मैस्टिक फोटो रेसिपी स्टेप बाय स्टेप। अपने हाथों से केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाएं। मैस्टिक सिंपल रेसिपी, मिल्क मैस्टिक, मार्शमैलो, मार्शमैलो, स्टेप बाय स्टेप निर्देश। मिल्क मैस्टिक: मास्टर क्लास घर पर मिल्क मैस्टिक कैसे बनाएं

आज दूध मैस्टिक के लिए एक नुस्खा पर विचार करें, जो कि सबसे सस्ती सामग्री से घर पर बनाना बहुत आसान है।

शायद, इस नुस्खा के अनुसार चीनी मैस्टिक बच्चों के लिए कार्टून आंकड़े खाने के लिए सबसे स्वादिष्ट है।

इसके अलावा, कोई भी गृहिणी काम में उसके कई फायदों की सराहना करेगी, क्योंकि:

• इस मैस्टिक से, छोटे और जटिल विवरण प्रकार, विभिन्न पात्रों द्वारा बहुत अच्छी तरह से प्राप्त किए जाते हैं;
• केक के लिए मूर्तियाँ पूरी तरह से किसी भी आकार को धारण करती हैं;
• बट जोड़ों को आसानी से चिकना किया जाता है;
• मैस्टिक खाने योग्य और स्वाद में बहुत सुखद होता है।

अनुसंधान पुरातात्विक कार्य हमें जानकारी देते हैं कि मध्य पूर्व के निवासियों द्वारा लगभग 3 हजार साल पहले डेयरी खेती की गई थी। उन्होंने इसे भोजन के रूप में इस्तेमाल करने वाले पहले व्यक्ति थे।

अन्य स्रोत एक अलग सच्चाई की बात करते हैं, यह तर्क देते हुए कि हमारे युग से 6,000 साल पहले यूरोप में मवेशियों द्वारा मनुष्यों को दूध दिया गया था। उसी समय, डेयरी उत्पाद का उपयोग न केवल भोजन के रूप में, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता था। 400 साल पहले तक, हिप्पोक्रेट्स की स्थापना के अनुसार हीलिंग डेयरी उत्पाद को एक उपचार पेय के रूप में लेने की सिफारिश की गई थी जो कई बीमारियों को ठीक करता है।

डेयरी उत्पाद बहुत उपयोगी है, यह हम जानते हैं। लेकिन दूध पाउडर व्यावहारिक उद्देश्यों के लिए अमूल्य है: भंडारण, उपयोग और स्वाद।

एकाधिक आकृतियों के 1 सर्विंग के लिए सामग्री

150 ग्राम पिसी चीनी

शिशु या चूर्ण दूध के किसी भी मिश्रण का 150 ग्राम

150 ग्राम गाढ़ा दूध

खाद्य रंग (यदि आवश्यक हो)

सूची

कैन खोलने वाला

चिपटने वाली फिल्म

दूध मैस्टिक कैसे बनाये

एक अच्छी सूखी छलनी के माध्यम से शिशु फार्मूला (या दूध पाउडर) को छान लें। हम पाउडर चीनी के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

एक कटोरी में सब कुछ एक बार में किया जा सकता है।

सामग्री को थोड़ा मिलाएं। हालांकि मैस्टिक तैयार करने के मौजूदा चरण में ये जोड़तोड़ विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं हैं।

तैयार मात्रा का 2/3 सूखी सामग्री मिश्रण में डालें।

आइए मिश्रण को थोड़ा हिलाएं और परिणाम देखें।

यह सिर्फ इतना है कि निर्माताओं की स्थिरता पूरी तरह से अलग हो सकती है: एक मोटा है, दूसरा पानीदार है।

यदि दूध गाढ़ा है, तो सामग्री में बताई गई मात्रा से अधिक का उपयोग करें। तरल संघनित दूध को अनुपात में कम करें।

हम संघनित दूध के क्रमिक जोड़ के साथ मैस्टिक आटा को अच्छी तरह से गूंधने की कोशिश करते हैं जब तक कि रचना उखड़ने न लगे।

नतीजतन, हमें एक सुखद क्रीम रंग का प्लास्टिक और सजातीय द्रव्यमान मिलता है।

जब हम भविष्य के केक के लिए इंटरनेट पर स्केच की तलाश कर रहे हैं, तो हम मैस्टिक आटा को क्लिंग फिल्म में लपेटेंगे और रेफ्रिजरेटर में रख देंगे।

कृपया ध्यान दें: बेबी फ़ूड का यह मैस्टिक केवल मूर्तियों को तराशने और छोटे विवरणों के लिए बढ़िया है। यदि केक को मैस्टिक में "ड्रेस" करने की आवश्यकता है, तो यहां उपयोग करना या मैस्टिक करना बेहतर है .

