล (สองแก้ว), ผิวมะนาว, น้ำตาลวานิลลา อุ่นมวลบนกองไฟถึงแปดสิบองศา
4. ถัดไปเพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมผสม
5. หลังจากมวลเทลงในแม่พิมพ์ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือมากกว่า
6. ในการเตรียมซอส ให้ละลายสตรอเบอร์รี่ สับด้วยน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) โดยใช้เครื่องปั่น
7. ทำแป้งจากน้ำตาลไม่กี่ช้อนโต๊ะ
8. นำขนมออกจากพิมพ์โดยคว่ำภาชนะใส่จาน
9. ราดซอสราดด้วยช็อกโกแลตบอล โรยด้วยน้ำตาลผง

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้อาหารประจำชาติของอิตาลีแล้วรายชื่อของพวกเขาถูกนำเสนอในบทความของเรา เราหวังว่าคุณจะสามารถทำที่บ้านได้

ใครก็ตามที่ได้ไปเยือนอิตาลีอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะจดจำรสชาติอาหารอิตาเลียนที่เข้มข้นและล้ำลึกอยู่เสมอ! พาสต้าร้อนกับชีสละลายและ มะเขือเทศสด, ซุปหัวหอมที่มีชื่อเสียง, ของหวานทีรามิสุที่ละเอียดอ่อนที่สุด, คอลเลกชันที่อุดมไปด้วยไวน์อิตาลีแบบดั้งเดิมและแน่นอนพิซซ่า!

เรื่องเกิด

ถ้าคุณไปอิตาลีเพื่อทานพิซซ่าจริง ๆ คุณจะผิดหวังเล็กน้อย นี้ เมนูพิซซ่ารัสเซียที่ติดแน่นในเมนูพิซซ่ารัสเซียไม่เกี่ยวอะไรกับเมนูอิตาลี่. และจากความเห็นของนักท่องเที่ยวหลายๆ คน ผลิตภัณฑ์ของเรามีรสชาติที่อร่อยกว่า! ไม่คาดคิดใช่มั้ย?

เชฟได้ปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมของชาวรัสเซียมานานแล้ว และเรารักพิซซ่าที่มีรสชาติเข้มข้นหลากหลาย พิซซ่าอิตาเลี่ยนแบบดั้งเดิมคือ แป้งบางและชั้นฟิลลิ่งที่บางลงกว่าเดิมจากสองหรือสามองค์ประกอบ

เพื่อให้เข้าใจว่าเหตุใดพิซซ่าอิตาเลียนจึงมีหน้าตาเป็นอย่างไร เราต้องดูประวัติศาสตร์ เมื่อหลายศตวรรษก่อน จานนี้ในอิตาลีถือเป็นอาหารสำหรับคนจน. และจากนั้นเมื่อตกหลุมรักกษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 2 ก็สามารถไปที่ราชสำนักได้

จริงอยู่กษัตริย์ทำงานหนักเพื่อพิสูจน์ให้ราชินีมาร์การิต้าเห็นคุณค่าของความละเอียดอ่อนเช่นนี้ ฉันต้อง คิดค้นวิธีการนวดแป้งแบบใหม่ด้วยตะกร้อมือ(พวกเขาเคยใช้เท้าขวางทาง) และทำส้อมพิเศษเพื่อไม่ให้นิ้วสกปรก

และวันนี้จำเป็นต้องมีเครื่องมืออะไรบ้างในการปรุงอาหารจริงตามสูตรใด ๆ พิซซ่าอิตาเลี่ยนที่บ้าน?

เครื่องมือและส่วนประกอบ

ถ้าคุณทำอาหารไม่บ่อย คุณสามารถใช้ได้มากที่สุด เครื่องครัวทั่วไปที่มีทุกบ้าน:

• พื้นผิวโต๊ะเรียบหรือเขียงขนาดใหญ่สำหรับรีดแป้ง
• หมุดกลิ้ง;
• ชามลึกที่สะดวกสำหรับผสมส่วนผสม
• เครื่องขูด;
• มีด;
• เตาพร้อมเตาอบ

เชฟมืออาชีพเตรียมพิซซ่า ในเตาอบพิเศษที่ร้อนถึงเกือบ 500 องศาตลอดจนมีดกลมพิเศษสำหรับตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แต่คุณสามารถปรุงพิซซ่าได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เหล่านี้ สิ่งสำคัญคือการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์สดใหม่และเพิ่มแรงบันดาลใจให้กับพวกเขา!

และในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรการทำคลาสสิก ลองทำอาหารจานนี้เหมือนในร้านอาหารอิตาเลียนแท้ๆ!

แป้งโด

แล้วเราต้องการผลิตภัณฑ์อะไร? ตามสูตรแป้งคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนบาง ๆ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำสะอาด (1 แก้ว);
• แป้ง (1 ถ้วย);
• น้ำมันมะกอกธรรมชาติ
• เกลือ (1 ช้อนชา);
• น้ำตาล (1 ช้อนชา);
• ยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา)

เล็กน้อย ต้มน้ำและเติมแป้งหนึ่งช้อน เกลือ น้ำตาลและยีสต์ลงไป. เพื่อความสะดวกควรใช้ชามลึก เมื่อยีสต์หมัก (และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นจริงใน 10 นาที) เราจะเทแป้งที่เหลือและน้ำมันมะกอกลงไปอย่างระมัดระวัง

นวดแป้งที่ได้ มันควรจะเปิดออก หนาพอสมควร. จากนั้นเราก็ม้วนออกและดำเนินการเตรียมไส้

วิธีทำอาหารอิตาเลี่ยน แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าจริงที่บ้าน - ดูวิดีโอ:

แต่การเติมพิซซ่าอิตาเลี่ยนนั้นขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหารที่บ้านที่คุณเลือก

ตัวเลือกการกรอก

เรานำความสนใจของคุณมาให้คุณสอง สูตรดั้งเดิมพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้แสนอร่อยบนเปลือกบางในเตาอบพร้อมรูปถ่ายผลลัพธ์

พร้อมอาหารทะเล

ในการใช้สูตรนี้ เราต้องการ: กุ้งปอกเปลือกแช่แข็ง หอยแมลงภู่ต้ม ปลาหมึก ชีส 1-2 ชนิด มะกอกหลุม พริกหยวก ซอสมะเขือเทศ หรือ วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใช้กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึกแทนได้ค่ะ ผสมเสร็จ"ค็อกเทลทะเล".

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดพร้อม เราก็ดำเนินการทำอาหารโดยตรง:

• นำแป้งที่เตรียมไว้แล้วโอนไปยังแผ่นอบซึ่งต้องบำบัดด้วยน้ำมันก่อน
• เล็กน้อย แป้งแป้งและจารบีด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• จัดวางอาหารทะเลในชั้นที่เท่ากัน. เราไม่ควรมีที่นั่งว่างบนวงกลม
• เราแจกจ่ายบนพื้นผิวของวงกลมก่อนตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ พริกหยวก.
• กำลังเพิ่ม มะกอก.
• บนเครื่องขูดหยาบ ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วฉันเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในอนาคต
• กำลังเพิ่ม เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส- เกลือ พริกไทย สมุนไพรหอม
• เปิดเตาอบแล้วใส่พิซซ่าลงไป นาน 15-20 นาที.

"สี่ฤดู"

สูตรนี้จะได้รับความนิยมเป็นพิเศษในบ้านเหล่านั้นโดยที่ สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมีรสนิยมเฉพาะของตัวเอง. ประเภทนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนและคุณยังสามารถหาพิซซ่าดังกล่าวได้ในร้านพิชซ่าแบบคลาสสิก

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือการผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของหลายรสชาติในคราวเดียว ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: อาร์ติโช้คหมัก, ซาลามี่, มะเขือเทศเชอร์รี่, มอสซาเรลล่าชีส, เห็ดสด, พริกหยวก, ซอสมะเขือเทศ, ไข่

• เรากระจายแป้งที่รีดแล้วบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
• ทาซอสมะเขือเทศเป็นชั้นบางๆและ ตัดเล็ก ๆ บนวงกลมของพิซซ่าในอนาคตของเรา. เราควรจะได้ภาคที่เหมือนกันสี่ภาค
• ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เติมในภาคแรกพิซซ่าของเรากับไข่หั่นและเห็ด (ซึ่งเราตัดล่วงหน้าด้วย)
• ภาคสองเติมอาร์ติโช้คและมะกอกทั้งหมด
• สู่ภาคต่อไปเรากระจายไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และพริกหยวกซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ภาคสุดท้ายเติมชีสและมะเขือเทศผ่าครึ่ง
• โรยส่วนผสมทั้งหมด ชีสขูด ใส่พริกไทย เกลือ และสมุนไพรตามชอบ.
• เราส่งการทำอาหารของเราไปที่เตาอบ นาน 15-20 นาที.

