สลัดมะเขือยาวเกาหลี. สลัดมะเขือยาวเกาหลี. การทำอาหารเกาหลี

อาหารเกาหลีคล้ายกับอาหารจีนมาก ของเธอแต่ละคน อาหารประจำชาติมีน้ำสลัดรสเผ็ด การเตรียมผลิตภัณฑ์ใช้เวลานาน แต่การทำอาหารทำได้ค่อนข้างเร็ว

แต่ละ อาหารพร้อมทานเสิร์ฟในชามต่างๆ หลักๆคือซุป ฮ่วย (ดอง ปลาดิบ), กิมซ่า (เผ็ด กะหล่ำปลีดองหรือหัวไชเท้า), กุกซ่า (บะหมี่กับพริกไทย, น้ำมันถั่วเหลืองและงา) เช่นเดียวกับสลัดมะเขือยาว, แครอท, พริกแดงและผักอื่น ๆ เห็ดและผลไม้

โดยวิธีการที่สลัดเตรียมจากผักต้ม, ผัด, ดอง, ดอง, ผักดิบ พวกเขาผสมกับ เนื้อต้ม, เติมน้ำมัน ซีอิ๊วน้ำมัน น้ำสลัด และเครื่องเทศ

คนเกาหลีหั่นส่วนผสมบางๆ ยิ่งสลัดมากยิ่งอร่อย สลัดมะเขือยาวเกาหลีเป็นตัวอย่างที่ดีของกฎนี้

เคล็ดลับความคมและ อาหารอร่อยประกอบด้วยพื้นผัดแดงและ พริกขี้หนูซึ่งในกระบวนการหุงต้มจะเสียความคมชัดไปเล็กน้อย เครื่องปรุงรสนี้ทำให้อาหารเกาหลีมีรสชาติที่พิเศษ

เครื่องเทศแบบดั้งเดิมที่ใช้ในเมนูมะเขือยาว ได้แก่ ผักชี พริกไทย ซีอิ๊ว กระเทียม และน้ำส้มสายชู

สูตรสลัดมะเขือยาวเกาหลีสูตรแรก

สำหรับสลัดมะเขือยาวเกาหลีเราต้องการ:

• ผักสองใบ;
• กระเทียมสี่กลีบ
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเล็ก
• การเผาไหม้ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• งาคั่วหนึ่งช้อนเล็ก

ควรล้างผักให้สะอาดผ่าครึ่งอบในเตาอบจนนุ่ม พวกเขาควรจะยืดหยุ่นนุ่ม จากนั้นตัดเป็นแท่งขนาดกลาง เทลงในชามสลัด

ตัดหัวหอม, กระเทียม เพิ่มที่นั่น เติมน้ำมะนาว ซีอิ๊ว พริกไทย น้ำตาล และเมล็ดพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่ เสิร์ฟสลัดเสร็จแล้วไปที่โต๊ะ

สูตรมะเขือม่วงเกาหลีสูตรที่สอง

สูตรนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงใดๆ ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง ที่มีผักสดและผักอ่อนจำนวนมาก ขอแนะนำให้ปรุงในไม่กี่ชั่วโมงเพราะมะเขือยาวสไตล์เกาหลีให้รสชาติหลังจากทำให้ชุ่ม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ผัก;
• แครอท - 2 ผัก;
• หัวหอม - 2 หัวเล็ก;
• พริกหยวก- 2 ผัก;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อน;
• เกลือ.

เราทำหลอดจากมะเขือยาวเกลือตั้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหมดไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เราทำความสะอาดแครอทหั่นเป็นชิ้นหรือสามด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่แครอท นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วแบ่งด้วยมีดเป็นหลอดบาง ๆ

สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู และซอส เราผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสเกลือ เราซ่อนตัวอยู่ในตู้เย็นครู่หนึ่งคนให้เข้ากันอย่างเป็นระบบ เสิร์ฟกับสลัดมะเขือม่วงฉ่ำสไตล์เกาหลีของเราด้วย ตารางงานรื่นเริง!

