confiture de cerises
Les ménagères prennent des cerises pour la confiture avec ou sans noyau. Enlever le noyau des baies est une tâche laborieuse. Mais il existe une opinion selon laquelle la confiture de ces baies s'avère être la plus parfumée. Oui, et le manger, lorsque vous n'avez pas à nettoyer les baies dans votre bouche des pierres, est beaucoup plus agréable et pratique.
Vous pouvez faire cuire les cerises pour la prochaine variété de confiture pendant cinq minutes (vous obtenez une confiture de cinq minutes) ou plus longtemps pour augmenter l'épaisseur de la confiture. Vous pouvez faire des confitures, des confitures, de la marmelade, des confitures diététiques à faible teneur en sucre à partir de cerises.
Préparer confiture de cerises dénoyautées classique le sucre doit être pris en quantités égales par rapport aux baies. C'est 1:1. Et pour chaque kilo de sucre, il faut un verre d'eau. Nous cuisinons un sirop de sucre et d'eau, dans lequel le sucre doit se dissoudre complètement. Dans le sirop qui bout sur la cuisinière, versez les cerises préparées à l'avance (pelées des feuilles, des tiges, lavées dans une passoire et séchées sur des serviettes en papier) et éteignez immédiatement le feu sous la casserole. Laissez reposer la cerise dans le sirop pendant sept heures.
Ensuite, on sort les baies du sirop avec une écumoire, on porte à nouveau ce dernier à ébullition, on y plonge à nouveau les baies et on laisse reposer pendant sept heures. Nous portons maintenant la confiture à ébullition, sans en retirer les baies et l'éteignons si nous voulons que la cerise conserve plus de vitamines. Si vous souhaitez rendre la confiture plus épaisse, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre à feu doux, en vérifiant le sirop avec une goutte sur une soucoupe. Ça ne devrait pas se propager.
confiture de cerises
En utilisant l'exemple de la confiture de cerises dénoyautées, nous présentons la méthode suivante de sa préparation. Vous pouvez ainsi cuisiner aussi bien des cerises que des cerises douces. Pour faire une telle confiture, il faut un peu plus de sucre que dans la version précédente. Pour un kilo de baies dénoyautées, il faut prendre 1,2 kg de sucre et un verre d'eau, ainsi qu'une cuillère à café acide citrique, ce qui donnera une confiture épaisse et une acidité agréable.
Nous nettoyons les baies de la pierre. Vous pouvez le faire avec une épingle à cheveux femelle ordinaire. Ensuite, faites cuire les baies de la même manière que dans la première version avec des graines. L'acide citrique est ajouté à la toute fin de la préparation de la confiture. Rouler dans des pots stériles. Prêt!
La confiture de cerise est l'une des plus délicieuses et des plus belles. Chaque été, je fais sans faute de la confiture de cerises dénoyautées, car elle est très appréciée dans ma famille. De plus, plusieurs cerisiers adultes poussent dans notre jardin, ce qui nous ravit avec une récolte, donc je n'ai aucun problème avec les baies.
J'ai dans mon cahier beaucoup de dénoyautées différentes pour l'hiver. Elles diffèrent par la façon dont elles sont préparées, la quantité de sucre, et la présence d'ingrédients supplémentaires... Une de mes recettes préférées est la cerise Five Minute pour l'hiver.
Une telle confiture de cerises dénoyautées se prépare très simplement et très rapidement (ce n'est pas pour rien qu'elle porte un tel nom). Peut-être que retirer les os est l'action la plus longue que vous ayez à faire si vous décidez de cuisiner les cinq minutes. Tout le reste est facile et court.
Et à la fin, vous obtenez une confiture de cerises très savoureuse et belle. Je serai heureux de partager avec vous comment cuisiner la confiture de cerises dénoyautées "Five Minute". Bienvenue dans ma cuisine !
Ingrédients:
- 1 kg de cerises;
- 500 g de sucre;
- 200 ml d'eau;
- ¼ cuillère à café d'acide citrique.
*Le poids indiqué correspond à des cerises déjà dénoyautées.
Comment faire cuire la confiture de cerises dénoyautées "Five Minute":
Pour la confiture, on choisit de grosses baies mûres, non écrasées, sans dommage.
Les baies de cerises sont soigneusement triées, lavées à l'eau courante et séchées à l'aide d'un chiffon ou d'une serviette propre et sèche. Retirer les noyaux des cerises.
Nous le faisons de n'importe quelle manière pratique (vous pouvez utiliser un appareil spécial, vous pouvez utiliser une épingle, ou vous pouvez simplement utiliser vos mains, après avoir légèrement pressé une poignée de cerises dans votre poing pour qu'elles s'aplatissent).
Versez de l'eau dans une casserole de taille appropriée et ajoutez le sucre.
Porter le sirop à ébullition.
Et mettez-y des cerises.
Sur un petit feu, porter à ébullition, retirer la mousse obtenue et ajouter de l'acide citrique. Remuer et, sans laisser bouillir, maintenir à feu doux pendant 5 minutes.
Immédiatement après cela, nous déposons la confiture dans des pots secs pré-stérilisés et scellons hermétiquement avec des couvercles bouillis, essuyés.
Ensuite, nous retournons les bocaux et les emballons. Laissons-le ainsi jusque-là. jusqu'à ce que les bocaux soient complètement refroidis.
Nous stockons une telle confiture de cinq minutes dans un endroit sombre et frais.
Cette confiture de cerises peut être réalisée avec ou sans noyaux.
Avec la confiture dénoyautée, bien sûr, il faut moins s'embêter pendant la cuisson. Mais, en le mangeant, il faut "cracher" les os tout le temps, ce qui n'est pas très pratique. (Bien que certains l'apprécient même!)
D'un autre côté, noyaux de cerise donner à la confiture un léger goût d'amande.
La confiture avec noyaux et sans noyaux a une durée de conservation différente. La confiture avec des graines n'est pas conservée plus d'un an. La durée de conservation de cette confiture est réduite du fait que les graines contiennent des substances assez nocives qui sont progressivement libérées dans la confiture.
L'été est la période la plus riche pour divers types de baies et de fruits. Et nous essayons tous non seulement de les manger à notre guise, mais aussi d'en préparer davantage. Par conséquent, nous les congelons, les séchons, préparons des compotes et des confitures.
Imaginez à quel point ce serait formidable d'ouvrir un pot de friandises estivales par une froide journée ou soirée d'hiver et de boire du thé avec, en l'étalant d'une couche épaisse sur le bord du pain noir. Et quelqu'un aime aussi oindre d'abord le pain avec du beurre, puis ajouter des bonbons. De plus, imposer cette douceur est toujours plus que suffisant, pour qu'elle coule à la fois sur les mains et sur l'assiette, s'ils réussissaient à la substituer. Quel plaisir c'est !
Et ça vient de l'enfance. Probablement tout le monde aimait manger comme ça. Après tout, il n'y avait pas tant de sucreries dans les magasins et la confiture était toujours préparée. C'était à l'époque la joie des enfants la plus importante.
Et d'une manière particulière, il a toujours été vénéré des cerises dénoyautées - pour son arôme incroyable, sa couleur riche et son goût magique. C'était l'un des plus aimés, que nous, enfants, étendions sur du pain avec une couche épaisse.
Et nos grands-mères l'utilisaient comme garniture pour les tartes et les tartes. Quels merveilleux gâteaux! Et s'il y avait des os dedans, quel genre de remplissage serait-ce. Sur une telle dent pourrait être cassée.
Par conséquent, ils ont choisi un jour, sont sortis dans la rue avec une bassine et des frks, se sont armés d'une épingle à cheveux et sont tombés en méditation pendant 4 heures. Cerises dans une bassine et os dans un bol. Plus tard, les premiers extracteurs d'os ont commencé à apparaître. Et quand l'un des voisins en est devenu le premier propriétaire, après avoir fait bouillir sa délicatesse aux cerises, ce simple appareil se promenait déjà chez tous les voisins.
