Domicile Pâtisserie Crêpes luxuriantes sur kéfir aux raisins secs. Crêpes aux raisins et pâte à levure - Recette facile Crêpes moelleuses aux raisins secs

Pâtisserie

Crêpes luxuriantes sur kéfir aux raisins secs. Crêpes aux raisins et pâte à levure - Recette facile Crêpes moelleuses aux raisins secs

Aujourd'hui, nous allons préparer un vrai délice, exceptionnellement savoureux, parfumé et, surtout, très simple ! Les crêpes aux raisins secs sont obtenues par tout le monde sans exception, l'essentiel est de garder les proportions, de ne pas violer la technologie de cuisson et d'utiliser uniquement les meilleurs produits. Dans notre article, vous trouverez plusieurs recettes éprouvées et appréciées par de nombreuses femmes au foyer, selon lesquelles les crêpes ne vous décevront pas, vous, votre ménage ou vos invités.

Lors de la préparation des beignets, tout d'abord, on fait attention aux raisins secs : s'ils sont très durs, les faire tremper 30 minutes dans 1 tasse d'eau bouillante. S'il est juteux et doux, vous pouvez vous passer de trempage et simplement bien rincer.

Beignets classiques aux raisins secs

Ingrédients

- 6-7 cuillères à soupe avec un toboggan + -
- 1 PC. + -
- 2 cuillères à soupe. l. + -
- pincer + -
Kéfir - 1 tasse + -
Soda - 1/2 cuillère à café + -
Raisins - 1/2 tasse + -

Comment faire des crêpes aux raisins secs

Le dessert selon cette recette est le plus rapide!

Nous préparons la pâte: nous combinons le kéfir, l'œuf, la farine, le sucre, le sel et le soda.
Fouetter le tout jusqu'à ce que cela devienne une crème épaisse.
Selon la fluidité du kéfir, ajouter plus de farine ou au contraire en verser un peu moins qu'indiqué dans la recette.
Égouttez les raisins secs trempés et ajoutez-les à la pâte. Remuer avec une cuillère et faire chauffer une poêle huilée.
Nous étalons la pâte avec une cuillère et faisons frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 2 minutes, d'abord d'un côté, puis de l'autre. Les beignets doivent monter fortement.

Mettez les crêpes finies avec des raisins secs dans un plat, servez avec du lait concentré, de la crème sure ou de la crème. Bon appétit!

Les crêpes à la levure prennent un peu plus de temps à cuire, mais elles ne sont pas moins, sinon plus savoureuses.

Crêpes à la levure aux raisins secs

Nous les ferons sans pâte, mais il faudra au moins une heure pour qu'elles lèvent. Nous en tenons compte lors de la préparation.

Pour commencer, battre avec 1 cuillère à soupe. sucrer 2 oeufs. Vous pouvez le faire avec un fouet à main, ou vous pouvez utiliser un mélangeur - avec lui, la masse se révélera plus magnifique.
120 - 150 g de raisins secs soigneusement lavés et séchés sur une serviette.

Dans cette recette, les raisins secs n'ont pas besoin d'être trempés, car ils auront le temps de gonfler pendant que la pâte lève.

Dans un bol séparé, dissoudre 20 g de levure fraîche dans 500 ml d'eau tiède (35-37°C). Versez 1 c. sucre et mélanger.
Ajouter progressivement 500 g de farine à la levure, saler au goût.
Remuer jusqu'à homogénéité complète, introduire le mélange d'œufs et 50 g de beurre fondu. Assurez-vous qu'il ne soit pas trop chaud, sinon la levure risque de ne pas lever.

Lorsque la consistance de la pâte nous convient parfaitement, ajouter les raisins secs. Nous le mélangeons à la masse et le mettons dans un endroit chaud, vous avez besoin de la levure pour "travailler". Cela prendra environ une heure.

Lorsque nous voyons que la pâte a considérablement augmenté de taille, qu'elle est devenue aérée et que de grosses bulles sont apparues à la surface, nous procédons à la cuisson.

Dans une poêle à parois profondes, versez de l'huile végétale avec une couche de 2-3 mm et, lorsqu'elle se réchauffe bien, étalez une partie de la pâte avec une cuillère à soupe.
Faire frire les crêpes avec les raisins secs des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec de la crème sure et du sucre en poudre.

Mais tout le monde ne peut pas manger des aliments frits, et vous ne voulez pas vous priver d'une friandise. Il y a une issue - nous ferons un dessert au four!

Crêpes aux raisins secs: une recette au four

Dans cette recette de pancakes aux raisins secs, nous utiliserons également de la levure.

Dans 150 ml de lait chaud, nous diluons 1 c. levure. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Ajoutez ensuite 150 g de farine, 1 œuf, 2 cuil. sucre, sel au goût et bien mélanger.
Couvrir avec un couvercle, filmer et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparez les raisins secs - faites tremper 150 g dans de l'eau bouillante, laissez reposer 40 minutes, puis salez et laissez égoutter dans une passoire.
Maintenant, nous pouvons choisir d'étaler la pâte levée sur une plaque à pâtisserie graissée avec une cuillère ou de la remplir de moules en silicone 1/3. Sur le dessus de chaque crêpe avec une cuillère à café en plein milieu, étalez une lame de raisins secs, puis recouvrez d'une petite portion de pâte.

