Salade aux champignons des arbres et chou. Recette de champignon d'arbre. Salade de champignons des arbres - Recette

Les champignons des arbres sont comestibles, très savoureux, mais encore peu connus.Ils ont un autre nom - "champignons mu er", qui signifie littéralement "oreilles d'arbre" en chinois. Les champignons arboricoles sont particulièrement populaires en Asie, au Japon, en Corée et en Chine ; ces champignons ont occupé et continuent d'occuper une place de choix dans cuisines nationales ces pays.

Les épis d'arbre poussent non seulement sur les arbres, mais aussi sur la paille et la cellulose. Leur goût rappelle plus le goût des fruits de mer que les champignons habituels pour nous, et l'odeur, ils ont peu de ressemblance avec la saveur "champignon". Leurs chapeaux sont larges et charnus, les pattes peuvent être longues ou courtes. La couleur des chapeaux des champignons des arbres dépend de l'environnement de croissance et du type de champignon. Les spécimens juvéniles sont souvent gris ou bleus, tandis que les spécimens plus âgés sont brun clair. De plus, les chapeaux peuvent être jaunâtres, blancs, roses et bruns, mais la chair du champignon est toujours blanche avec une texture douce et lisse.

Les parties comestibles du champignon des arbres sont non seulement très savoureuses, mais également saines, car elles sont riches en protéines, en vitamine C, en vitamines B et contiennent la plupart des oligo-éléments nécessaires à une personne. Ces champignons contiennent deux fois plus de phosphore, de calcium et de fer que n'importe quelle viande - poulet, porc ou bœuf.

Étant un ingrédient dans de nombreux plats asiatiques, les "épis d'arbres" complètent parfaitement les plats de viande, les salades et divers plats de fruits de mer. À La Chine ancienne ces champignons étaient considérés comme un excellent médicament et étaient utilisés pour traiter diverses maladies. Selon les Chinois, les champignons des arbres peuvent rafraîchir l'haleine, améliorer la circulation sanguine et améliorer la santé globale, et ils ont tout à fait raison, car des études médicales sur ces champignons ont confirmé qu'ils contiennent des composés chimiques qui ralentissent la formation de caillots sanguins.

Les champignons des arbres peuvent être considérés comme un assaisonnement indépendant pour divers plats ; ils se marient aussi bien avec des salades qu'avec plats de viande et avec des soupes. De plus, ils constituent un excellent ajout à diverses sauces. À divers plats il est préférable d'ajouter ces champignons avant la fin de la cuisson. Les champignons trempés augmentent de volume de 4 à 6 fois et sont conservés au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Les champignons séchés peuvent être conservés longtemps dans un endroit frais et sec.

Champignons d'arbres : comment cuisiner ?

Les champignons secs doivent être lavés à l'eau courante, verser de l'eau bouillie tiède et laisser se mouiller pendant quelques heures. Ensuite, triez-le, versez-le à nouveau avec de l'eau bouillie réfrigérée et laissez-le sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant un autre jour pour une divulgation complète. Étant donné que le sable pénètre souvent dans les champignons lors de la récolte, après une divulgation complète, ils doivent être à nouveau soigneusement lavés.

Ingrédients : 500 grammes de champignons de Paris séchés, ail, 3 c. cuillères de basilic, 400 ml. eau, 1 c. une cuillerée de farine et de poivre moulu.

Verser les champignons pré-trempés et préparés sauce soja, saupoudrer de poivre et laisser reposer 30 minutes. Réchauffer dans un chaudron ou une sauteuse huile végétale et faites-y revenir légèrement les poivrons et l'ail finement hachés, en remuant, ajoutez-y les champignons avec la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Ajouter ensuite la farine mélangée à l'eau, mélanger jusqu'à ce qu'un éclat uniforme apparaisse, retirer du feu et saupoudrer de basilic ciselé.

recette de salade de champignons des arbres

Ingrédients : 100 grammes de champignons, 2 concombres, un oignon moyen, petite carotte, 2-3 dents. ail, 0,5 cuillère à café de piment fort, coriandre et graines de sésame, 2 c. à soupe de sésame et d'huile végétale, 2 c. cuillères de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre, une pincée d'umami, sel.

Couper les champignons préparés et le sel. Râpez les carottes, coupez l'oignon en rondelles. Frire dans l'huile chaude poivre épicé pendant 3 à 5 minutes et retirez-le du feu (vous pouvez préparer un tel poivre pour une utilisation future et le conserver au réfrigérateur). Lavez les concombres, séchez-les et coupez-les en lanières. Mélanger les champignons, les légumes, les poivrons frits, les épices, la sauce soja, saler au goût, garnir d'herbes.

1. Recette * 1 CHAMPIGNON DES BOIS NOIR RÔTI.

(BASE POUR BEAUCOUP D'AUTRES PLATS)

Les champignons verser de l'eau bouillante, laisser reposer 15 minutes (au moins), rincer à travers une passoire.

Pendant que les champignons gonflent, hachez l'oignon, versez-le dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Hacher finement les champignons, verser dans la casserole, saupoudrer de poivre, verser la sauce soja (coréenne ou chinoise, mais pas allemande-Heinz) 2-3 cuillères à soupe, mélanger, faire frire pendant 3-4 minutes sous le couvercle, éteindre le feu, mettre l'ail pressé 2 grosses gousses d'ail, remuer.

Les champignons ainsi préparés peuvent être ajoutés à la viande, aux légumes, aux entrées en faisant défiler un hachoir à viande * étalé sur des sandwichs.

Entrées et salades

Recette * 2 PÂTES AUX NOIX ET CHAMPIGNONS D'ARBRE NOIR

1 paquet de bois noir (recette*1), 200g. fromage râpé, 100 g de fromage cottage, 2 c. noix concassées, 100g sauce aux champignons Knorr ou bouillon de champignons, 2 c. à soupe de persil haché, sel et poivre.

Les champignons (recette * 1) passent dans un hachoir à viande, frottent le fromage cottage à travers un tamis, hachent le fromage sur une râpe. Champignons, fromage et mélange de fromage cottage, ajouter sauce aux champignons, persil et amandes concassées noix, sel (si nécessaire), poivre.

Recette * GELÉE DE CHAMPIGNONS DES BOIS NOIR

2 paquets de champignons noirs des arbres, 0,8 l. bouillon de champignons, 2 gousses d'ail, 1 c. une cuillerée de gélatine; 0,5 tasse de mayonnaise.

Faire tremper les champignons noirs des arbres avec du sel, faire bouillir pendant 3-4 minutes, ajouter l'ail, égoutter le bouillon dans un bol séparé, rincer les champignons, hacher, mettre dans un moule, verser le bouillon de champignons filtré avec de la gélatine. Gelée mis dans un endroit froid jusqu'à épaississement.

Servir l'aspic prêt à l'emploi sous la mayonnaise aux pommes de terre bouillies.

Recette * REMPLISSAGE 4 BOBINES

0,5 paquets de champignons noirs des arbres, 300g. jambon, 50g. mayonnaise, 3 œufs, 2 gousses d'ail, poivre, raifort.

Passer les cèpes noirs (recette*1) au hachoir à viande avec les œufs durs et assaisonner de mayonnaise. Former des petits boudins et rouler chacun en une fine tranche de jambon. Décorez chaque tube de verdure et versez la gelée de viande. Lorsque la gelée durcit, servez avec du raifort.

Recette * 5 FORSHMAK DE CHAMPIGNONS BOIS NOIR ET HARENG

1 paquet de champignons noirs des arbres, 60 g de harengs légèrement salés, 50 g. oignons, 30 g d'huile végétale.

Champignons noirs des arbres (recette *1) (demi), hareng, hachis d'oignon.

Combinez le reste des champignons avec la masse préparée, assaisonnez avec de l'huile et mélangez. Mettez le forshmak dans une assiette et garnissez de verdure finement hachée.

Recette * 6 LÉGUMES ASSORTIS AUX CHAMPIGNONS NOIR

2 paquets de champignons noirs des arbres, 350 g de carottes, 350 g. navets, 300g. betteraves, 1kg de chou frais, 100g. huile végétale, 1 c. cuillère à moutarde, 2 citrons, 2 jaunes d'œufs durs, 50 g de crème aigre noire poivre moulu, sel, persil et aneth, laitue.

Râpez le navet et versez dessus de l'eau bouillante salée et égouttez-le. Séparément, râper les carottes et les betteraves sur une râpe grossière. Disposez les champignons (recette*1) et le chou finement haché sur un grand plat sur des feuilles de laitue verte, et disposez dessus des lamelles de légumes préparés. Verser le tout avec une sauce d'huile végétale, moutarde, jus de citron, crème sure, jaunes d'œufs, sel, poivre, persil finement haché et aneth.

Recette * 6 * SHANGHAI * (version russe)

1 paquet de champignons noirs, 200 g d'asperges, 150 g de jeunes gousses de haricot, 100 g de foie d'oie, 800 g de tomates, 100 g. carottes, 200g. mayonnaise, sel, persil.

Champignons (recette*1) asperges bouillies ou en conserve, jeunes ou haricots en conserve, carottes, foie d'oie coupé en tranches, bien mélanger et saler au goût. Remplir de salade préparée tomates fraîches, coupé en deux dont la pulpe est retirée. Verser la mayonnaise sur chacun, saupoudrer de persil finement haché.

Recette * 7 SALADE DE CRABE AVEC

2. Muer ChaoZhou Viande frite aux champignons noirs.

Aurait besoin:

Viande (je préfère le veau ou le porc maigre)

Champignons noirs des arbres Muer,

Concombre frais,

Assaisonnement Malasyan (cet assaisonnement est un mélange de 6 poivres, + sel + autre chose)

Sauce soja.

Couper la viande en fines lanières (comme dans le boeuf stroganoff) et faire mijoter en ajoutant un peu de sel.

Jeter une briquette avec Muer dans de l'eau bouillante salée, cuire 5 minutes, jeter dans une passoire. Ajouter à la viande.

