La pâte la plus délicieuse pour la pizza. Pâte liquide pour pizza : recettes de cuisine. Les secrets d'une délicieuse pizza sur pâte

Recettes étape par étape préparation de pâte pour pizza sur lait, crème, kéfir, mayonnaise avec sauce césar et levure

2018-05-08 Rida Khasanova

Classe
prescription

1834

Temps
(minute)

portions
(gens)

Dans 100 grammes du plat fini

7 gr.

3 gr.

les glucides

39 gr.

207 kcal.

Option 1 : recette de pâte à pizza classique

Les recettes d'une telle pâte sont dédiées à ceux qui aiment cuisiner rapidement et avoir un repas savoureux. Toutes les recettes sont conçues pour pétrir la pâte aqueuse en quelques minutes et commencer à façonner la pizza. Vous pouvez le faire cuire au four, au micro-ondes ou même dans une casserole. La dernière option est la plus rapide. Il ne reste plus qu'à choisir la garniture et à la déposer sur une couche de pâte.

Selon la forme de pizza choisie, la pâte s'étalera en une fine couche ou un peu plus épaisse. Pâte liquide pour la cuisson pizzas maison est fabriqué à base de lait, de crème, de kéfir, de mayonnaise ou de crème sure. Toutes ces options sont délicieuses, assurez-vous de les conserver dans votre tirelire de recettes.

Ingrédients:

• un œuf de poule;
• un verre de lait (ou de crème);
• 320 g de farine de blé ;
• quelques pincées de bicarbonate de soude;
• une demi-cuillère vinaigre de cidre de pomme;
• une pincée de sel

Recette de pâte à pizza étape par étape

Laver l'œuf à l'eau tiède. Frottez avec un gant de toilette si possible. Discuter. Casser dans un récipient profond. Fouetter avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Entrez le lait et le sel. Remuer. Le lait peut être remplacé par du lait ordinaire ou eau minérale avec des gaz.

Mélanger séparément la farine et le soda mélangé avec du vinaigre. Au lieu du vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez utiliser l'habituel 6%, citron ou du jus d'orange. Et il vaut mieux ne prendre que de la farine de la plus haute qualité.

Mélanger la base de lait avec le mélange de farine. Bien agiter avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Besoin d'obtenir pâte tendre sans grumeaux. Laissez-le se reposer un peu. Déposer ensuite sur une plaque à pâtisserie huilée.

Vous pouvez choisir absolument n'importe quelle garniture pour ce type de pizza. Saupoudrer paprika moulu et poivron rouge, mettez des tranches de tomates, du fromage et des légumes verts épicés hachés.

Option 2 : Recette de pâte à pizza rapide

Pour plus choix rapide prenez de la farine à crêpes pour la cuisson. Il a de bonnes propriétés collantes et la pâte sera bientôt prête. La recette est parfaite pour la cuisson dans une casserole ou dans four micro-onde(à puissance maximale).

Ingrédients:

• un Oeuf;
• 0,15 kg de farine à crêpes;
• cinq cuillères à soupe de crème sure;
• la même quantité de mayonnaise;
• quelques pincées de sel;
• quelques pincées de levure chimique;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Comment faire rapidement de la pâte à pizza

Rincez l'œuf, essuyez-le. Agiter dans un bol. Vous pouvez utiliser un mélangeur - le lot sera donc encore plus rapide.

Ajouter la crème sure, la mayonnaise, le sel et huile de tournesol. Au lieu de ce dernier, vous pouvez prendre n'importe quel huile végétale ou du beurre fondu. Même la margarine fera l'affaire.

À base liquide ajouter la farine et la levure chimique. Bien mélanger. Obtenez de la pâte à pizza. Ensuite, utilisez-le comme indiqué.

Des épices et des herbes peuvent être ajoutées à la pâte. Ainsi, la cuisson finie deviendra plus originale et intéressante à déguster. Prenons, par exemple, le sol Noix de muscade, paprika doux ou basilic séché. Pour les amoureux plats épicés- Il est permis de pétrir la pointe écrasée d'un piment ou d'une gousse d'ail dans la pâte. La dernière pré-poussée à travers la presse.

Option 3 : Pâte liquide pour pizza sucrée sur kéfir

Le kéfir pour la recette convient aux plus ordinaires ou au bio-kéfir. Ne prenez pas de boule de neige ou de lait cuit fermenté.

Ingrédients:

• un verre de kéfir (0,2-0,23 ml);
• une cuillère à café de sucre;
• deux oeufs;
• une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre;
• une pincée de sel;
• 310 g de farine de blé ;
• une demi-cuillère à café de levure chimique.