तैयारी की प्रक्रिया के दौरान, दूध मैस्टिक को तुरंत रंगना संभव था, लेकिन हम इसके साथ काम करते समय इसे भागों में रंग देंगे, जब हम शुरू करेंगे।

इस आसानी से बनने वाले और उपयोग में आसान बेबी फॉर्मूला चीनी के पेस्ट का एकमात्र नकारात्मक पहलू यह है कि यह शुद्ध सफेद नहीं होता है। मलाईदार रंग इसे गाढ़ा दूध और शिशु फार्मूला देता है। सामग्री में पाउडर दूध का उपयोग करने पर भी आपको सफेद मैस्टिक नहीं मिलेगा।

पाउडर दूध - 160 जीआर।

पीसा हुआ चीनी - 160 जीआर।

गाढ़ा दूध - 200 जीआर।

नींबू का रस - 2 चम्मच

सूखे दूध में पिसी चीनी मिलाकर छान लें। धीरे-धीरे कन्डेंस्ड मिल्क और नींबू का रस डालें और गूंद लें। आपको मैस्टिक को तब तक गूंधने की जरूरत है जब तक कि यह एक लोचदार और सजातीय द्रव्यमान नहीं बन जाता है (एकरूपता में, लगभग पकौड़ी के लिए आटा की तरह)। तैयार मैस्टिक को पॉलीथीन में लपेटें ताकि यह सूख न जाए।

आप मैस्टिक में नींबू का रस नहीं मिला सकते हैं, लेकिन इस मामले में यह बहुत लंबे समय तक सूख जाता है।

आप गूंदने के तुरंत बाद या एक हफ्ते के बाद (अगर टुकड़े रह जाते हैं) मिल्क मैस्टिक का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। मेरे पास सब्जी के डिब्बे में था (आप इसे बिना किसी समस्या के एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं, मैंने इसे फिर से नहीं आजमाया है)। रेफ्रिजरेटर के बाद ही, इसे अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है ताकि यह फिर से लोचदार हो जाए। विभिन्न रंगों में रंगने के लिए आपको तैयार मैस्टिक की आवश्यकता होती है। (मेरे पास पाउडर में पेंट हैं और मैं उन्हें पानी से पतला करता हूं)।

मैं स्टार्च पर मैस्टिक को रोल करता हूं। मैंने इसे पाउडर पर आजमाया, लेकिन मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं आया, स्टार्च बेहतर है। इस तरह के मैस्टिक से केक को ढंकना एक खुशी है। वह बहुत लचीली, कोमल है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वह "कठोर" नहीं होती है।

यह मैस्टिक केक लपेटने, फूल, पत्ते और छोटे विवरण बनाने के लिए उपयुक्त है। लेकिन मूर्तियों को गढ़ने के लिए, यह उपयुक्त नहीं है, बड़ी मोटाई के साथ यह बहुत लंबे समय तक सूख जाता है। अज्ञानवश मैंने उससे एक लड़की को अन्धा कर दिया, तो टाँगें फैलने लगीं और लंबी हो गईं और सेल्युलाईट का प्रभाव पैदा हो गया। लड़की_हाहा

यदि ऑपरेशन के दौरान मैस्टिक उखड़ना शुरू हो जाता है, तो आपको थोड़ा गाढ़ा दूध मिलाने की जरूरत है, फिर से अच्छी तरह से गूंध लें और आप काम कर सकते हैं।

यदि, छूने के बाद या काम के दौरान, यह बहुत नरम, चिपचिपा हो जाता है या फैलने लगता है, तो आपको चीनी पाउडर के साथ सूखे दूध का मिश्रण मिलाना होगा।

जबकि मैस्टिक "ताजा" है, यह पानी से अच्छी तरह चिपक जाता है, कॉन्यैक (वोदका शायद उपयुक्त भी है)। लेकिन जब मैस्टिक उत्पाद पूरी तरह से सूख जाएं, तो आपको उन्हें आइसिंग या चॉकलेट पर चिपकाना होगा।

यदि आपको चमक प्रभाव की आवश्यकता है, तो मैंने ब्रश के साथ शीर्ष पर कॉन्यैक लगाया (मैंने वोदका की कोशिश नहीं की)। और फिर भी, कॉन्यैक लगाने के बाद, मैस्टिक में बहुत सुखद गंध होती है।

