วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารสำหรับทำปลาในไข่เจียว สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับจานนี้: ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและธรรมดามาก คุณไม่ต้องมองหาเครื่องปรุงดั้งเดิมสักครึ่งวัน รสชาติ - การผสมผสานของไข่กวนและปลาให้น่ารับประทาน รสชาติดั้งเดิม; ปลาในไข่เจียวเตรียมง่ายและเรียบง่าย ปลาในไข่เจียว - อร่อย จานหอม. ปลาจะออกมานุ่มและนุ่ม ไข่กวนและผักใบเขียวให้กลิ่นรสเผ็ดร้อน

Pollock (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
นม - 1 กอง
พริกไทยดำ
เกลือ
กรีนเนอรี่
น้ำมันพืช

พอลลอค (โดยหลักการแล้วปลาชนิดอื่นก็สามารถใช้ได้ แต่นี่คือวิธีที่ฉันปรุงพอลลอค) ล้าง ใช้แปรงหรือมีดทาผิวหนังเพื่อเอาตาชั่ง ตัดครีบ ถอดด้านในและฟิล์มสีดำ ฉันไม่ได้เอากระดูกไขสันหลังออกสำหรับไข่เจียว - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและง่ายขึ้น

พอลลอคที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้น

จุ่มแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะด้านหนึ่ง ฉันเติมน้ำมัน

เราจัดวางปลาไม่ชิดกัน เหลือที่ไว้สำหรับหัวหอม

เราจัดวางระหว่างพอลล็อค

ในชามตีไข่ด้วยนมเกลือและพริกไทย

พลิกปลา ผัดหัวหอม

และเติมด้วยไข่เจียว ไม่จำเป็นต้องพยายามเติมไข่เจียวด้านบนลงในกระทะก็จะไม่มีเวลาอบ ความสูงของไข่เจียวดิบประมาณครึ่งหนึ่งของปลา ปิดฝาและเคี่ยว ไม่นานก่อนความพร้อม คุณสามารถหยิบชิ้นปลาด้วยมีดหรือส้อมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ของเหลวที่สะสมจากด้านบนไหลลงมา

โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ


povarenok.ru
นอกจากนี้ยังมีจานที่ "อ่อนโยน" มากขึ้นอีกด้วย สำหรับเขา เราหั่นพอลลอคเป็นเนื้อด้วยผิวหนัง และเราใช้กระเทียมหอมแทนหัวหอม เทคโนโลยีการทำอาหารที่เหลือก็เหมือนกัน

จานปลาทุกจานมีมูลค่าสูงเนื่องจากคุณประโยชน์อันล้ำค่าของผลิตภัณฑ์นี้และมีแคลอรีต่ำ

นอกจากนี้ปลายังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์อิ่มตัว แต่ไม่มากเกินไป

เนื้อพอลแล็คอบในเตาอบไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

อาหารถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้แม้ในระยะเวลาที่น้อยที่สุด เช่น ในตอนเย็นสำหรับอาหารค่ำหลังเลิกงาน

เนื้อพอลลอคในเตาอบ: สูตรและหลักการทำอาหารทั่วไป

ขั้นตอนการคั่วพอลลอคเป็นพื้นฐาน: ปลาที่ผ่านกรรมวิธีและโรยด้วยเครื่องเทศ วางในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับสูตร

เป็นการดีถ้าคุณมีเนื้อสำเร็จรูป ละลายอย่างรวดเร็วและไม่ต้องการการประมวลผลใด ๆ ยกเว้นอาจจะล้างใน น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่

คุณจะต้องซ่อมแซมซากสัตว์ทั้งหมด แต่ก็ไม่ยากเกินไปเช่นกัน สิ่งสำคัญคือพอลลอคไม่ละลายน้ำแข็งมากมันยากกว่าที่จะทำงานกับปลาชนิดนี้ ดังนั้นล้างซากแช่แข็งเล็กน้อยในน้ำเย็นตัดหัวครีบถ้าจำเป็นให้เอาอวัยวะภายในออก

ถัดไป วางพอลลอคไว้บนเขียงแล้วลอกผิวหนังออก เปิดจากด้านข้างของท้องเล็กน้อยแล้วหยิบขึ้นมาจากด้านข้างของศีรษะเบา ๆ แยกเนื้อออกจากกระดูก อย่างไรก็ตามไม่สามารถแยกเนื้อที่เหลืออยู่บนกระดูกออกได้อย่างสมบูรณ์จากชิ้นนี้คุณสามารถปรุงซุปปลาที่ยอดเยี่ยม

พอลลอคอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นหลักเพื่อไม่ให้ปลาแห้งเกินไป ผัก ครีม นม มายองเนส ไข่ ชีส จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและกลิ่นรสใหม่ๆ ให้กับปลา คุณสามารถม้วนปลาดองที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วอบบนแผ่นอบ

เนื้อพอลลอคในเตาอบ: วิธีการเลือกปลาสำหรับอบ

หากคุณกำลังซื้อเนื้อปลาแช่แข็งสำเร็จรูป อย่าลืมใส่ใจกับลักษณะของปลาด้วย สีพอลลอคควรเป็นสีธรรมชาติ ไม่มีจุดและจุดสีเหลือง น้ำแข็งควรใสและแข็ง ไม่ใช่หิมะหรือเมฆมาก

ถ้าคุณเอาพอลลอคกับซากสัตว์ ให้ดูที่ตาชั่ง มันควรจะเป็นมันเงา ไม่ลื่น ไม่เหลืองหรือคล้ำ ท้องของปลาควรยืดหยุ่น ไม่บวม ตาควรโปนและเป็นมันเงา

กลิ่นของพอลลอคควรสอดคล้องกับกลิ่นคาว ไม่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นไม่พึงประสงค์จากภายนอก

1. เนื้อพอลลอคในเตาอบ: สูตรง่ายๆ

ซากพอลลอคสองศพ

เนย 50 กรัม

ใบผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหยิก

1. เราล้างพอลลอคทำความสะอาดแยกเนื้อออกจากกระดูก

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง ขูดแครอทอย่างหยาบ

3. ล้างมะนาว ผ่าเปลือกด้วยแปรง ผ่าเป็นวงที่บางที่สุดพร้อมกับเปลือก

4. ใส่หอมแดงลงไปผัด น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, ผัดสักสองสามนาที

5. ใส่แครอท ผัด ผัดต่ออีกห้านาที ผักควรได้สีทองและความนุ่มนวลที่อร่อย

6. โรยเนื้อพอลลอคเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทย

7. ปูถาดอบเล็กด้วยกระดาษฟอยล์

8. ผัดผักในชั้นที่เท่ากันวางพอลลอคไว้ด้านบน

9. ใส่มะนาวฝานบนตัวปลา เนยแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

10. เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สองส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

11. อบ 30 นาที

12. ก่อนเสิร์ฟ นำพอลล็อคออกอย่างระมัดระวังด้วยหัวหอมและแครอทบนจานแบนขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

2: เนื้อพอลแล็คในเตาอบ: สูตรกับมันฝรั่ง

เนื้อพอลลอค 800 กรัม

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

แป้งสองช้อนโต๊ะ

เกลือ พริกไทย ซอสมะเขือเทศ

1. เราล้างมันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือก เช็ดให้แห้ง เราทาบนตะแกรง อบที่อุณหภูมิต่ำ (140-160 องศา) จนสุก เย็น ลอกเปลือกออก

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันยืนคนบนเตาสักสองสามนาที

3. เทครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศกับหัวหอม เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ใส่เกลือ พริกไทย เทนม นำซอสไปต้ม ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวจนข้น

4. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

5. วางเนื้อพอลลอคไว้ด้านบน หั่นเป็นชิ้น

6. เทปลาและมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอม

7. อบไฟ 220 องศา 30 นาที

8. เรานำแผ่นอบโรยพอลลอคด้วยชีสขูดแล้วส่งกลับอีก 10 นาที

3. เนื้อพอลลอคในเตาอบ: สูตรกับผัก

กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม

ชีสแปรรูปสองชิ้น

มายองเนส เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

1. เราทำความสะอาดแครอทพริกและหัวหอมเอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี

2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอม - หนึ่งในสี่ของวงแหวนถูแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น

3. ใส่ผักในกระทะเทน้ำมันพืชเล็กน้อยผัด

4. ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, เทน้ำครึ่งแก้ว, ปิดฝากระทะ เคี่ยวจนสุกเป็นเวลา 10 นาที

