สูตรมะเขือยาวเกาหลีกับแครอท มะเขือม่วงกับแครอทในภาษาเกาหลี เฮจากมะเขือยาว

เผยแพร่เมื่อ: 29.09.2017
โพสโดย: FairyDawn
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

อาหารเกาหลีอาจเป็นอาหารที่ลึกลับและน่าทึ่งที่สุด และทั้งหมดเป็นเพราะคนเกาหลีรู้วิธีที่จะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยแก่ผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตามที่จืดชืดโดยสิ้นเชิง ใช้เวลาอย่างน้อย - เผ็ด ของขบเคี้ยวน่ารับประทานจะเป็น "แขกรับเชิญ" บนโต๊ะของคุณทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

ปรุงมะเขือยาวแบบเกาหลี อาหารจานด่วนด้วยแครอทสูตรที่มีรูปถ่ายด้านล่างเป็นเรื่องง่าย หั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกลือและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นผสมกับพริกหวานสับ แครอทขูด กระเทียมสับ และผักชีฝรั่งสับ และสุดท้ายใส่เครื่องเทศลงในมะเขือยาว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู และที่สำคัญที่สุดคือให้อาหารเรียกน้ำย่อยชงเป็นเวลาหนึ่งวันและแน่นอนในที่เย็น

วัตถุดิบ:

- มะเขือยาวขนาดกลาง - 4 ชิ้น,
- พริกหวานสีแดงส้มหรือเหลือง - 3 ฝัก
- แครอท - 2 ชิ้น,
- กระเทียม - 4 กานพลู
- ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีทั้งตัว - 1.5 ช้อนชา
- ปรุงรสส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- งาขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ,
- เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

มะเขือยาวล้างให้สะอาด นำก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดประมาณ 3x0.7 ซม. วางในชามลึก

ปรุงรสด้วยเกลือและผสมด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้มะเขือยาวหลั่งน้ำออกมา

ล้างพริกหวาน เอาก้านและฝักเมล็ดออก หั่นพริกครึ่งตามยาวแล้วหั่นครึ่งเป็นวงบางๆ

ล้างแครอทด้วยแปรง ปอกเปลือกและขูดสำหรับแครอทเกาหลี

ล้างผักชีฝรั่งสะเด็ดน้ำแล้วสับให้ละเอียด ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

บดเมล็ดผักชีในครก

ปิ้งงาในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นเฉพาะตัวในเมล็ดเหล่านี้ปรากฏขึ้น

เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน,คลายร้อนได้ดี วางมะเขือยาวคั้นน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้ก่อนหน้านี้ ผัดไม่ลืมคนจนนุ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟางมะเขือยาวไม่ไหม้ มิฉะนั้น รสชาติของอาหารจะบูดบึ้ง

วางมะเขือยาวในชามที่ไม่ใช่โลหะ

ใส่แครอท พริกหยวกและส่วนผสมของกระเทียมและผักชีฝรั่ง

ใส่งา น้ำตาล พริกไทยป่น และผักชี ผสมให้ละเอียด

วัดออก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว.

และหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผัดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวเข้ากับมะเขือยาวทั้งหมด ขันภาชนะด้วยขนมเกาหลีที่มีฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เสิร์ฟพร้อมมันบด มันฝรั่งต้ม และอาหารประเภทเนื้อ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นสิ่งที่ดี โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับขนมปังขาวอบใหม่ๆ

อาหารว่างเกาหลีได้กลายเป็นแขกประจำในเมนูของเราอย่างเงียบ ๆ และวันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทำมะเขือยาวสไตล์เกาหลีที่บ้าน ขนมขบเคี้ยวสีน้ำเงินรสเผ็ดพร้อมชุดเครื่องเทศแบบดั้งเดิมเป็นตัวแทนที่คู่ควรของอาหารเกาหลีจำนวนหนึ่ง ฉันขอเสนอสูตรขนมโฮมเมดที่ดีที่สุด - กับแครอท, พริก, ทอด, อาหารสำเร็จรูป, สำหรับฤดูหนาว ยังคงต้องเลือก พับแขนเสื้อ แล้วลงมือทำ