Ensuite, ils ont préparé une, maximum deux options à partir de baies et de fruits de la même variété. Mais maintenant il y a juste une quantité incroyable délicieuses recettes où vous pouvez cuisiner manière classique et utiliser inhabituel variantes originales.
La méthode classique comprend des "cinq minutes", avec et sans fermentation, et les versions originales sont préparées avec du chocolat, du café, du cacao, des épices, avec l'ajout d'autres baies et fruits.
Et aujourd'hui nous allons préparer notre délicatesse différentes façons afin que chacun puisse choisir lui-même une recette à son goût.
Personnellement, j'aime beaucoup cette option particulière et chaque année, je cuisine plusieurs bocaux en l'utilisant. Le produit fini est épais et très savoureux.
Nous aurons besoin:
- cerise - 1 kg
- sucre - 1 kg
J'ajoute toujours du sucre dans cette recette dans cette proportion. Dans le même temps, la délicatesse finie est parfaitement conservée, ne se confit pas et reste savoureuse et épaisse tout au long de la période de stockage.
Cuisson:
Cette méthode de préparation s'appelle "avec pousse". Et il doit son nom au fait que nous chauffons d'abord les fruits avec du sucre à ébullition, puis que nous le laissons infuser pendant 12 à 24 heures. Et donc trois fois. C'est-à-dire que le temps de fabrication de la confiture selon cette méthode sera de 2 à 3 jours.
Mais cela, bien sûr, ne signifie pas que nous resterons tout ce temps devant le poêle. Vous devrez faire cuire le contenu trois fois pendant 5 minutes. Et le reste du temps, la cerise sera saturée de sirop et de son propre jus. J'appelle cette méthode "longue cinq minutes"
1. Triez les fruits, retirez les fruits et les tiges endommagés et pourris. Rincez à plusieurs eaux, puis mettez une serviette ou une serviette et laissez l'eau s'écouler.
Le jus tache le tissu, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous séchez les fruits.
2. Versez un peu de sucre dans le bassin de cuisson et commencez à enlever les pierres juste au-dessus de ce bassin. Les cerises sont très juteuses et préparez-vous à ce que, lors de l'épluchage, ce jus s'écoule directement dans le récipient.
Il sera possible de retirer les os à l'aide d'un appareil spécial ou d'une épingle à cheveux. À la fin de l'article sur ce sujet, vous pouvez regarder une vidéo.
3. Dès qu'une petite couche de fruits pelés se forme, saupoudrez-les à nouveau de sucre. Et ainsi alterner jusqu'à ce que l'un et l'autre se terminent. Remuez pour qu'elle démarre rapidement le jus.
4. Laisser infuser et former plus de jus pendant 3-4 heures. S'il n'y a pas de temps, vous pouvez mélanger après une autre demi-heure et passer immédiatement à l'étape suivante.
5. Allumez un petit feu et, tout en remuant, chauffez le contenu, puis réalisez la dissolution du sucre. Lorsque le sucre ne repose plus sur le fond en une couche épaisse, mais fond légèrement, le feu peut être ajouté à feu moyen. Vous pouvez vérifier cela en le ramassant avec une spatule par le bas.
À toutes les étapes de chauffage et de fusion, il est nécessaire de mélanger la masse pour que le sucre ne brûle pas. Cependant, faites-le avec soin afin de ne pas endommager l'intégrité des baies.
6. Attendez que le sirop bout. Secouez ensuite la bassine pour que tous les fruits soient dans le sirop chaud. L'ébullition s'arrêtera un moment, mais reprendra très bientôt. C'est à partir de ce moment qu'il faudra détecter exactement 5 minutes.
7. Et pendant ce temps, retirez la mousse obtenue. Il est impératif de retirer la mousse, car sans elle la confiture se révélera de meilleure qualité, et il est également important qu'elle soit encore mieux conservée.
8. Après 5 minutes d'ébullition, éteignez le feu et placez la bassine avec le contenu dans un endroit isolé où les petits enfants et les animaux ne peuvent pas l'obtenir, afin qu'ils ne la renversent pas accidentellement.
Une fois le sirop refroidi, couvrez-le avec une serviette. Et pour qu'il ne tombe pas dans le bassin, couvrez-le d'abord avec une grille du four.
9. Laisser infuser 12 à 24 heures. Je laisse reposer 24 heures pour que les fruits puissent se reposer et absorber le jus au maximum. Mais 12 heures peuvent aussi suffire, surtout si vous n'avez pas beaucoup de temps.
10. Après le temps imparti, remettez le contenu sur le feu et répétez la procédure - amenez à nouveau à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes en retirant la mousse.
11. Refroidir à nouveau et laisser infuser encore 12 à 24 heures.
12. Et puis mettre le feu pour la troisième fois, encore 5 minutes.
13. Pour la troisième fois, nous devons préparer des bocaux et des couvercles. J'utilise des couvercles à vis, mais vous pouvez également utiliser des couvercles à sertir.
Au moins un, au moins l'autre, ainsi que les banques doivent être soigneusement lavés et stérilisés.
14. Versez la délicatesse bouillante dans des bocaux et liège avec couvercles. Retournez-les, couvrez d'un torchon et laissez refroidir.
15. Conservez ensuite dans un endroit sombre et frais.
La confiture est épaisse, avec beaucoup de fruits et une petite quantité de sirop. Comme je l'ai dit, ça se conserve bien. Il peut être stocké même pendant plus d'un an. Mais s'il est conservé trop longtemps, il devient très épais et les fruits se froissent, et le sirop devient plus foncé.
Par conséquent, il est préférable de l'utiliser dans l'année.
Et pendant la période prescrite, les fruits restent intacts, pas mous. Le sirop est épais, belle couleur rubis.
Ne faites pas cuire les fruits plus de 5 minutes à la fois. Sinon, il perdra sa couleur et deviendra inutilement sombre et épais. Il ne faut pas bouillir plus, mais infuser, la cerise doit être imbibée de sirop autant que possible pendant ce temps.
En général, la recette est simple. La partie la plus difficile et la plus longue consiste à retirer les os. Et le reste du processus est généralement un plaisir ! Oui, et enlever les os est aussi une expérience agréable, cela s'apparente même quelque part à la méditation. Surtout avec votre musique préférée !
Cerise "Five Minute" dénoyautée
Comme cela a été noté plus d'une fois dans d'autres articles, le "cinq minutes" est une option de cuisson très populaire pour de nombreux fruits et baies. Et quand nous, bien sûr, nous l'avons également utilisé.
Et aujourd'hui, nous allons cuisiner la même chose, mais sans os.
Nous aurons besoin:
- cerises dénoyautées - 1 kg
- sucre - 0,5 kg
Cette recette donne la consommation minimale de sucre par kilogramme de fruit. Si vous êtes sucré, vous pouvez ajouter du sucre. La proportion de baies et de sucre est autorisée, à la fois dans cette recette et un à un (par kilogramme de fruits, kilogramme de sucre), ainsi que toutes ses options intermédiaires.
Dans la même proportion, le produit deviendra aigre-doux.
Le poids des fruits est donné dénoyauté.
Cuisson:
1. Rincez soigneusement les cerises et laissez l'eau s'écouler. Retirez les graines et les tiges. Pour enlever les os, vous pouvez utiliser un outil spécial pour les enlever ou, si vous n'en avez pas, utilisez une épingle à cheveux ordinaire. À la fin de l'article, il y aura une vidéo montrant comment le faire.
Pendant que vous obtenez les os, beaucoup de jus se démarquera. Saupoudrez donc un peu de sucre au fond de la marmite, puis saupoudrez-le au fur et à mesure que vous nettoyez.