Carottes et coupées en demi-cercles Dans une casserole à part, faites chauffer l'huile végétale, jetez-y 2 pincées de poivron rouge. Faire revenir les carottes 1 minute, ajouter les concombres, env. 10 minutes d'agitation. Versez le tout dans la viande aux champignons. Ajouter le malasyan et l'ail écrasé/haché. Ajouter la sauce soja. Servir chaud.

Emincé de poisson au boisé et au poivre

filet de sandre frais - 250 gr., champignons des arbres - 20 gr., poivron vert - 20 gr., poivron rouge - 20 gr., oignon vert, gingembre, sel, sucre, bouillon Galina Blanca, poivre noir moulu, amidon , bouillon de viande, huile végétale.

Couper le filet de sandre en morceaux fins, ajouter un peu de fécule, saler et bien mélanger (diluer préalablement la fécule dans un peu d'eau). Coupez le poivron vert et le poivron rouge dans les mêmes morceaux que le filet de sandre. Moudre les champignons des arbres. Couper en petits morceaux oignon vert et gingembre. Dans une grande quantité d'huile végétale, faites revenir le filet de sandre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser 20 gr. l'huile, vidangez le reste de l'huile. Mettez-y l'oignon et le gingembre, faites revenir un peu, puis ajoutez tour à tour le poivron, les champignons des arbres et le filet de poisson fini. Mélanger, ajouter le bouillon de viande 10 gr., le sucre 3 gr., le sel, bouillon de poulet"Galina blanca" et poivre noir moulu au goût. Cuire en remuant rapidement pendant encore 2 minutes à feu vif.

Nam - plat vietnamien exotique

viande (porc et bœuf), oignons, carottes, germes de soja, champignons de Paris, nouilles de riz, poivre noir, feuille de riz, sel au goût.

Préparez du bœuf et du porc hachés, mélangez-les, ajoutez des germes de haricot mungo frais, ajoutez des champignons des arbres écrasés, pré-trempés, et des nouilles de riz, également pré-trempées. Mélangez le tout (déterminez vous-même la quantité) et enveloppez la garniture dans du papier de riz, comme des rouleaux de chou ou des pancakes. Les "crêpes" résultantes, pesant de 20 à 40 g chacune (selon la taille papier de riz), dans la graisse jusqu'à coloration dorée.

Champignon noir chinois. Cuisine chinoise. kaléidoscope culinaire. cuisinier.mirlive.com

Acheter dans les grandes villes de Russie pressé à sec champignons des arbres c'est bien réel maintenant. Il existe plusieurs variétés différentes et l'une d'entre elles est le shiitake noir. Il ne reste plus qu'à apprendre à les cuisiner correctement. Il n'y a rien de compliqué dans ce processus. Alors l'histoire de bonne préparation champignon d'arbre chinois noir au chamanisme supplémentaire de la préparation.

Pour une transformation complète et harmonieuse de la substance séchée - faire tremper la briquette uniquement dans de l'eau température ambiante. Il est très indésirable dans l'eau chaude, et plus encore - brasser avec de l'eau bouillante. Habituellement, sur l'emballage, il y a une instruction assez claire - elle doit être suivie. Une embuscade se produit avec les traductions russes du texte - ici, il vaut mieux être plus prudent. L'image sur tout l'écran à titre d'exemple était même jointe. Et d'un autre côté, c'est tout un chef d'oeuvre.

Nous prenons des plats profonds, versons de l'eau - nous y lançons l'emballage pressé ... Dans une quarantaine de minutes, bien que cela dépende de la variété ... quatre-vingt-dix pour cent du champignon s'ouvrira. En principe, il est déjà possible de le faire cuire maintenant, mais il vaut mieux le trier, le rincer, verser à nouveau de l'eau bouillie froide dessus et le laisser mûrir pendant une journée - vous pouvez également le mettre au réfrigérateur en bas étagère. C'est alors que le muer s'ouvrira à sa taille naturelle - le volume deviendra irréaliste par rapport à l'emballage du champignon séché et acquerra de l'élasticité, ce qui ne se produira pas si le processus est accéléré. Le sable pénètre souvent dans les champignons lors de la récolte, c'est pourquoi nous les lavons toujours bien après ouverture.

Champignons noirs des arbres - une recette de type délicatesse

• Ingrédients
• champignons pressés à sec
• huile végétale
• oignon
• Poivron rouge
• Ail
• vinaigre
• glutamate de sodium

Essayons de cuisiner du champignon d'arbre noir chinois pressé, voici tous les points principaux de cette recette. Salez les champignons préparés et ajoutez un peu de vrai vinaigre à 90 %. Les champignons sont légèrement marinés pendant la préparation de la garniture. Éplucher et hacher finement l'oignon. Nous chauffons fortement l'huile - nous faisons frire le poivron rouge moulu, il vaut mieux le broyer grossièrement ou juste frais en gousses, finement haché - il est très important que le poivron soit frit, alors il ne cuit pas la langue, mais brûle la gorge un peu, et n'interrompt pas le goût du plat lui-même - c'est là l'un des secrets ! Ensuite, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Vous pouvez avoir un peu de coriandre et remplir les champignons avec notre friture bouillante. Le tout en remuant constamment, puis épluchez l'ail et écrasez l'ail écrasé. Mélangez à nouveau et laissez reposer un moment. Les champignons devraient se révéler amusants saturés et croquants. On dit aussi que les champignons des arbres sont très bénéfiques pour la santé.

Le muer et l'ensemble des champignons de nouilles ne diffèrent que par ce point deux - vous devez le couper exactement. Le champignon noir chinois est parfaitement ajouté aux soupes et aux fritures diverses. Il ne nécessite pas de traitement thermique à long terme et conserve presque toujours son apparence avec dignité.

Diverses expériences avec des champignons noirs des arbres ont été réalisées à plusieurs reprises. Les variations sont différentes, mais ... la vitesse et le résultat de la préparation des champignons - indicateur important. La caractéristique principale est uniquement le trempage naturel dans de l'eau à température ambiante uniquement. Toute accélération du processus - c'est déjà mauvais, ni goût ni texture - n'augmentera certainement pas.

En guise d'épilogue honnête, disons que ce sublime n'est bon que comme garniture pour de nombreux plats, et le champignon lui-même n'a pas d'intérêt particulier. Il est cultivé artificiellement et également séché. Pas de goût ni d'odeur. Mais c'est très bon comme additif à de nombreux plats dans de petites proportions - nous créons l'illusion d'exotisme.

Salade de champignons des arbres

Nous aurons besoin:

Carottes - 600 gr.

Champignons d'arbres séchés - 2 pressions

Oignon - 2 têtes

Ail - 2-3 dents.

Sucre - 2 c. cuillères

Vinaigre 70% - 1,5 cuillère à café

Sauce soja - 0,5 tasse

Huile végétale.

Piment fort - au goût

Exhausteur de goût - mais ceci est facultatif.

Les champignons des arbres séchés sont généralement vendus dans les emballages suivants :

Et les champignons eux-mêmes ressemblent à ceci:

Verser les champignons avec de l'eau bouillante et laisser reposer 20 minutes.

Après 30 minutes, nous lavons les champignons pour nous débarrasser du sable, versons à nouveau de l'eau bouillante et remettons sur le feu - vous devez cuire environ 10 minutes.

Égouttez l'eau et retirez l'excédent de chaque champignon.

Carottes râpées pour les salades coréennes

Ajouter le vinaigre et le sucre.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit brun. Avec l'huile dans laquelle l'oignon a été frit, versez les carottes.

Nous combinons également des carottes et des champignons, si vous le souhaitez, ajoutez un exhausteur de goût.

Ajouter l'ail, le piment. Arroser de sauce soja. On mélange bien.

Passons la nuit !

Bon appétit!

Recettes avec des champignons d'arbres chinois. - petit 2009-2012

champignons en coréen

Ouvrez un paquet de champignons, mettez-les dans une petite casserole d'un litre et versez dessus de l'eau bouillante. Vous pouvez saler et verser un peu de vinaigre dans l'eau avant de verser, ou vous pouvez directement saler des champignons secs et verser du vinaigre. Nettoyez l'oignon. Verser dans le moule l'huile de soja(vous pouvez utiliser n'importe quel légume - tant qu'il n'y a pas d'odeur étrangère) environ 70 g. Chauffez-le fortement - mais pas au point de fumer ! - et mettez-y 1/2 cuillère à café de poivron rouge moulu (il est très important que le poivron soit frit, il ne cuit pas la langue, mais brûle un peu la gorge et n'interrompt pas le goût du plat lui-même - ceci est le secret le plus important cuisine coréenne). Pendant que l'huile chauffe, vous devez hacher l'oignon (il peut être coupé finement ou grossièrement). Les oignons auront besoin d'une grosse tête. Il faut faire frire le poivron pendant une demi-minute, y jeter l'oignon et le faire frire, mais pas jusqu'à ce qu'il soit brun, mais jusqu'à ce qu'il rougisse légèrement.

Au moment où le rôti est prêt, les champignons doivent être retirés de l'eau et rincés dans une passoire, puis saler, verser le rôti bouillant, mélanger, ajouter une demi-tête d'ail écrasé, mélanger à nouveau et laisser refroidir.

Ils disent que ces champignons sont bons pour la santé - ils nettoient le foie et les reins, éliminent les toxines du corps.

Soupe aigre-douce aux champignons

Ingrédients:

4 champignons d'hiver séchés trempés dans de l'eau chaude pendant 25 minutes

100 g de légumes en conserve du Sichuan tranchés finement

100 g de légumes verts chinois, tranchés finement

3 tranches de racine de gingembre frais,

3,5 tasses d'eau

0,5 cuillère à café de vin de riz ou de xérès sec

1er. à soupe de sauce soja légère

2 morceaux de tofu finement haché (caillé de haricots)

1er. une cuillerée de semoule de maïs (amidon) diluée dans de l'eau,

1 cuillère à café d'huile de sésame.

Cuisson

Séchez les champignons, fendez les cuisses, pressez-les pour en extraire tout le liquide et hachez-les finement. Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients sauf la semoule de maïs et l'huile de sésame, porter à ébullition et cuire 3 minutes.

