Maslac testo za kurnik sa mlekom. Kurnik. Jednostavni recepti, kako skuvati piletinu i krompir na jednostavan i ukusan način, korak po korak recept sa fotografijom. Kuvanje sa pavlakom

Veliki tradicionalni kurnik s pravom se naziva kraljem pita. Upravo je ova nevjerovatno lijepa torta nekada bila neizostavan atribut svečanog svadbenog stola. Po tome se, zapravo, zove svadbena kokoška. U Rusiji bi ovo mogla ispeći svaka domaćica. I, uprkos činjenici da su brze i "lijene" pite sada sve traženije, moderni čuvari ognjišta mogu ispeći i klasični kurnik. Korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam da se nosite sa zadatkom. Srećom, to uopće nije tako komplikovano kao što se na prvi pogled čini. Pokušao sam da analiziram svaki korak što je moguće detaljnije kako biste se sami uvjerili. Potrebno je samo malo više operacija nego kod pečenja obična pita sa piletinom. Ne samo mesiti jednostavno testo bez kvasca i napravite fil od šampinjona, piletine i krompira, ali ispecite nekoliko palačinki tako da se unutar piletine formiraju slojevi - pomažu da stane rekordna količina fila u pitu. Reći ću vam detaljno kako da sve uradite kako treba, tako da na kraju nećete samo palačinka pita sa piletinom i pečurkama, i ludo ukusna, zadovoljavajuća i prelepa klasična piletina!

Sastojci:

• 500-700 g brašna,
• 130 g putera,
• 100 g kisele pavlake (10-15%) i majoneza,
• 150 ml mleka 2,5% masti,
• 1 jaje
• sol.

• 400 g pilećeg filea,
• 300 g šampinjona
• 2 krompira (srednji)
• 1 glavica crnog luka,
• oko 30-50 g zelenila kopra,
• sol i crni biber (mljeveni) - po ukusu.

Pomoćni sastojci:

• Biljno ulje i žumance za premazivanje.

Kako skuvati tradicionalnu piletinu

Kuvanje klasičnog kurnika može se uvjetno podijeliti u 4 koraka.

Korak 1. Priprema testa za podlogu pite.

Zamesit ćemo testo za kurnik polulisnati. Da biste to učinili, prvo prosijte dio brašna u posudu odgovarajuće veličine, negdje oko 500 g. Ubacimo i par prstohvata soli i nasjeckane komade puter. Maslac je preporučljivo prethodno izvaditi iz frižidera kako bi se malo otopio i omekšao. Brašno sa puterom sameljite u suhe mrvice, po potrebi dodajte još brašna.

U posebnoj posudi izmiksajte pavlaku, majonez i do sada samo 100 ml mlijeka do glatke smjese.

Zatim u ovu mliječnu smjesu postepeno unosimo mrvicu putera - onoliko koliko brašna uzme. Stoga uvodimo i obavezno mijesimo, kontroliramo tako konzistenciju tijesta. Rezultat bi trebao biti vrlo mekano (mekše od knedli), savitljivo tijesto. Dešava se da brašno dođe ne baš visokog kvaliteta. To se obično ne vidi oku, ali prilikom miješenja tijesta biće jasno da takvo brašno manje upija tečnost.

Dobiveno tijesto raširimo na dasku za rezanje, malo ga promiješamo, pospimo brašnom i sakrimo u hladnjak, prekrivši ga prozirnom folijom.

Korak 2. Pečenje palačinki.

Zatim idemo na sljedeći korak - tijesto za palačinke. Preostalo mlijeko (50 ml) i jaje ulijte u preostalu mješavinu mlijeka. Lagano promućkajte smjesu da se jaje rasprši i unesite brašno, mijesite tijesto srednje gustine. Palačinke od takvog tijesta trebale bi ispasti ne tanke i nježne, već gušće i čak debele.

Testo za palačinke je spremno - ispecite palačinke u dobro zagrejanom tiganju, podmazanom puterom.

Od ove količine tijesta obično ispadnu 2-3 debele palačinke.

Korak 3. Nadjev za kokošinjac.

Prvo se pozabavimo gljivama. Općenito, možete koristiti gotovo sve, ja koristim gljive. svježe pečurke skuvajte u slanoj vodi, lagano ocijedite tečnost, a zatim prodinstajte. Ako uzimate smrznute pečurke, potrebno ih je samo odmrznuti, iscijediti i također lagano propržiti.

Izvadite pečurke iz tiganja. Ulijte malo ulja. Pileći file a oljušteni luk iseckati na kockice i zajedno pržiti dok ne omekša.

Samo krompir je ostao nepovezan. Očistimo ga, operemo i narežemo na male kockice.

