เนื้อไก่และหมูสับในเตาอบ หมูทอดไก่ หมูทอด

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับไก่สับและหมูทอด (ผสม)

ด้วยความรอบคอบ เลือก สูตรคลาสสิคชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับไม่น่าจะประสบความสำเร็จ มาทำกันง่ายขึ้น - เทค สูตรพื้นฐานหั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทำการเปลี่ยนแปลงตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เนื่องจากทั้งไก่และหมูไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศพิเศษ เทคโนโลยีการบด หรือเทคนิคที่ซับซ้อนอื่น ๆ การปรุงอาหารชิ้นทอดจากไก่และ หมูสับมันจะง่ายและไม่ยุ่งยาก

วัตถุดิบ:

• ไก่และหมูสับสามร้อยกรัม
• เหม็นอับสองชิ้น ขนมปังขาว;
• ไข่หนึ่งฟองและหัวหอมหนึ่งอัน
• กานพลูของกระเทียม;
• เกล็ดขนมปังโฮมเมด
• พริกไทยป่นและเกลือละเอียด
• น้ำมันพืช.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่ทอด - หมู

เราทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เกล็ดขนมปังหลุดจากเปลือก แช่น้ำแล้วบีบเบาๆ

ขั้นแรกให้ผสมเนื้อสับของทั้งสองประเภท เพิ่มและพริกไทยเล็กน้อย เราทดสอบความเค็มด้วยปลายลิ้น หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรส ผสมหัวหอมกับกระเทียมและขนมปังบดลงในชิ้นเนื้อ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอของมวลทั้งหมด

เราแนะนำมวลสุดท้าย ไข่ดิบ. นอกจากนี้เรายังผสมอย่างระมัดระวังกับส่วนผสมที่เหลือและตรวจสอบความเค็มของเนื้อสับเป็นครั้งสุดท้าย

มักจะปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกชื้นเล็กน้อย - แฟชั่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรูปขอบขนานที่มีความหนาไม่เกินสองเซนติเมตรครึ่ง รูปร่างและความหนานี้ช่วยให้สามารถเก็บความชื้นไว้ภายใต้การทอดระหว่างกระบวนการทอด

คำแนะนำเกี่ยวกับเวลาคั่วมักจะค่อนข้างน่าสงสัยในแง่ของความแม่นยำ ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยและจะถูกเลือกโดยการทดลองเสมอ ความคิดเห็นต่อไปนี้เป็นเรื่องปกติในกรณีส่วนใหญ่: ไขมัน (ชนิดใดก็ได้) จะต้องได้รับความอบอุ่นเพียงพอ การทำขนมปังนั้นถูกนำไปใช้ในชั้นบาง ๆ ที่หนาแน่นและมีลักษณะแห้ง ทอดทั้งสองด้านโดยอันแรกจะนานขึ้นเล็กน้อยและอันที่สอง - ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยแล้วปิดฝา

ตัวเลือกที่ 2: ไก่กับหมูสับ สูตรด่วน

ไก่นุ่มและหมูฉ่ำปรุงได้อย่างรวดเร็วเกือบทุกสูตรสามารถเขียนได้ว่า "รวดเร็ว"! ยังคงใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อยในการทอดชิ้นเนื้อจากเนื้อสับด้วยมีดนอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องบานหน้าต่าง แม้จะใช้ทักษะเพียงเล็กน้อย แต่การสับเนื้อด้วยมีดที่ลับให้คมแล้วก็ยังทำได้อยู่ จึงเสนอให้พิจารณา สูตรด่วนไก่และหมูทอดจากเนื้อสับซึ่งคุณทำเอง

วัตถุดิบ:

• ไก่ขาว (อก) - ครึ่งกิโลกรัมและ 300 กรัม สันในหมูไม่มีไขมัน
• ไข่สดสองฟอง
• หัวหอมใหญ่สีขาว
• มายองเนสไขมันปานกลางสามช้อนโต๊ะและแป้งมันฝรั่งแห้ง
• เกลือและส่วนผสมของพริก เครื่องเทศที่เหมาะสมอื่น ๆ ได้

วิธีการปรุงไก่สับและหมูทอดอย่างรวดเร็ว

ล้างเนื้อที่ล้างฟิล์มและส่วนที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ แล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง หั่นเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ สับด้วยมีดคมหนักๆ ให้ละเอียดที่สุด ความนุ่มขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อในเนื้อสับ

เราทำความสะอาดหลอดไฟเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือของฉันแล้วเช็ดให้แห้ง ถูด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือบดด้วยเครื่องปั่น เนื่องจากเราสับเนื้อเป็นเนื้อสับบนเขียง จึงไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ ไม่เพียงแต่หัวหอมเท่านั้น แต่ยังสามารถลดเนื้อชิ้นใหญ่ที่เหลือลงในเครื่องปั่นได้อีกด้วย ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้ แต่ก็ยังพยายามใช้มีดเพียงอย่างเดียว

รวมหัวหอม ไข่กับมายองเนส รวมทั้งเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน มันจะไหลออกมาเล็กน้อย เทแป้งทั้งหมดลงไปแล้วนวดอีกครั้ง นำออกไปแช่เย็นหรือใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงไม่นาน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเขาที่จะยืนกราน

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน อุณหภูมิควรอยู่ในระดับปานกลาง เราตักเนื้อสับด้วยช้อนเราจะไม่แกะชิ้นเนื้อ ใส่เนื้อสับบางส่วนในน้ำมันอุ่นทันที ทอดโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดและไม่ปิดฝา ใช้เวลาน้อยกว่าชิ้นเนื้อบด แต่ดูระยะเวลาอย่างระมัดระวัง - ด้านข้างของชิ้นทอดควรเป็นสีแดงก่ำและเนื้อควรสุกภายในอย่างสมบูรณ์

ตัวเลือกที่ 3: ไก่และหมูทอดในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่

เนื้อสับผสมเป็นสิ่งที่ดีในการเตรียมชิ้นเล็ก ๆ ไม่ว่าจะทอดนึ่งหรืออบ และไก่สับและหมูทอดก็ไม่มีข้อยกเว้น ถัดไปคือชิ้นเนื้อทอด แต่ก่อนอื่นให้ลองชิ้นอบ - พวกเขายังฉ่ำและไม่มีไขมันส่วนเกินหรือเปลือกที่สุกเกินไป

วัตถุดิบ:

• ต่อกิโลกรัมของไก่และ เนื้อหมูหรือเนื้อสับไขมันต่ำสำเร็จรูปในปริมาณเท่ากัน
• สามหัวหอมและสองมันฝรั่ง;
• ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนเต็มและแป้งและมะเขือเทศอย่างละหนึ่งชิ้น
• แก้วน้ำ;
• เกลือ พริกไทยสามหยิบมือและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับในรูปแบบ ผสมเสร็จ.

