Le poisson présenté est un parent direct de l'esturgeon. Au moment de décider comment faire cuire un délicieux sterlet au four, il est important de savoir qu'il n'a pas d'os, mais seulement un squelette cartilagineux. Par conséquent, le poisson peut être cuit entièrement dans du papier d'aluminium sans aucun problème.
Comment faire cuire le sterlet au four - recettes
Pour comprendre comment faire cuire un sterlet, vous devez suivre certaines règles. Pour ce faire, il est important de respecter les proportions des composants afin de cuisiner poisson délicieux entièrement au four. Considérez les recettes les plus populaires.
Recette numéro 1. Le sterlet entier au four : "un classique du genre"
- aneth frais - 20 gr.
- sterlet frais congelé - 1 kg.
- basilic séché - 2 gr.
- huile d'olive au romarin - 50 ml.
- citron - 30 gr.
1. Pour garder un maximum de jutosité plat cuisiné, doit être cuit dans du papier alimentaire. Dans ce cas, il ne sera pas difficile de cuire le poisson de cette manière. Coupez le sterlet, retirez les entrailles et les branchies.
2. Lavez la carcasse et séchez-la avec des serviettes en papier. Frotter avec du poivre et du sel. Placer les légumes verts hachés et les tranches de citron à l'intérieur du poisson. Alternativement, vous pouvez utiliser de la chaux.
3. Après cela, traitez le poisson avec de l'huile de romarin, saupoudrez la carcasse de basilic séché. Envelopper dans du papier d'aluminium. Gardez à l'esprit que la feuille ne doit pas être bien ajustée contre le poisson afin que la vapeur s'échappe.
4. Préchauffez le four à 185 degrés. Envoyez le plat pendant une demi-heure pour cuire. Après cuisson, le poisson ressort juteux et parfumé. Vous pouvez choisir la garniture selon votre goût.
Recette numéro 2. Sterlet à la crème
- poisson frais ou congelé - 1 pc.
- pommes de terre - 180 gr. (environ 3 pièces)
- crème - 220 ml.
- citron - 1 pc.
- aneth et céleri - en fait
- épices - à votre goût
1. Grâce à cette technologie, le sterlet au four en papillote s'avère exceptionnellement tendre. Préparez la carcasse de la manière habituelle, en vous débarrassant des parties inutiles. Laver et sécher.
2. Épluchez et lavez les pommes de terre. Couper en petits cubes. Hacher le verdier et combiner avec les pommes de terre. Frotter le poisson avec les épices nécessaires. Arrosez de jus de citron.
3. Cette recette vous aidera à comprendre comment faire cuire un sterlet juteux au four. La procédure consiste à cuire le poisson entier dans du papier d'aluminium. Ensuite, après les mesures préparatoires, farcir le sterlet de légumes.
4. Envelopper sans serrer de papier d'aluminium et faire des trous fréquents avec un cure-dent. Verser la crème sur le sterlet et envoyer au four.
5. Pour plus de commodité, utilisez une casserole profonde. Le plat sera prêt après une demi-heure de langui à une température de 180 degrés. Garnir d'herbes fraîches avant dégustation.
Recette numéro 3. Sterlet aux pommes de terre
- du fromage variétés dures- 140 gr.
- tomates fraîches - 5 pcs.
- sterlet - 1 pc.
- épices - en fait
- pommes de terre - 800 gr.
- mayonnaise - 40 gr.
- beurre - 30 gr.
1. Le sterlet cuit au four dans du papier d'aluminium, cuit au four avec des pommes de terre, s'avère assez savoureux et inhabituel. Préparez la carcasse selon votre schéma habituel.
2. Effectuez la procédure avec une extrême prudence. Le poisson doit rester intact et original. Rincez et séchez la carcasse.
3. Assaisonner d'épices à l'intérieur et à l'extérieur. Laissez le poisson un moment. Dans le même temps, coupez les pommes de terre épluchées en petits cubes. Couper les tomates en rondelles. Passer le fromage à la râpe.
