De nombreux composants affectent le goût d'un hamburger, mais le principal est la viande.
Quel est le boeuf haché parfait
Comme vous le savez, la viande contient beaucoup de fibres musculaires séparées par du tissu conjonctif et un peu de graisse. Si vous voulez cuisiner un plat viande crue(tartre, carpaccio), il doit y avoir un peu de gras. Mais si nous cuisinons un plat de viande avec traitement thermique, il vaut mieux en avoir plus. Les fibres musculaires sont longues et assez fortes (stables), donc les broyer réduit cette résistance. À quelle taille la viande hachée doit-elle être écrasée? .
De gros morceaux de viande hachée garantissent que la saveur originale de la viande est conservée et que la texture est appréciée.
Boeuf haché moyen
Si le "broyage" est trop fin, on risque alors de préparer un plat avec un manque de saveur de viande. Souvent, la viande hachée achetée en magasin pèche précisément avec une texture fine et lisse. Ceci est fait pour dissimuler la qualité de la viande ou "l'origine" des parties utilisées pour la viande hachée. Faites donc attention à cela lors de l'achat! Le bœuf haché de haute qualité peut être déterminé visuellement - par la taille des "grains".
Bœuf haché fin
Au lieu de sel - concombre mariné
Le hachage de la viande libère des protéines, qui sont bonnes pour "fixer" les morceaux de viande hachée ensemble. Par conséquent, ne salez la viande hachée que lorsque le produit - boulettes de viande ou escalope - est formé. Si vous le faites tôt, la boulette de viande ou la galette peut simplement s'effondrer pendant la cuisson. Nous vous recommandons d'ajouter simplement un ingrédient salé au plat de viande hachée. Les olives, la tapenade ou les cornichons sont parfaits pour un hamburger. Ensuite, le sel pour le plat de viande hachée n'est pas du tout nécessaire.
Concombres salés
Recette de la galette de bœuf parfaite
Alors, vous avez 200 g de filet de bœuf et vous voulez faire cuire des galettes de hamburger. Il vous faudra également un peu de gras de porc, 20 g ramolli ou fondu le beurre et 2 c. l. huile d'olive et poivre noir fraîchement moulu. Mettre la viande et le gras au congélateur environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à se raffermir. Coupez maintenant le bœuf en 3-4 morceaux et hachez-le avec de la graisse, sans oublier nos conseils sur la taille des "grains".
Mélangez la masse obtenue avec le reste des ingrédients préparés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil finement haché, de la marjolaine et pré-haché et frit jusqu'à ce qu'il soit tendre 1 échalote et 1-2 gousses d'ail. Poivre. Mélangez la viande hachée avec vos mains, en saturant le mélange d'air, formez des escalopes. Essayez de ne pas utiliser de moules qui sont à la mode en ce moment. N'appuyez pas trop fort sur les galettes. Agissez sans fanatisme ! Beaucoup conseillent de retirer les escalopes déjà formées avant de les faire frire à nouveau au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Vous pouvez le faire ou vous pouvez les faire frire immédiatement après la cuisson.
Faire frire des escalopes dans une poêle
Saler les escalopes et les faire revenir dans une poêle graissée avec un peu d'huile ou griller 2-3 minutes de chaque côté. Et c'est tout! Voici quelques bonnes galettes de burger maison. Quoique... Ce sont tout simplement de merveilleuses galettes de boeuf qui peuvent aussi être utilisées pour un burger !
Cuisson des boulettes de viande sur le gril
De quoi cuisiner Le bœuf haché? Il existe de nombreux plats avec l'ajout de cet ingrédient. Tout dépend de ce que vous voulez cuisiner exactement. Ainsi, vous pouvez cuisiner une soupe copieuse, faire frire un steak épicé ou faire mijoter de délicieuses boulettes de viande. Regardons quelques recettes intéressantes.
Steak de bœuf
Vous songez à quoi cuisiner délicieusement à partir de boeuf haché? Friture juteuse et incroyable délicieux bifteck. L'ensemble du processus ne vous prendra pas beaucoup de temps et aucune compétence culinaire particulière n'est requise.
