ओवन में पनीर घर का बना नुस्खा के साथ चीज़केक। पनीर के साथ घर का बना चीज़केक: बहुत फूला हुआ और स्वादिष्ट। त्वरित नुस्खा

पनीर के साथ चीज़केक कैसे पकाने के लिए? खाना पकाने का कोई विशिष्ट तरीका नहीं है, क्योंकि नुस्खा प्राचीन काल से हमारे पास आया था, और प्रत्येक परिचारिका का अपना, समय-परीक्षण किया गया था।

हम में से कौन चीज़केक पसंद नहीं करता है? यह सही है, हर कोई इसे प्यार करता है। लेकिन चीज़केक के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, साथ ही उनके लिए भरने के प्रकार भी हैं।

चीज़केक एक प्रकार का खुला पाई है, उदाहरण के लिए, पाई की तरह। शब्द "चीज़केक" सबसे अधिक संभावना पुराने रूसी "वात्रा" से आया है, जिसका अर्थ है आग या चूल्हा। और उन्हें अक्सर खट्टा क्रीम कहा जाता है, शायद भरने में इसकी उपस्थिति के कारण।

मेरी राय में, एक गिलास ताजे दूध के साथ गर्म, भुलक्कड़, हवादार और सुगंधित चीज़केक से बेहतर कुछ नहीं है, यह बेहतर है कि यह ताजा दूध हो (हालांकि अब यह एक विलासिता है जो केवल उन लोगों के लिए उपलब्ध है जो यहां रहते हैं) ग्रामीण इलाकों)।

और साथ ही, जब मैं उन्हें खाता हूं, तो मुझे अपना बचपन और गर्मी की छुट्टियां याद आती हैं, जो मैंने अपनी दादी के साथ बिताई थीं, जो अपने पोते-पोतियों को हार्दिक और स्वादिष्ट खिलाने की एक बड़ी प्रेमी थीं। इसलिए वह अक्सर मेरे और मेरी बहन के लिए चीज़केक बनाती थी, और हम उन्हें ताजे दूध से धोकर खा लेते थे, क्योंकि उसकी अपनी गाय थी।

इसलिए मैं समय-समय पर चीज़केक बेक करता हूं और अपना बचपन याद करता हूं !!! क्या आप अपने बचपन को याद करना चाहते हैं? तो ये है रेसिपी आपके लिए...

• कुल खाना पकाने का समय - 2 घंटे
• सक्रिय खाना पकाने का समय - 20 मिनट
• लागत - $ 5.5
• कैलोरी प्रति 100 जीआर - 254 किलो कैलोरी
• सर्विंग्स - 6

पनीर के साथ चीज़केक बनाने की विधि

अवयव:

परीक्षण के लिए:

• दूध - 250 मिली
• खमीर - 11 ग्राम(सूखा)
• चीनी - 100 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच

भरने के लिए:

• दही - 500 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

खाना बनाना:

हम पनीर के साथ चीज़केक पकाना शुरू करते हैं। हमें दूध को गर्म अवस्था में गर्म करने की आवश्यकता है, लेकिन किसी भी स्थिति में गर्म करने के लिए यह महत्वपूर्ण नहीं है। आप इसे माइक्रोवेव में या स्टोव पर गर्म कर सकते हैं। फिर इसमें 11 ग्राम सूखा खमीर (यानी 1 पाउच) और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं, परिणामस्वरूप दूध-खमीर द्रव्यमान को लगभग 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि यह ऊपर उठ जाए।

खमीर की इतनी शानदार टोपी होगी। यह इंगित करता है कि यह अगले चरण पर आगे बढ़ने का समय है।

इस मिश्रण में 150 ग्राम डालें। गेहूं का आटा, जिसे एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए और फिर अच्छी तरह मिलाना चाहिए, एक चम्मच या व्हिस्क के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है और परिणामस्वरूप आटे को लगभग 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख सकते हैं।

आटे में मक्खन डालें (मक्खन के नरम होने के लिए इसे पहले ही फ्रिज से निकाल देना चाहिए), बची हुई चीनी, नमक, दो मुर्गी के अंडेऔर चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान को चिकना और बिना गांठ के बनाने के लिए।