เมื่อพิซซ่าของเราพร้อม สิ่งสำคัญคือต้องเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างถูกต้อง. สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างไร?

สูตรวิดีโอคลาสสิกและผิดปกติจากผู้เชี่ยวชาญ

"มาการิต้า"

วิธีทำพิซซ่า Margherita อิตาเลียนคลาสสิกตั้งชื่อตามราชินี:

"ซิซิลี"

การทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนตามสูตรดั้งเดิมของซิซิลี:

กับเห็ดและเป็ปเปอร์โรนี

มาทำความคุ้นเคยกับสูตรพิซซ่ากับเห็ดและเป็ปเปอร์โรนี - ผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียน:

อาหารเช้าด่วน

พิซซ่าด่วนสำหรับอาหารเช้าจาก Yulia Vysotskaya กับหัวหอม, พริกและบวบ:

มินิพิซซ่า

อีกสูตรหนึ่งคือพิซซ่าขนาดเล็กที่เหมาะสำหรับมื้อเช้า:

วิธีการเสิร์ฟ?

หากคุณเคยสั่งพิซซ่าที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ? อร่อยและสดจนคุณกินมันด้วยมือตั้งแต่แกะกล่อง?

กฎฟีดเดียวกันจะทำงานด้วย รูปแบบบ้าน- คุณสามารถนำเสนอแขกด้วยความร้อนแรงและ พิซซ่าแสนอร่อยซึ่งจะถูกกินในเวลาเพียงห้านาที แต่คุณสามารถทำได้อย่างสวยงาม:

• ลงสินค้าเรียบร้อย ในจานแบนขนาดใหญ่หรือบนถาดไม้พิเศษ.
• ใช้มีดกลมหรือมีดธรรมดาตัดพิซซ่า เป็นชิ้นเดียวกันหลายชิ้น.
• เราให้บริการผลิตภัณฑ์ของเราบนโต๊ะ ร้อน (ชีสต้องยืด!).
• พิซซ่าสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ และน้ำมันมะกอก
• ล่วงหน้า ถามแขกว่าต้องการช้อนส้อมหรือไม่. หลายคนชอบทานอาหารจานนี้ด้วยมือเท่านั้น
• อย่าลืมวางผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะ
• ให้บริการแขกทุกท่าน จานแบนเล็กซึ่งก็จะสะดวกต่อการทานพิซซ่า

โด่งดังไปทั่วโลก อาหารประจำชาติของอิตาลี, ขอบคุณ สปาเก็ตตี้และพิซซ่า. อาหารพื้นบ้านหลากหลายและภูมิภาคมาก แต่ละภูมิภาคมีของตัวเอง อาหารต้นตำรับ. พื้นฐานของอาหารอิตาเลียนถูกกำหนดโดยประเพณีทางประวัติศาสตร์ที่มีอิทธิพลทางวัฒนธรรมและรสนิยมของชาวอาหรับ กรีก โรมัน ลอมบาร์ด และชนชาติอื่น ๆ ที่ครั้งหนึ่งเคยอาศัยอยู่ในคาบสมุทร

วิธีการเลือกร้านอาหารในอิตาลี?

ชาวบ้านรู้ว่าพวกเขาทำอาหารอร่อยจริงๆ ที่ไหน พวกเขาจำเป็นต้องได้รับคำแนะนำ

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ! เจ้าของร้านอาหารไม่ต้องการซ่อมราคาแพงเสมอไป ดังนั้นคุณไม่ควรตัดสินอาหารด้วยการตกแต่ง ทางที่ดีควรดูเวลาอาหารกลางวันให้ละเอียดยิ่งขึ้นซึ่งมีผู้เยี่ยมชมในท้องถิ่นมากขึ้น - ไปที่นั่นและไป

บริกรจะพาคุณไปที่โต๊ะและมอบเมนูให้คุณ ในขณะที่กำลังเตรียมอาหารประจำชาติของอิตาลี พวกเขาสั่งเครื่องดื่ม (ไวน์หรือน้ำ)

โดยปกติพวกเขาจะขอแอนตี้พาสโตก่อน (ตามตัวอักษร "ก่อนพาสต้า") คุณสามารถเลือกเนื้อรมควัน มะกอก ผักดอง เคเปอร์ ชีส สมุนไพร อาหารทะเล หรือผลไม้สดจากหลากหลายเมนู

antipasto bruschetta เวอร์ชันทั่วไปคือขนมปังปิ้งกับมะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย เกลือ และน้ำมันมะกอก