เคล็ดลับการเลือกและการทำมะเขือยาว

มะเขือยาวเป็นผักรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขึ้นอยู่กับความสุกของผล อาจเป็นสีขาวน้ำนมหรือสีขาวทอง สีม่วงอ่อนหรือสีม่วงเข้ม ผักที่สุกเกินไปจะมีโทนสีเทาเขียวหรือเหลืองน้ำตาล

ความลับที่น่าสนใจบางประการ:

• ผลดิบควรหนักประมาณ 15 ซม. และหนักครึ่งกิโลกรัม
• ก้านช่อดอกมีสีเขียว ไม่ใช่สีน้ำตาลหรือมีรอยย่น
• ผิวเรียบเนียนไร้จุดด่างดำเมื่อกดจะคืนรูป ถ้ามันนิ่ม ลื่น เหี่ยวย่นหรือแห้ง - ผักนี้ถูกโกหกมาเป็นเวลานานก็ไม่ควรนำมา
• เพื่อเตรียมสลัดที่อร่อยและไม่ขม คุณต้องเลือกผักอ่อน เนื่องจากมีโซลานีนน้อยกว่า - สารที่ให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์กับผัก
• ในการกำจัดสารนี้ เราทำความสะอาดผัก โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ สักพักก็ปล่อยน้ำขมออกมา จากนั้นล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลแช่หรือบีบของเหลวส่วนเกินออก หลังจากการปรับเปลี่ยนดังกล่าว เราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการใช้งานต่อไป
• เกลือหรือการปรุงอาหารมะเขือยาวล่วงหน้าช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันถูกดูดซึมระหว่างการทอด
• ไม่สามารถบริโภคได้ ผักดิบหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น

สูตรที่ 3 มะเขือม่วงดองเกาหลี

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงสำหรับพาสต้า มันฝรั่ง ซีเรียล

วัตถุดิบ:

• สองมะเขือยาว;
• แครอท;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• สองหลอด;
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• พริกขี้หนู;
• รสกระเทียม

หมัก:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• ผักชีหนึ่งช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• พริกป่นครึ่งช้อนชา
• เกลือ;
• ถั่วดำและออลสไปซ์สองสามเม็ด

การปรุงอาหารมะเขือยาวหมัก

เราตัดและเกลือส่วนผสมหลัก

หลังจาก 20 นาทีให้ลวกผักด้วยน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ สุดท้ายล้างผัก น้ำเย็น.

เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นจาน พริกเป็นวงบาง เราตัดใบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้าง พริกหั่นเป็นวงบาง เราหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือสามชิ้นบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับทำแครอทเกาหลี

เราผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะเทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว ปิดฝาและหมักค้างคืน ผัดเป็นครั้งคราว ใครๆก็ชอบมะเขือยาวหมักแบบเกาหลี

สูตรมะเขือที่สี่ในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวที่ปรุงอย่างโอชะสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับวันหยุดปีใหม่และทำให้ญาติของคุณพอใจด้วยของเผ็ด

สูตรมีดังนี้:

• มะเขือยาวสองกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสามหัว;
• สามแครอท
• หัวกระเทียม
• น้ำดอง: น้ำมันหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชู 150 มล., เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำและพริกแดงป่นหนึ่งช้อน, ผักชีหนึ่งช้อน, น้ำหนึ่งช้อน

เราหั่นผักหลักของเราออกเป็นสี่ส่วน เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะเทเกลือ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ต้มผักที่หั่นไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกมาผึ่งให้เย็นแล้วหั่น

ตะวันออก อาหารมังสวิรัติ- มาก สลัดแสนอร่อยจาก: น่ารับประทานและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ สดใสและ สลัดฉ่ำด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ - อาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับ เมนูประจำวันและโต๊ะรื่นเริง: มันบินออกไป ปล่อยมันไป อาหารเกาหลีสำหรับเรา มันเคยเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ แต่ตอนนี้ทุกคนตกหลุมรักแครอทและมะเขือยาวในภาษาเกาหลี - และเข้าสู่เมนูของเราอย่างแน่นหนา ท้ายที่สุดแล้ว ผักดั้งเดิมสำหรับเรากลายเป็นของว่างที่น่ารับประทาน ดูเหมือนว่าไม่แปลกใหม่ แต่ เมนูคลาสสิคสำหรับงานเลี้ยงของเรา

วัตถุดิบ:

• 4 มะเขือยาวขนาดกลาง
• พริกหวานหนึ่งอัน
• แครอทเล็ก;
• หนึ่ง หัวกลางหอมหัวใหญ่;
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• พริกเผ็ด- รสชาติ;
• เกลือหมัก 0.5 ช้อนชา + เกลือมะเขือยาว;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก.

สลัดมะเขือยาวเกาหลีแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือยาว ลอกหาง หั่นเป็นสองส่วน (ขวาง) แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว
2. เราใส่มะเขือยาวในกระชอนโรยด้วยเกลือจำนวนมากทิ้งไว้ 30 นาที
3. ระบายน้ำทั้งหมดจากมะเขือยาวล้างออก บีบน้ำออกด้วยมือ ซับด้วยกระดาษชำระ
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ในชามแยก
5. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ (สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้) ตั้งไฟและทอดหัวหอมจนเหลืองทอง
6. ใส่หัวหอมจากกระทะลงในชาม
7. เทลงในกระทะมากขึ้น น้ำมันมะกอก(เล็กน้อย) ตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดมะเขือยาวจนสุก หากมีมะเขือยาวจำนวนมาก ให้ทอดในหลายขั้นตอนเพื่อไม่ให้ตุ๋น แต่ผัด
8. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
9. พริกหวานหั่นเป็นเส้น (ไม่บางมาก)
10. กระเทียม (ฉันมีสองกลีบ) สับละเอียดด้วยมีด
11. เรารวมมะเขือยาวและหัวหอมทอดในชามลึก ใส่แครอท พริกหยวก กระเทียมสับ ลงในผักทอดร้อนๆ
12. ใส่พริกขี้หนูสับ (ปรับปริมาณตามชอบ) ผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชี เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
13. เกลือใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู (ตามสูตรหรือเพื่อลิ้มรส) ปิดฝาให้เย็นสนิท อุณหภูมิห้อง. จากนั้นเราใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้สลัดก็พร้อม

สลัดมะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับแครอทนั้นหาที่เปรียบมิได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันรุ่งขึ้นก็อร่อย: ต้องให้เวลาในการผลิต คุณสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือกับมันฝรั่งหรือข้าว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ อาหารมะเขือยาวสำหรับทุกรสนิยมที่คุณจะพบในเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก" อร่อย.

เผยแพร่เมื่อ: 29.09.2017
โพสโดย: FairyDawn
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

อาหารเกาหลีอาจเป็นสิ่งที่ลึกลับและน่าทึ่งที่สุด และทั้งหมดเป็นเพราะคนเกาหลีรู้วิธีที่จะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยแก่ผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตามที่จืดชืดโดยสิ้นเชิง ใช้เวลาอย่างน้อย - เผ็ด ของขบเคี้ยวน่ารับประทานจะเป็น "แขกรับเชิญ" บนโต๊ะของคุณทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

ปรุงมะเขือยาวแบบเกาหลี อาหารจานด่วนด้วยแครอทสูตรที่มีรูปถ่ายด้านล่างเป็นเรื่องง่าย หั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกลือและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นผสมกับพริกหวานสับ แครอทขูด กระเทียมสับ และผักชีฝรั่งสับ และสุดท้าย ใส่เครื่องเทศลงในมะเขือยาว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู และที่สำคัญที่สุดคือให้อาหารเรียกน้ำย่อยชงเป็นเวลาหนึ่งวันและแน่นอนในที่เย็น

วัตถุดิบ:

- มะเขือยาวขนาดกลาง - 4 ชิ้น,
- พริกแดงส้มหรือเหลืองหวาน - 3 ฝัก
- แครอท - 2 ชิ้น,
- กระเทียม - 4 กานพลู
- ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีทั้งตัว - 1.5 ช้อนชา
- ปรุงรสส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- งาขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ,
- เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

มะเขือยาวล้างให้สะอาด นำก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดประมาณ 3x0.7 ซม. วางในชามลึก

ปรุงรสด้วยเกลือและผสมด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้มะเขือยาวหลั่งน้ำออกมา

ล้างพริกหวาน เอาก้านและฝักเมล็ดออก หั่นพริกครึ่งตามยาวแล้วหั่นครึ่งเป็นวงบางๆ

ล้างแครอทด้วยแปรง ปอกเปลือกและขูดสำหรับแครอทเกาหลี

ล้างผักชีฝรั่งสะเด็ดน้ำแล้วสับให้ละเอียด ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

