रेडमंड धीमी कुकर में काउबेरी जैम। लिंगोनबेरी जाम। ओवन में स्टीम्ड लिंगोनबेरी

ब्लूबेरी जैम - एक सरल और सेहतमंद रेसिपी। आसान है, क्योंकि धीमी कुकर में जाम जल्दी और परेशानी से मुक्त है: आग को हिलाने और देखने के लिए उसके ऊपर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है। उपयोगी, क्योंकि लिंगोनबेरी सबसे स्वादिष्ट और उपचार में से एक हैं वन जामुन, और इसके गुण मल्टीक्यूकर में संरक्षित हैं। मेरा सुझाव है कि आप लिंगोनबेरी जैम को धीमी कुकर में रेसिपी के अनुसार स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ पकाएं।

बेशक, इसे स्टोव पर भी पकाया जा सकता है, लेकिन फिर आपको पानी डालना होगा। धीमी कुकर में ऐसे जैम को पकाया जाता है खुद का रसऔर नहीं जलता। ऐसा करने के लिए, आपको सही खाना पकाने के तरीके चुनने की आवश्यकता है। ब्लूबेरी जैम मेरे परिवार के पसंदीदा में से एक है। इसमें एक सुखद खटास है, और प्रत्येक जोड़ा सामग्री सुगंध और स्वाद के लिए अपना विशेष स्पर्श लाती है। पाई को बेक करते समय, केक की लेयरिंग और डेसर्ट बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। परिवार या दोस्तों के साथ चाय पार्टी के लिए यह एक अच्छा इलाज है!

नींबू, शहद और दालचीनी के साथ काउबेरी जैम

• ताजा लिंगोनबेरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• प्राकृतिक शहद - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.25 चम्मच।

उपज - 700 मिली। तैयारी का समय - 10 मिनट। खाना पकाने का समय - 3 घंटे 10 मिनट।

जैम बनाने के लिए आपको ताजा लिंगोनबेरी, दानेदार चीनी, आधा नींबू, प्राकृतिक शहद और पिसी हुई दालचीनी लेने की जरूरत है।

एक मांस की चक्की में एक बारीक कद्दूकस के माध्यम से एक अच्छी तरह से धोया हुआ आधा नींबू (बीज निकालना सुनिश्चित करें) पास करें।

क्रैनबेरी को अच्छे से धो लें। एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें (मेरे पास फिलिप्स एचडी3036 है), चीनी, नींबू, शहद और दालचीनी डालें।

"बुझाने" मोड का चयन करने के लिए "मेनू" बटन का उपयोग करें, 1 घंटे का समय निर्धारित करें और "प्रारंभ" बटन दबाएं। स्टू करने की प्रक्रिया में, जैम को कई बार मिलाएं। पिछले मोड के अंत के बारे में ध्वनि संकेत के बाद, 2 घंटे के लिए "हीटिंग" मोड पर स्विच करें।

तैयार जैम को स्टरलाइज़्ड जार में, उबले हुए कैनिंग ढक्कन के साथ कॉर्क को व्यवस्थित करें, उल्टा कर दें (ढक्कनों की अतिरिक्त नसबंदी के लिए) और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब के साथ काउबेरी जैम

अवयव:

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• सेब - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 350 मिली।

धीमी कुकर में सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम कैसे पकाएं, नुस्खा:

1. मैं जामुन और फलों को ध्यान से धोता हूं। मैं जामुन को धीमी कुकर में डालता हूं और दानेदार चीनी के साथ सो जाता हूं। रस निकलने तक उन्हें लेटने दें।
2. मैं सेब को स्लाइस में काटता हूं और जामुन में जोड़ता हूं। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप किस प्रकार का जाम प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर सेब चुनें। अगर आप खट्टेपन के साथ पसंद करते हैं, तो हम खट्टे सेब लेते हैं। हम उन्हें खाना पकाने से तुरंत पहले काटते हैं, जब जामुन पहले ही रस छोड़ चुके होते हैं ताकि फल काले न हों। खट्टे सेबखराब पचने वाला। उन्हें 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डालने की सलाह दी जाती है, फिर जामुन में जोड़ें।
3. यदि आप मीठे सेब पसंद करते हैं, तो जैसे ही वे रस शुरू करते हैं, उन्हें तुरंत जामुन में डाल दें। मैं ऐसा इसलिए करता हूं क्योंकि मुझे चाय और पके हुए माल में मीठे जैम बहुत पसंद हैं।
4. मैं पानी डालता हूं, मिलाता हूं, मल्टीक्यूकर बंद करता हूं। मैं 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड में खाना बनाती हूं। इस समय के दौरान, मैं अपने सिद्ध तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करता हूं: भाप। इसके लिए मेरे पास जरूरी टूल्स हैं।
5. मैं तैयार गर्म जाम को जार में डालता हूं। मैं उन्हें सूखे और ठंडे तहखाने में रखता हूं।