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ! คุณไม่ควรสั่งแอนตี้พาสตามาก ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนความอยากอาหารของคุณ ดีกว่าที่จะปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับอาหารจานอื่น

อาหารประจำชาติของอิตาลี - หลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ทางเลือกของหลักสูตรแรก (il primo piatto) มีขนาดใหญ่มาก เหล่านี้คือพาสต้า ลาซานญ่า รีซอตโต้ ราวีโอลี่ และซุป เป็นต้น

คอร์สที่ 2 จะเป็นเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเลพร้อมกับเครื่องเคียง ตัวอย่างเช่น:

• สเต็กเนื้อ (bistecca).
• ลูกชิ้นไก่หรือลูกชิ้น (polpette)
• แซลมอน (แซลมอน).
• อาหารทะเล (ฟรุตติเดลมาเร).

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ! เคล็ดลับมีตั้งแต่ 5% ถึง 10% ของคำสั่งซื้อ นอกจากนี้ ยังรวมค่าใช้จ่ายในการให้บริการ ซึ่งมักจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 2 ถึง 8 ยูโร

ผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับอาหารอิตาเลียน

อาหารอิตาเลียนโดดเด่นด้วยวัตถุดิบสดใหม่จากเมดิเตอร์เรเนียน ผลิตภัณฑ์ทั่วไป ได้แก่ :

• ชีส (parmesan, mozzarella, ricotta, gogonzola, mascarpone)
• ผัก (มะเขือ, มะเขือเทศ, ผักกาดหอม, บวบ)
• แป้งสาลี (พาสต้าและผลิตภัณฑ์แป้งทุกชนิด)
• มะกอก (น้ำมันมะกอก).
• เนื้อวัวและสัตว์ปีก.
• อัลมอนด์
• เครื่องเทศ (กระเทียม, โหระพา, โรสแมรี่, เคเปอร์, ออริกาโน, เป็ปเปอร์โรนี)
• พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว).
• เห็ดขาว.
• ไวน์ grappa (ความแรง 40-55%)
• ผลไม้ (ส้ม มะนาว) และผลเบอร์รี่

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถนำกลับบ้านได้เมื่อเดินทาง อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความของเรา -. ชุดผลิตภัณฑ์ต่างๆที่กล่าวถึงคือ บัตรโทรศัพท์บางพื้นที่ ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของแต่ละภูมิภาคของอิตาลี

ภูมิภาคของอิตาลีมีชื่อเสียงในด้านอาหารอะไรบ้าง?

โรม

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมตามฤดูกาลและค่อนข้าง ทำอาหารง่ายๆ. ดังนั้นจึงมีผัก (ถั่ว ถั่วและอาร์ติโช้ค) ชีส (ริคอตต้า เพโคริโน โรมาโน) และเนื้อสัตว์ (เนื้อแพะ เนื้อแกะ) ผลิตภัณฑ์บังคับฤดูหนาว - น้ำมันหมู(สตรัทโต). ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ไขมันธรรมชาติ, และสำหรับ ผักสด- น้ำมันมะกอก.

อาบรุซโซและโมลีเซ

ภูมิภาคเหล่านี้รวมกันเป็นหนึ่งด้วยประวัติศาสตร์ร่วมกัน ดังนั้น อาหารประจำชาติคล้ายกันมาก อาบรุซโซและโมลีเซตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของกรุงโรมและขึ้นชื่อเรื่องเนื้อรมควันและชีส ผู้อยู่อาศัยมักกินเนื้อแกะและใกล้กับชายฝั่งมากขึ้น - อาหารทะเลและปลา พริกไทย Peperoncino ปลูกในอาบรุซโซ

บาซิลิกาตา

ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่บน "ยกพื้นสูง" ในพื้นที่ภูเขามากที่สุด (2/3 ของอาณาเขตเป็นภูเขา) ดังนั้นการพัฒนาการเกษตรจึงเป็นเรื่องยาก อาหารของ Basilicata ประกอบด้วยมาก มื้อใหญ่: ซุปเข้มข้น เนื้อรมควัน เนื้อวัว Basilicata เป็นแหล่งกำเนิดของชีสโพรโวโลน

