การเตรียมอาหารของเนื้อวัว. สตูว์เนื้อวัวอาหาร. สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อลดน้ำหนักในเตาอบ

อาหารไดเอทยังสามารถอร่อยและน่าสนใจและไม่เพียงแต่มีประโยชน์ และนี่คือสิ่งที่คนคุ้นเคย โภชนาการที่เหมาะสมโดยตรง ยกตัวอย่างซูเฟล่เนื้อในอาหารซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในบทความของเรา จานนี้สามารถเรียกได้ว่าประณีตในขณะที่ปรุงแทบไม่มีไขมัน แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มมากจนสามารถเสิร์ฟได้แม้กระทั่งกับเด็ก ๆ บทความของเรานำเสนอสูตรอาหารอื่นๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย

อาหารต้มเนื้อ

ตามสูตรด้านล่าง คุณสามารถปรุงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำซึ่งส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ที่เหมาะสมกับสัตว์ทุกชนิด แต่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะใช้งานได้จริงอาหารเนื้อ.

สูตรการทำอาหารมีดังนี้:

1. เนื้อวัวถูด้วยเกลือและพริกไทยและใส่ในถุงอบ (ไม่ใช่พลาสติกธรรมดา แต่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับอุณหภูมิสูง) ใส่แครอท หัวหอม และกระเทียมสองกลีบสับหยาบๆ ลงในเนื้อสัตว์ หลังจากนั้นแพคเกจจะถูกมัดอย่างระมัดระวัง
2. ถัดไปต้องผูกถุงอบด้วยด้ายกับที่จับของกระทะกว้างหลังจากเทน้ำลงไป เป็นผลให้เนื้อควรอยู่ในน้ำ แต่อย่าสัมผัสก้นและผนังของกระทะ
3. เนื้อสัตว์ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสามชั่วโมง สามารถเติมน้ำร้อนได้หากจำเป็น ปรากฎว่าฉ่ำและนุ่มมากเพราะน้ำผลไม้ทั้งหมดที่มักจะเข้าไปในน้ำซุปยังคงอยู่ในถุงและเนื้อก็ชุ่มไปด้วยมัน

ซูเฟล่เนื้อ

แอร์ซูเฟล่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารเด็ก. ปรุงจากเนื้อวัวชนิดใดก็ได้ แต่จะนุ่มกว่าจากเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน สูตรระบุส่วนผสมสำหรับทำซูเฟล่เนื้อ 1 ที่ (อาหาร)

สูตรสำหรับจานมีดังนี้:

1. เนื้อไม่ติดมันถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในน้ำเย็นแล้วส่งไปปรุงอาหารด้วยไฟเล็กน้อยเป็นเวลา 50 นาที
2. เนื้อบดในเครื่องปั่นที่มีน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นน้ำซุปข้น
3. ใส่ไข่แดง เนย 20 กรัม ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา และเกลือ 1/3 ช้อนชาลงในเนื้อสับ มวลถูกผสมอย่างทั่วถึง
4. เตาอบร้อนได้ถึง 180 องศา
5. ในชามแยกต่างหาก ตีโปรตีนด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมหนาแน่น
6. ด้วยความช่วยเหลือของไม้พาย มวลโปรตีนจะรบกวนเนื้อสับอย่างอ่อนโยน
7. จานอบทาด้วยเนยหลังจากนั้นก็วางเนื้อสับไว้
8. ซูเฟล่อบเป็นเวลา 45 นาที

ในซอสครีมเปรี้ยว

ในการปรุงเนื้อวัวตามสูตรนี้ หัวหอมแรกเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (0.5 กก.) เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เนื้อถูกทอดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นเทน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซอสจะถูกเตรียมจากครีมเปรี้ยว (200 มล.), น้ำ (50 มล.) และแป้งหนึ่งช้อนชา เทเนื้อสำเร็จรูปด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

สูตรที่นำเสนอข้างต้น เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติ มันฝรั่งบด, ข้าว และ ธัญพืชต่างๆ. จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเด็กและผู้ใหญ่