अब आटा गूंथते हुए धीरे-धीरे मैदा डालें। आटे की मात्रा भिन्न हो सकती है, अर्थात। कोई भी दावा नहीं करता है कि वास्तव में 500 ग्राम की आवश्यकता होगी, परिणाम के आधार पर इसकी मात्रा को समायोजित करें। यह मुझे बिल्कुल 500 ग्राम ले गया, लेकिन एक बार फिर मैं दोहराता हूं कि यह एक मानक नहीं है। मुख्य बात यह है कि आटा को आटे से भरना नहीं है, यह तंग नहीं होना चाहिए, अन्यथा चीज़केक हवादार और लालसा नहीं निकलेंगे। हमारे रखो परिणामस्वरूप आटा लगभग 30 मिनट के लिए गर्मी में, इसे रसोई के तौलिये या नैपकिन के साथ कवर करें, जैसा आप चाहते हैं।

जैसे ही ऐसा होता है, आटा को बार-बार गूंधना चाहिए और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देना चाहिए, नैपकिन के साथ कवर करना न भूलें ताकि यह खराब न हो। इसके फिर से उठने का इंतजार है। यह इतना रसीला और भारहीन होना चाहिए।

अब दही-खट्टा क्रीम भरने की तैयारी शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, पनीर में खट्टा क्रीम और चीनी डालें, और फिर अच्छी तरह मिलाएँ। भरना चिकना और एक समान होना चाहिए।

एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें या चर्मपत्र कागज से लाइन करें। आटे से छोटे-छोटे केक बनाएं, हालांकि आप बड़े केक बना सकते हैं। यहां आप वो कर सकते हैं जो आपका दिल चाहता है। आप एक बड़ा चीज़केक भी बना सकते हैं, मैं कभी-कभी ऐसा तब करता हूं जब मैं गड़बड़ करने के लिए बहुत आलसी होता हूं या पर्याप्त समय नहीं होता है। उन्हें मक्खन के साथ बेकिंग शीट पर रखें। बचे हुए अंडे को कांटे से फेंट लें। केक को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और उनमें भरने के लिए एक अवकाश बना लें। कई लोग इसे गिलास से करते हैं, लेकिन मैं इसे कभी भी बड़े करीने से नहीं कर सकता, इसलिए मैं अपने हाथों से एक इंडेंटेशन बनाता हूं।

बने हुए स्टफिंग में हमारी दही की फिलिंग डाल दीजिए. जब बहुत सारे टॉपिंग होते हैं तो मुझे अच्छा लगता है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान बाहर निकल सकता है।

चीज़केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। खाना पकाने का समय आपके आधार पर भिन्न हो सकता है ओवनऔर चीज़केक का आकार बस इतना ही, पनीर के साथ हमारे चीज़केक तैयार हैं !!! हम एक गिलास दूध डालते हैं और चखना शुरू करते हैं, बचपन की यादें। हमारे परिवार में सभी को चीज़केक पसंद हैं, लेकिन मुख्य प्रेमी मेरा छोटा बेटा है, जो मुझे खाना पकाने के दौरान नहीं छोड़ता है और हमेशा मदद करता है, और मुझे खुशी है, शायद एक अच्छा रसोइया बढ़ेगा :) ठीक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वह चीज़केक के साथ पनीर खाता है, जिसे वह आसानी से बर्दाश्त नहीं कर सकता, लेकिन जिसे बस उसकी उम्र में खाने की जरूरत होती है। इसलिए, अगर आपके बच्चों को भी पनीर पसंद नहीं है, तो उन्हें चीज़केक खिलाने की कोशिश करें !!!

शब्द "चीज़केक" इतना आरामदायक, घरेलू और गर्म है। एक बड़ा परिवार, शाम की चाय, बेकिंग की महक और बच्चों की हँसी तुरंत दिखाई देती है। प्राचीन स्लाव ने छुट्टियों पर विशाल चीज़केक बेक किए, उन्हें टुकड़ों में काट दिया और पूरे परिवार के साथ खाया। चीज़केक के साथ बनाए गए थे अलग भराई- पनीर, सेब, जामुन, जैम, मुरब्बा, आलू और गोभी के साथ। पनीर के साथ चीज़केक को एक विनम्रता माना जाता था, इसलिए इस व्यंजन के व्यंजनों को सावधानीपूर्वक पारिवारिक विरासत के रूप में रखा गया था। चीज़केक अब स्टोर में खरीदे जा सकते हैं, लेकिन घर का बना बेकिंगहमेशा स्वादिष्ट, अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित। अगर आपके पास धैर्य है तो पनीर के साथ चीज़केक पकाना इतना मुश्किल नहीं है। क्या हम कोशिश करें?