Il ne s'étalera pas si vous n'en ajoutez pas trop sur le dessus, même si nous cuisons des crêpes aux raisins secs sans moules directement sur la plaque à pâtisserie.

Nous les mettons dans un four préchauffé à 190°C pendant 15 minutes. Préparez immédiatement la graisse avec du beurre, retirez de la poêle et servez!

Vous savez maintenant comment cuisiner des pancakes aux raisins secs avec ou sans levure, au four ou sur la cuisinière. Nous choisissons une recette en fonction de nos préférences et apprécions d'abord la cuisine, puis un merveilleux régal!

Bon appétit les amis !

Les beignets sont parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation, et les raisins secs leur donneront un goût particulier et ajouteront de la satiété. Les fruits séchés doivent être lavés et débarrassés des graines et des brindilles. La pâte peut être faite sur du kéfir, du lait, de la crème sure, ajouter de la levure ou du soda pour la splendeur. Aujourd'hui, nous allons parler de différentes méthodes de cuisson, et également vous dire quelques astuces pour rendre les crêpes luxuriantes et particulièrement savoureuses.

Oeuf - 1 pc.;
Sucre - 50 g;
Une pincée de sel;
Kéfir - 1 verre;
Farine - 400 g;
une pincée de soda;
Huile végétale;
Raisins secs - au goût.

Beignets aux raisins secs sur kéfir

De délicieuses crêpes au kéfir sont très faciles à préparer, connaissant quelques secrets. La pâte sera assez épaisse, il ne faut pas trop la remuer. Dans ce cas, même les crêpes refroidies seront luxuriantes et tendres.

Préparation pas à pas :

Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le soda, le sucre, l'œuf et mélangez avec un fouet.
Ajouter progressivement la farine et mélanger délicatement avec un fouet.
Pour que les crêpes ne sèchent pas, vous devez surveiller la quantité de farine ajoutée. Selon la variété, il vous en faudra peut-être plus ou moins, alors faites attention à ne pas trop épaissir la pâte.
Vous n'avez pas besoin de remuer beaucoup la pâte pour vous débarrasser des grumeaux, s'il y en a - c'est encore mieux. La pâte doit être pétrie rapidement et non pétrie longtemps.
Versez à l'avance de l'eau bouillante sur les raisins secs et séchez-les, ajoutez-les à la pâte et mélangez un peu. Couvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer 10 à 15 minutes pour que la pâte gonfle.
Après cela, la pâte ne doit pas être remuée, laissez-la reposer pendant la friture.
Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale, faites revenir les crêpes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Servir le plat fini avec de la confiture ou de la crème sure, si désiré, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.

Tendres crêpes au lait et raisins secs

Un tel plat s'avère tendre, avec un goût laiteux particulier et agréable. Il est facile de les faire selon la recette suivante.

Ingrédients:

Une poignée de raisins secs;
Oeufs - 2 pièces;
Lait - 200 ml;
Farine - 250 g;
Sucre - 50 g;
une pincée de soda;
Sel;
Huile végétale.

Préparation pas à pas :

Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et le sel.
Verser le lait, mélanger tous les ingrédients au fouet, battre un peu.
Ajouter progressivement la farine en mélangeant délicatement, puis ajouter le soda.
Mélangez à nouveau le tout au fouet.
La pâte doit être lisse, sans grumeaux, à la fin ajouter un peu d'huile végétale, littéralement une cuillère à soupe.
Versez à l'avance de l'eau bouillante sur les raisins secs, séchez-les, ajoutez-les à la pâte et mélangez à la cuillère.
Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile, faites revenir les crêpes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Les beignets peuvent couler un peu après la friture, mais cela n'affectera en rien leur goût. Servir chaud avec du thé.

Une recette simple : pancakes à la levure aux raisins secs

Pour rendre les crêpes moelleuses, vous devez utiliser de la levure sèche. Les crêpes à la levure sont faciles à préparer en utilisant la recette suivante.

Ingrédients:

Farine - 300 g;
Lait - 200 ml;
Eau chaude - 200 ml;
Levure - une cuillère à soupe;
Sucre - 50 g;
Sel;
Raisin;
Huile végétale.

Pas à pas:

Versez la levure sèche dans un verre d'eau tiède, mélangez, laissez reposer.
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre, verser le lait et la levure, bien mélanger au fouet.
Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure, à ce moment rincez les raisins secs et versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 15 minutes.
Ajoutez ensuite les fruits secs à la pâte, mélangez et laissez encore 20 minutes.
Faites chauffer la poêle, versez l'huile, étalez la pâte à la cuillère et faites revenir les crêpes sous le couvercle en les retournant.