ทำอาหารอย่างไร

เราเตรียมเนื้อสำหรับการบด: ตัดส่วนเกิน, ล้าง, แห้ง, ละลายเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกสำหรับการบด เราตั้งค่าเครื่องบดเนื้อเป็นบดปานกลาง หากคุณมีเครื่องใช้ไฟฟ้า อย่าตั้งความเร็วสูง เป็นเรื่องปกติที่จะบดเนื้อสับสองครั้ง แต่คุณสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของคุณ หรือจะบดเฉพาะเนื้อหมูอีกครั้ง

เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้าง หั่นและบดหลังจากเนื้อ ทั้งในชามเดียวกันหรือในชามแยก เราทำความสะอาดและถูหัวหอมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อในขั้นตอนแรกพร้อมกับเนื้อ

เราผสมผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วเกลือใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ครึ่งหนึ่งโรยด้วยพริกไทยแล้วนวดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ หลังจากชุบมือแล้วเราก็ม้วน "koloboks" จากเนื้อสับซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสี่เซนติเมตร เราจัดวางบนเตาอั้งโล่ที่ทาน้ำมันหนัก แบนเล็กน้อย ระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ควรเกินความหนาของนิ้วก้อย

อบชิ้นทอดครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เราใช้ช่วงเวลานี้ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ผสมส่วนที่สองของครีมเปรี้ยวมะเขือเทศและแป้งเจือจางด้วยน้ำต้มในปริมาณที่ไส้จะหนาเล็กน้อย มักจะเป็นใบแก้วที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย เกลือคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้ง

ทอดออกจากเตาอบอย่างรวดเร็วเทน้ำเกรวี่แล้วส่งกลับโดยไม่ชักช้า มีเวลาเพียงพอสำหรับการเคี่ยวและหนึ่งในสี่ของชั่วโมงอย่าให้มากเกินไปสิ่งนี้ไม่มีประโยชน์

ตัวเลือกที่ 4: ไก่สับและหมูทอด

เฉพาะคนที่ไม่เคยลองเท่านั้นที่สามารถดูถูกอาหารนึ่ง ก็หรือในกรณีที่พ่อครัวตัวเองเข้าหาจานโดยไม่ตั้งใจและกลับกลายเป็นว่าอยู่ไกลจาก สูตรดั้งเดิม. เมื่อปรุงชิ้นทอดด้วยไอน้ำ ไม่ใช่เพื่อวัตถุประสงค์ในการควบคุมอาหาร แต่เพียงเพื่อการเปลี่ยนแปลง อย่าพยายามเพิ่มเครื่องเทศมากขึ้น หลังจากการอบไอน้ำรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จะดีกว่าที่จะเสิร์ฟกับชิ้นทอด ซอสเผ็ดหรือสมุนไพรสด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูและเนื้อไก่ในสัดส่วนใด ๆ แต่ควรเท่าเทียมกัน - เพียง 700 กรัม
• ครึ่งหัวกระเทียม
• หัวหอมใหญ่สีขาว
• ก้อนเก่า 180 กรัม
• นมอุ่นหนึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทยดำป่นละเอียด
• แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปังทอด

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง หรือสะบัดน้ำออก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สะดวกสำหรับการบด นำแกลบออกจากกระเทียม. บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผสมกับเครื่องบดเนื้อ

แช่ขนมปังด้วยนมบดในเครื่องบดเนื้อเดียวกันเพื่อเก็บเนื้อที่เหลือจากผนัง นวดชิ้นชิ้นเนื้อให้ละเอียดแล้วทุบออกหลาย ๆ ครั้ง คว้าชิ้นที่สะดวกด้วยมือของคุณและโยนมันลงบนพื้นผิวเรียบ - กระดานหรือพื้นผิวโต๊ะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ

เราแบ่งเนื้อสับเป็นส่วน ๆ ที่มีขนาดเหมาะสม ชิ้นสำหรับ อบไอน้ำมันจะดีกว่าที่จะยืดออกมากกว่าการทอดหรืออบ คลึงแป้งเล็กน้อย พยายามใช้มือให้น้อยลง และใช้ส้อมหรือเครื่องมืออื่นๆ เป็นหลัก

ไม่ว่าคุณจะทำอาหารด้วยวิธีใด: ทำอาหารในหม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้นแบบพิเศษ หรือเพียงแค่กระชอนเหนือน้ำเดือดในกระทะ เวลาในการปรุงสำหรับชิ้นทอดก็ประมาณ 22 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมีปริมาณเพียงพอ อย่าให้ชิ้นเนื้อล้นและเดือดตลอดเวลา

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อไก่สับละเอียดกับแป้งเซมะลีเนอร์และมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มลงในเนื้อสับแต่ละอย่างจะทำให้ชิ้นเนื้อดูเขียวชอุ่มมาก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของเนื้อสับมันควรจะไม่มีความชื้นมากเกินไป หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำเร็จรูปจะดีกว่าถ้าชอบสูตรอื่นหรือบดเนื้อด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• หมูสับผสมกับไก่, ไขมันต่ำ, ไม่ใช่ของเหลว - หนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งสองฟอง ไข่และหัวหอม;
• นมที่ไม่สมบูรณ์
• สองสามชิ้น;
• เซโมลินาสดแห้งสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับชิ้นเนื้อหรือเนื้อสับ

ทำอาหารอย่างไร

เราแช่ก้อนในนมก่อนอื่น หากไม่ดูดซึม ระบายออก หรือยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องบีบขนมปังไม่ว่าในกรณีใด ปริมาณนมจะถูกคำนวณเป็นพิเศษจากปริมาณของผลิตภัณฑ์อื่นๆ

เราทำความสะอาดหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับการบดและสับ วิธีที่สะดวกใด ๆ ที่จะทำและเลือกขนาดตามดุลยพินิจของคุณ - พ่อครัวบางคนชอบที่จะถูมันฝรั่งสำหรับชิ้นเนื้อด้วยขี้กบ แต่ไม่เปลี่ยนเป็น มันฝรั่งบด.

รวมและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้มวลยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีถึงครึ่งชั่วโมง - เซโมลินาที่บวมจะทำให้พวกเขาเขียวชอุ่มตามชื่อของสูตรที่สัญญาไว้ ปั้นไส้ตามใจชอบ แต่ไม่หนาจนเกินไป

การชุบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือปล่อยให้เป็นไปตามที่มันเป็น - เรื่องของรสนิยมก็เลือกกระทะตามดุลยพินิจของคุณ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วลดอุณหภูมิจากค่าสูงสุดเล็กน้อย ทอดโดยดูสีน้ำตาลที่เท่ากันทั้งสองด้านในเวลาเดียวกันโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพลิกชิ้นทอดแล้วปิดฝากระทะ

ลูกชิ้นไก่และหมู

ฉันคิดว่าผู้กินเนื้อโดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเช่นชิ้นเนื้อจะให้ความสนใจกับสูตรนี้ เนื้อทอดจาก เนื้อไก่พวกเขาเปิดออกเบาอร่อย แต่มีรสชาติแห้งเล็กน้อยเว้นแต่แน่นอนว่าพวกเขาจะตุ๋นในซอสบางชนิด แต่ถ้าจะ ไก่สับเพิ่มหมูแล้วชิ้นเนื้อจะอร่อยและนุ่มขึ้นมาก แน่นอน และแคลอรีสูงอีกเล็กน้อย แต่บางครั้งคุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อยๆ ได้ แม้ว่าคุณจะทำตามรูปร่างของคุณอย่างเคร่งครัด สูตรสำหรับหมูและเนื้อไก่นั้นค่อนข้างง่าย แต่ฉันจะแบ่งปันบางทีมันอาจจะมีประโยชน์สำหรับใครบางคนหรือบางคนจะจำสูตรที่คล้ายกันได้

เวลาทำอาหาร: 0:25

เสิร์ฟ: 8

ในการทำลูกชิ้นหมูและไก่ คุณจะต้อง:

• ไก่สับ - 200 กรัม
• หมูสับ - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• นม - 120 มล
• แป้ง - 100 กรัม

วิธีทำลูกชิ้นหมูและไก่

ไส้รวมเนื้อสับ (ไก่+หมู)

มาก ลูกชิ้นเนื้อนุ่ม จากเนื้อสับผสมไข่

ชิ้นเนื้อสามารถทำจากเนื้อสับและในเกือบทุกส่วนผสมจะอร่อย ได้ชิ้นเนื้อที่ประสบความสำเร็จอย่างมากจากไก่สับและปลา ชิ้นเนื้อที่ทำจากหมูสับเท่านั้นมีความนุ่มเป็นพิเศษ แต่หลายอย่างขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ ปริมาณไขมัน ฉันจึงขอเสนอเมนูชิ้นเนื้อสับผสม: หมู + ไก่! หากคุณยังไม่ได้ลอง ลองใช้ชุดค่าผสมนี้ดู อร่อย นุ่ม ละมุนลิ้น

สูตรสำหรับทอดจากเนื้อสับผสม!

สูตรอาหาร:

1. หมูสับ - 400 กรัม
2. ไก่สับ - 400 กรัม
3. หัวหอม - 3 หัวใหญ่ *ยิ่งหอมมาก เนื้อทอดยิ่งฉ่ำ
4. กระเทียม - 5-6 กลีบ
5. ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง (หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ถ้าครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว)
6. มัสตาร์ด - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
7. แครกเกอร์(อ่านวิธีการมีแครกเกอร์อยู่ในบ้านเสมอ)- แก้ไขได้ตั้งแต่ 1 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
8. พวงสมุนไพรสด
9. * Hops - suneli - 1 ช้อนชา
10. เกลือ - ในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อ 1 กก. เนื้อบดละเอียด

*หมายเหตุเครื่องปรุงรส:

เครื่องปรุงรสไม่เหมือนกัน สำหรับไก่และหมูดังนั้น ขอแนะนำว่าอย่าใส่เครื่องปรุงรสที่เข้มข้นเกินไปลงในชิ้นเนื้อชิ้นนี้ ใส่ยี่หร่าด้วยความระมัดระวังเพราะ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อ แต่ในไก่ มันแย่มาก

ฉันแนะนำให้ใช้ฮ็อพ - ซันเนลีในชิ้นนี้ ไม่เข้มข้น อร่อย กินได้ทั้งไก่และเนื้อ

องค์ประกอบของฮ็อพ - suneli:

สมุนไพรเผ็ดสับแห้งในปริมาณที่เท่ากัน - โหระพา, ผักชี, Fenugreek (Fenugreek), ใบกระวาน, เผ็ดสวน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, มาจอแรม, สีแดง พริกไทยในปริมาณ 1-2% ของส่วนผสมสำเร็จรูป หญ้าฝรั่น Imeritinsky (ย้อมดอกคำฝอย) หรือหญ้าฝรั่น ในปริมาณ 0.1% ของส่วนผสมสำเร็จรูป

องค์ประกอบที่ลดลงของฮ็อพ - suneli:

ผักชี, โหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งในสัดส่วนที่เท่ากัน, พริกแดงในปริมาณ 1-2% ของส่วนผสมสำเร็จรูป, หญ้าฝรั่นในปริมาณ 0.1% ของส่วนผสมสำเร็จรูป

* หญ้าฝรั่นราคาแพงสามารถถูกแทนที่ด้วยขมิ้นที่ถูกกว่าและถูกกว่า

การทำอาหาร:

อร่อย!

คุณสามารถปรุงหมูและเนื้อไก่บนเตาและในกระทะ! สูตรสำหรับลูกชิ้นหมูและไก่แดงก่ำ

Cutlet เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดจาก เนื้อบดละเอียด.

ผู้ใหญ่และเด็กมีความสุขกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยฉ่ำและแดงก่ำ

ยิ่งถ้าปรุงจากไก่ใส่หมู แต่ตามกฎทุกประการ!

มาทำลูกชิ้นที่สมบูรณ์แบบกันเถอะ?