सेब जैम के स्वाद में अपना विशिष्ट स्पर्श जोड़ते हैं, लिंगोनबेरी के कसैलेपन को कम करते हैं। जाम रंग में सुंदर है और अच्छी तरह से रहता है।

खाने वालों की भूख के आधार पर लगभग 5-7 सर्विंग्स बनाता है।

संतरे के साथ लिंगोनबेरी जैम बनाने की विधि

लिंगोनबेरी और संतरे। पहली नज़र में, असंगत सामग्री, लेकिन केवल पहली नज़र में। मैं उनसे जाम के लिए एक नुस्खा साझा करूंगा ताकि यह साबित हो सके कि हमारे उत्तरी बेरी और विदेशी फल एक दूसरे के पूरक हैं और स्वादिष्ट और सुगंधित जाम बनाते हैं।

अवयव।

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो (स्वाद के लिए, कम हो सकता है);
• बिना छिलके वाले संतरे - 1 किलो।

1. मैं पतले छिलके के साथ पके, बरकरार संतरे लेता हूं। मैं अच्छी तरह धोता हूं, क्योंकि छिलका भी जाम में चला जाता है। मैं छिलके से काटता हूं और हड्डियां निकालता हूं। मैं एक ब्लेंडर के साथ पीसता हूं, लेकिन आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
2. मैं साफ और सूखे लिंगोनबेरी को चीनी से ढककर मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाती हूँ।
3. मैं संतरे जोड़ता हूं, उबालने के बाद, आपको एक और 15-20 मिनट के लिए पकाने की जरूरत है।
4. जाम तैयार है।

क्रैनबेरी और संतरे के साथ जाम एक स्वादिष्ट खट्टे सुगंध के साथ गाढ़ा, चिकना होता है। यदि घर का बना संतरे के टुकड़ों के साथ जाम है, तो संतरे को छीलकर, टुकड़ों में काटकर बेरी के साथ उबालने की जरूरत है।

तैयार जाम को जार में डाला जा सकता है, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि हम इन ब्लैंक्स को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखते हैं, तो बेहतर है कि इन्हें रोल करें, इन्हें स्टरलाइज़ किए गए बर्तनों में और धातु के ढक्कन वाले कॉर्क में अभी भी गर्म करें।

कद्दू के साथ काउबेरी जैम

मुझे नहीं पता था कि आप कद्दू से जैम बना सकते हैं। मैं एक नुस्खा साझा करता हूं जिसे मैंने खुद सीखा और चखा।

अवयव।

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• लौंग - 2 ग्राम;
• दालचीनी - 5 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैं अपने लिंगोनबेरी के माध्यम से छाँट रहा हूँ।
2. मैं आधे घंटे के लिए चीनी के साथ लिंगोनबेरी पकाती हूं।
3. कद्दू के टुकड़े डालें और नरम होने तक पकाएँ।

मेरे आश्चर्य के लिए, कद्दू जाम स्वादिष्ट निकला। लौंग और दालचीनी ने इसमें एक तीखा स्वाद जोड़ा। यह रिक्त स्थान मेरे तहखाने की अलमारियों पर अपना सही स्थान ले लेगा। इसे बिना नसबंदी के रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में सीवन के बाद संग्रहीत किया जा सकता है। हर कोई जानता है कि कैसे जाम को रोल करना है और पुनरावृत्ति आवश्यक नहीं है।

काउबेरी - स्वादिष्ट बेरी. लेकिन हर कोई इसके विशिष्ट तीखे स्वाद के लिए इसका जैम पसंद नहीं करता है। इसलिए, मैंने आपके साथ धीमी कुकर में लिंगोनबेरी जैम की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ साझा की। कोशिश करो, बहुत कुछ है स्वादिष्ट विकल्प, कोई भी चुनें।

यदि आपके क्षेत्र में लिंगोनबेरी नहीं उगते हैं, तो कोई बात नहीं। आप बिना पके जामुन भी खरीद सकते हैं। अनुभवी गृहिणियांअपरिपक्व लिंगोनबेरी के बगल में एक लाल सेब या दो पके टमाटर रखें। उनमें से एथिलीन निकलने लगती है। एक गैस जो बेरी को पकने में मदद करती है।

कौन सा बेहतर है: धीमी कुकर में जाम या बेसिन में पकाया जाता है?