บดเมล็ดผักชีในครก

ปิ้งงาในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นเฉพาะตัวในเมล็ดเหล่านี้ปรากฏขึ้น

เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน,คลายร้อนได้ดี วางมะเขือยาวคั้นน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้ก่อนหน้านี้ ผัดไม่ลืมคนจนนุ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟางมะเขือยาวไม่ไหม้ มิฉะนั้น รสชาติของอาหารจะบูดบึ้ง

วางมะเขือยาวในชามที่ไม่ใช่โลหะ

ใส่แครอท พริกหวาน และส่วนผสมของกระเทียมและผักชีฝรั่ง

ใส่งา น้ำตาล พริกไทยป่น และผักชี ผสมให้ละเอียด

วัดออก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว.

และหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผัดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวเข้ากับมะเขือยาวทั้งหมด ขันภาชนะด้วยขนมเกาหลีที่มีฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เสิร์ฟพร้อมมันบด มันฝรั่งต้ม และอาหารประเภทเนื้อ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นสิ่งที่ดี โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับขนมปังขาวอบใหม่ๆ

ในบรรดาการเตรียมฤดูหนาวบนชั้นวางของแม่บ้านที่ห่วงใยคาเวียร์มะเขือยาวมีความภาคภูมิใจ แต่นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะรักษาสีน้ำเงินไว้สำหรับฤดูหนาว สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมรสเผ็ด เมนูมะเขือยาวเกาหลีน่าลอง

อาหารเกาหลีมีลักษณะเฉพาะด้วยการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศร้อน เช่น พริกแดงและผักชี อาหารใช้ความร้อนขั้นต่ำที่จำเป็นในการเตรียมผักให้พร้อม ดังนั้นส่วนผสมจึงบดด้วยมีดหรือเครื่องขูด

ในการปรุงมะเขือยาวในสไตล์เกาหลีให้เตรียมด้วยเกลือ อย่างที่คุณทราบ เนื้อมะเขือยาวมีโซลานีน ซึ่งให้รสขม ผักที่โรยด้วยเกลือจะเริ่มหลั่งน้ำและความขมขื่นออกมา

ผักเองควรมีผิวที่หนาแน่นโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายและการผุกร่อน มะเขือยาวที่เพิ่งเก็บสดๆ มีหางสีเขียวที่ยังไม่แห้ง หากก้านอืดสีน้ำตาลก็ควรงดใช้ผักดังกล่าว

สำหรับการเตรียมของว่างควรใช้สีน้ำเงินอ่อนที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. - ไม่ขมมาก

สลัดมะเขือยาวกับซีอิ๊ว

ปรุงมะเขือยาวรสเผ็ดสไตล์เกาหลีผักจำนวน 4 ชิ้น ตัดตามยาววางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเยื่อกระดาษยังคงยืดหยุ่นและสามารถตัดได้ หากต้องการผักต้ม แต่ในกรณีนี้ต้องใส่มะเขือยาวภายใต้การกดหลังจากปรุงอาหารเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก

ตัดผักที่เตรียมไว้เป็นแท่งบาง ๆ แต่ยาวแล้วใส่ในชามสลัด

เพิ่ม 6 ชิ้นบด

และ หัวหอมใหญ่, สับก่อนหน้านี้.

บีบน้ำจากมะนาวทั้งลูกแล้วเทลงในสลัด

ผัดผักด้วยซีอิ๊วขาว (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ) โรยด้วยพริกแดงเล็กน้อยและงา 2 ช้อนชาคั่วล่วงหน้า

ผัดสลัดและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง

เฮจากมะเขือยาว

เฉียบพลัน ขนมเกาหลีพบผู้ชื่นชมในพื้นที่ของเรา ใช้เครื่องปรุงพิเศษ (เช่น สำหรับแครอท) คุณสามารถปรุงฮีมะเขือม่วงสไตล์เกาหลีได้อย่างรวดเร็ว จานนี้ ยำจากมะเขือยาว แครอท หัวหอม และพริกหวาน ซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวจากน้ำดองสูตรพิเศษ สัดส่วนของผักถูกกำหนดประมาณ 1:1 นั่นคือ ผลไม้แต่ละอย่างมีหน่วยเดียว และการหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สอดคล้องกับอาหารเกาหลี

เตรียมสีน้ำเงิน: ตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 มม. สลายจานแต่ละใบอย่างเอียงด้วยฟางโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่มะเขือยาวปล่อยน้ำให้สับแครอทด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ

ตัดหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง

ตัดให้บางอีกด้วย

ใส่ผักในชามธรรมดา เท 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน นวดด้วยมือเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำที่จะโดดเด่นในช่วงเวลานี้โรยผักด้วยเครื่องปรุงสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี (2 ช้อนโต๊ะล.)