หมูและไก่ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไก่. เนื้อใช้แล้ว เล็มเยื่อกระดาษ สามารถนำติดผิวไปได้ ผลิตภัณฑ์บิดหรือสับละเอียด

เนื้อหมู. ใช้เนื้อไม่มีกระดูก ต้องสับเหมือนไก่

ผัก. มักจะเป็นหัวหอมและกระเทียม แต่ในบางสูตรจะพบแครอทและมันฝรั่ง เพิ่มดิบ

เกล็ดขนมปังแป้ง ใช้สำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ภายนอก ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น

ขนมปัง, semolina. เพิ่มปริมาณเนื้อสับเจือจาง

ไข่. ช่วยยึดส่วนผสมทั้งหมดของชิ้นเนื้อทอด ป้องกันการปรากฏตัวของรอยแตก และทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มนวลขึ้น ไม่ได้เพิ่มเสมอ

ครีม, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ มักใช้สำหรับราดซอสเกรวี่หรือทาจารบีก่อนอบในเตาอบ

ลูกชิ้นหมูและไก่ "ฉ่ำ"

สูตรอาหาร ลูกชิ้นง่ายๆหมูกับไก่แต่มีความลับนิดหน่อย ส่วนไหนของไก่ก็กินได้ แต่ถ้าใช้เต้านม เนื้อหมูก็ควรมีไขมัน

วัตถุดิบ

กระเทียม 2 กลีบ;

เกล็ดขนมปัง, เนย;

การทำอาหาร

1. แช่ขนมปังในนมทันที จะดีกว่าถ้ามันเก่า

2. บิดหมูและไก่แล้วข้ามหัวหอมและกระเทียม บีบขนมปังเบา ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เพิ่มไข่, พริกไทย, เกลือและนวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ

6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน

7. ม้วนชิ้นทอดในเกล็ดขนมปัง (คุณสามารถใช้แป้งได้) คลี่ด้วยมือของคุณให้ได้รูปร่างที่ต้องการ ใส่ในกระทะและเริ่มทอด

8. เมื่อด้านแรกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้าน ถึงเวลาที่จะครอบคลุมลูกชิ้น เรานำใต้ฝาเพื่อความพร้อม

หมูสับและไก่ทอด

สูตรนี้ไม่เพียง แต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ให้ผลกำไรอีกด้วย สำหรับหมูสับและเนื้อไก่สับ คุณจะต้องมีเนื้ออย่างละ 300 กรัม และคุณจะได้เนื้อสับที่อร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อทั้งภูเขา

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 0.3 กก.

ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน;

แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ (โดยประมาณ);

เกลือ พริกไทย และน้ำมัน

การทำอาหาร

1. เราล้างเนื้อไก่และหมู เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในระยะ 0.5 ซม. โยนลงในชาม

2. ปอกหัวหอมหั่นให้เล็กกว่าเนื้อ เราเพิ่ม

3. ตอนนี้เราเติมครีมเปรี้ยวเครื่องเทศคนให้เข้ากัน

4. ตอกไข่ทีละฟองแล้วคนให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้เราจะแนะนำแป้ง ปริมาณเป็นค่าโดยประมาณ หากหอมใหญ่ชุ่มฉ่ำหรือครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว อาจต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย

5. ตอนนี้เราปล่อยให้เนื้อสับยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเนื้อก็แช่

6. เทน้ำมันบาง ๆ ลงในกระทะสักสองสามมิลลิเมตรก็พอ เปิดไฟ อุ่นเครื่อง

7. ใส่ชิ้นเนื้อด้วยช้อนพวกเขาจะมีลักษณะคล้ายสับ เราทอดจากด้านแรก

8. เราพลิกผลิตภัณฑ์สีแดงก่ำด้านที่ชื้น ตอนนี้สามารถปิดกระทะได้ เราปรุงอาหารประมาณห้านาที

9. เรานำออกไป ใส่ชุดต่อไปลงในกระทะ หากจำเป็น ให้เติมน้ำมัน

หมูและไก่ทอดในเตาอบ

สูตรทำลูกชิ้นหมูและไก่สำหรับคนไม่อยากยืนบนเตา เตาอบจะแก้ปัญหาการทำอาหารและประหยัดเวลา!

วัตถุดิบ

สำหรับการเท: มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, กระเทียมหนึ่งกลีบและน้ำ 100 มล.

การทำอาหาร

1. เติมขนมปังตามใบสั่งแพทย์ด้วยนมหรือน้ำ แช่สิบนาที

2. ช่วงนี้ล้าง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์,หั่นเป็นชิ้น. เราทำความสะอาดหัวหอมและตัดมันเพื่อให้มันผ่านเข้าไปในรูของเครื่องบดเนื้อ

3. ตอนนี้เราเอาขนมปังที่แช่แล้วบีบ แต่ไม่มาก

4. เราบิดส่วนผสมทั้งหมดของชิ้นทอดผ่านเครื่องบดเนื้อรวมถึงมันฝรั่งปอกเปลือกและสับ

5. เกลือและพริกไทยเนื้อสับใส่ไข่ ผสมให้เข้ากัน ตามหลักการแล้วควรทุบแป้งลงบนเคาน์เตอร์

6. เราแบ่งเนื้อสับทั้งหมดออกเป็นชิ้น ๆ 100 กรัม แต่คุณสามารถทำให้ชิ้นเนื้อเล็กลงหรือใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

7. เราสร้างผลิตภัณฑ์ในรูปของหยดยาว

8. เราเปลี่ยนพวกมันให้กลายเป็นไขมันทันที

9. อบที่ 180 องศา 20 นาที

10. เตรียมไส้จากส่วนผสมด้านบน ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ

11. เรานำชิ้นทอดออกมาเทส่วนผสมแล้วส่งไปที่เตาอบอีกครั้ง เรานำจานมาให้พร้อมเต็มที่ หากคุณต้องการน้ำเกรวี่เพิ่ม ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมสำหรับซอสตามสัดส่วน

หมูทอดและไก่ใส่เห็ด

สูตรสำหรับหมูและไก่ชุบแป้งทอดกับเห็ดหมัก ใช้ในปริมาณน้อยและมีความจำเป็นน้อยมาก

วัตถุดิบ

เห็ดดอง 150 กรัม

0.5 พวงผักใบเขียว;

การทำอาหาร

1. การทำขนมปัง เติมนม น้ำซุป หรือน้ำเปล่า เรากำลังรอให้เขาหย่อนคล้อยได้ดี

2. เราบิดไก่ด้วยหมูและหัวหอม หากคุณใส่กระเทียมลงไป คุณสามารถสับมันพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือได้ทันที

3. ใส่ไข่ ขนมปัง คนให้เข้ากัน เราใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทิ้งเนื้อสับไว้สักครู่เพื่อใส่