चीज़केक के लिए सबसे अच्छा आटा

पनीर के साथ चीज़केक बनाने की तकनीक सरल है - एक आटा बेस बनाया जाता है, उस पर फिलिंग बिछाई जाती है, और उत्पाद को ओवन में बेक किया जाता है। इस मामले में, आटा अलग हो सकता है - साधारण खमीर, अमीर, कचौड़ी, पफ और केफिर या खट्टा क्रीम पर अखमीरी। आधुनिक गृहिणियां राई, आलू से आलसी चीज़केक, चीज़केक बनाती हैं, चॉक्स पेस्ट्री, धीमी कुकर में भाप और तरल चीज़केक। लेकिन क्लासिक तरीकापनीर के साथ चीज़केक बनाना - से मीठी लोई, इसलिए यदि आप GOST के अनुसार चीज़केक बनाना सीखते हैं, तो आप अन्य सभी व्यंजनों में आसानी से महारत हासिल कर सकते हैं।

तो चलो शुरू करते है! आटा 80 मिलीलीटर गर्म पानी, 110 ग्राम आटा और 2 ग्राम खमीर से बनाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और कम से कम 5 घंटे के लिए गर्मी में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, 4 ग्राम खमीर को कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें और उन्हें 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 1 अंडे का सफेद भाग, 60 ग्राम चीनी और 2 ग्राम नमक के साथ आटे में मिलाएं। आटे में धीरे-धीरे 140 ग्राम मैदा डालकर मिक्सी में 15 मिनिट तक गूंथ लिया जाता है, फूड प्रोसेसर(आटा अटैचमेंट के साथ) या ब्रेड मेकर में। एक गेंद को आटे से ढाला जाता है, एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह कई गुना बढ़ जाए।

नाज़ुक दही भरना

केवल उच्च गुणवत्ता वाला पनीर उपयुक्त है - ताजा, काफी वसायुक्त और प्राकृतिक, अधिमानतः घर का बना। भरने के रूप में वनस्पति तेलों के साथ कोई भी दही उत्पाद नहीं होना चाहिए। पनीर को नरम और एक समान बनाने के लिए इसे आमतौर पर एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। पनीर में चीनी और एक अंडा मिलाया जाता है, जबकि कुछ गृहिणियों का मानना ​​​​है कि केवल यॉल्क्स लेना बेहतर है, जबकि अन्य फिलिंग में चीनी के साथ व्हीप्ड व्हाइट मिलाते हैं। 250 ग्राम पनीर के लिए (यह उपरोक्त आटा नुस्खा के लिए कितना आवश्यक है), 60 ग्राम चीनी और 1 जर्दी पर्याप्त है। कोमलता और कोमलता के लिए, दही भरने में कभी-कभी खट्टा क्रीम या स्टार्च मिलाया जाता है। कभी-कभी फिलिंग की जगह दही पनीर लिया जाता है। अच्छी गुणवत्ता, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हुए।

कुछ व्यंजनों में आटे का भी उल्लेख होता है, जो सामग्री को बांधने के लिए पनीर में मिलाया जाता है - 250 ग्राम पनीर के लिए 8 ग्राम आटा पर्याप्त होता है। भरने को वेनिला, दालचीनी, इलायची, नींबू या के साथ सुगंधित किया जाता है संतरे का छिलकाया अदरक, और तीखेपन के लिए सूखे मेवे, कैंडीड फल, खसखस, नारियल की कतरन, चॉकलेट के टुकड़े और पागल। घर पर पनीर के साथ चीज़केक बनाना एक वास्तविक पाक कला है!

