Un délicieux caviar de courgettes vous léchera les doigts pour l'hiver. Caviar de courgettes pour l'hiver - les meilleures recettes à la maison. Véritable confiture ! De délicieuses courgettes pour l'hiver avec de la pâte de tomate selon GOST, comme dans un magasin

Adoré de tous depuis l'enfance, le caviar de courgette est un invité bienvenu sur votre table à tout moment de l'année, surtout en hiver, lorsque le temps des légumes s'est depuis longtemps éloigné. D'un goût doux et agréable, il est parfait comme simple en-cas avec une tranche de pain croustillant, en complément de viandes et plats de poisson, accompagnements de pommes de terre, etc.

Nombreuses recettes simples vous aidera à préparer le caviar de courgettes pour l'hiver ou tout simplement à régaler votre famille pour le déjeuner ou le dîner. Cuisinez avec plaisir !

Le caviar de courgettes n'est pas du tout un plat difficile à préparer. Un simple ensemble de produits est presque toujours à portée de main en septembre, une petite quantité d'épices et la récolte du caviar de courgette est terminée.

Il peut être préparé en tranches ou haché plus finement avec un hachoir à viande ou un mélangeur à immersion. Vous pouvez ajouter du vinaigre ou le laisser de côté. Lequel cuisiner - le choix appartient aux hôtesses.

Le choix des plats pour la cuisson du caviar de courgettes n'est pas accidentel. Ici il faut Casserole en fonte ou des plats à parois épaisses - cela peut être un chaudron, une casserole ou une casserole appropriée.

Les bocaux contenant un tel caviar ne nécessitent pas de chauffage supplémentaire, car la pièce est disposée à chaud. Mais vous devez prendre soin des ustensiles et des couvercles préliminaires.

La technologie de cuisson se résume à la préparation des légumes, en faisant frire progressivement les ingrédients dans un plat à feu vif, puis en les faisant mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en réduisant la chaleur au minimum. Chaque femme au foyer fera face à un tel plat, et vous apprécierez le résultat en hiver, après vous être réuni à table avec toute la famille. Bonne chance avec vos devoirs !

Le caviar de courgettes le plus délicieux pour l'hiver selon une recette simple

Votre attention est une recette très simple pour un délicieux caviar de courgettes. Tous les légumes qu'il contient sont hachés avec un hachoir à viande. Dans ce cas, une quantité suffisamment importante de jus se forme, et toute préparation se résume à évaporer le liquide jusqu'à la consistance désirée. Assurez-vous d'essayer ce caviar. Le résultat est juste lécher vos doigts!

Tu auras besoin de:

• 3 kg de courgettes
• 1,5 kg de carottes
• 1 kg d'oignon
• 2 kg de tomate
• 0,5 litre d'huile végétale
• 200 g de sucre
• 1 cuillère à café acide citrique
• 3 art. l. sel

Méthode de cuisson :

Préparez tous les légumes - épluchez, rincez, coupez l'excédent, pesez

Passer l'oignon dans un hachoir à viande

Broyer les tomates avec un hachoir à viande

Passer les carottes au hachoir à viande

Dans un chaudron ou dans une casserole, mettre les courgettes, les carottes, huile végétale, laisser mijoter 30 minutes

Au bout d'une demi-heure, ajouter les oignons aux courgettes, laisser mijoter encore 60 minutes

Dans le même temps, mettez les tomates sur le feu dans un bol séparé, portez à ébullition modérée, faites bouillir pendant 60 minutes en évaporant le liquide

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre, l'acide citrique et 1 cuillère à soupe aux tomates. l. sel

Ainsi, après le temps de cuisson requis, la masse végétale s'est avérée comme ceci - de consistance assez épaisse

La masse de tomates a un peu changé de couleur, est également devenue plus épaisse

Vous pouvez maintenant mélanger les deux masses dans grande casserole, ajouter le reste du sel, porter à ébullition, retirer du feu et disposer dans des bocaux stérilisés

Bien sceller les bocaux, retourner les couvercles, filmer, laisser refroidir complètement

Le caviar s'avère brillant, beau et très savoureux

Bon appétit!

Caviar de courgettes comme dans un magasin - vous vous lécherez les doigts

devant toi merveilleuse recette caviar de courgettes, dont le goût n'est pas inférieur à celui de la version en magasin et encore plus savoureux. Attention c'est très simple, pas long en temps de préparation. Assurez-vous de préparer le caviar de légumes pour l'hiver de cette manière. Bon courage pour vos préparatifs !

Tu auras besoin de:

• 1 kg de courgettes
• 250 g d'oignon
• 250 g de carottes
• 300g de tomate
• 3 cuillères à café Sahara
• 1 cuillère à café sel
• 1/2 cuillère à café ail sec
• 60 ml d'huile végétale

Méthode de cuisson :

Épluchez, lavez et pesez tous les légumes, en vous concentrant sur la quantité d'ingrédients

Hacher l'oignon, couper les carottes, les courgettes, les tomates - moitiés

Verser l'huile végétale dans la poêle, faire revenir légèrement l'oignon pendant environ 1 minute

Ajouter les carottes, faire revenir 3 minutes

Ajouter ensuite les courgettes - faire frire pendant 5-6 minutes

Baisser le feu, ajouter les tomates, le sel, mélanger le tout

Maintenant, il est très facile d'enlever la peau de la tomate, c'est superflu dans le caviar

Nous vérifions l'état de préparation des légumes, en nous concentrant sur les carottes

Maintenant nous versons ragoût de légumes dans une casserole profonde, ajouter le sucre, l'ail sec, porter à l'état de purée avec un mélangeur à immersion

Remettre le mélange sur le feu, porter à ébullition, cuire encore 5 minutes en remuant constamment avec une spatule.

L'entonnoir doit également être bouilli.

Vous pouvez maintenant disposer le caviar dans des bocaux stérilisés

Nous essayons de garder les bocaux pleins, mais pas trop.

Visser fermement avec des couvercles propres

Retournez les bocaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Bon appétit!

Comment cuisiner un délicieux caviar de courgettes pour l'hiver - une recette de grand-mère

Cette recette est très simple à préparer, mais au final on obtient un excellent apéritif de courgettes pour le déjeuner ou le dîner, ainsi qu'une excellente préparation pour l'hiver. C'est ainsi que ma grand-mère cuisinait, ma mère cuisinait et ma recette est restée inchangée. Vous pouvez faire cuire un tel jeu sur une cuisinière à gaz ou électrique conventionnelle ou sur un feu de camp. En conséquence, nous obtenons 6 litres de produit fini.

Tu auras besoin de:

• 5 kg de courgettes
• 2 kg de tomates
• 2 kg de poivron rouge
• 2 kg d'oignon
• 1 but Ail
• 0,5 litre d'huile végétale
• 3 art. l. (en tas) gros sel
• ½ cuillère à café poivre noir en grains ou moulu

Méthode de cuisson :

1. Épluchez tous les légumes, rincez - broyez les tomates, le poivron dans un hachoir à viande
2. Couper l'oignon en petits cubes, on coupe également les courgettes en cubes de 1,5 cm x 1,5 cm, les saupoudrer de sel, laisser reposer dans une passoire
3. L'ail peut être passé dans une presse ou, si désiré, des grains de poivre finement hachés et broyés dans un mortier
4. Verser l'huile dans un plat préchauffé, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré à feu vif
5. Lorsque l'oignon est frit, ajoutez les tomates moulues, évaporez-en l'humidité en remuant.
6. Lorsque la masse épaissit, ajoutez le poivron rouge bulgare haché, continuez à évaporer l'eau, sans oublier de remuer
7. Lorsque toute l'humidité s'est presque évaporée, déposer les courgettes salées, mélanger, couvrir avec un couvercle quelques minutes pour que les courgettes se réchauffent bien
8. Ajouter ensuite les 2 cuillères à soupe de sel restantes, le poivre noir moulu, l'ail haché, baisser le feu, laisser mijoter environ 30 minutes
9. Disposez le caviar fini à chaud dans des bocaux stérilisés et fermez avec une clé, retournez-les sur les couvercles, laissez refroidir

Bon appétit!

Recette du délicieux caviar de courgettes à la mijoteuse

Caviar de courgettes très savoureux pas pour l'hiver

Avant toi très recette insolite caviar de courgettes. J'insiste tout de suite sur le fait que pour sauver un tel délicieuse collation ne fonctionnera pas. Vous ne pouvez le conserver qu'au réfrigérateur.

Le fait est que les légumes cuits et frais sont combinés ici dans un seul plat. Un excellent ajout au déjeuner avec un plat d'accompagnement ou de la viande. C'est incroyablement savoureux et juteux! Nous prenons note!