Conseils! Il est préférable de cuisiner soi-même de la viande hachée à partir de pulpe de bœuf. Et si vous utilisez un produit acheté, choisissez de la viande hachée réfrigérée ou tordue.
Composé:
- 0,4 kg de boeuf;
- 100 ml d'eau filtrée;
- sel;
- poivre moulu;
- assaisonnements;
- 3 art. l. farine tamisée;
- huile végétale raffinée.
Cuisson:
Sur une note! Que cuisiner pour un enfant à partir de boeuf haché? Le soufflé est le choix parfait. Il est cuit au four et également cuit à la vapeur.
Boulettes de viande à l'italienne
Des boulettes de viande tendres et copieuses sont obtenues à partir de boeuf haché. Et vous pouvez leur donner des notes de goût italiennes spéciales à l'aide de fromage râpé. Allons-nous essayer?
Composé:
- 0,6 kg de boeuf haché;
- 100 g de parmesan;
- 400 ml de sauce tomate;
- 300 ml d'eau filtrée;
- 1,5 m. l. chapelure;
- 2 oeufs;
- 1 cuillère à café Sucre en poudre;
- 2 cuillères à soupe. l. huiles végétales raffinées;
- 2 feuilles de laurier;
- sel;
- 1 cuillère à café basilic séché;
- 1-2 gousses d'ail;
- persil;
- poivre moulu.
Cuisson:
Dîner rapide pour toute la famille
Que faire cuire du boeuf haché rapidement? Faites-le frire avec de la crème sure et vous obtiendrez un délicieux et satisfaisant Plat de viande. Et vous pouvez le servir avec des accompagnements de sarrasin, de pâtes, de pommes de terre et de riz.
Composé:
- 0,5 kg de viande hachée;
- 2 oignons;
- 3-4 gousses d'ail;
- 200 ml de crème sure;
- huile végétale purifiée;
- un mélange d'épices;
- sel.
Cuisson:
Tarte hachée copieuse
La tarte aux spaghettis est une excellente alternative pâtes régulières façon marine. Et le piquant du plat ajoutera du fromage crémeux et dur.
Composé:
- 450 g de spaghettis ;
- 450 g de viande hachée;
- ¼ cuillère à café sel;
- ¼ cuillère à café poivre noir;
- 500 ml de sauce tomate au basilic;
- oignon vert;
- 240 g de fromage à la crème ;
- poudre d'ail;
- poivre moulu;
- ¾ m. crème aigre;
- huile végétale purifiée;
- 200 g de fromage à pâte dure.
Cuisson:
- Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée et les mettre dans une passoire.
- Nous chauffons le four à une température de 175-180 degrés.
- Faites frire la viande hachée dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle devienne brunâtre.
- Saler la viande hachée, assaisonner de poivre moulu, ajouter la poudre d'ail et remuer.
- Nous introduisons la sauce dans la viande hachée. utiliser maison sauce tomate, assaisonnez-le de basilic séché.
- Nous attendons que la masse arrive à ébullition, puis faisons mijoter le plat à un petit niveau du brûleur pendant vingt minutes.
- Mélanger la crème sure avec le fromage à la crème, ajouter l'oignon vert haché et remuer.
- Lubrifiez la forme avec de l'huile et étalez les spaghettis.
- Verser dessus sauce au fromage, puis disposez la viande hachée.
- Saupoudrer notre plat de fromage à pâte dure râpé.
- Nous couvrons le formulaire avec du parchemin ou du papier d'aluminium et envoyons le gâteau au four. Faites-le cuire pendant vingt-cinq minutes.
- Ensuite, nous ouvrons le gâteau et le faisons cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Prêt!
Délicieux premier plat
Cette soupe est non seulement savoureuse, mais aussi saine, car nous n'y ajouterons pas beaucoup d'huile et de graisse. Oui, et en soi, le boeuf haché est beaucoup plus facile à digérer par notre estomac que la viande. Et pour faciliter processus culinaire, faire cuire la soupe dans une mijoteuse.
Composé:
- 0,3 kg de viande hachée;
- 1er. pois secs;
- 4-5 pommes de terre;
- carotte;
- 3 litres d'eau filtrée;
- un mélange d'épices;
- 1er. l. huiles végétales raffinées;
- sel.
