Que peut-on cuisiner à partir de carottes pour l'hiver. Carottes pour l'hiver : les meilleures préparations

Toutes les personnes célèbre carotte contient une quantité impressionnante de vitamines et de minéraux. Seuls deux morceaux contiennent taux journalier la vitamine A, qui a un effet bénéfique sur la vision. Si une personne manque de cette vitamine, il existe un risque de cécité nocturne. Les carottes ont également un grand effet sur :

• Système cardiovasculaire. La consommation régulière de carottes réduit le risque d'AVC.
• Tube digestif. Aide efficacement contre la constipation et les hémorroïdes.
• Reins et foie. Les carottes nettoient parfaitement le corps et éliminent l'excès de liquide et de bile.
• La peau. Prévient l'apparition des rides et rajeunit, lisse le visage.

Être en bonne santé et jeune toute l'année, il faut consommer ce précieux légume. Il existe un grand nombre de recettes de préparations hivernales à base de carottes et d'autres légumes. Si la récolte estivale de carottes s'est avérée un succès, vous pouvez certainement utiliser une ou plusieurs recettes et faire la mise en conserve de vos propres mains.

Il pourrait être:

1. Carottes surgelées hachées ou râpées.
2. Billet salé avec du poivre.
3. Naturellement conservé avec du poivre et du sel.
4. Carottes salées avec poivrons stérilisés.
5. Mariné au poivre.
6. Préparation sous forme de salades de carottes et autres légumes.
7. Conservation sous forme de jus ou de purée.
8. Confiture ou confiture de carottes.

carotte congelée très facile à préparer. Pour ce faire, vous devez laver, éplucher et couper les racines de n'importe quelle manière pratique. Emballer dans un récipient et mettre au congélateur. Les carottes sous cette forme conserveront le maximum de vitamines. En hiver, il peut être consommé cru ou ajouté à divers plats. Par exemple, des soupes ou des salades.

Les carottes salées conservent également une grande quantité de nutriments. Il est pratique à récolter et à ajouter aux soupes, salades, plats chauds. Il existe plusieurs façons de saler une culture de racines:

Carottes entières salées pour l'hiver

Ingrédients:

• Carottes - au goût.
• Sel - 60 grammes.
• Eau - 1 litre.
• Poivre - une pincée.

Cuisson:

Lavez et nettoyez bien les carottes. Faire bouillir de l'eau et ajouter du sel. Remuer jusqu'à dissolution complète et faire bouillir encore cinq minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement.

Préparez un récipient en bois. Il doit être profond et large pour que vous puissiez disposer toute la carotte en rangées. Étalez et versez de la saumure au-dessus de la carotte dix à quinze centimètres plus haut. Mettre le récipient sous la presse et partir à température ambiante pendant quatre à cinq jours. Ensuite, déplacez les carottes de la cuisine dans un endroit frais et laissez-y jusqu'à l'hiver.

N'ayez pas peur de pouvoir saler les carottes. S'il y avait beaucoup de sel, avant de le servir ou de l'ajouter aux plats, les carottes doivent simplement être conservées dans un liquide filtré.

Saler les carottes hachées pour l'hiver

Ingrédients:

La quantité de produits doit être prise à votre goût.

Cuisson:

Épluchez, lavez et coupez les carottes en cercles ou toute autre forme. Prenez un récipient en verre ou en bois, stérilisez-le et versez un peu de sel et de poivre au fond. Mettez les morceaux dans un récipient sans atteindre le bord environ un quart.

Préparer la saumure. Pour ce faire, faites bouillir le liquide, ajoutez du sel et attendez encore cinq minutes, éteignez le feu. Laisser refroidir le liquide. Ensuite, versez toutes les carottes dans des bocaux avec cette saumure. Appuyez fermement de toute manière pratique et laissez ainsi pendant quatre à cinq jours à température ambiante pour une meilleure fermentation. Ensuite, passez de la cuisine à un endroit frais.

Recette pour saler les carottes avec stérilisation pour l'hiver

Ingrédients:

• Eau - 1 litre.
• Sel - 30 gr.
• Poivre - 1 pincée.
• Carotte

Cuisson:

Lavez les carottes, épluchez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau bouillante. Laisser refroidir un peu et couper en petits morceaux. Préparez un récipient en verre et placez-y les carottes.

Faire bouillir la saumure de la même manière que celle décrite dans les recettes ci-dessus et verser sur les légumes avec ce jus. Couvrez les bocaux avec un couvercle et abaissez-les dans une large casserole remplie d'eau. Mettre le feu pour la stérilisation. Le temps d'ébullition dépend du volume des récipients en verre. Si les bocaux sont d'un demi-litre, stérilisez-les pendant quarante minutes, s'ils sont d'un litre, puis cinquante. Pour éviter que les bocaux n'éclatent, il est préférable de poser n'importe quel tissu sur le fond de la casserole.

Très délicieuse carotte obtenu dans diverses marinades. Si vous avez déjà suffisamment d'expérience en conservation, vous pouvez en toute sécurité expérimenter avec des ingrédients et préparer à votre propre discrétion. Ajoutez quelque chose de nouveau et d'épicé ou, à l'inverse, supprimez un ingrédient qui ne convient pas au goût des ménages.

Carottes marinées pour l'hiver. Les recettes sont délicieuses !

Cuisson:

Prenez une carotte, épluchez-la bien et rincez-la. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et abaissez-y la culture de racines. Il est conseillé de cuire encore trois à cinq minutes et de l'obtenir. Cool, coupé dans n'importe quelle forme que vous aimez. Ne versez pas l'eau, mais ajoutez-y tous les assaisonnements et épices. Remuer et faire bouillir pendant cinq minutes.

Préparez un récipient en verre et mettez-y les légumes. Versez le jus bouillant dessus, couvrez avec des couvercles stérilisés et abaissez les bocaux dans une grande casserole d'eau. Faire bouillir la pièce pendant vingt à vingt-cinq minutes. Ensuite, retroussez les couvercles, retournez et laissez refroidir sous la couverture. Après environ une journée, retirez les bocaux de la cuisine dans un endroit frais.

Carottes marinées pour l'hiver en bulgare

Il s'agit d'une recette très simple qui ne nécessite pas de compétences particulières et de nombreuses années d'expérience en cuisine.

Ingrédients:

• Sel - 30 grammes.
• Sucre - 60 grammes.
• Acide acétique - 100 millilitres.
• Huile végétale - 200 millilitres.
• Ail - 60 grammes.
• Poivre - 1 pincée.
• Carotte.

Recette:

Rincez les carottes, épluchez-les et coupez-les en travers, d'environ un centimètre d'épaisseur. Faites bouillir de l'eau et abaissez-y le légume pendant quatre à cinq minutes. Ne versez pas l'eau, mais ajoutez-y du sucre et du sel.

Préparez les bocaux, versez au fond acide acétique, huile végétale, mettre l'ail et les carottes dessus. Versez la salade avec la saumure et faites bouillir le récipient dans une casserole pendant environ quinze minutes. Rouler et mettre sous une couverture.