Nous avons besoin que le sucre commence à fondre sous l'influence du jus. Par conséquent, il est préférable de ne pas le verser après que tout a été nettoyé, mais avant que le jus ne commence immédiatement son travail.
2. Laissez le bassin pendant 3 à 4 heures afin que suffisamment de jus soit libéré pour la cuisson suivante.
3. Après ce temps, mettez la bassine avec tout le contenu sur feu moyen. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Assurez-vous de remuer tout en faisant cela et assurez-vous qu'il ne brûle pas.
Il est clair que si cela se produit, l'ensemble du produit final aura, avec son arôme inoubliable, une odeur de brûlé. Il n'y aura aucun moyen de se débarrasser de lui.
4. Dès que le sirop bout, secouez la bassine avec le contenu pour « baigner » tous les fruits dans le sirop. L'ébullition s'arrêtera pendant un moment, mais reprendra bientôt. Une fois que cela se produit, il est temps de le chronométrer.
Nous aurons besoin d'exactement 5 minutes pour qu'il soit complètement cuit. Pendant cette période, vous pouvez "baigner" les fruits plusieurs fois en secouant doucement le bassin.
5. Et pendant ce temps, vous devez encore avoir le temps d'enlever la mousse résultante.
6. À la fin de la cuisson, nous devrions déjà avoir des bocaux et des couvercles stérilisés prêts. Versez rapidement la confiture dans des bocaux, fermez immédiatement les couvercles et enroulez-les.
Tant qu'il est encore chaud, il est liquide. Mais ne vous laissez pas effrayer. Il va refroidir et devenir plus épais.
7. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette ou une couverture. Laisser dans cette position jusqu'à complet refroidissement.
8. Puis retournez-les à nouveau dans leur position habituelle et rangez-les dans un endroit sombre et frais. Dans votre maison, vous pouvez le ranger au sous-sol et dans l'appartement - dans le garde-manger.
Cette option de cuisson est bonne car elle prend très peu de temps à cuire. Et les fruits conservent le maximum de vitamines et de minéraux.
Bien sûr, il faut beaucoup de temps pour enlever les os, mais quelle délicatesse vous pouvez régaler tous vos proches et amis en hiver !
"Five Minute" très épais avec de la gélatine
Tout le monde aime la confiture épaisse. Et beaucoup pensent que plus c'est épais, plus c'est savoureux. Et il existe des options pour le faire cuire sous forme de gelée, et assez simple. Vous pouvez simplement faire bouillir le sirop, j'ai déjà partagé cette recette avec un exemple
Il existe une autre option, dans laquelle vous pouvez simplement ajouter de la gélatine pendant la cuisson. C'est l'option que je veux porter à votre attention.
Le calcul des ingrédients sera donné pour 3 litres de produit fini. Si c'est beaucoup, vous pouvez simplement réduire proportionnellement leur nombre.
Nous aurons besoin:
- cerise - 3 kg
- sucre - 1 kg
- gélatine - 70 gr
- eau - 0,5 litre
Avec cette quantité de sucre, la confiture deviendra aigre-douce. Si vous l'aimez plus sucré, vous pouvez ajouter du sucre. Parfois, ils demandent s'il est possible d'utiliser 400 grammes de sucre par kilogramme de cerises. Pouvez. Et cette recette en demande encore moins.
Cuisson:
1. Triez les fruits, retirez les fruits et les tiges endommagés. Rincez ensuite abondamment dans plusieurs eaux et laissez l'eau s'écouler.
2. Retirez les os avec un outil spécial, une épingle à cheveux ou une épingle. Il est préférable de le faire immédiatement au-dessus du bassin, dans lequel nous cuisinerons à l'avenir.
Versez aussitôt un peu de sucre au fond de cette bassine pour que le jus obtenu le fasse fondre rapidement.
Comme la cerise dans le bassin sera ajoutée, elle doit également être saupoudrée de sucre. Ainsi, pendant que nous nettoyons tout, une quantité suffisante de jus se forme déjà dans le bassin.
3. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide et laisser gonfler pendant environ 30 à 40 minutes, selon les instructions sur l'emballage. En attendant, elle sortira encore plus de jus.
4. Après 30 à 40 minutes, déplacez délicatement le contenu dans le bassin avec une cuillère pour déplacer le sucre du fond. Mettez le bassin sur un petit feu et en déplaçant périodiquement le sucre dans le bassin, attendez que la masse devienne liquide. Cela signifie que le sucre a fondu.
Le feu peut être augmenté à moyen. Et tout en remuant, porter toute la masse à ébullition.
5. Parallèlement à cela, mettez la gélatine gonflée sur un petit feu et, tout en remuant, amenez-la à l'état liquide.
6. Dès que la confiture bout, notez l'heure. Nous avons besoin de 5 minutes. En même temps, n'oubliez pas de remuer. La mousse qui en résulte doit être éliminée.
7. Après le temps imparti, versez la gélatine dans le bassin en un mince filet en remuant continuellement.
Portez à nouveau à ébullition et éteignez immédiatement.
8. Nous devrions déjà avoir des bocaux et des couvercles stérilisés prêts. Pendant qu'elle est chaude, versez la confiture dans des bocaux et vissez-les avec des couvercles. Mettez-les à l'envers et couvrez d'une couverture. Laisser jusqu'à complet refroidissement.
Puisqu'il a été préparé en seulement 5 minutes, une telle procédure est obligatoire pour lui. Sous couverture, à refroidissement lent, le produit subira une stérilisation et sera mieux conservé.
9. Ensuite, retournez-les à nouveau, déjà dans leur position habituelle et rangez-les dans un endroit frais et sombre.
Vous pouvez le stocker jusqu'à un an dans votre maison au sous-sol et dans l'appartement - dans le garde-manger.
Un moyen rapide et facile de faire de la confiture avec de la gélatine
Je vais être honnête, plus recette rapide Je ne sais pas comment faire ce genre de friandise.
Voyons quoi, oui, comment.
Comme vous pouvez le voir, tous les fruits sont restés intacts. Et bien que maintenant le sirop ait aussi l'air aqueux, mais c'est uniquement parce que la confiture est encore chaude. Mais dès qu'il refroidit, il deviendra immédiatement épais, comme nous le voulions.
Par le même principe, vous pouvez le faire cuire avec du gelfix ou de la pectine.
Confiture épaisse et savoureuse à la menthe et au thé noir
Et cette recette est très inhabituelle et intéressante. De plus, il est intéressant tant par sa composition que par son goût. Vous n'avez jamais goûté un goût et un arôme aussi incroyables.
J'ai trouvé cette recette dans l'un des magazines féminins, et maintenant je la cuisine chaque année.
Nous aurons besoin:
- cerises dénoyautées - 1 kg
- sucre - 1 kg
- jus de citron - 1 c. une cuillère
- thé à la bergamote - 10 c. cuillères
- menthe - 3 - 4 feuilles
Cuisson:
1. Triez les cerises, retirez les fruits et les tiges gâtés. Bien rincer dans plusieurs eaux changeantes. Retirez ensuite les os en utilisant l'une des méthodes connues.
Après les avoir retirés, mettez immédiatement les fruits pelés dans le bac de cuisson. Elle commencera à sécréter du jus, sur lequel nous préparerons davantage notre délicatesse.
2. En cours de nettoyage, saupoudrez les fruits de sucre en couches, pour une dissolution meilleure et plus rapide.
3. Infusez une heure assez forte avec de la bergamote, laissez bien infuser pendant 10-15 minutes.
4. Versez-le ensuite dans la bassine et ajoutez jus de citron. Qu'est-ce qu'un thé sans citron ?!
Mélangez le tout délicatement pour que le sucre se dissolve le plus possible. Comme le thé est chaud, ce processus se déroulera assez rapidement.
5. Mettez la bassine sur un petit feu et chauffez le contenu en remuant. Plus il se réchauffe, plus vite tout le sucre fondra et une quantité suffisante de sirop apparaîtra pour poursuivre la cuisson.