यह मैस्टिक, अन्य प्रकारों की तरह, क्रीम के अनुकूल नहीं है। इसलिए, आपको इसे तेल क्रीम, गन्ने पर रखना होगा। मैस्टिक के ऊपर, इन क्रीमों को भी शांति से लगाया जाता है। (मैंने इसे "पैलेट" केक में किया था। मेरे पेंट मक्खन + कंडेंस्ड मिल्क क्रीम से थे)।

मिल्क मैस्टिक स्वाद में बहुत ही सुखद होता है। यहां तक ​​कि जिन लोगों को पाउडर दूध पसंद नहीं है, वे भी इसे जरूर पसंद करेंगे। (यह मेरी बहन के साथ हुआ। वह पाउडर दूध बर्दाश्त नहीं कर सकती है, लेकिन मैस्टिक खुशी से "फट जाता है।) यह जिलेटिनस जितना मीठा नहीं है। प्रयोग के लिए, मैंने इसमें थोड़ा मार्शमैलो मिलाया (मार्शमैलो को पानी के स्नान में 15 मिनट तक रखने के बाद और फिर पीसकर)। लोच में कोई परिवर्तन नहीं हुआ, लेकिन स्वाद अधिक रोचक, थोड़ा खट्टा हो गया।

मेरी राय में, इस मैस्टिक में केवल एक ही कमी है - यह सफेद नहीं है! इसका रंग थोड़ा पीला होता है।

हां, मैं यह कहना भूल गया कि दूध के मैस्टिक को ऊपर से पेंट से रंगा जा सकता है। केवल पेंट बहुत तरल नहीं होना चाहिए, या उनकी परत "मोटी" नहीं होनी चाहिए, अन्यथा मैस्टिक लंबे समय तक नहीं सूखेगा।

आपको इस मैस्टिक से ढके केक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है, और ताकि मैस्टिक "धुंध" न हो, रेफ्रिजरेटर में तापमान बहुत कम नहीं होना चाहिए।

एक सुंदर जन्मदिन का केक न केवल स्वादिष्ट दिखता है, बल्कि मूल भी है। इसे विभिन्न सजावटों, जैसे संघनित दूध पुलों की सहायता से पाक कला के वास्तविक कार्य में बदला जा सकता है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष कन्फेक्शनरी मैस्टिक की आवश्यकता होती है, जो केक को एक आदर्श आकार देने के लिए भी उपयोगी है। तैयार उत्पाद खरीदना आसान नहीं है, लेकिन इसे तात्कालिक साधनों से तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। बहुत सारे आसान कंडेंस्ड मिल्क मैस्टिक रेसिपी हैं जिन्हें घर पर पुन: पेश किया जा सकता है। यदि आप मेहमानों पर ध्यान देते हैं तो निश्चित रूप से आपके पास अपनी बड़ाई करने के लिए कुछ होगा।

मिठाई मैस्टिक कन्फेक्शनरी उद्योग में पसंदीदा सजावट में से एक है।

इस कन्फेक्शनरी सामग्री के निर्माण की सादगी के बावजूद, सभी गृहिणियां पहली बार मॉडलिंग के लिए इसे लोचदार और लचीला नहीं बना सकती हैं। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना चाहिए, निर्देशों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

गाढ़ा दूध से मैस्टिक कैसे बनाएं और इसके लिए आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी? क्लासिक संस्करण में केवल 4 घटक शामिल हैं - गाढ़ा दूध, पाउडर चीनी, नींबू का रस और क्रीम पाउडर:

1. एक गहरे बाउल में मिल्क पाउडर (क्रीम) को पाउडर के साथ मिला लें।
2. इनमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और इस मिश्रण को चमचे से चला दें।
3. टेबल या बोर्ड की कार्य सतह पर पाउडर छिड़कें।
4. उस पर मैस्टिक मास डालें और तब तक गूंथें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
5. इसे एक बोर्ड पर रोल करें, विभिन्न टुकड़ों और आकृतियों को तराशें, कार्य क्षेत्र को स्टार्च या पाउडर के साथ छिड़के।

घर का बना सामग्री

प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन इसकी अपनी बारीकियां हैं। यहाँ कंडेंस्ड मिल्क से मैस्टिक बनाने के कुछ उपयोगी टिप्स दिए गए हैं:

• अगर कंसिस्टेंसी बहुत नरम है, तो इसमें पिसी हुई चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।
• द्रव्यमान को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, इसमें थोड़ा सा आलू स्टार्च मिलाएं।
• कम स्वादिष्ट मीठे स्वाद के लिए, इसमें आंशिक रूप से पीसा हुआ चीनी बदलें।
• ग्लिसरीन की कुछ बूंदें द्रव्यमान को लोचदार बनाए रखने और इसे सूखने से रोकने में मदद करेंगी।
• सजावट को रंगीन बनाने के लिए, सामग्री को भागों में अलग करें और प्रत्येक भाग में खाद्य रंग जोड़ें। इसे कोको पाउडर, किसी भी बेरी सिरप से बदला जा सकता है।
• सफेद रंग को डाई की आवश्यकता नहीं होती है - यह पाउडर दूध का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। मूल उत्पाद में एक क्रीम छाया है।
• सजावटी तत्वों को पहले से तैयार करें ताकि उनके पास परोसने से पहले सूखने का समय हो। उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटें और ठंडे स्थान पर रखें।
• तैयार कन्फेक्शनरी मिट्टी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, इसके साथ काम करने से पहले - इसे कमरे के तापमान पर एक फिल्म में आधे घंटे के लिए लेटने दें।

यह केक की पूरी सतह, केक के किनारों को एक टुकड़े में ढकने के लिए आदर्श है। यह सुंदर फूल और पत्ते, छोटे जानवर और शिलालेख बनाता है। लेकिन इसके लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इसके साथ काम करने के लिए, आपको अपने उपकरण चाहिए - एक फ्लैट रोलिंग पिन, क्लिंग फिल्म और विशेष "लोहा"।

यह रंगाई अक्सर केक और कपकेक पर देखी जाती है।

गाढ़ा दूध से मैस्टिक

इस पाक द्रव्यमान को तैयार करने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं - मार्शमॉलो, जिलेटिन, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, स्टार्च और ग्लिसरीन पर आधारित। अधिकांश गृहिणियां और कन्फेक्शनर गाढ़ा दूध पसंद करते हैं। सामग्री काम में अधिक लचीला निकलती है, इसके साथ केक का एक समान टुकड़ा काटना आसान होता है।

कंडेंस्ड मिल्क मैस्टिक, घर पर बनने वाली रेसिपी इस प्रकार है:

1. स्वाद के लिए 150 ग्राम पिसा हुआ दूध, कंडेंस्ड मिल्क और पिसी चीनी, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, एक चम्मच कॉन्यैक या वैनिला एसेंस लें।
2. सूखी सामग्री को छान लें। उनमें एक कुआं बनाएं और धीरे-धीरे मिश्रण को हिलाते हुए उसमें गाढ़ा दूध और नींबू का रस डालें।
3. वैकल्पिक - कॉन्यैक, रम या वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें, मिलाएँ।
4. यदि द्रव्यमान चिपचिपा है - पाउडर जोड़ें, यदि यह बहुत कठिन है - रस के साथ पतला करें।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ मैस्टिक के लिए कौन सी क्रीम चुनें

केक को चपटा करना कोई आसान काम नहीं है। मैस्टिक के लिए एक विशेष क्रीम तैयार करने के कौशल की आवश्यकता होती है। यह लगभग सार्वभौमिक है, इसलिए आपको चुनने की जरूरत नहीं है। यह मक्खन के आधार पर तैयार किया जाता है, यह केक और अनियमितताओं में गड्ढों को अच्छी तरह से भर देता है।

क्रीम के लिए गाढ़ा दूध से मैस्टिक पकाने की विधि:

• वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको आवश्यकता होगी - 250 ग्राम मक्खन, गाढ़ा दूध की एक कैन, कुकीज़ या केक के टुकड़ों।
• मक्खन तैयार करें - इसे कमरे के तापमान पर नरम होने दें।
• इसे एक कटोरे में ले जाएं और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं।
• क्रीम को मिक्सर से फेंटें या चिकना होने तक फेंटें।
• क्रीम को नरम और मध्यम गाढ़ा रखने के लिए क्रम्ब्स और टूटी हुई कुकीज डालें।
• पेस्ट्री पर चाकू या स्पैटुला से फैलाना आसान होना चाहिए।
• पूरी तरह से चिकनी सतह के लिए - उपकरणों को गर्म पानी में डुबोएं, फिर उन्हें पानी को पोंछे बिना उत्पाद पर चलाएं।
• समय-समय पर प्रक्रिया को दोहराएं, कंधे के ब्लेड से अतिरिक्त तरल का छिड़काव करें।
• अंत में - केक को फ्रिज में रख दें जब तक कि क्रीम पूरी तरह से गाढ़ी न हो जाए।

उत्पाद की सजावट मास्टर की कल्पना की समृद्धि पर निर्भर करती है

संघनित दूध से मैस्टिक, जो हमेशा प्राप्त होता है

हर परिचारिका चाहती है कि उसकी पाक कला पहली बार स्वादिष्ट और सुंदर हो। लेकिन क्या गाढ़े दूध से ऐसा मैस्टिक होता है जो हमेशा निकलता है?