มะเขือม่วงหมักกับแครอทที่อร่อยที่สุดในเกาหลี

โดยเฉพาะอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เรียกว่า Eggplant Hye เสร็จแล้ว อย่างเร่งรีบจากสลัดแครอทสำเร็จรูปในภาษาเกาหลี ถ้าคุณไม่มีเวลาซื้อ ใช้ถุงปรุงรสเป็นภาษาเกาหลี ต้องขอบคุณน้ำดองสูตรพิเศษที่ทำให้อาหารมีรสเผ็ด เปรี้ยวอมหวาน

• สีน้ำเงิน - 1 ชิ้น
• แครอท.
• พริกหยวก.
• หลอดไฟ
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - ช้อน
• เกลือและน้ำตาล - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย

วิธีการเตรียมมะเขือฮี:

1. ตัดมะเขือยาวเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ซึ่งในทางกลับกันจะถูกแบ่งออกเป็นแถบเฉียง
2. เกลือและตั้งชามไว้ 20 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินออกและเช็ดให้แห้ง
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทสับบนเครื่องขูดแบบพิเศษ หั่นพริกไทยเป็นเส้นบางๆ เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
4. รวมผักในชาม (ไม่มีสีน้ำเงิน) เทน้ำตาลเกลือ ค่อยๆจำด้วยมือของคุณทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนด สะเด็ดน้ำ โรยด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลี
6. ส่งมะเขือยาวไปต้มในน้ำเดือดสองสามนาทีสะเด็ดน้ำให้แห้งเล็กน้อย ใส่ผักอื่นๆ.
7. ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว
8. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดเล็กเทผัก เทน้ำส้มสายชูลงไปผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเมื่อขนมเย็นตัวลงบนชั้นวางของตู้เย็น

มะเขือยาวผัดสไตล์เกาหลีกับมะเขือเทศและพริก

ฉันคิดว่าสูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุด ผัดสีฟ้าใส่ผักที่เหลือในสลัด เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ดัดแปลงเล็กน้อยทำให้ได้รสชาติ ของว่างรสเผ็ดแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

จะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• พริกหวานและมะเขือเทศ - สองสามชิ้น
• หัวหอมใหญ่.
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - ศิลปะ ช้อน.
• น้ำตาล - ช้อนเล็ก
• พริกไทยดำ - หยิกใหญ่

วิธีการทำ ขนมเกาหลี:

1. แบ่งสีน้ำเงินออกเป็นวงกลมปอกเปลือกและเกลือ หลังจาก 20 นาทีให้สะเด็ดน้ำที่จัดสรรแล้ววางบนผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ความชื้นระบายออก
2. ทอดแก้วในน้ำมันที่อุ่นไว้จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. หั่นผักที่เหลือในแบบเกาหลี - เป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มไปยังสีน้ำเงินทอด
4. ตามด้วยกระเทียมสับละเอียด รักกรีน - ใส่ในขั้นตอนนี้

เกาหลียัดไส้สีน้ำเงินคน - video

มะเขือยาวเกาหลีทันที

แค่วันเดียวและบนโต๊ะเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม เฉียบ เผ็ด แทบไม่มีใครปฏิเสธ รักบวบ - วิ่งหาคนเร็วโดยเพิ่มลงในสมุดบันทึกของคุณ

เอามา:

• ฟ้าน้อย - สองสามชิ้น
• แครอท.
• คื่นฉ่าย - สองสาขา
• หลอดใหญ่.
• ก้านผักชีฝรั่ง.
• พริกขี้หนูร้อน.
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชี - ช้อนเล็ก
• เมล็ดมัสตาร์ด - เหมือนกัน
• พื้น พริกขี้หนู- ½ ช้อนชา
• เกลือสองสามถั่วที่มีกลิ่นหอมและพริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมหรือแบ่งตาม เกลือค้างไว้ 20 นาที
2. ลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แบ่งพริกเป็นวง สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด
4. แครอทขูดบนเครื่องขูดเกาหลี สับผักใบเขียวอย่างประณีต
5. รวมส่วนผสมสำหรับหมักในชาม คน.
6. ใส่ผักลงในชามแล้วเทน้ำดอง ปิดฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมผักทั้งหมด
7. หลังจากวันลองและสนุก

ในกระปุกออมสินสูตรมะเขือยาว:

มะเขือยาวเกาหลีรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยคงไว้ซึ่งรสชาติทั้งหมด ฉันเสนอสูตรที่ง่ายที่สุด

• ฟ้า - 2 กก.
• หัวหอม - 3 หัว
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• หัวกระเทียม.
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว
• ทรายน้ำตาล - 4 ลำ
• ผักชี พริกไทยดำ พริกป่น น้ำ - ในช้อน

การทำอาหาร:

1. แบ่งสีน้ำเงินออกเป็น 4 ส่วน ต้มในน้ำเดือด 5 นาที เย็นลง.
2. หั่นผักที่เหลือเป็นเส้นและครึ่งวง บดกระเทียมให้เป็นน้ำซุปข้น
3. จากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรให้ทำน้ำดอง
4. เทลงบนผักที่ผสมแล้วกดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 6 วัน ให้แช่และหมักไว้
5. หลังจากเวลาผ่านไปให้แจกจ่ายชิ้นงานระหว่างธนาคาร ฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น และจัดเก็บ

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี "Kadicha" - สูตรจริง

เอามา:

• สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น
• พริกเขียว - ฝัก.
• มะเขือเทศ.
• พริกไทยบัลแกเรีย
• หลอดไฟ
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
• ใบโหระพา - พวง
• ผักชีป่น - เพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันสำหรับทอด.

สลัดทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น เกลือ จำไว้เล็กน้อยด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วล้างออกเพื่อขจัดความขม บิดให้แห้ง (หรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก)
2. สับหัวหอมเป็นก้อนทอดในน้ำมันจนใส โยนมะเขือเทศที่สับเหมือนกันลงในกระทะ ทอดต่อ.
3. ใส่พริกหวาน พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นวง ทอดประมาณ 2-3 นาที
4. ถึงเวลาสำหรับมะเขือยาว ใส่ผักในกระทะ ทอดเป็นเวลา 15 นาทีไม่มาก อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหา
5. จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-5 นาทีสุดท้าย
6. ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีจากรายการสูตร ใส่กระเทียมสับ เทซอสลงไปผัดให้เข้ากัน
7. ปล่อยให้เดือดแรงแล้วปิดไฟ ปิดฝาอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ ปล่อยให้เครื่องเทศอิ่มตัวมะเขือยาว

วิธีการเลือกมะเขือยาว

หากคุณไม่ต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเสีย ให้เลือกสีน้ำเงินอย่างมีความรับผิดชอบ ก่อนอื่นให้ความสนใจกับสี

• ตัวอย่างที่สุกงอมเปลี่ยนสีเป็นสีเทาสีเขียวหรือสีเหลืองน้ำตาล ผักที่ไม่สุกสามารถระบุได้ด้วยขาสีเขียวในผักที่สุกจะทำให้มืดลง
• เพื่อให้สลัดมีชื่อเสียง เลือกตัวอย่างที่หนาแน่นโดยไม่มีจุด ซึ่งจะคืนรูปร่างอย่างรวดเร็วเมื่อกด
• ทุกคนรู้ว่ามะเขือยาวสุกมีความขมขื่น นี่คือโซลานีนซึ่งเป็นสารอันตรายเพราะสีน้ำเงินไม่กินดิบ โซลานีนสามารถเอาออกได้โดยการเกลือผักแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำไหลออกมา เมื่อรวมกับน้ำผลไม้แล้วผักก็สูญเสียความขมขื่น ฉันแนะนำให้คุณอย่าละเลยการจัดการที่มีประโยชน์

สูตรวิดีโอสำหรับทำมะเขือยาวในภาษาเกาหลี ทำมันและสนุกมาก

นายหญิงเตรียมการเก็บรักษาฤดูหนาวตลอดฤดูร้อน สถานที่แห่งเกียรติยศในห้องใต้ดินที่มีการเตรียมการถูกครอบครองโดยคาเวียร์ผัก แต่นี่ไม่ใช่อาหารอันโอชะเพียงอย่างเดียวที่สามารถทำได้ มะเขือม่วงสไตล์เกาหลีใส่แครอท กระเทียม และพริกหยวกอร่อยมาก สีฟ้าใช้สำหรับทำอาหาร ยำ, อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ และอาหารยัดไส้