4. Faites fondre le beurre et traitez la carcasse avec. Étalez le papier d'aluminium et placez le sterlet. Disposer les légumes autour du poisson. Enveloppez les aliments et faites des trous dans le papier d'aluminium. Réglez la température du four à 170 degrés. Attendez 30 minutes.
5. Après cela, ouvrez le papier d'aluminium, faites cuire le plat sous cette forme pendant encore 8 minutes. Éteignez le four, saupoudrez de fromage râpé sur les aliments. Laissez le poisson dans le four fermé pendant quelques minutes. Après cela, servez, saupoudré d'herbes fraîches.
Recette numéro 4. Sterlet à l'oignon et au citron
- grand sterlet - 1 pc.
- oignon - 2 pièces
- citron - 1 pc.
- l'huile d'olive - en fait
- épices - à votre goût
1. La recette du sterlet est similaire à la recette classique. Le processus de cuisson du poisson entier au four n'est pratiquement pas différent du schéma standard. Préparez la carcasse de la manière habituelle. Débarrassez-vous des entrailles, des branchies et des nageoires.
2. Lavez le poisson et essuyez-le. Badigeonnez la viande d'huile d'olive et assaisonnez avec vos épices préférées. Laissez un moment. Lorsque vous décidez comment faire cuire un délicieux sterlet au four, il vaut la peine d'envisager l'option entièrement en papier d'aluminium.
3. Le plat s'avère savoureux et parfumé. Un tel poisson ne laissera pas vos proches indifférents. Pendant la marinade du sterlet, préparer le reste des ingrédients. Peler les bulbes et passer au hachoir à viande. Faites de même avec la moitié des agrumes.
4. Mélanger les bouillies et farcir le poisson avec le mélange. Le reste du citron sera nécessaire pour décorer le plat fini. Après cela, enveloppez le sterlet dans du papier d'aluminium et envoyez-le au four.
5. La température dans le four doit être de 190 degrés. Au bout de 25 minutes, le poisson peut être servi à table. Garnir le plat d'herbes hachées et de tranches d'agrumes. Bon appétit!
Le sterlet entier cuit au four est considéré comme un mets délicat. La recette est assez simple. Ce poisson est également souvent inclus dans l'alimentation. nutrition adéquat. S'il vous plaît les proches plat gastronomique propre cuisine. Essayez toutes les recettes si possible. Bonne chance en cuisine !
Dans cet article nous allons regarder la recette : " Esturgeon royal aux pommes de terre grelots» en détail et avec des photographies.
Ce plat se prépare en 1h20. avec tous les ingrédients présents.
Après cuisson, vous recevrez 4 portions avec un poids total de 1548 grammes.
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La valeur nutritionnelle : 482 kcal
- Protéines : 58 g ;
- Matières grasses : 16 g ;
- Glucides : 23 g
1 portion : 387 grammes
Ingrédients
Vous aurez besoin des produits suivants.
- Citron frais 150-200 : 1 pièce ;
- Esturgeon : 2100 gr ;
- Raifort de table : 140 gr ;
- Beurre 10 gr : 3 pièces ;
- Mini pommes de terre : 1000 gr ;
- Persil frais : 15 gr ;
- Thym frais : 4 gr ;
- Poireau frais : 100 gr ;
- Ail frais : 2 gousses ;
- Huile d'olive : 100 gr ;
- Poivre noir moulu;
- Sel de table alimentaire.
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Méthode de cuisson étape par étape
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Couper la moitié du citron en demi-rondelles fines, tailler les poireaux en rondelles de 2 mm d'épaisseur. Hachez finement le persil avec les tiges.
Étape 2
Farcir le poisson de citron haché, de brins de poireau et de thym, de sel et de poivre. Mélanger la moitié du persil avec 5 c. cuillères huile d'olive et remuez.