Comment cuisiner

Mélanger le kéfir avec le sucre et le sel.

Fouetter les œufs jusqu'à consistance lisse. Incorporer au mélange de kéfir.

Mettre la levure chimique, la farine tout usage et la fécule de maïs dans un bol. Bien mélanger pour obtenir une pâte. Ensuite, il doit être immédiatement mis en action.

Cette option de pâte à pizza convient à tous farce sucrée. Par exemple, versez du lait concentré sur la pâte renversée sur une plaque à pâtisserie. Disposez de fines tranches de pomme, de pêches en conserve et de baies. Saupoudrez le tout de poudre sucrée, de fromage sucré - parmesan, mozzarella, emmental ou prenez n'importe quel autre.

Option 4 : Pâte à pizza à levure liquide

La levure pour la recette peut être prise à la fois fraîchement pressée et sèche. Des deux produits viendra bonne pâte. Seule la préparation diffère. Versez immédiatement la levure sèche dans la billette de lait. Et le produit pressé doit d'abord être versé avec quelques cuillères à soupe d'eau tiède, laissé pendant 5 à 7 minutes et utilisé.

Ingrédients:

• 0,25 litre de lait;
• un œuf de poule;
• 15-20 g de sucre;
• quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• sur la pointe d'un couteau de sel;
• une cuillère à café de levure;
• 0,35 kg de farine de blé.

Recette étape par étape

Faites chauffer le lait, pas brûlant. Mais pour que la masse soit chaude.

Incorporer le beurre, l'oeuf. Ajouter la levure, le sucre et le sel. Bien mélanger.

Versez la farine. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de traces de non mélangé.

Laissez la masse pendant une demi-heure au chaud. Couvrir d'un torchon de cuisine. L'endroit doit être sans courants d'air. La pièce s'élèvera sensiblement pendant ce temps. Ensuite, il doit être versé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lissez la surface avec une spatule ou une cuillère.

Après avoir pré-préparé la pâte, graissez-la avec de la pâte de tomate ou du ketchup à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Mettez la garniture sur le dessus - tranches de légumes frais, saucisses, olives hachées. Saupoudrer de n'importe quel fromage râpé. Et ensuite cuire au four à une température standard de 180-200°C. La pâte va bien cuire et une croûte dorée apparaîtra sur le dessus.

Option 5 : Pâte à pizza à base de sauce César

Cette option est très appropriée pour la pizza "César". Comme garniture pour une telle cuisson, prenez des morceaux de viande fumée ou poulet bouilli, du parmesan, des croûtons de blé et, bien sûr, des feuilles de laitue iceberg.

Ingrédients:

• 0,1 l de sauce César ;
• un œuf de poule;
• deux cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• un tiers de cuillère à café de sel;
• la même quantité de levure chimique;
• 0,16 kg de farine de blé.

Comment cuisiner

A la fourchette, mélanger l'oeuf dans le bol.

Ajouter la sauce, le sel et l'huile de tournesol. Remuer.

Versez la levure chimique et la farine. Pétrir une pâte homogène et souple.

Les recettes de pâte à pizza maison sont rapides à préparer. Mélanger tous les ingrédients sélectionnés n'est pas difficile. Et puis choisissez les garnitures et faites cuire la pizza.

Option 6 : Pâte à la mayonnaise avec pâte de tomate

Selon cette recette, la pâte a un goût et un arôme épicés. Rappelle légèrement le goût de la tomate. Mais plus de pâtes que celles indiquées sur la liste des ingrédients ne doivent pas être utilisées.

Ingrédients:

• un œuf de poule;
• 230 g de farine de blé premium;
• une cuillère à café d'amidon de maïs;
• 0,12 kg de mayonnaise;
• cuillère huile d'olive;
• un brin de romarin;
• sel;
• une cuillerée de pâte de tomate.

Recette pas à pas :

Tout d'abord, préparez l'huile d'olive. Réchauffez-le dans une poêle avec un brin de romarin. Ne faites pas frire la branche, c'est-à-dire réchauffez les deux composants. Ensuite, en appuyant sur la branche avec une spatule, égouttez l'huile dans un bol émaillé. C'est rassasié huiles essentielles et des arômes de romarin. Ainsi, toute autre herbe de votre choix pourra être utilisée pour aromatiser la pâte.

Casser l'œuf dans l'huile tiède, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la mayonnaise, le sel, la pâte de tomate. Remuer. Ajouter la fécule de maïs et la farine de blé. Bien mélanger. Pour un résultat plus rapide et meilleur, il est recommandé d'utiliser un fouet, un mélangeur ou un mixeur. Il n'y aura donc pas de grumeaux et de farine non mélangée dans la pâte.