पनीर के साथ चीज़केक पकाने की योजना

तो, आटा बढ़ गया है, भरना तैयार है, और अगला चरण शुरू होता है - चीज़केक का गठन। आम तौर पर, एक औसत कीनू के आकार के छोटे कोलोबोक को आटे से रोल किया जाता है, भरने के लिए कांच के बीच में छोटे इंडेंटेशन बनाए जाते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि गेंदें उठें। उसके बाद, वे फिर से एक गिलास के साथ नॉच को दबाते हैं, एक अंडे के साथ आटे के रिक्त स्थान को चिकना करते हैं, उन पर दही का भरावन फैलाते हैं और उन्हें फिर से एक अंडे से चिकना करते हैं ताकि चीज़केक सुर्ख और स्वादिष्ट हो जाएं।

कभी-कभी आटे को एक परत में रोल किया जाता है, एक गिलास के साथ हलकों को काट दिया जाता है, और बाकी के आटे से स्ट्रिप्स बनाए जाते हैं, जिन्हें दो-दो करके सुंदर बंडलों में घुमाया जाता है। पक्षों को हलकों के किनारों के साथ बंडलों के साथ बिछाया जाता है, और बीच में दही भरने से भर दिया जाता है, जिसके बाद चीज़केक को एक और 15 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। ओवन में 180-230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 से 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि चीज़केक ब्राउन न हो जाएं।

असामान्य चीज़केक

प्रसिद्ध और प्रिय मिठाई - शाही चीज़केक - से तैयार किया जाता है शोर्त्कृशट पेस्ट्रीऔर दिखता है चीज़केक. यॉर्कशायर शॉर्टकेक से भरा हुआ दही चीज़ब्रांडी के साथ मिश्रित, और हंगेरियन चीज़केक कुटीर चीज़ के साथ पफ की तरह अधिक हैं, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ है। गुलाब, टोकरियाँ या मफिन के रूप में चीज़केक बहुत सुंदर होते हैं। एक बड़ा जर्मन चीज़केक चीनी और मक्खन के साथ मिश्रित पटाखे से बनाया जाता है, पनीर, खट्टा क्रीम, मकई स्टार्च, किशमिश और नींबू उत्तेजकता से भरा होता है।

ड्रायर से बहुत ही मूल दिखने वाला मिनी-चीज़केक, जो इसमें भिगोया जाता है गर्म पानी, किसी भी दही के भरावन में भरें और ओवन में हल्का सा सुखा लें। ऐसी मिठाइयाँ 15 मिनट में तैयार की जा सकती हैं, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि मेहमान अचानक आ जाएँ और फ्रिज खाली हो।

कुरकुरे दही कोर के साथ स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हैं. इन्हें चाय, कॉफी या दूध के साथ परोसा जाता है। नाश्ते के लिए पूरे परिवार को इकट्ठा करना और घर के बने पनीर के साथ गर्म चीज़केक का स्वाद लेना अच्छा है। इतनी स्वादिष्ट सुबह के बाद, दिन हल्का और खुशी से गुजरता है!

ताजा पेस्ट्री से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है, और पनीर के साथ घर का बना चीज़केक इसकी एक ज्वलंत पुष्टि है! हवा झरझरा आटा, रसदार और कोमल दही भरना- घर का बना चीज़केक एक सुगंधित प्रलोभन है, जिसका विरोध करना असंभव है!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

आटा गूंथने के लिये, गेहूं का आटा. आटे की मात्रा अनुमानित है। मैं आमतौर पर एक बार में 500 ग्राम आटा छानता हूं। सानने की प्रक्रिया के दौरान, मैं आमतौर पर आटे में लगभग 400 ग्राम जोड़ता हूं, और लगभग 50-100 ग्राम "धूल में" छोड़ देता हूं और आटे के साथ काम करते समय धीरे-धीरे इसे जोड़ता हूं।

36-37 डिग्री के तापमान पर गर्म दूध। गर्म दूध में 6 टेबल स्पून डालें। वनस्पति तेल और अच्छी तरह मिलाएं।

चिकन अंडे को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी और एक चुटकी नमक। कुछ सेकंड के लिए तब तक फेंटें जब तक कि हल्का झाग न बन जाए और चीनी घुल न जाए।