6. Attendez que le sirop bout et notez l'heure.
Cuire 20-25 minutes en remuant à feu très doux. Assurez-vous que rien ne brûle, et pour cela remuez souvent.
7. 5 minutes avant la préparation, ajoutez des feuilles de menthe lavées et séchées.
8. Préparez des bocaux et des couvercles stérilisés.
9. Sortez ensuite les feuilles de menthe et versez-les chaudes dans des bocaux. Rouler immédiatement avec des couvercles métalliques à l'aide d'une machine à sertir.
10. Retournez les bocaux et posez-les sur le couvercle, enveloppez-les bien avec une couverture ou une grande serviette. Laisser reposer une journée jusqu'à complet refroidissement.
11. Ensuite, retournez-le à nouveau et placez-le dans un endroit sombre et frais pour le stockage.
J'écris cette recette maintenant et j'imagine très bien l'arôme qui se répand dans toute la maison lors de la préparation de cette délicatesse.
Et le goût de cette confiture est tout simplement inoubliable. Il est à la fois tendre et légèrement épicé, pas écoeurant, mais agréablement aigre-doux. Assurez-vous d'essayer de cuisiner une telle délicatesse pour l'hiver, vous les offrirez à vos proches et à vos invités.
Confiture de cerises pour l'hiver à Kiev
Cette recette diffère des autres en ce sens que vous devrez la bricoler plus que le reste. Mais sinon, les vraies créations culinaires demandent de l'attention et du temps.
Faisons le plein des deux et préparons la vraie gâterie incroyable aux cerises !
Nous aurons besoin:
- cerise - 10 verres
- sucre - 10 tasses
- jus de cerise - 1 tasse
Cuisson:
1. Triez les fruits, enlevez le pédoncule et les fruits abîmés ou picorés par les oiseaux. Ensuite, rincez-les soigneusement et laissez l'eau s'écouler.
2. En utilisant l'une des méthodes bien connues pour les piquer. Pour commencer, nous aurons besoin d'une cerise, dont nous allons presser le jus. Pour ce faire, vous pouvez le réduire en purée avec un mélangeur, puis presser le jus à travers une étamine. Et si vous avez un presse-agrumes, utilisez-le.
Comme mentionné ci-dessus, nous avons besoin d'un verre de jus.
3. Videz les 10 verres.
4. Mettez un verre de cerises dans le bac de cuisson, recouvrez-le d'un verre de sucre semoule et versez-le dessus avec un verre de jus. Doucement, pour ne pas écraser les fruits, mélanger.
5. Allumez un feu très lent et, tout en remuant, faites fondre le sucre et portez la masse à ébullition. Faire bouillir, avec une légère ébullition pendant 5 minutes.
6. Puis versez à nouveau un verre de cerises et de sucre. Et encore une fois, attendez que tout bout et laissez cuire 5 minutes.
7. Ainsi, versez progressivement les 10 verres de cerises et de sucre, en portant à chaque fois le contenu à ébullition et en le soumettant à une cuisson de 5 minutes. Lorsqu'une quantité suffisante de liquide s'est formée et que vous êtes convaincu que tout le sucre a fondu, le feu peut être augmenté à moyen.
8. Après la dernière dixième portion, lorsque la masse bout à nouveau et cuit pendant 5 minutes, étalez immédiatement le contenu dans des bocaux stérilisés. Visser les bouchons métalliques.
9. Retournez les bocaux et enveloppez-les hermétiquement. Laisser refroidir dans cet état, vous pouvez les laisser une journée. Remettez-les ensuite dans leur position normale et rangez-les dans un endroit frais et sombre.
"Drunken Cherry" avec café, cacao et liqueur
Et cette recette est encore plus originale que les deux précédentes. Autrement dit, c'est une telle option pour les vrais gourmets ou les connaisseurs d'une délicatesse inhabituelle en termes de goût. Maintenant, quand vous verrez la composition des ingrédients, vous serez très surpris.
Soit dit en passant, cette option de cuisson est également connue sous un nom différent et s'appelle "Forêt Noire". Deux noms aussi sonores obligent à cuisiner la même délicatesse « sonore ». Qu'allons-nous faire maintenant!
Nous aurons besoin:
- cerises dénoyautées - 1 kg
- sucre - 0,5 kg
- liqueur de cerise - 50 ml
- cacao - 4 c. cuillères
- café instantané - 4 c. cuillères
- gélatine - 10 gr
- acide citrique - 1/3 cuillère à café
Cuisson:
Une caractéristique de la préparation de cette option n'est pas seulement la composition originale des ingrédients, mais aussi le fait que, contrairement aux recettes précédentes, elle n'aura pas de fruits entiers dans sa forme finale, mais des fruits hachés. Cependant, ce ne sera pas de la purée. Ce sera plutôt de la confiture.
Et la mesure dans laquelle vous voulez les broyer dépend entièrement de vous.
1. Triez les cerises, retirez le pédoncule et rincez abondamment. Laissez l'eau s'écouler et retirez l'os de l'une des manières.
2. Pliez immédiatement les fruits pelés dans le bassin et saupoudrez-les de sucre en couches pour que le jus ressorte plus rapidement. Vous pouvez lui donner la possibilité de rester debout pendant 3 à 4 heures et laisser entrer encore plus de jus, tandis que le sucre commencera lentement à fondre.
Mais s'il n'y a pas de temps, vous pouvez simplement mélanger tout le contenu et laisser reposer pendant seulement 30 minutes.
3. Dans les deux cas, avant de mettre le récipient de cuisson sur le feu, ajouter café instantané et le cacao. Mélangez à nouveau afin que les produits en vrac soient répartis uniformément dans le sirop.
4. Allumez un petit feu et faites fondre le sucre en remuant. Assurez-vous que rien ne brûle.
5. Une fois tout le sucre dissous, porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Retirer du feu et broyer la masse avec un mélangeur à l'état désiré. Mais il est souhaitable qu'il reste des pièces bien tangibles.
Une telle délicatesse sera très pratique à tartiner sur du pain.
6. Remettez la confiture sur la cuisinière et portez-la à nouveau à ébullition en remuant fréquemment. Après ébullition, laisser tremper sur la cuisinière pendant seulement 3 minutes.
7. Versez la liqueur, mélangez bien. Attendez qu'il recommence à bouillir et mettez-le immédiatement chaud dans des bocaux stérilisés. Fermez avec des couvercles en métal hermétiquement et hermétiquement.
8. Placez les bocaux sur le couvercle, retournez-les et enveloppez-les avec une couverture en la rentrant de tous les côtés.
9. Dans le processus de refroidissement lent sous la couverture, le processus de stérilisation se poursuivra. Cela permettra à la confiture d'être mieux conservée en hiver.
10. Rangez-les ensuite dans un endroit sombre et frais, en les retournant et en les plaçant dans leur position habituelle.
Probablement, vous pouvez déjà imaginer quel plaisir de cerise cela s'est avéré être! Délicieux, parfumé et très original. Assurez-vous de l'essayer! Au moins quelques canettes. Je suis sûr que vous l'aimerez !
"Cerise enrobée de chocolat"
Dites-moi, s'il vous plaît, qui d'entre nous refuserait des mets aussi délicieux que la cerise, et même en chocolat? Savez-vous ce qui est délicieuse gâterie pouvez-vous le faire pour l'hiver?
Cuisinons-le ensemble aujourd'hui.
Nous aurons besoin:
- cerises dénoyautées - 500 gr
- chocolat - 100 gr (tablette)
- sucre - 150 gr
- sucre vanillé - 10 gr
- jus de citron - 1 c. une cuillère
- eau - 100 ml
Cuisson:
1. Triez les fruits, retirez les fruits et les tiges endommagés. Rincer à l'eau courante et enlever les noyaux. Pliez immédiatement les fruits épluchés dans les ustensiles de cuisine.