คาลาเบรีย

"นิ้วเท้า" ของ "รองเท้าบูท" ของอิตาลีคาลาเบรียติดกับเทือกเขาทางตอนเหนือและถูกล้างด้วยน้ำทะเลทั้งสามด้าน อาหารประจำชาติของอิตาลีนำเสนอด้วยปลาและอาหารทะเล โดยเฉพาะจากปลาทูน่าและนาก ผักและผลไม้ (มะกอก, มะเขือยาว, มะนาว, ส้ม) ใช้กันอย่างแพร่หลาย เมนูของหวานประกอบด้วยอัลมอนด์ มะเดื่อ และน้ำผึ้ง

แคมเปญ

เนเปิลส์ (เมืองหลวงของภูมิภาคนี้) เป็นที่ตั้งของพิซซ่าที่มีชื่อเสียงระดับโลกและมะเขือเทศตากแห้ง ในบริเวณนี้ ที่แรกคือปลาและอาหารทะเล ที่ที่สองคือสตูว์แสนอร่อยพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศมากมาย ที่สาม - ของหวานผลไม้และ ลูกกวาดการผลิตในท้องถิ่น

Emilia-Romagna

Bolnier เมืองหลวงในภูมิภาคยุคกลางของ Emilia-Romagna มีร้านอาหารที่ดีที่สุดในประเทศ พาร์เมซาน พาร์มาแฮม มอร์ตาเดลลา ( ไส้กรอกหมู) น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำพริกทุกชนิด

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ! ในจานที่มีชื่อเสียง Spaghetti alla Bolognese แม้จะมีชื่อสปาเก็ตตี้ไม่ได้ใช้ แต่เป็นบะหมี่เส้นยาว (tagliatelle) หรือพาสต้าประเภทสั้น

อาหารท้องถิ่นปรุงรสอย่างดี เนย,ครีมและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ บน ปีใหม่ยัดในโมเดนา ขาหมู(ซัมปอน).

ลาซิโอ

บนดินแดนแห่งนี้เป็นเมืองหลวงของกรุงโรมซึ่งส่วนใหญ่ ร้านอาหารที่ดีที่สุดและร้านไอศกรีมชื่อดัง อาหารในภูมิภาคนี้อุดมไปด้วยเนื้อแกะและเนื้อลูกวัว (saltimbocca schnitzels) ความแตกต่างของลักษณะเฉพาะคือผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณภาพสูงปรุงอย่างเรียบง่าย อาหารประจำชาติอิตาลีทั่วไปคือ Suppli al telefono ซึ่งเป็นข้าวปั้น (ริซอตโต้) ยัดไส้ด้วยมอสซาเรลล่าชีสและทอด

ลอมบาร์เดีย

ภูมิภาคนี้มีพรมแดนติดกับสวิตเซอร์แลนด์และร่ำรวยที่สุด ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้มีไร่ข้าวโพดและข้าว จากที่นี่มา: โพเลนต้า, ริซอตโต้ในมิลาน, พายหวานเพนโทน เหล้าอะมาเร็ตโตและคัมปารี กอร์กอนโซลา มาสคาร์โปเน่ และชีสกรานาปาดาโน ประชากรในท้องถิ่นชอบเนื้อตุ๋นในไวน์ (ossobuco) และพาสต้ายัดไส้ต่างๆ (tortelloni, ravioli)

ลิกูเรีย

เขต Primorsky ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลและปลา ท่าเรือเจนัวเป็นหนึ่งในเมืองแรกๆ ที่เข้าถึงเครื่องเทศเอเชีย เครื่องเทศรสเผ็ดยังคงเป็นที่นิยมมากที่นี่ โหระพาที่ดีที่สุดในประเทศนั้นปลูกในลิกูเรีย เพสโต้ที่ทำจากโหระพา น้ำมันมะกอก และชีส

มาร์เช่

อาหารประจำชาติของอิตาลีในเมือง Marche นั้นปรุงจากปลาที่จับได้ในภูเขาและอาหารทะเล เนื้อหมู มะกอก และพาสต้าที่ปรุงอย่างประณีตก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน

Piedmont

อาหารของภูมิภาคนี้นำเทรนด์การทำอาหารของสวิตเซอร์แลนด์และฝรั่งเศสมาปรับใช้กับอาหารเหล่านี้ อาหารทั่วไป ได้แก่ โพเลนต้า (โจ๊กที่ทำจากแป้งข้าวโพด), ญ็อกกี้ (เกี๊ยว), ริซอตโต้ การปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ได้รับการพัฒนาในหุบเขาปาดานา นี่คือสถานที่ทำบาร์บาเรสโก้ ทรัฟเฟิลขาวปลูกใน Piedmont กระเทียมที่ดีที่สุดและโค้งคำนับ อาหารยอดนิยม ได้แก่ vitello tonnato (เนื้อลูกวัวหมัก) และ panna cotta (ครีมพุดดิ้ง)

