सर्दियों की सास की जीभ के लिए बैंगन कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए बैंगन "टेस्चिन भाषा"। क्षुधावर्धक सास की जुबान के लिए बैंगन पकाने के तरीके

"टेस्चिन जीभ" सबसे मसालेदार ऐपेटाइज़र में से एक है, जो टमाटर, लहसुन, साथ ही घंटी और गर्म मिर्च के आधार पर तैयार एक गर्म मसालेदार सॉस है, इसमें सब्जियां - तोरी, खीरे या बैंगन। मैं आपको बताना चाहता हूं कि बैंगन से "सास की जीभ" कैसे पकाना है। मैं एक फोटो के साथ नुस्खा देता हूं। सर्दियों के लिए इस तरह के क्षुधावर्धक को बंद करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है!

बैंगन से सास की जीभ को दो तरह से बंद किया जा सकता है: जब बैंगन को केवल मसालेदार टमाटर की चटनी में पकाया जाता है, और जब बैंगन को सॉस से अलग तैयार किया जाता है। दूसरा विकल्प थोड़ा अधिक परेशानी वाला है, लेकिन इसमें बैंगन, मेरे लिए, स्वादिष्ट निकला। यहाँ भी, आप दो तरह से जा सकते हैं: बैंगन को भूनें या उन्हें बेक करें। बेकिंग के साथ विकल्प मेरे करीब है - यह तलने की तुलना में तेज़ है, साथ ही बैंगन बिल्कुल चिकना और घने नहीं हैं (वे अपना आकार पूरी तरह से रखते हैं, शिथिल नहीं होते हैं)। क्षुधावर्धक स्वादिष्ट है! गर्म और मसालेदार ब्लैंक के प्रशंसक निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे!

अवयव:

• बैंगन - 1.5 किलो,
• टमाटर - 1 किलो,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो,
• गर्म मिर्च - 4 पीसी।,
• लहसुन - 200 ग्राम,
• चीनी - 100 ग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• सिरका (मेरे पास सार है) - 0.5 बड़े चम्मच। एल.,
• मसाला "मिर्च का मिश्रण" या ऑलस्पाइस - 4-6 मटर,
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

सर्दियों के लिए "सास की जीभ" कैसे पकाने के लिए

हम बैंगन को धोते हैं, सुखाते हैं और लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे या 1 सेंटीमीटर मोटे गोल लंबे स्लाइस में काटते हैं। बड़े बैंगन को आधा में काटा जा सकता है।

हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर या पन्नी के साथ कवर करते हैं, बैंगन के स्लाइस बिछाते हैं, उन्हें वनस्पति तेल के साथ कोट करते हैं। 10-15 मिनट के लिए 230-250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। हर बैच। बैचों की संख्या बैंगन की संख्या, उन्हें कैसे काटी जाती है और ओवन के आकार पर निर्भर करती है। मुझे 4 सेट मिले।

जबकि बैंगन बेक हो रहे हैं, उनके लिए गरमागरम सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हम बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज और नसों से साफ करते हैं। लहसुन की भूसी निकाल लें। टमाटर के डंठल काट कर निकाल लीजिये. और गर्म मिर्च से "टोपी" काट लें। हम छिलके वाली सब्जियों को धोते हैं, सुखाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं - केवल उन्हें काटने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए।

परिणामस्वरूप जलने वाले सुगंधित द्रव्यमान को सॉस पैन में भेजा जाता है। इसमें नमक और चीनी मिलाएं। वनस्पति तेल डालें। उबलने के क्षण से समय को मापते हुए, मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें।

अब तक सभी बैंगन तैयार हो जाने चाहिए।

हम बैंगन को उबले हुए गर्म टमाटर सॉस में लोड करते हैं।

उनके साथ, हम लगभग किसी भी वर्कपीस के अपरिहार्य साथियों को फेंक देते हैं - बे पत्ती और पेपरकॉर्न (मैंने मिर्च का मिश्रण लिया, लेकिन आप ऑलस्पाइस और / या ब्लैक के साथ प्राप्त कर सकते हैं)। हम सिरका डालते हैं।

धीरे से सब कुछ हिलाएं, अधिकतम गर्मी पर "सास की जीभ" के साथ सॉस पैन डालें, सामग्री को उबाल लें और सचमुच 3-4 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।

तैयार, पूर्व-निष्फल जार हम "सास की जीभ" बिछाते हैं। ढक्कनों पर कस कर पेंच करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें। रिक्त को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। जार सभी सर्दियों में महान होते हैं।

बैंगन के ठंडा होने पर आप "सास की जीभ" ट्राई कर सकते हैं। क्षुधावर्धक स्वादिष्ट, बहुत गर्म और सुगंधित है!

बॉन एपेतीत!

अगर आप पहली बार यह नाम देखते हैं, तो कोई शक नहीं, तुरंत खरीदारी के लिए जाएं। यह काफी बजट के अनुकूल ऐपेटाइज़र है जो सभी को पसंद आएगा!