Recette de salade de carottes pour l'hiver "Automne"

Très délicieux et salade tendre de carottes pour l'hiver. La recette est simple mais originale.

Ingrédients:

Recette:

Faire une préparation. Pelez et lavez les carottes. Râper avec les plus gros clous de girofle ou couper en petites lanières. Rincez les tomates et hachez-les très finement. Broyer l'ail à travers une presse.

Tout d'abord, faites trop cuire les carottes, après cinq minutes versez les tomates et ajoutez l'ail, le sucre et le sel. Bien mélanger la salade et ajouter le reste des assaisonnements. Éteindre à faible puissance couvert pendant vingt minutes. Surveillez-le pour qu'il ne brûle pas et mélangez la salade. Au bout de vingt minutes, ajouter de l'acide acétique, bien mélanger à nouveau et laisser mijoter la salade encore une minute.

Préparez un récipient en verre et mettez-y le blanc. Couvrir les couvercles d'eau bouillante et rouler les bocaux. Retournez les pots de laitue et couvrez-les d'une couverture. Après une journée, mettez-le dans le garde-manger.

Si tout est fait correctement, une telle salade peut être conservée dans une pièce sombre et ventilée pendant environ un an. Mais le plus souvent, ces préparations ne peuvent pas attendre l'hiver, car elles sont rapidement consommées par les ménages et les invités.

Recette de salade de carottes coréenne pour l'hiver

Beaucoup de gens aiment ça délicieuse collation, mais peu de gens savent que les carottes à la coréenne peuvent être facilement cuites seules.

Ingrédients:

Recette:

Prenez les carottes, rincez bien, épluchez et râpez les carottes en coréen. Hachez l'ail ou pressez-le dans une presse.

Préparez un bocal stérilisé et posez-le au fond piments, carottes, ail. Verser de l'eau bouillante sur toute la salade et laisser reposer quinze minutes.

A ce moment, préparez la garniture. Versez le sucre, le sel, l'huile végétale et le vinaigre dans le liquide bouillant. Bien mélanger et faire bouillir pendant cinq minutes. Videz l'eau refroidie dans le bocal et remplissez immédiatement le récipient avec la salade avec la marinade chaude. Rouler et envelopper avec une couverture pendant environ une journée. Emmenez-le ensuite dans un endroit sombre et frais.

Qui ne se souvient pas de l'énigme de la grande enfance : "Une belle fille est assise dans un cachot, et elle a laissé sortir sa faux" ? Et après tout, chaque enfant savait quoi répondre ! C'est ainsi que les carottes nous accompagnent toute notre vie - des deux premières gouttes de jus de carotte au deuxième mois ...

Il est peu probable que quiconque nie les avantages de cette plante-racine solaire. Indispensable pour la normalisation de la digestion et la prévention des infections virales respiratoires aiguës, ce qui réduit les risques d'oncologie et de vieillissement cutané précoce, excellent antiseptique, la carotte contient presque toutes les substances dont notre corps a besoin. Par conséquent, la question "stocker ou ne pas stocker pour l'hiver" n'en vaut pas la peine. La question est différente - comment faire plus de blancs et aussi divers que possible.

Nous pensons que nous allons nous en occuper aujourd'hui - nous essaierons de considérer et de proposer les recettes les plus diverses et les plus intéressantes pour les préparations de carottes d'hiver.

Préparations uniquement à base de carottes.En fonction de ce à quoi les flans sont prévus, ils sont préparés différentes façons. Les carottes sont pratiques séchées, congelées ou en conserve, il est donc préférable de profiter de toutes les options en fonction de vos capacités.

carottes surgelées

Le moyen le plus simple de stocker des carottes sous une forme semi-finie sur pendant longtemps. Il suffit de laver et de nettoyer les tubercules, de les couper en rondelles, en cubes, en pailles ou de les mettre sous une râpe grossière - et de les envoyer au congélateur dans des sacs ou des récipients en plastique. En hiver, ces carottes sont faciles à utiliser dans la préparation des entrées, des plats d'accompagnement et des salades.

Carottes séchées

Carottes séchées - délicieuses et blanc utile. En hiver, il est pratique de l'ajouter aux soupes et au bortsch, pommes de terre cuites et dans n'importe quelle bouillie. Il existe plusieurs façons de sécher les carottes.

des pailles
Pour cette méthode, les racines les plus brillantes sont sélectionnées. Pour bien sécher les carottes, les racines sont lavées et bouillies pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, ils sont pelés et coupés en lanières (pas plus de 5-7 mm d'épaisseur). Sécher 1 couche au four à +75ºС.

Râpé sur une râpe grossière
Faire bouillir les carottes lavées pendant 5 minutes, éplucher, râper sur une râpe grossière, sécher dans des conditions ambiantes, sécher au four, étaler en 1 couche, à une température de + 75ºС. Selon la durée du séchage, les carottes peuvent être séchées (un peu sous-séchées) et séchées. Il est bon non seulement pour ajouter aux plats - de nombreux enfants (et adultes) le mangent avec plaisir et ainsi de suite. Essayez-le, très savoureux)

Préservé dans la nature

Les femmes au foyer, chez qui les épices et les assaisonnements épicés ne sont pas les bienvenus, peuvent préparer des carottes naturelles qui, en hiver, peuvent être utilisées pour faire des salades ou même comme plat indépendant. Il est également parfait pour régime alimentaire.

Dans cette vidéo - comment préparer des carottes en conserve naturelles pour l'hiver

salé

Les carottes salées conservent la plupart des nutriments et des vitamines.Comme tous les autres légumes marinés, les carottes ainsi préparées sont utilisées dans les vinaigrettes et les salades, dans les plats chauds et les soupes. Les variétés de table (Nantes, hiver de Moscou, Gribovskaya) sont les mieux adaptées au salage, de couleur orange juteuse, avec un petit noyau.

Les carottes sont salées à la fois sous forme non pelées et pelées.

Carottes entières marinées dans une baignoire
Eau salée

• Eau - 1 litre
• Sel - 60-65 g

Dissolvez le sel dans de l'eau bouillante, faites bouillir la saumure pendant 5 minutes. Refroidir et verser les carottes avec de la saumure froide.

Lavez soigneusement les carottes, mettez-les en rangées dans un récipient préparé (bac), versez la saumure refroidie, placez l'oppression sur un cercle en bois. La saumure doit être supérieure de 10 à 15 cm à la couche de carottes.Après 4 à 5 jours de fermentation dans des conditions ambiantes, le récipient est transféré au froid, où il est laissé jusqu'à l'hiver.

Si, pendant le salage, l'hôtesse en a «trop» de sel, les carottes peuvent être pré-trempées dans de l'eau bouillie avant utilisation.

Carottes hachées salées
Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en rondelles, bâtonnets, cubes. Versez un peu de sel au fond du récipient, mettez les carottes sur les 3/4 du volume du récipient, versez 6% de saumure froide presque jusqu'en haut, mettez de l'oppression et laissez reposer 4-5 jours pour la fermentation. Transférez ensuite au froid.