Tu auras besoin de:

• 3 pièces. courge moyenne
• 3 pièces. poivron
• 2 pièces. tomates mûres
• 1 PC. oignon
• 1 but Ail
• sel, poivre au goût

Méthode de cuisson :

Épluchez les courgettes, retirez la peau et les graines, si nécessaire, coupez-les en cubes

Éplucher l'oignon, hacher finement la moitié de l'oignon

Couper en cubes la moitié du poivron, la moitié des tomates

Hacher la moitié de l'ail

Courgettes frites

Quand ils sont rougis, envoyez-leur l'oignon, en remuant, faites frire pendant 3-5 minutes

Lorsque le poivron devient mou, ajouter les tomates aux légumes, poivrer et saler au goût.

Réduire le feu, laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Pendant que les légumes mijotent, nous hachons également finement le reste des légumes - oignons, poivrons, tomates, ail

Mélangez-les dans un bol séparé.

Nous répartissons les légumes cuits de la casserole dans un plat propre, ils doivent être refroidis.

Mélangez maintenant les ragoûts et légumes crus en une masse homogène

Bon appétit!

Caviar de courgettes simple et délicieux avec mayonnaise

La mayonnaise au caviar de courgettes a commencé à être ajoutée relativement récemment, mais de nombreux amateurs de collations aux courgettes aiment vraiment cette option. Bien sûr, un tel caviar se révélera copieux et épicé avec une légère acidité. Gardez-le pour l'hiver pour vos proches.

Tu auras besoin de:

• 3 kg de courgettes
• 6 art. l. pâte de tomate
• 5 m. l. Mayonnaise
• 0,5 kg d'oignon
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%
• 0,5 kg de carottes
• 1 cuillère à café poivre moulu
• 1er. l. sel
• 2 s. l. Sahara
• huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson :

1. Préparez tous les légumes, nettoyez-les et lavez-les
2. Ensuite, frottez les carottes et les courgettes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon
3. Allumez l'huile végétale dans un chaudron, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes, après 3 minutes - courgettes
4. Bien tiédir, réduire le feu, laisser mijoter les légumes, couvert d'un couvercle pendant environ 1 heure, en remuant toutes les 15 minutes
5. Puis refroidir un peu, broyer au mixeur ou en passant dans un hachoir à viande
6. Remettre sur le feu, verser le vinaigre, ajouter la mayonnaise, le concentré de tomate, les épices, laisser cuire 20 minutes après le début de l'ébullition
7. Disposez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles avec une clé

Bon appétit!

Caviar de courgettes maison au concentré de tomate

Une excellente recette de caviar de courgettes, qui plaira à toutes les femmes au foyer, conquiert par sa simplicité et son accessibilité. Le caviar se révélera beau, savoureux et parfait pour la récolte pour une utilisation future. Faites plaisir à votre famille pendant les journées d'hiver, lorsque la généreuse saison des légumes est terminée depuis longtemps.

Tu auras besoin de:

• 3 kg de courgettes
• 800 g de carottes
• 800 oignons
• 270 g de pâte de tomate (3,5 cuillères à soupe avec une lame)
• 1er. l. avec une lame de sel (30 g)
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• 1 cuillère à café poivre noir moulu
• 1er. l. paprika
• piment facultatif
• 250 g de beurre
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%

Méthode de cuisson :

Eplucher les carottes, les laver, les couper en grosses lamelles

Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le arbitrairement, mais pas finement

Verser 1/3 de l'huile dans le moule à carottes

Les courgettes peuvent être coupées en fins bâtonnets, elles cuiront plus vite

Versez le reste de l'huile végétale dans la poêle.

Jeter les courgettes hachées

Jetez-y les oignons frits et les carottes.

Couvrir hermétiquement avec un couvercle, porter le mélange de légumes à ébullition,

Maintenant, nous réduisons le feu, continuons à mijoter sous le couvercle, en l'ouvrant légèrement

Laisser mijoter 60 minutes en remuant (avançant) légèrement les légumes toutes les 20 minutes

Après une heure de ragoût, ajouter la pâte de tomate, laisser mijoter encore 20 minutes

Ajouter les épices, le vinaigre, mélanger, porter à ébullition, cuire 1 minute, retirer du feu

Broyer la masse avec un mixeur plongeant pendant 5 minutes

Le caviar devrait avoir cette consistance

Nous stérilisons les bocaux à l'avance au micro-ondes ou de toute autre manière qui vous convient.

Les couvercles doivent être bouillis

Nous déposons du caviar chaud dans des bocaux propres, fermons les couvercles avec une clé

ouvrir les couvercles, refroidir

Bon appétit!

Recette vidéo du délicieux caviar de courgettes dans la manche

[Édition mise à jour - août 2018. Denis Povaga]

Et maintenant, au milieu des préparatifs pour 2018, nous avons décidé de mettre à jour l'article avec de nouvelles recettes. Et aujourd'hui, vous apprendrez non seulement meilleures recettes caviar de courgettes pour l'hiver, mais aussi en général de délicieuses recettes, dont vous vous lécherez les doigts !

L'ancienne génération se souvient du goût du caviar de courge depuis son enfance. Dans les années 90 du siècle dernier, à part cela, il n'y avait pratiquement rien sur les étagères. Les courgettes mûrissent au début de l'automne, il est donc temps de préparer des légumes en conserve pour l'hiver.

La pièce contient un nombre minimum de calories et n'alourdit pas le système digestif. Par conséquent, le plat peut être utilisé pour diverses maladies et lors d'une perte de poids.

Dans l'article, nous examinerons les options les plus réussies pour préparer des préparations de légumes.

Si vous n'avez jamais cuisiné de caviar de courgettes à la maison, vous pouvez utiliser une recette simple. Malgré le processus de cuisson simplifié, la pièce est très savoureuse. Par conséquent, assurez-vous de rouler quelques canettes pour l'hiver.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes.
• 1 kg de tomates charnues.
• 1 kg d'oignon.
• 1 kg de carottes.
• 150 ml d'huile végétale.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%.
• Sucre, poivre noir et sel comestible de préférence.

Procédure de cuisson

Bien laver les courgettes. Pour que le caviar n'ait pas de teinte verdâtre, il est recommandé de peler la peau. Un fruit trop mûr peut avoir de grosses graines, il faut les enlever. Couper le légume en petits morceaux. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir les courgettes en plusieurs portions.

Lorsque les légumes sont légèrement frits, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Transférez-les ensuite dans poêle en émail assez grand pour contenir tous les produits nécessaires.

Hacher finement l'oignon. Pour éviter que les éclaboussures et les vapeurs du légume ne pénètrent dans vos yeux, il est recommandé de graisser la planche à découper avec un peu de sel et d'utiliser un couteau bien aiguisé. Faites ensuite revenir l'oignon dans l'huile de tournesol.

À l'étape suivante, lavez les carottes, si nécessaire, retirez la couche supérieure et râpez le légume. Faire revenir dans l'huile dans une poêle profonde jusqu'à ce que le légume soit tendre. Ajouter tous les ingrédients préparés dans le récipient avec les courgettes.

Lavez les tomates et plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante. Après cela, vous pouvez facilement enlever la peau.

Broyer les tomates dans un mélangeur. Ajouter le jus obtenu au reste des produits et mélanger avec un mixeur.

Mettez le mélange de courgettes sur la cuisinière et faites cuire à feu doux pendant 2-3 heures. Le temps dépend du volume de la masse. Si nécessaire, poivrez, salez et ajoutez une petite quantité de sucre.

Quelques minutes avant la préparation pour ajouter du vinaigre. Après cela, le caviar peut être versé dans des bocaux, qui doivent d'abord être stérilisés.

Enveloppez les pots renversés dans une couverture ou une serviette et laissez reposer 12 heures dans un endroit frais. Si vous ne violez pas la technologie de cuisson, le caviar ne se détériorera pas à température ambiante.

Caviar à la pâte de tomate pour l'hiver à la maison

Pour préparer du caviar, au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate. La différence entre les préparations maison est que vous pouvez contrôler la consistance et la quantité d'ingrédients, de sorte que la collation peut être préparée selon vos préférences.