चूंकि नुस्खा को स्वयं अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसमें कोई कठिनाई नहीं होगी, यहां तक ​​​​कि कन्फेक्शनरी व्यवसाय में शुरुआती लोगों के लिए भी। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से इस मैस्टिक की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं:

1. एक गिलास पिसी चीनी और दूध का पाउडर, एक चम्मच नींबू का रस और एक तिहाई कंडेंस्ड मिल्क लें।
2. चिकनी होने तक सभी सामग्रियों को मिलाएं, ताकि आपके पास एक लोचदार प्लास्टिसिन हो।
3. इसे टेबल पर पाउडर चीनी में तब तक रोल करें जब तक यह चिपचिपा न रह जाए।
4. रंग जोड़ने के लिए - खाद्य रंग का उपयोग करें, द्रव्यमान को समान भागों में विभाजित करें।
5. मूर्तिकला के बाद - क्लिंग फिल्म में लपेटकर सजावट को सूखने दें।
6. यदि आपने पूरे द्रव्यमान का उपयोग नहीं किया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में, सिलोफ़न में स्टोर करें।

गाढ़ा दूध और पाउडर दूध से मैस्टिक

उत्पाद को वांछित स्थिरता देने के लिए पाउडर दूध या शिशु फार्मूला की आवश्यकता होती है। उनके बिना, यह इतना मोटा और घना नहीं होगा। कंडेंस्ड मिल्क और पाउडर मिल्क से मैस्टिक निम्न प्रकार से तैयार किया जाता है:

• उसके लिए, आपको चाहिए - 160 ग्राम पाउडर दूध, उतनी ही मात्रा में पिसी हुई चीनी, 200 ग्राम गाढ़ा दूध, 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस, 5 मिली रम एसेंस - स्वाद के लिए।
• मैदा को बारीक छलनी से दो बार छान लीजिये.
• इसे काम की सतह पर पाउडर दूध के साथ मिलाएं।
• परिणामी मिश्रण में एक छेद करें और गाढ़ा दूध डालें।
• आटा गूंथ लें, उसमें रस और एसेंस मिला लें।
• यदि द्रव्यमान लोचदार नहीं है - अधिक दूध पाउडर जोड़ें, यदि तरल - थोड़ा उबला हुआ पानी।
• आटे को 15-20 मिनिट तक गूंथ लें जब तक कि गुठलियां गायब न हो जाएं.
• इसे एक गेंद में रोल करें और इसे एक फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
• तैयार कन्फेक्शनरी मिट्टी को दूध पाउडर डालकर एक पतली परत में रोल करें।
• फिर इसे केक के चारों ओर लपेट कर फ्रिज में रख दें जब तक कि शीशा पूरी तरह से सूख न जाए।
• स्वाद के लिए ये डेकोरेशन मिल्क टॉफी से मिलती जुलती होगी।

परिणामस्वरूप यह सजावट न केवल सुंदर है, बल्कि प्रक्रिया में सुविधाजनक भी है।

गाढ़ा दूध और पाउडर चीनी से मैस्टिक

क्लासिक संस्करण, जो किसी भी हलवाई के लिए जाना जाता है, गाढ़ा दूध और पाउडर चीनी से बना मैस्टिक है। इसे जल्दी में तैयार किया जा सकता है:

1. 150 ग्राम चूर्ण और मलाई, 60 मिली नींबू का रस, 100 मिली गाढ़ा दूध लें।
2. सूखी सामग्री को बारीक छलनी से छान लें, मिला लें और मिला लें।
3. इस आटे को एक बोर्ड पर डालें और उसके ऊपर एक कुआं बना लें।
4. इसमें आवश्यक तरल पदार्थ एक पतली धारा में डालें।
5. सभी दिशाओं में गूंथते हुए, द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए हाथ से गूंध लें।
6. एक सम बॉल बना लें और इसे एक बैग में लपेट लें।
7. उत्पाद को रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजें।

गाढ़ा दूध और स्टार्च से मैस्टिक

घना और लचीला मिश्रण पाने का सबसे आसान तरीका है कि खाना पकाने के दौरान इसमें स्टार्च मिला दिया जाए। इसके अलावा, आलू या मकई स्टार्च लगभग हमेशा हाथ में होता है।