एक असामान्य नाश्ता चार अलग-अलग विकल्प हैं। यहां आप उन्हें केवल सूचीबद्ध नहीं कर सकते, यहां आपको प्रत्येक के बारे में अलग से बात करने की आवश्यकता है:

1. पहला क्षुधावर्धक टमाटर और लहसुन की चटनी के साथ बैंगन है। यह सब परतों में एकत्र किया जाना चाहिए, हर बार मसालेदार चटनी के साथ चिकनाई करना;
2. दूसरा क्षुधावर्धक पनीर, नट्स और, फिर से, बैंगन है। नट्स को कटा हुआ, कटा हुआ पनीर के साथ मिश्रित और बैंगन के स्लाइस में लपेटने की जरूरत है;
3. अगला प्याज के अतिरिक्त के साथ एक क्षुधावर्धक है। उसके लिए हम बारीक कटे प्याज और टमाटर का इस्तेमाल करते हैं। और हम यह सारी खुशियाँ बैंगन के स्लाइस के ऊपर फैलाते हैं;
4. क्षुधावर्धक के अंतिम संस्करण में कई सब्जियां होती हैं जिन्हें जार में लपेटा जाएगा और सर्दियों से पहले पेंट्री में रख दिया जाएगा। यदि आप ईमानदारी से प्रतीक्षा करें, तो सर्दियों में आपको पता चलेगा कि गैस्ट्रोनॉमिक आनंद क्या है।

हमें यकीन है कि इस तरह के रसदार विवरण के बाद, आप निश्चित रूप से सभी विकल्पों को आजमाने के लिए तैयार हैं!

भोजन चयन और तैयारी के सामान्य नियम

एक अच्छा बैंगन चुनना इतना मुश्किल काम नहीं है, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण है!

आपको सावधान रहने की जरूरत है और उत्पाद चुनते समय, यह याद रखना सुनिश्चित करें कि कम गुणवत्ता वाले बैंगन में बड़ी मात्रा में सोलनिन जहर होता है।

इसमें भयानक कुछ भी नहीं है, अगर, निश्चित रूप से, हम छोटी मात्रा के बारे में बात करते हैं। अधिक मात्रा में यह जहर मानव जीवन के लिए भी खतरनाक हो सकता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि अगर हम बड़ी मात्रा में बात करें तो सब कुछ खतरनाक है।

1. बैंगन का भूरा रंग आपको तुरंत ही इसके बासीपन के बारे में बता देगा। इसके अलावा, छाया सभी सतहों और तने पर दोनों हो सकती है;
2. झुर्रियों वाली सतह तैयार कर रही है कि फल पहले से ही सूख रहा है और इसे एक तरफ रख कर दूसरी जगह जाना बेहतर है;
3. उत्पाद की सतह भी फिसलन नहीं हो सकती है। यह साफ और सूखा होना चाहिए, और केवल इस मामले में फल को अच्छा माना जा सकता है;
4. एक स्वस्थ बैंगन फल पहली नज़र में दिखने से भारी होना निश्चित है। अगर बैंगन लगभग पंद्रह सेंटीमीटर लंबा है, तो उसका वजन लगभग 500 ग्राम होना चाहिए;
5. एक स्वस्थ बैंगन चमकदार, पूरी तरह चिकना, सम होता है। इसमें खरोंच, कट, दाग, डेंट नहीं हो सकते हैं, लेकिन इसमें छोटे धब्बे हो सकते हैं जो इस उत्पाद की एक विशेषता है;
6. यह याद रखने योग्य है कि बैंगन, गहरे बैंगनी रंग के अलावा, धारीदार, हरा, सफेद, पीला, नारंगी हो सकता है;
7. यदि फल क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो, सबसे अधिक संभावना है, यह पहले से ही अंदर से खराब होना शुरू हो गया है;
8. एक सूखा और सिकुड़ा हुआ डंठल खराब फल का संकेत है। इसलिए, हम इसके बिना फल खरीदने की सलाह नहीं देते हैं;
9. फल की मैट (चमकदार नहीं!) सतह बताती है कि यह फल बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं है;
10. फल के आधार पर, आप परिपक्वता की डिग्री की जांच करने के लिए अपनी उंगली से दबा सकते हैं। यदि प्रेस करना मुश्किल है, तो फल अभी भी "कच्चा" है, लेकिन यदि दांत लंबे समय तक चिकना हो जाता है, तो यह अधिक परिपक्व होता है। आदर्श रूप से, दांत को अविश्वसनीय रूप से जल्दी से इस्त्री किया जाता है;
11. नियमित आकार के फल खरीदें, बड़े नहीं। सबसे पहले, यह एक संकेत है कि उनके पास अधिक सोलनिन है, और दूसरी बात, ऐसे फल आमतौर पर नाइट्रेट्स पर उगाए जाते हैं।

अब आप सही फल खरीद सकते हैं और उनके आधार पर स्वादिष्ट स्नैक्स बना सकते हैं।

बैंगन से सास की जीभ - एक पारंपरिक नुस्खा

पकाने का समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

हर गृहिणी के पास इस व्यंजन का एक पारंपरिक नुस्खा होना चाहिए, और आप इससे शुरुआत कर सकते हैं और प्रयोग कर सकते हैं! इसके अलावा, इस क्षुधावर्धक को तुरंत मेज पर परोसा जाता है।

खाना कैसे बनाएं:

सुझाव: इस व्यंजन के लिए घर का बना मेयोनेज़ सबसे अच्छा है। इसका स्वाद अधिक समृद्ध है, लेकिन फिर यह महत्वपूर्ण है कि इसे बैंगन पर नमक के साथ ज़्यादा न करें।