Mljevenoj piletini i šampinjonima dodajte kockice krompira i malo nasjeckanog kopra - i fil je potpuno spreman!

Korak 4. Formiranje kokošinjca.

Kuglu tijesta izvadimo iz frižidera i podijelimo na dva glavna dijela, od kojih jedan treba biti malo veći od drugog, plus ostavite mali komadić za ukrašavanje kokošinjca. Svaku lepinju razvaljamo u sloj, po potrebi posipajući radnu površinu brašnom. Uz pomoć ravnih tanjira dajemo slojevima izgled urednih okruglih kolača. U tome su mi pomogli obični tanjiri promjera 25 i 30 cm. Manji će biti osnova kokošinjca, veći će biti završni dodir.

Podmažite pleh uljem i na njega stavite manji kolač. Dalje, odstupajući malo od ruba, na njega rasporedimo pripremljeno mljeveno meso (trećinu ukupnog - ovisno o broju katova kokošinjca - sa tri palačinke bit će tri).

Prekrivamo strukturu drugom tortom, nakon što u njoj napravimo mali rez tačno u sredini. Pričvrstimo kolače u podnožju, istovremeno formirajući figuriranu pletenicu. Gornji deo ukrasimo rezervisanim komadom tijesta i celu površinu piletine premažemo žumanjkom. Pecite kolač u rerni 40 minuta. na temperaturi od 180°.

Gotov kurnik pažljivo izvadite iz pleha i ostavite da se ohladi, prekrivši ga peškirom za vafle.

Prilikom serviranja kurnik se reže na trouglaste komade, kao kolač.

Tijesto za kurnik se može praviti svježe, lisnato, pješčano, jer je glavno u ovoj piti fil.

Kurnik je stara ruska pita, vrhunac kulinarstva sa dugom istorijom. Za vrijeme Ivana Groznog kurnik se služio za carskim stolom u posebno svečanim prilikama, a potom je vekovima bio obavezna poslastica na svadbenoj trpezi.

Kurnik naših predaka bio je visok zatvorena pita od svježeg slatko tijesto sa kompleksom puf punjenje- pileće meso, žitarice, pečurke, jaja, gusta mlečni sos. Priprema je dugo trajala. Palačinke su se naslagale raznim nadjevima. Pita se pekla u ruskoj peći na brezovim motkama. Služi se sa gustim mlečnim sosom. Jelo je zaista kraljevsko. To jednostavno nije moglo da se ne sviđa.

Moderne pileće pite pripremaju se prema pojednostavljenoj verziji. Pirinač ili krompir sa lukom zamenjeni su heljdom i prosom u njima, koristi se manje slojeva fila, uzimaju se različite vrste test. Kurniki od kvasca, lisnatog ili prhko tijesto ne ispadne gore. O tome kako kuhati ukusno testo za piletinu i biće reči u nastavku.

Fotografija #1. ukusan recept jednostavan test za kokošinjac na kefiru

Najjednostavnije tijesto za kurnik je na kefiru. Priprema se brzo i jednostavno, ispada mekana, ne gubi se ukusnost ako je neko vrijeme bio u frižideru.

Sastojci za recept:

• brašna 500 g
• jaja 2 kom.
• kefir 250 ml.
• margarina 100 gr
• soli 1 kašičica
• šećera 2 kašičice

Način pripreme tijesta za kokošinjac na kefiru:

1. Otopiti margarin. Ostavite da se malo ohladi.
2. Umutite jaja. Dodati margarin, so, šećer. Postepeno dodavajući brašno, mesiti mekano testo. Umotajte tijesto u plastičnu vrećicu i sakrijte u hladnjak.
3. Može se koristiti u roku od sat vremena. Ili čuvajte u frižideru 2-3 dana bez pogoršanja ukusa.

Zanimljiv recept za mrvičasto tijesto od majoneze svidjet će se onima koji vole kurnik tanko testo. Tijesto podsjeća na pecivo, ali mekše, elastičnije. Lako se radi sa njim, ne lepi se za ruke, tanko se rola, ne cepa se.

Sastojci za recept:

• majoneza ½ šolje
• vode ½ šolje
• biljno ulje 3 art. kašike
• brašna 400 g
• soli po ukusu

Način kuhanja:

1. Pomiješajte vodu i majonez dok ne postane glatka. Dodajte so i biljno ulje. Ponovo promiješajte.
2. Postepeno dodajte prosijano brašno. Mekano mesiti, elastično testo.

Fotografija #3. Recept slatko tijesto za piletinu na pavlaci

Maslačno tijesto za kokošinjac smatra se klasikom. Nežan je, plastičan, ne kida se i dobro zadržava oblik kovrčavih ukrasa, jer je u početku kurnik bio rođendanska torta, dakle bogato i raznovrsno ukrašeno.