संघनित दूध और स्टार्च से बना यह मैस्टिक, हालांकि इसमें आपका थोड़ा अधिक समय लगेगा, निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है! आपको चाहिये होगा:

• चावल, आलू या मकई स्टार्च - 5 बड़े चम्मच;
• इसकी खेती के लिए केंद्रित मीठा दूध - लगभग एक चौथाई गिलास;
• पीसा हुआ चीनी - 250 ग्राम और साथ ही कितना अधिक चाहिए ताकि मैस्टिक चिपक न जाए;
• स्टार्च पाउडर बनाने के लिए पानी - लगभग 50 मिलीलीटर;
• बादाम या अन्य सुगंधित सार की एक बूंद;
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड।

युक्ति - मकई या चावल का स्टार्च लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि इनमें ग्लूकोज होता है, जो हमारे उत्पाद को लोच देने के लिए आवश्यक है।

अपने प्रभावशाली वजन के बावजूद, इसका उपयोग बहु-स्तरीय केक में किया जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ठंडे गाढ़ा दूध के साथ स्टार्च को पतला करें, एक सॉस पैन में अलग से पानी उबालें।
2. इसमें स्टार्च ग्रेल डालें, एसिड डालें।
3. जोर से हिलाएं ताकि गांठ न रहे।
4. मिश्रण को लगभग 2 मिनट तक गाढ़ा होने तक गर्म करें, आंच से हटा दें।
5. द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने तक हिलाएं, इसकी एकरूपता देखें।
6. ठंडे उत्पाद में स्वाद और पाउडर की एक बूंद डालें, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।
7. परिणामी आटे को बोर्ड पर ले जाएँ और पाउडर मिलाते हुए इसे गूंधना जारी रखें।
8. जब मैस्टिक बोर्ड और अंगुलियों से उतर जाए, तो यह तैयार हो जाएगा।

एक और युक्ति - पानी को अधिक न भरें और बेहतरीन पीस का पाउडर चुनें। पूरे चीनी क्रिस्टल की उपस्थिति में, केक पर आपका लेप फट जाएगा, इसलिए बेहतर है कि चीनी को कॉफी ग्राइंडर में खुद पीस लें।

मैस्टिक कैसे स्टोर करें?

एक सामान्य प्रश्न यह है कि यदि गाढ़ा दूध का मैस्टिक उखड़ जाए तो क्या करें? इसका सही उत्तर उत्पाद के भंडारण और तैयारी के नियमों का पालन करना है:

• मिश्रण का घनत्व देखें, डाई और पाउडर के प्रति उत्साही न हों।
• बिना अनाज और साबुत क्रिस्टल के बारीक पिसी हुई चीनी चुनें।
• मैस्टिक को केवल सख्त क्रीम पर ही लगाएं।
• तरल, खट्टा क्रीम, मक्खन में भिगोने वाली परतों से बचें।
• ग्लूइंग ज्वेलरी के लिए - ब्रश की नोक पर पानी या प्रोटीन से कोटिंग को गीला करें।
• द्रव्यमान तैयार करते समय जेल डाई का प्रयोग करें, सूखें - जब गेंद तैयार हो।
• मैस्टिक को प्लास्टिक रैप या एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें।
• तैयार कोटिंग के साथ केक को दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

क्या आपके पास एक हर्षित घटना आ रही है और अपने मेहमानों को अद्भुत मूर्तियों के साथ एक स्वादिष्ट केक के साथ खुश करना चाहते हैं? फिर, यह सीखने का समय है कि संघनित दूध से मैस्टिक कैसे तैयार किया जाता है, जिसे हमेशा प्राप्त किया जाता है ताकि आपकी अपनी पाक क्षमताओं में निराश न हों और उत्सव के मेहमानों को प्रभावित करें।
कई लोग कहते हैं कि आप एक स्टोर में एक मिठाई की सजावट खरीद सकते हैं, लेकिन केवल वे लोग जो नुस्खा को दोहराने की कोशिश करते हैं, वे समझेंगे कि गाढ़ा दूध केक मैस्टिक जल्दी से तैयार किया जाता है, और यहां तक ​​​​कि सबसे तेज आलोचक भी इसकी स्वाद विशेषताओं की सराहना करेंगे। क्या आप अपने हाथों से मास्टरपीस बनाना सीखना चाहते हैं? फिर किराने का सामान पर स्टॉक करें।