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับมะเขือยาว บีบน้ำสีฟ้าที่หั่นเป็นเส้นแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที เมื่อน้ำหมดให้ใส่ชามที่มีผัก ใส่กระเทียมสับ 4 กลีบ และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำสลัด: ตั้งน้ำมันให้ร้อนครึ่งถ้วยในกระทะ แล้วเทผักลงไป ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะผสมสลัดแล้วปล่อยให้มันต้มในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ถ้า น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่อยู่ในมือคุณสามารถเปลี่ยนด้วยแอลกอฮอล์ 6%

ลักษณะเฉพาะของมะเขือม่วงสไตล์เกาหลีแบบทันทีเหล่านี้คือส่วนผสมทั้งหมดของสลัดเป็นส่วนประกอบเดียวที่ผ่านการแปรรูป ผักที่เหลือเติมแบบดิบ

ของว่างรสเผ็ด

เคล็ดลับของขนมนี้อยู่ที่อายุ ยิ่งแช่นานยิ่งอร่อย ดังนั้นจึงควรบริโภคผักในวันถัดไปหลังการเตรียมอาหาร กะหล่ำปลีขาวจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสลัดมะเขือยาวสไตล์เกาหลี

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแครอทและกะหล่ำปลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขูดแครอท 3 หัว และกะหล่ำปลี (500 กรัม) - หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผสมในชามทั่วไปแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส นวดเบา ๆ ด้วยมือค้างไว้ 20 นาที น้ำผลไม้ที่ปรากฏจะถูกระบายออก

เพิ่มเครื่องเทศให้กับผัก:

• 5 กลีบกระเทียมสับ;
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - ที่ปลายมีด
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมง

มามะเขือม่วงกันเถอะ ด้วยผัก 1 กก. ให้เอาผิวออกด้วยมีดคมหรือเครื่องตัดผัก (คุณไม่สามารถเอาออกได้หากผลไม้ยังอ่อน) แล้วหั่นเป็นแท่งยาวกล่องไม้ขีด ความหนาไม่ควรเกิน 1 ซม. ผสมกับเกลือ ปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ระบายของเหลว ทอดสีน้ำเงินในน้ำมันในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

และตอนนี้ ขั้นตอนสุดท้ายสูตรมะเขือยาวในภาษาเกาหลี - รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด, ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันและส่งไปใส่

เพื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับกาล่าดินเนอร์ในวันพรุ่งนี้ ควรเตรียมวันนี้

มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ไม่เพียงแต่จะรับประทานสลัดตามฤดูกาลเท่านั้น คุณยังสามารถเตรียมมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับอนาคตได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วซึ่งส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาในการตัดผัก ด้วยการรักษาความร้อนและการเติมน้ำส้มสายชูทำให้สลัดถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลานาน

ขั้นแรกให้เตรียมสีน้ำเงิน - ตัดผลไม้เล็ก 10 ผลพร้อมกับเปลือกเป็นเส้นยาว ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและพักไว้

ตอนนี้มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน:

• ขูดแครอท 5 แครอทบนเครื่องขูดเกาหลี
• 5 หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
• พริกไทยบัลแกเรียจำนวน 10-15 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วสับให้ละเอียด
• 1 พริกแดงร้อนสับละเอียด

ผัดผักสี่อย่างในน้ำมันโดยเริ่มจากหัวหอม แล้วค่อยๆ เอามารวมกัน

เรากลับไปที่มะเขือยาว: เทของเหลวที่ผักเข้ามาและโอนสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ไปยังหม้อทั่วไปไปยังส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำครึ่งแก้วลงในชิ้นงาน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและพริกไทยสองสามเม็ด นำไปต้มและเคี่ยวโดยลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ระหว่างทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวในหม้อคลุมผักจนมิดเมื่อกดด้วยช้อน ถ้ามันระเหยให้เพิ่มอีกเล็กน้อย

ใส่หม้อ 0.7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ 8 กลีบ และผักชีฝรั่งสับ 1 กำ เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน หงาย ห่มผ้าอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน

มะเขือยาวหมัก

ขั้นตอนการปรุงมะเขือยาวดองในภาษาเกาหลีสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน:

รวมส่วนผสมของสลัดทั้งหมดและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวในช่วงเวลานี้

ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรทำหมันต่อไป

มะเขือม่วงยัดไส้แครอท

มะเขือยาวยัดไส้สไตล์เกาหลีไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางอาหารเรียกน้ำย่อยไว้บนโต๊ะเทศกาล

ดังนั้นล้างมะเขือยาวสองกิโลกรัมสับด้วยส้อมแล้วหั่นโดยไม่ต้องนำมีดไปจนสุด (ผักควรเปิดเหมือนเดิม) ต้มผลไม้ทั้งผลในน้ำเกลือ ระหว่างการปรุงอาหาร จำเป็นต้องพลิกกลับด้าน เพราะผักจะลอยและไม่เดือด มีดตรวจสอบความพร้อม: ถ้ามันเข้าไปง่าย ๆ ก็ถึงเวลาถอดออก ใส่มะเขือยาวต้มไว้ใต้เครื่องกดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สำหรับการกรอก:

1. สับผักชีฝรั่ง ผักชี และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต
2. แครอทขูดจำนวน 0.5 กก. บนเครื่องขูดแบบพิเศษ
3. นำน้ำมัน (100 มล.) ไปต้มในกระทะแล้วเทลงในแครอท
4. เทเครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับแครอท, กระเทียมสับ 5 กลีบ, ผักใบเขียวลงในไส้ เกลือและพริกไทย - ตามความชอบ

ใส่ไส้ในผักและใส่มะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับแครอทในกระทะหรือชามลึกให้แน่น

ทำผักดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ, น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

ที่ ผักยัดไส้เทน้ำเกลือและปิดด้วยจานเพื่อให้มันเข้าไปในชาม วางการกดขี่บนจาน ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันและอีกสองวัน - ในตู้เย็น

ตามสูตรมะเขือยาวเกาหลีที่อธิบายข้างต้น คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงเท่านั้น กับข้าวอร่อยสำหรับมื้อเย็น. สลัดต่างๆจากมะเขือยาวรสเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมของ โต๊ะปีใหม่. ทำให้พวกเขาไม่ยากเลยสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศ ระวังและกระหาย!

อาหารเกาหลีชนะใจคนทั้งโลกด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและบางครั้งก็น่าเหลือเชื่อ อาหารรสเผ็ด. บางทีอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาคเอเชียที่ห่างไกลคือแครอทเกาหลีซึ่งสามารถดูสูตรได้ที่ลิงค์ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีทั้งในตัวของมันเองและเป็นส่วนหนึ่งของความซับซ้อนมากขึ้น เมนูผัก. ตัวอย่างเช่น มะเขือยาว แครอทเกาหลี: สลัดที่เตรียมง่ายไม่อายที่จะเสิร์ฟทั้งสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดาและสำหรับโต๊ะเทศกาล มะเขือยาวดองและทอดทำให้ส่วนผสมของผักมีความนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ และเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลีก็เพิ่มความน่ารับประทานให้กับอาหารเกาหลี ได้จัดเตรียมไว้ให้ท่านสะดวก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้เห็นภาพขั้นตอนการทำขนมนี้ การทำอาหารจะใช้เวลาประมาณสองวันร่วมกับขั้นตอนการดอง แต่การกระทำของคุณจะไม่มีความจำเป็นใดๆ เลย อีกเหตุผลหนึ่งในการทำขนมมะเขือยาวก็คือประโยชน์ในการย่อยอาหาร เครื่องเทศในองค์ประกอบของมันมีผลดีต่อความอยากอาหารกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร แต่ระวังปริมาณเครื่องเทศ: สำหรับเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนควรลดปริมาณลง มารู้สึกเหมือนเป็นเชฟเกาหลีและเตรียมขนมประจำชาติอันหอมกรุ่นกันเถอะ! และถ้าคุณชอบยำเกาหลีรสจัด ผมขอแนะนำ สลัดเกาหลี funchose กับแครอทสำหรับทำอาหาร