Sastojci za recept:

• pšeničnog brašna 600 g
• jaja 3 kom.
• mleko 150 ml.
• pavlaka 5 kašika. kašike
• so, soda, šećer 1 kašičica

Način pripreme tijesta za kokošinjac na pavlaci:

1. Iz frižidera prvo izvadite mleko i pavlaku.
2. Umutiti jaja sa solju i šećerom. Dodajte kiselu pavlaku, sodu i mleko. Promiješati. Postepeno umiješajte brašno. Testo ne bi trebalo da bude pretvrdo, ali ni da se lepi za ruke. Možda vam neće trebati svo brašno.
3. Pokrijte lopticu tijesta ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta, nakon čega možete početi kuhati piletinu.

Od pješčanog tučka dobijaju se ukusne porcionirane piliće kao na fotografiji - male pite sa pilećeg mesa, žitarice, pečurke i povrće. Postoje zgodnije pite. Možete ih ponijeti sa djetetom u školu ili ih ponijeti sa sobom na piknik.

Sastojci za recept:

• brašna 3-4 šolje
• margarin 1 pakovanje (250 g)
• pavlaka 250 ml.
• prašak za pecivo za testo 1 kašičica
• soli po ukusu

Način kuhanja:

1. Otopiti margarin. Ostavite da se malo ohladi. Pomiješajte margarin sa pavlakom.
2. Prosejte brašno. Pomiješajte ga sa praškom za pecivo. Postepeno dodavajući brašno u mešavinu pavlake i margarina, zamesiti plastično testo. Stavite u frižider na 1 sat.

Kurnik za sve može se ispeći od lisnatog tijesta. Lakše je kupiti gotovo smrznuto lisnato tijesto, odmrznuti ga i koristiti za pečenje. Preporučujemo i da lisnato tijesto napravite kod kuće.

Sastojci za recept:

• brašna 4 šolje
• margarina 400 gr
• hladne vode 200 ml.
• jaja 2 kom.
• sirće 9% ½ tbsp. kašike
• soli ½ kašičice

Kako napraviti pileće testo sa margarinom:

1. Na radnu površinu prosijte 3 šolje brašna. Ostavite jednu čašu. Napravite brdo. Napravite lijevak u sredini tobogana. Umutiti jaja, sipati hladnom vodom, sirće, posoliti. Zamesiti mekano testo. Ne bi trebalo da se lepi za ruke.
2. Pomiješajte omekšali margarin u posudi sa ½ šolje brašna.
3. Razvaljajte tijesto u sloj. U centar staviti margarin. Presavijte sloj kovertom, omotajući krajeve prema unutra. Ponovo razvaljajte u sloj. Ponovite postupak 3-4 puta. Ohladite testo između rolnica 30-40 minuta. Gotovo tijesto može se zamrznuti i koristiti po potrebi.

Koje god tijesto da odaberete za kurnik, postoje opća pravila i male suptilnosti kuhanja. Znajući kako napraviti tijesto za kokošinjac, vaša torta će biti onakva kakva bi trebala biti, a tijesto će biti ukusno, mekano, savitljivo:

• Pre pravljenja testa prosijati brašno. Brašno je zasićeno kiseonikom, pa gotov proizvod ispada mekan i prozračan.
• Okus kurnika se poboljšava ako se od njega priprema kvalitetnih proizvoda. Umjesto margarina uzmite kvalitetan puter, umjesto kupovnog - domaća pavlaka. Okus piletine će biti neuporedivo bolji.
• Pijesak, lisnato tijesto, tijesto na kefiru možete napraviti unaprijed i čuvati u frižideru.
• Pre valjanja testo podeliti na 2 dela. Ide do osnove kokošinjca manje tijesta(1/3 dijela). Najveći dio ostavite za vrh pite, kako biste lakše zatvorili fil i uštipkali rubove.
• Podmažite vrh pileće šipke žumanjkom. Gotov obrok biće sjajno i ukusno.

Pite s mesom svi vole. A kurnik je najpopularniji od svih. Bit će dodatak svakom stolu ili prikladan kao užina. Kako napraviti testo za kokošinjac na kefiru najviše Različiti putevi naučit ćete iz ovog članka.

U pravilu, većina domaćica koristi ovaj recept u klasičnoj verziji.

Za njega uzmite:

• ¼ l kefira;
• pakovanje putera (180g);
• 650 g vrhunskog brašna;
• 0,5 tsp soli i isto toliko sode.

Tijesto se lako priprema.