दूध का मिश्रण और फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। थोड़ा छना हुआ आटा और खमीर डालें। धीरे-धीरे हिलाते हुए बचा हुआ आटा डालें जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। अपने हाथों को ग्रीस करें वनस्पति तेल, आटे को एक आटे की काम की सतह पर स्थानांतरित करें। एक बॉल बनाने के लिए आवश्यकतानुसार आटा छिड़कें। नरम आटा. एक बार जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो यह तैयार है।

आटे को हाथ से 10-15 मिनिट तक या मशीन की सहायता से 5-6 मिनिट तक गूँथ लीजिए। पारंपरिक सानने के बजाय, मैं एक त्वरित विधि का उपयोग करता हूं - मैं आटा को ऊंचाई से एक कटोरे में गिराता हूं। एक चौड़े कटोरे या सॉस पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे टेबल, स्टूल या फर्श पर रखें। लगभग 0.5-1 मीटर की ऊंचाई से आटे को कटोरे में फेंक दें, फिर इसे उठाकर फिर से फेंक दें। इस प्रक्रिया को 15 बार दोहराएं, फिर आटे को मुक्का मारें और 10 बार कटोरे में टॉस करें।

इस स्तर पर, आटा लगभग तैयार है, और केवल यह आवश्यक है कि यह अच्छी तरह से उग आए। इस प्रक्रिया को जितना हो सके तेज करने के लिए, आटे को मुक्का मारें और इसे एक कटोरे में रख दें। आटे की कटोरी को 2-3 किचन टॉवल में लपेट लें। प्याले को बेकिंग शीट (ठंडा) पर सेट करें, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और तुरंत आँच बंद कर दें। दरवाजा बंद करें और लपेटे हुए आटे को 20 मिनट के लिए कूलिंग ओवन में छोड़ दें।

इस बीच, भरावन तैयार करें। दही को एक प्याले में माप लीजिए. लेमन जेस्ट और वनीला या इच्छानुसार अन्य मसाले डालें। अंडे की जर्दी और स्वादानुसार चीनी भी मिला लें। भरने में आप थोड़ा पिघला हुआ मक्खन और किशमिश भी मिला सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। सूजी (आटा या स्टार्च) और 1-2 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई। मैं हमेशा थोड़ा मोटा खट्टा क्रीम जोड़ता हूं - भरना रसदार और स्वाद में अधिक नाजुक होता है। सामग्री को मिलाएं और पनीर को कांटे से रगड़ें। तैयार स्टफिंगरेफ्रिजरेटर में जगह।

जैसे ही आटा बढ़ गया है, आप चीज़केक बनाना शुरू कर सकते हैं। आटे को मसल कर बेल लीजिये. मैं आटे को 2 भागों में विभाजित करता हूं, आटे के एक हिस्से से मैं क्लासिक आकार के चीज़केक तैयार करता हूं, और दूसरी छमाही से - "गुलाब" चीज़केक।

आटे के पहले भाग को 5-6 भागों में बाँट लें। मुझे 50 ग्राम वजन के टुकड़े मिले।

टुकड़ों को पंच करें और उन्हें गेंदों में बना लें। अपने हाथ की हथेली से आटे की गेंदों को दबाएं, लगभग 0.5-1 सेमी मोटी केक बनाएं। रिक्त स्थान को बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर ले जाएं।

आटे को तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए रसोई के गर्म कोने में रख दें। इस बीच, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

जब आटा बढ़ गया है, केक के बीच में भरने के लिए इंडेंटेशन बनाएं। ऐसा करने के लिए, एक नियमित गिलास का उपयोग करना सुविधाजनक है।

गिलास के निचले हिस्से को आटे में डुबोएं और केक के बीच में दबाएं। कांच के व्यास को बदलकर, आप भरने और आटा के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं: एक छोटा व्यास - कम भरना और अधिक आटा, अधिक - विपरीत सच है।

आटे में दही की फिलिंग को तैयार गड्ढों में भरकर रख दीजिये. मुझे 2 चम्मच मिला। प्रत्येक चीज़केक के लिए टॉपिंग।

भरने को चिकना करें और पेस्ट्री को अंडे की जर्दी के साथ भरने के चारों ओर ब्रश करें।

चीज़केक को 200 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में रखें, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और घर के बने चीज़केक को पनीर के साथ सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