Attention! Les pois doivent être trempés le soir!
Cuisson:
- Ajoutez de l'huile dans le multibol et mettez la viande hachée. Nous définissons l'option "Friture" et cuisons pendant 15 minutes.
- Épluchez les racines de pommes de terre et coupez-les en cubes.
- On étale les pommes de terre aux petits pois dans un multi-bol, on introduit de l'eau filtrée.
- Nous cuisinons tout pendant 1,5 heure en mode "Extinction".
- Épluchez la racine de carotte avec l'oignon et hachez-la finement au couteau. Ajouter les légumes à la soupe.
- Saler le plat et assaisonner d'épices. Nous le cuisons pendant quinze minutes. Prêt!
Jean/Flickr.com
S'il y a de la viande hachée dans le réfrigérateur et une baguette dans le placard, vous pourrez préparer un excellent dîner en une demi-heure.
Ingrédients
- 500 g de boeuf haché;
- 350 g de tomates dans leur jus ;
- 250 g de mozzarella;
- 1 baguette;
- un bouquet de basilic;
- huile végétale.
Cuisson
La viande hachée est préférable de prendre du boeuf. Mais vous pouvez utiliser un mélange de porc et de poulet. Faites frire la viande hachée dans une poêle bien chauffée pendant 5 à 8 minutes. Ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter environ 15 minutes de plus, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Couper la baguette dans le sens de la longueur, retirer la pulpe du milieu. Sécher les deux moitiés au four pendant 2-3 minutes. Couper la mozzarella en cubes. Hacher le basilic.
Répartir la viande hachée avec les tomates et le fromage sur les deux moitiés de baguette. Saupoudrer de basilic et cuire encore 5 minutes.
fanfon/depositphotos.com Cette un plat traditionnel Cuisine grecque, qui est une boules juteuses de viande hachée et de légumes. Les keftedes peuvent être servis à la fois séparément (ils vont bien avec) et avec un plat d'accompagnement.
Ingrédients
- 500 g de boeuf haché;
- 2-3 bulbes moyens ;
- 2 tranches pain blanc;
- 2 gousses d'ail;
- 1 oeuf;
- 4 cuillères à soupe de persil haché;
- 4 cuillères à soupe de lait;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge;
- 1 cuillère à café d'origan séché;
- 10 feuilles de menthe;
- sel et noir poivre moulu- goûter;
- huile végétale.
Cuisson
Faire tremper le pain dans le lait. Pressez et ajoutez-y la viande hachée, l'œuf, l'oignon haché, l'ail, le persil et la menthe. Bien mélanger. Saler, poivrer, ajouter l'origan, arroser d'huile d'olive et de vinaigre. Mélangez à nouveau - mieux avec vos mains.
Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer pendant une heure. Pendant ce temps, les épices dégageront de la saveur, et la viande donnera du jus (il faudra l'égoutter). Si vous n'avez pas de boeuf haché, utilisez de l'agneau ou du porc avec du poulet (50/50).
Façonner la viande hachée en boules et les faire frire dans une grande quantité d'huile végétale très chaude. Placez les keftedes finis sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.
nata_vkusidey/Depositphotos.com Le bœuf Wellington est un plat cher et festif. Mais il peut être simplifié en remplaçant le filet de bœuf par de la viande hachée. Le résultat ne sera pas pire.
Ingrédients
- 1 kg de boeuf haché;
- 500 g de pâte feuilletée ;
- 200 g de champignons ;
- 100 g de sauce tomate;
- 25 g de beurre ;
- 4 œufs;
- 3 oignons;
- 3 gousses d'ail;
- persil et autres herbes - au goût;
- huile végétale.
Cuisson
Mélanger la viande hachée avec l'oignon haché, 2 gousses d'ail et les herbes. Ajouter 3 œufs et bien mélanger. Mettre dans un plat allant au four et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Refroidir.
Faire revenir les champignons avec le reste d'ail. Les champignons donneront du liquide - faites frire jusqu'à ce qu'il s'évapore.
Ingrédients
- 500 g de viande hachée;
- 5 tomates;
- 4 pains à hamburger;
- 2 gousses d'ail;
- 1 oignon moyen;
- 1 carotte moyenne;
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire;
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme;
- sel, poivre noir moulu et flocons de piment - au goût;
- huile végétale.
