कोमल वसंत सूरज हर दिन हमारे लिए अधिक से अधिक अनुकूल होता जाता है। यह प्रकृति के जागरण की इस अवधि के दौरान है कि हमारी आत्मा भी जागती है, ईस्टर की पूर्व संध्या पर - सबसे उज्ज्वल और सबसे लंबे समय से प्रतीक्षित ईसाई अवकाश जो ग्रेट लेंट का अनुसरण करता है, जिसका उद्देश्य एक आस्तिक की आत्मा और शरीर को शुद्ध करना है।
ईस्टर या क्राइस्ट का पुनरुत्थान सबसे पुरानी ईसाई पवित्र तिथियों में से एक है जब यीशु मसीह के पुनरुत्थान का जश्न मनाया जाता है।
ईस्टर अवधि
ईसाई 40 दिनों के लिए ईस्टर मनाते हैं - जब तक कि मसीह स्वयं अपने शिष्यों के पुनरुत्थान के बाद प्रकट हुए। इस अवधि तक, विश्वासी उपवास करते हैं, पशु उत्पादों (मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, आदि) और शराब खाने से इनकार करते हैं। ग्रेट लेंट के दौरान केवल कुछ ही बार मछली का भोजन करने और शराब पीने की अनुमति है (घोषणा और पाम रविवार)। 2013 में ईस्टर 5 मई को पड़ता है।
ईस्टर परंपराएं और अनुष्ठान
रूस में, ईस्टर 10 वीं शताब्दी के अंत से मनाया जाता रहा है। मसीह का पुनरुत्थान एक राष्ट्रव्यापी और प्रिय अवकाश है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह कई परंपराओं, अनुष्ठानों और अनुष्ठानों के साथ है जो पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित हो जाते हैं।
परंपरागत रूप से, ईस्टर की पूर्व संध्या पर, लोगों ने न केवल उपवास किया, बल्कि अपने घरों को भी व्यवस्थित किया, प्रतीकात्मक उपहार और स्मृति चिन्ह अपने हाथों से बनाए, चित्रित अंडे, पकाया ईस्टर और पके हुए ईस्टर केक।
ईस्टर पर, एक गंभीर रात की सेवा की जाती है, क्योंकि यह दिन चर्च कैलेंडर का सबसे महत्वपूर्ण अवकाश है। पुजारी अपने झुंड के बीच सेवाओं का संचालन करते हैं, और हर कोई जो ग्रेट लेंट का पालन करना चाहता है, वह इस दिन कबूल कर सकता है और भोज ले सकता है।
ईस्टर की रात और अगले चालीस दिनों की शुरुआत के साथ, "क्राइस्ट इज राइजेन!" वाक्यांश के साथ एक-दूसरे को बधाई देने का रिवाज है, जिसके लिए आपको "ट्रूली राइजेन!" का जवाब देना होगा। अभिवादन के बाद तीन बार (ईसाई करने के लिए) चूमना आवश्यक है। ईस्टर के दिनों में, आपको पड़ोसियों से मिलने और उपयुक्त प्रतीकों के साथ ईस्टर केक, रंगीन अंडे, स्मृति चिन्ह का आदान-प्रदान करने की आवश्यकता होती है।
ईस्टर की आग छुट्टी की सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक है। यह पूजा और उत्सव में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह ईश्वर के प्रकाश का प्रतीक है, जो मसीह के पुनरुत्थान के बाद पृथ्वी के सभी लोगों को ज्ञान प्रदान करता है। एक उज्ज्वल ईस्टर पर, सांस रोककर ईसाई यरूशलेम में धन्य आग के उदगम की प्रतीक्षा करते हैं, जिसे तब विभिन्न शहरों में चर्चों के माध्यम से दुनिया के देशों में पूरी तरह से पहुंचाया जाता है। विश्वासी उससे अपनी मोमबत्तियां जलाना चाहते हैं। उत्सव की सेवा के बाद, ईसाई घर के दीये को आग के साथ ले जाते हैं, जिसे एक वर्ष तक बनाए रखने से परिवार को दुर्भाग्य से बचाता है और भगवान का आशीर्वाद देता है।
उत्सव की सेवा के बाद, चर्च ईस्टर भोजन को पवित्र जल से रोशन करते हैं: ईस्टर, ईस्टर केक, रंगीन अंडे, शराब और वे उत्पाद जो विश्वासी उपवास के बाद उपवास तोड़ने के लिए उत्सव की मेज पर रखना चाहते हैं। अंडे अलग-अलग रंगों में रंगे जाते हैं, लेकिन लाल रंग पारंपरिक रंग बना रहता है, जो अनन्त जीवन का प्रतीक है। ईस्टर की छुट्टियों पर, पनीर से मेमने के साथ बड़े अक्षर "ХВ" डालने का रिवाज है। गुड फ्राइडे पर प्रार्थना करने के लिए खुद को समर्पित करने के लिए वे मौंडी गुरुवार को ईस्टर टेबल के लिए व्यंजन पकाने की कोशिश करते हैं।