Verser la semoule de maïs diluée avec de l'eau et laisser mijoter en remuant jusqu'à épaississement, puis ajouter l'huile de sésame.

Riz sauté aux champignons xianggu

Ingrédients:

1,5 tasse de riz à grains longs

4 c. cuillères à soupe d'huile végétale

2 gousses d'ail, hachées finement

1er. une cuillerée de marinade d'hiver chinoise,

6 tomates pelées,

1 poivron rouge, haché (sans pépins)

6 champignons noirs d'hiver séchés, trempés dans de l'eau chaude pendant 25 minutes, séchés et coupés en carrés,

60 g de petits pois bouillis ou surgelés,

130 g de concombres coupés en dés

2 cuillères à soupe. à soupe de sauce soja légère

Cuisson

Cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas bouilli. Égouttez et rincez le riz à l'eau bouillante.

Faites chauffer l'huile dans un wok (une poêle spécifique chinoise à fond arrondi), mettez l'ail et le gingembre et faites revenir 30 secondes, puis ajoutez la marinade, les tomates, les poivrons, les champignons, les petits pois et les concombres.

Faire revenir 4 minutes de plus, puis ajouter la sauce soja.

Ajouter le riz, bien mélanger et chauffer 2-3 minutes.

Ragoût épicé aux amandes et champignons

Ingrédients:

250 g de haricots verts,

4 champignons (selon la saison),

150 g de filet de porc,

15 g de sauce soja

5 g d'amidon

2 g de sucre

70 g de mousse végétale,

50 g d'amandes

1 g de gingembre ou d'ail

Poivre noir moulu au goût.

Cuisson

Pelez les haricots, rincez-les, coupez-les en deux et coupez les champignons en fines tranches. Couper le porc en fines lanières de 2-3 cm de long, mettre dans un bol, ajouter la sauce soja, la fécule, le sucre, 10 g d'huile. Rincez et pelez les amandes.

Chauffez l'huile dans une poêle, faites-y revenir les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pour qu'elles deviennent croustillantes, puis éteignez-les, laissez l'huile s'écouler et mettez-les dans un endroit chaud. Ensuite, faites revenir le gingembre ou l'ail, les champignons pendant 1 à 2 minutes, versez un demi-verre d'eau bouillante dans la casserole, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Saupoudrer de poivre, mélanger avec les amandes. Servir le plat chaud.

Champignons farcis Syangu

Ingrédients:

50 g de porc

60 g de champignons syangu,

15 g de graisse de porc,

1 g de glutamate monosodique,

10 g de sauce soja

10 g de farine

1 g de gingembre

20 g de vin (ou cognac),

1 g de sel

15 g d'oignon

Cuisson

Retirez le porc cru ou la longe de l'os, retirez l'excès de graisse, passez dans un hachoir à viande, battez un œuf, mettez le gingembre et les oignons hachés, le vin, le glutamate monosodique, le sel, l'huile de sésame et remuez bien dans le sens des aiguilles d'une montre.

Sélectionnez les champignons syangu trempés de la même taille, pressez-les hors de l'eau. Mettez de la viande hachée cuite sur un champignon et recouvrez d'un autre champignon, puis roulez-le dans la farine, trempez-le dans l'œuf et faites-le revenir des deux côtés dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse.

Dans une poêle bien chaude avec un peu de bouillon mettre champignons farcis, ajouter le glutamate monosodique et maintenir le feu jusqu'à évaporation du liquide.

Brocoli aux champignons xianggu et sauce aux huîtres

Ingrédients:

3 verres d'eau

1 cm de gingembre frais pelé et râpé

500 g de brocoli,

12 noirs séchés champignons d'hiver, trempé dans de l'eau chaude pendant 25 minutes et séché,

1 cuillère à café de cassonade

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre de cacahuète.

Pour la sauce:

1 cuillère à café de sauce aux huîtres

1 cuillère à café de sauce soja légère

1 cuillère à café de semoule de maïs (amidon),

1 cuillère à café d'huile de sésame

130 ml de décoction végétale chinoise,

Poivre blanc moulu.

Cuisson

Verser le gingembre et le brocoli dans l'eau bouillante et cuire 4 minutes. Retirez le brocoli à l'aide d'une écumoire, laissez l'eau s'écouler et placez-le dans un endroit chaud. Ajouter le sucre, les champignons, l'eau au bouillon restant et cuire encore 6 minutes. Récupérez les champignons, séchez-les et pressez-les, coupez les pattes. Mettez les champignons au centre du plat et mettez le plat dans un endroit chaud.

chauffer beurre d'arachide dans une poêle wok, ajouter le brocoli et faire revenir pendant 2-3 minutes. Sortez le brocoli, laissez l'huile s'écouler et disposez-le autour des champignons. Mettez dans un endroit chaud.

Mélanger les ingrédients de la sauce, porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes.

Verser la sauce sur les légumes et servir immédiatement.

Comment faire cuire des champignons des arbres :: cuisine étape par étape, vraie recette, :: nourriture :: kakprosto.ru: comme il est facile de tout faire

boisé champignons contribuent aux enzymes du corps humain appelées perforines. Avec leur déficience, les tumeurs se développent à partir de cellules anormales. Ce type de champignon est répandu en Chine. Dans nos magasins, ils peuvent être trouvés sous forme sèche. Woody dans un endroit frais champignons peut se conserver très longtemps. Extérieurement, ils ressemblent à du papier carbonisé. boisé champignons Ils sentent la fumée et la poussière. Mais dès que vous les trempez dans l'eau, l'odeur disparaîtra immédiatement. Ce type de champignon est capable d'augmenter son volume de 6 à 8 fois. Même un petit morceau de champignon peut absorber 250 ml d'eau. Boisé noir champignons généralement utilisé pour et ragoûts, et ajoutez-les également à la soupe. Ils sont bons pour la santé : nettoient le foie et les reins, éliminent les toxines du corps. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner les champignons des arbres.

Salade de porc aux champignons des arbres. recette avec photo, nous allons vous montrer comment cuisiner!

Nous prenons de la viande, des oignons et des champignons dans un rapport de 1: 1: 1.

Nous coupons l'oignon en demi-anneaux, le porc en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur.Nous coupons également les champignons des arbres en lanières (les petits peuvent être laissés entiers)

Nous envoyons d'abord l'oignon à l'huile chauffée dans une casserole, faites-le frire un peu. Ajoutez-y la viande et laissez mijoter à feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide.

Nous envoyons les champignons dans la casserole, ajoutons de la sauce soja (au goût) et laissons mijoter pendant 5 à 7 minutes.

NE PAS SELER ! En option, vous pouvez ajouter de l'ail (bien qu'il soit déjà dans les champignons), du poivre noir.

Bon appétit!

Salade de champignons des arbres. recette avec photo, nous allons vous montrer comment cuisiner!

Verser les champignons pendant 4-6 heures eau froide. Coupez ensuite en petits morceaux.

Couper la viande en lanières, faire mijoter avec de l'huile végétale sous le couvercle.

Oignon coupé en demi-anneaux, ragoût

Hacher les carottes, également mijoter.

Mélangez le tout, salez, poivrez, ajoutez les épices, la sauce soja, l'ail écrasé, versez sur l'huile chaude, dans laquelle la viande et les oignons et les carottes étaient cuits. Vous pouvez ajouter des verts.

Au lieu de champignons, vous pouvez mettre du funchose et en obtenir un autre délicieuse salade.

Recette de salade de champignons des bois chinois. koolinar - club culinaire. . recette avec photo, nous allons vous montrer comment cuisiner!

Je tiens à dire tout de suite que je mets toutes les sauces, vinaigre et piment sur mon oeil, au goût, si ce n'est pas assez, j'en rajoute.

Champignons secs, tremper dans l'eau pendant 2-3 heures

On s'allonge sur un tamis pour que toute l'eau soit en verre

Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer et versez les piments forts, puis l'ail et le concombre hachés avec du paprika, faites-les frire pendant quelques minutes.

Maintenant, nous jetons les champignons, mélangeons le tout et éteignons.

Ajouter les sauces aux huîtres et au soja, le vinaigre et s'il y a peu de sel, vous pouvez ajouter du sel.

Si quelque chose n'est pas clair, demandez, je répondrai toujours.

Champignons des arbres - nyar blanc ou "oreilles d'argent" - différent pour coucou 1054

Champignons blancs : avantages et applications

Les champignons blancs (« oreilles d'argent », ??) sont des produits traditionnels de la cuisine chinoise. En Chine, ils sont très appréciés pour leur propriétés médicales. Ils sont riches en vitamine D, préviennent la perte de calcium et sont bénéfiques pour la croissance et le développement physique. De plus, ces champignons augmentent l'immunité antitumorale du corps.

Dans les temps anciens, on croyait que les "oreilles d'argent" avaient un caractère neutre, non toxique, reconstituaient la rate et "ouvraient" l'estomac. Ils sont utiles pour nettoyer les intestins, hydrater le yin des poumons.

"Silver Ears" soulage les femmes des taches de rousseur et des taches de vieillesse sur le visage. Ils sont utilisés avec succès comme moyen de restaurer un beau teint naturel.

En pratique clinique, les "oreilles d'argent" sont utilisées pour traiter la toux avec du sang, la chaleur vide et la bouche sèche, la constipation, la neurasthénie, l'insomnie et la tachycardie, la bronchite sénile, la leucémie, la néphrite chronique, l'hypertension et l'athérosclérose.

Cependant, malgré les bienfaits évidents des cèpes, il est déconseillé de les consommer en grande quantité (généralement 15 g par personne suffisent). Il n'est pas recommandé de manger des champignons la nuit en raison de la teneur élevée en sucre, de sorte que la viscosité du sang n'augmente pas.

Dans la province du Fujian, les cèpes sont appelés "champignons des neiges". Par apparence ils ressemblent à des boules de neige faites de neige meuble. Parmi les aristocrates, les champignons des arbres blancs étaient appelés "un remède pour prolonger les années et la longévité" et "un remède contre la vieillesse".

"Silver Ears" peut être utilisé dans les salades et les soupes. Ces champignons cuits avec des œufs sont très savoureux.

Entrée froide de cèpes aux concombres.