आटे के दूसरे भाग से हम चीज़केक "गुलाब" तैयार करेंगे।

अपने काम की सतह को आटे से पोंछ लें, आटे को मुक्का मारें और फिर इसे लगभग 0.5 सेमी की मोटाई में बेल लें।

एक गिलास या एक विशेष आकार के रिम के साथ, आटे से वांछित व्यास के हलकों को काट लें। मुझे 11 सेमी व्यास वाला एक चक्र मिला।

आटे के एक पूरे द्वीप को गोले के बीच में रखते हुए, 4 कट बना लें।

फिलिंग का एक छोटा सा हिस्सा बीच में डालें (मेरे पास 1 छोटा चम्मच है)। फिर, दक्षिणावर्त या वामावर्त घुमाते हुए, बारी-बारी से आटे की "पंखुड़ियों" को भरने के चारों ओर लपेटें, धीरे-धीरे पंखुड़ियों को एक दूसरे के ऊपर रखें (अधिक विवरण के लिए, नुस्खा का वीडियो संस्करण देखें)। मैं दृढ़ता से दबाता हूं - मैं पंखुड़ियों को गोंद करता हूं, लेकिन किनारों को चुटकी नहीं लेता - फिर "गुलाब" थोड़ा अधिक बनावट वाला हो जाता है।

अंडे की जर्दी के साथ भरने के चारों ओर पेस्ट्री को ब्रश करें। चीज़केक को 200 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में रखें, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15-20 मिनट (मैं 15 मिनट बेक करें) तक बेक करें।

गर्म चीज़केक को एक तार रैक में स्थानांतरित करें और एक तौलिया या प्राकृतिक कपड़े से ढककर ठंडा करें।

पनीर के साथ घर का बना चीज़केक तैयार है! बॉन एपेतीत!

इन्हें बहुत तैयार करें स्वादिष्ट चीज़केकपनीर के साथ। आटा खमीरदार है, लेकिन इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है और बहुत जल्दी है। चीज़केक अद्भुत हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं। तो, हम चीज़केक के लिए नुस्खा देखते हैं, और फिर हम रसोई में स्वादिष्ट पकाने के लिए जाते हैं।

अवयव:

• चीज़केक के लिए आटा:
• 3.5 कप मैदा
• 30 जीआर। ताजा खमीरया 10-11 जीआर। सूखा
• 1 गिलास दूध
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच सहारा
• 50 जीआर। मक्खन
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
• आटे के लिए 2 अंडे + 1 रंगने के लिए
• चीज़केक के लिए भरना:
• 500 जीआर। खट्टा दही
• 1 अंडे की जर्दी
• 2-3 बड़े चम्मच सहारा
• मुट्ठी भर किशमिश (वैकल्पिक)

चीज़केक के लिए दही भरना

• हम आधा किलो गैर-अम्लीय पनीर लेते हैं, यह वांछनीय है कि पनीर बहुत गीला न हो।

• हम एक अंडे की जर्दी और चीनी डालते हैं।

• सभी चीजों को चमचे से अच्छी तरह पीस लीजिये, स्वाद लीजिये. दही की अम्लता के आधार पर कम या ज्यादा चीनी की आवश्यकता हो सकती है। चाहें तो किशमिश डालें। किशमिश को उबलते पानी के साथ कुछ मिनट के लिए डालें, फिर पानी निकाल दें। यह पता चला है कि यहाँ चीज़केक के लिए ऐसा दही भरना है।