ईस्टर (पवित्र सप्ताह) की पूर्व संध्या पर अंतिम सप्ताह में, रूढ़िवादी चर्चों में घंटियाँ खामोश हैं, और ईस्टर पर ही, ब्लागोवेस्ट खुशी और गंभीरता से बजने लगता है। मसीह के पुनरुत्थान के बाद के सभी सप्ताह, जो कोई भी चाहता है उसे मंदिर के घंटी टॉवर पर चढ़ने और छुट्टी के सम्मान में रिंग करने का अवसर मिलता है।
मसीह के पुनरुत्थान की मुख्य पाक विशेषताओं के लिए व्यंजन विधि
कुलिच उन व्यंजनों में से एक है जो मसीह के पुनरुत्थान के दिन उत्सव की मेज पर होना चाहिए। उत्सव को सफल बनाने के लिए नुस्खा का उपयोग करना उपयोगी होगा पारंपरिक ईस्टर केकनीचे।
ईस्टर केक पारंपरिक
अवयव:
परीक्षण के लिए:
लाइव खमीर - 25 ग्राम;
- दूध - 200 मिली;
- चीनी - 1 गिलास;
- तीन अंडे;
- आटा - 800 ग्राम;
- वनस्पति तेल- 120 मिली;
- मक्खन- 100 ग्राम;
- किशमिश और सूखे खुबानी का मिश्रण - 100 ग्राम।
शीशे का आवरण के लिए:
- अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े;
- पिसी चीनी - 50 ग्राम।
खाना बनानासुगंधित छुट्टी बेकिंग इस तथ्य से शुरू होती है कि खमीर एक कटोरे में अच्छी तरह से गूंधा हुआ है। फिर उनमें 100 मिली दूध, दो बड़े चम्मच मैदा और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। सामग्री के मिश्रण को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
इस बीच, एक अलग कंटेनर में, तीन अंडे, क्रीमयुक्त और सूरजमुखी का तेल, एक गिलास चीनी और 100 मिली दूध। खमीर मिश्रण को उसी कंटेनर में डाला जाता है, जो थोड़ा ऊपर उठना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है, एक तौलिया से ढका हुआ है और छोड़ दिया गया है कमरे का तापमानएक घंटे के लिए।
एक घंटे के बाद, मिश्रण में किशमिश और सूखे खुबानी के छोटे टुकड़े डाले जाते हैं, जो आटे के साथ अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए। उसके बाद, आटा ऊपर आना चाहिए। जैसे ही यह थोड़ा ऊपर उठता है, आपको इसे थोड़ा कुचलने की जरूरत है, प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं। अगला, आटा द्रव्यमान को थोड़ा आटा जोड़कर 30 मिनट के लिए गूंधना चाहिए। आटा को भागों में विभाजित किया जाता है और बेकिंग मोल्ड्स में वितरित किया जाता है, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। ईस्टर केक को ओवन (तापमान 200 डिग्री) में 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
तैयार ईस्टर केक को ओवन से निकाल दिया जाता है, एक साफ तौलिये से ढक दिया जाता है और इस प्रकार ठंडा किया जाता है।
शीशे का आवरणएक सजातीय सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक मिक्सर के साथ अंडे की सफेदी के साथ पाउडर चीनी को फेंटकर बनाया जाता है। प्रत्येक ठंडा केक के शीर्ष को तैयार शीशे का आवरण के साथ लिप्त किया जाता है, जिसके बाद उन्हें बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ छिड़का जाता है।
डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 360 किलोकलरीज है: 6.9 ग्राम प्रोटीन, 14.7 ग्राम वसा, 50.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
मुख्य ईस्टर व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को कैसे कम करें