बेबी फ़ूड मैस्टिक

अवयव

• गाढ़ा दूध - 1 बैंक
• कन्फेक्शनरी पाउडर - 340 ग्राम
• शिशु आहार - 350 ग्राम

खाना बनाना

शुरू करने के लिए, आपको एक नुस्खा के साथ प्रस्तुत किया जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप एक उपयोगी गाढ़ा दूध मैस्टिक होगा। यहां तक ​​कि छोटे बच्चे (3 वर्ष से अधिक उम्र के) भी इसे आजमा सकते हैं। यह दिलचस्प है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और यहां तक ​​​​कि एक बच्चा भी इसे जीवन में लाने में मदद कर सकता है।
सबसे पहले एक गहरे बाउल में बेबी फ़ूड और पिसी चीनी मिला लें।

गाढ़ा दूध डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक द्रव्यमान को हिलाएं (लगभग 7-10 मिनट)।

द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें (यदि कोई नहीं है, तो आप एक साधारण प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं) और 30-40 मिनट तक पकड़ें।

आवंटित समय के बाद, आपका मैस्टिक थोड़ा सख्त हो जाएगा और विभिन्न आंकड़े बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। बहुरंगी गांठें पाने के लिए फूड कलरिंग जोड़ना न भूलें (इससे पहले, द्रव्यमान के आवश्यक टुकड़े को अलग कर लें ताकि पूरे वर्कपीस को खराब न करें)।

अपने पसंदीदा इलाज को सजाने के लिए रिक्त स्थान बनाना कितना आसान है। और उन लोगों का क्या जिनके हाथ में शिशु फार्मूला नहीं था? इसे सूखे दूध से बदला जा सकता है। यहां आपके लिए एक और चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका है।

पाउडर दूध मैस्टिक

यदि सूखी सामग्री को पहले से छान लिया जाए तो कन्डेन्स्ड मिल्क और पाउडर दूध से मैस्टिक अधिक ठोस हो जाता है। मुख्य उत्पादों की गुणवत्ता पर ध्यान दें: पूरे दूध से बना गाढ़ा दूध चुनें, रसायन नहीं। ऐसे थोक उत्पाद न खरीदें जो नमी के संपर्क में हों, अन्यथा आपका गाढ़ा दूध और पाउडर चीनी मैस्टिक उखड़ जाएगा।
वैसे, अगर आप आंकड़े बनाना चाहते हैं, तो स्टार्च पर पहले से स्टॉक कर लें। किस लिए? एक तरह की फिल्म बनाते हुए, यह मैस्टिक को रसोइया और काम की सतह के हाथों से चिपके रहने की अनुमति नहीं देता है (यदि आप स्टार्च के साथ एक नुस्खा चुनते हैं, तो आपको नींबू के रस को छोड़कर, मुख्य घटकों के 140 ग्राम लेने की जरूरत है और स्टार्च को 100 ग्राम तक जोड़ना)।

अवयव

• कंडेंस्ड मिल्क - 1 कैन
• पाउडर दूध - 160 ग्राम
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• कन्फेक्शनरी पाउडर - 160 ग्राम

खाना बनाना

ऐसा मैस्टिक तैयार करना सरल है: पाउडर दूध के साथ पाउडर दूध मिलाएं, गाढ़ा दूध डालें, गूंधें, मेज पर स्टार्च छिड़कें, द्रव्यमान को मैश करें और फिल्म के नीचे 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

याद रखें, यदि आप चमकदार तत्व (चमकदार) प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें उत्कृष्ट कृति बनाने से कुछ समय पहले वोदका के साथ इलाज करने की आवश्यकता होगी। ये ऐसी युक्तियां हैं जो अनुभवी हलवाई को ग्राहकों के विचारों को बनाने और मूर्त रूप देने में मदद करती हैं। यहां एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका है, जिसे दोहराते हुए आपको कंडेंस्ड मिल्क, पाउडर चीनी और पाउडर दूध से मैस्टिक मिल जाएगा।

एक गहरे बाउल में सूखी सामग्री मिला लें। यदि आप अपने बर्तनों को गंदा नहीं करना चाहते हैं, तो आप तल पर तुरंत सिलोफ़न या क्लिंग फिल्म बिछा सकते हैं।

शेष उत्पादों को जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक गूंधें। यह पूरी तरह से एक चम्मच के साथ नहीं किया जा सकता है, इसलिए, आपको काम की सतह को पाउडर चीनी के साथ छिड़कने और उस पर गठित बैच डालने की जरूरत है, जिसे मैस्टिक प्लास्टिसिटी देने के लिए अभी भी कुचलना होगा।