Je tiens à noter que nous avons besoin d'exactement 500 grammes de cerises et que son poids devrait déjà être constitué de graines.
2. Recouvrez-les de sucre. Ajouter l'eau et le sucre vanillé. Pressez le jus du citron et versez-le dans la masse totale. Mélangez ensuite délicatement le tout en essayant de ne pas écraser les fruits.
3. Mettez le bassin ou la casserole avec le contenu sur un petit feu et portez à ébullition en remuant fréquemment.
4. Après ébullition, maintenez le feu pendant 25 minutes pour évaporer l'excès de liquide.
5. Divisez le chocolat en tranches, mettez-le dans une bassine. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Porter à ébullition et cuire 1 minute.
6. Disposez immédiatement dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles.
7. Retournez les bocaux en les posant sur les couvercles. Couvrir avec une couverture sur le dessus. Laisser jusqu'à complet refroidissement.
8. Ensuite, retournez-le à nouveau et placez-le dans un endroit frais et sombre. Une telle friandise se conserve bien, mais généralement pas longtemps. Habituellement, il est consommé dans le premier mois de préparation.
Par conséquent, soudez-le pour le test dans ce lot d'essai. Afin d'avoir le temps de cuisiner un deuxième lot, que vous pouvez déjà laisser pour l'hiver.
Comment faire de la confiture dans une mijoteuse
Je vous ai déjà partagé cette recette dans un article précédent, où nous avons aussi cuisiné. Je veux aussi l'ajouter à cet article en raison du fait qu'ils cuisinent actuellement beaucoup et souvent dans une mijoteuse.
Et ils demandent aussi souvent comment cuisiner tel ou tel plat dans cette poêle miracle.
Par conséquent, la recette sera appropriée ici. La seule chose à garder à l'esprit est que la confiture est préparée avec des os, et le sujet de notre article d'aujourd'hui est quelque peu différent.
Mais cela n'a pas d'importance, d'autant plus qu'il n'y a qu'une seule recette - du moins comment la cuisiner.
C'est un si beau repas. Ljubo est cher à regarder. Faites-le donc cuire de cette façon si vous avez une mijoteuse et que vous aimez cuisiner dedans.
Confiture de cerise à l'orange
De la manière la plus étonnante, vous pouvez changer le goût d'une confiture familière en y ajoutant une seule orange. La délicatesse déjà familière à tout le monde acquiert des notes de saveur complètement nouvelles. Cela peut beaucoup plaire à ses fans.
Nous aurons besoin:
- cerise - 5 tasses
- sucre - 5 tasses
- orange - 1 pc.
- eau - 3 c. cuillères
Cuisson:
1. Triez les fruits, rincez abondamment et séchez. Retirez ensuite les os en utilisant l'une des méthodes connues.
Dans cette recette, vous pouvez mesurer des cerises dans des verres, avec et sans noyaux. Dans le second cas, la confiture se révélera moins sucrée.
2. Saupoudrez les fruits de sucre et versez de l'eau. Remuer en faisant attention de ne pas trop écraser les fruits. Vous pouvez, bien sûr, les laisser pendant 2 à 3 heures, afin qu'ils laissent eux-mêmes couler le jus.
Mais s'il n'y a pas de temps libre et que vous souhaitez attendre, vous pouvez immédiatement mettre le contenu sur un petit feu. Et en faisant fondre lentement le sucre, le jus commencera à se démarquer de lui-même.
A ce moment, il vaut mieux ne pas laisser la bassine de cuisson trop longtemps, et remuer son contenu plus souvent pour que le sucre ne brûle pas.
3. Porter à ébullition.
Désormais, nous avons deux chemins de cuisson.
- Gardez-le pendant 10 minutes à feu doux. Retirez ensuite la bassine du feu et laissez infuser 2 à 3 heures. Puis cuire encore 10 minutes 2 fois. Un total de 3 fois. Et quelqu'un cuisine jusqu'à quatre fois.
- La deuxième option prend plus de temps. Porter le contenu à ébullition et cuire 5 minutes. Laisser ensuite reposer 12 heures. Et puis cuire 2 fois de plus pendant 5 minutes avec un intervalle de 12 heures.
4. Dans les deux cas, avant la dernière cuisson, il faudra ajouter une orange.
Je suis tombé sur des recettes où il était simplement coupé en cubes avec le zeste, et ainsi ajouté. Cette méthode ne me convient pas, car les cloisons de l'orange pénètrent dans la confiture, ainsi que la partie blanche, située entre la pulpe et le zeste. Il est amer et donne un arrière-goût indésirable.
Je le fais différemment. Et maintenant je vais vous dire comment. Je frotte le zeste de l'orange sur une râpe fine. Dans ce cas, vous devez frotter uniquement la partie orange. La partie blanche doit être nettoyée en en libérant l'orange. Et encore une fois, nous avons le choix entre deux options différentes.
- Presser le jus de l'orange et n'ajouter que celui-ci. C'est le moyen le plus rapide.
- Et plus long chemin exige que toutes les cloisons et les pierres soient retirées de l'orange, et alors seulement la pulpe peut être coupée en petits cubes.
Choisissez la méthode qui vous plaît le plus. Dans l'ensemble, cela n'affectera pas beaucoup le goût de la délicatesse. À moins que vous ne choisissiez la deuxième option, ce sera un peu plus épais, et même alors - juste un peu.
5. Avant de le mettre à bouillir pour la troisième fois, ajoutez le zeste et le jus, ou la pulpe d'orange et mélangez le contenu.
Pour rendre cela plus facile à faire, le bassin peut être doucement tourné et secoué. La mousse s'accumulera au centre et vous retirerez la mousse facilement.
7. De plus, à la troisième fois, nous devons avoir des bocaux et des couvercles stérilisés. Parce qu'ils devront verser de la confiture chaude. Fermez-les immédiatement avec des couvercles et roulez ou serrez avec des bouchons à vis.
8. Retournez les pots et couvrez-les d'une couverture chaude. Laissez-les refroidir complètement. Ensuite, retournez-le à nouveau et conservez-le dans un endroit frais et sombre.
Lorsque vous cuisinez, personne ne peut même deviner de quoi il est fait.
Ici, tout le monde devine par l'aspect caractéristique et la couleur du fruit. Mais le goût est toujours déroutant, car il est modifié par rapport au classique habituel.
Et si vous êtes fan de changer le goût de plats familiers depuis longtemps, alors je vous conseille de le retrouver dans un de mes articles sur ce sujet. Le trouver n'est pas difficile, il suffit de suivre le lien et de regarder la table des matières. Le seul truc c'est que la recette est donnée pour les cerises dénoyautées, mais c'est pareil si on veut les supprimer.
Confiture de cerises confites sèches dénoyautées
Cette confiture peut être préparée avec ou sans pépins. Puisque le sujet de notre article d'aujourd'hui nous envoie à la deuxième option, nous allons le préparer de cette façon.
Mais sans aucune modification de la recette, vous pouvez cuisiner des cerises avec des noyaux selon celle-ci.
Nous aurons besoin:
- cerise - 1 kg
- sucre - 1,2 kg
- citron - 0,5 pcs (petit)
- eau - 1 tasse (250 ml)
Cuisson:
La recette est très simple et je pense que tout le monde voudra cuisiner au moins un lot d'essai en fonction de celle-ci. Parce que les fruits confits de différents fruits et baies - friandise préférée et friandises pour le thé. Une alternative merveilleuse et saine aux bonbons.
1. Triez les fruits, rincez et égouttez l'eau. Retirez ensuite les os.
2. Cuisiner sirop de sucre. Pour ce faire, mélangez le sucre avec de l'eau et mettez la masse obtenue sur un très petit feu. En remuant continuellement, commencez à faire fondre le sucre.