Salage avec stérilisation
Eau salée

• Eau - 1 litre
• Sel - 30g

Faire tremper les carottes dans eau froide pendant 15 minutes, laver, tremper dans de l'eau chaude (+90ºС) pendant 3-4 minutes, peler, couper en tranches de 1 cm d'épaisseur et en remplir les bocaux préparés. Verser de la saumure chaude (+80...+90ºС) et stériliser : bocaux d'une capacité de 0,5 l - 40 minutes, 1 l - 50 minutes.

Mariné

De merveilleuses préparations sont obtenues en utilisant une variété de marinades. De telles carottes en hiver "avec un bang" iront aux salades, aux vinaigrettes et comme accompagnement de viande. Et bien sûr, les carottes marinées sont bonnes comme collation croustillante avec un agréable goût aigre-doux.

Recette 1 : Carottes marinées
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :

• Sel - 50 g
• Sucre - 90 g
• Essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Ingrédients (par pot de 1 litre) :

• Carotte

• Piment de la Jamaïque - 8 pièces
• Poivre pois noirs - 8 pcs
• Oeillet - 5 pièces
• Feuille de laurier - 1-2 pièces
• Cannelle, ail ou herbes - facultatif

Rincez les carottes, pelez-les, plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, laissez-les refroidir et coupez-les en cercles (si vous le souhaitez, barres, tranches). Mettez les carottes dans des bocaux, versez la marinade chaude, stérilisez pendant 20-25 minutes, roulez, retournez sur les couvercles, enveloppez jusqu'à refroidissement. Stériliser les bocaux d'une capacité de 0,5 litre pendant 12 à 15 minutes.

Recette 2: Carottes marinées bulgares
Pour la marinade (pour 1 litre) :

• Sel - 30g
• Sucre - 60-70 g

Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Dans chaque pot d'un litre versez 100 ml de vinaigre à 9%, 200 ml d'huile végétale, mettez les carottes et 60 g d'ail, versez la marinade chaude, stérilisez pendant 15 minutes, roulez.

Salades d'hiver, apéritifs et caviar

Les salades et les collations aux carottes nécessitent l'introduction d'autres ingrédients supplémentaires. Ce sont, en règle générale, des tomates, des poivrons doux ou amers, des oignons ou de l'ail. Il convient de noter que les salades de carottes sont très savoureuses. En plus d'une utilisation directe comme collation, ils sont simplement étalés sur du pain, ajoutés au bouillon lors de la préparation d'une soupe ou d'un bortsch.

Il est important que les caroténoïdes contenus dans les carottes ne soient pas détruits lors du traitement thermique - cela rend ces préparations encore plus attrayantes. Aujourd'hui, nous proposons deux recettes intéressantes pour les salades de carottes d'hiver:

Recette de salade "Automne"

• Carotte - 2 kg
• Tomates - 1kg
• Ail - 3 gousses moyennes
• Sel - 1.st. une cuillère
• Sucre - 2.st. cuillères
• Huile végétale - 4 c. cuillères
• Vinaigre de cidre de pomme - 2 c. cuillères
• Poivre noir en grains - 10 pièces
• Oeillet - 1-2 pièces
• Coriandre moulue - 0,5 cuillère à café

Râpez les carottes sur une râpe grossière, épluchez et hachez les tomates (à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mixeur, manuellement), hachez également l'ail. Faire revenir les carottes à feu doux pendant 5 minutes, puis ajouter les tomates, l'ail, le sucre, le sel et les épices. Laisser mijoter sous couvercle fermé pendant 20 minutes en remuant de temps en temps la masse végétale. Ajouter le vinaigre, mélanger et garder sous un couvercle fermé pendant encore une minute. Disposer dans des bocaux préparés, rouler, retourner sur les couvercles et bien envelopper jusqu'à refroidissement complet.
La salade s'avère délicieuse, belle, avec un goût original goût délicat. Vous pouvez le conserver jusqu'à un an dans un endroit frais et sombre.

Recette de carottes coréennes

• Carotte - 1 kg
• Ail - 7-8 gousses
• Piment fort - un petit morceau

Pour la marinade :

• Eau - 0,5 l
• Sucre - 6 cuillères à soupe. cuillères
• Sel - 4 c. cuillères
• Vinaigre 9% - 3 c. cuillères
• Huile végétale - 1 tasse

Râper les carottes sur une râpe spéciale (ou sur une grande râpe s'il n'y a pas de râpe spéciale «coréenne»), mélanger avec de l'ail haché. Mettez les piments forts dans un bocal, remplissez d'un mélange de carottes et d'ail et versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Ensuite, égouttez l'eau, remplissez le pot de marinade bouillante et roulez immédiatement. Allumez le couvercle, enveloppez jusqu'à refroidissement.
L'huile végétale dans la pièce peut être de tournesol ou d'olive, vinaigre de table peut être remplacé par du vin ou de la pomme, si désiré, vous pouvez ajouter de la coriandre ou du noir poivre moulu. C'est-à-dire - expérimentez, recherchez votre goût "coréen" !

Et dans la vidéo suivante, Elena Bazhenova partage sa recette pour faire une salade d'hiver de carottes, tomates et poivrons

caviar de carotte

C'est l'un des flans préférés de nos hôtesses. Il est préparé simplement et bien conservé, et est généralement consommé parmi les premiers. En ajoutant différents ingrédients et épices, vous pouvez cuisiner le caviar différemment chaque année afin qu'il soit toujours un nouveau "point fort" de la table d'hiver.

Recette de caviar de carotte "Ryzhik" (de Ryabinushka_Sh)

• Carotte - 1,5 kg
• Tomates - 2 kg
• Ail - 2 têtes moyennes
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale - 220 ml
• Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Sucre - 4 c. cuillères
• Vinaigre 9% - 2 c. cuillères

Éplucher et couper les carottes et les tomates, ajouter le beurre, le sucre et le sel et laisser mijoter 1h30 à feu doux en remuant de temps en temps. Un quart d'heure avant la préparation, ajoutez l'ail et le poivre écrasés, après 10 minutes supplémentaires, versez le vinaigre, mélangez, maintenez sous un couvercle fermé pendant 3 à 5 minutes, mettez dans des bocaux stérilisés préparés et roulez. Retourner sur les couvercles, bien envelopper et laisser refroidir.

Bonbons d'hiver aux carottes

De telles préparations sont exceptionnellement utiles et savoureuses.

Jus et purée de carottes

Bien sûr, comme tout jus, le jus de carotte fraîchement préparé sera à la fois plus sain et plus savoureux qu'en conserve. Mais la conservation du jus est une excellente alternative à celui acheté, et faire « votre propre » jus à partir de carottes de jardin qui viennent d'être ramenées du jardin est toujours la bonne décision.

recette de jus de carotte

• Carotte - 1 kg
• Eau - jusqu'à 1 l
• Sucre - 1-2 c. cuillères

Laver les carottes, peler, hacher, cuire dans une petite quantité d'eau (1,5 à 2 tasses) jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Refroidir, battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre à 500-600 ml d'eau et faire bouillir pendant plusieurs minutes. Mélanger le sirop chaud et la masse de carottes, porter à ébullition, cuire 5 minutes, verser dans des bocaux stérilisés, rouler. Retourner sur les couvercles, envelopper pour refroidir.