Laissez la pâte couverte au réfrigérateur pendant 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, tous les ingrédients de la masse vont réagir entre eux. Et le produit semi-fini deviendra plus visqueux et élastique. Il est même possible de faire la pâte à l'avance avant la cuisson - plusieurs heures voire toute la nuit. Et le matin, vous pouvez rapidement cuisiner une délicieuse pizza pour toute la famille pour le petit déjeuner ou pour un pique-nique.

Au lieu de pâte de tomate, il est permis de prendre une tomate charnue hachée en purée de pommes de terre dans la composition des produits, jus de tomate, adjika ou le ketchup de tomate le plus courant.

Bon appétit!

La pizza cuite sur pâte liquide est particulièrement différente goût délicat. De plus, il faut généralement un peu de temps pour le préparer. Assurez-vous d'essayer au moins l'une des deux recettes les plus populaires - et un gâteau qui fond dans la bouche avec farce juteuse ne vous décevra pas.

1. Pizza sur pâte liquide sans levure avec champignons et saucisse

Il ne faut qu'une demi-heure pour créer ce plat. Parmi les produits dont vous aurez besoin :

Sel (cuillère à café);

Soda (une demi-cuillère à café);

Kéfir (0,5 l);

Farine (1,5 tasse);

Sucre (une demi-cuillère à café);

Oeufs (2 pièces);

Poivre noir moulu (au goût).

Fouetter les œufs avec le poivre, le sel et le sucre. Ajoutez un peu de kéfir chaud et versez du soda. Bien mélanger avec une spatule en bois ou les mains. Ensuite, nous commençons à ajouter progressivement la farine, sans nous arrêter pour mélanger la pâte. Le résultat devrait être une masse homogène, ressemblant à de la crème sure épaisse dans sa consistance.

Nous allumons le four et, pendant qu'il chauffe, coupons la garniture en petites tranches, ce qui nécessitera:

Champignons marinés (50 g);

Saucisse bouillie (de préférence laitière ou médicale - 100 g);

Deux grosses tomates fraîches ;

la moitié d'un poivron;

Fromage à pâte dure (300 g);

Un gros ou deux petits oignons.

Lubrifiez le moule à pizza avec de l'huile, versez-y la pâte et disposez soigneusement la garniture préparée dans cet ordre: saucisse, champignons marinés, oignons, tomates, saucisse et champignons à nouveau. Mettre au four préchauffé. Au bout de 15 minutes, sortir, saupoudrer poivron et du fromage râpé, - et l'envoyer à nouveau au four. Après 15 minutes supplémentaires, la pizza est prête. Avant de servir, le plat peut être saupoudré d'herbes finement hachées.

2. Pizza sur pâte à levure liquide avec foie de poulet et concombres marinés

En raison de la présence de levure dans la recette, le temps de préparation de ce plat est d'environ une heure. Pour cuisiner délicieuses pizzas sur pâte liquide il vous faudra :

Sucre (cuillère à soupe);

Oeufs (3 pièces à température ambiante);

Sel (cuillère à café);

Lait légèrement chaud (un demi-litre);

Huile végétale (trois cuillères à soupe);

Levure sèche à action rapide (cuillère à café);

Farine (ajoutée à la pâte "à l'œil").

Mélangez tous les ingrédients, sauf la farine, et battez bien avec un fouet (pas un mixeur !). Nous introduisons de la farine dans le mélange - il faut l'ajouter jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la pâte à crêpes dans sa consistance.

Maintenant, nous mettons la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève un peu et préparons la garniture, ce qui nécessitera:

Fromage à pâte dure (200 g);

Tomates (3 pièces);

grillé foie de poulet(200 g);

Concombres marinés (trois gros ou cinq petits);

Raifort (au goût).

Trois fromages sur une râpe fine. Tomates, foie et concombres coupés en cubes. Nous remplissons le formulaire avec une petite quantité de pâte et répartissons uniformément la garniture dessus. Mettez une petite quantité de raifort sur le dessus et saupoudrez généreusement la pizza de fromage râpé. Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit dans un four préchauffé.

Les secrets d'une délicieuse pizza sur pâte

1. Une telle pizza est toujours cuite sous forme ronde - la pâte sur la plaque à pâtisserie peut brûler ou être trop «sèche».

2. Le plat de cuisson doit être légèrement graissé avec du beurre (beurre ou végétal) et saupoudré d'un peu de semoule de maïs.