1. Uzimamo prikladnu visoku posudu i u nju ulijemo nehladni kefir. Zatim stavimo sodu i dobro promiješamo sastav. Zatim posolimo.
2. Prvo otopite puter u mikrotalasnoj, ohladite i sipajte u zajedničku posudu, ponovo sve dobro promešajte.
3. Brašno postepeno zaspi. Ne zaboravite da je prvo prosijte. To vam omogućava da ga zasitite kisikom, zbog čega tijesto postaje prozračno.
4. Kada je gustina mase tolika da se počne lijepiti za žlicu, pripremimo mjesto na stolu i na njegovu površinu posutu brašnom rasporedimo tijesto. Dodavajući brašno, nastavite da mesite.
5. Nemojte mesiti jako "tvrdoglavo" testo. Bitno je da je mekana na dodir, ali da se ne zamagljuje, već se kotrlja u lopticu. Zamotamo ga folijom i stavimo na hladno na sat vremena.

Sa dodatkom margarina

Margarin je najpogodnija mast za pečenje. Nije skupo, a proizvod s njegovim dodatkom ispada nevjerovatno ukusan.

Za izradu tijesta bolje je uzeti masni margarin. Ovaj indikator je lako provjeriti. Dovoljno je pritisnuti komad, a ako sklizne bez napora, onda je njegov sadržaj masti nizak.

U ovom receptu koristimo sljedeće sastojke:

• ½ kg brašna;
• 2 jaja;
• ¼ l kefira;
• 150 g margarina;
• 1 tsp soli i 2 kašičice. Sahara.

Algoritam akcije:

1. Otopite margarin na bilo koji prikladan način.
2. U posebnu posudu istresti jaja, dodati ih, izmrviti sa šećerom i preliti margarinom.
3. Kada se svi proizvodi, osim brašna, stave u zdjelu, vrijeme je da počnete mijesiti tijesto. Obavezno prosijte i najkvalitetnije brašno i tek onda ga postepeno dodajte u posudu. Usput stalno miješamo sastav.
4. Testo treba da bude mekano. Lepinju stavimo u kesu i ostavimo da se stabilizuje par sati na hladnom.

Peščana podloga za pečenje

Prhko tijesto ide uz bilo koje slano pecivo. Pa hajde da to pogledamo najbolji recepti pileći test.

Pripremimo se za to:

• 0,7 kg brašna;
• 100 g margarina;
• ½ l kefira;
• 1 jaje;
• ½ tsp soda;
• sol, šećer po ukusu.

Algoritam akcije:

1. U otopljeni margarin dodati kefir, jaje i sodu. Zaspimo malo šećera i soli pa sve dobro promiješamo. Otopljeni margarin se mora ohladiti pre upotrebe u testu.
2. Nakon toga počinjemo postepeno dodavati prosijano brašno, u malim porcijama. Mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke, ali se još nije steglo. Kao, na primjer, tijesto za knedle.
3. Nakon završenog miješenja, dobivenu podlogu za kokošinjac stavljamo na pola sata u hladnjak.

Tijesto na kefiru i margarinu uvijek ispadne mrvičasto i vrlo ukusno!

Rastresito tijesto za kokošinjac na kefiru

Sastav takvog tijesta je vrlo sličan pecivu.

Za pripremu pripremite:

• 1 st. kefir;
• 150 g ulja;
• 2 jaja;
• sol;
• 0,5 tsp soda i ocat za gašenje;
• Art. l. Sahara;
• 0,7 kg brašna.

Algoritam akcije:

1. U činiji umutiti jaja, dodati šećer i dobro umutiti pjenjačom dok se ne pojavi lagana pjena. Dodamo i so i sodu, gašenu sirćetom.
2. Posebno otopite puter pa ga tek onda dodajte u smjesu od jaja.
3. U istu posudu šaljemo kefir i ponovo sve dobro promiješamo.
4. Sada možete prosijati brašno i početi ga dodavati u tijesto, istovremeno miješajući. Kada sastav postane homogen i elastičan, možete ga staviti na sto i nastaviti miješati.
5. Gotovo tijesto stavimo u vrećicu i stavimo u hladnjak na dva sata.

Mrvičasto tijesto kuhanog kurnika jednostavno će se otopiti u ustima i svidjet će se svima bez izuzetka.

Kuvanje sa pavlakom

Pavlaka bi mogla postati zamjena za kefir. I jeste mlečni proizvod, a tijesto uz njegovu upotrebu je zaista nježno.

Za pripremu uzmite:

• margarin - ¼ kg;
• pavlaka - ¼ l;
• kefir - 2 kašike. l.;
• brašno - 1 kg;
• sol;
• riper - 1 kesica.