पकाने की विधि में पनीर जोड़ना

पनीर जल्दी से किसी भी स्नैक को सजाएगा और समृद्ध करेगा। एक सुंदर प्रस्तुति का शाब्दिक अर्थ है कि आप जल्द से जल्द सब कुछ खाना चाहते हैं।

कितना समय - 15 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 240 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. सब्जियों को धोकर उनके डंठल हटा दें;
2. प्रत्येक फल को लंबाई में 0.8 सेमी के स्लाइस में काटें;
3. परिणामस्वरूप प्लेटों को नमक के साथ चिकनाई करें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें, अधिमानतः आधे घंटे;
4. ठंडे पानी के नीचे बैंगन कुल्ला;
5. कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डाल कर गरम कीजिये और प्लेट को दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये.
6. पनीर को पतले स्लाइस में काटें, नट्स को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसकर टुकड़ों में काट लें;
7. बैंगन की प्रत्येक प्लेट पर पनीर डालें और नट्स के साथ छिड़कें, सब कुछ एक तंग रोल में लपेटें और टूथपिक से छेदें ताकि यह खुल न जाए;
8. एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछाएं, उस पर रोल डालें और सब कुछ 200 सेल्सियस पर पांच मिनट के लिए ओवन में भेज दें। परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

युक्ति: बैंगन की मूल सर्विंग्स में से एक यह है कि इसे पूरी तरह से न काटें। डंठल से शुरू होकर, पूरे बैंगन पर प्लेटों को काटना आवश्यक है। परिणामी "पंखे" में पनीर और नट्स डालें और नुस्खा के अनुसार बेक करें।

तले हुए प्याज के साथ बैंगन की मसालेदार "सास की जीभ"

एक मसालेदार क्षुधावर्धक जो वास्तव में पुरुषों को "सास की जीभ" की याद दिलाएगा। इसे गर्मागर्म परोसना बेहतर है, और इसे ठंडा होने का समय भी नहीं मिलेगा - हर कोई इसे खाएगा!

30 मिनट कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 235 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. धुले हुए बैंगन को प्लेटों में काट लें और कड़वाहट को दूर करने के लिए ठंडे नमकीन पानी में डुबो दें;
2. टमाटर धोएं और डंठल काट लें, उन्हें ब्लेंडर में मारें या मांस की चक्की से काट लें;
3. बैंगन को तेल में दोनों तरफ से तल कर निकाल लीजिये, फिर प्याज़ को भून लीजिये;
4. कसा हुआ टमाटर डालें और सब कुछ स्टू करें;
5. गर्म मिर्च को बारीक काट लें;
6. लहसुन को भी छीलकर काट लें;
7. टमाटर के द्रव्यमान में दोनों उत्पादों को जोड़ें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें;
8. बैंगन को एक बर्तन में रखें और उसके ऊपर गरमागरम सॉस डालें।

टिप: आप ताजी मिर्च की जगह मिर्च पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

आइए सर्दियों के लिए बैंगन से "सास की जीभ" तैयार करें

कितना समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री क्या है - 255 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. बैंगन धो लें, डंठल काट लें और फलों को बड़े हलकों में काट लें;
2. हलकों को नमक करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धो लें;
3. मीठी और गरम मिर्च को धोइये, डंठल हटा कर बीज निकाल लीजिये;
4. लहसुन से भूसी निकालें;
5. टमाटर को ब्लांच करके छिलका हटा दें;
6. एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर में दोनों प्रकार की काली मिर्च, लहसुन और टमाटर को मारें;
7. एक ही द्रव्यमान में तेल, सिरका डालें और नमक और चीनी डालें;
8. बैंगन को टमाटर के अचार के साथ डालें और उन्हें आधे घंटे के लिए स्टू करें;
9. जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें तैयार "टेस्चिन की जीभ" डालें।

युक्ति: इस राशि को तैयार करने के लिए, आपको दस लीटर तक की मात्रा के साथ एक कंटेनर की आवश्यकता होगी।

1. यदि आपने बैंगन खरीदा है, तो उन्हें उसी दिन रखना बेहतर है, क्योंकि यह एक ऐसा उत्पाद है जो अविश्वसनीय रूप से जल्दी खराब हो जाता है। अगर फिर भी इंतजार करना पड़े तो फलों को फ्रिज में न रखें। वे कमरे के तापमान पर अच्छा करते हैं;
2. उन लोगों के लिए जो चिंतित हैं कि बैंगन कड़वा होगा, फलों को काटने, उन्हें नमक करने और तीस मिनट के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, नमक को धो लें, जो उस समय तक सारी कड़वाहट को अवशोषित कर चुका है;
3. जब आप एक बैंगन को काटते हैं, तो मांस के रंग पर ध्यान दें। अगर यह हरा है, तो इसमें बहुत अधिक मात्रा में सोलनिन होता है। इस फल से खाना नहीं बनाना बेहतर है;
4. अगर बैंगन का छिलका बहुत घना है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से छील सकते हैं, भले ही यह नुस्खा में न हो। याद रखें कि आप अपने लिए खाना बना रहे हैं, जिसका मतलब है कि आप जैसा चाहें वैसा करें;
5. साथ ही फल काटते समय बीजों के रंग पर भी ध्यान दें। यदि वे काले हैं, तो इसका मतलब है कि बैंगन इतने लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है कि बीज भी पहले से ही सोलनिन को अवशोषित कर चुके हैं। हम दृढ़ता से इससे खाना पकाने की अनुशंसा नहीं करते हैं;
6. इस स्नैक को तैयार करने के लिए, घने, लेकिन पके फल लेना बेहतर है जो अपने आकार को अच्छी तरह से रख सकें। अधिक पके फल बहुत जल्दी दलिया में फैल जाएंगे;
7. खाद्य पदार्थों को तलने के लिए बिना गंध वाले वनस्पति तेल का उपयोग करना सुनिश्चित करें। यही है, परिष्कृत लें, इसमें एक स्पष्ट सुगंध नहीं होगी जो पूरे पकवान को संतृप्त कर सकती है;
8. यदि आप सर्दियों के लिए एक स्नैक तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप जार और ढक्कन को निष्फल कर दें। चूंकि एक खड़े कंटेनर में बैक्टीरिया हो सकते हैं, जो एक बंद जार में गुणा करना शुरू कर देंगे, और स्नैक को खराब माना जा सकता है।