Pour préparer cet apéritif, vous aurez besoin des produits suivants :

2 concombres longs, 2 boules de neige aux champignons, ail finement haché, sauce aux huîtres, vinaigre (vous pouvez utiliser du balsamique), sel, huile de sésame.

Pré-tremper les cèpes secs dans de l'eau, les éplucher et les couper en petits morceaux, faire bouillir rapidement les champignons dans de l'eau bouillante pour qu'ils ne ramollissent pas et laisser refroidir.

Les concombres ont légèrement battu, les transformant en concombres "cassés". Puis coupé en morceaux, ajouter 2 cuillères à café incomplètes de sel. Mélangez le tout et laissez reposer 15 minutes, puis pressez légèrement le jus obtenu.

Mélanger les champignons et les concombres, ajouter l'ail au goût, ajouter un peu de vinaigre, la sauce aux huîtres et l'huile de sésame. Mélangez à nouveau le tout. Délicieux et collation saine prêt.

Nous irons dans l'autre sens

Voici les champignons séchés

Il faut tremper dans de l'eau tiède pendant la nuit, mais pas tout - un peu, sinon ça va gonfler et tous les 10 kg seront

Nous avons passé la nuit dans de l'eau - c'est 1 champignon

Comme d'habitude, ma vinaigrette n'a pris que de l'incolore (sans tomate) pour les asperges et le funchose.

Il y a une nuance. J'aime que les champignons ne croquent pas, alors j'ai fait bouillir le multicuiseur dans le coucou pendant 120 à 35 minutes. Ils doivent être cuits sur la cuisinière pendant 3-4 heures. Une fois, j'ai acheté des champignons prêts à l'emploi - ils ont croqué et je n'ai pas été impressionné.

Salade de champignons des arbres - Recette

champignons en coréen

Ouvrez un paquet de champignons, mettez-les dans une casserole d'un petit litre et versez de l'eau bouillante pendant environ une heure jusqu'à ce que les champignons gonflent et s'ouvrent. Salez et versez un peu de vinaigre dans l'eau avant de verser. Nettoyez l'oignon. Versez de l'huile de soja dans la casserole (vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale - tant qu'il n'y a pas d'odeur étrangère) environ 70 gr. Chauffez fortement - mais pas pour fumer ! - et mettez-y 1/2 cuillère à café de poivron rouge moulu (il est très important que le poivron soit frit, il ne cuit pas la langue, mais brûle un peu la gorge et n'interrompt pas le goût du plat lui-même - ceci est le secret le plus important de la cuisine coréenne). Pendant que l'huile chauffe, vous devez hacher l'oignon (il peut être coupé finement ou grossièrement). Les oignons auront besoin d'une grosse tête. Il faut faire frire le poivron pendant une demi-minute, y jeter l'oignon et le faire frire, mais pas jusqu'à ce qu'il soit brun, mais jusqu'à ce qu'il rougisse légèrement.

Les champignons doivent être retirés de l'eau et lavés dans une passoire, puis saler, verser la friture bouillante, mélanger, ajouter une demi-tête d'ail écrasé, mélanger à nouveau et laisser refroidir.

Vous pouvez faire cuire ces champignons d'une manière différente - rincez-les de la même manière, mais mettez-les ensuite dans une casserole et faites-les frire avec des oignons et des poivrons et ajoutez de l'ail à la fin de la friture. Cela n'affecte pas le goût.

Les champignons doivent être aigre-salés, épicés, avec une saveur de viande et croquants, donc lorsque vous versez de l'eau bouillante, vous ne devez pas épargner d'eau.

Ils disent que ces champignons sont bons pour la santé - ils nettoient le foie et les reins, éliminent les toxines du corps.

Les champignons des arbres peuvent difficilement être qualifiés de produit traditionnel de la cuisine slave, mais ils ne doivent absolument pas être ignorés. La salade au foie et aux champignons (48) peut être préparée non seulement avec des champignons et des champignons qui poussent dans la forêt, mais également avec un tel ingrédient non standard. Cependant, dans cet article, nous parlerons de la façon de préparer correctement et savoureuse une salade de champignons des bois avec une variété d'ingrédients. Si vous êtes simplement à la recherche d'inspiration culinaire et que vous souhaitez offrir de nouvelles friandises à votre famille, cette collection de recettes vous sera certainement utile.

Ingrédients:

• champignons des arbres - 1 paquet;
• funchose - 0,15 kg.;
• oignons - 1 pc .;
• œufs de poule - 2 pièces;
• concombre - 1 pc .;
• sauce soya, huile de sésame et ail au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour faire une telle salade de champignons des arbres à la coréenne, vous devez d'abord verser les champignons séchés avec de l'eau bouillante pendant 40 minutes pour qu'ils ramollissent et gonflent bien. Après cela, mesurez la quantité requise de funchose et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en suivant les instructions sur l'emballage. Si vous le souhaitez, cet ingrédient peut être remplacé en toute sécurité par des nouilles de riz. Le funchose prêt ou les nouilles doivent être immédiatement placés dans un saladier profond préparé.
2. L'oignon doit être pelé, lavé, coupé en demi-anneaux, puis frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre et vermeil. Pendant ce temps, coupez les champignons des arbres en fines lanières, qu'il faudra ensuite verser sur l'oignon sur la surface de cuisson. Faites cuire ces produits ensemble pendant 15 minutes, puis versez-les immédiatement sur le funchose.
3. Mélangez les œufs de poule avec du sel, puis faites trois fines crêpes aux œufs à partir du mélange obtenu, qui devront être coupées en lanières et également placées dans un saladier avec le reste des produits. Il ne reste plus qu'à leur ajouter des cubes de concombre frais.
4. Pour remplir ce Salade coréenne mélanger la sauce soja avec du sésame ou de l'huile végétale et de l'ail émincé. Versez la salade de champignons des bois au funchose avec la sauce obtenue, laissez infuser quelques instants et servez. Ce plat est vraiment très savoureux et extraordinaire !

Avec des nouilles à l'amidon

Ingrédients:

• chou - 0,2 kg;
• piment fort - 2 pièces;
• carotte - 1 pc .;
• sauce soja - quelques cuillères à soupe;
• champignons des arbres - 0,01 kg.;
• nouilles à l'amidon - 0,05 kg;
• concombre frais - 1 pc .;
• huiles de sésame et végétales;
• vinaigre et sucre au goût.

Processus de cuisson :

1. Les champignons séchés versent de l'eau bouillante pendant environ une heure. Pendant ce temps, ils devraient augmenter plusieurs fois. Après cela, égouttez-les, rincez-les abondamment et coupez-les en fines lanières.
2. Les nouilles à l'amidon doivent être versées pendant quelques minutes eau chaude, puis rincez sous le robinet et coupez en petits morceaux d'environ 5 minutes. Le concombre frais doit être lavé et coupé en lanières sur toute la longueur. Dans ce cas, plus les tranches de légumes sont fines, mieux c'est.
3. Les carottes épluchées doivent également être transformées en fines pailles, comme pour une salade coréenne. Broyer de la même manière chou blanc. Quant au piment, il devra être soigneusement lavé, débarrassé des pépins et des queues, mais conservé dans son intégralité.
4. Désormais, tous les produits préparés pour la salade de nouilles aux champignons et à l'amidon peuvent être mélangés dans un bol profond ou une assiette et mélangés. Pour la sauce, utilisez un mélange de sauce soja, de vinaigre, de sucre, d'huile de sésame et de piments. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien saturés. Vous apprécierez certainement la combinaison intéressante de douceur et d'acidité avec une étincelle de piment!

Aux carottes sucrées

Ingrédients:

• gros champignons d'arbre - 4 pcs .;
• carottes - 1 pc .;
• oignons - 1 pc .;
• ail - quelques gousses;
• sauce soja - 3 cuillères à soupe;
• sucre, vinaigre, piment rouge, épices au goût;
• eau bouillante - 0,6 l.;
• le sésame pour le goût et la beauté ;
• Huile raffinée.

Processus de cuisson :

1. Lorsque tous les ingrédients de la salade de champignons des bois aux carottes sont préparés, transformez les carottes en fines pailles. Il sera plus pratique d'utiliser une râpe à carottes coréenne spéciale. Les champignons des bois doivent être trempés dans de l'eau bouillante pendant 30 à 50 minutes à l'avance. Ce n'est qu'après cela qu'ils peuvent être séchés et transformés en pailles fines.
2. Les oignons hachés doivent être frits dans une petite quantité d'huile végétale avec des graines de sésame. Dès que le légume commence à brunir, ajoutez-y des carottes et continuez à faire frire les aliments. À la fin, ajoutez des pailles de champignons en bois sur la surface de friture, mettez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
3. À ce stade de la cuisson, vous pouvez compléter les produits avec du sucre, de la sauce soja, des épices, des piments forts et de l'ail, qui doivent d'abord être râpés sur une râpe fine. Après avoir bien mélangé et fait mijoter pendant cinq minutes, ajoutez du vinaigre ici, mélangez à nouveau et faites frire pendant environ un quart d'heure. Si tout est fait correctement, les champignons seront parfumés et croustillants. Laisser infuser le plat une demi-heure et servir. Bon appétit!

Recette avec de la viande

Ingrédients:

• viande de porc maigre - 0,3 kg.;
• champignons des arbres secs ou marinés - 1 paquet ou 0,2 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• sauce soja pour assaisonnement;
• huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Pour une salade aux champignons des arbres et à la viande, vous devez nettoyer et laver la quantité requise d'oignons, qui doivent ensuite être coupés en fines demi-anneaux. Couper le porc en cubes ou en petites lanières. La viande doit être propre et sans traces grasses, sinon le goût plat cuisiné ne sera pas aussi doux qu'il devrait l'être.
2. Les champignons des arbres secs devront être trempés puis hachés finement, mais vous n'aurez pas à vous soucier des aliments marinés. Il suffit de les couper finement, ou plutôt de les transformer en pailles parfumées soignées.
3. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire revenir les oignons. Dès qu'il devient mou, ajoutez-y de la viande. Cuire les aliments à feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. À la fin, versez des pailles de champignons sur la surface de cuisson, versez la sauce soja et faites cuire le tout pendant encore 5 minutes. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel au plat, car une quantité suffisante de sel est présente dans la sauce soja. Cette salade peut être consommée chaude ou froide. Bon appétit!