Cuisson
Épluchez les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon, râper les carottes. Légumes rôtis pour huile végétale, puis ajoutez-y de la viande hachée.
Pendant la cuisson, retirer la peau des tomates et écraser la chair à la fourchette. Pelez et émincez l'ail. Lorsque le liquide s'est évaporé de la viande hachée, salez, poivrez et ajoutez l'ail haché.
Remuer, laisser chauffer une minute, puis verser la sauce Worcestershire et le vinaigre. Remuez à nouveau. Enfin, ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée de la sauce.
Faire griller les pains à burger dans une poêle chaude et sèche. Verser la sauce sur les moitiés inférieures des pains et couvrir avec les moitiés supérieures.
Emily/Flickr.com Le Ziti est un type de pâtes (gros tubes longs ou courts) que les Italiens utilisent pour les casseroles. Ce plat est aussi parfois appelé lasagne paresseuse.
Ingrédients
- 450 g de pâtes ziti ou penne ;
- 450 g de viande hachée faible en gras;
- 200 g de parmesan ;
- 200 g de mozzarella;
- 600 g de sauce tomate;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe d'origan séché;
- 1 cuillère à soupe de basilic;
- sel et poivre au goût;
- le beurre.
Cuisson
Frire la viande hachée avec l'oignon haché huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter environ 15 minutes.
Faire bouillir les pâtes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Graisser un plat allant au four avec du beurre. Étalez la cocotte en couches : la moitié du ziti cuit, la moitié des tranches de parmesan et de mozzarella râpés, la moitié sauce de viande, plus de pâtes et le fromage restant. Saupoudrer d'origan et de basilic sur le dessus.
Cuire 30 minutes à 180°C.
i.fotorecept.com Recette très facile car aucun ingrédient n'est nécessaire traitement supplémentaire. S'il y a du prêt-à-manger dans le réfrigérateur Poulet émincé, vous assemblerez le rouleau en 20 minutes et après 40 autres, vous obtiendrez un délicieux dîner.
Ingrédients
- 500 g de poulet haché;
- 200 g de crème sure épaisse;
- 150 g de fromage à pâte dure;
- 1 oeuf;
- 2 pains pita minces;
- sel, poivre et herbes - au goût.
Cuisson
Salez et poivrez le hachis. Ajoutez-y les légumes verts hachés de votre choix.
Saupoudrer un pain pita d'un peu de fromage râpé, en mettre un autre dessus. Mélangez de la viande hachée avec de la crème sure et tartinez-en du pain pita. Rouler serré.
Lubrifiez le rouleau obtenu avec un œuf battu et saupoudrez de fromage râpé. Placer le rouleau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 40-45 minutes à 180°C.
Viande hachée? Ne serait-ce que pour lister les noms des plats, alors, probablement, même une page ne suffira pas. Des boulettes de viande, des boulettes de viande, des boulettes de viande, des boulettes de viande, du kebab... Vous pouvez également en farcir des boulettes, des boulettes, des rouleaux de chou, poivrons et tomates, cannellonis italiens et coquillages. Avec de la viande hachée, il est bon de faire des casseroles, des petits pains, des zrazy, des pâtes navales, des tartes, des belyashi, des pâtés, des lasagnes. Ici, nous ne donnerons qu'une petite partie des recettes de plats de bœuf haché. Nous vous expliquerons également comment préparer de vos propres mains une viande hachée délicieuse et tendre.
Vous devez choisir la viande d'un jeune animal. Le veau est rose au lieu de rouge et a une texture plus tendre. Pour la viande hachée, toute viande sans os convient: flanc, omoplate, croupe, pulpe de jarret et même parures. L'essentiel est qu'avec la pulpe, il y ait une petite couche de graisse. Cela rendra le plat de bœuf haché plus aéré (quoique moins diététique). Quelle que soit la pulpe que vous choisissez, vous devez la passer deux fois dans un hachoir à viande.