Étape 3
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer le poisson. Enroulez du papier d'aluminium autour des nageoires, de la queue et du nez du poisson. Badigeonnez le poisson avec la moitié de l'huile d'olive et des herbes et faites cuire au four préchauffé pendant 55 minutes. Sortez ensuite le poisson, enduisez-le du reste d'huile et d'herbes et remettez au four encore 5 minutes.
Étape 4
Lavez soigneusement les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écraser l'ail, le peler et le hacher finement.
Étape 5
Égouttez l'eau des pommes de terre, coupez-les en deux. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les pommes de terre en remuant de temps en temps à feu moyen pendant 3 minutes, puis ajouter l'ail et faire revenir encore 2 minutes. Saler, retirer les pommes de terre du feu, ajouter le persil restant et remuer.
Étape 6
Sortir le poisson du four et le laisser "reposer" 5 minutes. Coupez un demi-citron en tranches.
Plat cuisiné
Mettez le poisson dans un plat, mettez les pommes de terre à côté, décorez d'un citron, servez avec du raifort.
Au moment de servir, retirez la peau de l'esturgeon et coupez-le en tronçons.
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Les recettes d'esturgeon peuvent être si variées que lorsque vous commencez à chercher des plats de celui-ci, vous voulez absolument tout cuisiner. De l'esturgeon, vous pouvez cuisiner des plats chauds, des collations froides, délicieuses salades. Et si un esturgeon décoré est servi sur la table de fête pour beau plat- il deviendra le décor principal de la fête. La plupart des recettes d'esturgeon se résument à la cuisson ou à l'ébullition.
Esturgeon cuit
Pour une table décontractée ou de cérémonie, l'esturgeon au four sera une excellente option. Il ne faut pas beaucoup de temps et de produits exquis pour le préparer. Lors de l'achat de ce poisson au marché ou dans un magasin, vous devez demander au vendeur de le couper en portions. Pour ramener le poisson à la maison, il doit être soigneusement lavé et écorché. Laissez la tête et la queue intactes. À l'avenir, ils serviront de décoration pour le plat.
Ingrédients:
- esturgeon - 800 g
- - 300 grammes
- crème sure - 100 g
- tomates, concombres, citron - 1 pc.
Salez l'esturgeon, poivrez et arrosez de cognac. Pendant que la viande de poisson trempe, une sauce est préparée à partir de crème et de crème sure, qui sont soigneusement fouettées. Des morceaux de poisson sont soigneusement versés avec la sauce obtenue et envoyés dans un four préchauffé pendant 20 minutes.Pendant la cuisson, assurez-vous que le poisson n'est pas trop séché.
Disposez uniformément l'esturgeon cuit au four sur un plat, décorez d'un filet de mayonnaise, placez des tranches de tomates, de concombres et de citron entre les morceaux de poisson. Servir en accompagnement ragoût de légumes ou alors Champignons frits. Ce plat peut être servi aussi bien chaud que froid.
Esturgeon cuit aux légumes
Ce plat délicieux convient mieux aux occasions spéciales. Il conviendra également, rencontrer des invités inattendus et les vacances des enfants. La recette est facile à préparer, mais demande un peu de temps.
Ingrédients:
- esturgeon - 500 g
- carotte - 2 pièces
- oignons - 4 têtes
- poivron- 1 PC.
- jus de tomate - 1 verre
- pommes de terre - 500 g
- sel, poivre, assaisonnement pour poisson
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale pour la friture
Les morceaux de poisson, pelés du cartilage et de la peau, doivent être poivrés, salés, roulés dans l'assaisonnement et mis de côté pendant 25 à 30 minutes. A ce moment, les oignons sont coupés en rondelles, les carottes et les poivrons sont coupés en lanières. Les légumes préparés sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, le poisson salé est frit, mais séparément des légumes.