सभी स्नैक्स अलग-अलग निकले, लेकिन हमें यकीन है कि आपके घर में उनमें से प्रत्येक को कोई ऐसा व्यक्ति मिलेगा जो इसे "ए से जेड तक" पसंद करेगा। लेकिन वे सभी इतने स्वादिष्ट हैं कि आप शायद अपने लिए कोई पसंदीदा नहीं चुन पाएंगे।

सर्दियों के लिए "टेस्चिन जीभ" बैंगन का स्वादिष्ट और उज्ज्वल क्षुधावर्धक सब्जी की तैयारी का एक मूल संस्करण है। सलाद विभिन्न उत्पादों से बनाया जा सकता है। हालांकि, यह नीले रंग से है कि यह विशेष रूप से समृद्ध और तीखा हो जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई परिचारिकाएं सर्दियों के लिए सर्वश्रेष्ठ सास बैंगन व्यंजनों की तलाश में हैं। आखिरकार, ऐसा क्षुधावर्धक विशेष रूप से स्वादिष्ट शीतकालीन रात्रिभोज बनाता है। सलाद को ब्रेड टोस्ट पर फैला सकते हैं या उबले हुए आलू में मिला सकते हैं। किसी भी रूप में, मसालेदार बैंगन "टेस्चिन जीभ" सर्दियों के लिए अच्छे होते हैं। उनका मसालेदार स्वाद सबसे परिचित भोजन को भी पूरी तरह से पतला कर देगा!

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ सलाद "टेस्चिन भाषा" का क्लासिक संस्करण

सर्दियों के लिए बैंगन से मूल गर्म सलाद "टेस्चिन जीभ" काफी सरलता से तैयार किया जाता है। यह संभावना नहीं है कि परिचारिकाओं को समस्या हो सकती है। सर्दियों के लिए "तेशिन की जीभ" नुस्खा के अनुसार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन सब्जियों, मांस, मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यह सलाद एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में कम आकर्षक नहीं है।

अवयव

मसालेदार प्रेमियों के लिए नाश्ता बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• बैंगन - 3.5 किलो;
• लहसुन - 4 सिर;
• टमाटर - 10 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• शिमला मिर्च - 10 पीसी ।;
• सिरका 9% - 150 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, सर्दियों के लिए बैंगन "टेस्चिन जीभ" कैसे पकाने के लिए? आपको कुछ भी आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात प्रस्तावित नुस्खा का पालन करना है।

1. सबसे पहले आपको बैंगन को धोने की जरूरत है। तने काट दिए जाते हैं।

1. फलों को छल्ले में काटा जाता है।

1. काटने को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। ऊपर से, हलकों को उदारतापूर्वक मोटे नमक से ढक दिया जाता है। द्रव्यमान मिलाया जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। कड़वाहट दूर करने के लिए यह समय काफी है। आधे घंटे के बाद बैंगन के टुकड़ों को ठंडे पानी से धो लेना चाहिए।

1. दोनों प्रकार की मिर्च को धोया जाना चाहिए, "पूंछ" से साफ किया जाना चाहिए और बीज, धोया, स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

1. लहसुन को लौंग और छील में विभाजित किया जाना चाहिए।

1. अब हमें टमाटर तैयार करने की जरूरत है। आपको टमाटर से त्वचा को हटाने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है कि सब्जियों को उबलते पानी में डालकर 5 मिनट के लिए भिगो दें, फिर 2 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें।

1. फिर कटा हुआ मिर्च टमाटर और लहसुन के साथ स्क्रॉल किया जाना चाहिए।

1. परिणामस्वरूप घोल को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए। कंटेनर को स्टोव पर रखा गया है। सॉस में चीनी और नमक डाला जाता है। सिरका और सूरजमुखी का तेल भी मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

1. प्यूरी में, जब यह अच्छी तरह से उबलने लगे, तो आपको बैंगन को स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। द्रव्यमान को कम गर्मी के साथ लगभग 30 मिनट तक स्टू किया जाता है।