Si vous ajoutez du jus de pomme ou de citrouille au jus de carotte, vous obtiendrez des produits au goût et à l'utilité merveilleux, qui, dans des bocaux, feront la queue jusqu'à la prochaine récolte. Et en hiver, vous pouvez ajouter du jus d'agrumes au jus de carotte en conserve ou le colorer avec divers additifs et épices.

confiture de carottes

La confiture de carottes peut être une décoration et un point culminant de n'importe quelle table (même pas celle d'hiver).Belle couleur orange, savoureuse et un peu inhabituelle, elle devient souvent un mets préféré des enfants. Elle est préparée exactement selon le même principe que la confiture de fruits ou de baies.

Recette de confiture "Orange Miracle"

• Carotte - 1 kg
• Sucre - 0,5-1 kg
• Acide citrique - 2-3 g

Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en morceaux égaux (tranches, cercles, cubes - si vous le souhaitez), couvrez de sucre et laissez reposer une journée pour laisser couler le jus. Ajouter un peu d'eau, cuire jusqu'à tendreté à feu doux. Ajouter acide citrique(ou jus de citron), faire bouillir quelques minutes de plus, mettre dans des bocaux stérilisés chauds prêts à l'emploi et rouler. Retourner sur les couvercles, envelopper pour refroidir.

Vous pouvez ajouter des écorces d'orange ou de citron, de la mélisse (feuilles), de la cannelle, de la menthe, de la vanilline, etc. à la confiture de carottes. Il s'avère "méconnaissable" inhabituel et délicieuse confiture. Ils peuvent décorer un gâteau, servir avec du thé et simplement étaler sur du pain)

Certaines femmes au foyer coupent les carottes en étoiles pour la confiture - le plat s'avère alors d'une beauté inhabituelle. Essayez de le faire - et vous deviendrez certainement la star des arts culinaires du nouveau 2015!

Dans la vidéo suivante - une autre recette vidéo de confiture, de jeunes carottes à la cannelle

confiture de carottes

Ce plat plutôt inhabituel pour nous au Moyen-Orient est connu depuis plusieurs siècles. Là-bas, personne n'était gêné qu'un plat sucré soit préparé à partir d'un légume. Mais pourquoi les légumes ? En 2001, la carotte est officiellement devenue... un fruit ! Oui, oui, et cela s'est produit précisément grâce à la confiture de carottes, qui au Portugal est un mets de choix national et un produit d'exportation, et dans l'Union européenne, il est impossible de faire des confitures et des confitures à partir de légumes. Les fonctionnaires de l'UE ont dû tricher et reconnaître les carottes comme des fruits !

C'est pourquoi aujourd'hui, nous vous proposerons certainement une recette pour cette délicatesse! En attendant - quelques nuances de "confiture".

Il est très important de ne pas trop cuire ! La confiture doit être assez épaisse et un peu visqueuse, mais pas durcie comme de la gelée. Il est recommandé de le cuire à une température légèrement supérieure à +100ºС (exactement : +103...+104ºС). La préparation peut être déterminée en plaçant une cuillerée de confiture au réfrigérateur pendant quelques minutes. Si un film avec des rides apparaît à la surface, considérez que la délicatesse est prête!

La confiture de carottes la plus simple consiste à ajouter uniquement du sucre et du citron. Mais vous pouvez colorer la délicatesse de la carotte avec n'importe quel additif - citrouille, courgette, betterave, cannelle, Noix de muscade... tant que votre imagination suffit !

Et voici la recette promise, grâce à laquelle notre carotte est considérée comme un fruit dans l'Union européenne. Il sera présenté dans la prochaine vidéo par Tatyana Litvinova

Carottes aux fruits et baies

Vous pouvez préparer des carottes avec des fruits ou des baies. Ce sera également une délicieuse "trouvaille" par une froide journée d'hiver, rappelant un été ensoleillé et un automne aux carottes dorées.

Recette "Carottes aux pommes"
Marinade

• Jus de pomme - 0,5 l
• Huile végétale - 100 g
• Graines de coriandre - 1 c. une cuillère
• Eau - 0,5 l

Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en fines tranches ou passez-les sous une râpe grossière. Lavez les pommes des variétés acides, coupez-les en tranches ou en tranches. Placer les carottes et les pommes dans des bocaux stérilisés, verser la marinade bouillante dessus et rouler. Retourner le couvercle et envelopper.

Recette "Carottes aux groseilles"

• Carotte - 1 kg
• Groseilles - 1 kg
• Sucre - 0,3 kg

Éplucher les carottes, les faire bouillir et les essuyer (écraser). Faire bouillir les groseilles dans une petite quantité d'eau et essuyer. Mélangez les carottes et les groseilles râpées, ajoutez le sucre, portez à ébullition et mettez immédiatement dans des bocaux chauds et roulez. En ajoutant divers fruits, baies et épices aux flans, vous pouvez obtenir une riche variété «carotte-fruit-baie» pour les tables d'hiver.

Les carottes en conserve pour l'hiver peuvent être à la fois un plat indépendant et une délicieuse vinaigrette pour le ragoût, la soupe ou le bortsch. Vous pouvez en cuisiner à la maison un vrai lecho et collation originale"en coréen". Les salades de vitamines avec carottes, choux, poivrons, tomates et oignons sont considérées comme un ajout sain au plat d'accompagnement, idéal pour les personnes suivant un régime végétal. Lors de la conservation des blancs de carottes dans des bocaux, des betteraves, des herbes, des épices et de l'huile végétale ou du vinaigre peuvent être ajoutés. De tels additifs, le goût de la salade sera riche et estival. Des recettes sans stérilisation sont également disponibles pour les femmes au foyer: ces carottes marinées pour l'hiver doivent être consommées en premier. Conservez-le uniquement au réfrigérateur ou au sous-sol.

Carottes en conserve pour l'hiver - les recettes sont très savoureuses et simples

Les tranches de carottes sont excellentes à ajouter à salades de légumes, ragoûts ou soupes. Il doit être utilisé quelques minutes avant la fin de la cuisson : le produit sera complètement prêt à l'emploi. Des recettes avec un minimum d'ingrédients auxiliaires aideront à préparer les carottes pour l'hiver. Même une hôtesse novice peut les utiliser. Il est très facile de préparer un plat délicieux selon une recette compréhensible.