यहाँ निश्चित उत्तर देना कठिन है। सर्दियों के लिए बेसिन में बड़ी मात्रा में खाना बनाना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि कटोरे की क्षमता, यहां तक ​​​​कि एक बड़ा मल्टीक्यूकर, बड़ी मात्रा में पर्याप्त नहीं है। इसके अलावा, कटोरा लगभग एक तिहाई या एक चौथाई भर जाता है। चूंकि लिंगोनबेरी जैम काफी दुर्लभ माना जाता है, इसलिए आपको इसे धीमी कुकर में पकाने की आवश्यकता भी हो सकती है।

धीमी कुकर में लिंगोनबेरी जैम बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• लिंगोनबेरी - 1 लीटर की क्षमता वाला जार।
• नाशपाती - 1 बड़ा या 2 मध्यम।
• चीनी - लगभग 3 मल्टी ग्लास। (480 ग्राम)

आपको सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी ट्रीट के लगभग 3-4 आधा लीटर जार मिलेंगे। यदि आप नाशपाती नहीं जोड़ना चाहते हैं, तो एक बेरी उबालें, केवल मात्रा को डेढ़ से दो गुना बढ़ाएं (कटोरे की क्षमता के आधार पर)।

आप लिंगोनबेरी जैम को धीमी कुकर में इस तरह पका सकते हैं:

जामुन, ज़ाहिर है, साफ होना चाहिए। धीरे से धोकर थोड़ा सुखा लें। नाशपाती को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फल को लगभग एक तिहाई कटोरे में डालें। चीनी डालो, "शमन" या किसी अन्य मोड को चालू करें, जिसका अर्थ है धीमी गति से सुस्ती। बेशक, ऐसे मॉडल हैं जहां "जाम" फ़ंक्शन मौजूद है। लेकिन खाना पकाने का एल्गोरिदम किसी को जानने के लिए चोट नहीं पहुंचाता है।

टिप: हो सके तो स्टीम वॉल्व को हटा दें। नमी को वाष्पित करने के लिए बेहतर है ताकि धीमी कुकर में लिंगोनबेरी का द्रव्यमान धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाए। फोम, निश्चित रूप से बनेगा। और आपको इसे उतारने की जरूरत है। यही एकमात्र कठिनाई है। और बाकी, धीमी कुकर में जैम पकाना मुश्किल नहीं है। इसे पकने में करीब एक घंटे का समय लगेगा।

इस तरह से निर्देशित, आप धीमी कुकर में ब्लूबेरी, करंट, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी जैम पका सकते हैं। एक शब्द में, किसी भी बेरी से। हालांकि "जाम का कटोरा" बेहतर है, क्योंकि बहुत कुछ है।

एक धीमी कुकर, एक प्रेशर कुकर, एक डबल बॉयलर - ये आधुनिक गैजेट हमारी रसोई में मजबूती से "बस गए" हैं। और ठीक ही तो! - सुविधा और गति सबसे ऊपर। हालांकि, हमारे पाक "गुल्लक" में कई व्यंजन हैं जिन्हें लंबे समय तक खराब करने की आवश्यकता होती है। यह वह जगह है जहाँ धीमी कुकर आता है। एक अनोखा किचन गैजेट जिसे एक बच्चा भी संभाल सकता है: डिवाइस फ्राई नहीं करता है, भाप नहीं लेता है, खाना नहीं बनाता है, लेकिन यह एक असली ओवन की तरह खराब हो जाता है! आलसी मत बनो, देखो