Algoritam akcije:

1. Uzmite duboku zdjelu i izmjerite 3,5 žlice. brašno.
2. Tamo sipamo so i kultivator. Ako u vrećici ima 10 g praha, onda koristimo pola. Sve dobro izmiksamo.
3. Stavljamo sav margarin odjednom. Najpogodnije ga je naribati u brašno na rende, a zatim istrljati rukama.
4. Sve je spremno? Fino! U dobijenu mrvicu dodajte pavlaku i kefir, ponovo promiješajte.
5. Sada možete dodati brašno. Testo ne bi trebalo da bude jako čvrsto. Dovoljno ga je umesiti da se ne zamuti, već da se zgodno razvalja.
6. Nakon gnječenja zamotajte ga folijom i ostavite u frižideru sat vremena.

Bez dodanog kvasca

Pravljenje tijesta za piletinu je vrlo jednostavno i uglavnom bez kvasca.

Za ovo nam je potrebno:

• 2 žlice. brašno;
• 150 ml kefira;
• puna st. l. kajmak;
• 1 jaje;
• 80 g putera;
• 3 g riper;
• sol.

Algoritam akcije:

1. Brašno se unapred prosijava u dublju posudu i pomeša sa solju i riperom.
2. Nakon što smo napravili malu rupu u sredini tobogana od brašna, u nju razbijamo jaje.
3. Sve dobro promiješamo i dodamo ulje. Najbolje ga je narendati na sitno rende, a zatim ga rukama pomešati sa brašnom, trljajući ga između dlanova.
4. Dodajte kiselu pavlaku, promešajte i sipajte kefir. Ovo poslednje je najbolje dodavati malo po malo, neprestano mešajući testo i pretvarajući ga u homogenu lepinju.
5. Kada se sastav zgusne, prebacite ga na sto i nastavite miješati rukama. Testo treba da bude mekano na dodir.

Radni komad ostavljamo u frižideru u prosjeku sat vremena.

Tečno tijesto za kokošinjac na kefiru

Ovo tijesto se naziva i lijeno, jer se priprema za kratko vrijeme i ne zahtijeva mnogo truda.

Za završetak recepta trebat će vam:

• 1/5 l kefira i isto toliko majoneza;
• 1.5 st. brašno;
• 2 jaja;
• soda ugašena octom;
• sol.

Za pripremu pite na takvom tijestu prvo se priprema nadjev. Obično je to pileće meso, luk i krompir.

Sve smo narezali na male komadiće (možete luk - kolutiće, a krompir - krugove). Nadjev rasporedimo u dublji oblik i stavimo u zagrijanu rernu.

Zatim pravimo testo:

1. U dubljoj posudi umutite jaja.
2. Tu dodajemo kefir sa majonezom.
3. Sve se dobro izmiješa, nakon čega se dodaju sol i gašena soda.
4. Tek tada počinjemo sa dodavanjem brašna, koje se mora prethodno prosijati.
5. Ispada da je tijesto, otprilike, kao na palačinkama - ne previše gusto i istovremeno nije tekuće.

Izvadimo formu sa filom, pustimo da se ohladi i tek onda punimo testom. Stavimo piletinu u rernu i nastavimo da pečemo 40 minuta.

Kurnik je izdašna pita od piletine koja se može poslužiti ne samo uz čaj. Takva peciva mogu postati kompletna večera ili dobar međuobrok. Postoji nevjerovatan broj recepata za piletinu, ali rezultat uvelike ovisi o testu.

Evo raznih opcija. Kako i od čega zamesiti testo za piletinu?

Pileće tijesto - opći principi kuhanja

Tijesto za kurnik se obično mijesi na bijelom pšeničnom brašnu. Što je kvalitetniji, to će i rezultat biti bolji. Pre upotrebe testo je poželjno prosijati. Postupkom ćete se riješiti nasumične legla, grudica, brašno će se lakše kombinirati s tekućinom. Ako je tijesto kvasno, potrebno je sazrijevanje na toplom mjestu. Sve ostale vrste mogu se koristiti nakon gnječenja. Lisnato tijesto također oduzima dosta vremena, ali se može koristiti odmah nakon završnog valjanja.

Šta je zameseno testo za kokošinjac:

Mlijeko, voda, kefir i druge tekućine;

Maslac, margarin, mast;

Ako tijesto nije kvasac, onda se u njega može dodati prašak za pecivo. Često se zamjenjuje običnom sodom bikarbonom. Možete ga ugasiti kiselinom ili kefirom, ako slijedi recept. Od gotovo testo formirati piliće sa različita punjenja.

Kvasac testo za kokošinjac sa mlekom

Jednostavan recept testo sa kvascem za kokošinjac sa punomasnim mlekom. Za to se koristi suhi kvasac brze akcije, potrebna vam je jedna mala vrećica. Biljno ulje se može zamijeniti otopljenim puterom.