Les champignons des arbres sont le plus souvent ignorés des cueilleurs de champignons dans notre pays. Cependant, en Asie, ils sont très populaires. En particulier, ils sont souvent ajoutés aux salades, aux soupes bouillies et ajoutés aux fruits de mer.

En eux-mêmes, les champignons des arbres n'ont pas un goût et une odeur particulièrement prononcés, contrairement à leurs homologues ordinaires. Il est plus terreux et fumé. Appréciés pour leur structure dense, ils sont utilisés pour donner une saveur plus asiatique. Ceux qui aiment la cuisine orientale devraient absolument essayer au moins une des salades avec ces champignons.

Salade de champignons chinois

Cuisiner en coréen avec funchose

Funchoza est d'origine orientale. Et il se marie bien avec les aliments et est également facile à préparer. Il n'a pas son propre goût et son propre arôme, mais absorbe seulement les autres.

Il faudra :

• champignons des arbres - 30-40 g;
• 1 grosse carotte;
• funchose - 80-100 g;
• 2-3 gousses d'ail;
• huile végétale;
• 50-75 ml de sauce soja;
• verdure.

Temps de cuisson - 30-35 minutes.

Teneur en calories - 66 kcal / 100 g.

Les champignons pré-trempés coupés en petits morceaux peuvent être des pailles. nouilles de riz(funchose) verser de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes, puis transférer dans une passoire et égoutter l'excès de liquide. Coupez les carottes en fines lanières et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, mélangez les champignons, les nouilles et les carottes dans une assiette. Pour la vinaigrette dans une casserole, faire revenir l'ail haché, puis ajouter la sauce soja, puis laisser mijoter quelques minutes, verser sur la salade avec ce mélange. Saupoudrer d'herbes hachées sur le dessus.

Salade au concombre

Cette recette est bonne pour ceux qui aiment la cuisine chinoise. Surtout si la salade reste au réfrigérateur toute la nuit. Tous les composants sont saturés de sauce et de goût les uns des autres et soigneusement infusés.

Pour cuisiner:

• champignons des arbres - 40-50 g;
• 3 œufs de poule;
• 2-3 concombres frais;
• 1 carotte;
• 1 gros oignon;
• 2-3 gousses d'ail;
• 80-100 ml de sauce soja;
• Poivron rouge;
• graines de sésame.

Le temps de cuisson total est de 40 à 55 minutes.

Teneur en calories - 105 kcal / 100 g.

Versez les champignons avec de l'eau tiède, puis mettez-les dans une passoire et égouttez l'excédent de liquide. Couper l'oignon en demi-anneaux, la carotte en fines lanières. Jetez-les dans une poêle chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y les concombres hachés et après 2-3 minutes, retirez du feu.

Battez les œufs avec un fouet et faites-en cuire des crêpes. Dans un bol, mélanger tous les légumes, les champignons hachés et les pancakes aux œufs. Pour la vinaigrette, faites revenir l'ail, le poivron rouge, pressés dans une presse dans de l'huile végétale. Versez-y ensuite la sauce soja et laissez mijoter un peu (2-3 minutes) à feu doux. Verser cette vinaigrette sur la salade préparée.

Sur la vidéo - une autre recette pour faire une salade de champignons des bois et de concombre:

Recette avec des carottes

Ingrédients:

• champignons des arbres - 70-80 g;
• 3-4 carottes;
• 80-90 ml de sauce soja;
• 0,5 cuillère à café houblon-suneli;
• 3-4 gousses d'ail;
• 35 ml d'huile végétale.

Temps de cuisson - 55-60 minutes.

Teneur en calories - 78 kcal / 100 g.

Versez les champignons avec de l'eau et laissez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Transférez ensuite dans une passoire et laissez l'excédent de liquide s'écouler. Râpez les carottes sur une râpe spéciale - en coréen. Versez ensuite de l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer. Envoyez-y l'ail pressé dans la presse et faites-le frire un peu. Mettez la carotte et faites-la frire. Saupoudrez de houblon suneli, versez la moitié de la sauce soja et laissez mijoter 4 à 6 minutes. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir légèrement. Champignons coupés et mélangés avec des carottes, versez le reste de la sauce soja. Vous pouvez décorer avec des herbes hachées et des graines de sésame.

Apéritif de champignons des arbres avec de la viande

Pour une plus grande valeur nutritive, il est bon d'ajouter de la viande aux salades. Il satisfait non seulement la faim, mais fournit également de nombreuses substances utiles au corps.

La compo comprend :

• champignons des arbres - 35-50 g;
• viande (porc ou bœuf maigre) - 350-400 g;
• 1 gros oignon;
• huile végétale;
• 100-150 ml de sauce soja.

Temps de cuisson - 40-45 minutes.

Teneur en calories - 148 kcal / 100 g.

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède. Envoyez l'oignon coupé en demi-anneaux dans une poêle chaude et faites-le frire un peu. Ensuite, mettez-y la viande coupée en fines lanières. Frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et que la viande soit bien dorée.

Essorez l'excès d'eau des champignons et coupez-les en lanières. Ajoutez-y la viande avec les oignons et mélangez. Pour plus de piquant, ajouter un peu d'ail écrasé ou de poivre rouge/noir. Le sel n'est pas nécessaire, à cause de cela, la salade sera salée.

Après avoir visionné la vidéo, vous découvrirez une autre délicieuse salade de cèpes à la viande :

Méthode de cuisson avec de la viande et des légumes

La combinaison de viande avec des légumes légèrement mijotés est toujours bien accueillie par tous les gourmets. Et en combinaison avec des champignons croquants sucrés et sauce piquante ils ressembleront à la cuisine orientale.

Ingrédients:

• champignons - 25-40 g;
• 1 gros oignon;
• 1 grosse carotte;
• 2 poivrons;
• 1 concombre frais;
• verdure;
• huile végétale;
• viande maigre - 300-400 g;
• 55 ml de sauce soja;
• 55 ml de sauce Tabasco;
• 2-3 gousses d'ail;
• 35 ml de vinaigre de pomme ou de vin.

Le temps de cuisson total est de 55 à 60 minutes.

Teneur en calories - 154 kcal / 100 g.

Faire tremper les champignons dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Coupez la viande en lanières et envoyez-la dans une poêle chaude pour la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez-le séparément sur une assiette et mettez l'oignon coupé en demi-anneaux dans la poêle libérée. Ensuite, envoyez-y des carottes, des poivrons coupés en lanières.

Attendez qu'ils soient à moitié cuits et ajoutez le concombre coupé en lanières pendant 3-5 minutes. Transférer les légumes sur la viande. Égouttez l'excès d'eau des champignons, coupez-les et mettez-les dans le mélange de viande et de légumes. Pour la vinaigrette, faites revenir un peu d'ail haché, puis versez-le avec les sauces (soja et Tabasco) et le vinaigre. Réchauffez un peu le mélange et versez-le sur la salade. Saupoudrer d'herbes hachées et de graines de sésame.

1. Faire tremper les champignons pendant au moins 25-30 minutes. Mais même si vous les laissez dans l'eau pendant la nuit, ils ne s'aggravent pas. Ils se redresseront complètement et acquerront un goût croustillant encore plus délicat. Pour leur donner un goût plus asiatique, ils sont versés avec de l'eau bouillante, puis un peu de vinaigre et de sel sont ajoutés.
2. Selon l'envie, ces salades peuvent être aussi bien chaudes que froides. Et même s'ils restent une journée au réfrigérateur, ils n'en seront que meilleurs, complètement trempés et infusés. De cette façon, ils ressemblent au bortsch, qui devient plus savoureux avec le temps.
3. Il convient de garder à l'esprit que les champignons augmentent de 5 à 8 fois pendant le trempage.
4. Après le trempage, vous devez couper la partie dite racine (la base avec laquelle elles sont attachées à l'arbre). Il est dur et impropre à la nourriture.
5. En Corée et en Chine, les champignons des arbres sont consommés simplement frits dans une poêle avec diverses épices (coriandre, poivron rouge, etc.). Ils peuvent être utilisés comme nouilles, coupés en lanières.
6. Ces champignons se marient bien avec les pommes de terre, le riz, le funchose, la viande, les légumes.
7. L'ail est inclus dans de nombreuses salades orientales. Si quelqu'un n'aime pas le piquant, mais veut tout de même garder sa saveur, l'ail doit être frit dans une poêle et mélangé avec de la sauce soja.
8. Ce produit produit très délicieuses sauces, qui ont un arrière-goût légèrement sucré, ils sont parfaits pour les plats de viande.
9. Vous pouvez conserver le produit frais au réfrigérateur pendant 72 heures maximum. Mais en sec - à l'infini. Les champignons trempés ne doivent pas être surexposés plus de 2 jours.

Un autre en vidéo recette intéressante salade de champignons des bois :

Description détaillée : Recette de salade de champignons d'arbres chinois d'un chef gastronomique et de femmes au foyer de diverses sources.

Les champignons des arbres sont le plus souvent ignorés des cueilleurs de champignons dans notre pays. Cependant, en Asie, ils sont très populaires. En particulier, ils sont souvent ajoutés aux salades, aux soupes bouillies et ajoutés aux fruits de mer.

En eux-mêmes, les champignons des arbres n'ont pas un goût et une odeur particulièrement prononcés, contrairement à leurs homologues ordinaires. Il est plus terreux et fumé. Appréciés pour leur structure dense, ils sont utilisés pour donner une saveur plus asiatique. Ceux qui aiment la cuisine orientale devraient absolument essayer au moins une des salades avec ces champignons.

Salade de champignons chinois

Cuisiner en coréen avec funchose

Funchoza est d'origine orientale. Et il se marie bien avec les aliments et est également facile à préparer. Il n'a pas son propre goût et son propre arôme, mais absorbe seulement les autres.