La moitié des pommes de terre crues et pelées doivent être coupées en rondelles, placées sur une plaque à pâtisserie graissée et salées. Déposer les tranches d'esturgeon et les légumes frits dessus. Ajouter ensuite les pommes de terre hachées restantes. Après avoir versé la couche supérieure du plat jus de tomate, et la casserole est envoyée à four chaud. Temps de cuisson - 40 minutes.
Esturgeon mijoté aux pommes de terre
Ce délicieux poisson ne peut pas seulement être cuit. Il ne faut que 20 minutes pour cuisiner un ragoût d'esturgeon avec des pommes de terre nouvelles, cette recette convient donc tout à fait à un repas de tous les jours.
Ingrédients:
- esturgeon - 600 g
- ail - 2 gousses
- oignons - 2 têtes
- pommes de terre - 13 morceaux de taille moyenne
- sauce tomate– 150g
- feuille de laurier - 2 pièces
- pain kvas - un demi-verre
- tomates - 4 pièces
- persil, aneth - 1 bouquet
Débarrassé des épines et soigneusement lavé, l'esturgeon est coupé en petits morceaux. Après les avoir échaudés à l'eau bouillante, mettre les poissons dans une casserole et les faire revenir légèrement au beurre. Ensuite, de la sauce tomate, de l'ail haché et un bouquet de légumes verts, des oignons sautés, du kvas de pain y sont ajoutés. Tout ce mélange est mijoté pendant 15 minutes à feu doux.
Les pommes de terre nouvelles pelées mais non coupées sont frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, il est ajouté à l'esturgeon, des feuilles de laurier, du sel et du poivre au goût et des tranches de tomates y sont également mises. Après tout le contenu est cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit (5-10 minutes).
Le poisson cuit est servi avec de la sauce, des tomates et des pommes de terre. Joliment disposé sur un plateau et parsemé d'herbes hachées, l'esturgeon appétissant deviendra un chef-d'œuvre de la table à manger.
Esturgeon en pot
Le gros avantage de ce poisson est le fait qu'il est difficile de le gâter pendant la cuisson. Une autre preuve sera la recette de l'esturgeon aux pommes de terre dans un pot en argile.
Ingrédients:
- esturgeon - 500 g
- pommes de terre - 1 kg
- oignons - 2 têtes
- sel, poivre (au goût)
- thym
- mayonnaise - 1 c. l.
- eau - 2 c. l.
- légumes verts, concombres, tomates
Il est nécessaire d'enlever la peau de la carcasse du poisson, d'enlever le cartilage et les pointes, puis de la couper en petits morceaux. Couper les pommes de terre épluchées en rondelles, hacher l'oignon. Mélangez ensemble les ingrédients ainsi préparés, ajoutez du sel et une pincée poivre moulu(ou mélange spécial différents poivrons). Les amateurs de thym peuvent ajouter un peu de cet assaisonnement.
Plus besoin d'épices, car elles peuvent étouffer qualités gustatives les esturgeons. Le fond du pot est lubrifié huile végétale. Du poisson, des oignons, des pommes de terre y sont placés. Tout le contenu est rempli d'eau et de mayonnaise. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de liquide, car pendant la cuisson, de l'huile de poisson y sera libérée, ce qui rendra le plat excessivement gras. Le pot est recouvert d'un couvercle et placé dans un four chaud. Le temps de cuisson est d'environ une heure. Servir chaud, garni de verdure, de tranches de tomates et de concombres.
L'esturgeon a un goût excellent. Après avoir coupé le poisson, les nageoires, la tête et la queue restent. Il vaut mieux ne pas les jeter, mais les mettre dans une casserole, ajouter les carottes, les oignons, le persil, l'aneth et cuire délicieusement. Il faut un minimum de temps pour se préparer.