Sastojci

Čaša mlijeka;

10 g kvasca;

15 g šećera;

500 g brašna;

Dvije supene kašike ulja;

1 tsp sol.

Način kuhanja

1. Zagrijte mlijeko. Za mesenje testa sa kvascem uvek koristite tečnost malo topliju od telesne temperature.

2. Dodati šećer i kvasac, promešati, sipati 5-6 kašika brašna. Ostavljamo 15 minuta.

3. Uvodimo kašičicu bez slatke, promešamo, dodamo brašno i ulijemo ulje. Sve umesiti prvo kašikom, pa rukama. Dodamo brašno dok ne dobijemo gusto, meko i neljepljivo tijesto.

4. Stavljamo na toplotu. Obavezno pokrijte peškirom, tkanina treba da propušta vazduh, ali da zaštiti koru od isušivanja.

5. Nakon sat i po, tijesto će narasti, potrebno ga je spustiti. Zatim pustimo da još malo odstoji, naraste i možete početi formirati kokošinjac.

Lisnato testo za piletinu

Lisnato tijesto lako se kupiti u trgovini, jeftin je, ali se ne može usporediti s kućnim kolegom. Jeftinost proizvoda objašnjava se sastavom, u njemu nema ničeg natprirodnog, proizvodi su najprimitivniji, najjeftiniji i malo ih je.

Sastojci

200 ml vode;

0,3 kg margarina;

Četiri st. brašno;

0,5 kašike sirćeta;

Par jaja.

Način kuhanja

1. Lisnato testo voli hladnoću. Dakle, za to ne treba ništa zagrijavati i topiti. Naprotiv, hladimo vodu. Za gnječenje je poželjno koristiti ledeno hladnu tekućinu.

2. U vodu sipajte sirće, posolite, promešajte. Jaja posebno umutiti viljuškom.

3. Na sto prosijati tri šolje brašna, napraviti bunar, dodati jaja i vodu, zamesiti testo. Po potrebi dodajte još malo brašna, pogledajte konzistenciju. Pravimo hladno testo. Ostavite da legne četvrt sata da nabubri gluten.

4. Margarin narezati na kriške i rasporediti u jednom sloju na papir za pečenje. Pokrijte drugim listom iste vrste i lagano urolajte oklagijom. Trebali biste dobiti kvadrat u jednom sloju.

5. Tijesto razvaljati na komad duplo veći od kvadrata, odnosno pravougaonika. Stavimo margarin, prekrijemo slobodnim testom, stisnemo ivice, razvaljamo margarin sa testom.

6. Pripremljeni sloj okrenemo 3-4 puta, stavimo ga u frižider na četvrt sata, možete ga staviti u zamrzivač. Vadimo, izvijamo, ali ne rasklapamo. Ponovo preklopite 3-4 puta. Stavite u zamrzivač na 15 minuta.

7. Ovako tijesto možete razvaljati i savijati u nedogled, biće još slojeva, ali dva-tri puta ostaje za piletinu. Na kraju samo razvaljati, formirati pitu.

Testo za kurnik na kefiru

Jedan od klasični recepti test za kurnik na kefiru ili jogurtu. Margarin i puter mogu zamijeniti jedno drugo. Ali ovo tijesto na svinjskoj masti (otopljeno mast). Ova mast ne sadrži vodu, daje dobru konzistenciju, omogućava vam da kuvate ukusnu i mrvljivu tortu.

Sastojci

Par jaja;

Pola kilograma brašna;

0,25 litara kefira;

Šećer 2 kašičice;

Prstohvat sode;

110 g ulja;

1 tsp sol.

Način kuhanja

1. Otopite puter i ostavite malo da se ohladi. Ako je ležalo toplo, onda to ne možete učiniti, koristit ćemo omekšali proizvod.

2. U činiju sa kefirom razbiti jaja, dodati im sodu i so sa šećerom. Smjesu dobro promućkati dok ne postane glatka, dodati omekšalu ili otopljenu masnoću.

3. Unesite pšenično brašno. Umesimo testo. Kada koristite tečni kefir (ili kiselo mlijeko, drugo fermentisani mlečni proizvod) može trebati malo više brašna.

4. Tijesto prekrijemo ubrusom, stavimo u vrećicu ili jednostavno ostavimo na krovnoj ploči, prekrivši ga obrnutom posudom. Hajde da legnemo četvrt sata. Nakon toga možete nastaviti sa formiranjem i naknadnim pečenjem kurnika.