4. เห็ดดองหั่นเป็นชิ้นผสมกับผักชีฝรั่งสับ คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเพิ่ม แต่คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้นิดหน่อย นิดหน่อย เพื่อให้ผักชีฝรั่งเกาะติดง่ายขึ้น

5. เทเกล็ดขนมปังลงในจาน เทน้ำมันลงในกระทะ

6. แบ่งเนื้อสับเป็นชิ้นๆ ขนาดของแอปเปิ้ลขนาดเล็ก เราแผ่แต่ละฝ่ามือใส่เล็กน้อย ไส้เห็ดและซ่อนทุกอย่างไว้ข้างใน เราปรับระดับชิ้นด้วยมือของเราม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

7. เปิดเตา ตั้งน้ำมันให้ร้อน

8. ทอดทั้งสองด้าน หลังจากพลิกกลับแล้วคุณต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ชิ้นเนื้อสุกดี

ลูกชิ้นหมูและไก่กับเซโมลินา

เนื้อไก่และหมูทอดทั่วไปที่ใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงไป นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มได้หากการบรรจุเป็นของเหลว

วัตถุดิบ

ขนมปัง (แป้ง, แครกเกอร์)

การทำอาหาร

1. บิดเนื้อด้วยหัวหอมและไก่

2. เพิ่มเซโมลินา, เครื่องเทศ, ไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ ซีเรียลควรบวมเนื้อสับจะหนาขึ้น

3. หลังจากครึ่งชั่วโมงต้องผสมมวลชิ้นเนื้อ

4. ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันลงไป

5. เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยขนาดและรูปร่างตามอำเภอใจ ม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

6. ทอดด้านแรกโดยไม่ปิดฝา แล้วพลิกกลับด้าน เรานำมาให้พร้อมเต็มที่

หมูและไก่ชุบแป้งทอดกรอบชีส

เป็นสูตรที่น่าทึ่งสำหรับชิ้นเนื้อซึ่งอบในเตาอบด้วย ใช้ชีสดีกว่า พันธุ์ดูรัมเพื่อให้จานพอใจกับเปลือกที่สวยงาม

วัตถุดิบ

ขนมปัง 2 แผ่น;

การทำอาหาร

1. เตรียมเนื้อกับสัตว์ปีก ปอกหัวหอม แช่ขนมปังในนม

2. บดส่วนผสมทั้งหมดของชิ้นเนื้อในวิธีที่สะดวก

3. ใส่เครื่องเทศ ตีไข่หนึ่งฟอง ให้คนให้เข้ากัน

4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยใส่จานอบให้แน่น

5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

6. ผสมครีมกับกระเทียมพริกไทย

7. เรานำชิ้นทอดออกจาระบีกับซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัว

8. เราถูชีสแล้วโรยจานทันที

หมูและไก่ผัดกะหล่ำปลี

สูตรสำหรับชิ้นเนื้อที่ผิดปกติที่มักจะฉ่ำ เรียกได้อย่างปลอดภัย ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ. คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง

วัตถุดิบ

ไก่และหมู 0.3 กก.

การทำอาหาร

1. บิดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ในชามนวดด้วยมือเพื่อลดปริมาณมวล

3. รวมเนื้อสับกับกะหล่ำปลี เกลือพริกไทย

4. ใส่ไข่ลงไป ถ้าเล็กก็เอาสองชิ้น ผัดมวลให้เป็นรูปวงรี

5. โอนไปยังรูปแบบจาระบีใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความแข็งแรงและอบเล็กน้อย อุณหภูมิ 200.

6. รวมมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว เจือจางซอสด้วยน้ำ ใส่กระเทียมตามชอบ พริกไทย อย่าใส่เกลือมากเพราะไส้ส่วนใหญ่จะซึมเข้าเนื้อทอด

7. เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบรดน้ำผลิตภัณฑ์

หากคุณปรุงชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ทั้งฟอง คุณสามารถทำได้โดยครึ่งหนึ่ง มิฉะนั้นเนื้อสับอาจกลายเป็นของเหลวจะทำให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ยาก

หากเนื้อสับเป็นของเหลวอยู่แล้ว คุณสามารถทำให้ข้นด้วยเซโมลินา เกล็ดขนมปัง หรือแป้งธรรมดา

สามารถชุบเกล็ดขนมปังทอดได้ไม่เฉพาะในเกล็ดขนมปังหรือในแป้งเท่านั้น คุณยังสามารถใช้ข้าวโอ๊ตบด, แครกเกอร์เพื่อจุดประสงค์นี้

สามารถทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเสื้อคลุมขนสัตว์นุ่ม ๆ เช่นเดียวกับในเคียฟ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงชุบไข่แล้วรีดเป็นก้อนแล้วทำซ้ำ พวกเขาทอด

หากไม่ได้อบชิ้นเนื้อด้านใน ให้อุ่นใน เตาอบไมโครเวฟ. พอประมาณ 2-3 นาที

คุณได้รับชิ้นเนื้อมากมายหรือไม่? พวกเขาสามารถแช่แข็ง นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ทั้งกับของดิบและของทอด

มาก ลูกชิ้นเนื้อนุ่มจากเนื้อสับผสมไข่

ชิ้นเนื้อสามารถทำจากเนื้อสับและในเกือบทุกส่วนผสมจะอร่อย ได้ชิ้นเนื้อที่ประสบความสำเร็จอย่างมากจากไก่สับและปลา ชิ้นเนื้อที่ทำจากหมูสับเท่านั้นมีความนุ่มเป็นพิเศษ แต่หลายอย่างขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ ปริมาณไขมัน ฉันจึงขอเสนอเมนูชิ้นเนื้อสับผสม: หมู + ไก่! หากคุณยังไม่ได้ลอง ลองใช้ชุดค่าผสมนี้ดู อร่อย นุ่ม อดใจไม่ไหว 🙂

สูตรสำหรับทอดจากเนื้อสับผสม!