Servir également chaud avec du thé, avec de la confiture, de la confiture, du lait concentré ou de la crème sure. La cuisson des crêpes avec de la levure prend beaucoup de temps, mais elles s'avèrent particulièrement luxuriantes et savoureuses.

Des crêpes luxuriantes peuvent être préparées en quelques minutes seulement, il existe de nombreuses recettes: avec du lait, du kéfir, de la levure.

Crêpes luxuriantes aux raisins secs (vidéo)

Les raisins secs seront une agréable surprise pour les amateurs de fruits secs. C'est un plat merveilleux, copieux et très savoureux, qui sera particulièrement apprécié par les gourmands. Il est préférable de le servir avec du thé ou du café accompagné de confiture sucrée, de lait concentré ou de crème sure. Il convient au petit-déjeuner familial, au goûter ou en dessert, et chacun peut le réaliser selon n'importe quelle recette.

Crêpes aux raisins secs: recette (photo)

Salutations à toutes les femmes au foyer qui aiment prendre soin d'elles-mêmes et de leur ménage avec de délicieuses pâtisseries. Il n'y a pas si longtemps, j'ai cuisiné, cela s'est avéré tout simplement génial, je recommande vivement de l'essayer. Eh bien, aujourd'hui, nous allons cuisiner des crêpes aux raisins secs à partir de pâte à levure - la recette est assez simple, cela ne prendra pas beaucoup de temps. Ainsi, les produits pour faire des crêpes sont les suivants :

produits pour faire des crêpes aux raisins secs

1 oeuf
2 cuillères à soupe de sucre
0,5 cuillère à café de sel sel
1 sachet de sucre vanillé
0,5 verre de lait
30 grammes de levure
1 verre d'eau
50 grammes de raisins secs
2 tasses de farine

Commençons la cuisson des crêpes aux raisins secs. Faire tremper les raisins secs pendant 1 heure. Cela doit être fait pour que les raisins secs gonflent et deviennent mous.

tremper les raisins secs

Verser le lait et l'eau tiède dans une casserole profonde. Nous y élevons de la levure, du sel, du sucre, du sucre vanillé. On y casse l'œuf.

faire de la pâte à beignets

Bien mélanger tous les ingrédients, en particulier la levure, ils doivent se dissoudre complètement.
Ensuite, ajoutez la farine.

pâte à crêpes

Pétrir la pâte à crêpes jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène de crème sure épaisse. Vous devriez obtenir une telle pâte à levure qui va lever.

comment pétrir la pâte à crêpes

Quand tout est bien pétri, couvrir d'un torchon propre et laisser au chaud. Gardez un œil sur la pâte, lorsqu'elle augmente de volume de 3 fois - cela signifie que la pâte pour les crêpes est prête. En termes de temps, je peux dire qu'il passe de 30 minutes à 1h30, selon la température où il se trouve.

pâte levée pour crêpes

La pâte à levure finie pour crêpes est prête et ressemble à ceci.

pâte prête

Maintenant, nous procédons directement à la friture des beignets. Pour cela, une poêle en fonte est la mieux adaptée, nous avons essayé plusieurs fois de faire frire des crêpes sur des poêles en téflon, le goût n'est pas le même. Mais lorsque les crêpes sont cuites dans une poêle en fonte, le goût est tout simplement incomparable. Dans ma maison, il y a une petite poêle à frire en fonte, héritée de ma grand-mère)) Nous chauffons la poêle à frire, versons de l'huile et commençons à frire.

Comment cuisiner une recette de crêpes aux raisins secs - une description complète de la préparation, pour que le plat se révèle très savoureux et original.

Recettes pas à pas pour faire des crêpes aux raisins secs sur du kéfir avec des pommes, des cerises et de la confiture

2017-11-14 Iakovleva Kira

Dans 100 grammes du plat fini

les glucides

La recette classique pour faire des crêpes aux raisins secs sur du kéfir ne nécessite pas de compétences culinaires particulières ni d'ingrédients exotiques. Tout ce dont vous avez besoin est du kéfir, du sucre cristallisé, de la farine et un œuf. Parfois, le kéfir est remplacé par du lait aigre, il s'avère délicieux et vous pouvez utiliser le produit gâté. Les beignets doivent être frits des deux côtés et étalés sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Ingrédients:

1 oeuf;
¼ cuillère à café de sel;
3-4 m. cuillères de sucre;
1 verre de kéfir;
1,5 tasse de farine;
1/2 cuillère à café de soda;
1/2 tasse de raisins secs.

Une recette pas à pas de crêpes aux raisins secs sur kéfir

Mélanger tous les ingrédients, sauf la farine, battre au fouet.

Remuer en ajoutant progressivement la farine. Le mélange ne doit pas être trop liquide, sinon les pancakes ne seront pas moelleux. Inutile d'essayer de casser tous les grumeaux, la pâte sera encore infusée, d'ailleurs, grumeleux c'est encore mieux pour les crêpes.