अनुभवी गृहिणियां, फिट रहने की कोशिश कर रही हैं, ईस्टर केक में उच्च कैलोरी वाले गेहूं के आटे को राई के आटे से बदल दें। चिकन अंडे के बजाय बटेर अंडे का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें कम कैलोरी होती है। क्रेशेनोक के लिए बटेर अंडे लेना भी बेहतर है। केक में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करने के लिए, दानेदार चीनी को शहद या फ्रुक्टोज से बदलने की सलाह दी जाती है।
मांस व्यंजन पर ईस्टर टेबलवील या खरगोश के मांस से प्रस्तुत किया जाना चाहिए, क्योंकि इन उत्पादों को हल्का और अधिक आहार माना जाता है, मछली का भी स्वागत है।
केफिर पर आहार केक के लिए पकाने की विधि
अवयव:
केफिर - 500 मिलीलीटर;
- शहद - 500 ग्राम;
- बटेर के अंडे- 9 टुकड़े;
- सिरका;
- सोडा;
- रेय का आठा- 800 ग्राम;
- सूखे मेवे, मेवा और कैंडीड फ्रूट्स का मिश्रण - 100 ग्राम।
केफिर, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा, और अंडे मिलाया जाता है, फिर उनमें धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है। पेनकेक्स की तरह, मिश्रण की स्थिरता लोचदार होनी चाहिए, न कि तरल। गुंथे हुए आटे को गूंथे जाने की संभावना को छोड़कर आटा अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए। सूखे मेवे, कैंडीड फल और नट्स को ब्लेंडर से काटने की सलाह दी जाती है और उसके बाद ही आटे में मिलाया जाता है। अगला, द्रव्यमान को बेकिंग मोल्ड्स पर वितरित किया जाता है और 45 मिनट (200 डिग्री) के लिए ओवन में भेजा जाता है। केक के शीर्ष को सजाने के लिए, आप व्हीप्ड प्रोटीन बना सकते हैं या वनस्पति तेल के साथ चॉकलेट पिघला सकते हैं।
डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 167.0 किलोकलरीज है: 4.2 ग्राम प्रोटीन, 1.1 ग्राम वसा, 35.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
ईस्टर के लिए घर की सजावट
ईस्टर वस्तुओं और मूल सजावट के साथ अपने घर को सजाना एक रोमांचक और मजेदार गतिविधि है जिसमें परिवार के सभी सदस्य भाग ले सकते हैं। तो, आप अपने दम पर किस तरह के सजावटी थीम वाले तत्व बना सकते हैं?
"चमत्कार टोकरी"।ऊँचे हैंडल वाली एक साधारण छोटी विकर टोकरी में, विभिन्न हरे रंगों के ऊनी धागे डालें, वे वसंत घास की भूमिका निभाएंगे। अचूक "हरियाली" के ऊपर बहुरंगी रंग, कृत्रिम फूल, कपड़े की तितलियाँ डालें। टोकरी के हैंडल को हरे रंग के रिबन और एक सुंदर धनुष से लपेटें। ऐसी असामान्य ईस्टर टोकरी सजावट बन सकती है छुट्टी की मेज, किसी प्रियजन को उपहार या रसोई घर के लिए एक रचनात्मक सजावट।
"ईस्टर बॉल"सजावट के लिए किसी भी दुकान में, हम धागे और तार की एक सस्ती गेंद खरीदते हैं, इसे बहु-रंगीन रिबन, कृत्रिम फूल, सेक्विन, प्लास्टिक डाई, सजावटी चेरी, धनुष, पंख और जो कुछ भी दिमाग में आता है और हाथ में होता है, के साथ लपेटता है। . ऐसी ईस्टर गेंदों को दालान, नर्सरी, लिविंग रूम की छत के नीचे लटका दिया जाता है।
"ईस्टर ट्री"इस रचना को बनाने के लिए, आपको किसी भी पेड़ की सूखी बड़ी शाखा की आवश्यकता होगी। उपयुक्त आकार की एक टहनी को फूलदान में रखा जाता है और प्रकार के अनुसार तैयार किया जाता है क्रिसमस ट्री. लेकिन इस बार नए साल के खिलौनों का नहीं, बल्कि अलग-अलग रंगों के प्लास्टिक पेंट, फैब्रिक बर्ड्स, डेकोरेटिव तितलियां, रिबन का इस्तेमाल किया गया है। सामान्य नंगी शाखाओं के बजाय विलो टहनियों का उपयोग किया जा सकता है।
आपको अच्छा और खुशी पवित्र छुट्टीईस्टर!