สูตรอาหาร:

1. หมูสับ - 400 กรัม
2. ไก่สับ - 400 กรัม
3. หัวหอม - 3 หัวใหญ่ *ยิ่งหอมมาก เนื้อทอดยิ่งฉ่ำ
4. กระเทียม - 5-6 กลีบ
5. ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง (หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ถ้าครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว)
6. มัสตาร์ด - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
7. แครกเกอร์ (อ่านวิธีการมีแครกเกอร์อยู่ในบ้านเสมอ)- แก้ไขได้ตั้งแต่ 1 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
8. พวงสมุนไพรสด
9. * Hops - suneli - 1 ช้อนชา
10. เกลือ - ในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อ 1 กก. เนื้อบดละเอียด

*หมายเหตุเครื่องปรุงรส:

เครื่องปรุงรสไม่เหมือนกัน สำหรับไก่และหมูดังนั้น ขอแนะนำว่าอย่าใส่เครื่องปรุงรสที่เข้มข้นเกินไปลงในชิ้นเนื้อชิ้นนี้ ใส่ยี่หร่าด้วยความระมัดระวังเพราะ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อ แต่ในไก่ มันแย่มาก

ฉันแนะนำให้ใช้ฮ็อพ - ซันเนลีในชิ้นนี้ ไม่เข้มข้น อร่อย กินได้ทั้งไก่และเนื้อ

องค์ประกอบของฮ็อพ - suneli:

สมุนไพรเผ็ดสับแห้งในปริมาณที่เท่ากัน - โหระพา, ผักชี, Fenugreek (Fenugreek), ใบกระวาน, สวนเผ็ด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, สะระแหน่, มาจอแรม, พริกไทยร้อนแดงในปริมาณ 1-2% ของส่วนผสมสำเร็จรูป, Imeritinsky หญ้าฝรั่น (ย้อมดอกคำฝอย) หรือหญ้าฝรั่นในปริมาณ 0.1% ของส่วนผสมสำเร็จรูป

องค์ประกอบที่ลดลงของฮ็อพ - suneli:

ผักชี, โหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งในสัดส่วนที่เท่ากัน, พริกแดงในปริมาณ 1-2% ของส่วนผสมสำเร็จรูป, หญ้าฝรั่นในปริมาณ 0.1% ของส่วนผสมสำเร็จรูป

* หญ้าฝรั่นราคาแพงสามารถถูกแทนที่ด้วยขมิ้นที่ถูกกว่าและถูกกว่า

การทำอาหาร:

1. เราเลื่อนหมู ไก่ หัวหอมและกระเทียมสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เครื่องปรุงรส เกลือ ครีม มัสตาร์ด สมุนไพร ลงในเนื้อสับ และถ้าจำเป็น แครกเกอร์ * ใส่แครกเกอร์ถ้าคุณคิดว่าไส้นิ่มเกินไป
   
3. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ 15 นาที
   
4. ชุบที่จับด้วยน้ำ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วม้วนในแป้ง
   
5. ต้มด้วยไฟกลางจนทั่วถึง สีน้ำตาลทอง
   
6. ชิ้นทอดสามารถพับเป็นแม่พิมพ์และนึ่งเล็กน้อยในเตาอบที่ 180 กรัม (10-15 นาที) หรือนึ่งในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย

อร่อย!

ลูกชิ้น- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับมีลักษณะเป็นเค้กกลม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าชิ้นเนื้อเป็นส่วนสำคัญของชีวิตครอบครัวที่มีความสุขและอาหารของเรา สุภาษิตกล่าวเกี่ยวกับสิ่งนี้ไม่ใช่เพื่ออะไร:“ ภรรยาไม่ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยในบ้านที่มีความไม่ลงรอยกันและการทะเลาะวิวาทกัน”! เห็นด้วยทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็กชอบลูกชิ้น และภรรยา มารดา และคุณย่าทุกคนก็ปรุงด้วยวิธีต่างๆ พวกเขายังใช้เนื้อสับที่หลากหลายในการเตรียม: หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อนกต่างๆ (ไก่, เป็ด, ไก่งวง, ฯลฯ ), เนื้อสับทำเองก็อร่อย แน่นอนว่าสามารถปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ไม่ใช่จากเนื้อสัตว์ ทำมาจากเครื่องในและปลาด้วย ชิ้นเนื้อทอดแสนอร่อยปรุงด้วยหรือโดยตรงจากซีเรียล เมื่อทำอาหาร เนื้อบดละเอียดสำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อยแม่บ้านหลายคนคิดว่าจำเป็นต้องเพิ่มขนมปังขาวชุบนม สิ่งนี้เป็นที่ยอมรับในครอบครัวของเราด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับขนมปัง บางคนทำความสะอาด เนื้อทอดโดยไม่ใส่อย่างอื่นนอกจากหัวหอมและกระเทียมลงในเนื้อสับ พวกเขากลายเป็นอร่อย วันนี้เราจะทำไส้เนื้ออร่อยจากเนื้อสับผสมที่ทำจากเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีก ลูกชิ้นเหล่านี้นุ่มและอร่อยมาก

จะต้อง:

• หมู - 800 กรัม
• ไก่ - อกไก่ - 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 500 กรัม
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• ซาลาเปาแช่นม - ชิ้น
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• แป้ง - สำหรับม้วนทอด
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดลูกชิ้น
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. + น้ำ (200-300 มล.) - สำหรับน้ำเกรวี่
• ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. - สำหรับน้ำเกรวี่

วิธีการปรุงหมูและไก่แบบโฮมเมด:

ก่อนอื่นมาเตรียมของกัน เนื้อสับทำเอง. ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสับปรุงด้วยมือของคุณเองและจากเนื้อโฮมเมดนั้นประสบความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว หั่นหมูและเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมและกระเทียม

ใส่ไข่ เกลือ และดำ พริกไทยป่นรสชาติ. นวดเนื้อสับให้ละเอียดคุณสามารถเอาชนะมันได้ ดังนั้นชิ้นเนื้อจะดูฉ่ำขึ้น

ทำชิ้นเนื้อที่ว่างจากเนื้อสับผสมแล้วคลุกแป้งแต่ละชิ้นในแป้ง เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะแล้ววางชิ้นทอด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เหล่านี้เป็นลูกชิ้นที่สวยงาม

ใส่ชุดแรกลงในจานแล้วทอดชิ้นทอดทั้งหมดจากเนื้อสับทำเองที่ปรุงสุกแล้ว

จากนั้นเมื่อทอดชิ้นทอดทั้งหมดแล้ว ให้วางรวมกันในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขนาดเหมาะสม เทลงในน้ำ

เพิ่มใบกระวานเพื่อรสชาติ แยกแป้งละลายในน้ำด้วยการเติม ซอสมะเขือเทศ(ซอสมะเขือเทศ) - ผสม นำทุกอย่างไปต้มแล้วเทซอสแป้งลงในชิ้นเนื้อ ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและนำชิ้นเนื้อมาเตรียมไว้เป็นเวลา 20-30 นาที หากต้องการ คุณสามารถทำให้เกรวี่น้อยลงหรือกลับกันมากขึ้นก็ได้ เนื่องจากเมื่อเสิร์ฟเนื้อทอดกับกับข้าวมันจะใช้เวลามาก หมูสับโฮมเมดอร่อยถูกใจทั้งครอบครัว

Bon appetit ขอให้ทุกคน Svetlana และ kulinarochka2013.ru บ้านของฉัน!