Échaudez les raisins secs avec de l'eau bouillante et mettez un tamis pour éliminer l'excès d'eau, si après cela il est encore humide, vous pouvez le rouler dans la farine. Ne l'ajoutez pas à la pâte humide, sinon cela la diluera.

Ajouter les raisins secs à la pâte et mélanger, couvrir le bol avec quelque chose et laisser reposer une quinzaine de minutes pour que le soda se disperse et que le gluten de farine gonfle.

Frire chaque crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Les beignets peuvent être servis aussi bien au petit-déjeuner qu'à tout autre moment de la journée ; presque personne ne peut refuser un plat aussi copieux et parfumé. Et pour rendre les pâtisseries finies encore plus savoureuses, vous pouvez verser du lait concentré, de la confiture ou ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure maison.

Option 2 : Une recette rapide de pancakes aux raisins secs au kéfir

Les beignets sont souvent préparés avec des produits laitiers fermentés. Le kéfir est une boisson rafraîchissante, utile pour l'anémie et les maladies de l'estomac. Cette recette est particulièrement utile pour ceux qui veulent cuisiner des crêpes rapidement. Si vous utilisez du kéfir fait maison, qui est plus gras que celui du commerce habituel, le plat se révélera plus parfumé et satisfaisant.

Ingrédients:

1 litre de kéfir;
2 oeufs;
130 grammes de sucre;
250 grammes de farine;
100 grammes de raisins secs.

Comment faire cuire rapidement des crêpes aux raisins secs sur du kéfir

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure.

Versez le kéfir dans le récipient préparé, s'il est acheté en magasin et non fait maison, ajoutez du soda et laissez-le de côté pendant cinq minutes, puis les crêpes se révéleront plus magnifiques.

Ajouter le sable et les œufs au kéfir, mélanger. Devrait être similaire à la crème sure en consistance.

Mettez les raisins secs dans la pâte et mélangez à nouveau.

Dans une poêle préchauffée, graissée d'huile, mettez la pâte, faites-la frire sous le couvercle pendant dix minutes, des deux côtés.

Pour que les crêpes ne soient pas trop grasses, après la friture, elles doivent être disposées sur des serviettes en papier et laisser absorber l'excès de graisse.

Pour la décoration, vous pouvez utiliser de la confiture, de la confiture, du lait concentré ou des baies fraîches, comme des framboises. Vous pouvez saupoudrer de cannelle dessus, ajouter de la crème fouettée ou du sucre en poudre.

Option 3 : Crêpes aux raisins secs sur kéfir aux pommes

Vous pouvez diversifier la recette de crêpes classique de plusieurs façons en ajoutant des épices ou des baies. Il s'avère délicieux avec des pommes, mais il ne faut pas prendre une variété trop aigre. Les fruits doivent être pelés et frottés sur la râpe la plus fine, et les raisins secs doivent d'abord être trempés dans de l'eau chaude, il est idéal de le laisser tremper toute la nuit.

Ingrédients:

4 pommes;
2 oeufs;
100 grammes de raisins secs;
3 art. cuillères de sucre;
1,5 tasse de farine;
1 verre de kéfir.

Recette étape par étape

Pelez les pommes et râpez-les grossièrement ou hachez-les.

Échaudez les raisins secs avec de l'eau bouillante ou versez de l'eau pendant la nuit. Après cela, vous devez le sécher.

Dans un récipient préparé, mélanger les raisins secs, les pommes, les œufs, le sable, la vanilline, la farine, une demi-cuillère à café de levure chimique et le kéfir.

Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, mettez des serviettes pour égoutter l'excès de graisse.

Il existe une autre option pour faire des crêpes aux pommes. Vous ne pouvez pas les mélanger immédiatement avec la pâte, mais hachez-les d'abord finement et faites-les frire quelques minutes dans du beurre. N'en vaut plus la peine, sinon ils peuvent ramper. Après la friture, ajouter à la pâte et mélanger délicatement. Les crêpes les plus savoureuses sont faites avec des pommes Antonov.

La farine, avant d'être ajoutée aux œufs et au sucre, doit être tamisée. Le kéfir du réfrigérateur, vous devez le réchauffer un peu et il devrait éteindre le soda. Si vous suivez les deux recommandations, les crêpes se révéleront très luxuriantes.

Option 4 : Crêpes aux raisins secs sur kéfir aux cerises

Si vous souhaitez diversifier le plat habituel, vous pouvez essayer de le cuisiner avec des cerises. Utilisez, bien sûr, vous avez besoin de baies dénoyautées. Vous pouvez choisir à la fois frais et en conserve ou en compote.

Les crêpes au kéfir sont la meilleure option pour un petit-déjeuner rapide pour une famille nombreuse. Il s'avère savoureux et peu coûteux. Pas besoin d'attendre que la pâte soit infusée, mélangez tous les ingrédients et vous pouvez immédiatement commencer la friture. Si vous ajoutez des herbes ou des épices, le goût deviendra épicé.