लिंगोनबेरी एक झाड़ीदार पौधा है जिसमें शाखाओं वाले स्तंभ होते हैं और हीथ परिवार से एक रेंगने वाला प्रकंद होता है। यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, पीट बोग्स में बढ़ता है। सांस्कृतिक रूपों को भी जाना जाता है, दुर्भाग्य से, सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में यह कृषि अभी तक बहुत आम नहीं है। इस बीच, लिंगोनबेरी हर्बल दवा के लिए सिर्फ एक देवता नहीं हैं, क्योंकि उनमें कई पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। इसके अलावा, लिंगोनबेरी न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट बेरी भी हैं। आमतौर पर लिंगोनबेरी सितंबर-अक्टूबर तक पकते हैं, जामुन गुलाबी से रूबी लाल तक गहरे हो जाते हैं। क्रैनबेरी का स्वाद विशिष्ट, खट्टा-मीठा-कड़वा, थोड़ा कसैला होता है। बहुत से लोग लिंगोनबेरी इकट्ठा करके और उन्हें विभिन्न रूपों में सर्दियों के लिए तैयार करने में प्रसन्न होते हैं।

लिंगोनबेरी को बिना किसी प्रसंस्करण के ताजा होने पर भी उत्कृष्ट रूप से संरक्षित किया जाता है, इसमें बेंजोइक एसिड होता है (जो अपने आप में एक प्रभावी परिरक्षक है)। आप लिंगोनबेरी को चीनी के साथ पीस भी सकते हैं, कॉम्पोट, सिरप, जेली और जैम तैयार कर सकते हैं। कटाई की जा सकती है भीगे हुए क्रैनबेरीया ओवन में या ओवन में दम किया हुआ (उबला हुआ) - ये व्यंजन सबसे पुराने हैं।

विश्वसनीय स्थानों से जामुन खरीदें (या चुनें)। चूंकि लिंगोनबेरी आसानी से रेडियोन्यूक्लाइड को अवशोषित करते हैं, इसलिए खरीदते समय अनुरूपता का प्रमाण पत्र मांगें।

ओवन में उबले हुए लिंगोनबेरी के लिए पकाने की विधि

आइए जानें कि ओवन में लिंगोनबेरी को ठीक से कैसे भिगोएँ। खाना बनाना उबले हुए क्रैनबेरीएक पुराने रूसी नुस्खा के अनुसार। हम सॉर्ट किए गए, धोए गए और स्वाभाविक रूप से सूखे जामुन को एक सॉस पैन में डालते हैं, जिसे हम ओवन या गर्म में रखते हैं, लेकिन पहले से ही 2-3 घंटे के लिए रूसी स्टोव को ठंडा करते हैं (आप थोड़ा दरवाजा खोल सकते हैं) तंदूर) इसे कूलिंग ओवन में 5 घंटे तक रखा जा सकता है।

इसके बाद, उबले हुए लिंगोनबेरी को निष्फल जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। उबले हुए लिंगोनबेरी के भंडारण के लिए ठंड एक वैकल्पिक लेकिन वांछनीय स्थिति है। ठंड के मौसम में, आप उबले हुए उबले हुए लिंगोनबेरी से थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर स्वादिष्ट विटामिन व्यंजन बना सकते हैं।

दम किया हुआ क्रैनबेरी

हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें कैनवास पर सूखने के लिए बिछाते हैं। साफ धुले हुए जार को उबलते केतली की टोंटी से भाप से निष्फल किया जाता है। हम जार को जामुन के साथ ऊपर तक भरते हैं, धातु या कांच के ढक्कन के साथ कवर करते हैं। कुछ जामुन जार को ऊपर से भरने के लिए तैयार होने चाहिए, क्योंकि उनकी सामग्री खराब होने की प्रक्रिया के दौरान जम जाएगी।

हम एक बेसिन (या एक बड़े सॉस पैन) में एक तौलिया या चीर डालते हैं, जार बाहर निकालते हैं और जार के "कंधे" पर पानी डालते हैं। कटोरे को सावधानी से आग पर रखें।

जब पैन में पानी धीरे-धीरे उबलता है, तो जार में जामुन की मात्रा कम हो जाती है (वे सड़ने लगते हैं, यानी गर्म हो जाते हैं, रस देते हैं और जम जाते हैं)। खैर, मैं आपको याद दिलाता हूं कि आपको उन्हें कांच या धातु के हटाने योग्य ढक्कन के साथ बंद करने की आवश्यकता है। जब जामुन जम जाए, तो ताजा डालें। हम इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि अधिक जामुन फिट न हों। जामुन पूरी तरह से रस के साथ कवर किया जाना चाहिए, लेकिन उबाल लेकर आओ जार की सामग्री की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है (अन्यथा विटामिन नष्ट हो जाएंगे)।