Cuisinez l'esturgeon du capitaine le plus délicieux selon la recette de la vidéo:
Vous avez décidé de cuisiner un dîner royal ? L'option idéale serait un esturgeon entier cuit au four. Ce poisson est un vrai délice. De plus, l'esturgeon est un entrepôt de substances utiles: vitamines A, B1, B2, C, D, E, PP, ainsi que phosphore, potassium, calcium, magnésium, sodium, fluor, fer, chlore, chrome, nickel, molybdène et de nombreux autres minéraux essentiels. Avez-vous déjà cuisiné un tel plat ? Alors nos recettes vous seront utiles.
Avant de passer à l'étape principale de la cuisson, il serait utile d'apprendre quelques secrets de cuisson de l'esturgeon :
- Il est préférable d'utiliser des carcasses ne pesant pas plus de 3 kilogrammes, sinon la viande deviendra sèche ou ne sera pas cuite du tout;
- L'esturgeon cuit au four est délicieux en soi, il ne faut donc pas abuser des épices. Idéal pour les poissons sont le poivre noir, le jus de citron, l'ail, le persil, le thym et le thym;
- Vous pouvez faire cuire du poisson à la fois sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et dans du papier d'aluminium; dans cette dernière version, l'esturgeon se révélera plus juteux.
Esturgeon entier cuit au four
Tu auras besoin de:
- esturgeon - 1 carcasse pesant 2,5 kilogrammes,
- jus de citron - 2 cuillères à soupe,
- ail - 5 gousses,
- sel - au goût,
- laitue, légumes, mayonnaise - pour servir.
Méthode de cuisson
- On nettoie la carcasse, c'est facile à mettre en oeuvre si on s'arme d'une fourchette. Pour enlever les pointes acérées sur le dos, il est nécessaire de verser de l'eau bouillante sur le poisson, puis ils peuvent être facilement nettoyés. Nous ne coupons pas la tête, mais les branchies et les entrailles doivent encore être retirées en déchirant soigneusement le ventre du poisson avec un couteau bien aiguisé. Rincez bien le poisson sous l'eau froide courante.
- Arrosez la carcasse de jus de citron.
- Nous nettoyons l'ail. Passer au pressoir et mélanger avec du sel. Frotter l'esturgeon avec le mélange préparé.
- Nous graissons une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y posons le poisson avec le ventre vers le bas.
- Nous envoyons l'esturgeon au four, chauffé à 190 degrés, pendant 30 à 40 minutes.
- Nous étalons le poisson cuit au four sur un grand plat recouvert de feuilles de laitue, décorons avec des légumes frais et de la mayonnaise. Passons à table !
Cuire l'esturgeon en papillote
Tu auras besoin de:
- esturgeon - 1 carcasse pesant environ 3 kilogrammes,
- vin blanc - 150 ml,
- huile végétale - 2-3 cuillères à soupe,
- thym - au goût,
- thym - au goût
- persil - au goût
- sel - au goût.
Méthode de cuisson
- Nous coupons la carcasse de la manière indiquée dans la recette ci-dessus.
- Mélanger les épices préparées.
- Lubrifiez le poisson avec de l'huile végétale et frottez avec des épices, sans oublier de les ajouter à l'intérieur de la carcasse.
- Nous passons le poisson au papier d'aluminium. Verser le vin blanc. Nous emballons. Nous l'envoyons au four chauffé à 180 degrés.
- Après 10 minutes, vous devez ouvrir le papier d'aluminium, badigeonner à nouveau le poisson d'huile végétale et le laisser dorer pendant 20 à 25 minutes. Après cela, vous pouvez prendre un échantillon!
Une autre façon intéressante de cuire l'esturgeon
Tu auras besoin de:
- esturgeon - 1 carcasse pesant 1,5 kilogramme,
- Noix de muscade- 10 grammes,
- œufs de poule durs - 4 pièces,
- citron - 1/2 pièce,
- crème sure - 2 cuillères à soupe,
- beurre - 2 cuillères à soupe,
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe,
- vinaigre balsamique - 1,5 cuillères à soupe,
- poivre noir moulu - au goût,
- sel - au goût,
- légumes pour servir.