สำหรับทำอาหาร มะเขือยาวรสเผ็ดในภาษาเกาหลีคุณต้องการ:

• 4 มะเขือยาวขนาดเล็ก (600-700 กรัม);
• 2หวาน พริกหยวก(150 กรัม);
• 2 หัวหอม (250 กรัม);
• 1 แครอท (100 กรัม);
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 4-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับการทอด;
• 1/4 เซนต์ น้ำเดือด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมะเขือม่วงเกาหลีสูตรอร่อยที่สุด

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดผ่าครึ่ง ตัดแต่ละครึ่งเป็นเส้นหนาประมาณ 0.5 ซม.

2. ใส่ชิ้นผักลงในชาม โรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จุดสำคัญ: อย่าใส่เกลือมาก จากส่วนเกินของมันมะเขือยาวกลายเป็นแข็งและอร่อยน้อยลง

3. เราคลุมชามด้วยมะเขือยาวด้วยจานแล้ววางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน

4. หลังจากวันเปิดเนื้อหาของชามแล้วดู - มะเขือยาวปล่อยให้น้ำออก

5. บีบมะเขือยาวอย่างระมัดระวัง (เช่นด้วยผ้ากอซหรือบีบด้วยมือของคุณให้แน่น)

6. ขั้นตอนถัดไป: ถูแครอทเกาหลี แถบแครอทควรยาวใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ

7. และอีกหนึ่งส่วนผสมของขนมของเรา: ฝานพริกหวานบาง ๆ

8. ตอนนี้ในชามที่แยกจากกัน ผสมแครอทและพริกในภาษาเกาหลีแล้วปล่อย

9. กลับไปที่มะเขือกัน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืช อย่าเทน้ำมันที่มะเขือยาวทอด

10. ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ลงไป สลัดเกาหลี. ผสมผักให้ละเอียด

11. สับหัวหอมอย่างประณีต (ควรเป็นก้อนตามภาพ) ใส่หัวหอมในกระทะที่ว่างแล้วทอดเล็กน้อย หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย

12. จับตาดูหัวหอม: มันควรจะกรอบ ถ้าความหลากหลายมีรสขม ความขมก็จะหมดไป

13. ถึงคราวของหัวหอมที่จะไปสลัด

14. ช่วงเวลาที่เผ็ดที่สุดของสูตรมะเขือม่วงเกาหลีรสเผ็ด เทเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลีลงในชามพร้อมผัก เปลี่ยนได้ ผสมเสร็จกับเครื่องปรุงรสต่อไปนี้: ยี่หร่า + ผักชี + ปาปริก้า + พริกไทยป่นดำ + พริกขี้หนูแดง

15. ใส่ลงในชาม 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์น้ำส้มสายชู เคล็ดลับ: ถ้าคุณเติมน้ำเดือด สลัดจะหมักเร็วขึ้นเล็กน้อย

16. เพิ่มผักใบเขียวลงในชามและผสมอาหารเรียกน้ำย่อยเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและตั้งตารองานเลี้ยง

17. เรากดขนมด้วยจาน คุณสามารถตั้งค่าการกดขี่ในรูปแบบของขวดโหลเหมือนตอนต้นของสูตร เราปล่อยให้ทุกอย่างหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงและควร 12 ชั่วโมง ยิ่งส่วนผสมหมักนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อย

18. เปิดจาน เหลือเชื่อ มะเขือม่วงอร่อยกับแครอทสไตล์เกาหลีพร้อม! เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อร่อย!

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับแครอทเกาหลีถูกเก็บไว้ในตู้เย็นค่อนข้างดีโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อจะใช้เวลาประมาณ 1-2 เดือนหากเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการเล่นอย่างปลอดภัย คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลผักกาดหอมแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางขวดที่เติมลงในหม้อที่มีน้ำเย็น (โดยที่สลัดจะต้องเย็นด้วย) จากด้านบนเราปิดฝาขวดโหลและหลังจากต้มน้ำในกระทะเราก็ฆ่าเชื้อในอัตรา 0.5 ลิตรของขวด - 15 นาที 1 ลิตร - 30 นาที เราบิดฝาพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถใส่สลัดในตู้ได้จนถึงฤดูหนาว