5. ตัดเนื้อพอลลอคเป็นชิ้น ๆ เกลือจารบีกับมายองเนส

6. หล่อลื่นแผ่นอบหรือแบบฟอร์ม เกลี่ยชั้นแรกครึ่ง ผักตุ๋น. วางพอลลอคไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำมะนาว

7. เราใส่มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ บนปลาปิดทุกอย่างด้วยผักตุ๋นที่เหลือ

8. เราทำตาข่ายจากมายองเนสส่งเนื้อพอลลอคพร้อมผักไปที่เตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

9. ขณะทอดปลาให้ถู ชีสแปรรูป. การทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าหากถูกแช่แข็งเล็กน้อย

10. เรานำแบบฟอร์มออกแล้วโรยด้วยชีสใส่ในเตาอบอีก 10 นาที

11. เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักใบเขียว

4: Pollock Fillet ในเตาอบ: สูตรกับมะนาวและมัสตาร์ด

เนื้อพอลลอคหนึ่งกิโลกรัม

มัสตาร์ด 60 กรัม

มะเขือเทศเนื้อใหญ่

เกลือพริกไทยดำ

1. ล้างเนื้อและเช็ดด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือ มัสตาร์ด และพริกไทย ทิ้งไว้ 10 นาที

2. เราล้างมะเขือเทศและทำให้แห้งในลักษณะเดียวกัน ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

3. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ

4. มะนาวของฉันผ่าครึ่งผ่าครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ

5. เราปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์

6. กระจายเนื้อพอลลอคโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก

7. ใส่หัวหอมด้านบน ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นและมะเขือเทศลงไปอย่างไม่เป็นระเบียบ

8. ล้างใบผักชีฝรั่งใส่มะเขือเทศ

9. เราปิดปลาด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

10. ก่อนความพร้อม 2-3 นาที เปิดฟอยล์เพื่อให้พอลลอคเป็นสีน้ำตาล

5. เนื้อพอลลอคในเตาอบ: สูตรสำหรับผักและเปลือกชีส

เนื้อพอลลอค 1.2 กก.

มายองเนส 100 กรัม

ปรุงรสสำหรับปลาและเกลือ

1. ละลายเนื้อพอลลอค ล้าง เช็ดให้แห้งและทาจารบีด้วยพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ปลาแช่ตัว

2. เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทสับให้เล็กที่สุด

3. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หอมใหญ่ ผัดจนใส

4. ใส่แครอท เกลือเล็กน้อย ผัดจนนิ่ม เย็นลง.

5. เราทำแผ่นฟอยล์ที่มีด้านสูงสำหรับเนื้อพอลลอคแต่ละชิ้นวางปลาแล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นที่เท่ากันผสมกับมายองเนส

6. โรยพอลลอคด้วยผักกับชีสขูดหยาบ

7. อบปลาเป็นเวลา 35 นาทีที่ 175 องศา เสิร์ฟโดยตรงในแผ่นฟอยล์ที่เตรียมไว้

6. เนื้อพอลลอคในเตาอบ: สูตรในครีมเปรี้ยวและซอสหมักถั่วเหลือง

เนื้อพอลลอค 350 กรัม

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

ซีอิ๊วขาว 50 กรัม

น้ำมันมะกอก 30 มล.

ขิงขูดหนึ่งช้อนชา

กระเทียมสองกลีบ;

พริกแดง, เกลือ, ยี่หร่า.

1. แล่เนื้อพอลลอคที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ในชามผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมสับและขิงขูดละเอียด ใส่พริกไทย เมล็ดยี่หร่า เท น้ำมันมะกอกและ ซีอิ๊ว. ผสมให้เข้ากัน

3. เทพอลล็อคด้วยครีมเปรี้ยวและซอสถั่วเหลืองหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

4. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์จัดวางชิ้นปลาดองปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์

5. อบ 200 องศา 20 นาที

6. เรานำเนื้อพอลลอคที่เสร็จแล้วออกมาใส่จาน โรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ

7. เนื้อพอลแล็คในเตาอบ: สูตรกับไข่เจียว

1. ตัดพอลลอคที่ล้างและแห้งเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย

2. ใส่ปลาในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้พอลลอคไหม้และทอดให้ทั่วทุกด้าน