3. Le temps de cuisson dépend de la quantité de garniture - s'il y en a beaucoup, une délicieuse pizza sur pâte ne sera prête qu'après 20 à 30 minutes (la température ne doit pas dépasser 190 degrés); s'il y a peu de garniture, il suffit de garder le plat au four pendant 10 à 15 minutes à 220 degrés.

4. Parfait pour ce test sauce à l'ail, va bien avec n'importe quel remplissage.

Battre pour pizza présente plusieurs avantages par rapport à la base classique. Sa préparation fait gagner beaucoup de temps, pas besoin de dérouler un gâteau, de tacher la table et les mains avec de la farine, un ensemble minimum de produits est requis. Dans une pizza cuite au four, la pâte enrobe la garniture, elle a donc l'air appétissante et s'avère très juteuse.

• 1 oeuf;
• 300 g de farine de grains entiers;
• 250 ml de lait;
• 2 g de soda éteint avec du vinaigre;
• 6 g de sel.

Recette.

1. À l'aide d'un fouet, battre l'œuf dans une tasse profonde.
2. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la farine, et continuer à battre.
3. Verser la farine pré-tamisée en petits morceaux en remuant constamment.
4. Lorsque la pâte devient homogène, on la laisse à température ambiante pendant 25 minutes.
5. La pâte espacée est coulée dans une forme ronde ou une plaque à pâtisserie, préalablement huilée, la garniture est placée dessus au goût. La forme est placée dans un four préchauffé à 180–200 degrés et cuite pendant 25 à 30 minutes.

Conseil utile : pour déterminer si la pâte s'est avérée avoir la bonne consistance, il suffit d'y tremper une cuillère. Si la masse ne s'écoule pas, mais glisse lentement le long de celle-ci, la base est parfaitement cuite.

Dans une pizza cuite à la poêle, le fromage ne se transformera pas en une croûte croustillante, mais fondra et restera visqueux.

Produits requis :

• 120 g de farine à crêpes ;
• 1 oeuf;
• 250 ml de lait;
• 3g de sel;
• 50 g de beurre ;
• 20 g d'huile végétale.

Méthode de cuisson.

1. Mélanger la farine avec le sel et tamiser deux fois.
2. Sorti du frigo à l'avance le beurre pour l'adoucir. Ajouter à la farine et bien mélanger.
3. Battre l'oeuf, remuer.
4. Tous les ingrédients sont versés avec du lait légèrement réchauffé. Remuer jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.
5. La pizza dans une casserole est cuite sous le couvercle pendant 25 minutes.

La pâte ainsi pétrie est très tendre. La recette peut être utilisée pour une collation rapide ou pour traiter des invités inattendus.

Ingrédients:

• 2 oeufs;
• 100 ml de lait faible en gras;
• 80 g de crème sure 15 % de matière grasse ;
• 180 g de farine;
• 3g de sel;
• assaisonnements au goût.

Étapes de cuisson.

1. Les œufs sont secoués à la fourchette dans un bol profond.
2. Verser le lait, ajouter la crème sure, le sel, les épices. Bien mélanger.
3. Versez la farine et mélangez bien à la fourchette ou au fouet en cassant tous les grumeaux.
4. La pizza sur cette base peut être cuite à la fois dans une casserole et au four.

Conseil utile : 1 à 2 g de curry peuvent être ajoutés pendant la cuisson : la pâte acquiert une belle teinte et un arôme caractéristique.

Sur le kéfir

La pâte liquide pour pizza au kéfir est pétrie en quelques minutes, cuit parfaitement, elle s'avère fine et très savoureuse.

Produits requis :

• 2 oeufs;
• 250 ml de kéfir 1% de matières grasses ;
• 5g de sucre;
• 320 g de farine;
• 3 g de sel fin ;
• 3 g de soude.

Étapes de cuisson.

1. La soude est versée dans du kéfir légèrement réchauffé. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre au préalable, car une boisson au lait aigre fait face à cette tâche.
2. Après 15 minutes, ajouter le sel, le sucre, la farine en remuant constamment.
3. Avant la cuisson, la tasse avec la pâte obtenue est laissée sur la table pendant 20 minutes afin qu'elle s'éloigne.

Conseil utile : la pâte à kéfir se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur : elle n'en sera que meilleure.

sur la mayonnaise

La pâte à la mayonnaise est la base parfaite pour une pizza classique avec des tomates, des saucisses et de la mozzarella.

Composants requis :

• 1 oeuf;
• 150 g de farine;
• 120g de mayonnaise;
• 20 ml d'huile végétale;
• 3 g de sel.