1. अब, निष्फल जार में, आपको सर्दियों के लिए बैंगन से "टेस्चिन की जीभ" डालने की आवश्यकता है। इसे धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाता है। बैंकों को उल्टा कर देना चाहिए और किसी गर्म चीज में लपेटना चाहिए।

सर्दियों के लिए बैंगन की परतों से "टेस्चिन भाषा"

बैंगन से सर्दियों के लिए मूल, उज्ज्वल, स्वादिष्ट तैयारी "तेशिन की जीभ" के लिए गृहिणियों से धैर्य और परिश्रम की आवश्यकता होती है। हालांकि, ऐसी मसालेदार मसालेदार सब्जी का सलाद निश्चित रूप से इसके लायक है। ऐसा क्षुधावर्धक निश्चित रूप से वर्ष के समय की परवाह किए बिना तालिका का "हिट" बन जाएगा।

अवयव

डिब्बाबंद होममेड सब्जियों और मसालों के इस संस्करण को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• बैंगन - 3 किलो;
• लहसुन - 1 बड़ा चम्मच ।;
• टमाटर - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 6 फली;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• पानी - 0.5 सेंट .;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (+ नमकीन बैंगन के लिए);
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति जार + तलने के लिए।

एक नोट पर! उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, 500 मिलीलीटर की क्षमता वाले लगभग 7 डिब्बे प्राप्त होते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्नैक्स तैयार करने का सार काफी सरल है।

1. बैंगन को छांटना चाहिए, केवल साबुत लें, बिना डेंट और सड़ांध के। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और साफ-सुथरे हलकों में काट दिया जाना चाहिए। उन्हें उदारता से नमकीन किया जाना चाहिए और एक बड़े कटोरे में 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

1. जबकि बैंगन को नमकीन किया जा रहा है, ऐपेटाइज़र के लिए ड्रेसिंग तैयार करना आवश्यक है, जो अनिवार्य रूप से अदजिका के समान है। ऐसा करने के लिए, आपको अच्छे टमाटर का चयन करने की आवश्यकता है। उन्हें मैश करने की जरूरत है।

ध्यान दें! भरपूर रस पाने के लिए मांसल और रसीले किस्मों के टमाटर लेना बेहतर है।

1. मीठे मिर्च धोए जाते हैं। उन्हें झिल्ली, डंठल और बीज से मुक्त किया जाना चाहिए। सब्जियां आधी कटी हुई हैं।

1. लहसुन से भूसी हटा दी जाती है। वह पानी से धोता है।

1. एक मांस की चक्की में या एक खाद्य प्रोसेसर में, आपको टमाटर के द्रव्यमान के साथ काली मिर्च और लहसुन को काटने की जरूरत है। इसके अलावा, स्क्रॉल में आपको एक गर्म काली मिर्च डालनी होगी, जिसे पहले डंठल और बीज से छील दिया गया था। यह सर्दियों के लिए बैंगन "टेस्चिन जीभ" पकाने के लिए एक तस्वीर के साथ नुस्खा के सबसे महत्वपूर्ण भागों में से एक है।

1. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक बड़े बेसिन में डाला जाता है। इसे चूल्हे पर रखना चाहिए। तैयारी उबालनी चाहिए। भरने को 5 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है।

1. अब हमें मुख्य घटक - बैंगन पर लौटने की जरूरत है। उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में तला जाना चाहिए। आप उन्हें पूरी तत्परता से नहीं ला सकते।

1. अब आपको प्रत्येक निष्फल जार में एक बड़ा चम्मच गर्म ड्रेसिंग डालने की जरूरत है। शीर्ष पर आपको नीले रंग के 3-4 स्लाइस रखना होगा। बैंगन को चमचे से थोडा़ सा नीचे दबाएं ताकि सॉस उन्हें पूरी तरह से ढक ले.

1. अगला, आपको एक और 1-2 बड़े चम्मच काली मिर्च भरने की जरूरत है। इस प्रकार, प्रत्येक जार परतों में भर जाता है।

एक नोट पर! आखिरी परत ड्रेसिंग डालना है, जिसके ऊपर 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डाला जाता है।

यह केवल जार को मोड़ने, उन्हें पलटने और स्कार्फ, पुराने जैकेट, कंबल या कंबल के गर्म "कोट" के नीचे रखने के लिए बनी हुई है। पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इसके नीचे छोड़ देना चाहिए। यह नीले लोगों को सॉस के साथ अच्छी तरह से खिलाने की अनुमति देगा, जिससे तैयार पकवान का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा। सर्दियों के लिए टमाटर के साथ इस तरह के बैंगन की जीभ को निश्चित रूप से सबसे अधिक प्रशंसा मिलेगी!