สูตรเนื้อ

ฉ่ำและ ลูกชิ้นอร่อยด้วยปริมาณไขมันขั้นต่ำโดยการปรุงอาหารในเตาอบตามสูตรนี้ ด้วยการเพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์จึงออกมานุ่ม และแป้งเซมะลีเนอร์ช่วยให้พวกมันคงรูปร่างและไม่กระจุย ผลที่ได้คือเนื้อทอดที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ (อาหาร)

สูตรมีดังนี้:

1. เนื้อไม่ติดมัน (1 กก.) หัวหอมและกระเทียม (2 กลีบ) สับในเครื่องบดเนื้อ
2. ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ มันฝรั่งดิบ(300 กรัม) ไข่ ครีม ¼ ถ้วย และเซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. สุดท้ายใน เนื้อดินเพิ่มเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
4. เนื้อสับนวดได้ดีและตีในชามประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นคุณต้องทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
5. ถัดไปเตาอบร้อนถึง 220 องศา ควรปิดถาดอบหรือแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วโรยด้วยน้ำมันพืชจากขวดสเปรย์
6. ชิ้นเนื้อทำจากเนื้อสับวางในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาที หากคุณต้องการให้มันออกมาเป็นสีดอกกุหลาบที่ด้านบนเหมือนกับที่อยู่ด้านล่าง 3 นาทีก่อนที่มันจะพร้อม คุณต้องเปิดพัดลม (ตัวเป่าลมด้านบน)

เนื้อในเตาอบ: สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

เนื้อฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอม ส่วนใหญ่ต้องขอบคุณกระเทียม ทำให้เนื้อวัวเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเป็นอาหารประจำวัน เมื่ออบในกระดาษฟอยล์เนื้อจะออกมาค่อนข้างมากซึ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารสามารถเทลงบนเนื้อวัวเพื่อให้ได้มา สีน้ำตาลทอง. เนื้อสัตว์สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือใช้สำหรับทำแซนวิช

1. ในการเตรียมเนื้อตามสูตรแรก คุณจะต้องมีหัวไหล่ที่มีน้ำหนัก 1.2-1.5 กก. จะต้องล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นคุณต้องทำ "กระเป๋า" ลึก ๆ ในเนื้อสัตว์แล้วใส่กระเทียมครึ่งกลีบลงไป คุณจะต้องมีกานพลูกระเทียมทั้งหมด 5-8 กลีบ จากนั้นเนื้อจะถูด้วยเกลือพริกไทยและหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาว (½มะนาว) ตอนนี้เนื้อถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเนื้อจะถูกโอนไปยังกระดาษฟอยล์ห่อและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 230 องศา
2. สูตรที่สองสำหรับการปรุงอาหารเนื้อวัวคือการอบเนื้อสันในชิ้นเล็ก ๆ หรือแบ่งเป็นส่วน ๆ ในเตาอบ เนื้อก่อนปรุงควรถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียมที่บีบผ่านการกด จากนั้นวางชิ้นส่วนบนกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วห่อและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาทีที่ 200 องศา

เนื้ออาหารกับเครื่องปรุงมันฝรั่ง

ข้อดีของอาหารจานนี้คือปรุงพร้อมกับเครื่องเคียง ก่อนปรุงอาหารเนื้อวัวจะถูกถูด้วยเครื่องเทศและมัสตาร์ดอย่างดีซึ่งหากปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดก็สามารถละเว้นได้ ผลลัพธ์จะออกมาดีที่สุด เนื้อแท้อาหาร

สูตรเกี่ยวข้องกับการเตรียมทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างเนื้อวัวชิ้นใหญ่ (อย่างน้อย 1 กิโลกรัม) ใต้น้ำไหลเย็น ถูด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมสับละเอียด แล้วทาด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศส
2. ทำ "กระเป๋า" ลึก ๆ ในเนื้อและใส่แครอทลงไป
3. ตัด 2-3 หัวหอมเป็นวงครึ่ง กระจายหัวหอมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะทนความร้อน ใส่เนื้อวัวลงไป แล้วโรยส่วนที่เหลือ หัวหอม. ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ทุกที่ไม่ว่าจะอยู่ด้านบนหรือด้านล่าง มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะวางตามแนวขอบของแบบทนความร้อน (อย่าตัด)
4. ปิดฝากระทะแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา (จนกระทั่งน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาเดือด) จากนั้นอีก 1.5 ชั่วโมงที่ 150 องศา

อาหารทอดเนื้อวัวตาม Dukan

ใครก็ตามที่ต้องการลดน้ำหนักควรพิจารณาสูตรอาหาร Dukan ต่อไปนี้อย่างจริงจัง พวกเขาปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งประมาณ 40 นาที

ลำดับการทำอาหาร อาหารทอดจากเนื้อวัว:

1. ในเนื้อบด (0.5 กก.) ใส่หัวหอมสับละเอียดและไข่ 1 ฟอง
2. เนื้อสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งได้หากต้องการ
3. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง
4. ตั้งค่าโหมดที่ต้องการ เวลาทำอาหารสำหรับชิ้นทอดในหม้อไอน้ำสองครั้งคือ 40 นาที

หากจำเป็น คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าหรือกระทะที่มีตะแกรงสำหรับนึ่งแทนหม้อต้มสองชั้นได้

เนื้อในหม้อหุงช้า: สูตรอาหาร

หากคุณไม่สามารถปรุงเนื้อฉ่ำได้ ให้ซื้อหม้อหุงช้า ด้วยเทคนิคนี้ คุณสามารถปรุงอาหารจานเนื้อไดเอทที่สมบูรณ์แบบได้ สูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาแสดงไว้ด้านล่าง

1. สูตรแรกเกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อกับเครื่องเคียง เริ่มต้นด้วยหัวหอมและแครอทสับหยาบ ๆ ผัดในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่เนื้อสับแล้วทอดต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นควรเปลี่ยนโหมดผู้เล่นหลายคนจากโปรแกรม "การอบ" เป็น "สตูว์" เกลือพริกไทยใส่เนื้อกับผัก น้ำร้อน(2 ช้อนโต๊ะ) ครีมเปรี้ยว 50 มล. ตั้งเวลาปรุงเนื้อเป็น 50 นาที ขณะปรุงเนื้อ หม้อต้มสองชั้นพร้อมมันฝรั่งวางอยู่บนชาม (เดิมคือเกลือและพริกไทย)
2. ตามสูตรที่สองคุณสามารถปรุงอาหารได้สำหรับสิ่งนี้เนื้อถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศรสเผ็ด จากนั้นนำไม้ตีกลองไปผัดในชามในโหมด "Frying" ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อจะถูกเทลงในน้ำและเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมงในโปรแกรม "สตูว์" หากเนื้อยังอ่อน สามารถย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารได้

เนื้ออาหารซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ในการเตรียมหม้อหุงช้ามักจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำมาก หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักใดๆ ลงในเนื้อสัตว์ได้ ไม่ใช่แค่หัวหอมและแครอท

ม้วนของ หัวตับ"แอมเบอร์".

การทำอาหาร.แช่ตับในน้ำเย็น ล้าง ผัดในน้ำมันพืช เคี่ยวจนนุ่ม

ต้มแครอท. สับหัวหอมและผัดในน้ำมันพืช

ข้ามตับ หัวหอมและแครอทสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน

วางหัวลงบนฟิล์มแล้วคลี่ด้วยมีดขนาดใหญ่ในรูปของชั้นสี่เหลี่ยม

ทาเนยที่อ่อนนุ่มไว้ด้านบน ค่อยๆ ยกแผ่นฟิล์มด้านหนึ่งขึ้น ห่อม้วนให้แน่น ใส่ม้วนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณสามารถตกแต่งม้วนด้วยพริกหวานสีแดงมะกอก ถั่วเขียว, ความเขียวขจี ใน เนยคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด หั่นเป็นชิ้นเมื่อเสิร์ฟ

ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับโรล ให้ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในตับและมวลผัก แล้วเสิร์ฟแบบปาเต้ คุณยังสามารถทำก๋วยจั๊บจากตับหมูหรือเนื้อวัวสด

อาหารจานอร่อยจากเนื้อสัตว์และผัก

ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักนี้ คุณต้องทาน กำลังติดตามสินค้า(สำหรับหม้อดินเผาที่มีปริมาตร 3 ลิตร):

• เนื้อไก่ 1 กก.
• 10 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• 7 อาร์ต. ล. ครีมเปรี้ยว
• เนย 100 กรัม
• พาสลีย์,
• ถั่วออลสไปซ์, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร. เนื้อไก่ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง

แครอทและหัวหอม - ลูกบาศก์

ผสมผักและเนื้อในชาม เกลือ ใส่พริกไทยและใบกระวาน ใส่ในหม้อดิน ไม่ควรเติมหม้อจนเต็ม เจือจางครีมในน้ำในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยวต่อน้ำ 1 ถ้วยเทเนื้อหาของหม้อของเหลวควรครอบคลุมเกือบทุกอย่าง

ทาเนยเป็นชิ้นด้านบน ปิดฝาหม้อใส่ในเตาอบเย็นแล้วค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา จานจะพร้อมเมื่อมันฝรั่งและเนื้อนุ่ม ใส่ชีสขูดบนเนื้อย่าง ใส่หม้อที่ไม่มีฝาปิดในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปีกสำหรับลดน้ำหนักนี้ ควรโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ในการเตรียมอาหารจานเนื้อนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 700 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ใบกระวานขนาดเล็ก 1 ใบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.ในการเตรียมสูตรนี้สำหรับจานเนื้อต้องล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง (หรือลูกบาศก์) ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในชาม เกลือใส่พริกไทยผสม เทน้ำเพื่อไม่ให้เนื้อชั้นบนสุดปิดสนิท เคี่ยวจนนุ่มใส่ใบกระวานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ให้ความสนใจกับรูปถ่าย: คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานเนื้อนี้กับมันบดหรือโจ๊กราดด้วยน้ำเกรวี่บนเครื่องเคียง

เนื้อไก่เป็นส่วนที่มีค่าที่สุดของไก่ มีคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ โปรตีนจำนวนมาก วิตามินบีและธาตุเหล็กเพียงพอ

เมนูอาหารจากเนื้อไก่กับผลไม้

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับอาหารดังต่อไปนี้ อาหารจานเนื้อพร้อมรูปถ่าย: "ไก่แดงก่ำ" และ "ซองจากไก่งวงกับส้ม"

ไก่แดงก่ำ.

วัตถุดิบ:

• ไก่น้ำหนัก 1.5 ถึง 2 กก.
• มะนาวลูกเล็ก,
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น, ออลสไปซ์, ปาปริก้าแห้ง,
• ผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร.ในการเตรียมอาหารสัตว์ปีกจานนี้ ไก่จะต้องล้างและทำให้แห้ง ผสมเกลือและเครื่องเทศ ถูไก่ทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ข้างในใส่มะนาวแทงด้วยส้อมหลายครั้ง วางไก่ลงในถุงใส (ปลอกแขน) สำหรับอบ บิดด้วยคลิปพิเศษ หรือผูกปลายถุงด้วยด้าย

ใส่ในเตาอบอุ่น คุณต้องอบอาหารจานเนื้อกับผลไม้แสนอร่อยเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ให้เปิดถุงเล็กน้อยเพื่อให้ไก่เป็นสีน้ำตาล

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้จาก เนื้อไก่ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่งวง 600 กรัม
• ส้ม,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
• น้ำมันพืช,