Recette.

1. L'œuf est battu avec du sel jusqu'à consistance mousseuse.
2. De la mayonnaise est ajoutée à la composition des œufs.
3. Verser la farine tamisée, remuer.
4. La masse résultante doit ressembler à la densité de la pâte à crêpes. S'il a l'air plus liquide, vous pouvez ajouter plus de farine.

Sur la crème sure

La pâte, pétrie avec de la crème sure, est très moelleuse et tendre. Le plat discuté, préparé sur cette base, fondra tout simplement dans la bouche !

Produits requis :

• 2 oeufs;
• 220 g de farine;
• 250 g de crème sure;
• 2 g de soude trempée au vinaigre;
• 5g de sucre;
• 3 g de sel.

Recette.

1. La crème sure est ajoutée à la farine tamisée par parties, en remuant constamment.
2. Battre les œufs tout en continuant de remuer.
3. Ajouter le soda, le sucre, le sel, bien mélanger en cassant tous les grumeaux.

Pâte à levure liquide pour pizza

Pétrir la pâte selon cette recette est un peu plus difficile que la méthode sans levure, mais prend beaucoup moins de temps que la préparation d'une base de pizza traditionnelle.

Produits requis :

• 0,5 l de lait 2,5 % de matière grasse ;
• 6 g de levure ;
• 5 g de sucre cristallisé;
• 40 ml d'huile de tournesol;
• 5g de sel;
• 520 g de farine.

Recette.

1. Le lait est légèrement chauffé, de la levure y est versée.
2. Lorsque la levure gonfle, incorporer le sucre et le sel, verser l'huile.
3. Ajouter la farine petit à petit en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
4. Laisser la pâte à température ambiante pendant 15 minutes avant d'enfourner.

Conseil utile : Pour que les bords de la pizza se lèvent et deviennent croustillants, la garniture ne doit pas être placée près des côtés du moule.

Les pizzas cuites sur pâte liquide peuvent être combinées avec absolument n'importe quelle garniture. Les champignons conviennent à cela ou Champignons forestiers, poulet, saucisse, saucisses, olives, poivrons, tomates - vous pouvez les combiner dans toutes les proportions que vous aimez. Il est seulement important de savoir que pour un tel plat, vous devez utiliser une certaine marque de fromage : mozzarella ou parmesan.

Choisissez une farine pour la cuisson avec un faible pourcentage de gluten (gros broyage) et tamisez avant de pétrir. Cuire la pizza sur un huilé poêle en fonte ou recouvrir de papier sulfurisé. Plat cuisiné laisser refroidir sans sortir du four.

Pâte liquide pour pizza au kéfir

• Durée : 50 minutes.
• Portions : 4 personnes.
• Difficulté : très facile.

La pâte la plus simple pour la pizza Fast food faire sans l'utilisation de levure, le kéfir est utilisé pour la porosité. Au lieu de kéfir, du lactosérum ou du yaourt convient.

Ingrédients:

• kéfir faible en gras - 500 ml;
• oeufs crus- 2 pièces ;
• farine grossière - 1,5-2 tasses;
• huile de tournesol - 2-3 c. l. ;
• sucre cristallisé - 1 c. l. ;
• sel - 1-2 pincées;
• bicarbonate de soude - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Frottez les œufs avec du beurre.
2. Diluez le soda dans le kéfir, ajoutez le sel et le sucre, versez le mélange d'œufs.
3. Fouettez progressivement la farine dans la masse liquide avec un fouet pour rendre la pâte épaisse, comme sur les crêpes.
4. Laissez la pâte mûrir pendant une demi-heure, recouverte d'un torchon.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'aluminium avant de la garnir.

recette mayonnaise

• Durée : 45 minutes.
• Portions : 2 personnes.
• Difficulté : facile.

Si vous faites de la pâte à pizza avec de la mayonnaise, la pâte s'avère délicieuse et luxuriante. Convient pour la farce produits carnés, champignons et toutes sortes de légumes.

Ingrédients:

• farine - 250-350 g;
• mayonnaise - 200 ml;
• pâte à lever - 1 cuillère à café;
• oeuf cru - 1 pc .;
• un mélange de poivrons - 0,5 cuillère à café;
• sel supplémentaire - 0,5 cuillère à café;
• ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson :

1. Ail pressé et un mélange de poivrons, mélanger à la fourchette avec des ingrédients liquides, saler.
2. Continuer à battre le mélange de mayonnaise, incorporer les ingrédients secs pour rendre la pâte homogène crème sure épaisse.
3. Laisser reposer une demi-heure en laissant gonfler le gluten de farine.
4. Verser la masse de pâte dans un moule graissé.