Ingrédients pour une délicieuse recette de récolte de carottes en conserve pour l'hiver

• carottes - 1 kg;
• sel - 3 cuillères à café;
• huile végétale - 0,5 tasse;
• vinaigre - 3/4 tasse;
• sucre 1 cuillère à café

Une délicieuse recette étape par étape pour conserver les carottes pour l'hiver

Délicieuses carottes à la coréenne pour l'hiver en bocaux : une recette sans stériliser la pièce

Chaque hôtesse rêve de préparer des carottes à la coréenne pour l'hiver: un tel apéritif conviendra à n'importe quelle table. Mais à l'avenir, il est recommandé d'étaler la salade avec une cuillère ou une fourchette prétraitée avec de l'eau bouillante. Cela aidera à préserver le produit et à prévenir sa détérioration rapide.

Ingrédients pour cuisiner des carottes à la coréenne sans stérilisation

• carottes - 0,7 kg;
• oignon - 1 moyen;
• sel, sucre - 1 cuillère à café;
• épices pour carottes en coréen - 2 c.
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• ail - 2 gousses.

Recette pas à pas - carottes pour l'hiver en bocaux sans stérilisation

1. Les carottes sont coupées en lanières, saupoudrées de sel et de sucre. Infusé pendant une demi-heure. Ensuite, du vinaigre et des épices sont ajoutés, le mélange est infusé pendant encore quelques heures.
2. L'oignon est coupé en lanières et frit dans l'huile (environ 20 ml) jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouté aux carottes.
3. L'ail est écrasé, ajouté à la pièce. La salade est infusée pendant une demi-heure ou une heure. Il est disposé dans des bocaux et fermé par des couvercles.

Salade de vitamines pour l'hiver: chou, poivrons, carottes, oignons, huile végétale, vinaigre - une recette de récolte avec photo

Une délicieuse salade de légumes est optimale pour stockage à long terme. Lors de sa préparation, la stérilisation n'est pas nécessaire. Mais il ne conservera ses propriétés primaires que pendant 2 mois. Il est recommandé de le faire cuire à l'automne.

Ingrédients pour une salade vitaminée de carottes, choux et poivrons

• carottes - 2 moyennes;
• poivre - 1 gros;
• chou (blanc) 1 kg;
• oignon - 1 moyen;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre - 50 ml.

Comment faire cuire des carottes: salade pour l'hiver au chou et au poivre

1. Les carottes et les poivrons sont coupés en lanières, le chou est haché, les oignons sont finement hachés.
2. Les ingrédients végétaux sont mélangés. Des épices leur sont ajoutées, la salade se mélange bien et tient 2 heures.
3. La salade finie est disposée dans des bocaux et bien fermée avec des couvercles. Saupoudrer de graines de sésame au moment de servir.

Comment conserver les carottes pour l'hiver à la maison au sous-sol?

Beaucoup de gens aiment les carottes pour leur texture croquante. Mais lors du traitement d'une culture de racines, cette fonctionnalité est souvent perdue. Dans de tels cas, il est nécessaire d'organiser le stockage correct des carottes pour l'hiver dans les sous-sols. À bonne préparation le tubercule conservera sa fraîcheur et convient à la cuisine délicieuse salades fraîches. Les conseils suivants vous aideront à apprendre à conserver les carottes en hiver :

1. Utiliser des cosses d'oignon/ail ou de la sciure de bois. La culture de racines est placée dans des boîtes avec l'un des types de charges spécifiés. Chaque nouvelle couche de racine est saupoudrée de charge. La procédure est répétée jusqu'à ce que la boîte soit pleine.
2. Dans des sacs en polyéthylène. Il est recommandé de remplir les sacs à moitié. Ils ne peuvent pas être fermés: l'accumulation de carbone libéré par les plantes-racines conduira à leur décomposition rapide.
3. Dans le sable. Un moyen assez pratique pour les propriétaires de petites parcelles. Chaque kg de sable est mélangé à 1 litre d'eau. Ensuite, des coussins de sable sont préparés au fond des boîtes. Les carottes sont posées sur l'oreiller. La couche est remplie de sable. La procédure est répétée jusqu'à ce que la case soit remplie.

Il est important de se rappeler qu'avant de déposer les carottes dans des sacs ou du mastic, vous devez bien les sécher et couper le dessus.

Comment faire cuire le lecho de carottes pour l'hiver, une recette simple pour la récolte

Lecho est considéré comme un bon apéritif pour la table de fête, donc pour l'hôtesse, le préparer pour l'hiver sera un vrai cadeau. Une recette simple et compréhensible vous y aidera.

Ingrédients pour faire du lecho aux carottes pour l'hiver

• carottes - 2 kg;
• rouge poivron- 3 kg ;
• oignon - 0,5 kg;
• tomates - 3 kg;
• rast. huile - 300 ml;
• vinaigre - 100 ml.

Recette pas à pas: lecho de carottes pour l'hiver en bocaux

1. Les tomates sont finement hachées, cuites en une pâte.
2. Le poivre est coupé en lanières, cuit à feu moyen.
3. Les carottes sont coupées en cercles, légèrement frites (jusqu'à ce qu'elles soient tendres).
4. L'oignon est coupé en lanières, passivé.
5. Les légumes sont mélangés, assaisonnés de vinaigre. Si nécessaire (si les tomates sont trop sucrées), du sel est ajouté.
6. Le mélange est disposé dans des bocaux et stérilisé pendant 15 minutes.

Carottes pour l'hiver en bocaux: préparation de la soupe - recette

Faire des vinaigrettes en hiver est un vrai problème : les légumes étrangers ne sont pas si savoureux et sains. Par conséquent, à l'automne, il vaut la peine de se préparer délicieuse vinaigrette tout seul. Le chou et les carottes récoltés pour la soupe conserveront leurs propriétés pour l'hiver, resteront savoureux et parfumés.

Ingrédients de vinaigrette pour la soupe aux carottes et aux choux dans des bocaux pour l'hiver

• carottes - 1 kg;
• chou - 0,5 kg;
• verts - 200-300 gr.;
• sel - 0,5 tasse.

Une recette étape par étape pour faire une vinaigrette aux carottes pour la soupe pour l'hiver dans des bocaux

1. Les carottes et le chou sont pelés, les verts sont lavés et séchés. Les ingrédients sont broyés avec un hachoir à viande, cuits en pâte.
2. Des graines de moutarde peuvent être ajoutées au blanc pour un arôme riche. Après refroidissement, répartir dans des bocaux. Stériliser environ 15 minutes.
3. Garder réfrigéré.

Vinaigrette bortsch pour l'hiver avec betteraves et carottes en bocaux - une recette pour la récolte

Le goût riche du bortsch dépend de la vinaigrette utilisée. Les homologues ordinaires des magasins, malheureusement, ne se comparent pas aux préparations faites maison. Dans le même temps, la vinaigrette bortsch pour l'hiver avec des betteraves et des carottes peut être préparée de vos propres mains. Rendre facile.

Ingrédients pour la vinaigrette bortsch pour l'hiver dans des bocaux

• carottes et tomates - 0,5 kg;
• betteraves - 2 kg;
• poivre - 1 kg;
• rast. peu - 250 ml;
• ail - 5 têtes moyennes;
• vinaigre - 50 ml;
• sucre - 1 tasse.