Ingrédients:

• 2 kg de courgettes mûres.
• 150 gr de concentré de tomate en conserve.
• 1 kg d'oignons.
• 1 kg de carottes.
• 200ml huile de tournesol.
• 1 cuillère à café d'acide acétique à 70 %.
• Une petite quantité d'eau.
• 2 cuillères à soupe de sel de table.
• 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Caviar de cuisson étape par étape

Tous les légumes doivent d'abord être lavés et pelés, et les bocaux doivent être traités avec de l'eau bouillante. Couper les carottes en cubes de taille moyenne. Pour cuire le caviar, vous pouvez utiliser une casserole à paroi épaisse, une poêle à frire profonde ou un chaudron. Faites chauffer l'huile végétale dans un récipient et ajoutez-y les carottes hachées. Verser les légumes avec de l'eau, saupoudrer de sucre et de sel, puis bien mélanger. Couvrir et porter à ébullition, laisser mijoter les carottes pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez les courgettes en petits cubes. Hacher ensuite l'oignon. Si vous le souhaitez, l'amer peut être utilisé pour la cuisson. Poivre vert dont vous devez retirer les graines et hacher finement. Ajouter les ingrédients préparés dans le récipient avec les carottes et mélanger. Couvrir la casserole avec un couvercle, porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 20 minutes).

Ajouter la pâte de tomate aux légumes, mélanger et laisser mijoter 10 minutes. Laissez le couvercle entrouvert pour permettre à tout le liquide de s'évaporer.

Ajouter au conteneur acide acétique et cuire encore 2-3 minutes. Ensuite, transférez les produits dans le bol du mélangeur et broyez-les soigneusement.

Remettez la masse de courgettes sur la cuisinière, portez à ébullition. Après cela, la collation peut être disposée dans des bocaux. Les couvercles doivent être bouillis. A partir des produits utilisés, on obtient 4 pots d'un volume de 750 ml.

Vos proches apprécieront certainement le caviar ainsi préparé. Peut-être deviendra-t-il un plat préféré.

La meilleure recette de caviar de courgettes à la mayonnaise

Le caviar de légumes peut servir de plat séparé ou en complément de poisson ou de viande. Chaque personne a ses propres préférences, vous pouvez donc utiliser divers ingrédients. Si vous n'aimez pas le caviar de courge au goût acide, il est recommandé d'y ajouter de la mayonnaise.

Ingrédients:

• 6 kg de courgettes.
• 500 grammes de mayonnaise.
• 500 gr de concentré de tomate.
• 6 têtes d'oignons.
• 200 ml d'huile de tournesol.
• 4 cuillères à soupe de vinaigre.
• 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 2 cuillères à soupe de sel de table.

Méthode de cuisson

La première étape consiste à préparer les courgettes. S'ils sont jeunes, il suffit de les éplucher. S'il y a de grosses graines, elles doivent être enlevées. Coupez-les ensuite en petits cubes.

Tranches de courgettes, transférer dans une grande casserole en émail. Les légumes doivent être remués périodiquement afin qu'ils ne brûlent pas, sinon la pièce sera gâtée. Après ébullition, laisser mijoter les courgettes avec le couvercle fermé pendant 2 heures. Quand ils donnent du jus, le feu doit être réduit.

Broyez l'oignon dans un mélangeur pour obtenir une masse semblable à de la bouillie, comme indiqué dans l'image ci-dessous.

Lorsque les courgettes sont prêtes, elles doivent être broyées avec un mélangeur ou un mélangeur.

Ajouter l'oignon haché, la pâte de tomate, la mayonnaise, le vinaigre, le peu, le sel et le sucre dans une casserole avec les courgettes. Mélangez ensuite soigneusement tous les ingrédients avec une spatule en bois.

Mettez la masse de courgettes sur la cuisinière et faites cuire 45 minutes à feu doux. Après ce temps, versez l'apéritif dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles.

Caviar de courgette pour l'hiver. La meilleure recette à travers un hachoir à viande

Pour simplifier le processus de préparation du caviar, il est recommandé de passer tous les légumes dans un hachoir à viande. Dans ce cas, les produits ne perdent pas leurs propriétés utiles et la collation s'avère nutritive et savoureuse.

Ingrédients:

• 2 kg de jeunes courgettes.
• 800 gr de tomate.
• 600 gr d'oignons.
• 500 gr de carottes.
• 1 kg de piment doux.
• 2 têtes d'ail.
• 500 ml d'huile végétale.
• 1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70 %.
• Sel et sucre au goût.

Processus de cuisson

1. Rincer les légumes eau froide. Si les courgettes sont trop mûres, vous devez retirer la pelure et retirer les grosses graines, puis les couper en gros morceaux. Retirez la peau des tomates, pour cela, elles doivent être trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes.
2. Broyer tous les légumes séparément à l'aide d'un hachoir à viande. Les produits n'ont pas besoin d'être mélangés, vous devez donc préparer plusieurs assiettes creuses. Passer l'ail dans une presse spéciale.
3. Mettez une casserole à paroi épaisse ou une poêle à frire sur la cuisinière et faites chauffer l'huile de tournesol.
4. Tout d'abord, vous devez faire revenir les oignons et les carottes pendant quelques minutes pour que les légumes deviennent dorés.
5. Ajouter ensuite le reste des ingrédients en purée.
6. Lorsque Mélange de légumes bout, alors vous devez ajouter du vinaigre, du sel comestible, du sucre et de l'ail dans le récipient. Cuire 30 minutes à feu doux.
7. Pendant la cuisson des légumes, vous devez verser de l'eau bouillante sur les bocaux ou les mettre au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
8. Lorsque le caviar est prêt, il doit immédiatement être conditionné dans des bocaux en verre. Roulez les couvercles, couvrez d'une couverture pour que la collation refroidisse progressivement.

Après 12-15 minutes, le caviar de courgettes peut être consommé. Une collation ainsi préparée se conserve environ 6 mois.

Caviar de courgette sans concentré de tomate. recette simple

Le caviar de courgette est le plus souvent cuisiné avec pâte de tomate. Cependant, tout le monde n'aime pas ce goût ou il est contre-indiqué dans certaines maladies. Dans ce cas, vous pouvez vous passer de tomates.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes.
• 4 poivrons doux de taille moyenne
• 1 kg de carottes.
• 10 gousses d'ail.
• 600 gr d'oignons.
• 200 ml d'huile de tournesol.
• Poivre noir et sel comestible au goût.

Cuisson étape par étape

Les légumes doivent être lavés, pelés et coupés en petits cubes. Cuire les aliments à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sauver caractéristiques bénéfiques et vitamines, il est recommandé d'ajouter les ingrédients à l'eau bouillante.

Pendant que les légumes cuisent, vous devez hacher l'oignon et le faire frire dans une petite quantité d'huile végétale. Après cela, mélangez les produits et broyez-les avec un mélangeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande.

V purée de légumes ajouter sel et poivre. Mettez le récipient sur la cuisinière et faites cuire le caviar pendant 40 minutes à feu doux. Pour que tout le liquide s'évapore, il n'est pas recommandé de couvrir la casserole avec un couvercle. La collation doit être remuée périodiquement, sinon elle risque de brûler.

Vous devez d'abord stériliser les bocaux et les sécher. Vous devez verser le caviar à chaud, puis enrouler les couvercles. S'il n'est pas possible de conserver le snack dans un endroit frais, il est recommandé d'ajouter 1 cuillère à café de vinaigre à 9% dans le bocal.

Caviar de courgettes pour l'hiver - une recette, comme dans un magasin

Si vous aimez le caviar de courgettes acheté en magasin, vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison. Cela nécessitera des produits simples et abordables. Et vous pouvez préparer une collation dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes.
• 0,5 kg d'oignons.
• 0,5 kg de carottes fraîches.
• 100 ml d'huile végétale.
• 80 gr de concentré de tomate en conserve.
• Sel et sucre comestibles selon préférence.

Méthode de cuisson

Lavez les oignons et les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Ajouter au bol multicuiseur, activer le mode "Friture". Ajoutez du sel avec du sucre, de l'huile de tournesol et une petite quantité de poivre noir dans le récipient. Mélanger tous les ingrédients et faire revenir pendant 15 minutes.

Épluchez les courgettes et râpez-les sur une râpe moyenne.

Pour préparer le caviar de courgettes, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate en conserve ou la fabriquer vous-même. Les tomates doivent être râpées et mises sur la cuisinière afin que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter une petite quantité de sel et de sucre.

Ajoutez les courgettes aux légumes frits et activez le mode « Ragoût ». Ne vous précipitez pas pour ajouter de l'eau dans le bol du multicuiseur, car les courgettes peuvent produire suffisamment de jus. Cuire pendant 40 à 60 minutes. Le caviar doit être constamment remué et s'assurer qu'il ne brûle pas.

Environ 10 minutes avant que la collation ne soit prête, vous devez ajouter de la pâte de tomate maison dans le récipient.