อาพูเลีย

นอกจากหอยแมลงภู่และหอยนางรมแล้ว อาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคนี้ก็คือ พิซซ่าปิดคาลโซน Puglia ผลิตผลไม้ ผัก สมุนไพรและมะกอกที่ยอดเยี่ยม

ซาร์ดิเนีย

บทบาทหลักในอาหารซาร์ดิเนียเล่นโดยทูน่า ล็อบสเตอร์ และปลาไหล อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุด - หมูหันบนถ่มน้ำลาย ของหวานที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบคือ Pecorino sardo (ชนิดของ pecorino)

ซิซิลี

บนเกาะใน ต่างเวลาวัฒนธรรมที่แตกต่างกันครอบงำ ดังนั้นอาหารจึงผสมผสานองค์ประกอบของอาหารสเปน กรีก อาหรับ พวกเขานำความอยากเครื่องเทศมาสู่อาหารอิตาเลียน (อบเชย ลูกจันทน์เทศ, กานพูล), พริกหยวก, ของหวานและผลไม้ (ผลไม้เช่นมะนาว, แตง, แอปริคอต) อาหารจานหลักคือปลาและพาสต้า

Trentino - Alto Adige

ศาสตร์การทำอาหารของภูมิภาคนี้ได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างออสเตรีย ดังนั้น อาหารพื้นบ้านเป็นเกี๊ยวและไส้กรอกรมควัน การผลิตไวน์ยังได้รับการพัฒนาอย่างดีที่นี่

ชาวทัสคานี

ที่ดินที่อุดมสมบูรณ์ช่วยให้คุณปลูกผักและผลไม้ที่ยอดเยี่ยมและทุ่งหญ้าขนาดใหญ่เพื่อเลี้ยงปศุสัตว์ อาหารจานเนื้อ หมู และเกมเป็นที่นิยม ที่มีชื่อเสียงที่สุด: สเต็ก Florentine, cacciucco (ซุปอาหารทะเล), ribollita ( ซุปถั่ว), panzanella (สลัดผักและ croutons), crospini (ของว่างบนขนมปังปิ้ง). ในฟลอเรนซ์ - lampredotto (abomasum)

อุมเบรีย

ภูมิภาคนี้กินหมู แกะ เกม ปลาแม่น้ำ, มากเพียงเตรียม. Umbria จำหน่ายน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงและเห็ดทรัฟเฟิลดำ อาหารทั่วไปคือสตูว์ถั่ว ถั่วเขียว และถั่วชิกพี

Veneto และ Friuli

ผลิตที่นี่ 20% ของไวน์อิตาลีทั้งหมด. อาหารประเภทปลาและอาหารทะเลเป็นเรื่องปกติ ริซอตโต้และโพเลนต้า เมนูขึ้นชื่อคือข้าวกับถั่ว (risi e bisi)

การเดินทางไปยังภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ คุณจะได้รู้จักกับอาหารประจำชาติของอิตาลี ปรุงจากผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศคุณภาพสูง ลิ้มรสของหวานแสนอร่อย และเพลิดเพลินกับไวน์หลากหลาย

ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าอาหารอิตาเลียนยอดนิยม เนื่องจากอาหารอิตาเลียนเป็นที่ยอมรับกันทั่วโลก อาหารอิตาเลี่ยนส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเพณีและประวัติศาสตร์ท้องถิ่นตลอดจนผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นและตามฤดูกาล

อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและประณีตที่สุดบางอย่าง เช่น เห็ดทรัฟเฟิลขาว มีขายเฉพาะในบางภูมิภาคของอิตาลีเท่านั้น นี่แสดงให้เห็นว่าอาหารอิตาเลียนมีแนวโน้มที่จะมีโครงสร้าง ทั่วทั้งอิตาลี คุณสามารถหา antipasto, primo, secondo และของหวานต่างๆ ได้ แต่พวกเขาจะเตรียมแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคของอิตาลี

อย่างไรก็ตาม เพื่อตอบคำถามที่พบบ่อย อาหารอิตาเลียนยอดนิยมคืออะไร เราจึงขอนำเสนอรายการนี้ให้คุณทราบ

แปะ

พาสต้าแบ่งตามองค์ประกอบได้ (เฉพาะ แป้งสาลีและน้ำ หรือแค่แป้งสาลี น้ำ และไข่) ตามวันหมดอายุ (พาสต้าสดหรือแห้ง) และโดยวิธีการผลิต ปั้นหรือตัด