Ingrédients:

2 tasses de kéfir;
3 oeufs;
2,5 tasses de farine;
1 verre de cerises;
1/2 tasse de kéfir ;
1 cuillère à café de soda;
½ tasse) de sucre.

Comment cuisiner

Mélanger les œufs avec du sable avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, mais sans mousser.

Faites chauffer le kéfir dans une petite casserole jusqu'à ce que des flocons apparaissent à sa surface. Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement le kéfir, puis versez-le dans la masse d'œufs, mélangez.

Ajouter le bicarbonate de soude et la farine tamisée. Si vous faites frire dans une poêle en fonte, à ce stade, pour que les crêpes ne brûlent pas, vous devez ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive à la pâte.

Ajouter les cerises dénoyautées au mélange de farine et mélanger délicatement.

Faites frire les crêpes des deux côtés et mettez-les sur la table aromatisées au lait concentré ou à la crème sure.

Les beignets sont un plat universel, pour toutes les occasions, selon leur garniture. Si vous avez besoin d'un deuxième plat, il sera copieux - fromage, jambon, viande et s'il est cuit avec des raisins secs ou de la confiture, ce sera un dessert sucré. Vous pouvez les manger aussi bien chauds que froids, avec n'importe quelle boisson - café, thé, lait ou compote. Ils ne se gâtent pas longtemps, vous pouvez donc les emporter avec vous au travail et vous offrir une belle pause savoureuse. Les beignets peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Option 5 : Crêpes aux raisins secs sur kéfir avec confiture

Les beignets sont une excellente option pour un dessert sucré, pas aussi gras qu'un gâteau et pas aussi sec que des biscuits. Garnies de confiture, elles sont particulièrement tendres et juteuses, elles fondent dans la bouche. Les adultes comme les enfants apprécieront ce plat. Les beignets peuvent être cuits pendant plusieurs jours, et en changeant l'additif à chaque fois, il sera possible d'obtenir de la variété.

Pour la garniture, il est préférable de choisir une confiture pas trop épaisse, mais elle peut être diluée avec quelques cuillères de semoule ou d'amidon trop liquide, l'essentiel est de ne pas oublier d'y ajouter de la vanilline. Il vaut mieux ne pas trop sucrer la pâte, sinon vous pouvez en faire trop, il vaut mieux aromatiser le plat fini avec du lait concentré ou de la confiture.

Ingrédients:

200 grammes de kéfir;
2 cuillères à café de sable;
1 oeuf;
60 grammes d'huile;
100 grammes de farine;
150 grammes de confiture;
110 grammes de raisins secs.

Recette étape par étape

Mélanger le kéfir, le soda aux œufs et le sucre cristallisé.

Verser progressivement la farine, continuer à remuer.

Laissez la pâte au réfrigérateur pendant une heure.

Sortir la pâte du congélateur et attendre qu'elle soit à température ambiante.

Mettez la pâte dans le moule en petites portions, saupoudrez de raisins secs et après quelques minutes, mettez la confiture sur le dessus avec une cuillère.

Frire des deux côtés.

Vous pouvez servir avec de la crème sure ou juste comme ça, même sans additifs, les crêpes seront incroyablement savoureuses. Bien sûr, les crêpes ne sont pas l'aliment le plus sain, surtout pour ceux qui suivent le chiffre. De temps en temps, vous pouvez vous permettre de vous détendre et de savourer un délicieux dessert ; se soucier constamment des calories supplémentaires est également nocif.

Soit dit en passant, les crêpes au kéfir peuvent être cuites non seulement sucrées, mais aussi, par exemple, avec l'ajout de jambon, d'oignons et de diverses sauces. Bien sûr, un tel plat peut difficilement être qualifié de festif, mais il est simple et confortable, il vous remontera donc certainement le moral.

Beignets classiques aux raisins secs

Ingrédients

Farine de blé - 6-7 cuillères à soupe avec toboggan + -
Oeuf - 1 pc. + -
Sucre cristallisé blanc - 2 c. l. + -
Sel - une pincée + -
Kéfir - 1 verre + -
Soda - 1/2 cuillère à café + -
Raisins secs - 1/2 tasse + -

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Comment faire des crêpes aux raisins secs

Le dessert selon cette recette est le plus rapide!

Nous préparons la pâte: nous combinons le kéfir, l'œuf, la farine, le sucre, le sel et le soda.
Fouetter le tout jusqu'à ce que cela devienne une crème épaisse.
Selon la fluidité du kéfir, ajouter plus de farine ou au contraire en verser un peu moins qu'indiqué dans la recette.
Égouttez les raisins secs trempés et ajoutez-les à la pâte. Remuer avec une cuillère et faire chauffer une poêle huilée.
Nous étalons la pâte avec une cuillère et faisons frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 2 minutes, d'abord d'un côté, puis de l'autre. Les beignets doivent monter fortement.