ฉันแนะนำให้คุณลองไก่ หมูทอดด้วยน้ำเกรวี่

ไก่กับหมูในจานเนื้อสับนี้เข้ากันได้ดีมาก มะเขือเทศ - ซอสครีมโดยนำไปเคี่ยวแล้วทำให้ชิ้นเนื้อนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมาก

เด็ก ๆ กลืนหมูและชิ้นไก่ที่แก้มทั้งสองข้าง!

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อ (หมู) - 500 กรัม,
• เนื้อไก่ (อก) - 1 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม)
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• นม - 50 มล.
• ไข่ 1-2 ชิ้น (1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก)
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด,
• แป้งสำหรับม้วนทอด

สำหรับน้ำเกรวี่:

• น้ำ - 200 มล.
• ครีม - 100 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

สำหรับปรุงแต่ง:

• บัควีท - 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

มาทำอาหารกันเถอะ เนื้อบดละเอียด. เราล้างเนื้อไก่และหมูให้สะอาด แยกฟิล์ม ปล่อยให้น้ำไหลออก เนื้อหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่นม ไข่ เกลือ และพริกไทย ลงในหมูสับและไก่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ในขณะเดียวกันเราก็ทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในชามแยกต่างหาก ให้เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ เราผสมน้ำ, ครีม, ซอสมะเขือเทศ, เกลือและแป้ง - เทลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ให้น้ำเกรวี่เดือด ตั้งไฟช้า ใส่ใบกระวาน สมุนไพร ปิดฝาแล้วเคี่ยวไก่ - หมูชิ้นเล็ก 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน

สำหรับเครื่องเคียงในเวลานี้ ให้ต้มบัควีทในหม้อหุงช้าหรือ วิธีดั้งเดิมบนเตา เมื่อชิ้นเนื้อไก่และหมูพร้อมแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงบัควีท

ขอบคุณ Ekaterina Marutova สำหรับสูตร

Bon Appetit และสูตรอาหารที่ดี!

พิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติ: เนื้อสับที่อร่อยที่สุดได้มาจากการรวมกัน ประเภทต่างๆเนื้อ. คลาสสิกมิกซ์ - หมูและเนื้อ เนื้อหมูและเนื้อไก่ก็อร่อยผิดปกติเช่นกัน พวกเขากลายเป็นฉ่ำนุ่มนุ่มหอมโดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร: ทอด, อบ, ตุ๋นในซอส, นึ่ง

หมูทอดและไก่ทอด

สูตรด้วยชุดส่วนผสมดั้งเดิม วิธีการเตรียม - ทอดในกระทะ น้ำมันพืช.

เสิร์ฟลูกชิ้นสีทองกับซีเรียลใด ๆ เครื่องเคียงผัก, พาสต้าแบบมีหรือไม่มีซอสก็ได้

สูตรทอดไร้น้ำมัน

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างสูตรนี้กับสูตรมาตรฐานคือสัดส่วนที่เท่ากันของเนื้อและหัวหอมในเนื้อสับ ต้องขอบคุณ "ความสมดุล" นี้ทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำผิดปกติ การขาดน้ำมันช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของจานสำเร็จรูป

สำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• เนื้อไก่บด - 300 กรัม
• หมูสับสำเร็จรูป - 500 กรัม
• หัวหอม - 800 กรัม
• นม - 150 มล.
• เศษขนมปังขาว (ค้าง) - 100 กรัม
• เกลือ 2 กรัมและพริกไทยดำป่น

เวลา - 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 130 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

1. ขนมปังแช่ในนม สลายลงในชาม
2. หัวหอมทำความสะอาดและล้าง ตัดให้เล็กที่สุด
3. ผสมเนื้อไก่และหมูสับ เพิ่มข้าวต้มจากเศษขนมปังในนมหอมใหญ่สับ
4. นวดมวลชิ้นเนื้อให้ละเอียด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้เพียง 10 นาที
5. กระทะที่มีก้นหนาถูกให้ความร้อนด้วยความร้อนสูง จากนั้นไฟจะลดลงเหลือปานกลาง
6. ลูกชิ้นกลมเล็กเกิดจากเนื้อสับ ทอดโดยไม่ใส่น้ำมันทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที
7. ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ทิ้งชิ้นทอดไว้ในกระทะใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อปรุงอาหาร

แม้จะไม่มีไข่ในเนื้อสับ แต่ชิ้นเนื้อก็ไม่กระจุย อาหารลดน้ำหนัก แคลอรีต่ำ. ผักต้มเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับทอด

ลูกชิ้นอบน้ำเกรวี่

การอบชิ้นทอดในเตาอบจะสะดวกกว่าการทอดถ้าเพียงเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนกระทะที่ราดด้วยน้ำมันร้อน นอกจากนี้ ลูกชิ้นอบในน้ำเกรวี่ยังมีแคลอรีน้อยกว่า

สำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• เนื้อ 500 กรัม อกไก่และคอหมู
• 1 ไข่;
• 2 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• 1 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว;
• เกลือ + พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นทอดในเตาอบเตรียมจากครีม วางมะเขือเทศ, แป้ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางในน้ำเปล่า 250 มล.

เวลา - 60 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 155 kcal / 100 g.