การทำอาหาร.ล้างเนื้อ. ตัดเนื้อครึ่งแต่ละครึ่งตามยาวเป็นสองแผ่นแล้วตี เกลือและพริกไทยแผ่นเนื้อ ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น วางวงกลมสีส้มไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น ห่อในซองจดหมาย เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกเมื่อทอดขอบควรอยู่ทับกัน ม้วน "ซองจดหมาย" ในแป้ง ในน้ำมันพืชอุ่นในกระทะทอด "ซองจดหมาย" เบา ๆ แล้วเคี่ยวใต้ฝาจนสุก

อาหารจานเนื้ออร่อยสำหรับการลดน้ำหนัก

Shawarma "อาหาร"

ส่วนผสม (สำหรับ 4 Shawarmas ขนาดใหญ่):

• 2ยาวบางสด,
• เนื้อไก่ 400 กรัม
• กะหล่ำปลี 1/2 หัว
• แตงกวา 2 ลูก
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สำหรับซอส:
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 กรัม
• มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมใหญ่,
• กระเทียม 1 กลีบ.

การทำอาหาร.ต้มเนื้อไก่หั่นเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีเกลืออย่างประณีตด้วยมือของคุณ แตงกวาและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน เตรียมซอส: ใส่มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, กระเทียมลงในครีม ตัดขนมปังพิต้าแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วน หล่อลื่นไฟลนก้นด้วยซอส วางเลเยอร์ให้ชิดขอบซ้ายของขนมปังพิต้ามากขึ้น: กะหล่ำปลี, เนื้อ, แตงกวา, มะเขือเทศ ปิดด้วยขอบด้านซ้าย ม้วนขึ้น จับขอบที่ด้านบนและด้านล่าง

ด้วยซอสที่ระบุในสูตร คุณสามารถเสิร์ฟผักสดและผักต้มต่างๆ ได้ คุณต้องกินมันจุ่มลงในซอส

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 1 กก.
• แป้งโฮลวีต 1/4 ก้อน,
• 1 หัวหอม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.ล้างเนื้อสะอาดจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้น ตัดก้อนแช่ในนมหรือน้ำบีบ ตัดหัวหอม. บิดเนื้อก้อนหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ พริกไทย เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้มือที่เปียกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทาน้ำมันบนกระทะที่อุ่นไว้ ทอดชิ้นเล็กด้วยไฟปานกลางเติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

จานนี้เนื้อ อาหารไดเอทยิ่งใช้ยิ่งฉ่ำ อกไก่กับผิว อย่างไรก็ตาม เราทราบทันทีว่าหนังไก่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด

จานเนื้อจากลิ้นสำหรับอาหารไดเอท

วัตถุดิบ:

• ลิ้นวัวน้ำหนัก 1 กก.
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• ไข่ต้ม2ฟอง
• 5 ถั่วออลสไปซ์
• ใบกระวาน 2 ใบ,
• เจลาตินทันที 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์,
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.แช่ลิ้นล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล นำลิ้นใส่หม้อ น้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ต้มให้เดือด เอาโฟมออกตอนเดือด จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งเปลือก

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนเตรียมพร้อม 20 นาที ใส่เกลือ ใส่ออลสไปซ์และใบกระวาน

นำลิ้นที่ต้มออกจากน้ำซุปแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันทีแล้วลอกผิวหนังออก ตัดลิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ

นำหัวหอม แครอท พริกไทยและใบกระวานออกจากน้ำซุป ตัดแครอทและไข่เป็นชิ้น ละลายเจลาตินในแก้วน้ำซุปร้อน ๆ แล้วเติมน้ำซุปที่เหลือ ใส่ลิ้น, แครอทและไข่, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในแบบฟอร์ม

เติมน้ำซุปให้เต็ม ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเฉพาะตอนกลางคืน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อวัวเพื่อสุขภาพในเตาอบ

2018-02-12 Natalia Danchishak

ระดับ
ใบสั่งยา

7040

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

16 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

195 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อวัวลดน้ำหนักในเตาอบ

เพื่อให้เป็นอาหารสำหรับเนื้อ มันถูกต้ม นึ่ง แต่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - อบในเตาอบ เงื่อนไขหลักคือเนื้อควรจะไม่มีไขมัน เนื้อยัดไส้ด้วยผักซึ่งทำให้รสชาติของเนื้อน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ผักชี - 5 กรัม
• เกลือ;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• กระเทียมห้ากลีบ
• สองแครอท
• น้ำมะนาว 20 มล.