Une recette pas à pas pour faire de la vinaigrette au bortsch: betteraves, carottes pour l'hiver en bocaux

1. Tous les légumes sont pelés et coupés en petits morceaux. De plus, chaque type de légume est passé séparément dans un hachoir à viande.
2. Les carottes et les tomates râpées sont sautées dans l'huile pendant 15 minutes.
3. Les betteraves et l'ail sont ajoutés à la casserole. Cuire environ 50 minutes.
4. Du poivre et du sucre (sel au goût) sont ajoutés, tous les légumes sont cuits pendant 15 minutes supplémentaires.
5. Le pansement prêt est versé dans les banques.

Récolter correctement les carottes et les oignons pour l'hiver dans des bocaux - une recette de salade intéressante

Une délicieuse salade de carottes et d'oignons sera un excellent ajout table de vacances. Préparation de vitamines avec l'addition pâte de tomate il convient aussi bien comme assaisonnement pour les ragoûts : il est ajouté à la toute fin et donne au plat une saveur unique. Se marie bien avec les concombres marinés ou marinés.

Ingrédients pour la salade de carottes et d'oignons pour l'hiver en bocaux

• carottes - 1 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• le volume. pâte - 10 gr.;
• ail - 2 gousses moyennes;
• vinaigre - 50 ml;
• sucre - 150 gr.

Recette étape par étape: comment préparer les carottes et les oignons pour l'hiver dans des bocaux

1. Les carottes épluchées sont bouillies dans de l'eau légèrement salée, refroidies, coupées en cercles.
2. L'oignon est coupé en cubes, salé et laissé pendant une demi-heure.
3. Les ingrédients de la marinade sont mélangés, le mélange est versé dans une casserole.
4. L'oignon est ajouté à la marinade chauffée et cuit pendant 5 minutes.
5. Les carottes sont ajoutées, le mélange entier est cuit pendant quelques minutes de plus. Ensuite, la salade est transférée dans des bocaux.

Conserver des poivrons et des carottes pour l'hiver dans des bocaux - recette vidéo

La salade estivale de carottes et poivrons ravira les vrais gourmands. Il a vraiment beaucoup de goût. Toute hôtesse peut se vanter d'un tel apéritif. Et vous pouvez le cuisiner assez rapidement et simplement. Une recette vidéo intéressante aidera à bien préparer les poivrons, les carottes pour l'hiver:

L'une des recettes les plus populaires pour les préparations est la carotte. Et ce n'est pas surprenant, car elle a vitamines utiles. Et en plus, c'est très bon et aimé de toute la famille. Le légume est préparé de différentes manières, mariné, épicé, sucré et sous forme de salades. En tout cas, il s'avère incomparable au goût, l'essentiel est de suivre correctement la recette.

Vous pouvez varier les ingrédients selon vos envies. Ajoutez l'un ou l'autre composant en quantité plus ou moins importante. L'essentiel est de ne pas trop s'écarter de la recette.

Façon facile de mariner

Carottes marinées fraîches et croustillantes Fast food. Tu auras besoin de:

• 4 grandes cuillères de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel de table;
• 6 cuillères à soupe de vinaigre.

Les ingrédients sont conçus pour pot d'un litre de flans. La banque n'a pas besoin d'être stérilisée au préalable. Rincez avec du bicarbonate de soude et séchez.

Cuisson:

Salade épicée

Les carottes de cette préparation s'avèrent avoir un goût assez spécifique, mais c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer en sont tombées amoureuses.

• kilogramme de carottes;
• le bâton de cannelle;
• clou de girofle;
• 2 gousses d'ail;
• bouquet de persil.

• vinaigre 6-7 cuillères à soupe;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre granulé;
• 3 cuillères à café de sel.

Cuisson:

Recette de carottes marinées Minutka

Légumes préparés de cette façon , ne nécessite pas de longue exposition. En quelques heures, vous pourrez apprécier le goût unique de cette salade.

Tu auras besoin de:

• kilogramme de carottes;
• 2-3 feuilles de laurier;
• 3-4 gousses d'ail;
• quelques petits pois de piment de la Jamaïque.

Pour la marinade :

• verre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. cuillères essence de vinaigre;
• 20 grammes de sucre;
• 20 grammes de sel.

Cuisson:

Blanc en conserve sans stérilisation

Beaucoup ne savent pas que vous pouvez cuisiner de délicieuses carottes marinées pour l'hiver sans stérilisation. En attendant, ces carottes s'avèrent très savoureuses.

Nécessaire:

• 2 grandes cuillères de sel de table;
• 3 cuillères à soupe de sucre granulé;
• 40 ml de vinaigre.

Cuisson:

Les carottes non stérilisées sont croustillantes et parfumées. Il peut être servi en salade ou en accompagnement de plats de viande.

Préparation des salades d'hiver

Si vous avez réussi à trouver dans le magasin ou à récupérer une jeune petite carotte dans votre propre jardin, vous avez une chance incroyable, car elle ce légume a un goût irrésistible et ne laisse personne indifférent. Pour cette recette, il n'est pas nécessaire d'ajouter des ingrédients supplémentaires. Le légume lui-même a un goût vif et riche.

Composé:

• kilogramme de carottes;
• sucre et sel 1 cuillère à soupe;
• 4 grandes cuillères d'essence de vinaigre.

Méthode de cuisson :

Malheureusement, vous pouvez prélever un échantillon de ces carottes au plus tôt un mois plus tard. Mais l'attente en vaut la peine.

Snack carottes et oignons

Cette salade est véritable réservoir de vitamines v période hivernale. Tu auras besoin de:

Comment cuisiner:

La salade de carottes et d'oignons aide à lutter contre les virus et renforce le système immunitaire, qui est particulièrement nécessaire en hiver.

Salade coréenne à l'ail

Pour préparer savoureux et parfumé Salade coréenne prendre:

Comment faire cuire des carottes épicées:

1. Épluchez les légumes et coupez : les carottes en rondelles épaisses et l'ail en tranches.
2. Préparez la marinade à partir de sucre, de sel, de vinaigre et d'eau.
3. Remplir des bocaux stérilisés de légumes et verser la marinade dessus.
4. Fermez avec des couvercles cuits à la vapeur et mettez dans une pièce sombre et fraîche.

Préparation au piment rouge

Attention ceci salade très épicée! Vous devez prendre :

Comment mariner:

carotte brûlante

Cette recette est pour les amateurs d'épices. Carotte s'avère épicé et croustillant. Servir cette salade à table est un plaisir.

Tu auras besoin de:

• 2 kilogrammes de carottes;
• 5 gousses de piment rouge;
• un tas de tous les verts.

• 4 cuillères à soupe d'essence de vinaigre 9%;
• 3 cuillères à soupe de sucre granulé;
• 2 cuillères à soupe de gros sel;
• 2 verres d'eau.

Cuisson:

Une merveilleuse marinade de carottes sera un ajout à presque tous vos plats. Il peut être mélangé à d'autres salades, ajouté à des soupes et consommé comme plat indépendant.