ईस्टर आ रहा है, जिसका अर्थ है कि उबले हुए चिकन अंडे, पारंपरिक रूप से चमकीले रंगों में रंगे हुए, हर मेज पर दिखाई देंगे।
ईस्टर रविवार को, रिवाज के अनुसार, परिवार यह देखने के लिए प्रतिस्पर्धा करेंगे कि किसका अंडा मजबूत है और निश्चित रूप से, खाने के बाद। और बाद में, कुछ और दिनों के लिए, वयस्कों और बच्चों को ईस्टर ईस्टर अंडे खाने होंगे, कुछ उन्हें अपने साथ काम करने और अध्ययन करने के लिए ले जाएंगे। ऐसे में सवाल उठता है कि स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना आप कितने अंडे खा सकते हैं?
कैलोरी बम?
यह सर्वविदित है कि 50 ग्राम कठोर उबले अंडे में लगभग 75 किलो कैलोरी होती है। उनके पोषण मूल्य 0.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6.5 ग्राम प्रोटीन और 5 ग्राम मोनोसैचुरेटेड वसा है, जो जर्दी में पाए जाते हैं।
ऐसा लगता है कि कुछ कैलोरी हैं, लेकिन कठोर उबले अंडे पेट द्वारा बहुत लंबे समय तक पचते हैं - कम से कम 3 घंटे। इन्हें रात में बिल्कुल नहीं खाना चाहिए। इसके विपरीत, नरम उबले अंडे पचाने में आसान होते हैं, और पोषण विशेषज्ञ उन्हें रात के खाने में शामिल करने से मना नहीं करते हैं। वैसे, राय है कि कच्चे अंडेबेहतर, गलत। कच्चे अंडे का सफेद भाग खराब पचता है और पेट पर बोझ डालता है। इसके अलावा, कच्चे रूप में, साल्मोनेलोसिस से संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है। याद रखें कि खाने से पहले अंडे को अच्छी तरह से धो लें।
लेकिन घर के बने और कारखाने के अंडे में अंतर बहुत स्पष्ट है। औद्योगिक पोल्ट्री फार्मिंग की स्थितियों में, मुर्गियाँ रखना व्यावहारिक रूप से हिलता नहीं है, जिससे फैटी एसिड के संतुलन में बदलाव और संरचना में अन्य परिवर्तन होते हैं। कई लोग कारखाने में बने अंडे को आहार मानते हैं, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। घरेलू मुर्गियों के अंडे ट्रेस तत्वों और विटामिन की मात्रा के कारण बहुत अधिक उपयोगी होते हैं, और उच्च कैलोरी सामग्री की स्थितियों में भी, वे कारखाने वाले की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं।
एक राय यह भी है कि यह उत्पाद कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है। और वास्तव में, अंडे में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है: औसत अंडा 213 मिलीग्राम होता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, एक व्यक्ति को प्रति दिन 300 मिलीग्राम से अधिक कोलेस्ट्रॉल लेने की सलाह नहीं दी जाती है, और इन गणनाओं के अनुसार, एक अंडा अपनी सीमा को दो-तिहाई से अधिक तक कवर करता है। रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि मनुष्यों के लिए खतरनाक है, लेकिन इसका व्यावहारिक रूप से कोई लेना-देना नहीं है मुर्गी के अंडे. इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि यह उत्पाद खराब कोलेस्ट्रॉल को नहीं बढ़ाता है, एक तरफ यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाता है, दूसरी ओर, यह फॉस्फोलिपिड्स की मदद से इसकी एकाग्रता को कम करता है।
कितने टुकड़े में?