สูตรทีละขั้นตอนเนื้ออาหารในเตาอบ

ล้างเนื้อให้ดีใต้น้ำไหล เราทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้นเลือด ล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของผักชี เกลือและพริกไทย

เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมจากแกลบบีบกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในชามลึก เพิ่มเข้าไป น้ำมะนาว, เกลือ, น้ำมันมะกอก และพริกไทย เรากวน ด้วยส่วนผสมที่ได้ให้ถูเนื้อทุกด้านแล้วปล่อยให้แช่

ปอกเปลือกล้างและหั่นแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้น เราทำเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่แครอทและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ เราวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 C อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เราเย็นเนื้อเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือนอกเหนือจากเครื่องเคียง

หากคุณมีเนื้อวัวชิ้นหนึ่งที่มีไขมัน อย่าลืมเล็มออก เนื้อจะนุ่มขึ้นหากแช่ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนหมัก

ตัวเลือกที่ 2 สูตรอาหารด่วนสำหรับเตาอบเนื้อวัว

ในการปรุงเนื้อวัวลดน้ำหนักในเตาอบ คุณจะต้องใช้เนื้อ เครื่องเทศ และกระเทียม เนื้อหมักในเครื่องเทศ ยัดไส้ด้วยกระเทียม และอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่ติดมัน 700 กรัม
• สีดำและออลสไปซ์;
• กานพลูกระเทียม
• เกลือแกง.

วิธีการปรุงเนื้อลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วในเตาอบ

นำเนื้อออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นขึ้น อุณหภูมิห้อง. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตัดตามเส้นใยเนื้อทั่วชิ้นเนื้อ ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ใส่กระเทียมลงในช่องแต่ละช่อง ถูพื้นผิวของเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

คลายฟอยล์สองแถบ ข้ามพวกเขาไป วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ตรงกลางโครงสร้าง ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้มีรูเหลือ โอนไปยังแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที เย็นเนื้อและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เนื้ออบด้วยวิธีนี้สามารถใช้ทำสลัดได้ ใช้ส่วนผสมเครื่องเทศเนื้อ หรือใช้ส่วนผสมเครื่องเทศของคุณเอง หากคุณไม่มีกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้ปลอกสำหรับอบได้

ตัวเลือกที่ 3 อาหารเนื้อในเตาอบบน "เบาะ" ผัก

จานเนื้อเป็นที่นิยมของผู้ที่ดูน้ำหนัก การทำอาหารในเตาอบช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารทั้งหมดและใช้ไขมันน้อยที่สุด ผักจะทำให้จานอร่อยโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 800 กรัม
• เกลือ;
• ฟักทอง 200 กรัม
• พริกไทยป่นสด
• กะหล่ำดอก 200 กรัม
• ใบกระวาน;
• บรอกโคลี 200 กรัม พริกหยวก,ถั่วเขียวอ่อนและหัวหอม.

ทำอาหารอย่างไร

เนื้อของฉันแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราทำความสะอาดส่วนเกินและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ล้างฟักทอง, เช็ด, ตัดเปลือกจากนั้นเอาเมล็ดออกด้วยเส้นใย เราเอาพริกหยวกออกจากก้านทำความสะอาดพาร์ติชั่นและเมล็ดพืช สับฟักทองและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ กะหล่ำล้าง ผึ่งให้แห้ง และแยกออกเป็นช่อเล็กๆ เราทำความสะอาดหัวหอมล้างแล้วสับเป็นวงครึ่ง หั่นถั่วเขียวอ่อนเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 4 ซม.