De plus, il est conseillé à la viande hachée de traiter l'ingrédient principal de différentes manières. Beaucoup n'imaginent pas comment faire frire des escalopes sans ajouter d'œufs. Dites, qu'est-ce qui, dans ce cas, maintiendra la farce ensemble et formera des produits ? Mais les œufs rendent la masse dure. Essayez de les remplacer par de l'eau froide, et ajoutez une miette de pain blanc imbibée de lait. Des oignons finement hachés, des pommes de terre et de la farine sont souvent ajoutés à la viande hachée. Mais nous donnerons ici les recettes les plus plats originaux de veau roulé dans un hachoir à viande. Par exemple, les escalopes traditionnelles peuvent être cuites de manière si originale : enveloppez de la viande hachée dans une tranche de bacon. Le sien, à son tour - en fleuret. Cuire au four environ 20 minutes.
Boulettes à la Nikitinsky
C'est un plat de boeuf haché très simple. Oignon et pomme finement hachés (ou même frottés). Pétrir avec un demi-kilogramme de viande hachée. Deux œufs, une mie imbibée de lait, deux cuillères à soupe de fromage râpé, une pincée de sel et de poivre sont également ajoutés à la masse. De cette masse se forment de petites boules - des boulettes. Ils sont plongés dans de l'eau bouillante légèrement salée. Après avoir fait surface, les boulettes sont bouillies pendant encore cinq minutes, après quoi elles sont attrapées avec une écumoire. Versez un demi-verre de crème sure et une cuillerée d'amidon dans une petite quantité de bouillon. Incorporer la sauce et porter à ébullition. Versez des boulettes dessus, saupoudrez d'herbes.
"La Casserole de Lazybone"
Aussi, à en juger par son nom, un plat de boeuf haché facile à préparer. Lubrifiez le moule avec de l'huile. Nous n'ajoutons rien à la viande hachée sauf le sel. Lubrifier son bord supérieur avec de la mayonnaise et recouvrir de celles hachées Saupoudrer le plat d'une assez grande quantité de fromage râpé. variétés de blé dur. Mettez le formulaire dans four chaud pendant 50 minutes.
Crêpes à la viande
Ce ne sont pas les enveloppes habituelles de pâte avec farce à la viande, et le plus vrai plat de boeuf haché. Nous enfonçons des œufs crus dans le veau roulé, ajoutons de l'ail finement haché, du poivre et du sel. Versez la farine en petites portions et battez jusqu'à ce que le mélange ait la même consistance que la pâte à crêpes. On fait frire comme des crêpes dans une poêle bien chaude dans de l'huile végétale. Immédiatement après avoir retiré du feu, roulez-les. Ces crêpes sont servies avec de la crème sure ou sauce aux champignons saupoudré d'herbes.
Les plats de bœuf haché sont cuits rapidement, s'avèrent toujours appétissants et satisfaisants. Il est préférable d'utiliser de la viande hachée maison - elle est plus savoureuse et plus naturelle.
À l'aide d'appareils de cuisine, vous pouvez préparer de véritables délices à partir de bœuf haché, qui conviennent à la fois au menu du jour et à la table de fête.
Boulettes de viande à la sauce tomate-fromage
Produits requis :
- 200 g de boeuf haché;
- 1 navet;
- 1 oeuf;
- 20 g de chapelure;
- 30 g de concentré de tomate;
- 30 g de crème sure;
- 100 g de fromage fondu;
- 400 ml d'eau potable;
- sel, poivre noir au goût.
Étapes de cuisson.
- Un œuf est enfoncé dans la viande hachée, de l'oignon finement haché, du sel et du poivre sont ajoutés.
- Les mains trempées eau froide, formez des boulettes de viande et roulez-les dans la chapelure.
- Les produits semi-finis sont placés dans un bol multicuiseur.
- Préparez la sauce: mélangez la pâte de tomate, la crème sure, versez le tout avec de l'eau.
- Adoucir fromage fondu, il est finement coupé, versé avec une petite quantité d'eau bouillante et écrasé à la fourchette.
- Le fromage est ajouté à la sauce tomate-crème sure, mélangée.
- La masse résultante est versée sur des boulettes de viande.
- Allumez le programme "Extinction" pendant 40 minutes.
- Les boulettes de viande cuites à la mijoteuse sont servies chaudes.