Testo za kurnik na pavlaci i margarinu (prsac)

Za pripremu tijesta po ovom receptu potrebna su vam samo tri sastojka, osim soli. Ali možete kuhati i bez njega ako je margarin slan. Veoma je važno koristiti dobru kiselu pavlaku sa najmanje 20% masti.

Sastojci

260 g brašna;

220 g margarina;

110 g kisele pavlake.

Način kuhanja

1. U činiju sipajte brašno. Preporučljivo je prosijati. Mjerimo prema normi, ako je potrebno, na kraju će biti moguće dodati još nekoliko žlica.

2. Dodati iseckani ili rendani margarin, sve izmrljati.

3. Uvodimo so i pavlaku. Umesimo testo. Dovodimo ga do ujednačenosti, masa će se malo zalijepiti za ruke. Testo vadimo u frižider.

4. Nakon pola sata testo će postati tvrdo. Izvadimo iz zamrzivača, podelimo na dva dela, formiramo kurnik punjen živinom i povrćem.

Testo za pileći margarin

Vrlo često se na margarinu umesi testo za kurnik. Ovo je jedna od najjeftinijih masti, iako nije baš korisna. Margarin je bolje uzimati masti. To je lako provjeriti - morate pritisnuti proizvod koji leži u hladnjaku. Ako se lako pere, tada je postotak masti u njemu mali.

Sastojci

250 g margarina;

250 g kisele pavlake;

5 st. brašno;

5 g praška za pecivo.

Način kuhanja

1. Odmjerite tri i po šolje brašna, stavite u činiju. Dodajte mu par prstohvata soli. Zapamtite da ga sadrži i margarin. Odmah dodati prašak za pecivo, dovoljno je pola standardne vrećice. Miksamo.

2. Stavljamo sav margarin odjednom. Pjenasto umutiti sa smjesom brašna. Ako margarin nije dovoljan, onda možete djelomično zamijeniti puter. Otopljena vinska mast (mast) će dobro doći. Ako je margarin zamrznut, možete ga prvo naribati ili samo nožem usitniti zajedno sa brašnom.

3. Čim se brašno sa margarinom pretvori u mrvice dodati pavlaku, umesiti testo, po potrebi dodati još brašna. Količina zavisi od konzistencije pavlake. Pripremljeno testo ostavimo da odstoji pola sata u frižideru. Zatim od nje vajamo i pečemo kurnik.

Testo za kurnik na majonezu "Zdrobljeno"

Majonez sadrži dosta masti, sadrži i jaja, pa je sos idealan za mesenje pilećeg testa. Ovaj recept je bez jaja. Odnosno, tijesto se pravi od onih proizvoda koji se lako mogu naći u hladnjaku.

Sastojci

Tri supene kašike ulja;

400 g brašna;

0.3 st. voda;

sol (oko 0,5 kašičice)

Način kuhanja

1. Posolite vodu, promiješajte. Unosimo majonez i nastavljamo miješati. U redu je ako se malo ljušti, normalno je za takav sos.

2. Dodati brašno i umesiti. Količina će zavisiti od gustoće majoneze. Pravimo mekano i elastično testo.

3. Ostavite grudu da odleži u frižideru pola sata. Kako se ne bi osušio, bolje ga je staviti u vrećicu ili pokriti prozirnom folijom.

Testo za kurnik na pavlaci sa mlekom

Recept nežno testo za kuvanje kurnika sa pavlakom. Osim toga, trebat će vam i uobičajeno punomasno mlijeko sadržaj masti nije bitan. Ovaj je sa jajima. Ako su velike, onda su dovoljna dva komada. Navedena količina brašna je prosječna, može se malo mijenjati prema gore ili prema dolje.

Sastojci

0,6 kg brašna;

Pet kašika kisele pavlake;

140 ml mlijeka;

Tri jaja;

7 g sode;

Sol, šećer.

Način kuhanja

1. Ako je pavlaka kisela, onda sodu ne možete posebno gasiti, samo je pomiješajte sa kiselom pavlakom i ostavite za sada.

2. U mleko dodati kašičicu bez grmlja soli i duplo više šećera u prahu. Rastopiti i sjediniti sa kiselom pavlakom.

3. Jaja umutiti viljuškom, sipati u činiju sa pavlakom i mlekom. Sve dobro izmiksamo.

4. Počinjemo unositi brašno. Ako soda još nije dodana, onda je ugasite sirćetom i ulijte u tijesto. Mesimo dok se ne dobije plastična masa koja se neće lepiti za ruke. Ali ne treba praviti ni previše strmo tijesto.

5. Možete odmah koristiti. Ali ipak, bolje je ostaviti test da malo odleži, barem četvrt sata. Možete samo na sto ili staviti u frižider.