À l'étape suivante, broyez tous les produits avec un mélangeur, en une masse semblable à de la bouillie.

Cuire la purée de légumes encore quelques minutes.

Après cela, le caviar peut être consommé immédiatement ou roulé dans des bocaux stérilisés. Le caviar se révèle vraiment comme dans un magasin.

Tout sera délicieux ! Une autre recette de caviar de courgettes

Dans un article, il est impossible de passer en revue toutes les recettes de cuisson du caviar de courgettes. Mais considérez une autre option.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes.
• 300 gr de piment doux.
• 300 gr de tomates.
• 150 gr d'oignons.
• 200 gr de carottes.
• 3 gousses d'ail.
• Acide citron.
• Huile d'olive.
• Sel, sucre et poivre noir au goût.

Processus de cuisson

Tous les ingrédients doivent être préparés. Soit dit en passant, le goût du futur caviar dépend de la fraîcheur de chaque produit. Par conséquent, vous devez aborder avec soin le choix de tous les ingrédients.

Épluchez les jeunes courgettes et hachez-les finement. Si vous utilisez des fruits trop mûrs, vous devez en retirer le noyau avec les graines.

Les tomates sont très importantes, elles doivent être mûres, savoureuses et juteuses. Pour en retirer la peau, vous devez faire une petite incision, la placer dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée. Couper ensuite en petits cubes.

Vous devez également retirer la peau du poivron, mais ce n'est pas si facile à faire. Pour ce faire, le légume doit être cuit ou frit à feu ouvert, placé dans un sac en plastique pendant 10 minutes, puis retirer le film. Si vous ne voulez pas compliquer le processus, vous pouvez simplement retirer la couche supérieure avec un coupe-légumes. Les poivrons doivent également être hachés.

Les carottes sont meilleures à prendre douces et jeunes. Hachez la racine en petits morceaux.

Hacher finement l'oignon et l'ail. Ensuite, tous les ingrédients doivent être sautés séparément pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pour éviter les brûlures, vous devez systématiquement remuer les produits. Après cela, mélangez tous les ingrédients dans un bol profond, ajoutez le sel, le poivre, le sucre, l'acide citrique et mélangez. Il est recommandé d'ajouter les derniers ingrédients au goût, en fonction de ce que vous aimez le plus dans le caviar.

Mettez la casserole émaillée sur la cuisinière, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant au moins 40 minutes. Si vous voulez rouler du caviar pour l'hiver, vous devez faire mijoter pendant au moins 1 heure. Ensuite, broyez les produits avec un mélangeur et faites cuire encore quelques minutes. La collation finie peut être transférée dans un récipient ou enroulée dans bocaux en verre.

Est-ce que tu aimes apéritif à la courge? Avez-vous vos propres secrets de cuisine ? Partagez-les avec les lecteurs du blog.

Pour l'avenir, je dirai que le résultat ne m'a pas du tout déçu. Caviar de courge"Lèche-toi les doigts", bien qu'il soit préparé à la maison, il s'avère très similaire au magasin - celui qui a été vendu pendant mon enfance. Je ne dirai pas que le processus de sa préparation est très compliqué - pas du tout, toutes les actions sont assez simples et, en fait, il n'y a pas tellement d'actions elles-mêmes.

Mais il vaut mieux que vous voyiez tout vous-même: je présente à votre attention le caviar de courgettes "Vous allez vous lécher les doigts" - une recette avec une photo et tous les détails.

Ingrédients:

• 4 kg de courgettes;
• 1,5 kg de carottes;
• 1 kg d'oignons;
• 350 g d'huile végétale;
• 200 g de sucre;
• 150 ml de vinaigre 9 % ;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 10 g de noir poivre moulu;
• 10 g de paprika;
• 0,5 l de pâte de tomate (ou 700 ml de sauce tomate) ;
• 400 g de mayonnaise.

* Le poids des courgettes, carottes et oignons déjà épluchés est indiqué. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, environ 6,3 litres de caviar sont obtenus.

Caviar de courgettes "Lèche-toi les doigts" - recette avec photo

Pour le caviar, nous ne sélectionnons pas de vieilles courgettes, avec des graines sous-développées. Si les courgettes sont vieilles, avec de grosses graines mûres, mieux vaut les découper : on les sent dans le caviar fini. Nous nettoyons les légumes de la peau, coupons les tiges et rincons abondamment à l'eau courante. Nous coupons arbitrairement les courgettes, les oignons et les carottes - en morceaux tels qu'ils pénètrent dans le trou du hachoir à viande.

Nous passons les légumes dans un hachoir à viande. Vous ne pouvez pas passer les légumes dans un hachoir à viande, mais hachez-les finement, mais cela prendra trop de temps. Nous transférons les légumes dans une casserole avec un fond épais de la taille appropriée.

Ajouter l'huile végétale, le sucre, le sel, le poivre noir moulu, le paprika aux légumes, verser le vinaigre et bien mélanger. Ne soyons pas gênés par la quantité de vinaigre - pendant le processus de cuisson, il s'évaporera et ne sera pas du tout entendu dans le caviar fini.

Nous mettons la casserole sur le feu et, en remuant, portons à ébullition à feu vif. Ensuite, nous réduisons le feu au minimum et cuisons sous le couvercle pendant 1,5 heure. Périodiquement, après 10 à 15 minutes, mélanger.

Ensuite, nous interrompons le caviar avec un mélangeur. Pour accélérer le processus, vous pouvez jeter la masse dans une passoire en filet, attendre quelques minutes - le liquide s'écoulera (nous le récupérons dans une casserole ou un bol). Nous interrompons le reste de la masse avec un mélangeur. Ajoutez ensuite le liquide égoutté, mélangez.

Ajouter la pâte de tomate (ou sauce tomate) et de la mayonnaise. Bien mélanger le tout, vérifier le sel. Remettez la casserole sur le feu, portez à ébullition à feu vif en remuant de temps en temps.

Cuire à feu doux sous le couvercle pendant encore 50 minutes, en remuant après 10-15 minutes. Nous essayons de faire en sorte d'obtenir du caviar de courgettes comme dans un magasin - vous allez vous lécher les doigts !

Nous déposons le caviar fini dans des bocaux stérilisés à chaud et à sec, recouvrons de couvercles bouillis et scellons immédiatement hermétiquement. Les banques de caviar sont retournées et emballées. Gardez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Eh bien, aujourd'hui, nous avons une nouvelle sélection de recettes de nos lecteurs. Et à votre attention, nous analysons l'ensemble 9 recettes simples caviar de courgettes. Et pour être plus précis, tout ce qui est nouveau est un ancien bien oublié. Pouvez-vous vous souvenir immédiatement, soudé selon GOST URSS? Mmmmm...

Cet apéritif peut à juste titre être considéré comme la reine des flans, car il est présent à presque toutes les fêtes. Et peut-être que le prochain en popularité sera. Bien que pour de nombreuses familles, la priorité est différente. Par exemple, j'aime autant la préparation des courgettes que des poivrons sous forme de lecho.

Dans cet article, j'ai sélectionné pour vous des façons intéressantes de le récolter, avec toutes les nuances et subtilités. Commençons déjà...

Il existe trois variantes de caviar de courgettes :

• purée hachée au mélangeur;
• passé dans un hachoir à viande (il est plus granuleux);
• cuit en morceaux.

De plus, il existe de nombreuses combinaisons de légumes, d'assaisonnements, etc. Ci-dessous, je vais vous montrer les plus divers et les plus délicieux d'entre eux.

Alors, faites le plein de récolte parfumée, on commence !

Caviar délicieux et tendre à partir d'un minimum de produits. Cet apéritif est une excellente façon d'utiliser des courgettes trop mûres. Mais même à partir de jeunes légumes, le plat s'avère excellent. Essayez-le.

Ingrédients:

• un kilo et demi de courgettes;
• 4 gousses d'ail;
• 2 carottes;
• 2 oignons;
• un demi-kilo de tomate;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate épaisse (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à neuf pour cent ;
• 1 lavrouchka ;
• une demi-cuillère à soupe de sel (gros, sans additifs);
• 50 grammes d'huile végétale;
• un tiers de cuillère à soupe de sucre granulé;
• un peu de poivre moulu.

Étapes de cuisson :

1. Oignon coupé en cubes moyens. Chauffer l'huile dans une casserole ou un chaudron et y envoyer l'oignon pendant 5 minutes.

2. En attendant, vous devez éplucher et râper les carottes sur une râpe grossière. Ajouter à l'oignon et faire sauter encore 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et jaune.