Mettez les crêpes finies avec des raisins secs dans un plat, servez avec du lait concentré, de la crème sure ou de la crème. Bon appétit!

Les crêpes à la levure prennent un peu plus de temps à cuire, mais elles ne sont pas moins, sinon plus savoureuses.

Nous les ferons sans pâte, mais il faudra au moins une heure pour qu'elles lèvent. Nous en tenons compte lors de la préparation.

Pour commencer, battre avec 1 cuillère à soupe. sucrer 2 oeufs. Vous pouvez le faire avec un fouet à main, ou vous pouvez utiliser un mélangeur - avec lui, la masse se révélera plus magnifique.
120 à 150 g de raisins secs sont soigneusement lavés et séchés sur une serviette.

Dans cette recette, les raisins secs n'ont pas besoin d'être trempés, car ils auront le temps de gonfler pendant que la pâte lève.

Dans un bol séparé, dissoudre 20 g de levure fraîche dans 500 ml d'eau tiède (35-37°C). Versez 1 c. sucre et mélanger.
Ajouter progressivement 500 g de farine à la levure, saler au goût.
Remuer jusqu'à homogénéité complète, introduire le mélange d'œufs et 50 g de beurre fondu. Assurez-vous qu'il ne soit pas trop chaud, sinon la levure risque de ne pas lever.

Lorsque nous voyons que la pâte a considérablement augmenté de taille, qu'elle est devenue aérée et que de grosses bulles sont apparues à la surface, nous procédons à la cuisson.

Dans une poêle à parois profondes, versez de l'huile végétale avec une couche de 2-3 mm et, lorsqu'elle se réchauffe bien, étalez une partie de la pâte avec une cuillère à soupe.
Faire frire les crêpes avec les raisins secs des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec de la crème sure et du sucre en poudre.

Mais tout le monde ne peut pas manger des aliments frits, et vous ne voulez pas vous priver d'une friandise. Il y a une issue - faisons un dessert au four!

Dans cette recette de pancakes aux raisins secs, nous utiliserons également de la levure.

Dans 150 ml de lait chaud, nous diluons 1 c. levure. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Ajoutez ensuite 150 g de farine, 1 œuf, 2 cuil. sucre, sel au goût et bien mélanger.
Couvrir avec un couvercle, filmer et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparez les raisins secs - faites tremper 150 g dans de l'eau bouillante, laissez reposer 40 minutes, puis salez et laissez égoutter dans une passoire.
Maintenant, nous pouvons choisir d'étaler la pâte levée sur une plaque à pâtisserie graissée avec une cuillère ou de la remplir de moules en silicone 1/3. Sur le dessus de chaque crêpe avec une cuillère à café en plein milieu, étalez une lame de raisins secs, puis recouvrez d'une petite portion de pâte.

Il ne s'étalera pas si vous n'en ajoutez pas trop sur le dessus, même si nous cuisons des crêpes aux raisins secs sans moules directement sur la plaque à pâtisserie.

Nous les mettons dans un four préchauffé à 190°C pendant 15 minutes. Préparez immédiatement la graisse avec du beurre, retirez de la poêle et servez!

Bon appétit les amis !

La pâte à crêpes est pétrie sur différentes bases, mais elles sont plus délicieuses et moelleuses sur le kéfir avec l'ajout de raisins secs. Servez le plat fini avec de la crème sure, de la confiture, du lait concentré ou du miel et dégustez un délicieux dessert.

Les crêpes à la farine sur kéfir aux raisins secs sont l'un des premiers plats que les futures femmes au foyer commencent à maîtriser même lors des cours de travail. À la maison, bien sûr, ils perfectionnent leur «compétence», certains font des crêpes délicieuses et moelleuses, certains les rendent minces et moelleux, certains ont une riche odeur de soda. Mais l'essentiel est différent: les filles forment progressivement la base de futures créations culinaires.

Il se trouve que lorsque mes pairs ont appris à cuisiner de la soupe ou à couper des sandwichs lors des cours de travail, je me suis assis avec un manuel d'anglais. Mais, vous savez, je n'ai rien perdu : j'ai appris la langue, et je ne cuisine pas pire, et peut-être mieux, que beaucoup. Et tout cela parce que j'avais un très bon mentor culinaire - ma grand-mère. Ses repas étaient spéciaux. Pourquoi? Ils ont cuit au four. Elle y faisait aussi des crêpes. Il n'y a pas de four dans mon appartement, mais je vais vous dire comment faire cuire des crêpes délicieuses et luxuriantes dans une poêle.

La recette n'est pas plus difficile que les crêpes américaines. Le succès en cuisine dépend avant tout des bons produits. La pâte la plus réussie est obtenue sur le kéfir. Alternativement, vous pouvez utiliser du lait aigre, du yaourt, du lactosérum. Et n'oubliez pas d'ajouter une poignée de raisins secs ou des morceaux de fruits confits, des abricots secs. Certaines femmes au foyer mettent également des noix hachées. De telles crêpes se révéleront encore plus savoureuses et saines.