Pour que ce processus se produise plus rapidement, vous pouvez ajouter de l'eau non pas froide, mais chaude au sucre.
Dans tous les cas, vous ne pouvez pas quitter le poêle à ce moment même pendant une minute, afin que le sucre ne brûle pas. Il est nécessaire de remuer constamment le mélange de sucre épais, en le déplaçant soigneusement du fond.
3. Au fur et à mesure qu'elle chauffe, la masse deviendra plus fine et, lorsqu'elle bout, vous pouvez y déposer les fruits dénoyautés.
L'ébullition s'arrêtera immédiatement, et c'est compréhensible, vous devez maintenant chauffer la cerise elle-même. Et pour commencer, il doit être "baigné" dans du sirop, vous pouvez le mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois, ou vous pouvez simplement le secouer.
4. Attendez que le sirop bout, laissez-le bouillir pendant 1 heure, tout en remuant et en déplaçant périodiquement les fruits pour que leur chauffage soit uniforme. Ensuite, éteignez le feu et laissez infuser le contenu pendant 8 à 10 heures.
Si vous le faites cuire avec des os, le temps de cuisson devra être augmenté à 1,5 heure.
Pendant l'infusion, les fruits sont saturés de leur propre jus et sirop, ce qui leur permettra de devenir par la suite très savoureux.
5. Après le temps imparti, mettez-le dans une passoire ou sur un tamis et laissez tout le liquide s'écouler. Vous pouvez l'égoutter en disposant la cerise en petits lots.
6. La prochaine étape consiste à le sécher. Cela peut être fait au four à une température de 35 à 40 degrés ou dans un sèche-linge électrique à la même température.
Pour ce faire, découpez une feuille de papier sulfurisé à la taille du formulaire, étalez-la en place et posez la cerise dessus. Ensuite, séchez jusqu'à ce que vous ayez terminé.
Le produit fini, une fois pressé, ne doit pas donner de jus, cependant, sa structure doit être suffisamment douce et élastique.
7. Versez les fruits confits finis avec le sucre et placez-les dans des bocaux lavés et secs. Entreposer dans un endroit sec.
Servir avec du thé, en régalant toute votre famille, vos amis et vos invités.
Comment faire cuire une confiture dénoyautée épaisse et savoureuse pour l'hiver
Aujourd'hui, nous avons passé en revue plusieurs recettes intéressantes faire de la confiture de cerises. Parmi eux se trouvaient options classiques et originales, qui ne sont pas si courantes.
Mais tous sont unis par quelques règles générales, grâce auxquelles il ne sera pas digéré et sera parfaitement conservé en hiver. Ne perdra pas sa couleur et ne s'épaissira pas.
Regardons ces petits secrets et règles dans un chapitre séparé.
- avant la cuisson, tous les fruits doivent être soigneusement triés. Enlever endommagé, séché picoré par les oiseaux. Certaines personnes pensent - "qu'est-ce qu'il y a, de la confiture - tout sera cuit de toute façon". Je ne suis pas d'accord avec ces gens. Soudez, mais pas si!
Les fruits endommagés se ratatinent et deviennent coriaces. Si vous obtenez une telle cerise avec une bonne, vous ne goûterez pas la bonne non plus.
- vous pouvez cuisiner avec des cerises différentes variétés, mais vous devez savoir que selon la variété, l'un ou l'autre arôme et goût sera obtenu. Fondamentalement, beaucoup de gens préfèrent maintenant la variété "shpanka". Ce sont des fruits plutôt gros, charnus, uniformes, de couleur rubis foncé.
Et la délicatesse la plus délicieuse et la plus parfumée est obtenue à partir de variétés de jardin ordinaires, parfois sans même avoir leur propre nom. En apparence, il est plus petit et plus brillant, ce qui, en règle générale, a une couleur rouge vif.
- les fruits doivent être débarrassés des feuilles, des branches et des tiges
- les cerises doivent être soigneusement lavées dans plusieurs eaux, puis laissées sécher
- vous pouvez le nettoyer des os avec plusieurs différentes façons. Dans le chapitre suivant, une vidéo vous sera proposée où vous pourrez voir comment le faire de la manière la plus simple.
- lors du nettoyage des os, la peau des mains se tache de jus et devient sombre. Dans quelques jours, bien sûr, cela disparaîtra, mais si vous allez travailler demain, vous n'irez pas avec de telles mains. Ou vous devrez faire une manucure et nettoyer la peau de vos mains, ou vous pouvez simplement porter des gants avant de nettoyer
Vous devez avoir des gants en latex pour cela. Ils sont comme une seconde peau, et il sera beaucoup plus pratique de nettoyer les os qu'en caoutchouc. De plus, ils ne donneront aucune odeur étrangère. Mais ceux en caoutchouc - ils peuvent gâcher l'odeur pour nous
- la quantité de sucre lors de la cuisson de telle ou telle méthode varie et peut être prise par kilogramme de fruits de 500 grammes à 1,5 kilogramme. Avec plus de sucre, la confiture se conserve mieux et dure plus longtemps, mais elle est aussi plus sucrée.
- il doit être cuit dans son jus ou au sirop. Pour obtenir propre jus il est saupoudré de sucre et laissé infuser pendant un minimum de 3-4 heures à un maximum de 10-12 heures. Pendant ce temps, secouez ou remuez
- pour obtenir du sirop, de l'eau est incluse dans les composants de la recette. Plus il est petit, plus la confiture sera épaisse. Par conséquent, quelque part nous n'avons ajouté que quelques cuillères, quelque part 1 verre. Et c'est par kilogramme de fruits. Mais pas plus
- Lors de la préparation du sirop, le sucre et l'eau doivent être mélangés tout le temps afin que la masse ne brûle pas. Sinon, le produit fini acquiert une odeur de brûlé qui ne peut être interrompue par rien. Et perdra certainement sa couleur rubis et se révélera avec une teinte brune.
- Selon la recette, la confiture est cuite pendant un temps différent. Avec un traitement thermique court, une plus grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments est préservée. Mais il est plus difficile à conserver et doit être hermétiquement fermé avec des couvercles ou conservé au réfrigérateur.
- le temps de cuisson minimum pour une délicatesse aux cerises après ébullition est de 5 à 7 minutes
- Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pendant le mélange. Lors de l'utilisation de cuillères en métal, un processus d'oxydation indésirable se produit
- lors de la cuisson de toute confiture, de la mousse se forme toujours et il est conseillé de l'enlever. Ceci est nécessaire pour une meilleure conservation du goût du dessert, et notamment pour une meilleure conservation en général.
- si vous cuisinez un "cinq minutes", alors la mousse doit être retirée pendant ces 5 minutes de cuisson. Si vous cuisinez avec « imperméabilisation », c'est-à-dire que vous laissez infuser la confiture de 10 à 12 heures, et parfois jusqu'à 24, puis vous pouvez laisser le retrait de la mousse pour la toute dernière cuisson
De plus, plus vous chauffez longtemps, moins il reste de mousse en surface.
- pour faciliter le retrait de la mousse, tournez le bol de cuisson d'un côté à l'autre ou secouez-le doucement. La mousse va s'accumuler au centre du bassin et il sera beaucoup plus facile de l'enlever.
- parfois, il est nécessaire de déterminer l'état de préparation de la confiture, et cela se fait tout simplement. Si vous déposez une goutte de sirop sur une soucoupe, elle ne doit pas s'étaler, mais rester inchangée. Et nous avons également versé une goutte sur l'ongle, et s'il tenait comme un bouton, le processus de cuisson pourrait être terminé
- il n'est pas souhaitable de le digérer, alors qu'il acquiert une couleur brunâtre, perd son caractéristiques avantageuses et arôme. Un produit correctement préparé doit avoir une couleur rubis rosé naturel, ne pas être trop épais et avoir sa propre odeur (à moins, bien sûr, que vous ayez ajouté des épices, du cacao et du café)
- il doit être versé uniquement dans des bocaux stérilisés, de préférence séchés et tordus avec des couvercles en métal
- parfois ils demandent « pourquoi retourner les bocaux et les mettre sur le couvercle ? Il y a deux raisons à cela - la première est de vérifier l'étanchéité de la boîte. Si le couvercle n'est pas vissé correctement, la confiture commencera à fuir. Et la deuxième raison est d'empêcher les couvercles de s'oxyder pendant le stockage.