Variante lait

• Durée : 1,5 heure.
• Portions : 4 personnes.
• Difficulté : Nécessite des compétences culinaires.

La base de pizza est préparée avec et sans levure. Pour pâte sucrée utilisez du beurre et des produits laitiers, qui sont sortis du réfrigérateur à l'avance. La levure sèche accélère de moitié le processus de fermentation.

Ingrédients:

• lait moyennement gras - 0,5 l;
• farine de blé - 300-400 g;
• levure sèche - 0,5 c. l. ;
• oeuf cru - 1 pc .;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• beurre ou huile végétale - 2 c. l. ;
• sel fin - 0,5 c.

Méthode de cuisson :

1. Dans un mélange de lait avec le sucre et le beurre, chauffé à 25°C, dissoudre la levure et laisser reposer jusqu'au début de la fermentation. Ajouter l'oeuf salé.
2. Ajouter progressivement la farine et mélanger au fouet jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
3. Fermez le plat avec le mélange avec une serviette en lin, mettez dans une pièce chaude pendant 1 heure. Pendant ce temps, mélangez la masse plusieurs fois.
4. Pâte prêteça devient épais comme crème sure maison. Si nécessaire, ajoutez de la farine ou du lait à la masse.

Pâte à levure liquide pour pizza

• Durée : 2 heures.
• Portions : 3-4 personnes.
• Difficulté : une petite expérience culinaire.

La pâte à levure est également préparée sur l'eau. Verser une fine couche sur une plaque à pâtisserie, mettre les garnitures deux fois plus en volume. Cette base est adaptée à la réalisation de mini-pizzas en portions.

Ingrédients:

• eau - 300 ml;
• levure alcoolique - 15 g;
• farine de blé - 250-350 g;
• œufs crus - 1 pc .;
• huile raffinée - 2-4 c. l. ;
• sucre cristallisé - 10-15 g;
• sel supplémentaire - 1 pincée.

Méthode de cuisson :

1. Incorporer la levure dans de l'eau tiède, attendre la formation de mousse à la surface.
2. Ajouter la farine, puis l'oeuf. Ajouter progressivement le sucre, le beurre et le sel, bien pétrir jusqu'à obtenir une texture lisse, comme sur des crêpes.
3. Pour la fermentation, laissez le récipient avec le mélange à une température de + 24 ... + 27 ° C pendant une heure et demie.
4. Remuez la pâte levée pour donner accès à l'oxygène.

Recette à la napolitaine

• Durée : 1,5 à 2 heures.
• Difficulté : facile.

V recette classique base pour de vrai Pizza italienne seules la farine, l'eau, la levure sont utilisées. Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive si désiré.

Ingrédients:

• farine complète - 200-250 g;
• levure sèche - 10-12 g;
• eau - 300 ml;
• sel - ¼ cuillère à café;

Méthode de cuisson :

1. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède, laisser tremper 5 à 7 minutes.
2. Versez la farine progressivement en pétrissant constamment au fouet, ajoutez du sel.
3. Amenez la masse à la densité de la crème sure, laissez sous une serviette couverte pendant 30 minutes. Remuez la pâte approchée et envoyez-la à nouveau dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure.
4. Après avoir doublé le volume du mélange, vous pouvez faire une pizza.

Levure à crème anglaise

• Durée : 1,5 à 2 heures.
• Nombre de portions : 4-5 personnes ;
• Difficulté : Nécessite des compétences culinaires.

Pour gonfler rapidement le gluten de la farine, la base du plat est préparée façon custard. Introduisez les œufs et la levure uniquement dans la pâte refroidie afin que les protéines ne s'enroulent pas et que la levure ne meure pas (après tout, ce sont des micro-organismes vivants).

Ingrédients:

• farine de blé - 300 g;
• œufs crus - 3 pièces;
• eau - 300 ml;
• beurre - 100 g;
• levure pressée - 25 g;
• sucre - 2 c. l. ;
• sel - un murmure.

Méthode de cuisson :

1. Versez le sel et le sucre dans l'eau chauffée, ajoutez le beurre ramolli, faites bouillir.
2. Éteignez le feu, ajoutez la farine, mélangez rapidement jusqu'à consistance lisse.
3. Refroidir la pâte à 70°C, saisir les oeufs. Laisser refroidir un peu, ajouter la levure, mélanger au fouet.
4. Laissez la pâte fermenter pendant une heure dans un endroit chaud.