Escalopes de bœuf à la vapeur
Ingrédients:
- 0,5 kg de boeuf haché;
- 1 oignon;
- 1 oeuf;
- 100 g de chapelure de pain;
- 100 ml de lait;
- 20 g de paprika;
- 20 g de persil;
- 10 ml d'huile végétale;
- 5g de sel;
- 2 g de poivre noir moulu.
Technologie de cuisson.
- Le pain est versé avec du lait et laissé pendant 15 minutes.
- La mie trempée est ajoutée à la viande hachée.
- L'oignon est écrasé avec robot culinaire et mettre dans la composition de la viande.
- Un œuf est battu dans la viande hachée.
- Sel, épices, persil haché s'endorment.
- La viande hachée est mélangée à la main pendant 7 minutes.
- Graissez la grille du multicuiseur avec de l'huile.
- En humidifiant périodiquement les paumes avec de l'eau froide, les escalopes sont moulées à partir de la viande hachée, placées sur une grille et placées dans une mijoteuse.
- Installez le programme de cuisson à la vapeur. Préparez 35 minutes.
Rouleaux de chou paresseux à la viande hachée
Tu auras besoin de:
- 300 g de boeuf haché;
- 1 kg de chou blanc;
- 80 g de riz;
- 2 carottes;
- 2 têtes d'oignons ;
- 60 g de pâte de tomate ;
- 400 ml d'eau potable;
- un mélange de piments moulus;
- sel au goût;
- 60 ml d'huile végétale.
Étapes de cuisson.
- La tête de chou est nettoyée des feuilles supérieures, coupée en fines lanières, salée et pétrie à la main pour rendre le chou plus tendre.
- Les carottes et les oignons sont coupés en petits cubes, versés dans un bol multicuiseur et cuits dans l'huile sur le programme «Friture» jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Les légumes frits sont disposés sur une assiette et la mijoteuse est remplie des 2/3 du chou préparé.
- Ensuite, versez le riz en le répartissant uniformément sur le chou.
- La viande hachée est placée sur le dessus, elle est salée et poivrée.
- Sur tous les ingrédients, étalez le reste du chou et de la friture.
- dernière couche - pâte de tomate. Il est appliqué uniformément avec un pinceau culinaire.
- Le contenu du multicuiseur est rempli d'eau.
- Activez le mode "Extinction" et faites cuire rouleaux de chou paresseux couvert pendant 1 heure.
- Le plat est servi avec de la crème sure.
Spaghetti bolognaise au boeuf
Liste d'épicerie :
- 2 litres d'eau;
- 400 g de spaghettis italiens ;
- 150 g de fromage hollandais;
- 0,3 kg de boeuf haché;
- 2 tomates moyennes;
- 30 g de concentré de tomate;
- 2 oignons;
- 3 gousses d'ail;
- 80 ml d'huile végétale;
- sel, herbes fraîches, poivre noir au goût.
Processus de cuisson.
- De l'eau est versée dans le multicuiseur et le programme «Vapeur» est activé.
- Mettez du sel et du poivre dans de l'eau bouillie. Le programme est changé en mode "Pâtes", les spaghettis sont jetés et bouillis pendant 10 minutes.
- Les spaghettis prêts sont lavés sous le robinet et mis de côté.
- L'oignon est haché, le fromage est râpé, les tomates pelées sont finement hachées, l'ail est écrasé avec une presse.
- L'huile est versée dans le bol du multicuiseur et le programme "Friture" est activé.
- Répartir l'oignon et l'ail, faire revenir en remuant.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez les tomates et la pâte de tomate. Cuire encore 6 minutes.
- La viande hachée est disposée dans un rôti de tomate. Le plat est salé, poivré et cuit sous le couvercle pendant 10 minutes.
- Versez 400 ml d'eau dans le bol et laissez cuire encore 25 minutes.
- Les spaghettis sont disposés sur une assiette plate, saupoudrés de fromage râpé et versés avec de la sauce bolognaise. Le plat est décoré d'herbes hachées.
Plat copieux au sarrasin
Composants requis :
- 150 g de sarrasin;
- 150 g de boeuf haché;
- 1 navet;
- 1 carotte;
- 1 tomate;
- 450 ml d'eau filtrée ;
- 40 ml d'huile de tournesol;
- sel.