Ce sont les règles de base et les petits secrets qui vous permettront de toujours cuisiner uniquement la plus délicieuse des cerises sucrées. Quelle que soit la recette que vous choisissez pour cela.
Comment enlever rapidement les noyaux des cerises
Aujourd'hui, toutes nos recettes commencent par ces mots qu'il faut trier, laver et dénoyauter les cerises. Mais tout le monde ne sait probablement pas comment le faire.
Il existe des dispositifs spéciaux pour cela. Il existe des extracteurs d'os manuels à ressort disponibles dans les quincailleries.
Il existe même des dispositifs mécaniques spéciaux dans lesquels vous versez des cerises, et en appuyant sur un levier spécial, les graines sont retirées et les fruits tombent dans le récipient.
Mais que faire si ni l'un ni l'autre n'est à portée de main. Il y a un moyen, et pas un seul.
Eh bien, premièrement, tout le monde dans la maison a probablement un presse-ail. Ainsi, presque tous ont un dispositif spécial pour enlever les os.
Mais si vous n'avez pas trouvé un tel attribut d'ustensiles de cuisine, vous pouvez nettoyer les os avec une épingle à cheveux, une épingle et même un trombone. Et comment faire cela, veuillez regarder le matériel vidéo.
Je pense que si vous aviez également des doutes sur la façon de cuisiner - avec ou sans graines, alors maintenant, après avoir appris qu'il n'est pas difficile de le retirer, vous optez toujours pour la confiture sans pépins.
De plus, on pense que lors d'un stockage à long terme, il libère de l'acide cyanhydrique. Je ne sais pas avec certitude si c'est réellement le cas, en quelle quantité il se démarque et combien grand mal il inflige de la santé. Je ne sais qu'une chose avec certitude.
Cette délicatesse a été préparée pendant des siècles de différentes manières. Et je ne connais toujours pas une seule personne qui se plaindrait de la présence de graines dans la confiture.
Cuisinez comme vous le souhaitez. L'essentiel est de le faire avec âme et amour, et alors même l'acide cyanhydrique dans les os sera un médicament.
Délicieuse confiture épaisse "cinq minutes" de cerises dénoyautées
C'est parfumé et délicieuse confiture, qui vous ravira pendant la saison froide et vous procurera une agréable sensation gustative. Ce dessert est un merveilleux ajout à tout table sucrée et deviendra un plat désirable à n'importe quel goûter. Pour ajouter un certain «zeste» à la confiture de cerises, vous pouvez également utiliser des feuilles de menthe ou de mélisse. Si vous avez quelques feuilles de cerisier, vous pouvez les ajouter pour plus de saveur. Il s'avère que la confiture de cerises dénoyautées, épaisse, parfumée, pas très sucrée, mais très savoureuse. Il y a aussi une agréable acidité de cerise. Et si vous aimez plus les cerises dénoyautées ou si vous n'avez tout simplement pas le temps pour une longue procédure d'extraction, consultez la recette. Cette confiture de cerises est dénoyautée, ce qui complique un peu le processus de sa préparation, mais elle offre également de nombreuses possibilités d'utilisation du produit fini. Donc, avec une telle réserve pour l'hiver, vous pouvez tartes parfumées four pendant la saison froide, et délicieux gâteaux et faire des desserts.
Comment cuisiner la confiture de cerises dénoyautées ? Il est très important de déterminer la proportion de baies et de sucre. Nos grands-mères utilisaient 1 kg de baies préparées pour 1 kg, et certaines utilisaient 1,2 kg de sucre. Il s'avère que la confiture est assez sucrée, mais elle peut être conservée pendant des années. Si vous n'aimez pas les desserts sucrés, vous pouvez réduire les proportions afin de conserver une agréable acidité de cerise. L'eau n'est pas utilisée dans cette recette, car les baies dénoyautées confites libèrent beaucoup de jus. Pour que la confiture conserve plus de vitamines en elle-même et que les baies ne bouillent pas doucement, elle est bouillie en plusieurs passages pendant 5 minutes, ce qui lui a valu le nom de "cinq minutes". Grâce à ce mode de préparation, la confiture de cerises est obtenue assez épaisse. Mais si vous voulez que ce soit plus comme de la gelée, vous pouvez ajouter de la pectine selon les instructions sur l'emballage. Gardez simplement à l'esprit que lorsque la confiture refroidit et infuse un peu, elle deviendra encore plus épaisse d'elle-même.
Ingrédients:
- 1 kg de cerises;
- 500 g de sucre.
Recette de confiture de cerises dénoyautées pour l'hiver
1. Verser les baies de cerise eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, tous les insectes et araignées qui pourraient se trouver dans les baies flotteront à la surface. Au bout d'un moment, égouttez l'eau et rincez la cerise. Nous enlevons la tige et trions les baies.
2. Retirez le noyau de la cerise. Afin de ne pas déformer les baies, vous pouvez utiliser une petite épingle, un trombone ou un appareil pour retirer le noyau. Cette étape est peut-être l'une des procédures les plus longues dans la fabrication de la confiture de cerises.
3. Nous déplaçons les cerises préparées dans une casserole à fond épais, saupoudrons de sucre et laissons 3-4 heures pour que les baies libèrent le jus. Si vous avez le temps, vous pouvez le laisser toute la nuit. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en aluminium pour cuire de la confiture. Il est préférable de prendre une casserole émaillée ou en fonte. Et s'il y a une bassine en cuivre spéciale pour faire de la confiture, c'est généralement merveilleux.
4. Après le temps de trempage indiqué, le sucre devient humide car les cerises libèrent beaucoup de jus.
5. Nous envoyons la casserole à un petit feu. Porter à ébullition en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Beaucoup de gens s'intéressent au temps de cuisson de la confiture de cerises sans pépins et à la façon de le faire correctement. Comme toute autre confiture de baies ou de fruits, elle ne doit pas être bouillie plus de 5 minutes afin de conserver plus de vitamines. Mais pour que la cerise soit bien saturée de sirop et que la confiture épaississe, il devrait y avoir plusieurs approches de ce type.
Au fur et à mesure que la mousse se forme, retirez-la avec une écumoire. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement (à température ambiante). Remettez ensuite la casserole avec les cerises sur le feu, portez la confiture à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir. Nous répétons cette procédure 2-3 fois de plus. Plus nous faisons bouillir la confiture longtemps, plus elle sera épaisse.
6. Stériliser les bocaux avec couvercles. Il est préférable d'utiliser un petit récipient. Vous pouvez stériliser les bocaux au four, à la vapeur ou au micro-ondes. Plus de détails peuvent être lus.
7. Nous emballons la confiture chaude dans des pots et la roulons fermement à l'aide de couvercles stérilisés de la même manière.
Important! Les confitures et les bocaux doivent être à peu près à la même température. Si vous versez de la confiture chaude dans un bocal froid, le verre risque de se fissurer.
8. Rabattez le couvercle, puis rangez-le pendant une journée dans un endroit sans courant d'air. Juste au cas où, vous pouvez jouer la sécurité et envelopper les banques avec une couverture. Après une journée, la confiture peut être transférée dans un placard ou un garde-manger.
La confiture de cerises dénoyautées la plus délicieuse pour l'hiver est prête ! Maintenant, vous savez aussi comment le cuisiner correctement : pour que les baies soient entières et que les vitamines soient préservées. Bon appétit et délicieux hiver !