เรากระจายเนื้อและฟักทองในรูปแบบที่ทนความร้อนได้ลึก เราใช้น้ำซุปหรือน้ำหนึ่งแก้วครึ่งแล้วเททุกอย่าง เราส่งไปที่เตาอุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเคี่ยวในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้การแช่แข็งได้ ส่วนผสมผัก. นอกจากผักข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถใส่ผักอื่นๆ ที่คุณชอบได้อีกด้วย สามารถอบเนื้อได้ทั้งตัว โรยหน้าด้วยผัก

ตัวเลือก 4. อาหารเนื้อในเตาอบกับลูกพรุน

ลูกพรุนทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น พร้อมด้วยเนื้อรมควันเล็กน้อย เนื้อฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกลือ;
• กระเทียมแปดกลีบ
• พริกไทยดำป่นสด
• ลูกพรุน 150 กรัม
• หนึ่งแครอท

สูตรทีละขั้นตอน

เราล้างเนื้อวัวใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เราปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่ยาวประมาณ 6 ซม. ลูกพรุนของฉันใส่ในตะแกรงแล้วเทด้วยน้ำเดือด เรานำกลีบกระเทียมออกจากแกลบ เราทิ้งกานพลูทั้งสี่ตัวแล้วใส่ที่เหลือผ่านการกดกระเทียมลงในชาม ผสมกับเกลือและคนให้เข้ากัน

เราทำการเจาะลึกหลายครั้งทั่วทั้งชิ้นด้วยมีดคม เติมส่วนที่เจาะด้วยกระเทียมและเกลือใส่แครอทแท่ง เราใส่กระเทียมและลูกพรุนทั้งกลีบลงในรูที่เหลือ

ถูเนื้อวัวที่มีส่วนผสมของเกลือและกระเทียม ปรุงรสด้วยพริกไทย เราใส่ในภาชนะลึกและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง เราเคลือบเนื้อ น้ำมันมะกอก,ห่อด้วยกระดาษฟอยล์. เราวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราอบที่ 180 องศา

เปิดฟอยล์และทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15 นาทีเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

คุณสามารถอบเนื้อได้ไม่เพียง แต่ในกระดาษฟอยล์เท่านั้น แต่ยังอยู่ในซองด้วย เย็นเนื้อหั่นเป็นชิ้นและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เนื้อวัวแผ่นบางๆ สามารถนำมาใช้ทำแซนวิชได้

ตัวเลือก 5. เนื้อลดน้ำหนักในเตาอบในหม้อพร้อมผัก

ผักและเนื้อสัตว์ที่ปรุงในหม้อจะมีสารอาหารมากกว่า เนื้อแช่น้ำผักได้มา รสชาติที่ลืมไม่ลงและกลิ่นหอม ปรากฎว่า มื้อใหญ่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในกิโลกรัม
• ใบกระวานสองใบ
• หัวหอมสามหัว;
• เกลือในครัว
• สองแครอท
• พริกไทยดำป่นสด
• มะเขือเทศสดสี่ลูก
• น้ำมันพืช 30 มล.
• พริกหวานสามฝัก
• มะเขือยาวขนาดเล็ก
• ถั่วเขียว 150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้นเลือด ตัดเนื้อเป็นชิ้น ปอกหัวหอมจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด รวมเนื้อวัวกับหัวหอมและผสมด้วยมือของคุณ แบ่งใส่กระถาง.

ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงกลม วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งไว้บนเนื้อ ถั่วแขกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนมะเขือเทศ แยกฝักพริกหวานออกจากก้านและทำความสะอาดพาร์ทิชันและเมล็ดพืช ตัดผักเป็นเส้น เกลี่ยให้ทั่วถั่ว ล้างมะเขือยาวเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากตัดก้านแล้วสับผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามและโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วล้างออก บีบและจัดใส่หม้อ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นแล้ววางบนแครอทสีน้ำเงิน วางชิ้นมะเขือเทศสำหรับชั้นสุดท้าย