พาสต้ามีหลายรูปแบบ แต่ชาวอิตาเลียนมักชอบจัดเป็นกลุ่ม พาสต้าสำหรับสั้นและยาวปกติหรือยัดไส้

พาสต้าบางชนิดเข้ากันได้ดีกับซอสบางชนิด ขึ้นอยู่กับรูปร่างของพาสต้า พาสต้าบางประเภทพบได้เฉพาะในบางภูมิภาคเท่านั้น ชื่อของพาสต้าจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค

พิซซ่า

พิซซ่าอบในเตาอบคือขนมปังแผ่นบางทรงกลม ราดด้วยซอสมะเขือเทศ ชีส น้ำมันมะกอก และส่วนผสมอื่นๆ

ความจริงแล้ว พิซซ่ามีอยู่ 2 แบบ คือ เนเปิลส์ซึ่งมีเนื้อแน่นกว่า คล้ายขนมปังแผ่นเรียบ และแบบโรมันซึ่งมีมากกว่า พิซซ่าบางด้วยเปลือกโลก พิซซ่าเนเปิลส์คล้ายกับพิซซ่าอเมริกัน

นอกจากนี้ ชาวอิตาลียังแบ่งพิซซ่าออกเป็นสีแดง (กับซอสมะเขือเทศ) และสีขาว (ปกติเรียกว่า “ฟอคคาเซีย” หรือขนมปังแฟลตเบรดปรุงโดยไม่ใช้ ซอสมะเขือเทศแต่มีส่วนผสมอื่นๆ)

คุณจะไม่พบเครื่องเทศที่หลากหลายในอาหารอิตาเลียน แต่มักใช้ร่วมกับสมุนไพรเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ

น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอก, พาร์เมซาน (หรือชีสนมแกะ), มะกอกดำ, เมล็ดสน - ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเป็นเครื่องปรุงรส (ส่วนผสมหลังนี้ใช้ในบางภูมิภาคของอิตาลี) น้ำมันมะกอกถือเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหาร

ริซอตโต้

ริซอตโต้เป็นข้าว ริซอตโต้เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักและสามารถปรุงรสด้วยส่วนผสมต่างๆ ได้ ข้าวต้มในน้ำซุปจนข้น น้ำซุปอาจเป็นเนื้อหรือปลาก็ได้ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่จะปรุงรสในจาน

สูตรริซอตโต้เกือบทั้งหมดมีส่วนผสม เช่น พาเมซาน (ยกเว้นริซอตโต้ปลา) เนย (ไม่มีครีม!) และหัวหอม ริซอตโต้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: "alla romana" (ริซอตโต้กับ ตับไก่) และ "alla milanese" (รีซอตโตสีเหลืองสดใสกับหญ้าฝรั่นและเครื่องเทศ)

ริซอตโต้ที่มีชื่อเสียงอื่นๆ: ริซอตโต้กับเห็ด, ริซอตโต้กับเห็ดทรัฟเฟิลขาว Piedmontese หรือทรัฟเฟิลดำ, ริซอตโต้กับอาหารทะเล, ริซอตโต้มิลานีสปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น

Minestrone (ซุปถั่วผัก)

ซุปข้นใส่ผัก ถั่ว พาสต้า ข้าว หรือมะเขือเทศ เป็นอาหารจานหลัก Minestrone เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้าหรือริซอตโต้

ซุปปลา

ปลาตุ๋นปรุงรสด้วยวัตถุดิบสดใหม่

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา (และหลักสูตรที่สองอื่นๆ)

หลัก อาหารอิตาเลี่ยน(แล้วแต่ภูมิภาค) ถือว่า : สเต็กเนื้อฟลอเรนซ์ สตูว์เนื้อ, เนื้อลูกวัวสับในไข่หรือเนื้อผัด, ชนิทเซลกับหญ้าฝรั่นและเครื่องเทศ, เนื้อต้ม, ออสโซบูโก, หม้อชีสพาร์เมซานมะเขือม่วงและซัลทิมบอคคาอัลลาโรมานา

ออสโซบูโก

น่องลูกวัวทอดในน้ำมันมะกอก จานนี้มีการตีความหลายพันแบบ เช่น มะนาว เคเปอร์ มาร์ซาลา และอื่นๆ อาหารจานดัง"ในภาษามิลานีส" (อัลลา มิลานีส)