Sur mayonnaise et crème sure aux herbes de Provence

• Durée : 40 minutes.
• Portions : 2-3 personnes.
• Difficulté : facile à préparer.

Choisissez les herbes séchées de votre choix, utilisez celles indiquées dans la recette, ou assaisonnez le plat avec des herbes fraîches et de l'ail.

Ingrédients:

• mayonnaise - 8 c. l. ;
• crème sure - 8 c. l. ;
• soude - 5 g;
• vinaigre - 10 g;
• farine tamisée - 150-250 g;
• jaunes d'œufs crus - 2 pièces;
• sel et sucre - sur la pointe d'un couteau;
• séché Herbes de Provence- 1-2 cuillères à café ;

Méthode de cuisson :

1. Mélangez les épices provençales avec la crème sure et la mayonnaise, ajoutez le sucre, ajoutez les jaunes battus avec du sel, puis ajoutez la farine.
2. Verser le soda avec du vinaigre (éteindre dans une tasse séparée), envoyer à la pâte.
3. Bien pétrir la pâte sans grumeaux, laisser tremper 20-25 minutes à température ambiante.
4. Bien mélanger avant de verser sur une plaque à pâtisserie.

Vidéo

La pâte à pizza vous permet de préparer un plat italien délicieux et juteux qui peut être cuit en toute sécurité au four, sur la cuisinière et dans la mijoteuse. Il convient de noter qu'il existe aujourd'hui plusieurs options pour préparer une telle base. Quelqu'un utilise de la mayonnaise et de la crème sure pour elle, quelqu'un utilise du kéfir et quelqu'un préfère même utiliser de l'infusion.

Alors, comment pétrir la pâte à pizza ? Aujourd'hui, nous examinerons en détail toutes les méthodes mentionnées. Lequel choisir pour préparer un plat italien juteux dépend de vous.

Faire une pâte rapide avec de la mayonnaise

La mayonnaise est un produit universel qui peut être assaisonné non seulement avec des salades et divers plats, mais aussi l'utiliser pour pétrir doux et essai à l'air. Avec elle, votre pizza sera doublement satisfaisante et plus savoureuse.

Ainsi, la préparation de la pâte pour un plat italien implique l'utilisation de composants tels que :

• mayonnaise riche en matières grasses - environ 3 grandes cuillères à soupe;
• crème sure aussi fraîche que possible épaisse - 4 grandes cuillères;
• sucre cristallisé de taille moyenne - ½ cuillère à dessert;
• soda de table - quelques pincées;
• farine de blé de haute qualité - environ 7 à 8 grandes cuillères (à utiliser à discrétion);
• sel fin iodé - quelques petites pincées.

Processus de cuisson

La pâte fine pour pizza est faite plusieurs fois plus vite qu'épaisse. Cela est dû au fait qu'il n'est pas nécessaire de le pétrir longtemps avec les mains. De plus, un plat italien à partir d'une telle base s'avère beaucoup plus savoureux, plus doux et plus juteux.

Ainsi, pour faire de la pâte à pizza, vous devez battre un œuf de poule rustique avec de la mayonnaise à l'aide d'un mélangeur. Ensuite, vous devez ajouter de la crème sure épaisse, du sucre cristallisé de taille moyenne, du sel fin iodé et du soda de table aux ingrédients. Après cela, il est nécessaire de répéter la procédure de mélange intensif.

Après avoir obtenu une masse liquide homogène, il faut y ajouter autant de farine de haute qualité afin d'obtenir une pâte visqueuse de la consistance d'une crème sure épaisse. Si vous le souhaitez, des herbes séchées (par exemple, du persil, du basilic, de l'aneth, etc.) peuvent être versées dans la base finie.

Comment cuire?

La pâte à pizza est assez facile à cuire. Pour ce faire, mettez-le sous une forme graissée, puis placez toute garniture dessus (saucisse, tomates, concombres, fromage, olives, champignons, etc.). Ensuite, les plats remplis doivent être placés dans une armoire chauffée et cuits pendant environ une demi-heure. Soit dit en passant, certaines femmes au foyer préparent une telle pizza sur la cuisinière en la recouvrant hermétiquement d'un couvercle.

Nous pétrissons la pâte sur le kéfir

Comme dans la recette précédente, la méthode présentée de préparation de la base d'un plat italien ne nécessite pas de long pétrissage, ni un long laminage. Cependant, ce n'est pas le principal avantage de ce test. Après tout, après le traitement thermique, il devient très doux et fond littéralement dans la bouche. À cet égard, pour la préparation de délicieuses pizzas, nous vous recommandons d'utiliser cette base particulière. Pour elle, nous avons besoin de :

• farine de blé de haute qualité - environ 2 tasses (ajoutez à votre discrétion);
• kéfir à haute teneur en matières grasses, frais maximum - un verre plein;
• village d'oeufs de poule moyen - 1 pc .;
• beurre naturel - environ 40 g;
• soda de table (pas nécessaire pour éteindre) - ½ petite cuillère;
• sel fin iodé - ½ cuillère à dessert ;
• sucre granulé de taille moyenne - ½ une petite cuillère.