यह फॉर्म को छोटे टुकड़ों में विभाजित करने, उन्हें रंगने और केक को बंद करने के लिए आगे बढ़ने के लिए रहता है।
लेकिन मूर्तियों को तराशने के लिए मैस्टिक कैसे तैयार करें? सघन मैस्टिक प्राप्त करने के लिए, आपको घटकों के अनुपात को बदलने की आवश्यकता है।

मूर्तियों को तराशने के लिए मैस्टिक

अवयव

• गाढ़ा दूध - 50-60 ग्राम
• कन्फेक्शनरी पाउडर - 110 ग्राम
• पाउडर दूध - 110 ग्राम
• नींबू का रस - 1 चम्मच

खाना बनाना

ऐसी वर्कपीस तैयार करने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से पिछले वाले के समान ही है:

• पाउडर और सूखा दूध मिलाएं।
• बची हुई सामग्री डालें।
• एक कन्टेनर में अच्छी तरह मिला लें और मेज पर मैश कर लें।

यदि आवश्यक हो, रंजक जोड़ें (अग्रिम में, परिणामी द्रव्यमान को वांछित आकार के टुकड़ों में विभाजित करें)।
घने वर्कपीस बनाने के लिए केवल एक चीज की आवश्यकता होती है, वह है सानने में अधिक समय लगाना। साथ ही, सही सूखी सामग्री चुनना न भूलें - बारीक पीसना सुनिश्चित करें, यदि ऐसा नहीं होता है, तो आपको काम शुरू करने से पहले उन्हें छानना होगा।

मैस्टिक के तहत क्रीम तेल

केक की तैयारी में एक महत्वपूर्ण चरण गाढ़ा दूध के साथ मैस्टिक के लिए क्रीम का निर्माण है। नीचे दिया गया मिश्रण एकदम सही है। इसका एक सुखद स्वाद है जो पूरे केक के स्वाद को अनुकूल रूप से पूरक करता है, और एक सजावटी परत लगाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाते हुए, पकवान की सभी अनियमितताओं और खामियों को भी छुपाता है।

अवयव

• मक्खन - 0.25 किग्रा
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 0.38 किग्रा
• कचौड़ी - 0.2 किग्रा

खाना बनाना

मक्खन मलें। यह नरम होना चाहिए, लेकिन बहता नहीं। इस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ना आवश्यक है। किसी भी परिस्थिति में इसे माइक्रोवेव में गर्म नहीं करना चाहिए।

गाढ़ा दूध में हिलाओ। अवयवों के संयुक्त होने के बाद, आपको द्रव्यमान को एक व्हिस्क से हरा देना होगा। इसे कम मिक्सर गति से करना भी संभव है।

एक ब्लेंडर में या मैन्युअल रूप से पुशर का उपयोग करके बिस्कुट को रेत में पीस लें। क्रीम में जोड़े गए टुकड़ों की मात्रा भिन्न हो सकती है। मक्खन द्रव्यमान और कुकीज़ के इष्टतम अनुपात को निर्धारित करने के लिए, आपको घनत्व की डिग्री को नियंत्रित करते हुए, अंतिम घटक को धीरे-धीरे मिलाना होगा। मिश्रण ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन ज्यादा तरल नहीं होना चाहिए। आवश्यक एकाग्रता एक नरम लचीला द्रव्यमान है जो वांछित आकार ले और धारण कर सकता है।

मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, तेल के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि क्रीम को एक समान संरचना मिलती है।

पहले से तैयार केक पर, परिणामी तेल क्रीम लगाएं। यह एक विस्तृत चाकू, एक केक स्पैटुला, या एक पाक रंग के साथ किया जा सकता है। मिश्रण को वितरित और समतल करने के लिए उसी उपकरण का उपयोग किया जा सकता है।

उबलते पानी में इस्तेमाल किए गए उपकरण को कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, फिर गर्म तरल से छुटकारा पाने के लिए इसे तेजी से हिलाएं। उत्पाद की सतह को कपड़े से पोंछना आवश्यक नहीं है। एक गर्म वस्तु को धीरे-धीरे और सावधानी से क्रीम की सतह पर ले जाना चाहिए, इसे समतल करना। समय-समय पर, आपको उपकरण को पानी में कम करने की आवश्यकता होती है। तरल हमेशा गर्म होना चाहिए। यदि प्रक्रिया में देरी हो रही है, तो पानी को आवश्यकतानुसार गर्म करना आवश्यक होगा।

बटरक्रीम की तैयारी समाप्त हो गई है. तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए।

वीडियो नुस्खा