สลัดมะเขือยาว

ก่อนม้วนขนมไหสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านเตรียมส่วนทดลองของจาน คุณสามารถทำมะเขือยาวได้ สลัดเกาหลีโดดเด่นด้วยรสชาติที่จัดจ้านและเผ็ดร้อน หากครัวเรือนชอบคุณสามารถปิดสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ สำหรับวันหยุดฤดูหนาว มีสูตรสลัดหลายสูตรสำหรับหนึ่งในนั้น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 3 มะเขือยาว;
• 3 พริกหยวกเล็ก ๆ
• 1 หัวหอมและแครอท
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลและงา
• ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู

มะเขือยาวหนุ่มสามารถปรุงได้ทันทีส่วนมะเขือยาวควรแช่ในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แครอทขูดพริกสับและหัวหอมกดกระเทียมผ่านการกด บีบสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ใส่น้ำมันในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ผักวางในชามลึกเทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วน้ำตาลและยี่หร่า ถ้าเกลือไม่พอก็ผลอยหลับไป สลัดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมไก่หรือก๋วยเตี๋ยว

แบบดั้งเดิม สูตรเกาหลี- นี่คือเฮสลัด จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 4 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 2 แครอท;
• หลอดไฟ;
• 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 3 กานพลูกระเทียม
• น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

• 4 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 2 แครอท;
• หลอดไฟ;
• หนึ่งสีเขียว พริกหยวก;
• 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 3 กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่ง
• ยี่หร่าและเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี
• น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ควรล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม พวกเขาถูกโยนลงในกระชอนทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีแล้ววางในชามสลัด แครอทหั่นเป็นเส้นครึ่งหัวหอมทอดในน้ำมันพืชจนไหม้ ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในแครอทเติมเครื่องปรุงผสมกับมะเขือยาว

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดรวมอยู่ในหมวดอาหารกึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดของเกาหลีซึ่งเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา สำหรับการเตรียมการ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเครื่องขูดแบบพิเศษสำหรับแครอท เพราะมันรวมอยู่ในสูตรส่วนใหญ่ในรายการนี้

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรมะเขือยาวเกาหลีคือ:

การทำมะเขือยาวในภาษาเกาหลี อย่างดีที่สุดเริ่มต้นด้วยการเลือกสูตรอาหารที่คุ้มค่า ดูองค์ประกอบ วิธีการปรุง การหั่นผัก และอื่นๆ คุณสามารถปรับสัดส่วนของอาหารแต่ละจานได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องจดจ่อกับมัน

สำหรับของว่างควรเลือกมะเขือยาวที่สุกหนาแน่นและสวยงาม พวกเขาได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง ในกรณีหนึ่งคุณต้องอบในเตาอบโดยรวมแล้วตัด ในอีกทางหนึ่ง - ตัดเป็นเส้นยาวบาง ๆ ทันที ลองพิจารณากรณีที่สอง

หลังจากหั่นมะเขือยาวแล้ว ให้เอาความขมออกดีกว่า ทำได้ดังนี้: ใส่เกลือ; และเมื่อน้ำข้น (จะออกเข้ม) ก็สะเด็ดน้ำ จากนั้นผักจะถูกบีบเล็กน้อย แต่ในลักษณะที่จะไม่เสียรูปเพราะมันสำคัญสำหรับจาน ซักได้ น้ำเย็นเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน แต่ไม่จำเป็น ควรมีเกลือในขนม แค่เติมเกลือน้อยลงในภายหลัง แค่นี้ก็เรียบร้อย

ห้าสูตรมะเขือยาวเกาหลีที่เร็วที่สุด:

ตอนนี้มะเขือยาวควรทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์ และผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ บ่อยขึ้น แครอทดิบ, ขูดบนเครื่องขูดแบบเกาหลี พริกหยวกและหัวหอม หั่นเป็นเส้น ราดด้วยน้ำสลัดซีอิ๊ว น้ำมันพืช, เกลือ, สารผสม พริกไทยและเครื่องเทศพิเศษประจำชาติ อนุญาตให้ชงจานเพื่อให้รสชาติเชื่อมโยงกันและเนื้อหาของขนมหมักอย่างดี

เก็บ มะเขือยาวเกาหลีในตู้เย็นเท่านั้น พวกเขาสามารถอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คนในครอบครัวจะปล่อยให้พวกเขาอยู่ได้นาน;))