• हम रेफ्रिजरेटर में भरने को छिपाते हैं।

चीज़केक के लिए खमीर आटा तैयार करना

• क्लासिक चीज़केक आमतौर पर गैर-आटा तरीके से तैयार किए जाते हैं, लेकिन मैं हमेशा एक खट्टा पकाता हूं, और मैं सभी को सलाह देता हूं। हां, इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह विश्वसनीय है। आटे से आप तुरंत देख सकते हैं कि खमीर किस गुणवत्ता का है। यदि वे अच्छे हैं, तो आटा के साथ काम करना तेज़ और सुखद है, और चीज़केक हवादार हो जाते हैं, ठीक है, बस एक परी कथा। यदि खमीर खराब है, तो हम इसे जोखिम में नहीं डालते हैं, हम बाजार जाते हैं और नए खरीदते हैं, ताकि यह सुनिश्चित हो, ताकि हर कोई आपके सुंदर और स्वादिष्ट चीज़केक से हांफ सके।
• आएँ शुरू करें। दूध को 39-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है (दूध शरीर के तापमान से थोड़ा गर्म होना चाहिए)। गर्म दूध का प्रयोग नहीं करना चाहिए, खमीर तुरंत मर जाता है। गर्म दूध में हम एक चम्मच चीनी और एक चम्मच आटा डालते हैं, सूखा खमीर डालते हैं या ताजा दबाते हैं। एक चम्मच के साथ हिलाओ, एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
• जब खमीर अच्छा, मजबूत होता है, तो एक गर्म पोषक माध्यम में वे तेजी से गुणा करते हैं, कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ते हैं। इसलिए, आटा बुलबुले से ढका हुआ है और मात्रा में वृद्धि करना शुरू कर देता है।

• आटे के साथ एक कटोरे या पैन में, 3 कप मैदा, फेंटे हुए अंडे डालें।

• दो और बड़े चम्मच चीनी, नमक, सब्जी और मक्खन डालें। मक्खनमाइक्रोवेव में हल्का गर्म करें। हम सब कुछ ठीक से मिलाते हैं।

• पैन को तौलिये से ढक दें और फिर से आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा फिर से आ रहा है।
• आटे को आटे के काउंटरटॉप या कटिंग बोर्ड पर रखें।

• आटा अभी भी नरम और शरारती है। हम इसे गूंधना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे आटा जोड़ते हैं। जब आटा अधिक लोचदार हो जाता है और मेज और हाथों से चिपकना बंद हो जाता है, और अधिक आटा नहीं डाला जाता है, चीज़केक के लिए आटा नरम रहना चाहिए।
• चीज़केक को हवादार बनाने के लिए आटे को अच्छी तरह से गूंथना जरूरी है, इसलिए हम आटे को 10-15 मिनिट के लिए गूंद लेते हैं, कम नहीं, आटा नहीं लगाना है.

• हम आटे को दो भागों में विभाजित करते हैं, फिर प्रत्येक भाग से हम एक सॉसेज बनाते हैं, जिसे हम 6 और समान भागों में विभाजित करते हैं। हमें छोटे सेब के आकार के छोटे कोलोबोक प्राप्त करने चाहिए।

• 10-12 सेमी व्यास के साथ एक मोटा केक प्राप्त करने के लिए हम प्रत्येक रोटी को रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं।

• केक को बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को या तो वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है या चर्मपत्र कागज से ढका जाता है। एक गिलास का उपयोग करके, केक में रिक्त स्थान को निचोड़ लें। कांच के निचले हिस्से को केक से चिपकने से रोकने के लिए, केक को आटे के साथ छिड़कें।

• गड्ढों में एक चम्मच दही की फिलिंग डालें।

• हम पनीर के साथ आशाजनक चीज़केक डालते हैं गरम ओवन. हम ओवन को पहले से चालू कर देते हैं ताकि यह 200 डिग्री सेल्सियस तक अच्छी तरह गर्म हो जाए।
• जब बेकिंग शीट रख दी जाती है, तो ओवन की गर्मी को 180 ° C तक कम कर दें। हम चीज़केक को 15-20 मिनट तक बेक करते हैं। बेकिंग प्रक्रिया पर नज़र रखें क्योंकि ओवन अलग होते हैं और आपके चीज़केक को पकने में 10 मिनट लग सकते हैं, या इसके विपरीत इसमें अधिक समय लग सकता है।
• जब चीज़केक लगभग तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें और उन्हें फेंटे हुए अंडे से रंग दें।

• हम पनीर के साथ चीज़केक को फिर से ओवन में सिर्फ कुछ मिनटों के लिए एक चमकदार अंडे का शीशा बनाने के लिए रख देते हैं।

• हम ओवन से सुंदर और सुर्ख चीज़केक निकालते हैं, एक तार रैक पर ठंडा करते हैं। और जब वे ठंडे हो जाएंगे, तो हम निश्चित रूप से ताजा दूध पीकर खाएंगे)))। मैं खाना पकाने की भी अत्यधिक सलाह देता हूं