Tu auras besoin de:

Comment faire cuire la marinade de carottes;

La technologie ne s'arrête pas. Et à notre époque, des marinateurs spéciaux sont apparus sur le marché qui accélèrent le processus de marinade des salades d'hiver.

Recette en marinade

Vous devez prendre :

Comment cuisiner:

Faites-vous plaisir et faites plaisir à vos proches avec un délicieux pot qui met l'eau à la bouche salade de carottes en hiver. Suivez la recette et écoutez les recommandations. Et vos collations ne seront pas égales !

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

Nous aimons les carottes pour leur couleur vive, leur goût agréable et leur abondance de vitamines. Ce légume pousse assez rapidement et plaît aux résidents d'été avec des racines juteuses depuis le milieu de l'été. Les recettes pour récolter des carottes pour l'hiver ne sont pas si compliquées, et même un novice en cuisine pourra en cuisiner des plats.

Le moyen le plus simple de récolter l'hiver consiste à congeler les plantes-racines. Bien sûr, les carottes doivent d'abord être soigneusement lavées et épluchées. Le tranchage des légumes se fait différemment. Tout dépend de l'utilisation que l'on compte en faire en hiver. Cercles - pour les soupes, cubes pour les ragoûts, pailles - pour le pilaf. Vous pouvez simplement râper les carottes ou les passer au robot culinaire.

Il y a deux choses à garder à l'esprit lors de la congélation. Les carottes sont immédiatement conditionnées en portions. Et il vaut mieux emballer un gel pour gagner de la place dans des contenants rectangulaires. Par exemple, mettez des portions de carottes dans des sacs en plastique dans un sac à lait Tetra Pak. Ainsi, le produit prendra moins de place dans le congélateur.

Carottes séchées

La récolte de carottes séchées vous permet de les stocker dans n'importe quel endroit pratique sans utiliser de réfrigérateur. Ces légumes sont parfaits pour faire des soupes et des sauces. Beaucoup de gens, surtout les enfants, aiment manger des carottes séchées comme collation. C'est un excellent substitut de vitamines pour les chips ! De plus, les carottes séchées pèsent très peu et sont donc souvent utilisées là où "chaque gramme compte" - dans les voyages touristiques.

Pour faciliter le séchage de la racine, il faut d'abord la faire bouillir. Pailles de carottes - environ 10-15 minutes. Et si l'on veut faire sécher des carottes, râpées sur une râpe grossière, cinq minutes de cuisson suffiront. Après cela, les racines sont coupées de la bonne manière, mais pas plus épaisses que 5-7 mm, ou amadou sur une râpe.

Ensuite, les carottes sont séchées pendant plusieurs heures à température ambiante et ensuite seulement elles commencent à sécher au four. La température ne doit pas dépasser + 75 ° C et les légumes doivent toujours être séchés en une seule couche. Ensuite, le produit conservera un maximum de substances utiles et ne perdra ni sa forme ni sa couleur.

Les carottes séchées se conservent mieux dans bocaux en verre avec des couvercles hermétiques. Avant utilisation, ces carottes sont préalablement trempées.

Carottes en conserve

Cette méthode de récolte pour l'hiver est utilisée lorsqu'il est nécessaire de conserver la racine dans sa forme naturelle. Pour la mise en conserve, les petites variétés de carottes sont excellentes - "Shantane" et "Parmex", et simplement des racines de taille moyenne qui ont poussé dans les zones ombragées du chalet d'été. Les variétés précoces de carottes qui ne sont pas destinées à un stockage à long terme sont également conservées. Tels, par exemple, que "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" ou "Losinoostrovskaya 13".

Les carottes en conserve peuvent être avec ou sans épices et assaisonnements. Tout dépend de l'envie. Un tel produit est utilisé pour préparer de nombreux plats et il est indispensable dans la nutrition diététique.

Pour conserver les carottes, elles sont prélavées et épluchées. Les racines prêtes sont placées dans une casserole, 100 à 150 ml d'eau sont versés au fond et les carottes sont maintenues à feu doux avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.

Pour la saumure, qui servira à la mise en conserve, mettre 1 grosse cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau. Pendant que la saumure bout, les carottes sont placées dans des bocaux pré-stérilisés. Les petites racines sont mises entières et les plus grandes sont coupées en deux parties.

Les banques de carottes sont remplies de saumure bouillie jusqu'au sommet et le processus de stérilisation commence. L'eau est versée dans une grande casserole, une éponge ou un chiffon est placé sur son fond et des bocaux sont placés sur le dessus. L'eau dans la casserole doit atteindre les "épaules" des canettes ou même un peu plus haut. D'en haut, les bocaux sont recouverts de couvercles et conservés dans de l'eau bouillante: un demi-litre - pendant 35 à 40 minutes et un litre - 45 à 50 minutes. Ensuite, les bocaux sont scellés avec des couvercles, retournés et, préalablement recouverts d'une couverture ou d'un chiffon chaud, laissés refroidir à température ambiante. Après une journée, les bocaux de carottes peuvent être placés dans un lieu de stockage permanent.

Dans cette vidéo, une jardinière et hôtesse expérimentée, Zinaida Petrovna, explique comment bien conserver les carottes à la maison.

pickles de carottes

L'avantage des légumes salés par rapport à ceux en conserve est une bien meilleure conservation des nutriments, notamment des vitamines. Le problème avec les cornichons est toujours les conditions de stockage. Les carottes salées devront être placées dans un endroit frais. Idéalement - dans les conditions de la cave. Et vous devez vous en occuper à l'avance.

Pour le salage, choisissez des racines orange vif avec un petit noyau. Des flans de bonne qualité sont obtenus à partir des variétés "Nantes", "Gribovskaya" et "Moscow Winter". Pour le salage, les plantes-racines sont lavées. Mais pour les nettoyer ou non - l'hôtesse décide elle-même.

Avec un grand volume de préparations pour l'hiver, les carottes sont salées dans des bacs dans leur ensemble. Pour ce faire, les racines lavées sont placées dans un bac. Pour la saumure, 60 à 65 g de sel sont ajoutés à 1 litre d'eau et l'eau est bouillie pendant 5 minutes. La saumure est ajoutée au bac déjà refroidi et de manière à ce que son niveau soit supérieur de 10 à 15 cm à celui des carottes. Après cela, un cercle en bois est placé sur le dessus et l'oppression est définie. La baignoire doit rester dans la pièce pendant 4 à 5 jours. Et puis il est emmené dans une pièce fraîche pour un stockage à long terme.

Vous pouvez également mariner les carottes pour une utilisation future en les hachant. Pour ce faire, les racines lavées sont frottées sur une râpe grossière ou coupées en lanières ou en tranches. Un peu de sel est versé au fond du récipient dans lequel la pièce sera stockée, des carottes hachées y sont placées - les trois quarts du volume du récipient et versées avec de la saumure refroidie préparée selon la même recette. Comme les carottes entières, les coupes sont conservées dans une pièce pendant 4 à 5 jours et placées dans une cave.