เจือจางเกลือในน้ำเล็กน้อยเติมเครื่องเทศแล้วเทน้ำมันพืช ต้มส่วนผสมที่ได้แล้วเทลงในหม้อดิน ใส่จานที่มีเนื้อสัตว์และผักในเตาอบเย็น หมุนไปที่ 200 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ลดความร้อนลงเหลือ 180 C และอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำ แช่หม้อในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงก่อนใช้ นำเนื้อวัวสดหรือแช่เย็นเฉพาะเนื้อดังกล่าวเท่านั้นที่จะฉ่ำและนุ่ม

ในส่วน อาหาร 5 จานเนื้อและสัตว์ปีกนำเสนอและไม่รวมประเภทของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารจากพวกเขาสำหรับอาหาร 5 การประมวลผลการทำอาหารของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สูตรอาหารสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารสัตว์ปีกที่แนะนำโดยนักโภชนาการสำหรับอาหาร 5

บ่งชี้ในการใช้อาหารหมายเลข 5 คือ:

1. โรคตับอักเสบเฉียบพลันและถุงน้ำดีอักเสบในระยะฟื้นตัว

2. โรคตับเรื้อรัง - โรคตับอักเสบ, โรคตับ, โรคตับแข็งโดยไม่มีตับวาย - ไม่กำเริบ

3. โรคเรื้อรังของทางเดินน้ำดี - ถุงน้ำดีอักเสบ, ท่อน้ำดีอักเสบ, cholelithiasis - ไม่กำเริบ

4. โรคที่มีความผิดปกติของตับและทางเดินน้ำดี แต่ไม่มีกระบวนการอักเสบร่วมกันในลำไส้และกระเพาะอาหาร

5. อาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังที่มีแนวโน้มท้องผูก

ใน โภชนาการทางคลินิกในโรคของตับและทางเดินน้ำดี นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเนื้อไม่ติดมัน เนื้อหมู เนื้อแกะไม่ติดมัน เนื้อม้า เนื้อกระต่าย ไก่ไม่ติดมัน และไก่งวง

เนื้อลูกวัวและไก่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

สัตว์ปีกปรุงโดยไม่มีผิวหนัง เนื้อสัตว์ - ไม่มีเส้นเอ็น

อาหาร 5 จานเนื้อและสัตว์ปีก - การทำอาหาร

สำหรับอาหาร 5 เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกบริโภคเฉพาะในรูปแบบต้มหรืออบหลังจากเดือด ให้ชิ้นหรือสับ

อาหาร 5 จานเนื้อและสัตว์ปีก - แนะนำ:

กะหล่ำปลีม้วนเนื้อต้ม

ปิลาฟกับเนื้อต้ม

เนื้อต้มอบ

ไส้กรอกนม

ลูกชิ้นนึ่งและอบ ลูกชิ้น

เนื้อเยลลี่ในน้ำซุปผัก

มีทโลฟอบไอน้ำ

น้ำซุปข้นเนื้อ

อาหาร 5 จานเนื้อและสัตว์ปีกไม่รวม

เนื้อไขมัน

ผลพลอยได้

เนื้อรมควัน

เนื้อกระป๋อง

ไส้กรอกส่วนใหญ่

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่มีคุณค่าซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะมีความสมดุลของกรดอะมิโนเพียงเล็กน้อย โปรตีนของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของเนื้อสัตว์นั้นสมบูรณ์ และโปรตีนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเนื้อสัตว์และกระดูกอ่อนนั้นด้อยกว่า หากมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมากในเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์จะยังคงแข็งอยู่หลังการปรุงอาหาร และการย่อยได้ของโปรตีนจากเนื้อสัตว์ทั้งหมดและคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์จะลดลง เนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์เก่าทนต่อการอบชุบด้วยความร้อน ไก่และไก่งวงมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ และโปรตีนและไขมันของพวกมันดูดซึมได้ดีกว่า เนื้อกระต่ายมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเพียงเล็กน้อย เส้นใยของกล้ามเนื้อมีขนาดเล็ก ซึ่งช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งสำคัญของธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสที่ย่อยง่าย

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารประเภทเนื้อและสัตว์ปีกที่นักโภชนาการแนะนำสำหรับอาหารมื้อที่ 5