3. Si vous utilisez de jeunes courgettes, elles n'ont probablement pas encore formé de graines molles et de peaux fines. Ils peuvent simplement être lavés et utilisés. Mais les plus gros spécimens doivent encore être soumis à une procédure de pelage et d'ensemencement. Couper en cubes et envoyer en compote, avec des oignons et des carottes.

4. Passez les tomates dans un hachoir à viande avec l'ail. Versez la masse sur les légumes 5 minutes après y avoir envoyé les courgettes. Ajouter la pâte de tomate, le sel, le poivre et le sucre cristallisé. Bien remuer.

5. Après 40 minutes de cuisson à feu moyen, retirez la feuille de laurier et battez la masse avec un mélangeur. Ajustez le degré d'uniformité à votre goût. Ajouter le vinaigre et remettre sur le feu. Laisser mijoter à couvert encore 10 minutes.

N'oubliez pas de remuer constamment la masse végétale, car elle colle très vite aux parois de la casserole.

6. Versez la collation finie dans des bocaux stérilisés et du liège. Couvrir d'un torchon chaud, après les avoir retournés sur les couvercles. Tenir jusqu'à refroidissement, puis transférer à la cave.

Caviar de courgette mayonnaise pour l'hiver

Le caviar de courgettes additionné de mayonnaise s'avère encore plus saturé et parfumé au goût. L'essentiel pour cela est de choisir une mayonnaise de haute qualité. Alors votre collation sera la plus délicieuse. Ce caviar mérite d'être cuisiné au moins une fois. Vous l'aimerez certainement.

Ingrédients:

• un kilo et demi de courgettes. Si vous utilisez des fruits trop mûrs, vous devez les peser déjà pelés et pelés;
• 130 grammes de mayonnaise;
• une demi-cuillère à café de poivre moulu (noir);
• 250 grammes d'oignon;
• 130 grammes de pâte de tomate;
• 2 carottes moyennes;
• 100 grammes d'huile végétale;
• une cuillère à soupe de gros sel gemme (vous pouvez utiliser du sel spécial pour les blancs);
• une cuillère à soupe de vinaigre à neuf pour cent ;
• une demi-cuillère à soupe de sucre cristallisé.

Étapes de cuisson :

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon coupé en dés. Après avoir acquis une couleur translucide, ajoutez-y des carottes coupées en bâtonnets moyens. Pendant que les légumes sont frits, coupez les courgettes en gros cubes (environ 2 * 2 centimètres) et envoyez-les également dans la poêle.

2. Laisser mijoter à faible puissance pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et laissez mijoter encore une demi-heure.

3. Maintenant que les légumes sont prêts, vous devez ajouter du sel, du sucre cristallisé à la masse et le broyer avec un mélangeur.

Si vous n'avez pas un tel assistant dans la cuisine, vous pouvez utiliser un hachoir à viande conventionnel. Ainsi, le caviar deviendra plus granuleux.

4. Puisque nous préparons une friandise pour l'hiver, la masse doit à nouveau être remise sur le feu. Si vous cuisiniez du caviar pour manger instantanément, vous pouvez déjà le retirer avant de le refroidir. Alors, mettez la purée à feu moyen et laissez mijoter pendant 40 minutes. Couvrir avec un couvercle, car il "tirera" activement.

5. Vous devez maintenant ajouter de la mayonnaise et du poivre noir. Mélanger et laisser mijoter 20 minutes.

6. Ajouter le vinaigre, remuer et éteindre le feu. Ceci termine la préparation de l'apéritif. Pendant ce temps, vous avez eu la possibilité de stériliser des bocaux en parallèle. Ils doivent déposer du caviar, le long des bords. Scellez puis retournez.

7. Enveloppez les bocaux et laissez refroidir toute la nuit. Le lendemain, ils peuvent être envoyés au sous-sol.

Une recette rapide de caviar sans friture selon une recette simple

Le caviar, dans lequel les légumes sont pré-frits, est certainement délicieux. Mais moins utile, car l'huile bouillante ne profite pas du tout au corps. Une excellente alternative à cette méthode est la trempe. Le plat s'avère non moins savoureux, mais en même temps plus utile.

Ingrédients:

• 2 courgettes moyennes;
• une cuillère à soupe de pâte de tomate épaisse (de la plus haute qualité);
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• sel et poivre noir au goût;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à neuf pour cent.

Étapes de cuisson :

1. Coupez les courgettes en morceaux nets. Si, au cours du processus, vous envisagez de réduire en purée le caviar, vous pouvez ignorer la précision. Mais nous allons cuisiner le plat en morceaux, alors nous le coupons magnifiquement.

2. Placez les courgettes dans une casserole ou un chaudron à paroi épaisse. Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en cubes. Versez un verre d'eau et placez sur la cuisinière. Après ébullition, le feu doit être réglé à moyen. Cuire les légumes pendant une demi-heure.

3. Ajouter les pâtes, le sel et les épices à votre goût. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Remuer et laisser mijoter encore 20 minutes. A la fin du processus, goûtez les légumes. Ajuster sel et poivre si besoin. Vinaigre verser une minute avant la préparation.

4. Versez immédiatement le caviar fini dans des bocaux stériles et du liège. Une ébullition supplémentaire n'est pas nécessaire. Assez pour basculer banques ferméesà l'envers et couvrir avec quelque chose de chaud pour refroidir complètement. Et le lendemain, ils seront complètement prêts à déménager au sous-sol.

Caviar de courgette selon GOST (comme acheté en magasin)

Amateurs de caviar du commerce, cette recette est pour vous ! Il s'avère qu'il est très savoureux et n'est en aucun cas inférieur au produit acheté. Essayez-le et voyez par vous-même!

Ingrédients:

• un kilogramme de courgettes (les jeunes sont meilleures, car elles sont moins gênantes);
• 75 grammes de pâte de tomate;
• un peu de poivre noir de votre choix ;
• 1 oignon;
• 25 grammes de sucre granulé;
• une cuillère à soupe de jus de citron;
• 15 grammes de sel;
• huile végétale(30 grammes + un peu pour faire frire les oignons);
• 5 grammes de vinaigre à neuf pour cent.

Étapes de cuisson :

1. Lavez les courgettes. S'ils sont déjà trop mûrs, assurez-vous de vous débarrasser du noyau et de la peau. Couper en cubes. Laisser mijoter sans huile jusqu'à cuisson complète. Si le légume est sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Puis égoutter dans une passoire pour éliminer l'excédent de liquide.

Ne soyez pas gêné que dans ce cas nous n'ajoutons pas d'huile. Après tout, très bientôt, les courgettes sécrètent du jus dans lequel elles seront cuites. Et, si nécessaire, comme je l'ai dit, vous pouvez toujours ajouter de l'eau.

2. Dans une casserole séparée, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.

3. Combinez les oignons et les courgettes dans la même casserole dans laquelle vous prévoyez de faire cuire le caviar. Mixez-les au mixeur. Vous pouvez maintenant ajouter le reste des produits de la liste, à l'exception du vinaigre. Après tout, il peut s'évaporer pendant le processus de cuisson. Laisser mijoter pendant 1 heure, couvert d'un couvercle et en remuant fréquemment.

4. Au bout d'une heure, versez le vinaigre, remuez et répartissez dans des bocaux stériles.

Caviar délicieux et, en fin de compte, rapide à préparer, prêt pour une conservation à long terme.

Caviar de courgettes - une recette simple et savoureuse (à manger tout de suite)

Caviar très savoureux et lumineux. Ressemble et goûte aux produits achetés en magasin. Seulement c'est plus utile et accessible. Essayez-le !

Ingrédients:

• un kilo et demi de courgettes sous sa forme pure;
• 3 oignons moyens;
• 3 carottes moyennes;
• 120 grammes de mayonnaise;
• 120 grammes de pâte de tomate;
• 30 grammes d'huile maigre;
• 2 lauriers;
• un quart de cuillère à café de poivre moulu (chaud);
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé;
• une cuillère à soupe de sel.

Étapes de cuisson :

1. Épluchez les légumes (courgettes, carottes et oignons) et passez-les dans un hachoir à viande. Les amateurs d'une texture plus délicate peuvent le faire plusieurs fois. Si vous faites cela à plusieurs reprises, à la fin, vous ne pouvez pas battre la masse avec un mélangeur. Verser dans une casserole ou un chaudron pour la cuisson.

2. Ajouter les pâtes, la mayonnaise et le beurre ici. Remuer jusqu'à ce que la couleur soit uniforme et rosée. Installez sur le poêle et allumez la puissance maximale. Dès que la masse commence à gargouiller, vous devez réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ une demi-heure.