Recette étape par étape.
- Les carottes et les oignons sont coupés en cubes et sautés en mode "Cuisson" pendant 7 minutes.
- Déposer la viande hachée et cuire encore 10 minutes.
- Ajouter la tomate hachée et le gruau trié et lavé.
- Tous les ingrédients sont versés avec de l'eau et cuits sur le programme «Extinction» pendant 25 minutes.
Dans le four
Les plats de bœuf haché au four se révéleront bien même pour une hôtesse novice.
Recette de galettes de boeuf haché
Aurait besoin:
- 500 g de boeuf haché;
- 120 g de pain blanc;
- 150 ml d'eau pure;
- 10 g de sel;
- 20 ml d'huile végétale;
- 80 g de chapelure;
- 2 g de poivre noir moulu.
Progression de la cuisson.
- Le pain est trempé dans l'eau pendant 5 minutes, puis combiné avec de la viande hachée, du sel et du poivre. Si la masse est trop épaisse, ajouter un peu plus d'eau.
- Les escalopes classiques sont moulées à partir de viande hachée avec une forme légèrement allongée.
- Les blancs sont panés et placés sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Les escalopes de boeuf sont cuites à 200°C pendant 40 minutes.
tomates farcies
Composé:
- 8 grosses tomates mûres mais denses;
- 0,3 kg de boeuf haché;
- 50 g de riz;
- 1 oignon;
- 100 g de parmesan ;
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût;
- 50 g de crème sure liquide;
- 1 brin d'aneth et de persil;
- huile de friture.
Étapes de cuisson.
- Coupez le dessus des tomates lavées et séchées avec une serviette. Ils sont mis de côté.
- Prélevez la pulpe de chaque tomate avec une petite cuillère.
- Le sel et le poivre sont versés à l'intérieur des coupelles de tomates.
- Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (7-9 minutes).
- L'oignon est haché plus petit et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent.
- Mélanger la viande hachée, le riz refroidi et l'oignon. Du sel est ajouté si nécessaire.
- Les tomates sont farcies de viande hachée. Un couvercle coupé au début est placé sur le dessus - cela gardera le remplissage doux.
- Une plaque à pâtisserie est recouverte de papier et des tomates sont placées dessus.
- Le plat est cuit au four à 200°C pendant 25 minutes.
- 5 minutes avant la préparation, les sommets sont retirés des tomates et du fromage râpé est versé.
- Les tomates farcies parfumées sont servies chaudes, saupoudrées de crème sure et garnies d'herbes.
recette pâtes farcies
Tu auras besoin de:
- Tubes de pâte creux de 250 g ;
- 400 g de viande hachée;
- 1 navet;
- 1 carotte;
- 300 ml de crème faible en gras;
- 30 g de beurre ;
- 40 g de farine;
- 10 g de noix de muscade;
- sel poivre.
Étapes de cuisson.
- Tremper les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ensuite, ils sont jetés dans une passoire et lavés à l'eau courante.
- Faire chauffer la moitié du beurre préparé dans une poêle. Des carottes râpées et des oignons hachés y sont frits. Ajouter la viande hachée salée et poivrée et cuire encore 12 minutes jusqu'à évaporation complète du liquide.
- Les tubules bouillis sont farcis de viande hachée, en ne les bourrant pas trop serrés.
- Les pâtes farcies sont disposées dans un grand plat allant au four.
- Préparez la sauce. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle, ajouter la farine, Noix de muscade et sans cesser de remuer, verser la crème. La sauce est cuite jusqu'à épaississement, en fouettant continuellement avec un fouet.
- Les tubes de pâtes sous forme sont versés avec une sauce chaude.
- La boîte est placée dans préchauffé à 170°C pendant 25 minutes.
Pommes de terre à la viande hachée et courgettes
Ingrédients:
- 150 g de boeuf haché;
- 1 jeune courgette;
- 4 pommes de terre;
- 1 tomate;
- 1 oignon;
- 20 g d'aneth;
- 60 g de crème sure;
- 30 g de fromage hollandais;
- 20 ml d'huile de tournesol;
- sel;
- herbes en option.