Méthode de cuisson
- Les poissons éviscérés (n'oubliez pas d'enlever les branchies) sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 5 secondes, puis nous versons dessus eau froide, une procédure aussi simple vous permettra de retirer la peau avec des pointes de la carcasse (la peau doit être laissée sur la tête et la queue).
- Frotter le poisson avec du sel et laisser reposer 40 minutes.
- Frottez les jaunes avec de la crème sure. Ajouter vinaigre balsamique, beurre et muscade. Nous mélangeons.
- Déposer le ventre de poisson sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou graissée de beurre.
- Arroser de la sauce préparée. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
- Nous faisons cuire l'esturgeon pendant 25 minutes au four préchauffé à 190 degrés. Nous servons la friandise finie sur la table, en la déposant sur un plat plat avec des herbes et des légumes.
Esturgeon farci entier cuit au four
Tu auras besoin de:
- esturgeon - une carcasse pesant 1,5 kilogramme,
- carottes - 1 gros morceau,
- oignon - 1 gros morceau,
- pommes de terre - 5 pièces,
- œuf - 1 pièce,
- oignon vert - quelques plumes,
- aneth - 1 petit bouquet,
- farine - 2 cuillères à soupe,
- sel - au goût,
- poivre noir moulu - au goût,
- huile d'olive.
Méthode de cuisson
- Nous nettoyons les carottes. Nous frottons sur une grande râpe.
- Nous nettoyons l'oignon. Nous hachons finement.
- Faites mijoter les légumes à feu modéré, sans oublier de saler.
- Nous cuisinons des pommes de terre. Purée. Ajouter la farine, l'œuf, l'oignon vert haché.
- Mon aneth. Nous discutons. Nous hachons.
- Nous coupons l'esturgeon d'une manière connue. Nous frottons avec des épices.
- Nous avons étalé la garniture à l'intérieur du poisson en couches - d'abord de la purée de pommes de terre, puis des légumes cuits et de l'aneth. Nous cousons le ventre.
- Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Nous emballons. Nous l'envoyons au four, chauffé à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes, puis ouvrons le papier d'aluminium et faisons cuire encore une demi-heure.
- Mettez l'esturgeon farci au four sur un plat, décorez avec des herbes. Bon appétit!
Esturgeon cuit au four - un délicieux délice de poisson! L'esturgeon est un poisson rare, dont la viande est considérée comme particulièrement exquise. De nombreuses espèces d'esturgeons sont répertoriées dans le Livre rouge. Dans le passé, les plats de ce poisson n'étaient servis que pendant les vacances dans les familles riches et nobles. Plus repas sains d'esturgeon sont cuits au four, ils conviennent à une table saine et diététique.
Qu'est-ce que l'esturgeon utile?
- Les protéines et les graisses sont facilement absorbées par le corps
- Source de minéraux, car potassium, phosphore, sodium, fer, vitamines des groupes B, C, PP.
- Lorsqu'il est consommé, le taux de cholestérol dans le sang diminue, c'est la prévention d'une crise cardiaque.
- L'iode normalise le travail du système endocrinien.
- Le fluor renforce les os.
Esturgeon cuit au four: recettes
Essayez de cuisiner nourriture délicieuse de l'esturgeon. Pour table de vacances pas besoin de couper la tête de la carcasse, un poisson entier joliment décoré sur un plateau a l'air noble.
Cette recette suggère de cuire l'esturgeon au four dans du papier d'aluminium.
Composé:
- Esturgeon - 1 pc.
- Mayonnaise - 50g
- Moutarde - 10 g
- Légumes frais - 30 g
- Feuille pour la cuisson
- Épices (noir et piment de la Jamaïque, muscade, romarin, origan, laurier) et sel - au goût
- Pour décorer le plat - citron, concombre, tomate, herbes.
Cuisson:
- Nous prenons du poisson non pelé et éviscéré, lavons à l'eau courante, traitons avec du sel, rincons.