3. ในภาชนะลึกตีไข่ด้วยเกลือเบา ๆ เทนมใส่ผักใบเขียวและผสมให้เข้ากัน

4. เรากระจายพอลลอคทอดในรูปแบบจาระบีเทนมกับไข่

5. เราใส่ในเตาอบที่เราตั้งอุณหภูมิไว้ก่อนหน้านี้เป็น 180 องศา ทำอาหาร 10-12 นาที

6.เนื้อพอลแล็คในเตาปรุงตามสูตรนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

เนื้อพอลลอคในเตาอบ - ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

พอลลอคจะกลายเป็นคนที่มีสุขภาพดีและอร่อยจริงๆ หากคุณเข้าหาอย่างมีความรับผิดชอบ ไม่เพียงแต่การเลือกปลาและส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกอาหารด้วย

อบเนื้อพอลลอคในแก้ว เคลือบฟัน เหล็กหล่อ หรือเครื่องปั้นดินเผา ภาชนะอลูมิเนียมและโลหะไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารปลา: จานสูญเสียประโยชน์และ รสชาติและตัวปลาเองก็ได้สีเทาที่ดูไม่น่ารับประทาน

เลือกจานตามขนาด ซึ่งหมายความว่าเมื่ออบไม่ควรมีช่องว่าง ปลาและส่วนผสมอื่นๆ ควรเติมลงในภาชนะให้เต็ม ดังนั้นจานจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

หากคุณวางกระดาษรองอบไว้บนถาด มันจะไม่ดูดซับกลิ่นคาว คุณยังสามารถอัดจารบีที่ภาชนะก่อนปรุงอาหารด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

หากคุณไม่ต้องการล้างจานหลังทำอาหารและรับประทานอาหาร คุณสามารถปรุงเนื้อพอลลอคในเตาอบโดยใช้แผ่นฟอยล์ที่จัดแบ่งส่วนไว้อย่างกะทันหัน พวกเขายังเสิร์ฟปลาบนโต๊ะด้วย

อย่าลืมว่ากลิ่นของปลาถูกกำจัดออกไปทั้งจากจานและมือ ถ้าคุณล้างมันในน้ำเย็นโดยใช้ น้ำมะนาว. นอกจากนี้ คุณสามารถถูมือด้วยกากกาแฟ

เตรียมตัว ชุดที่จำเป็นส่วนผสม.

ถ้าพอลลอคถูกแช่แข็ง จะต้องละลาย ขูดปลาจากด้านนอก ตัดครีบ แกะด้านในและฟิล์มสีดำออกจากช่องท้อง แล้วล้างออก

หั่นปลาเป็นส่วนๆ

ม้วนปลาแต่ละชิ้นในทุกด้านในแป้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและเพิ่มชิ้นปลา

ทอดพอลลอคบนไฟร้อนปานกลางจนแต่ละด้านเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 2-3 นาที) จากนั้นย้ายจากกระทะไปยังจานอบ

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะที่ปลาทอด หัวหอมครึ่งวงผัดจนเหลืองทอง

ใส่หัวหอมทอดในรูปแบบทนความร้อนบนชิ้นพอลลอค

ในชามตีไข่เทนม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ตีด้วยส้อมจนเนียน เทส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงบนปลาและหัวหอม

นำพอลลอคในไข่เจียวออกจากเตาอบและเสิร์ฟร้อน อาหารอร่อยและน่าพอใจ ลองเลย!

อร่อย!

เนื้อพอลลอคในไข่เจียวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 12.2% วิตามิน PP - 16.8% โพแทสเซียม - 12.3% ฟอสฟอรัส - 25.4% คลอรีน - 74.4% ไอโอดีน - 62.9% , โคบอลต์ - 116.3%, โครเมียม - 67.2%

เนื้อพอลลอคที่มีประโยชน์ในไข่เจียวคืออะไร

• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปทรอปิก
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพปกติของผิวหนัง, ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรดและอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นเส้นประสาท การควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมทั้งการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่กระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์โดยให้การก่อตัวของฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการสร้างความแตกต่างของเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์, การหายใจของไมโตคอนเดรีย, การควบคุมการขนส่งผ่านเมมเบรนของโซเดียมและฮอร์โมน การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะถิ่นที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำและการเผาผลาญอาหารลดลง ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือด การเจริญเติบโตที่แคระแกร็น และพัฒนาการทางจิตในเด็ก
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มการทำงานของอินซูลิน การขาดสารอาหารทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ดูได้ในแอพ