Kvasac testo za kokošinjac na vodi

Još jedna verzija testa sa kvascem. U ovom receptu koristi se obična voda, ali po želji djelimično pomiješajte s mlijekom. Recept koristi običan puter. Rastopimo ga unaprijed, kako ne bi koristili kipuću vodu, možete ga zamijeniti margarinom.

Sastojci

300 ml vode;

0,6-0,7 kg brašna (približna količina);

70 g ulja;

Jedna i po kašika šećera;

1 tsp sol;

Jedno jaje;

11 g kvasca.

Način kuhanja

1. Pomiješajte pijesak sa toplom vodom, dodajte suvi kvasac. Ostavite nekoliko minuta da se sve otopi.

2. Jaje sjediniti sa solju, promešati i sipati u toplu vodu.

3. Dodajte topao puter, promiješajte i počnite dodavati brašno. Mekano mesiti, ali ne batter. Zdrobimo ga do plastičnosti.

4. Prebacite u veću činiju, pokrijte peškirom, ostavite da se dobro digne, pa otpustite jednom.

5. Formiramo kokošinjac, namastimo i pečemo.

Bilo koje tijesto će se lakše mijesiti i ispostavit će se da je kvalitetno ako koristite proizvode iste temperature. U toplu tečnost se nikada ne dodaje kisela pavlaka ili mast iz frižidera, kao što se ne pokušava uliti kipuće ulje u brašno.

Testo sa kvascem ne podleže skladištenju, mora se odmah upotrebiti, čim masa poraste i ukiseli. Ali druge vrste tijesta (na kefiru, pavlaci, masti) savršeno leže u hladnjaku, neke se mogu čak i zamrznuti. Stoga, ako je potrebno, umijesite unaprijed.

Sa kurniki se obično kuvaju sirovo punjenje tako da nije potrebno dodavati puno šećera. Inače će kora brzo izgorjeti, a unutrašnjost torte se neće ispeći.

Kurnik sa krompirom i piletinom je najomiljenije rusko jelo koje se može pripremiti i za svečanu gozbu i za običnu večeru. Vrijedi napomenuti da je od takve pite poželjno napraviti testo bez kvasca na bazi masnog kefira.

Kurnik sa mesom i krompirom: sastojci za mesenje testa

Kurnik sa krompirom i piletinom: postupak mesenja testa

Za ukusno i velika pita od krompira i mesa peradi veoma je važno da se podloga pravilno umesi. Da biste to učinili, sipajte masni rustikalni kefir u veliki lonac i malo ga zagrijte na laganoj vatri. Zatim, u napitku od fermentisanog mleka, trebalo bi da ga isplatite kašika za desert soda bikarbona, dodajući zajedno sa tim so, umutiti kokošja jaja i otopljeni margarin. Pomiješajte sve sastojke rukama, postepeno usipajući pšenično brašno u tepsiju. Nakon zamesenja podloge trebalo bi da dobijete strmo testo, koje treba ostaviti na neko vreme.

Kurnik sa krompirom i piletinom: neophodni sastojci za nadjev od mesa i povrća

Kurnik sa krompirom: proces pripreme fila

Prije nego počnete formirati pitu, obradite pileće butine. Potrebno ih je dobro oprati i oguliti. Zatim se meso mora staviti u posebnu posudu, popapriti i posoliti. Nakon toga možete bezbedno nastaviti sa pripremom povrća. Krompir, tri glavice luka i dve veće šargarepe oprati, oguliti i iseckati. Vrijedi napomenuti da je za brzo pečenje povrća preporučljivo nasjeckati ga kulinarskom sjekirom. Zatim se šargarepa, krompir i nasjeckani luk moraju staviti u jednu posudu, popapriti, posoliti i dodati pileća buta sa sitno nasjeckanim zelenilom. Fil dobro izmiksajte rukama, a zatim pređite na punjenje pite.

Kurnik sa krompirom i piletinom: formiranje jela

Da biste napravili takvu tortu, najbolje je koristiti veliki lim ili lim za pečenje. Njegova površina se mora namazati uljem, a zatim prekriti razvaljanim slojem tijesta (debljine dva do tri centimetra). Zatim rasporedite pripremljeni fil, ali tako da se meso ravnomjerno rasporedi po posudi. Na krompir i butove poželjno je na komadiće namazati puter, a zatim pitu prekriti drugim listom tijesta. Treba napomenuti da jelo daje lijepo izgled Preporučuje se da se površina pite premaže jednim kokošjim jajetom.

Pravilno serviranje do stola

Takvo jelo se priprema u rerni najmanje jedan sat. Nakon što su svi sastojci ispečeni, kolač se mora iseći i staviti na ravne tanjire za serviranje. Za večeru kurnik je bolje poslužiti topao, uz sos i slatki čaj.