- Pour nettoyer l'esturgeon, vous devez verser de l'eau bouillante dessus. Pour cela, nous mettons la carcasse dans une passoire et l'échaudons deux fois avec de l'eau bouillante.
- Nous nettoyons les écailles, éviscérons, lavons. Il n'est pas nécessaire d'enlever le cartilage et de couper les nageoires.
- On mélange des épices sèches avec du sel, on en frotte le poisson, puis on graisse l'intérieur et l'extérieur avec de la mayonnaise mélangée à de la moutarde (avant de graisser, goûter, la sauce ne doit pas être amère). Vous pouvez utiliser de la crème sure à la place de la mayonnaise. À l'intérieur de la carcasse, nous mettons des tranches de citron, du persil et de l'aneth frais, du laurier, un brin de romarin. Nous fixons l'abdomen avec des cure-dents.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, mettre le poisson dessus en demi-cercle, graisser avec de l'huile, saupoudrer de citron, si désiré, vous pouvez poivrer et saler. Couvrir de papier d'aluminium sur le dessus, mettre au four, chauffer à 180 degrés. Temps de cuisson 15 - 20 min.
- Au bout de 15 minutes, nous sortons du four une plaque à pâtisserie avec de l'esturgeon, retirons la couche supérieure de papier d'aluminium, versons sur le jus qui ressortait du poisson, graissons avec un morceau beurre. Remettre au four 5 minutes sans la couche supérieure de papier d'aluminium pour que le plat soit doré.
- A ce moment, coupez les légumes pour décorer le plat. Vous pouvez utiliser les conseils de décoration de sculpture. Mettez les feuilles de laitue, les légumes et l'esturgeon prêt à l'emploi cuit au four sur un plat. Sur le dessus, vous pouvez décorer le poisson avec un motif dessiné avec de la sauce à l'aide d'une seringue de cuisson.
- Les pommes de terre sont un excellent plat d'accompagnement.
- Pour cette recette, vous pouvez utiliser non seulement de la mayonnaise pour frotter, mais préparer une sauce spéciale, cela nécessitera 2 jaune bouilli, 3 c. crème sure, 20 g de beurre, noix de muscade, vinaigre balsamique au goût.
Lire aussi :
L'esturgeon peut être cuit non seulement dans son ensemble, il existe de nombreuses recettes de filet de poisson. La casserole d'esturgeon sous une croûte de fromage est particulièrement délicieuse.
Composé:
- Filet d'esturgeon - 500 g (un demi-poisson);
- Pomme de terre - 300 g (pc.)
- Oignon - 3 têtes
- Fromage - 200 g
- Persil - 30 g
- Jus de citron - 0,5 cuillère à café
- Mayonnaise
- Sel poivre
- Huile végétale
Cuisson:
- Nous nettoyons le poisson comme dans la recette précédente, pour enlever la peau nous versons de l'eau bouillante. Si vous n'avez pas besoin d'enlever complètement les nageoires et le cartilage lors de la cuisson, alors pour faire cuire le filet d'esturgeon au four, vous devez supprimer tout ce qui n'est pas nécessaire.
- Couper le filet en tranches, laisser mariner quelques minutes dans jus de citron aux épices -20 min suffiront.
- 2 têtes d'oignon coupées en rondelles et une en tranches. Nous nettoyons les pommes de terre, coupées en fines rondelles. Pour la cuisson, il est important que les tranches soient fines. Nous frottons le fromage, hachons le persil.
- Mélanger les pommes de terre, le persil et la mayonnaise, saler, poivrer dans un bol séparé.
- Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, mettez les rondelles d'oignon au fond, puis la moitié des pommes de terre, mettez le poisson dessus, versez le jus qui s'est démarqué lors du marinage. On recouvre avec les pommes de terre restantes, on s'endort avec du fromage râpé, du poivre.
- Cuire au four pendant 1 heure à 180 degrés. La cocotte finie doit être dorée. Il est recommandé de le servir avec des légumes frais.