Temps d'infusion : 3-5 heures.
Temps de cuisson : 6 doses de 5 minutes d'ébullition + infusion entre les ébullitions : 6-8 heures.
Rendement : 800 g de confiture.
Afin de préparer une confiture de cerises épaisse pour l'hiver, il est préférable d'utiliser la méthode d'ébullition multiple. Cela signifie que le processus de fabrication de la confiture de cerises prend plusieurs jours, mais pendant la journée, il y a très peu de problèmes. Il vous suffit de porter la confiture à ébullition, de la faire bouillir pendant 5 minutes et de la retirer à nouveau du feu. Le résultat est une confiture de cerises dénoyautées épaisse et savoureuse, dans laquelle les baies ne bouillent pas doucement et conservent bien leur forme.
En raison du fait que cette confiture de cerises dénoyautées est épaisse (cinq minutes, comme on l'appelle aussi), elle est excellente pour faire une génoise au chocolat et aux cerises, connue sous le nom de Forêt-Noire.
Dans cet article, vous apprendrez comment faire de la confiture de cerises dénoyautées pour qu'elle soit épaisse, ainsi que plusieurs options différentes pour faire de la confiture de cerises :, et.
Comment faire cuire de la confiture de cerises dénoyautées épaisses - recette avec photo étape par étape
Triez les cerises, lavez-les, dénoyautez-les et placez-les dans un récipient adapté. Il est préférable d'utiliser un récipient large et peu profond, comme une bassine, pour la cuisson de la confiture.
Faites bouillir le sirop, pour lequel vous devez chauffer 1 verre d'eau et progressivement, en remuant tout le temps, versez le sucre. En conséquence, le sucre devient translucide. Versez les cerises épluchées avec le sirop chaud, mélangez le tout et laissez reposer plusieurs heures (cette étape peut durer jusqu'à 4-5 heures). Pendant ce temps, le sirop de sucre pénètre dans les baies et l'eau passe des cerises dans le sirop.
Après cela, vous devez porter les cerises à ébullition et faire bouillir pendant 3 à 5 minutes, sans oublier de les remuer. Recueillez la mousse obtenue avec une cuillère à égoutter. Retirez ensuite le récipient contenant la confiture du feu et laissez reposer 5 à 8 heures. A ce moment, le sucre va progressivement pénétrer dans les baies. Répétez donc plusieurs fois (peut être répété jusqu'à 6 fois). Grâce à cette méthode, la force du sirop augmente progressivement à chaque cuisson, ce qui contribue à stockage à long terme Confiture. Il est pratique de faire cuire de la confiture le matin et le soir et de le faire pendant 3 jours.
Après cela, la confiture épaisse de cerises (recette dénoyautée) est prête.
Il reste à préparer un récipient adapté et à étaler la confiture. Meilleur à utiliser bocaux en verre petite capacité (jusqu'à 0,5 l). Ils doivent être soigneusement lavés (vous pouvez utiliser de la soude et du savon), tenir au-dessus de la vapeur pendant au moins 10 minutes et sécher. Les couvercles destinés à obstruer la confiture doivent également être soigneusement lavés et bouillis. Une fois la confiture refroidie, elle doit être disposée dans des bocaux secs et recouverte de couvercles. Vous pouvez également couvrir la confiture non pas avec des couvercles, mais avec du papier sulfurisé et l'attacher avec de la ficelle. Conserver la confiture de préférence dans un endroit sec et frais.
Vous savez maintenant comment faire cuire la confiture de cerises pour qu'elle soit épaisse. Cependant, lors de la cuisson de la confiture, d'autres questions peuvent se poser. Nous tenterons de répondre à certaines d'entre elles ci-dessous.
Comment protéger la confiture du sucre ?
Pour cela, lors de la cuisson de la confiture, 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter de l'acide citrique à raison de 1 cuillère à café d'acide pour 1 kg de sucre.
Un de plus condition importante, ce qui doit être observé pour que la confiture ne devienne pas sucrée, est de s'assurer soigneusement que lors de la mise en place de la confiture dans les pots, aucune goutte d'eau ne pénètre dans ceux-ci.
Comment faire cuire de la confiture de cerises sans pépins pour que les baies ne se froissent pas?
Ce problème peut survenir si baies fraîches cuire longtemps et en continu en une seule fois. Dans ce cas, l'eau des cerises se transforme rapidement en sirop et les baies elles-mêmes se ratatinent. La confiture devient alors peu appétissante. La seule façon de résoudre ce problème est d'utiliser la méthode d'ébullition multiple décrite ci-dessus.
Comment épaissir la confiture de cerises ?
Afin de rendre la confiture de cerises épaisse, vous pouvez utiliser des additifs gélifiants - gélatine ou gelfix. La différence entre eux est que la gélatine est d'origine animale et que le gelfix est composé de composants végétaux (pectine, acide citrique, parfois un conservateur végétal - acide sorbique) et de sucre en poudre. La gélatine contient des protéines et des oligo-éléments nécessaires à l'homme (calcium, phosphore, soufre). On pense qu'il améliore le métabolisme, a un effet bénéfique sur les articulations, les os, système nerveux. Cependant, les végétariens préfèrent utiliser gelfix.
Confiture épaisse de cerises dénoyautées à la gélatine
Ingrédients
- cerises - 950 g;
- sucre - 950 g;
- gélatine - 40 g.
Lavez les baies, laissez l'eau s'écouler et retirez les noyaux des cerises. Mélanger le sucre avec la gélatine. Mettre une couche de cerises, une couche de mélange sucre-gélatine dans un récipient adapté à la cuisson de la confiture. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser dans un endroit sombre pendant 8 à 12 heures.
Après ce temps, mettez le récipient avec les cerises sur la cuisinière et portez-le à ébullition à feu moyen, sans oublier de remuer de temps en temps et de retirer la mousse. Réduisez ensuite le feu au minimum et faites cuire la confiture pendant 5 minutes.
Verser ensuite chaud confiture de cerises sur des pots pré-stérilisés et séchés et fermer avec des couvercles stériles. Laisser refroidir complètement température ambiante.
Confiture épaisse de cerises avec gelfix
Ingrédients
- cerises - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- gelfix (1:1) - 1 paquet.
Laver les cerises, trier et enlever les noyaux. Mettez-les dans un récipient dans lequel la confiture sera cuite.
Séparément, mélangez le contenu du paquet gelfix avec 2 tables. cuillères de sucre et versez ce mélange sur les baies préparées. Mélangez bien le tout et mettez le récipient sur un petit feu. Porter les cerises à ébullition en remuant constamment.
Une fois les cerises bouillies, versez-y le sucre restant, remuez bien et portez à nouveau à ébullition. Faire bouillir la confiture pendant 3 minutes. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse obtenue.
Disposez la confiture dans des pots secs préparés, fermez les couvercles et laissez-les refroidir.
Nous espérons que les recettes décrites ci-dessus ont détaillé comment rendre la confiture de cerises épaisse. Et pour donner à la confiture de cerises un goût inhabituel et des avantages supplémentaires, vous pouvez ajouter du citron aux baies.
Confiture épaisse de cerises dénoyautées au citron
Ingrédients
- cerises - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- citron - 1 pc.
Lavez soigneusement les cerises et retirez les noyaux. Mettez-les dans une casserole ou une bassine et recouvrez de sucre. Laisser reposer quelques heures pour que les baies libèrent leur jus.
Faire bouillir la confiture 3-4 fois pendant environ 15 minutes. Refroidir complètement la confiture après chaque ébullition.
Couper le citron en tranches et l'ajouter aux cerises lors de la dernière ébullition.
Étalez la confiture à chaud dans des bocaux stériles et couvrez avec des couvercles.
Nous vous souhaitons à tous une bonne santé et bon appétit !