1. ล้างเนื้อ ตากแห้ง ทำความสะอาดฟิล์มและไขมัน ตัดเป็นเส้น
2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
3. ไก่กับหมูและผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. แบ่งไข่เป็นเนื้อสับและใส่ครีมเปรี้ยวเพื่อความนุ่ม เกลือพริกไทย มวลถูกผสมอย่างทั่วถึง
5. แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา
6. ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับ วางบนแผ่นอบ
7. Cutlets อบเป็นเวลา 20 นาที
8. ในขณะเดียวกัน ทำน้ำเกรวี่โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
9. นำชิ้นเนื้อสีน้ำตาลออกจากเตาอบราดด้วยครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ กลับเข้าที่และอบที่อุณหภูมิเดิมอีก 15 นาที

เครื่องปรุงสำหรับชิ้นทอดสามารถเป็นพาสต้าซีเรียลผักสดหรือตุ๋น

ไก่สับและหมูทอด

ชิ้นเนื้อสับมีรสชาติเหมือนชิ้นเนื้อสับ คุณสามารถหั่น (สับ) หมูและไก่ด้วยมีดหรือสับด้วยหัวฉีดพิเศษในเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้จานผัดได้ดีและชุ่มฉ่ำขอแนะนำให้ทิ้งมวลชิ้นทอดไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อหมัก

สำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• อกไก่ 500 กรัม
• คอหมู 300 กรัมไม่มีไขมัน
• 1 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• 3 ศิลปะ ล. มายองเนส;
• 3 ศิลปะ ล. แป้งมันฝรั่ง
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เวลา - 1 ชั่วโมง 15 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 230 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

1. ทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเนื้อจะถูกหั่น (สับ) เป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งชิ้นเล็กชิ้นน้อยเท่าไหร่ ไก่และหมูก็นุ่มมากขึ้นเท่านั้น
2. หัวหอมปอกเปลือกถูบนเครื่องขูด
3. ผสมเนื้อกับหัวหอม, ตีไข่, เพิ่มมายองเนส, เครื่องเทศ, เกลือ
4. มวลของชิ้นเนื้อซึ่งกลายเป็นของเหลวค่อนข้างผสมกับช้อน
5. เทแป้งลงในเนื้อสับสับ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมบรรจุทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อใส่ครึ่งชั่วโมง
6. กระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นด้วยไฟปานกลาง
7. ไม่ได้ใช้มือทำเป็นชิ้นชิ้นเล็กๆ แต่ให้ตักขึ้นแล้วใส่ลงในกระทะด้วยช้อน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

หากต้องการสามารถเพิ่มผักสับเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงสลัดผัก

สูตรเนื้อสับ

เนื้อสัตว์ปีกที่เป็นอาหารเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อหมูและเนื้อไม่ติดมัน เนื้อสับจากเนื้อสามประเภทมีไขมันปานกลาง หนาแน่น มีกลิ่นหอม หลักการปรุงลูกชิ้นทอดจากเนื้อสับผสมก็ไม่ต่างไปจากแบบดั้งเดิม

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• หมูไร้ไขมัน 200 กรัม, เนื้อสันใน, เนื้ออกไก่
• 2 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสับ 20 กรัม (ผักชีฝรั่ง);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยเนินแป้ง
• เกลือ 2 กรัม พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ

เวลาเฉลี่ย 50 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 158 kcal / 100 g.

1. ล้างเนื้อ ไก่ หมู หั่นเป็นชิ้น
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
3. เนื้อพร้อมกับหัวหอมบดในเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มเครื่องเทศเกลือสมุนไพรสับ นวดแป้งให้ละเอียดแล้วทุบลงบนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาทีตามลำพัง
5. จากเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันพืชร้อน

ทอดทิ้งไว้ในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 15 นาที

กับข้าวหน้าเห็ดกับชีส

เพื่อให้อาหารที่คุ้นเคยได้รับเสียงใหม่, บวบ, แครอท, แอปเปิ้ล, รำข้าวจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ เกล็ดข้าวโอ๊ตเป็นต้น แต่ส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือ เนื้อ + เห็ด + ชีสแข็ง หมูและไก่ชิ้นที่บิดเป็นเกลียวกลายเป็นอร่อยและหอมกรุ่น

สำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• คอหมู 300 กรัม
• อกไก่ 300 กรัม
• 2 ไข่;
• 1 หัวหอม;
• 100 กรัม เห็ดสด(เห็ดนางรม, แชมเปญ);
• ชีสแข็ง 70 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• โหระพาเขียว, ผักชีฝรั่ง

เวลา - 50 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 225 kcal / 100 g.

1. หมูและไก่บดเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ
2. ล้างหัวหอม, สมุนไพร, เห็ด ตัดให้ละเอียด ชีสถูด้วยขี้เลื่อยอย่างหยาบ
3. ใส่ผัก เห็ด ผักใบเขียวสับ ชีส เครื่องเทศ และเกลือลงในเนื้อบิด พวกเขาตีไข่
4. เนื้อสับนวดให้ละเอียดแล้วทุบบนโต๊ะด้วยแรงหลายครั้ง
5. ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากมวลชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือแบนเล็กน้อย
6. ทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืชร้อนบนไฟร้อนปานกลาง สีน้ำตาลแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที

หากคุณไม่รู้สึกอยากหรือไม่มีเวลาทอดชิ้นทอด คุณสามารถอบในเตาอบได้ อุณหภูมิ 180 องศา อบ 30 นาที

1. ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นเนื้อจากเนื้อสับผสมขึ้นอยู่กับสัดส่วนของเนื้อสัตว์ ถ้าได้หมูเยอะขึ้นจานก็จะฟินและเข้มข้นขึ้น ถ้าคุณกินไก่มากขึ้น เนื้อชิ้นจะออกมานุ่ม นุ่ม และเป็นอาหาร
2. ในการชุบแป้งไม่เพียงใช้แป้งเท่านั้น แต่ยังใช้เศษขนมปังด้วย ในกรณีนี้ แป้งทอดกรอบแสนอร่อยจะปรากฏบนชิ้นทอด
3. เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของชิ้นทอดพวกเขาจะถูกวางจากกระทะไม่ใช่บนจาน แต่บนกระดาษชำระ น้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดซึมและจานจะไม่เยิ้ม
4. ถ้าเนื้อสับแห้ง ให้ใส่ครีม นม น้ำ มายองเนส ซุปผัก. ต้องขอบคุณสารเติมแต่งดังกล่าวทำให้เนื้อหมูและเนื้อไก่มีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
5. ไม่ควรใส่เครื่องเทศหลายชนิดลงในหมูสับและไก่ สมุนไพรและเครื่องปรุงรสขัดขวางรสชาติของเนื้อสัตว์ ควรใช้เกลือและพริกไทยดำสำหรับทำอาหารทอดเท่านั้น
6. สำหรับเด็กและผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก แนะนำให้นึ่งไส้เนื้อบดผสม เพิ่มหมูน้อยลงและเนื้อไก่มากขึ้นในเนื้อสับ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีบนตะแกรงหม้อน้ำสองชั้นแบบทาน้ำมัน

ในวิดีโอคุณจะพบสูตรสำหรับทำอาหารทอดหมูและไก่ในหม้อหุงช้า: