घर बेकरी उत्पाद ओवन में मशरूम के साथ पोर्क चॉप्स कैसे पकाने के लिए। पोर्क मशरूम और टमाटर के साथ ओवन में चॉप करता है। ओवन चॉप्स रेसिपी

बेकरी उत्पाद

ओवन में मशरूम के साथ पोर्क चॉप्स कैसे पकाने के लिए। पोर्क मशरूम और टमाटर के साथ ओवन में चॉप करता है। ओवन चॉप्स रेसिपी

यदि आपके पास ओवन में पोर्क चॉप पकाने के लिए एक सिद्ध नुस्खा नहीं है, तो मैं खुशी से आपके साथ साझा करूंगा।

यह व्यंजन मेरे हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक है: मैं इसे अक्सर मेहमानों के लिए पकाता हूं: आखिरकार, इसे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट और बहुत उत्सवपूर्ण होता है!

मशरूम और टमाटर पूरी तरह से पके हुए मांस के पूरक हैं, और पिघला हुआ पनीर इसे बहुत स्वादिष्ट बनाता है। विवरण चाहते हैं?

अवयव:

2 सर्विंग्स के लिए:

2 सूअर का मांस चॉप;
1 मध्यम टमाटर;
4-6 शैंपेन;
50 ग्राम हार्ड पनीर;
नमक स्वादअनुसार;
स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण;
मशरूम तलने और सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

ओवन में पोर्क चॉप्स कैसे पकाने के लिए:

धुले और सूखे मांस को चॉप्स में भागों में काटा जाता है। कंजूस मत बनो: बेशक, आपको टुकड़ों को बहुत मोटा बनाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि बहुत पतले व्यंजन भी इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं: वे इस मामले में सूखे होने का जोखिम उठाते हैं। इष्टतम मोटाई 1 सेमी है, और इसके बराबर है।

प्रत्येक तरफ टुकड़ों को नमक करें और काली मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़के। मांस को 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। आप मांस को पहले से तैयार कर सकते हैं: नमक और काली मिर्च में, यह लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संरक्षित होगा - 24 घंटे तक।

इस बीच, मांस के लिए शीर्ष परत भरने, या बल्कि, तैयार करें।

मशरूम धो लें, यदि आवश्यक हो तो साफ करें। हम प्लेटों में काटते हैं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी राशि गरम करें। इसके ऊपर मशरूम के टुकड़े बिछाएं। मशरूम को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10 मिनट तक भूनें।

मशरूम को ठंडा करें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

मेरा टमाटर और मशरूम क्यूब्स के आकार से मेल खाने की कोशिश कर, छोटे क्यूब्स में भी काटा।

मशरूम और टमाटर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें। हम मांस को फॉर्म में डालते हैं।

ऊपर से ध्यान से चम्मच की सहायता से मशरूम और टमाटर का मिश्रण रखें। उसी समय, किनारों से थोड़ा पीछे हटने की कोशिश करें ताकि भरना गिर न जाए और अधिक स्वादिष्ट लगे।

हम बेकिंग डिश को पन्नी के साथ कवर करते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं, 200 - 210 डिग्री तक गर्म करते हैं, 30-40 मिनट के लिए।

जबकि मशरूम और टमाटर के साथ मांस बेक हो रहा है, तीन पनीर बारीक या मध्यम कद्दूकस पर।

30 मिनट के बाद, हम मांस के साथ फॉर्म निकालते हैं, पन्नी को हटा देते हैं।

कद्दूकस किया हुआ पनीर सावधानी से मशरूम और टमाटर के ऊपर रखा जाता है।

और 5-10 मिनट के लिए फॉर्म को ओवन (पहले से ही पन्नी के बिना) भेजें। इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाना चाहिए, लेकिन क्रस्ट में नहीं बदलना चाहिए।

हम मांस को सांचे से निकालते हैं, जड़ी-बूटियों से सजाते हैं और गर्म होने पर परोसते हैं।

बॉन एपेतीत!

और एक छोटी सी टिप: मैश किए हुए आलू ऐसे मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श होते हैं।

मशरूम और पनीर के साथ चॉप्स एक मांस व्यंजन है जिसे रोमांटिक डिनर के लिए, बड़े पैमाने पर उत्सव की दावत के लिए और एक साधारण परिवार के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है।

चॉप्स पनीर और मशरूम के साथ ओवन में बेक किए जाते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। सबसे कोमल मांस, रसदार मशरूम और एक सुर्ख पनीर "टोपी", ठीक है, जो इस तरह के एक काट को मना कर देगा। और मांस भूनने की प्रक्रिया काफी सरल है, इसलिए एक नौसिखिया भी इसे बिना किसी समस्या के संभाल सकता है।

अवयव

दो मीटबॉल 1.5 सेमी मोटी;
Champignons (उबला हुआ डिब्बाबंद) - 230 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
पनीर - 130 ग्राम;
मेयोनेज़ - 60-70 ग्राम;
तैयार सरसों - 1 चम्मच;
मिर्च, नमक का मिश्रण।

खाना बनाना

पोर्क मीटबॉल को एक फिल्म के साथ कवर करें ताकि मांस का रस सभी दिशाओं में न उड़े, और इसे रसोई के हथौड़े से अच्छी तरह से हरा दें। सूअर के मांस के बजाय चिकन पट्टिका का भी उपयोग किया जा सकता है। टेंडर चिकन चॉप्स भी रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

फिर पीटा मांस को मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ सीजन करें।

प्याज भूनें, छीलें और उबले हुए शैंपेन के स्लाइस के साथ पतले आधे छल्ले में काट लें। डिब्बाबंद उबले हुए शैंपेन में एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए मशरूम के द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करना सुनिश्चित करें। उबले हुए डिब्बाबंद शैंपेन के बजाय, आप ताजे मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें आप प्याज के आधे छल्ले के साथ तब तक भूनते हैं जब तक कि रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

चर्मपत्र की एक शीट लें, इसे बेकिंग शीट से ढक दें और तैयार मांस बिछाएं। मांस के रस को जलाने से रोकने के लिए चर्मपत्र की आवश्यकता होती है, जो आवश्यक रूप से बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बाहर खड़ा होगा। फिर प्रत्येक चॉप को सरसों से हल्का ब्रश करें। यह तैयार चॉप में थोड़ा सा तीखापन जोड़ देगा और स्वाद को तेज कर देगा।

फिर प्याज के साथ तले हुए शैंपेन को बाहर निकाल दें। यदि आप और भी रसदार विकल्प चाहते हैं, तो आप मशरूम की परत के ऊपर टमाटर के घेरे लगा सकते हैं।

और मशरूम के ऊपर मेयोनीज की जाली लगा दें। सुविधा के लिए, आप मेयोनेज़ को एक नियमित छोटे खाद्य बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं, किनारे काट सकते हैं और मेयोनेज़ द्रव्यमान को एक पतली धारा में मशरूम पर निचोड़ सकते हैं।

चॉप्स को कद्दूकस किए हुए पनीर से ढक दें। साथ ही, आप पनीर को बड़े हिस्से पर भी रगड़ते हैं, यहां तक कि ग्रेटर के एक छोटे से हिस्से पर भी, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। और तैयार चॉप्स के साथ बेकिंग शीट को गर्म ओवन में भेजें। लगभग 40-60 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। मशरूम के साथ चॉप की तत्परता एक सुर्ख पनीर "टोपी" द्वारा इंगित की जाएगी।

पनीर और मशरूम के साथ चॉप्स परोसें, बेशक, गर्म। इसके अलावा, ताजी सब्जियां और कोई भी साग एकदम सही है। यदि आपको अधिक गंभीर साइड डिश की आवश्यकता है, तो आप पके हुए आलू के वेजेज को चॉप्स के साथ परोस सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

पहली नज़र में, इन पोर्क चॉप्स को मशरूम और पनीर के साथ ओवन में पकाना मुश्किल लग सकता है। लेकिन एक फोटो के साथ मेरा नुस्खा दिखाएगा कि यह कितना आसान है और यहां तक कि एक युवा गृहिणी भी स्वादिष्ट मांस पकवान की तैयारी कर सकती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ओवन में मांस को ज़्यादा न करें, और ऐसा होने से रोकने के लिए, पहले पन्नी के साथ मांस के साथ फॉर्म को बंद करें, और जब चॉप्स आधा पके हुए हों, तो पन्नी को हटा दें, पनीर जोड़ें और मांस को तब तक सेंकना करें निविदा। पकाते समय, पनीर पिघल जाएगा, और मांस को सूखने नहीं देगा।
यदि संभव हो तो, उच्च प्रतिशत वसा वाले पनीर का चयन करें ताकि यह आसानी से पिघल जाए और ओवन में सूख न जाए। कोई भी मशरूम उपयुक्त हैं - ताजा या जमे हुए, शैंपेन या मशरूम। भरने को रसदार और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, हम मशरूम को प्याज और लहसुन के साथ भूनते हैं, और फिर उन्हें ओवन में मांस के साथ बेक करते हैं। हमने पिछली बार खाना बनाया था।

अवयव:

- पोर्क चॉप्स - 2 टुकड़े (लगभग 200 ग्राम प्रत्येक);
- ताजा शैंपेन - 7-8 पीसी;
- प्याज - 1 बड़ा सिर;
- लहसुन - 2 छोटी लौंग;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 3-4 चुटकी;
- नमक स्वादअनुसार;
- हार्ड पनीर (वसा की मात्रा 50% से कम नहीं - 120 जीआर।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

हम लीन पोर्क को 2-3 सेंटीमीटर मोटे पतले स्लाइस में काटते हैं। यदि एक फैटी किनारा (एक सफेद पट्टी) है, तो हम इसे कई जगहों पर काटते हैं ताकि बेकिंग के दौरान मांस सिकुड़ न जाए।

हम क्लिंग फिल्म या सिलोफ़न के साथ कवर करते हैं और हल्के से दोनों तरफ हथौड़े से मारते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। हम एक फिल्म के साथ चॉप्स को कसते हैं और दस मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ देते हैं।

मांस के लिए मशरूम "फर कोट" पकाना। ताजे मशरूम को छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। ताजा के बजाय, आप जमे हुए या उबले हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। प्याज छोटे क्यूब्स में काटा। एक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज को नरम होने तक भूनें। मशरूम डालें, मशरूम का रस वाष्पित होने तक हल्का भूनें।

जब तक मशरूम भुन रहे हों, लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। तली हुई शैंपेन में लहसुन डालें, प्याज के साथ मशरूम में नमक डालें, काली मिर्च डालें।

चॉप्स को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। आप आकार में उपयुक्त भाग वाले रूपों का भी उपयोग कर सकते हैं, और तैयार पकवान को टेबल पर परोस सकते हैं। मांस की परत के ऊपर दो या तीन बड़े चम्मच तले हुए मशरूम डालें। हम पन्नी के साथ कसते हैं और ओवन में डालते हैं, 180 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है। 20-25 मिनट तक बेक करें।

हम पन्नी खोलते हैं। चॉप्स को कसा हुआ पनीर के साथ उदारता से छिड़कें, परत को पूरी तरह से मांस और मशरूम को कवर करना चाहिए। हम वापस गर्म ओवन में लौटते हैं, गर्मी को 200 डिग्री तक बढ़ाते हैं और एक और 12-15 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। अधिक समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है। मांस की पतली परतें जल्दी पक जाती हैं, मशरूम पहले से ही तले हुए होते हैं। यदि आप पिघला हुआ पनीर का भूरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने से कुछ समय पहले, चॉप के साथ पकवान को ऊपरी स्तर तक बढ़ाएं या ग्रिल को एक से दो मिनट के लिए चालू करें।

हम मशरूम और पनीर के साथ गर्म पोर्क चॉप को सलाद साग के साथ कवर की गई प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं। कटा हुआ सोआ छिड़कें, ताजी सब्जियां डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!

मैं खाना पकाने की भी सलाह देता हूं

मसालेदार मांस, निविदा मशरूम, सुगंधित प्याज और हल्का घर का बना मेयोनेज़ एक साधारण पकवान को असली कृति में बदल देता है। इसे उत्सव की मेज पर या अपने दैनिक दोपहर के भोजन में विविधता लाने के लिए सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। वहीं, डिश को पकाने का समय केवल 50 मिनट है।

अवयव:

सूअर का मांस - 500 ग्राम।
प्याज - 200 ग्राम।
मशरूम - 200 ग्राम।
पनीर "वोरोनिश" - 150 ग्राम।
मेयोनेज़ - 80 मिली।
नमक - 15 ग्राम।
काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का पहला कदम

पकवान की सफलता मुख्य रूप से मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। चॉप के लिए आदर्श हैं: सूअर का मांस, चिकन पट्टिका या वील। खाना पकाने से पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, हाइमन और वसा को अलग करना चाहिए। फिर सूअर का मांस फाइबर के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, मांस उत्पादों को पीटने के लिए एक कटिंग बोर्ड, एक प्लास्टिक बैग और एक विशेष हथौड़ा तैयार करना आवश्यक है। इसके बाद, बारी-बारी से दोनों तरफ से मांस के टुकड़ों को फेंटें, उन्हें बोर्ड पर बिछाएं और ऊपर से एक बैग से ढक दें। इस प्रकार, चॉप पकाने के बाद, न केवल काम की सतह, बल्कि पूरी रसोई साफ रहेगी।

दूसरा खाना पकाने का कदम

चॉप के प्रत्येक भाग में नमक और काली मिर्च। इसके बाद चॉप्स को एक-एक करके प्लेट में रखें। 15-20 मिनट के लिए मांस को मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने का तीसरा चरण

जबकि मांस अचार बना रहा है, आपको मशरूम तैयार करने की आवश्यकता है। आप सीप मशरूम, मशरूम या चेंटरेल ले सकते हैं। जमे हुए मशरूम को पिघलाना चाहिए। फिर उन्हें स्ट्रिप्स और नमकीन में काटने की जरूरत है।

खाना पकाने का चौथा चरण

बड़े दांतों के साथ वोरोनिश पनीर को कद्दूकस पर पीस लें। यदि वांछित है, तो आप संसाधित सहित किसी भी प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने का पांचवा चरण

प्याज छीलें, बहते पानी के नीचे धो लें। सब्जी को आधा छल्ले में काट लें।

खाना पकाने का छठा चरण

जब सभी सामग्री तैयार हो जाए, तो आपको ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करना होगा। बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ कवर करें, वनस्पति तेल से चिकना करें। पोर्क चॉप्स को एक दूसरे के करीब बेकिंग शीट पर रखें।

तैयारी का सातवां चरण

मांस की परत के ऊपर प्याज और मशरूम को वैकल्पिक रूप से रखें। अब आपको मेयोनेज़ के साथ पकवान डालने की ज़रूरत है (यह घर पर बने उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। उसके बाद, एक बेकिंग शीट को चॉप्स के साथ गर्म ओवन में भेजें। डिश को 30-35 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत।

मांस और मशरूम को पहले अलग-अलग तला जाता है, और फिर एक बेकिंग शीट पर मिलाया जाता है, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और बेक किया जाता है। आप चाहें तो चॉप्स को न केवल ओवन में, बल्कि एक बंद ढक्कन के नीचे पैन में भी ला सकते हैं। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या किसी भी साइड डिश के साथ परोसें: आलू, चावल या ताजी सब्जी का सलाद।

कुल समय: 60 मिनट | पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: 6 सर्विंग्स | कैलोरी: 205.80

अवयव

सूअर का मांस (एंट्रेकोट) - 450 ग्राम
शैंपेन - 300 ग्राम
बड़ा प्याज - 1 पीसी। (75 ग्राम)
लहसुन - 2 दांत
सरसों - 1 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
हार्ड पनीर - 50 ग्राम या अधिक

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

सूअर के मांस को रेशों पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। फिर प्रत्येक को हथौड़े से दोनों तरफ से फेंटें।

एक कटोरी में मिलाएं: 0.5 चम्मच। नमक, 2-3 कतरन। पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन की 2 कलियाँ (प्रेस से गुज़री हुई), 1 चम्मच। सरसों। परिणामस्वरूप सुगंधित मिश्रण के साथ चॉप्स को पीस लें और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें, एक फिल्म के साथ कटोरे को कस लें ताकि मांस हवा न हो।

मैरिनेड को समान रूप से फैलाने के लिए, चॉप के केवल एक तरफ ब्रश करें और फिर मांस के दूसरे टुकड़े को स्टैक बनाने के लिए ऊपर रखें।

इस बीच, मशरूम की देखभाल करें: कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सबसे पहले प्याज भूनें।

जब प्याज नरम और पारभासी हो जाए तो पैन में मशरूम डालें। तब तक पकाते रहें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए और मशरूम ब्राउन न हो जाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15-20%) जोड़ें और कुछ मिनट के लिए सब कुछ एक साथ गरम करें। गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें।

पोर्क चॉप्स को अब तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। उन्हें आटे में ब्रेड करें, और फिर हल्के से ब्राउन होने तक गर्म वनस्पति तेल में एक पैन में जल्दी से भूनें। सूअर का मांस पूरी तत्परता से लाने की आवश्यकता नहीं है, यह अभी भी ओवन में आ जाएगा। यहां कार्य प्रत्येक टुकड़े के अंदर मूल्यवान मांस के रस को "सील" करना है ताकि बेकिंग के दौरान वे बेकिंग शीट पर रिसाव न करें।

चॉप्स को बेकिंग शीट पर फैलाएं। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर मशरूम की फिलिंग फैलाएं। और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के - आपके स्वाद की मात्रा और आप किस किस्म का उपयोग करते हैं (मेरे पास "रेगियानो" श्रेणी से मसालेदार पनीर है, यदि आपके पास "रूसी" प्रकार है, तो आप पनीर की टोपी को बहुत अधिक और सघन बना सकते हैं )