अंडों को ट्रेस तत्वों में तोड़ना किसी को भी डरा सकता है। और यह हानिकारक है, और यह उपयोगी नहीं है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस बहुत उपयोगी उत्पाद को उचित मात्रा में पूरी तरह से छोड़ने की सलाह नहीं देते हैं। आखिरकार, अंडे शरीर को मनुष्यों के लिए स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। ईस्टर के दिनों में, यह खपत किए गए अंडों की संख्या को नियंत्रित करने के लायक है ताकि ये कुछ दिन आंकड़े और स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाएं। स्वस्थ आहार के लिए, एक दिन में तीन से अधिक अंडे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
ईस्टर केकविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 22.2%, विटामिन बी 1 - 53.3%, विटामिन बी 2 - 55.6%, कोलीन - 17.6%, विटामिन बी 5 - 14%, विटामिन बी 9 - 11, 9%, विटामिन एच - 15% विटामिन पीपी - 11.6%, फास्फोरस - 14.9%, क्लोरीन - 17.3%, कोबाल्ट - 25%, मैंगनीज - 24.8%, मोलिब्डेनम - 11.3%
उपयोगी ईस्टर केक क्या है
- विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
- विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल एक कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में बाधा उत्पन्न होती है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले होने के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया था।
- विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान आ सकता है।
- विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स हो जाता है।
- क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
- कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
- मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
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ईस्टर केक का पोषण मूल्य और संरचना
ईस्टर केक में समूह बी, ए, पीपी, सी, डी, एच, ई, कोलीन और . के विटामिन होते हैं रासायनिक संरचनाधनी:
- कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, क्लोरीन;
- लोहा, जस्ता, आयोडीन, मैंगनीज, सेलेनियम, फ्लोरीन, बोरॉन, वैनेडियम;
- सिलिकॉन, कोबाल्ट, निकल, टिन, टाइटेनियम, एल्यूमीनियम।
नट्स, किशमिश, सूखे खुबानी, सूखे मेवे, साथ ही इलायची, जायफल, मक्खन, अंडे (जर्दी), आदि से कई योजक के कारण ईस्टर केक की इतनी समृद्ध संरचना है।
100 ग्राम ईस्टर केक में शामिल हैं:
- प्रोटीन - 5.5।
- वसा - 15.8।
- कार्बोहाइड्रेट - 43.3।
- किलो कैलोरी - 331।
कुलिच को विशेष बेकिंग डिश में सिलेंडर के आकार में आटे से बेक किया जाता है। आटे में किशमिश, इलायची, वेनिला, कैंडीड फल डाले जाते हैं, जायफल, और तैयार केक को पाउडर चीनी और प्रोटीन के टुकड़े के साथ डाला जाता है और बहुरंगी पाउडर, मुरब्बा, विशेष के साथ सजाया जाता है ईस्टर की सजावटईस्टर प्रतीकों के रूप में।
घर पर ईस्टर केक पकाना
बेशक, एक उत्सव केक पकाना ताकि यह स्वादिष्ट, सुंदर और मूड खराब न हो, कोई आसान काम नहीं है। लेकिन आपको निश्चित रूप से कोशिश करनी चाहिए, मुख्य बात यह है कि वास्तव में इसे चाहते हैं। कोई भी जो किसी भी तरह खमीर आटा के साथ दोस्त है, उसे निश्चित रूप से कोशिश करनी चाहिए, और सब कुछ काम करेगा!
सामग्री (आटा):
- आटा अधिमूल्य- 500 ग्राम;
- दूध - 1.5 कप।
- अंडे - 6 टुकड़े;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- मार्जरीन - 150 ग्राम;
- चीनी - 2 कप;
- खमीर - 40-50 ग्राम;
- नमक - आधा चम्मच नमक;
- किशमिश, कैंडीड फल, बादाम - 50 ग्राम प्रत्येक
- एक अंडे का प्रोटीन;
- पिसी चीनी - ½ कप;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
खाना बनाना।
- 1 कप गर्म दूध में 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ खमीर घोलें। हम एक गर्म स्थान पर रख देते हैं ताकि खमीर ऊपर आ जाए। जब सतह पर झाग आने लगे तो मिश्रण तैयार है।
- बचा हुआ गर्म दूध डालें, मक्खन, मार्जरीन, चीनी, अंडे, वेनिला और नमक डालें। चिकना होने तक मिलाएं, धीरे-धीरे आटे से गूंथ लें। फिर एक कंटेनर में डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और आने के लिए छोड़ दें। आटा 2 गुना बढ़ जाना चाहिए।
- हम आटा निकालते हैं और किशमिश, कैंडीड फल, कुचल बादाम में मिलाते हैं और फिर से उन्हें एक कंटेनर में रख देते हैं।
- बेकिंग डिश तैयार करना। ऐसा करने के लिए, उन्हें वसा के साथ चिकनाई करें। जब आटा दोगुना हो जाए तो इसे बाहर निकाल कर टुकड़ों में अलग कर लें ताकि साँचा 1/3 भर जाए। हम आटा उठाने के लिए तैयार रूपों को छोड़ देते हैं।
- ओवन को 180º C के तापमान पर गरम किया जाता है। मोल्ड्स को बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे के लिए बेक करें। ओवन से निकालने से पहले, पक जाने के लिए लकड़ी की छड़ी से छेद करें (यह सूखा होना चाहिए)। हम तैयार केक को ओवन से निकालते हैं, उन्हें 20 मिनट तक खड़े रहने दें और ध्यान से उन्हें सांचों से हटा दें।
- ऊपर से गर्म केक को प्रोटीन की आइसिंग और पाउडर चीनी के साथ कवर करें, एक खड़ी फोम में व्हीप्ड करें, और अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार शीर्ष पर सजाएं। ईस्टर की शुभकामनाएँ!