आमतौर पर, इस प्रक्रिया में 40 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। बहुत कुछ स्टोव, क्षमता और डिब्बे के आकार पर निर्भर करता है (0.25 से 1.0 लीटर के डिब्बे सबसे उपयुक्त हैं)।

जब लिंगोनबेरी पर्याप्त रूप से उबल जाते हैं, तो हम जार को बेसिन से हटा देते हैं और उन्हें नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और ठंडा कर देते हैं। जामुन थोड़ा और बस जाएगा - यह सामान्य है।

सर्दियों-वसंत की अवधि में, ये आपकी तालिका में गंभीरता से विविधता लाते हैं, प्रतिरक्षा को सही स्तर पर बनाए रखते हैं।

लिंगोनबेरी विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट का एक वास्तविक भंडार है। लोगों में उसे "किंग-बेरी" उपनाम दिया गया था। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, आंखों के रोगों, हृदय और मूत्र प्रणाली के उपचार में मदद करता है। काउबेरी - प्रभावी उपायसर्दी से लड़ने के लिए। सर्दियों के लिए बेरी को संरक्षित करने के लिए, इसे चीनी के साथ कुचल दिया जाता है, सिरप और जाम उबाला जाता है। पुराना नुस्खा- ओवन में उबले हुए लिंगोनबेरी इसे पूरे साल के लिए तैयार करने और अधिकांश पोषक तत्वों को बचाने में मदद करेंगे।

ओवन में उबले हुए लिंगोनबेरी कैसे पकाने के लिए?

अवयव

काउबेरी 1 किलोग्राम

• सर्विंग्स: 1
• तैयारी का समय: 1 मिनट

ओवन में लिंगोनबेरी: नुस्खा

पहले, लिंगोनबेरी को लंबे समय तक गर्म रूसी ओवन में रखकर काटा जाता था। बाद में, इन उद्देश्यों के लिए ओवन का उपयोग किया गया था।

उबले हुए लिंगोनबेरी पकाने के लिए, आपको जामुन को छांटने की जरूरत है, अच्छी तरह से कुल्ला। केवल पके जामुन चुनें। सबसे बड़े का चयन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे झुर्रीदार होते हैं और आकार में कमी आती है।

हम एक सॉस पैन में लिंगोनबेरी सोते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और ओवन में डालते हैं। ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। जामुन को कम से कम दो घंटे के लिए उबाल लें, फिर ओवन का दरवाजा खोलें और बेरीज को एक और दो घंटे के लिए पैन में छोड़ दें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। जामुन को एक निष्फल कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

टिप्पणी:

• ओवन में लिंगोनबेरी पकाते समय, वे मात्रा खो देते हैं, वे भूरे, झुर्रीदार और दिखने में भद्दे हो जाते हैं। लेकिन उसका लाभकारी विशेषताएंखो नहीं रहे हैं;
• इस तरह के बेरी को बिना ठंडे कमरे के भी पूरे एक साल तक स्टोर किया जाएगा। लिंगोनबेरी के बैंकों को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।

उबले हुए लिंगोनबेरी का स्वाद भीगे हुए लिंगोनबेरी की तुलना में बहुत बेहतर होता है, जो पकाए जाने पर सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। उपयोग करने से पहले उबले हुए लिंगोनबेरी में शहद या दानेदार चीनी मिलाई जा सकती है। इसका उपयोग तैयार करने के लिए किया जाता है:

• खाद, फल पेय, सिरप;
• मांस व्यंजन में जोड़ा गया;
• गोभी किण्वन प्रक्रिया में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

यदि आपके पास असली रूसी ओवन में पकाने का अवसर है, तो परिणामस्वरूप आप स्वाद में और भी बेहतर जामुन प्राप्त कर सकते हैं। खाना पकाने का समय बढ़ जाता है, प्रक्रिया स्वयं ओवन के समान ही रहती है। आपको पैन को पहले से ठंडे हुए स्टोव में रखना है, इसे कम से कम तीन से पांच घंटे के लिए रख दें।

ठंड के मौसम में ऐसी तैयारी न केवल देगी मसालेदार स्वादआपके व्यंजन, विविधता लाने और सजाने में मदद करेंगे उत्सव की मेज, लेकिन प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन भी करते हैं, शरीर को विटामिन प्रदान करते हैं, वायरस और संक्रमण से बचाते हैं।