सर्दी के लिए तले हुए बैंगन से सास जी की जुबान

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बैंगन से क्षुधावर्धक "टेस्चिन जीभ" विभिन्न व्यंजनों के अनुसार बनाया जाता है। लेकिन असली पाक कृति हैं। यह विकल्प उनमें से एक है! सर्दियों के लिए बैंगन से सास की जीभ का नुस्खा, जिसमें अधिकांश सब्जियों को भूनने का प्रस्ताव है, विशेष रूप से सुगंधित और समृद्ध निकला। यदि आप सर्दियों में इस तरह के सलाद के साथ एक जार खोलते हैं, तो आपको तुरंत गर्मियों के सभी रंग और सुगंध याद आएंगे।

अवयव

भविष्य के लिए इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• शिमला मिर्च - 5 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च पाउडर - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस नुस्खा की तैयारी में, बैंगन "टेस्चिन जीभ" काफी सरल है।

1. करने वाली पहली चीज बैंगन है। उन्हें धोया जाना चाहिए और हलकों में काट दिया जाना चाहिए। एक पैन में नीले रंग के छल्ले तले जाते हैं, जिसके तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है। कट अच्छी तरह से पक जाना चाहिए। आप प्रत्येक सर्कल के दोनों किनारों पर एक आकर्षक सुनहरे रंग की उपस्थिति से तैयारी की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं।

एक नोट पर! यदि पुराने बैंगन लिए जाते हैं, तो उन्हें छीलकर या तलने से पहले 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगो देना चाहिए। इससे कड़वाहट से निजात मिलेगी।

1. आगे मिर्च है। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, डंठल काट देना चाहिए, बीज हटा देना चाहिए। सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और एक कड़ाही में वनस्पति तेल के साथ तला जाता है। स्लाइस नरम हो जाना चाहिए और थोड़ा सा ब्लश प्राप्त करना चाहिए।

1. टमाटर आगे हैं। उन्हें धोया जाता है और नीले रंग की तरह हलकों में काट दिया जाता है। टमाटर को भी हर तरफ हल्का तलना है।

बैंगन न केवल मानव शरीर को लाभ पहुंचाता है, बल्कि पौष्टिक भी होता है। एक मांसल सब्जी को अक्सर मेज पर परोसा जाता है, और इसे संरक्षित करना काफी सरल है। बैंगन के साथ सास की जीभ, सर्दियों के लिए एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, जिसमें से गृहिणियां एक-दूसरे को पारित करने के लिए खुश हैं, परिवार के किसी भी सदस्य के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगी।

विंटर बैंगन स्नैक तैयार करने की एक विशेषता यह है कि इसमें मसालेदार मैरिनेड का उपयोग किया जाता है। नुस्खा के आधार पर इसकी संरचना भिन्न हो सकती है, लेकिन तीखापन हमेशा मौजूद रहता है। वर्कपीस को केवल एक छोटी मात्रा के पूर्व-निष्फल कंटेनर में रखा गया है।इसके कारण, संरक्षण का शेल्फ जीवन बढ़ जाता है, रोगजनक बैक्टीरिया मर जाते हैं।

बैंगन का चयन और तैयारी

कटाई के लिए, केवल ताजी, सुस्त सब्जियों का चयन नहीं किया जाता है। "नीला" पका हुआ होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में एक पतली और लोचदार त्वचा होनी चाहिए जिसमें एक ठोस रंग हो। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, पोनीटेल को तेज चाकू से काटा जाता है। नुस्खा की सिफारिशों के आधार पर, बैंगन को पतले छल्ले या क्यूब्स में काट दिया जाता है। एक नियम के रूप में, एक फल से 4 से 6 छल्ले प्राप्त होते हैं।

उसके बाद, स्लाइस को उदारतापूर्वक नमक के साथ छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि सभी कड़वाहट और हानिकारक पदार्थ बाहर आ जाएं। आवंटित समय के बाद, "नीले वाले" को धोया जाता है, सूखने दिया जाता है और खाना बनाना शुरू कर दिया जाता है।

घर पर सबसे अच्छी सास-बहू की रेसिपी

रिक्त के कई रूप हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है। आप इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से और सलाद के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

क्लासिक सलाद स्टेप बाय स्टेप

क्षुधावर्धक का उपयोग न केवल परिवार की मेज पर परोसने के लिए किया जाता है, बल्कि मेहमानों से मिलने के लिए भी किया जाता है। बहुत अच्छा लग रहा है और बहुत अच्छा स्वाद है। इस नुस्खा के अनुसार डिब्बाबंदी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• बड़े बैंगन - 4 किलोग्राम;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 12 टुकड़े;
• किसी भी किस्म के बड़े टमाटर - 12 टुकड़े;
• गर्म मिर्च - 4 फली;
• लहसुन - 15-18 लौंग;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 220 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 210 ग्राम;
• खाद्य सिरका - 30 मिलीलीटर।

खाना पकाने की तकनीक:

कांच के कंटेनरों को जीवाणुरहित करें (1 लीटर जार में खाली करना सबसे अच्छा है)। बैंगन को पतली प्लेटों (या यदि वांछित हो तो हलकों) में काट दिया जाता है, बहुत सारे नमक के साथ छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, लहसुन, मिर्च और टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काटा जाता है।

वे दानेदार चीनी, टेबल नमक की आवश्यक मात्रा में फेंक देते हैं, सिरका और तेल में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। बैंगन को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और तैयार ड्रेसिंग में डाला जाता है। 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर सब कुछ स्टू करें, जिसके बाद उन्हें पके हुए व्यंजन और डिब्बाबंद में रखा जाता है।

निम्नलिखित सामग्रियों से एक मूल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट सीवन तैयार किया जाता है:

• पका हुआ "नीला" - 2500 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 110 ग्राम;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 5 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• खाद्य सिरका - 1/2 कप;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1 कप + तलने के लिए;
• साग और मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