ซุปหอยแมลงภู่เนเปิลส์

แม้ชื่อจะไม่ใช่ซุป แต่เป็นวิธีคลาสสิกในการเสิร์ฟและปรุงหอยแมลงภู่กับ ซอสอร่อยและไวน์ขาว กระเทียม และผักชีฝรั่งอิตาลี ซุปเตรียมในลักษณะเดียวกันกับถั่วและวองโกโล หอยแมลงภู่ และหอยกาบ

ขึ้นอยู่กับประเภท ชีสอิตาเลี่ยนสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับคอร์สแรก หรือเมื่อเสิร์ฟคอร์สที่สาม สี่ และของหวาน ชีสอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: Parmesan, ชีสแกะและแน่นอน Mozzarella บัฟฟาโล

เนยแข็งพามิแสน

ในอิตาลี (และส่วนอื่นๆ ของยุโรป) ชื่อ "พาร์เมซาน" เป็นชื่อเรียกของชีสที่มีลักษณะเป็นเม็ดละเอียดจากปาร์มา ชื่อสามัญของชีสนี้ในส่วนอื่น ๆ ของยุโรปคือ Garna

ของหวานชื่อดังของอิตาลี: ทีรามิสุ เค้กวันเกิดซิซิลี และเค้กอีสเตอร์เนเปิลส์

ทีรามิสุ

ทีรามิสุเป็นขนมที่มีชื่อเสียงที่สุด นี่คือสปันจ์เค้กที่แช่ในกาแฟกับมาสคาร์โปเน่ชีส

อาหารหวานอื่นๆ: ไอศกรีมอิตาเลียน พาสเจอร์เรลลา (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) และ pasticini (คุกกี้)

อาหารอิตาเลี่ยนมีประโยชน์มากมาย ในหมู่พวกเขามีความสว่าง ชุดค่าผสมที่ผิดปกติผลิตภัณฑ์ ความเรียบง่าย และความภักดีต่อประเพณี แต่ที่สำคัญที่สุด อาหารอิตาเลียนไม่ได้มีความหมายมากเกินไป ซึ่งทำให้ทุกคนเข้าถึงได้และเข้าใจได้ พูดตามตรง ฉันไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าคนที่ไม่ชอบอาหารอิตาเลียนด้วยสีสันที่สดใส รสชาติเมดิเตอร์เรเนียนและความสามารถในการใช้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนง่าย ร่วมกับชาวฝรั่งเศส เธอมีส่วนอย่างมากในการก่อตั้งมรดกการทำอาหารของโลกและค้นหา ร้านอาหารอิตาเลี่ยนหรือร้านพิชซ่าเล็กๆ ที่สามารถทำได้ทุกที่ในโลก

ในการรวบรวมนี้ ฉันตัดสินใจที่จะรวบรวม 10 สูตรอาหารอิตาเลียนที่ฉันโปรดปราน และฉันต้องคลุกคลีกับความคิดว่าจะรวมสูตรไหนในรายการนี้ และอันไหนที่จะขีดฆ่า เลยทำให้รายการออกมาไม่ครบอยู่ดี เพราะไม่ได้รวมสูตรริซอตโต้หรือพิซซ่าสูตรเดียว ของหวาน และ เมนูปลาแต่มีสาม สูตรคลาสสิคพาสต้าและผักไม่กี่อย่าง อย่างไรก็ตาม ฉันหวังว่าคุณจะประทับใจกับสูตรอาหารที่คัดสรรมานี้ แม้ว่าจะมีความข้างเดียวบ้างก็ตาม เพราะอิตาลีนั้นอร่อยเสมอ - ในทุกรูปแบบและในทุกการใช้งาน!

โดยทั่วไปแล้ว Genoese Pesto เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่แยบยลและสิ่งหนึ่งที่เมื่อคุณลองครั้งแรกค่อนข้างตกตะลึงดังนั้น Pesto จึงไม่จำเป็นต้องมีชื่อแฟนซี เธอสมบูรณ์แบบโดยไม่มีพวกเขา เวลาเลือกพาสต้า ให้เลือกสปาเก็ตตี้หรืออย่างฉัน แท็กเลียเตลเล ฉันคิดว่าพวกเขาไปได้ดีกับเพสโต้ และถ้าคุณมีเพสโต้เหลืออยู่ ไม่ต้องกังวล คุณสามารถกินมันได้ไม่เพียงแค่กับสปาเก็ตตี้เท่านั้น แต่ยังสามารถทานกับขนมปังได้อีกด้วย