Conseils pour choisir les raisins secs

Un bon raisin doit avoir un fini mat, être charnu et ratatiné et avoir un goût sucré. Sa couleur est marron clair ou marron (si l'on parle de variétés claires), ou noire, avec une floraison bleutée (si l'on parle de variétés foncées). Ne prenez pas de raisins secs gras au toucher, humides, mous, avec des signes de moisissure. N'optez pas pour les raisins secs qui ont une couleur ambrée brillante. Très probablement, il a été traité avec de l'oxyde de soufre pour le rendre attrayant et prolonger sa durée de conservation. Un excellent choix est les raisins secs avec une queue qui ont subi un traitement minimal. Grâce au pétiole, l'intégrité de la baie est préservée, les particules de poussière et les micro-organismes nuisibles ne pénètrent pas à l'intérieur.

C'est intéressant:

Les beignets ne sont pas seulement délicieux, mais aussi l'un des plats les plus anciens. Au départ, c'était de la nourriture pour les paysans, et après un certain temps, la délicatesse a gagné les tables de boyard. En signe de respect pour le futur gendre, la belle-mère, avant l'arrivée des marieurs, a fait frire des crêpes à table.
Selon la région, le dessert s'appelait différemment - et olashki, et alyabyshi, et crêpes. Pour leur friture, les paysannes russes utilisaient de lourdes poêles en fonte - des crêpes. Et attention, dans tous ces mots la racine est consonne. Il existe une version selon laquelle le nom du plat vient du nom de la belle déesse païenne Lada, qui a promis aux fidèles amour, printemps, gentillesse et harmonie dans la famille. Selon la légende, les païens cuisinaient cette nourriture certains jours et la sacrifiaient à leurs idoles. Un écho du paganisme peut aussi être appelé la fête de Maslenitsa, quand ils préparent des crêpes, dansent avec des chansons et brûlent une effigie.
Dans chaque colonie, les crêpes avaient un goût différent selon la recette. Pendant longtemps, ils n'étaient généralement servis qu'avec de la crème sure ou du beurre fondu. Au fil du temps, ils ont été servis avec de la confiture, des conserves, de la marmelade, du miel, des sirops de fruits, des garnitures au chocolat, de la crème fouettée et diverses sauces sucrées.

Ingrédients:

Informations sur la recette

Cuisine :russe
Type de plat : beignets
Mode de cuisson : friture
Portions : 4
25 minutes

oeuf - 1 pc.
sucre - 0,5 c.
soda - 1/3 cuillère à café
kéfir - 1 cuillère à soupe.
sel - une pincée
farine - 1 cuillère à soupe.
raisins secs - 2/3 c.
huile de tournesol inodore.

Cuisson

Tout d'abord, secouez l'œuf avec le sucre.

Au fait, vous pouvez en ajouter plus, c'est à votre goût. Ensuite, ajoutez le kéfir, mélangez.

Parfois, au lieu de kéfir, je prends du lait aigre. Pour les crêpes sucrées, cela ne convient plus, mais pour les crêpes luxuriantes, c'est tout. Versez du soda, attendez 5-6 minutes.

Le kéfir peut également être remplacé par du yaourt, du lactosérum, de l'ayran, du lait cuit fermenté, de la crème sure, dilué avec de l'eau.

Parfois, j'ai essayé de le remplacer par de la levure chimique. Et vous savez, même avec mon amour pour ce composant, il est toujours préférable d'utiliser ce qui a été utilisé en permanence - du soda ordinaire. Pour donner un arôme agréable, vous pouvez ajouter de la vanilline à la pâte à la pointe d'un couteau.

Nous lavons les raisins secs, les versons avec de l'eau bouillante et les laissons ramollir. Égoutter l'eau, sécher un peu, jeter dans la pâte.

Au lieu de raisins secs, vous pouvez mettre des morceaux d'abricots secs finement hachés, des dattes, ainsi que des fruits confits.

Il reste à ajouter de la farine.

Certaines recettes incluent l'ajout d'autres types de farine : maïs, avoine, seigle, épeautre et même graines de lin. La pâte est également pétrie avec l'ajout de son, de fécule de pomme de terre ou de maïs.

Il faut un peu plus que ce qu'ils ont pris de kéfir. La pâte ne doit pas être liquide. Réussi, à mon avis, la pâte s'écoule à peine de la cuillère. Comme une crème épaisse. En général, plus il y a de farine, plus le produit sera épais et dur. Si vous mettez un peu de farine et faites de la pâte, elle s'étalera sur la casserole, les produits finis se révéleront larges, fins et mous. Je propose de s'arrêter à l'option moyenne (optimale).

Nous le mettons sur une poêle légèrement chaude avec de l'huile. Facile à utiliser avec une cuillère à soupe. Une cuillère avec une lame - une crêpe.

Prenez de l'huile raffinée, sans odeur et au goût étranger, afin de ne pas gâcher le goût du produit fini.