3. Ajouter tous les autres ingrédients énumérés et bien mélanger. Laisser mijoter encore 20 minutes dans cet état.

4. Broyez la masse finie avec un mélangeur jusqu'à une consistance uniforme et tendre. Goût pour le sel et les épices. Vous voudrez peut-être ajuster leur niveau.

5. Le caviar est prêt à être consommé. Pour le meilleur effet, il vaut mieux le refroidir.

Comment cuisiner le caviar de courgettes est-il facile et délicieux ? recette simple

Cette recette est très simple à réaliser. Les opposants à la mayonnaise peuvent condamner sa présence dans le plat. Mais je peux dire avec certitude que le caviar avec lui s'avère plus tendre et plus savoureux. En ajoutant juste un peu de cette sauce, grand mal vous n'infligerez pas au corps. Par conséquent, vous pouvez cuisiner du caviar en toute sécurité selon cette recette.

Ingrédients:

• 3 kilogrammes de courgettes (à la fois trop mûres et jeunes peuvent être utilisées);
• un demi-kilo d'oignon;
• 500 grammes de mayonnaise;
• un verre d'huile végétale;
• 300 grammes de pâte de tomate;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre à neuf pour cent ;
• une cuillère à soupe de gros sel;
• une cuillère à soupe de poivre moulu.

Étapes de cuisson :

1. Nettoyez les courgettes de la peau et du cœur. Faites-les défiler avec des oignons pelés dans un hachoir à viande.

2. Bien mélanger et verser dans une casserole ou un chaudron à fond épais. Mettez sur le feu et laissez mijoter pendant une heure et demie en remuant souvent.

3. Il est maintenant temps d'ajouter tous les autres produits, à l'exception du poivre moulu et du vinaigre. Remuer et laisser mijoter pendant 20 minutes. Versez ensuite le vinaigre et saupoudrez de poivre. Remuer et continuer à mijoter encore cinq minutes.

4. Ceci termine la préparation. Vous pouvez maintenant verser dans des bocaux, qui doivent d'abord être stérilisés. Sceller avec des couvercles.

5. Retournez tous les bocaux scellés sur les couvercles et couvrez avec une couverture. Laisser jusqu'au lendemain, puis ranger dans un lieu de stockage permanent.

Morceaux de caviar de courge

Tout le monde n'aime pas la texture crémeuse du caviar. Si vous êtes dans cette catégorie, alors vous allez sûrement adorer cette recette. La cuisiner est simple et rapide. Et le goût est très délicat et épicé.

Ingrédients:

• 6 kilogrammes de courgettes;
• un verre et demi d'huile végétale;
• un verre et demi de sucre granulé;
• 2 cuillères à soupe pleines de sel;
• un verre de vinaigre à neuf pour cent ;
• litre de pâte de tomate;
• 2-4 grosses têtes d'ail;
• un gros bouquet d'herbes (par exemple, aneth et persil);
• 4 cuillères à soupe d'adjika sec.

Étapes de cuisson :

1. Nettoyez les courgettes et coupez-les en cubes. Hacher finement les verts. L'ail doit également être haché aussi finement que possible.

2. Mettez les courgettes, la pâte de tomate, le sel, l'adjika, le sucre cristallisé dans une grande rôtissoire, versez l'huile et mélangez soigneusement. Laisser mijoter 1 heure à feu doux, après ébullition.

3. Ajoutez ensuite les légumes verts, l'ail et mélangez bien. Laisser mijoter 10 minutes. Verser le vinaigre et retirer du feu. Maintenant, le caviar peut être distribué entre les banques.

4. Les banques avant cela doivent être stérilisées de manière pratique. Vous pouvez les découvrir ci-dessous. Retournez les boîtes de conserve scellées et couvrez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Caviar de courgette à la mijoteuse

Caviar de courgettes et il est donc assez facile à préparer. Et si vous le faites cuire dans une mijoteuse, c'est doublement simple. Maintenant, je vais vous dire comment le rendre uniforme et délicieux.

Ingrédients:

• 3 kilogrammes et demi de grosses courgettes;
• 2 gros oignons;
• 2 grosses carottes;
• un verre de purée de tomates;
• un verre d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• une cuillère à café de poivre moulu;
• une demi-cuillère à café d'acide citrique;
• 2 cuillères à soupe pleines de sucre cristallisé.

Étapes de cuisson :

1. Versez un demi-verre d'huile dans le bol du multicuiseur. Faites-le chauffer en mode "Friture". Pendant qu'il chauffe, épluchez les oignons et les carottes. Couper l'oignon en cubes et râper la carotte. Faites-les frire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

2. En attendant, vous devez éplucher les courgettes et les couper en cubes. Ajouter aux légumes frits, remuer et régler le programme "Mijoter" pendant 1 heure.

Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau, car les courgettes libèrent leur propre jus naturel.

3. Hachez les tomates dans un mélangeur. Avant cela, ils doivent être nettoyés. C'est facile à faire si vous faites d'abord une petite incision dessus et versez de l'eau bouillante dessus. La peau va maintenant se décoller facilement. Ajoutez-les au caviar après 20 minutes de cuisson.

4. Ajoutez tous les ingrédients restants (en plus de l'acide et de l'huile restante) et mixez le tout avec un mixeur. Mettez "Extinction" pendant encore une heure. La purée de pommes de terre « tirera » activement, je recommande donc de placer un accessoire de cuisson à la vapeur sur le dessus.

Pour une couleur vive du plat, vous pouvez ajouter un peu de curcuma.

5. Après 30 minutes, ajoutez de l'huile et de l'acide citrique. Remuer et continuer à mijoter.

6. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux. apéritif chaud distribuer dans des récipients en verre et en liège. Maintenant, le contenu doit refroidir lentement. Ceci peut être assuré en enveloppant les bocaux dans une couverture. Déplacez-les dans un endroit frais le matin.

Caviar de courgette en sachet (manchette), cuit au four

Vous pouvez cuisiner un délicieux caviar de courgettes au four. C'est très simple. Vous n'aurez besoin que des produits de la liste et d'un manchon de cuisson. Je vous suggère d'essayer ceci recette intéressante et l'évaluer.

Ingrédients:

• 2 courgettes moyennes (vous pouvez même utiliser trop mûres);
• 3 petits poivrons doux;
• 2 carottes moyennes;
• 3 tomates;
• 3 oignons;
• 5-6 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de gros sel de table;
• une cuillère à café pleine de sucre granulé;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• une cuillère à café de houblon suneli;
• un peu de verdure;
• une cuillère à soupe de vinaigre à neuf pour cent.

Étapes de cuisson :

1. Nettoyez les courgettes de la peau et des graines. Cela s'applique uniquement aux légumes mûrs et trop mûrs. Les jeunes courgettes ne peuvent pas être soumises à ces procédures. Tous les légumes, sauf l'ail, pelés et coupés en cubes. Ajoutez-y de l'huile végétale, du sucre cristallisé, du sel, des assaisonnements et mélangez bien.

2. Transférer dans un sac de cuisson et fixer les coins. Mettre sur une plaque à pâtisserie. Chauffer le four à 180 degrés et y envoyer les légumes pendant 1 heure.

Pour éviter que le sachet n'éclate par le bas et que le jus ne s'écoule, percez-le avant de l'envoyer au four à plusieurs endroits, généralement avec un cure-dent.

3. Transférez les légumes du sac dans une casserole à paroi épaisse. Le jus n'a pas besoin d'être versé. Sinon, le caviar sera liquide. Casser la masse avec un mixeur.

4. Ajouter l'ail haché dans une presse spéciale. Laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Versez ensuite le vinaigre et retirez du feu. Versez la masse dans des bocaux et fermez-les.

Comment stériliser des bocaux pour les blancs

Tout type de flans pour l'hiver doit stériliser la vaisselle. Même si certaines recettes disent que ce n'est pas nécessaire, une telle précaution n'est jamais superflue. Aujourd'hui, nous allons examiner six principaux des moyens simples préparer des bocaux en verre longue conservation blancs. Ils conviennent non seulement au caviar de courge, mais également à tout autre flan.

1. Stérilisation à la vapeur. Pour ce faire, vous devez choisir une casserole large et préparer une grille qui lui convient. Il peut s'agir, par exemple, d'une grille de four ou une grille spéciale contre les éclaboussures d'huile. Au-dessus de l'eau bouillante dans une casserole, vous devez installer une telle grille et y mettre des canettes, le cou vers le bas. Ils doivent d'abord être lavés avec de l'eau ou une solution de soude.

2. Stérilisation dans four micro-onde. C'est très confortable. Mais il y en a un condition importante- il est impératif de verser de l'eau dans les bocaux, littéralement à un centimètre et demi du fond. Sinon, ils éclateront. Réglez la puissance sur 900 watts et le temps sur 3 minutes.

3. Traitement à haute température au four. Dans un four préchauffé à 100 degrés, placez les bocaux à l'envers. Des couvertures peuvent également être placées ici. Stériliser environ 15 minutes.

4. Ébullition. Si vous devez préparer 1 à 2 petits pots, il sera plus pratique de les faire bouillir dans une casserole. Remplissez-les d'eau et placez-les dans une casserole. Remplissez-le, à son tour, avec de l'eau afin qu'il recouvre les bocaux. Faire bouillir sous cette forme, après ébullition, pendant 5 à 10 minutes.

5. Dans une solution de permanganate de potassium. C'est très pratique pour ceux qui ne veulent pas travailler avec des températures élevées. Les banques lavées à la soude doivent être soigneusement rincées avec une solution brillante de manganèse.

6. Versez de l'eau bouillante dessus. Cette méthode convient aux nouvelles canettes qui n'ont pas été utilisées auparavant. De plus, si votre recette prévoit une stérilisation supplémentaire de la pièce directement dans le bocal, il suffit de les traiter de cette façon. Remplissez des bocaux propres avec de l'eau bouillante jusqu'aux épaules et couvrez avec des couvercles. Laisser agir 10-15 minutes.

Aujourd'hui, nous nous sommes une fois de plus assurés qu'il est très simple de cuisiner un délicieux et bien-aimé caviar de courgettes. Nous avons également appris que les bocaux doivent être stérilisés et nous nous sommes même familiarisés avec les principales méthodes de cette procédure.

J'espère que cet article vous sera utile et que certaines recettes deviendront vos préférées. Partagez vos impressions dans les commentaires. Nous serons heureux de recevoir vos commentaires et souhaits. En attendant de nouvelles et délicieuses rencontres !

Que peut-on comparer au caviar de courge ordinaire ? En été, voici en quelque sorte de la nourriture et de la nourriture ... et en hiver, quand un blizzard hurle devant la fenêtre et des congères de neige d'un mètre de long comme nous en avons en Sibérie, rien de plus qu'un soleil rouge dans une assiette! Vous le regardez - on se souvient immédiatement de l'été, du chant des oiseaux, des fleurs multicolores lumineuses, de l'odeur de l'herbe tondue, et vous comprenez tout de suite - il y aura aussi des vacances dans notre rue, et nous nous promenons aussi avec des drapeaux!

Donc, notre tâche aujourd'hui est de cuisiner du caviar de courgettes rouges, ou peut-être pas très rouges, mais faciles à préparer et certainement savoureux, vous vous lécherez tous les doigts.

Le composant principal de ce plat est bien sûr la courgette, mais tout le reste dépend de notre désir et de notre discrétion - le goût et la couleur, comme on dit, à qui et ce qu'ils aiment. Il existe de nombreuses recettes, venez et choisissez !

Malgré le fait que l'ancien Mexique est toujours le berceau de la courgette, tout ce qu'ils savaient faire là-bas, c'était d'en extraire les graines. Les Européens, les ayant amenés à eux-mêmes, ont deviné de frire et de monter en flèche. Eh bien, le caviar est notre invention russe originale ! Dans les années trente du siècle dernier, il est apparu et a été mis en service par l'État, à tel point que toutes les étagères des magasins en étaient remplies. Mais nos hôtesses, bravo, ont appris à se faire elles-mêmes et ont transformé un en-cas ordinaire en un véritable chef-d'œuvre, avec de nombreux délices culinaires. Ce que j'aime particulièrement dans le caviar de courgettes, c'est que les courgettes y entrent mûres, grosses et mûres.

Les oligo-éléments et les vitamines dans une telle préparation sont un chariot entier et un petit chariot, pas mal de kilocalories, peu de sucres. Par conséquent, ce produit convient à tout le monde - les ulcères et les abstinents, les diabétiques et les personnes souffrant de constipation, ceux qui veulent perdre du poids et ceux qui ne craignent pas de prendre du poids.

Pour préparer ce merveilleux plat pour l'hiver, nous n'avons pas besoin de tant de choses, un réchaud, une casserole à paroi épaisse ou une rôtissoire haute, une poêle à frire, idéalement, un robot culinaire est plus puissant, mais sinon, nous Je me débrouillerai avec un hachoir à viande ou même une râpe à main, un couteau plus aiguisé et un peu de patience.

Tout d'abord, nous essaierons des recettes plus simples, en les compliquant progressivement et en les complétant avec de nouveaux ingrédients et techniques.

Le caviar de courgettes le plus délicieux pour l'hiver - vous vous lécherez la recette des doigts

Le plus délicieux est généralement le plus simple, c'est un axiome ! Puis, quand vous vous ennuyez, vous commencez à compliquer et à trouver quelque chose de nouveau. Alors commençons par un simple.

• une courgette, pesant deux kilogrammes,
• cinq carottes moyennes
• bulbes aussi 5, gros,
• verre de pâte de tomate
• un verre d'huile végétale
• sel, cuillère de table avec dessus,
• demi-tasse de sucre
• cuillère à café d'essence de vinaigre.

Lavez les légumes, épluchez-les, séchez-les sur un torchon.

Nous mettons le brasier sur le feu, versons un tiers de l'huile et étalons les carottes râpées sur une râpe grossière pour les faire frire. Frire légèrement et mettre dans un récipient séparé.

Dans le brasero, un autre tiers du beurre et des courgettes, coupées en cubes ou également râpées sur une râpe grossière. Faire frire légèrement et dans un récipient avec les carottes.

Le prochain tour de l'oignon, coupé en un gros cube et le dernier tiers de l'huile. Aussi torréfaction légère.

Refroidir et hacher toute la masse avec un couteau dans robot culinaire dans la poussière, eh bien, ou tournez plusieurs fois dans un hachoir à viande avec une grille fine.

Nous le mettons dans une grande casserole, ajoutons le sucre, le sel, la pâte de tomate et mijotons à feu doux sous un couvercle étanche, en remuant de temps en temps, pendant environ une heure.

Dix minutes avant la préparation, entrez l'essence de vinaigre.

Disposez immédiatement dans des bocaux stériles et roulez. retourner et sous un manteau de fourrure. Jusqu'à refroidissement complet.

Bon marché, savoureux et sain!

Cette recette est une de mes préférées. Pour son exécution, nous avons également besoin d'un four.

• courgettes de taille moyenne
• un demi-kilo de tomates
• poivron jaune 6-8 pièces,
• carottes, deux grosses,
• oignon 4 pièces,
• deux cuillères à soupe de sucre
• saler deux cuillères à café avec dessus,
• poivre moulu, au goût.

Cuisson.

1. Lavez, épluchez et hachez les légumes, retirez les graines du poivron.
2. Le tout sur une plaque et au four. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce que des brûlures brunâtres apparaissent.
3. Laisser refroidir et réduire en poussière dans un robot culinaire ou passer dans un hachoir à viande.
4. Mettre dans une grande rôtissoire, ajouter l'huile, le sel, le sucre, le poivre moulu et laisser mijoter à feu très doux pendant 30 à 40 minutes.
5. Disposez dans des bocaux stériles et roulez.
6. Refroidir à l'envers sous un manteau de fourrure.

A conserver impérativement au réfrigérateur ou en cave froide. La recette est sans vinaigre ni citron, ce qui signifie qu'une conservation à froid supplémentaire est nécessaire.

Caviar de courgette pour l'hiver avec mayonnaise et concentré de tomate - Vous allez vous lécher les doigts

Pour cette recette, les jeunes courgettes sont prises à maturité laiteuse.

• cinq courgettes d'un demi-kilogramme,
• cinq gros oignons
• bonne pâte de tomate un demi verre,
• mayonnaise paquet de 200 grammes,
• un demi verre de sucre
• saler une cuillère à soupe.

Cuisson:

1. Lavez l'oignon et la courgette, épluchez-les et séchez-les sur un torchon.
2. Passer au hachoir à viande à grille fine.
3. Mettez la masse obtenue dans un brasier et laissez mijoter au plus petit feu pendant une heure.
4. Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger et laisser mijoter encore une heure.
5. Nous déposons immédiatement dans des bocaux stériles et roulons. Retournez et rafraîchissez sous un manteau de fourrure.

La recette est simple, il suffit d'attendre longtemps jusqu'à ce qu'elle soit mijotée. Le résultat est très bon. Délicieux sur du pain frais et avec du thé. Vous pouvez étaler une fine couche de beurre sous le caviar sur du pain.