Méthode de cuisson

La pâte à kéfir est pétrie aussi simplement et rapidement que la base de la mayonnaise. Vous devez d'abord verser la boisson au lait fermenté dans un bol et la réchauffer légèrement. Ensuite, vous devez ajouter bicarbonate de soude et remboursez bien (avant de faire mousser le kéfir). Après cela, un œuf de village battu, du sel fin iodé, du sucre cristallisé (de taille moyenne) et de l'huile de cuisson fondue doivent être ajoutés dans le même récipient. Après avoir mélangé les produits avec une cuillère, vous devez ajouter progressivement de haute qualité farine de blé. En conséquence, vous devriez avoir une pâte collante.

Processus de traitement thermique

Vous savez maintenant comment faire une pâte rapide pour Mais cela ne suffit pas pour préparer un délicieux plat italien. Après tout, il doit encore être correctement cuit.

Prendre conscience de traitement thermique une telle base est recommandée au four ou à la mijoteuse. Pour ce faire, la pâte doit être mise dans un plat graissé, puis farcie de saucisse, de champignons, de pâte de tomate, d'olives et de fromage. Ensuite, le produit formé doit être placé dans un appareil de cuisine et cuit pendant 35 minutes. Après le temps spécifié, la base doit être complètement cuite, devenir molle et légèrement luxuriante.

Faire une base pour une pizza maison

Liquide pâte de levure préparer un plat italien vous demandera un peu plus de temps.

Nous avons donc besoin des ingrédients suivants :

• farine de blé légère haut grade- environ 1,5 m.;
• levure sèche instantanée - ½ petite cuillère;
• eau bouillie chaude (vous pouvez utiliser du lait) - un verre plein;
• sel de mer de taille moyenne - ½ cuillère à dessert;
• huile désodorisée - quelques grandes cuillères;
• sucre granulé - une cuillère à dessert.

Préparation du fond

Si vous voulez faire non seulement une pizza savoureuse et juteuse, mais aussi une pizza copieuse, vous devez utiliser de la pâte à levure pour sa préparation. Il se mélange assez rapidement et facilement. Vous devez d'abord dissoudre le sucre cristallisé (fin) dans du lait tiède ou réchauffé, puis en verser un peu dans le même récipient.Après cela, vous devez ajouter du sucre de taille moyenne. sel de mer, quelques cuillères d'huile désodorisée et de farine de haute qualité. Le dernier composant doit être versé juste assez pour qu'une base visqueuse se forme finalement.

Après avoir pétri la pâte à levure, elle doit être recouverte d'un chiffon épais et d'un couvercle, puis placée dans un endroit chaud pendant exactement deux heures. En même temps, toutes les 30 minutes, la base doit être bien mélangée avec une grande cuillère. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte mousseuse et aérée qui n'est pas trop épaisse.

Processus de cuisson

Il est recommandé de cuire au four. Pour ce faire, graissez une forme profonde avec de l'huile désodorisée, puis mettez-y toute la base mélangée, en utilisant pour cela une cuillère. Plus loin à la surface pâte éponge des morceaux de saucisse, des tomates, des olives, des champignons, du fromage et d'autres ingrédients doivent être placés. En fin de plats avec plat italien doit être envoyé dans une armoire chauffée. Il est nécessaire de faire cuire une pizza à partir de pâte à levure à une température de 209 degrés pendant 40 minutes. Pendant ce court laps de temps, la base augmentera légèrement, ce qui rendra le plat très tendre, juteux et moelleux.

Résumé

Vous savez maintenant comment pétrir rapidement et facilement la pâte.Il convient de noter qu'en utilisant de telles recettes, vous pouvez régulièrement surprendre non seulement votre famille, mais également vos amis proches. Pour ce faire, il vous suffit de faire le plein de tous ingrédients nécessaires pour le test. Quant au remplissage, pour cela, vous pouvez acheter absolument différents produits(jambon, champignons marinés, saucisses, saucisses, tomates, pâte de tomate, olives, olives et, bien sûr, fromage). Servez un tel plat pour le dîner, de préférence avec du thé ou une autre boisson sucrée.