Pour pouvoir stocker des carottes salées dans la pièce, elles doivent être stérilisées. Dans ce cas, le remplissage se fait à raison de 30 g de sel pour 1 eau. Les carottes sont lavées, pelées et coupées en cercles jusqu'à 1 cm d'épaisseur.Les banques avec des carottes empilées sont versées avec de la saumure chaude et fraîchement bouillie et, recouvertes de couvercles, sont stérilisées à feu doux dans de l'eau bouillante: 0,5 l - 40 minutes et litre - 50 minutes.

Les carottes salées en hiver peuvent être ajoutées aux salades, aux vinaigrettes, aux soupes, ainsi qu'aux plats chauds avec de la viande, de la volaille ou du poisson. Si la carotte a un goût trop salé, elle doit être préalablement trempée dans de l'eau et l'excès de sel disparaîtra.

Carottes marinées

Le marinage est une excellente façon de se préparer pour l'hiver. Des marinades de composition différente donnent aux plats un goût tout à fait unique. Et presque personne ne reste indifférent à la texture croustillante et aux notes aigres-douces des légumes marinés.

Afin de préparer la marinade, pour 1 litre d'eau prendre 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel avec une lame et 2 c. cuillères de sucre cristallisé. De plus, pour un tel volume de liquide, on utilise 100 g de vinaigre de pomme ou ordinaire, soit 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'essence de vinaigre. Dans un pot de 1 litre, ajoutez 6-7 pcs. grains de poivre, 4 clous de girofle et piment de la Jamaïque, 1-2 pcs. feuille de laurier, herbes et 2 gousses d'ail. L'aneth, le persil, la cerise, le raifort ou les feuilles de pommier sont utilisés comme légumes verts.

Les carottes sont soigneusement lavées, pelées et placées dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes avant d'être coupées. Les légumes-racines peuvent être coupés en cubes, en cercles ou en pailles. Les assaisonnements et les herbes sont placés au fond des bocaux, les carottes sont placées dessus et le tout est versé avec de la marinade bouillie. Après cela, les bocaux sont recouverts de couvercles et stérilisés dans une casserole avec de l'eau: un demi-litre - 12-15 minutes et un litre - 20-25 minutes.

Astuces pour mariner les carottes :

• Les verts qui seront ajoutés aux bocaux sont soigneusement lavés à l'eau courante.
• L'ail est placé dans des bocaux avec toupets entiers. Ensuite, le liquide dans les bocaux ne devient pas trouble.
• Le contenu des bocaux est rempli de saumure chaude jusqu'au sommet.
• Une fois tous les travaux terminés, les bocaux sont retournés et laissés refroidir couverts pendant environ une journée.

Les carottes marinées vont de pair, comme une collation juteuse et épicée. C'est bien de l'ajouter salades d'hiver, vinaigrettes, et aussi pour mijoter plats de viande ou en accompagnement.

Vous pouvez trouver une recette étape par étape pour cuisiner sur notre site Web.

Snacks et salades d'hiver vitaminés

Les plats composés dans lesquels on ajoute des carottes sont fabriqués à partir de différents légumes- poivrons, tomates, aubergines, oignons et ail. Le goût de telles salades est également bien mis en valeur pommes aigres. Et si la vitamine C est détruite lors du traitement thermique, le carotène, pour lequel nous apprécions tant la carotte, reste intact.

Les légumes et les épices pour les salades et les apéritifs peuvent également être disposés de différentes manières. De plus, vous pouvez diversifier les plats en modifiant la forme de la coupe. Les carottes aux légumes sont généralement cuites sous le couvercle pendant environ 20 minutes, puis de l'huile végétale raffinée leur est ajoutée. Environ 150 ml pour 1 kg de légumes. Une minute avant la préparation, ajoutez un peu de vinaigre.

Les bocaux contenant un mélange chaud de carottes et de légumes sont recouverts de couvercles et stérilisés. Vous pouvez les conserver à température ambiante. Avant de servir, ce flan est généralement placé au réfrigérateur pendant une heure. Ces salades et apéritifs sont un excellent plat indépendant. Ils sont également utilisés pour faire des sandwichs et en complément du bortsch ou des soupes.

confiture d'oranges

Dans ce récolte d'hiver captive tout - une couleur festive lumineuse, une texture agréable et délicate et, bien sûr, un goût inhabituel. Par conséquent, la confiture de carottes devient souvent le mets préféré de tous ceux qui l'ont essayé. La recette d'une telle confiture n'est pas très différente des préparations sucrées à base de fruits ou de baies.

Pour 1 kg de tubercules, prenez jusqu'à 1 kg de sucre cristallisé et 2 g d'acide citrique (ou le jus d'un demi-citron). Tout d'abord, les carottes sont lavées, épluchées, coupées en petites tranches ou en cercles, saupoudrées de sucre et laissées une journée à température ambiante pour qu'elles donnent du jus.

Le lendemain, un peu d'eau est ajoutée à la casserole avec des carottes confites, mise à feu doux et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Habituellement - environ 30-40 minutes. Ensuite, de l'acide citrique ou du jus de citron fraîchement pressé est ajouté à la confiture et bouilli pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. La confiture chaude doit être décomposée en bocaux. Vous pouvez diversifier le goût d'une telle friandise de carottes en y ajoutant de la vanilline, de la cannelle ou des feuilles de menthe lors de la cuisson.

Carottes confites

Tout le monde aime les fruits confits ! C'est un régal de bienvenue et une merveilleuse décoration pour les pâtisseries et les gâteaux. Et faire des carottes confites n'est pas du tout difficile.

Vous devez d'abord laver les carottes, les éplucher et les couper en cercles ou en cubes. Ensuite, tout cela est placé dans une casserole et porté à ébullition deux fois. Après la première et après la deuxième ébullition, l'eau est vidangée. Ensuite, du sucre est ajouté aux carottes (1,5 tasse pour 1 kg de racines) et la casserole est mise à feu doux. Sous l'influence d'une température élevée, les carottes commenceront à sécréter du jus et le sucre fondra. Dans ce cas, n'oubliez pas de remuer délicatement le contenu de la casserole pour que les carottes et le sucre ne brûlent pas.

Les fruits confits sont bouillis pendant 20 à 25 minutes, jetés dans une passoire et laissés égoutter l'excès de liquide. Le sirop obtenu peut être versé dans un bocal et utilisé dans la cuisine de tous les jours. Par exemple, un tel sirop parfumé est un bon ajout au café du matin.

Ensuite, ils commencent à sécher les fruits confits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si la pièce est suffisamment aérée, le séchage peut se faire dans la pièce. Cependant, ce processus prendra un certain temps. Il est facile d'accélérer le séchage au four. Il faut 45 à 50 minutes de soufflage à une température de + 45 ° C et les fruits confits sont prêts. Alors qu'ils sont encore assez mous, ils sont roulés dans du sucre granulé et retirés pour un stockage permanent.

Dans cette vidéo, Claudia Korneva parle de recette étape par étape préparation de carottes confites.