Il faudra :

• champignons des arbres - 30-40 g;
• 1 grosse carotte;
• funchose - 80-100 g;
• 2-3 gousses d'ail;
• huile végétale;
• 50-75 ml de sauce soja;
• verdure.

Temps de cuisson - 30-35 minutes.

Teneur en calories - 66 kcal / 100 g.

Les champignons pré-trempés coupés en petits morceaux peuvent être des pailles. Nouilles de riz (funchose) versez de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, puis transférez-les dans une passoire et égouttez l'excès de liquide. Coupez les carottes en fines lanières et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, mélangez les champignons, les nouilles et les carottes dans une assiette. Pour la vinaigrette dans une casserole, faire revenir l'ail haché, puis ajouter la sauce soja, puis laisser mijoter quelques minutes, verser sur la salade avec ce mélange. Saupoudrer d'herbes hachées sur le dessus.

Salade au concombre

Cette recette est bonne pour ceux qui aiment la cuisine chinoise. Surtout si la salade reste au réfrigérateur toute la nuit. Tous les composants sont saturés de sauce et de goût les uns des autres et soigneusement infusés.

Pour cuisiner:

• champignons des arbres - 40-50 g;
• 3 œufs de poule;
• 2-3 concombres frais;
• 1 carotte;
• 1 gros oignon;
• 2-3 gousses d'ail;
• 80-100 ml de sauce soja;
• Poivron rouge;
• graines de sésame.

Le temps de cuisson total est de 40 à 55 minutes.

Teneur en calories - 105 kcal / 100 g.

Versez les champignons avec de l'eau tiède, puis mettez-les dans une passoire et égouttez l'excédent de liquide. Couper l'oignon en demi-anneaux, la carotte en fines lanières. Jetez-les dans une poêle chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y les concombres hachés et après 2-3 minutes, retirez du feu.

Battez les œufs avec un fouet et faites-en cuire des crêpes. Dans un bol, mélanger tous les légumes, les champignons hachés et les pancakes aux œufs. Pour la vinaigrette, faites revenir l'ail, le poivron rouge, pressés dans une presse dans de l'huile végétale. Versez-y ensuite la sauce soja et laissez mijoter un peu (2-3 minutes) à feu doux. Verser cette vinaigrette sur la salade préparée.

Sur la vidéo - une autre recette pour faire une salade de champignons des bois et de concombre:

Recette avec des carottes

Ingrédients:

• champignons des arbres - 70-80 g;
• 3-4 carottes;
• 80-90 ml de sauce soja;
• 0,5 cuillère à café houblon-suneli;
• 3-4 gousses d'ail;
• 35 ml d'huile végétale.

Temps de cuisson - 55-60 minutes.

Teneur en calories - 78 kcal / 100 g.

Versez les champignons avec de l'eau et laissez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Transférez ensuite dans une passoire et laissez l'excédent de liquide s'écouler. Râpez les carottes sur une râpe spéciale - en coréen. Versez ensuite de l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer. Envoyez-y l'ail pressé dans la presse et faites-le frire un peu. Mettez la carotte et faites-la frire. Saupoudrez de houblon suneli, versez la moitié de la sauce soja et laissez mijoter 4 à 6 minutes. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir légèrement. Champignons coupés et mélangés avec des carottes, versez le reste de la sauce soja. Vous pouvez décorer avec des herbes hachées et des graines de sésame.

Lire aussi : Recette de salade de poulet à l'ananas et au fromage

Apéritif de champignons des arbres avec de la viande

Pour une plus grande valeur nutritive, il est bon d'ajouter de la viande aux salades. Il satisfait non seulement la faim, mais fournit également de nombreuses substances utiles au corps.

La compo comprend :

• champignons des arbres - 35-50 g;
• viande (porc ou bœuf maigre) - 350-400 g;
• 1 gros oignon;
• huile végétale;
• 100-150 ml de sauce soja.

Temps de cuisson - 40-45 minutes.

Teneur en calories - 148 kcal / 100 g.

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède. Envoyez l'oignon coupé en demi-anneaux dans une poêle chaude et faites-le frire un peu. Ensuite, mettez-y la viande coupée en fines lanières. Frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et que la viande soit bien dorée.

Essorez l'excès d'eau des champignons et coupez-les en lanières. Ajoutez-y la viande avec les oignons et mélangez. Pour plus de piquant, ajouter un peu d'ail écrasé ou de poivre rouge/noir. Le sel n'est pas nécessaire, à cause de cela, la salade sera salée.

Après avoir visionné la vidéo, vous découvrirez une autre délicieuse salade de cèpes à la viande :

Méthode de cuisson avec de la viande et des légumes

La combinaison de viande avec des légumes légèrement mijotés est toujours bien accueillie par tous les gourmets. Et en combinaison avec des champignons croquants sucrés et une sauce épicée, ils ressembleront à la cuisine orientale.

Ingrédients:

• champignons - 25-40 g;
• 1 gros oignon;
• 1 grosse carotte;
• 2 poivrons;
• 1 concombre frais;
• verdure;
• huile végétale;
• viande maigre - 300-400 g;
• 55 ml de sauce soja;
• 55 ml de sauce Tabasco;
• 2-3 gousses d'ail;
• 35 ml de vinaigre de pomme ou de vin.

Le temps de cuisson total est de 55 à 60 minutes.

Teneur en calories - 154 kcal / 100 g.

Faire tremper les champignons dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Coupez la viande en lanières et envoyez-la dans une poêle chaude pour la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez-le séparément sur une assiette et mettez l'oignon coupé en demi-anneaux dans la poêle libérée. Ensuite, envoyez-y des carottes, des poivrons coupés en lanières.

Attendez qu'ils soient à moitié cuits et ajoutez le concombre coupé en lanières pendant 3-5 minutes. Transférer les légumes sur la viande. Égouttez l'excès d'eau des champignons, coupez-les et mettez-les dans le mélange de viande et de légumes. Pour la vinaigrette, faites revenir un peu d'ail haché, puis versez-le avec les sauces (soja et Tabasco) et le vinaigre. Réchauffez un peu le mélange et versez-le sur la salade. Saupoudrer d'herbes hachées et de graines de sésame.

Pour table de vacances faire salade feuilletée avec champignons et jambon.

Si vous aimez cuisiner dans une mijoteuse, vous pouvez voir la recette de la soupe aux champignons ici.

1. Faire tremper les champignons pendant au moins 25-30 minutes. Mais même si vous les laissez dans l'eau pendant la nuit, ils ne s'aggravent pas. Ils se redresseront complètement et acquerront un goût croustillant encore plus délicat. Pour leur donner un goût plus asiatique, ils sont versés avec de l'eau bouillante, puis un peu de vinaigre et de sel sont ajoutés.
2. Selon l'envie, ces salades peuvent être aussi bien chaudes que froides. Et même s'ils restent une journée au réfrigérateur, ils n'en seront que meilleurs, complètement trempés et infusés. De cette façon, ils ressemblent au bortsch, qui devient plus savoureux avec le temps.
3. Il convient de garder à l'esprit que les champignons augmentent de 5 à 8 fois pendant le trempage.
4. Après le trempage, vous devez couper la partie dite racine (la base avec laquelle elles sont attachées à l'arbre). Il est dur et impropre à la nourriture.
5. En Corée et en Chine, les champignons des arbres sont consommés simplement frits dans une poêle avec diverses épices (coriandre, poivron rouge, etc.). Ils peuvent être utilisés comme nouilles, coupés en lanières.
6. Ces champignons se marient bien avec les pommes de terre, le riz, le funchose, la viande, les légumes.
7. L'ail est inclus dans de nombreuses salades orientales. Si quelqu'un n'aime pas le piquant, mais veut tout de même garder sa saveur, l'ail doit être frit dans une poêle et mélangé avec de la sauce soja.
8. A partir de ce produit, on obtient des sauces très savoureuses, qui ont un arrière-goût légèrement sucré, elles sont parfaites pour les plats de viande.
9. Vous pouvez conserver le produit frais au réfrigérateur pendant 72 heures maximum. Mais en sec - à l'infini. Les champignons trempés ne doivent pas être surexposés plus de 2 jours.

Sur la vidéo - une autre recette de salade intéressante aux champignons des arbres:

Vous avez trouvé une erreur ? Sélectionnez un morceau de texte et appuyez sur Ctrl+Entrée.

La cuisine asiatique surprend les gourmets avec une variété de plats insolites. Les champignons avec le nom inhabituel "muer" peuvent être ajoutés aux salades ou cuits avec eux excellentes collations au goût unique. Aujourd'hui, nous allons discuter de la façon de cuisiner des champignons des arbres et partager des recettes intéressantes.

Apéritif exotique pour votre table

Les champignons Muer sont communément appelés champignons des arbres. Ils poussent sur des troncs d'arbres. Dans les supermarchés, un tel produit est vendu séché, donc pour les femmes au foyer, la question reste de savoir comment faire cuire des champignons d'arbre à partir d'un paquet.

Sur une note! Les champignons arboricoles sont une source unique de protéines, de vitamines, de micro et macro éléments. Ils sont enrichis en fer et sont considérés comme très bénéfiques pour la santé humaine.

Comme le montre la pratique de la vie, les femmes au foyer préparent des collations à partir de champignons d'arbres séchés, dont le goût est accentué par les épices et les épices. Pour préparer une salade aussi parfumée et incroyablement savoureuse, vous devrez vous rendre dans un magasin chinois, car en plus des épices habituelles, vous aurez également besoin d'additifs exotiques que les chefs asiatiques utilisent.

Lire aussi : Recette de salade césar au poulet et croûtons et fromage et tomates

Composé:

• 4 choses. gousses d'ail;
• 3 paquets de champignons des bois séchés ;
• ½ cuillère à café poivre noir moulu;
• 2 cuillères à soupe. l. huile de graines de tournesol raffinée;
• ½ cuillère à café assaisonnements pour plats coréens;
• ½ cuillère à café ajinomoto ;
• ½ cuillère à café piment rouge moulu.