Courgettes, carottes. les tomates, les oignons et les poivrons de cet apéritif sont coupés en petits cubes ou hachés sur une râpe grossière en cubes. Chaque légume à traitement approprié conserve son goût unique.

Les tomates doivent être blanchies et la peau en est retirée. Pour ce faire, vous devez faire une incision superficielle en forme de croix au bas d'eux et les plonger dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Récupérer à l'aide d'une écumoire et retirer la peau.

Nous prenons des légumes mûrs, mais élastiques, sinon cela ne fonctionnera pas pour les couper magnifiquement.

• courgettes 1 kg,
• tomates 0,3 kg,
• poivron 3 pièces,
• oignon 0,3 kg,
• poivre 0,2 kg,
• carottes 0,3 kg,
• ail 1 tête,
• un peu de verdure - persil, aneth, basilic,
• saler une cuillère à soupe.

Cuisson:

1. Lavez, épluchez et coupez les légumes séparément.
2. Faites revenir l'oignon avec l'ail haché dans une rôtissoire jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez les carottes. Faire revenir légèrement le tout.
3. Ajouter les tomates et les poivrons et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits pendant environ 10 minutes.
4. Ajouter les courgettes, les verts finement hachés, saler et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète pendant 40 minutes à feu doux, en remuant doucement.
5. Nous l'étalons dans des bocaux stériles, l'enroulons, le retournons et le sous un manteau de fourrure.

Apéritif très bon et parfumé !

Snack pour l'hiver - caviar de courgettes aux tomates et poivrons

Préparé en une seule fois et dégusté en une seule fois aussi ! Sur un morceau de pain et avec n'importe quel plat pour une bouchée.

• courgettes 2kg,
• oignons, tomates, carottes, poivrons par kilogramme,
• saler 2 cuillères à soupe avec un petit dessus,
• verre à sucre,
• verre à huile végétale,
• essence de vinaigre une cuillère à soupe.

Cuisson:

1. Lavez et épluchez les légumes et retirez les graines des poivrons.
2. Hacher les courgettes, les poivrons, les carottes, les oignons au robot culinaire en petites miettes et mettre dans un grand chaudron.
3. Broyez les tomates au même endroit en une purée homogène. Verser dans un chaudron.
4. Quand ça bout, réduisez le feu à un petit feu et ajoutez de l'huile végétale, du sucre et du sel au mélange.
5. Laisser mijoter pendant une heure et demie en laissant l'eau s'évaporer.
6. Dix minutes avant la préparation, nous introduisons l'essence de vinaigre.
7. Nous posons les banques et roulons. Retournez et sous un manteau de fourrure.

En hiver, parents et amis l'apprécieront en fanfare !

Comment cuisiner un délicieux caviar de courgettes dans une mijoteuse Redmond simplement et rapidement

Le multicuiseur est bon car il ne brûlera pas, même si nous sommes assis à Odnoklassniki à ce moment-là. Dommage qu'il soit petit.

• courgettes par kilogramme
• 1 grosse carotte,
• ail 5 gousses,
• huile végétale un demi-verre,
• arc 2 pièces,
• pâte de tomate 3 cuillères à soupe,
• sucre 2 cuillères à soupe,
• Poivre à goûter
• sel 1 cuillère à soupe.

Cuisson.

Lavez tout soigneusement, nettoyez, séchez sur une serviette. Hachez les légumes au robot culinaire et placez-les dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Réglez le mode d'extinction et laissez mijoter pendant une heure et demie. Répartir immédiatement dans des bocaux stériles et rouler. Retourner et laisser refroidir sous un manteau de fourrure.

Bon appétit en hiver !

Une recette simple de caviar de courgettes à travers un hachoir à viande - Vidéo

Très simple et recette rapide. Avec quoi même une femme au foyer novice fera face. AVEC poivron, avec pâte de tomate, ail, poivron rouge et vinaigre. Broyer tous les ingrédients à travers un hachoir à viande.

Il s'avère qu'un excellent caviar - une excellente collation pour l'hiver!

Quelques recettes supplémentaires pour la récolte de l'hiver - vous l'aimerez certainement:

1. Cornichons

Caviar de courgettes, comme dans l'enfance - vous vous lécherez les doigts

Bien sûr, cette recette prendra beaucoup de temps, mais ça vaut le coup !

• un verre et demi d'huile végétale, nous le mesurons tout de suite et c'est un nom pour tout - pour faire frire séparément et le reste dans une poêle commune,
• courgettes épluchées 3 kg,
• oignons et carottes épluchés par kilogramme,
• tête d'ail,
• une cuillère à soupe et demie de sel de sucre,
• 2 grosses cuillères à soupe de concentré de tomate,
• Une cuillère à café d'essence de vinaigre.

Cuisson:

1. Lavez, nettoyez, pesez tout.
2. Les légumes, à l'exception de l'ail, sont passés séparément dans un hachoir à viande et sautés dans une casserole avec l'ajout d'huile de tournesol. Faire sauter signifie frire légèrement jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli. Pas de brûlures et de croûtes brunes !
3. Battez-les séparément dans un robot culinaire jusqu'à ce que vous obteniez une masse mousseuse homogène.
4. Verser le tout dans une casserole commune, pétrir et mettre à mijoter sous un couvercle bien fermé à feu doux pendant une quarantaine de minutes.
5. Nous mettons le reste de l'huile, du sel, du sucre, de la pâte de tomate, du vinaigre dans une casserole et mélangeons soigneusement.
6. Nous avons étalé l'ail écrasé dans une presse. Remuer et laisser mijoter encore 15-20 minutes.
7. Nous bouchons sans tarder le caviar fini dans des bocaux stériles, le retournons et le refroidissons sous un manteau de fourrure.

Ici, il s'avère exactement ce que nous avons mangé dans l'enfance dans des boîtes de conserve - la recette Vous vous lécherez les doigts!

Recette sans stérilisation pour l'hiver

Cette recette avec l'ajout d'acide citrique est pour ceux qui n'aiment pas du tout le vinaigre.

• courgettes deux kilos,
• carotte. poivrons, tomates et oignons par livre,
• 4 gousses d'ail,
• un demi-verre d'huile végétale,
• un quart de cuillère à café de citron préalablement trempé dans deux cuillères à soupe d'eau,
• sucre deux cuillères à soupe
• saler une cuillère à soupe.

Cuisson:

1. Les légumes sont lavés et pelés, passés séparément dans un hachoir à viande.
2. L'huile végétale est versée dans le chaudron et l'oignon est d'abord frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Les tomates sont disposées et frites avec des oignons.
4. Tous les autres légumes sont ajoutés et la masse est portée à ébullition.
5. Ajouter le reste des ingrédients sauf le citron et l'ail et laisser mijoter 50 minutes.
6. Nous introduisons le citron et l'ail, mélangez soigneusement et laissez mijoter encore dix minutes.
7. Eh bien, comme toujours - immédiatement dans des bocaux stériles, roulez, retournez et sous un manteau de fourrure.

Tout à fait comestible et délicieux !

Caviar de courgettes pour l'hiver à l'ail et aux pommes vertes - recette Vous vous lécherez les doigts

ET pommes vertes… Un peu d'extravagance à la fin ne fait pas de mal.

• deux courgettes moyennes
• 4 grosses tomates,
• pommes 3 pièces,
• quelques carottes
• 2 ampoules
• huile végétale une demi-tasse,
• poivre noir moulu au goût,
• cuillère à soupe de sel
• petit bouquet de persil
• une demi-cuillère à café d'essence de vinaigre.

Cuisson:

1. Laver, nettoyer, enlever les graines.
2. Tout et les légumes aussi, lancez-les dans un hachoir à viande et mettez-les dans un chaudron.
3. Mélanger avec le reste des produits et laisser mijoter pendant une heure.
4. Boucher immédiatement dans des bocaux stériles et laisser refroidir à l'envers sous un manteau de fourrure.

Délicat et épicé, un peu inhabituel !

Comment cuisiner le caviar de courgettes le plus délicieux pour l'hiver: conseils et règles

Il n'y a pas de secrets particuliers dans la cuisson du caviar de courgettes, car peu importe comment vous le faites, ce sera toujours délicieux !

Et il n'y a que deux règles :

1. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles à l'avance, car vous devez disposer immédiatement lorsque vous êtes prêt.
2. Moins il y a de conservateurs sous forme de vinaigre ou de citron, plus le traitement thermique est long.

Toutes les personnes Bon appétit et des réalisations grandioses en cuisine !