Nous couvrons avec un couvercle, réduisons le feu, laissons les crêpes monter et gonfler, puis retournons de l'autre côté et amenons à un état doré. C'est le secret : ne vous précipitez nulle part, cuisinez sous le couvercle et à feu doux. À des températures élevées, les crêpes bruniront rapidement à l'extérieur, mais resteront crues à l'intérieur.

Il est bon de servir de la crème sure avec du sucre, du lait concentré, de la confiture ou du miel dans un tel plat. Et bien sûr du café chaud ou du thé fraîchement infusé ! Bien qu'avec de la compote ou du lait ce sera aussi bon. Bon appétit!

Sur une note

Les beignets ne sont pas seulement un dessert sucré, mais aussi salé avec l'ajout de légumes verts hachés, de champignons hachés, de morceaux de saucisse, de fromage râpé, de fromage, de fromage cottage, d'oignons hachés et frits.

En tant qu'additif, vous pouvez également utiliser des carottes râpées, des pommes, des courgettes en sauce, de la citrouille, des grains de maïs bouillis.

Les crêpes peuvent être cuites non seulement avec du kéfir, mais aussi avec du lait, mais pour les rendre aérées, vous devrez ajouter de la levure.

Recette de crêpes au lait luxuriantes sans levure

recette étape par étape avec photo

La particularité des beignets de kéfir est qu'ils peuvent être rendus hauts et poreux. Contrairement aux crêpes au lait, pour lesquelles il est préférable de faire cuire de la pâte, les crêpes au kéfir seront d'autant plus savoureuses qu'elles seront épaisses (avec modération, bien sûr). Il est préférable que la surface de la pâte finie soit nivelée après le mélange, mais cela se produit en une à deux minutes.

Ingrédients

Pour 2 portions :

1 oeuf
100 ml de kéfir
1er. l. Sahara
une pincée de sel
1/4 cuillère à café un soda
0,5 - 1 cuillère à soupe. farine
1er. l. raisins secs

Comment faire des crêpes aux raisins secs

1. Mélangez les œufs, le sel, le kéfir, le sucre et le soda.

2. Battez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

3. Ajouter progressivement la farine et pétrir une pâte homogène sans grumeaux. La farine peut être ajoutée en différentes quantités - la structure des crêpes en dépendra. Pour faire des pâtisseries hautes, la pâte doit avoir une consistance semblable à de la crème épaisse.

4. Étant donné que les crêpes cuisent rapidement, les raisins secs n'auront pas le temps d'absorber suffisamment d'humidité et doivent d'abord être cuits à la vapeur. Bien rincer une cuillerée de raisins secs, verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 7 à 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et transférez les raisins secs sur une serviette en papier afin que l'eau restante ne pénètre pas dans la pâte.

5. Mettez les raisins secs dans la pâte préparée et mélangez.

6. Il est préférable de faire frire les crêpes sur du kéfir sous le couvercle, car elles sont cuites plus longtemps que les crêpes fines. Préchauffez la poêle, versez-y une cuillère à soupe d'huile de tournesol, faites tourner la poêle pour que l'huile soit uniformément répartie sur toute sa surface, et mettez un peu de pâte. Lorsque l'huile autour de la pâte commence à bouillir, étalez les crêpes à l'aide d'une cuillère en laissant de grands espaces entre les lames adjacentes.

Faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retournez-les de l'autre côté. Avant de retirer les crêpes de la poêle, vérifiez si elles sont frites au centre.

Servez-les avec du miel, du ghee, de la crème sure, de la crème ou toute autre confiture liquide.

Remarque au propriétaire

1. Désormais, le kéfir est le plus souvent conditionné dans des récipients opaques (récipients en plastique, carton d'aluminium et sacs en plastique), ce qui est dommage. Lorsqu'il est dans des bouteilles en verre, il est possible de voir les principaux signes de son caractère naturel - la stratification et, par conséquent, l'accumulation de lactosérum près du fond, comme le matsoni ou le lait caillé rustique. La structure homogène du produit laitier fermenté, qui n'est pas perturbée par une agitation vigoureuse, est le résultat de l'ajout d'émulsifiants. Il n'y a peut-être pas de mal dans la plupart d'entre eux, mais les crêpes lèvent mieux lorsqu'elles sont pétries avec une bonne base naturelle.

2. L'augmentation spontanée du nombre d'œufs dans toute cuisson entraînera une déception. L'effet préliminaire sera agréable, mais trompeur : au début de la chauffe, la pâte deviendra étonnamment mousseuse. Cependant, le produit fini, au contraire, durcira et, après refroidissement complet, il aura le goût d'une omelette trop cuite. Une dose excessive de sucre lui nuira également.

3. Ne pas ramasser le produit semi-fini avec une cuillère mouillée. Une masse fluide moyennement épaisse n'y collera pas de toute façon, mais l'eau, touchant à peine l'huile chaude, provoquera de la suie et des éclaboussures. Un brasier enfumé est mauvais et des gouttes de graisse sont dangereuses.