Étapes de cuisson.
- Les oignons et l'aneth sont hachés et sautés dans l'huile pendant 3 minutes.
- Les pommes de terre sont coupées arbitrairement, versées avec de la crème sure, salées, assaisonnées.
- Les courgettes et les tomates sont coupées en cercles.
- plaque de cuisson protéger revêtement antiadhésif et répartir les courgettes, puis la tomate, les tortillas de viande hachée, les pommes de terre, la friture. Verser le reste de la crème sure sur le dessus.
- Le plat est recouvert de papier aluminium et cuit 30 minutes à 170°C. Ensuite, du fromage râpé est ajouté et cuit pendant 6 minutes supplémentaires.
Tartes feuilletées
Composants requis :
- 0,5 kg de pâte feuilletée (levure);
- 2 gousses d'ail;
- 400 g de boeuf haché;
- 1 oignon;
- 1 jaune cru;
- 40 ml de lait;
- 5 g de paprika;
- sel.
Recette étape par étape.
- Mélanger dans un bol viande hachée, oignon haché, ail, sel, paprika et jaune.
- La pâte décongelée est coupée en carrés égaux.
- Les saucisses sont formées à partir de la viande hachée, placées sur les bords des flans de pâte et enveloppées dans des rouleaux.
- Les tartes sont placées sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, humidifiées avec du lait et envoyées dans un four préchauffé à 190 ° C pendant 25 minutes (jusqu'à une belle teinte rougeâtre).
Recettes diététiques de boeuf haché
Peu calorique mais très savoureux repas diététiques de boeuf haché sera certainement apprécié par tous ceux qui adhèrent à une alimentation saine.
Soupe
Tu auras besoin de:
- 0,2 kg de boeuf haché;
- 1 oeuf;
- 1 piment bulgare;
- 6 bouquets de chou-fleur;
- 10 g de persil;
- 5 g de basilic séché;
- 8 grains de poivre noir;
- un demi-oignon;
- 2 feuilles de laurier;
- sel.
Recette étape par étape.
- La viande hachée est mélangée avec des œufs, du sel et des épices.
- Faites des petites boulettes de viande.
- Mettre dans l'eau bouillante produits carnés semi-finis, coupé en bâtonnets poivron et épices.
- Après 15 minutes, des inflorescences de chou, du persil haché et de l'oignon haché sont ajoutés à la soupe.
- Après 3 minutes, le poêle est éteint et le plat est laissé infuser sous le couvercle pendant un quart d'heure.
Poivrons farcis diététiques
Composé:
- 4 poivrons;
- 1 carotte et oignon;
- 200 g de viande hachée;
- 50 g de pâte de tomate et de crème sure liquide;
- sel et poivre noir;
- huile de friture.
Étapes de cuisson.
- Retirez les graines des poivrons et coupez le dessus.
- Les oignons et les carottes émincés sont frits dans l'huile pendant 4 minutes.
- La viande hachée est mélangée avec de la friture, du sel, du poivre.
- Les poivrons sont remplis de farce et placés dans une casserole.
- La crème sure est combinée avec de la pâte de tomate et versée sur les poivrons.
- Le plat est cuit à feu doux pendant 50 minutes.
Des produits:
- 0,8 kg de viande hachée;
- 150 ml de lait à 1 % de matière grasse ;
- 3 oeufs;
- 1 tomate;
- sel, poivre, herbes.
Cuisson.
- Une fine omelette est faite d'œufs et de lait.
- La viande hachée salée et poivrée est disposée sur un film alimentaire avec une fine galette.
- Prochaine mise remplissage d'oeufs, légumes verts, tomates en dés.
- Le rouleau est enroulé et ses bords sont aveuglés par le haut.
- Le produit est soigneusement transféré sur le papier d'aluminium et cuit au four pendant 40 minutes à 200 ° C.
Bœuf haché aux légumes
Obligatoire:
- 0,6 kg de boeuf haché;
- 1 poivron rouge;
- 1 poivron jaune;
- 1 oignon;
- 80 g de concentré de tomate;
- 300 ml de bouillon de boeuf;
- 10 g de moutarde ;
- l'huile de maïs;
- sel.