Cuisson:

1. Nous ne changerons pas les traditions et commencerons par la préparation des produits. Dans le supermarché le plus proche, nous achèterons trois paquets de champignons séchés.
2. Affectation champignons séchés muer dans un bol profond.
3. Remplir d'eau filtrée.
4. Laisser gonfler une demi-heure.
5. Après le temps imparti, vidangez l'eau.
6. Mettez les champignons dans une passoire et rincez bien à l'eau courante.
7. Disposez les champignons sur un torchon.
8. Sécher légèrement puis couper en petits morceaux. En même temps, nous coupons les épaississements.
9. Nous transférons les champignons muer hachés dans un récipient.
10. Nous nettoyons les gousses d'ail.
11. Hachez-les finement au couteau ou passez-les dans une presse.
12. Nous préparons les assaisonnements et épices nécessaires.
13. Versez l'huile raffinée dans une poêle sèche.
14. Décomposons-le.
15. Les champignons sont assaisonnés avec de l'ajinomoto.
16. Versez l'huile chaude, ajoutez la masse d'ail et les autres épices.
17. On mélange bien tout.
18. Nous envoyons le récipient avec les champignons au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
19. Remuez de temps en temps.

Sur une note! Plus les champignons des arbres marinent longtemps, plus le plat est savoureux.

Comment faire cuire des champignons des arbres chinois séchés?

Le plus souvent, les champignons noirs des arbres se trouvent sur les étagères des magasins. Cependant, ils sont également blancs et jaunes. Toutes les espèces sont comestibles et peuvent être utilisées pour faire de délicieuses collations salées et des salades. plat intéressant obtenu à partir de champignons blancs. Avant utilisation, ils doivent être préparés, car ces champignons sont vendus sous forme séchée pressée.

Composé:

• 2 paquets de champignons des bois blancs ;
• 1 cuillère à café paprika;
• 5 pièces. gousses d'ail;
• sauce soja - 4 c. l. ;
• 1 cuillère à café Sucre en poudre;
• 1 cuillère à café piment rouge moulu chaud;
• 60 ml d'huile de graines de tournesol raffinée;
• 2 ampoules.

Cuisson:

1. Nous prenons des briquettes de champignons de l'emballage.
2. Nous avons étalé les champignons ligneux blancs séchés dans un récipient profond.
3. Remplir d'eau bouillante.
4. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser les champignons pendant 25-30 minutes. Pendant ce temps, les champignons des arbres séchés vont gonfler et ressembler à ceci.
5. Pendant que les champignons gonflent, préparons l'oignon.
6. Nous le nettoyons et le hachons sous forme de demi-anneaux.
7. Nous mesurons la quantité requise d'épices et de sauce soja.
8. Mettez les champignons dans une passoire ou un tamis et rincez bien.
9. Faire revenir l'oignon dans l'huile de graines de tournesol raffinée jusqu'à ce qu'il soit doré.
10. Ajoutez ensuite les épices et les épices.
11. Ajouter la sauce soja.
12. Moudre l'ail de manière pratique.
13. Ajoutez-le à la poêle et étalez les champignons.
14. Ils doivent d'abord être coupés.
15. Mélangez le tout et faites frire pendant 7 à 10 minutes.
16. La salade prête peut être consommée chaude ou froide.

salade originale

Regardons une autre option sur la façon de cuisiner les champignons des arbres chinois. En collaboration avec légumes légers obtenu à partir de champignons d'arbres délicieuses salades. Pour améliorer le goût, vous aurez besoin de quelques ingrédients inhabituels, par exemple de la sauce aux huîtres et de l'huile de graines de sésame.

Sur une note! Le plus facile à cuisiner patates frites aux champignons. Les champignons sont pré-trempés puis frits. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi très satisfaisant.

Composé:

• 100 g de champignons des bois séchés ;
• 2 pièces. concombres frais;
• 1 ½ cuillère à café sel de table;
• 2 pièces. gousses d'ail;
• vinaigre - 1 cuillère à café;
• sauce aux huîtres - 1 cuillère à café;
• huile de graines de sésame - 2 c. l.

Cuisson:

1. Comme vous le savez déjà, les champignons pré-séchés doivent être trempés.
2. Au bout d'une demi-heure, les champignons vont gonfler.
3. Nous les lavons à l'eau courante et les coupons en petits cubes.
4. Nous répartissons les champignons dans un plat à paroi épaisse, le remplissons d'eau filtrée et le mettons sur la cuisinière.
5. Faire bouillir pendant 30-40 minutes.
6. Mettez les champignons bouillis dans une passoire et décantez l'excès de liquide.
7. Nous les refroidissons.
8. Nous lavons soigneusement les concombres frais, les séchons.
9. Couper en cubes ou en lanières.
10. Mettre dans un saladier, saler au goût.
11. Nous laissons les concombres sous cette forme pendant un quart d'heure.
12. Versez le jus qui s'est démarqué.
13. Moudre les gousses d'ail.
14. Nous combinons ces ingrédients avec des champignons.
15. Mélangez le tout, versez le vinaigre et la sauce aux huîtres.
16. Ajouter l'huile de graines de sésame.
17. Mélanger à nouveau et laisser infuser 10-15 minutes.

Sur une note! Avant de cuisiner des plats de champignons de bois, n'oubliez pas de les faire tremper dans de l'eau. En principe, une demi-heure suffit, mais certaines variétés mettent 2 à 3 heures pour ramollir et gonfler.

Lire aussi :

• Comment faire cuire des girolles: recettes
• Soupe aux champignons de champignons
• Soupe aux champignons à l'orge

Les champignons des arbres séchés amélioreront goût pulmonaire soupe, collation salée ou salade originale. Des champignons bouillis sont ajoutés aux plats principaux, la viande en est farcie et cuite. accompagnements de légumes. Choisissez soigneusement le produit, étudiez l'étiquette sur l'emballage, car les champignons des arbres de mauvaise qualité peuvent gâcher le goût du plat fini. Bon appétit!

1. faire tremper les champignons dans l'eau. si vous l'aimez plus doux, puis chaud. assurez-vous de rincer après, ils ont beaucoup de sable ! Ensuite, coupez les racines et, si vous le souhaitez, divisez-les en assiettes séparées. Presser l'ail sur le dessus, saupoudrer de coriandre moulue, de piment rouge fort et de paprika, ajouter le poivre noir, le sel, le sucre et le vinaigre. Hacher finement l'oignon et les herbes (facultatif). Versez le tout avec de l'huile chaude (vous pouvez avec des oignons frits). Mélanger et tout...
2. Champignons secs, n'est-ce pas ? Faire tremper mais 10-15 minutes, couper les phoques des champignons gonflés et cuire. Coupez les gibs en lanières, mélangez avec des algues Chuka marinées (vendues à Auchan), assaisonnez avec de la sauce aux noix de Gamadari (également à Auchan). et, malgré la simplicité de la salade (et elle est délicieuse), personne ne dira que ce sont les Ouzbeks qui la vendent sur les marchés.

Lire aussi : Recette de salade de coeur de porc avec photo délicieuse aux carottes coréennes

Dites-moi la recette d'une salade de champignons chinois, de champignons marinés ou quelque chose comme ça.

Champignons secs, n'est-ce pas ? Faire tremper mais 10-15 minutes, couper les phoques des champignons gonflés et cuire. Coupez les gibs en lanières, mélangez avec des algues Chuka marinées (vendues à Auchan), assaisonnez avec de la sauce aux noix de Gamadari (également à Auchan). et, malgré la simplicité de la salade (et elle est délicieuse), personne ne dira que ce sont les Ouzbeks qui la vendent sur les marchés.

Recettes aux cèpes

Salade aux champignons des bois et funchose "CAI chinois".

1. Poulet fumé ou bouilli coupé en lanières.

2. Les concombres frais sont également hachés ou râpés sur une râpe grossière.

3. Râpez les carottes, comme pour les carottes coréennes (vous pouvez faire frire les carottes avec des oignons, ou vous pouvez les mettre crues dans une salade - à votre goût).

4. Faites frire les champignons avec des oignons (ou séparément si les oignons sont déjà frits avec des carottes).

5. Faites bouillir le funchose, mettez-le dans une passoire et laissez-le refroidir un peu.

6. Battez 2 œufs avec une cuillère à café d'amidon et faites cuire des crêpes, qui sont ensuite coupées en lanières.

7. Ail, soja, épices pour Carotte coréenne ou quelque chose d'autre déjà épicé au goût et à la discrétion personnelle.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier profond. Arroser de sauce soja ou de sel et de poivre (avec des épices), saupoudrer d'un peu de sucre pour un jus juteux. Pressez quelques gousses d'ail. Bien remuer. Si nécessaire, ajoutez plus de vinaigrettes sous forme d'huile végétale ou de soja, encore une fois au goût. Et mettez-le au réfrigérateur pendant un certain temps.

PS Il existe de nombreuses options de salade. 3, 5 et 7 points restent constants. Tout dépend de l'imagination et de la disponibilité des produits. Les champignons peuvent être remplacés par n'importe quel autre, par exemple en conserve, mais ce ne sera pas tout à fait pareil. La salade perdra un de ses côtés chinois. A partir de 6 points, vous pouvez refuser carrément, pour ne pas trop dépenser.

salade de champignons des bois

Cette salade est une de mes préférées. Il n'est absolument pas nécessaire d'être prudent, de penser aux calories supplémentaires et de les compter. Vous pouvez manger autant que vous le souhaitez. Préparer une salade est plus que simple. Avec un minimum d'effort, on obtient un maximum de plaisir.

Ingrédients

un sachet de champignons de Paris séchés 100 gr

5-6 ampoules

4-5 gousses d'ail

sauce soja

2-3 cuillères à soupe d'huile végétale

1. Placer les champignons dans une grande casserole ou un bol et couvrir d'eau. Un sac nécessite au moins 2 litres d'eau. Laisser agir une demi-heure, et de préférence une heure, pour gonfler.

2. Pendant que les champignons poussent, épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles ou en demi-rondelles, mettez-le dans une casserole et laissez mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Vous ne pouvez pas faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit brun - la salade perdra son goût épicé. J'ai fait frire des oignons dans une mijoteuse en mode «cuisson» pendant 30 minutes, sans aucune agitation, un excellent résultat est garanti.