"नीले" वाले को धोया जाता है, पतले हलकों में काट दिया जाता है, बहुतायत से नमकीन किया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, उन्हें बहते पानी से धोया जाता है, थोड़ा निचोड़ा जाता है और एक पैन में दोनों तरफ से तला जाता है। अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये से हटा दिया जाता है या अच्छी तरह से निकलने दिया जाता है।

शेष घटकों को एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, चीनी और बारीक कटा हुआ साग वहां फेंक दिया जाता है, तेल और सिरका डाला जाता है। सभी चीजों को धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। पहले से तैयार एक कंटेनर में व्यवस्थित करें, बैंगन की प्रत्येक परत को उबलते तरल के साथ फैलाएं। जार को पानी की एक विस्तृत कटोरी में डालें, स्टरलाइज़ करें और संरक्षित करें।

निम्नलिखित घटकों के सेट से एक दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता तैयार किया जाता है:

• कुचल लहसुन - 1 कप;
• किसी भी किस्म के टमाटर - 1000 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 6 टुकड़े;
• पानी - 0.5 कप;
• खाद्य सिरका - 1 कप;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच (+ नमक "नीला" कड़वाहट को दूर करने के लिए);
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - प्रत्येक जार के लिए 1 बड़ा चम्मच + बैंगन तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

"ब्लू वाले" को अच्छी तरह से धोया जाता है और पतले छल्ले में काट दिया जाता है। वे छल्ले को लगभग समान बनाने की कोशिश करते हैं। स्लाइस को ढेर सारे नमक के साथ छिड़का जाता है, मिश्रित किया जाता है और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर को प्यूरी में बदल दिया जाता है। मीठी शिमला मिर्च को धोकर, आधा काट कर अंदर से साफ किया जाता है। छिलके वाले लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से ट्विस्ट करें और टमाटर प्यूरी में डालें।

यह सब एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और 5 मिनट तक उबाल जाती है।

बैंगन को बहते पानी से धोया जाता है, निचोड़ा जाता है, हल्का तला जाता है। जार के तल पर, एक बड़ा चम्मच गर्म ड्रेसिंग डालें, फिर बैंगन के कुछ स्लाइस (3-4 टुकड़े) डालें, उन्हें हल्के से कांटे से दबा दें। फिर ड्रेसिंग के 4 बड़े चम्मच फिर से डाले जाते हैं - और "नीले वाले" की एक परत रखी जाती है। आखिरी परत ड्रेसिंग है, जिसके ऊपर परिष्कृत वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डाला जाता है। डिब्बाबंद, ठंडा और तहखाने में भेज दिया।

आप निम्नलिखित घटकों के सेट से नाश्ता तैयार कर सकते हैं:

• "नीला" ताजा - 3 किलोग्राम;
• लहसुन लौंग - 3 टुकड़े;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1000 ग्राम;
• युवा गाजर - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• टेबल सिरका - 1 कप;
• टेबल नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

"ब्लू वाले" को अच्छी तरह धो लें और लंबाई में 8 टुकड़ों में काट लें। बाकी सामग्री (टमाटर के साथ) धो लें, छीलकर मीट ग्राइंडर में घुमाएं और साग को बारीक काट लें। सिरका और जड़ी बूटियों के अलावा, सभी घटकों को स्टोव पर रखा जाता है और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक पकाएं। साग फेंकें और सिरका में डालें, फिर 5 मिनट के लिए उबाल लें, तैयार कंटेनरों में व्यवस्थित करें और संरक्षित करें।

जिन लोगों को आहार और अपने वजन की निगरानी करने के लिए मजबूर किया जाता है, उन्हें उच्च कैलोरी सामग्री के कारण वनस्पति तेल की उच्च सामग्री वाले डिब्बाबंद बैंगन नहीं खाना चाहिए। विशेष रूप से उनके लिए, निम्नलिखित घटकों से एक आहार मोड़ तैयार किया जाता है:

• टेबल सेंधा नमक - 25 ग्राम;
• थोड़ा नीला - 2 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम;
• खाद्य सिरका - 70 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - 0.2 किलोग्राम;
• किसी भी किस्म के मध्यम टमाटर - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर।

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को अच्छी तरह से धोया जाता है, पतली प्लेटों में काटा जाता है और खारा डाला जाता है। 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर साफ पानी से धो लें और सूखने दें। लहसुन को लहसुन बनाने वाले के माध्यम से पारित किया जाता है, टमाटर से त्वचा को हटा दिया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें पैन में डाल दिया जाता है। मिर्च (मीठी और कड़वी) को धोया जाता है, अंदर से साफ किया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, फिर टमाटर में फेंक दिया जाता है।

हम सब कुछ आग पर डालते हैं और 25 मिनट तक उबालते हैं, जिसके बाद नमक और दानेदार चीनी डालते हैं, एक और 5 मिनट के लिए उबालते हैं। "नीले वाले" के टुकड़ों को परिणामस्वरूप मिश्रण में फेंक दिया जाता है और समान समय के लिए उबाला जाता है। फिर लहसुन को फेंक दिया जाता है, एक और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है और संरक्षित किया जाता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ

क्षुधावर्धक निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• ताजा बैंगन - 3000 ग्राम;
• अच्छी गुणवत्ता वाले टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच;
• मीठी बेल मिर्च - 1000 ग्राम;
• लहसुन - 15-18 लौंग;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1 कप;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
• खाद्य सिरका - 0.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। लहसुन को छील लें, मिर्च के अंदरूनी भाग को हटा दें और उन्हें ब्लेंडर से काट लें। दानेदार चीनी, नमक डालें, तेल डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। "नीले वाले" को पतली प्लेटों में काटें, भरपूर नमक डालें और 25 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर कुल्ला करें, एक उपयुक्त पैन में स्थानांतरित करें और तैयार सॉस डालें।

एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम से कम करें और 15 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। आँच बंद कर दें, 1 घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें, फिर सिरका डालें और थोड़ा उबाल लें। एक निष्फल कंटेनर में व्यवस्थित करें और संरक्षित करें।

आप निम्न सामग्री से तालिका के लिए एक असामान्य नाश्ता तैयार कर सकते हैं:

• बड़े बैंगन - 5 टुकड़े;
• किसी भी किस्म के छोटे टमाटर - 3 टुकड़े;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• किसी भी कठोर किस्म का पनीर - 100 ग्राम;
• साग (धनिया, अजमोद, डिल उपयुक्त हैं) - स्वाद के लिए;
• टेबल नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

छोटे नीले रंग को अच्छी तरह से धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, फिर टेबल नमक के साथ उदारतापूर्वक नमक और आधे घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, निचोड़ें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

टमाटर को छल्ले में काटें, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन छीलें, लहसुन प्रेस के माध्यम से मेयोनेज़ में निचोड़ें, उसी स्थान पर पनीर, नमक और काली मिर्च फेंक दें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ बैंगन को चिकना करें, किनारे पर टमाटर का एक टुकड़ा डालें और ध्यान से रोल को रोल करें। हरियाली से सजाएं।

विशेष रूप से तेज जीभ

बहुत मसालेदार सास बैंगन की जीभ तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पका हुआ बैंगन - 4000 ग्राम;
• किसी भी किस्म के टमाटर - 1000 ग्राम;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1000 ग्राम;
• लहसुन - 25-30 लौंग;
• गर्म मिर्च मिर्च - 300 ग्राम;
• खाद्य सिरका - 110 मिलीलीटर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 125 मिलीलीटर;
• टेबल सेंधा नमक - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

तैयार "नीले वाले" को लगभग 5 मिलीमीटर मोटी प्लेटों में काट दिया जाता है, बहुत सारे नमक के साथ छिड़का जाता है (नुस्खा में संकेतित राशि के अलावा) और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, बैंगन को बहते पानी से धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखा लें। टमाटर का छिलका हटा दें, मीठी और कड़वी मिर्च को बीच से साफ करके 4 बराबर भागों में काट लें.

छिले हुए लहसुन, मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर में डालकर अच्छी तरह मिला लें। वहां नमक और दानेदार चीनी डालें, सिरका डालें। आधा पकने तक एक पैन में "नीला" भूनें। एक निष्फल जार के तल पर, सॉस के दो बड़े चम्मच डालें, फिर नीले रंग की एक परत, फिर सॉस फिर से, और इसी तरह वैकल्पिक। अंतिम सॉस होना चाहिए। जार को पानी के एक चौड़े बर्तन में डालें और अच्छी तरह से कीटाणुरहित करें, फिर सुरक्षित रखें।

नसबंदी के बिना प्रिस्क्रिप्शन

यदि रिक्त स्थान को स्टरलाइज़ करने की कोई संभावना या इच्छा नहीं है, तो आप इस प्रक्रिया के बिना बैंगन से सास की जीभ पका सकते हैं। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• ताजा बैंगन - 5000 ग्राम;
• किसी भी किस्म के रसदार और मांसल टमाटर - 10,000 ग्राम;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 10,000 ग्राम;
• गर्म मिर्च मिर्च - 3 टुकड़े;
• लहसुन - 25-30 लौंग;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• सिरका एसेंस (70%) - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को अच्छी तरह से धोया जाता है और लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, फिर नमक के साथ छिड़का जाता है और 15 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। लहसुन, टमाटर और मिर्च को किसी भी सुविधाजनक तरीके से धोया, छीला और कुचला जाता है। चीनी, टेबल नमक भी वहां फेंका जाता है, तेल और सिरका एसेंस डाला जाता है। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को "नीले वाले" पर डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर डाल दिया जाता है। नीचे से बीच-बीच में हिलाते हुए, आधे घंटे तक उबालें। पहले से तैयार जार में व्यवस्थित करें और संरक्षित करें।

संरक्षण का आगे भंडारण

बैंगन सास-बहू को ठंडे, अंधेरे कमरे, जैसे तहखाने में रखना बेहतर होता है। आप उन्हें अपार्टमेंट में छोड़ सकते हैं, लेकिन संरक्षण के लिए प्रकाश की पहुंच सीमित है। इस कोठरी के लिए उपयुक्त है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कमरे के तापमान पर, वनस्पति तेल के साथ तैयार किए गए स्नैक्स का शेल्फ जीवन कम हो जाता है। ठंडी जगह पर यह इतनी जल्दी बूढ़ा नहीं होता और अपने स्वाद के गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखता है। 1 वर्ष के भीतर सूरजमुखी तेल के साथ रिक्त स्थान का उपयोग करना आवश्यक है।