3. Lorsque le volume des champignons augmente de six fois, vous pouvez commencer à les traiter. Vous devez d'abord couper les pattes rugueuses avec lesquelles elles sont attachées à l'arbre, les rincer et les couper en lanières d'environ 1 cm de large.

4. Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir, plongez les champignons dans l'eau bouillante, portez à ébullition et faites bouillir les champignons pendant littéralement une minute. Vous ne pouvez pas les faire cuire, sinon ils seront « en caoutchouc ». Égoutter dans une passoire et ajouter aux oignons frits.

Remuer, couvrir d'ail pressé dans un presse-ail et verser la sauce soja au goût. L'ensemble de la procédure dans la casserole ne devrait pas prendre plus d'une à deux minutes. La salade peut être consommée chaude ou froide.

Bon appétit!!

C'est comme ça qu'ils sont vendus

Apéritif de champignons chinois "muer" - recette de cuisine - menu en ligne - recettes avec photos

Ingrédients pour la collation aux champignons chinois

champignons chinois séchés

huile d'olive

assaisonnements pour carottes en coréen

sauce soja

Cuisiner des collations à partir de champignons chinois

Les champignons doivent d'abord être trempés. Prenez un grand plat. les champignons augmenteront 10 fois ! Mettez-y les champignons et versez de l'eau bouillie tiède, laissez reposer 2 à 3 heures. Les champignons absorberont toute l'eau, après quoi ils devront être versés avec de l'eau froide et mis au réfrigérateur pendant une journée.

Triez ensuite les champignons, coupez tout ce qui est superflu, coupez les gros champignons en plusieurs parties, rincez et mettez dans une passoire, un verre d'eau.

Sur le huile d'olive faire frire les champignons pendant 5 à 10 minutes avec des épices pour les carottes coréennes, ajouter un peu de sel et un peu de sucre, retirer du feu et ajouter un peu de vinaigre et de sauce soja au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail. Refroidir et réfrigérer. Lorsque les champignons sont bien refroidis, ils peuvent être consommés ou transformés en salade.

Salade de champignons des arbres noirs

Champignons chinois séchés au bois - 1 paquet ;

Poivron doux - 1 morceau;

Oignon - 1 tête;

Tomates - 1-2 morceaux (selon la taille);

Concombres frais - 1-2 morceaux (selon la taille);

Ail - 2 gousses;

Piment rouge fort - 1 petite gousse (peut être remplacée par du sol);

coriandre moulue - 3-4 pincées;

Huile de sésame - une demi-cuillère à café;

Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe;

Huile végétale - 4 cuillères à soupe;

Ajinomoto (unami, sel coréen) - 2 pincées ;

Poivre noir moulu - 3-4 pincées,

Sauce soja - 3-4 cuillères à soupe.

Aujourd'hui, je vous invite à préparer salade de champignons des arbres. Pour cela, nous utilisons des champignons noirs séchés muer. Je mets habituellement un paquet de champignons dans de l'eau tiède pendant la nuit si je fais une salade le matin. Ou je le fais le matin - avant d'aller travailler, vous pouvez alors cuisiner ce plat le soir. Sur l'emballage, il est généralement indiqué combien d'eau verser les champignons et combien les infuser. Une fois les champignons bien mouillés, ils peuvent déjà être consommés sans autre traitement thermique.

Parfois, les muers d'origine sont fortement contaminés, généralement par du sable, alors rincez-les bien après le trempage, mettez-les dans une passoire pour que l'excès d'eau s'écoule.

Passons maintenant aux autres légumes. Lavez et épluchez l'oignon, les concombres, les tomates et les poivrons. Les tomates pour salade doivent être choisies très denses pour qu'elles libèrent le moins de jus possible. Par conséquent, il serait préférable d'enlever la pulpe avec des graines, ne laissant que les parois, qui sont coupées en grosses tranches. Nous sommes généralement habitués à voir que cuisine chinoise tous les légumes sont hachés très finement, mais pas pour ce plat. Coupez les concombres en demi-anneaux d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. poivron couper en morceaux de la même taille que les tranches de nos tomates.

Mettez les champignons dans un saladier, vous pouvez les entiers, ou les démonter un peu en grappes séparées, mais ne coupez pas ! Mettez les tomates, les poivrons et les concombres dessus.

Couper l'oignon en demi-rondelles. Versez l'huile végétale dans une poêle chaude, faites-la chauffer, mettez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. couper la gousse piment anneaux fins. Cela doit être fait très soigneusement afin que les graines ne soient pas reçues - nous n'en avons pas besoin. Sortez l'oignon, nous n'en aurons plus besoin, il a donné toute sa saveur à l'huile. Faites frire un petit anneau de poivre, éteignez le feu.

Saupoudrer les légumes de coriandre, poivre noir, ajinomoto, ail passé au pressoir, verser sur la sauce soja et le vinaigre, mélanger. Versez dessus de l'huile végétale chaude, saupoudrez d'huile de sésame, mélangez à nouveau.

Tout, notre salade de champignons des arbres Muer est prêt ! Il ne reste plus qu'à le laisser infuser un peu et vous pourrez le servir à table. Savoureux! Pour ajouter encore plus de couleur au plat, vous pouvez le saupoudrer d'un peu de graines de sésame. Mais il est préférable de le faire avant de servir, surtout si vous décidez de cuisiner une grande partie pour les vacances, car après un certain temps, le sésame commencera à avoir un goût amer.

Beaucoup de gens peuvent me demander quel type d'ajinomoto ou d'unami est, ou comment s'appelle-t-il d'autre ? Laissez-moi vous expliquer - c'est le même glutamate monosodique, un assaisonnement indispensable pour presque tous nourriture chinoise! Je suis d'accord, un assaisonnement assez nocif, mais c'est elle qui donne ce goût unique de coréen, chinois ou Plats japonais. Par conséquent, c'est votre affaire - de l'ajouter ou non. Mais je pense que parfois un peu est possible, l'essentiel est de ne pas en faire trop et il vaut mieux ne pas en donner aux enfants, surtout aux plus petits. Si la salade ne vous semble pas assez salée, alors vous pouvez ajouter du sel avec du sel ordinaire, s'il vous plaît ! Une telle salade peut être préparée avec des champignons shiitake, mais ils doivent être frits séparément. Vous pouvez ajouter un peu de fuchose à la salade, car l'essentiel de ce plat est le muer aux champignons noirs.

Salade chinoise aux champignons des arbres et funchose. – discussion dans les forums sur e1.ru

La date: 25 mars 2011 19:51

Photo de la galerie de photos sur E1.ru

Photo malheureusement seule, le dernier plat.

Mais la préparation est simple.

1) Champignons chinois, champignons des bois, tremper dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, rincer, couper les endroits avec lesquels les champignons poussent jusqu'à l'arbre (dur).Verser de l'eau froide pendant 2 heures.

2) couper un concombre frais en lanières.

3) couper les carottes en lanières et demi-rondelles d'oignon, les faire frire à feu vif, 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées - refroidir, et les ajouter aux concombres.

4) Faire bouillir le riz funchose pendant 2 minutes, rincer, laisser refroidir, ajouter aux légumes.

5) cuire 3 crêpes, à partir de 3 œufs, saler et poivrer chacune, laisser refroidir, couper en lanières, ajouter aux légumes.

6) mettez les champignons dans une passoire, lorsque l'eau s'écoule, versez les champignons dans une poêle chaude et faites-les frire pendant environ 7 minutes, à la fin pressez quelques gousses d'ail, ajoutez du piment rouge - environ 1/2 cuillère à café (si vous aimez le piquant, sinon vous pouvez un peu moins), versez de la sauce soja et maintenez le feu encore quelques minutes. Laisser refroidir, couper en morceaux et ajouter dans un bol.

Lire aussi : Salade aux poivrons et courgettes pour les recettes d'hiver

7) saupoudrer de graines de sésame, presser quelques gousses d'ail, ajouter 1 c. sucre, verser la sauce soja, saler si nécessaire, mélanger le tout et laisser infuser 1 heure, servir frais.

Il s'avère que la salade a un goût très authentique pour les chinois, j'espère que cela sera utile à quelqu'un -)

Recette de salade de champignons des bois chinois. koolinar est un club culinaire. . recette avec photo, nous allons vous montrer comment cuisiner!

Je tiens à dire tout de suite que je mets toutes les sauces, vinaigre et piment sur mon oeil, au goût, si ce n'est pas assez, j'en rajoute.

Champignons secs, tremper dans l'eau pendant 2-3 heures

On s'allonge sur un tamis pour que toute l'eau soit en verre

Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer et versez les piments forts, puis l'ail et le concombre hachés avec du paprika, faites-les frire pendant quelques minutes.

Maintenant, nous jetons les champignons, mélangeons le tout et éteignons.

Ajouter les sauces aux huîtres et au soja, le vinaigre et s'il y a peu de sel, vous pouvez ajouter du sel.

Si quelque chose n'est pas clair, demandez, je répondrai toujours.

Salade coréenne aux champignons des arbres "muer" - yaplakal

Récemment, la Corée du Nord ou du Sud a souvent été évoquée. Nous savons tous comment ils mangent, car leurs salades regorgent de marchés et de magasins. Mais tout le monde ne sait pas comment ils se préparent. Ma femme et moi allons vous montrer une de ces recettes.

Le nom de la salade est inconnu. Nous l'appelons simplement "salade de champignons des arbres".

Alors, ce qui est nécessaire pour le préparer:

Champignons chinois "Muer" - 10 paquets.

Huile végétale - 150 grammes.

Coriandre - 2 cuillères à soupe.

Sel - une cuillère à café.

Poivron rouge - une demi-cuillère à café.

Ail - 7 gousses.

Glutamate monosodique - une cuillère à café.

Oignon - 2 têtes moyennes.

Coriandre - cinq grappes.

Sauce soja - 50 grammes.

Vinaigre de table - 4 cuillères à soupe.

Il y aura 21 photos, veuillez ne pas casser.

Ce message a été modifié Bomzhyk – 29.05.2013 – 16:56

Total: